माइक्रोवेव ओवन बिना किसी नुकसान के कितने समय तक चलता है। माइक्रोवेव के खतरे: सही या गलत

एक विद्युत चुम्बकीय तरंग विद्युत और चुंबकीय क्षेत्रों को वैकल्पिक करने की एक प्रणाली है जो एक दूसरे को उत्पन्न करती है और अंतरिक्ष में फैलती है।

सभी घरेलू विद्युत उपकरण विद्युत चुम्बकीय विकिरण के स्रोत हैं, और जितनी अधिक शक्ति होगी, क्षेत्र उतना ही अधिक आक्रामक होगा। यह माइक्रोवेव ओवन, "नो फ्रॉस्ट" सिस्टम वाले रेफ्रिजरेटर, इलेक्ट्रिक स्टोव और मोबाइल फोन में सबसे शक्तिशाली है। घर के विद्युत नेटवर्क से फैलने वाली कम आवृत्ति विकिरण अपेक्षाकृत हानिरहित मानी जाती है। क्षेत्र तारों से अलग हो जाता है, तब भी जब सर्किट बंद नहीं होता है और बिजली उनके माध्यम से प्रवाहित नहीं होती है, लेकिन बड़े पैमाने पर ग्राउंडेड प्रवाहकीय सामग्री द्वारा संरक्षित होती है, उदाहरण के लिए, एक घर की दीवारों द्वारा। विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र के चुंबकीय घटक को ढालना अधिक कठिन होता है, लेकिन उपकरण बंद होने पर यह गायब हो जाता है। अपवाद ट्रांसफार्मर वाले विद्युत उपकरण हैं जो बंद हैं, लेकिन नेटवर्क (टीवी, वीडियो प्लेयर, आदि) से जुड़े रहते हैं। उच्च आवृत्ति वाले विद्युत चुम्बकीय विकिरण को अधिक खतरनाक माना जाता है, जिसके स्रोत रेडियो और टेलीविजन ट्रांसमीटर हैं, साथ ही साथ रडार भी हैं।

माइक्रोवेवलंबे समय से जीवन में प्रवेश किया है आम लोगकितना सहज और आवश्यक विशेषतारसोई पर। उनकी मदद से, आप जल्दी से कुछ पका सकते हैं, डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं या फिर से गरम कर सकते हैं। चूंकि "माइक्रोवेव" का उपयोग करना आसान है, और यह आवश्यक कार्यों को जल्दी से करता है, लोग इसके बहुत आदी हैं, और कुछ लोग कल्पना भी नहीं करते हैं कि वे इसके बिना कैसे कर सकते हैं।

क्या सिर्फ माइक्रोवेव ही फायदेमंद है?

ऐसा माना जाता है कि यह मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करता है। 1930 के दशक में वापस, रूसी वैज्ञानिकों ने मनुष्यों और जानवरों के तंत्रिका तंत्र पर माइक्रोवेव के प्रभाव का अध्ययन किया। उनके शोध के कारण बहुत सख्त सुरक्षा उपाय किए गए, जिन्हें पश्चिमी वैज्ञानिकों ने गंभीरता से नहीं लिया। 1976 में, मानव स्वास्थ्य पर उनके हानिकारक प्रभावों के कारण रूस में माइक्रोवेव ओवन पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। 90 के दशक की शुरुआत में ही प्रतिबंध हटा लिया गया था।

लेकिन कई वैज्ञानिक भोजन और जीवों पर माइक्रोवेव ओवन के नकारात्मक प्रभावों के बारे में बात करते हैं। यहाँ उनमें से कुछ हैं:

प्रोफेसर थॉमस थिएल (वियना, 1986) ने माइक्रोवेव ओवन के खिलाफ बात की: "... वास्तव में छोटे हिस्से जल्दी गर्म हो जाते हैं, लेकिन अगर हिस्से बड़े हैं, तो पारंपरिक हीटिंग विधि पर कोई फायदा नहीं है। और खाने का स्वाद काफी बदल जाता है”

वैज्ञानिक पत्रिका "द लैंसेट" (1989): "वियना विश्वविद्यालय में शोध ने स्थापित किया है कि माइक्रोवेव, भोजन को गर्म करते समय, अमीनो एसिड के परमाणु क्रम को बाधित करता है। चिंता है कि इन अमीनो एसिड को प्रोटीन में शामिल किया जाता है, जिसे वे बाद में संरचनात्मक, कार्यात्मक और प्रतिरक्षात्मक रूप से बदलते हैं। भोजन में माइक्रोवेव परिवर्तन - जीवन का आधार - प्रोटीन ”

शोध परिणामों को प्रकट करने के लिए एक बड़ी स्विस कंपनी से निकाले गए डॉ. हंस उलरिच हर्टेल (1991) ने इस बात के प्रमाण प्रकाशित किए हैं कि एमवी ओवन में पका हुआ भोजन स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है।

युनाइटेड स्टेट्स (1992) में शोध कहता है कि "... मानव शरीर में माइक्रोवेव के संपर्क में आने वाले अणु नुकसान पहुंचा सकते हैं। इन खाद्य अणुओं में सूक्ष्मतरंग ऊर्जा होती है जो में मौजूद नहीं होती है खाद्य उत्पादसामान्य तरीके से तैयार ”।

आजकल लगभग हर परिवार के पास माइक्रोवेव ओवन होता है। लेकिन ऐसे लोग हैं जो आश्चर्य करते हैं कि क्या स्टोव वास्तव में हानिकारक है, क्या इसे खरीदना या अक्सर उपयोग करना उचित है? आखिरकार, अपने घर में, प्रत्येक व्यक्ति को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उसके स्वास्थ्य को कुछ भी खतरा नहीं है। इसलिए हमने इसी विषय की ओर रुख किया। हम मानते हैं कि हमारे काम का विषय वर्तमान समय में प्रासंगिक है।

वी विभिन्न स्रोतोंसूचना विभिन्न तरीकों से माइक्रोवेव ओवन के प्रभाव का मूल्यांकन करती है।

इंटरनेट पर बहुत सारी सामग्री है। हमने यह पता लगाने की कोशिश की कि क्या वास्तव में ओवन से और माइक्रोवेव से उत्पादों के उपयोग से कोई खतरा है।

अध्ययन की वस्तु:माइक्रोवेव (माइक्रोवेव) ओवन।

अध्ययन का विषय:माइक्रोवेव ओवन की विद्युत चुम्बकीय तरंगों का जैविक प्रभाव।

काम लिखते समय, हम खुद को निम्नलिखित सेट करते हैं लक्ष्य: पता करें कि माइक्रोवेव ओवन का क्या उपयोग है और क्या नुकसान है।

कार्य:
1. माइक्रोवेव ओवन के निर्माण और उपयोग के इतिहास से परिचित हों।
2. शोध विषय पर उपलब्ध जानकारी का संग्रह और विश्लेषण करें।
3. प्रायोगिक अनुसंधान के माध्यम से पौधों की वृद्धि और विकास पर विद्युत चुम्बकीय तरंगों के प्रभाव को स्थापित करना।
4. माइक्रोवेव ओवन के प्रयोगकर्ताओं को सुझाव दें।

ये करते समय अनुसंधान कार्यनिम्नलिखित तरीकों:

सैद्धांतिक तरीके:
- विश्लेषण
- संश्लेषण

अनुभवजन्य तरीके:
- प्रयोग
- अवलोकन
- तुलना

गणितीय तरीके:
- सांख्यिकीय

सैद्धांतिक भाग

माइक्रोवेव ओवन का इतिहास

माइक्रोवेव विद्युत चुम्बकीय ऊर्जा का एक रूप है, ठीक उसी तरह प्रकाश तरंगोंया रेडियो तरंगें। ये बहुत छोटी विद्युत चुम्बकीय तरंगें हैं जो प्रकाश की गति (299,000.79 किमी प्रति सेकंड) से यात्रा करती हैं।

आधुनिक तकनीक में, माइक्रोवेव का उपयोग माइक्रोवेव ओवन में लंबी दूरी और अंतर्राष्ट्रीय के लिए किया जाता है टेलीफोन कनेक्शन, टेलीविजन कार्यक्रमों का प्रसारण, पृथ्वी पर और उपग्रहों के माध्यम से इंटरनेट का कार्य। लेकिन हम माइक्रोवेव को खाना पकाने के लिए एक ऊर्जा स्रोत के रूप में देखेंगे - एक माइक्रोवेव ओवन।

माइक्रोवेव या माइक्रोवेव ओवन- के लिए डिज़ाइन किया गया एक विद्युत उपकरण फास्ट फूडया भोजन को गर्म करना, एक मिलीमीटर से एक मीटर (डेसीमीटर तरंग दैर्ध्य) की तरंग दैर्ध्य के साथ विद्युत चुम्बकीय तरंगों का उपयोग करके घर में भोजन को डीफ्रॉस्ट करना, आमतौर पर 2450 मेगाहर्ट्ज की आवृत्ति के साथ। माइक्रोवेव ओवन के लिए यह आवृत्ति विशेष अंतरराष्ट्रीय समझौतों द्वारा स्थापित की जाती है ताकि माइक्रोवेव का उपयोग करने वाले रडार और अन्य उपकरणों के संचालन में हस्तक्षेप न हो।

माइक्रोवेव के ऊष्मीय प्रभावों की खोज संयोग से हुई। 1942 में, अमेरिकी भौतिक विज्ञानी पर्सी स्पेंसर ने रेथियॉन प्रयोगशाला में माइक्रोवेव तरंगों को उत्सर्जित करने वाले उपकरण के साथ काम किया। एक संस्करण के अनुसार, स्पेंसर ने अपने सैंडविच को डिवाइस पर रखा, और कुछ मिनटों के बाद इसे उतारने के बाद, उन्होंने पाया कि सैंडविच बीच तक गर्म हो गया था। एक अन्य संस्करण के अनुसार, जब वह अपनी स्थापना के पास काम करता था तो स्पेंसर की जेब में जो चॉकलेट थी, वह गर्म हो गई और पिघल गई। इसलिए, माइक्रोवेव का उपयोग करके भोजन को दोबारा गर्म करना संभव है।

पहले से ही 1945 में, स्पेंसर को खाना पकाने के लिए माइक्रोवेव के उपयोग के लिए एक पेटेंट प्राप्त हुआ, और 1947 में, अस्पतालों और सैन्य कैंटीनों की रसोई में, जहां भोजन की गुणवत्ता की आवश्यकताएं इतनी अधिक नहीं थीं, माइक्रोवेव का उपयोग करके खाना पकाने के लिए पहला उपकरण दिखाई दिया। . रेथियॉन के इन मानव-ऊंचाई वाले उत्पादों का वजन 340 किलोग्राम था और प्रत्येक की कीमत 3,000 डॉलर थी।

पहला "सिविलियन" माइक्रोवेव ओवन राडारेंज (1947) है। इसकी ऊंचाई लगभग 1.8 मीटर थी, भट्ठी का वजन 350 किलोग्राम था, इसमें 3000 डब्ल्यू की शक्ति थी और पानी को ठंडा करने की आवश्यकता थी।

वी पश्चिमी दुनिया हानिकारक प्रभावमाइक्रोवेव चालू जैविक प्रणालीद्वितीय विश्व युद्ध के दौरान इसके पहले उपयोग के बाद से जाना जाता है। जर्मन सैनिकों को कभी भी, कहीं भी गर्म भोजन उपलब्ध कराने के लिए विकसित हो रहे थे। एकाग्रता शिविरों में प्रायोगिक समूहों पर प्रायोगिक शोध किया गया। ऑपरेशन के दौरान माइक्रोवेव ओवन के हानिकारक प्रभावों और शरीर पर माइक्रोवेव में पकाए गए भोजन के हानिकारक प्रभावों के बारे में आश्वस्त होने के बाद, जर्मनों ने इसे मना कर दिया। व्यावहारिक अनुप्रयोग... अनुसंधान डेटा वर्गीकृत।

द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, इन घटनाओं पर डेटा अमेरिकियों के हाथों में गिर गया, जिन्होंने मानव शरीर पर माइक्रोवेव के प्रभावों के विस्तृत अध्ययन में जाने के बिना, जल्दी से उनके लिए उपयोग किया। 1952 में पहले से ही, एक माइक्रोवेव ओवन, के लिए अनुकूलित घरेलू इस्तेमाल, - रेथियॉन कंपनी द्वारा लाइसेंस प्राप्त है।

उपभोक्ता को माइक्रोवेव के सीधे संपर्क से बचाने के लिए सभी शोध केवल माइक्रोवेव दरवाजे की सीलिंग पर किए गए थे।

पहले से ही 1930 के दशक में, रूसी वैज्ञानिकों ने मनुष्यों और जानवरों के तंत्रिका तंत्र पर माइक्रोवेव के प्रभाव का अध्ययन किया। अध्ययन के परिणामस्वरूप यूएसएसआर में माइक्रोवेव ओवन के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया गया।

माइक्रोवेव ओवन कैसे काम करता है

फर्नेस हीटिंग तथाकथित "द्विध्रुवीय शिफ्ट" सिद्धांत पर आधारित है। एक विद्युत क्षेत्र की क्रिया के तहत आणविक द्विध्रुवीय बदलाव ध्रुवीय अणुओं वाले उत्पादों में होता है, अर्थात्, जिनके एक छोर पर धनात्मक विद्युत आवेश होता है और दूसरे पर ऋणात्मक होता है।

क्षेत्र के विद्युत चुम्बकीय दोलनों की ऊर्जा अणुओं की एक निरंतर पारी की ओर ले जाती है, उन्हें क्षेत्र के बल की रेखाओं के साथ संरेखित करती है, जिसे द्विध्रुवीय क्षण कहा जाता है। और चूंकि क्षेत्र परिवर्तनशील है, अणु समय-समय पर दिशा बदलते हैं। माइक्रोवेव ओवन में विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र प्रति सेकंड लाखों बार ध्रुवीयता को उलट देता है! चूंकि तापमान सामग्री (ई = 3/2 * केटी) में परमाणुओं या अणुओं की गति की औसत गतिज ऊर्जा के सीधे आनुपातिक है, इसका मतलब है कि अणुओं का ऐसा मिश्रण, परिभाषा के अनुसार, सामग्री के तापमान को बढ़ाता है। इस प्रकार, द्विध्रुवीय बदलाव विद्युत चुम्बकीय विकिरण की ऊर्जा को . में परिवर्तित करने के लिए एक तंत्र है तापीय ऊर्जासामग्री।

एक वैकल्पिक विद्युत क्षेत्र की क्रिया के तहत एक द्विध्रुवीय बदलाव के परिणामस्वरूप माइक्रोवेव ओवन में ताप अणुओं की विशेषताओं और माध्यम में अंतर-आणविक बातचीत पर निर्भर करता है। बेहतर हीटिंग के लिए, वैकल्पिक विद्युत क्षेत्र की आवृत्ति इस तरह से सेट की जानी चाहिए कि अणुओं के पास अर्ध-अवधि के दौरान खुद को पूरी तरह से पुनर्व्यवस्थित करने का समय हो। चूंकि पानी लगभग सभी उत्पादों में निहित है, माइक्रोवेव ओवन के माइक्रोवेव उत्सर्जक की आवृत्ति को पानी के अणुओं के बेहतर हीटिंग के लिए चुना गया था तरल अवस्था, जबकि बर्फ, वसा और चीनी बहुत अधिक गर्म होते हैं।

तो, प्रत्येक माइक्रोवेव ओवन में एक मैग्नेट्रोन होता है, जो विद्युत ऊर्जा को 2450 मेगाहर्ट्ज की आवृत्ति के साथ माइक्रोवेव विद्युत क्षेत्र में परिवर्तित करता है, जो भोजन में पानी के अणुओं के साथ संपर्क करता है। माइक्रोवेव भोजन में पानी के अणुओं पर बमबारी करते हैं, जिससे वे प्रति सेकंड लाखों बार घूमते हैं, जिससे आणविक घर्षण पैदा होता है जो भोजन को गर्म करता है।

माइक्रोवेव ओवन के फायदे और नुकसान

कई परिवार माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते हैं, क्योंकि इसमें गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर निर्विवाद फायदे हैं:

इसकी मदद से, आप न केवल खाना पका सकते हैं या गर्म कर सकते हैं (यहां तक ​​​​कि जिसे हिलाया नहीं जा सकता), इसमें ग्रिलिंग, डीफ्रॉस्टिंग, बेकिंग आदि के कार्य भी हो सकते हैं;
हीटिंग, डीफ्रॉस्टिंग, खाना पकाने की गति, और, परिणामस्वरूप, समय की बचत;
यह आकार में बहुत छोटा है;
उपयोग में आसानी;
खुली आग के विपरीत, बच्चों द्वारा उपयोग किए जाने पर बाहरी सुरक्षा।

विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र के प्रभाव को स्पष्ट रूप से नकारात्मक के रूप में वर्णित नहीं किया जा सकता है - विद्युत चुम्बकीय विकिरण का उपयोग कई रोगों के उपचार के लिए फिजियोथेरेपी में किया जाता है: यह ऊतक उपचार में तेजी ला सकता है और एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव डाल सकता है। साधारण घरेलू उपकरणों से विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र वास्तव में हमें कैसे प्रभावित करता है, और यह कितना हानिकारक है स्वस्थ व्यक्ति- एक विवादास्पद मुद्दा, इसलिए, विद्युत चुम्बकीय विकिरण के स्रोतों को यथासंभव ढाल देना और इसके प्रभाव को कम करने का प्रयास करना उचित है।

हमने जिस सामग्री का अध्ययन किया, उससे हमने चार कारकों की पहचान की जो यह संकेत देते हैं कि माइक्रोवेव को नुकसान होता है।

सर्वप्रथम, ये स्वयं विद्युत चुम्बकीय विकिरण हैं।

विद्युत चुम्बकीय विकिरण को स्पष्ट रूप से देखा, सुना या महसूस नहीं किया जा सकता है। लेकिन यह मौजूद है और मानव शरीर पर कार्य करता है। विद्युत चुम्बकीय अनुसंधान के प्रभाव के सटीक तंत्र का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है। इस विकिरण का प्रभाव तुरंत प्रकट नहीं होता है, लेकिन जैसे-जैसे यह जमा होता है, इसलिए किसी व्यक्ति में अचानक उत्पन्न होने वाली इस या उस बीमारी को उन उपकरणों के लिए जिम्मेदार ठहराना मुश्किल है जिनके साथ वह संपर्क में था।

हमारे देश में, मनुष्यों और जानवरों पर विद्युत चुम्बकीय क्षेत्रों के प्रभाव का अध्ययन 50 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है। सैकड़ों प्रयोग करने के बाद, रूसी वैज्ञानिकों ने पाया है कि बढ़ते ऊतक, भ्रूण, सबसे अधिक प्रभावित होते हैं।

यह पता चला कि विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र तंत्रिका और मांसपेशियों के ऊतकों को भी प्रभावित करते हैं, तंत्रिका संबंधी विकारों और अनिद्रा, साथ ही साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग की खराबी को भड़का सकते हैं। वे हृदय गति और रक्तचाप दोनों को बदलते हैं।

इसके अलावा, तापमान को नहीं भूलना चाहिए। बेशक, यह लंबे समय तक और माइक्रोवेव के निरंतर उपयोग पर लागू होता है। माइक्रोवेव विकिरण सीधे शरीर को गर्म करता है। रक्त प्रवाह हीटिंग को कम करता है (यह रक्त वाहिकाओं में समृद्ध अंगों पर लागू होता है)। लेकिन लेंस जैसे अंग होते हैं, जिनमें शामिल नहीं होता रक्त वाहिकाएं... इसलिए, माइक्रोवेव तरंगें, यानी एक महत्वपूर्ण थर्मल प्रभाव, लेंस के बादल और उसके विनाश की ओर ले जाते हैं। ये परिवर्तन अपरिवर्तनीय हैं।

दूसरेमाइक्रोवेव रेडिएशन से हमारे शरीर की कोशिकाएं कमजोर हो जाती हैं।

आनुवंशिक इंजीनियरिंग में, एक ऐसा तरीका है: एक कोशिका में प्रवेश करने के लिए, यह विद्युत चुम्बकीय तरंगों से थोड़ा विकिरणित होता है और यह कोशिका झिल्ली को कमजोर करता है। चूंकि कोशिकाएं व्यावहारिक रूप से टूट जाती हैं, कोशिका झिल्ली कोशिका को वायरस, कवक और अन्य सूक्ष्मजीवों के प्रवेश से नहीं बचा सकती है, और स्व-उपचार की प्राकृतिक तंत्र भी दबा हुआ है।

तीसरे, यह भोजन पर माइक्रोवेव विकिरण का प्रभाव है।

आणविक घर्षण भोजन के अणुओं को तोड़कर या विकृत करके उन्हें महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाता है। सीधे शब्दों में कहें, माइक्रोवेव ओवन विकिरण की प्रक्रिया के दौरान भोजन की आणविक संरचना में टूटने और परिवर्तन का कारण बनता है, जिससे उनके स्वाद में बदलाव होता है और मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है।

परिणाम रूसी अनुसंधानमाइक्रोवेव के संपर्क में आने के बाद भोजन में होने वाले परिवर्तनों का ठीक-ठीक वर्णन करें। यहाँ उनमें से कुछ हैं:

माइक्रोवेव किए गए मांस में नाइट्रोसो-डिएनथेनोलैमाइन्स होता है, जो एक प्रसिद्ध कार्सिनोजेन है;
दूध और अनाज में कुछ अमीनो एसिड को कार्सिनोजेन्स में बदल दिया गया है;
माइक्रोवेव ओवन में जमे हुए फलों को डीफ्रॉस्ट करने से उनके ग्लूकोसाइड और गैलेक्टोसाइड्स कार्सिनोजेनिक तत्वों वाले कणों में बदल जाते हैं;
कच्ची सब्जियों का बहुत कम माइक्रोवेव विकिरण भी उनके अल्कलॉइड को कार्सिनोजेन्स में बदल देता है;
माइक्रोवेव ओवन में पौधों में कार्सिनोजेनिक मुक्त कण बनते हैं, विशेष रूप से जड़ वाली सब्जियों में;

कार्सिनोजेन्स कण होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं के निर्माण की ओर ले जाते हैं।

भोजन का मूल्य 60% से 90% तक कम हो जाता है: विटामिन बी (कॉम्प्लेक्स), विटामिन सी और ई की जैविक गतिविधि, कई खनिजों में भी गायब हो जाती है।

किए गए एक अल्पकालिक अध्ययन से पता चला है कि जो लोग माइक्रोवेव में पका हुआ दूध और सब्जियां खाते हैं, उनके रक्त की संरचना में परिवर्तन, हीमोग्लोबिन में कमी और कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि होती है, जबकि जो लोग एक ही खाना खाते हैं, लेकिन पारंपरिक तरीके से पकाते हैं, उनकी स्थिति में कोई बदलाव नहीं आया। शरीर।

शोधकर्ताओं वियना विश्वविद्यालयपाया गया कि माइक्रोवेव द्वारा गर्म करने से अमीनो एसिड के परमाणु क्रम में बाधा उत्पन्न होती है। यह चिंता का विषय है, शोधकर्ताओं का कहना है, क्योंकि इन अमीनो एसिड को प्रोटीन में शामिल किया जाता है, जिसे वे संरचनात्मक, कार्यात्मक और प्रतिरक्षात्मक रूप से बदल देते हैं। इस प्रकार, प्रोटीन - जीवन का आधार - माइक्रोवेव द्वारा भोजन में बदल जाते हैं।

चौथीमाइक्रोवेव नए यौगिक बनाता है जो प्रकृति में मौजूद नहीं होते हैं, जिन्हें रेडियोलाइटिक कहा जाता है। रेडियोलाइटिक यौगिक आणविक सड़ांध पैदा करते हैं - विकिरण के प्रत्यक्ष परिणाम के रूप में।

लेकिन, आधुनिक माइक्रोवेव ओवन हमें नहीं मार पाएंगे... कल या एक साल में... वैज्ञानिक 10-15 साल में परिणाम के बारे में बात करते हैं। माइक्रोवेव विकिरण का नुकसान इसकी तीव्रता और एक्सपोजर समय पर निर्भर करता है।

एक दिलचस्प पैटर्न: जैसे ही प्रेस में माइक्रोवेव ओवन के नकारात्मक प्रभावों के बारे में जानकारी दिखाई देती है, लेख जल्दी से खोजे जाते हैं कि प्रत्यक्ष या परोक्ष रूप से माइक्रोवेव विकिरण के नकारात्मक प्रभावों से इनकार करते हैं।

व्यावहारिक भाग

माइक्रोवेव पानी की गुणवत्ता का मूल्यांकन

प्रस्तुतियों में से एक पर मानवविज्ञानी ए। बोहमर्ट ने रिपोर्ट की अगला उद्घाटन: पानी के नमूनों को गर्म किया गया, कुछ को माइक्रोवेव ओवन में, अन्य को सामान्य तरीके से, और फिर बाद में उपयोग के लिए ठंडा करने के लिए छोड़ दिया गया। अंकुरण के लिए बीज तैयार करने के लिए पानी के नमूनों का उपयोग किया गया था। माइक्रोवेव में गर्म किए गए पानी के संपर्क में आने वाले अनाज केवल वही थे जो अंकुरित नहीं हुए थे। हमने इसी तरह के प्रयोग करने का फैसला किया।

अनुसंधान विधि:
हमने लिया सादे पानीऔर इसे दो भागों में बांट दिया। एक भाग को गैस स्टोव पर एक सॉस पैन में उबाल लाया गया था, और दूसरे भाग को माइक्रोवेव (माइक्रोवेव) में उबालने के लिए लाया गया था। ठंडा करने के बाद पानी का इस्तेमाल किया गया।
- दो समान पौधों को पानी देना यह देखने के लिए कि क्या सामान्य रूप से पानी देने वाले पौधों के साथ कोई बदलाव होगा उबला हुआ पानीऔर माइक्रोवेव ओवन में उबला हुआ पानी;
- काली मिर्च के बीजों को अंकुरित करने और उनके अंकुरण की जांच के लिए।

हमने मान लिया था कि माइक्रोवेव ओवन से विकिरण द्वारा पानी की संरचना या उसकी ऊर्जा को बदला जा सकता है।

टेस्ट 1

हमने इनडोर क्लोरोफाइटम फूल के दो अंकुर लिए। हम उन्हें माइक्रोवेव में और गैस स्टोव पर उबाले हुए पानी के प्याले में डालते हैं।

अंकुर ने जड़ों को जन्म दिया। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, जड़ों की संख्या और उनकी लंबाई अलग-अलग हैं। लेकिन यह न केवल पानी के गुणों पर निर्भर हो सकता है। हमें दो बिल्कुल समान परतें नहीं मिलीं।
फूलों को एक ही जमीन में एक ही बर्तन में लगाया जाता था, खिड़की पर अगल-बगल रखा जाता था, जहाँ वे समान भागों में प्रकाश और गर्मी प्राप्त करते थे और उन्हें अलग-अलग पानी से सींचने लगते थे।
दोनों गमलों में फूलों ने अच्छी जड़ें जमा ली हैं, उनमें नए पत्ते उग आए हैं।

एक महीने के बाद, हमने उनकी संख्या गिन ली और उनकी लंबाई मापी। हमें निम्नलिखित परिणाम मिला:

प्रत्येक फूल में तीन नए पत्ते होते हैं,
- एक फूल के लिए जिसे गैस में उबाले हुए पानी से सींचा गया था, नई पत्तियों की लंबाई 10 सेमी, 16 सेमी और 20 सेमी थी,
- एक फूल के लिए जिसे माइक्रोवेव ओवन में उबला हुआ पानी डाला गया था, नई पत्तियों की लंबाई 10 सेमी, 21 सेमी और 26 सेमी थी।

निष्कर्ष: अपने शोध के परिणामस्वरूप, हमने देखा कि दोनों फूल हरे बने रहे और अच्छी तरह विकसित हुए। लेकिन जिस पौधे को गैस के उबले पानी से सींचा गया था, वह उस पौधे से थोड़ा पीछे रह गया था जिसे माइक्रोवेव ओवन में उबले हुए पानी से सींचा गया था।

टेस्ट 2

30 बीज लिया शिमला मिर्च... एक आधा बीज माइक्रोवेव में उबाले गए पानी में भिगोया गया था, और दूसरा आधा साधारण पानी में। सारे बीज अंकुरित हो गए। लेकिन माइक्रोवेव ओवन में उबाले गए पानी में भिगोए गए बीज थोड़े लंबे होते हैं, हालांकि उनके सिरे गहरे रंग के दिखाई देते हैं।

निष्कर्ष: माइक्रोवेव के पानी का अंकुरित बीजों पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ा।

टेस्ट 3

हमने बीज (प्रत्येक में 6 टुकड़े) लगाए प्लास्टिक के कपएक ही जमीन में लगभग एक ही गहराई तक और विभिन्न प्रकार के पानी के साथ पानी डाला: गैस में उबाला और माइक्रोवेव ओवन में उबाला। 5-6 दिनों में सारे बीज अंकुरित हो गए।

निष्कर्ष: माइक्रोवेव ओवन में उबाला गया पानी और गैस में उबाले गए पानी का बीज के अंकुरण पर समान प्रभाव पड़ा।

सामान्य निष्कर्ष: यदि माइक्रोवेव ओवन से विकिरण के प्रभाव में पानी की संरचना या उसकी ऊर्जा बदल जाती है, तो इससे बीजों के अंकुरण और पौधों की वृद्धि प्रभावित नहीं होती है।

माइक्रोवेव ओवन की जकड़न का मूल्यांकन

वैज्ञानिकों के अनुसार विद्युत चुम्बकीय माइक्रोवेव लाते हैं, बड़ा नुकसानमानव स्वास्थ्य। हमें यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि हमारे माइक्रोवेव ओवन सीलबंद हैं।
माइक्रोवेव ओवन की जकड़न का परीक्षण करने की विधि सरल है। हमने लिया मोबाईल फोनऔर इसे स्विच ऑफ (!!!) माइक्रोवेव में रख दें। ओवन का दरवाजा बंद था। दूसरे फोन से उन्होंने ओवन में फोन नंबर पर कॉल किया।
यदि ओवन को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है, तो संकेत ओवन के अंदर नहीं जाएगा। और बाहरी टेलीफोन के रिसीवर में हम सुनेंगे: "ग्राहक उपलब्ध नहीं है!"। अगर ओवन को सील नहीं किया गया है, तो हम उसके अंदर फोन बजते हुए सुनेंगे।

हमने अपने दोस्तों और परिचितों के 16 माइक्रोवेव का परीक्षण किया। उनमें से 4 लीक हो गए। इन भट्टियों का सेवा जीवन 10-15 वर्ष से अधिक है।

निष्कर्ष: माइक्रोवेव ओवन के साथ काम करने के लिए सभी निर्देशों का पालन करना और इसकी सेवा जीवन की निगरानी करना आवश्यक है।

निष्कर्ष

सैद्धांतिक सामग्री के व्यवस्थितकरण और सामान्यीकरण के आधार पर हमारे शोध के दौरान, हमने कई समस्याओं को निर्धारित और हल किया:
- डिवाइस और माइक्रोवेव ओवन के संचालन के सिद्धांत से परिचित हो गए;
- अनुसंधान समस्या पर उपलब्ध जानकारी एकत्र और विश्लेषण किया;
- रिसर्च की मदद से हमने यह पता लगाने की कोशिश की कि माइक्रोवेव ओवन से कोई नुकसान तो नहीं है।

हमारे काम में, हमने विशेष रूप से इस सवाल का जवाब नहीं दिया: "क्या माइक्रोवेव ओवन हानिकारक या उपयोगी है?" आखिरकार, वैज्ञानिक भी अभी तक आम सहमति में नहीं आए हैं और मानव स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव का अध्ययन करना जारी रखते हैं। कोई भी घरेलू उपकरण फायदेमंद या हानिकारक हो सकता है। लेकिन हम निम्नलिखित सिफारिशें दे सकते हैं:

1. निर्देशों को ध्यान से पढ़ें, निर्माता की सिफारिशों का पालन करें।
2. अपने माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते समय सावधानी बरतें।
3. माइक्रोवेव ओवन का संचालन करते समय, इससे हाथ की लंबाई के करीब न रहें।
4. जितना हो सके माइक्रोवेव का इस्तेमाल कम करें।
5. ओवन को उसके उपयोगी जीवन की समाप्ति के बाद बदलें।
6. बच्चों को माइक्रोवेव में खाना न खिलाएं।
7. उन वस्तुओं को ओवन में न रखें जिन्हें गर्म करने का इरादा नहीं है।
8. सबसे कम पावर पर माइक्रोवेव ओवन में खाना डीफ्रॉस्ट करें, नहीं तो खाना अंदर और बाहर जम कर पकना शुरू हो जाएगा।

हमें लगता है कि हमारा काम माइक्रोवेव ओवन के सभी उपयोगकर्ताओं के लिए उपयोगी हो सकता है। उन्हें आधुनिक तकनीक का उपयोग करने के फायदे और नुकसान के बारे में पता होना चाहिए। अंत में मैं यही कहना चाहूंगा कि हमें यह याद रखना चाहिए कि हमारा स्वास्थ्य केवल हम पर निर्भर करता है। और चुनाव हमारा है।

प्रयुक्त स्रोतों और संदर्भों की सूची

1. कितायगोरोडस्की ए.आई. सभी के लिए भौतिकी। इलेक्ट्रॉन - दूसरा संस्करण। संशोधित - एम।: विज्ञान। भौतिक और गणितीय साहित्य का मुख्य संस्करण, 1982।

पिछले एक दशक में, अपार्टमेंट सभी प्रकार के से भरे हुए हैं तकनीकी उपकरणरोजमर्रा की जिंदगी में मदद करने के लिए डिज़ाइन किया गया। एक व्यक्ति को शायद ही याद हो कि वह बिना एयर कंडीशनर, डबल बॉयलर, फूड प्रोसेसर और मिक्सर के बिना कैसे करता था। माइक्रोवेव ओवन एक विशेष स्थान पर खड़ा है - यह वह है जो एक मिनट के भीतर रात के खाने को समान रूप से गर्म करने और पूरे परिवार को खिलाने में सक्षम है। तकनीकी प्रगति की मूर्ति एकाकी नकारात्मक संदेशों से खराब हो जाती है - "माइक्रोवेव का नुकसान आपके स्वास्थ्य के लिए खतरा हो सकता है!"

माइक्रोवेव के नुकसान: मिथक या वास्तविकता

अलार्म बजने से पहले, आपको यह समझना होगा कि माइक्रोवेव ओवन कैसे काम करता है। इसका मुख्य तंत्र घरेलू उपकरण- मैग्नेट्रोन। यह वह उपकरण है जो अध्ययन करता है विद्युतचुम्बकीय तरंगें जिससे वे गृहणियों को डराने की कोशिश कर रहे हैं। माइक्रोवेव कैसे काम करता है:

1. डिवाइस शुरू करने के बाद, मैग्नेट्रोन माइक्रोवेव विकिरण का उत्सर्जन करना शुरू कर देता है।
2. तरंगें (12 सेमी तक लंबी) एक विशेष कोटिंग के साथ कवर किए गए मामले से परावर्तित होती हैं, और कक्ष के बीच में एक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र बनाती हैं।
3. माइक्रोवेव विकिरण के प्रभाव में पानी और वसा के अणु अव्यवस्थित रूप से उतार-चढ़ाव करने लगते हैं, जिससे उत्पाद गर्म हो जाता है।

रोजमर्रा की जिंदगी में नई पीढ़ी के माइक्रोवेव डिवाइस का उपयोग करते समय, माइक्रोवेव का नुकसान शून्य है। अब ऐसे ओवन के कार्य कक्ष में भोजन की गुणवत्ता के बारे में:

• पोषक तत्व... उत्पाद के तेजी से गर्म होने के कारण, राशि पोषक तत्वचूल्हे पर पकाने से 70% अधिक बचाएं।
• कासीनजन... एक फ्राइंग पैन के साथ मानक गर्मी उपचार के साथ, कार्सिनोजेनिक तत्व उत्पाद की सतह पर दिखाई देते हैं। वे शरीर में जमा हो जाते हैं और समय के साथ गंभीर बीमारियों को जन्म देते हैं। माइक्रोवेव ओवन में, तरंगें सीधे बर्तन को गर्म करती हैं, बर्तन को नहीं, जो निश्चित रूप से एक कार्सिनोजेन की उपस्थिति को रोकता है।

हम सबसे अधिक संभावना कह सकते हैं कि माइक्रोवेव ओवन का खतरा एक काल्पनिक मिथक है... पकवान के स्वाद, स्वास्थ्य लाभ और खाना पकाने में लगने वाले समय के संदर्भ में, माइक्रोवेव किसी भी समान घरेलू रसोई उपकरण के लिए अंतर देगा।

विद्युत चुम्बकीय विकिरण को नुकसान

पिछले एक दशक में विद्युत चुम्बकीय पृष्ठभूमि में काफी वृद्धि हुई है। हां, वैज्ञानिक प्रक्रिया ने हमारे जीवन में कई उपयोगी उपकरण लाए हैं, लेकिन इसके बारे में मत भूलना पर्यावरण संबंधी विपदाजो पूरी मानवता पर मँडराता है:

• कम आवृत्ति विकिरण... घरेलू इलेक्ट्रॉनिक्स, बिजली लाइन, परिसर की इलेक्ट्रॉनिक वायरिंग।
• रेडियो तरंगें... AM और FM रेडियो स्टेशन, मोबाइल फोन।
• अवरक्त विकिरण... उज्ज्वल दीपक।
• पराबैंगनी विकिरण... धूपघड़ी।

जैसा कि आप इलेक्ट्रोमैग्नेटिक स्पेक्ट्रा की सूची से देख सकते हैं, एक माइक्रोवेव ओवन, या बल्कि एक मैग्नेट्रोन, कम आवृत्ति वाले विकिरण का उत्सर्जन करता है। यदि विद्युत उपकरण में सुरक्षात्मक कार्य नहीं होते हैं, तो माइक्रोवेव का प्रभाव किसी व्यक्ति में हो सकता है:

• आनुवंशिक परिवर्तन।
• तंत्रिका तंत्र में विचलन।
• पिट्यूटरी प्रणाली को पुन: स्वरूपित करना।

माइक्रोवेव के कार्य क्षेत्र में हाथ या सिर रखने पर व्यक्ति माइक्रोवेव तरंगों की मदद से अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। लेकिन उपकरण का डिज़ाइन एक फ्यूज प्रदान करता है जो मैग्नेट्रोन को खुले दरवाजे के साथ काम करने की अनुमति नहीं देगा। और यह दुर्घटनाओं की घटना को पूरी तरह से बाहर करता है।

इस वीडियो में, भौतिक विज्ञानी प्योत्र पॉज़रोव एक प्रयोग करते हैं और एक साधारण घरेलू माइक्रोवेव से विद्युत चुम्बकीय पृष्ठभूमि को मापते हैं:

माइक्रोवेव नुकसान

माइक्रोवेव तरंगों का उपयोग आधुनिक दुनियाहर दिन बढ़ रहा है। यदि पहले इस तकनीक से लैस उपकरणों का उपयोग उद्योग, चिकित्सा और सैन्य क्षेत्र में किया जाता था, तो अब ऐसे उपकरण देश के किसी भी औसत निवासी के अपार्टमेंट में देखे जा सकते हैं:

• वाईफाई राऊटर।
• माइक्रोवेव ओवन।
• रेडियो नेविगेशन डिवाइस।
• सेलुलर।

ऐसे उपकरणों की विकिरण शक्ति इतनी कम होती है कि मानव शरीर को जो नुकसान हो सकता है वह शून्य हो जाता है। यह, निश्चित रूप से, ऐसा नहीं होगा यदि डिवाइस तय हो गया है। अन्यथा, माइक्रोवेव तरंगों का कार्य नकारात्मक रूप से प्रभावित हो सकता है:

• मस्तिष्क के ऊतक।
• दृष्टि के अंग।

सबसे संदिग्ध के लिए, हम ध्यान दें: अल्ट्रा-लो तरंगें वातावरण में जल्दी से फैल जाती हैं... भले ही, एक कारण या किसी अन्य कारण से, माइक्रोवेव हानिकारक विकिरण से गुजरता है - इससे आधे मीटर की दूरी पर (एक फैला हुआ हाथ की लंबाई), तरंगों की शक्ति 50 गुना से अधिक कम हो जाती है।

महत्वपूर्ण: हम दरवाजे की सेवाक्षमता की निगरानी करते हैं

कम आवृत्ति वाली विकिरण तरंगों में, सूर्य की किरणों की तरह, एक सीधा प्रक्षेपवक्र होता है। अपने सामने एक ठोस सतह देखकर, संकेत या तो काफी कमजोर हो जाता है या बाधा से बिल्कुल भी नहीं गुजरता है। माइक्रोवेव ओवन के मामले में, जिसका शरीर एक विशेष सामग्री से बना होता है, दरवाजा एक कमजोर स्थान बना रहता है:

• न्यूनतम निकासी... आवास और दरवाजे के बीच कोई बड़ा अंतराल नहीं होना चाहिए। आदर्श रूप से, ये दो तत्व एक पूरे का निर्माण करते हैं।
• विशेष सामग्री... कांच के नीचे की जाली एक विशेष प्लास्टिक से बनी होती है जो हानिकारक विकिरण को प्राप्त करने और अवशोषित करने में सक्षम होती है।

यदि रसोई में नई पीढ़ी का मॉडल है, और यह अच्छी स्थिति में है, तो आपको चिंता नहीं करनी चाहिए - भले ही आप दरवाजे के शीशे के खिलाफ अपनी नाक को आराम दें, शरीर पर माइक्रोवेव का कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं होगा। .

सैन्य क्षेत्र में माइक्रोवेव

संयुक्त राज्य अमेरिका में, वैज्ञानिकों ने माइक्रोवेव तरंगों के लिए एक पूरी तरह से अलग अनुप्रयोग पाया है - "बीम तोप" बनाया गया था। डिवाइस कम आवृत्ति बीम शूट करता है, और इसमें निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• विकिरण आवृत्ति 100 गीगाहर्ट्ज़ है।
• सटीक शूटिंग दूरी - 1200 मीटर।

यदि अमेरिकी रक्षा विभाग अभी तक नए हथियार की प्रभावशीलता के बारे में सुनिश्चित नहीं है, तो कानून प्रवर्तन अधिकारी प्रदर्शनों को तितर-बितर करने के लिए बीम तोप का उपयोग करने पर विचार कर रहे हैं: बीम त्वचा में 0.5 मिमी गहराई में प्रवेश करती है और हीटिंग का कारण बनती है आंतरिक अंगऔर कपड़े। स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा नहीं है, लेकिन प्रदर्शनकारियों का उत्साह काफ़ी कम हो जाता है।

आपको पता होना चाहिए: माइक्रोवेव का सही संचालन

माइक्रोवेव का सही उपयोग खाना पकाने के समय, उपकरण के सेवा जीवन को कम करेगा और पूरे परिवार को स्वस्थ रखेगा:

• तंगी... यहां तक ​​कि दरवाजे और शरीर के बीच फंसा एक छोटा सा टुकड़ा भी उपकरण की जकड़न को नुकसान पहुंचा सकता है।
• व्यंजन... प्लास्टिक के बर्तन नहीं। यहां तक ​​​​कि अगर ऐसा करने का कोई संकेत है, तो कांच के उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• उत्पादों... माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने के लिए कुछ खाद्य पदार्थ अस्वीकार्य हैं: कच्चे अंडे तरंगों के प्रभाव में फट जाते हैं, और तेल या वसा, उच्च तापमान मोड में, प्रज्वलित हो सकता है।

माइक्रोवेव ओवन का नुकसान अगर उसका केस क्षतिग्रस्त न हो - कल्पित धमकी... सबसे अधिक संभावना है, इस तरह, गली में औसत आदमी वैकल्पिक घरेलू उपकरणों के निर्माताओं से डरता है: स्टीमर, ओवन और स्टोव। यदि आप सक्रिय रूप से वाई-फाई राउटर का उपयोग कर रहे हैं या मोबाइल संचार, तो आपको निश्चित रूप से घरेलू उपकरणों से डरना नहीं चाहिए।

माइक्रोवेव के खतरों के बारे में वीडियो

इस वीडियो में वैज्ञानिक लियोनिद स्टासोव आपको बताएंगे कि माइक्रोवेव ओवन कितना हानिकारक है, इसके साथ सब कुछ सही ठहराएं वैज्ञानिक बिंदुदृश्य:

एक आधुनिक व्यक्ति के लिए कई घरेलू उपकरणों के बिना एक आरामदायक और आरामदायक जीवन की कल्पना करना मुश्किल है। वे आपको जल्दी से खाना बनाने, बर्तन धोने, कपड़े धोने आदि की अनुमति देते हैं। मानव जाति की सबसे सरल कृतियों में से एक माइक्रोवेव ओवन है - खाना पकाने, गर्म करने और भोजन को डीफ्रॉस्ट करने के लिए बनाई गई एक तकनीक। इसका उपयोग करना आसान है, सुविधाजनक है, और आपको बिना किसी परेशानी के अपने नाश्ते या रात के खाने की देखभाल करने की अनुमति देता है। लेकिन क्या यह वास्तव में केवल फायदेमंद है? आइए माइक्रोवेव ओवन के खतरों और लाभों के बारे में कुछ मौजूदा मिथकों को दूर करते हैं, और संभवतः पुष्टि करते हैं।

इस चमत्कार की उपस्थिति के बारे में

इस तरह के एक उपकरण का पहला उल्लेख जर्मनी में दिखाई दिया।द्वितीय विश्व युद्ध की शुरुआत के लिए जल्दी तैयारीजर्मन सैनिकों के लिए विशेष उपकरण बनाए गए थे, जिनके संचालन का सिद्धांत आधुनिक माइक्रोवेव ओवन के समान था।

1942 में जर्मनों के बाद, अमेरिकी वैज्ञानिक पर्सी स्पेंसर ने माइक्रोवेव तरंगों को उत्सर्जित करने वाले उपकरण पर काम किया। लहरों के गर्म प्रभाव की खोज दुर्घटना से हुई, जब स्पेंसर ने अपने सैंडविच को उपकरण पर रखा, जो जल्दी से गर्म हो गया। इस प्रकार, भौतिक विज्ञानी ने माइक्रोवेव की खोज की, और तीन साल बाद पेटेंट प्राप्त किया। पहला माइक्रोवेव ओवन 1947 में सैन्य कैंटीन में दिखाई दिया। वे आधुनिक उपकरणों के समान नहीं थे, वे अपने विशाल आयामों से प्रतिष्ठित थे - 160 सेमी से अधिक, भारी वजन - लगभग 340 किलोग्राम और उच्चतम लागत - हजारों डॉलर।

इसके अलावा भोजन को गर्म करने के लिए एक उपकरण के निर्माण के लिए शार्प कॉर्पोरेशन से जापानी वैज्ञानिकों को लिया।उनके विचार को सफलता मिली, और 1962 में स्टोर अलमारियों पर पहला माइक्रोवेव ओवन दिखाई दिया। 1979 में, डेवलपर्स ने डिवाइस को माइक्रोप्रोसेसर नियंत्रण प्रणाली के साथ पूरक किया। नब्बे के दशक के उत्तरार्ध में माइक्रोवेव ओवन ने लोकप्रियता में अपना सबसे बड़ा शिखर प्राप्त किया, जब उपभोक्ताओं ने बड़े पैमाने पर उपकरण खरीदना शुरू किया।

डिवाइस के संचालन का सिद्धांत

यह पता लगाने के लिए कि माइक्रोवेव ओवन कैसे काम करता है, आपको यह पता लगाना होगा कि इसमें कौन से तत्व शामिल हैं। डिवाइस का "दिल" है:

• मैग्नेट्रान- माइक्रोवेव आवृत्ति उत्सर्जित करने वाला एक इलेक्ट्रोवैक्यूम डायोड;
• ट्रांसफार्मर- उत्सर्जक की उच्च वोल्टेज बिजली आपूर्ति के लिए उपकरण;
• वेवगाइड- मैग्नेट्रोन से कैमरे में विकिरण स्थानांतरित करने के लिए आवश्यक उपकरण।

रेडिएटर को गर्म होने से रोकने के लिए, भट्ठी के डिजाइन को एक प्रशंसक के साथ पूरक किया जाता है जो लगातार हवा को ठंडा करता है। डिवाइस का आधार- भोजन के लिए दरवाजे के साथ एक धातु कक्ष। धातु कक्ष के बीच में एक मेज होती है जो ऑपरेशन के दौरान धीरे-धीरे घूमती है। बिल्ट-इन टाइमर, सर्किट और सर्किट डिवाइस के संचालन के समय, कार्यक्रमों और मोड पर नियंत्रण प्रदान करते हैं।

ओवन का संचालन सिद्धांत काफी सरल है।मैग्नेट्रोन तरंगों का उत्सर्जन करता है जो एक वेवगाइड के माध्यम से प्रेषित होती हैं जो चुंबकीय विकिरण को दर्शाती हैं। इस क्रिया के परिणामस्वरूप, उत्पाद के अणु सक्रिय रूप से चलने लगते हैं, जिससे घर्षण पैदा होता है, जिसके परिणामस्वरूप गर्मी निकलती है। माइक्रोवेव भोजन में केवल 3 सेमी गहराई में प्रवेश करते हैं। शेष भोजन को तापीय चालकता के माध्यम से, सतह की गर्म परत से गर्म किया जाता है। एक स्थापित घूर्णन प्लेट आपको माइक्रोवेव ओवन में भोजन को समान रूप से गर्म करने की अनुमति देती है।

क्या तुम्हें पता था?माइक्रोवेव में पूरे खाद्य पदार्थ फट सकते हैं। मुर्गी के अंडे... तथ्य यह है कि तरल के मजबूत वाष्पीकरण के कारण उत्पाद के अंदर उच्च दबाव बनता है, जिससे इसका टूटना हो सकता है। इसके अलावा, आप पन्नी से ढके सॉसेज को दोबारा गर्म नहीं कर सकते।

माइक्रोवेव कैसे प्रभावित करते हैं

माइक्रोवेवउपयोग में आसान, कार्यात्मक और व्यावहारिक घरेलू उपकरण है जो आपको भोजन को गर्म करने / डीफ्रॉस्ट करने के लिए महत्वपूर्ण रूप से समय बचाने की अनुमति देता है। फिर भी, वैज्ञानिकों के बीच, डिवाइस के नुकसान और लाभों के बारे में विवाद पैदा नहीं होते हैं। आपको यह समझने की जरूरत है कि माइक्रोवेव कैसे काम करता है और भोजन का क्या होता है।

उत्पाद का क्या होता है

माइक्रोवेव ओवन के प्रभाव खाना पकाने के सभी तरीकों से मौलिक रूप से भिन्न होते हैं,जो खाने के स्वाद को भी प्रभावित करता है। ढीली संरचना के साथ माइक्रोवेव भोजन कम रसदार निकलता है। यह इस तथ्य के कारण है कि पारंपरिक खाना पकाने के दौरान, गर्मी धीरे-धीरे अंदर की ओर जाती है, और परिणामस्वरूप, ग्रील्ड व्यंजन एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करते हैं, जबकि उबले हुए और स्टू वाले खाद्य पदार्थों में रस होता है। माइक्रोवेव दूसरी तरह से काम करता है। ओवन उत्पाद को स्वयं गर्म नहीं करता है, लेकिन उसके अंदर का पानी, जो जल्दी से उबलता है और वाष्पित हो जाता है। इस वजह से, भोजन की संरचना तलने या स्टू करने के बाद की तुलना में कम घनी और सूखी हो जाती है।

आपके बगल वाले व्यक्ति के साथ क्या होता है

विद्युत चुम्बकीय विकिरण,जो एक माइक्रोवेव ओवन द्वारा निर्मित होता है, किसी व्यक्ति पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है यदि वह 1.5-2 मीटर की दूरी पर एक कार्यशील उपकरण से है। विकिरण शक्ति इतनी कम है कि शरीर को जो नुकसान हो सकता है वह व्यावहारिक रूप से शून्य है .

जरूरी! यदि केस क्षतिग्रस्त हो या डिवाइस में कोई खराबी हो तो कार्यशील माइक्रोवेव ओवन के पास होना खतरनाक है।

स्टोव का मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव तभी पड़ता है जब वह सीधे, लंबे समय तक, किसी काम करने वाले उपकरण के पास होता है। मुख्य नुकसान कारकों में से हैं:

• लसीका और रक्त की संरचना में परिवर्तन;
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज में व्यवधान;
• घातक ट्यूमर का खतरा बढ़ गया;
• कोशिका झिल्ली की आंतरिक क्षमता में परिवर्तन से संबंधित विकार।

मानव सुरक्षा के लिए उपकरणों के साथ काम करते समय, इससे कुछ मीटर दूर जाने की सिफारिश की जाती है।

क्या होता है एक व्यक्ति जो दोबारा गरम किया हुआ खाना खाता है

यह ज्ञात है कि किसी भी गर्मी उपचार के दौरान भोजन अपनी रासायनिक संरचना को बदल देता है,जो पोषक तत्वों में कमी और दूसरों में वृद्धि का कारण बन सकता है, उदाहरण के लिए, लाइकोपीन। ऐसा माना जाता है कि माइक्रोवेव खाद्य पदार्थों को उन तरीकों से नहीं बदलते हैं जो खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में अधिक हानिकारक होते हैं। अधिकांश वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि जिस भोजन को फिर से गर्म किया जाता है थोडा समय, तलने या स्टू करने की तुलना में अधिक मूल्यवान घटकों को बरकरार रखता है।

आज तक, इस बात का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि गर्म करने के बाद भोजन कार्सिनोजेनिक हो जाता है। उत्पादों में इस तरह के परिवर्तन होने के लिए, उन्हें रेडियोधर्मी तरंगों के संपर्क में आना चाहिए या वसा में तला हुआ होना चाहिए, जो कार्सिनोजेन्स की उपस्थिति का कारण है। फिर से,ओवन के माध्यम से भोजन थोड़े समय के लिए गर्मी उपचार के लिए उधार देता है, जो आपको अधिकतम उपयोगी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

चिकित्सा पद्धति में, ऐसे कोई मामले सामने नहीं आए हैं जो यह साबित कर सकें कि किसी व्यक्ति में कुछ बीमारियां माइक्रोवेव में गर्म भोजन खाने के परिणामस्वरूप होती हैं। एक व्यक्ति के लिए अभी भी एक जोखिम है यदि वह लंबे समय तक खाना खाता है, एक दोषपूर्ण ओवन में गरम किया जाता है या लगातार काम करने वाले उपकरण के पास होता है।

लाभ या हानि: हम इसका पता लगाने की कोशिश करेंगे

माइक्रोवेव ओवन के प्रभाव को लेकर वैज्ञानिकों का विवाद मानव शरीरकई वर्षों तक कम न करें। लेकिन इससे पहले कि आप नए उपकरणों के लिए स्टोर पर जाएं, आपको इसके बारे में सबसे आम राय और तर्कों का अध्ययन करना चाहिए।

हानिकारक तर्क

डिवाइस के खतरों के बारे में चर्चा, सबसे पहले, इसके विकिरण से जुड़ी हुई है। सबसे शक्तिशाली माइक्रोवेव न केवल भोजन, बल्कि मानव शरीर को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।वे खाद्य पदार्थों को नष्ट करने, आणविक स्तर पर उनकी संरचना को बदलने, उन्हें कार्सिनोजेनिक बनाने में सक्षम हैं, जो बदले में, रक्त और लसीका की संरचना में परिवर्तन का कारण बन सकते हैं और कैंसर कोशिकाओं के निर्माण का कारण बन सकते हैं।

स्वीडन के वैज्ञानिकों ने साबित किया है माइक्रोवेव ओवन की क्रिया के तहत, पके हुए माल में बहुत अधिक कार्सिनोजेन एक्रिलामाइड बनता है।अमेरिका में 1992 में प्रकाशित वैज्ञानिक साक्ष्य बताते हैं कि माइक्रोवेव एक सेकंड में अणुओं में एक अरब से अधिक ध्रुवीय परिवर्तन उत्पन्न करते हैं। इस मामले में, अणुओं में परिवर्तन अपरिहार्य हैं। यह नोट किया गया था कि भोजन में मौजूद अमीनो एसिड आइसोमेरिक विकृतियों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, और विषाक्त रूपों में भी पुनर्जन्म लेते हैं।

1991 में रूसी शोधकर्ताओं द्वारा किए गए और अटलांटिस राइजिंग एजुकेशनल सेंटर में प्रकाशित निष्कर्षों ने पुष्टि की कि ओवन से नुकसान मौजूद है, और यह वास्तविक है, एक काम करने वाले उपकरण के पास एक व्यक्ति के लंबे समय तक रहने से संबंधित है। इस मामले में, रक्त की संरचना में विकृति हो सकती है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में गड़बड़ी हो सकती है।

1992 में, अमेरिकी वैज्ञानिकों ने यह पता लगाने की कोशिश की कि ओवन में गरम किए गए भोजन पर माइक्रोवेव का क्या प्रभाव पड़ता है। उनके निष्कर्षों से यह स्थापित किया गया था कि भोजन गर्म करने के बाद माइक्रोवेव ऊर्जा की उपस्थिति के साथ बाहर आता है,जो सामान्य तापीय तरीके से पकाए गए भोजन में अनुपस्थित होता है। यह देखा गया कि जो लोग लंबे समय तक इस तरह का भोजन करते हैं, उनमें हीमोग्लोबिन का स्तर गिर जाता है, एनीमिया विकसित हो जाता है।

क्यों है फायदा

यदि माइक्रोवेव के खतरों के बारे में लगातार बहस हो रही है, तो कई उपयोगकर्ताओं के लिए इसके लाभ लंबे समय से स्पष्ट हैं। यह एक उपयोग में आसान, संचालित करने में आसान और रखरखाव करने वाला रसोई उपकरण है जो आपको भोजन को जल्दी से गर्म करने, पकाने या डीफ़्रॉस्ट करने की अनुमति देता है।

ओवन में भोजन को गर्म करने के लिए वसा या तेल के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, जो एक पैन में गर्म करते समय आवश्यक होते हैं। जले हुए बर्तन के मिलने का खतरा भी कम हो जाता है।

जरूरी!माइक्रोवेव संचालन की विशेषताओं का पूरी तरह से अध्ययन करने के बाद ही ओवन के लाभों या खतरों के बारे में दावा करना संभव होगा। आज इस विषय में कई प्रश्न और अंतराल हैं।

माइक्रोवेव के उपयोग से समय की काफी बचत हो सकती है और ऊर्जा की लागत कम हो सकती है।

तो नीचे की रेखा: मिथकों को दूर करना?

यह उपयोगकर्ताओं के बीच मौजूद मिथकों को समझने के लायक है।

• यदि धातु के कंटेनरों का उपयोग किया जाता है तो माइक्रोवेव ओवन में विस्फोट हो सकता है। वास्तव में, सबसे अधिक जो प्रौद्योगिकी के साथ हो सकता है- यह एक चिंगारी के उत्पन्न होने के कारण मैग्नेट्रोन की विफलता है।
• माइक्रोवेव भोजन को आणविक स्तर पर नष्ट कर देते हैं और भोजन को कार्सिनोजेनिक बनाते हैं। यहाँ कुछ सच्चाई है, माइक्रोवेव के प्रभाव में, कई रासायनिक यौगिकों का अज्ञात तत्वों में पुनर्जन्म होता है, जिनमें कार्सिनोजेन्स भी बन सकते हैं। भोजन को गर्म करने के लिए सही व्यंजन का चुनाव करना हमेशा महत्वपूर्ण होता है, क्योंकि यदि चमकीले रंग की प्लेट लहरों के प्रभाव में आ जाए तो उसमें रखा भोजन वास्तव में जहर में बदल सकता है।

• ओवन रेडियोधर्मी है और विकिरण के स्तर को बढ़ा सकता है। डिवाइस द्वारा उत्सर्जित तरंगें गैर-आयनीकरण प्रकार की होती हैं, वे भोजन या अन्य पदार्थों पर रेडियोधर्मी प्रभाव नहीं डालते हैं.
• उच्च शक्ति पर माइक्रोवेव ओवन के लंबे समय तक संचालन के दौरान, उस क्षेत्र में स्थित उपकरण जहां डिवाइस स्थित है, विफल हो सकता है। हकीकत में, विद्युत चुम्बकीय विकिरण इतना छोटा है कि वे उपकरणों को नुकसान नहीं पहुंचा सकते।माइक्रोवेव ओवन के कुछ मॉडल मोबाइल फोन, वाई-फाई, ब्लूटूथ के साथ हस्तक्षेप करने में सक्षम हैं।

क्या तुम्हें पता था?ओवन में पानी गर्म करते समय, आपको बेहद सावधान रहना चाहिए, क्योंकि यह ज़्यादा गरम हो सकता है - यह क्वथनांक से ऊपर गर्म हो सकता है। इतना गर्म पानी खतरनाक है, यह थोड़ी सी भी लापरवाही से उबल सकता है और इस तरह आपके हाथ जल सकता है।

छोटों की देखभाल: क्या माइक्रोवेव बच्चों के लिए हानिकारक है?

माइक्रोवेव ओवन के लाभकारी और नकारात्मक गुणों पर विभिन्न मतों को देखते हुए, मैं विश्लेषण करना चाहूंगा यह बच्चे के शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकता है।माता-पिता अक्सर दूध या फॉर्मूला गर्म करने के लिए ओवन का इस्तेमाल करते हैं। यह सख्त वर्जित है!

वैज्ञानिक साक्ष्य पुष्टि करते हैं प्राकृतिक दूध में पाए जाने वाले कई अमीनो एसिडऔर कृत्रिम विकल्प, विकिरण के प्रभाव में, आइसोमर्स में पुनर्जन्म लेते हैं जिनमें न्यूरोटॉक्सिक और नेफ्रोटॉक्सिक प्रभाव होते हैं। इससे नर्वस सिस्टम और किडनी के कामकाज में गड़बड़ी होती है।

अगर अभी भी डर है: विकिरण के लिए डिवाइस की जांच कैसे करें

यदि आप अपने माइक्रोवेव की सुरक्षा के बारे में संदेह में हैं, विशेषज्ञ एक साधारण प्रयोग करने की सलाह देते हैं।ऐसा करने के लिए, आपको दो मोबाइल फोन का उपयोग करने की आवश्यकता है। उनमें से एक को ओवन में डाल देना चाहिए और दरवाजा बंद कर देना चाहिए (माइक्रोवेव चालू न करें!) डिवाइस से 1.5-2 मीटर की दूरी पर दूसरे फोन से, आपको पहले सेल फोन का नंबर डायल करना होगा। इस घटना में कि फोन नेटवर्क से बाहर है, ओवन को विश्वसनीय और सुरक्षित माना जा सकता है। यदि संकेत मौजूद है, तो उपकरण क्षतिग्रस्त है और इसका उपयोग न करना बेहतर है।

अपने आप को 100% कैसे सुरक्षित रखें

माइक्रोवेव हानिकारक है या उपयोगी यह एक विवादास्पद मुद्दा है। हालांकि, संभावित नकारात्मक प्रभावों को कम करने के लिए, आपको इसके संचालन के नियमों का पालन करना चाहिए:

• इसे उन जगहों से दूर स्थापित करें जहां आप भोजन करते हैं, खाना बनाते हैं या बहुत समय बिताते हैं। स्टोव को उन जगहों पर रखना इष्टतम है जहां आप शायद ही कभी अनावश्यक रूप से दिखाई देते हैं।
• भोजन तैयार करने के लिए उपकरण का उपयोग न करें। इसके संचालन को केवल हीटिंग या डीफ़्रॉस्टिंग तक कम करें।
• ओवन में स्टील के फ्रेम वाले धातु के बर्तन या उपकरण न रखें। यहां तक ​​कि छोटा सजावटी तत्वधातु से बना मैग्नेट्रोन के संचालन को नुकसान पहुंचा सकता है, जो पूरे ढांचे के संचालन को प्रभावित करेगा। अनुचित तरीके से संचालित होने वाला स्टोव मानव शरीर के लिए हानिकारक पदार्थों की एक बड़ी मात्रा का उत्सर्जन करता है।
• डिवाइस के संचालन के दौरान, दूरी पर होना आवश्यक है (1.5-2 मीटर पर्याप्त है)।

• उपकरण के संचालन के दौरान दरवाजा न खोलें, क्योंकि सभी विकिरण सीधे आप पर निकलते हैं। कार्य प्रक्रिया को रोकने के 3-5 सेकंड बाद दरवाजे खोलने की अनुमति है।
• डिवाइस को हमेशा साफ रखें, क्योंकि माइक्रोवेव में एक जीवाणुरोधी कार्य नहीं होता है, और धीरे-धीरे कैमरा बड़ी मात्रा में रोगजनक बैक्टीरिया के साथ ऊंचा हो जाता है।

क्या आपको माइक्रोवेव खरीदना चाहिए

यदि आप माइक्रोवेव के बिना कर सकते हैं, तो इसे करें। यदि वह दृढ़ता से आपके जीवन में प्रवेश कर चुकी है और आप उसके बिना एक सामान्य, आरामदायक जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो सिद्ध, प्रसिद्ध निर्माताओं के उपकरणों को वरीयता दें।निर्माता जितना बड़ा होता है, उतना ही वह उत्पाद की गुणवत्ता और इसकी उच्च खपत में रुचि रखता है। मूल उपकरण पर्यावरण मित्रता और सुरक्षा के लिए परीक्षणों की एक श्रृंखला से गुजरते हैं, सभी आवश्यक प्रमाण पत्र और परमिट हैं, अंतरराष्ट्रीय मानकों और स्वच्छता और स्वच्छ मानदंडों का अनुपालन करते हैं।

उपयोग के लिए सावधानियां

यदि आप माइक्रोवेव जैसी मानवता की भलाई को छोड़ने की योजना नहीं बनाते हैं, तो कुछ सावधानियां बरतने की सलाह दी जाती है:

1. डिवाइस को सही ढंग से स्थापित किया जाना चाहिए। फर्श के 90 सेमी की ऊंचाई पर, एक सपाट, क्षैतिज सतह पर स्थापना की जाती है।
2. वेंटिलेशन के उद्घाटन में बाधा न डालें। दीवार और उपकरण के बीच कम से कम 15 सेमी की दूरी होनी चाहिए।
3. ओवन के लिए हाइलाइट करना बेहतर है अलग जगहस्टोव और अन्य बिजली के उपकरणों से दूर।
4. भोजन के लिए गर्मी प्रतिरोधी, टिकाऊ, मोटे कांच या उच्च तापमान प्रतिरोधी प्लास्टिक से बने व्यंजन का प्रयोग करें।
5. ऑपरेशन के दौरान दरवाजा खोलना मना है, ताकि विकिरण की "खुराक" प्राप्त न हो।
6. एक बार में बड़ी मात्रा में भोजन को दोबारा गर्म न करें।

माइक्रोवेव या पारंपरिक ओवन: भोजन को दोबारा गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

एक पारंपरिक ओवन में खाना गर्म करना उपकरण की दीवारों से निकलने वाली गर्म हवा के प्रवाह द्वारा किया जाता है। उत्पाद भोजन में गहराई से प्रवेश करने वाली गर्मी में "लिफाफा" प्रतीत होते हैं।माइक्रोवेव ओवन में, तथाकथित द्विध्रुवीय बदलाव के कारण हीटिंग होता है, जो माइक्रोवेव के प्रभाव में होता है। द्विध्रुव सक्रिय रूप से चलना शुरू करते हैं, एक दूसरे के खिलाफ रगड़ते हैं, जिससे गर्मी पैदा होती है। इस संबंध में, आप महसूस कर सकते हैं बड़ा अंतरव्यंजनों के स्वाद में। ओवन का खाना अधिक स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट होता है।

यदि हम समय पैरामीटर पर विचार करें,तब माइक्रोवेव उपकरण ओवन की तुलना में भोजन को तेजी से गर्म करता है, जिससे समय की बचत होती है। इसके अलावा, माइक्रोवेव में खाना जलाने का जोखिम कम से कम होता है और वसा का सेवन किए बिना पकाने का एक उत्कृष्ट अवसर होता है।

माइक्रोवेव ओवन की दुविधा का समाधान सभी का मूल्यांकन करना चाहिए संभावित जोखिमऔर विशेषज्ञों की राय का अध्ययन करें।किसी भी मामले में, निर्णय आपका है, और यदि यह एक उपकरण खरीदने की ओर झुकता है, तो निर्देशों के अनुसार सख्ती से इसका उपयोग करें और सभी सुरक्षा उपायों का ध्यानपूर्वक पालन करें।

माइक्रोवेव का उपयोग करने से कई लोगों का जीवन आसान हो जाता है। डिवाइस के संचालन के बारे में जानकारी का अभाव अफवाहों और मिथकों को जन्म देता है। क्या माइक्रोवेव ओवन मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है? या डिवाइस सुरक्षित और हानिरहित है?

फायदे और नुकसान

द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान जर्मनी में पहला माइक्रोवेव ओवन दिखाई दिया। युद्ध के समय में भोजन बनाने और उसे गर्म करने की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए एक उपकरण की आवश्यकता थी।

उपयोग के दौरान, जर्मनों ने माइक्रोवेव के नकारात्मक प्रभावों की खोज की और इसके उपयोग को छोड़ दिया। डिवाइस की योजनाएं रूसी और अमेरिकी शोधकर्ताओं के बीच दिखाई दीं। हालांकि, लंबे प्रयोगों के बाद, यूएसएसआर में मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक उपकरणों के रूप में तंत्र के निर्माण पर प्रतिबंध लगा दिया गया था।

बहुत से लोगों ने सोचा, क्या यह सच है या काल्पनिक है कि चूल्हा किसी व्यक्ति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है? माइक्रोवेव के संचालन की जाँच करना डिवाइस के खतरों के बारे में मिथकों को दूर करना या पुष्टि करना जारी रखता है।

ओवन के संचालन के दौरान ऊर्जा उत्सर्जित होती है। रेडियो तरंगों की लंबाई कुछ मिलीमीटर से लेकर तीस सेंटीमीटर तक होती है। माइक्रोवेव का उपयोग माइक्रोवेव ओवन में, टेलीफोन संचार और रेडियो प्रसारण के लिए, इंटरनेट पर सिग्नल प्रसारित करने के लिए भी किया जाता है।

माइक्रोवेव ओवन में मुख्य तत्व एक मैग्नेट्रोन है। जब उपकरण काम कर रहा होता है, तो बिजली माइक्रोवेव विकिरण में परिवर्तित हो जाती है, जो खाद्य अणुओं पर कार्य करती है। नतीजतन, पानी के कणों की गति इतनी तेज हो जाती है कि भोजन घर्षण से गर्म हो जाता है।

तो माइक्रोवेव अच्छा है या बुरा? डिवाइस रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोगी है। यह कम समय में बिना वसा डाले खाना पकाना या फिर से गरम करना संभव बनाता है।

हालांकि, विकिरण मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, इसलिए वैज्ञानिक डिवाइस के संचालन पर शोध करना जारी रखते हैं। डिवाइस क्या नुकसान करता है?

कार्य के दौरान उत्पन्न होने वाली तरंगें आंतरिक अंगों और प्रणालियों के कार्य को प्रभावित करती हैं। दोषपूर्ण उपकरण का उपयोग करते समय, खतरा कई गुना बढ़ जाता है। डिवाइस की सुरक्षा के बारे में निर्माता के बयानों के बावजूद, माइक्रोवेव का उपयोग करते समय नुकसान होता है।

वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया है कि लंबे समय तक चूल्हे के पास रहने पर वयस्कों और बच्चों में शरीर में किन परिवर्तनों का निदान किया जाता है। डॉक्टरों के अनुसार विकिरण कई बीमारियों का कारण है और निम्नलिखित परिवर्तन होते हैं:

परिवर्तन:

1. रक्त और लसीका द्रव की संरचना बदल जाती है;
2. मस्तिष्क के काम में विकृति;
3. कोशिका झिल्ली की विकृति;
4. तंत्रिका अंत का विनाश, तंत्रिका तंत्र में व्यवधान;
5. घातक ट्यूमर विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है;

माइक्रोवेव में भोजन का क्या होता है?

क्या खाना पकाने के उपकरण का उपयोग करने से कोई नुकसान है? माइक्रोवेव में खाना पकाना और गर्म करना बहुत जल्दी होता है। हालांकि, उभरती हुई तरंगें उत्पादों पर कार्य करती हैं, उनकी संरचना को बदल देती हैं।

उपयोगी गुण गायब हो जाते हैं, व्यंजन अप्राकृतिक रूप ले लेते हैं। भोजन की आणविक संरचना का विघटन स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है और विभिन्न विकारों और आत्मसात प्रक्रिया में व्यवधान पैदा करता है।

आप अनुभव कर सकते हैं:

• पाचन तंत्र के अंगों का विघटन;
• प्रतिरक्षा प्रणाली का कमजोर होना, बार-बार होने वाली बीमारियाँ;
• कैंसर का खतरा बढ़;

खाना पकाने और डीफ़्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने से कार्सिनोजेन्स का निर्माण और संचय होता है। भोजन, ग्लाइकोसाइड, गैलेक्टोज में उपयोगी यौगिकों के बजाय, विभिन्न आइसोमर्स दिखाई देते हैं जो पेट, आंतों और तंत्रिका तंत्र पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं।

मनुष्यों के लिए माइक्रोवेव ओवन के लिए हानिकारक क्या है

माइक्रोवेव ओवन के खतरों पर कोई सटीक डेटा नहीं है। डिवाइस का उपयोग करते समय, वैज्ञानिक निम्नलिखित समस्याओं की पहचान करते हैं:

नकारात्मक कार्यों की सूची:

1. माइक्रोवेव के प्रभाव में, छाल में गंभीर और अपरिवर्तनीय परिवर्तन होते हैं, और इसका काम बाधित होता है।
2. माइक्रोवेव ओवन में पका हुआ भोजन गलत संरचना प्राप्त करता है और शरीर द्वारा खराब अवशोषित होता है। पाचन तंत्र ऐसे भोजन को नहीं देखता है, इससे छुटकारा पाने की कोशिश करता है। लाभकारी पदार्थ प्रवेश नहीं करते हैं।
3. वैज्ञानिकों ने पाया है कि माइक्रोवेव पुरुष और महिला हार्मोनल सिस्टम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, उनके काम को बाधित करते हैं और गंभीर परिवर्तन का कारण बनते हैं।
4. संशोधित भोजन में पोषक तत्व नहीं होते हैं, खनिज और विटामिन शरीर में प्रवेश नहीं करते हैं। उत्पादों में ऑन्कोलॉजिकल रोगों का कारण बनने वाले कार्सिनोजेनिक यौगिकों के निर्माण की संभावना को बाहर नहीं किया जाता है।
5. पेट का कैंसर और ब्लड कैंसर माइक्रोवेव खाने के शौकीनों में सबसे ज्यादा पाई जाने वाली बीमारियां हैं।
6. डिवाइस के पास लंबे समय तक रहने से याददाश्त कमजोर होती है, एकाग्रता और ध्यान कम होता है।
7. वैज्ञानिक तथ्य - माइक्रोवेव व्यंजन प्रभावित करते हैं लसीका तंत्रप्रतिकूल, रोग प्रतिरोधक तंत्रकमजोर हो जाता है, व्यक्ति अक्सर बीमार रहता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि सभी परिवर्तन अपरिवर्तनीय हैं, और हानिकारक पदार्थों का संचय भी होता है।

विकिरण के लिए माइक्रोवेव ओवन का परीक्षण कैसे करें?

यह जांचने के कई तरीके हैं कि माइक्रोवेव ओवन इंसानों के लिए कितना खतरनाक है। उनमें से कुछ अजीब हैं, लेकिन घर पर एक समान परीक्षण करना संभव है।

यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं:

• वी यह विधिदो मोबाइल उपकरणों की आवश्यकता है। एक को डिवाइस में डाल दिया जाता है, दरवाजा बंद कर दिया जाता है। वे दूसरे से बुलाते हैं। यदि संकेत अच्छी तरह से गुजरता है, तो यह माइक्रोवेव की दीवारों की उच्च पारगम्यता और गंभीर विकिरण को इंगित करता है।
• भट्ठी की शक्ति 700-800 डब्ल्यू पर सेट है। एक गिलास पानी अंदर रखें और माइक्रोवेव को दो मिनट के लिए चालू कर दें। इस दौरान पानी में उबाल आना चाहिए। यदि उबलता पानी प्राप्त होता है, तो चूल्हा अच्छी स्थिति में है और हानिकारक तरंगों को गुजरने नहीं देता है।
• यदि ऑपरेशन के दौरान माइक्रोवेव का दरवाजा बहुत गर्म हो जाता है तो अत्यधिक विकिरण मौजूद होता है।
• अगर फ्लोरोसेंट लैंपएक काम कर रहे माइक्रोवेव के पास रोशनी, यह कमजोर सुरक्षा और हानिकारक तरंगों के उच्च प्रसार को इंगित करता है।

किसी उपकरण के नुकसान को निर्धारित करने का सबसे अच्छा और सबसे सटीक तरीका विशेष उपकरण का उपयोग करना है। डिवाइस के संचालन के दौरान डिटेक्टर का उपयोग किया जाता है। माइक्रोवेव ओवन में एक गिलास पानी गरम किया जाता है। अगर जांच के बाद भी संकेतक हरा रहता है, तो यह डिवाइस ठीक से काम कर रहा है।

शरीर पर हानिकारक प्रभावों को कम करने के लिए माइक्रोवेव ओवन का सही तरीके से उपयोग कैसे करें? निम्नलिखित का अनुपालन सरल नियमनकारात्मक विकिरण से निपटने में मदद करेगा।

1. डिवाइस को उस स्थान के पास रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है जहां भोजन किया जाता है, इसे दुर्लभ उपस्थिति वाले स्थानों में रखना बेहतर होता है।
2. उपकरण में धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें। यह संभव है कि डिवाइस के पुर्जे क्षतिग्रस्त हो सकते हैं, जिससे खराबी हो सकती है और हानिकारक विकिरण का उत्सर्जन बढ़ सकता है।
3. माइक्रोवेव ओवन में खाना नहीं पकाना बेहतर है, केवल उसमें भोजन को दोबारा गर्म करने या डीफ्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है।
4. अंतर्निहित उत्तेजक वाले लोग डिवाइस के पास मौजूद नहीं होने चाहिए, ताकि काम में बाधा न आए।
5. उपयोग के बाद, डिवाइस को धोया जाना चाहिए और गंदा नहीं छोड़ा जाना चाहिए।

जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो माइक्रोवेव ओवन के हानिकारक प्रभाव बहुत कम हो जाते हैं। ऐसे में तैयार भोजन का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है घरेलू उपकरण... यदि आप माइक्रोवेव के संचालन में कोई खराबी देखते हैं, तो आपको इसका उपयोग छोड़ देना चाहिए और मरम्मत करने वाले को फोन करना चाहिए।

वीडियो: ऐलेना मालिशेवा के साथ माइक्रोवेव का नुकसान

किचन में माइक्रोवेव एक आम चीज हो गई है। हालांकि, उनके पूरे अस्तित्व के दौरान, माइक्रोवेव से भोजन के खतरों के बारे में कई सवाल उठे हैं। समय-समय पर संचार मीडियासे वैज्ञानिकों के शोध के परिणाम विभिन्न देशकौन कहता है कि माइक्रोवेव में दोबारा गर्म किया गया या पकाया गया भोजन कारण बनता है अपूरणीय क्षतिमानव शरीर। सच है, विपरीत राय भी है कि माइक्रोवेव के नुकसान के बारे में ये सभी "डरावनी कहानियां" अफवाहों और अटकलों से ज्यादा कुछ नहीं हैं।

निर्देश

1. नाजी जर्मनी में माइक्रोवेव का आविष्कार किया गया था। युद्ध की समाप्ति के बाद, मित्र राष्ट्रों को माइक्रोवेव अनुसंधान की रिकॉर्डिंग मिली, और उन्हें आगे के अध्ययन और विकास के लिए संयुक्त राज्य में स्थानांतरित कर दिया गया। सोवियत संघ में, माइक्रोवेव के जैविक प्रभावों का भी अध्ययन किया गया था। परिणाम उनके उपयोग पर अस्थायी प्रतिबंध है। पूर्वी यूरोपीय भागीदारों ने भी माइक्रोवेव ओवन के उत्पादन और संचालन पर प्रतिबंध लगा दिया।
2. माइक्रोवेव विद्युत चुम्बकीय ऊर्जा का एक रूप है, जैसे प्रकाश या रेडियो तरंगें। वे प्रकाश की गति से अंतरिक्ष में घूमते हैं। माइक्रोवेव ओवन विकिरण प्रक्रिया के दौरान उत्पादों की आणविक संरचना में विघटन और परिवर्तन का कारण बनता है। आधुनिक दुनिया में, माइक्रोवेव का उपयोग न केवल ओवन में किया जाता है, बल्कि टेलीविजन सिग्नल के प्रसारण में भी किया जाता है, और इंटरनेट और टेलीफोन संचार के संचालन को सुनिश्चित करता है।
3. दिलचस्प तथ्य। यूगोस्लाविया के नाटो बमबारी के दौरान, बेलग्रेड के निवासियों ने रूसी वैज्ञानिकों की सिफारिश पर माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके क्रूज मिसाइलों को मार गिराया। हवाई हमले के संकेत के दौरान, उन्होंने माइक्रोवेव ओवन को बालकनियों पर ले जाया, दरवाजे खोले, अपनी उंगली से लॉकिंग टर्मिनल को निचोड़ा और रॉकेट की ओर इशारा किया। नतीजतन, इलेक्ट्रॉनिक्स खराब हो गया, और रॉकेट गिर गया। आप कल्पना कर सकते हैं कि एक अपार्टमेंट में क्या होगा जहां माइक्रोवेव ओवन काम करता है, यहां तक ​​​​कि मामले में बहुत छोटी दरारें भी। वैसे, माइक्रोवेव बीम 1.5 किमी तक शूट करता है और घर की दीवारों से होकर गुजर सकता है।
4. मौजूद वैज्ञानिक अनुसंधानकि खाद्य पदार्थ, माइक्रोवेव के प्रभाव में, आणविक स्तर पर अपनी संरचना को बदलते हैं और भोजन को एक शक्तिशाली कार्सिनोजेन में बदल देते हैं। माइक्रोवेव ओवन से बार-बार खाना खाने से कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।
5. 1989 में, स्विस जीवविज्ञानी हर्टेल और प्रोफेसर ब्लैंक ने मनुष्यों पर माइक्रोवेव भोजन के प्रभावों की जांच की। विषय ने बारी-बारी से माइक्रोवेव ओवन से खाना और पारंपरिक चूल्हे पर पका हुआ खाना खाया। अध्ययन के दौरान, यह पता चला कि माइक्रोवेव खाने के बाद, इस व्यक्ति के रक्त में परिवर्तन होने लगे जो कैंसर की शुरुआत से मिलते जुलते थे।
6. 1991 में, डॉ. लिटा ली का एक लेख अर्थलेटर पत्रिका में प्रकाशित हुआ था, जिसमें कहा गया था कि बिल्कुल सभी माइक्रोवेव में चुंबकीय विकिरण लीक होते हैं, भोजन की गुणवत्ता को ख़राब करते हैं और इसे अस्वस्थ बनाते हैं।
7. पारंपरिक खाना पकाने में, भोजन को सामान्य तरीके से गर्म किया जाता है - बाहर और अंदर। माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते समय, सब कुछ अस्वाभाविक रूप से होता है: हीटिंग प्रक्रिया अंदर से होती है। नतीजतन, माइक्रोवेव के संपर्क में आने वाला भोजन प्राकृतिक ऊर्जा से रहित होता है। वैसे यह अजीब तरह से ठंडा होता है।
8. माइक्रोवेव का उपयोग करते समय एक और खतरा माइक्रोवेव ओवनवेयर के गलत चुनाव से उत्पन्न होता है। यह आवश्यक रूप से विशेष गर्मी प्रतिरोधी कांच से बना होना चाहिए, जो सबसे अच्छा ओवन के विकिरण को प्रसारित करता है और तेजी से पकता है। किसी भी हाल में प्लास्टिक के बर्तनों का प्रयोग नहीं करना चाहिए। लहरों के प्रभाव में, प्लास्टिक खतरनाक विषाक्त पदार्थों को छोड़ना शुरू कर देता है जो तीव्र खाद्य विषाक्तता का कारण भी बन सकते हैं।
9. एक प्रतिष्ठित निर्माता से माइक्रोवेव ओवन खरीदना बेहतर है। बड़ी कंपनियां सुरक्षा मानकों की सख्ती से निगरानी करती हैं और विकिरण के स्तर को नियंत्रित करती हैं।
10. माइक्रोवेव ओवन विकिरण का एक स्रोत है, इसलिए जब इसे चालू किया जाता है, तो आपको ओवन के अंत में नहीं होना चाहिए, खासकर गर्भवती महिलाओं और हृदय रोग वाले लोगों के लिए।
11. बच्चों को खाना खिलाना है जोखिम भरा स्तन का दूधया दूध का मिश्रण माइक्रोवेव में गरम किया जाता है। माइक्रोवेव के प्रभाव में दूध बनाने वाले कुछ एसिड ऐसे यौगिकों में बदल जाते हैं जो तंत्रिका तंत्र को विकृत करते हैं और गुर्दे के लिए विषाक्त होते हैं।
12. माइक्रोवेव ओवन से होने वाले नुकसान को वैज्ञानिक समुदाय पूरी तरह से समर्थन नहीं करता है। बड़े पैमाने पर लोगों ने अपेक्षाकृत हाल ही में माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना शुरू किया, और अब तक कोई समय-सिद्ध परिणाम नहीं हैं।
13. जितना हो सके अपने और अपने प्रियजनों की सुरक्षा के लिए, आपको माइक्रोवेव ओवन का उपयोग केवल असाधारण मामलों में करने की आवश्यकता है, कड़ाई से निर्देशों के अनुसार और सुरक्षा उपायों के बारे में मत भूलना।

माइक्रोवेव: नुकसान। माइक्रोवेव: समीक्षा, विनिर्देश

फिलहाल, यह कहना बहुत मुश्किल है कि माइक्रोवेव ओवन का आविष्कार किसने किया था। विभिन्न स्रोतों में, आप पूरी तरह से अलग जानकारी देख सकते हैं। आधिकारिक निर्माता को आमतौर पर पी.बी. स्पेंसर कहा जाता है, जो संयुक्त राज्य अमेरिका का एक इंजीनियर है जो माइक्रोवेव उत्सर्जक - एक मैग्नेट्रोन पर शोध कर रहा था। प्रयोगों के परिणामस्वरूप उन्होंने बहुत विशिष्ट निष्कर्ष निकाले। विकिरण की एक निश्चित आवृत्ति तीव्र गर्मी रिलीज का कारण बनती है। 6 दिसंबर, 1945 को, वैज्ञानिक को खाना पकाने के लिए माइक्रोवेव के उपयोग के लिए एक पेटेंट प्राप्त हुआ। 1949 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में, इस पेटेंट के तहत, माइक्रोवेव ओवन का उत्पादन पहले ही शुरू हो चुका था, जिसका उद्देश्य रणनीतिक खाद्य स्टॉक को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करना था। 6 दिसंबर को पूरी दुनिया माइक्रोवेव ओवन का जन्मदिन मनाती है।

आविष्कार को लेकर विवाद

जब से यह उपकरण बनाया गया है, तब से इसके लाभ और हानि के बारे में विवाद कम नहीं हुआ है। अब तक, कई लोग माइक्रोवेव ओवन के सिद्धांत को नहीं समझते हैं, यही वजह है कि ऐसा माना जाता है कि इस तरह के प्रसंस्करण से गुजरने वाले उत्पाद मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं। जब रूसी बाजारजैसे ही यह उपकरण दिखाई दिया, कई लोगों ने यह सुनना शुरू कर दिया कि इस तरह से पकाया या गर्म किया गया भोजन कैंसर का कारण बनता है। अक्सर माइक्रोवेव के प्रभाव के बारे में बात की जाती है अंतर्गर्भाशयी विकासबच्चे, विभिन्न विकृति पैदा करने की क्षमता। ऐसे ओवन के व्यंजन कार्सिनोजेन्स से भर जाते हैं।

घरेलू उपकरणों के बाजार के हाल के अध्ययनों से पता चला है कि रूस में पांच घरों में से एक में माइक्रोवेव ओवन है, और संयुक्त राज्य अमेरिका में, केवल 10% आबादी ने अभी तक इस इकाई का अधिग्रहण नहीं किया है। बिक्री सलाहकारों से खरीदते समय, आप अक्सर सुन सकते हैं कि यह विशेष मॉडल स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है और विकिरण से सुरक्षित है। और यहाँ कुछ हानिकारक कारकों की उपस्थिति का विचार रेंगता है।

इस उपकरण के संचालन में, पारंपरिक रिसीवर के समान रेडियो तरंगों का उपयोग किया जाता है, केवल वे आवृत्ति में भिन्न होते हैं और उच्च शक्ति की विशेषता होती है। हर दिन हम विभिन्न आवृत्तियों की रेडियो तरंगों की क्रिया का अनुभव करते हैं - हम अपने मोबाइल फोन, कंप्यूटर, टीवी और अन्य प्रकार की तकनीक से प्रभावित होते हैं। आपको अधिक विस्तार से विचार करना चाहिए कि माइक्रोवेव ओवन क्या है। इसके प्रयोग से हानि या लाभ मिलता है, इसका क्या प्रभाव पड़ता है? खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है: माइक्रोवेव माइक्रोवेव भोजन में पानी के अणुओं की बौछार करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे अविश्वसनीय आवृत्ति के साथ घूमते हैं, जिससे आणविक घर्षण पैदा होता है जो भोजन को गर्म करता है। यह वह प्रक्रिया है जो भोजन के अणुओं को गंभीर नुकसान पहुंचाती है, क्योंकि इससे उनका टूटना और विरूपण होता है। यह पता चला है कि माइक्रोवेव ओवन विकिरण के प्रभाव में उत्पादों की संरचना में क्षय और परिवर्तन की ओर जाता है।

युद्ध के बाद, जर्मनों द्वारा माइक्रोवेव के साथ किए गए चिकित्सा अनुसंधान की खोज की गई थी। ये सभी दस्तावेज़, कई कामकाजी मॉडलों के साथ, आगे के शोध के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका को प्रस्तुत किए गए थे। रूसियों ने कई मॉडल प्राप्त किए जिनके साथ उन्होंने कई प्रयोग किए। अध्ययन के दौरान यह पता चला कि माइक्रोवेव के संपर्क में आने पर पारिस्थितिक और जैविक प्रकृति के ऐसे पदार्थ प्राप्त होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। माइक्रोवेव तरंगों के उपयोग को गंभीर रूप से प्रतिबंधित करने के लिए एक नुस्खा बनाया गया था।

वैज्ञानिकों के अनुसार माइक्रोवेव ओवन के नुकसान और फायदे

अमेरिकी शोधकर्ताओं का कहना है कि इस डिवाइस ने अमेरिका में पेट के कैंसर की घटनाओं को कम किया है। वे इसका श्रेय इस तथ्य को देते हैं कि माइक्रोवेव में खाना पकाने के दौरान किसी भी तेल को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। और खाना पकाने की विधि के संदर्भ में, यह विकल्प भाप के समान है, जिसे सबसे सुरक्षित माना जाता है। थोड़ा समयखाना पकाने से आप भोजन में दोगुने पोषक तत्वों को बचा सकते हैं: खनिज और विटामिन। रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान में, यह गणना की गई थी कि स्टोव पर खाना पकाने की प्रक्रिया से 60% उपयोगी तत्वों का नुकसान होता है, विशेष रूप से विटामिन सी। और माइक्रोवेव केवल 2-25% नष्ट करते हैं। हालांकि, स्पेन के वैज्ञानिकों का दावा है कि ब्रोकली, जो इस तरह से तैयार की जाती है, उसमें निहित खनिजों और विटामिनों का 98% तक खो देती है, और इसके लिए माइक्रोवेव ओवन को दोषी ठहराया जाता है।

खाना पकाने की इस विधि के नुकसान की पुष्टि हर दिन अधिक से अधिक होती जा रही है। बहुत सारी जानकारी है कि इस तरह से तैयार किया गया भोजन मानव स्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति पहुंचाता है। माइक्रोवेव आणविक स्तर पर खाद्य पदार्थों के विनाश का कारण बनते हैं, जिससे अपरिवर्तनीय परिवर्तन होते हैं, जिसके कारण साधारण भोजन ऐसे पदार्थों से संतृप्त होता है जो कैंसर का कारण बन सकते हैं।

1992 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में एक तुलनात्मक अध्ययन प्रकाशित किया गया था, जिसमें कहा गया है कि मानव शरीर में अणुओं को माइक्रोवेव के संपर्क में लाने से अच्छे से अधिक नुकसान होता है। इस प्रसंस्कृत भोजन में, अणुओं में माइक्रोवेव ऊर्जा होती है जो पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके तैयार किए गए खाद्य पदार्थों में मौजूद नहीं होती है।

माइक्रोवेव ओवन, जिसके नुकसान का कई वर्षों से अध्ययन किया गया है, उत्पादों की संरचना को बदल देता है। एक अल्पकालिक अध्ययन से पता चला है कि इस तरह से तैयार सब्जियां और दूध खाने वाले लोगों ने रक्त संरचना में बदलाव, कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि और हीमोग्लोबिन में कमी का अनुभव किया। उसी समय, समान उत्पादों के उपयोग, लेकिन पारंपरिक रूप से तैयार किए जाने से, शरीर में कोई परिवर्तन नहीं हुआ।

अनुत्तरित प्रश्न

माइक्रोवेव ओवन निर्माताओं ने सर्वसम्मति से दावा किया है कि माइक्रोवेव का भोजन पारंपरिक तरीके से संसाधित होने वाले भोजन से संरचना में भिन्न नहीं होता है। हालांकि, संयुक्त राज्य अमेरिका में किसी भी सार्वजनिक विश्वविद्यालय ने इस पर शोध नहीं किया है कि इस तरह से परिवर्तित भोजन मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है। हालांकि, अगर डिवाइस का दरवाजा बंद नहीं होता है तो क्या होता है, इस पर भारी मात्रा में शोध होता है। सामान्य ज्ञान बताता है कि भोजन के मुद्दे महत्वपूर्ण हैं। इसलिए, फिलहाल पूरा रहस्यमाइक्रोवेव ओवन भोजन के साथ क्या करता है, क्या यह उन्हें नुकसान पहुंचाता है या लाभ पहुंचाता है।

अन्य महत्वपूर्ण बिंदु

अक्सर आप सुन सकते हैं कि ये उपकरण बच्चों के लिए हानिकारक हैं। मां के दूध और शिशु फार्मूले की संरचना में अमीनो एसिड होते हैं, जो इस विकिरण के संपर्क में आने पर डी-आइसोमर्स में परिवर्तित हो जाते हैं, और उन्हें न्यूरोटॉक्सिक माना जाता है, यानी वे तंत्रिका तंत्र के विरूपण के साथ-साथ नेफ्रोटॉक्सिक को भी जन्म देते हैं। यानी किडनी के लिए जहर हैं। अब, जब कई बच्चों को कृत्रिम फार्मूला खिलाया जाता है, तो खतरे बढ़ रहे हैं, क्योंकि उन्हें माइक्रोवेव में गर्म किया जाता है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन ने एक फैसला जारी किया है कि माइक्रोवेव ओवन में इस्तेमाल होने वाले विकिरण भोजन या मनुष्यों को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। लेकिन माइक्रोवेव प्रवाह की तीव्रता प्रत्यारोपित हृदय पेसमेकर को प्रभावित कर सकती है। इसीलिए पेसमेकर वाले लोगों को माइक्रोवेव और सेल फोन छोड़ने की सलाह दी जाती है।

अन्य सुविधाओं

हालाँकि, माइक्रोवेव ओवन अभी भी कई लोगों की बंदूक के नीचे है। यह स्पष्ट नहीं है कि यह हानिकारक है या नहीं। इसलिए इस मुद्दे पर अभी अंतिम फैसला नहीं आया है। मानव शरीर पर इसके प्रभाव का अध्ययन करने के लिए कई वैज्ञानिक काम कर रहे हैं। इस बीच, माइक्रोवेव ओवन के नुकसान और लाभ एक बड़ा सवाल बना हुआ है, इसका उपयोग केवल भोजन को गर्म करने और डीफ्रॉस्ट करने के लिए किया जाता है, लेकिन खाना पकाने के लिए नहीं। आप स्वयं चूल्हे के स्विच के पास नहीं होना चाहिए, इतना ही नहीं आपको बच्चों को इसके पास नहीं जाने देना चाहिए। दोषपूर्ण उपकरण का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। दरवाजे यथासंभव सुरक्षित रूप से बंद होने चाहिए, और वे क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए। और अगर आपके पास माइक्रोवेव ओवन है, तो निर्देश पुस्तिका आपको इसे सही तरीके से उपयोग करने में मदद करेगी। इस उपकरण की मरम्मत के लिए हमेशा किसी योग्य तकनीशियन से संपर्क करें न कि इसे स्वयं करें।

माइक्रोवेव का असामान्य उपयोग

एक माइक्रोवेव ओवन, जिसकी विशेषताएं कई कारकों पर निर्भर करती हैं, का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है जो इसके लिए पारंपरिक नहीं माने जाते हैं। आप इसका उपयोग सब्जियों, जड़ी-बूटियों, सर्दियों के लिए नट्स, साथ ही क्राउटन को सुखाने के लिए कर सकते हैं। अगर मसाले और मसाले 30 सेकेंड के लिए माइक्रोवेव में भेज दिए जाएं तो आप उनकी महक को ताज़ा कर सकते हैं. ब्रेड को रुमाल में लपेटकर और उच्चतम विकिरण तीव्रता पर 1 मिनट के लिए उपकरण में रखकर ताज़ा किया जा सकता है।

आप बादाम को उबलते पानी में डालकर छील सकते हैं और फिर उन्हें पूरी शक्ति से ओवन में आधा मिनट तक गर्म कर सकते हैं। एक माइक्रोवेव ओवन, जिसके नुकसान का गहन अध्ययन किया जा रहा है, सफाई के लिए भी उपयोगी है अखरोटछिलके से। उन्हें 4-5 मिनट के लिए पूरी शक्ति से पानी में गर्म करने की आवश्यकता होती है। आप नींबू या संतरे के सफेद गूदे से आसानी से छुटकारा पा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, साइट्रस को पूरी शक्ति से 30 सेकंड के लिए गरम किया जाना चाहिए। उसके बाद, सफेद गूदे को काफी सरलता से स्लाइस से अलग किया जा सकता है।

यदि आप इसे पूरी शक्ति से दो मिनट तक गर्म करते हैं तो नींबू या संतरे का छिलका बहुत जल्दी सूख सकता है। इतना ही समय कैंडीड शहद को पिघलाने के लिए पर्याप्त होगा।

आप बोर्ड काटने से अप्रिय गंध को दूर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें धोने की जरूरत है, उन्हें नींबू के रस के साथ पीस लें, और फिर उन्हें माइक्रोवेव में कुछ मिनट के लिए भूनें। इस मामले में, यहां तक ​​​​कि सबसे कठोर गंध भी गायब हो जाएगी।

साइट्रस का रस निचोड़ने के लिए आखिरी बूंदमाइक्रोवेव में उन्हें कुछ मिनटों के लिए गर्म करने के लिए पर्याप्त है, और फिर उन्हें ठंडा होने दें।

माइक्रोवेव के नुकसान क्या हैं?

यदि आप एक माइक्रोवेव ओवन में रुचि रखते हैं, जिसके नुकसान की पुष्टि कई अध्ययनों से होती है, तो यह ध्यान देने योग्य है कि इस उपकरण के संचालन की आवृत्ति मोबाइल फोन की आवृत्ति के साथ मेल खाती है। फिलहाल, चार मुख्य कारक हैं जो इस इकाई के नुकसान के पक्ष में बोलते हैं।

सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विद्युत चुम्बकीय विकिरण हानिकारक है, या बल्कि, इसका सूचना घटक है। विज्ञान में इसे मरोड़ क्षेत्र कहने का रिवाज है। प्रयोगों से पता चला है कि विद्युत चुम्बकीय विकिरण में एक मरोड़ घटक होता है। अधिकांश वैज्ञानिकों की राय में ये क्षेत्र मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक और हानिकारक हैं। मरोड़ क्षेत्र सभी को संचारित करता है नकारात्मक जानकारीजिससे जलन, सिरदर्द और अनिद्रा के साथ-साथ अन्य बीमारियां भी शुरू हो सकती हैं।

तापमान के बारे में याद रखना महत्वपूर्ण है, लेकिन यह माइक्रोवेव ओवन के निरंतर उपयोग के साथ लंबे समय तक लागू होता है।

यदि बंदूक की नोक पर एक माइक्रोवेव ओवन है, जिसके नुकसान या लाभ में हम इतने रुचि रखते हैं, तो जीव विज्ञान की दृष्टि से, यह सेंटीमीटर रेंज का उच्च-आवृत्ति विकिरण है जो मनुष्यों के लिए सबसे हानिकारक है। चूंकि यह उससे है कि उच्चतम तीव्रता का विद्युत चुम्बकीय विकिरण प्राप्त होता है।

माइक्रोवेव से शरीर का सीधा तापन होता है, जबकि केवल रक्त प्रवाह ही जोखिम की डिग्री को कम कर सकता है। लेकिन अंग हैं, उदाहरण के लिए लेंस, जिसमें एक भी बर्तन नहीं है। इसलिए, माइक्रोवेव तरंगों का प्रभाव लेंस के बादल और उसके विनाश का कारण बन जाता है। ऐसे परिवर्तन अपरिवर्तनीय हैं।

चूंकि हम विद्युत चुम्बकीय विकिरण को नहीं देखते या सुनते हैं, और स्पष्ट रूप से इसे महसूस भी नहीं करते हैं, हम यह निर्धारित नहीं कर सकते हैं कि यह विकिरण ही है जो इस या उस मानव रोग का कारण बन गया है। इस तरह के विकिरण का प्रभाव तुरंत प्रकट नहीं होता है, लेकिन केवल तब होता है जब यह जमा हो जाता है, यही कारण है कि किसी ऐसे उपकरण को दोष देना मुश्किल है जिसके साथ कोई व्यक्ति इसके संपर्क में था।

इसलिए, यदि माइक्रोवेव ओवन पर विचार किया जाता है, जिसकी विशेषताएं इस मामले में पूरी तरह से महत्वहीन हैं, तो भोजन पर इसके प्रभाव का अध्ययन किया जाना चाहिए। विद्युत चुम्बकीय विकिरण किसी पदार्थ के अणुओं के आयनीकरण का कारण बन सकता है, अर्थात, इसके परिणामस्वरूप, परमाणु में एक इलेक्ट्रॉन प्रकट हो सकता है या खो सकता है, जिससे पदार्थ की संरचना में ही परिवर्तन होता है।

विकिरण भोजन के अणुओं के विनाश और उनके विरूपण का कारण बनता है। माइक्रोवेव ओवन (इसका उपयोग स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है या नहीं, अभी भी सक्रिय रूप से अध्ययन किया गया है) नए यौगिक बनाता है जो प्रकृति में मौजूद नहीं हैं। उन्हें रेडियोलाइटिक कहा जाता है। और वे, बदले में, आणविक सड़ांध पैदा करते हैं, जो विकिरण का प्रत्यक्ष परिणाम है।

यदि आप अपने माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने में रुचि रखते हैं, तो सोचने के लिए यहां कुछ तथ्य दिए गए हैं:

इस तरह से तैयार किए गए मीट में नाइट्रोसोडिएनथेनोलैमाइन, एक कार्सिनोजेन होता है;

दूध और फ्लेक्स में, कई एसिड कार्सिनोजेन्स में परिवर्तित हो जाते हैं;

जब फलों को इस तरह से पिघलाया जाता है, तो उनके galactisoids और glucosides कार्सिनोजेनिक पदार्थों में बदल जाते हैं;

सब्जियों के अल्कलॉयल्स नगण्य विकिरण के साथ भी कार्सिनोजेनिक बन जाते हैं;

माइक्रोवेव ओवन में पौधों, विशेष रूप से जड़ वाली फसलों को संसाधित करते समय, कार्सिनोजेनिक मुक्त कण बनते हैं;

भोजन का मूल्य कभी-कभी 90% तक कम हो जाता है;

कई विटामिन अपनी जैविक गतिविधि खो देते हैं।

एक माइक्रोवेव ओवन, जिसकी समीक्षा दिलचस्प और जानकारीपूर्ण हो सकती है, अपने माइक्रोवेव विकिरण से हमारे शरीर की कोशिकाओं को कमजोर करने में सक्षम है। आनुवंशिक इंजीनियरिंग की एक ऐसी विधि है, जब एक कोशिका में प्रवेश करने के लिए विद्युत चुम्बकीय तरंगों से थोड़ा विकिरणित होता है, और इससे झिल्ली कमजोर हो जाती है। चूंकि कोशिकाएं, कोई कह सकता है, टूट गई हैं, झिल्ली अब वायरस, कवक और अन्य सूक्ष्मजीवों के लिए एक बाधा के रूप में काम नहीं करती हैं, जबकि स्व-उपचार का प्राकृतिक तंत्र भी दबा हुआ है।

माइक्रोवेव ओवन के स्वास्थ्य जोखिम उतने ही कारक हैं जितने कि विकिरण के संपर्क में। इस मामले में, अणुओं का रेडियोधर्मी क्षय होता है, जिसके बाद नई मिश्र धातुएं बनती हैं, जो प्रकृति के लिए अज्ञात हैं।

मानव स्वास्थ्य पर माइक्रोवेव विकिरण का प्रभाव

माइक्रोवेव में पका हुआ खाना खाने से हृदय गति और रक्तचाप में धीरे-धीरे कमी आती है। इसके बाद घबराहट की अवधि होती है और उच्च रक्त चापसिरदर्द, आंखों में दर्द, चक्कर आना, चिड़चिड़ापन, अनिद्रा, पेट दर्द, बालों का झड़ना, ध्यान केंद्रित करने में असमर्थता, प्रजनन संबंधी समस्याएं... कभी-कभी कैंसरयुक्त ट्यूमर भी दिखाई देते हैं। हृदय रोग और तनाव के साथ, ये सभी लक्षण तेज हो जाते हैं।

बाजार क्या पेशकश करता है?

माइक्रोवेव ओवन, जिसकी समीक्षा आपको पसंद आ सकती है, उपयोग के दौरान अधिकतम आराम, सुविधा और पूर्ण सुरक्षा प्रदान करने के लिए डिज़ाइन की गई है। रूसी बाजार में विभिन्न ब्रांडों और आकारों के उपकरण हैं। बहुतायत के लिए धन्यवाद डिजाइन समाधानआप वह मॉडल चुन सकते हैं जो आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुकूल हो। सबसे सरल समाधान और बहुक्रियाशील बड़े आकार के नमूने दोनों हैं।

कोई भी माइक्रोवेव ओवन, जिसकी विशेषताएं आपको सूट करती हैं, उसी सिद्धांत के अनुसार काम करती है। उत्पाद सभी पक्षों से विकिरण के कारण समान रूप से गर्म होता है। सरल मॉडल इस तथ्य की विशेषता है कि उत्पाद एक ही स्थान पर है, और एक माइक्रोवेव स्रोत इसके चारों ओर घूमता है, जबकि अधिक उन्नत संस्करण मानते हैं कि निर्देशित माइक्रोवेव विकिरण का उपयोग किया जाता है, और उत्पाद एक विशेष घूर्णन ट्रे पर होता है।

एक माइक्रोवेव ओवन, जिसमें एक ग्रिल और मजबूर वायु परिसंचरण शामिल हो सकता है, एक अधिक जटिल उपकरण है। इस मामले में, पंखा आमतौर पर कक्ष की दीवार के पीछे स्थित होता है। ग्रिल ट्यूबलर हीटिंग तत्वों से लैस हैं। स्टीम कुकिंग के लिए, उपकरण को विशेष कुकवेयर से लैस किया जा सकता है। सभी मॉडलों में एक बैकलाइट होती है जो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करने की अनुमति देती है।

पसंद और विशेषताओं की सूक्ष्मता

इस तथ्य के बावजूद कि माइक्रोवेव ओवन, जिसकी समीक्षा आपको पसंद आ सकती है, पारंपरिक स्टोव को पूरी तरह से बदल सकती है, इसे आमतौर पर मौजूदा उपकरणों के अतिरिक्त खरीदा जाता है। चुनने से पहले, यह आपकी आवश्यकताओं और क्षमताओं को निर्धारित करने के लायक है। आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आपको किन कार्यों को हल करने की आवश्यकता है और कितनी बार: पहले पाठ्यक्रम तैयार करें, मांस और मुर्गी को बेक करें, भोजन को डीफ्रॉस्ट करें, फिर से गरम करें, और इसी तरह। क्या आप एक पारंपरिक, सस्ते उपकरण या आधुनिक और सुरुचिपूर्ण उपकरण की तलाश में हैं? और यह सब महत्वपूर्ण है जब माइक्रोवेव ओवन की बात आती है। इस या उस मॉडल को कैसे चुनें, यह पूरी तरह आप पर निर्भर है।

कई ग्राहक इस उपकरण का उपयोग भोजन को डीफ्रॉस्ट करने और भोजन को गर्म करने के लिए करना पसंद करते हैं। इन लक्ष्यों को सरल माइक्रोवेव ओवन में आसानी से प्राप्त किया जाता है, जो विशेष रूप से माइक्रोवेव विकिरण का उपयोग करते हैं। इस तरह के उपकरण आमतौर पर ओवन के साथ स्टोव के अतिरिक्त खरीदे जाते हैं। इस तरह आप आहार और फास्ट फूड की आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं।

माइक्रोवेव ओवन का आकार और डिजाइन एक बार में पके हुए भोजन और व्यंजनों की मात्रा को प्रभावित करता है। मध्यम और छोटे आयामों के साथ-साथ ग्रिल की उपस्थिति वाले उपकरणों की सबसे बड़ी मांग है। इस विकल्प के साथ, भोजन को न केवल गर्म किया जाता है, बल्कि स्थिति में भी लाया जाता है। ये समाधान कम बजट में छोटे परिवारों की जरूरतों को पूरा करते हैं।

एक महत्वपूर्ण पैरामीटर कक्ष की मात्रा है। आमतौर पर, एक उपकरण में जितने अधिक कार्य होते हैं, उतना ही अधिक होता है। माइक्रोवेव पावर को ध्यान में रखना एक और बिंदु है। यह वह है जो खाना पकाने की गति को प्रभावित करती है। प्रबंधन स्पष्ट होना चाहिए, लेकिन पर्याप्त कार्यात्मक होना चाहिए।

यह वांछनीय है कि किट में आवश्यक सामान का एक सेट शामिल हो। तब डिवाइस के साथ काम करना बहुत आसान हो जाएगा। किसी विशेष ब्रांड का चुनाव सभी के लिए एक व्यक्तिगत मामला है, और यह सब वरीयताओं पर निर्भर करता है।

अगर हम माइक्रोवेव ओवन की समीक्षाओं के बारे में बात करते हैं, तो यहां, अन्य जगहों की तरह, आप अलग-अलग राय पा सकते हैं। लेकिन अधिकांश सहायक के रूप में इस तरह के रसोई उपकरण की उपयोगिता पर सहमत होते हैं, अगर आपको कुछ गर्म करने, डीफ्रॉस्ट करने और जल्दी से पकाने की आवश्यकता होती है। ग्रिल वाले मॉडल अधिक लोकप्रिय हैं, क्योंकि उनमें भोजन दिखने में अधिक स्वादिष्ट होता है।

सामान्य तौर पर, एक माइक्रोवेव ओवन, जिसकी एक तस्वीर आप स्वयं ले सकते हैं, जैसा आप चाहते हैं वैसा ही होना चाहिए। इस अर्थ में कि किसी विशेष मॉडल का चुनाव पूरी तरह से आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

माइक्रोवेव ओवन - घरेलू उपकरण के नुकसान और लाभ

एक कॉम्पैक्ट, व्यावहारिक और उपयोग में आसान माइक्रोवेव ओवन लंबे समय से रेफ्रिजरेटर, ओवन या टीवी के साथ-साथ हमारे लिए एक सामान्य रसोई उपकरण बन गया है। इसके अलावा, यह इतना परिचित है कि इसकी अनुपस्थिति में, उदाहरण के लिए, एक देश के घर में, हम अक्सर खुद से सवाल पूछते हैं कि इस या उस उत्पाद को कैसे डीफ्रॉस्ट किया जाए, बिना तेल के पकवान बनाया जाए, या घर से लाए गए भोजन को फिर से गर्म किया जाए।

ऐसा लगता है कि माइक्रोवेव के फायदे बहुत बड़े हैं। एक सुविधाजनक और कार्यात्मक उपकरण इसे बहुत आसान बनाता है दैनिक जीवनआधुनिक परिचारिकाऔर कोई भी व्यक्ति जिसके पास अपने स्टॉक में बहुत खाली समय नहीं है और वह किसी भी मिनट को स्टोव पर खड़े होने और खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया से ज्यादा दिलचस्प चीज पर खर्च करना चाहता है। हालांकि, मानव शरीर पर माइक्रोवेव ओवन के प्रभाव को लेकर वैज्ञानिकों की बहस कई वर्षों से कम नहीं हुई है। और उनका कारण डिवाइस के संचालन के सिद्धांत और डिवाइस द्वारा उत्सर्जित तरंगों के भोजन पर पड़ने वाले प्रभाव में निहित है।

आइए जानें कि इन रसोई सहायकों का काम किस पर आधारित है, उनके संचालन की प्रक्रिया में किन नियमों का पालन किया जाना चाहिए, और वे कौन से दावे हैं जो हमारे शरीर को होने वाले नुकसान का कारण बनते हैं?

माइक्रोवेव लाभ

हमने अपने लेख की शुरुआत में ही माइक्रोवेव ओवन के फायदों के बारे में बताया था। जो लोग लगातार इस इकाई का उपयोग जोर-शोर से करते हैं, वे दावा करते हैं कि यह त्वरित और सुविधाजनक है। उदाहरण के लिए, भोजन का साधारण ताप - चूल्हे पर दो या तीन गुना अधिक समय लगेगा, और तेल के बिना ऐसा करना संभव नहीं होगा। लेकिन यह गर्मी से उपचारित तेल है जो कार्सिनोजेन्स का स्रोत है जो पैदा करता है बहुत बड़ा नुकसान जठरांत्र पथकिसी भी व्यक्ति।

इसके अलावा, भोजन को दोबारा गर्म करने में कम समय लगाकर आप बचत करते हैं उपयोगी सामग्रीऔर विटामिन, ऐसा प्रतीत होता है, इतना मुश्किल नहीं है। लेकिन क्या भोजन में कोई लाभ हो सकता है जिसने इसकी आणविक संरचना को बदल दिया है और पूरी तरह से नए यौगिकों में बदल गया है जो हमारे शरीर को ज्ञात नहीं हैं? अप्राकृतिक रूपों में परिवर्तित होकर, भोजन सभी उपयोगी घटकों को खो देता है, और शरीर इसे आत्मसात करना बंद कर देता है। क्यों? माइक्रोवेव कैसे काम करता है, इसे समझकर आप इस सवाल का जवाब दे सकते हैं।

भट्ठी का काम एक शक्तिशाली मैग्नेट्रोन की क्रिया पर आधारित है, जो आपको 2450 मेगाहर्ट्ज की अल्ट्रा-उच्च आवृत्ति के साथ साधारण बिजली को एक शक्तिशाली विद्युत क्षेत्र में बदलने की अनुमति देता है। यह इस क्षेत्र के लिए धन्यवाद है कि माइक्रोवेव में रखा भोजन जल्दी गर्म हो जाता है। अंदर से परावर्तन, धातु से बना, उपकरण शरीर का लेप, इससे निकलने वाली तरंगें भोजन को सभी तरफ से समान रूप से प्रभावित करती हैं। उनकी गति प्रकाश की गति के बराबर है, और आवेश की आवधिकता को एक मैग्नेट्रोन द्वारा बदल दिया जाता है, जो भोजन में सूक्ष्म-आवृत्तियों और पानी के अणुओं के संपर्क के लिए एक पूर्वापेक्षा है।

जब माइक्रोवेव इन अणुओं से मिलते हैं, तो वे उन्हें एक जबरदस्त आवृत्ति पर घुमाते हैं - प्रति सेकंड लाखों बार, आणविक घर्षण पैदा करते हैं और साथ ही भोजन के अणुओं को भारी नुकसान पहुंचाते हैं, उन्हें विकृत और तोड़ते हैं। दूसरे शब्दों में, माइक्रोवेव (माइक्रोवेव) तरंगें आणविक स्तर पर भोजन की संरचना को बदल देती हैं, जिससे हमारे शरीर को अपूरणीय क्षति होती है, जो पहले से ही नकारात्मक बाहरी कारकों से कमजोर है।

माइक्रोवेव विकिरण का क्या नुकसान है

विकिरण को खतरनाक भी माना जाता है क्योंकि शक्तिशाली तरंगें उस व्यक्ति को प्रभावित कर सकती हैं जो किसी कार्यशील उपकरण के पास है, खासकर अगर, किसी कारण से, यह दोषपूर्ण है या मामले को नुकसान पहुंचाता है। बेशक, माइक्रोवेव ओवन के डेवलपर्स का दावा है कि ये रसोई सहायक बिल्कुल सुरक्षित हैं, और एक सीलबंद मामला और एक विशेष जाल वाला एक दरवाजा किसी व्यक्ति को माइक्रोवेव किरणों के विनाशकारी प्रभावों से बचाता है, लेकिन यहां तक ​​​​कि सूक्ष्म स्लॉट, अधिक गंभीर उल्लंघन का उल्लेख नहीं करने के लिए इकाई की अखंडता के लिए, तरंगों को बाहर निकलने से न रोकें।

माइक्रोवेव खाना। फायदा या नुकसान?

माइक्रोवेव लंबे समय से हमारी रसोई में एक आम विशेषता रही है। हालांकि, में हाल के समय मेंअधिक से अधिक जानकारी है कि माइक्रोवेव ओवन में पका हुआ भोजन मानव स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति हो सकता है। कहते हैं, माइक्रोवेव के प्रभाव में, भोजन आणविक स्तर पर नष्ट हो जाता है, अपरिवर्तनीय परिवर्तन होते हैं, और परिणामस्वरूप, पदार्थ जो कैंसर का कारण बन सकते हैं, हमारे "हानिरहित" भोजन में बनते हैं। आइए जानने की कोशिश करते हैं कि क्या वास्तव में माइक्रोवेव से उत्पादों को खाने का खतरा है?

शुरू करने के लिए, आइए किसी भी माइक्रोवेव ओवन के संचालन के सिद्धांत पर एक नज़र डालें। मैग्नेट्रोन किसी भी माइक्रोवेव ओवन का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा होता है। इसके लिए धन्यवाद, आपके नेटवर्क से विद्युत ऊर्जा 2450 मेगाहर्ट्ज़ (मेगाहर्ट्ज) की आवृत्ति के साथ एक उच्च-आवृत्ति वाले विद्युत क्षेत्र में परिवर्तित हो जाती है। इस क्षेत्र के माइक्रोवेव गर्म भोजन में पानी के अणुओं के साथ परस्पर क्रिया करते हैं। मैग्नेट्रोन द्वारा बनाए गए माइक्रोवेव बहुत छोटी विद्युत चुम्बकीय तरंगें हैं जो प्रकाश की गति से अंतरिक्ष में यात्रा करती हैं (299,792 किमी प्रति सेकंड)। माइक्रोवेव आवश्यक हैं आधुनिक आदमीउनका उपयोग टेलीफोन संचार, टेलीविजन कार्यक्रमों के प्रसारण, पृथ्वी पर इंटरनेट के संचालन और उपग्रहों के माध्यम से किया जाता है। हमारे मामले में, फास्ट फूड तैयार करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने का तंत्र आणविक स्तर पर कैसे काम करता है? माइक्रोवेव ओवन में एक मैग्नेट्रोन प्रत्येक नई तरंग के साथ इलेक्ट्रॉनों के आवेश को धनात्मक से ऋणात्मक में बदल देता है। माइक्रोवेव ओवन में, ये पोलरिटी रिवर्सल प्रति सेकंड लाखों बार होते हैं। खाद्य अणुओं, विशेष रूप से पानी के अणुओं में भी धनात्मक और ऋणात्मक आवेशित कण होते हैं। जब आप माइक्रोवेव चालू करते हैं, तो माइक्रोवेव भोजन में प्रवेश करते हैं और इसका कारण बनते हैं विद्युत चुम्बकीय कंपनअत्यधिक उच्च आवृत्ति वाले पानी के अणु (इसलिए माइक्रोवेव का नाम), और परिणामी घर्षण से तापमान में वृद्धि होती है, जो बदले में, खाना पकाने में योगदान देता है। आप एक खाली माइक्रोवेव चालू नहीं कर सकते, क्योंकि मैग्नेट्रोन के पास बातचीत करने के लिए कुछ भी नहीं होगा और यह विफल हो सकता है। विकिरण के बारे में अफवाहें कि माइक्रोवेव ओवन के मालिकों को कथित तौर पर उजागर किया जाता है, कई प्रमुख वैज्ञानिकों ने इनकार किया है। उनका तर्क है कि डर का कोई कारण नहीं है। दरवाजा पूरी तरह से बंद होने और ओवन चालू होने के बाद ही माइक्रोवेव दिखाई देते हैं। काम करने वाले ओवन में, माइक्रोवेव केवल खाना पकाने के दौरान भोजन को प्रभावित करते हैं। हम एक विशेष सुरक्षात्मक जाल और एक सीलबंद मामले से ढके कांच द्वारा तरंगों से सुरक्षित हैं। भोजन में प्रवेश करने पर, चूल्हे की ऊर्जा पूरी तरह से गर्मी में परिवर्तित हो जाती है, जबकि कोई "बची हुई" ऊर्जा नहीं बची है जो ओवन में पका हुआ भोजन खाते समय आपको नुकसान पहुंचा सकती है। ओवन का दरवाजा खोलते ही लगभग सभी आधुनिक माइक्रोवेव ओवन काम करना बंद कर देते हैं। सुनिश्चित करें कि चूल्हा हमेशा साफ रहे। अपने ओवन की भीतरी दीवार पर भोजन या डिटर्जेंट के अवशेष न रहने दें। जब स्टोव चालू हो, तो यह महत्वपूर्ण है कि जब स्टोव चल रहा हो तो आप कहां हों। इसके बॉक्स को इस तरह से डिजाइन किया गया है कि इससे निकलने वाली तरंगें बाहर तक न घुसें। लेकिन एक संस्करण है कि दरवाजे के चारों ओर की खाई माइक्रोवेव को प्रसारित कर सकती है। इसलिए, विशेष रूप से बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए, चूल्हे को चालू करने के बाद एक तरफ हटने की सिफारिश की जाती है। ऐसी फर्में हैं जो यह जांचती हैं कि आपके स्टोव में स्लिट से निकलने वाला विकिरण स्वीकृत मानकों को पूरा करता है या नहीं। कृपया ध्यान दें कि हम विकिरण के बारे में इतनी मात्रा में बात कर रहे हैं कि हानिकारक प्रभाव, यदि यह मौजूद है, तो हम दशकों के बाद ही महसूस कर पाएंगे। माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते समय नुकसान का समर्थन करने वाला कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। जैसे ही माइक्रोवेव ओवन कक्ष में प्रवेश करते हैं, वे धातु की दीवारों से परावर्तित होने लगते हैं। इस प्रकार, माइक्रोवेव भोजन को सभी दिशाओं से पकाने के लिए प्रभावित कर सकते हैं। अब बात करते हैं उन बर्तनों की जिनमें खाना गर्म किया जाता है। तथ्य यह है कि माइक्रोवेव कुछ प्रकार के व्यंजनों से परिलक्षित हो सकते हैं। स्पष्ट कांच के बने पदार्थ का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो माइक्रोवेव के लिए सबसे अच्छा है। हालांकि, माइक्रोवेव में क्रिस्टल ग्लास या बर्तन न रखें। इसके लगभग सभी चीनी मिट्टी के बरतन माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन सोने का पानी चढ़ा या सिल्वर प्लेटेड कुकवेयर का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। प्लास्टिक के व्यंजन आसानी से ख़राब हो सकते हैं यदि वे गर्मी प्रतिरोधी नहीं हैं। इसलिए, प्लास्टिक का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि यह शिलालेख "140 डिग्री तक गर्मी प्रतिरोध" को सहन करता है। माइक्रोवेव एल्युमिनियम फॉयल से परावर्तित हो जाएंगे और घुसने में सक्षम नहीं होंगे। हालांकि, इन गुणों को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ खाद्य क्षेत्रों को कवर करके उलटा किया जा सकता है जो डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया के दौरान आसानी से जल सकता है (उदाहरण के लिए, पक्षी के पंख या पैर, मछली का सिर या पूंछ)। ओवन में खाना पकाने के लिए धातु के बर्तन पूरी तरह से अनुपयुक्त होते हैं। यह बर्तन, स्टील से बने पैन, कच्चा लोहा, तामचीनी, एल्यूमीनियम और तांबे से बने व्यंजन पर लागू होता है। एक गोल या अंडाकार डिश में खाना बनाना सबसे अच्छा है जो चपटा और चौड़ा हो। मोल्ड जितना चौड़ा होगा, भोजन की सतह उतनी ही बड़ी होगी जिस पर माइक्रोवेव बेहतर तरीके से फैल सकते हैं। चमड़ी वाले खाद्य पदार्थों को कई स्थानों पर कांटे या चाकू से छेदना चाहिए। यह सॉसेज, जैकेट आलू और अन्य छिलके वाले खाद्य पदार्थों को टूटने से रोक सकता है। ओवन में एक खोल के अंडे को न पकाएं, इसके अंदर दबाव बन सकता है और यह फट जाएगा। हीटिंग खत्म होने के बाद भी यह आपके हाथों में हो सकता है, इसलिए सावधान रहें। एक कड़ाही में तलने से पहले वसा और वनस्पति तेलों को माइक्रोवेव में गरम नहीं किया जाना चाहिए। वे परिवर्तित उबलते परिस्थितियों में गंभीर जलन पैदा कर सकते हैं। कंडेंस्ड मिल्क को किसी भी हालत में लोहे के कैन में उबालना नहीं चाहिए। कैन को तोड़ने के परिणामस्वरूप, माइक्रोवेव और आपके लिए परिणाम बहुत गंभीर हो सकते हैं। लकड़ी के बर्तन में खाना दोबारा गरम न करें, यह ज़्यादा गरम हो सकता है और आग पकड़ सकता है। स्टोर में खाने के लिए बैग बाँधने वाले धातु के तारों को हमेशा हटा दें, धातु की वस्तुएं एक इलेक्ट्रिक आर्क बना सकती हैं और आपके ओवन को नुकसान पहुंचा सकती हैं। ओवन चालू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपने खाना पकाने का समय टाइमर पर सही ढंग से सेट किया है, क्योंकि बहुत अधिक खाना पकाने के समय से भोजन में आग लग सकती है। माइक्रोवेव ओवन में उपयोग के लिए कुकवेयर की उपयुक्तता निर्धारित करने के लिए एक सरल परीक्षण है। अगर आप किसी बर्तन में खाना दोबारा गर्म करते हैं और सिर्फ खाना ही गर्म होता है, लेकिन बर्तन नहीं है तो आप ऐसे बर्तन का इस्तेमाल कर सकते हैं। माइक्रोवेव इन बर्तनों को गर्म नहीं करते हैं, लेकिन समय के साथ ये बर्तन गर्म होने वाले भोजन में जमा होने वाली गर्मी से गर्म हो जाते हैं। इसके विपरीत, यदि पकवान भोजन के साथ गर्म हो जाता है, तो ऐसी डिश माइक्रोवेव में पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। एक और प्रयोग यह निर्धारित करने के लिए कि आपका ओवन माइक्रोवेव को बाहर निकाल रहा है या नहीं। मोबाइल फोन को ओवन में रखें (इसमें शामिल नहीं), दरवाजा बंद करें और इसे कॉल करें। यदि सिग्नल नहीं पहुंचता है, "ग्राहक नेटवर्क कवरेज क्षेत्र से बाहर है," तो आपके माइक्रोवेव ओवन की दीवारें माइक्रोवेव को मज़बूती से "रख" देती हैं। यदि कॉल आपके फोन तक "पहुंच" जाती है, तो बेहतर है कि इस स्टोव का उपयोग न करें, यह मज़बूती से लहरों को नियंत्रित नहीं करता है, और खाना पकाने के दौरान वे "बाहर निकल सकते हैं"। माइक्रोवेव ओवन का अंतिम फैसला नहीं सुनाया गया है। कई वैज्ञानिक मानव शरीर पर इसके प्रभाव का अध्ययन जारी रखते हैं। इस बीच, माइक्रोवेव से नुकसान अंततः सिद्ध नहीं होता है, यदि संभव हो तो, स्टोव पर खाना पकाने की कोशिश करें, और माइक्रोवेव में केवल गर्मी या डीफ्रॉस्ट भोजन करें। कोशिश करें कि स्विच ऑन स्टोव के पास न हों और स्विच ऑन माइक्रोवेव से 2 मीटर के भीतर बच्चों को अनुमति न दें। खराब ओवन का प्रयोग न करें। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि दरवाजे सुरक्षित रूप से बंद हों और क्षतिग्रस्त न हों। उपयोग करने से पहले, स्टोव के निर्देशों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें ताकि इसे सही तरीके से उपयोग किया जा सके। खुद स्टोव की मरम्मत करने की कोशिश न करें, योग्य विशेषज्ञों की सेवाओं का उपयोग करें। माइक्रोवेव ओवन के फायदे और नुकसान