Պահպանում օղիով. Ձմռանը խրթխրթան վարունգ օղիով. Վարունգի պահածոյացում օղիով ձմռանը. «Չարագործ» բաղադրատոմսը

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Բշտիկներով պատված մանրանկարիչ թթու վարունգները մեծ ժողովրդականություն են վայելում մեծերի և երեխաների մոտ և հիանալի տեսք ունեն տոնական սեղանին։ Բաղադրատոմսի օղին լիովին անվտանգ է նորածինների համար, ոչ մի կերպ չի ազդում պատրաստի արտադրանքի համի վրա և թույլ է տալիս զգալիորեն երկարացնել աշխատանքային մասի պահպանման ժամկետը:

Գնելիս նախապատվությունը պետք է տալ մանր կիպ բանջարեղենին, որպեսզի վրան եռման ջուր լցնելու ընթացքում ժամանակ ունենան տաքանալու մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը։ Բալի տերեւները դափնու տերեւի արժանի փոխարինող են։

Թթու վարունգը մարինադի հետ միասին կարելի է օգտագործել թթու վարունգ պատրաստելիս։

Բաղադրիչներ

1 լիտր տարայի համար

• վարունգ, գերադասելի փոքր
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ. սլայդով
• ռոք աղ, ոչ յոդացված - 1 tbsp. լ. առանց սլայդի
• քացախ 9% - 1,5 tbsp. լ.
• օղի - 1,5 ճ.գ. լ.
• սամիթ հովանոց - 1 հատ:
• ծովաբողկի տերեւ
• սխտոր - 2 ատամ.
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ:
• բուրավետ պղպեղ - 4-5 հատ:

Նախապատրաստում

1. Մի լիտր բանկա մանրակրկիտ լվացեք: Ներքևում դնում ենք սամիթ, ծովաբողկ, սխտոր, պղպեղ և դափնու տերեւ։

2. Մանր վարունգները նախապես 3-4 ժամ թրմեք սառը ջրով ամանի մեջ։ Այնուհետեւ լվանում ենք դրանք եւ լցնում տարայի մեջ։

3. Լցնել ջրով, որը նախապես եռման է բերվել։ Զգուշությամբ լցնում ենք, որ բաժակը չճաքի։ Ծածկեք կափարիչով (խաշած): Այս ձեւով վարունգները պետք է կանգնեն 25 րոպե։

4. Այնուհետեւ անհրաժեշտ է ցամաքեցնել տաք ջուրը՝ օգտագործելով անցքերով հատուկ պլաստիկ կափարիչ։ Քամում ենք կաթսայի մեջ, որպեսզի նորից եռման հասնենք և նորից լցնում ենք տարայի մեջ:

5. Լցրեք և թողեք տաքանա 15-20 րոպե։

6. Հեղուկի երրորդ եռացումը կատարվում է աղի եւ շաքարավազի ավելացմամբ։

7. Մինչ աղաջուրը պատրաստվում է վառարանի վրա, անհրաժեշտ է բանկայի մեջ օղի և քացախ լցնել։

Կալորիականության պարունակությունը. Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Վարունգի և լոլիկի պատրաստուկների պահպանման ժամկետը երկարացնելու եղանակներից մեկը մարինադի մեջ օղի ավելացնելն է։ Այս դեպքում ալկոհոլային ըմպելիքը գործում է որպես կոնսերվանտ և լիովին անվտանգ է երեխաների համար, ուստի ձմռանը օղու հետ խրթխրթան թթու վարունգի նման բաղադրատոմսը չպետք է դիտարկել որպես բացառապես մեծահասակների համար նախատեսված սնունդ: Բացի օղուց, մարինադին ավելացնում են քացախ, աղ շաքարով և համեմունքներով։
Վարունգը, ինչպես ցանկացած այլ բաղադրատոմսում, ավելի լավ է ընտրել թթու սորտեր՝ միջին չափի, խիտ, բշտիկներով։ Վարունգները բանկաների մեջ դնելուց առաջ մի քանի ժամ լցնել սառը ջրով։ Այս ապացուցված մեթոդը դրանք կդարձնի առաձգական, կվերադարձնի թարմություն և փխրունություն:

Բաղադրությունը 1 լիտրի համար կարող է.

- միջին չափի վարունգ - որքան կտեղավորվի;
- սեղանի աղ - 1 ճ.գ. լ. առանց սլայդի;
- շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ. ցածր սլայդով;
- քացախ 9% - 1,5 tbsp. լ;
- օղի - 1 ճ.գ. լ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ծովաբողկի տերեւ - 2-3 հատ;
- չորացրած սամիթի հովանոցներ - 2 հատ;
- կծու պղպեղ - պատիճի 1/3;
- բուրավետ պղպեղ - 4-5 ոլոռ;
- ջուր.

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Վարունգը թրջում ենք սառը ջրի մեջ՝ հնարավորության դեպքում երկու-երեք անգամ ջուրը փոխելով։ Մենք կանգնած ենք երեքից չորս ժամ: Զգուշորեն պատրաստում ենք բանկաները և կափարիչները՝ լվանում ենք սոդայով կամ այլ լվացող միջոցով, մի քանի անգամ ողողում։ Անվտանգության նկատառումներից ելնելով, կարող եք ստերիլիզացնել բանկաները և եռացնել կափարիչները: Պատրաստված բանկաների ներքևում դրեք մի քանի կտոր ծովաբողկի տերև, սամիթի մեծ հովանոց, պղպեղի երկու օղակ և մեկ սխտորի շերտ, կտրատված ափսեների մեջ:

Տարայի մեջ վարունգ ենք լցնում։ Ավելի մեծ, մնացած տարածքը կարող է լցվել փոքր վարունգներով կամ խոշոր կտրատված երկու կամ երեք մասի: Վարունգների վրա լցնել սամիթ, սխտոր, ծովաբողկ և պղպեղ։ Լցնել բուրավետ ոլոռի մեջ։

Լցնել եռման ջրով, ծածկել կափարիչով (չգլորել) և թողնել 20-25 րոպե, որպեսզի տաքանա։

Ջուրը նորից թափեք կաթսայի մեջ, նորից եռացրեք և լցրեք: Վարունգները 15 րոպե թրջում ենք փակ թիթեղյա կափարիչի տակ։

Երկրորդ լցնելուց հետո քամած ջրի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ, հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա, մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն։

Վարունգի տարայի մեջ լցնել քացախն ու օղին։ Սեղանի փոխարեն կարող եք օգտագործել խնձորի խնձորօղի, բայց համոզվեք, որ նայեք ուժին. Ձեզ անհրաժեշտ է 9% կոնցենտրացիայի քացախ:

Եռացող մարինադը լցնել բանկաների մեջ։ Լցնել լիքը, որ մի քիչ թափվի ափսեի վրա։

Սերտորեն ամրացրեք թիթեղյա կափարիչներով կամ գլորեք գրամեքենայով: Բանկաները գլխիվայր շրջում ենք, փաթաթում։

Վարունգի բանկաները մեկ օր լրացուցիչ տաքացնելու համար ենք թողնում։ Այնուհետև մենք այն վերադասավորում ենք՝ պահեստավորման համար զով մութ սենյակում կամ դնում ենք մառան: Ձմռանը թթու վարունգը կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ, ավելացնել աղցաններին, վինեգրետներին։ Հաջող նախապատրաստություններ ձմռանը:
Փորձեք նաև համեղ

Մարինացված և թթու վարունգը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու զինանոցում առկա հիմնական ձմեռային պատրաստուկն է: Բայց հավաքված վարունգը միշտ չէ, որ առաձգական և խրթխրթան է ստացվում, ինչը, անկասկած, փչացնում է ընդհանուր տպավորությունը։ Ի՞նչ պետք է արվի, որպեսզի պատրաստի արտադրանքը լինի բարձր որակ: Որպես հիմնական բաղադրիչ օգտագործեք օղին։ Ալկոհոլը ոչ մի կերպ չի ազդի համի ու հոտի վրա, սակայն վարունգները կլինեն խրթխրթան ու խիտ, իսկ պահպանման ժամկետը կավելանա։ Մտածեք մի քանի ապացուցված բաղադրատոմսեր, թե ինչպես վարունգ պատրաստել ձմռանը օղիով:

Բաղադրատոմս թիվ 1 Մարինացում

Այս բաղադրատոմսով օղիով մարինացված վարունգները չափավոր կծու են, կծու բույրով և, իհարկե, խրթխրթան։

Բաղադրիչները, որոնք կազմում են աշխատանքային մասը (հաշվարկված մեկ լիտրի համար).

Լվացված կանաչիների ծայրերը կտրում ենք։ Նախկինում ստերիլիզացված բանկաների մեջ լցնել համեմունքներ՝ բալի և հաղարջի տերևներ, սամիթ և ծովաբողկ, սխտոր և պղպեղ: Ապագա աշխատանքային մասի վրա լցնել եռացրած ջուր, բանկաները ծածկել կափարիչներով և թողնել 10-15 րոպե։ Նշանակված ժամանակից հետո հեղուկը քամում ենք և նորից դնում կրակին, որ եռա։

Անմիջապես բանկաների մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ և նորից լցնել եռացրած ջուր: Մի քիչ տեղ թողեք օղու և քացախի համար, այս բաղադրիչները ավելացվում են վերջին պահին։ Խստացրեք բանկաները և կափարիչներով ուղարկեք դրանք կրակին: Բանկերը թողեք ծածկոցների տակ, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Ավելի լավ է աշխատանքային մասը պահել նկուղում, բայց վարունգը երկար ժամանակ կպահվի սովորական մառան:

Բաղադրատոմս թիվ 2 Աղակալում

Ձմռան համար օղիով վարունգը կարելի է ոչ միայն թթու դնել, այլև թթու դնել։ Մեկ երեք լիտրանոց բանկա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• վարունգ - որքան կտեղավորվի բանկա;
• ջուր - մոտավորապես 1,5 լիտր;
• օղի - մի բաժակ (50 մլ);
• աղ - 4 ճաշի գդալ առանց շերտի;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի (սամիթ, լավուշկա, բալի և հաղարջի տերևներ, կծու պղպեղ և պղպեղի հատիկներ, սխտոր, ծովաբողկ):

Լվացեք վարունգը, կարող եք կտրել ծայրերը, կամ կարող եք թողնել կանաչիները անձեռնմխելի: Բանջարեղենի վրա լցնել սառը ջուր և թողնել 6 ժամ, թրջելը թույլ է տալիս լրացնել բացերը և ավելի առաձգական դարձնել վարունգը։ Լցնել համեմունքները ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սերտորեն լցնել վարունգները: Ավելացրեք աղ և սառը ջուր լցրեք աշխատանքային մասի վրա։ 3 օր անց մակերեսին կհայտնվի փուչիկներով սպիտակ թաղանթ, սա նշան է, որ վարունգները խմորվել են և ժամանակն է խցանել դրանք։

Քամեք աղաջուրը և հասցրեք եռման աստիճանի: Մի բաժակ օղի լցնել տարայի մեջ, լցնել աղաջրը և փակել: Հեռացրեք մինչև ամբողջովին սառչի կափարիչներով, փաթաթված վերմակով:

Բաղադրատոմս թիվ 3 Բանջարեղենի տեսականի

Օղի օգտագործելով՝ կարելի է պատրաստել ոչ միայն վարունգ, այլ նաև բանջարեղենի տեսականի։ Վերցնենք.

Բանջարեղենը տեղադրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ համեմունքների վրա (մենք վերցնում ենք ընդհանուր ծավալի կեսը), լոլիկը դնում ենք վերջին: Տեսականին լցրեք եռման ջրով, ծածկեք կափարիչներով և թողեք եփվի։ 10 րոպե հետո ջուրը նորից լցնել կաթսայի մեջ։ Այստեղ ավելացնել շաքարավազ, աղ և համեմ։ Եռալուց հետո լցնել քացախի և օղու մեջ։ Լցնել հեղուկը բանկաների մեջ և գլորել կափարիչները: Տարաները տակը շրջված պահելով տաք, մինչև սառչեն։

Թվում է, թե օղին և վարունգը բավականին տարօրինակ համադրություն են, բայց արդյունքը միանգամայն արդարացված է։ Օղու փոխարեն կարելի է օգտագործել բարձրորակ տնական լուսնաշող կամ նոսրացված սպիրտ։ Փորձեք թթու կամ թթու վարունգ պատրաստել ըստ մեր առաջարկած բաղադրատոմսերի, և գոհացրեք ձեր ընտանիքին: Այս վարունգները հատկապես հարմար են նրանց համար, ովքեր հնարավորություն չունեն ձմեռային պտույտները նկուղում պահել։

Այսօր մենք կխոսենք ձմռան համար վարունգի պահածոյացման մասին, կփնտրենք համեղ պատրաստուկներ պատրաստելու նոր եղանակներ, կկիսվենք մեր գտածոներով և գաղափարներով: Ձեր վարունգը ամուր և խրթխրթան պահելու, ինչպես նաև փչանալուց և պահածոների պայթյունից խուսափելու հեշտ միջոց է վարունգը օղիով թթու դնելը:

Օղին իր փոքր քանակության պատճառով չի զգացվի մարինադի կամ աղաջրի մեջ։

Այսօր կծանոթանանք ձմռան համար օղիով խրթխրթան վարունգի տարբեր բաղադրատոմսերի։ Իմ բաղադրատոմսերից դուք կսովորեք, թե ինչպես վարունգը արագ և արդյունավետ թթու դնել, ինչպես պատրաստել կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, ինչպես թթու բանջարեղեն, ինչպես փակել բանկաները առանց ստերիլիզացման: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս քայլ առ քայլ է, ուստի հեշտ կլինի ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները: Բանկաները կարող են օգտագործվել ցանկացած ծավալով, մենք կօգտագործենք ստանդարտ լիտր և երեք լիտր տարաներ։

Մարինացված վարունգ օղիով ձմռանը բանկաների մեջ սառը եղանակով` առանց ստերիլիզացման

Գործնականում կիրառենք օղիով թթու թթու դնելու ամենապարզ բաղադրատոմսը. Որպես տարա վերցնում ենք երեք լիտրանոց տարաներ՝ լավ լվացված և ստերիլիզացված գոլորշու վրա կամ ջեռոցում։ Ձմռանը սառը եղանակով աղած վարունգը օղու հետ տարաների մեջ ձեռք է բերում ընդգծված խրթխրթանություն և հարուստ համ։

Ինչ պետք է վերցնենք.

• Վարունգ - ցանկացած ձևաչափի (նույն չափը կդնենք բանկաների մեջ);
• Կծու հավելումներ՝ ծովաբողկի տերևներ, հաղարջ, կանուպեր, սամիթ հովանոցներ, նեխուրի մի ճյուղ, սխտոր, ոլոռ (սև, սպիտակ, բուրավետ պղպեղ);
• Սեղանի աղ - 3 ճ.գ. լ .;
• Լավ կամ մաքրված ջուր - 3 լիտր հզորության համար - մոտ մեկուկես լիտր;
• Օղի - մեկ տուփ (50 գ) մեկ բանկա:

Պատրաստելու ենք ապակե տարաներ, նեյլոնե կափարիչներ, խորը ավազան և սրբիչ։

1. Վարունգը ողողում ենք, լցնում ավազանի մեջ, լցնում սառը ջրով, թողնում երեք ժամ։ Հետո չորացնում ենք սրբիչի վրա, ծայրերը կտրում ու տարաների մեջ դասավորում։
2. Մաքրել սխտորը, լվանալ և չորացնել կանաչիներն ու տերևները։
3. Յուրաքանչյուր տարայի հատակին դրեք համեմունքների կեսը, ապա վարունգի շերտը (ավելի հարմար է ուղղահայաց դնել), հետո նորից համեմունքներ և վարունգ։ Լցնել օղին, աղը և տարայի վերևին լցնել սառը ջուր։
4. Փակեք նեյլոնե կափարիչներով, դրեք սառը տեղ։

3 կամ 4 օր հետո մեր վարունգը պետք է աղի, կարելի է համտեսել։

Պահպանեք սառը թթու վարունգը նեյլոնե կափարիչների տակ զով տեղում:

Եվ այս տեսանյութում կա ևս մեկ բաղադրատոմս՝ տաք եղանակով երկաթե կափարիչի տակ.

Օգտակար խորհուրդների գանձարան․ վարունգ թթու դնելիս և թթու դնելիս մեծ նշանակություն ունի օգտագործվող ջրի որակը, ծորակի քլորացված ջուրը կարող է փչացնել բոլոր աշխատանքային մասերը, վարունգը վերածել փափուկ խյուսի, ուստի օգտագործեք մաքրված կամ ջրհորի ջուր։

Թթու վարունգների համար վերցնում ենք ամենապարզ աղը, ոչ էքստրադասային և ոչ յոդացված, և, առավել ևս, առանց հակաթթվային նյութերի (E-535 և E-536), որոնք ամենաուժեղ թույներն են՝ նատրիումի և կալիումի ֆերոցյանիդները:

Վարունգ ձմռանը օղիով - հուսալի թթու պատրաստման բաղադրատոմս

Որպեսզի բանկաների մեջ օղիով վարունգները չպայթեն, ձմռանը թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը պետք է ներառի տաք հորդառատ փուլ, որն ընդհատում է աղի խմորման գործընթացը:

Ինչ պետք է վերցնենք.

• Վարունգ - փոքր և միջին չափի;
• Կծու հավելումներ՝ կաղնու, բալի տերևներ, սամիթ հովանոցներ, սխտոր, սև պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղ,
• Սեղանի աղ - 3 ճ.գ. լ .;
• Մաքրված ջուր - 3 լիտր հզորության համար - մոտ 1,5 լիտր;
• Օղի - մեկ բաժակ (50 գ) - յուրաքանչյուր տուփի համար:

Պատրաստելու ենք ապակե տարաներ, կափարիչներ, կարի մեքենա, սրբիչ, կաթսաներ, ավազան։

1. Վարունգը լվանալ, 3-4 ժամ թրմել ավազանի մեջ՝ սառը ջրում։ Թրջվելուց հետո չորացրեք դրանք սրբիչի վրա, կտրեք ծայրերը։
2. Կանաչիները և տերևները լվանալ և չորացնել, սխտորը մաքրել, պճեղները երկայնքով կտրատել քառորդ մասի։ Յուրաքանչյուր տարայի հատակին դրեք համեմունքների կեսը, վարունգի շերտը (ուղղահայաց), կրկին համեմունքներ և վարունգ։
3. Ավելացնել աղ, ավելացնել օղի և տարաները լցնել սառը մաքրված ջրով։ Ծածկեք այն կափարիչներով, դրեք մութ տեղում։
4. 3 օր անց վարունգը կփոխի գույնը, աղաջուրը կպղտորվի և ծածկվի թաղանթով։ Մեղմորեն լցնել աղաջուրը կաթսայի մեջ և եռացնել։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել օղի և վարունգը լցնել եռացող աղաջրով։

Տարան փակում ենք կափարիչներով, տակնուվրա անում, փաթաթում ու թողնում, որ սառչի։

Ձմռանը օղիով մարինացված վարունգ առանց ստերիլիզացման

Օղու հետ ձմռան համար խրթխրթան վարունգի բաղադրատոմսերը գնալով ավելի տարածված են դառնում դրանց պատրաստման հեշտության և հուսալիության շնորհիվ: Օղու միջոցով կարելի է պատրաստել ոչ միայն թթու վարունգ, այլ նաև թթու վարունգ, դրանք նույնքան խրթխրթան ու համեղ են ստացվում։ Այս բաղադրատոմսով դուք կստանաք բլանկներ, որոնք երբեք չեն պայթում, պահվում են երկար ժամանակ՝ առանց որակի կորստի։ Եկեք աշխատանքի համար լիտր տարաներ վերցնենք։

Ինչ պետք է վերցնենք.

• Վարունգ - փոքր, երիտասարդ և բշտիկ;
• Սոխ - միջին չափի լամպ;
• Աղ, շաքարավազ - 2-ական թ/գ. յուրաքանչյուր կոնտեյների համար;
• Քացախ 9%, օղի - 1,5-ական ճ/գ. լ. յուրաքանչյուր տուփի համար;
• Համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ հաղարջի և բալի տերևներ, նեխուրի մի ճյուղ, մանանեխի սերմեր, կծու կարմիր պղպեղ՝ ամենափոքր պատիճի կեսը, սխտորի լամպ՝ դրանք ձևավորվում են սխտորի ցողունի վերջում՝ փոքր գլուխների տեսքով:

Կպատրաստենք ապակե լիտր տարաներ՝ վզին թելով, դրանց համար կափարիչներ, կաթսա, սրբիչ, տաշտ։

1. Վարունգները ողողում ենք, 3-4 ժամ ամանի մեջ սառը ջրով լցնում, լվանում, չորացնում սրբիչի վրա, ծայրերը կտրում։ Կլպեք լամպերը և կտրատեք բարակ օղակների մեջ, ողողեք կանաչիներն ու տերևները և չորացրեք սրբիչի վրա։
2. Լրացրեք բանկաները. ներքևում լամպերով լցրեք համեմունքներ, խոտաբույսեր, տերևների կեսը և մեկ գլուխ սխտոր: Տարայի մեջ վարունգով լցրեք ծավալի կեսը, դրեք սոխի օղակներ, նորից վարունգ, վրան՝ բալի և ծովաբողկի տերևներ։
3. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք և բանկաները զգուշորեն լցրեք եռման ջրով։ Թողեք մնա 10 րոպե, ջուրը լցրեք կաթսայի մեջ և կրկնեք ընթացակարգը՝ երկրորդ անգամ բանկաների մեջ լցրեք վարունգ, թողեք կանգնի, իսկ երրորդ եռման համար՝ աղաջուր։
4. Մինչ ջուրը եռում է, յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք աղ, շաքարավազ, օղի և քացախ։ Երրորդ լցնելուց հետո բանկաները կփակենք կափարիչներով, տակնուվրա կշրջենք, կփաթաթենք ու կթողնենք, որ սառչի։

Այս պահածոները կարող են շատ երկար կանգնել առանց պայթելու կամ պղտորվելու:

Rowan վարունգ կիտրոնաթթուով, մեղրով և օղիով առանց ստերիլիզացման

Ձմեռային պատրաստուկների մեղմ համի սիրահարներին խորհուրդ եմ տալիս բաղադրատոմսը փորձել առանց քացախի և շաքարի, վարունգը կստացվի խրթխրթան, խիտ, բուրավետ։

Ինչ ենք վերցնելու.

• Միջին չափի վարունգ - երեք լիտր բանկաների համար, փոքր - լիտր տարաների համար;
• Սամիթ հովանոցներ, ծովաբողկի արմատ, կարմիր և բալի տերևներ, սխտոր, պղպեղի հատիկներ (ըստ ցանկության), կարմիր ցորենի փնջեր;
• Սեղանի աղ - 1,5 tbsp. լ. 1 լիտր լցոնման համար;
• Հեղուկ մեղր - 2 ճ.գ. լ. 1 լիտր լցոնման համար;
• Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ: 1 լիտր լցոնման համար;
• Օղի - 1,5 ճ.գ. լ. 1 լիտր տարայի համար կամ 50 գ (կույտ) - 3 լիտրի համար:

Պատրաստելու ենք մաքուր ապակյա տարաներ, կափարիչներ, կարի մեքենա, կաթսա, ավազան, սրբիչ։

1. Զելենտները 3-4 ժամ թրմեք տարայի մեջ սառը ջրում, լվացեք և չորացրեք սրբիչի վրա։
2. Լվացեք կանաչիները, տերևները, բողբոջների փնջերը, չորացրեք, ճյուղերից առանձնացրեք հատապտուղները, մաքրեք սխտորը, լվացեք ծովաբողկի արմատը, կեղևացրեք և կտրատեք 2 սմ կտորների։
3. Բանկաների ներքևի մասում մենք գցում ենք սոխի տերևներ, սամիթ հովանոցներ, պղպեղներ, ծովաբողկի արմատի կտորներ և սխտորի մեխակներ: Գեղեցիկ կդնենք վարունգները մինչև տարաների ուսերը՝ դրանց միջև դնելով թավայի հատապտուղները, վերևը ծածկում ենք բալի տերևներով։
4. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնում ենք և զգուշորեն լցնում վարունգի տարաների վրա, թողնում ենք կես ժամ, հեղուկը նորից լցնում թավայի մեջ, ծավալը չափում հետագա հաշվարկների համար, եռացնում և նորից ավելացնում վարունգը։
5. Հաշվենք աղի, մեղրի, կիտրոնաթթվի քանակը։ Կես ժամ հետո մարինադը քամած հեղուկից եփում ենք, եռման ջրին ավելացնում ենք աղ և կիտրոն, եռացնում ենք 3-4 րոպե։
6. Վարունգով բոլոր տարաների մեջ լցնել օղին, մարինադի մեջ լցնել մեղրը, թող լուծվի և անմիջապես տաք վիճակում լցնել տարաների մեջ։ Կափարիչները կփակենք, տարաները տակնուվրա կանենք, կփաթաթենք ու թողնենք, որ ամբողջովին սառչի։

Թերևս սա օղիով ամենահամեղ խրթխրթան պահածոյացված վարունգի բաղադրատոմսն է։ Վայելեք այս համեղը ողջ ընտանիքի համար:

Խորհուրդ. Ռուանի տերևներն ունեն ամենաուժեղ մանրէասպան հատկությունները, դրանք ախտահանում են ջուրը, նույնիսկ սպանում են դիզենտերիային բացիլը, դրանք կարող են օգտագործվել ծովաբողկի և կաղնու տերևների հետ միասին պահածոյացման համար:

Կծու վարունգ - պահպանում պարոնների համար

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել մարդկության ուժեղ կեսին, եփեք կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ վարունգ իմ բաղադրատոմսով։ Այս աղի համը անմոռանալի է, կախարդական, կծու՝ «Յանգի» տղամարդկային սկզբունքի շեշտադրմամբ։ Չմոռանաք ձմռանը օղիով թթու խրթխրթան վարունգի բաղադրատոմսը վերաշարադրել ձեր տնական պատրաստուկների նոթատետրում։ Պատրաստելու ենք 1 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ։

Ինչ պետք է վերցնենք.

• Վարունգ - միջին չափի;
• Մեխակի բողբոջներ, թարմ կոճապղպեղի արմատ, դառը պղպեղ, մանանեխի սերմեր, բալի տերևներ, սամիթ հովանոցներ;
• Օղի (իսկ եթե կոնյակ եք վերցնում, այն ուղղակի կախարդական կերպով դուրս կգա) - 1,5 ճ.գ. լ. հզորության վրա։

1. Կոճապղպեղի արմատը լվանալ, կեղևազատել և բարակ շերտերով կտրատել։ Ներքևի բանկաների մեջ դնում ենք 3 մեխակի բողբոջ, 3-4 կտոր կոճապղպեղի արմատ, քառորդ փոքր կծու պղպեղ, 1 թ.գ. մանանեխի սերմեր. Գեղեցիկ կդնենք վարունգները, կիտրոնի շերտերը, վերևից կծածկենք բալի տերևներով և սամիթով հովանոցներով։
2. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք և զգուշորեն լցրեք վարունգի բանկաների մեջ։ Թողեք մի քիչ սառչի, հեղուկը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, եռացնել 2-3 րոպե։ Մինչ աղաջուրը եռում է, յուրաքանչյուր տուփի մեջ ավելացրեք օղի կամ կոնյակ։
3. Վարունգները մինչև վերև լցնել եռացող աղով, փակել կափարիչներով, շուռ տալ, սառչել։

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր հյուրերին հաճեցնել այս վարունգներով, ապա թաքցրեք տարաները մինչև հաջորդ տոն, այլապես ձեր ընտանիքը պարզապես «կտրի» դրանք։

Վարունգ սիրուն տիկնանց համար - հիանալի բաղադրատոմս լայմով և կոնյակով

Ձեր ընտանիքի և ընկերների համար ձմռան համար վարունգ պատրաստելը ստեղծագործական գործընթաց է, որը պահանջում է բավականաչափ երևակայություն, դա նման է խոհանոցային կախարդությանը: Ձեր կարերը միշտ մեծ պահանջարկ կունենան բոլոր տնային տնտեսությունների և ընկերների շրջանում: Ես ձեզ հետ կկիսվեմ ևս մեկ կախարդական բաղադրատոմսով. Մենք օգտագործում ենք լիտր տարաներ։

Ինչ պետք է վերցնենք.

• Վարունգ - միջին չափի;
• Լայմ կամ կիտրոն - 4-5 շերտ յուրաքանչյուր կոնտեյների համար;
• Սեղանի աղ, շաքարավազ - 2-ական ճ/գ. յուրաքանչյուր կոնտեյների համար;
• Դարչինի ձողիկ, աստղային անիսոնի աստղեր, նաստուրցիումի բողբոջներ, հիլի տուփեր, բալի և կանուպերի տերևներ, թարխունի ճյուղ;
• Օղի (ավելի լավ է փոխարինել կոնյակով, համը նուրբ կլինի) - 1,5 ճ.գ. լ. հզորության վրա։

Կպատրաստենք ապակե տարաներ՝ պարանոցին թելով, պտուտակավոր կափարիչներով, կաթսա, ավազան, սրբիչ, ջեռոցի ձեռնոցներ։

1. Պատրաստեք վարունգը, ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսերում - թրմեք մի քանի ժամ, լվացեք, կտրեք ծայրերը: Կիտրոնը եռացրեք եռման ջրով, կտրատեք բարակ շերտերով։
2. Դարչինի ձողիկը բաժանել մի քանի մասի, կիսով չափ կոտրել աստղային անիսոնի աստղերը։ Ներքևի տարաների մեջ լցնում ենք մի կտոր դարչինի ձողիկներ, կես աստղանի անիսոն, 2-3 տուփ հիլ, կանուպերի մեկ տերեւ (կարելի է փոխարինել անանուխով), թարխունի մի ճյուղ։
3. Վարունգները, կիտրոնի սեպերը, նաստուրտիի բողբոջները գեղեցիկ շարել, վերևից ծածկել բալի տերևներով։ Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք և զգուշորեն լցրեք վարունգի բանկաների մեջ։ Թողեք մի քիչ սառչի, հեղուկը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, եռացնել 2-3 րոպե։
4. Մինչ աղաջուրը եռում է, յուրաքանչյուր տուփի մեջ ավելացրեք օղի կամ կոնյակ։ Վարունգները մինչև վերև լցնել եռացող աղով, փակել կափարիչներով, շուռ տալ, սառչել։

Այս վարունգները պետք է ուտել հանգիստ՝ վայելելով «Յին» համերի փունջը, նրանց անգերազանցելի բույրը։

Բոլոր տանտիրուհիներին օգնելու համար խորհուրդ եմ տալիս սովորել տարբեր վարպետության դասեր, դիտել տեսանյութ, գրել ձմռան համար օղիով խրթխրթան վարունգի պատրաստման հեղինակի բաղադրատոմսերը։ Փորձեք այն, փնտրեք ձեր պահածոյացման տարբերակները, կիսվեք բաղադրատոմսերով: Հաջողություն!

Ընտրեք շատ սխտորով բաղադրատոմս։ Սխտորի առատություն ունեմ, կյանքումս առաջին անգամ ձմեռ եմ տնկել։ Աճը գերազանց է, մեծ, բայց ես չէի կռահում մաքրման ժամանակը, գլուխները խիտ չէին: Նման սխտորի գլուխները երկար ժամանակ չեն պահվում, ուստի ես որոշեցի դրանց օգտագործումը գտնել որպես հավելում չարագործ պահածոյացված վարունգի օղիով:

Ես ունեի իմ սեփական սխտորը: Մեկ գլխի մոտավոր տրամագիծը 3,5-4 սմ է, ես վերցրեցի 4 հատ։ Խանութից գնված, չինական սխտորի գլուխները գրեթե նույն չափի են, անհրաժեշտ է նույն քանակությունը՝ 4 հատ։ Նա վերցրեց իր վարունգը, ջերմոցը.

Հունիսի վերջին տնկեցի վաղահաս սորտը հատկապես աշնանային սպառման համար։ Օգոստոսի վերջին ջերմոցում թփերը լցվեցին գեղեցիկ ղերկիններով, որոնք կատարյալ են թթու դնելու համար։

Ես վերցրեցի բաղադրատոմսը 2 կգ-ի համար, ուստի այնքան վարունգ հավաքեցի, լվացի, մի քանի ժամ թրջեցի սառը ջրում։ Կթողնեի դրանք ամբողջ գիշեր, եթե օգտագործեի խանութի վարունգ:

Համեմունքների և սխտորի պատրաստում

Բացի վարունգից և սխտորից, բաղադրատոմսը պարունակում է համեմունքներ.

1. Ծովաբողկի տերեւները.
2. Հաղարջի տերեւները.
3. Սամիթ հովանոց.
4. Կիտրոնաթթու - 10 գ:
5. Օղի - 50 գ.
6. Աղ և շաքարավազ 2-ական ճ.գ լ.

Բաղադրատոմսը 4 գլուխ սխտորի համար, որը պետք է մաքրել: Ես մաքրեցի յուրաքանչյուր շերտը, կտրեցի յուրաքանչյուր մեխակի հատակը, կտրեցի փչացած տեղերը։ Նա ողողեց մաքրված ատամները հոսող ջրի մեջ:

Ծովաբողկ (տերեւներ), հաղարջ, սամիթ (հովանոց) լվացված, մեկ ժամ թրմած ջրի մեջ, մի քանի անգամ ողողված հոսող ջրով։ Ես մտածեցի և որոշեցի վարունգներն էլ ավելի չարագործ դարձնել։ Դա անելու համար ես վերցրեցի ծովաբողկի արմատը մոտ 3 սանտիմետր երկարությամբ և 1,5 սմ տրամագծով: Մաքրեց արմատը և մանրակրկիտ լվացվեց: Պետք է պահպանել մաքուր բանջարեղեն և խոտաբույսեր:

Ես մտածեցի մարինադի մեջ ավելացնել պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ և մեխակ, բայց որոշեցի սահմանափակվել միայն խոտաբույսերով և ծովաբողկով: Որոշեցի, որ պղպեղով և մեխակով վարունգը կունենա դասական համ, ինչպես թթու վարունգը, իսկ խոտաբույսերով և սխտորով ավելի մոտ կլինի թթու վարունգին:

Պահածոների պատրաստում

Ես երբեք ժամանակ չեմ խնայում պահածոներ պատրաստելու համար։ Որքան մաքուր է բանկա, այնքան լավ է պահվում աշխատանքային կտորը: Եթե ​​եփելու ժամանակ հետևում են բոլոր բաղադրիչներին, ապա թթու բանջարեղենը կարելի է լավ պահել սենյակային ջերմաստիճանի մառանում։

Իմ բանկա սոդա կամ լվացքի օճառ: Ե՛վ մեկը, և՛ մյուս գործակալը լավ լվանում է կեղտը և ախտահանում ապակու մակերեսը, սպանում վնասակար բակտերիաները և մանրէները:

Ես մի քանի անգամ ողողում եմ պահածոները հոսող ջրի մեջ, դրանք պետք է ստերիլիզացնեմ։Ամենից հաճախ միկրոալիքային վառարանում, երբեմն շոգեխաշում են եռացող ջրով կաթսայի վրա: Երկու մեթոդներն էլ ինձ երբեք չեն հուսահատեցնում: Բանկերը, առանց պայթելու, կանգնած են ամբողջ տարին:

Մարինացնել

Վերցնում եմ 1,5 լիտր ջուր, լցնում կաթսայի մեջ, դնում վառարանի վրա։ Ջրի մեջ ավելացնում եմ միայն շաքարավազ, աղ ու բերում եռման աստիճանի։ Քանի դեռ ջուրը եռում է, ես լցնում եմ բանկաները։ Ես բոլոր բաղադրիչները դնում եմ շերտերով։ Վարունգի շերտ, խոտաբույսերի շերտ, սխտորի շերտ:

Ես սխտորը չեմ կտրատում, լցնում եմ ամբողջական սոխի մեջ։ Բանկաում կլինեն համեղ վարունգ և համեղ թթու սխտոր։ Մարինացված սխտորի մեխակները կարելի է օգտագործել այլ բաղադրատոմսերում։ Դրանք հատկապես օգտակար են մսի համար։

Վարունգը լցնել եփած մարինադով տարայի մեջ, թողնել 8-10 րոպե: Մարինադը լցնում եմ կաթսայի մեջ ու նորից բերում եռման աստիճանի։ Ես մարինադը լցնում եմ տարայի մեջ։ Սառնարանից հանում եմ մի շիշ օղի, չափում եմ 50 գ և լցնում վարունգի մեջ, այնտեղ լցնում կիտրոնաթթու։ Ամեն ինչ. Պահածոյը պտտում եմ, տակնուվրա եմ անում, վերմակ եմ դնում։

Ընտանեկան խնջույք

Նոյեմբերին տեղի ունեցավ սովորական ընտանեկան խնջույքը. Երեխաներ հավաքեց, թոռ. Այս առիթով ես պատրաստեցի դոնդողով միս և եփեցի առույգ, կարմիր բորշ թարմ կաղամբով: