बचपन और जवानी
कॉन्स्टेंटिन का जन्म 12 जनवरी 1974 को मॉस्को में हुआ था। लड़के के पिता केजीबी के लिए काम करते थे, और जब इवलेव 7 साल के थे, तो परिवार पांच साल के लिए विदेश चला गया। मॉस्को लौटने पर, 12 वर्षीय कोस्त्या के पास बहुत सारी विदेशी चीज़ें थीं जिन्हें घरेलू दुकानों में ढूंढना आसान नहीं था, लेकिन उनके सख्त पिता ने किशोर को अपने दोस्तों के सामने अपनी संपत्ति का घमंड करने की अनुमति नहीं दी।स्कूल में, इवलेव एक उत्कृष्ट छात्र से बहुत दूर था और अक्सर अपने माता-पिता को खराब ग्रेड से परेशान करता था, लेकिन वह रसोई में एक अच्छा सहायक था। हाई स्कूल से स्नातक होने के बाद, कॉन्स्टेंटिन ने व्यावसायिक स्कूल नंबर 19 में प्रवेश किया, जहाँ उन्होंने खाना बनाना सीखना शुरू किया।
शेफ का करियर
1993 में, अपनी शिक्षा प्राप्त करने और सेना में सेवा करने के बाद, इवलेव ने मॉस्को में रेस्तरां में अपनी विशेषज्ञता के साथ काम करना शुरू किया। प्रतिभाशाली युवा शेफ ने तेजी से करियर की सीढ़ी चढ़ना शुरू कर दिया - कुछ ही साल बाद, इवलेव पहले से ही राजधानी के सबसे प्रतिष्ठित रेस्तरां में शेफ के रूप में काम कर रहा था, जिसमें जीक्यू बार और गिन्ज़ा-प्रोजेक्ट रेस्तरां शामिल थे। 
अपने करियर की शुरुआत में, इवलेव ने यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में कई मास्टर कक्षाओं और सेमिनारों में भाग लिया। यह प्रशिक्षण मिशेलिन गाइड में 2 और 3 स्टार से सम्मानित विशेष स्कूलों और रेस्तरां में हुआ।
आधुनिक शेफ शिक्षा पर कॉन्स्टेंटिन इवलेव
2000 में, कॉन्स्टेंटिन ने रूसी पाक चैम्पियनशिप में तीसरा स्थान हासिल किया, और रूस में हाउते व्यंजन सप्ताह में एकमात्र रूसी शेफ भी बने। अगले वर्ष, इवलेव को "चीफ ऑफ द ईयर" का खिताब मिला। 2007 में, कॉन्स्टेंटिन ने टाइम आउट और CHEF पत्रिकाओं के अनुसार अपने शीर्षक की पुष्टि की।
2004 में, इवलेव ने अपनी पहली पुस्तक, "माई किचन फिलॉसफी" लिखी, जिसमें उन्होंने अपना स्वयं का गैस्ट्रोनॉमिक दर्शन तैयार किया और पेशेवर व्यंजनों के बारे में अपने विचार व्यक्त किए।
2008 में, इवलेव फ्रांसीसी गैस्ट्रोनॉमी एसोसिएशन चाइन डेस रोटिसर्स के सदस्य बन गए और बाद में फेडरेशन ऑफ प्रोफेशनल शेफ्स एंड कन्फेक्शनर्स ऑफ रशिया के प्रमुख बने। दो साल बाद, कॉन्स्टेंटिन ने शेफ यूरी रोझकोव के साथ मिलकर मॉस्को में "आस्क द शेफ" पाक स्कूल खोला।
2011 में, कॉन्स्टेंटिन ने रोझकोव के साथ मिलकर "किचन फॉर रियल मेन" पुस्तक प्रकाशित की और दो साल बाद, "रूस कुक्स एट होम" पुस्तक प्रकाशित की, जिसमें शेफ ने रूसी उत्पादों पर आधारित सिद्ध व्यंजनों को साझा किया।
2014 में, इवलेव मॉस्को में विकेड रेस्तरां के सह-मालिक और शेफ बन गए। चेक फुटबॉलर मार्टिन जिरानेक भी स्थापना के शीर्ष पर थे। रेस्तरां, पूरी तरह से पुनर्निर्मित, उच्च-प्रवाह वाले व्यंजनों को त्याग दिया और आगंतुकों को लेखक की परिष्कृत शैली में परिचित व्यंजनों के साथ क्लासिक "इवलेव्स्क व्यंजन" पेश किया।
टेलीविजन पर कॉन्स्टेंटिन इवलेव
2014 में, इवलेव ने एसटीएस पर टीवी श्रृंखला "किचन" के सीजन 4 में अभिनय किया, पाक शो "शेफ" (सीजन 4, एपिसोड 20) में एक प्रतिभागी के रूप में दिखाई दिए। जाहिर तौर पर, कॉन्स्टेंटिन को टीवी पर अपनी शुरुआत पसंद आई, और 2016 तक इवलेव ने एक साथ कई पाक कार्यक्रमों के मेजबान के रूप में काम किया: रेडियो "सिल्वर रेन" पर "बुधवार का स्वाद", चैनल "किचन टीवी" पर "अपनी जेब में स्वाद" , “इसे तुरंत खाओ! "एसटीएस" चैनल पर और "डोमाश्नी" चैनल पर "शेफ से पूछें"। इवलेव ने आखिरी शो की मेजबानी यूरी रोझकोव के साथ मिलकर की थी। 
उसी वर्ष, प्रसिद्ध शेफ को फ्राइडे चैनल पर एक नए शो का मेजबान बनने के लिए आमंत्रित किया गया था! - "चाकू पर।" इसमें, एक धैर्यवान मास्टर ने रेस्तरां और कैफे मालिकों को सिखाया कि कैसे सही तरीके से काम किया जाए और बर्बादी से बचा जाए। शो को बहुत लोकप्रियता मिली, हालाँकि कुछ दर्शकों ने प्रस्तुतकर्ता को असभ्य माना और पूरे देश को इवलेव के बारे में पता चला।
कॉन्स्टेंटिन इवलेव ने "चाकू पर" के बारे में पूरी सच्चाई बताई
कॉन्स्टेंटिन इवलेव का निजी जीवन
कॉन्स्टेंटिन की शादी को 20 साल से अधिक हो गए हैं। उनकी पत्नी मारिया 4 साल छोटी हैं। रसोइया को याद आया कि यह पहली नजर का प्यार था। दंपति के दो बच्चे हैं: बेटा मैटवे (जन्म 1999) और बेटी माशा (जन्म 2014)। इवलेव का बेटा पहले से ही खाना पकाने में अपना हाथ आज़मा रहा है और उसने एक बार "ऑन नाइव्स" के एक एपिसोड में भाग लिया था और 2012 में वह कॉन्स्टेंटिन की पुस्तक "कुकिंग फॉर वन, टू, थ्री!" का सह-लेखक बन गया। 
कॉन्स्टेंटिन के भतीजे, रोमन इवलेव भी एक सफल शेफ हैं और पाक साझेदारी केंद्र के संस्थापकों में से एक हैं।
"रूसी व्यंजन" के बारे में कॉन्स्टेंटिन इवलेव
अपने एक साक्षात्कार में, शेफ ने साझा किया कि वह कभी भी व्यंजनों की नकल नहीं करता है, बल्कि मनमर्जी से खाना बनाता है, और कुछ व्यंजन उसके सपने में आते हैं।
कॉन्स्टेंटिन एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करता है, धूम्रपान नहीं करता है और शायद ही कभी शराब पीता है। इवलेव बहुत तैरते हैं और अपने आश्वासन के अनुसार, आसानी से 10 किमी दौड़ सकते हैं।
कॉन्स्टेंटिन इवलेव अब
20 सितंबर, 2017 मनोरंजन चैनल "शुक्रवार!" एक नया शो "हेल्स किचन" लॉन्च हुआ है - जो ब्रिटिश शेफ गॉर्डन रामसे की भागीदारी के साथ प्रसिद्ध पाक रियलिटी शो का एक एनालॉग है। प्रतियोगिता में 18 रसोइयों ने भाग लिया, जो मास्टर के गंभीर दबाव में भी सबसे कठिन कार्यों को पूरा करने के लिए तैयार थे। विजेता को एक प्रतिष्ठित रेस्तरां में जगह और एक बड़ा नकद पुरस्कार - एक लाख रूबल - का वादा किया गया था। इस शो में, कॉन्स्टेंटिन ने प्रतिभागियों के आत्मसम्मान को बख्शने की कोशिश नहीं की और "ऑन नाइव्स" से भी अधिक सख्त थे।कॉन्स्टेंटिन इवलेव के साथ "हेल्स किचन" की घोषणा
भविष्य में, इवलेव ने चिक-पोर्क नामक एक फास्ट फूड श्रृंखला शुरू करने की योजना बनाई है, जहां पूरा मेनू चिकन और पोर्क व्यंजनों पर आधारित होगा। कॉन्स्टेंटिन अपनी चौथी किताब "द बाइबल ऑफ न्यू रशियन कुजीन" भी लिखने जा रहे हैं।
गॉर्डन रामसे एक ब्रिटिश शेफ और कुकबुक लेखक हैं जो अपने खाना पकाने के कौशल से अधिक अपने कठिन व्यक्तित्व के लिए जाने जाते हैं। उन्होंने 1998 में टीवी और फिल्म स्टार जोआना कोलिन्स को चेल्सी रेस्तरां से बाहर निकाल दिया और अक्सर अन्य प्रसिद्ध शेफ का अपमान किया। हालाँकि, जबकि वह मूर्खों (या जिन्हें वह मूर्ख समझता है या उसके रास्ते में आते हैं) को बर्दाश्त नहीं करता है, वह अहंकारी नहीं है। उदाहरण के लिए, गॉर्डन रामसे (लेख में बाद में फोटो) ने जानबूझकर अपने बच्चों को "नियमित भोजन" खिलाया, जब वे बड़े हो रहे थे क्योंकि वह नहीं चाहते थे कि वे घमंडी बनें।
वह और उनकी पत्नी टाना दक्षिण लंदन के बैटरसी में रहते हैं। उनके चार बच्चों के नाम मेगन, जैक और होली (जुड़वाँ) और मटिल्डा हैं। ब्रिटिश शेफ रेस्तरां की एक श्रृंखला का मालिक है और कई अन्य चलाता है। गॉर्डन रामसे की पुस्तकें बहुत लोकप्रिय हैं। वह द टाइम्स सैटरडे, बीबीसी फ़ूड और डिलीशियस पत्रिकाओं के लिए भी लिखते हैं।
गॉर्डन रामसे की प्रारंभिक जीवनी
8 नवंबर, 1966 को रेनफ्रूशायर, स्कॉटलैंड में जन्म। गॉर्डन के पिता के पास कोई स्थायी पेशा नहीं था और हेलेन कॉसग्रोव की माँ एक नर्स के रूप में काम करती थीं। 5 साल की उम्र से, रामसे इंग्लैंड के वॉर्कशायर में स्ट्रैटफ़ोर्ड-अपॉन-एवन में बड़े हुए। वह 4 बच्चों में से दूसरे थे। डायना उनकी बड़ी बहन थी और रोनी और यवोन उनके छोटे भाई और बहन थे। उनका प्रारंभिक बचपन उनके पिता, जो कि एक "अत्यधिक शराब पीने वाला" था, के हाथों दुर्व्यवहार और उपेक्षा से बीता। 16 साल की उम्र में, गॉर्डन ने अपने माता-पिता का घर छोड़ दिया और बैनबरी चले गए।
खेलकूद गतिविधियां
रामसे ने फुटबॉल खेला और 12 साल की उम्र में उन्हें वार्कशायर बच्चों की फुटबॉल टीम के लिए चुना गया। उन्होंने ऑक्सफोर्ड यूनाइटेड के लिए खेला और 15 साल की उम्र में उन्हें स्कॉटिश प्रीमियर लीग क्लब ग्लासगो रेंजर्स ने अपने कब्जे में ले लिया। घुटने की चोट के कारण गॉर्डन रामसे का फुटबॉल करियर समाप्त हो गया।
शेफ का करियर
जब वह 19 वर्ष के थे, तब तक वह पाक कला योग्यता प्राप्त करने के बारे में गंभीर हो गए थे और होटल प्रबंधन का अध्ययन करने के लिए रोटेरियन-प्रायोजित नॉर्थ ऑक्सफ़ोर्डशायर टेक्निकल कॉलेज में भाग लिया। 1980 के दशक की शुरुआत में उन्होंने व्रॉक्सटन हाउस होटल और विकम आर्म्स में काम किया। फिर वह लंदन चले गए, जहां उन्होंने कई रेस्तरां में काम किया। लगभग 3 वर्षों तक उन्होंने हार्वे रेस्तरां में मनमौजी मार्को पियरे व्हाइट के लिए काम किया। यहीं पर गॉर्डन ने फ्रांसीसी व्यंजनों का अध्ययन करने का निर्णय लिया। व्हाइट की सलाह पर वह मेफेयर में ले गैवरोचे में अल्बर्ट रूक्स के साथ शामिल हो गए। एक साल बाद, रॉक्स ने उन्हें होटल दिवा में फ्रेंच आल्प्स के एक स्की रिसॉर्ट में एक सूस-शेफ के रूप में अपने साथ जाने के लिए आमंत्रित किया और फिर वह पेरिस चले गए।
ब्रिटिश शेफ ने 3 साल तक फ्रांस में काम किया, जहां उन्हें गाइ सेवॉय ने सलाह दी। गॉर्डन रामसे की जीवनी में एक तथ्य है जब उन्होंने बरमूडा स्थित निजी नौका आइडलविल्ड पर एक निजी शेफ के रूप में कम तनावपूर्ण नौकरी स्वीकार की। 1993 में उनके लंदन लौटने पर, व्हाइट के व्यापारिक साझेदारों ने उन्हें प्रबंधन और रॉसमोर में 10% हिस्सेदारी की पेशकश की। रेस्तरां का नाम बदलकर ऑबर्जिन कर दिया गया और जल्द ही उसे एक मिशेलिन स्टार प्राप्त हुआ।
खुद का व्यवसाय
अपने दम पर एक रेस्तरां का प्रबंधन और स्वामित्व करने की चाहत में, उन्होंने 1997 में साझेदारी छोड़ दी और चेल्सी में गॉर्डन रैमसे खोला, जिसने 4 वर्षों के भीतर 3 मिशेलिन स्टार अर्जित किए। 1999 में, पेट्रस को लॉन्च किया गया, जिसे 7 महीने बाद एक स्टार मिला, और 2001 में, सबसे प्रतिष्ठित और शानदार होटलों में से एक, क्लेरिज में गॉर्डन रैमसे को एक स्टार मिला।
वर्ष 2003 घटनापूर्ण था। जनवरी में, गॉर्डन ने सुपरमार्केट में बिक्री के लिए अपने नाम से एक कैंडी ब्रांड लॉन्च किया। मई में उन्होंने पेट्रस के साथ ही इसे लॉन्च करने के लिए एक प्रतिनिधि भेजकर सेवॉय ग्रिल का अधिग्रहण किया और वाल्टन प्लेस, नाइट्सब्रिज पर बर्कले होटल में बॉक्सवुड कैफे खोला। जब सेंट जेम्स स्ट्रीट पर पेट्रस बर्कले होटल में जाने की तैयारी के लिए बंद हुआ, तो रामसे ने इसके स्थान पर फ़्लूर को लॉन्च किया। पेट्रस सितंबर में फिर से खुला। इसके अलावा 2003 में, शेफ ने अपना पहला गॉर्डन रैमसे बंद कर दिया और सेवॉय होटल में बैंक्वेट नामक एक और प्रतिष्ठान लॉन्च किया।
2004 में, सेंट जेम्स स्ट्रीट पर नया रेस्तरां फ़्लूर (फ़्रेंच में "फ़्लावर") व्यवसाय में केवल एक वर्ष के बाद बंद हो गया। रामसे के अनुसार, यह पट्टे की समाप्ति के कारण था। लेकिन दूसरों ने कहा कि ऐसा इसलिए था क्योंकि फ़्लूर पेट्रस से ग्राहक चुरा रहा था। 14 जनवरी 2005 को, गॉर्डन ने स्कॉटलैंड में अमेरीलिस रेस्तरां बंद कर दिया। उनका घाटा बढ़कर £480,000 हो गया। गॉर्डन ने कहा कि रेस्तरां ने इसे बहुत गंभीरता से लेकर, अपने व्यवसाय पर ध्यान केंद्रित करके और निवासियों के अनुरोधों पर ध्यान न देकर स्थानीय निवासियों को डरा दिया। इसके स्थान पर रूम ग्लासगो नाम से एक नया खोला गया।
मई 2005 में, गॉर्डन ने मैरियट होटल में अपनी मेज़ रेस्तरां श्रृंखला जोड़ी। प्रतिष्ठान के व्यंजनों में से एक 100 पाउंड के लिए सफेद ट्रफ़ल्स वाला पिज़्ज़ा था।
2012 में, लॉस एंजिल्स में, द ग्रोव के लोकप्रिय शॉपिंग क्षेत्र में, उन्होंने द फैट काउ रेस्तरां खोला। लोग हर समय वहां जा सकते हैं, आराम कर सकते हैं और अद्भुत भोजन का आनंद ले सकते हैं। हालांकि 2 साल बाद उन्होंने ये प्रोजेक्ट छोड़ दिया.
शेफ गॉर्डन रामसे ने न केवल इंग्लैंड में, बल्कि ग्लासगो, आयरलैंड, इटली, फ्रांस, दुबई, टोक्यो, न्यूयॉर्क, फ्लोरिडा, लास वेगास, अटलांटा, हांगकांग, सिंगापुर और कतर में भी रेस्तरां की एक सफल श्रृंखला बनाई।
टेलीविजन पर काम कर रहे हैं
2001 में, रामसे ने टेलीविज़न शो फ़ेकिंग इट में भाग लिया, जहाँ उन्होंने भावी शेफ एड डेवलिन को पेशे के रहस्यों को सीखने में मदद की। इस एपिसोड ने सर्वश्रेष्ठ रियल टेलीविज़न मोमेंट के लिए बाफ्टा पुरस्कार जीता। 2004 और 2007 के बीच, गॉर्डन ने ब्रिटिश टेलीविज़न शो रैमसेज़ किचन नाइटमेयर्स में भाग लिया, जो चैनल 4 पर प्रसारित हुआ। इसमें शेफ ने एक सप्ताह में असफल रेस्तरां में काम स्थापित किया।
2005 से, ब्रिटिश शेफ ने चैनल 4 के द एफ वर्ड की मेजबानी की है, जिसमें लगातार प्रतियोगिताओं, खाद्य अनुसंधान और समापन के लिए जीवित जानवरों को पालने की परियोजना शामिल है।
ITV1 के रियलिटी शो हेल्स किचन में, रामसे ने 10 ब्रिटिश मशहूर हस्तियों को एक रेस्तरां में शेफ बनने के लिए प्रशिक्षित करने का प्रयास किया, जो कार्यक्रम के फिल्माए जाने के दौरान खुला था। उन्होंने संयुक्त राज्य अमेरिका के दर्शकों के लिए टेलीविजन शो को अनुकूलित किया और 2007 और 2010 के बीच किचन नाइटमेयर्स के अमेरिकी संस्करण का निर्माण किया।
2010 में, वह मास्टरशेफ के अमेरिकी संस्करण के निर्माता और जज थे और उन्होंने अपनी भारत यात्रा के यात्रा वृतांत, गॉर्डन रामसे के ग्रेट एस्केप में अभिनय किया। इसके अलावा, उन्होंने रामसे के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की एक श्रृंखला का आयोजन किया, उसी वर्ष, वह द बिग फिश फाइट श्रृंखला में मछली पकड़ने के दौरान सैकड़ों हजारों समुद्री मछलियों को पानी में फेंकने की ओर ध्यान आकर्षित करने के लिए एक ट्रॉलर पर प्रसिद्ध शेफ के एक समूह में शामिल हो गए।
मार्च 2012 में, फॉक्स ने रामसे अभिनीत एक शो, होटल हेल का प्रसारण शुरू किया। उसी वर्ष सितंबर में, गॉर्डन रामसे का एलीमेंट्री कुकरी कोर्स यूके में चैनल 4 पर शुरू हुआ।
गॉर्डन 2017 में नए डेटाइम शो कुकिंग जीनियस की मेजबानी के लिए आईटीवी में लौट आए।
प्रकाशनों
2012 तक, वह द टाइम्स सैटरडे पत्रिका के लिए लिख रहे थे और उन्होंने 21 किताबें लिखी थीं। उनमें से दो गॉर्डन रामसे की जीवनियाँ हैं (गॉर्डन रामसे की प्लेइंग विद फायर और हम्बल पाई)।
पुरस्कार और उपलब्धियों
लंदन में गॉर्डन रामसे के रेस्तरां को 2001 में लंदन ज़ैगैट सर्वेक्षण में यूनाइटेड किंगडम में सर्वश्रेष्ठ चुना गया था और तीसरे मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया था, जिससे गॉर्डन इस तरह की प्रशंसा पाने वाले पहले स्कॉटिश शेफ बन गए।
2006 में, रामसे को आतिथ्य उद्योग में उनकी उपलब्धियों के लिए ओबीई से सम्मानित किया गया और उन्हें पाककला हॉल ऑफ फेम में शामिल किया गया। उसी वर्ष उन्होंने वर्ष के स्वतंत्र रेस्तरां के लिए केटी पुरस्कार जीता, और ब्रिटिश रेस्तरां उद्योग में शीर्ष 3 पुरस्कार प्राप्त करने वाले तीसरे व्यक्ति बन गए।
गॉर्डन रामसे: जीवनी और उनका परिवार
1996 में, रामसे ने केयेटाना एलिजाबेथ हचिसन से शादी की, जिन्हें टाना के नाम से जाना जाता था, जो एक मोंटेसरी स्कूल शिक्षिका थीं। बाद में, उनके ससुर ने गॉर्डन के व्यापारिक साम्राज्य के प्रबंधन में भाग लिया। जून 2017 में, उन्हें 2010-11 में रामसे के कंप्यूटर सिस्टम को हैक करने के लिए 6 महीने जेल की सजा भी सुनाई गई थी। दंपति के चार बच्चे थे।
यह परिवार दक्षिण लंदन के बैटरसी में एक बुलडॉग, रम्पोल और दो बिल्लियों के साथ रहता है। इस बेलगाम लेकिन बेहद खूबसूरत शेफ की कुल संपत्ति 80 मिलियन डॉलर आंकी गई है। टीवी शो के लिए उनका प्रति-एपिसोड वेतन $225,000 है, और वह अपने मीडिया और रेस्तरां साम्राज्य से प्रति वर्ष अतिरिक्त $10 मिलियन कमाते हैं। 2014 में, जोड़े ने गॉर्डन और टाना रामसे फाउंडेशन की स्थापना की। यह संगठन ग्रेट ऑरमंड स्ट्रीट चिल्ड्रेन हॉस्पिटल को धर्मार्थ सहायता प्रदान करता है। लेख में गॉर्डन रामसे और उनके परिवार की एक तस्वीर है।
ब्रिटिश शेफ की जीवनी 2016 में हुई त्रासदी से प्रभावित है। मई में, यह घोषणा की गई थी कि दंपति अपने 5वें बच्चे, एक लड़के की उम्मीद कर रहे थे, लेकिन गर्भावस्था के 5वें महीने में टाना का गर्भपात हो गया।
प्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ ने एक बार फोर्ब्स.कॉम के साथ एक साक्षात्कार में कहा था कि वह अपने जीवन में जो आखिरी व्यंजन खाना चाहेंगे वह यॉर्कशायर पुडिंग और रेड वाइन सॉस के साथ भुना हुआ बीफ़ है।
रामसे ने अपनी सफलता के रहस्यों में से एक का खुलासा किया - एक महान शेफ बनने के लिए, आपको महान लोगों के साथ काम करना होगा, और यही उन्होंने किया।
2008 में, पफिन हंट का फिल्मांकन करते समय, गॉर्डन 26 मीटर की चट्टान से उतरते समय बर्फीले पानी में गिर गया और लगभग डूब गया।
निकोलाई फेडोटोव का जन्म 13 दिसंबर 1976 को कलुगा में हुआ था, वह पढ़ाई के लिए मॉस्को गए और बॉमन मॉस्को स्टेट टेक्निकल यूनिवर्सिटी से स्नातक की उपाधि प्राप्त की। लंबे समय तक उन्होंने निर्माण कंपनियों में काम किया, लेकिन एक दिन उन्हें एहसास हुआ: यह वह नहीं है जिसकी उन्हें ज़रूरत है। यह सब जेमी ओलिवर की द नेकेड शेफ देखने से शुरू हुआ। निकोलाई ने सोचा: "यह एक खुशमिजाज़ आदमी है, मैं भी वैसा ही बनना चाहता हूँ।" और मैंने घर पर खाना बनाना शुरू कर दिया.
रसोई में मैंने सबसे पहले जिस स्थान पर काम किया वह था "द सी इनसाइड"। निकोलाई ने एक ही समय में दो काम किए: दिन के दौरान - कार्यालय में, शाम को - एक कैफे में। पहले सीज़न में काम करने के बाद, उन्होंने फैसला किया कि वह खाना बनाना नहीं छोड़ेंगे और इस क्षेत्र में पेशेवर रूप से विकास करना चाहते थे। उन्होंने पाककला पाठ्यक्रम पूरा किया और तृतीय श्रेणी शेफ डिप्लोमा प्राप्त किया। उन्होंने एनेबैर रेस्तरां में शेफ के पद तक एक लंबा सफर तय किया और लगभग दस नौकरियाँ बदलीं: उन्होंने सेवस्तोपोल के एक रेस्तरां में तैयारी के लिए कई महीनों तक काम किया, रैगआउट में समाप्त हुए, जहाँ उन्होंने सभी बुनियादी तकनीकें सीखीं, सभी कठिनाइयाँ सीखीं। "द गार्डन" में एड्रियन केटग्लास ने, नाथन और नताली के साथ बार स्ट्रेलका में अध्ययन किया, ओस्टरिया न्यूमेरो यूनो में सॉस-शेफ बने, शचीस्लाइवा खोला और फिर से रैगआउट लौट आए। इस वसंत में, निकोलाई फेडोटोव ने स्कैंडिनेवियाई रेस्तरां एनेबेयर की रसोई का नेतृत्व किया।
ऑफिस से लेकर किचन तक
मेरा जन्म और पालन-पोषण कलुगा में हुआ, फिर मैं मॉस्को चला गया, जहां मैंने बाउमन विश्वविद्यालय से मैकेनिकल इंजीनियरिंग टेक्नोलॉजिस्ट की डिग्री के साथ स्नातक की उपाधि प्राप्त की, और कॉलेज के बाद मैंने सेना में सेवा की। मुझे एक निर्माण संगठन में नौकरी मिल गई जो सभी प्रकार की धातु संरचनाओं, पारभासी अग्रभागों, छतरियों, बाड़ों के निर्माण में लगा हुआ था - कमोबेश मेरी विशेषज्ञता के करीब। मैंने इस व्यवसाय में कुल सात वर्षों तक काम किया और शायद इससे भी अधिक वर्षों तक काम किया होता अगर मेरे जीवन में कोई कठिन दौर नहीं आया होता जब मैंने खुद से "मैं क्यों अस्तित्व में हूं?" जैसे सवाल पूछना शुरू कर दिया होता। और "मैं वैसे भी क्या कर रहा हूँ, मुझे किसी ऐसे व्यक्ति के लिए कार्यालय में काम क्यों करना चाहिए जिसकी कोई संभावना नहीं है?" मुझे एहसास हुआ कि एक निर्माण संगठन में एक विशेषज्ञ के रूप में काम करते हुए, मैं बहुत कम हासिल कर सकता हूँ।
मैंने जेमी ओलिवर के साथ "द नेकेड शेफ" कार्यक्रम देखा और मुझे यह इतना पसंद आया कि मैंने उनके साथ लगभग दो सौ वीडियो देखे। उन्होंने मुझे इतना प्रेरित किया कि मैंने घर पर खाना बनाना शुरू कर दिया और मुझे एहसास हुआ: यहाँ वह एक खुशमिजाज़ व्यक्ति है जो दिलचस्प खाना बनाता है और जो करता है उसका आनंद लेता है। मैंने सोचा कि मैं भी वैसा ही बनना चाहता हूं। मैं अफिशा-फूड पत्रिका के पहले अंक के एक लेख से भी प्रभावित हुआ, जिसमें एक व्यक्ति के बारे में बताया गया था, जिसने 27 साल की उम्र में, लगभग एक डॉक्टर के रूप में प्रशिक्षित होने के बाद, एक रसोइया बनने का फैसला किया। और मैंने सोचा: चूँकि ऐसा कोई उदाहरण है, तो मैं व्यर्थ ही डरता हूँ कि कहीं मैं सफल न हो जाऊँ। परिणामस्वरूप, ऑफिस में काम करते हुए भी मैंने गठबंधन करना शुरू कर दिया। मेरे एक मित्र ने कहा: "कोल्या, एक फैशनेबल कैफे खुल गया है और उन्हें शेफ की जरूरत है, कृपया जाएं।" यह "सी इनसाइड" कैफे था।
मैंने बहुत पूछा, कहा कि मैं मुफ्त में काम करने को तैयार हूं वगैरह-वगैरह। लेकिन कैफे ने कहा कि उन्हें पेशेवरों की जरूरत है। मैंने अभी भी अपना नंबर छोड़ दिया है, और सचमुच कुछ दिनों बाद उन्होंने मुझे वापस बुलाया और कहा कि उन्हें अभी भी मेरी मदद की ज़रूरत है। मैं ऑफिस के बाद आकर फ्री में काम करने लगा। मैंने पूरी गर्मियों में इसी मोड में काम किया। फिर उन्होंने मुझे हमेशा के लिए रेस्तरां में जाने की पेशकश की; वे मुझे वेतन देना शुरू करना चाहते थे। लेकिन मुझे ऑफिस का एक प्रोजेक्ट ख़त्म करना है, मैं कब जाऊँगा? लेकिन मैंने इसके बारे में गंभीरता से सोचा.
शेफ के करियर की शुरुआत
सीज़न (कैफ़े केवल गर्म मौसम के दौरान खुला रहता था) खत्म हो गया था, और मैंने फैसला किया कि मैं इसे यूं ही नहीं छोड़ सकता। मैंने अपने कार्यालय की नौकरी छोड़ दी और पाक कला की कक्षाएं लीं। मैंने सोचा कि कुछ बुनियादी ज्ञान प्राप्त करना एक अच्छी शुरुआत होगी। मैंने सामान्य दो महीने का पाठ्यक्रम पूरा किया, जहां हमें संभवतः व्यावसायिक स्कूलों के समान व्याख्यान दिए गए, तीसरी श्रेणी का शेफ डिप्लोमा दिया गया और पेशकोफ स्ट्रीट कैफे में इंटर्नशिप के लिए भेजा गया (यह अब बंद हो गया है) ).
मैंने खुद को एक अच्छा कर्मचारी साबित किया और मुझे वहां स्थायी नौकरी की पेशकश की गई। लेकिन यह उस समय सबसे कम उम्र के रसोइये का काम था, मुझे प्रति माह लगभग 20 हजार रूबल मिलते थे, जिसमें से मैंने आवास के लिए 10 हजार का भुगतान किया था। छह महीने तक इस कैफ़े में काम करने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि मैंने वह सब कुछ सीख लिया है जो मैं वहां सीख सकता था और अब इसमें मेरी कोई दिलचस्पी नहीं है। आप कह सकते हैं कि यहीं से रसोई में मेरा करियर शुरू हुआ, मैंने सोचना शुरू कर दिया कि आगे क्या है, मैं कहाँ जाऊँगा।
रैगआउट में पकाएं
मैंने फैसला किया कि मैं समुद्र के किनारे कहीं काम करना चाहता हूं और सेवस्तोपोल के लिए रवाना हो गया। हालात बदलना ज़रूरी था. मैंने तैयारी के लिए बार्कास मछली रेस्तरां में कई महीनों तक काम किया और मास्को वापस जाना चाहता था। यह तब था जब बेलोरुस्काया पर पहला रैगआउट खुला। उस समय, मैं ज़िमिन का प्रशंसक था (एलेक्सी ज़िमिन, अफिशा-एडा के प्रधान संपादक और रैगआउट कैफे के सह-मालिक। - एड।), उनकी सभी पत्रिकाएँ और किताबें पढ़ीं और पता चला कि उन्होंने खोला था एक रेस्तरां। मैं सीधे मुख्य द्वार से अंदर गया और पूछा: "क्या आपको रसोइयों की ज़रूरत है?" एक छोटा आदमी बाहर आता है, बॉस, और मैं कहता हूं: "मैं आपसे सीखना चाहता हूं, मैं काम करना चाहता हूं।" मैं 33 साल का था, मैं परिपक्व दिखता था, मैं एक पेशेवर की तरह दिखता था। उन्हें आश्चर्य हुआ जब मैंने कहा कि मेरे पास वास्तव में कोई अनुभव नहीं है, लेकिन मैं वास्तव में अनुभव करना चाहता था। और उसने उत्तर दिया: "यह बहुत अच्छा है, कल आओ, मैं तुम्हें बहुत कुछ सिखाऊंगा।" मैं कहता हूं कि मैं कल नहीं कर सकता, और वह: "क्या तुम्हें नौकरी की ज़रूरत है या नहीं?" बेशक, मैं अगले दिन आया।
और इसलिए मैं पूरी तरह से भावुक हो गया हूं और याद कर रहा हूं कि जिस लेख ने मुझ पर बहुत अच्छा प्रभाव डाला वह (रैगआउट रेस्तरां के शेफ - एड.) के बारे में था। मुझे एहसास हुआ कि सब कुछ, यह निश्चित रूप से भाग्य था, मैं सही रास्ते पर था। मैंने रैगआउट में एक साल तक काम किया।
जब मैं रैगआउट आया, तो मेरे पास कुल छह या सात महीने का कार्य अनुभव था, जो, मुझे लगता है, इस स्तर के रेस्तरां के लिए कुछ भी नहीं है। मैंने किताबों और टीवी शो से कुछ चीजें सीखीं, लेकिन कुल मिलाकर मुझे पता था कि मैं कुछ भी नहीं जानता। इस समय, मैंने "द सी इनसाइड" में दूसरे ग्रीष्मकालीन सीज़न के लिए काम किया, जहाँ, मेरी मुलाकात हुई, वह अब एक अच्छा शेफ है, वह एक महान साथी है। मैंने अपने सहकर्मियों को स्थिति समझाई और उन्होंने मेरा समर्थन किया: "बेशक, अगर यह आपके जीवन का सपना है, तो जाओ।" इस तरह मैं रैगआउट पहुँच गया, जहाँ उन्होंने मुझे लगभग वह सब कुछ सिखाया जो मैं अब जानता हूँ और कर सकता हूँ। फ्रांसीसी तकनीकें मेरे लिए एबीसी की तरह हैं; वे किसी भी रसोई पर लागू होती हैं।
वे कहते हैं कि अगर आप सही दिशा में आगे बढ़ेंगे तो आपको साथ ले जाया जाएगा। और मैं बहक गया. मैंने देखा कि जीवन में भी किसी तरह सब कुछ सुधरने लगा। मुझे ख़ुशी महसूस हुई और मेरे आस-पास के लोग सहायक थे।
मैंने रैगआउट में एक साल तक काम किया, फिर मुझे वहां से निकाल दिया गया: मैंने थोड़ी गड़बड़ कर दी, मैं इसके बारे में विस्तार से बात नहीं करना चाहूंगा। फिर मुझे ओलंपिक स्टेडियम में रैगआउट में स्वीकार कर लिया गया और मुझे एहसास हुआ कि मुझे माफ कर दिया गया है। लेकिन इन दो रैगआउट्स के बीच, मेरे पास कुछ खाली महीने थे जिन्हें मैंने बर्बाद नहीं करने का फैसला किया, इसलिए मैं नया अनुभव हासिल करने के लिए अन्य रेस्तरां में काम करने चला गया।
छह महीने में पांच रेस्तरां
सिद्धांत रूप में, किसी भी स्थान पर अनुभव से सीखने के लिए छह महीने पर्याप्त हैं (बशर्ते, लक्ष्य पैसा कमाना न हो)। सबसे पहले मैं केटग्लास के रेस्तरां "" में गया ( एड्रियन क्वेटग्लास द गार्डन और ग्रैंड क्रू रेस्तरां के ब्रांड शेफ हैं। - लगभग। ईडी।), फिर नाथन और नताली के पास ( शेफ और विवाहित जोड़े नाथन डेलिमोर और नताली होर्स्टिंग, पहले सिमाचेव और स्ट्रेलका बार में रसोई के प्रभारी थे, और अब कुज़नेत्स्की मोस्ट 20 में। - लगभग। ईडी।), फिर - ओस्टेरिया न्यूमेरो यूनो में। मैंने पिछली दो फिल्मों में एक साथ काम किया। बाद में मुझे शचीस्लाइवा रेस्तरां में रसोई का नेतृत्व करने की पेशकश की गई। मैंने वहां बहुत लंबे समय तक काम नहीं किया और ओलंपिक में रैगआउट लौट आया। मैं अब भी वास्तव में इल्या शैलेव के साथ काम करना और उनसे सीखना चाहता था। मैंने सोचा कि बॉस बनना मेरे लिए बहुत जल्दी होगी। दो साल का अनुभव - और शेफ बनें। नहीं, मुझे अभी भी पढ़ना और पढ़ना है! इसके अलावा, यह एक बड़ी ज़िम्मेदारी है.
निस्संदेह, केटग्लास एक प्रतिभाशाली व्यक्ति है। मैं गार्डन तक कैसे पहुंचा? मैं डेनिस क्रुपेन्या को जानता था ( रेस्तरां के शेफ और सह-मालिक। - लगभग। ईडी।) टेनिस क्लब के माध्यम से - हम दोनों खेलते हैं। मैंने उनसे पूछा कि अब मॉस्को में सबसे अच्छा कौन है, और उन्होंने कहा: "केटग्लास जाओ।" वह 2010 या 2011 था. इस तरह मैं उससे मिला। बेशक, उसके पास एक बैरक है - सब कुछ बहुत सख्त है। बाईं ओर एक कदम, दाईं ओर एक कदम - निष्पादन। मैं इसे इस तरह से समझ सकता हूं कि वे शहर में सर्वश्रेष्ठ बनने की कोशिश कर रहे हैं और अपना ब्रांड नहीं खो रहे हैं। द गार्डन की रसोई में, मुझे द सी इनसाइड और रैगआउट में खुशी के साथ काम करने की याद आई: वहां सब कुछ आराम से था, लेकिन साथ ही हर कोई काम कर रहा था और आनंद के साथ काम कर रहा था। मैंने सोचा, अगर यह मुझे उदास करती है तो मुझे इस जगह की आवश्यकता क्यों है? बहुत तनावपूर्ण माहौल, सख्त सॉस-शेफ। बहुत चिल्लाहट हुई, कठोर जुर्माना लगाया गया (उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में सॉस के दाग के लिए), और वेतन मास्को में सबसे अधिक नहीं था। मैंने जाने का फैसला किया. लेकिन मुझे कहना होगा कि क्वेटग्लास के साथ मेरा अनुभव बहुत अच्छा रहा।
ओस्टेरिया न्यूमेरो यूनो में मेरी सिफारिश मेरे एक मित्र ने की थी जिसने उनके लिए इंटीरियर डिजाइन किया था। इस रेस्तरां की कहानी बिल्कुल अलग है। वहां सब कुछ सरल और अधिक भावपूर्ण था। लेकिन जल्द ही मुझे वहां से अरुचि हो गई. कुछ ही समय में मैं वहां सूस शेफ के पद तक पहुंच गया। किसी समय, मेरी मुलाकात रसोई में एक आदमी से हुई जो बार स्ट्रेलका में काम करता था, और दोनों जगहों पर समानांतर रूप से काम करना शुरू कर दिया। इसलिए मैंने परिचितों की बदौलत स्थान बदल लिया - क्षेत्र एक ही है, हम सभी एक दूसरे को जानते हैं। अब, उदाहरण के लिए, मेरी रसोई में शेफ काम कर रहे हैं जिन्हें मैं रैगआउट और शचीस्लाइवा के बाद से जानता हूं।
नाथन डेलिमोर एक अच्छे शेफ का उदाहरण हैं। वह आता है, सख्ती से रसोई में चलता है, रेफ्रिजरेटर में देखता है। प्रत्येक तैयारी को सख्ती से चार दिनों तक संग्रहीत किया जाना चाहिए; यदि अधिक हो, तो उसने तुरंत इसे फेंक दिया और शाप दिया। मैंने कई महीनों तक स्ट्रेलका में काम किया। फिर मैं छह महीने के लिए रैगआउट में रसोइये के रूप में फिर से लौटा, जिसके बाद एलेक्सी ज़िमिन ने मुझे निकोला-लेनिवेट्स में अपने नए प्रोजेक्ट में शेफ बनने के लिए आमंत्रित किया। मैं समझ गया कि यह एक मौसमी काम है, लेकिन मैं अपने आदर्श को मना नहीं कर सका। यह दिलचस्प था और मुझे यह अनुभव अभी भी याद है। एक बहुत ही असामान्य समय और असामान्य लोग: गर्मी, सीमित स्थान, कोई शहरी सुविधाएं नहीं, प्रकृति, सुंदरता, मच्छर, घोड़े की मक्खियाँ और ततैया।
एनेबैर में शेफ
निकोला-लेनिवेट्स से मॉस्को लौटने पर, मैंने कुछ समय के लिए रैगआउट स्कूल में काम किया, और फिर मुझे रेस्तरां की रसोई का नेतृत्व करने का प्रस्ताव मिला। उस समय इस स्थान को "सैंडविच" कहा जाता था, लेकिन संस्थापकों ने नाम और अवधारणा बदलने का फैसला किया। तो अब यह एक बिल्कुल अलग रेस्तरां है। मैं यह नहीं कहूंगा कि यह बिल्कुल स्कैंडिनेवियाई व्यंजन है, बल्कि इसके बारे में हमारी दृष्टि मछली, जड़ वाली सब्जियों और अनाज की प्रचुरता के साथ है।
मुझे वास्तव में आदेश देना पसंद नहीं है, जब सब कुछ व्यवस्थित हो तो मुझे यह पसंद है। लेकिन बिना घबराहट के. कभी-कभी, निश्चित रूप से, मुझे लगातार गर्म स्टोव पर खाना पकाने की याद आती है। मैं मेनू के विकास और तैयारी में भाग लेता हूं, लेकिन जब हम सामूहिक खाना पकाने के लिए जाते हैं, तो मैं खाना नहीं बनाता, बल्कि सहायक शेफ और अन्य शेफ की निगरानी करता हूं ताकि वे रसोई में सभी प्रक्रियाओं को व्यवस्थित करें। हमारी रसोई छोटी है, और मैं कोशिश करती हूं कि वहां ज्यादा हस्तक्षेप न हो।
पेशे की कठिनाइयों के बारे में
मैंने पहले कभी नहीं सोचा था कि मैं शेफ बन सकता हूं।' मेरे दोस्त मेरे बारे में शेखी बघारते हैं - यहां, 30 साल की उम्र में एक आदमी अपना जीवन बदलने से नहीं डरता और सफलता हासिल की। मेरा मानना है कि रसोइये का काम आख़िरकार युवाओं के लिए एक काम है, यह शारीरिक रूप से कठिन है; अपनी युवावस्था में, रसोइये अभी भी सप्ताह के सातों दिन काम कर सकते हैं। मैं ऐसे लोगों को जानता हूं, वे हर दिन 12 बजे से आधी रात तक काम पर रहते हैं। मैंने स्वयं ऐसे शेड्यूल में काम किया, हालाँकि पहले से ही वयस्कता में, और मुझे एहसास हुआ कि यह मुश्किल था। मुझे पैरों में दिक्कत होने लगी. जब मैंने दो नौकरियाँ करना बंद कर दिया तो सब कुछ सामान्य हो गया।
मेरे कुकिंग करियर की शुरुआत में मेरी निजी जिंदगी में सब कुछ बहुत खराब था। अब एक संकट यह भी है कि अभी कुछ दिन पहले ही मैं और मेरी गर्लफ्रेंड अलग हुए। मुझे आशा है कि यह अस्थायी है. यह सब एक साथ आता है - काम, जिसमें बहुत समय लगता है, और पात्रों में अंतर। प्यार तो प्यार है, लेकिन साथ रहना मुश्किल हो जाता है। और इसलिए, उन्होंने हर संभव तरीके से मेरा समर्थन किया और मेरा मार्गदर्शन किया।
रसोइयों को अपने परिवार का भरण-पोषण करने की आवश्यकता होती है, लेकिन यह देखते हुए कि रसोइये का वेतन एक निश्चित राशि से अधिक नहीं हो सकता है, कई लोगों को सप्ताह में सातों दिन काम करना पड़ता है, जिसका अर्थ है अपने परिवार को नहीं देखना। अगर मैं सप्ताह के सातों दिन काम करूँ तो मैं मर जाऊँगा। मैं खुद को आराम करने के लिए समय देने की कोशिश करता हूं, हालांकि मुझे लगता है कि मैं आराम नहीं कर सकता और फिर भी काम के बारे में नहीं सोचता।
तस्वीरें: पोलीना किरिलेंको
प्रतिभागी का नाम: अलेक्जेंडर बेलकोविच
आयु (जन्मदिन): 22.11.1984
शहर: सेवेरोडविंस्क, आर्कान्जेस्क क्षेत्र
नौकरी: बेल्का रेस्तरां (सेंट पीटर्सबर्ग)
परिवार: विवाहित, बच्चे हैं
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अलेक्जेंडर बेलकोविच का जन्म 22 नवंबर 1984 को आर्कान्जेस्क क्षेत्र के छोटे से नौसैनिक शहर सेवेरोडविंस्क में हुआ था। छह साल की उम्र से ही मुझे खाना बनाने का शौक था।
अब सेंट पीटर्सबर्ग में एक बड़ी रेस्तरां श्रृंखला के एक अनुभवी ब्रांड शेफ, अपने स्वयं के पाक स्कूल के मालिक और एसटीएस टीवी चैनल के स्टार, अपने होठों पर मुस्कान के साथ याद करते हैं कि कैसे अपनी युवावस्था में उन्होंने अपने परिवार को एक सुपर उपहार दिया था ब्रेड और सॉसेज के साथ सैंडविच और अपनी रेसिपी के अनुसार घर का बना दही बनाया।
जब साशा 9वीं कक्षा में थी, तो उसने कुक बनने के लिए पढ़ाई के लिए दाखिला लेने के बारे में सोचना शुरू कर दिया।. यहां तक कि उनके मन में मैकडॉनल्ड्स में नौकरी पाने का विचार भी आया।
2000 में, उन्होंने आर्कान्जेस्क कोऑपरेटिव कॉलेज में अपनी पढ़ाई पूरी की, जिसके बाद वह राजधानी में रहने चले गए और मॉस्को रेस्तरां की रसोई में नौकरी पाने के बारे में सोचने लगे।
26 साल की उम्र में, वह व्यक्ति 7 रेस्तरां का क्यूरेटर बनने में सक्षम था, जिन्हें रूस में सबसे फैशनेबल माना जाता था: प्लायस्किन, गिन्ज़ा प्रोजेक्ट, वोल्गा-वोल्गा, टेरासा, मॉस्को, बारांका, अटारी, रिबे।
अलेक्जेंडर ने आश्वासन दिया कि न केवल उनके पाक कौशल ने उन्हें सफलता हासिल करने में मदद की, बल्कि एक सच्चे व्यवसायी की भावना भी थी। इस प्रकार, रेस्तरां को नियमित ग्राहकों के साथ सफलता मिलने लगी। 17 साल की उम्र में, राजधानी में नौकरी ढूंढना मुश्किल था; ऐसे मामले भी थे जब साशा को लाभ का भुगतान किए बिना काम के बिना छोड़ दिया गया था।
एक दिन उसने खुद को प्यूर्टो-अमेरिकन शेफ आइजैक कोरिया के मार्गदर्शन में कोरिया की रसोई में पाया, जिसने उसे काम की सभी बुनियादी बातें सिखाईं। यह आदमी साशा के लिए एक शिक्षक बन गया और उसे नई उपलब्धियों के लिए प्रेरित किया। उन्होंने 5 वर्षों तक एक साथ सहयोग किया। मॉस्को ने साशा को अपनी प्रतिभा का पता लगाने की अनुमति दी, और 2006 में वह व्यक्ति सेंट पीटर्सबर्ग चला गया, जहां उसने शेफ के रूप में गिन्ज़ा प्रोजेक्ट श्रृंखला में काम करना शुरू किया।
अलेक्जेंडर हमेशा अपने काम के प्रति समर्पित रहता है, अपने आरोपों को ऊर्जा देने की कोशिश करता है और उन्हें उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने के लिए प्रेरित करता है, वह रसोई क्षेत्र में घूमते हुए भी शांत नहीं बैठता है; इस तथ्य के बावजूद कि साशा को कम उम्र में ही सफलता मिल गई, लेकिन स्टार फीवर उन पर हावी नहीं हुआ। उन्होंने आश्वासन दिया कि दंभ का काम पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, और इसलिए उनके पास इस तरह की बकवास के लिए समय नहीं है।
बेल्कोविच न केवल एक प्रतिभाशाली शेफ हैं, बल्कि एक प्रतिभाशाली शेफ भी हैं 2010 में उन्होंने "ओपन किचन" नाम से अपनी कुकबुक प्रकाशित की।, जहां उन्होंने पाठकों को सरल सामग्रियों पर आधारित दिलचस्प व्यंजन प्रस्तुत किए।
बेल्कोविच अपनी सफलता का रहस्य अपनी प्रवृत्ति को विकसित करने और अपने रेस्तरां में आने वाले लोगों के स्वाद को सही ढंग से समझने की क्षमता को कहते हैं। कई विशेष संयोजनों के स्वाद को समझने की उनकी क्षमता के कारण, वह ऐसे व्यंजन बनाने में सक्षम थे जो प्रतिष्ठान के सभी मेहमानों को पसंद आए।
अलेक्जेंडर महत्वाकांक्षी, उद्देश्यपूर्ण और मेहनती है, वह काम करने के लिए बहुत समय देता है और हमेशा नई खोजों के लिए तैयार रहता है। 2015 में, वह एसटीएस शो "मास्टरशेफ" के होस्ट बने। बच्चे". 2017 से, वह "सिंपली किचन" शो में एक मेजबान के रूप में काम कर रहे हैं, यह प्रदर्शित करते हुए कि आधुनिक दुकानों से उपलब्ध सामग्री के साथ भी, कोई भी रेस्तरां व्यंजन तैयार कर सकता है।
खाना पकाने के अलावा, अलेक्जेंडर को स्नोबोर्डिंग, बॉक्सिंग, बास्केटबॉल खेलना और यात्रा करना पसंद है। उन्होंने अपनी पत्नी ओल्गा से शादी की है और उनके माता-पिता मिलकर इसाबेला नाम की एक प्यारी बेटी का पालन-पोषण कर रहे हैं। 2017 में अलेक्जेंडर और ओल्गा को एक बेटा हुआ।
फोटो अलेक्जेंडर द्वारा
शेफ का एक इंस्टाग्राम है जहां आप रोजमर्रा की जिंदगी की कई निजी तस्वीरें देख सकते हैं।
मस्कोवाइट कॉन्स्टेंटिन विटालिविच इवलेव, जिनकी जीवनी उच्च पाक कला में रुचि रखने वाले कई लोगों को पता है, का जन्म 1974 में 12 जनवरी को हुआ था। 7 साल की उम्र में, वह अपने माता-पिता के साथ विदेश चले गए, जहाँ उनके पिता, एक केजीबी अधिकारी, को काम के लिए भेजा गया था। इवलेव्स केवल 5 साल बाद राजधानी लौट आए। स्कूल में लड़के की पढ़ाई अच्छी नहीं चल रही थी और पहले ही दूसरी कक्षा में उसे दूसरे वर्ष के लिए छोड़ दिया गया था।
कोस्त्या बचपन से खाना बना रहे हैं, लेकिन उन्होंने कभी शेफ बनने का सपना नहीं देखा था। उनके लिए यह चुनाव उनके पिता मैटवे कोन्स्टेंटिनोविच ने किया था, जिन्होंने उन्हें एक कैटरिंग कॉलेज में विशेषज्ञता प्राप्त करने की सलाह दी थी। कुछ साल बाद, कॉन्स्टेंटिन ने वहां प्रवेश करने की कोशिश की, लेकिन परीक्षा में असफल रहे। तब उनके एक दोस्त, जो एक कैटरिंग स्कूल का छात्र था, ने उसे अपने प्रतिष्ठान में अपनी किस्मत आजमाने का सुझाव दिया। इवलेव ने प्रवेश किया, और उन्हें अध्ययन करने में इतना आनंद आया कि पूरा होने पर उन्हें सम्मान के साथ डिप्लोमा प्राप्त हुआ।
आजीविका
कोस्त्या ने अपना खाना पकाने का कौशल इंस्टीट्यूट कैंटीन में हासिल किया, जहां वह और उनके सहयोगी हर दिन हजारों लोगों को खाना परोसते थे। 1992 में, युवक स्टेक हाउस रेस्तरां में नौकरी पाने में कामयाब रहा, जहाँ उसने कई साल बिताए। मस्कोवाइट को पहली बार 1997 में रिपोर्टर में शेफ के रूप में पद मिला।
अपनी युवावस्था में, कॉन्स्टेंटिन ने फ्रांसीसी व्यंजनों को प्राथमिकता देते हुए रूसी व्यंजनों को अस्वीकार कर दिया। बाद में उन्होंने अपने विचारों पर पुनर्विचार किया और 1997 में न्यू रशियन स्टाइल नामक एक परियोजना शुरू की। नई रूसी शैली में पहला व्यंजन बर्च सैप में पकाया गया स्टेरलेट था।
अपने करियर के दौरान, मस्कोवाइट कई प्रसिद्ध रेस्तरां में काम करने में कामयाब रहे, जिनमें अभी भी संचालित जीक्यू बार (अब बालचुग 5), नॉस्टल्ज़ी, लुसियानो, बुलेवार्ड और पारस शामिल हैं। अधिक नई चीजें सीखने और खुद का विज्ञापन करने के लिए, इवलेव दुनिया भर में यात्रा करते हैं। उन्हें फ्रेंच गिल्ड ऑफ गैस्ट्रोनॉमर्स के सदस्यों में से एक बनने के लिए सम्मानित किया गया और उन्होंने सात महीने तक पोलैंड में एक कुकिंग शो के मेजबान के रूप में काम किया।
कोस्त्या ने कई प्रतियोगिताओं में भाग लिया, रूसी पाक चैम्पियनशिप में दो कांस्य पदक जीते, विभिन्न पत्रिकाओं से तीन बार "शेफ ऑफ द ईयर" का खिताब प्राप्त किया, और फेडरेशन ऑफ प्रोफेशनल शेफ्स एंड कन्फेक्शनर्स के प्रमुख बने, जिसने आस्क द शेफ खोला। विद्यालय।
इवलेव ने नए प्रतिष्ठान शुरू किए, खाना पकाने के बारे में किताबें लिखीं, टेलीविजन और रेडियो पर साक्षात्कार दिए, और खुद "आस्क द शेफ" और "टेस्ट अफोर्डेबल" सहित टेलीविजन और रेडियो कार्यक्रमों की मेजबानी की। रूसी टेलीविजन कार्यक्रमों में, शेफ अनोखे व्यंजन बताते हैं जिन्हें उन्होंने स्वतंत्र रूप से विकसित किया है।
2016 में शुरू हुई "ऑन नाइव्स" परियोजना के हिस्से के रूप में, कॉन्स्टेंटिन देश भर में यात्रा करते हैं और गैर-लाभकारी रेस्तरां व्यवसाय को समृद्ध बनाने में मदद करते हैं। वह एक बुटीक होटल भी बना रहे हैं, जो 2018 में खुलने वाला है। विभिन्न परियोजनाओं में मॉस्को सेलिब्रिटी के साथी अक्सर कोस्त्या के लंबे समय के दोस्त, एक प्रसिद्ध शेफ, यूरी रोझकोव भी थे। यहां तक कि उनकी ऊंचाई और वजन भी लगभग समान था। 2016 में यूरा की अचानक मौत ने इवलेव को झकझोर कर रख दिया।
