Բորշը օգուտ և վնաս է մարմնի համար. Կարո՞ղ է մեկ տարեկան երեխան բորշ ուտել՝ օգուտներ և վնասներ. Հնարավո՞ր է, որ երեխաները բորշ ուտեն:

Ժողովրդի սննդակարգում կարևոր տեղ է գրավում առաջին ուտեստը։ Բորշը այս ուտեստներից է։ Սա արևելյան սլավոնների ազգային սնունդն է։ Բորշը մսի արգանակի մեջ եփած ուտեստ է։ Այս ապուրի հիմքը կազմում են միսը, շոգեխաշած ճակնդեղը և այլ բանջարեղեն։ Բորշին ավելացված բանջարեղենի ցանկը ներառում է կաղամբ, կարտոֆիլ, սոխ, տոմատի մածուկ, գազար և ճակնդեղ: Այս ցանկը անփոփոխ է, բայց որոշ բաղադրիչներ կարող են ավելացվել կամ փոխարինվել ուրիշներով: Հետեւաբար, բորշը պատրաստման տարբեր տարբերակներ ունի: Ինչպես է հայտնի բորշը օգտակար օրգանիզմի համար.

Բորշի օգուտներն ու վնասները.

Այս ուտեստը պարունակում է օրգանական թթուներ, B խմբի վիտամիններ, C, K վիտամիններ, հանքային աղեր, կարոտինոիդներ, ֆոլաթթու և պանտոտենաթթու, ինչպես նաև ամինաթթուներ։ Բորշչ ուտելն օգնում է վերացնել տոքսինները, ծանր մետաղները, նիտրատներն ու նիտրիտները, ինչպես նաև թունաքիմիկատները։ Այս տեսակի ապուր ուտելու արդյունքում օրգանիզմը ստանում է բանջարեղենի մեջ պարունակվող օգտակար նյութերը, հանքանյութերը, հետքի տարրերն ու վիտամինները, որոնք գտնվում են օպտիմալ հարաբերակցությամբ։ Սրա շնորհիվ բորշը հավասարակշռված ուտեստ է։ Այս ուտեստի սննդանյութերի հավասարակշռությունը ապահովում է խոլերետիկ նյութը, և դա դրականորեն է ազդում լյարդի վրա, որտեղ արյունը մաքրվում է: Նման սնունդը նաև օգտակար է, քանի որ այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում անոթների և սրտի աշխատանքի վրա՝ վերահսկելով արյան մածուցիկությունը։ Բորշի մեջ պարունակվող զգալի քանակությամբ սպիտակուցներ էներգիա են ապահովում ամբողջ մարմնին, դրանով իսկ բարձրացնելով մարմնի աշխատանքը: Օրգանիզմում հայտնվելով՝ այս ապուրը դրականորեն է ազդում նյութափոխանակության գործընթացների վրա և երկար ժամանակ հագեցվածության զգացում է հաղորդում։ Բորշի մեկ այլ դրական ազդեցությունն օրգանիզմի վրա այն է, որ այն կարող է օգնել օրգանիզմից հեռացնել թունավոր նյութերը: Այս ուտեստը պետք է օգտագործել նաև շաքարախտը կանխելու համար։ Բորշի մաս կազմող բանջարեղենի օգնությամբ աղիները նրբորեն մաքրվում են, դրանք նաև մանրաթելի աղբյուր են։ Իսկ բորշին ավելացված ճակնդեղը մասնակցում է արյունաստեղծման գործընթացին։

Այս ուտեստը կարող է վնասակար լինել, եթե այն ճիշտ չպատրաստվի կամ պահվի։ Ապուրի մեջ օքսալաթթվի պարունակությունը բացասաբար է անդրադառնում օրգանիզմի վրա, ինչը նպաստում է երիկամների հիվանդության, կարիեսի առաջացմանն ու օստեոպորոզի զարգացմանը։ Իսկ բորշի մեջ պարունակվող մսի արգանակը հանգեցնում է հոդերի և անոթների հիվանդությունների։ Այս ուտեստը հակացուցված է պանկրեատիտով տառապող մարդկանց։

Ամբողջ աշխարհում միլիոնավոր մարդիկ նախընտրում են բորշը, ուկրաինական խոհանոցի ավանդական ուտեստը, առաջին ճաշատեսակների մեջ: Այն սիրում են իր անգերազանցելի համի և գրավիչ տեսքի համար։ Այն ուտելը հաճույք է։ Բացի այդ, բորշի նույնիսկ փոքր չափաբաժինը կարող է օրգանիզմին ապահովել կյանքի համար անհրաժեշտ նյութերով։ Սակայն կան նաեւ ճաշատեսակի հակառակորդներ, ովքեր կասկածում են դրա օգտակարության վրա։ Այսպիսով, ուկրաինական բորշ՝ օգուտ, թե վնաս. Ահա թե ինչ են ասում սննդաբաններն այդ մասին.

Ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը

Ուկրաինական բորշի առավելությունների մասին

Ավանդական բաղադրատոմսով պատրաստված ուկրաինական բորշը հիանալի հավասարակշռված ուտեստ է։ Դրանում առկա սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը՝ էներգիայի կրողներ, որոնք անհրաժեշտ են ամբողջ մարմնի բնականոն գործունեության համար, ինչպես նաև հանքանյութեր, վիտամիններ և ֆերմենտներ, այնպիսին է, որ ավելի լավ բան չի կարելի ցանկանալ: Սննդանյութերի օպտիմալ հարաբերակցության ցուցիչը հարմար չէ միայն առանձին սննդի կողմնակիցների և բուսակերների համար, եթե խոսքը մսի արգանակի մեջ բորշչի մասին է։ Այլ մարդկանց համար ճաշատեսակը մեկ ափսեի մեջ ապրանքների ներդաշնակության օրինակ է։

Երբ ճաշատեսակի մեջ ամեն ինչ հավասարակշռված է, ապա, օրինակ, ճարպերը (բուսական կամ կենդանական) թույլ խոլերետիկ ազդեցություն են տալիս, ինչը օգտակար է լյարդի համար։ Դրա հիման վրա ամբողջ մարսողական համակարգը սկսում է աշխատել ժամացույցի նման:

Իրական ուկրաինական մսի բորշը խոզի ճարպով սպիտակուցի իսկական պահեստ է, որը զարմանալի էներգետիկ ըմպելիք է, որը երաշխավորում է եռանդ և բարձր կատարողականություն: Ամբողջական սպիտակուցը սնուցում է, երկար ժամանակ տալիս է հագեցվածության զգացում և բարձրացնում նյութափոխանակության գործընթացների արդյունավետությունը։ Բանջարեղենն ու համեմունքները օրգանիզմին մատակարարում են մակրո և միկրոտարրերով, օրգանական թթուներով, մանրաթելերով, A, C, K վիտամիններով և B խմբի:

Առանձին-առանձին հարկ է նշել մանրաթելերի մասին: Բորշը հիանալի դետոքսիկացնող միջոց է, որը մաքրում է օրգանիզմը տոքսիններից: Պատահական չէ, որ բանջարեղենի խառնուրդը, որը պատրաստվում է իսկական, ավանդական ուկրաինական բորշ, կոչվում է «հոյակապ յոթ»: Ճակնդեղ, կարտոֆիլ, կաղամբ, սոխ, գազար, լոլիկ, խոտաբույսեր (երբեմն սխտոր) - բոլորը միասին դրանք հիանալի լրացնում են միմյանց և կազմում են այդ «հոյակապ յոթնյակը», որը տապակելիս և եփելիս գործում է որպես հիանալի սորբենտ, «խոզանակ»: . Շնորհիվ այս բանջարեղենի մեջ առկա մանրաթելի՝ դրանց բավականին կոպիտ մասի, որը գործնականում չի մարսվում ստամոքսի կողմից, «յոթը» նրբորեն հեռացնում է մարմնում կուտակված քայքայման և փտած արտադրանքները:

Նույնիսկ ուկրաինական բորշի մեկ արգանակը կարող է հավակնել բարձր օգտակարության։ Այն, ինչպես կասեին ճապոնացի հարյուրամյակները, էներգիա է ուղարկում մարսողության կրակին և աշխուժացնում արյունը, այսինքն. կարգավորում է դրա մածուցիկությունը՝ դարձնելով այն ավելի հեղուկ, ինչը օգտակար է սրտի և արյան անոթների համար։

Ուկրաինական բորշի վտանգների մասին

Ահա ուկրաինական բորշի հակառակորդների պնդումները.
- մսի արգանակը վնասակար է, առաջացնում է անոթների, հոդերի, երիկամների հիվանդություններ.
- գազարն ու կաղամբը նիտրատների կլանման առաջատարներն են.
- բորշը պարունակում է օքսալաթթու և վտանգավոր միացություններ, որոնք հանգեցնում են կարիեսի, օստեոպորոզի և այլ հիվանդությունների.
- Տապակելը, որը ուկրաինական բորշի էական տարրն է, առաջացնում է գաստրիտի, ստամոքսի խոցի զարգացում, ինչպես նաև խոլեստերին է կրում, որն ազդում է արյան անոթների և սրտի վրա:

Ի՞նչ կարող ես ասել սրան։ «Սխալ» մսով եփած արգանակը կարող է որոշակի վնաս պատճառել։ Այսինքն՝ ստացված կենդանուց, որի սննդակարգը համալրվել է աճի հորմոններով կամ հակաբիոտիկներով։ Ելքը մեկն է՝ գնեք միս վստահելի արտադրողներից, և վախենալու ոչինչ չեք ունենա։

Ձեր արգանակը անվտանգ պահելու լավ միջոց կա: Հենց թավայի մեջ միսը եռա, հանում ենք կրակից և քամում հեղուկը։ Միսը ողողում ենք, լցնում ենք թարմ ջուր, ավելացնում մի ամբողջական սոխ և նորից դնում կրակի վրա։ Ապա դեն նետեք սոխը։

Նիտրատների վերաբերյալ կարծիքը, որ դրանց մեծ քանակությունը օրգանիզմ է մտնում կաղամբի և գազարի հետ մեկտեղ, հակասում է հետազոտության վրա հիմնված մեկ այլ կարծիքի։ Գիտական ​​հետազոտությունների եզրակացությունների համաձայն՝ ջերմային մշակված բանջարեղենը, ի տարբերություն թարմի, ապահովում է նիտրատների հեշտ տարանցումը աղիքներով և դրանց անվտանգ հեռացումն օրգանիզմից։

Ինչ վերաբերում է օքսալաթթվին. Բացի այդ, այն հեշտությամբ չեզոքացվում է թթվասերով, որն անհրաժեշտ է ուկրաինական բորշչ մատուցելիս։

Խորովում. Սոխի և գազարի տապակման գործընթացը երկար չի տևում, միայն մինչև բաց ոսկեգույն երանգ հայտնվի։ Հայտնի է, որ բարձր ածխածնի պարունակությամբ քաղցկեղածին նյութեր առաջանում են միայն այրված մթերքներում, որոնք երկար ժամանակ տապակվել են յուղի կամ ճարպի մեջ բարձր ջերմաստիճանում: Պարզապես խուսափեք սրանից տապակել պատրաստելիս, և այդ դեպքում այն ​​վտանգավոր չի լինի ձեր առողջության համար։

Այսպիսով, ի՞նչ վնաս է բերում ուկրաինական բորշը: Այո, ընդհանուր առմամբ, ոչ մեկը։ Սա ոչ այլ ինչ է, քան անհասկանալի ու չփաստարկված միֆ։ Այս ուտեստի օգուտներն ապացուցվել են դրա օգտագործման հազարամյա խոհարարական պատմության և բազմաթիվ օբյեկտիվ ուսումնասիրությունների շնորհիվ: Կարևոր է միայն օգտագործել բարձրորակ արտադրանք և իմանալ իրական ուկրաինական ավանդական բորշչի պատրաստման կանոնները։

Առնչվող հոդված

Բորշը համարվում է մարդկանց մեծամասնության համար առաջին դասընթացների ամենասիրված տեսակներից մեկը: Սա ունիվերսալ ուտեստ է, որը հիանալի տեղավորվում է ցանկացած դիետայի մեջ։ Ժամանակակից խոհարարությունը դրա պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ունի: Բորշը կարող է լինել առատ և հարուստ, կամ կարող է լինել նաև թեթև դիետիկ: Բորշի երկրի և ժամանակի ստույգ սահմանումներ չկան։ Ըստ որոշ կարծիքների՝ այս ուտեստն առաջին անգամ պատրաստել են Ռուսաստանում խոհարարները։ Մեկ այլ տարբերակ բորշը անվանում է օրիգինալ ուկրաինական ուտեստ։

Բորշի կալորիականությունը

Կախված այս տեսակի ապուրի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսերից, դրա կալորիականության ճշգրիտ հաշվարկը բավականին խնդրահարույց է: Այս ցուցանիշի վրա ազդում է ոչ միայն դրա պատրաստման տեխնոլոգիան, այլև օգտագործվող արտադրանքը: Միջինում նման ապուրի էներգետիկ արժեքը կազմում է 50 - 65 կկալ։ Մոսկվան համարվում է ամենաբարձր կալորիականությունը՝ 116 կկալ։

Պատրաստի ուտեստի միջին սննդային արժեքը հետևյալն է.

• Ածխաջրեր - 4,8 գ.
• Ճարպեր - 3,1 գ:
• Սպիտակուցներ - 2,5 գ:

Բորշի առավելությունները

Անկախ պատրաստման եղանակից՝ բորշը, իր մեջ մեծ քանակությամբ տարբեր բանջարեղենների պարունակության շնորհիվ, որոնք իրար մեջ բավականին հավասարակշռված են, դրական է ազդում օրգանիզմի վրա։ Նպաստում է օրգանիզմի արագ հագեցմանը, աղիների և մարմնի նուրբ մաքրմանը թունավոր նյութերից և մետաղներից: Այն ունի լավ խոլերետիկ ազդեցություն՝ բեռնաթափելով լյարդը և արագացնելով նյութափոխանակության գործընթացները օրգանիզմում։ Բարելավում է արյան կենսաքիմիական բաղադրությունը և խթանում արյունաստեղծ գործընթացները:

Բորշի վնասը

Բորշը կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ օրգանիզմի վրա, եթե այն ոչ պատշաճ պատրաստվի կամ երկար ժամանակ պահպանվի։ Հարկ է նաև նշել, որ դրա բաղադրության մեջ պարունակվող օքսալաթթուները նպաստում են ատամնաբուժական կարիեսի, երիկամների պաթոլոգիաների, օստեոպորոզի զարգացմանը։ Յուղոտ, հարուստ բորշի չարաշահումը կարող է առաջացնել սրտի մկանների և արյան անոթների հիվանդություններ։

	Արտադրանք	Կկալ	Սպիտակուցներ, գ	Ճարպեր, գ	Անկյուն, գ
	Սառը բորշ բողկով	32,3	0,9	2	2,9
	Լիտվական սառը բորշ	63,8	2,9	2,2	8,6
	Սնկով բորշ	27,1	0,7	2,1	1,4
	Սառը բորշ	27,1	1,1	1,3	3
	Բորշ սալորով և սնկով	74	4,6	3,1	7,4
	Բորշ կաղամբով և կարտոֆիլով	61,6	3,8	2,9	5,4
	Բուսական բորշ	34,7	0,5	2,7	2,2
	Մոսկվայի բորշ	115,5	8,3	7,2	4,6
	Ամառային բորշ (ճակնդեղի գագաթներով)	69	3,9	3,2	6,6
	Կուբանի բորշ ցուկկինիով	88,2	4,9	5,7	4,7

Այս հոդվածի ընթերցման ժամանակը` 9 րոպե:

Նման ուտեստը, ինչպիսին է բորշը, լավ հայտնի է մեր երկրի շատ բնակիչների համար: Նրա բաղադրության մեջ ներառված բաղադրիչներն օրգանիզմին ապահովում են օգտակար նյութերով և տարրերով։ Ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​ներառել սննդակարգում։ Սակայն ճակնդեղը, որի հիման վրա եփում են բորշը, կարմիր բանջարեղեն է։ Այն համարվում է ալերգեն փոքր երեխաների համար: Ահա թե ինչու շատ մայրեր հետաքրքրված են, թե արդյոք մեկ տարեկան երեխան կարող է բորշ ուտել և ինչպես ճիշտ պատրաստել այն, որպեսզի չվնասի երեխայի առողջությանը։

Այս առաջին դասընթացի հիմքը մի քանի բանջարեղեն է.

• ճակնդեղ;
• գազար;
• կաղամբ;
• կարտոֆիլի պալարներ;
• պղպեղ;
• լոլիկ.

Դրանք կարելի է եփել ոսկորների կամ մսի արգանակի մեջ։ Երբեմն ապուրին միս չեն ավելացնում, օրինակ, եթե այն դիետիկ կամ բուսակերական է։

Իր բաղադրության շնորհիվ բորշը բազմաթիվ միկրոտարրերի, վիտամինների, հանքանյութերի և օրգանական թթուների աղբյուր է։ Բացի ամինաթթուներից և հակաօքսիդանտներից, բորշը պարունակում է նաև.

• կարոտինոիդներ;
• երկաթ;
• ասկորբինաթթու;
• B խմբին պատկանող վիտամիններ.

Այս ուտեստում առկա մանրաթելի մեծ քանակությունը բարելավում է աղիների և մարսողական այլ օրգանների աշխատանքը։ Արդյունքում վերացվում է փորկապությունը և կանխվում դրա կրկնությունը։

Բազուկը, որն իրավամբ հանդիսանում է ապուրի հիմնական բաղադրիչը, բնութագրվում է հեպատոպրոտեկտիվ ազդեցությամբ։ Նաև արմատային բանջարեղենը կարող է ամրացնել արյան անոթները և նորմալացնել մարդու նյարդային վիճակը։ Բացի այդ, ճակնդեղի օգտագործումը խթանում է արյունաստեղծ գործառույթը: Սա թույլ է տալիս մարդկանց խուսափել այնպիսի տհաճ հիվանդության առաջացումից, ինչպիսին շաքարախտն է։

Եթե ​​դուք պարբերաբար ճակնդեղ եք ուտում, ապա կարող եք մաքրել օրգանիզմը մեծ քանակությամբ թունավոր նյութերից՝ նիտրատներից, թունաքիմիկատներից, ծանր մետաղներից։

Բայց, չնայած բորշի բոլոր դրական հատկություններին, պետք է հիշել դրա հակացուցումների մասին։ Նախ, այս ուտեստը խորհուրդ չի տրվում նրանց, ովքեր անհանդուրժող են դրա բաղադրության մեջ ներառված որևէ բաղադրիչի նկատմամբ։ Որպես կանոն, ճակնդեղի նկատմամբ ալերգիա կարող է առաջանալ։ Բայց, բարեբախտաբար, դա տեղի է ունենում բավականին հազվադեպ: Հետևաբար, այն հարցին, թե արդյոք մեկ տարեկան երեխան կարող է բորշ խմել, հազվադեպ կարելի է բացասական պատասխան լսել։

Այս ուտեստի օգտագործման հակացուցումները հետևյալ հիվանդություններն են՝ լուծ և պանկրեատիտ։ Իսկ փոքր երեխաների համար բորշը վնասակար կլինի, եթե խախտվել է դրա պատրաստման տեխնոլոգիան։

Ո՞ր տարիքից կարելի է ճակնդեղ տալ փոքր երեխաներին:

Ճակնդեղը կարելի է մտցնել նորածինների սննդակարգ 8 ամսականից, գլխավորն այն է, որ բանջարեղենը լավ եփված լինի և փափուկ։ Նախքան ճակնդեղը պատրաստելը, անհրաժեշտ է դրանք մանրակրկիտ լվանալ՝ կեղտը հեռացնելու համար, արդյունքում բանջարեղենը լվանալիս ջուրը պետք է մաքուր լինի:

Եթե ​​ձեր փոքրիկը հաճախակի փորկապություն է ունենում, ապա կարող եք նրան ճակնդեղ տալ ավելի վաղ՝ 7 ամսականից։ Հիմնական բանը այն է, որ երեխան չունի ալերգիա: Դրա համար անհրաժեշտ է երեխային առաջին անգամ տալ փոքր քանակությամբ հավելյալ սնունդ՝ անկախ ճաշատեսակի տեսքով:

Քանի որ նորածինների համար նախատեսված բանջարեղենը պետք է մանրացված լինի, կարելի է վրան մի քիչ յուղ ավելացնել, ինչը կերակուրն ավելի քիչ չոր կդարձնի։ Եթե ​​օրվա ընթացքում օրգանիզմից բացասական ռեակցիաներ չկան (լուծ, կոլիկ, գազեր, մաշկի կարմրություն), ապա երեխային կարելի է կերակրել ճակնդեղով և դրա հիման վրա պատրաստված սնունդով։

1 տարեկանում ճակնդեղի նորման օրական 100 գ է։ Դուք կարող եք օգտագործել այս ապրանքը ամեն օր, գլխավորը չավելացնել առաջարկվող քանակությունները։ Երեխաներին, ովքեր հաճախ ունենում են սննդի նկատմամբ մարմնի բացասական արձագանք, խորհուրդ է տրվում բորշ տալ 10-11 ամսականից։

Նրանք, ովքեր հետաքրքրված են, թե արդյոք կարելի է բորշ տալ 8 ամսական երեխային, պետք է իմանան, որ եթե երեխան մարմնի բացասական արձագանք չունի դրա բաղադրիչներին, և ճաշատեսակը եփում է կանոններով, ապա ծնողները կարող են տալ այն: իրենց երեխային. Միաժամանակ պետք է հիշել, որ 1,5-2 տարի առաջ թթվասերը չի կարելի ավելացնել բորշին։

Ինչպես պատրաստել բորշը նորածինների համար

Որպեսզի այս առաջին ուտեստը չվնասի երեխայի օրգանիզմին, այն պատրաստելիս պետք է հետևել որոշակի կանոնների.

• Բորշը պետք է պարունակի միայն այն բաղադրիչները, որոնք երեխան արդեն փորձել է.
• Նորածինների համար ապուր պատրաստելիս չպետք է համեմունքներ օգտագործել կամ շատ աղ ավելացնել.
• Խորհուրդ չի տրվում բանջարեղենը տապակել, ավելի լավ է դրանք հում ջրի մեջ ընկղմել;
• եթե բորշը եփում է մսով, ապա այն պետք է ունենա նվազագույն քանակությամբ ճարպ (երկրորդային արգանակ);
• 3 տարեկանից փոքր երեխաները չպետք է եփեն ոսկրային արգանակով;
• բանջարեղենը, որն օգտագործվում է ապուր պատրաստելու համար, լվանում են, այնուհետև լցնում եռացող ջրով;
• կեղևը մաքրելուց հետո արտադրանքը կտրատում են շատ նուրբ, իսկ մի քանիսը քերում (հատկապես դեռ ատամներ չունեցող երեխաների համար)
• Եթե ​​բորշը պարզապես եփում է ջրի մեջ, ապա եփելուց հետո կարելի է ճաշատեսակի մեջ խաշած միս ավելացնել։

Բորշը տրվում է մեկ տարեկան երեխային առանց առողջությանը վտանգելու, եթե նա ունի 4 կամ ավելի ատամ, որոնցով կարող է ծամել սնունդը։ Հակառակ դեպքում բորշը պատրաստելիս պետք է ավելի մանրակրկիտ մանրացնել դրա բաղադրիչները։

Բորշի բաղադրատոմս փոքր երեխաների համար

Գոյություն ունեն փոքր երեխաների համար բորշի բաղադրատոմսերի լայն տեսականի, որոնք տարբերվում են բաղադրիչներով, կտրելու եղանակով և արտադրանքը թավայի մեջ դնելու հերթականությամբ: Այնուամենայնիվ, կան ընդհանուր կանոններ, որոնց հետևելու դեպքում հնարավոր կլինի պատրաստել առողջ և համեղ ուտեստ փոքր երեխաների համար.

• Կաթսայի մեջ, որտեղ կպատրաստեն ապուրը, պետք է լցնել մոտ 1 լիտր ջուր, ապա սպասել, որ այն եռա։
• այնուհետև կարտոֆիլը դրվում է ջրի մեջ և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։
• 15 րոպե անց ջրի մեջ պետք է քերած բանջարեղեն ավելացնել։ Սրանք գազար և ճակնդեղ են, որոնք պետք է լինեն լիովին հասուն և վառ:
• Երբ ջուրը նորից եռա (5-10 րոպե հետո), պետք է կաթսայի մեջ լցնել մանր կտրատած կաղամբը։
• բոլոր բաղադրիչները լիովին եփելուց հետո կարող եք ավելացնել նախապես խաշած միս՝ մանր կտրատած։
• Դրանից հետո ապուրը պետք է եփել ևս 10 րոպե։

Մինչ երեխայի 1 տարեկան դառնալը խորհուրդ չի տրվում ճաշատեսակին աղ ու պղպեղ ավելացնել։ Որպեսզի չպահեք այն երկար ժամանակ, ավելի լավ է ապուրը եփել փոքր կաթսայում։ Թարմ պատրաստված ուտեստը ամենամեծ օգուտն է տալիս մարմնին։ Չէ՞ որ նորից տաքացնելիս կորցնում է գրեթե բոլոր օգտակար նյութերը։

Երբ երեխան մեծանում է, և նրա սննդակարգում ներմուծվում են նոր մթերքներ, դրանք կարելի է աստիճանաբար ավելացնել բորշչին.

• կարտոֆիլ ավելացնելուց առաջ (10 րոպե առաջ) պետք է ջրի մեջ լցնել մանր կտրատած սոխը;
• թակած կամ քամած լոլիկի հյութը պետք է դնել թավայի մեջ կաղամբի հետ միասին;
• բարակ թակած քաղցր պղպեղը դրվում է հենց վերջում (երեխային դրան աստիճանաբար ծանոթացնում են 1,5 տարեկանից);
• Երբ երեխան մեկ տարեկան է, բորշը կարելի է թեթև աղել և ավելացնել թարմ սամիթ։

Ձեր երեխայի սննդակարգում այնպիսի առողջարար կերակրատեսակ ներմուծելը, ինչպիսին բորշն է, օգուտ կբերի ոչ միայն երեխայի առողջությանը, այլև մեծահասակներին: Չէ՞ որ նրանց խորհուրդ է տրվում ուտել նաեւ ապուրներ, որոնցում օգտագործվում են ոչ տապակած մթերքներ։ Հետևաբար, երեխայի ծնվելուց անմիջապես հետո շատերը պետք է վերանայեն սննդի վերաբերյալ իրենց տեսակետները և օգտագործեն միայն առողջ խոհարարական բաղադրատոմսեր:

Ապուրների օգուտների և վնասների վերաբերյալ բազմաթիվ խոսակցություններ և առասպելներ թյուր պատկերացումներ են ստեղծում մարդու սննդակարգում առաջին (հեղուկ) դասընթացների անհրաժեշտության մասին:

Գիտնականների հետազոտություններն ապացուցում են, որ նրանք, ովքեր ամեն օր առաջին ճաշն են ուտում, ավելի հեշտ և արդյունավետ են նիհարում, քան այն մարդիկ, ովքեր իրենց սննդակարգում ապուրներ չունեն։ Սակայն այս ուսումնասիրությունների արդյունքները կարող են կասկածի տակ լինել, եթե պարզվի, որ դրանց մասնակցած մարդիկ քիչ ջուր են խմել, իսկ ապուրները պարզապես լրացրել են օրգանիզմի հեղուկի կարիքները։ Ամեն դեպքում, ապուրը շատ լավ սննդամթերք է հագեցվածության զգացում ստեղծելու համար։ Առաջին դասընթացները թույլ են տալիս չավելացնել ձեր կալորիականությունը: Այս դեպքում սննդի խտությունը (հագեցվածությունը) կարելի է նվազեցնել՝ սննդանյութերի քանակը շատ մեծ չի լինի, բայց սննդի ծավալը բավարար կլինի։ Ապուրի օգնությամբ կարելի է պահքի օրեր կազմակերպել, եթե, իհարկե, այն մսային ապուր չէ և մեծ քանակությամբ ճարպ չի պարունակում։

Արդարության համար կարող ենք ասել, որ կարելի է ավելացնել սննդի ընդունման ծավալը և նվազեցնել դրա կալորիականությունը աղցանների, մանրաթելերի և թեփի օգնությամբ (կաղամբ, գազար, խնձոր, խուրմա, բանան, թեփով հաց, սննդի մեջ մանրաթել ավելացնելով) .

Ապուրների առողջության օգուտները կասկածելի են թվում:

Հաճախ կարող եք լսել, որ ստամոքսի հիվանդություններով (գաստրիտ, խոց) ունեցող մարդիկ պարզապես հեղուկ ուտելու կարիք ունեն։ Իրականում նրանք պահանջում են հաճախակի, փոքր և կոտորակային կերակրում: Բացի այդ, նման հիվանդությունների որոշ փուլերում պետք չէ հում բանջարեղեն և մրգեր ուտել, քանի որ նրանց հյութը գրգռիչ ազդեցություն ունի։ Ուստի ստամոքսի և աղիների որոշ հիվանդությունների դեպքում խորհուրդ է տրվում ապուրներ պատրաստել, թեև, օրինակ, կարելի է թխել խնձոր, շոգեխաշել գազար և կաղամբ։

Ապուրների վնասը (բորշ, կաղամբով ապուր)

1. Ճաշի ժամանակ հեղուկը նոսրացնում է ստամոքսահյութը, ինչը զգալիորեն խաթարում է մարսողությունը։

2. Ջերմային բուժումը կտրուկ նվազեցնում է սննդի մեջ սննդանյութերի քանակը։ Բոլոր վիտամիններն ու կենսաբանական ակտիվ նյութերը մահանում են 57 աստիճան ջերմաստիճանում։

3. Տաք մսի կամ հավի արգանակը, մտնելով օրգանիզմ, շատ արագ ներծծվում է աղիների կողմից, իսկ լյարդն իր տարողությամբ չի հասցնում վերամշակել արգանակի մեջ պարունակվող մեծ քանակությամբ մսի էքստրակտները։ Արդյունքում, չպառակտված թույների տեսքով քաղվածքները շրջանցում են լյարդը և սկսում իրենց «ճանապարհորդությունը» ամբողջ մարմնով՝ վնասելով բազմաթիվ ներքին օրգաններին։

4. Միսը եփելիս արգանակի մեջ են անցնում տարբեր վնասակար քիմիական նյութեր, որոնցից հիմնականը կրեատինն ու կրեատինինը են։ Բացի այդ, մեր ժամանակներում անասուններին մորթելու, քաշը բարձրացնելու համար անբարեխիղճ ֆերմերները օգտագործում են տարբեր քիմիական նյութեր, որոնք կուտակվում են մսի մեջ և վնասում են նաև սպառողին։ Օրինակի համար կարող ենք բերել մեկ հետաքրքիր փորձի արդյունքներ՝ հավի դիակ, որի աճեցման ժամանակ օգտագործվել է հակաբիոտիկ տետրացիկլին, եփվել է 30 րոպե, ինչի արդյունքում մկանների վրա հայտնվել են այդ քիմիական նյութի հետքերը։ բրոյլերի, և հաջորդ 30 րոպե եփելուց հետո նյութն ամբողջությամբ անցավ բուիլոնի մեջ:

Հղման համար:

Հավանաբար, հիմա ոչ ոք չի ասի ռեստորան բառի իմաստը, բացի ճաշելու վայրից։ Բայց նույնիսկ միջնադարից առաջ ֆրանսիական պանդոկներում ոսկորները եփում էին մեկ գիշերում։ Տերերն ու վարպետները միս կերան, իսկ ոսկորները տվեցին ծառաներին։ Եվ այս ոսկորներից շատ հարուստ արգանակ էին պատրաստում, որը այն ժամանակվա բժիշկների խորհրդով տալիս էին վիրավոր զինվորներին ու հիվանդությունից հետո հյուծված մարդկանց։

Ֆրանսերենում վերականգնել բայը ռեստորան է: Իսկ վերականգնող արգանակը ռեստորան է։ Սրանից հետո պանդոկները, որոնք ոսկորներ էին եփում և կերակրում աղքատներին ու հիվանդներին, սկսեցին կոչվել ռեստորաններ։ Այսպիսով, ի սկզբանե ռեստորանը ոչ թե գուրման ուտելիք է, այլ այն վայր, որտեղ կերակրում են աղքատներին:

Այս պատմական հիմքից հետևում են հետևյալ եզրակացությունները.

1. Ոսկրածուծի արգանակ տալիս էին աղքատներին, և այն իրականում վերականգնում է ուժը, բայց եթե այն խմեք ամեն օր երկար ժամանակ, ապա այն շատ ավելի շատ վնաս կբերի, քան օգուտ:

2. Ոսկորները եփում էին և արգանակ էին պատրաստում այն ​​ժամանակ, երբ չկար կենդանիների կեր կամ հակաբիոտիկներ:

Այսպիսով, չոր մնացորդը. խորհուրդ չի տրվում ապուրներ ուտել, բայց եթե շատ եք ուզում և ոչ հաճախ, և նույնիսկ բանջարեղենից, ապա կարող եք։

1. Դուք կարող եք պատրաստել ապուրներ (կաղամբով ապուր, բորշ), օգտագործելով երկրորդ արգանակը։ Միսը կտրատում են 100 գրամանոց կտորներով ու դնում սառը ջրի մեջ։ Այնուհետև բերեք եռման աստիճան և եփեք մոտ հինգ րոպե: Այնուհետև այս առաջնային արգանակը քամում են, և մեջը լցնում են նոր սառը ջուր, որը եռում է, և որի մեջ եփում ես միսը և պատրաստում ապուրը։

2. Եփել միսը կամ հավի արգանակը։ Այնուհետև այն սառչում է, դրանից հանվում է տեսանելի ճարպը և նոսրացվում ջրով երկու-մեկ հարաբերակցությամբ։ Այսպես կոչված թույլ արգանակ: Ճարպի և արդյունահանող նյութերի պարունակությունը զգալիորեն պակաս կլինի։

3. Կարելի է բանջարեղենով ապուր եփել ու վրան առանձին եփած միս ավելացնել։

Մի քանի բաղադրատոմս.

1. Երեք բողկ՝ խոշոր քերիչով։ Ափսեի վրա դնել տարեկանի կոտրիչ կամ խորանարդի կտրատած և չորացրած հացը: Ավելացնել կանաչի՝ մաղադանոս, սամիթ, նեխուր, կանաչ սոխ։ Խառնել ամեն ինչ և լցնել կվասը: Դուք կարող եք օգտագործել դասական կամ ճակնդեղի կվաս: Կարող եք նաև ավելացնել ճակնդեղի արգանակ կամ ջուր։ Ծովաբողկը քերել։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

2. Հազվագյուտ մսից կարելի է պատրաստել այնպիսի առաջին ուտեստ, ինչպիսին օկրոշկան է։ Բողկը պետք է քերել, ավելացնել խաշած կեղևավորված կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացնել աղ և թողնել մեկ ժամ։ Մեկ ժամ հետո լցնել կվաս կամ ճակնդեղի արգանակ: Ավելացնել կանաչի: