Սմբուկ ձմռանը առանց աղի և շաքարի. Սմբուկի բլանկներ. «Ոսկե բաղադրատոմսեր. Սմբուկ և պղպեղ տոմատի սոուսում

Պահպանման սեզոնի նախօրեին յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պատրաստվում է ձմռան համար սմբուկի պատրաստուկներ անել։ Իրոք, սեզոնին պահպանման համար բանջարեղենն արժե մեկ կոպեկ, իսկ ձմռանը այնքան հաճելի է բացել մի բանկա սմբուկով տոնական սեղանի համար, կամ պարզապես ընթրիքի համար կարտոֆիլի կաթսայով:

Բացի այդ, սեփական ձեռքերով սմբուկի բլանկները բնականության և առողջ սննդի գրավական են։ Ի վերջո, պահածոներ արտադրողները «մեղանում են»՝ խառնել կոնսերվանտներն ու ներկանյութերը, որպեսզի դրանց բլանկներն ավելի երկար մնան և պահպանեն իրենց ներկայացումը։

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում ձմռան համար սմբուկի բլանկների «Ոսկե բաղադրատոմսեր», որոնք փորձարկվել են ավելի քան հազար տնային տնտեսուհիների կողմից, և ամեն տարի դրանք անփոփոխ տարածված են:

Եթե ​​ունեք ձմռան համար սմբուկ պատրաստելու ձեր սեփական օրիգինալ բաղադրատոմսը, մի հապաղեք կիսվել այն մեկնաբանություններում։

Սմբուկը ձմռանը տապակել (լիզել մատները)

Եթե ​​սիրում եք սմբուկի պարզ և ոչ անհանգիստ բլանկներ, ապա իմ այսօրվա ձմռան համար սմբուկով տապակած բաղադրատոմսը, այն ձեզ անպայման դուր կգա: Ձմռանը սմբուկով տապակած կեփենք՝ առանց ձանձրալի ստերիլիզացման, «մուշտակի» և բաղադրիչների երկար պատրաստման։ Ձմռան համար տապակած կապույտի մի բաժինը փոքր է, ամեն ինչ պատրաստվում է շատ արագ և հեշտությամբ։ Եվ արդյունքը ... Ես ձեզ խոստանում եմ - դուք կլիզեք ձեր մատները: Բաղադրատոմսը.

Վրացական սմբուկներ ձմռանը

Տապակած սմբուկները կծու աջիկայի մեջ սխտորով ... լավ, ինչ կարող է լինել ավելի համեղ: Ի դեպ, վրացական կծու սմբուկները ձմռանը եփում են առանց շաքարի, եթե բանջարեղենի պահպանման մեջ շաքար չես սիրում։ Ձմռան համար վրացական սմբուկի նախուտեստը պատրաստվում է մանրէազերծմամբ, և բաղադրիչները պատրաստելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի։ Ինչպես պատրաստել, տես.

Ձմռան համար սմբուկի «սկեսուրի լեզուն».

Այս սմբուկի բաղադրատոմսը նվիրում եմ կապույտ համեղ պատրաստուկների բոլոր սիրահարներին։ Ձմեռային սմբուկի «սկեսուրի լեզվի» ​​բերքահավաքը - լավ, ինչ կարող է լինել ավելի պարզ: Իրականում սրանք աջիկա կծու սմբուկներ են, որոնց մասին ավելի վաղ պատմել էի, բայց, այնուամենայնիվ, իմ այսօրվա նախուտեստը՝ «սկեսուրի լեզուն» սմբուկից այնքան էլ սովորաբար չի պատրաստվում։ Որպեսզի սմբուկի «սկեսուրի լեզուն» երաշխավորված լինի ձմռան համար, որոշեցի սմբուկները նախապես թխել ջեռոցում։ Հետաքրքի՞ր է: Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Ձմեռային սմբուկ «Օգոնյոկ»

Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել իրական Ogonyok սմբուկներ:

Տապակած սմբուկները ձմռանը

Եթե ​​սիրում եք կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ, ապա ձեր ուշադրությանն է արժանի ձմռանը տապակած սմբուկի իմ այսօրվա բաղադրատոմսը 100% սխտորով։ Ընկերս ինձ խորհուրդ տվեց նման պահածոյացված տապակած սմբուկներ պատրաստել, և գիտեք, ես շատ գոհ էի արդյունքից։

Ձմռան համար սխտորով տապակած սմբուկները աներևակայելի համեղ են ստացվել և ոչնչով չեն տարբերվում թարմ սեզոնային սմբուկներից։ Մենք ձմռանը տապակած սմբուկը կպատրաստենք առանց ստերիլիզացման, այնպես որ պատրաստ եղեք այն շատ արագ պահել, որպեսզի սմբուկի տաք բանկաները անմիջապես ուղարկվեն վերմակի տակ: Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Աջիկա սմբուկ ձմռանը

Վերջերս հայտնաբերեցի ինձ համար նոր բաղադրատոմս՝ աջիկա սմբուկով։ Ասել, որ դա համեղ է, նշանակում է ոչինչ չասել: Դա ուղղակի զարմանալի է, անկեղծ: Համոզված եմ, որ ձմեռային սեզոնին նման պահպանումը շատ տարածված կլինի։ Այս բաղադրատոմսի ևս մեկ առավելություն պատրաստման հեշտությունն է։ Դուք իսկապես պետք չէ երկար ժամանակ խառնվել բաղադրիչների հետ, պարզապես անհրաժեշտ է դրանք մանրացնել մսաղացով: Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Ձմռանը սմբուկով աղցան բրնձով

Եկեք ձմռանը պատրաստենք սմբուկով աղցան բրնձով, իսկ հպարտ սմբուկի դենդիներին և ավանդական բրնձին կուղեկցեն՝ լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, սոխ, գազար և համեմունքներ։ Այս ձմեռային աղցանը բրնձով և սմբուկով հիանալի նախուտեստ է և ամբողջական բանջարեղենային ուտեստ։ Հատկապես ձմռանը բրնձով ձմեռային սմբուկով աղցանը ակտուալ կլինի գրառման մեջ. պարզապես տաքացրեք տարայի պարունակությունը և պատրաստ է առատ ընթրիք: Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Կծու սմբուկ ձմռանը մարինադում

Ձմռան համար կծու սմբուկի այս բաղադրատոմսը ես աղաչեցի ընկերոջից: Այո, այո, ես դա խնդրեցի. մի անգամ ես նրա տանը փորձեցի զարմանալի կծու սմբուկով նախուտեստ և պարզապես անհետացել. ինձ այն շատ դուր եկավ: Իսկ ընկերուհին չէր շտապում կիսվել բաղադրատոմսով. նա, ըստ ամենայնի, ցանկանում էր լինել նման հաջողակ բաղադրատոմսի եզակի տերը։ Բայց, ի վերջո, ես համոզեցի նրան, և իմ խոհարարական գրքում, պատվավոր տեղում, ձմռան համար սմբուկով կծու խորտիկ կար։ Այն իսկապես, լավ, շատ կծու է - շնորհիվ կարմիր պղպեղի և կծու - սխտորի պատճառով: Այս նախուտեստի մեկ այլ կարևոր կետը բուսական յուղով և քացախով համեղ մարինադն է: Ինչպես պատրաստել, տես.

Սմբուկները ձմռան համար սունկ են սիրում

Իսկ դուք գիտե՞ք, որ ձմռան համար կարելի է սմբուկները սնկի նման փակել։ Այո, այո, և նրանց համն ու տեսքը շատ նման կլինի մեղրային սնկերին կամ բուլետուսին։ Այս բաղադրատոմսը կիսվել է ինձ հետ հարևանի կողմից. նա վաղուց է այս կերպ պահում սմբուկները, և այս բլանկը միշտ առաջիններից է, որ վաճառվում է նրանից: Մի անգամ նա ինձ սնկի նման տապակած սմբուկներով հյուրասիրեց, և ես դրանք շատ հավանեցի։ Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով

Սմբուկ և պղպեղ տոմատի սոուսում

Ցանկանում եմ ձեզ ներկայացնել ձմռան համար սմբուկի հիանալի պատրաստություն։ Ինչու՞ հիանալի: Որովհետև դրա մեջ ամեն ինչ այնպես է, ինչպես ինձ դուր է գալիս. այն պատրաստվում է պարզ և արագ, բայց ստացվում է համեղ և շատ գեղեցիկ։ Եթե ​​դուք սիրում եք սմբուկ, ոչինչ չունեք լոլիկի դեմ և կողմնակից եք բուլղարական պղպեղին, ապա ձեզ նույնպես դուր կգա այս պատրաստուկը։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

«Տասը» աղցան ձմռանը սմբուկով

Ձմռան համար մեկ տասնյակ աղցան սմբուկով կոչվում է այսպես, քանի որ դրա պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է 10 կտոր տարբեր բանջարեղեն՝ սմբուկ, սոխ, բուլղարական պղպեղ և գազար: Բաղադրատոմսի համար լոլիկի քանակը պետք է երկու անգամ ավելի մեծ լինի, որպեսզի աղցանը հյութալի ու անուշաբույր լինի։ Ձմռան համար այս համեղ աղցանը պատրաստել է մայրիկս։ Բաղադրատոմսը տես լուսանկարով։

Սմբուկով աղցան ձմռանը «Աշուն»

Փնտրու՞մ եք պարզ սմբուկի բլանկներ ձմռան համար: Ուշադրություն դարձրեք ձմռան համար «Աշնանային» սմբուկով աղցանին։ Ինչպես պատրաստել սմբուկով աղցան ձմեռային «աշուն» համար, կարող եք տեսնել.

Սմբուկներ ձմռանը գազարով, սոխով և սխտորով «Stripes»

Մանրամասն բաղադրատոմսը լուսանկարով, թե ինչպես պատրաստել սմբուկները ձմռանը գազարով, սոխով և սխտորով «Stripes» կարելի է դիտել:

Ինչպես սառեցնել սմբուկները. ապացուցված մեթոդ լուսանկարով

Դուք կարող եք տեսնել մանրամասն բաղադրատոմսը լուսանկարով, թե ինչպես սառեցնել սմբուկները ձմռանը:

Սմբուկը Աջիկայում ձմռանը

Ձեզ դուր է գալիս ոչ անհանգիստ և պարզ սմբուկի բլանկները: Աջիկայի մեջ սմբուկը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Դուք կարող եք տեսնել մանրամասն բաղադրատոմս լուսանկարով, թե ինչպես պատրաստել սմբուկը աջիկայի մեջ ձմռանը:

Սմբուկով աղցան ձմռան համար «Բուսական խելագարություն»

Ձմռանը «Բուսական խելագարություն» սմբուկով աղցան պատրաստելու բաղադրատոմսը, քայլ առ քայլ լուսանկարներով, կարող եք տեսնել.

Սմբուկ ձմռանը կորեերենով

Ինչպես պատրաստել սմբուկ ձմռանը կորեերենով, կարող եք տեսնել:

Սմբուկով և լոբիով աղցան ձմռանը

Ցանկանու՞մ եք փակել համեղ կապույտ աղցան ձմռան համար: Ապա անպայման ուշադրություն դարձրեք ձմռան համար սմբուկով և լոբով աղցանին։ Արդյունքը գերազանց է՝ համեղ աղցան սմբուկով, լոլիկով, պղպեղով և լոբով։ Ի դեպ, լոբին շատ լավ համադրվում է կապույտ լոբու հետ և պատրաստումը բավական հագեցնող է դարձնում, գրել եմ, թե ինչպես կարելի է ձմռանը լոբով աղցան պատրաստել սմբուկով։

Սմբուկը լոլիկի մեջ ձմռանը

Սմբուկը լոլիկի սոուսում պատրաստելու բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել։

Ձմռանը տապակած սմբուկները պղպեղով և բանջարեղենով (բաղադրատոմս առանց քացախի)

Նման տապակած սմբուկ պատրաստելը պարզ է, բայց բավական երկար. այս նախուտեստը փակվում է առանց քացախի, ուստի այն ունի երկար ստերիլիզացում: Մանրամասն բաղադրատոմս.

Ձմռանը սմբուկով աղցան «Vkusnotiischa»

Արդեն մի քանի տարի է, ինչ օգտագործում եմ այս սմբուկով աղցանի բաղադրատոմսը ձմռան համար, և ամեն անգամ արդյունքից շատ գոհ եմ։ Նախ, ինձ դուր է գալիս կապույտից նման աղցան պատրաստելու ձևը. այն բավականին պարզ է և արագ, ստերիլիզացում չկա, և բաղադրիչների պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում: Երկրորդ, աղցանը շատ վառ է, ախորժելի, որպեսզի այն ապահով կերպով առաջարկվի ոչ միայն տանը, այլև հյուրերին։ Բաղադրատոմսը տես լուսանկարով։

Սմբուկի խավիար ձմռանը

Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիար ձմռանը (բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով):

Սմբուկ ձմռանը ընկույզով

Սմբուկի բերքահավաքի սեզոնը եռում է, դուք արդեն շատ բան եք փորձել իմ բաղադրատոմսերից, և դեռ պետք է սովորեք ավելի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։ Այսօր ես ուզում եմ ձեզ պատմել այս բաղադրատոմսերից մեկի մասին։ Ձմռանը ընկույզով համեղ տապակած սմբուկ կեփենք՝ սխտորով և մաղադանոսով։ Դիտեք բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Սմբուկով աղցան ձմռան համար «Հոյակապ քառյակը»

Շատ համեղ և պարզ սմբուկով աղցան ձմռան համար՝ առանց քացախի։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Ձմռանը սմբուկի նախուտեստ բանջարեղենով

Ինչպես պատրաստել համեղ սմբուկի նախուտեստ ձմռան համար բանջարեղենով, գրել եմ։

Մարինացված սմբուկ ձմռանը բուլղարական պղպեղով

Ես ձեզ առաջարկում եմ սխտորի մարինադի մեջ կարմիր բուլղարական պղպեղով պահածոյացված սմբուկի ևս մեկ պարզ բաղադրատոմս: Ձմռան համար համեղ թթու սմբուկները շատ բուրավետ են և հիանալի պահվում են ամբողջ ձմռանը: Ինչպես պատրաստել, տես.

Տապակած սմբուկներ ձմռանը (մայրիկի բաղադրատոմսը)

Բաղադրությունը:

• 3 կգ. սմբուկ
• 4 գլուխ սխտոր
• 2 չիլի պղպեղ
• 1 լիտր արևածաղկի ձեթ
• աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի
• բոլոր տեսակի համեմունքներ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Սմբուկները լվանում ենք, կլոր կտորներ ենք կտրատում, աղում ու թողնում կես ժամ, որ դառնությունը սմբուկից ազատվի։
Տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: երբ բոլոր սմբուկները տապակում ենք, սմբուկը տապակելուց հետո մնացած ձեթին ավելացնում ենք ձեթ։
Սխտորը կիսել կիսով չափ - կիսով չափ կտրատել, կեսը սեղմել սխտորի մամլիչով: Պղպեղը մանր կտրատել։

Սմբուկի բլանկներ. «Ոսկե բաղադրատոմսեր»

4.3 (85.33%) 45 ձայն

Ձմռան համար սմբուկ հավաքելը պարտադիր է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար: Ձմռանը այս բանջարեղենն օգտակար է։ Աղցանները պահածոյացված են սմբուկից, պատրաստվում են այլ բանջարեղենով և համեմունքներով։

Սմբուկը մեզ մոտ եկավ Հնդկաստանից և սիրահարվեց՝ շնորհիվ իր համի և օգտակար հատկությունների։ Բանջարեղենը հարուստ է կալցիումով և ցինկով, ինչպես նաև հանքանյութերով։ Այս հոդվածը պարունակում է ձմռանը սմբուկի լավագույն բաղադրատոմսերը:

Նման պատրաստուկը օգտակար նյութերի իրական պահեստ է։ Պարզվում է ձմռան համար սմբուկով աղցանը շատ համեղ է և կծու։

Խոհարարությունը տեւում է երկու ժամ: Բաղադրիչներից ստացվում է 1 լիտրանոց 7 բանկա։

Բաղադրությունը:

• 20 լոլիկ;
• տասը քաղցր պղպեղ;
• տասը սմբուկ;
• կծու պղպեղ - մեկ պատիճ;
• 1 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 60 մլ. քացախ;
• մեկուկես փ. լ. աղ;
• տասը գազար;
• 0,5 լ. յուղեր;
• տասը սոխ;
• աղացած սև պղպեղ;
• երեք դափնու տերև;
• կանաչապատում.

Պատրաստում:

1. Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:
2. Կտրել պղպեղը միջին շերտերով:
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, նույն երկարությամբ, որքան պղպեղը:
4. Խիտ քերիչով քերիչով անցկացնում ենք գազարը, կեղևավորված սմբուկները միջին չափի խորանարդիկների կտրատում։
5. Լոլիկը եռացրեք եռման ջրով և հանեք կեղևը, բանջարեղենը կտրատեք խորանարդի մեջ։
6. Բանջարեղենը շերտերով դնել կաթսայի մեջ։ Գազարը պետք է լինի առաջին շերտը, վրան՝ սմբուկ։
7. Հաջորդ շերտը պղպեղն ու սոխն է։ Շերտերի արանքում դնել կծու պղպեղ։
8. Ավելացնել շաքարավազի համեմունքներ և թակած խոտաբույսեր:
9. Լցնել ձեթի և քացախի մեջ, շարել լոլիկը։

• Եռացրեք կափարիչի տակ մինչև եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք 30 րոպե։
• Դնել բանկաների մեջ, գլորել։ Երբ ամբողջովին սառչի, դրեք նկուղ կամ մառան։

Ընտրեք երիտասարդ սմբուկներ փոքր սերմերով: Եթե ​​դառնություն եք ստանում, ապա բանջարեղենը կես ժամով դրեք աղաջրի մեջ։ Եփելուց առաջ ձեռքերով քամեք։

Վրացական սմբուկի խավիար

Վրաստանում սիրում են սմբուկ և բանջարեղենով բազմաթիվ ազգային ուտեստներ ու խորտիկներ են պատրաստում։

Եփելու համար կպահանջվի 2,5 ժամ։

Բաղադրությունը:

• մեկ կիլոգրամ սոխ;
• մեկուկես կգ. լոլիկ;
• կատվախոտ և համեմ;
• երկու կծու պղպեղ;
• 700 գր. գազար;
• 3 ճ.գ. ճաշի գդալ քացախ;
• մեկ կիլոգրամ պղպեղ;
• աղ, շաքար;
• 2 կգ. սմբուկ.

Պատրաստում:

1. Սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ և թողնել ջրի ու աղի մեջ 40 րոպե։
2. Կլպել և կտրատել լոլիկը, սոխը պղպեղով մանր կտրատել։
3. Կծու պղպեղը մանր կտրատել, գազարն անցկացնել միջին քերիչով։
4. Սմբուկները տապակել մինչև փափկի ձեթի մեջ, դնել առանձին ամանի մեջ։
5. Նույն ձեթի մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, տեղափոխել ամանի մեջ, ապա գազարը՝ պղպեղով։ Տասը րոպե եփել լոլիկը առանց ձեթի։
6. Միավորել բաղադրիչները, ավելացնել համեմունքներ և շաքարավազ: Եփել 35 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել քացախը և հինգ րոպե հետո հեռացնել կրակից։ փաթաթել.

Բաղադրությունը:

• 3 կգ. լոլիկ;
• ռաստ. յուղ - 1 բաժակ;
• 3 կգ. սմբուկ;
• 3 գլուխ սխտոր;
• 3 կծու պղպեղ;
• շաքարավազ - վեց ճաշի գդալ: գդալներ;
• 3 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ;
• 120 մլ քացախ.

Պատրաստում:

1. Բանջարեղենը, բացի սմբուկից, սխտորով մանրացնել մսաղացի մեջ։
2. Ձեթի մեջ լցնել քացախով, շաքարավազով, աղով։ Երբ այն եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք 15 րոպե։
3. Սմբուկները կտրատել շերտերով կամ կիսաշրջաններով, դնել բանջարեղենի հետ։ Եփել քառասուն րոպե: Փաթաթել բանկաների մեջ:

Սաուտը վերաբերում է բանջարեղենի շոգեխաշման տեսակին, որը պատրաստվում է հատուկ ձևով՝ տապակել և թափահարել տապակը։ Բանջարեղենը սպաթուլայի հետ մի խառնեք, կարող եք միայն թափահարել: Սա է ամբողջ հատկանիշը. ենթադրվում է, որ բանջարեղենն այդպես է պահպանում իր հյութը, իսկ կտորները մնում են անձեռնմխելի:

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը մոտ 2 ժամ է։

Բաղադրությունը:

• 12 լոլիկ;
• գլուխ սխտոր;
• 9 սմբուկ;
• 2 կծու պղպեղ;
• 3 սոխ;
• աղ - ¾ թեյի գդալ
• 3 քաղցր պղպեղ;
• 3 գազար։

Պատրաստում:

1. Սմբուկն ու սոխը կտրատել պղպեղով, գազարը բարակ շերտերով, լոլիկը կիսաշրջանաձև:
2. Ձեռքերով քամել սմբուկները և տապակել։ Սոխն ու գազարն առանձին-առանձին հերթով տապակել, 7 րոպե հետո ավելացնել քաղցր պղպեղ, հինգ րոպե հետո լոլիկը։ Համեմեք բանջարեղենը, բացի սմբուկից։
3. Եփել բանջարեղենը, մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Այնուհետեւ ավելացնել սմբուկները։
4. Խառնել, եփել մի քանի րոպե, ավելացնել մանրացված սխտորը մանրացված կծու պղպեղով։ Եփածը թողնում ենք մի քանի րոպե եփվի։ Փաթաթել բանկաների մեջ:

Մարինացված սմբուկ ձմռանը

Խոտաբույսերով և սխտորով թթու սմբուկները հիանալի միջոց են ձմեռային ցուրտ երեկոյան հյուրերի համար: Բանջարեղենը անուշաբույր է։

Կարելուց հետո տարաները շուռ տվեք, մի տաք բան փաթաթեք և սպասեք, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։

namenu.ru

Բաղադրիչներ

1 լ ծավալով տուփի համար.

• 1 կգ փոքր սմբուկ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 1 գազար;
• 5-6 մեխակ սխտոր;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• 700 մլ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 10 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 1-2 չոր դափնու տերև;
• 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր
• 3-5 բողբոջ չոր մեխակ;
• 100 մլ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Սմբուկի ծայրերը երկու կողմից կտրատել, բանջարեղենը պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակել։ Կաթսայի մեջ լցնել այնքան ջուր, որ տեղավորվի բոլոր սմբուկները: Եռացնել ջուրը և մեջը լուծել ½ ճաշի գդալ աղ։

Սմբուկը թաթախում ենք կաթսայի մեջ 5-6 րոպե։ Նրանք կդառնան ավելի փափուկ, իսկ մաշկը կսկսի փոքր-ինչ փոքրանալ։ Բանջարեղենը տեղափոխում ենք քամոցի մեջ և վրան ափսեով սեղմում ենք, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա:

Բանջարեղենի կեղևով գազարը կտրատել բարակ շերտերով: Սխտորը մանր կտրատել, խոտաբույսերը մանր կտրատել։

Տեղադրեք մի քանի սխտոր, խոտաբույսեր և գազար ստերիլիզացված բանկայի հատակին: Հետո՝ սմբուկների մի մասը։ Կրկնեք շերտերը, մինչև հասնեք պահածոյի գագաթին:

Մաքուր կաթսայի մեջ լցնել 700 մլ ջուր, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, լավրուշկա, մանանեխ, մեխակ։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 3 րոպե։

Մարինադի մեջ ավելացնել քացախ և խառնել։ Եռացող մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա և գլորել բանկա:

edimdoma.ru

Բաղադրիչներ

1 լիտր ծավալով 2 տուփի համար.

• 2 կգ կեղևավորված սմբուկ;
• 2 միջին գլուխ սխտոր;
• 2 կծու պղպեղ;
• 2 սոխ;
• 250 մլ ջուր;
• 2 թեյի գդալ աղ
• 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 125 մլ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Կլպել սմբուկները և կտրել փոքր, հարթ շերտերով մոտ ½ սմ հաստությամբ, տապակի մեջ տաքացնել յուղը և դնել սմբուկները մեկ շերտի մեջ:

povar.ru

Բաղադրիչներ

1 լ ծավալով 3 բանկաների համար.

• 2 կգ սմբուկ;
• 1½ կգ լոլիկ;
• 125 մլ բուսական յուղ;
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 միջին գլուխ սխտոր;
• ½ չիլի պղպեղ;
• 75 մլ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Սմբուկը մանր կտրատել։ Լոլիկն անցկացրեք մսաղացի միջով, որպեսզի հյութ ստացվի։

Հյութը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սմբուկը, ձեթը, աղն ու շաքարավազը և եռացնել միջին ջերմության վրա։ Կրճատել ջերմությունը և եփել, երբեմն խառնելով, 20 րոպե:

Ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու չիլի պղպեղը և եփել ևս 20 րոպե։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ քացախը լցնել կաթսայի մեջ։ Սմբուկն ու սոուսը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք:

Բաղադրիչներ

½ լ ծավալով 3 բանկաների համար.

• 1½ կգ սմբուկ;
• 3 թեյի գդալ աղ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 3 միջին գլուխ;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 1 փունջ սամիթ;
• 60 մլ քացախ 9%;
• 1½ թեյի գդալ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Սմբուկները կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտերով, շաղ տալ մի գդալ աղ, խառնել և թողնել 15 րոպե։

Սմբուկը քամել և ողողել։ Տապակել դրանք տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Մանրացրեք սխտորը, մաղադանոսը և սամիթը։ Ավելացնել քացախ, աղ և շաքարավազ և հարել։

Տարածեք 1 թեյի գդալ սխտորի խառնուրդը ստերիլիզացված բանկաների հատակին: Լրացրեք սմբուկի մի քանի շերտ: Կրկնեք շերտերը, մինչև ամբողջովին լցնեք բանկաները:

Ծածկեք դրանք կափարիչներով և դրեք կաթսայի մեջ՝ հատակը շորով ծածկելով։ Ջուրը լցրեք մեջը մինչև տարաների ուսերը և հասցրեք եռման աստիճանի։ Ստերիլիզացրեք բանկաները 20 րոպե և փաթաթեք:

iamcook.ru

Բաղադրիչներ

1½ լիտր տարայի համար.

• 600 գ սմբուկ;
• 400 գ բուլղարական պղպեղ;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 1 ճաշի գդալ աղացած համեմ
• ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 500 մլ ջուր;
• 50 մլ քացախ 9%;
• 8 պճեղ սխտոր։

Նախապատրաստում

Կտրեք սմբուկները հաստ, հարթ շերտերի, իսկ կեղևավորված պղպեղը մեծ շերտերով: Բանջարեղենը լցնել ամանի մեջ և 5 րոպե ծածկել եռման ջրով։ Այնուհետև դրանք նետեք քամոցի մեջ:

Շաքարավազը, աղը, համեմն ու սև պղպեղը լցնում ենք կաթսայի մեջ և ծածկում ջրով։ Խառնել, որպեսզի բաղադրիչները լուծվեն և հասցնեն եռման աստիճանի։ Վերցնել կրակից, ավելացնել քացախը և նորից հարել։

Տեղադրեք սխտորը ստերիլիզացված բանկայի հատակին: Վերևում դնել սմբուկներն ու պղպեղը և ծածկել մարինադով:

Կափարիչը դրեք տարայի վրա և դրեք կտորով պատված կաթսայի մեջ։ Ջուրը կաթսայի մեջ լցնել մինչև տարայի ուսերը և հասցնել եռման աստիճանի։ Ստերիլիզացրեք բանկա 25 րոպե, ապա փաթաթեք:

Բաղադրիչներ

½ լ ծավալով 3 բանկաների համար.

• 1½ կգ սմբուկ;
• 1½ ճաշի գդալ աղ
• 1 միջին գլուխ սխտոր;
• 1 փունջ սամիթ;
• 70 մլ քացախ 9%;
• 80 մլ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Կտրել սմբուկները փոքր խորանարդի մեջ: Լայն կաթսայի մեջ եռացնել ջուրը, ավելացնել մեկ գդալ աղ և դնել սմբուկները։

Նրբորեն խառնելիս ջուրը նորից բերեք եռման աստիճանի և եփեք 5 րոպե։ Սմբուկները դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա։

Սխտորն ու սամիթը մանր կտրատել։ Դրանց վրա ավելացրեք կծու պղպեղ, աղ, քացախ և ձեթ և հարեք։

Սմբուկը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, ավելացնում սխտորի խառնուրդը և նրբորեն հարում ենք։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ: Սմբուկները բաժանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Տեղադրել դրանք կտորով պատված հատակով կաթսայի մեջ: Բաղադրությունը ծածկեք կափարիչներով և ջուր լցրեք տապակի մեջ բանկաների կախիչների վրա: Եռալուց 15 րոպե հետո բանկաները մանրէազերծել և փաթաթել:

Բաղադրիչներ

½ լ ծավալով 4 բանկաների համար.

• 1 կգ սմբուկ;
• 300 գ գազար;
• 500 գ կեղևավորված բուլղարական պղպեղ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 150 մլ տաք կետչուպ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 2 թեյի գդալ աղ
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 3 ճաշի գդալ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Սմբուկները կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ համար քերել գազարը։ Սերմերից և ցողուններից մաքրված պղպեղը մանր շերտերով կտրատել։

Տեղադրել բանջարեղենը կաթսայի մեջ: Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, կետչուպը, շաքարավազը, աղը, ձեթը և քացախը։ Կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա և խառնել պարունակությունը։ Եփել մի քանի րոպե ծածկված, մինչև բանջարեղենը հյութալի լինի։

Բարձրացրեք ջերմությունը և եփեք՝ երբեմն խառնելով ևս 10 րոպե։ Աղցանը բաժանեք ստերիլիզացված բանկաների և դրեք կտորով ծածկված կաթսայի մեջ:

Սմբուկը ծածկում ենք կափարիչներով, կաթսայի մեջ ջուր լցնում մինչև տարաների ուսերը և թողնում, որ եռա։ Ստերիլիզացրեք բանկաները 15 րոպե և փաթաթեք:

edimdoma.ru

Բաղադրիչներ

½ լ ծավալով 2 բանկաների համար.

• 1 կգ սմբուկ;
• 150 մլ բուսական յուղ;
• 100 գ ընկույզ;
• 100 գ սխտոր;
• ½ փունջ մաղադանոս;
• մի փոքր կտոր կծու պղպեղ;
• 3 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• 1½ թեյի գդալ աղ։

Նախապատրաստում

Սմբուկները կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտերով, երկու թխման թերթիկները քսել կես յուղով: Սմբուկը մեկ շերտով դնել դրանց վրա և ցողել մնացած յուղով: Թխել 25-30 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Ընկույզն ու սխտորը բլենդերով մանրացրեք։ Միավորել դրանք մանր կտրատած կծու պղպեղի, թակած մաղադանոսի, քացախի և աղի հետ։

Ստերիլիզացված բանկաների հատակին դնել սխտորի խառնուրդից մի թեյի գդալ և հարթեցնել: Վերևում դրեք սմբուկի մի քանի կտոր: Կրկնեք շերտերը, մինչև բաղադրիչները սպառվեն:

Կաթսայի հատակը շորով շարեք և դրեք բանկաները: Ծածկեք դրանք կափարիչներով և կաթսայի մեջ ջուր լցրեք բանկաների կախիչների վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, 15 րոպե մանրէազերծել և բանկաները փաթաթել:

Բաղադրիչներ

1 լ ծավալով 3 բանկաների համար.

• 1400 գ սմբուկ;
• 1½ ճաշի գդալ աղ
• 700 գ;
• 700 գ կեղևավորված բուլղարական պղպեղ;
• 1400 գ լոլիկ;
• 2 սոխ;
• 4½ ճաշի գդալ շաքարավազ
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 70 մլ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Կտրել սմբուկները փոքր խորանարդի մեջ: Շաղ տալ ½ ճաշի գդալ աղով և թողնել 15-20 րոպե: Դուրս եկած հեղուկը քամել, ողողել բանջարեղենը և քամել։

Վարունգը կիսաշրջանաձև կտրատում ենք, իսկ սերմերից և ցողուններից մաքրած պղպեղը փոքր շերտերով։ Մանրացրեք լոլիկը, որպեսզի հյութը հանվի:

Տոմատի հյութը տեղափոխում ենք կաթսա և եփում միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել կոպիտ կտրատած սոխը։ 5 րոպե հետո կաթսայի մեջ ավելացրեք մնացած բանջարեղենը։

Խառնել և նորից բերել եռման աստիճանի։ Եփել՝ խառնելով, ևս 20 րոպե՝ ծածկված։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձեթ և քացախ։ Խառնել և եփել ևս 5 րոպե։ Աղցանը բաժանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

povarenok.ru

Բաղադրիչներ

1 բանկա 1 լ և 1 բանկա 250 մլ.

• 1 կգ սմբուկ;
• 2-3 ճաշի գդալ աղ;
• 250 գ կաղամբ;
• 100 գ գազար;
• 3-5 մեխակ սխտոր;
• մի փոքր կտոր կծու պղպեղ - ըստ ցանկության;
• 150 մլ քացախ 6%:

Նախապատրաստում

Յուրաքանչյուր սմբուկ կտրատել 3-4 մասի։ Դնում ենք 4-5 րոպե եռացրած աղաջրի մեջ և քամում ենք քամոցով։

Կաղամբը մանր կտրատել։ Գազարը, սխտորն ու կծու պղպեղը մանրացրեք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։ Կաղամբին ավելացնել գազարի խառնուրդն ու քացախը և հարել։

Մի փոքր սառեցրած սմբուկները կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Սմբուկի և բանջարեղենի խառնուրդը սերտորեն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Վերին շերտը պետք է լինի կաղամբ: Փաթաթեք պահածոները:

Մարինացված սմբուկներ.

Բաղադրությունը:

• 3 կգ սմբուկ
• 50 գ սխտոր
• 3-5 դափնու տերեւ
• 10-15 ոլոռ սև պղպեղ

Մարինադի համար.

• 1,5 լ ջուր
• 50 գ շաքարավազ
• 60 գ աղ
• 200 մլ 9% քացախ

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկի ցողունները կտրատել, մի քանի տեղ ծակել։ Թաթախել եռացող աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրին 20 գ աղ) և բլանշել 2-3 րոպե, ապա հանել և քամել ճնշման տակ։ Ստերիլացված բանկաների հատակին դրեք համեմունքներ և սխտորի մեխակները: Սմբուկով տարայի մեջ սերտորեն լցրեք։ Մարինադի համար ջուրը աղով և շաքարով բերեք եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ։ Երբ եռա, հանում ենք կրակից։ Սմբուկի վրա լցնել տաք մարինադը։ Ստերիլիզացրեք 1 լ տարաները 20 րոպե: Այնուհետև գլորեք և շրջեք: Այս բաղադրատոմսով թթու դրած սմբուկների բանկաները փաթաթեք մինչև սառչեն:

Մարինացված սմբուկ պղպեղով.

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ սմբուկ
• 100 գ կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 30 գ թարմ կծու պղպեղ
• 50 գ սխտոր
• 100 մլ 9% քացախ

Աղաջրի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 30 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Նախքան սմբուկները ձմռանը մարինացնելը, բուլղարական պղպեղը կտրատել կտորների, կծու պղպեղը՝ օղակների, իսկ սխտորը՝ շերտերի։ Հեռացրեք ցողունը սմբուկի միջից: Ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ (100 գ աղ 1,5 լ ջրին), հասցնել եռման աստիճանի։ Սմբուկները փոքր չափաբաժիններով թաթախեք եռման ջրի մեջ և եփեք մինչև փափկի (10-15 րոպե՝ կախված չափից): Տարաների հատակին քացախ լցնել, մի քիչ սխտոր և պղպեղ դնել։ Վրան դնել սմբուկները, շաղ տալ սխտորով, կծու և բուլղարական պղպեղով։ Աղաջրը պատրաստել առանձին՝ աղը լուծելով եռման ջրի մեջ։ Երբ բանկաները լցվեն, բանջարեղենի վրա լցնել աղաջրը։ Ծածկեք բանկաները և մանրէազերծեք՝ 1 լիտր - 10 րոպե, 2 լիտր - 20 րոպե, 3 լիտր - 30 րոպե: Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

ՔԱՅԼ # 1 ՔԱՅԼ # 2

ՔԱՅԼ # 3
ՔԱՅԼ # 4

ՔԱՅԼ # 5
ՔԱՅԼ # 6

ՔԱՅԼ # 7
ՔԱՅԼ # 8

ՔԱՅԼ # 9
ՔԱՅԼ # 10

ՔԱՅԼ # 11
ՔԱՅԼ # 12

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 50 գ մաղադանոս և կիլանտրո
• 30 գ սխտոր
• 15 գ աղ
• 20 մլ 9% քացախ

Խոհարարության եղանակը.

Բանջարեղենից թթու սմբուկների այս համեղ և արագ բաղադրատոմսի համար հարկավոր է հեռացնել ցողունը, կողային երկար կտրվածք անել գրպանի տեսքով: Սմբուկները 3-5 րոպե թրմեք եռացող աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրին 30 գ աղ)։ Այնուհետև հանեք և քամեք ճնշման տակ, որպեսզի դառնությունը ազատվի։ Խոտաբույսերն ու սխտորը կտրատել, խառնել աղով։ Սմբուկը լցնում ենք խառնուրդով, սերտորեն լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնում աղաջրի մեջ, լցնում քացախի մեջ։ Ծածկեք բանկաները և մանրէազերծեք՝ 0,5 լ - 15 րոպե, 1 լ - 25 րոպե: Հետո փաթաթել ու փաթաթել այնքան, մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ սմբուկ
• 150 գ կանաչի (նեխուր, մաղադանոս, սամիթ)
• 100 գ սոխ
• 40 գ սխտոր

Մարինադի համար.

• 1,8 լ ջուր
• 60 գ աղ
• 200 մլ 9% քացախ
• 2-3 դափնու տերեւ
• 3-4 ոլոռ սև պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով սմբուկները ձմռանը մարինացնելու համար անհրաժեշտ է բանջարեղենից հանել ցողունը, եփել 5 րոպե եռացրած աղաջրի մեջ: Այնուհետև քամեք այն ճնշման տակ, որպեսզի ազատվի դառնությունից: Կանաչին ու սոխը մանր կտրատել, ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։ Յուրաքանչյուր սմբուկի մեջ երկայնքով կտրվածք անել, մեջը մի փոքր միջուկ դնել։ Մարինադի համար ջուրը աղով և համեմունքներով բերեք եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ, հեռացնել կրակից։ Սմբուկը լցնել տաք մարինադով և 2-3 օր դնել ճնշման տակ։ Այնուհետև տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկա: Հեղուկը, որի մեջ խմորվել են սմբուկները, հասցնում ենք եռման աստիճանի և լցնում բանկաների մեջ։ Ստերիլացրեք 1 լիտր տարողությամբ տարաները 15-20 րոպեով։ Հետո փաթաթել ու փաթաթել այնքան, մինչև սառչի։

Ստորև բերված են այս բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստված թթու սմբուկների լուսանկարները.

Աղած սմբուկ նեխուրով։

Բաղադրությունը:

• 5 կգ սմբուկ
• 50 գ սխտոր
• 10 գ աղ
• Դափնու տերեւ
• նեխուրի կանաչի

Աղաջրի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 70 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկները աղացնելուց առաջ անհրաժեշտ է բանջարեղենից հանել ցողունները, յուրաքանչյուրի վրա խորը կտրվածք անել և մի քանի րոպե բլանշել աղած ջրի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց 60 գ աղ): Այնուհետև դրեք այն ճնշման տակ, որպեսզի ջուրը ապակի լինի: Սխտորը աղացրեք, լցոնեք սմբուկը։ Աղի տարայի հատակին դնել դափնու տերեւ, մի քիչ նեխուր, վրան դնել սմբուկներն ու ծածկել մնացած խոտաբույսերով։ Աղաջրի համար եռացրեք ջուրն ու աղը, թող սառչի։ Սառը աղաջուրը լցնել սմբուկի վրա, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը։ Տարան փակեք կափարիչով և թողեք 5 օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Ապա տեղափոխեք սառնարան։ Օգտագործելուց առաջ սմբուկները կտրատել կտորների և համեմել բուսայուղով։

Աղած սմբուկ սխտորով.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 50 գ սխտոր

Աղաջրի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 50 գ աղ
• 2-3 դափնու տերեւ
• 3-4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Փոքր սմբուկի ձմռան համար այս տնական պատրաստման համար հարկավոր է գրպանի տեսքով խորը կտրվածք անել։ Բանջարեղենը լցնել լայն կաթսայի մեջ, լցնել եռման ջրի մեջ, ավելացնել աղ (50 գ աղ 1 լիտր ջրին) և սմբուկները 3-5 րոպե բլանշել աղաջրի մեջ։ Այնուհետև հանեք և քամեք ճնշման տակ։ Սխտորը մանր կտրատել, սմբուկները լցնել։ Բանջարեղենը սերտորեն դրեք տարայի մեջ: Աղաջրը պատրաստել՝ ջրի մեջ աղ և համեմունքներ ավելացնելով, եռացնել, քամել։ Սմբուկները լցնել տաք աղով, ճնշել: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 3-4 օր։ Պահպանեք այս բաղադրատոմսի աղած սմբուկը զով տեղում:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 70-100 գ սամիթ և մաղադանոս կանաչի
• 30-40 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկները ձմռան համար աղ անելուց առաջ դրանք պետք է լավ լվանալ, տարբեր տեղերում շամփուրով 10-12 ծակել։ Թարմացրեք աղաջրի մեջ (1 ճաշի գդալ 1 լիտր ջրի դիմաց) 30 րոպե։ Այնուհետև լվացեք և թափեք ջուրը: Կանաչիները մանր կտրատել։ Սմբուկները դնել տարայի մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով, աղով և խտացնել, որպեսզի հեղուկն ազատվի։ Տեղադրեք ճնշումը. Թողնել 5-7 օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև պահել զով տեղում։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 200 գ գազար
• 50 գ մաղադանոսի արմատ
• 50 գ սոխ
• 20 գ սխտոր
• 15 գ մաղադանոս
• մի քանի ճյուղ նեխուր

Աղաջրի համար.

• 500 մլ ջուր
• 20 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Փոքր սմբուկների մեջ գրպանի տեսքով խորը կտրվածք արեք։ Եռացնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել 30 գ աղ։ Սմբուկները թաթախել եռացող աղաջրի մեջ, բլանշել 5 րոպե։ Այնուհետև հանեք և դուրս քամեք ճնշման տակ։ Մանր կտրատել գազարը, մաղադանոսի արմատը, սոխը և մաղադանոսը։ Ստացված խառնուրդով լցնում ենք սմբուկները, կապում նեխուրի ճյուղերով, ամուր լցնում տարայի մեջ, վրան ցանում մանր կտրատած սխտորը։ Աղաջրի համար ջուրն ու աղը բերեք եռման աստիճանի, սառը։ Սմբուկները լցնել տաք աղով, վրան դնել ճնշումը: Այս բաղադրատոմսով ձմռան համար եփած աղած սմբուկները թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 5-7 օր։ Այնուհետև պահել զով տեղում։

Սմբուկի լեզուները լոլիկի և բանջարեղենի միջուկի մեջ.

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սմբուկ
• 2 կգ լոլիկ
• 1 կգ սոխ
• 400 գ բուլղարական պղպեղ
• 300 գ գազար
• 30 գ աղ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով սմբուկները պահպանելու համար բանջարեղենը պետք է մաքրել կեղևից, լեզուներով կտրատել երկայնքով, 40 րոպե թրջել աղաջրի մեջ։ Մնացած բանջարեղենը բլենդերով կամ ֆարշով մանրացնել, զանգվածը դնել կրակի վրա և եռալուց հետո եփ գալ 20 րոպե։ Սմբուկները ողողել, չորացնել, տապակել յուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև դրեք բանկաների մեջ՝ անցնելով շոգեխաշած բանջարեղենով։ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 15 րոպե մանրէազերծել, 1 լիտր տարողությամբ տարաները՝ 25 րոպե։ Փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Պահածոյացված կծու սմբուկներ.

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սմբուկ
• 70 գ մաղադանոս և սամիթ
• 250 մլ բուսական յուղ
• 100 մլ 9% քացախ
• 15 գ սխտոր
• 30 գ աղ
• 10 գ շաքարավազ
• 5-8 գ աղացած կարմիր և սև պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկները մանրակրկիտ լվանալ, կտրատել ու 20 րոպե թրջել աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրին 20 գ աղ): Այնուհետև լվանալ, չորացնել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Ձեթը դուրս մի թափեք։ Սխտորը մանր կտրատել, խառնել աղի, շաքարի, քացախի և աղացած պղպեղի հետ։ Ստացված խառնուրդով քսեք սմբուկները և դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ տեղափոխելով խոտաբույսերի ճյուղեր: Մնացած յուղը հասցրեք եռման աստիճանի, զգուշորեն լցրեք տարաների մեջ, 10-15 րոպե մանրէազերծեք (ժամանակը նշված է 0,5 լիտրանոց տարաների համար)։

Ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, այս բաղադրատոմսով պահածոյացված սմբուկները պետք է փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչեն:

ՔԱՅԼ # 1
ՔԱՅԼ # 2

ՔԱՅԼ # 3
ՔԱՅԼ # 4

ՔԱՅԼ # 5
ՔԱՅԼ # 6

ՔԱՅԼ # 7
ՔԱՅԼ # 8

Բաղադրությունը:

• 3 կգ սմբուկ
• 3 կգ լոլիկ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 100 գ սխտոր
• 30-50 գ թարմ կծու պղպեղ
• 80-100 գ աղ
• 200-300 գ շաքարավազ
• 200 մլ բուսական յուղ
• 50 մլ 9% քացախ

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռան համար պահածոյացված աղցանի այս բաղադրատոմսի համար սմբուկները պետք է կտրատել 1 սմ հաստությամբ կլոր կամ կիսաշրջանաձեւ շերտերով, աղ, թողնել 20 րոպե, ապա քամել։ Մնացած բանջարեղենը բլենդերով կամ ֆարշով մանրացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսայուղ, հասցնել եռման աստիճանի, եփ գալ 15 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ։ Սմբուկները լցնել եռացող զանգվածի մեջ, եփ գալ միջին ջերմության վրա 20 րոպե։ Աղցանը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 3 կգ լոլիկ
• 2 կգ սմբուկ
• 2 կգ բուլղարական պղպեղ
• 1 կգ սոխ
• 200 գ գազար
• 50 գ սխտոր
• 50 գ թարմ կծու պղպեղ
• 200 մլ բուսական յուղ
• 100 մլ 9% քացախ
• 100 գ աղ
• 100-150 գ շաքարավազ
• 5 գ աղացած սև պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Կտրել սմբուկները կիսաշրջանաձև շերտերով, բուլղարական պղպեղը և սոխը կես օղակների: Լոլիկը, կծու պղպեղն ու գազարը բլենդերով կամ ֆարշով մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել ձեթ։ Բանջարեղենին ավելացնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը, սոխը և սմբուկը, եփ գալ 30 րոպե։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ, մանր կտրատած սխտոր, եփ գալ ևս 5-7 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ, բերել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։ Այս բաղադրատոմսով պահածոյացված տաք սմբուկով աղցանը լցնում ենք պատրաստված բանկաների մեջ, գլորում, շրջում և փաթաթում մինչև սառչի։

ՔԱՅԼ # 1
ՔԱՅԼ # 2

ՔԱՅԼ # 3
ՔԱՅԼ # 4

ՔԱՅԼ # 5
ՔԱՅԼ # 6

Սմբուկի տապակած:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 500 գ լոլիկ
• 350 գ բուլղարական պղպեղ
• 300 գ գազար
• 100 մլ բուսական յուղ
• 30 գ աղ
• 20 գ շաքարավազ
• սխտոր և մաղադանոս ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռանը մարինացված տապակի այս բաղադրատոմսի համար սմբուկները պետք է լավ լվանալ, կտրատել խորանարդի մեջ և 20 րոպե թրջել աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց 20 գ աղ): Հետո քամել, որ դառնությունը ազատվի։ Լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը կտրատել խոշոր խորանարդիներով, քերել գազարը։ Պատրաստի բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ձեթ, եփում 30-40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել սխտոր, խոտաբույսեր, աղ, շաքարավազ, եփ գալ ևս 10 րոպե։ Տաք զանգվածը լցնում ենք ստերիլիզացված տարաների մեջ, գլորում, շրջում ու փաթաթում այնքան, մինչև սառչի։

Սմբուկի տապակած «Առատաձեռն բանջարանոց».

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 500 գ ցուկկինի
• 500 գ գազար
• 500 գ սոխ
• 70 գ սխտոր
• 1 լիտր լոլիկի հյութ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 50 մլ 9% քացախ
• 50-75 գ շաքարավազ
• 30 գ աղ
• աղացած սև և կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկը, ցուկկինը, գազարն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել ձեթի մեջ։ Լոլիկի հյութը եռացնել, լցնել բանջարեղենով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, քացախը, շաքարավազը, աղը, աղացած պղպեղը, եփ գալ 30-40 րոպե։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված համեղ թթու սմբուկները պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչելը:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ սմբուկ
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 500 գ սոխ
• 50 գ սխտոր
• 500 մլ տոմատի հյութ
• 30 գ աղ
• 75-100 գ շաքարավազ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 20 մլ 9% քացախ

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով սմբուկները արագ և համեղ մարինացնելու համար բանջարեղենը պետք է կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, սխտորը՝ մանր կտրատել։ Միավորել լոլիկի հյութը, սխտորը, ձեթը, աղը, շաքարավազը և քացախը, հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացող լոլիկի հյութի մեջ լցնում ենք սոխն ու բուլղարական պղպեղը, եռացնելուց հետո 2-3 րոպե եփում ենք։ Այնուհետեւ ավելացնել սմբուկները, եփ գալ եւս 8-10 րոպե։ Տաք զանգվածը բաժանել ստերիլիզացված բանկաների, գլորել, շուռ տալ ու փաթաթել մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 200-300 գ գազար
• 50 գ սխտոր
• 1 լիտր լոլիկի հյութ միջուկով
• 150 մլ բուսական յուղ
• 35 մլ 9% քացախ
• աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Նախքան թթու սմբուկ պատրաստելը, անհրաժեշտ է լոլիկի հյութն ու ձեթը միացնել, հասցնել եռման աստիճանի։ Բանջարեղենը պատահական կտրատել: Եռացող լոլիկի մեջ լցնել սմբուկներն ու գազարը, եփ գալ 10 րոպե։ Ավելացնել բուլղարական պղպեղ, եփ գալ 10 րոպե։ Այնուհետեւ դնել մանր կտրատած սխտորը, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, եփ գալ 5-7 րոպե։ Աղցանը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորում, շրջում և փաթաթում մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 3 կգ սմբուկ
• 150 գ սխտոր
• 100 գ թարմ կծու պղպեղ
• 700 մլ ջուր
• 100 մլ 9% քացախ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 30 գ աղ
• 150 գ շաքարավազ

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկները մարինացնելու համար, ինչպես նշված է այս բաղադրատոմսում, դրանք պետք է մաքրել կեղևից, կտրատել խորանարդի մեջ: Սխտորն ու կծու պղպեղը բլենդերով մանր կտրատել։ Միավորել ջուրը, ձեթը, քացախը, աղը, շաքարավազը, հասցնել եռման աստիճանի։ Սմբուկները, պղպեղը, սխտորը լցնում ենք եռացող զանգվածի մեջ, եփում ենք 20-30 րոպե։ Տաք աղցանը շարել բանկաների մեջ, փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Նայեք «Թթու սմբուկ ձմռանը» լուսանկարների ընտրությանը վերը ներկայացված բաղադրատոմսերին.

Սմբուկով աղցան ռեհանով.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 500 գ լոլիկ
• 40-50 գ ռեհան
• 20 գ սխտոր
• 70 գ մեղր
• 10 գ աղ
• 60 մլ 9% քացախ
• 100 մլ բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկները պահածոյացնելուց առաջ դրանք մանրակրկիտ լվացեք, կտրատեք մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտերով, լցրեք եռացող աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրին 20 գ աղ) և բլենչեք 2-3 րոպե։ Այնուհետև դրեք քամոցի մեջ, թող ջուրը թափվի։ Լոլիկները կտրատել, դնել հաստ պատերով սպասքի հատակին։ Վրան դնել սմբուկները, եփ գալ կափարիչի տակ 5-7 րոպե։ Ավելացնել մեղր, աղ, քացախ, ձեթ, եփ գալ 15 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած ռեհանն ու սխտորը, եփ գալ եւս 5 րոպե։ Եռման զանգվածը լցնում ենք ստերիլիզացված տարաների մեջ, գլորում, շրջում և փաթաթում այնքան, մինչև սառչի։

Պահածոյացված սմբուկ վրացական ոճով.

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սմբուկ
• 1 կգ լոլիկ
• 200 գ սխտոր
• 1 փունջ սամիթ կանաչի
• մաղադանոս և կիլանտրո
• 30 գ աղ
• 50 գ շաքարավազ
• 200 մլ բուսական յուղ
• 30 մլ 9% քացախ
• 5-8 գ գայլուկ-սունելի
• 5-8 գ աղացած պապրիկա

Խոհարարության եղանակը.

Սա ձմռան համար սմբուկի լավագույն բաղադրատոմսերից մեկն է նրանց համար, ովքեր սիրում են վրացական խոհանոցը։ Սմբուկները պետք է կտրատել 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտերով, 1 ժամ թրմել աղաջրի մեջ, այնուհետ քամել և տապակել երկու կողմից յուղի կիսով չափ։ Լոլիկն անցկացնել մսաղացով, ավելացնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ, մնացած ձեթը, հասցնել եռման աստիճանի։ Սոուսը եռացնել 15 րոպե, ապա լցնել քացախի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը, խառնել և հեռացնել կրակից։

Ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, այս բաղադրատոմսով սմբուկները պահպանելու համար դրանք պետք է դնել պատրաստված բանկաների մեջ՝ լցնելով պատրաստված սոուսը.

ՔԱՅԼ # 1
ՔԱՅԼ # 2

ՔԱՅԼ # 3
ՔԱՅԼ # 4

Ծածկեք բանկաները և մանրէազերծեք 30-40 րոպե (ժամանակը նշված է 0,5 լիտրանոց տարաների համար)։ Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ սմբուկ
• 150 գ սխտոր
• 150 գ ընկույզ
• 50 գ մաղադանոս և կիլանտրո
• 10 գ թարմ չիլի
• 50 մլ բուսական յուղ
• 20 գ աղ
• 50 մլ 9% քացախ

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկները կտրատել, աղ ցանել, թողնել 20 րոպե, ապա լվանալ ու քամել։ Բլենդերի մեջ մանրացրեք սխտորը, ընկույզը, խոտաբույսերն ու չիլին, ավելացրեք աղ, քացախ և կես ձեթ։ Մնացած յուղի մեջ երկու կողմից տապակել սմբուկները։ Այսպիսով, մենք ձմռան համար սմբուկները պահպանում ենք այս բաղադրատոմսով. դրա համար անհրաժեշտ է մի գդալ ընկույզի զանգված դնել պատրաստի բանկաների հատակին: Այնուհետև շարել տաք սմբուկը՝ շերտավորելով գետնանուշի սոուսով։ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 20 րոպե մանրէազերծել, 30 րոպե 1 լիտր տարողությամբ տարաները։ Փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 1-1,2 կգ սմբուկ
• 400 գ լոլիկ
• 300 գ սոխ
• 30 գ սխտոր, 30 գ մաղադանոս
• 100 մլ բուսական յուղ
• 30 գ աղ
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռան համար սմբուկի նման պարզ պատրաստման համար լոլիկը պետք է կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, տաքացնել և քսել մաղով։ Լոլիկի զանգվածը կիսով չափ եռացնել։ Սմբուկները կտրատել 1,5-2 սմ հաստությամբ շերտերով, 20 րոպե ընկղմել աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց 20 գ աղ)։ Այնուհետև չորացրեք և տապակեք տաք յուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ, արագ տապակել։ Խառնել լոլիկը, տապակած սոխը, մանր կտրատած սխտորը և խոտաբույսերը։ Ավելացնել աղ, եռացնել՝ անընդհատ խառնելով։ Մանրէազերծված բանկաների մեջ լցնել մի քիչ լոլիկ, ապա դնել տապակած սմբուկները՝ վրան լցնելով լոլիկը։ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 20 րոպե մանրէազերծել, 30 րոպե 1 լիտր տարողությամբ տարաները։ Այնուհետև սմբուկի կտորը փաթաթեք և փաթաթեք մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 500 գ լոլիկ
• 40 գ սոխ
• 10 գ սխտոր
• 30 գ կանաչի (մաղադանոս, նեխուր, սամիթ)
• 25 գ շաքարավազ
• 15-20 գ աղ
• 50 մլ բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով ձմռանը սմբուկ պատրաստելու համար բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտ, աղել և թողնել 20 րոպե։ Այնուհետև լվանալ, քամել և տապակել յուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած սմբուկները դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Լոլիկը մաքրել, կտրատել, դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, սխտորը և խոտաբույսերը և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, եփ գալ մի քանի րոպե: Եռացող մարինադը լցնել սմբուկի վրա։ 0,5 լ տարողությամբ տարաները 10 րոպե մանրէազերծել, 1 լ տարողությամբ տարաները 15 րոպե: Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Այստեղ դուք կարող եք տեսնել լուսանկարների ընտրություն ձմռանը պահածոյացված սմբուկի բաղադրատոմսերի համար.

Տապակած սմբուկները պղպեղի մարինադում.

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սմբուկ
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 100 գ սխտոր
• 200 մլ բուսական յուղ
• 70 մլ 9% քացախ
• աղացած կծու և սև պղպեղ
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսի համար սմբուկի բլանկները պետք է կտրատել, աղ անել և թողնել 30 րոպե: Այնուհետեւ քամել եւ տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից՝ մինչեւ ոսկե դարչնագույնը։ Բուլղարական պղպեղն ու սխտորը մսաղացով կամ բլենդերով մանրացնել, լցնել քացախի մեջ։ Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Տապակած սմբուկի և պղպեղի խառնուրդը շերտերով լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով։ Մանրէազերծել 0,5 լ տարողությամբ բանկաները 20 րոպե: Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Սմբուկ լոլիկով և սխտորով.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 1 կգ լոլիկ
• 100 գ սխտոր
• 200 մլ բուսական յուղ
• 10 մլ 9% քացախ
• 5 գ աղացած սև պղպեղ
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Այս համեղ պատրաստման համար սմբուկը պետք է ամբողջությամբ եփել աղած ջրի մեջ (1 լիտր ջրին 30 գ աղ) 10-15 րոպե։ Հետո հանում ենք, հովացնում, շրջանաձև կտրում ու տապակում երկու կողմից։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, լոլիկը կտրատեք մոտ 5 մմ հաստությամբ շերտերով։ Սմբուկի մի շերտը լցնում ենք ստերիլիզացված լիտր տարաների մեջ, ցանում աղացած պղպեղով և սխտորով, ծածկում լոլիկի կտորներով, աղով։ Այսպիսով, հերթափոխով, տարաները լցրեք մինչև վերև՝ գդալով խտացնելով շերտերը։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել տապակած մնացած ձեթը և 5 մլ քացախ։ Ծածկեք կափարիչներով, ստերիլիզացրեք 25 րոպե (ժամանակը նշված է 1 լիտր տարողությամբ տարաների համար): Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 3 կգ սմբուկ
• 150 գ սխտոր
• 50 գ թարմ կծու պղպեղ
• 150 մլ 9% քացախ
• 150 մլ բուսական յուղ
• 10 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկները մանրակրկիտ լվացեք, կտրատեք 1 սմ հաստությամբ շերտերով, 20 րոպե թրմեք աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց 20 գ աղ)։ Այնուհետեւ քամել, չորացնել, դնել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա, յուղ ցանել։ Թխել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե, շրջել մյուս կողմից և թխել ևս 10 րոպե։ Սխտորը, բուլղարական պղպեղը և կծու պղպեղն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Ավելացնել քացախը, աղը և մնացած բուսական յուղը։ Տեղադրել սմբուկի և պղպեղի խառնուրդը ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Մանրէազերծել 0,5 լ տարողությամբ տարաները 10-15 րոպե: Այնուհետև ձմռան համար սմբուկի բլանկներով բանկաները պետք է փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել, մինչև սառչեն:

Բաղադրությունը:

• 3 կգ սմբուկ
• 2,5 կգ լոլիկ
• 1,5 կգ բուլղարական պղպեղ
• 50 գ թարմ կծու պղպեղ
• 50 գ սխտոր
• 200 գ շաքարավազ
• 60 գ աղ
• 250 մլ 9% քացախ
• 250 մլ բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռան համար սմբուկի համեղ պատրաստուկ պատրաստելու համար պետք է մանրացնել լոլիկը, սխտորը, բուլղարական և կծու պղպեղը։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձեթ, քացախ, բերել եռման աստիճանի և եփել 10 րոպե։ Սմբուկները մաքրել, խոշոր խորանարդի կտրատել, աղ ցանել, թողնել 20 րոպե, ապա քամել։ Սմբուկները լցնել տոմատի մածուկի մեջ, եփ գալ 20 րոպե։

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, այս բաղադրատոմսով ձմռան համար պատրաստված տաք սմբուկի բլանկը պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել, շրջվել և փաթաթել մինչև սառչի:

ՔԱՅԼ # 1
ՔԱՅԼ # 2

ՔԱՅԼ # 3
ՔԱՅԼ # 4

ՔԱՅԼ # 5
ՔԱՅԼ # 6

ՔԱՅԼ # 7
ՔԱՅԼ # 8

ՔԱՅԼ # 9
ՔԱՅԼ # 10

Մարինացված սմբուկ «Օգոնյոկ» մեղրով.

Բաղադրությունը:

• 3 կգ սմբուկ
• 1 կգ կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 180-200 գ սխտոր
• 50 գ թարմ կծու պղպեղ
• 200 մլ 9% քացախ
• 200 գ մեղր
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով սմբուկի բլանկ պատրաստելու համար, որը համարվում է ամենահամեղներից մեկը, բանջարեղենը պետք է լավ լվանալ։ Այնուհետև կտրեք 1 սմ հաստությամբ շերտեր, 20 րոպե թրմեք աղաջրի մեջ (1 լ ջրին 20 գ աղ): Այնուհետեւ քամել, չորացնել եւ տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը։ Սխտորը, բուլղարական պղպեղը և կծու պղպեղն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ, ավելացրեք մեղր, քացախ և աղ։ Լավ հարեք, որ մեղրը լուծվի։ Մանրէազերծված բանկաների մեջ դնել սմբուկի և պղպեղի խառնուրդը շերտերով։ Ստերիլացրեք 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 10-15 րոպեով։ Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Կորեական ոճի սմբուկներ՝ մարինացված գազարով։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սմբուկ
• 500 գ գազար
• 300 գ սոխ
• 120-150 գ սխտոր
• 100 մլ բուսական յուղ
• համեմունքներ գազարի համար կորեերեն

Մարինադի համար.

• 800 մլ ջուր
• 200 մլ 9% քացախ
• 90 գ աղ
• 200 գ շաքարավազ

Խոհարարության եղանակը.

Սա սմբուկի լավագույն բլանկներից մեկն է բոլոր նրանց համար, ովքեր սիրում են կորեական սնունդ: Սմբուկները կտրատել 0,8-1 սմ հաստությամբ շերտ, աղ, թողնել 20 րոպե։ Այնուհետև լվանալ, չորացնել, դնել թխման թերթիկի վրա, ցանել կարագի կեսը և թխել ջեռոցում 10 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Այնուհետև շրջել մյուս կողմից և թխել ևս 10 րոպե։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ, քերել գազարը կորեական գազարի համար: Մնացած ձեթը տապակի մեջ տաքացնել, ավելացնել համեմունքներ, խառնել և լցնել գազարի վրա։ Գազարին ավելացնել մամուլով անցած սխտորը, խառնել, թողնել 15 րոպե։ Սմբուկները դրեք պատրաստված բանկաների մեջ՝ տեղափոխելով գազարով և սոխով: Մարինադի համար ջուրը, շաքարավազը և աղը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք քացախը և հանեք կրակից։ Տաք մարինադը լցնել տարաների մեջ, ծածկել դրանք կափարիչներով և մանրէազերծել՝ 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաները՝ 15 րոպե, 1 լիտրը՝ 20 րոպե։ Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սմբուկ
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 500 գ գազար
• 200 գ սոխ
• 50 գ սխտոր
• 150 մլ բուսական յուղ
• 100 մլ 9% քացախ
• 25 գ աղ
• 50 գ շաքարավազ
• 10 գ համեմունք կորեական գազարի համար

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով համեղ պատրաստման համար սմբուկները շերտերով կտրատել, աղ ցանել, թողնել 20 րոպե, ապա լվանալ։ Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել, սոխը՝ կիսօղակներով, գազարն քերել կորեական բանջարեղենի համար։ Միավորել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները, ավելացնել մամուլով անցած սխտորը, աղը, շաքարավազը, քացախը, խառնել։ Համեմունքներն ու ձեթը մի քանի վայրկյան տաքացրեք տապակի մեջ, ավելացրեք բանջարեղենի մեջ, հարեք, թողեք 2 ժամ, որպեսզի հյութն առանձնանա։ Այնուհետև դնել չափավոր կրակի վրա և եփ գալ 10 րոպե։ Տաք աղցանը ստացված մարինադի հետ միասին դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկեք կափարիչներով։ Մանրէազերծել 0,5 լ բանկաները 25-30 րոպե: Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Պահածոյացված կծու սմբուկներ

Բաղադրությունը:

• 3 կգ սմբուկ
• 300 գ գազար
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 100 գ սխտոր
• 100 գ մաղադանոս
• 1 լիտր ջուր
• 100 մլ 9% քացախ
• 50 գ թարմ կծու պղպեղ
• 150 մլ բուսական յուղ
• 90 գ աղ
• 200 գ շաքարավազ

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռան համար այս լավագույն բլանկներից մեկը պատրաստելու համար սմբուկները պետք է մաքրել և միջուկը մաքրել, կտրատել խորանարդի, թույլ աղել, թողնել 20 րոպե, ապա քամել։ Բուլղարական պղպեղը կես օղակների կտրատել, գազարը՝ մեծ շերտերով։ Մաղադանոսը, կծու պղպեղը և սխտորը մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, ավելացրեք ձեթ, աղ, շաքարավազ, քացախ։ Ավելացնել բոլոր բանջարեղենները, բերել եռալ և եփ գալ 20 րոպե: Զանգվածը լցնում ենք ստերիլիզացված տարաների մեջ, փաթաթում և փաթաթում մինչև սառչի։

Սմբուկով աղցան խնձորի հյութով.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 400 գ բուլղարական պղպեղ
• 250 գ սոխ
• 250 գ գազար
• 500 մլ թթու խնձորի հյութ
• 25 գ սխտոր
• 20 գ աղ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռան համար նման համեղ պատրաստուկ պատրաստելու համար սմբուկները կտրատել 1 - 1,5 սմ հաստությամբ շերտերով, 20 րոպե թրջել աղաջրի մեջ, ապա քամել և տապակել յուղի մեջ երկու կողմից։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, գազարն ու բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով, սխտորը կտրատել: Բանջարեղենը մի քանի րոպե տապակել ձեթի մեջ, աղ, լցնել խնձորի հյութի մեջ և եփ գալ 10-15 րոպե։ Տեղադրել սմբուկները պատրաստված բանկաների մեջ՝ շերտավորելով շոգեխաշած բանջարեղենը։ Մանրէազերծել 0,5 լիտր ծավալով բանկաները 15 րոպե, 1 լիտրը՝ 20-25 րոպե։ Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 400 գ սոխ
• 500 գ լոլիկ
• 150 մլ բուսական յուղ
• աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկները խորանարդի կտրատել, աղ անել, թողնել 20 րոպե, ապա քամել ու տապակել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, տապակել 2 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետև դնել մանր կտրատած լոլիկը, եփ գալ 15 րոպե։ Համեմում ենք աղով և աղացած սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։ Տաք սմբուկի տնական արտադրանքը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Մանրէազերծել 0,5 լ տարողությամբ տարաները 15-20 րոպե: Հետո փաթաթել ու փաթաթել այնքան, մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 1,7 կգ սմբուկ
• 100 գ սխտոր
• 120 գ սամիթ խոտաբույսեր
• 100 մլ բուսական յուղ

Մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 40 գ աղ
• 80 մլ 9% քացախ

Խոհարարության եղանակը.

Սա սմբուկի ամենահամեղ պատրաստուկներից է, որտեղ բանջարեղենը սնկի համ ունի։ Փոքր սմբուկները պետք է մանր կտրատել։ Մարինադի համար միացրեք բաղադրիչները, բերեք եռալ: Սմբուկները փոքր չափաբաժիններով թաթախեք մարինադի մեջ և եռման պահից 3 րոպե եփեք։ Նետում ենք քամոցով, թող հեղուկը թափվի։ Սխտորն ու սամիթը մանր կտրատել, խառնել սմբուկի հետ, լցնել բուսայուղի մեջ, խառնել։ Զանգվածը լցնում ենք ստերիլիզացված տարաների մեջ, ծածկում և 15 րոպե ստերիլիզացնում ենք 0,5 լ տարողությամբ տարաները։ Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Ձմռան համար կծու սմբուկով նախուտեստն ամենաարդիական ուտեստներից է, որը պատրաստ է լավ: Ձմռան համար պատրաստելով նման ուտեստներ, դուք կարող եք ամբողջ ձմեռ վայելել դրանց գերազանց համը, զգալիորեն խնայել ընտանեկան բյուջեն և վստահ լինել սպառված արտադրանքի որակի վրա:

Լավագույնն այն է, որ նման նախուտեստներ պատրաստել ամռան վերջին կամ վաղ աշնանը: Տարվա այս եղանակին է, որ բանջարեղենը առավելագույնս հարուստ է օգտակար միկրոէլեմենտներով և վիտամիններով։ Բացի այդ, հենց օգոստոսի վերջին է, որ նրանց համար գինը նվազագույն է։

Պահպանման համար պետք է օգտագործել միայն փայլուն մաշկով երիտասարդ սմբուկները։ Եթե ​​չկա, ապա սմբուկի կեղևը պետք է կտրել, երբեմն էլ պետք է հեռացնել մեծածավալ սերմերը։

Ինչպես պատրաստել կծու սմբուկի խորտիկ ձմռանը - 15 սորտեր

Այս ուտեստը նման խոստումնալից անուն է ստացել մի պատճառով. «Կոբրան» բավականին կծու ճաշատեսակ է, որը հրաշալի է նրանց համար, ովքեր սիրում են «շողոքորթով» խորտիկ ուտել։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 3 կգ.
• Կծու պղպեղ - 100 գր.
• Սխտոր - 100 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Սառեցված խմելու ջուր - 500 գր.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Քացախ 70% - 2 ճաշի գդալ. լ.

Պատրաստում:

Լվացեք սմբուկները, ազատվեք պոչերից և կտրեք միջին հաստության շրջանակների։ Հետո ըստ ճաշակի պետք է աղել, լավ խառնել ու թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի հյութը դուրս գա ու աղի։

Որպեսզի սմբուկները հավասարապես աղած լինեն, դրանք պետք է պարբերաբար խառնել։

Քանի դեռ սմբուկը թրմվում է, մաքրեք և լվացեք սխտորը։ Լվացեք բուլղարական և կծու պղպեղը և մաքրեք ցողուններից։ Մենք նաև մաքրում ենք բուլղարական սերմերը սերմերից: Այժմ այս բանջարեղենը պետք է մանրացնել միասին: Ստացված զանգվածին ավելացնել շաքարավազ, 1 ճ.գ. աղ, ջուր և քացախ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Երբ սմբուկները բավականաչափ հյութազատվեն և աղի, դրանք պետք է տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից տապակի մեջ։ Տապակած սմբուկի յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից թաթախեք սխտոր-պղպեղ խառնուրդի մեջ և սերտորեն դրեք ստերիլ բանկաների մեջ։ Մնացած մարինադը լցնել բանկաների մեջ, այնուհետև դրանք փաթաթել ստերիլ կափարիչներով և ուղարկել սառը պահեստարան մինչև ձմեռ:

«Մանջոն» բուլղարական բավականին հայտնի ուտեստ է, որը կծու նախուտեստ է։ Այն պատրաստելիս կարող եք փոխել ավելացված պղպեղի և սխտորի քանակը, որպեսզի ճաշատեսակը քիչ թե շատ կծու լինի։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 3 կգ.
• Սմբուկ - 2 կգ.
• Բուլղարական պղպեղ - 2 կգ:
• Լամպ սոխ - 1 կգ:
• Գազար - 300 գր.
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Բուսական յուղ - 200 գր.
• Քացախ 9% - 100 գր.
• Աղ - 100 գր.
• Շաքարավազ - 100 գր.
• Դառը պղպեղ - ½ հատ:

Պատրաստում:

Լոլիկներս, ցողունի ամրացման տեղից ազատվում ենք ու անցնում մսաղացի միջով։

«Մանջոն» ավելի նուրբ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում լոլիկի կեղևը հեռացնել։

Իմ սմբուկները, կտրված են շրջանակների մեջ: Իմ պղպեղը, մաքրել պոչերից և սերմերից և կտրել շերտերով: Սոխը մաքրել, լվանալ, բարակ կիսօղակներով կտրատել։ Գազարը մաքրում ենք, լվանում։ Լվանում ենք և ազատվում դառը պղպեղի ցողունից։ Այժմ գազարը կծու պղպեղով անցկացրեք մսաղացով։

Խառնել սոխը, գազարը, բուլղարական պղպեղը, կծու պղպեղը, սմբուկը, լոլիկը և սխտորը մեկ խորը տարայի մեջ։ Դրանց վրա ավելացրեք աղ, շաքարավազ, քացախ և սև պղպեղ։ Ամեն ինչ խառնել, կրակի վրա դնել, բերել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա մոտ 40 րոպե եփ գալ։ Այս ժամանակից հետո խորտիկը լցնում ենք չոր ստերիլ բանկաների մեջ, գլորում ենք և թողնում, որ գլխիվայր սառչի վերմակի տակ։

Վրացական խոհանոցը միշտ էլ տարբերվել է աշխարհի մյուս խոհանոցներից իր սրությամբ և համերի գունեղությամբ։ Միանգամայն բնական է, որ հենց վրացիներն են եղել առաջիններից, ովքեր սկսել են ձմռան համար տաք խորտիկներ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 500 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 200 գր.
• Դառը պղպեղ - 1 հատ:
• Սխտոր - 5 պճեղ
• Բուսական յուղ - 50 գր.
• Քացախ 9% - 40 գր.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• Աղ - 1 ճ/գ

Պատրաստում:

Սմբուկները լվանալ, միջին չափի խորանարդիկների կտրատել, աղել, խառնել և թողնել 30 րոպե։ Մինչ սմբուկները թրմվում են, մաքրեք և լվացեք սխտորը։ Իմ պղպեղը և մենք ազատվում ենք ցողուններից: Բուլղարական պղպեղը նույնպես մաքրում ենք սերմերից։ Այժմ պղպեղն ու սխտորը պետք է անցկացնել մսաղացով, դրանց վրա քացախ ավելացնել և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, վրան ավելացնել շաքարավազ, հարել, դնել կրակի վրա, եռացնել և եփել մոտ 4 րոպե։

Երբ սմբուկները հյութազրկվեն, դրանք պետք է մի փոքր քամել, ապա տապակել բուսայուղի մեջ թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի սմբուկները կաթսայի մեջ դնել սխտոր-պղպեղ զանգվածին։ Ստացված նախուտեստը, աղը խառնել, նորից մանրակրկիտ խառնել, դնել կրակի վրա, հասցնել եռման և մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե եփել։

Նշված ժամանակից հետո սմբուկները պատրաստ են։ Այժմ դրանք փռում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, կափարիչներով փաթաթում, շրջում ենք և թողնում, որ սառչի տաք վերմակի տակ։ Ձմռան նախուտեստը պատրաստ է։

Թթու կաղամբը շատերի սիրելի խորտիկն է: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կյանքում գոնե մեկ անգամ պատրաստել է այն, սակայն սմբուկով թթու կաղամբն արդեն բավականին հազվագյուտ ուտեստ է, որը ոչ միայն ոչ բոլորն են պատրաստել, այլ ոչ բոլորն են փորձել։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 1,5 կգ:
• Կաղամբ - 400 գր.
• Գազար - 100 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Ծավալ - 1,5 լիտր:
• Աղ - 70 գր.

Պատրաստում:

Սմբուկները լվանալ, ցողունը հանել, պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակել, եռման ջրի մեջ եփել 5 րոպե։ Այնուհետև դրանք պետք է հանել ջրից և մի փոքր սառեցնել։

Չորացնել իմ կաղամբը և մանր կտրատել։

Կաղամբը կտրելուց հետո այն պետք է ձեռքերով ճմռթել, որպեսզի ավելի փափուկ լինի։

Գազարները մաքրում ենք, լվանում և երեքը խոշոր քերիչով։ Իմ բուլղարական պղպեղը, մաքրել սերմերից և ցողուններից և կտրել բարակ շերտերով: Չիլին լվանալ և մանր կտրատել սխտորը, մաքրել, լվանալ և անցնել սխտորի միջով։ Պղպեղը, կաղամբը, գազարն ու սխտորը միացրեք մեկ խորը տարայի մեջ և թողեք բանջարեղենը եփվի մոտ 30 րոպե:

Մինչ բանջարեղենը թրմվում է, մենք սկսում ենք աղաջուր պատրաստել: Դա անելու համար ջուրը լցնել խորը կաթսայի մեջ, վրան աղ ավելացնել, խառնել, հասցնել եռման աստիճանի, ապա սառեցնել։ Աղաջրը պատրաստ է։

Սառեցրած սմբուկները հոթ-դոգի սկզբունքով կիսով չափ կտրատում ենք և քամում ավելորդ հեղուկը։ Այժմ դրանք պետք է լցնել բանջարեղենի խառնուրդով և թեթև փաթաթել բարակ թելով։ Լցոնած սմբուկները լցնում ենք խորը տարայի մեջ, լցնում սառեցրած աղաջրով, վրան կեղեքում ենք դնում։ 3 օր անց սմբուկները պատրաստ են, արդեն կարող եք ուտել։ Խորտիկը մի քանի ամիս պահպանելու համար այն պետք է պահել զով տեղում։

Ենթադրվում է, որ սկեսուրների մեծ մասը երբեք ոչ մի խոսք չի մտնի գրպանը: Նրանք սրախոս են աշնանը և կարող են «թեժ» զրույց կազմակերպել ցանկացածի համար։ Բնական է, որ ամենաթեժ խորտիկներից մեկն անվանակոչվել է այս կանանց մարմնի ամենաակտիվ և ամենաթեժ մասի անունով։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 2 կգ.
• Բուլղարական պղպեղ - 500 գր.
• Սխտոր - 100 գր.
• Դառը պղպեղ - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ
• Տոմատի հյութ - 1 լ.
• Քացախ 9% - 100 գր.
• Շաքարավազ - 100 գր.
• Աղ - 1 ճ.գ լ.

Պատրաստում:

Սմբուկները լվանալ, հեռացնել կոթից, կտրատել չորս հավասար մասերի, երկու կողմից տապակել թավայի մեջ և դնել թավայի մեջ, որ սառչի։ Իմ պղպեղ, չորացրեք այն, ձերբազատվեք ցողուններից և սերմերից, կտրեք շերտ: Մաքրում ենք սխտորը, լվանում։ Սխտորն ու պղպեղն անցկացրեք մսաղացով։ Լոլիկի հյութը լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, իսկ հետո տաք վիճակում ավելացնել ոլորած պղպեղի և սխտորի վրա։ Ստացված զանգվածը խառնում ենք ու այնտեղ ավելացնում շաքարավազ, աղ, բուսայուղ, քացախ։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ:

Ստացված խառնուրդով լցնել տապակած սմբուկները, դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի և եփել 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այս ժամանակից հետո սմբուկները լցնում ենք ստերիլ տարաների մեջ, լցնում մարինադով, որի մեջ եփվել են, կափարիչներով փաթաթում, շրջում, ծածկոցով փաթաթում և թողնում, որ սառչի։ Սմբուկի սառեցված բանկաները ուղարկում ենք սառը պահեստավորման վայրեր։

Adjika-ն վերաբերում է կծու սոուսներին, որոնք ամենից հաճախ պատրաստվում են տանը: Պարզապես այնպես է ստացվել, որ դրա պատրաստման հիմնական բաղադրիչը համարվում է լոլիկը, սակայն սմբուկից կարելի է նաև աջիկա պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 3 կգ.
• Սմբուկ - 2 կգ.
• Բուլղարական պղպեղ - 2 կգ:
• Սխտոր - 4 գլուխ
• Դառը պղպեղ - 2 հատ:
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• Քացախ 9% - 1 tbsp լ.
• Բուսական յուղ - 100 գր.

Պատրաստում:

Իմ լոլիկն ու պղպեղը։ Հեռացրեք սերմերը և ցողունը բուլղարական պղպեղից: Սուրի դեպքում հանում ենք միայն ցողունը։ Այժմ այս բանջարեղենն անցնում ենք մսաղացով։ Այնուհետեւ դրանք պետք է դնել տաքացրած բուսական յուղ պարունակող կաթսայի մեջ։ Բանջարեղենը կաթսայի մեջ բերեք եռման աստիճանի և եփեք մոտ 10 րոպե։ Մինչ բանջարեղենը եռում է, սմբուկները լվանում ենք, կտոր-կտոր անում ու անցնում մսաղացով։ 10 րոպե հետո սմբուկները լցնել տապակի մեջ, ամեն ինչ խառնել և եփել ևս 20 րոպե։ Այնուհետեւ թավայի մեջ ավելացնել սխտորն ու սխտորի միջով անցած համեմունքները։ Խառնել ամեն ինչ և եփել ևս 10 րոպե։ Եփելու հենց վերջում աջիկային քացախ ենք լցնում և կրակից հանում։ Այժմ adjika-ն պետք է դնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել: Ձմռան համար համեղ և կծու խորտիկը պատրաստ է:

Ձմռան համար կծու սմբուկները ճաշատեսակ է, որը պետք է պատրաստել ցանկացած տնային տնտեսուհուց։ Նախ, դրանք կատարյալ են որպես խորտիկ ցանկացած ալկոհոլային խմիչքի համար: Երկրորդ՝ նման սմբուկները կարելի է ուտել պարզապես հացի մեջ, ինչպես նաև դրանք կարելի է համալրել ցանկացած մսային ուտեստով։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 5 կգ.
• Բուլղարական պղպեղ - 600 գր.
• Քացախ 9% - 400 գր.
• Սխտոր - 200 գր.
• Դառը պղպեղ - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - 250 գր.
• Ջուր - 3 լիտր:
• Աղ - 4 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Լվացեք սմբուկները, չորացրեք, հանեք ցողունները և կտրատեք խոշոր կտորներով։ Իմ պղպեղը, մաքրված սերմերից և ցողուններից, կտրատված մեծ կտորներով: Մաքրել և լվանալ սխտորը։ Լվացեք դառը պղպեղը և հանեք դրա ցողունը։ Սխտորը, կծու պղպեղն ու բուլղարական պղպեղը միասին անցնում ենք մսաղացով։

Ջուրը լցնել խորը կաթսայի մեջ։ Այնտեղ աղ ավելացրեք 150 գր. քացախ և ամեն ինչ բերեք եռման աստիճանի: Սմբուկները դնել եռացող աղաջրի մեջ և եփել մոտ 10 րոպե։ Այնուհետև սմբուկները պետք է հանել աղաջրից և դնել խորը տարայի մեջ։ Այնուհետև սմբուկին ավելացնում ենք ոլորած պղպեղը սխտորով, բուսական յուղով և 250 գր. քացախ. Նրբորեն խառնեք ամեն ինչ և դրեք ստերիլ բանկաների մեջ: Բանկերը ծածկում ենք կափարիչներով, եռման պահից 15 րոպե մանրէազերծում, փաթաթում, տակնուվրա անում, փաթաթում վերմակով ու թողնում, որ սառչի։

Կորեական գազարը վաղուց ընդգրկված է մեր սննդակարգում։ Շատ ընտանիքներում այն ​​ընդհանրապես անփոխարինելի խորտիկ է ինչպես տոնական, այնպես էլ տոնական և առօրյա սեղանների համար։ Բայց որքան հաճախ ենք մենք կորեերեն կծու սմբուկ ուտում:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 2 կգ.
• Գազար - 2 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 4 հատ:
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Կծու կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Քնջութ - 1 ճ.գ լ.
• Մաղադանոս և սամիթ կանաչի - 1 փունջ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• Համեմի սերմեր - 1 ճ.գ
• Սեղանի քացախ - 0,5 բաժակ
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Պատրաստում:

Լվանալ սմբուկները, ազատվել ցողունից և կտրատել բարակ շերտերով։ Այնուհետև սմբուկները լցնում ենք խորը ամանի մեջ, աղ ենք ավելացնում, խառնում և թողնում 30 րոպե թրմվի։ Այս ժամանակից հետո սմբուկներին մի երկու բաժակ ջուր ավելացրեք, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, կափարիչով փակեք և թողեք նորից թրմվի 6-8 ժամ։ Այնուհետև սմբուկները պետք է լվանալ և դեն նետել քամոցի մեջ։ Երբ սմբուկներից ամբողջ ավելորդ խոնավությունը հանվի, դրանք պետք է տապակել բուսայուղի մեջ, որից հետո հանում ենք թավայի միջից և դնում թղթե սրբիչի վրա։ Երբ ամբողջ ավելորդ յուղը հանվի, սմբուկները դրեք խորը ամանի մեջ։

Գազարը մաքրում ենք, լվանում, երեքը խոշոր քերիչով։ Իմ պղպեղը մաքրել սերմերից և պոչերից և կտրել բարակ շերտերով: Կլպեք, լվացեք և կտրատեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ։ Մաքրեք սխտորը, լվացեք և անցկացրեք սխտորի միջով։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Չոր տապակի մեջ բավականին քիչ տապակել քնջութի սերմերը։ Համեմի սերմերը մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստվեն, դրանք պետք է խառնել մեկ ընդհանուր տարայի մեջ, խառնել, ծածկել թաղանթով և 2 օր թաքցնել սառնարանում։ Նախուտեստը պատրաստ է։ Այժմ այն ​​պետք է դնել ստերիլ բանկաների մեջ և ծածկել կափարիչներով և 20 րոպե մանրէազերծել եռացող ջրի մեջ: Դրանից հետո սմբուկի բանկաները փաթաթում ենք, սառեցնում և ուղարկում պահեստ։

«Օգոնյոկ» անունը հայտնվում է խոհարարական մի շարք միտումների մեջ: Դե, ո՞վ ծանոթ չէ սխտորով հայտնի «Օգոնյոկ» աղցանին կամ համանուն մսի սոուսին։ Ահա ձմռան նախուտեստներից մեկը կոչվում է նաև «Օգոնյոկ»:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 1 կգ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ:
• Կծու պղպեղ - 1 հատ:
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Աղ - 1 ճ.գ լ.
• Քացախ 9% - 50 գր.
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Պատրաստում:

Սմբուկները մաքրում ենք, լվանում և կտրատում 1 սմ հաստությամբ շերտեր, այնուհետև պետք է աղով պատել, լավ խառնել ու թողնել թրմվի։ Բուլղարական և կծու պղպեղը մաքրել սերմերից և պոչերից, կտրատել միջին չափի կտորների և մանրացնել բլենդերով։ Պղպեղով տարան դնել կրակի վրա, եռացնել և եփել մոտ 5 - 7 րոպե։ Եփելու ընթացքում պղպեղի սոուսին ավելացրեք քացախ և մանրացրած սխտոր։ Այս բաղադրիչները պետք է ավելացնել եփման ավարտից մոտ 3 րոպե առաջ։

Մոտ 40 - 60 րոպե հետո սմբուկները զգուշորեն քամել, թափահարել և տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։

Սոուսը և սմբուկը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ։ Նրանք պետք է դրվեն շերտերով: Մի շերտ սոուս, հետո մի շերտ սմբուկի, հետո նորից մի շերտ սոուս, և այդպես մինչև տարաները լցվեն։ Լրիվ տարաները կափարիչներով փաթաթում ենք, շուռ տալիս ու թողնում, որ ծածկոցների տակ սառչի։ Բարի ախորժակ!

Այս նախուտեստն ունի հիանալի կծու համ։ Մեկ անգամ փորձելուց հետո այն չեք կարող շփոթել որևէ այլ նախուտեստի հետ, քանի որ, ինչպես վրացական բոլոր ուտեստները, այն ունի իր անհատական ​​համը։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 1 կգ.
• Բուլղարական պղպեղ - 400 գր.
• Բուսական յուղ - 100 գր.
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Դառը պղպեղ - 1 հատ:
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• Քացախ - 100 գր.

Պատրաստում:

Սմբուկները լվանում ենք, պոչերը հանում, միջին չափի խորանարդիկների կտրատում, աղ ու թողնում, որ հյութը մնա 2 ժամ։ Այս ժամանակից հետո սմբուկները 10 րոպե տապակել բուսայուղի մեջ՝ հյութը քամելուց հետո։ Իմ պղպեղ, մենք ազատվում ենք ցողունից, կտրում ենք կտորները և անցնում մսաղացի միջով։ Սխտորը մաքրում ենք, լվանում ու նաեւ մսաղացի միջով անցկացնում։ Պղպեղը միացրեք սխտորով, դրանց վրա ավելացրեք բուսական յուղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Ստացված զանգվածը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե։ Այնուհետև վրան ավելացնել սմբուկները, աղը, շաքարավազը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Նախուտեստը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։ Խոհարարության ավարտից առաջ խորտիկին քացախ ավելացրեք։ Պատրաստի աղցանը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, գլորել, ծածկել, շրջել ու թողնել, որ վերմակի տակ սառչի։

Խոտաբույսերով սմբուկի կծու նախուտեստը այն ուտեստն է, որը պետք չէ եփել և պահածոյացնել բանկաների մեջ։ Այն պահվում է սառնարանում և քացախի և մեծ քանակությամբ պղպեղի առկայության պատճառով երկար ժամանակ պիտանի է մնում օգտագործման համար։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 3 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Սամիթ - 1 փունջ
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Կծու պղպեղ - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• Աղ - ½ ճաշի գդալ: լ.
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ լ.

Պատրաստում:

Սմբուկները մաքրում ենք, լվանում, խոշոր կտորներով կտրատում և տապակում բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից։ Իմ բուլղարական պղպեղը, մենք դրանք մաքրում ենք պոչերից և սերմերից: Իմ դառը պղպեղը և մենք ազատվում ենք ցողունից: Մաքրել և լվանալ սխտորը։ Լվացեք կանաչիները և չորացրեք դրանք: Պղպեղը, խոտաբույսերը և սխտորը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Ապա դրանց վրա ավելացրեք շաքարավազ, աղ և քացախ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել Միջոցը պատրաստ է։ Պատրաստի միջուկը պետք է լցնել դեռ տաք սմբուկի վրա և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի խորտիկը դնում ենք ստերիլ բանկաների կամ սննդի հատուկ տարայի մեջ, փակում ենք կափարիչով և ուղարկում սառնարան։ Այս խորտիկը կարելի է պահել սառնարանում մոտ 2-3 ամիս։

Այս խորտիկը պատրաստելու համար պահանջվում է նվազագույն սնունդ։ Սմբուկն ու սխտորը հնարավորություն կտան պատրաստել հիանալի նախուտեստ, որը հետո կարող եք վայելել ամբողջ ձմռանը։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 1 կգ.
• Սխտոր - 25 գր.
• Կանաչիներ - 10 գր.
• Քացախ 6% - 30 գր.
• Աղ - 15 գր.

Պատրաստում:

Կանաչիները լվանալ, չորացնել և ոչ շատ մանր կտրատել։ Մաքրել սխտորը, լվանալ և մանր կտրատել։ Կանաչիները սխտորով և աղով միացրեք մեկ տարայի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք։

Լվացեք սմբուկները, ձերբազատվեք ցողունից և կողային կտրվածք արեք սմբուկի ամբողջ երկարությամբ՝ առանց երկու առանձին մասերի կտրելու։ Այնուհետև սմբուկները պետք է մոտ 2 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ, հանել եռացող ջրից, սառեցնել և դնել մամլիչի տակ, որպեսզի դրանցից ավելորդ հեղուկ դուրս գա։ Մոտ 15 րոպե հետո մամլիչի տակից հանում ենք սմբուկները և լցնում սխտորի և խոտաբույսերի զանգվածով։ Այնուհետև դրանք սերտորեն դնում ենք բանկաների մեջ, լցնում քացախով և փակ կափարիչով դնում ենք ստերիլիզացման համար 15 - 25 րոպե։ Ստերիլիզացումից հետո բանկաները փաթաթում են, թողնում են սառչել և թաքցնում զով տեղում։

Սմբուկը շատ բանջարեղենի սիրելին է: Աջիկան ամենահայտնի կծու սոուսներից մեկն է։ Միանգամայն բնական է, որ սմբուկի և աջիկայի համադրությունը ստեղծում է անմոռանալի կծու համ, որը կարող է նվաճել ցանկացած գուրման:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 1,5 կգ:
• Լոլիկ - 1,5 կգ:
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 6 հատ:
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Կծու պղպեղ - 1 հատ:
• Քացախ 9% - 50 գր.
• Բուսական յուղ - 200 գր.
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
• Աղ - 1 ճ.գ լ.

Պատրաստում:

Լոլիկները մաքրում ենք և ազատվում ցողունների ամրացման տեղից։ Իմ պղպեղը, մաքրիր պոչերից և սերմերից: Մաքրել և լվանալ սխտորը։ Լոլիկը, պղպեղը, սխտորն անցկացրեք մսաղացով։ Վերամշակված բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ, վրան ավելացնել աղ, շաքարավազ և բուսայուղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, կրակի վրա դնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ աջիկա եռա, մեջը քացախ լցնել։

Լվանալ սմբուկները, ազատվել պոչերից և կտրատել մեծ կտորներով։ Այնուհետև սմբուկները լցրեք եռացող աջիկայի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք, հասցրեք եռման աստիճանի և ամեն ինչ միասին եփեք մոտ 30 րոպե։ Այս ժամանակից հետո աջիկաներով սմբուկները լցնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթում։ Այնուհետև դրանք պետք է շրջվեն և ծածկվեն տաք վերմակով: Երբ դրանք սառչում են, բանկաները կարող են ուղարկվել պահեստավորման վայրեր:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 500 գր.
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Մաղադանոս - ½ փունջ
• Աղ - 1 ճ.գ լ.
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ

Պատրաստում:

Լվացեք սմբուկները, կտրատեք շերտերով և տապակեք տապակի մեջ բուսայուղի մեջ մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը: Տապակելուց հետո թողնում ենք, որ սմբուկը սառչի։ Մաքրել սխտորը և անցնել սխտորի միջով։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Խառնել սխտորը աղով և խոտաբույսերով, մինչև հարթ լինի:

Սմբուկի յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից թաթախեք սխտորի և խոտաբույսերի խառնուրդի մեջ և սերտորեն դրեք ստերիլ բանկաների մեջ: Այնուհետև սմբուկները լցնել զտված յուղով և սերտորեն փակել պլաստիկ կափարիչներով։ Պահպանեք այս սմբուկները սառնարանում։

Կծու համեմունքով սմբուկը իսկական գտածո է տապակած ճարպային մսի սիրահարների համար: Այս նախուտեստը պարզապես կատարյալ է նման միսը լրացնելու համար։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 5 կգ.
• Քաղցր պղպեղ - 10 հատ:
• Դառը պղպեղ - 5 հատ:
• Սամիթ կանաչի - 1,5 փունջ
• Մաղադանոս կանաչի - 1,5 փունջ
• Սխտոր - 5 գլուխ
• Բուսական յուղ - 400 գր.
• Քացախ 6% - 200 գր.
• Աղ - 6 tbsp լ.

Պատրաստում:

Իմ սմբուկները, մենք ազատվում ենք ցողունից և կտրում ենք շրջանակներ: Խորը կաթսայի մեջ լցնել 4 լիտր։ ջուր, ավելացնել 4 ճ.գ. լ. աղ եւ բերեք եռման աստիճանի։ Սմբուկները մոտ 5 րոպե թրմեք աղած եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև դրանք պետք է դուրս քաշվեն և թույլ տան, որ սառչեն:

Համեմունքը պատրաստելու համար լվանալ քաղցր և դառը պղպեղը, ազատվել սերմերից և ցողուններից և մանր կտրատել։ Մաքրել և լվանալ սխտորը։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Պղպեղը, սխտորն ու խոտաբույսերը անցկացրեք մսաղացով և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Համեմունքը պատրաստ է։