Քանի՞ րոպե է եփում ձվի արիշտա: Ինչպես պատրաստել արիշտա (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով): Ինչպես պատրաստել արիշտա, որպեսզի դրանք չկպչեն՝ գաղտնիքներ

Լապշան մակարոնեղենի մի տեսակ կրտսեր քույր է, ուստի նրանք ունեն նույն պատրաստման սկզբունքը։ Սա նույնպես պետք է հիշել՝ ձեզ համար ավելորդ խնդիրներ չստեղծելու համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել արիշտա: Այս հարցը արդիական կլինի այնքան ժամանակ, քանի դեռ մարդիկ այն ուտեն։ Ինչպես պատրաստել արիշտա և ոչ միայն, այլ ճիշտ, անպայման կպատմի այն հորինողների փորձը:

Իտալացի խոհարարների կարծիքով՝ լապշա պատրաստելը դժվար չէ, շատ ավելի կարևոր է դրա ճիշտ պատրաստումը։ Իտալացիները երկար տարիներ փնտրում են լապշա պատրաստելու իդեալական տարբերակ, պարզապես պետք է պահպանել մի քանի կանոններ, որոնք թույլ կտան վերջում ունենալ շատ համեղ ուտեստ։ Դա անելու համար մենք պետք է սովորենք մի քանի պարզ ճշմարտություն:

Ինչպես պատրաստել արիշտա

1. Ցանկալի արդյունք ստանալու համար անհրաժեշտ է օգտագործել բացառիկ որակի լապշա։ Սա նշանակում է, որ լապշան պետք է լինի հարթ, դեղին կամ կրեմի գույնի, ապակենման, երբ կոտրվում է, ընդունելի է փոքր քանակությամբ մուգ գույն:
   Գործնականում ապացուցված է, որ հարյուր գրամ լապշան բավարար չափաբաժին կլինի մեկ մարդու համար (նորմալ ախորժակով):
2. Շատ կարևոր է լապշայի և ջրի հարաբերակցության կանոնը։ Հարյուր գրամ լապշայի համար պետք է օգտագործել առնվազն մեկ լիտր ջուր։ Եթե ​​քիչ ջուր եք օգտագործում, վտանգի եք ենթարկում կպչուն զանգված ստանալու վտանգը, որը, ավելին, շատ երկար կեփվի։
3. Խոհարարության համար ճաշատեսակներ ընտրելիս պետք է կենտրոնանալ հաստ պատերով թավայի վրա, որի մեջ պետք է լցնել ջրի երեք քառորդը։
4. Ավելի լավ է, իհարկե, օգտագործել մաքուր աղբյուր կամ ֆիլտրացված ջուր։ Եթե ​​դա ձեզ համար խնդիր է, կարող եք օգտագործել ծորակի ջուրը, բայց այն պետք է նախապես պաշտպանել և եռացնել։
5. Ջուրը եռալու ժամանակ պետք է աղ ավելացնել՝ մեկ լիտր ջրի հիման վրա, 10 գրամ աղ։ Խստորեն խորհուրդ չի տրվում ջուրը աղացնել, երբ լապշան արդեն լցրել եք ջրի մեջ։
6. Պետք է լապշան լցնել տապակի մեջ, երբ ջուրը եռա, ինչպես ասում են՝ բանալիով։ Ցանկալի է լապշան լցնել թավայի կենտրոնում։
7. Եթե ​​լապշան ձեր ուզածից երկար է, ապա պետք չէ եփելուց առաջ կոտրել դրանք։ Տեղադրելով թավայի մեջ՝ պետք է մի փոքր սեղմել (միայն ուշադիր, որպեսզի չկոտրվի)՝ դրանք կծռվեն և կմտնեն ամբողջը։ կոնտեյներ. Բայց սա ավելի շատ վերաբերում է մակարոնին, քան լապշային:
8. Լապշայի հետ ջուրը եռալուց հետո անհրաժեշտ է նվազեցնել կրակի մատակարարումը կամ նվազեցնել ձեր էլեկտրական վառարանի ջերմաստիճանը: Բայց պետք է հաշվի առնել այն հանգամանքը, որ մինչև եռման ընթացակարգի ավարտը լապշան պետք է դանդաղ եփվի, այլ ոչ թե թառի տաք ջրի մեջ։
9. Լապշան եռացնելիս տապակը կափարիչով մի փակեք։
10. Եփելու ընթացքում լապշան պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնել, ցանկալի է փայտից պատրաստված գդալով։
    Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել արիշտա: Սա շատ կարևոր հարց է, քանի որ ճաշատեսակի համը մեծապես կախված է պատրաստման ժամանակից։ Խանութում գնված լապշայի յուրաքանչյուր փաթեթի վրա արտադրողը նշում է այն եռացնելու առաջարկվող ժամանակը։ Պատրաստի լապշան պետք է լինի փափուկ, բայց չափավոր։
11. Ատամներին լապշա կծելիս ալյուրի համը չպետք է լինի։ Թեև ոմանք, ընդհակառակը, նախընտրում են ալյուրի համով լապշա, այսպես ասած, պանրով (պատրաստության այս աստիճանը կոչվում է al dente, որը նշանակում է «ատամին»): Սա անհատական ​​է բոլորի համար: Լապշան եփելուց հետո պետք է կրակն անջատել, 2-3 րոպե կափարիչով փակել տապակը, ապա ջուրը քամել։
12. Հակառակ տարածված կարծիքի, պատրաստի արիշտա չի կարելի լվանալ ջրով։ Հենց ջուրը քամվի, պետք է լապշան գցել նախապես պատրաստված քամոցի մեջ, որը հարմարության և մաքրության համար տեղադրվում է խոհանոցի լվացարանում (սակայն կարող եք այլ տեղ դնել՝ ըստ ցանկության)։ Հենց որ ապակյա լապշան լինի, պետք է մի երկու անգամ թափահարել, այնուհետև տեղափոխել կամ նույն թավայի մեջ կամ նախապես տաքացրած տաք ուտեստի մեջ։
13. Այժմ լապշային կարող եք ավելացնել ցանկացած սոուս (ըստ ճաշակի), որից հետո պետք է սպասել մի քանի րոպե, մինչև սոուսը և լապշան դառնան մոտավորապես նույն ջերմաստիճանը։

Եվ հիմա դուք կարող եք բուժել ձեր ընտանիքին և ընկերներին: Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել տնական արիշտա

Ընդհանուր առմամբ, այն շատ ընդհանրություններ ունի խմորի պատրաստման հետ։ Ինչպես պատրաստել և ինչպես պատրաստել տնական արիշտա, մենք կսովորենք ստորև ներկայացված նկարագրությունից.

1. Պետք է մեկ ձուն կոտրել բաժակի կամ լայն ամանի մեջ, մինչև վերև լցնել ջրով և լցնել ամանի մեջ, որտեղ կպատրաստենք մեր լապշայի խմորը։
2. Այնուհետև պետք է ամբողջը աղել և ավելացնել մաղած ալյուրը մեր ամանի մեջ։
   Տնական փափուկ լապշայի համար կարող եք թթվասեր ավելացնել, բայց ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ։ Ալյուրը քիչ-քիչ, դանդաղ ավելացնելով, ձվի մեջ խառնելով ջրի հետ։ Այսպես խմորը կձևավորվի։ Ալյուրի քանակությունը պետք է լինի այնպիսին, որ բավականաչափ հաստ, պինդ խմոր ստացվի։
3. Խմորը ցանկալի խտության հունցելուց հետո այն պետք է բաժանել չորս մասի։ Այնուհետև վերցնում ենք գրտնակ և գրտնակում, մինչև ստանանք բարակ թխվածք, հերթափոխով յուրաքանչյուր չորս կտորը։
   Տորթերը գրտնակելիս պետք է ժամանակ առ ժամանակ դրանք ալյուր ցանել, որպեսզի չկպչեն ոչ գրտնակին, ոչ էլ այն մակերեսին, որի վրա փաթաթում եք։ Լապշան կստացվի նույնքան հաստ, որքան տորթը:
4. Այնուհետև ստացված տորթերը (բլիթները) պետք է կախել 15 րոպե, ինչպես հագուստը պարանով լվանալուց հետո։ Դա արվում է, որպեսզի նրբաբլիթները ավելի չորանան։
5. Դրանից հետո անհրաժեշտ է մեր տորթերը երկար շերտերով կտրատել։ Դա պետք է արվի՝ դրանք առանձին գլորելով գլանափաթեթների մեջ:
6. Ստանալով անհրաժեշտ քանակությամբ գլանափաթեթներ, օգտագործելով սուր դանակ, դրանք պետք է կտրվեն օղակների այն հաստությամբ, որը ցանկանում եք ստանալ ելքի մոտ:
7. Այնուհետև բոլոր օղակները պետք է ոլորել, արդյունքում պետք է ստացվի տնական արիշտա։

Մենք գիտենք, թե ինչպես պատրաստել լապշա վերը նկարագրված մեթոդով, բայց բացի այդ, երբ տնական արիշտա (ինչպես նաև գործարանային արիշտա) եփում ենք եռացրած աղաջրի մեջ, մասնագետները խորհուրդ են տալիս 1-2 դափնու տերև նետել։

Տնային տնտեսուհիների շրջանում համեղ և տարածված ուտեստը արիշտա է։ Այն կարելի է հաջողությամբ եփել տարբեր բաղադրիչների հետ միասին, բայց դեռ հարց է առաջանում, թե որքան պետք է եփել արիշտա, մինչև դրանք եփվեն, որպեսզի ճաշատեսակը համեղ լինի։ Այս դեպքում նրանք առաջնորդվում են ընտանիքում հիմնական առաջարկություններով և անձնական ճաշակի նախասիրություններով:

Հիմնական կանոններ

Անհրաժեշտ է պատրաստել հիմնական առաջարկություններին համապատասխան, որոնք օգնում են համեղ ուտեստ ստանալ։ Արտադրանքի պատրաստումը հեշտ է, եթե դուք գիտեք մի քանի գաղտնիք, որոնք կօգնեն պահպանել այն հիանալի համը և նվազագույն քանակությամբ կալորիաներ:

Հուշում. Լապշան եփվում է ոչ ավելի, քան 10-15 րոպե - որոշումը կայացվում է կախված արտադրանքի առաջնային հաստությունից և դրա բաղադրությունից:

Խոհարարությունը պահանջվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. 1. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել մաքուր ջուրը և դնել վառարանի վրա, որպեսզի տաքանա։

• Ավելացնել քիչ քանակությամբ աղ, իսկ հետո մեկ ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ լցնել տապակի մեջ։

• Երբ ջուրը սկսի եռալ, այնտեղ կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած արիշտա։
• Ապրանքը պատրաստելու համար կպահանջվի մինչև 15 րոպե:
• Եփած լապշան քամում ենք քամոցի մեջ։

Համեղ ուտեստ պատրաստելը դժվար չէ, եթե հետևեք այս պարզ քայլերին. Նմանապես պատրաստ է բերվում բրնձի կամ հնդկաձավարի արտադրանքը, բայց դուք պետք է նայեք արիշտաների արտաքին տեսքին և դրան համապատասխան կարգավորեք ժամանակը:

Ոչ բոլորն են սիրում պատրաստել արտադրանքը մինչև լիովին եփելը. կան պատրաստման մի քանի փուլեր, երբ լապշան պատրաստ է և կարելի է ուտել:

Խոհարարության ժամանակը

Ձեր սեղանի վրա պատրաստի ուտեստի հարուստ համն ուղղակիորեն կախված է այս պարզ ցուցանիշից։ Եթե ​​դուք ապրանք եք գնել խանութից, ապա փաթեթավորման վրա միշտ կա հատուկ մակագրություն, որտեղ արտադրողը ներկայացնում է իր առաջարկությունները այս մակարոնեղենի պատրաստման ժամկետի վերաբերյալ:

Պատրաստի արտադրանքն առանձնանում է նրանով, որ չափավոր փափուկ է, իսկ ուղիղ կծելիս ալյուրի համը չպետք է լինի։ Բայց, այնուամենայնիվ, կան այնպիսիք, ովքեր նախընտրում են լապշա, որը դեռ ալյուրի մի փոքր համ ունի՝ պատրաստման այս փուլը կոչվում է ալ դենտե։

Հիշեք, որ եփելուց հետո գրեթե պատրաստի արտադրանքը ծածկված է սովորական կափարիչով և այդպես մնում է մի քանի րոպե։ Այնուհետև ամբողջ ջուրը քամվում է սովորական խոհանոցային քամոցով: Խորհուրդ չի տրվում ողողել մակարոնեղենը. պարզապես ազատվել ամբողջ հեղուկից և հետ վերադարձնել ուտեստը այն թավայի մեջ, որտեղ եփվել են մակարոնեղենը: Դուք կարող եք անմիջապես բաժանել մասերը նախապես տաքացված ափսեների վրա:

Կարևոր է մակարոնին ավելացնել ցանկացած տնական կամ գնված սոուս, սպասել մի քանի րոպե, մինչև համը և հիմնական կողմնակի ճաշատեսակը դառնան նույն ջերմաստիճանը։ Դրանից հետո միայն ճաշատեսակը մատուցվում է սեղանին։

Այս հոդվածում դուք կսովորեք տարբեր տեսակի արիշտա պատրաստելու ժամանակների մասին: Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում ապուրի մեջ տարբեր արիշտա եփելու համար: Ո՞ր պահին այն պետք է ավելացնել տապակի մեջ: Ո՞ր բաղադրիչներն են ազդում դրա պատրաստության աստիճանի վրա: Գնա՛

Մակարոնեղենի եփման ժամանակը որոշող գործոններն են ալյուրի տեսակը, եռման ջրի ինտենսիվությունը, աղի քանակը։

Առաջին գործոնը որոշիչ է. Լապշայի մի քանի տեսակներ կան՝ ձու, ուդոն, սոբա, բրինձ, հնդկաձավար և այլն։ Այն պետք է վերջում ավելացնել ապուրի մեջ։

Տարբեր տեսակի արիշտա պատրաստելու ժամանակը

Վերոնշյալ աղյուսակը ճիշտ է այն պայմանով, որ եռման ժամանակ ջրի մեջ աղ չի ավելացվել և այն ունեցել է միջին աստիճանի եռման աստիճան։

Եփվելուց հետո լապշան պետք է մի փոքր փափուկ լինի, բայց ալյուրի համը չլինի։ Այնուամենայնիվ, եթե նախընտրում եք al dente (մի փոքր թերեփված մակարոնեղեն), ապա պատրաստման ժամանակը պետք է կրճատել 2 րոպեով։ Եվ հակառակը, եթե սիրում եք շատ փափուկ, մի փոքր խաշած մակարոնեղեն, ապա այս պարամետրը պետք է ավելացվի 2-3 րոպեով։

Աղի ազդեցությունը լապշայի ամրության վրա

Շատ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս հենց սկզբից մակարոնեղեն աղացնել, քանի որ աղն ամբողջությամբ կներծծի արտադրանքը։ Բայց այստեղ մենք բախվում ենք մի փոքրիկ խոչընդոտի. Երբ ավելացվում է ջրի մեջ, այն լուծվում է, սակայն հետագա սառչումից հետո դրա մի մասը հետ է բյուրեղանում: Եվ քանի որ աղի մասնիկները ավելի կոշտ են, լապշան նույնպես կբարձրացնի այս պարամետրը:

Ուստի անհրաժեշտ է եփման ժամանակը ավելացնել 1-2 րոպեով, եթե սկզբում աղ են լցնում, կամ վերջում ավելացնել, բայց ավելի մեծ քանակությամբ։

Առաջին ճաշատեսակների համար աղի քանակի մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար տե՛ս սա:

Ջրի եռման արագությունը

Մենք բոլորս գիտենք, որ թավայի հատակից եռալիս հեղուկի մեջ լուծված օդային փուչիկները վեր են շտապում: Բայց նման փուչիկները պարունակում են թթվածին և ազոտ, որոնք, երբ շփվում են լապշայի մակերեսի հետ, փափկացնում են այն։ Այս ազդեցությունը թույլ է, սակայն, ուժեղ եռալով, պատրաստման ժամանակը պետք է կրճատվի 1 րոպեով:

Բացի այդ, եռալը նպաստում է բնական խառնմանը, ինչը թույլ չի տալիս մակարոնեղենի կպչունությունը եփման գործընթացում:

Համեղ ապուրներ եփեք ճիշտ արիշտաով։ Եղեք առողջ և երջանիկ:

Ժամանակակից խանութների վաճառասեղանները լի են առաջարկվող մակարոնեղենի բազմազանությամբ։ Մարդիկ հրաժարվում են դրանցից շատերից միայն այն պատճառով, որ չգիտեն ինչպես պատրաստել լապշա, և որքան մշակել, որպեսզի այն չվերածվի անձև խառնաշփոթի։ Հատկանշական է, որ նույնիսկ փաթեթի վրա տրված առաջարկությունների կատարումը չի երաշխավորում ցանկալի արդյունքը։ Իսկ տնական մակարոնեղենը ճիշտ եռացնելը արվեստ է։

Ճիշտ է, կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնք կարող են բարելավել վերջնական արտադրանքի որակը։ Դա անելու ամենադյուրին ճանապարհը նրանց համար է, ովքեր վստահում են մուլտիխոհարարի գործընթացին:

Լապշա եփելու հիմնական կանոնները

Լապշա պատրաստելու գործընթացը կազմակերպելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն արտադրանքի առանձնահատկություններին, այլև հիշել այս մակարոնեղենի հետ աշխատելու ունիվերսալ կանոնները:

Անկախ նրանից՝ նախատեսվում է դրանք եփել կաթսայում, թե դանդաղ կաթսայում, պետք է հիշել, որ.

1. Հարկավոր է շատ ջուր խմել, առնվազն 1 լիտր հեղուկ 150 գ չոր արտադրանքի համար։ Հակառակ դեպքում բաղադրիչը կուռչի, կզբաղեցնի ամբողջ ազատ տարածությունը և հավասարապես չի եփվի։
2. Հարկավոր է ինչպես ձվի, այնպես էլ ցորենի մթերքները իջեցնել աղած եռացող ջրի մեջ։ Սա թույլ չի տա, որ տարրերը կպչեն միմյանց կամ կպչեն պատերին, թավայի հատակին:
3. Ապրանքն ավելի արագ եփելու համար պահեք փակ կափարիչի տակ։ Ջուրը պետք է եռա, բայց ոչ:
4. Սկզբում օգտագործվում է առավելագույն կրակ, միայն զանգվածը նորից եռալուց հետո այն կարելի է կրճատել, հակառակ դեպքում բաղադրիչները կսկսեն թթվել և կորցնել իրենց համը։
5. Որքան պետք է լապշա պատրաստել, կախված է ոչ միայն հրահանգների մեջ գրվածից: Համեղ ուտեստ ստանալու համար հարկավոր է անընդհատ փորձել ապրանքը։ Այս դեպքում մեծ է հավանականությունը, որ կստացվի՝ ճիշտ պահը բաց չթողնելը։ Այդ իսկ պատճառով, նույնիսկ դանդաղ կաթսայում, արիշտա եփելիս պետք չէ ամբողջությամբ փակել կափարիչը։

Որքա՞ն և ինչպես պատրաստել խանութից գնված արիշտա:

Ամեն ինչ ճիշտ անելու համար դուք պետք է ուշադիր կարդացեք փաթեթի հրահանգները և խստորեն հետևեք դրա առաջարկություններին: Կախված նրանից, թե ինչ տեսակի ալյուր է օգտագործվում արտադրանքի մեջ և ինչ վերջնական արդյունք է անհրաժեշտ, կաթսայում կամ դանդաղ կաթսայում արտադրանքի մշակման ժամանակը կլինի 3-ից 8 րոպե ջրի նորից եռալուց հետո: Երկու սարքերի օգտագործման մոտեցումները նույնն են։

• Ընտրված տարայի մեջ շատ ջուր լցնել, անմիջապես աղ ավելացնել, լցնել մի քիչ բուսայուղ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ, եթե արտադրանքը պատրաստում են դանդաղ կաթսայում, նախ յուղով յուղում են ամանը, դա օգնում է թույլ չտալ, որ արիշտաները կպչեն պատերին:

Հուշում. Քչերը գիտեն, որ մակարոնեղենից հետո մնացած արգանակից կարելի է թանձր և առատ սոուս պատրաստել։ Այն կգործի որպես արգանակ, կաթ կամ ջուր, որոնք օգտագործվում են ավանդական բաղադրատոմսերում:

• Մակարոնեղենը լցնում ենք եռացող ջրի մեջ, հարում ենք մինչև նորից եռան, որպեսզի իրար չկպչեն։
• Կրակը նվազագույնի ենք հասցնում, որի դեպքում հեղուկը շարունակում է ակտիվորեն եռալ և ծածկում ենք տարան կափարիչով (կամ պարզապես ծածկում ենք բազմաբնակարանային թասը՝ դնելով «Multipovar» ռեժիմը): Մենք ամեն րոպե ստուգում ենք արտադրանքի պատրաստվածության աստիճանը։
• Ճիշտ կլինի արդեն եփած լապշան դնել քամոցի մեջ և սպասել մի քանի րոպե, մինչև ավելորդ հեղուկը դուրս գա։ Միաժամանակ խառնել զանգվածը, որպեսզի այն չսկսի չորանալ։

Այժմ մնում է բաղադրիչը նորից դնել պատրաստման տարայի մեջ, համեմել յուղով և հավասարաչափ բաշխել այս բաղադրիչը տարրերի միջև: Ավելի լավ է զանգվածը չխառնել, այլ սարքը թափ տալ։ Եթե ​​լապշան պետք է մատուցվի սոուսով, ապա այն պետք է տաքացվի նույն ջերմաստիճանում, ինչ հիմնական ուտեստը։

Տնական ցորենի արիշտա պատրաստելու և եռացնելու առանձնահատկությունները

Ինքներդ տնական արիշտա պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել մակարոնեղենի խմոր պատրաստելու ճիշտ բաղադրատոմսը։ Հակառակ տարածված կարծիքի, կան բազմաթիվ տարբերակներ: Ահա ամենապարզ և ամենատարածվածներից մեկը.

• Մեկ ձուն կոտրում ենք բաժակի մեջ, մեջը լցնում սառը եռացրած ջուր՝ լցնելով տարան։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք ամանի մեջ, որի մեջ խմորը հունցելու ենք։
• Ավելացնել աղ և սկսել աստիճանաբար ներմուծել ցորենի ալյուրը, անընդհատ խառնելով բաղադրությունը: Արդյունքում անհրաժեշտ է միատարր և բավականին պինդ խմոր հունցել։
• Զանգվածին կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ թթվասեր, այնուհետև լապշան էլ ավելի փափուկ և նուրբ կլինի։ Աշխատանքային մասը բաժանում ենք 4 մասի։
• Մեկ մասը վերցնում ենք ու գլորում հնարավորինս բարակ վիճակի, միայն այդպես հնարավոր կլինի իսկական լապշա ստանալ։ Ստացված շերտը քառորդ ժամ կախում ենք, որպեսզի մի փոքր չորանա։
• Այժմ մի քիչ ալյուր ցանել, ռուլետի մեջ գլորել ու բարակ շերտերով կտրատել։ Ընդլայնելով դրանք՝ ստանում ենք գեղեցիկ արիշտա։ Մենք դա անում ենք թեստի բոլոր մասերով:

Դուք կարող եք պատրաստել տնական արտադրանքը այնպես, ինչպես գործարանայինը, բայց ավելի լավ է աննշան փոփոխություններ անել: Մենք այն մշակում ենք կամ բազմաբնակարանով «Multipovar» ռեժիմով, կամ կաթսայի մեջ, բայց երկու դեպքում էլ բաց կափարիչով։ Աղաջուրը հասցնել եռման աստիճանի, վրան ավելացնել բուսական յուղ, մի քիչ բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ։ Գդալով եռման ջրի մեջ ձագար ենք ստեղծում և լապշան կամաց լցնում, որ անմիջապես բռնի։ Դուք պետք է եփեք արտադրանքը մինչև եփելը, այն կարող է տևել և՛ 5, և՛ 10 րոպե:

Ինչպե՞ս պատրաստել և եփել ձվի արիշտա:

Նախքան ձվի լապշա պատրաստելը, դուք պետք է որոշեք օգտագործվող ալյուրի տեսակը: Բացի ցորենից, դուք կարող եք վերցնել բրինձ, հնդկաձավար, տարեկանի կամ վարսակի արտադրանք: Կատարված ընտրությունը կազդի ոչ միայն վերջնական արտադրանքի գույնի, այլև նրա համի, մշակման առանձնահատկությունների վրա։ Բացի ալյուրից և ձվից, թակած սպանախն ու գազարի հյութը հաճախ օգտագործվում են ձվի արիշտա պատրաստելու մեջ։ Այս բաղադրիչները հարստացնում են մակարոնեղենը և տալիս նրան օրիգինալ գույն։

Հիմնական բաղադրատոմսի համաձայն ձվի արիշտա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է անել հետևյալը.

• Ընտրված ալյուրի 0,5 կգ-ի համար վերցնում ենք 2 ձու, բավական քիչ ջուր (գազարի հյութ օգտագործելիս այս բաղադրիչը պետք չէ) և աղ։
• Բաղադրիչներից մենք հունցում ենք կտրուկ խմոր, ժամանակ չենք խնայում այն ​​հունցելու համար։ Որքան ավելի առաձգական լինի աշխատանքային մասը, այնքան ավելի համեղ կստացվի արիշտա:
• Այժմ մնում է միայն խմորը շերտով գլորել, չորացնել և բարակ շերտերով կտրել։

Ամենահեշտ ձևը այս ապրանքը դանդաղ կաթսայի մեջ եփելն է: 250 գ չոր արտադրանքի համար մենք վերցնում ենք 2 լիտրից մի փոքր ավելի ջուր։ Լցնել այն նախապես բանջարեղենով կամ կարագով քսած ամանի մեջ, հարմար ռեժիմով հասցնել եռման աստիճանի։ Աղացրեք ջուրը, ավելացրեք մի քիչ ձեթ և պատրաստի մակարոնեղենը իջեցրեք։ Եփել դրանք մոտ 3-4 րոպե՝ անընդհատ խառնելով փայտիկներով։ Դրանից հետո մենք փորձում ենք բաղադրիչը, ապա գործում ենք ըստ իրավիճակի։ Բավական է նման լապշա համեմել կարագով, որպեսզի ստանաք առատ, բայց բավականին նուրբ ուտեստ։

Թեև գործարանային լապշան ապուրներին ավելացնում են պատրաստման ավարտից մոտ 5 րոպե առաջ, տնականների դեպքում ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ։ Ավելի լավ է ի սկզբանե ստուգել, ​​թե որքան ժամանակ է պետք ծախսել այն եփելու վրա, որպեսզի ստիպված չլինեք ապուր մատուցել թթու մթերքի հետ։

Լապշա պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի մեծ քանակությամբ եռման ջուր կամ արգանակ։ Լապշայի ամբողջ քանակությունը միանգամից լցնել եռացրած հեղուկի մեջ և անմիջապես խառնել, որպեսզի իրար չկպչեն։ Եռացնել - կախված լապշայի չափից և հաստությունից։ Եփել ձվի արիշտա սովորականից ավելի արագ՝ 3-4 րոպե։

Որքան հեշտ է լապշա պատրաստել

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետնի արիշտա

Ապրանքներ
Լապշա - 50 գրամ
Կեղևավորված ծովախեցգետիններ - 200 գրամ
Մաղադանոս - 1 փոքր փունջ
Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ
Կիտրոն - կես
Պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 3 ճաշի գդալ
Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետնի արիշտա
1. Եռացնել 1 լիտր ջուր։
2. Լապշան լցնել եռացրած ջրի մեջ, եփել 5-7 րոպե, տեղափոխել քամոց և լվանալ հոսող ջրի տակ։
3. Կաթսայի մեջ եռացրեք 1 բաժակ ջուր, լցրեք ծովախեցգետինն ու եռացնելուց հետո 3 րոպե եփեք։
4. Մի փոքր զովացրեք ծովախեցգետինները և կեղևահանեք դրանք պատյանից։
5. Լվացեք բուլղարական պղպեղը, կտրատեք ցողունը, հանեք սերմերը և կտրատեք բարակ կես օղակների։
6. Տապակը տաքացնել միջին կրակի վրա, լցնել ձեթը, լցնել լապշան և տապակել 2 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
7. Դնում ենք ծովախեցգետինները, պղպեղը, կանաչ ոլոռը և խառնում, տապակում ևս 2 րոպե։
8. Մաղադանոսը լվանալ և մանր կտրատել։

Ծառայել արիշտա ծովախեցգետնով, վրան թակած խոտաբույսերով շաղ տալ:

Ֆկուսնոֆակտի

Պատմականորեն Ռուսաստանում լապշան այն է, ինչ նրանք «կախում են իրենց ականջներից»: Երկար, կլոր կամ հարթ մակարոնեղեն, երբեմն բավականին խիտ: Ուստի բավականին դժվար է շփոթել արիշտա վերմիշելի հետ՝ մանր և բարակ մակարոնեղեն, ինչի պատճառով այն նաև կոչվում է «սարդոստայն»։ Իրականում, ամենուր արտադրողներն ու վաճառողները լապշային անվանում են վերմիշել, և նույնիսկ «ակնթարթային արիշտա» (Դոշիրակ կամ Ռոլթոն), և ընդհանրապես մակարոնեղեն, բայց ի սկզբանե դասական արիշտա նշանակում է կոնկրետ ապրանք: Սա կարևոր է, քանի որ իսկական արիշտա պետք է եփել և ոչ թե 1-2 րոպե, ինչպես վերմիշելը, այլ առնվազն 5 րոպե։ Խառնելու դեպքում ուտեստը կփչանա։

Լապշայի մի տեսակ՝ ֆետտուչինի հարթ մակարոնեղեն

Լապշան բարակ է և հաստ։ Նիհարը սովորաբար վաճառվում է խանութներում չոր տեսքով, հաստ լագմանի համար՝ սառեցված կամ սառեցված։ Ընդհանուր կանոնն այն է, որ որքան հաստ են լապշան, այնքան երկար են եփվում, բայց այս մակարոնեղենի երկարությունն ու լայնությունը չեն ազդում եփման ժամանակի վրա. եթե ամենախիտ տեղը եփվում է մինչև փափկությունը, ապա լապշան լիովին պատրաստ է։ Պատրաստ լինելու համար 1 լապշա պատառաքաղով բռնել թավայի մեջ, փչել վրան ու փորձել։ Եթե ​​կոշտության նշույլ չկա, ապա լապշան եփում է։

Կողմնակի ուտեստների ամենահամեղ լապշան պատրաստվում է կոշտ ցորենից՝ առանց ձվի ավելացման: Նման լապշան կծառայի որպես փխրուն կողմնակի ճաշատեսակ, եփելու ժամանակ իրար չի կպչի և կլրացնի ցանկացած ուտեստ, հատկապես սոուսով։ Բայց երբեմն արիշտա վերցնում են թեթևակի եփելու և ներծծում են ճաշատեսակի այլ մթերքների համը, ապա կարելի է գնել ավելի էժան արիշտա՝ ձվով, այն ավելի փափուկ կլինի, քան առաջին կարգի, բայց օրգանապես կմիավորվի այլ ապրանքների հետ։

լապշա ապուրի բաղադրատոմս

Ապրանքներ
Լապշա - 50 գրամ
Լոբի կաթնաշոռի տոֆու - 100 գրամ
Կոճապղպեղ - 2 հատ
Թարմ կիլանտրո - 2 ցողուն
Չիլի պղպեղ - 1 հատ
Սխտոր - 1 հատ
Բուսական արգանակ - 1 լիտր
Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ
Շամպինիոն սունկ - 100 գրամ
Գազար - 2 միջին
Կիտրոնի հյութ - կիտրոնի քառորդից

Ինչպես պատրաստել թայերեն լապշա ապուր
1. Բուսական արգանակը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։
2. Ավելացնել կիլանտրոն, պղպեղ, սխտոր և կոճապղպեղ:
3. Արգանակը բերեք եռման աստիճանի եւ եփեք 25 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված կափարիչով։
4. Տոֆու պանիրը կտրատել, դնել ամանի մեջ, լցնել սոյայի սոուսի վրա ու թողնել կես ժամ։
5. Ջուրը լցնել թավայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, դնել լապշան։
6. Լապշան եփել 5-7 րոպե, ապա դնել քամոցի մեջ, ջուրը քամել ու շարել ափսեների վրա։
7. Քամել բանջարեղենի արգանակը, վերադարձնել կրակին։
8. Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, լվանում սունկը և կտրատում շերտերով։
9. Բանջարեղենի արգանակի մեջ ավելացնել տոֆուն սոյայի սոուսով, գազարով ու սնկով, եփել 5 րոպե։
10. Լապշան լցնել ստացված խառնուրդով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
Ծառայել թայլանդական ապուրը ցորենի արիշտաով և զարդարել կիլանտրոնի տերևներով:
Հեղինակ/խմբագիր - Լիդիա Իվանովա

Ընթերցանության ժամանակը - 5 րոպե: