पफ पेस्ट्री में मीटबॉल। पकाने की विधि: मांस के गोले - ओवन में पके हुए पफ पेस्ट्री में। पफ पेस्ट्री में मीट बॉल्स - फोटो

दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए क्या खाना बनाना है, यह सवाल कभी-कभी बहुत अनुभवी गृहिणियों को भी चकित करता है। यदि कोई व्यंजन एक वयस्क पुरुष और एक 5 वर्षीय बच्चे और एक किशोर लड़के दोनों के अनुरूप होना चाहिए, तो इस मुद्दे की प्रासंगिकता बढ़ जाती है। हालांकि, एक प्रतिभा है सरल व्यंजनसमस्या को हल करने में मदद करने के लिए। Meatballsमें पफ पेस्ट्री- बिल्कुल वही जो सभी को पसंद आएगा। उन्हें तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

खाना पकाने का समय कम से कम किया जा सकता है यदि कीमा बनाया हुआ मांस पिछले व्यंजनों से रहता है, और रेफ्रिजरेटर में पैकेजिंग है तैयार आटा. अगर वहाँ है खाली समय, तो आप असली पका सकते हैं पफ पेस्ट्रीअपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस को हवा दें और फिर मांस के गोले का स्वाद सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

Meatballs

पफ पेस्ट्री 17 वीं शताब्दी से पाक विशेषज्ञों के लिए जानी जाती है, आटे का द्रव्यमान और उसमें तेल का द्रव्यमान लगभग समान होना चाहिए। यदि आप अपने हाथों से आटा पकाते हैं तो इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। हालांकि पफ पेस्ट्री न केवल अखमीरी हो सकती है, बल्कि खमीर और सोडा भी, अखमीरी पफ पेस्ट्री बनाने का सबसे आसान तरीका है।

मीट बॉल्स पकाने के लिए आपको चाहिए:

व्यंजन विधि

कुहोमन मदद करने के लिए

मांस की गेंदों को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ बनाने के लिए, आपको सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है:

• घर के बने पफ पेस्ट्री के लिए, केवल अच्छे मक्खन का उपयोग करें;
• यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस के लिए वील या टर्की मांस लेते हैं तो पकवान की कैलोरी सामग्री कम हो सकती है।

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यदि आप अपने दम पर आटा और कीमा बनाया हुआ मांस पकाते हैं, तो आप निम्न चरणों में मांस के गोले बना सकते हैं:

होममेड पफ पेस्ट्री बनाने में लगने वाले समय को ध्यान में रखते हुए मीट बॉल्स बनाने में दो घंटे से ज्यादा का समय लगता है। हालांकि, यदि आप पहले से आटा और कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं या कारखाने का बना आटा लेते हैं, तो पूरी प्रक्रिया में एक घंटे से भी कम समय लगेगा।

"मीट बॉल्स" कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री में पकाया जाता है। मूल व्यंजनजिसे किसी भी हॉलिडे टेबल पर परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 1 किलो कीमा,
• 250-300 ग्राम प्याज,
• 1-2 लहसुन लौंग,
• 100 ग्राम पनीर
• 1/2 छोटा चम्मच सोडा (भोजन)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• पफ पेस्ट्री,
• स्नेहन के लिए अंडा।

खाना कैसे बनाएं:

1. प्याज को चाकू से बहुत बारीक काट लें। स्क्रॉल किया हुआ प्याज रस छोड़ता है, और इससे कीमा बनाया हुआ मांस तरल हो जाता है।
2. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, लहसुन, नमक, काली मिर्च और सोडा के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से गूंथ कर फेंट लें। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस उठाएं और बल के साथ कटोरे में फेंक दें। हम इसे 5-7 मिनट के लिए करेंगे। फिर सिलोफ़न के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।
4. पनीर 8-10 क्यूब्स में कटा हुआ।
5. पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें, 8-10 भागों में विभाजित करें। फिर प्रत्येक भाग को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, लगभग 1-1.5 सेमी चौड़ा।
6. हम कीमा बनाया हुआ मांस को 8-10 भागों में विभाजित करते हैं। हम प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करते हैं, जिसके केंद्र में हम पनीर का एक क्यूब डालते हैं।
7. हमारे बॉल्स को दो मिनट के लिए तेज़ आँच पर सभी तरफ से भूनें। कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें और थोड़ा ठंडा होने दें।
8. पफ पेस्ट्री के साथ गर्म गेंदों को लपेटें जैसे कि आप एक गेंद के चारों ओर एक धागा लपेट रहे थे।
9. एक बेकिंग शीट पर मैदा छिड़कें और हमारे बॉल्स को ऊपर रखें कम दूरीएक दूसरे से।
10. हमने बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रख दिया।
11. 20-25 मिनट के बाद, हमारे बॉल्स को एक अंडे से चिकना कर लें, तापमान 200 तक बढ़ा दें और आटा ब्राउन होने तक छोड़ दें।

अनुलेख:

पकाने की विधि नोट:

• कीमा बनाया हुआ मांस को हराते समय, आप एक अंडा नहीं जोड़ सकते। व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह बेहतर लगता है। पिटाई से मांस के महीन रेशे उलझ जाते हैं और इससे मांस चिपचिपा हो जाता है। मांस की इस चिपचिपाहट के कारण, आप इसमें एक अंडा नहीं डाल सकते। थूक पर कबाब भी इसी तरह से बनाए जाते हैं.
• सोडा मांस को अधिक कोमल और बहुत रसदार बनाता है। तैयार पकवान में, यह बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है।
• मैंने गोले नहीं बनाए। इस तथ्य के कारण कि कीमा बनाया हुआ मांस पीटा गया था, वे पैन से चिपकते नहीं हैं।
• पनीर के बजाय, अच्छी तरह से ठंडा मक्खन का क्यूब डालें।

उपयोगी सलाह:

अपने भोजन का आनंद लें!!!

अगर आपके पास घर का बना अच्छा कीमा बनाया हुआ मांस है और आप सोच रहे हैं कि अपने परिवार के लिए क्या पकाना है, तो आटे में मीट बॉल्स बना लें। यह व्यंजन स्वादिष्ट, बहुत संतोषजनक निकला और मैं इसे उत्सव भी कहूंगा। आखिर इस तरह के मीट बॉल्स को पर भी परोसा जा सकता है उत्सव की मेजगरमा गरम पकवान के रूप में, शायद दोनों में ठंडा क्षुधावर्धक. अपने लिए चुनें कि आपको सबसे अच्छा क्या पसंद है।

आज मैं आपको बताने की जल्दी में हूं कि पफ पेस्ट्री में मीटबॉल कैसे पकाना है। कई अभी भी उन्हें "गेंद", "दादी की गेंद", "धागे की गेंद" आदि कहते हैं। मांस के गोले को आटे में पकाना सुनिश्चित करें, खासकर यदि आपका परिवार अब साधारण मीटबॉल से आश्चर्यचकित नहीं है। आटे में ये कटलेट निश्चित रूप से मनमोहक बनेंगे और आपका परिवार निश्चित रूप से आपको इन्हें एक से अधिक बार पकाने के लिए कहेगा।

आवश्य़कता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 800-900 जीआर।
• पफ पेस्ट्री - 0.5 पैक। (250 जीआर।)
• जर्दी - 1 पीसी।
• चर्मपत्र

आटे में मीट बॉल्स कैसे पकाएं:

अगर आपको खाना बनाना है तो मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा बड़ी मात्राआटा में मांस की गेंदें, आप अधिक कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं और, तदनुसार, पफ पेस्ट्री। हमारे पास लगभग 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस था, इसलिए 12 मांस के गोले तैयार किए गए और 1/2 पैक पफ खमीर रहित आटा "घुमावदार" के लिए इस्तेमाल किया गया था।

हम कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं, जिसे पकाया जाता है प्याज, लहसुन, नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए), एक अंडे के साथ। इसे अच्छी तरह मिला लें और चाहें तो प्याले में अच्छी तरह फेंट लें। "प्रतिकारक" कीमा बनाया हुआ मांस बन जाता है बना बनायाअधिक रसदार।

कीमा बनाया हुआ मांस बराबर गेंदों में बांटा गया है और तला हुआ है वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक। उन्हें ठंडा होने दें और बॉल्स बनाना शुरू करें। इसके लिए हमें आटा चाहिए। हम तैयार पफ का उपयोग करते हैं।

आटा पिघल जाना चाहिए, फिर इसे रिबन में काटने की जरूरत है या, जैसा कि एकातेरिना ने किया था, उसने पिज्जा काटने वाले रोलर का उपयोग करके एक ही पट्टी में एक सर्कल में आटा काट दिया।

और अब आपको प्रत्येक तली हुई मीटबॉल को बॉल की तरह लपेटने की जरूरत है।

हम सभी कटलेट के साथ ऐसा करते हैं और उन्हें चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रख देते हैं या तेल से सने हुए होते हैं। हम कागज के साथ बेकिंग शीट को लाइन करना पसंद करते हैं।

मांस की गेंदों को ऊपर से जर्दी के साथ चिकना किया जाना चाहिए और पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर भेजा जाना चाहिए। चूंकि मांस के गोले काफी बड़े नहीं निकले, इसलिए यह समय खाना पकाने के लिए पर्याप्त है। इसके अलावा, बेक करने से पहले, हमने उन्हें सभी तरफ से तल लिया।

तैयार मीट बॉल्स को एक बड़े डिश पर रखें और किसी भी साइड डिश के साथ घर का बना परोसें ताजा सब्जियाँ. यह भी बुरा नहीं होगा यदि आप अपने परिवार को, और यहां तक ​​कि अपनी पेशकश करते हैं।

मुझे लगता है कि बहुत से लोग मुझसे सहमत होंगे - हमारे मांस के गोले दादी की सूत की गेंदों के समान हैं। एकातेरिना ने विशेष रूप से अधिक समानता के लिए लकड़ी के डंडे से "हांक" को भी छेद दिया।

स्वेतलाना और मेरी होम साइट सभी को सुखद भूख की कामना करती है!

- आप से सीखेंगे स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर।,
पफ पेस्ट्री, तैयार पैक - 500 जीआर।,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
अंडे की जर्दी - 1-2 पीसी।,
प्याज - 1 पीसी।,
लहसुन - 1 लौंग।

खाना बनाना:

लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन छोड़ें। प्याज को बहुत बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन और प्याज डालें। काली मिर्च और नमक। कीमा बनाया हुआ मांस से फॉर्म बॉल्स।
आटे को बेलिये और काट लीजिये पतली पटी, 0.5 सेमी से अधिक चौड़ा नहीं।
आटे की पट्टियों को हमारी गेंदों के चारों ओर धागे की एक गेंद की तरह लपेटें।
एक कांटा या व्हिस्क के साथ यॉल्क्स को मारो और उनके साथ तैयार गेंदों को चिकना करें। बेकिंग शीट को आटे के साथ छिड़कें। फिर बॉल्स को बेकिंग शीट पर रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें। 180 डिग्री के तापमान पर।

आप कीमा में जोड़ सकते हैं फ्राई किए मशरूम, भात।
मैंने प्याज और लहसुन का इस्तेमाल नहीं किया।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मैंने 1 किलो टर्की पट्टिका, और एक चम्मच नमक, मीठी पिसी हुई पपरिका, पिसी हुई काली मिर्च (मैंने इस नुस्खा में काली मिर्च के बजाय सूखी अदजिका) और सोडा लिया। हाँ, यह सोडा है!
सबसे पहले, हम मांस की चक्की में मांस को दो बार लगातार कद्दूकस के साथ स्क्रॉल करते हैं। तामचीनी में बेहतर। नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और सोडा डालें और कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएँ। बहुत सावधानी से, आटे की तरह, 15-20 मिनट। उसके बाद, हम हवा को छोड़ने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथ से पटकते हैं, और इसे कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। और बेहतर - दो या तीन दिनों के लिए - कीमा बनाया हुआ मांस आम तौर पर सही होगा!
मुझे आपत्ति है - रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस ऐसे समय के लिए खराब हो जाएगा। ऐसा कुछ नहीं! इसका परीक्षण कई बार किया गया है! रेफ्रिजरेटर में केवल कीमा बनाया हुआ मांस को ठंडे क्षेत्र में रखा जाना चाहिए, जहां तापमान लगभग शून्य डिग्री हो।
आपकी सफलता की कामना करते है!

पफ पेस्ट्री में मीट बॉल्स - फोटो

मेरे पेज को देखने वाले सभी को नमस्कार!
एक बार मैंने गलती से मूल नुस्खा की नज़र पकड़ ली मांस का पकवानउपलब्ध उत्पादों में से, मैंने इसे बहुत पहले नोट किया था और समय-समय पर इस तरह से पफ पेस्ट्री में मांस की गेंदों को पकाते थे।

यह व्यंजन सार्वभौमिक हो जाता है, इसे दूसरे व्यंजन के रूप में साइड डिश के साथ गर्म परोसा जा सकता है, किसी भी पेय के लिए क्षुधावर्धक के रूप में ठंडा किया जा सकता है, इसलिए आपको भी इसे पसंद करना चाहिए।

जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है, हमें चाहिए उपलब्ध उत्पादऔर फिर थोड़ा बहुत:
- कीमा बनाया हुआ मांस, आप कोई भी ले सकते हैं, लेकिन अगर इसे मिलाया जाए तो यह स्वादिष्ट होगा;
- प्याज़, 1 बड़ा टुकड़ा;
- अपने स्वाद के लिए पफ पेस्ट्री, यहां तक ​​​​कि खमीर, यहां तक ​​​​कि खमीर रहित, 1 पैकेज वजन 500 ग्राम;
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च काली मिर्च;
- थोड़ा आटा।

मैंने कीमा बनाया हुआ मांस - गोमांस के साथ सूअर का मांस मिलाया है, मैं हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस को भागों में जमा करता हूं, जब मुझे इसकी आवश्यकता होती है, तो मैं पहले से फ्रीजर से सही टुकड़ा निकालता हूं और इसे डीफ्रॉस्ट करता हूं। घर पर लगभग 700 ग्राम वजन का एक टुकड़ा था, मैंने पूरा इस्तेमाल किया और परिणामस्वरूप 17 मीट बॉल्स निकलीं।
पफ पेस्ट्री के पैकेज को भी पहले से निकाल लेना चाहिए और जब पिघलना चाहिए कमरे का तापमानकम से कम 2 घंटे के लिए।

सबसे पहले हम एक बड़े प्याज को साफ करते हैं और चाकू से जितना हो सके उतना छोटा काट लेते हैं।

डीफ्रॉस्ट करने के लिए कीमाथोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

हम वहां कटा हुआ प्याज भेजते हैं।

हम सूखे भूसी से लहसुन की एक बड़ी लौंग को साफ करते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस में डालते हैं, इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं।

अब हम सभी घटकों को सावधानी से गूंधते हैं ताकि मसाले पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो जाएं।
हम कीमा बनाया हुआ मांस को हल्के से फेंटते हैं ताकि यह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे और इससे बने उत्पाद और भी स्वादिष्ट हो जाएं।

पफ पेस्ट्री, पहले डीफ़्रॉस्ट की गई थी, इसे लंबाई में खोलकर रोल करें ताकि इसकी मोटाई 3-4 मिलीमीटर हो।

फिर चाकू से लंबाई में 5-7 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे गोले बनाते हैं।

उन्हें आटे में रोल करें।

फिर प्रत्येक परिणामी गेंद को "गेंद" में बदल दिया जाना चाहिए, अर्थात, आपको इसे तैयार आटे के साथ लपेटने की आवश्यकता है।
हम आटे की एक पट्टी लेते हैं और धीरे-धीरे इसे मांस की गेंद के चारों ओर यादृच्छिक क्रम में घुमाते हैं।

आप किस तरह से कसकर लपेटते हैं या नहीं, इस पर निर्भर करते हुए, प्रति गेंद आटा के डेढ़ से दो स्ट्रिप्स लगते हैं।

जब सभी "गेंदें" तैयार हो जाएं, तो ओवन को गर्म करने के लिए चालू करें।

ओवन के लिए उपयुक्त बेकिंग शीट पर, मैं एक बेकिंग स्लीव बिछाता हूं, कुछ समय के लिए मैंने चर्मपत्र के बजाय इसका उपयोग करना शुरू कर दिया है और यह मुझे बहुत सुविधाजनक लगा।
मैंने मांस की तैयारी को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर ऊपर रखा, क्योंकि बेकिंग के दौरान पफ पेस्ट्री थोड़ा ऊपर उठ जाएगी।

प्रति दिखावट तैयार भोजनलाल और आकर्षक था, इसे ओवन में बेक करते समय एक सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए ऊपर से स्मियर करने की आवश्यकता होती है। इसके लिए हम एक मुर्गी का अंडा लेते हैं।

इसे कांटे से हल्का सा हिलाएं।

फिर हम प्रत्येक गेंद को ब्रश के साथ परिणामी अंडे के द्रव्यमान से चिकना करते हैं।

हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं, 180 डिग्री तक गरम करते हैं, 35-40 मिनट के लिए, जब तक कि डिश तैयार न हो जाए।

तैयार मीट बॉल्स को पफ पेस्ट्री में किसी भी तरह से परोसें जो आपको सूट करे। इस पल: किसी के साथ दूसरे कोर्स के रूप में सब्जी साइड डिशया सलाद, मेहमानों के लिए उत्सव की मेज पर एक मूल क्षुधावर्धक के रूप में।

आप पाई के बजाय चाय भी परोस सकते हैं - बस एक सार्वभौमिक व्यंजन, मूल, स्वादिष्ट और संतोषजनक।

बोन एपीटिट हर कोई और मूड अच्छा हो!

तैयारी का समय: PT01H00M 1 घंटा