ម្សិលមិញ យើងបាននិយាយជាមួយស្រីៗរបស់យើងអំពីនំប៉ាវ ហើយមនុស្សជាច្រើនមិនដែលឮថានំប៉ាវមកជាមួយសណ្តែកទេ។ ហើយសម្រាប់ខ្ញុំវាជារឿងធម្មតាណាស់។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងចំពោះការបំពេញដូចជាល្ពៅ។
អញ្ចឹងខ្ញុំនឹងមិននិយាយច្រើនពេកទេ។ ខ្ញុំនឹងចៀន pies ជាមួយ peas ។ តោះចាប់ផ្តើម។
ខ្ញុំយកសណ្តែកទៅស្ងោរក្នុងទឹកអំបិល។ នេះគឺជាធម្មតាដូចដែលយើងយកស៊ុប។
គាត់គួរតែចំអិនជាមួយយើងយ៉ាងល្អជាមួយដំឡូង mashed ។
យើងយកម្សៅ។ នេះជាចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំសម្រាប់នំចៀន ទោះបីជាខ្ញុំក៏ប្រើវាសម្រាប់ដុតនំសាំសាជាមួយសាច់នៅក្នុងឡ (វាប្រែជាទន់ណាស់)។
ជាធម្មតាខ្ញុំច្របាច់ដោយភ្នែក ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកខ្ញុំចាំបានប៉ុន្មាន និងអ្វីដែលខ្ញុំបានបន្ថែមដើម្បីប្រាប់អ្នក៖
3 tbsp ក្រែមជូរជាមួយស្លាយ (ខ្ញុំបានទិញក្រែមជូរក្រាស់)
1 ស៊ុត
អំបិល 0.5 tsp
តិចជាង 0.5 tsp សូដា (អ្នកអាចប្រើម្សៅដុតនំ ខ្ញុំមិនមានវាទេ ជាធម្មតាខ្ញុំប្រើវា)
1 tbsp រ៉ាស។ ប្រេង។
ម្សៅប្រហែល 2 ពែង (បន្ថែមឬបន្ថែមតាមកាលៈទេសៈ) ។
ច្របាច់ម្សៅហើយទុកវាចោលក្នុងទូទឹកកកប្រហែលមួយម៉ោង។ ខណៈពេលដែល peas ត្រូវបានចម្អិនហើយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀន (យើងនឹងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅ peas) ។
ទាំងអស់រួចរាល់ហើយ។
ការបំពេញ: peas ជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន។ អ្នកអាចបន្ថែមម្រេចទៅរសជាតិ។
យកម្សៅត្រជាក់ចេញ។ ប្រសិនបើវាជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្តិចវាមិនមានបញ្ហាទេ។ លាបម្សៅស្រាលលើតុ។
យើងធ្វើនំ។ វែងនិងតូចដូចសាច់ក្រក (វាជារាងដែលគេសំណូកខ្ញុំ)។
យើងចៀនលើខ្ទះក្តៅ។ ប្រេង។ នេះជាអ្វីដែលកើតឡើង៖
រីករាយនឹងអាហាររបស់អ្នកចុះ។ ខ្ញុំកំពុងទំពារហើយ... mmmmmm។ Dough អ្នកមិនអាចស្រមៃថាទន់ជាងនេះទេ។ ខ្ញុំបានចាកចេញពាក់កណ្តាលនៅពេលល្ងាចខ្ញុំដុតនំសាំសា។
http://www.stranamam.ru/post/8669835/
Pies ជាមួយ peas
រូបមន្តពីអាលីសៀ ៖ ថ្ងៃនេះខ្ញុំបានចម្អិននំចៀនដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាមួយការបំពេញសណ្តែក។ ខ្ញុំបានផ្តល់រូបមន្តនេះរួចហើយ មនុស្សជាច្រើនលង់ស្នេហ៍នឹងវា ខ្ញុំចង់រំលឹករូបមន្តនេះ សម្រាប់អ្នកដែលមិនទាន់បានរៀបចំ សូមណែនាំកុំឲ្យឱកាសរបស់អ្នកទៅធ្វើម្ហូបជាមួយញាតិមិត្តរបស់អ្នក ឆ្ងាញ់អី!
ខ្ញុំបានរៀបចំ dough សម្រាប់ pies យ៉ាងពិតប្រាកដយោងទៅតាមរូបមន្តការផ្លាស់ប្តូរតែមួយគត់គឺការជំនួសទឹកដោះគោជាមួយ whey (ក្តៅ) ។ អ្នកអាចជំនួសបានទាំងស្រុងមួយជាមួយមួយផ្សេងទៀត, ខ្ញុំផ្តល់ឱ្យវាតាមជម្រើសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក. លទ្ធផលគឺនំភីងដ៏អស្ចារ្យ ខៀវស្រងាត់ និងមានខ្យល់អាកាសល្អជាមួយនឹងការបំពេញក្រែមមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រអូប ធ្វើពីសណ្តែកសុទ្ធ។
ម្សៅ
450 (+/-) មីលីលីត្រ។ ម្សៅ
1.1/2 tsp ផ្សិតស្ងួត
250 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោក្តៅ
30 ក្រាម។ ប៊ឺទន់
1.1/2 tsp សាហារ៉ា
1/2 tsp អំបិល
លាយទឹកដោះគោក្តៅជាមួយស្ករនិងដំបែ។ កូររហូតដល់រំលាយបន្ថែមអំបិលនិងប៊ឺទន់។
បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ sifted, stirring តាមទ្រនិចនាឡិកាជាមួយស្លាបព្រាឈើមួយ។
នៅពេលដែល dough ចាប់ផ្តើមរុំជុំវិញស្លាបព្រា ចូរចាប់ផ្តើម kneading ដោយដៃរបស់អ្នក បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់រហូតដល់ dough ក្លាយជាប្លាស្ទិច ហើយស្ទើរតែជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។
បង្កើតជាប៊ុនមួយប្រោះវាជាមួយម្សៅដាក់ក្នុងចានធំមួយហើយគ្របដោយខ្សែភាពយន្ត។ ទុករយៈពេល 2-3 ម៉ោងនៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីបង្កើន។
ចែក dough កើនឡើងជា 5 របារដែលនីមួយៗបែងចែកជា 5 ផ្នែកស្មើគ្នា។
យើងនឹងមាននំប៉ាវទំហំមធ្យមចំនួន 25 បន្ទះ។
យើងច្របាច់ដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំមួយដាក់ 1 tbsp ។ សាច់ minced (peas puree / ឬ stuffing ផ្សេងទៀត) ។ យើងបិទចំណិតឱ្យបានល្អ ហើយដាក់វានៅលើកន្សែង។
នៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតធ្ងន់ កំដៅប្រេងបន្លែលើកំដៅមធ្យម (ត្រូវការប្រេងដើម្បីឱ្យនំអណ្តែតនៅក្នុងវា)។ យើងកំដៅទៅរដ្ឋក្តៅឯកសណ្ឋានប្រេងមិនគួរឆ្អិន !!!
ចៀនចំណិតទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ យើងយកប្រេងលើសចេញ ហើយដាក់លើកន្សែងពោះគោ។
នំត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុត ក្តៅ និងចៀនថ្មីៗ។ ពួកគេអាចត្រូវបានកំដៅនៅក្នុង oven នៅថ្ងៃបន្ទាប់សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តវាជាមួយនឹង crunch រីករាយ។ ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវពីរបីវិនាទីសម្រាប់អ្នកដែលចង់បានទន់។
ការបំពេញសណ្តែក
ដាំសណ្តែកបណ្តុះក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច ឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់រហូតដល់ទន់ទាំងស្រុង។
នៅពេលដែល peas ក្លាយជាទន់បន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, អំបិល, ម្រេច, អ្នកដែលចូលចិត្តខ្ទឹមបារាំងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
កិនគ្រប់យ៉ាងជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ម៉ាសក្រាស់ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
ទឹកបរិសុទ្ធ លីត្រ កាន់តែប្រសើរចំអិនមួយថ្ងៃមុនពេលធ្វើនំ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យចំអិនវាដោយត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់នៅពេលល្ងាច។ ហើយនៅពេលព្រឹកដាក់វាឱ្យឆ្អិននៅពេលដែល peas ក្លាយជាទន់, រដូវវាជាមួយអំបិល / ម្រេច / គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងកិនម៉ាសចូលទៅក្នុងល្បាយ homogeneous ជាមួយ blender មួយ។ វានឹងដូចជាស៊ុបក្រែមក្រាស់ កុំខ្លាចម៉ាសប្រែជារាវ ទុកឱ្យក្រែមឆ្អិនលើកំដៅទាបរួចចាក់វាចូលក្នុងធុងមួយ (វាល្អជាងកុំគ្របវាជាមួយអ្វីទាំងអស់។ដូច្នេះ condensation មិនបង្កើតនៅលើគម្រប) ។ ត្រជាក់ម៉ាសឱ្យក្តៅហើយទូរទឹកកករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ វានឹងរឹងហើយរឹងនៅទីនោះក្លាយជាក្រាស់និងដូចគ្នាវានឹងងាយស្រួលក្នុងការរាលដាលវាជាមួយស្លាបព្រាក្នុងទម្រង់នៃការបំពេញនៅក្នុង pies វានឹងមិនរាវទេ!
ហើយបន្ទាប់ពីចៀនជាមួយនំមួយខាំវានឹងក្លាយជាម៉ាសក្រែមរីករាយ។
* ការបំពេញអាចជារបស់ណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្តនៅក្នុងខ្ទះចៀន។
ចៀននំប៉ាវនៅលើកំដៅមធ្យមក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាល្អ ពួកវាគួរអណ្តែតនៅក្នុងវាដូចជាការចៀនជ្រៅ វានឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវពណ៌ស្មើគ្នា និងការចៀនដ៏ល្អទាំងសងខាង។ នៅពេលយកចេញពីប្រេងកុំភ្លេចអ្រងួនប្រេងចេញពីខ្ទះដាក់វានៅលើចានដែលគ្របដោយកន្សែង។ ទុកនំឱ្យត្រជាក់ឱ្យក្តៅ ហើយរីករាយនឹងរសជាតិរបស់វា!
ស្ត្រីមេផ្ទះដែលសន្សំសំចៃដឹងពីរបៀបចិញ្ចឹមគ្រួសារទាំងមូលឱ្យឆ្ងាញ់ - នំចៀនជាមួយសណ្តែកជាមួយដំបែគឺជាម្ហូបដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញពីគ្រប់ទិសទី។ ការបំពេញដ៏ទន់ភ្លន់ ទន់ ក្រអូប និងពេញចិត្តរបស់ពួកគេត្រូវបានផ្សំជាមួយសំបកខ្យង។ កុម្មង់នំនេះអាចជំនួសអាហារពេលល្ងាចពេញលេញ ឬអាហារពេលព្រឹក។ នំប៉ាវជាមួយសណ្តែកអាចចៀនក្នុងខ្ទះ ប៉ុន្តែបើអ្នកមិនចូលចិត្តម្ហូបដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេក ដុតនំវាក្នុងឡ នោះវានឹងប្រែជាឆ្ងាញ់។
ព័ត៌មានរសជាតិ Patties
គ្រឿងផ្សំ
- ទឹកដោះគោគោទាំងមូល - 125 មីលីលីត្រ;
- ទឹកឆ្អិន - 125 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅស្រូវសាលីពិសេស - 300 ក្រាម;
- ខ្សាច់ស្ករពណ៌ស - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- អំបិលតុ - 1/2 tbsp ។ លីត្រ ;
- yeast ធ្វើឱ្យសកម្មស្ងួត - 1 tsp;
- peas បំបែកស្ងួត - 250 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 1 ភី។ ;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់សម្រាប់ចៀន + 1 tbsp ។ លីត្រ ចូលទៅក្នុង dough នេះ។
របៀបធ្វើនំប៉ាវចៀនជាមួយដំបែស្ងួត
ច្របាច់ម្សៅដំបែតាមរបៀបដែលមិនមែនជាម្សៅ។ រំលាយដំបែស្ងួតក្នុងទឹក តាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់ផ្សិត។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលទៅក្នុងទឹកជាមួយដំបែ។ កូរដោយបន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។ Knead the dough បន្ថែមផ្នែកនៃម្សៅស្រូវសាលី sifted បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេង sunflower ទៅវា។ 
ម្សៅមិនគួរតឹងពេកទេ ប៉ុន្តែគួររក្សារាងរបស់វា កុំឱ្យព្រិលៗ។ 
យើងដាក់ dough ក្នុងចានជ្រៅឬខ្ទះគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។ យើងដាក់ចានក្នុងកំដៅរយៈពេល 2 ម៉ោង។
ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើងសូមចំអិន peas សម្រាប់ការបំពេញ។ វាអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ។ ដើម្បីឱ្យផ្លែឈើឆ្អិនល្អ យកផ្លែប៉ែសជាពាក់កណ្តាល យើងលាងបន្លែក្នុងទឹកជាច្រើន ចាក់វាចូលក្នុងចង្ក្រានយឺត បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ចាក់ទឹកក្តៅឆ្អិនក្នុងអត្រា 1 ទៅ 2 (មួយពែងនៃសមាសធាតុស្ងួត 2 ពែងនៃសមាសធាតុរាវ) ។ នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត - ចង្ក្រានសម្ពាធរយៈពេលចម្អិនអាហារនឹងមាន 18 នាទី។ 
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, ចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតងទៅខ្ទឹមបារាំង។ 
peas រួចរាល់ហើយត្រូវតែត្រូវបានកំទេចចូលទៅក្នុងសុទ្ធមួយ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន, កូរ។ ទុកឱ្យការបំពេញត្រជាក់ចុះ។ 
កាត់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបំណែក។ តោះធ្វើនំធំ។ កាត់បំណែកនៃ dough ដែលមានទំងន់ 50 ក្រាម។ 
យើងរមៀលចេញបាច់ទីមួយនៃចន្លោះទទេសម្រាប់ pies ជាមួយម្ជុលរំកិលមួយ។ 
យើងបានរីករាលដាលមួយស្លាបព្រា (ជាមួយស្លាយមួយ) នៃការបំពេញនៅកណ្តាលនៃនំរមៀល។ 
យើងភ្ជាប់គែមនៃនំនៅលើការបំពេញ។ 
យើងបង្វែរថ្នេរនៃស្នាដៃចុះក្រោម រមៀលវាបន្តិចដោយប្រើម្ជុលរំកិល បង្កើតជាចំណិត។ 
នំគឺធំប្រហែលទំហំដៃរបស់អ្នក។ 
បណ្តាញ Teaser
យើងរីករាលដាលផលិតផលដែលបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលកំដៅដោយប្រេង។
ចៀនចំណិតនៅលើភាគីទាំងសងខាង។
ខណៈពេលដែលបាច់ទីមួយត្រូវបានចៀន រៀបចំចន្លោះទទេបន្ទាប់។
យើងបានរីករាលដាលនំដែលបានបញ្ចប់ពីខ្ទះទៅចានជាមួយកន្សែងក្រដាស។
នៅពេលដែលកន្សែងស្រូបយកតិចពេក យកវាចេញ ហើយគ្របនំកុម្មង់ដោយកន្សែងផ្ទះបាយដើម្បីឱ្យវានៅទន់។
ខ្ទឹមស ឬ asafoetida អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញសណ្តែកសម្រាប់ pies yeast បន្ទាប់មករសជាតិអព្យាក្រឹតរបស់ពួកគេនឹងភ្លឺជាង។ ប្រសិនបើទឹកដោះគោនៅក្នុង dough ត្រូវបានជំនួសទាំងស្រុងដោយទឹកក្តៅបន្ទាប់មកអ្នកអាចព្យាបាលខ្លួនអ្នកទៅនឹងម្ហូបបែបនេះក្នុងការតមអាហារ។
ម្សៅដំបែសម្រាប់នំជាមួយការបំពេញត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបអេប៉ុងនិងមិនមែនម្សៅហើយគ្មានដំបែ - ក្នុងទឹកដោះគោឬ kefir ។ អស្ចារ្យជាងនេះទៅទៀតគឺការដុតនំពីម្សៅដំបែ ជាមួយនឹងការបន្ថែមស៊ុត និងប៊ឺ។ វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថាដុតនំ។
សម្រាប់ការបំពេញសុទ្ធ peas ត្រូវការចម្អិនឱ្យបានយូរ។ ប្រើគន្លឹះសម្រាប់ចម្អិនអាហារ peas ទន់:
- ចាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយទុកមួយយប់។
- សម្រាប់ការញ៉ាំសូមប្រើ 400 មីលីលីត្រ។ ទឹកក្នុង 100 ក្រាម។ peas ស្ងួត។
- បន្ថែមសូដា - 3 ក្រាម។ និងស្លឹក Bay ។ ទុកចោល ២ ម៉ោង។
- ចំអិនរហូតដល់រួចរាល់។ ម៉ាស់នៃម្សៅដែលបានបញ្ចប់គឺធំជាងម៉ាស់ស្ងួត 2-2.5 ដង នេះត្រូវតែយកមកពិចារណានៅពេលគណនាបរិមាណនៃការបំពេញ។
ជួនកាលប្រើម្សៅសណ្តែកកែច្នៃ ដែលចម្អិនលឿនជាង 2 ដង។ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ពួកវាត្រូវបានត្រជាក់ហើយកិនក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយឱ្យស្អាត។
ប្រឆាំងនឹងការហើមពោះបន្ថែមឫស parsley ខណៈពេលដែលចម្អិនចានសណ្តែក។
នំ Yeast ជាមួយ peas និង bacon នៅក្នុង oven នេះ។
វាជាការសំខាន់ណាស់ដែល peas នៅក្នុងការបំពេញនៃ pies គឺមិនសើម។ ប្រសិនបើវាមានជាតិទឹក នំដុតអាចនឹងមានសំណើមនៅខាងក្នុង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 750 ក្រាម;
- yeast ចុច - 30-50 ក្រាម;
- ប៊ឺរលាយ - 75 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 375 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុតមាន់ - 2-3 បំណែក;
- ស្ករ - 1 tbsp;
- អំបិល - 0.5 tsp
សម្រាប់ការវេចខ្ចប់៖
- peas - 1.5 ស្លាបព្រា;
- bacon - 100-150 ក្រាម;
- ខ្ទឹមស្រេចចិត្ត - ធ្មេញ 1-2;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
- កិនសណ្តែកសៀងឱ្យបានច្រើនដងជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់ កាត់ bacon ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ លាយជាមួយសណ្តែកសុទ្ធ អំបិល បន្ថែមខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- រំលាយដំបែជាមួយទឹកដោះគោក្តៅមួយកែវ ចាក់ ២០០ ក្រាម។ ម្សៅ, កូរ, គ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់មួយហើយទុក dough នៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយសម្រាប់ 45 នាទី។
- បន្ថែមផលិតផលដែលនៅសល់សម្រាប់ dough ទៅនឹង dough កើនឡើង 3 ដង, knead យ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីកុំឱ្យស្អិត, រក្សាកំដៅសម្រាប់មួយនិងពាក់កណ្តាលទៅពីរម៉ោងដើម្បីឱ្យ dough "សម" ។
- ច្របាច់ម៉ាស់លទ្ធផល រមៀលតុននីក និងចែកជាបំណែកស្មើគ្នា - ៧៥-១០០ ក្រាមនីមួយៗ។ រមៀលចេញផ្នែកនីមួយៗដោយប្រើម្ជុលរំកិល ដាក់ស្លាបព្រានៃ peas នៅកណ្តាលរបស់វា ច្របាច់គែម និងបង្កើតជាចំណិត។ បង្វែរចំណិតលទ្ធផលដោយប្រើ "ខ្ទាស់" ចុះក្រោមហើយរាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំអ្នកអាចរំអិលវាជាមុនជាមួយប្រេង។ ដាក់ផលិតផលសម្រាប់ភស្តុតាងនៅក្នុងបន្ទប់ស្ងាត់ និងកក់ក្តៅរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- គ្របដណ្តប់ពួកវាជាមួយ yolk វាយដំនិងដុតនំនៅក្នុង oven preheated មួយ t 230-240 ° C សម្រាប់ 40-50 នាទី។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 3-3.5 st;
- kefir នៃមាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ - 0.5 លីត្រ;
- ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។ ;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន: សម្រាប់ dough - 1-2 tablespoons, សម្រាប់ frying - 100 gr;
- ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា;
- អំបិល - 1 pinch ។
សម្រាប់ការវេចខ្ចប់៖
- peas - 1.5 ស្លាបព្រា;
- ខ្ទឹមបារាំងនៃពូជមិនផ្អែម - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- carrots - 1 កុំព្យូទ័រ PC;
- ប្រេងបន្លែណាមួយ - 30 ក្រាម;
- អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក;
- បៃតង dill - 0.5 bunch ។
ចម្អិនអាហារ៖
- នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយដែលមានសមមួយលាយស៊ុតជាមួយស្ករនិងអំបិលចាក់ kefir ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។
- ប្រោះលើតុជាមួយម្សៅហើយច្របាច់ល្បាយលទ្ធផលលើវា។ ម្សៅនឹងមានខ្យល់។ គ្របដណ្តប់ម៉ាសដោយកន្សែង linen ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- រៀបចំការបំពេញ: បំបែក peas ឆ្អិនជាមួយ blender និងលាយជាមួយ onions ចៀននិងការ៉ុត, អំបិល, បន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នកនិង dill ពណ៌បៃតង chopped ល្អ។
- បង្កើត dough ចូលទៅក្នុងខ្សែពួរក្រាស់កាត់វាទៅជាបំណែកស្មើគ្នារុញពួកវាបន្តិច។ បន្ថែមម្សៅសណ្តែកទៅក្នុងនំ ខ្ទាស់គែម បង្វែរវាដោយថ្នេរ ហើយរមៀលវាចេញបន្តិចដោយប្រើម្ជុលរំកិល។
- កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យស្ងួត ហើយចៀនចំណិតទាំងសងខាងរហូតមានពណ៌ស្អាត។
នំ Yeast ជាមួយ peas និងសណ្តែកក្នុងខ្ទះ
អ្នកអាចជំនួស yeast អាល់កុលជាមួយ 1 tbsp ។ yeast ស្ងួតណាមួយ។ ដើម្បីធានាថានំចៀនត្រូវបានចៀនយ៉ាងលឿន និងស្មើគ្នា ចូរកំដៅខ្ទះ និងប្រេងឱ្យបានល្អ។
ប្រើទឹកជ្រលក់ពីសណ្តែកកំប៉ុង និងសណ្តែកសៀង ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ឬក្រែមសម្រាប់នំ និងចានចំហៀង។ បម្រើនំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយវគ្គសិក្សាដំបូងឬសាឡាត់បន្លែ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 750 ក្រាម;
- yeast ជាតិអាល់កុល - 50 ក្រាម;
- ស៊ុតឆៅ - 1 ភី។
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននៅក្នុង dough - 2-3 tbsp;
- ស្ករ - 3 ស្លាបព្រា;
- អំបិល - 1 tsp;
- ទឹកឬទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែណាមួយសម្រាប់ចៀន - 150 ក្រាម។
សម្រាប់ការវេចខ្ចប់៖
- peas ពណ៌បៃតងលុបចោល - 1 កំប៉ុង (350 ក្រាម);
- សណ្តែកសកំប៉ុង - 1 កំប៉ុង (350 ក្រាម);
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 0.5 បាច់;
- អំបិល - 0.5 tsp;
- ល្បាយនៃម្ទេស - 0.5 tsp
ចម្អិនអាហារ៖
- លាយដំបែជាមួយ 100 មីលីលីត្រ។ ទឹកក្តៅ, រង់ចាំសម្រាប់ការផុតកំណត់នៃ 10-15 នាទីសម្រាប់ប្រតិកម្ម fermentation ។
- នៅក្នុងចានមួយសម្រាប់ kneading dough លាយស៊ុតមាន់ជាមួយអំបិល ស្ករ និងប្រេង sunflower ចាក់ចូលទៅក្នុង yeast starter និងកូរនៅក្នុងម្សៅ។
- ជូតដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ហើយច្របាច់ម្សៅទន់ៗ ទុកចោលមួយម៉ោងកន្លះ។
- ធ្វើឱ្យការបំពេញ: បង្ហូររាវពី peas និងសណ្តែក, កិនពួកវាជាមួយ blender មួយកូរជាមួយ feathers ពណ៌បៃតង chopped ល្អបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។
- ចាក់ប្រេងបន្តិចលើតុស្អាត ដាក់ម្សៅលើវា ច្របាច់ហើយចែកជាផ្នែកស្មើៗគ្នាប្រហែល ១០០ ក្រាម។ ច្របាច់ដុំនីមួយៗដោយបាតដៃរបស់អ្នក ដាក់ដំឡូងបារាំងចូលទៅក្នុងវា ច្របាច់គែម រមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។ ដាក់មួយឡែកសម្រាប់ 25 នាទី។
- ចាក់ប្រេងចូលឆ្នាំងហើយកំដៅវាឡើង ចាប់ផ្ដើមចៀនពីចំហៀងដែលខ្ទាស់ដើម្បីកុំឲ្យការបំពេញចេញ។ ដាក់ចំណិតដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងក្រដាសមួយហើយរង់ចាំឱ្យជាតិខ្លាញ់លើសបង្ហូរ។
អ្នកណាមិនចូលចិត្តនំបញ្ចុកឆ្ងាញ់ៗ? ជាពិសេសប្រសិនបើពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនធម្មតានៅខាងក្នុង។ យើងនឹងចម្អិននំដំបែអ៊ុយក្រែនពិតប្រាកដជាមួយនឹងសណ្តែកនៅខាងក្នុង ដែលអាចហៅបានថាជាម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតមួយ។ pies បែបនេះអាចជាម្ហូបឯករាជ្យឬការបន្ថែមទៅ salads, ស៊ុប, borscht, វគ្គសិក្សាសំខាន់។
ព័ត៌មានអំពីរូបមន្ត
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖ ក្តៅ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹក - 1 កែវ
- ស្ករ - 1 tbsp ។
- yeast ស្ងួត - 1 tbsp ។
- ម្សៅ - 2-3 ពែង
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស៊ុត - 1 ភី។
- peas - 1 ពែង
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ប្រេងរុក្ខជាតិ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
យើងកំដៅទឹកក្នុងខ្ទះ ឬចាន ប៉ុន្តែកុំនាំវាឱ្យឆ្អិន ប៉ុន្តែធ្វើឱ្យវាក្តៅបន្តិច។ អ្នកអាចប្រើកំសៀវធម្មតាសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ រំលាយដំបែស្ងួតក្នុងទឹក បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្តិចជាមួយស្ករ។ នៅដំណាក់កាលដំបូងវាមានតម្លៃយកតែពីរបីស្លាបព្រាប៉ុណ្ណោះ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយទុកឱ្យ dough ឈររយៈពេលសាមសិបនាទី។ មួកផ្សិតដុះឡើងគួរលេចឡើង ដែលមានន័យថាផ្សិតចាប់ផ្តើមដំណើរការហើយ។
បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោង, ច្របាច់ម្សៅតាមរយៈ Sieve បានចូលទៅក្នុងចានមួយ។ យើងក៏បន្ថែមអំបិល និងស៊ុតនៅទីនោះ ចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ (ដំបែជាមួយទឹក)។
បន្ទាប់ពីនោះលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ឥឡូវនេះវាជាពេលវេលាដើម្បី kneed dough នេះ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើវាឱ្យបានយូរដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានឆ្អែតដោយអុកស៊ីសែនត្រឹមត្រូវនិងកើនឡើង។ ជាលទ្ធផលយើងទទួលបាន dough ទន់និងយឺត។
យើងយកវាចេញរយៈពេលពីរម៉ោងក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅ និងកក់ក្ដៅ គ្របវាដោយកន្សែងពីលើ ហើយទុកវាចោលមួយរយៈ។ ដំបែគួរតែកើនឡើងទ្វេដងក្នុងរយៈពេលពីរម៉ោង។
ខណៈពេលដែល dough របស់យើងកំពុងសម្រាក យើងអាចធ្វើវេទមន្តបន្តិចលើ peas ។ យើងប្រើផលិតផលស្ងួតដូច្នេះវាមានតម្លៃពិចារណាថាវាអាចត្រូវបានចម្អិនក្នុងរយៈពេលយូរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅដើមដំបូង peas គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងសណ្តែករហូតដល់ទឹកដែលផលិតផលទើបតែដាក់គឺច្បាស់។ បន្ទាប់មកដាក់សណ្តែកលើភ្លើង ហើយចម្អិនរហូតដល់ឆ្អិនពេញ។ Peas គួរតែប្រែជាទន់ ហើយងាយជ្រីវជ្រួញ។ ពេលសណ្តែកឆ្អិនហើយ ប្រើបាយអ ឬម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីធ្វើទឹកសុទ្ធ។ លាងខ្ទឹមបារាំងឱ្យស្អាត បកសំបកឱ្យស្អាត។ ចៀនវាក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នរហូតដល់ពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត បន្ទាប់មកយើងផ្សំសណ្តែកជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ Peas គួរតែត្រជាក់ល្អ។
dough បានកើនឡើងគ្រប់គ្រាន់។ តោះចាប់ផ្តើមធ្វើនំ។
យើងញែកដុំតូចៗចេញពី dough ហើយប្រើម្ជុលរំកិលដើម្បីរមៀលវាចូលទៅក្នុងខ្ទះតូចៗ។ ដាក់ម្សៅសណ្តែកនៅកណ្តាល (ប្រហែល 2 ស្លាបព្រាបាយ) ។
យើងជួសជុលគែមរបស់ pies ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យ peas ធ្លាក់ចេញ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចៀន។
យើងកំដៅខ្ទះចៀននំនីមួយៗនៅលើភាគីទាំងសងខាងក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ គួរតែមានប្រេងច្រើននៅក្នុងខ្ទះប្រហែល 200-300 មីលីលីត្រ។
អ្នកត្រូវចៀនចំណិតជាមួយ peas នៅលើកំដៅមធ្យម។
យើងបានរីករាលដាលនំនៅលើកន្សែងក្រដាសដែលនឹងស្រូបយកជាតិខ្លាញ់លើស។ ឥឡូវនេះនំប៉ាវបានត្រៀមរួចរាល់ហើយ! រីករាយនឹងអាហាររបស់អ្នកចុះ។- បន្ថែមពីលើចំណិតអ្នកអាចចំអិនទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស។ ច្របាច់ខ្ទឹមស 3-4 ខ្ទឹមចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែមទឹកត្រជាក់ឆ្អិន 150 មីលីលីត្រនៅទីនោះ អំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងបន្ថែម 2 tbsp ។ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយទឹកជ្រលក់រួចរាល់។ វាជាការចង់បានដែលគាត់បានទទូចរយៈពេល 5-10 នាទី។ ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់នេះ នំពារាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាពិសេសក្លិនក្រអូប។
ចំណាំដល់ម្ចាស់៖
ការរៀបចំនិងរូបថត៖ Old Lesya ។
pies ធ្វើនៅផ្ទះអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នាជួនកាលសូម្បីតែអ្វីដែលមិនបានរំពឹងទុកឧទាហរណ៍ជាមួយ peas ។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ peas មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើរាងកាយ, បំពេញវាជាមួយនឹងវីតាមីន, ក៏ដូចជា fluorine, ប៉ូតាស្យូម, ជាតិដែកនិង microelements ផ្សេងទៀតដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការមានសុខភាពល្អ។ ចានជាមួយ peas ក៏មានតម្លៃសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិនៃរបបអាហាររបស់ពួកគេផងដែរដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលមើលទម្ងន់របស់ពួកគេ។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំចៀនគឺផ្អែកលើម្សៅដំបែ។ ដូច្នេះហើយ មិនមានអ្វីប្លែកនៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យារបស់គាត់នោះទេ ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺអស្ចារ្យណាស់។
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ
រូបមន្តសម្រាប់ patties សណ្តែកនៅលើ dough yeast នឹងតម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់ដូចខាងក្រោម:
- 0,5 គីឡូក្រាមនៃម្សៅ;
- ទឹក 0.5 លីត្រ;
- 1 ស្លាបព្រានៃ yeast;
- 1 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
- 5 ស្លាបព្រានៃអំបិល;
- 300 ក្រាមនៃ peas;
- 1 អំពូល។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ
វិធីសាស្រ្តផលិតនេះគឺសាមញ្ញបំផុត និងមានផលិតផលអប្បបរមា។ ដំណើរការចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ មានដូចខាងក្រោម៖
- ត្រូវប្រាកដថាប្រើទឹកក្តៅកូរប្រេងនៅក្នុងវាក៏ដូចជាស្ករនិងអំបិល។
- បន្ថែម yeast ទៅមាតិកានិងរំលាយពួកគេ។
- ម្សៅគួរតែត្រូវបាន sifted និងបន្ថែមនៅក្នុងផ្នែកតូចទៅរាវ។
- Knead dough ក្នុងអំឡុងពេលដែលអ្នកអាចបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតដូច្នេះថា dough ឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។
- ដាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់មួយម៉ោងកន្លះរហូតដល់វាឡើង។
- ដាំស្ពៃក្នុងទឹកតិចៗល្មមគ្របពីលើ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារគួរតែមានសែសិបនាទី។
- ច្របាច់ទឹកឱ្យត្រជាក់ រួចកិនវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
- លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ហើយផ្ញើទៅខ្ទះ។
- លាយខ្ទឹមបារាំងចៀនជាមួយសណ្តែកសុទ្ធ។
- ចែក dough ទៅជា koloboks ដែលប្រែទៅជានំ។
- ដាក់ការបំពេញលើនំនីមួយៗ ហើយដាក់នំឲ្យតឹង។
- ចៀនផលិតផលបែបនេះនៅលើកំដៅមធ្យមលើភាគីទាំងសងខាងដើម្បីឱ្យវាឆ្អិនល្អនិងរាបស្មើ។
នំពារាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត
នំនៅផ្ទះតែងតែឆ្ងាញ់។ យោងតាមវិធីសាស្រ្តនេះ peas ជាមួយ onions និងការ៉ុតត្រូវបានប្រើជាការបំពេញដែលមានន័យថា pies នឹងពិតជាពេញចិត្តនិងមានជីវជាតិ។ ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ត្រូវបានណែនាំផងដែរសម្រាប់នំបែបនេះដោយសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិឆ្ងាញ់នៃការដុតនំ។
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ម្សៅដំបែ៖
- ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ;
- 500 ក្រាមនៃម្សៅ;
- 12 ក្រាមនៃ yeast;
- 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
- 1 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
- អំបិល 5 ស្លាបព្រា។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- 300 ក្រាមនៃ peas;
- 1 ខ្ទឹមបារាំង;
- 1 ការ៉ុត;
- 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
- អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖
- ខ្ទឹមស ៤ ខ្ទឹម;
- bunch នៃ dill;
- 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
- ទឹក 100 មីលីលីត្រ;
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ
ការរៀបចំនំប៉ាវមានដូចខាងក្រោម៖
ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវការ៖
- វិចិត្រច្របាច់ dill ។
- កិនខ្ទឹមសឬឆ្លងកាត់សារពត៌មានពិសេស។
- លាយសមាសធាតុក្នុងទឹកជាមួយប្រេងបន្លែអំបិល។
ខ្ទះចៀនជាមួយ peas នៅលើ kefir
ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ម្សៅដំបែអាចជាបច្ចេកវិទ្យាផ្អែកលើ kefir ។ សូម្បីតែដោយគ្មានការប្រើប្រាស់ដំបែក៏ដោយ នំគឺខៀវស្រងាត់ ស្រាល និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ការបំពេញសណ្តែកសម្រាប់នំបែបនេះគឺអស្ចារ្យណាស់។
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ការផលិតអ្នកនឹងត្រូវការ:
- 250 មីលីលីត្រនៃ kefir;
- 500 ក្រាមនៃម្សៅ;
- ស្លាបព្រានៃសូដាមួយ;
- មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករ granulated;
- ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលមួយ;
- ស៊ុត;
- 250 ក្រាមនៃ peas;
- 1 ខ្ទឹមបារាំង;
- 2 ស្លាបព្រានៃ butter ។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ
កំណែគ្មានដំបែនៃការធ្វើនំនៅក្នុងខ្ទះមានដូចខាងក្រោម៖
- នៅក្នុង kefir ក្តៅពន្លត់សូដាហើយកូរស៊ុតមាន់។
- បន្ថែមអំបិលស្ករនិងលាយល្អ។
- បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ច្របាច់ម្សៅហើយទុកវាចោលកន្លះម៉ោង។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យ peas ចម្អិនលឿនជាងមុន ត្រាំវាក្នុងទឹករយៈពេលពីរម៉ោង បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះ។
- ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនស្រាល ៗ ។
- យកទឹកពីសណ្តែកសៀងមកកិនឱ្យម៉ដ្ឋរួចច្របល់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ អំបិលការបំពេញ។
- ចែក dough ទៅជាបំណែកតូចៗដែលរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់។
- ដាក់ការបំពេញនៅលើដុំនីមួយៗនៃ dough និងរុំដោយច្របាច់គែមយ៉ាងតឹង។
- ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនលើភាគីទាំងសងខាងលើកំដៅមធ្យម។ ចំណិតគួរតែមានពណ៌ត្នោតស្មើៗគ្នា។
