मेरे बड़े बेटे को भी मेरी तरह किशमिश से पकाना बहुत पसंद है और इसलिए वह अक्सर मुझसे कपकेक बनाने के लिए कहता है। सामान्य तौर पर, मफिन कई बच्चों की पसंदीदा पेस्ट्री होती है, विशेष रूप से किशमिश, नट्स या अन्य उपहारों से बनी पेस्ट्री। और वे काफी सरलता और शीघ्रता से तैयार हो जाते हैं।
यहां मेरे केफिर किशमिश केक की विधि दी गई है, जो बहुत स्वादिष्ट बनती है।
आवश्यक सामग्री:
- आटा - 2 कप;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- चीनी - 1 गिलास;
- केफिर - 1 गिलास;
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 1/3 कप;
- किशमिश।
फिर 1 गिलास केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
इसके बाद, अंडे-केफिर मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि आटे में कोई गांठ न बने। बेकिंग पाउडर और वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- अब आटे में अच्छी तरह धुली हुई किशमिश डालें. किशमिश की जगह आप मेवे या कैंडीड फलों का उपयोग कर सकते हैं।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना जरूरी है.
मेरे पास केक बनाने के लिए एक विशेष साँचा है, अर्थात् लहरदार किनारों वाला धातु का साँचा। लेकिन आप ओवन में किसी अन्य बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं।
टिप: केक को तवे पर चिपकने से रोकने के लिए आप उस पर सूजी या ब्रेडक्रंब छिड़क सकते हैं.
परिणामी आटे को बेकिंग डिश में डालें और ओवन में रखें।
इस किशमिश केक को 180 डिग्री के तापमान पर 50 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है.
लेकिन आप यह बता सकते हैं कि केक कब तैयार है, इसकी सुनहरी भूरी उपस्थिति और स्वादिष्ट सुगंध से।
केफिर से बना कोई भी मफिन हमेशा हवादार, कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। अगर चाहें तो ऐसे बेक किए गए सामान बनाए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए पनीर या चॉकलेट। यदि आप परिणामी विनम्रता को खूबसूरती से सजाते हैं, तो यह उत्सव की मेज के लिए भी एक योग्य सजावट बन जाएगी।
सामग्री: 2-3 अंडे, एक गिलास फुल-फैट केफिर और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच। रिफाइंड तेल के चम्मच, उच्च श्रेणी के आटे के 2 पूर्ण गिलास, एक चुटकी वैनिलिन, 1 चम्मच क्विकटाइम सोडा, एक चुटकी टेबल नमक। इस रेसिपी के अनुसार ओवन में केफिर केक कैसे पकाएं, इसका वर्णन नीचे किया गया है।
- अण्डों को रेत से पीस दिया जाता है। सभी तरल घटकों को उनमें डाला जाता है और सूखे घटकों को जोड़ा जाता है।
- आटे की सटीक मात्रा को आँख से समायोजित करने की आवश्यकता है। आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
- आप स्वादिष्ट व्यंजन को एक बड़े या कई सिलिकॉन मोल्ड में बेक कर सकते हैं। टूथपिक से इसकी तैयारी जांचें।
केफिर मफिन को मध्यम तापमान पर 15-17 मिनट के लिए सिलिकॉन मोल्ड में बेक किया जाएगा। उन्हें 2/3 से अधिक नहीं भरना महत्वपूर्ण है।.
एक सरल नुस्खा - 5 मिनट में एक मग में
सामग्री: 2 बड़े चम्मच फुल-फैट केफिर, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर और दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1.5 बड़े चम्मच सफेद आटा, दालचीनी स्वादानुसार।
- एक कटोरे में छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, दूसरे में - अन्य सामग्री।
- सूखे मिश्रण को धीरे-धीरे बेस में मिलाया जाता है।
- परिणामी आटा एक कप में रखा जाता है।
में माइक्रोवेव ओवनपूरी ताकत से मिठाई 1.5-2 मिनट में तैयार हो जाती है.
केफिर के साथ घर का बना चॉकलेट केक
सामग्री: उच्च श्रेणी के आटे और पूर्ण वसा वाले केफिर का एक कटा हुआ गिलास, मक्खन की आधी छड़ी, 2 अंडे, 160 ग्राम दानेदार चीनी, 5 बड़े चम्मच। कोको पाउडर के चम्मच, 12 ग्राम वेनिला चीनी, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर।
- सबसे पहले, मक्खन को टुकड़ों में काट लिया जाता है और नरम होने तक किसी भी सुविधाजनक तरीके से पिघलाया जाता है। तरल द्रव्यमान में रेत मिलायी जाती है। सामग्री को पहले कांटे से मैश किया जाता है। फिर वे शामिल हो जाते हैं कच्चे अंडे, और मिश्रण को मिक्सर या एक विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट के साथ फेंटा जाता है।
- आटा बेस शामिल नहीं है ठंडा केफिर.
- आटे को एक अलग कटोरे में काफी दूर से छान लिया जाता है और बाकी सभी सामग्रियां मिला दी जाती हैं।
- दूसरे और तीसरे चरण के द्रव्यमान को मिला दिया जाता है।
- आटे को किसी भी उपयुक्त रूप में डाला जाता है, जिसे लगभग आधे घंटे के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखा जाता है।
तैयार चॉकलेट केकइससे निष्कर्षित ओवन, तौलिए से ढकें और 12-14 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इस पर पाउडर छिड़का जा सकता है या किसी अन्य तरीके से सजाया जा सकता है।
धीमी कुकर में नाजुक और फूला हुआ व्यंजन
सामग्री: मध्यम वसा वाले केफिर का एक कटा हुआ गिलास और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी, 2 पूर्ण गिलास उच्च श्रेणी का आटा, एक चुटकी नमक, 1.5 बड़े चम्मच। बेकिंग पाउडर के चम्मच, 3 अंडे, अनसाल्टेड मक्खन की आधी छड़ी।
- कच्चे अंडों को एक गहरे कंटेनर में डाला जाता है और गाढ़ा झाग आने तक फेंटा जाता है। थोड़ा गर्म केफिर भी यहां भेजा जाता है। प्रोडक्ट भी चलेगा कमरे का तापमान.लेकिन ठंडा केफिर केक को उसकी शोभा से वंचित कर सकता है.
- मिश्रण में पिघला हुआ मिश्रण मिलाना ही बाकी रह गया है मक्खनऔर रेसिपी की अन्य सभी सामग्री। अंत में, छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर कटोरे में डाला जाता है।
- "स्मार्ट पैन" के कटोरे को चिकना किया जाता है और उसके बाद ही उसमें आटा डाला जाता है। द्रव्यमान को एक विस्तृत स्पैटुला के साथ ऊपर से सावधानीपूर्वक समतल किया जाता है।
विचाराधीन केक को मल्टीकुकर में 90 मिनट तक बेक करने के कार्यक्रम में तैयार किया जाता है।
किशमिश के साथ
सामग्री: 130 मिली फुल-फैट केफिर, एक चुटकी नमक और वैनिलिन, आधी छड़ी अनसाल्टेड मक्खन, 2 अंडे, 170 ग्राम दानेदार चीनी, 1.5 बड़े चम्मच। उच्च श्रेणी का आटा, ½ चम्मच मीठा सोडा, 120 ग्राम हल्की किशमिश।
- तेल नरम हो जाता है और फिर रेत के साथ पीस लिया जाता है। मिश्रण में एक-एक करके अंडे डालें। सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हैं।
- ठंडा केफिर और सोडा डालें।
- पहले से उबले हुए और सूखे किशमिश, साथ ही वैनिलिन और नमक के साथ आटा डालें।
- मोटा आटा आयताकार आकार में बिछाया जाता है.
केक को केफिर पर किशमिश के साथ तब तक बेक किया जाता है जब तक कि सीख 190 डिग्री पर 50-55 मिनट तक सूख न जाए।
ब्रेड मशीन रेसिपी
सामग्री: अंडा, गर्म केफिर और दानेदार चीनी का एक पूरा गिलास, 90 ग्राम मलाईदार मार्जरीन, 2 बड़े चम्मच। उच्च श्रेणी का आटा, बेकिंग पाउडर का आधा बैग।
- सबसे पहले कच्चे अंडे और रेत को एक कटोरे में फेंटा जाता है।
- फिर अन्य सभी घटकों को धीरे-धीरे उनमें शामिल किया जाता है। आखिरी में बेकिंग पाउडर के साथ पहले से छना हुआ आटा होता है।
- एक मोटा आटा गूंथकर उपकरण के कटोरे में मिलाया जाता है, हल्के से तेल लगाया जाता है।
- कपकेक कार्यक्रम में, कार्यक्रम समाप्त होने तक व्यंजन तैयार किया जाता है।
ट्रीट को कोको पाउडर और पाउडर चीनी के मिश्रण से सजाया गया है।
तरल भराव के साथ
सामग्री: 220 ग्राम मलाईदार मार्जरीन, एक गिलास गुठली अखरोटऔर सूजी, 3-3.5 बड़े चम्मच। उच्च श्रेणी का आटा, आधा लीटर पूर्ण वसा वाले केफिर, 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, 2 चिकन अंडे, 1 चम्मच बेकिंग सोडा और उतनी ही मात्रा में टेबल सिरका, कोई भी भरने का विकल्प।
- सबसे पहले, सूजी को गर्म केफिर के साथ डाला जाता है। जब तक अन्य सभी सामग्रियां तैयार हो जाएंगी तब तक मिश्रण फूल जाएगा।
- मार्जरीन को धीमी आंच पर पिघलाया जाता है। रेत को सीधे गर्म द्रव्यमान में डाला जाता है, कच्चे अंडे और टेबल सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाया जाता है। मीठे दाने घुलने तक सामग्री को मिलाया जाता है।
- परिणामी आटे के बेस में डालें किण्वित दूध उत्पादसूजी के साथ.
- यह कुचला हुआ जोड़ना बाकी है अखरोटऔर आटा.
- मिठाई को अच्छी तरह गर्म ओवन में लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।
प्रत्येक कपकेक के मध्य भाग को हटाने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है। परिणामी स्थान आपकी पसंद के किसी भी तरल पदार्थ से भरा हुआ है: चॉकलेट आइसिंग, गाढ़ा दूध, जैम, आदि।
केफिर के साथ कॉटेज चीज़केक
सामग्री: एक गिलास ठंडा केफिर और दानेदार चीनी, 4 अंडे, ½ चम्मच सोडा, 220 ग्राम पनीर, 2 पूर्ण गिलास उच्च श्रेणी का आटा।
- कच्चे अंडे, पनीर और रेत को तुरंत एक गहरे कटोरे में भेज दिया जाता है। ये सामग्रियां कम मिक्सर गति पर लगभग एक मिनट में एक सजातीय तरल मिश्रण में बदल जाती हैं।
- इसके बाद, केफिर को द्रव्यमान में डाला जाता है और पिटाई जारी रहती है।
- समान परिस्थितियों में, आटे को छोटे भागों में आटे के आधार में डाला जाता है। अंत में, नींबू या सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाया जाता है।
- अगली बार गूंथने के बाद आटे को सांचों में डाला जाता है।
कपकेक को केफिर के साथ मध्यम तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है।
ज़ेबरा कपकेक
सामग्री: 3 अंडे, मध्यम वसा वाले केफिर का एक पूरा गिलास, 4-5 बड़े चम्मच। कोको पाउडर के चम्मच, बेकिंग सोडा का 1 चम्मच, दानेदार चीनी का एक पूरा गिलास, 320 ग्राम उच्च ग्रेड आटा, स्वाद के लिए वेनिला।
- कच्चे अंडों को रेत से तब तक पीटा जाता है जब तक मीठे दाने घुल न जाएं। परिणामी द्रव्यमान में केफिर और सोडा डाला जाता है।
- वेनिला और आटा मिलाया जाता है।
- आटे को दो भागों में बांटा गया है. उनमें से एक में कोको डाला जाता है।
- आटे को तेल लगे पैन में डालें अलग - अलग रंग 2 बड़े चम्मच रखे हैं. आप उस पर एक साफ़ जाल बनाने के लिए टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं।
ज़ेबरा केक को पहले से गरम ओवन में 35-45 मिनट तक बेक किया जाता है जब तक कि सीख सूख न जाए।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
किशमिश और नट्स के साथ यह स्वादिष्ट केफिर कपकेक किसी भी अवसर के लिए ओवन में पकाया जा सकता है। फ़ोटो के साथ नुस्खा दिखाएगा कि यह कितना सरल है। परिणाम किसी भी गृहिणी को प्रसन्न करेगा।
इस केक को बनाने में आपको लगभग 45 मिनट का समय लगेगा. सामग्री की मात्रा 12 सर्विंग्स के लिए इंगित की गई है।
सामग्री:
- केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
- चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- गेहूं का आटा - 2.5 बड़े चम्मच;
- बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
- टेबल सिरका 9% - 1 चम्मच;
- किशमिश - आधा गिलास;
- अखरोट - एक मुट्ठी;
- वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
शीशे का आवरण के लिए:
- दूध - 35 मिलीलीटर;
- पिसी चीनी - आधा गिलास।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
चलिए फॉर्म तैयार करते हैं. इसे हल्के से मक्खन से चिकना कर लेना चाहिए वनस्पति तेल, और फिर आटे या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। 
एक बाउल में अंडे तोड़ें और चीनी डालें। मध्यम मिक्सर गति से 5 मिनट तक फेंटें। 
नतीजतन, आपको एक सजातीय शराबी द्रव्यमान मिलना चाहिए। 
सोडा को सिरके से बुझायें। अंडे के मिश्रण में डालें. आटे के लिए आप बेकिंग सोडा और सिरके की जगह एक चम्मच बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं. केफिर डालें और चम्मच से मिलाएँ। 
आटे को 2 बार छलनी से छान लेना चाहिए. इससे पके हुए माल में अतिरिक्त हवापन आ जाएगा। केफिर-अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें, एक बार में लगभग 2 बड़े चम्मच। चिकना होने तक स्पैचुला से मिलाएँ। 
आप इसमें सूखे मेवे और मिला सकते हैं विभिन्न मेवे. किशमिश को पहले से धोकर सुखा लेना चाहिए. मेवों को ओवन में भून लें, ठंडा करें और छील लें। 
परिणामी आटे को तैयार रूप में डालें और पूरे कंटेनर में समान रूप से वितरित करने के लिए हल्के से हिलाएं। 
केफिर केक को किशमिश और मेवों के साथ 185 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से पके हुए माल की पकीता की जांच करें। 
- बेक किये हुए केक को मोल्ड से निकालें और ठंडा करें. 
कपकेक के शीर्ष को दूध या चॉकलेट ग्लेज़, कन्फेक्शनरी पाउडर या नट्स से सजाया जा सकता है। में इस मामले मेंदूध के शीशे का प्रयोग किया गया। दूध को पाउडर चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें और तैयार उत्पाद के ऊपर डालें। नट्स और किशमिश के साथ केफिर केक, स्वादिष्ट दूध के शीशे के साथ, तैयार है। बॉन एपेतीत।
यहां बताया गया है कि तैयारी कैसे करें
दूध खट्टा हो गया है. मैंने बहुत देर तक अपना दिमाग़ दौड़ाया कि इसे कहाँ रखा जाए। किसी तरह मुझे पैनकेक नहीं चाहिए था, जिसकी रेसिपी आप यहां देख सकते हैं। मुझे यह अद्भुत नुस्खा मिला केफिर पर किशमिश के साथ कपकेक. निःसंदेह, मैंने इसमें अपना समायोजन स्वयं किया। मैं आपके साथ परिणाम साझा करता हूं.
केफिर का उपयोग करके किशमिश के साथ कपकेक तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:
- चार अंडे,
- 300 ग्राम चीनी,
- 200 ग्राम मार्जरीन या मक्खन,
- 600 मिली केफिर (दही, खट्टा दूध),
- 600 ग्राम आटा,
- 1 चम्मच सोडा,
- 250 ग्राम किशमिश या स्वाद के लिए (मैंने न केवल किशमिश, बल्कि सूखे चेरी, सूखे खुबानी और सूखे आम का भी इस्तेमाल किया और लगभग डेढ़ गुना अधिक सूखे फल लिए, मुझे यह पसंद है जब उनमें से बहुत सारे होते हैं),
- 2 बड़े चम्मच वेनिला चीनी।
केफिर का उपयोग करके किशमिश से कपकेक बनाने की विधि।
मुझे आपको तुरंत चेतावनी देनी चाहिए, आटा काफी मात्रा में है। मैंने किसी तरह तुरंत इस पर ध्यान नहीं दिया, मैं निर्माण के इतने अच्छे अवसर से बहुत खुश था एक बड़ी संख्या कीखट्टा दूध। और जब मुझे एहसास हुआ, तो कहीं जाना नहीं था। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से मुझे 1 बड़ा कपकेक और 12 छोटे कपकेक मिले।
खट्टे दूध में सोडा डालें. अच्छी तरह से हिलाएं। मक्खन को पिघलाना। किशमिश (या अन्य सूखे मेवे) को धोकर सुखा लें (बड़े सूखे मेवों को छोटे टुकड़ों में काट लें)। 
अंडे को चीनी और वेनिला चीनी के साथ फेंटें। मक्खन डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
अंडे-मक्खन के मिश्रण में खट्टा दूध डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
आटे को छान लें, इसे तरल सामग्री में मिला दें और सभी चीजों को मिला लें।
परिणामी आटे में किशमिश (सूखे मेवे) डालें। आइए हलचल करें.
मफिन पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें (सिलिकॉन मोल्ड को केवल पानी से धोना होगा)। छोटे साँचे को भी चिकना करने की आवश्यकता होती है। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मैं मुख्य साँचे के अंदर एक डिस्पोजेबल पेपर साँचे को रखना पसंद करता हूँ।
छोटे मफिन टिन्स को लगभग 2/3 बैटर से भरें। बचे हुए आटे को एक बड़े केक पैन में रखें।
हम छोटे कपकेक को 160 डिग्री पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करेंगे।
बड़ा केक 60-90 मिनट. शायद अधिक समय तक. यह सब ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है।
आप टूथपिक से कपकेक की तैयारी की जांच कर सकते हैं।
केफिर पर किशमिश और पपीते के साथ मेरा पहला कपकेक
बॉन एपेतीत।
