Ինչպես սառեցնել կանաչ ոլոռը ձմռանը: Հնարավո՞ր է կանաչ ոլոռ սառեցնել ձմռանը սառնարանում և ինչպես դա անել ճիշտ: Կանաչ ոլոռի սառեցման մեթոդներ

Դեռ հնագույն ժամանակներից մարդկությունը սիրում էր կանաչ ոլոռը՝ թե՛ հում, թե՛ եփած՝ այն համադրելով բազմաթիվ ուտեստների հետ։ Ավաղ, այս հոյակապ բանջարեղենը սեզոնային է և մեզ հասանելի է թարմ վիճակում տարեկան ընդամենը մի քանի շաբաթ։ Մարդիկ վաղուց փորձել են միջոց գտնել դրանք ապագա օգտագործման համար պատրաստելու համար, սակայն նախկինում հնարավոր էր ոլոռը պահպանել միայն չորացրած վիճակում։ Այս մթերքը կարելի է օգտագործել միայն ապուրների կամ խյուսի համար, քանի որ բարձր կարծրության պատճառով այն պետք է երկար եփվի։

Այսօր յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հնարավորություն ունի լավագույնս պահպանել կանաչ մրգերի բոլոր յուրահատուկ հատկությունները, դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես սառեցնել ոլոռը ձմռան համար։ .

Հումքի պատրաստում և սառեցման եղանակի ընտրություն

Առաջին հերթին պետք է սովորել, թե ինչպես ընտրել որակյալ ոլոռ։ Աճելով այս հրաշալի բանջարեղենը ձեր այգու մահճակալներում՝ դուք հնարավորություն ունեք ձեռք բերել էկոլոգիապես մաքուր ոլոռ՝ առանց վնասակար նյութերի։ Բույսերի պատշաճ խնամքը և վնասատուների ժամանակին հեռացումը կօգնեն մաքուր, չվնասված պտուղներ ստանալ: Նախապատրաստման համար նպատակահարմար է օգտագործել նույն հասունության ոլոռը։

Պետք է ընտրել երիտասարդ պատիճներ, դրանք չպետք է լինեն անառողջ, բծեր կամ վնասված լինեն: Լավ է ընտրել ոչ երկար պատիճ, որը պարունակում է մինչև 10 ոլոռ, այլ ուշադրություն դարձնել դրանց միջին չափի նմանակներին, որոնք պարունակում են 5-6 ոլոռ։

Ստորև ներկայացված մեթոդներից ընտրեք մեկը կամ երկուսը, որոնք լավագույնս համապատասխանում են ձեզ: Ձմռանը ոլոռ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա.

1. Ամբողջ պատյաններ.
2. Բլենդինգից հետո պատյաններ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ հիանալի ուտեստներ են պատրաստում՝ օգտագործելով ոլոռը կեղևի հետ միասին։
3. Պառակտված ոլոռի սառեցում:
4. Սառեցրեք պառակտված ոլոռը, որը մի փոքր գերհասունացած է:

Ամբողջ պատյաններ

Սա ձմռան համար ոլոռ սառեցնելու ամենահեշտ միջոցն է։ Սիսեռի պատիճները մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի տակ, դնում մաքուր կտորների կամ սրբիչների վրա և լավ չորացնում։ Որից հետո դրանք փաթեթավորում են և սառեցնում։

Բլենդինգից հետո պատյաններ

Բերքահավաքի այս մեթոդի համար կանաչ ոլոռի պատիճները պետք է լինեն երիտասարդ և քաղցր տեսականի: Գերհասունացած ոլոռը չի աշխատի:

Քանի դեռ պատիճը լիովին չի հասունացել, դրա ներսում ոլոռը կաթնագույն հասունության վիճակում է, իսկ կեղևներն իրենք անսովոր քնքուշ են։ Դա տեղի է ունենում այն ​​պատճառով, որ ներսում դեռ չի ձևավորվել մագաղաթի նման թաղանթ:

Նման պատիճները տեսակավորվում են, լվանում, ապա մյուս եզրից կտրում են պոչերն ու պինդ ծայրերը, որից հետո բոլոր պատրաստուկները կտրատում են, դնում քամոցի մեջ և կարճ ժամանակով սպիտակեցնում՝ թաթախելով եռման ջրի մեջ։ Այնուհետեւ դրանք արագ տեղափոխում են սառը ջրի մեջ, դեն նետում, չորացնում, փաթեթավորում են տուփերում ու սառեցնում։ Այս սառեցման տարբերակը կարող է պահպանվել մինչև հաջորդ բերքահավաքը ամբողջ տարվա ընթացքում:

Պառակտված ոլոռի սառեցում

Հավաքած ոլոռը լվանում են, չորացնում, ապա հեռացնում կեղևները՝ առանձին հավաքելով հատիկները։ Ճմրթված, մանր ու կնճռոտ ոլոռը դեն են նետում։ Քանի որ պատյաններն արդեն մաքուր են, կարիք չկա ոլոռն ինքնուրույն լվանալ, ինչը կես անգամ խնայում է ժամանակը։ Շատ ձեռնտու է ձմռան համար հենց այդպիսի ոլոռ սառեցնել։

Աշխատանքային մասերը, որոնք չեն ենթարկվել ջերմային մշակման, բավականին կոշտ են: Նրանք կարողանում են երկար ժամանակ պահպանել իրենց ձևը, ուստի դրանք փաթեթավորվում են սովորական պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ՝ հնարավորինս օդը հեռացնելով այնտեղից։

Սառեցրեք պառակտված ոլոռը, որը մի փոքր գերհասունացած է

Երբ այգուց հավաքում ենք սիսեռի վերջին բերքը, որպես կանոն, այն արդեն մի փոքր հասունանում է։ Նրանց կենդանի ուտելն այնքան էլ համեղ չէ, բայց քանի որ ձմռանը պահած ոլոռը ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար, դրանք բավականին հարմար են։ Պատիճները լվանում են, չորացնում, դրանցից քամում ոլոռը, փոքր խմբաքանակներով դնում քամոցի մեջ և մի քանի րոպեով իջեցնում եռացող ջրով թավայի մեջ։ Դա արվում է, որպեսզի հատիկները չկորցնեն գույնը, ջերմային մշակմամբ հեռացվում է ոլոռի ֆերմենտը, ինչը կարող է սևացնել:

Այնուհետև այն արագ հանում են և դնում սառցե ջրի մեջ, որից հետո չորացնում են լաթի կամ անձեռոցիկի վրա և մի քանի փուլով սառեցնում։ Որպեսզի այս սիսեռները չմպչեն ու չդեֆորմանան, դրանք դնում են հարթ սկուտեղի վրա և դնում սառցախցիկում մինչև պնդանալը, այնուհետև լցնում են տարայի մեջ և հաջորդ խմբաքանակը սառեցնում են։

1. Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է սառեցնել ոլոռի մեծ խմբաքանակ, ապա ավելի լավ է օգնականներ գտնել, կամ սառեցնելը մաս-մաս անել։ Բանն այն է, որ օդի հետ երկարատեւ շփման դեպքում հատիկները բավականին արագ կարծրանում են, քանի որ դրանց մաշկը դառնում է ավելի կոպիտ։ Եթե ​​օգնողներ չկան, պետք է ոլոռը մանր կտրատել, ճերմակել, փաթեթավորել և միայն դրանից հետո անցնել հաջորդ խմբաքանակին։
2. Սիսեռի պատիճները չպետք է շատ երկար չորացվեն, դրանք արագ չորանում են։
3. Սիսեռը սպիտակեցնելուց առաջ սառը ջրով տարա և սառույցի խորանարդիկներ տեղադրեք եռացող ջրով տապակի մոտ: Սիսեռը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է արագ ընկղմվի սառցե ջրի մեջ, որպեսզի շատ չեփվի։
4. Սպիտակեցման գործընթացը չպետք է գերազանցի երեք րոպեն:
5. Յուրաքանչյուր փաթեթ կամ սառեցված արտադրանքով ցանկացած տարա պետք է ստորագրված լինի՝ նշելով սառեցման ամսաթիվը:
6. Սառեցված ոլոռի պահպանման առավելագույն ժամկետը մեկ տարի է։
7. Եթե ​​դուք նախատեսում եք հավաքած ոլոռից ինչ-որ ուտեստ պատրաստել, ապա այն չպետք է հալեցնել։ Պարզապես անհրաժեշտ է սառցախցիկից դուրս լցնել անհրաժեշտ քանակությունը և անմիջապես ավելացնել կաթսայի կամ թավայի մեջ։
8. Սառեցված կանաչ ոլոռը չի կարելի ավելացնել ճաշատեսակներին, բայց շոգեխաշել առանձին։

Ցանկացած տարբերակով սառեցված ոլոռը չի կորցնում իր վիտամիններն ու սնուցիչները: Այն ունի երկար պահպանման ժամկետ և հիանալի հավելում է տարբեր ճաշատեսակների համար: Այս ամենը հասանելի կլինի ամբողջ տարին, եթե սովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն ձմռանը։

Տեսանյութ ոլոռ սառեցնելու մասին

Սառեցված ոլոռը պահպանում է մարդու օրգանիզմի համար շատ օգտակար և արժեքավոր հատկություններ։ Ձմռանը կանաչ ոլոռ օգտագործելով՝ կարող եք պատրաստել ոչ միայն համեղ բանջարեղենային ապուրներ, այլ նաև ռիզոտո (բանջարեղենով բրինձ): Այն կարող եք օգտագործել նաև աղցանների համար, որի դեպքում նախ պետք է եփել։

Բայց եթե չեք ցանկանում ժամանակ վատնել դրա վրա, ապա սառեցված ոլոռից բացի կարող եք նաև պահածոյացված ոլոռ պատրաստել:

Ինչպես ճիշտ սառեցնել ոլոռը ձմռանը

Մենք նկարագրելու ենք ամենապարզ և ամենաարդյունավետ միջոցը, որը թույլ կտա տանը սառեցնել ոլոռը և միևնույն ժամանակ պահպանել բոլոր ամենաարժեքավոր և օգտակար իրերը։

Հիմնական բաները, որոնք դուք պետք է իմանաք բանջարեղենը և մրգերը սառեցնելիս.

• որքան արագ է արտադրանքը սառչում, այնքան ավելի լավ կլինի դրա որակը և ձևը սառեցման ժամանակ.
• Դուք չեք կարող նորից սառեցնել հալած բանջարեղենն ու մրգերը, քանի որ երկրորդ անգամ սառեցնելու դեպքում դրանք այլևս այնքան համեղ և առողջ չեն լինի:
• Հալած բանջարեղենն առանց ջերմային մշակման չի կարելի երկար պահել, ուստի անհրաժեշտ է հնարավորինս շուտ եռացնել կամ տապակել։

Այսպիսով, եկեք սկսենք ձմռանը կանաչ ոլոռի պատշաճ սառեցմամբ:

	Սիսեռի պատիճները փորոտում ենք՝ հեռացնելով որդնած ու փտած ոլոռը։
	Տապակը վերցնում ենք սառնարանից...
	Ծածկեք այն մագաղաթյա թղթով։
	Վրան լցնել ոլոռը և քսել մեկ շերտի մեջ։
	Ներքևի հատվածը ոլոռի հետ դնել սառնարանում 3-4 ժամով։
	Հետո հանում ենք այնտեղից։
	Եվ արագ փաթեթավորեք այն փոքրիկ պայուսակների մեջ:

Փաթեթավորված ոլոռը դնում ենք սառցախցիկ՝ հետագա պահպանման համար։

Ինչպես սառեցնել կանաչ ոլոռը ձմռանը. տեսանյութ

Սիսեռի ուղեղի քաղցր սորտերը բարձր են գնահատում աշխարհի բոլոր խոհարարական մասնագետները, բայց պատրաստում են ոչ միայն սիսեռը, ինչպես նախկինում էինք կարծում, այլև հյութալի երիտասարդ պատիճները ծաղկելուց 5-6 օր հետո: Դրանք հավաքում են, սպիտակեցնում, կոշտ միջուկը հանում և տապակում կարագի մեջ կամ տապակում կրեմի մեջ։ Այս կողմնակի ճաշատեսակը չափազանց օգտակար է, հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով:

Որպեսզի միշտ ձեռքի տակ ունենաք լոբազգիների այս թարմ արտադրանքը, սառեցրեք ոլոռի պատիճները շաքարավազի հասունության ընթացքում, երբ դրանք պարունակում են շատ ավելի շատ շաքար, քան օսլա:

Բաղադրյալ

• 300-400 գ սիսեռի պատիճ.

Նախապատրաստում

1. Սիսեռի պատիճները սառեցնելու համար պիտանի լինելու նշանը դրանց հյուսվածքն է, ավելի ճիշտ՝ ուռուցիկության բացակայությունը։ Յուրաքանչյուր պատիճ պետք է հարթ լինի, սա նշանակում է, որ դրա մեջ ոլոռը դեռ չի հասցրել զարգանալ, և ամբողջ քաղցրությունը մնում է կեղևի մեջ: Լվացեք պատիճները ջրի մեջ և հանեք պոչը և ցողունը:

2. Դրանից հետո եղունգներով կամ դանակով կտրեք երակը պատիճի առջևից, որը միացնում է մեջտեղի երկու կողային փեղկերը: Այն կարելի է հեշտությամբ հեռացնել: Եթե ​​երակը չհեռացվի, ապա եփելու ընթացքում պատիճները ծամելն անհնար կլինի՝ ջերմային մշակման ժամանակ երակը չի փափկվում։

3. Ջուրը եռացնել։ Կեղևավորված պատիճները դրեք քամոցի մեջ և վրան լցրեք եռման ջուր՝ բլանշեք, իսկ հետո թափահարեք մնացած խոնավությունը։ Այս կերպ արտադրանքը ախտահանվում է, և վիտամինների և հանքանյութերի բարձր տոկոսը պահպանվում է:

4. Պատրաստեք սառնարանային տոպրակներ և դրանց մեջ դրեք սիսեռի եռացրած պատիճները: Լցնել ճիշտ այնքան, որքան նախատեսում եք եփել մեկ չափաբաժնի համար, օրինակ 100-150 գ, պայուսակները ամուր կապել և դնել սառցախցիկում։ Եփման ժամանակի ավարտից 10 րոպե առաջ հանում ենք և ավելացնում պատրաստվող ուտեստին։ Եթե ​​որոշել եք պատիճները յուղով տապակել, ապա դեռ պետք է դրանք նախապես հալեցնել։

Ցանկության դեպքում ոլոռի պատիճները կարելի է կտորների կտրել՝ սառեցնելու համար:

Կանաչ ոլոռի հասունացման շրջանը շատ արագ գալիս և անցնում է: Թարմ կանաչ ոլոռը ձմռանը պահպանելու համար կարող եք սառեցնել։ Տանը ոլոռը սառեցնելու մի քանի եղանակ կա. Այսօր մենք կփորձենք նայել բոլորին։

Կեղևավորված ձևով սառեցման համար ավելի հարմար են ուղեղով և հարթ սերմերով սորտերը: Այս ոլոռը նուրբ և քաղցր է, սակայն պատիճը ունի մագաղաթյա շերտ, որը թույլ չի տալիս դրանք օգտագործել որպես սնունդ։

Շաքարավազի ոլոռի և ձյան սիսեռի տեսակները հարմար են պատիճներում սառեցնելու համար: Շաքարավազի ոլոռն ունի հաստ պատիճ, իսկ ձյան ոլոռը՝ հարթ պատիճ՝ չհասունացած սերմերով։ Այս ոլոռի երկու տեսակներն էլ կարելի է սառեցնել պատիճներում։

Կանաչ ոլոռի սառեցման մեթոդներ

1. Ինչպես սառեցնել կանաչ ոլոռը հում վիճակում

Կանաչ ոլոռը սառեցնելու ամենահեշտ ձևը թարմ սառեցնելն է։ Դրա համար սիսեռի պատիճները լվանում են հոսող ջրի տակ և չորացնում սրբիչի վրա: Այնուհետև հատիկները հանում են պատյաններից՝ ընտրելով միայն վառ կանաչ, չվնասված սերմեր։ Մնում է ոլոռը փաթեթավորել տոպրակների կամ տարաների մեջ և դնել սառցախցիկում։

Պետք է հաշվի առնել, որ սառեցման այս եղանակով սերմերը կարող են մի փոքր դառը լինել: Դրանից խուսափելու համար ոլոռը ենթարկվում է ջերմային մշակման։

Տես տեսանյութը «Համեղ անկյուն» ալիքից. Ինչպես սառեցնել կանաչ ոլոռը ձմռանը

Դիտեք տեսանյութը «Ծաղիկներ Սվետիկում» ալիքից - Ձմռանը կանաչ ոլոռի սառեցում

2. Ինչպես սառեցնելուց առաջ սիսեռը սպիտակեցնել

Սկզբում ոլոռը կեղևով է անցնում։ Սառեցման համար ընտրվում են միայն խիտ, պայծառ և առանց փչացման նշանների ոլոռ: Այնուհետև սերմերը դնում են մաղի մեջ և ողողում ծորակի տակ։ Ավելի լավ է դա անել մի քանի անգամ՝ ամեն անգամ փոխելով և նորից ողողելով մաղը։

Այնուհետև սիսեռի սերմերը պետք է ուղղակիորեն քամոցով կամ հատուկ գործվածքների տոպրակի մեջ թաթախել եռման ջրի մեջ ոչ ավելի, քան 3 րոպե:

Ջերմային մշակումից հետո ճերմակած ոլոռը պետք է անմիջապես ընկղմել սառցե ջրի մեջ։ Ջուրը նվազագույն ջերմաստիճանում պահելու համար նախ մի քանի տասնյակ սառցաբեկոր դրեք սառը ջրով ամանի մեջ։ Արագ սառեցումը դադարեցնում է պատրաստման գործընթացը: Սիսեռի հատիկները թափվում են քամոցի մեջ և թողնում են հնարավորինս շատ ջուր քամել:

Այնուհետև սիսեռները ցրվում են հարթ մակերեսի վրա և սառեցնում են մի քանի ժամ: Սա կդարձնի սառեցումը փխրուն: Հացահատիկները մի փոքր սառչելուց հետո դրանք լցնում են սառցախցիկի տոպրակի մեջ և պահում սառցախցիկում։

Սպիտակած ոլոռի սառեցման տարբերակը պահպանում է դրանց գույնն ու համը։

Տեսեք տեսանյութը «Օգտակար խորհուրդներ ամեն ինչի մասին» ալիքից. Ինչպես սառեցնել բանջարեղենը առանց համը կորցնելու

3. Ինչպես սառեցնել ոլոռը պատիճների մեջ

Սիսեռի պատիճները սառեցնելու համար դրանք նախ լվանում և չորացնում են սրբիչի վրա։ Այնուհետև ծայրերը կտրվում են պատիճի երկու կողմից և հեռացվում կոշտ երկայնական մանրաթելերը։

Կանաչ ոլոռի պատիճները ճերմակում են այնպես, ինչպես ձավարեղենը: Միակ բանն այն է, որ եթե օգտագործում եք ձյան ոլոռ, ապա այն պետք է սպիտակեցնել ոչ թե երեք, այլ մեկ րոպե։

Այն բանից հետո, երբ պատիճները ենթարկվել են սպիտակեցման և արագ սառեցման գործընթացին, դրանք պետք է չորացնել թղթե սրբիչներով և դնել փաթեթավորման տոպրակների կամ տարաների մեջ:

4. Կանաչ ոլոռ սառեցնել կաղապարներում

Կանաչ ոլոռը սառեցնելու մեկ այլ հետաքրքիր միջոց է սառցաբեկորների մեջ սառցակալել ջրի կամ արգանակի մեջ:

Դրա համար ոլոռը հանվում է պատյաններից, լվանում, իսկ վնասված նմուշները հանվում են: Տեղադրել սառույցը սառեցնող տարաների կամ փոքր սիլիկոնե թխման կաղապարների մեջ: Այնուհետև ոլոռը լցնում են ջրով կամ արգանակով, առանց կաղապարների հենց եզրին ավելացնելու, քանի որ հեղուկը, սառչելիս ընդլայնվելով, կարող է արտահոսել:

Լրացված ձևաթղթերը ուղարկվում են սառցարան մեկ օրով։ Կանաչ ոլոռով սառեցված սառույցը հանվում է կաղապարներից և դրվում տոպրակների մեջ՝ պահպանման համար։

Կանաչ ոլոռի պահպանման ժամկետը

Սառեցված ոլոռը պետք է պահվի -18 ºC ջերմաստիճանում ոչ ավելի, քան 9 ամիս, ուստի խորհուրդ է տրվում փաթեթավորված արտադրանքի վրա նշել արտադրանքի սառեցման ամսաթվի մասին:

Տեղադրել է kat_tkachenk0

Պատշաճ սառեցված արտադրանքը պահպանում է բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը: Նույնը վերաբերում է կանաչ ոլոռին: Խանութից կարելի է գնել ինչպես ամռանը, այնպես էլ ձմռանը՝ ի տարբերություն թարմի։ Սառեցված կանաչ ոլոռ պատրաստելը հեշտ է. Գործընթացը շատ քիչ ժամանակ կպահանջի։ Բայց նույնիսկ նման հեշտ գործն ունի իր նրբությունները:

Սառեցված կանաչ լոբի սովորաբար գալիս է արդեն կեղևավորված: Արտակարգ սառեցումից առաջ դրանք սպիտակեցնում են կամ շոգեխաշում:

Պրոցեդուրան իրականացվում է կաթի հասունացման շրջանում գտնվող երիտասարդ ոլոռով։ Այս փուլում նրանք ունեն ամենաքաղցր համը, նուրբ հյուսվածքը և բաղադրության մեջ մեծ քանակությամբ շաքար։

Երբ ոլոռը պատրաստվում է սպիտակեցման տեխնիկայով, ապա սառչելուց հետո այն պետք չէ եփել, բայց կարող է անմիջապես օգտագործվել իրենց նպատակային նպատակների համար: Օրինակ, այն ավելացրեք աղցանի մեջ։ Բայց եթե ապրանքը պետք է եփվի, ապա ավելի լավ է դա անել՝ ավելացնելով նվազագույն քանակությամբ ջուր։ Ստացված արգանակը կարելի է օգտագործել առաջին ճաշատեսակի կամ սոուսի համար։

Խանութում կանաչ ոլոռի փաթեթ գնելիս անհրաժեշտ է ստուգել ապրանքի համապատասխանությունը: Չպետք է լինի կպչուն գնդիկներ կամ մեծ քանակությամբ սառույց:

Կանաչ ոլոռը լավ համադրվում է քաղցր բանջարեղենի հետ՝ գազար, կարտոֆիլ և ճակնդեղ:

Առավելություններն ու թերությունները

Սառեցված ոլոռի օգտագործումը մի շարք առավելություններ ունի.

• ապրանքը էժան է;
• հասանելի է տարվա ցանկացած ժամանակ;
• պատշաճ արագ սառեցման դեպքում բոլոր վիտամինները պահպանվում են.
• Հարմար է անմիջապես եփելու համար, հալեցնելու կարիք չկա:

Ի տարբերություն պահածոների, սառեցվածը պարունակում է ավելի շատ սննդարար նյութեր:

Ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, կանաչ ոլոռը կարող է հակացուցված լինել անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց:

Խոհարարության մեթոդներ

Սառեցված կանաչ ոլոռը կարելի է եփել, շոգեխաշել սոուսի մեջ կամ թխել ջեռոցում։ Կերեք որպես կողմնակի ճաշատեսակ, օգտագործեք որպես աղցանի կամ այլ ուտեստի բաղադրիչ:

Խոհարարություն

Սառեցված լոբի պատրաստելու ամենատարածված և ամենահեշտ ձևը եռալն է: Միայն անհրաժեշտ է հետևել գործողությունների հաջորդականությանը, ապա վիտամինները պահպանվում են, և արտադրանքը չի կորցնում գույնը:

1. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։
2. Ավելացնել մի քիչ աղ և շաքար: Վերջինս կպահպանի արտադրանքի հարուստ գույնը։
3. Լցնել ոլոռը ջրի մեջ՝ առանց նախապես հալեցնելու։
4. Եփել բարձր ջերմության վրա՝ փակ կափարիչով։ Դա կտևի 5-8 րոպե։ Եփելու ժամանակը կախված է լոբի տարիքից և տեսակից։ Երբ հատիկները փափուկ են դառնում, կարող եք անջատել վառարանը։
5. Երբեմն եփելու ժամանակ ավելացնում են անանուխի մի ճյուղ, այն էլ ավելի հետաքրքիր ու վառ կդարձնի ոլոռի համը։
6. Այնուհետև արտադրանքը թափվում է քամոցի մեջ, սառչում և մատուցվում որպես հիմնական ուտեստի հավելում:

Կանաչ ոլոռ պատրաստելու ևս մեկ եղանակ, որը հետագայում օգտագործվում է աղցանի համար.

1. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։
2. Ավելացնել կանաչ ոլոռ:
3. Ավելացնել 1,5 ճ.գ. լ. աղ և նույն քանակությամբ շաքար:
4. Այնուհետև լցնել 1 ճ.գ. լ. խնձորի քացախ. Թողեք եփվի 10 րոպե։
5. Լոբին հանեք ջրից և սառչեք։

Կանաչ լոբին կարող է աշխուժացնել ցանկացած աղցան իր հետաքրքիր տեսքով և հաճելի համով։

Ջեռոցում

Օգտագործելով հատուկ կավե ուտեստներ՝ կարող եք պատրաստել պարզ և առատ ապուր, որը պարունակում է 3-4 բաղադրիչ։

1. Սիսեռը նախ պետք է եփել վառարանի վրա։ Իսկ հետո տեղափոխեք կավե կաթսայի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ ջուր, որի մեջ եփվել են լոբին:
2. Խաշած ձվերը մանրացնել և դնել տարայի մեջ։
3. Տեղադրել ջեռոցում։ Կափարիչով ծածկելու համար: Կարգավորել ջերմությունը միջինում: 20 րոպեն բավական է։
4. Կաթսան սեղանին մատուցելիս պետք է ավելացնել շերտ կտրատած թարմ վարունգ, թթվասեր և խոտաբույսեր։

Այս ամառային ապուրը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին։ Այն միաժամանակ հագեցած է և թեթև։ Հարմար է ոչ միայն առաջին ճաշատեսակները, այլև երկրորդ ուտեստները կաթսաների մեջ պատրաստել։ Օրինակ՝ բանջարեղենով և ոլոռով բրինձ, կանաչ լոբիով միս կամ ձուկ։

մարում

Սառեցված կանաչ ոլոռը կարելի է տապակել տարբեր սոուսների մեջ կամ պարզապես օգտագործել արգանակ:

1. Սառեցված լոբիները նետվում են հալված կարագի մեջ:
2. Ավելացնում են շաքարավազ, աղ, թթվասեր։
3. Եփելու համար կպահանջվի 15 րոպե։ Կափարիչը պետք է փակ լինի:

Որպես շոգեխաշող հեղուկ կարող եք օգտագործել արգանակ, տոմատի մածուկ, սպիտակ գինի, սերուցք, մայոնեզ։

Պյուրե պատրաստում

Կանաչ ոլոռի խյուսը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է մսի կամ ձկան համար: Եթե ​​դուք չեք ավելացնում համեմունքներ և մեծ քանակությամբ աղ, ապա այս ուտեստը կարելի է առաջարկել ձեր երեխային։ Վառ գույնը կհետաքրքրի երեխաներին, և նրանք ուրախությամբ կխժռեն այն և կխնդրեն նորից պատրաստել։

1. Կարտոֆիլը 20 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Ավելացնել սառեցված ոլոռ: 5 րոպե հետո անջատեք վառարանը։
2. Ավելորդ ջուրը քամվում է: Ավելացնել կարագ, թթվասեր և մանր կտրատած սխտոր։ Կարելի է համեմել համեմունքներով և աղով։
3. Ճաշատեսակը խյուսի միջոցով պետք է վերածել խյուսի։ Բլենդերի օգտագործման դեպքում խառնուրդը կդառնա մածուցիկ և կպչուն։

Համեղ սառեցված կանաչ սիսեռով ուտեստներ

Կանաչ ոլոռից կարող եք պատրաստել բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ.

• աղցան;
• փլավ;
• կաթսա;
• բլիթների, կարկանդակների և կարկանդակների լցոնում;
• կոտլետներ;
• պաշտետ;
• խյուս.

Սիսեռի խյուս ստանալու համար անհրաժեշտ է այն եփելուց անմիջապես հետո, երբ այն դեռ տաք է: Միայն այս դեպքում կարելի է հասնել միասնական հետևողականության:

Սիսեռով ապուրը դիետիկ արտադրանք է։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը՝ ներառելով տարբեր հավելումներ՝ բանջարեղեն, բրինձ, համեմունքներ և խոտաբույսեր: Այս առաջին ուտեստները կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Խոհարարության նրբություններն ու հնարքները

• Երբեմն ոլոռ պատրաստելիս կարագ են ավելացնում։ Այն լոբիներն ավելի նուրբ և բուրավետ է դարձնում:
• Սոուսը կարելի է պատրաստել թթվասերից, շաքարավազից, կարտոֆիլի ալյուրից և դեղնուցներից։ Նախապես խաշած ոլոռը լցնում են սոուսով և եփում։ Վերջում կարող եք կանաչի ավելացնել։ Լոբին մատուցել մսի կամ կարտոֆիլի հետ։
• Ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունը կօգնի պահպանել լոբի վառ գույնը։ Եփելուց անմիջապես հետո այն լցնում են սառը ջրով։
• Եփած ոլոռը չի կարելի օգտագործել եփելուց անմիջապես հետո։ Երբ սառչի, դրեք սառնարանում։ Իսկ հետո տաքացվում է կարագի ու ջրի խառնուրդի մեջ։
• Եթե ​​ոլոռը հանկարծ պնդանա, ապա այն պետք է թաթախել նախ տաք ջրի մեջ, ապա սառը։ Այս կերպ Դուք կարող եք վերականգնել նրա հյութեղությունն ու փափկությունը։