ត្រីស្បៃកាអំបិលទាំងមូលនៅក្នុង brine ។ វិធីជ្រលក់ត្រីស្បៃកាស្រស់ រហ័សដោយមិនប្រើទឹកប្រៃ។ វិធី​ជ្រលក់​ត្រី​ស្បៃ​កា​ឱ្យបាន​លឿន​។ Mackerel នៅក្រោម marinade ។ Marinade នៅក្នុងសំបកខ្ទឹមបារាំង

មានអនុសាសន៍ដ៏ពេញនិយមជាច្រើនសម្រាប់ការជ្រើសរើសត្រីត្រឹមត្រូវនិងរបៀបដែលវាត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការ salting ។ ម្ជូរ​ប្រៃ​ជា​ម្ហូប​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ពិសា ដូច្នេះ​ហើយ​មាន​រូបមន្ត​ធ្វើ​ម្ហូប​ជា​ច្រើន​មុខ។ ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗមាន subtleties ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង ក្នុងការប្រឡាក់ត្រីស្បៃកានៅផ្ទះ។

របៀបជ្រើសរើសត្រីត្រឹមត្រូវ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រីស្បៃកាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ចាំបាច់ត្រូវជ្រើសរើសត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើគ្រោងឆ្អឹងតូចមួយទេព្រោះវាមានឆ្អឹងច្រើននិងខ្លាញ់តិចតួចបំផុត។ ត្រីល្អមានទំងន់ ៣០០-៣៥០ ក្រាម។

Mackerel ត្រូវតែស្រស់។ ដើម្បីកំណត់រយៈពេលដែលត្រីមួយនៅលើបញ្ជរអ្នកអាចប្រើសូចនាករជាច្រើន។ នៅក្នុងត្រីស្រស់ភ្នែកគួរតែមានតម្លាភាពនិងពន្លឺ។ ក្លិនគឺស្រាលហើយស្ទើរតែមិនអាចយល់បាន។ ពណ៌នៃ fillet គឺស្រាល, ជាមួយនឹង tint ពណ៌ប្រផេះ។ អ្នកគួរតែទិញនៅក្នុងហាងពិសេសដែលមានទូទឹកកកល្អ និងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងទីផ្សារដោយឯកឯងនោះទេ។

ការ​ប្រៃ​សាច់​ត្រី​កក​ស្រស់​នៅផ្ទះ​គឺ​ងាយស្រួល​គ្រាន់តែធ្វើតាមគន្លឹះសាមញ្ញ។ ដើម្បីបងា្ករត្រីម៉ាឃឺរពីការបំផ្លាញដំណើរការអំបិលត្រូវបានអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាពទាប។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរក្សាទុកផលិតផលនៅក្នុងទូទឹកកកឬ cellar ។

ចានដែលត្រីប្រៃគួរតែធ្វើពីកញ្ចក់ អេណាមែល ឬប្លាស្ទិក។ កុំប្រើធុងដែកព្រោះវាអុកស៊ីតកម្ម។ សម្រាប់ការរើសយកតែអំបិលធម្មតា មិនមែនអ៊ីយ៉ូត គឺសមរម្យ។ ដូច្នេះត្រីនឹងរក្សារូបរាងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញរបស់វាបានយូរ។

សម្រាប់ការអំបិល អ្នកអាចយកទាំងគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល និងបំណែកនៃត្រីខ។ ទំហំនៃការកាត់គឺអាស្រ័យលើរយៈពេលដែលត្រីនឹងត្រូវបានអំបិល: វានឹងចំណាយពេល 3 ថ្ងៃសម្រាប់ការអំបិលទាំងមូលនិងមួយថ្ងៃសម្រាប់បំណែក។

ត្រីស្បៃកាអំបិលមិនគួរទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកកទេព្រោះវានឹងផ្លាស់ប្តូរភាពជាប់លាប់របស់វា។ ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រីមានរសជាតិហឹរ អ្នកអាចបន្ថែមស្លឹក Bay, ម្រេច, គ្រឿងទេសតាមការចង់បាន។

រូបមន្តប្រជាប្រិយ

រូបមន្តរហ័សសម្រាប់អំបិលជាបំណែកគឺជាម្ហូបសក្ដិសមសម្រាប់តុណាមួយ។ ជាពិសេស​វិធី​ចម្អិន​នេះ​ត្រូវបាន​គេ​ពេញចិត្ត​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មិន​ចង់​រង់ចាំ​យូរ​ដើម្បី​ញ៉ាំ​ត្រី​ប្រៃ​។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការត្រីស្បៃកាដែលកកឬស្រស់ (៣០០-៣៥០ ក្រាម), ទឹកខ្មេះ, អំបិលមួយស្លាបព្រា, ស្ករកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ, ម្រេច, ប្រេងបន្លែ។

ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​យក​ត្រី​មក​លាង​សម្អាត​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់។ បន្ទាប់មកកាត់កន្ទុយនិងក្បាល។ សរីរាង្គខាងក្នុងទាំងអស់ត្រូវបានដកចេញ។ លាងជម្រះត្រីម្តងទៀតមុនពេលកាត់។ Mackerel គួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកមធ្យម (3 សង់ទីម៉ែត្រនីមួយៗ) ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវលាយម្រេច ស្ករ និងអំបិល។ រមៀលបំណែកនីមួយៗនៅក្នុងល្បាយនេះ។ បន្ទាប់មកដាក់បំណែកទាំងអស់នៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយហើយទុកមួយយប់។ នៅពេលព្រឹកវាចាំបាច់ក្នុងការយកអំបិលលើសហើយចាក់ល្បាយនៃទឹកខ្មះនិងប្រេងបន្លែរយៈពេល 2 ម៉ោង។

ឯកអគ្គរដ្ឋទូតនៅ marinade

រូបមន្តនេះគឺល្អសម្រាប់ការប្រៃរហ័ស និងរសជាតិនៃត្រីម៉ាកែលស្រស់ៗនៅផ្ទះ។ ភាពឆ្ងាញ់នេះមានវត្តមាននៅលើធ្នើរហាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វានឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនវានៅផ្ទះ។ នៃគ្រឿងផ្សំ អ្នកនឹងត្រូវការ ត្រីម៉ាកែលមធ្យម 3 ក្បាល ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស 3 កំពឹស អំបិល 1 ស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះបីដង ស្ករស មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ឡូរ៉ល ប្រភេទផ្សេងៗ ម្រេច ប្រេងបន្លែ។

ដំបូងអ្នកត្រូវដកត្រីចេញពីទូទឹកកក។ អ្នកមិនចាំបាច់ defrost វារហូតដល់ទីបញ្ចប់។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវលាងសម្អាតវាកាត់កន្ទុយនិងក្បាល។ បន្ទាប់ពីនោះកាត់ជាបំណែក ៗ ។ បន្ទាប់​មក​កាត់​ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹម​ស។ យើងរៀបចំ marinade - លាយប្រេងបន្លែ vinegar គ្រឿងទេសស្ករ។ យើងបានរីករាលដាលបំណែកនៃ mackerel នៅក្នុងចានមួយនិងចាក់ marinade បន្ថែមគំនិតនិងខ្ទឹម។

ត្រីត្រូវបាន marinated ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃ។ វាប្រែចេញជាម្ហូបហ៊ានណាស់ និងមានសុខភាពល្អ។

ត្រីអំបិល

បើ​អ្នក​ត្រូវ​អំបិល​មឹក​យ៉ាង​លឿន និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ សូម​ប្រើ​វិធី​នេះ។ យ៉ាងណាមិញម្ហូបនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 2 ម៉ោងប៉ុណ្ណោះ! សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការត្រីទឹកម្រេចអំបិលខ្ទឹមបារាំងស្លឹក Bay ។ ត្រី​ត្រូវ​សម្អាត​ក្បាល និង​កន្ទុយ ហើយ​យក​សរីរាង្គ​ខាងក្នុង​ចេញ​។

បន្ទាប់មក brine ត្រូវបានចម្អិន។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងច្របាច់ចូលក្នុងទឹកពុះ។ បន្ទាប់បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ ទុកឱ្យត្រជាក់។ ក្នុង​ពេល​នោះ​កាត់​សាច់​ត្រី​ជា​កំណាត់ៗ។ យើងដាក់ត្រីនៅក្នុងចានជ្រៅហើយចាក់ marinade ។ ទុកចោល ២ ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់ត្រីគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។ វាប្រែចេញហ៊ានណាស់ហើយក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីបំផុត។

អំបិលដោយគ្មានអំបិល

អ្នក​អាច​ស្ងោរ​អំបិល​បាន​យ៉ាង​រហ័ស និង​ហ៊ាន​ដោយ​មិន​ចាំបាច់​មាន​ទឹកប្រៃ។ មានរូបមន្តជាច្រើននៅទីនេះ អំបិលស្ងួតដ៏ពេញនិយមបំផុត។

គ្រឿងផ្សំ៖ ម្សៅស៊ុប អំបិល ២ស្លាបព្រាបាយ ស្ករ ម្រេច គ្រឿងទេស ម្សៅស៊ុប ២ស្លាបព្រាបាយ ស្លឹក Bay ។ ដំបូងបង្អស់វាចាំបាច់ក្នុងការសម្អាតត្រីលាងសមាតវាកាត់កន្ទុយនិងក្បាលយកសរីរាង្គខាងក្នុង។ បន្ទាប់​មក​កាត់​ជា​ដុំៗ​ក្រាស់ ២-៣ សង់ទីម៉ែត្រ ដាក់​ក្នុង​ចាន​កែវ រួច​ប្រោះ​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស​ទាំង​អស់។ នៅចុងបញ្ចប់គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយទុករយៈពេលពីរថ្ងៃ។

បំណែកហឹរ

គ្រឿងផ្សំ៖

• mackerel - 2 ត្រី;
• អំបិល - 4 ស្លាបព្រា;
• 1 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• ម្រេច;
• ទឹក - 200 ក្រាម;
• coriander;
• basil;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
• carnation ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញដូច្នេះ សូម្បីតែចុងភៅដែលមិនសូវមានជំនាញក៏អាចដោះស្រាយវាបានដែរ។ ចាក់គ្រឿងទេសទាំងអស់, អំបិល, ស្ករចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយចម្អិន 10 នាទី។ នៅពេលនេះ យើងកាត់កន្ទុយ និងក្បាលត្រី យកផ្នែកខាងក្នុងចេញ។ កាត់ fillet ទៅជាបំណែកហើយដាក់ក្នុងធុងមួយ។ បំពេញជាមួយ brine និងទុកសម្រាប់ 1 ថ្ងៃ។

វាប្រែចេញត្រីហឹរនិងហ៊ានណាស់។ បម្រើបានយ៉ាងល្អជាមួយវគ្គសិក្សាដំបូង និងចានចំហៀង។ ហើយក៏នៅក្នុងទម្រង់នៃនំសាំងវិចផងដែរ។

អំបិលត្រីទាំងមូល

យើង​នឹង​ត្រូវ​ការ​ត្រីខ ២​ក្បាល អំបិល ម្រេច សំបក​ខ្ទឹមបារាំង ស្ករ ស្លឹក​តែ និង​ទឹក​មួយ​លីត្រ។ ម្តង​មួយ​ជំហាន:

1. ដំបូងដាំទឹកជាមួយសំបកខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់មករំលាយស្ករនិងអំបិលក្នុងទឹក។ បន្ថែមស្រា។
2. នៅចុងបញ្ចប់សំពាធ brine ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។
3. យើង​យក​គ្រោងឆ្អឹង​ត្រី​មក​លាង​សម្អាត​ក្រោម​ទឹក​ត្រជាក់។ បន្ទាប់មកយើងកាត់ក្បាលនិងកន្ទុយ។ យើងយកសរីរាង្គខាងក្នុងចេញហើយលាងជម្រះម្តងទៀតក្នុងទឹក។ សម្ងួតត្រីស្បៃកាឱ្យបានហ្មត់ចត់។
4. យើងយកកប៉ាល់ដែលសមរម្យធ្វើពី enamel ឬកញ្ចក់ហើយដាក់ត្រីនៅទីនោះ។ បំពេញជាមួយ brine, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងទុកយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ធម្មតា។ នៅចុងបញ្ចប់យើងផ្ញើការព្យាបាលទៅទូទឹកកករយៈពេល 2-4 ថ្ងៃដោយបង្វែរត្រីម្តងម្កាល។

បញ្ជីនៃរូបមន្តសម្រាប់អំបិលត្រីស្បៃកានៅផ្ទះអាចត្រូវបានបន្តដោយគ្មានទីបញ្ចប់។ យ៉ាងណាមិញមានចំនួនដ៏ច្រើននៃពួកគេ។ ហើយស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបត្រូវស្វែងរកវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារដែលនឹងក្លាយជាប្រពៃណីគ្រួសារពិតប្រាកដ។

ត្រីស្បៃកា - ម្ហូបដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ព្រោះវាអាចបរិភោគបានជារៀងរាល់ថ្ងៃនិងរៀបចំសម្រាប់ឱកាសពិសេស។ គ្មាននរណាម្នាក់នឹងនៅតែព្រងើយកន្តើយដោយអរគុណចំពោះរសជាតិឆ្ងាញ់មិនធម្មតា។ ហើយផលិតផលនេះមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាពមនុស្ស។ នេះគឺដោយសារតែត្រីស្បៃកាមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ និងធាតុដានជាច្រើន។

យកចិត្តទុកដាក់ មានតែថ្ងៃនេះប៉ុណ្ណោះ!

Mackerel ដែលចម្អិននៅផ្ទះដោយវិធីសាស្រ្តណាមួយដែលបានស្នើឡើងត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិអំបិលស្រាល អវត្ដមាននៃសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងការរួមផ្សំគ្នានៃគ្រឿងទេសដែលបង្កើតជា marinade ។
ត្រីស្បៃកា (វិធីទី១) នឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល ៦ ម៉ោង ហើយត្រីស្បៃកា (វិធីទី ២) ក្នុងមួយថ្ងៃ។

រូបមន្តលេខ ១ ។ អំបិល​ត្រី​ម៉ា​កឺ​រ៉េ​ល​ជា​ដុំៗ​ក្នុង​របៀប​ស្ងួត

នេះជាវិធីសាស្ត្រដ៏សាមញ្ញបំផុត ដែលអាចអំបិលត្រីណាមួយបាន មិនត្រឹមតែត្រីម៉ាកែតប៉ុណ្ណោះទេ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ត្រីត្រូវបានរក្សាទុកជាអតិបរមា ហើយវាប្រែជាអំបិលល្អណាស់៖ ប្រៃល្មម និងគ្មានសារធាតុរក្សាទុកបន្ថែម។
ដូច្នេះ ត្រីស្បៃកាអំបិលដែលកាន់កាប់បរិមាណនៃពាង 750 ក្រាមនឹងទទួលបានពីត្រីមធ្យម 2 (ទម្ងន់ 350 ក្រាម) ។

គ្រឿងផ្សំ

• អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ចម្អិនអាហារ

ញែកកន្ទុយ ក្បាល និងផ្នែកចេញពីគ្រោងឆ្អឹងត្រី។ កាត់ព្រុយ។ លាងជម្រះពោះវៀនឱ្យបានហ្មត់ចត់និងសម្អាតពីខ្សែភាពយន្តខាងក្នុង។


កាត់សាច់ក្រកជាបំណែកៗប្រហែល ៣-៤ ស.ម.


លាយបំណែកត្រីជាមួយអំបិលនិងស្ករ។


រុំចានជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទូរទឹកកក។
បន្ទាប់ពី 6 ម៉ោងយក mackerel ចេញពីទូទឹកកក។ លាងសមាតបំណែកនីមួយៗនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ពីអំបិល។
ខ្ចប់​បំណែក​សាច់​ត្រី​យ៉ាង​តឹង​ដាក់​ក្នុង​ពាង 750 ក្រាម។
ចាក់ពាងដែលពោរពេញដោយប្រេងបន្លែ (វានឹងទៅបន្តិចមិនលើសពី 50 មីលីលីត្រ) ។


ដាក់​ត្រី​ស្បៃកា​អំបិល​មួយ​កំប៉ុង​ក្នុង​ទូទឹកកក​សម្រាប់​ទុកដាក់​។ ត្រីបានត្រៀមរួចរាល់។ Mackerel ដែលរៀបចំដោយអំបិលស្ងួត មិនអាចដាក់ក្នុងពាងបានទេ ប៉ុន្តែត្រូវទទួលទានភ្លាមៗ បន្ទាប់ពីលាងអំបិលរួច។

រូបមន្តលេខ 2 ។ ចំណិតត្រីស្បៃកានៅក្នុងទឹកអំបិល

វិធីទីពីរដើម្បីទទួលបានត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺរៀបចំ marinade ដែលរួមមានគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម អំបិល ស្ករ។
លទ្ធផល​គឺ​ត្រី​ម៉ា​កឺ​រ៉េ​ល​ដែល​ស្រូប​យក​រសជាតិ​ទាំងអស់​នៃ​ទឹកប្រៃ​ដែលមាន​ជាតិ​ផ្អែម​ល្មម និង​អាស៊ីត​។ លើសពីនេះទៀត onions marinated ជាមួយត្រីបម្រើជាការបន្ថែមដ៏ល្អទៅវា។

ដូច្នេះ​ត្រី​ស្បៃ​កា​ដែល​កាន់កាប់​បរិមាណ​នៃ​ពាង​មួយ​លីត្រ​នឹង​ទទួលបាន​ពី​ត្រី​មធ្យម ២ ក្បាល និង​គ្រឿងផ្សំ​ខាងក្រោម​នេះ​៖

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 0.5 tsp;
• ម្រេចខ្មៅដីនិង cilantro - មួយភាគបីនៃស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
• ម្រេចខ្មៅ - 5 peas;
• Carnation - 6 កុំព្យូទ័រ។

លំដាប់ធ្វើម្ហូប៖

កាត់ត្រីដូចក្នុងវិធីធ្វើអំបិលដំបូង។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
ដាក់​ត្រី​ស្បៃកា​កាត់​ជា​ដុំៗ​ដាក់​ក្នុង​ពាង​មួយ​ឆ្លាស់​វា​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​ពាក់កណ្តាល​ចិញ្ចៀន។
ដាំទឹក 250 មីលីលីត្រ។ រំលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងទឹក លើកលែងតែទឹកខ្មេះ។ នៅពេលដែលសូលុយស្យុងឆ្អិន 1 នាទីបិទចង្ក្រានហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះទៅម៉ាស់សរុប។
ចាក់ត្រីស្បៃកាជាមួយ marinade ត្រជាក់។


បិទពាងជាមួយគម្របផ្លាស្ទិច ហើយទុកក្នុងទូរទឹកកកពេញមួយយប់។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, ត្រីស្បៃកាគឺរួចរាល់។


ប្រៃដូចជាត្រីស្បៃកា ចម្អិននៅផ្ទះ បម្រើជាមួយប៉េងប៉ោះស្រស់ ត្រសក់ ឱសថ។

ហេតុអ្វីបានជាទិញនៅក្នុងហាងដែលអ្នកអាចចំអិនបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះ ហើយក្នុងពេលតែមួយត្រូវប្រាកដថាមានតែផលិតផលធម្មជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បី pickle mackerel នៅក្នុង brine នៅផ្ទះ។ Mackerel ចម្អិនតាមរូបមន្តនេះប្រែជាសម្បូរទៅដោយពណ៌មាសនិងរសជាតិរីករាយយើងនឹងអំបិលត្រី mackerel ទាំងមូល។
ការពិតគួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយទៀតគឺថាត្រីត្រូវបានរៀបចំដោយមិនប្រើផ្សែងរាវ - មធ្យោបាយដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ការចែកចាយរសជាតិជក់បារីនិងពណ៌មាស។ សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះមានតែផលិតផលធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ - សំបកខ្ទឹមបារាំងនិងតែខ្មៅ។

ម៉ោង៖ ២៤ ម៉ោង។

ពន្លឺ

ការបម្រើ៖ ៤

គ្រឿងផ្សំ

• 1 លីត្រ។ ទឹក​ត្រជាក់
• ត្រី​ស្បៃកា​ស្រស់​ចំនួន ២ ក្បាល
• 2 tbsp តែខ្មៅ (គ្មានសារធាតុបន្ថែម)
• 2 tbsp អំបិល
• 2 ដៃនៃស្បែកខ្ទឹមបារាំង (ឬច្រើនជាងនេះ)
• 1 tbsp សាហារ៉ា

ចម្អិនអាហារ

1. ដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើការរៀបចំ brine នេះ។ ចាក់អំបិល និងស្ករក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវចូលក្នុងខ្ទះ។ យកស្លាបព្រាជាមួយស្លាយ។


2. តែខ្មៅដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម។


3. លាងជម្រះសំបកខ្ទឹមបារាំងចេញពីដីខ្សាច់ ហើយដាក់វាទៅផ្នែកដែលនៅសល់នៃ brine នាពេលអនាគត។


4. ចាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយទឹកត្រជាក់។ ដាក់ឆ្នាំងលើភ្លើង ហើយដាំឱ្យពុះ។ បន្ទាប់​មក​បិទ​ភ្លើង បិទ​គម្រប​ឱ្យ​ជិត ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ទឹក​ប្រៃ​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ស្រូប​ក្លិន​នៃ​សំបក​ខ្ទឹមបារាំង និង​តែ​ឱ្យ​បាន​ច្រើន​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន ហើយ​ក្លាយជា​ពណ៌​សម្បូរ​បែប ។ កូររហូតទាល់តែធុងត្រជាក់។


5. យក​ត្រី​ម៉ា​កឺ​រ៉េ​ល​ធំ​ជាង ឬ​ប្រសិនបើ​ត្រី​មិន​ធំ​ពេក វា​នឹង​ចាំបាច់​ដើម្បី​កាត់បន្ថយ​ពេលវេលា​ដែល​វា​រក្សាទុក​ក្នុង​ទឹកប្រៃ​។ ចិតសំបកត្រី យកផ្នែកខាងក្នុងចេញ ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន យកខ្សែភាពយន្តខ្មៅទាំងអស់ចេញពីពោះ ពួកវាអាចធ្វើឱ្យសាច់ត្រីជូរចត់បាន។ លាងត្រីឱ្យស្អាត ជាពិសេសពីខាងក្នុង។ ព្រុយមិនគួរត្រូវបានកាត់ទេ ព្រោះឆ្អឹងតូចៗជាច្រើនត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងពួកវា ដែលបន្ទាប់មកអាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងព្រុយនៅពេលកាត់ត្រីស្បៃកា។

6. កាត់ក្បាលត្រី។ ច្របាច់​ទឹក​ប្រៃ​ដែល​ត្រជាក់​នោះ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ធុង​ធំទូលាយ​ទំហំ​សមរម្យ​សម្រាប់​ដាក់​ត្រី។ ដាក់​គ្រោងឆ្អឹង​ម៉ា​ក​កែ​រ៉េ​ល​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​។ ចុចអ្វីមួយនៅលើកំពូលដើម្បីកុំឱ្យត្រីអណ្តែតលើផ្ទៃប៉ុន្តែត្រូវបានជ្រមុជទាំងស្រុងនៅក្នុង brine ពណ៌ត្នោត។ ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលពីរថ្ងៃ ជាគោលការណ៍អ្នកអាចចាប់ផ្តើមព្យាយាមបន្ទាប់ពី 24 ម៉ោង។


7. ក្នុងអំឡុងពេលនេះត្រីនឹងត្រូវបានអំបិលល្អហើយក្លាយជាពណ៌មាស។


8. ត្រីស្បៃកាអំបិលរួចរាល់ដើម្បីបរិភោគ។ អ្នកមិនគួរទុកត្រីប្រៃនៅផ្ទះលើសពីមួយសប្តាហ៍ទេ ព្រោះគ្មានសារធាតុរក្សាទុកក្នុងការរៀបចំរបស់វា ដូច្នេះត្រីប្រៃបែបនេះមិនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរនោះទេ។ អាចត្រូវបានកាត់ជាចំណែក ៗ និងបម្រើ។

រូបមន្តលេខ 2 ។ របៀបជ្រលក់ត្រីស្បៃកាទាំងមូលក្នុងទឹកប្រៃ

ត្រីស្បៃកាអំបិលស្រាល គឺជាវិធីងាយស្រួលបំផុតក្នុងការចម្អិនត្រីដែលមានសុខភាពល្អនេះ ដោយរក្សាបាននូវសារធាតុចិញ្ចឹមអតិបរមានៅក្នុងវា។ Mackerel ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់ ដែលមានន័យថាវាមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ លើសពីនេះទៀត ត្រីសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនមួយចំនួន។
ការចម្អិនត្រីងៀតអំបិលមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវអំបិលវាក្នុងទឹកអំបិល បន្ថែមគ្រឿងទេសមួយចំនួន។ រយៈពេល marinating - 24 ម៉ោង។ ជាលទ្ធផលយើងទទួលបានត្រីទន់ក្រអូបជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំមានប្រយោជន៍ទាំងអស់។
នៅក្នុងរូបមន្តនេះ យើងនឹងយកត្រីក្រឹមទាំងមូលនៅក្នុង brine ជាមួយគ្រឿងទេស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• mackerel ធំ 1 ភី។ ;
• ស្លឹក Bay 2 ភី។ ;
• allspice 5-6 ភី។ ;
• cloves 7-8 កុំព្យូទ័រ PC ។ ;
• អំបិល 1-1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទឹកឆ្អិន 0.5 លីត្រ។

លំដាប់ធ្វើម្ហូប៖

ដាំទឹកឱ្យពុះហើយត្រជាក់ចុះ។ ចាក់ទឹក 0.5 លីត្រនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចូលក្នុងធុងជ្រៅ។ បន្ថែមទៅក្នុងទឹក 1-1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអំបិលតុហើយកូរវាឱ្យបានល្អរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ រ័សុលបានត្រៀមរួចរាល់។


បន្ថែម cloves, ស្លឹក Bay និង peas allspice ទៅទឹកអំបិល។

ប្រឡាក់ត្រីស្បៃកាធំមួយ។ យើង​លាង​សម្អាត​វា ហើយ​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​មួយ​ជាមួយ​ទឹក​អំបិល។ ត្រីត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងទឹក។ យើងដកធុងដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ យើងទុកត្រីក្នុងទឹកប្រៃរយៈពេល 24 ម៉ោង ឬយូរជាងនេះ។

Mackerel គឺជាត្រីសមុទ្រដែលល្អសម្រាប់អំបិល។ បច្ចេកវិទ្យាអំបិលត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពសាមញ្ញ និងការផលិតរបស់វា ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានអនុវត្តដោយស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប។

ត្រី​ចម្អិន​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​មិន​ខុស​ពី​ត្រី​ស្បៃកា​ដែល​មាន​លក់​ក្នុង​ផ្សារ​ទំនើប​ប៉ុន្មាន​ទេ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវរៀបចំគ្រោងឆ្អឹងឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងចំអិន marinade ។ marinade ត្រូវបានចម្អិនក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើនបន្ទាប់ពីនោះវាត្រជាក់។ marinade ក្តៅត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យស្រោចទឹក mackerel ។

រៀបចំចាននិងត្រី

ដើម្បីជៀសវាងការពន្យារពេលណាមួយនៅក្នុងវគ្គសិក្សានៃការ salting វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការជាមុន។

សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ក្តារកាត់ (សម្រាប់កាត់ត្រី);
• ឧបករណ៍មុតស្រួច;
• ចានជ្រៅធំ;
• ពាងជាមួយគំរបមួយ (កញ្ចក់);
• ថង់ថ្លា (ប៉ូលីអេទីឡែន);
• ឧបករណ៍សម្រាប់រៀបចំ brine (ខ្ទះ) ។

ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ត្រី​ស្បៃកា​មិន​បាត់បង់​រសជាតិ​វា​ត្រូវ​កាត់​តាម​។ ដំបូងបង្អស់ គ្រោងឆ្អឹង​ត្រូវ​យក​ចេញពី​កន្ទុយ ក្បាល និង​ព្រុយ។ បន្ទាប់ពីនោះ offal ជាមួយខ្សែភាពយន្តងងឹតត្រូវបានយកចេញ។ ត្រី​ដែល​កាត់​ត្រូវ​លាង​ឱ្យ​ស្អាត​ក្នុង​ទឹក​ស្អាត​ហើយ​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត។ អាស្រ័យលើរូបមន្ត គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានទុកចោលទាំងស្រុង ឬកាត់ជាបំណែកតូចៗ។

វិធីធ្វើត្រីស្បៃការហ័ស និងឆ្ងាញ់ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់

អ្វីដែលត្រូវការសម្រាប់ការនេះ:

• គ្រោងឆ្អឹងពីរនៃត្រីមធ្យម;
• 1 លីត្រនៃទឹកស្អាតនិងចានមួយ;
• ម្រេច;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
• ម្សៅ mustard បន្តិច;
• បីស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• ប្រាំស្លាបព្រានៃអំបិលតុ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដាំទឹកស្អាត ១លីត្រ។
2. នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនជាមួយគ្រឿងទេស។
3. បិទភ្លើងហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
4. ដំណើរការនិងរៀបចំត្រី។
5. បំណែកនៃ mackerel ត្រូវបានដាក់ចេញនៅលើចានមួយនិងចាក់ជាមួយ marinade ។

ត្រីដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនោះត្រីស្បៃកាអាចត្រូវបានបម្រើនៅលើតុ។

រូបមន្តងាយៗសម្រាប់ត្រីខកំប៉ុង

ត្រូវការធ្វើម្ហូប៖

• ត្រីពីរ;
• 50 ក្រាម ទឹកខ្មេះ 9%;
• ខ្ទឹមបារាំងពីរបី;
• អំបិល 30 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 100 ក្រាម;
• 2 ស្លឹកនៃ lavrushka;
• ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ត្រីត្រូវបានសម្អាតនិងកាត់ជាបំណែក ៗ ។
2. បំណែកនៃត្រីត្រូវបានដាក់នៅលើចានមួយហើយកូរជាមួយអំបិល។
3. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស ហើយកូរ។
4. រៀបចំ marinade ដោយផ្អែកលើគ្រឿងទេសនិងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
5. បំណែកត្រីត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade និងចាស់សម្រាប់មួយថ្ងៃ។
6. បន្ទាប់ពីនោះដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

ត្រីស្បៃកាអំបិលជាមួយ cinnamon

ផលិតផលខាងក្រោមគួរតែត្រូវបានរៀបចំ:

• គ្រោងឆ្អឹងត្រីដ៏ធំមួយ;
• ទឹក;
• អំបិល 250 ក្រាម;
• peppercorns;
• cinnamon - នៅលើគែមនៃកាំបិតមួយ;
• ស្លឹក Bay ពីរ។

បច្ចេកទេសធ្វើម្ហូប៖

1. ត្រីត្រូវបានសម្អាតនិងលាង។
2. ទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម។
3. marinade ត្រូវបានដាំឱ្យពុះហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់។
4. គ្រោងឆ្អឹងត្រីទាំងមូលត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine ត្រជាក់។
5. ទុករយៈពេល 3 ថ្ងៃនៅកន្លែងត្រជាក់។

Marinated mackerel ជាមួយ basil និង coriander

វាចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំ:

• ត្រី;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
• cloves មួយចំនួន;
• 5 ក្រាម basil និង 5 ក្រាម coriander;
• pinch នៃជាតិស្ករមួយ;
• អំបិល ២៥ ក្រាម;
• ទឹក​ស្អាត។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ។

1. ទឹកមួយកែវត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានឆាំងហើយគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម។
2. រំពុះហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ marinade ។
3. លាង​សម្អាត​សាច់​ត្រី លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត។ បំណែកនៃ mackerel ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមួយហើយចាក់ជាមួយ marinade បន្ទាប់ពីនោះពាងត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងរឹង។ ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​មួយ​ថ្ងៃ បន្ទាប់​មក​ត្រី​អាច​ស៊ី​បាន។

ចម្អិនត្រីស្បៃកាដោយគ្មាន marinade

ផលិតផលខាងក្រោមកំពុងត្រូវបានរៀបចំ៖

• ត្រី​ស្បៃ​កា;
• អំបិល ២៥ ក្រាម;
• 2 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• ម្រេចបន្តិច;
• 1 ស្លឹកនៃ lavrushka;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ mustard និង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ coriander ។

ដំណើរការអំបិល៖

1. ត្រី​ត្រូវ​បាន​សម្អាត និង​លាង​សម្អាត​រួច​ស្ងួត​លើ​កន្សែង។
2. គ្រឿងទេសជាមួយស្លឹក Bay និងអំបិលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានឆាំង។
3. គ្រោងឆ្អឹង​ត្រី​ត្រូវ​បាន​ត្រដុស​ជាមួយ​នឹង​គ្រឿង​ទេស​មួយ​ចំនួន រួច​រំកិល​ទៅ​កន្លែង​ត្រជាក់​រយៈពេល​ពីរ​បី​ថ្ងៃ។ មុន​នេះ ត្រីខ​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក ហើយ​ចង​យ៉ាង​តឹង​។ កញ្ចប់ត្រូវរង្គោះរង្គើច្រើនដងដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅជុំវិញគ្រោងឆ្អឹង។
4. ដាក់កញ្ចប់នៅលើចានមួយ។
5. បន្ទាប់ពីពីរថ្ងៃ carcass ត្រូវបានយកចេញពីថង់និងលាងដោយទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះ ត្រីស្បៃកាអាចត្រូវបានកាត់ជាបំណែកៗ ហើយបម្រើ។

ត្រីស្បៃកាអំបិលក្នុងស្លឹកតែ

ដើម្បីចាប់ផ្តើម គ្រោងឆ្អឹងពីរនៃត្រីម៉ាកែលត្រូវបានកាត់ដោយយកចេញនូវផ្នែកលើសទាំងអស់ ហើយលាងក្នុងទឹក។ បន្ទាប់ពីនោះ brine មួយត្រូវបានរៀបចំពីស្លឹកតែជាមួយនឹងការរំពឹងទុកនៃ 1 លីត្រទឹក។ ដំណោះស្រាយគួរតែត្រជាក់ចុះបន្ទាប់មកអំបិល 40 ក្រាមជាមួយស្ករគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាហើយកូរ។ ត្រាំត្រីក្នុងសូលុយស្យុង ហើយបន្ទាប់មកទូរទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង ឬអាចច្រើនជាងនេះ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើពណ៌របស់ត្រីនិងបរិមាណអំបិល។ ពីរបីម៉ោងក្រោយមក ត្រីត្រូវទាញចេញពីទឹកអំបិល ហើយព្យួរឡើងដើម្បីបង្ហូរចេញពីត្រី។ បន្ទាប់មក​ត្រី​ស្បៃ​កា​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ថង់​ក្រដាស ហើយ​ផ្ទេរ​ទៅ​ទូទឹកកក​។

Mackerel អំបិលគ្រឿងទេសនៅក្នុង marinade

សមាសធាតុ៖

• ត្រីស្បៃកាខ្លាញ់ធំពីរ;
• អំបិលសមុទ្រ 30 ក្រាម;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រី;
• ម្រេចបន្តិច;
• 2 cloves;
• ផ្លែប៊ឺរី juniper ពីរបី;
• coriander បន្តិច។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ត្រីត្រូវបានកាត់ដើម្បីទទួលបានសាច់។
2. គ្រឿងទេសទាំងអស់ត្រូវបានកំទេចហើយលាយជាមួយគ្រឿងទេសត្រី។
3. សាច់ត្រីគល់រាំង ត្រូវបានដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយបុកជាមួយគ្រឿងទេស។
4. លាយ​ត្រី​និង​គ្រឿងទេស បន្ទាប់​មក​ត្រី​ត្រូវ​គ្រប​ដោយ​អ្វី​ដែល​ធ្ងន់។
5. ត្រីគួរតែត្រូវបានត្រាំក្នុងគ្រឿងទេសនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ពេញមួយថ្ងៃ។
6. បន្ទាប់ពីនោះត្រីត្រូវដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលបីម៉ោង។

ត្រីស្បៃកាអំបិលជាមួយ mustard

ចាំបាច់ត្រូវរៀបចំ៖

• គ្រោងឆ្អឹងដ៏ធំមួយនៃត្រីខ;
• ទឹកមួយលីត្រ;
• អំបិល 45 ក្រាម;
• 30 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ម្សៅ mustard 10 ក្រាម;
• បំណែកនៃស្លឹក Bay ពីរបី;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 20 មីលីលីត្រ និងម្រេចបន្តិច។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. Mackerel កាត់, លាប, លាងនិងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
2. ចាក់គ្រឿងទេសទាំងអស់ចូលក្នុងទឹកហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 7 នាទី។
3. marinade ត្រូវតែត្រជាក់និងបំពេញដោយធុងមួយដែលមានបំណែកនៃ mackerel ។
4. ផ្លាស់ទីរយៈពេលពីរថ្ងៃនៅកន្លែងត្រជាក់។

ត្រីស្បៃកាអំបិលក្នុងទឹកប្រៃ និងសំបកខ្ទឹមបារាំង

សមាសធាតុសំខាន់ៗ៖

• fillet នៃ mackerels តូចបី;
• សំបកខ្ទឹមបារាំង;
• ស្ករនិងអំបិល 2 tbsp ។ លីត្រ;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិន៖

1. រៀបចំ marinade ដោយទុកវាឱ្យពុះរយៈពេល 7 នាទី។
2. ដាក់បំណែកនៃ mackerel នៅក្នុងចានជ្រៅធំមួយហើយបំពេញវាជាមួយ marinade ។
3. ដាក់រយៈពេលបីថ្ងៃក្នុងកន្លែងត្រជាក់ (ទូរទឹកកក)។

ត្រីស្បៃកាអំបិលលឿន

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ៖

• គ្រោងឆ្អឹងត្រីជាច្រើន;
• ខ្ទឹមបារាំងពីរបី;
• អំបិល ៣៥ ក្រាម;
• 2.5 កែវទឹក;
• peppercorns;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ៖

1. ដាំទឹកឱ្យពុះ។
2. នៅក្នុងទឹករំពុះបន្ថែមស្លឹក Bay, អំបិល, ម្រេច។
3. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងពីរនៅទីនេះ បន្ទាប់ពីកាត់វាជាបួនផ្នែក។
4. នាំយក marinade ឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 10 នាទីបន្ទាប់មកត្រជាក់។
5. កាត់ត្រីជាបំណែកតូចៗ ហើយដាក់ក្នុងពាងកែវ។
6. ចាក់បំណែកនៃត្រីដែលបានរៀបចំជាមួយ marinade និងទូរទឹកកកអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងបន្ទាប់ពីនោះត្រីស្បៃកាអាចត្រូវបានបម្រើនៅតុ។

អាថ៌កំបាំង និងដំបូន្មានជាក់ស្តែងមួយចំនួន ពីមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ អំពីរបៀបធ្វើត្រីស្បៃកាអំបិលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

វាលឿនជាង និងងាយស្រួលជាងក្នុងការអំបិលត្រីដោយប្រើវិធីអំបិលស្ងួត។ គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសទាំងអស់ត្រូវបានជូតចូលទៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹងដែលបានសម្អាត បន្ទាប់មកវាត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយត្រូវដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ មុនពេលបម្រើវាត្រូវបានទាញចេញពីថង់ហើយសម្អាតអំបិលនិងគ្រឿងទេសលើស។ ប្រសិនបើត្រីស្បៃកាត្រូវកាត់ជាបំណែកៗ នោះវានឹងស្រូបយកក្លិនឈ្ងុយនៃគ្រឿងទេស និងស្រូបយកអំបិលបានលឿន។ ហើយប្រសិនបើឆ្អឹងទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញពីត្រីនោះវានឹងជាការបម្រើដ៏ល្អបំផុត។

បច្ចេកវិទ្យានេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការប្រៃត្រីស្រស់ ឬទឹកកក។ ដូច្នេះថាត្រីទឹកកកមិនបាត់បង់គុណភាពរបស់វាទេវាគួរតែត្រូវបាន thawed ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ហើយវារលាយក្នុងទឹកត្រជាក់នៅពេលថ្ងៃ។ ប្រសិនបើដំណើរការ defrosting ត្រូវបានបង្ខំ ត្រីនឹងបាត់បង់ការបត់បែនធម្មជាតិរបស់វា។

វិធីជ្រលក់ត្រីស្បៃកា ស្រស់ៗ រហ័សទាន់ចិត្ត

ការរៀបចំអាហារ៖

• ត្រី 0,5 គីឡូក្រាម;
• អំពូលពីរ;
• អំបិលនិងស្ករបន្តិច (មួយចំណិតនីមួយៗ);
• ម្រេចបន្តិច (pinch មួយ);
• 2 ស្លឹកនៃ lavrushka;
• ឱសថមួយចំនួន។

របៀបចំអិន៖

1. សម្អាត​គ្រោងឆ្អឹង​ដែល​លើស​ទាំងអស់​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ស្អាត រួច​កាត់​ជា​ដុំៗ។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន។
3. កិនគ្រឿងទេសដែលនៅសល់។
4. បំណែក​នៃ​ត្រី​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ជា​ស្រទាប់ៗ ខណៈ​ស្រទាប់​នីមួយៗ​ត្រូវ​បាន​ប្តូរ​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង និង​គ្រឿងទេស។
5. ពាងត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយហើយទុកចោលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកពាងត្រូវបានបង្វិលហើយម្តងទៀតទុកចោលមួយម៉ោង។
6. អាចត្រូវបានត្រជាក់មុនពេលបម្រើ។

របៀបរើសត្រីស្បៃកាស្រស់ៗ

សម្រាប់នេះអ្នកត្រូវការ:

• គ្រោងឆ្អឹងត្រីជាច្រើន;
• អំបិល 30 ក្រាម;
• 15 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ទឹក;
• សំបកខ្ទឹមបារាំង និងតែខ្មៅ។

របៀបរៀបចំ៖

• ទឹកមួយដាក់លើភ្លើង។
• គ្រឿងទេសទាំងអស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវារួមទាំងសំបកខ្ទឹមបារាំង។
• ទឹកត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
• សមាសភាពឆ្អិនក្នុងរយៈពេលខ្លី។
• brine ត្រូវបានត្រងនិងនាំយកទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
• ផ្នែកខាងក្នុងត្រូវបានយកចេញពីគ្រោងឆ្អឹងហើយលាងសំអាត។
• ត្រីទាំងអស់ត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine ត្រជាក់។
• គ្រោងឆ្អឹង Mackerel ត្រូវបានទុកចោលរយៈពេល 12 ម៉ោង។
• បន្ទាប់ពីពេលនេះ ត្រីស្បៃកាត្រូវដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ថ្ងៃ។ ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ គ្រោង​ឆ្អឹង​ត្រី​ត្រូវ​បាន​បង្វែរ​មក​វិញ ដើម្បី​ទទួល​បាន​ផល​ល្អ​បំផុត។

វិធី​ជ្រលក់​ត្រី​ម៉ា​កឺ​រ៉េ​ល​កក​ថ្មីៗ​

វាចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំ:

• គ្រោងឆ្អឹងត្រីស្បៃកាពីរបី;
• អំបិល ២៥ ក្រាម;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ basil ស្ងួត;
• 1 កែវទឹក;
• cloves និងស្លឹក Bay បន្តិច។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. គ្រឿងទេសទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកក្តៅ។
2. នាំយក marinade ឱ្យឆ្អិន។
3. ទុកឱ្យ marinade ត្រជាក់។
4. លាងជម្រះនិងកាត់ត្រី។
5. ដាក់បំណែកនៅក្នុងធុងសមរម្យមួយហើយបំពេញជាមួយ brine ។
6. ទុកឱ្យឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មួយរយៈបន្ទាប់មកផ្លាស់ទីទៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 24 ម៉ោង។

រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនទៀត។

ត្រីស្បៃកាជាមួយក្រូចឆ្មា

គ្រឿងផ្សំ៖

• គ្រោងឆ្អឹងត្រី ៣ ក្បាល;
• អំបិល 20 ក្រាម;
• ទឹកក្រូចឆ្មា 10 មីលីលីត្រ;
• ពីរបីបំណែកនៃ peppercorns;
• ទឹក 0.5 លីត្រ;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង។

របៀបចំអិន៖

1. ចាក់​គ្រឿង​ទេស​ចូល​ក្នុង​ទឹក​មួយ​ចាន រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ពីរ​បី​នាទី។
2. សម្អាត និងកាត់គ្រោងឆ្អឹងត្រី។
3. ដាក់​ត្រីខ​ដែល​ហាន់​រួច​ដាក់​ក្នុង​ធុង​មួយ រួច​ចាក់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ចូល​។
4. ត្រីទាំងអស់ត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade ត្រជាក់។
5. បិទ​ធុង​ឱ្យ​តឹង​ជាមួយ​គម្រប​មួយ ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល​មួយថ្ងៃ។

ប្រសិនបើ marinade ងងឹតនោះគ្មានអ្វីពិសេសទេ។ វាទាំងអស់អំពីក្រូចឆ្មាដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មគីមី។

ត្រីស្បៃកាអំបិលជាមួយ prunes

គ្រឿងផ្សំ៖

• គ្រោងឆ្អឹងត្រីមួយក្បាល;
• ទឹកមួយលីត្រ;
• មួយក្តាប់តូចនៃ prunes;
• 3 ស្លាបព្រានៃអំបិល (តារាង);
• 2 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ (តារាង);
• 1 ស្លាបព្រានៃតែខ្មៅ។

របៀបចំអិន៖

1. ត្រី​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ស្អាត។
2. ត្រី និងព្រូន ត្រូវបានដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ។
3. រៀបចំ marinade: បន្ថែមតែ, អំបិលនិងស្ករទៅទឹកឆ្អិន, បន្ទាប់មករំពុះសមាសភាពសម្រាប់ប្រាំពីរនាទីនិងត្រជាក់។ ត្រូវប្រាកដថាឆ្លងកាត់ Sieve ។
4. ចាក់ត្រីជាមួយ brine ហើយទុកពីរបីថ្ងៃ។
5. រៀងរាល់ថ្ងៃ គ្រោងឆ្អឹងត្រីត្រូវបង្វិលពីលើ។
6. ត្រីអំបិលត្រូវបានលាបជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។ ត្រីដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងបិទជិត hermetically ។

ត្រីស្បៃកាអំបិលនៅក្នុង mayonnaise

សមាសធាតុ៖

• ត្រីទឹកកកស្រស់ និងម្រេចខ្មៅមួយក្តាប់;
• ពីរស្លាបព្រានៃអំបិល;
• mayonnaise 120 ក្រាម។

អំបិល។

1. Mackerel ត្រូវ​បាន​រលាយ និង​កាប់​ដោយ​ការ​យក​ឆ្អឹង​ចេញ។ ក្នុងករណីនេះស្បែកមិនត្រូវបានយកចេញទេ។ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
2. ល្បាយនៃម្រេចនិងអំបិលត្រូវបានជូតចូលទៅក្នុងបំណែកនីមួយៗ។
3. បន្ទាប់ពីនោះត្រីទាំងមូលត្រូវបានលាបជាមួយ mayonnaise ។
4. បំណែកនៃ mackerel ត្រូវបានជង់លើចានមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។

រូបមន្តត្រីជក់បារី

ការទិញផលិតផល៖

• គ្រោងឆ្អឹងជាច្រើននៃ mackerel;
• 3 ដៃនៃសំបកខ្ទឹមបារាំង;
• 0.5 ពែងនៃផ្សែងរាវ;
• អំបិល 40 ក្រាម;
• 20 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ទឹក 1 លីត្រ។

របៀបរៀបចំ៖

1. គ្រោងឆ្អឹងនីមួយៗត្រូវបានកាត់ដោយដកចេញនូវក្បាល កន្ទុយ និងព្រុយ ព្រមទាំងផ្នែកខាងក្នុង។ បន្ទាប់មកលាងជម្រះនិងកាត់ជាបំណែក។
2. ដាក់អង្កាមក្នុងធុងទឹកមួយ ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទឹកប្រែជាងងឹត។
3. បន្ថែមអំបិលនិងស្ករកូរជានិច្ច។
4. រំពុះសមាសភាពលើកំដៅទាបរយៈពេល 20 នាទី។
5. ត្រជាក់និងសំពាធបន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សែងរាវហើយកូរ។
6. ដាក់ត្រីស្បៃកានៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ ចាក់ពីលើ marinade និងគ្របចានជាមួយនឹងបន្ទុកមួយ។
7. ដាក់​ត្រី​ត្រាំ​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល​ពីរ​បី​ថ្ងៃ​។
8. មុនពេលបម្រើត្រីត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួតនៅលើកន្សែងក្រដាស។

ចម្អិនត្រីស្បៃកាដោយគ្មានទឹកខ្មះ

សមាសធាតុ៖

• 3 គ្រោងឆ្អឹងត្រី;
• 2 កែវទឹកស្អាត;
• អំបិល ៣៥ ក្រាម;
• 20 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• nutmeg, coriander និងម្រេចស្រេចចិត្ត។

ដំណើរការអំបិល៖

1. Mackerel ត្រូវបានសម្អាត, លាងនិងកាត់ជាបំណែក។
2. ទឹកនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងរួមជាមួយអំបិលនិងស្ករ។
3. ទឹកត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5-7 នាទី។
4. ត្រីកាត់ជាបំណែកត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយហើយចាក់ជាមួយ marinade ក្តៅ។
5. ធុងត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 24 ម៉ោង។

Salting mackerel នៅក្នុង brine

អ្វីដែលចាំបាច់៖

• 1 លីត្រនៃទឹកសុទ្ធ;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល;
• pinch នៃជាតិស្ករមួយ;
• 1 ស្លឹក Bay;
• allspice - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• cloves ខ្លះ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. marinade ត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យម។ ទឹក អំបិល និងស្ករ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៨នាទី។
2. សាច់ក្រកត្រូវបានសម្អាតនិងលាង។
3. បំណែកនៃត្រីត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade ត្រជាក់។
4. នៅក្នុងរដ្ឋនេះត្រីស្ថិតនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 48 ម៉ោង។
5. បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះត្រីត្រូវបានលាយជាមួយគ្រឿងទេសហើយដាក់ក្នុងថង់មួយ។
6. Mackerel នៅក្នុងកាបូបម្តងទៀតស្ថិតនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 15 ម៉ោង។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

Mackerel គឺជា​ត្រី​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏មាន​ជីវជាតិ​ផងដែរ​។ សាច់របស់វាមានបរិមាណចាំបាច់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីនដែលរំលាយបានលឿន។ លើសពីនេះ សាច់​ម៉ា​កឺ​រ៉េ​ល មាន​ធាតុ​ដាន​ដូចជា ស័ង្កសី សេលេញ៉ូម ផូស្វ័រ និង​សារធាតុ​ផ្សេងទៀត ដែល​ជះឥទ្ធិពល​ជា​វិជ្ជមាន​ដល់​ជីវិត​មនុស្ស​។

អ្វីដែលត្រូវបម្រើជាមួយត្រីស្បៃកា

ផលិតផលត្រីត្រូវតែមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សគ្រប់រូបព្រោះវាមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ និងវីតាមីនដែលមិនអាចជំនួសបានសម្រាប់រាងកាយ។ មនុស្សគ្រប់រូបមានចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេចំពោះពូជត្រីហើយមូលហេតុចម្បងដែលមនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្តផលិតផលនេះគឺវត្តមាននៃឆ្អឹងមួយចំនួនធំ។ ប៉ុន្តែមានពូជដែល "គុណវិបត្តិ" នេះស្ទើរតែមើលមិនឃើញព្រោះមានគ្រាប់ពូជតិចតួចហើយវាមានទំហំធំ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿ និងក្លិនក្រអូបដែលស្រក់ទឹកមាត់ក្នុងទម្រង់ដែលបានបញ្ចប់ នោះម្ហូបបែបនេះប្រាកដជាទាក់ទាញមនុស្សជាច្រើន។ ត្រី​ដ៏​ស័ក្តិសម​មួយ​ប្រភេទ​នេះ​មាន ហើយ​នេះ​ជា​ត្រី​ស្បៃកា។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំវា ប៉ុន្តែឥឡូវនេះយើងផ្តល់ជូនអ្នកឱ្យរៀនពីរបៀបរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ mackerel សម្រាប់រាងកាយ

Mackerel ជាកម្មសិទ្ធិរបស់អ្វីដែលគេហៅថាពូជដ៏ថ្លៃថ្នូវាមានទំហំតូច - ជាមធ្យមវាមានប្រវែង 30 សង់ទីម៉ែត្រ។ 100 ក្រាមនៃផលិតផលមានជាតិខ្លាញ់ 30% ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានោះមាតិកាកាឡូរីនៃត្រីមានកម្រិតទាបហើយវាត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីផលិតផលរបបអាហារ។ វាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស ដែលមួយចំនួនមានលក្ខណៈពិសេស៖

• mackerel មានបរិមាណអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated អូមេហ្គា 3 ច្រើន;
• មាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន: ក្រុម B, C, A, PP, K, E;
• សមាសធាតុគីមីនៃផលិតផលមានធាតុមីក្រូ និងម៉ាក្រូជាច្រើន រួមទាំងផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម ស័ង្កសី ម៉ាញេស្យូម ជាតិដែក។ល។
• 100 ក្រាមនៃត្រីនេះមានប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់មនុស្ស;
• សមាសធាតុមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើសកម្មភាពខួរក្បាល ជួយការពារជំងឺបេះដូង កំណកឈាម ជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃ និងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។

របៀបជ្រើសរើសត្រីស្បៃកាសម្រាប់ប្រៃនៅផ្ទះ

ចំពោះការប្រៃ វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសត្រីមធ្យម និងធំ ព្រោះត្រីតូចៗមានឆ្អឹងច្រើន ហើយមិនមានខ្លាញ់ច្រើនទេ។ ទំងន់ដែលស្រួលបំផុតសម្រាប់ការប្រៃត្រីមួយគឺ 0,3 គីឡូក្រាម។

ដើម្បីឱ្យត្រីស្បៃកាប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ វាពិតជាសំខាន់ណាស់ដែលត្រីមានគុណភាពខ្ពស់ដំបូង។ សម្រាប់ការប្រៃតាមផ្ទះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកត្រីស្បៃកាស្រស់ ប៉ុន្តែអ្នកអាចដាក់កម្រិតខ្លួនឯងក្នុងការកក។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ មានច្បាប់មួយចំនួនដែលនឹងជួយអ្នកជ្រើសរើសត្រីល្អមែនទែន។ ដូច្នេះនៅពេលទិញផលិតផលស្រស់ ត្រូវប្រាកដថាត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើទិដ្ឋភាពខាងក្រោម៖

1. ភ្នែកគួរតែប៉ោងបន្តិច ស្អាត និងមានសំណើមបន្តិច;
2. អញ្ចាញរបស់ត្រីស្រស់តែងតែមានពណ៌ក្រហមភ្លឺ ក្នុងករណីខ្លះវាអាចមានពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក
3. ម្លប់ - វាអាស្រ័យលើថាតើពួកគេត្រូវបានកាត់ឱ្យហូរឈាម;
4. រាងកាយមិនគួររឹងនិងក្រៀមស្វិតទេ នៅពេលអ្នកចុចផ្នែកម្ខាងនៃគំរូស្រស់ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ហ្វូសសាគួរតែត្រឡប់ទៅទីតាំងដើមរបស់វាវិញ។
5. កុំទិញត្រីប្រសិនបើរាងកាយរបស់វាហើម។
6. ក្លិនគួរតែស្រាល និងមិនបញ្ចេញខ្លាំងពេក មិនគួរណាផលិតផលត្រីមានក្លិន marinades និងគ្រឿងទេសទេ។

នៅពេលទិញត្រីកក គោលការណ៍នៅតែដដែល ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើទឹកកកដោយឡែកពីគ្នា - វាមិនគួរមានការយារធ្លាក់ និងប្រេះច្រើនទេ មានពណ៌លឿង ព្រោះនេះបង្ហាញថាផលិតផលត្រូវបានកកច្រើនជាងម្តង។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺត្រូវសួរអ្នកលក់សម្រាប់ឯកសារដែលបង្ហាញពីកាលបរិច្ឆេទនៃការចាប់។

រូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់អំបិលត្រីនៅផ្ទះជាមួយរូបថត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle mackerel ដោយខ្លួនឯង? ជំហានដំបូងក្នុងបញ្ហានេះគឺជ្រើសរើសរូបមន្តត្រឹមត្រូវ ដែលល្អបំផុតដែលត្រូវបានរាយខាងក្រោម។

ត្រីស្បៃកាអំបិលគ្រឿងទេស - ហ៊ានណាស់ហើយលឿន

អំបិលហឹរគឺតែងតែជាការអបអរសាទរនៃរសជាតិ ពីព្រោះត្រីនៅក្នុង marinade បែបនេះត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនបិដោរមិនគួរឱ្យជឿ និងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលស្ទើរតែមិនអាចទប់ទល់បាន។ អ្នកអាចចម្អិនត្រីបែបនេះបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ជាពិសេសប្រសិនបើបន្ទាប់ពីការសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ កាត់វាទៅជាបំណែកមធ្យម។

ដើម្បីរៀបចំ brine អ្នកត្រូវលាយទឹកមួយកែវ ទឹកខ្មេះ 50 មីលីលីត្រ ប្រេងបន្លែ 3 ស្លាបព្រាបាយ ស្លឹក Bay 5 សណ្តែកខ្មៅ និង allspice ពីរបី cloves និង 2 ស្លាបព្រាធំនៃអំបិល។ បំណែកនៃត្រីគួរតែត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់នៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយផ្លាស់ប្តូរពួកវាជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានចាក់ជាមួយល្បាយលទ្ធផលនៃគ្រឿងទេស។ សម្រាប់ភាពស្រស់ថ្លា អ្នកអាចបន្ថែមក្រូចឆ្មារពីរបីចំណិតទៅក្នុងធុង។ ត្រីនឹងរួចរាល់បន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃនៅក្រោមគំរបនៅក្នុងទូទឹកកក។

ត្រីអំបិលស្រាលជាបំណែក ៗ អំបិលរហ័ស

មធ្យោបាយលឿនបំផុតដើម្បីអំបិលត្រីធ្វើឱ្យវាអាចទទួលបានផលិតផលឆ្ងាញ់ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសត្រីស្បៃកាដែលធាត់ និងធំជាង វាត្រូវតែបំបែកចេញពីក្បាល និងព្រុយធំៗ សម្អាតផ្នែកខាងក្នុង ទាញឆ្អឹងខ្នងចេញ ហើយកាត់ជាបំណែកៗ។ បន្ទាប់ពីការរៀបចំបែបនេះផលិតផលត្រូវបាន coated ជាមួយល្បាយនៃ tablespoon នៃអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃស្ករនិងម្រេចខ្មៅមួយ។ នៅពេលដែលអ្វីៗរួចរាល់ ត្រីអាចដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកធម្មតា ហើយរុំយ៉ាងតឹង។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ ម្ហូបត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងមាននៅលើតុរបស់អ្នក។

វិធីអំបិលត្រីក្អែកទាំងមូលក្នុងទឹកប្រៃ

មានរូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុតដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានត្រីប្រៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែបីថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ សម្រាប់ត្រីមួយគីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ brine ដែលមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ទឹកកន្លះលីត្រ;
• ពីរស្លាបព្រានៃអំបិល coarse;
• ម្រេចខ្មៅ ៥ ដើម និងស្លឹក Bay ២ ដើម។

ដើម្បីរៀបចំ brine សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ល្បាយនេះត្រូវបានត្រងនិងចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានត្រីដែលបានសម្អាតជាមុន។ ទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិចក៏ត្រូវបានផ្ញើទៅទីនោះផងដែរ - ប្រហែល 15 ដំណក់ ហើយអ្នករួចរាល់។

រូបមន្តត្រីអំបិលផ្សែង

ការបន្ថែមផ្សែងរាវទៅក្នុងរូបមន្តនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានរសជាតិផ្សែងដែលនឹងមិនតម្រូវឱ្យមានការកំណត់ពិសេសឬឧបាយកលណាមួយឡើយ។ សមាមាត្រដែលបានពិពណ៌នាគឺសម្រាប់ត្រីមធ្យមចំនួន 3៖

• មួយលីត្រនៃទឹកស្អាត;
• 4 ស្លាបព្រានៃអំបិលនិងតែខ្មៅខ្លាំង;
• ពីរបីស្លាបព្រានៃស្ករ granulated;
• និង 4 ស្លាបព្រានៃផ្សែងរាវ (អ្នកអាចទិញវានៅស្ទើរតែគ្រប់ហាងនៅក្នុងផ្នែកទឹកជ្រលក់និង marinades) ។

Mackerel ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការ salting: ក្បាលត្រូវបានបំបែក, fins ត្រូវបានកាត់ផ្តាច់, ខាងក្នុងនិងខ្សែភាពយន្តស្រទាប់ peritoneum ពីខាងក្នុងត្រូវបានសម្អាតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ត្រីលាងត្រូវបានស្ងួតហួតហែងពីសំណើមលើសដោយកន្សែងក្រដាសហើយ marinade ត្រូវបានរៀបចំ: អំបិលស្ករនិងតែត្រូវបានកំដៅក្នុងទឹក។ នៅពេលដែល marinade បានត្រជាក់, ផ្សែងរាវត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា, mackerels ត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់មួយនិងចាក់ជាមួយសមាសភាពលទ្ធផល។ នៅក្រោមគំរបនៅក្នុងទូទឹកកកត្រីបែបនេះនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលបីថ្ងៃ។

ត្រីស្បៃកាអំបិលស្ងួតដោយគ្មានទឹក។

វាក៏មានរឿងដូចជា pickling ស្ងួត នោះគឺរូបមន្តដែលមិនប្រើទឹកសម្រាប់ pickling marinade ។ នៅក្នុងវិធីនេះ ត្រីត្រូវបានជូតដោយសាមញ្ញជាមួយនឹងល្បាយជាក់លាក់មួយ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានអំបិលក្នុងទឹករបស់វាអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ ដូច្នេះសម្រាប់អំបិលស្ងួត ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃត្រីងៀត យើងត្រូវការ៖ ស្លឹក Bay 2 ស្លឹក ម្រេចខ្មៅ 8 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ស្ករសមួយស្លាបព្រាបាយ អំបិល 4 ស្លាបព្រាបាយ ហើយប្រសិនបើចង់បាន មួយស្លាបព្រានៃបន្លែជាសកលជាមួយនឹងបំណែកការ៉ុត។ សម្រាប់រសជាតិហឹរ អ្នកអាចបន្ថែម mustard ស្ងួតពីរបីស្លាបព្រាទៀត។ យោងតាមរូបមន្តនេះត្រីមិនត្រឹមតែត្រូវលាងសម្អាតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងកាត់ជាបំណែកផងដែរ។ សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នា ហើយជូតត្រីទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងសមាសភាពលទ្ធផល បន្ទាប់មកបត់វាឱ្យតឹងចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយ។ ត្រីស្បៃកាបែបនេះនឹងរួចរាល់បន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃនៃការស្នាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។

Mackerel ឯកអគ្គរដ្ឋទូតនៅក្នុងសំបកខ្ទឹមបារាំង

វត្តមាននៃស្បែកខ្ទឹមបារាំងនឹងផ្តល់ឱ្យត្រីមិនត្រឹមតែពណ៌ដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏នឹងក្លែងធ្វើការជក់បារីផងដែរទោះបីជាវានឹងមិនមានការប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៅក្នុងដំណើរការក៏ដោយ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការអំបិលគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលដោយបានសម្អាតខាងក្នុងពីមុនហើយបំបែកក្បាល។ ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃត្រីអ្នកនឹងត្រូវការ: ទឹក 1.3 លីត្រ អំបិល 3 ស្លាបព្រាបាយ និងស្ករកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ តែខ្មៅ 2 ស្លាបព្រាបាយ (ស្លឹកស្ងួត) និងសំបកខ្ទឹមបារាំងមួយចំនួនធំ - យ៉ាងហោចណាស់ 3 ដៃពេញ។ brine ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: ទឹកជាមួយគ្រឿងទេសទាំងអស់និង husks ត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងនាំយកទៅរំពុះនិងដាំឱ្យពុះនៅក្រោមគំរបសម្រាប់ប្រហែល 5 នាទី។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ brine ត្រូវតែត្រូវបានត្រងតាមរយៈ Sieve បានមួយហើយចាក់ពីលើត្រីដែលបានរៀបចំជាមួយវា។ នៅក្នុង marinade បែបនេះផលិតផលគួរតែឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 12 ម៉ោងហើយមានតែបន្ទាប់ពីនោះធុងគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ថ្ងៃទៀត។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត សូមបង្វែរត្រីទៅម្ខាងទៀតពីរបីដងក្នុងមួយថ្ងៃ។

របៀបចំអិនត្រីជាមួយ mustard marinade

ដើម្បីរៀបចំត្រីស្បៃកាអំបិលជាមួយ marinade mustard ត្រីត្រូវតែសម្អាតជាមុន កាត់ជាបំណែកៗ ហើយដាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់។ marinade ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: ទឹក 0.5 លីត្រ 1.5 ស្លាបព្រានៃស្ករ 3 ស្លាបព្រានៃអំបិល ស្លឹក Bay 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែនិង tablespoon នៃ mustard ស្ងួតមួយ។ សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះនិងត្រជាក់បន្ទាប់ពីនោះត្រីអាចត្រូវបានចាក់ជាមួយសមាសភាព។ ក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃម្ហូបនឹងរួចរាល់។

របៀប​ត្រាំ​ត្រី​ទឹកកក​ក្នុង​រយៈពេល​១​ម៉ោង​

ចង់បានត្រីស្បៃកាអំបិលឆ្ងាញ់ទេ? អ្នក​អាច​ទទួល​បាន​វា​ក្នុង​ពេល​តែ​មួយ​ម៉ោង​នៃ​ការ​រើស​យក​និង​ម៉ោង​ដំបូង​នៃ​ការ​រៀបចំ​តាម​រូបមន្ត​នេះ។

ត្រី​ដែល​ទើប​កក​ថ្មីៗ​ត្រូវ​យក​ទៅ​លាង​ឲ្យ​ស្អាត កាត់​ក្បាល​ជា​ដុំៗ។ សម្រាប់ត្រីពីរអ្នកត្រូវប្រើអំបិលប្រហែលកន្លះគីឡូក្រាមដែលក្នុងនោះបំណែកត្រូវបានដាក់រយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះបំណែកគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅពីអំបិលលើស, ស្ងួតហួតហែងជាមួយកន្សែងក្រដាសពីសំណើមនិងដាក់ក្នុងធុងស្អាតមួយ។ ទឹកត្រីជាមួយទឹក lemon, sprinkle ជាមួយ zest, ផ្លាស់ប្តូរជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតនិងចាក់ជាងបួន tablespoons នៃប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងនៃការ pickling បែបនេះ, mackerel, ឆើតឆាយនៅក្នុងរសជាតិនិង aroma, នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ទាំងស្រុង។

របៀបរក្សាទុកត្រីងៀតអំបិល

អ្នកអាចទុកត្រីស្បៃកានៅផ្ទះក្នុងទូទឹកកកទាំងនៅក្នុង marinade ខ្លួនវា និងដាច់ដោយឡែកពីវា - ត្រីមានជាតិខ្លាញ់ដូច្នេះវានឹងមិនយកអំបិលបន្ថែមទេ។ ចំពោះអាយុកាលធ្នើ វាគឺមានតម្លៃក្នុងការបរិភោគត្រីលទ្ធផលក្នុងមួយសប្តាហ៍ ព្រោះវាត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម ហើយគ្រាន់តែមិនអាចដេកបានយូរ។

វីដេអូ៖ ត្រីស្បៃកាអំបិលស្រាលក្នុង marinade

ថ្នាក់មេមួយជំហានម្តងៗសម្រាប់ការចម្អិនត្រីអំបិលក្នុងពាង គឺជាការណែនាំដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់សាកល្បងចម្អិនត្រីប្រៃដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែខ្លាចធ្វើខុស។ វីដេអូនេះមិនត្រឹមតែពិពណ៌នាអំពីរូបមន្តទឹកប្រៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប្រាប់ពីអាថ៌កំបាំងជាច្រើននៃដំណើរការផងដែរ។

វាក៏ប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយទាំងបន្លែនិងអង្ករ។

ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាចូលចិត្តអំបិលម្ទេស ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងពីរបៀបអំបិលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ត្រីទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយដំឡូងឆ្អិននិងស្រាបៀរ។ នំសាំងវិចរបស់នាងគឺឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការទិញវានៅក្នុងហាង ប៉ុន្តែវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាងប្រសិនបើអ្នកចំអិនវាដោយខ្លួនឯង។

ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តចំនួន 3 ។ អំបិលត្រីលើពួកវាគឺងាយស្រួល។ អ្នកមិនត្រូវការជំនាញពិសេស ឬឧបករណ៍ណាមួយឡើយ។ សមស្របសម្រាប់ត្រីស្រស់និងកក។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺត្រីស្បៃកាស្រស់ដោយគ្មានការខូចខាតវាជាការចង់បានដែលវាមានជាតិប្រេង។

រូបមន្តសកល

1. ដំណើរការចាប់ផ្តើមដោយការសម្អាតត្រីពីខាងក្នុង។ បន្ទាប់ពីការវះកាត់បណ្តោយនៅលើពោះ ខាងក្នុង (ពងត្រី និងទឹកដោះគោ) ត្រូវបានយកចេញ។ ដើម្បី​សម្អាត​គ្រោងឆ្អឹង​ឱ្យ​បាន​ស្អាត លាង​សម្អាត​ពោះ ហើយ​បំពេញ​ដោយ​អំបិល។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែប្រើអំបិលដែលមានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធ និងអំបិលអ៊ីយ៉ូដ។
2. យើងយកចានស្អាត និយមប្រើដែកអ៊ីណុក។ ដាក់​គ្រោង​ឆ្អឹង​ត្រី​ដោយ​ក្រឡាប់។ ដាក់ត្រីជាស្រទាប់ៗ ប្រោះវាជាមួយអំបិល។ ស្រទាប់ចុងក្រោយក៏ជាស្រទាប់អំបិលដែរ។
3. ពេល​ដែល​ចាន​ឆ្អែត​ហើយ ត្រី​ស្បៃកា​ត្រូវ​គ្រប​ហើយ​ទុក​មួយ​ឡែក​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់។ នៅទីនោះវាគួររក្សាទុកពី 3 ទៅ 6 ថ្ងៃ។ ពេលវេលាប្រៃអាស្រ័យលើកម្រាស់របស់ត្រីខ។ brine លទ្ធផលត្រូវបានគេហៅថា brine ។ អតិសុខុមប្រាណចាប់ផ្តើមឡើងនៅក្នុងវាធ្វើឱ្យខូចត្រីដូច្នេះ tuzla ត្រូវបានបង្ហូរ។

នោះហើយជាទាំងអស់ - វិធីបុរាណ។ ប៉ុន្តែ​មាន​រូបមន្ត​មួយ​ដែល​ប្រែក្លាយ​ត្រី​ទៅជា​ម្ហូប​ហត្ថលេខា។ នៅពេលអំបិលគ្រឿងទេសផ្សេងៗត្រូវបានបន្ថែម។

ហើយសម្រាប់ការចម្អិនអាហាររហ័សប្រើរូបមន្តខាងក្រោម។ វានឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកគ្រប់គ្រងក្នុងរយៈពេលតិចជាង 12 ម៉ោង។

អំបិលប្រញាប់

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• 2 សាកសពមធ្យម,
• អំបិល (ប្រហែល ៣ ស្លាបព្រាបាយ),
• 2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម,
• 50-70 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មះ 9%,
• ប្រេងបន្លែ (ប្រហែល 0.5 ពែង),
• allspice - 5 peas,
• ស្លឹក Bay 2 និង 2 cloves,
• ម្រេចខ្មៅត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។

យើងចាប់ផ្តើមកាត់ត្រី។ កាត់ក្បាល និងកន្ទុយ វៀន ហើយលាងជមែះជាមួយទឹក។ ត្រី​ស្បៃកា​បែក​តាម​ជួរ​ភ្នំ។ ស្បែកស្តើងត្រូវបានយកចេញ Ridge ត្រូវបានយកចេញ។ មើលការកាត់ក្នុងវីដេអូខ្លី វានឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលាអ្នក។

កាត់ fillet លទ្ធផល។ ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀន។ ការរៀបចំ marinade មាននៅក្នុងការលាយប្រេងបន្លែនៃ cloves, vinegar, peppercorns និងស្លឹក Bay ។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​សាច់​ត្រី​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​ប្រោះ​ជាមួយ​អំបិល​លាយ​ហើយ​ទុក​ចោល​ប្រហែល​៥-១០នាទី។ បន្ទាប់ពីអ្នកត្រូវការម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ sprinkle ជាមួយ onions បន្ថែម marinade នេះ។

សម្រាប់ការត្រាំល្អ ផ្ទេរត្រីស្បៃកាទៅធុងដែលអនុញ្ញាតឱ្យវារង្គោះរង្គើ។ ដូចដែលបានបញ្ជាក់ពីមុនវាត្រូវចំណាយពេល 10-12 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅដាក់ធុងនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីត្រីស្បៃកាត្រូវបានបម្រើដល់តុ។

Mackerel ជាមួយគ្រឿងទេស

ក៏មានវិធីសាស្រ្តស្មុគ្រស្មាញបន្ថែមទៀតនៃការ salting ។ វាត្រូវបានផលិតដោយផ្សែងរាវ និងស្លឹកតែ។ គ្រឿងផ្សំ៖

• mackerels ស្រស់ - 3 បំណែក,
• ញ៉ាំតែ - 4 tbsp ។ ល.,
• អំបិល - 4 tbsp ។ ល.,
• ផ្សែងរាវ - 4 tbsp ។ ល.,
• ស្ករ - 2 tbsp ។ អិល..

ដំណើរការនៃការកាត់ត្រីគឺស្រដៀងគ្នា។ យើងកាត់ក្បាល, កន្ទុយ, យកខាងក្នុងចេញ, លាងសមាត។ ដាក់​កន្ទុយ​ត្រី​ក្នុង​ពាង​ទំហំ​ប៉ុន​ត្រី​។ សម្រាប់ marinade ដែលយើងបំពេញត្រីចាក់ស្លឹកតែអំបិលនិងស្ករចូលទៅក្នុងទឹក។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ marinade គឺរួចរាល់។ បន្ទាប់ពីច្របាច់និងត្រជាក់បន្ថែមផ្សែងរាវ។

Mackerel ត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ ពេលខ្លះវាត្រូវតែរង្គោះរង្គើ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃបីថ្ងៃត្រីអំបិលឆ្ងាញ់ត្រូវបានទទួល។ បម្រើវានៅក្នុងចំណិត។ រីករាយ​នឹង​អាហារ​របស់​អ្នក​ចុះ!

តើអ្នកចូលចិត្តត្រីប្រៃទេ? បន្ទាប់មក អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់ស្គាល់ត្រីម៉ាកែលហើយ។ នេះគឺជាត្រីដែលមានក្លិនក្រអូបនិងទន់ភ្លន់ដែលបំពេញបន្ថែមចានដំឡូងយ៉ាងពេញចិត្ត។ Mackerel ក៏អាចយកទៅធ្វើជាសាឡាដដ៏ឆ្ងាញ់ ឬបម្រើជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ការយកចិត្តទុកដាក់បែបនេះចំពោះត្រីនេះត្រូវបាន riveted សម្រាប់ហេតុផលមួយ។ បន្ថែមពីលើការពិតដែលថាវាមានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ ត្រីស្បៃកាក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរ។ វាគឺជាប្រភពដ៏មានតម្លៃនៃវីតាមីនដូចជា B12 និង PP ព្រមទាំងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗផងដែរ៖ សូដ្យូម ផូស្វ័រ ក្រូមីញ៉ូម អ៊ីយ៉ូត។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគុណភាពដ៏សំខាន់បំផុតនៃត្រីនេះគឺថាវាសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដែលមានប្រយោជន៍។ ពួកគេពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារ និងកម្រិតអរម៉ូនមានលក្ខណៈធម្មតា និងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។

Mackerel នឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានអំបិល។ ទាំងត្រីស្រស់និងទឹកកកគឺសមរម្យសម្រាប់ការនេះ។ គ្រោងឆ្អឹងគួរតែរលោងដោយគ្មានស្នាមប្រេះនិងការខូចខាត។ បង្កាត់ត្រីនៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកកក្នុងធុងបិទជិត។ សម្រាប់ការអំបិល ព្យាយាមប្រើអំបិលគ្រើមដែលមិនមានអ៊ីយ៉ូដ។

យើងផ្តល់ជូននូវវិធីដែលឆ្ងាញ់បំផុតចំនួន 6 របៀបក្នុងការរើសត្រីស្បៃកានៅផ្ទះ។

1. អំបិលស្ងួត

សម្រាប់រូបមន្តនេះ អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ត្រីគល់រាំង 2-3 ស្លាបព្រាបាយ អំបិល 2-3 ស្លាបព្រាបាយ ស្ករស 1 ស្លាបព្រាបាយ ស្លឹក Bay ចំនួន 3 សន្លឹក សណ្តែកដីលីងចំនួន 1 បាច់តូច។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ទទួលបានត្រីស្បៃកា។ ត្រីត្រូវតែវះចេញដោយយកខ្សែភាពយន្តខ្មៅចេញពីពោះ។ បន្ទាប់មក​កាត់​ក្បាល​ចេញ ហើយ​លាង​សម្អាត​គ្រោងឆ្អឹង​ក្រោម​ទឹក​ដែល​កំពុង​រត់​។

យកធុងប្លាស្ទិចឬកែវ។ ប្រោះ​អំបិល​បន្តិច​លើ​បាត ដាក់​ម្ទេស​ហឹរ​មួយ​ចំនួន និង​ដើម​ជីអង្កាម​មួយ​ដើម បុក​ស្លឹក​ខ្ទឹម​មួយ​កំណាត់។

លាយ​អំបិល​ជាមួយ​ស្ករ រួច​ជូត​ត្រី​ទាំង​ក្នុង​និង​ក្រៅ។ ដាក់​ត្រី​ចូល​ក្នុង​ធុង​មួយ រួច​បន្ថែម​ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ស្លឹក​គ្រៃ ស្លឹក​ខ្ទឹម និង​ប្រោះ​ជាមួយ​អំបិល​ដែល​នៅ​សល់​ពីលើ និង​ក្បាលពោះ។

បិទធុងជាមួយត្រីឱ្យតឹងជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។ លាងសម្អាតត្រីដែលបានបញ្ចប់ពីអំបិលលើសដោយកន្សែងក្រដាសឬបរិមាណទឹកតិចតួច។

2. ត្រីហឹរនៅក្នុងពាងមួយ។

Mackerel នៅក្នុងពាងមួយគឺក្នុងពេលតែមួយហ៊ាន, ហឹរ, appetizing និង exquisite ។ ដើម្បីរៀបចំគ្រឿងឧបភោគបរិភោគ អ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងឧបភោគបរិភោគដូចខាងក្រោមៈ គ្រោងឆ្អឹងត្រី ១-២ ក្បាល ខ្ទឹមបារាំង ១ ទឹក ០.៥ លីត្រ អំបិល ២-៣ ស្លាបព្រាបាយ ស្ករស ១ ស្លាបព្រាបាយ ៤-៥ ដុំ peas allspice ២-៣ ស្លឹក Bay, គ្រាប់ពូជ mustard 1 ស្លាបព្រា។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

រៀបចំត្រី៖ វៀន កាត់ក្បាល រួចលាងទឹកឲ្យស្អាត ទឹកភ្នែក។ កាត់គ្រោងឆ្អឹងទៅជាបំណែកធំ ៗ ។

ចាប់ផ្តើម brine ។ បន្ថែមអំបិល ស្ករ ស្លឹក Bay និង allspice ចូលក្នុងទឹក រួចដាំឱ្យពុះ។ អំបិលនិងស្ករគួរតែត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ យក brine ចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនតូចៗ។ ដាក់វានៅក្នុងពាងមួយឆ្លាស់គ្នាជាមួយស្រទាប់ត្រី។ បន្ថែម mustard នៅទីនោះ។ ចាក់ brine ចូលទៅក្នុងពាងដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង mackerel ។

បិទពាងជាមួយគំរបហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10-12 ម៉ោង។ ត្រីខដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចរក្សាទុកបាន។

នៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់មិនលើសពី 5 ថ្ងៃ។ អនុវត្តដូចគ្នាចំពោះទឹកត្រី។

3. ត្រីនៅក្រោមសម្ពាធ

ខ្លឹមសារនៃរូបមន្តនេះគឺថាត្រីត្រូវបានទុកចោលជាច្រើនម៉ោងនៅក្រោមនឹមនៃប្រភេទនៃការផ្ទុកមួយចំនួន។ ចំពោះគោលបំណងនេះ ពាងមួយលីត្រពោរពេញដោយទឹក ឬថង់បិទជិតជាមួយធញ្ញជាតិដែលមានបរិមាណដូចគ្នាគឺល្អឥតខ្ចោះ។

ចំពោះ​គ្រឿង​ផ្សំ​វិញ​គឺ​តូច​ប៉ុន្តែ​មាន​ទំហំ​តូច៖ ម្កាក់ ២ ស្លាបព្រា​បាយ អំបិល ២ ស្លាបព្រា​បាយ ស្ករ ១ ស្លាបព្រា​បាយ ដី​ស្រស់ ១ ស្លាបព្រា​បាយ និង​គ្រឿងទេស​។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដំបូងរៀបចំល្បាយសម្រាប់អំបិល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយអំបិលស្ករនិងម្រេច។

Mackerel ត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំ។ យក​គ្រោងឆ្អឹង​កាត់​ក្បាល​ចេញ ហើយ​លាង​ជម្រះ​ត្រី​ក្រោម​ទឹក​។ បន្ទាប់មក អ្នក​គួរ​សម្ងួត​ត្រីងៀត​ឱ្យបាន​ហ្មត់ចត់ ហើយ​ផ្ទេរ​ទៅ​ក្តារ​កាត់។

កាត់គ្រោងឆ្អឹងនីមួយៗឱ្យវែងតាមពោះជាពីរផ្នែក។ យកឆ្អឹងត្រី និងឆ្អឹងទាំងអស់ចេញ។ កាត់សាច់ចេញពីស្បែក។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើដូចនេះដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច។

កាត់ fillet កាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងកញ្ចក់មួយនិង sprinkled ជាមួយល្បាយសម្រាប់ salting មួយ។ ចុចចុះត្រីដោយការគៀបសង្កត់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 7-8 ម៉ោង។

Mackerel គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង ដូច្នេះចានជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំជាមួយវា។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះ យើងនឹងនិយាយអំពីត្រីស្បៃកាអំបិល ដែលជាវិធីងាយស្រួលក្នុងការធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ចេញពីត្រីនេះ។

អ្នកអាចទិញត្រីស្បៃកានៅក្នុងហាងបាន ប៉ុន្តែមិនមែនត្រីដែលទិញតែងតែពេញចិត្តនឹងរសជាតិរបស់វានោះទេ ប៉ុន្តែអំបិលដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់នៅផ្ទះនឹងធានាថាឆ្ងាញ់។ ត្រីស្បៃកាអំបិលអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងឬជាអាហារសម្រន់ឯករាជ្យទាំងសម្រាប់តុប្រចាំថ្ងៃនិងពិធីបុណ្យ។

ជាការពិតណាស់ ជាន់នៃបញ្ហានឹងអាស្រ័យលើគុណភាពនៃត្រី និងការរៀបចំត្រឹមត្រូវរបស់វាសម្រាប់ការប្រៃ៖ ជ្រើសរើសត្រីស្រស់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ដោយមានភ្នែកច្បាស់ ត្រជាក់ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវលាងជម្រះ យកកន្ទុយ និងក្បាល វៀនចេញ។ យកខ្សែភាពយន្តខ្មៅចេញពីក្រពះ កាត់ដោយកន្ត្រៃ ឬព្រុយកាំបិតមុតស្រួច។

មានវិធីផ្សេងគ្នានៃការអំបិលត្រីស្បៃកា: នៅក្នុង brine ជាបំណែក, ដោយគ្មាន brine, ជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងទេស, ល។ យើងនឹងនិយាយអំពីវិធីងាយស្រួលបំផុតមួយដើម្បីអំបិលត្រីនេះ - ស្ងួតដោយគ្មាន brine ។

រូបថត៖ ufanet.ru

mackerel ធំ

st.l. អំបិល

1.5 tsp សាហារ៉ា

ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង

ម្រេចខ្មៅដី

វិធី​ជ្រលក់​ត្រី​ស្បៃកា​នៅផ្ទះ​៖

កាត់​គ្រោងឆ្អឹង​ត្រី​ដែល​បាន​រៀបចំ​ជា​ចំណែកៗ ទទឹង ៣-៤ ស.ម.

លាយអំបិលជាមួយស្ករ ជូតបំណែកត្រីដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងល្បាយពីខាងក្នុង ពីចំហៀងដែលក្បាលពោះ ហើយពីខាងក្រៅប្រោះបំណែកត្រីជាមួយ laurel បុកបន្តិច។

យកត្រីប្រៃជាមួយស្លឹក Bay ដាក់ក្នុងធុងជ័រ ឬខ្ទះ គ្របដោយគំរប ដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹត បង្ហូរទឹកដែលចេញពីត្រី 2-3 ម៉ោង ទុកអោយត្រីអំបិលដាក់ចុះ។ លក្ខខណ្ឌសម្រាប់ 10-12 ម៉ោងផ្សេងទៀត។

ពេល​ប្រឡាក់​គ្រឿង​អំបិល​រួច លាង​ជម្រះ​វា​ចេញ​ពី​សំណល់​អំបិល រួច​ជូត​ឱ្យ​ស្ងួត​ជាមួយ​កន្សែង​ក្រដាស ដាក់​ឱ្យ​ស្អាត​លើ​ម្ហូប តុបតែង​ឱ្យ​បាន​រសជាតិ និង​បម្រើ ។

រីករាយ​នឹង​អាហារ​របស់​អ្នក​ចុះ!

មិត្ត​ៗ​ដឹង​ពី​វិធី​ធ្វើ​ទឹក​ត្រី​ប្រឡាក់​ដោយ​របៀប​ណា? ចែករំលែករូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់ត្រីស្បៃកាអំបិលនៅផ្ទះនៅក្នុងមតិយោបល់។

រូបមន្តវីដេអូអំបិលម្ទេស

សាច់មានជាតិជូរ ខ្លាញ់ ក្លិនក្រអូប ត្រីនេះគឺជាអាហារសម្រន់ឯករាជ្យដ៏ល្អ ក៏ដូចជាផលិតផលដ៏ល្អសម្រាប់សាឡាត់។ យើងធ្លាប់ឃើញវានៅលើតុរបស់យើង ប៉ុន្តែពេលខ្លះយើងមិនដឹងពីរបៀបជ្រលក់ត្រីស្បៃកាជាបំណែកៗយ៉ាងរហ័ស និងឆ្ងាញ់ដើម្បីឱ្យភ្ញៀវរីករាយជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់កែច្នៃគ្រឿងសមុទ្រជាមួយអំបិល ពួកវាទាំងអស់ត្រូវចំណាយពេលច្រើន ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះយើងនឹងធ្វើជាម្ចាស់នៃវិធីសាស្ត្ររហ័ស។

នរណាម្នាក់អាចប្រកែកថាការទិញត្រីដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាងគឺងាយស្រួលជាងការជ្រលក់វានៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះយើងមានរឿងដែលត្រូវប្រកែក។

ជាដំបូង ក្នុងចំណោមផលិតផលក្នុងហាង ស្ទើរតែមិនមានផលិតផលប្រៃ ដែលជាប្រៃដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់នោះទេ ព្រោះត្រីប្រភេទនេះត្រូវអំបិលខ្លាំង ដើម្បីបង្កើនអាយុកាលធ្នើ។

ទីពីរ អ្វីដែលអាចប្រសើរជាង និងរសជាតិជាងម្ហូបដែលរៀបចំដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។ ហើយបើនិយាយពីពេលវេលាវិញ ព្រឹត្តិការណ៍នេះមិនថ្លៃប៉ុន្មានទេ ព្រោះយើងដឹងពីរូបមន្តសម្ងាត់នៃការប្រឡាក់ត្រីស្បៃកាជាបំណែកៗ ដែលអាចឱ្យយើងខ្ទេចសាច់ក្រកបានទាំងរហ័ស និងឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។

ការរៀបចំត្រី

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មុនពេលយើងចាប់ផ្តើមប្រៃ យើងត្រូវរៀបចំត្រីស្បៃកាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ គុណសម្បត្ដិដ៏មានតម្លៃបំផុតមួយនៃត្រីនេះ បន្ថែមពីលើអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យរបស់វា គឺកង្វះជញ្ជីងរបស់វា។ ដូច្នេះ យើង​នឹង​ចាប់​ផ្តើម​សម្អាត​សាច់​ត្រី​ដោយ​កាត់​ក្បាល​ចេញ រួច​បន្ត​ទៅ​វះ​ពោះ ដោយ​កាត់​វា​ទុក​ជា​មុន​សិន។

បន្ទាប់​ពី​យក​ពោះវៀន​ចេញ យើង​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​សាច់​ត្រី​ឱ្យ​ស្អាត។ ការយកចិត្តទុកដក់ជាពិសែសគួរតែូវបានបង់ទៅបន្ទះងងឹតតាមជួរវាូវតែូវបានសមា្អាតឱ្យអស់ដើម្បីឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មិនមានភាពជូរចត់។

ចាប់តាំងពីយើងអំបិលត្រីម៉ាកែលជាបំណែក ៗ ដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការរៀបចំគឺចំណិត។

ជាទូទៅទំហំនៃចំណិតគឺជាជម្រើសរបស់អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបនីមួយៗតាមការសំរេចចិត្តរបស់គាត់។ នរណាម្នាក់នឹងចង់កាត់គ្រោងឆ្អឹងភ្លាមៗទៅជាបំណែកៗ ខណៈពេលដែលវាងាយស្រួលជាងសម្រាប់មួយទៀតក្នុងការបែងចែកសាកសពត្រីជា 2-3 ផ្នែក។

ជាទូទៅ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងដោះស្រាយជាមួយផលិតផលដែលក្លាសេ វាជាការល្អបំផុតដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យវារលាយទាំងស្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវកាត់គ្រោងឆ្អឹងនៅពេលដែលវានៅតែកកបន្តិច នោះអ្នកអាចទទួលបានសូម្បីតែចំណិតដ៏ស្រស់ស្អាត។

អាថ៌កំបាំងនៃត្រីដ៏ស្រស់ស្អាត

ដើម្បីឱ្យត្រីស្បៃកាមានពណ៌មាសគួរឱ្យចង់ញ៉ាំនៅច្រកចេញ ចុងភៅជាច្រើនបានប្រើល្បិចដូចជាការបន្ថែមសំបកខ្ទឹមបារាំងទៅក្នុងទឹកអំបិល ឬក្បាលខ្ទឹមបារាំងទាំងមូល ឬមួយចំណិតនៃទឹកខ្មេះ។

ផ្សែងរាវក៏អាចមានឥទ្ធិពល "ស្រក់ទឹកមាត់" ដូចគ្នាដែរ ប៉ុន្តែជម្រើសនេះគឺល្អសម្រាប់តែអ្នកដែលចូលចិត្តជក់បារីត្រីអំបិលស្រាលប៉ុណ្ណោះ។

ហើយឥឡូវនេះ យើងអាចបន្តដោយផ្ទាល់ទៅកាន់ឯកអគ្គរដ្ឋទូត។

ត្រីស្បៃកា 2 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ

• - គ្រោងឆ្អឹង ១
• - 1 កុំព្យូទ័រ PC ។
• - 1.5 ពែង
• ជាធម្មតារូបមន្តទាំងអស់សម្រាប់អំបិលត្រីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការកាត់គ្រោងឆ្អឹង។ នៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើង ដើម្បីកុំឱ្យខ្ជះខ្ជាយពេលវេលា យើងនឹងចាប់ផ្តើមព្រឹត្តិការណ៍ធ្វើម្ហូបរបស់យើងដោយរៀបចំ brine ចាប់តាំងពី យើងនឹងត្រូវការរង់ចាំឱ្យវាត្រជាក់ជាបន្តបន្ទាប់។
• ដូច្នេះ​ដើម្បី​រៀបចំ​ទឹកប្រហុក យើង​ត្រូវ​ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរំពុះ, ចាក់អំបិលចូលទៅក្នុងរាវ bubbling, បោះម្រេចនិង laurel ក៏ដូចជាក្បាលគំនិត unpeeled ទាំងមូល។
• បន្ទាប់ពីនោះនៅលើកំដៅទាបនៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយរំពុះ marinade របស់យើងសម្រាប់ 10-15 នាទីហើយបន្ទាប់មកយកចេញពីចង្ក្រាននិងកំណត់ឱ្យត្រជាក់។
• ខណៈពេលដែលល្បាយហឹរកំពុងត្រជាក់ យើងអាចចាប់ផ្តើមកាត់ និងហាន់ត្រី។ ដោយបានយករបស់ដែលលើសទាំងអស់ចេញ (ក្បាល និងសាច់) ហើយលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ យើងត្រូវកាត់គ្រោងឆ្អឹងទៅជាបំណែកស្មើៗគ្នាដែលមានទទឹង 2 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយដាក់វានៅក្នុងពាងកែវ ឬក្នុងធុងប្លាស្ទិក ហើយចាក់ទឹក marinade សីតុណ្ហភាពដែលមិនគួរមាន។ ខ្ពស់ជាង ៣៥ អង្សាសេ។
• បន្ទាប់ពីនោះធុងត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងហើយផ្ញើទៅទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង។

Mackerel marinated តាមវិធីនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មិនរំខាន ហើយនៅពេលបម្រើ អ្នកអាចប្រោះវាជាមួយចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងដែលត្រាំក្នុងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម ចំណិត dill ឬ lemon (lime) slices ។

ក្នុងនាមជាម្ហូបមួយចំហៀង អង្ករឆ្អិន ឬដំឡូង mashed គឺល្អ។ ជាទូទៅពីត្រីបែបនេះអ្នកអាចធ្វើសាឡាត់ឆ្នាំថ្មីបុរាណ "herring នៅក្រោមអាវរោម" ពីព្រោះក្នុងករណីនេះត្រី mackerel នឹងក្លាយជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ "មិត្តស្រី" អាត្លង់ទិករបស់វា។

ដោយប្រើរូបមន្តសម្រាប់វិធីជ្រលក់ត្រីស្បៃកាជាបំណែក យើងក៏អាចចម្អិនត្រីសាម៉ុង ឬត្រីសាម៉ុងបានរហ័ស និងឆ្ងាញ់ផងដែរ ព្រោះបច្ចេកទេសនេះគឺមានលក្ខណៈជាសកល។ ហើយដោយការធ្វើពិពិធកម្មបញ្ជីគ្រឿងផ្សំជាមួយគ្រឿងទេសឧទាហរណ៍ coriander ល្បាយនៃម្ទេសឬ mustard ពណ៌សអ្នកគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលអាចបង្កើនរសជាតិនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។