ទីក្រុង Charlotteចូលចិត្តនៅទូទាំងពិភពលោក ប៉ុន្តែនៅកន្លែងខ្លះវាជា pudding កន្លែងផ្សេងទៀតវាជាបង្អែមត្រជាក់ ហើយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាគឺជានំសាមញ្ញជាមួយផ្លែប៉ោម។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីប្រវត្តិនៃប្រភពដើមនៃផ្អែមជាច្រើននេះ អំពីការធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពលោក ការកែប្រែ និងការបង្ហាញ រូបមន្ត charlotte មួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត.
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរករូបមន្ត charlotte ជាមួយរូបថត បន្ទាប់មក ដើម្បីសន្សំពេលវេលារបស់អ្នក អ្នកអាចធ្វើតាមតំណខាងក្រោម ដែលខ្ញុំបានរៀបចំប្រភេទ charlotte ជាច្រើនប្រភេទ
ទីក្រុង Charlotte- នេះគឺជាពាក្យសាមញ្ញមួយដែលមនុស្សម្នាក់អាចនិយាយបានថាជាប្រភពនៃការស្រឡាញ់របស់ "Charlotte" ។ មានពីរកំណែនៃប្រភពដើមនៃឈ្មោះ:
1) រឿងព្រេងភាគច្រើនទាក់ទងនឹងការបង្កើត Charlotte បង្ហាញថាវាមកពីឈ្មោះស្រី "Charlotte" ។
2) អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រធ្វើម្ហូបមួយចំនួនបានអះអាង (ផ្អែកលើរូបមន្តភាសាអង់គ្លេសនៃសតវត្សទី 15 និងក្រោយមកដែលជំរុញឱ្យមានទំនុកចិត្ត) ថាឈ្មោះបង្អែម charlotte មកពីពាក្យអង់គ្លេស charlyt ដែលមានន័យថាម្ហូបធ្វើពីស៊ុតវាយដំស្ករនិងទឹកដោះគោ។ នៅសតវត្សរ៍ទី 15 នៅប្រទេសអង់គ្លេសដោយវិធីនេះម្ហូបសាច់ដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។
ពីប្រភពផ្សេងៗ ខ្ញុំបានប្រមូលស្ទើរតែទាំងអស់នូវកំណែដែលមានស្រាប់នៃប្រភពដើមរបស់ Charlotte ដែលខ្លះគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់៖
1) ត្រូវហើយដូចដែលវាអាច គ្រប់ប្រភេទនៃ charlotte ទំនើបមកពី pudding ភាសាអង់គ្លេស។ ខ្ញុំបានដាក់កំណែដែលប្រាកដនិយមបំផុតនេះ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំនៅដើមដំបូង ដើម្បីកុំឱ្យអ្នកច្រឡំ។ វាគឺជាជនជាតិអង់គ្លេសដែលបានមកជាមួយបង្អែមនេះ ហើយអ្វីដែលយើងបានកើតឡើងនាពេលថ្មីៗនេះ។ នៅក្នុង Foggy Albion វាហាក់ដូចជាថា puddings ត្រូវបានរៀបចំពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្រោមព្រះអាទិត្យ។ រូបមន្តសម្រាប់ charlotte ភាសាអង់គ្លេសគឺសាមញ្ញណាស់ទោះបីជាមានការប្រែប្រួលជាច្រើនក៏ដោយ។ charlotte ដំបូង និងសាមញ្ញនោះ គឺជាបង្អែមត្រជាក់ ដែលហៅថា "ឆៅ" នៅពេលដែលចំណិតនំប៉័ងដែលមានសំណើមត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់ៗ ប្រសព្វជាមួយផ្លែឈើច្របាច់។
មូលដ្ឋាននៃ charlotte ត្រជាក់ / ឆៅនិងដុតនំគឺជាចំណិតនំប៉័ងឬប៊ីស្គីដែលមានសំណើមដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំទម្រង់តូចមួយដោយបំពេញកណ្តាលដោយផ្លែឈើប្រឡាក់។ ជម្រើសទូទៅបំផុតនិងពេញចិត្តគឺផ្លែប៉ោម charlotte ។ ប៉ុន្តែចំណិតនំប៉័ងត្រូវបានត្រាំនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយនៅក្នុងប៊ឺរលាយនិងនៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូពីផ្លែឈើ stewed និងនៅក្នុងស្រា ហើយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីពួកគេពិតជាចូលចិត្តត្រាំនំបុ័ងនៅក្នុងល្បាយនៃស៊ុតនិងទឹកដោះគោ (អូ! តើមានប៉ុន្មានសតវត្សមកហើយ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះពួកគេនៅតែចូលចិត្តត្រាំចំណិតនំប៉័ងសម្រាប់ croutons នៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោនេះ) ។
2) កំណែនេះក៏ជាភាសាអង់គ្លេសដែរ ប៉ុន្តែដោយមានការចូលរួមពីព្រះមហាក្សត្រ។
នៅសតវត្សទី 18 ចក្រភពអង់គ្លេសត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយស្តេច George III ហើយភរិយារបស់គាត់គឺម្ចាស់ក្សត្រី Charlotte នៃ Mecklenburg-Strelitz គឺជាអ្នកឧបត្ថម្ភរបស់អ្នកផលិតផ្លែប៉ោម។ វាត្រូវបានគេជឿថាវាគឺជានាងដែលបានបង្កើតបង្អែមផ្លែប៉ោម Charlotte ។ ជាការពិតណាស់ ខ្ញុំមិនបានស្វែងរកច្រើនទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានរកឃើញភស្តុតាងសម្រាប់ទ្រឹស្ដីនេះទេ។ ចាប់តាំងពី pudding នេះមាននៅមុនព្រះមហាក្សត្រិយានី Charlotte ខ្ញុំគិតថានាងបានកែលម្អរូបមន្តនេះ ប៉ុន្តែម្តងទៀត មិនមានព័ត៌មានអំពីរឿងនេះទេ។ ប៉ុន្តែកំណែនេះគឺស្រស់ស្អាត, គ្មានការសង្ស័យ។
3) មនុស្សជាច្រើនដឹងពីរឿងព្រេងស្នេហាអំពីការបង្កើត charlotte ដោយចុងភៅម្នាក់មកពីចក្រភពអង់គ្លេស ដែលអស់សង្ឃឹមក្នុងស្នេហាជាមួយនារីម្នាក់ឈ្មោះ Charlotte ដែលគាត់បានបង្កើតបង្អែមផ្លែប៉ោមដ៏អស្ចារ្យមួយ ហើយដាក់ឈ្មោះវាជាកិត្តិយសដល់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់គាត់។ ឈ្មោះទីកន្លែងរស់នៅ ឬកន្លែងធ្វើការ ហើយយ៉ាងហោចណាស់ពេលវេលានៃជីវិតត្រូវបាត់បង់ជារៀងរហូត លើកលែងតែបង្អែមដែលមានឈ្មោះដ៏ស្រស់ស្អាត។ កំណែគួរឱ្យសង្ស័យមួយ ប៉ុន្តែវានៅរស់ និងល្អអស់រយៈពេលជាយូរ។
4) មេចុងភៅជនជាតិបារាំង Marie Antoine Careme ដែលរស់នៅចុងសតវត្សទី 18 និងដើមសតវត្សទី 19 ជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថាជាអ្នកបង្កើត charlotte ។ គាត់គឺជាស្ថាបនិកម្នាក់នៃការចម្អិនអាហារបែបទំនើប "haute cuisine" គាត់ត្រូវបានគេហៅថា "the ស្តេចចុងភៅ និងស្តេចចុងភៅ”។ ប៉ុន្តែគាត់បានកែប្រែ charlotte ដោយបង្កើតប្រភេទថ្មីមួយដែលឥឡូវនេះត្រូវបានគេហៅថា Charlotte Russe ។
រូបភាពពីសៀវភៅរបស់ Karem គាត់នៅខាងស្តាំ។
របៀបដែលវាកើតឡើង៖ លោក Antoine Carême ត្រូវបានគេនិយាយថាបានកែប្រែ charlotte ក្នុងឆ្នាំ 1802 ដោយដាក់ស្រទាប់ផ្សិតមិនមែនដោយនំប៉័ងទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងខូឃី Savoyardi ("Lady fingers") បំពេញផ្នែកកណ្តាលដោយក្រែម Bavarian ជាមួយ gelatin ។ charlotte នេះគឺជាបង្អែមត្រជាក់ ហើយត្រូវបានគេហៅថា "Paris charlotte" ។ ប៉ុន្តែនៅឆ្នាំ 1814 ជនជាតិរុស្ស៊ី Tsar Alexander I បានចូលទីក្រុងប៉ារីសជាអ្នកឈ្នះដែល Karem បានរៀបចំបង្អែមរបស់គាត់។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក នំនេះត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកថាជា "Charlotte Russe" ។
5) ខ្ញុំបានបន្សល់ទុកនូវអ្វីដែលស្អាតបំផុត និងគួរឱ្យអស់សំណើចបំផុតសម្រាប់អ្នកសម្រាប់ចុងក្រោយ។
នៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 19 - ការចាប់ផ្តើមនៃសតវត្សទី 20 នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមានហាងនំប៉័ងអាល្លឺម៉ង់ជាច្រើនដែលរៀបចំបង្អែមនេះពីនំប៉័ងនិងផលិតផលនំប៉័ងដែលនៅសល់។ ជនជាតិរុស្សីសើច ហើយនិយាយថា ប្រពន្ធជនជាតិអាឡឺម៉ង់សន្សំលុយ ហើយថែមទាំងធ្វើនំកែកឃឺ ហើយជាទូទៅប្រពន្ធខ្លួនឯងត្រូវបានគេហៅថា Charlottes នៅខាងក្រោយខ្នង។ ឈ្មោះ Charlotte មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅពេលនោះ ហើយបានក្លាយជាឈ្មោះគ្រួសារសម្រាប់ស្ត្រីជនជាតិអាឡឺម៉ង់ដែលរស់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី (វិគីភីឌា) ។
6) នៅអាមេរិក ពួកគេជឿថា ស្រាក្រឡុកជាតិរបស់ពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅម្នាក់មកពីទីក្រុង Charlotte ដែលគួរឱ្យសង្ស័យខ្លះ ដែលផ្តល់ភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយនឹងរូបមន្តភាសាអង់គ្លេស។ ភាគច្រើនទំនងជា charlotte ត្រូវបាននាំមកដោយជនអន្តោប្រវេសន៍។ នៅសតវត្សរ៍ទី 19 សុភាសិតមួយបានលេចចេញនៅអាមេរិក ដែលត្រូវបាននិយាយនៅពេលនិយាយអំពីបាតុភូត ឬវត្ថុរបស់អាមេរិកជាទូទៅថា "ក្នុងនាមជាអាមេរិកដូចជានំផ្លែប៉ោម" ("As American as apple pie")។
ការវិវត្តន៍នៃ charlotte ។
ទោះបីជា ឆាឡុតវាត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងផ្លែឈើជាច្រើន ពិភពលោកទាំងមូលចូលចិត្តកំណែផ្លែប៉ោមរបស់វា។
ដូច្នេះដំបូង ឆាឡុត- នេះគឺជានំប៉ាវនំប៉័ង និងកំណែត្រជាក់របស់វា "ឆៅ" ។ ទាំងនោះ។ ចំណិតនំប៉័ងដែលមានសំណើមដោយទឹកស៊ីរ៉ូពីផ្លែស្ងោរ ត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់ៗនៅក្នុងផ្សិត ហើយផ្លែឈើទាំងនេះត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះនំប៉័ង ហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានគ្របដោយចំណិតនំប៉័ង។
បន្ទាប់ពី ឆាឡុតពួកគេចាប់ផ្តើមដុតនំ នំប៉័ងត្រូវបានត្រាំរួចហើយនៅក្នុងប៊ឺ ឬស្រាដែលរលាយ ហើយសូម្បីតែនៅក្នុងល្បាយនៃស៊ុត និងទឹកដោះគោ។ ប៉ុន្តែចំណិតនំប៉័ងត្រូវបានដាក់រួចហើយ មិនមែនជាស្រទាប់ៗទេ ប៉ុន្តែនៅតាមផ្នែកខាងក្រោម និងតាមជញ្ជាំងនៃផ្សិត ដោយបំពេញផ្នែកកណ្តាលដោយផ្លែប្រហិត។
Antoine Carême បានធ្វើ ឆាឡុតបង្អែមដ៏ឆើតឆាយ និងឆ្ងាញ់បំផុត ដោយជំនួសនំប៉័ងជាមួយខូគី និងនំប៊ីសស្ទីន Savoyardi និងបំពេញផ្លែប៉ោមជាមួយក្រែម Bavarian ។
នៅប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងសតវត្សទី 18 និង 19 ជាមួយនឹងស្ទ្រីមនៃមេចុងភៅបរទេស។ រូបមន្ត charlotteដែលសម្របខ្លួនទៅនឹងការពិតរបស់រុស្ស៊ីរបស់យើង ជាលទ្ធផលនៃការដែលនំបុ័ង rye charlotte បានកើតមក។ ប៉ុន្តែ Charlotte Russe មិនបានចាប់នោះទេ។ នៅដើមសតវត្សទី 20 នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ ឆាឡុតប្រែទៅជានំអេប៉ុងសាមញ្ញបំផុតជាមួយផ្លែប៉ោមដែលស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដឹង។ ដូច្នេះជំនាន់ជាច្រើនបានធំឡើង រូបមន្តផ្លែប៉ោម Charlotte សាមញ្ញ. ហើយទោះបីជាស្ត្រីរបស់យើងមានទេពកោសល្យខ្លាំងណាស់ដែលបច្ចុប្បន្នមានបំរែបំរួលជាច្រើននៃនំសាមញ្ញបំផុតក៏ដោយក៏មនុស្សគ្រប់គ្នានៅតែចូលចិត្តរូបមន្ត charlotte បុរាណ វាមិនមែនជារូបមន្តទេប៉ុន្តែសមាមាត្រដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាបន្ថែមរសជាតិរបស់ពួកគេ: ម្សៅ 1 កែវ។ 1 កែវនៃជាតិស្ករ 4 ស៊ុត 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ soda slaked ជាមួយទឹកខ្មះ។ ឥឡូវនេះសូដាត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅដុតនំហើយស្ករ vanilla ត្រូវបានបន្ថែម។
ទោះបីជាការពិតដែលថា Charlotte Russe មិនបានចាក់ឬសនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីក៏ដោយវាមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅអឺរ៉ុបនិងអាមេរិក។ និយាយអញ្ចឹងអំពីអាមេរិច!
ទីក្រុង Charlotteបានមកដល់ទ្វីបនេះជាមួយនឹងជនអន្តោប្រវេសន៍ ប៉ុន្តែភ្លាមៗនោះរឿងព្រេងមួយបានកើតថា charlotte ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅជនជាតិអាមេរិកមកពីទីក្រុងមួយឈ្មោះថា Charlotte ។ ចំពោះកិត្តិយសរបស់ជនជាតិអាមេរិក ពួកគេបានកែប្រែនំ charlotte បន្តិច ប៉ុន្តែកាន់តែប្រសើរ ដោយផ្តល់កំណើតដល់នំថ្មី និងអស្ចារ្យ ដែលធ្វើឱ្យវាពិតជាជាតិ និងមោទនភាពរបស់ពួកគេ។
សព្វថ្ងៃនេះ ឆាឡុតបីប្រភេទសំខាន់ៗត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងរឹងមាំនៅលើពិភពលោក ដែលអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបទាំងអស់កំពុងរាំរួចហើយ។
1.
ភាសាអង់គ្លេស ឆាឡុត-pudding ដែលរៀបចំពីចំណិតនំប៉័ង និងផ្លែប៉ោម អាចជា "ឆៅ" ឬដុតនំ។
ជាការពិតណាស់ រូបមន្តជាច្រើនបានប្រមូលផ្ដុំអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ប៉ុន្តែសម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំ និងសម្រាប់អ្នក និងសម្រាប់ការចង់ដឹងចង់ឃើញ ខ្ញុំបានយករូបមន្តអាយុមួយរយឆ្នាំចេញពីសៀវភៅ "មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូប" ដោយ Pelageya Alexandrova - Ignatieva ។
2.
Charlotte Russe កើតមក Antoine Carême ដ៏អស្ចារ្យ។ នេះ។ ឆាឡុតវាត្រូវបានរៀបចំដោយស្រទាប់ផ្សិតជាមួយខូឃី savoiardi ហើយក្រែម Bavarian ជាមួយ gelatin ត្រូវបានចាក់នៅខាងក្នុងផ្សិត។ សព្វថ្ងៃនេះ ក្រែម Bavarian ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើសុទ្ធ ឬសូកូឡា ហើយនំត្រូវបានលាបជាមួយចាហួយ ដែលភាគច្រើនជាផ្លែប៊ឺរី។
ខ្ញុំបានរៀបចំ charlotte របស់ Karema យោងទៅតាមរូបមន្តរួមផ្សំជាមួយនឹងរូបមន្តរបស់រុស្ស៊ី៖ ខ្ញុំបានតម្រៀបផ្សិតជាមួយខូឃី Savoyardi ជ្រលក់ក្នុងល្បាយនៃទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ និង rum (ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ Grand Marnier liqueur ត្រូវបានគេប្រើជាអាល់កុល) បំពេញវាដោយក្រែម Bavarian ជាមួយ vanilla ។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្រទាប់នៃ cranberry jelly នៅលើកំពូល។
3. រុស្ស៊ីសម័យទំនើប charlotte ជាមួយផ្លែប៉ោមនិងដែលជានំអេប៉ុងបុរាណជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្លែប៉ោមទៅ dough នេះ។
រហូតមកដល់ពាក់កណ្តាលសតវត្សចុងក្រោយនេះ មានសូម្បីតែទម្រង់ពិសេសដែលអាចផ្ដាច់បានសម្រាប់ charlotte ហើយវាត្រូវបានគេហៅថា charlotte! ប៉ុន្តែជាអកុសល ខ្ញុំមិនអាចរកឃើញរូបថតមួយសន្លឹក ឬរូបភាពនៃរូបរាងប្លែកនេះទេ ទោះបីជាសៀវភៅខ្លះនិយាយថាវាតូច ចង្អៀត និងខ្ពស់ជាមួយនឹងបាតដែលអាចដកចេញបាន។ ឥឡូវនេះ ដោយវិធីនេះ នេះមិនមែនជាសោកនាដកម្មនោះទេ ចាប់តាំងពីហាងទាំងនោះពោរពេញដោយផ្សិតនិទាឃរដូវដែលមានទំហំផ្សេងៗ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានរូបថត ឬរូបភាពនៃ charlotte ហើយអ្នកអាចផ្ញើវាបាន ខ្ញុំនឹងដឹងគុណអ្នកជាខ្លាំង។
ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកមានពេលរីករាយក្នុងការអានអត្ថបទរបស់ខ្ញុំ។ ប្រសិនបើអ្នកមានអ្វីដែលត្រូវពិភាក្សាលើប្រធានបទនេះ គំនិត និងការស្រាវជ្រាវរបស់អ្នកនៅលើ charlotte ការបន្ថែមលើសម្ភារៈ ការបំភ្លឺឬការបដិសេធ សូមសរសេរមកខ្ញុំ។ ចែករំលែកចំណេះដឹងរបស់អ្នក :)
P.S.៖ រូបភាពទាំងអស់គឺយកចេញពី Google ។
ប្រវត្តិសាស្រ្តទីក្រុង Charlotte
មានកំណែជាច្រើននៃប្រភពដើមនៃនំផ្លែប៉ោមដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត ហើយបីក្នុងចំនោមពួកគេគឺអាចជឿជាក់បានបំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកជឿដំបូងនោះ charlotte ត្រូវបានរៀបចំជាលើកដំបូងជាពិសេសសម្រាប់ភរិយារបស់ស្តេច George III នៃចក្រភពអង់គ្លេស។ ឈ្មោះរបស់នាងគឺ Charlotte ។ តាមការចោទប្រកាន់ នាងបានតស៊ូមតិសម្រាប់ការពង្រីកចម្ការផ្លែប៉ោម និងអ្នកផលិតផ្លែប៉ោមដែលមានការគាំទ្រ។ ដូច្នេះ ដើម្បីជាសញ្ញានៃការដឹងគុណ មុខវិជ្ជាបានរៀបចំបង្អែមនេះ ហើយដាក់ឈ្មោះវាជាកិត្តិយសដល់ម្ចាស់ក្សត្រីរបស់ខ្លួន។
រឿងទី 2 គឺខុសពីផែនដី៖ ឈ្មោះ charlotte មកពីពាក្យអង់គ្លេសចាស់ "charlyt" ដែលបកប្រែមានន័យថា "ម្ហូបធ្វើពីស្ករ ទឹកដោះគោ និងស៊ុតវាយដំ" ។
កំណែទីបីគឺមនោសញ្ចេតនាបំផុត។ ពួកគេនិយាយថា កាលពីយូរយារណាស់មកហើយ មានយុវជនម្នាក់នៅប្រទេសបារាំង។ គាត់ធ្វើការជាចុងភៅនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកមួយ។ ថ្ងៃមួយបានជួបនារីដ៏មានមន្តស្នេហ៍ យុវជននោះក៏លង់ស្នេហ៍ទាំងអស់សង្ឃឹម។ ហើយសេចក្តីស្រឡាញ់នេះបានបំផុសគំនិតគាត់ឱ្យបង្កើតម្ហូបថ្មីមួយដែលគាត់បានឧទ្ទិសដល់មនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់គាត់។ ឈ្មោះរបស់នាងគឺ Charlotte ។
កំណែនីមួយៗមានសិទ្ធិរស់រានមានជីវិត។ អ្នករាល់គ្នាអាចជ្រើសរើសមួយណាក្នុងចំណោមទាំងបីដែលត្រូវគោរព។ មនោសញ្ចេតនាដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាននឹងចូលចិត្តរឿងព្រេងចុងក្រោយ៖ ភាពស្រស់ស្រាយនៃម្ហូប ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃភាពជូរ និងផ្អែម ល្បឿននៃការរៀបចំ ភាពស្រើបស្រាលដ៏រីករាយ ប៉ុន្តែមានរយៈពេលខ្លីខណៈពេលរង់ចាំលទ្ធផល។ មានតែគូស្នេហ៍ទេដែលអាចធ្វើរឿងនេះបាន។
charlotte ចម្រុះបែបនេះ
បន្ទាប់ពីផ្ទៃខាងក្រោយនេះ ពិតណាស់វាមានតម្លៃធ្វើ charlotte ដោយប្រើរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្តមួយ។ ចុះបើម្ហូបមួយមុខនេះពិតជាមានមន្តស្នេហ៍ពិតប្រាកដ?
charlotte បុរាណ
ម្សៅ 1 ពែង ស្ករ 1 ពែង 3 ស៊ុត 0.5 គីឡូក្រាម ផ្លែប៉ោម 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ cognac, ½ tsp ។ cinnamon
ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំផ្លែប៉ោម៖ លាងជម្រះយកស្នូលចេញកាត់ជាចំណិត។ ចាក់ 2 ស្លាបព្រានៃ cognac និងបន្ថែម cinnamon ទុកឱ្យឈរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ឱ្យផ្លែប៉ោមងងឹតទេ ចូរបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិច ហើយគ្របដោយគម្របមួយ។
សម្រាប់ dough វាយស៊ុតជាមួយស្កររហូតដល់រលោងនិង fluffy ។ ហើយបន្តិចម្តងបន្ថែម 1 ពែងនៃម្សៅ sifted ចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផល។ កូរថ្នមៗ។
ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នហើយបំពេញវាជាមួយម្សៅលទ្ធផល។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180˚ ហើយរង់ចាំ 35-40 នាទី។
Curd charlotte
ឈីក្រុម Fulham 250 ក្រាម (អាចមានជាតិខ្លាញ់ទាប) 1 កែវស្ករ 4 ផ្លែប៉ោមធំ 3 ស៊ុត 100 ក្រាមនៃ butter 1 កែវ semolina 15 ក្រាមនៃម្សៅដុតនំ breadcrumbs ។
លាងសមាតផ្លែប៉ោម, យកស្នូល, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ បន្ថែមស្ករហើយទុកមួយឡែករហូតដល់ស្កររលាយ។ លាយឈីក្រុម Fulham ស៊ុត និង semolina ចុងក្រោយបន្ថែមប៊ឺរលាយ និងម្សៅដុតនំ។ លាយល្បាយលទ្ធផលជាមួយផ្លែប៉ោម។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីតម្រង់ផ្សិតជាមួយក្រដាសដុតនំខាញ់ជាមួយប្រេងនិងប្រោះជាមួយ breadcrumbs ។ ដាក់ម្សៅរបស់យើងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200˚ ហើយដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
Charlotte ជាភាសាប៉ូឡូញ
3 ស៊ុត yolks, 200 ក្រាម butter, 500 ក្រាមម្សៅ, Cream sour 100 ក្រាម, ផ្លែប៉ោម 1 គីឡូក្រាម, ខូគី 250 ក្រាម, ម្សៅដុតនំ 15 ក្រាម, vanilla និង cinnamon ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
លាយម្សៅ ម្សៅដុតនំ វ៉ានីឡា និងប៊ឺ។ កិន yolks ជាមួយស្កររហូតដល់ពណ៌សហើយបន្ថែមទៅល្បាយម្សៅ។ ម្សៅលទ្ធផលមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ។ ដាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។
បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងយក dough ចេញពីទូទឹកកក។ យើងបែងចែកវាជាពីរផ្នែក - មួយមានទំហំធំជាងបន្តិច។ យើងរមៀលចេញមួយធំស្តើងហើយដាក់លើបាតផ្សិតដើម្បីគ្របបាតទាំងស្រុងនិងបានជ្រុង។ ប្រោះម្សៅជាមួយស្រទាប់ខូគីស្តើងមួយ បន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់ផ្លែប៉ោមមួយ ប្រោះផ្លែប៉ោមជាមួយល្បាយនៃស្ករ និង cinnamon ។ ស្រទាប់ទីពីរ - ធ្វើម្តងទៀតក្នុងលំដាប់ដូចគ្នា។ រមៀលចេញ dough ដែលនៅសល់ហើយគ្របដណ្តប់ការបំពេញ។
ដាក់ចំណិតនាពេលអនាគតរបស់យើងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេហើយរង់ចាំប្រហែល 30 នាទី។ បន្ទាប់មកកំណត់និយតករសីតុណ្ហភាពទៅ 75˚ ហើយរង់ចាំប្រហែល 30 នាទីទៀតរហូតដល់ចម្អិនពេញ។
Charlotte ជាមួយទឹកសារធាតុរ៉ែ
៤-៥ ភី។ ផ្លែប៉ោមធំ 70 ក្រាម raisins 70 ក្រាម Walnut 3 ស៊ុត 150 ក្រាមស្ករ 1 tbsp ។ ម្សៅ, ½ tsp ។ សូដា 1/3 tbsp ។ ទឹកសារធាតុរ៉ែ 3 tbsp ។ លីត្រ mayonnaise, vanillin, cinnamon, zest lemon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
លាងសមាតផ្លែប៉ោម, យកស្នូល, កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតធំ។ ដាក់ក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់មុន។ ប្រោះគ្រាប់ និងផ្លែ raisins ពីលើ ហើយ cinnamon បើចង់បាន។
រៀបចំ dough ដោយឡែកពីគ្នា: លាយស៊ុត, ស្ករ, mayonnaise, ម្សៅ, សូដា slaked និងទឹកសារធាតុរ៉ែ។ បន្ថែម zest និង vanillin ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយហើយចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតជាមួយផ្លែប៉ោម។ ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 180˚ រហូតដល់រួចរាល់។
មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់នំដែលអ្នកចូលចិត្ត ដែលនៅពេលអ្នកឮឈ្មោះ "charlotte" អ្នកមិនអាចប្រាកដថាអ្នកនឹងទាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បានត្រឹមត្រូវ។ ហើយហេតុអ្វី? វាត្រូវតែមានអាថ៌កំបាំងខ្លះចំពោះនំប៉ាវជាមួយនឹងអតីតកាលស្នេហា។
ទីក្រុង Charlotte ត្រូវបានគេស្រឡាញ់ទូទាំងពិភពលោក ប៉ុន្តែនៅកន្លែងខ្លះវាជានំប៉ាវ ហើយកន្លែងផ្សេងទៀតវាជាបង្អែមត្រជាក់ ហើយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាគឺជានំសាមញ្ញជាមួយផ្លែប៉ោម។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីប្រវត្តិនៃប្រភពដើមនៃបង្អែមជាច្រើនមុខនេះ អំពីការធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពលោក ការកែប្រែរបស់វា និងបង្ហាញអ្នកនូវរូបមន្តមួយជំហានម្តងៗនៃ charlotte ជាមួយនឹងរូបថត។
ទីក្រុង Charlotte គឺជាមនុស្សសាមញ្ញ ដែលមនុស្សទូទៅអាចនិយាយបានថាជាប្រភពនៃ "Charlotte" ។ មានពីរកំណែនៃប្រភពដើមនៃឈ្មោះ:
1) រឿងព្រេងភាគច្រើនទាក់ទងនឹងការបង្កើត Charlotte បង្ហាញថាវាមកពីឈ្មោះស្រី "Charlotte" ។
2) អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រធ្វើម្ហូបមួយចំនួនបានអះអាង (ផ្អែកលើរូបមន្តភាសាអង់គ្លេសនៃសតវត្សទី 15 និងក្រោយមកដែលជំរុញឱ្យមានទំនុកចិត្ត) ថាឈ្មោះបង្អែម charlotte មកពីពាក្យអង់គ្លេស charlyt ដែលមានន័យថាម្ហូបធ្វើពីស៊ុតវាយដំស្ករនិងទឹកដោះគោ។ នៅសតវត្សរ៍ទី 15 នៅប្រទេសអង់គ្លេសដោយវិធីនេះម្ហូបសាច់ដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។
ពីប្រភពផ្សេងៗ ខ្ញុំបានប្រមូលស្ទើរតែទាំងអស់នូវកំណែដែលមានស្រាប់នៃប្រភពដើមរបស់ Charlotte ដែលខ្លះគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់៖
1) ត្រូវថាដូចដែលវាអាច គ្រប់ប្រភេទនៃ charlotte ទំនើបមកពី pudding ភាសាអង់គ្លេស។ ខ្ញុំបានដាក់កំណែដែលប្រាកដនិយមបំផុតនេះ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំនៅដើមដំបូង ដើម្បីកុំឱ្យអ្នកច្រឡំ។ វាគឺជាជនជាតិអង់គ្លេសដែលបានមកជាមួយបង្អែមនេះ ហើយអ្វីដែលយើងបានកើតឡើងនាពេលថ្មីៗនេះ។ នៅក្នុង Foggy Albion វាហាក់ដូចជាថា puddings ត្រូវបានរៀបចំពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្រោមព្រះអាទិត្យ។ រូបមន្តសម្រាប់ charlotte ភាសាអង់គ្លេសគឺសាមញ្ញណាស់ទោះបីជាមានការប្រែប្រួលជាច្រើនក៏ដោយ។ charlotte ដំបូង និងសាមញ្ញនោះ គឺជាបង្អែមត្រជាក់ ដែលហៅថា "ឆៅ" នៅពេលដែលចំណិតនំប៉័ងដែលមានសំណើមត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់ៗ ប្រសព្វជាមួយផ្លែឈើច្របាច់។
មូលដ្ឋាននៃ charlotte ត្រជាក់ / ឆៅនិងដុតនំគឺជាចំណិតនំប៉័ងឬប៊ីស្គីដែលមានសំណើមដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំទម្រង់តូចមួយដោយបំពេញកណ្តាលដោយផ្លែឈើប្រឡាក់។ ជម្រើសទូទៅបំផុតនិងពេញចិត្តគឺផ្លែប៉ោម charlotte ។ ប៉ុន្តែចំណិតនំប៉័ងត្រូវបានត្រាំនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយនៅក្នុងប៊ឺរលាយនិងនៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូពីផ្លែឈើ stewed និងនៅក្នុងស្រា ហើយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីពួកគេពិតជាចូលចិត្តត្រាំនំបុ័ងនៅក្នុងល្បាយនៃស៊ុតនិងទឹកដោះគោ (អូ! តើមានប៉ុន្មានសតវត្សមកហើយ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះពួកគេនៅតែចូលចិត្តត្រាំចំណិតនំប៉័ងសម្រាប់ croutons នៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោនេះ) ។
2) កំណែនេះក៏ជាភាសាអង់គ្លេសដែរ ប៉ុន្តែដោយមានការចូលរួមពីព្រះមហាក្សត្រ។
នៅសតវត្សទី 18 ចក្រភពអង់គ្លេសត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយស្តេច George III ហើយភរិយារបស់គាត់គឺម្ចាស់ក្សត្រី Charlotte នៃ Mecklenburg-Strelitz គឺជាអ្នកឧបត្ថម្ភរបស់អ្នកផលិតផ្លែប៉ោម។ វាត្រូវបានគេជឿថាវាគឺជានាងដែលបានបង្កើតបង្អែមផ្លែប៉ោម Charlotte ។ ជាការពិតណាស់ ខ្ញុំមិនបានស្វែងរកច្រើនទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានរកឃើញភស្តុតាងសម្រាប់ទ្រឹស្ដីនេះទេ។ ចាប់តាំងពី pudding នេះមាននៅមុនព្រះមហាក្សត្រិយានី Charlotte ខ្ញុំគិតថានាងបានកែលម្អរូបមន្តនេះ ប៉ុន្តែម្តងទៀត មិនមានព័ត៌មានអំពីរឿងនេះទេ។ ប៉ុន្តែកំណែនេះគឺស្រស់ស្អាត, គ្មានការសង្ស័យ។
3) មនុស្សជាច្រើនដឹងពីរឿងព្រេងនិទានស្នេហាអំពីការបង្កើត charlotte ដោយចុងភៅម្នាក់មកពីចក្រភពអង់គ្លេស ដែលអស់សង្ឃឹមក្នុងស្នេហាជាមួយនារីម្នាក់ឈ្មោះ Charlotte ដែលគាត់បានបង្កើតបង្អែមផ្លែប៉ោមដ៏អស្ចារ្យមួយ ហើយដាក់ឈ្មោះវាជាកិត្តិយសដល់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់គាត់។ ឈ្មោះទីកន្លែងរស់នៅ ឬកន្លែងធ្វើការ ហើយយ៉ាងហោចណាស់ពេលវេលានៃជីវិតត្រូវបាត់បង់ជារៀងរហូត លើកលែងតែបង្អែមដែលមានឈ្មោះដ៏ស្រស់ស្អាត។ កំណែគួរឱ្យសង្ស័យមួយ ប៉ុន្តែវានៅរស់ និងល្អអស់រយៈពេលជាយូរ។
4) មេចុងភៅជនជាតិបារាំង Marie Antoine Careme ដែលរស់នៅចុងសតវត្សទី 18 និងដើមសតវត្សទី 19 ជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថាជាអ្នកបង្កើត charlotte ហើយគាត់គឺជាស្ថាបនិកម្នាក់នៃការចម្អិនអាហារបែបទំនើប "haute cuisine" គាត់ត្រូវបានគេហៅថា "ស្តេចចុងភៅ និងស្តេចចុងភៅ" ប៉ុន្តែគាត់បានកែប្រែ charlotte ដោយបង្កើតប្រភេទថ្មីមួយដែលឥឡូវនេះត្រូវបានគេហៅថា Charlotte Russe ។
រូបភាពពីសៀវភៅរបស់ Karem គាត់នៅខាងស្តាំ។
របៀបដែលវាកើតឡើង៖ លោក Antoine Carême ត្រូវបានគេនិយាយថាបានកែប្រែ charlotte ក្នុងឆ្នាំ 1802 ដោយដាក់ស្រទាប់ផ្សិតមិនមែនដោយនំប៉័ងទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងខូឃី Savoyardi ("Lady fingers") បំពេញផ្នែកកណ្តាលដោយក្រែម Bavarian ជាមួយ gelatin ។ charlotte នេះគឺជាបង្អែមត្រជាក់ ហើយត្រូវបានគេហៅថា "Paris charlotte" ។ ប៉ុន្តែនៅឆ្នាំ 1814 ជនជាតិរុស្ស៊ី Tsar Alexander I បានចូលទីក្រុងប៉ារីសជាអ្នកឈ្នះដែល Karem បានរៀបចំបង្អែមរបស់គាត់។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក នំនេះត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកថាជា "Charlotte Russe" ។
5) ខ្ញុំបានបន្សល់ទុកនូវភាពស្រស់ស្អាត និងគួរឱ្យអស់សំណើចបំផុតសម្រាប់អ្នកជាចុងក្រោយ។
នៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 19 - ការចាប់ផ្តើមនៃសតវត្សទី 20 នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមានហាងនំប៉័ងអាល្លឺម៉ង់ជាច្រើនដែលរៀបចំបង្អែមនេះពីនំប៉័ងនិងផលិតផលនំប៉័ងដែលនៅសល់។ ជនជាតិរុស្សីសើច ហើយនិយាយថា ប្រពន្ធជនជាតិអាឡឺម៉ង់សន្សំលុយ ហើយថែមទាំងធ្វើនំកែកឃឺ ហើយជាទូទៅប្រពន្ធខ្លួនឯងត្រូវបានគេហៅថា Charlottes នៅខាងក្រោយខ្នង។ ឈ្មោះ Charlotte មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅពេលនោះ ហើយបានក្លាយជាឈ្មោះគ្រួសារសម្រាប់ស្ត្រីជនជាតិអាឡឺម៉ង់ដែលរស់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី (វិគីភីឌា) ។
6) នៅអាមេរិក ពួកគេជឿថា charlotte ជាតិរបស់ពួកគេត្រូវបានបង្កើតដោយមេចុងភៅម្នាក់មកពីទីក្រុង Charlotte ដែលគួរឱ្យសង្ស័យខ្លះ ដែលផ្តល់ភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយនឹងរូបមន្តភាសាអង់គ្លេស។ ភាគច្រើនទំនងជា charlotte ត្រូវបាននាំមកដោយជនអន្តោប្រវេសន៍។ នៅសតវត្សរ៍ទី 19 សុភាសិតមួយបានលេចចេញនៅអាមេរិក ដែលត្រូវបាននិយាយនៅពេលនិយាយអំពីបាតុភូត ឬវត្ថុរបស់អាមេរិកជាទូទៅថា "ក្នុងនាមជាអាមេរិកដូចជានំផ្លែប៉ោម" ("As American as apple pie")។
ការវិវត្តន៍នៃ charlotte ។
ទោះបីជាការពិតដែលថា charlotte ត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងផ្លែឈើជាច្រើន, ពិភពលោកទាំងមូលបានធ្លាក់ក្នុងអន្លង់ស្នេហ៍ជាមួយនឹងកំណែផ្លែប៉ោមរបស់ខ្លួន។
ដូច្នេះដំបូង charlotte គឺជានំប៉ាវនំប៉័ង ហើយត្រជាក់ "ឆៅ" របស់វា។ ទាំងនោះ។ ចំណិតនំប៉័ងដែលមានសំណើមដោយទឹកស៊ីរ៉ូពីផ្លែស្ងោរ ត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់ៗនៅក្នុងផ្សិត ហើយផ្លែឈើទាំងនេះត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះនំប៉័ង ហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានគ្របដោយចំណិតនំប៉័ង។
បន្ទាប់មកពួកគេចាប់ផ្តើមដុតនំ charlotte នំបុ័ងត្រូវបានត្រាំនៅក្នុងប៊ឺរលាយឬស្រានិងសូម្បីតែនៅក្នុងល្បាយនៃស៊ុតនិងទឹកដោះគោ។ ប៉ុន្តែចំណិតនំប៉័ងត្រូវបានដាក់រួចហើយ មិនមែនជាស្រទាប់ៗទេ ប៉ុន្តែនៅតាមផ្នែកខាងក្រោម និងតាមជញ្ជាំងនៃផ្សិត ដោយបំពេញផ្នែកកណ្តាលដោយផ្លែប្រហិត។
លោក Antoine Careme បានធ្វើឱ្យ charlotte ក្លាយជាបង្អែមដ៏ឆើតឆាយ និងឆ្ងាញ់បំផុត ដោយជំនួសនំបុ័ងជាមួយខូគី Savoyardi និងចំណិត biscuit និងផ្លែប៉ោមបំពេញដោយក្រែម Bavarian ។
នៅប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងសតវត្សទី 18 និងទី 19 ជាមួយនឹងលំហូរនៃមេចុងភៅបរទេសរូបមន្ត charlotte បានចាក់ចូលទៅក្នុងដែលត្រូវបានសម្របខ្លួនទៅនឹងការពិតរុស្ស៊ីរបស់យើងដែលជាលទ្ធផលនៃនំបុ័ង rye charlotte បានកើត។ ប៉ុន្តែ Charlotte Russe មិនបានចាប់នោះទេ។ នៅដើមសតវត្សទី 20 នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង charlotte បានប្រែទៅជានំអេប៉ុងដ៏សាមញ្ញបំផុតជាមួយផ្លែប៉ោមដែលស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដឹង។ ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនជំនាន់បានធំឡើងជាមួយនឹងរូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ផ្លែប៉ោម Charlotte ។ ហើយទោះបីជាស្ត្រីរបស់យើងមានទេពកោសល្យខ្លាំងណាស់ដែលបច្ចុប្បន្នមានបំរែបំរួលជាច្រើននៃនំសាមញ្ញបំផុតក៏ដោយក៏មនុស្សគ្រប់គ្នានៅតែស្រលាញ់រូបមន្ត charlotte បុរាណវាមិនមែនជារូបមន្តទេប៉ុន្តែសមាមាត្រដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាបន្ថែមរសជាតិរបស់ពួកគេ: ម្សៅ 1 កែវ។ 1 កែវនៃជាតិស្ករ 4 ស៊ុត 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ soda slaked ជាមួយទឹកខ្មះ។ ឥឡូវនេះសូដាត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅដុតនំហើយស្ករ vanilla ត្រូវបានបន្ថែម។
ទោះបីជាការពិតដែលថា Charlotte Russe មិនបានចាក់ឬសនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីក៏ដោយវាមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅអឺរ៉ុបនិងអាមេរិក។ និយាយអញ្ចឹងអំពីអាមេរិច!
ទីក្រុង Charlotte បានមកដល់ទ្វីបនេះជាមួយនឹងជនអន្តោប្រវេសន៍ ប៉ុន្តែភ្លាមៗនោះរឿងព្រេងមួយបានកើតមកថា Charlotte ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅជនជាតិអាមេរិកមកពីទីក្រុងមួយឈ្មោះថា Charlotte ។ ចំពោះកិត្តិយសរបស់ជនជាតិអាមេរិក ពួកគេបានកែប្រែនំ charlotte បន្តិច ប៉ុន្តែកាន់តែប្រសើរ ដោយផ្តល់កំណើតដល់នំថ្មី និងអស្ចារ្យ ដែលធ្វើឱ្យវាពិតជាជាតិ និងមោទនភាពរបស់ពួកគេ។
សព្វថ្ងៃនេះ ឆាឡុតបីប្រភេទសំខាន់ៗត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងរឹងមាំនៅលើពិភពលោក ដែលអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបទាំងអស់កំពុងរាំរួចហើយ។
1.
pudding charlotte ភាសាអង់គ្លេសដែលធ្វើពីចំណិតនំប៉័ងនិងផ្លែប៉ោមអាចជា "ឆៅ" ឬដុតនំ។
ជាការពិតណាស់ រូបមន្តជាច្រើនបានប្រមូលផ្ដុំអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ប៉ុន្តែសម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំ និងសម្រាប់អ្នក និងសម្រាប់ការចង់ដឹងចង់ឃើញ ខ្ញុំបានយករូបមន្តអាយុមួយរយឆ្នាំចេញពីសៀវភៅ "មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូប" ដោយ Pelageya Alexandrova - Ignatieva ។
2.
Charlotte Russe កើតមក Antoine Carême ដ៏អស្ចារ្យ។ charlotte នេះត្រូវបានរៀបចំដោយដាក់ស្រទាប់ផ្សិតជាមួយខូឃី savoiardi និងចាក់ក្រែម Bavarian ជាមួយ gelatin ចូលទៅក្នុងផ្សិត។ សព្វថ្ងៃនេះ ក្រែម Bavarian ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើសុទ្ធ ឬសូកូឡា ហើយនំត្រូវបានលាបជាមួយចាហួយ ដែលភាគច្រើនជាផ្លែប៊ឺរី។
ខ្ញុំបានរៀបចំ charlotte របស់ Karema យោងទៅតាមរូបមន្តរួមផ្សំជាមួយនឹងរូបមន្តរបស់រុស្ស៊ី៖ ខ្ញុំបានតម្រៀបផ្សិតជាមួយខូឃី Savoyardi ជ្រលក់ក្នុងល្បាយនៃទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ និង rum (ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ Grand Marnier liqueur ត្រូវបានគេប្រើជាអាល់កុល) បំពេញវាដោយក្រែម Bavarian ជាមួយ vanilla ។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្រទាប់នៃ cranberry jelly នៅលើកំពូល។
3.
charlotte រុស្ស៊ីសម័យទំនើបជាមួយផ្លែប៉ោមដែលជានំអេប៉ុងបុរាណជាមួយផ្លែប៉ោមបន្ថែមទៅ dough ។
រហូតមកដល់ពាក់កណ្តាលសតវត្សចុងក្រោយនេះ មានសូម្បីតែទម្រង់ពិសេសដែលអាចផ្ដាច់បានសម្រាប់ charlotte ហើយវាត្រូវបានគេហៅថា charlotte! ប៉ុន្តែជាអកុសល ខ្ញុំមិនអាចរកឃើញរូបថតមួយសន្លឹក ឬរូបភាពនៃរូបរាងប្លែកនេះទេ ទោះបីជាសៀវភៅខ្លះនិយាយថាវាតូច ចង្អៀត និងខ្ពស់ជាមួយនឹងបាតដែលអាចដកចេញបាន។ ឥឡូវនេះ ដោយវិធីនេះ នេះមិនមែនជាសោកនាដកម្មនោះទេ ចាប់តាំងពីហាងទាំងនោះពោរពេញដោយផ្សិតនិទាឃរដូវដែលមានទំហំផ្សេងៗ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានរូបថត ឬរូបភាពនៃ charlotte ហើយអ្នកអាចផ្ញើវាបាន ខ្ញុំនឹងដឹងគុណអ្នកជាខ្លាំង។
Apple Charlotte គឺជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងខែសីហា។ អ្នកស្រុកនៅរដូវក្ដៅ ដោយបានច្រូតកាត់ដ៏សម្បូរបែប ដុតនំនំនេះស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃ ហើយចែកជូនមិត្តភក្តិ និងអ្នកជិតខាងដោយសប្បុរស។ AiF.ru បានព្យាយាមរកមូលហេតុដែលនំនេះទទួលបានឈ្មោះរបស់វា។
កំណែរបស់ចក្រភពអង់គ្លេស
ភាគច្រើនទំនងជានំនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅកន្លែងណាមួយនៅក្នុងកោះអង់គ្លេសដែលមានអាកប្បកិរិយាពិសេសចំពោះផ្លែប៉ោម។ ពួកគេជឿថានេះគឺជាផ្លែឈើដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាគួរបរិភោគ។ សុភាសិតអង់គ្លេសមួយចែងថា៖ «ដរាបណាអ្នកញ៉ាំផ្លែប៉ោម នោះអ្នកមិនត្រូវការសេវាពីគ្រូពេទ្យទេ»។
ទីក្រុង Charlotte នៃ Mecklenburg-Strelitz
ជនជាតិអង់គ្លេសភាគច្រើនប្រាកដថារូបមន្ត charlotte បានបង្ហាញខ្លួននៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 18 សូមអរគុណដល់ Charlotte of Mecklenburg-Strelitz ដែលជាភរិយារបស់ស្តេចអង់គ្លេស George III ។ បុគ្គលដ៏ខ្ពង់ខ្ពស់នេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអ្នកជួយអ្នកថែសួន។ ប្រហែលជានោះហើយជាមូលហេតុដែលចានផ្លែប៉ោមជាច្រើនតែងតែលេចឡើងនៅលើតុរបស់នាង។ សម្រាប់តែ នាងបានសុំឱ្យបម្រើនំពិសេសមួយ ដែលត្រូវបានរៀបចំជាពិសេសតាមរសជាតិរបស់នាង។ នៅតុលាការ បង្អែមនេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះហៅក្រៅថា Charlotte - បន្ទាប់ពីព្រះមហាក្សត្រិយានី ដែលចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់នេះ។
ប៉ុន្តែមានអ្នកនៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេសដែលជឿថារូបមន្តសម្រាប់នំនេះគឺចាស់ជាង។ ពួកគេយកឈ្មោះបង្អែមពីភាសាអង់គ្លេសចាស់ "charlyt" ។ មិនមានពាក្យដូចគ្នាពិតប្រាកដនៃពាក្យនេះនៅក្នុងភាសារុស្សីទេ វាមានន័យថាម្ហូបដែលធ្វើពីស៊ុតវាយដំ ស្ករ និងទឹកដោះគោ។ ប្រសិនបើអ្នកជឿថាកំណែនេះ charlotte ត្រូវបានបរិភោគត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងសតវត្សទី 5 ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្នេហារបស់ជនជាតិអង់គ្លេសក៏មានកំណែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេដែរ។ ពួកគេនិយាយថា មានពេលមួយ មេចុងភៅម្នាក់បានលង់ស្នេហ៍នឹងសម្រស់ដ៏ថ្លៃថ្នូ Charlotte ។ ដោយសារតែភាពក្រីក្រ និងដើមកំណើតទាប គាត់មិនមានឱកាសតិចតួចបំផុតក្នុងការឈ្នះការពេញចិត្តរបស់នាងទេ។ យ៉ាងណាក៏ដោយ គូស្នេហ៍បានសម្រេចចិត្តលះបង់ស្នាដៃធ្វើម្ហូបដ៏ល្អបំផុតរបស់នាងគឺនំប៉ោម។
កំណែអាមេរិច
នៅសហរដ្ឋអាមេរិក Charlotte ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបជាតិរបស់ពួកគេ។ ជនជាតិអាមេរិកប្រាកដណាស់ថានំនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅម្នាក់មកពីទីក្រុង Charlotte ក្នុងរដ្ឋ North Carolina ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាទំនងជាថាបង្អែមត្រូវបាននាំយកទៅទីនោះដោយជនជាតិអង់គ្លេស - រូបមន្តគឺស្រដៀងទៅនឹងកំណែអ៊ឺរ៉ុបប្រពៃណី។ ប៉ុន្តែពលរដ្ឋអាមេរិកភាគច្រើនមិនយល់ស្របនឹងអំណះអំណាងនេះទេ។ យ៉ាងណាមិញ នៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់ពួកគេ ពួកគេថែមទាំងមានពាក្យដែលប្រើនៅពេលនិយាយអំពីបាតុភូត ឬវត្ថុរបស់អាមេរិកធម្មតាមួយថា “As American as apple pie”។
រូបមន្ត Charlotte
កំណែបុរាណ
គំនិតនៃ charlotte បុរាណត្រូវបានខ្ចីពីជនជាតិអង់គ្លេស:
1. ដាក់បាតនៃខ្ទះជាមួយនំប៉័ងដែលត្រាំក្នុងល្បាយប៊ឺឬស៊ុត។
2. ដាក់ស្រទាប់នៃផ្លែប៉ោមដែលបានរៀបចំ (ឆ្អិនជាមួយស្ករឬសុទ្ធ) នៅលើកំពូលនៃនំបុ័ងនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នៃនំបុ័ងត្រាំមួយ។ អ្នកអាចបង្កើតស្រទាប់ជាច្រើន។
⭐⭐⭐⭐⭐ Charlotte ជាមួយផ្លែប៉ោម - រូបមន្តសម្រាប់ charlotte ឆ្ងាញ់និងសាមញ្ញនៅក្នុង oven និងចង្ក្រានយឺត។ ដើម្បីឱ្យ charlotte fluffy ជាមួយផ្លែប៉ោមពីរូបមន្តសាមញ្ញដើម្បីប្រែចេញហ៊ាននិងក្រអូបវាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើពូជជូរនៃផ្លែប៉ោម។ ហើយមានតែនៅផ្ទះទេដែលអ្នកទទួលបាន charlotte ផ្លែប៉ោមដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការស្វែងរកគ្រួសារមួយនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងដែលមិនរៀបចំផ្លែប៉ោម Charlotte នៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដ៏សប្បុរស? ទោះបីជាមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការប្រតិបត្តិរបស់វាក៏ដោយ ក៏នំបុរាណនៅតែជានំអេប៉ុងដ៏សាមញ្ញបំផុតដែលផ្លែប៉ោមត្រូវបានបន្ថែម។
រូបមន្តឆ្ងាញ់និងសាមញ្ញសម្រាប់ charlotte ជាមួយផ្លែប៉ោម
ចំពោះឈ្មោះ charlotte មានរឿងមនោសញ្ចេតនាមួយអំពីចុងភៅម្នាក់ដែលអស់សង្ឃឹមក្នុងសេចក្តីស្រឡាញ់ដែលបានរកវិធីចំអិន charlotte ជាមួយផ្លែប៉ោម ហើយឧទ្ទិសរូបមន្តនេះដល់ស្ត្រីក្នុងដួងចិត្តរបស់គាត់គឺ Charlotte ។ នេះជារបៀបដែលនំ charlotte បានបង្ហាញខ្លួន។ ទីក្រុង Charlotte ត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើការបំពេញផ្សេងៗគ្នា ដែលអាចរួមបញ្ចូលផ្លែប៊ឺរីធម្មតាសម្រាប់ប្រទេសរុស្ស៊ី និងផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្ម ប៉ុន្តែកំណែបុរាណនៅតែជា charlotte ជាមួយផ្លែប៉ោម។ រូបមន្ត charlotte សាមញ្ញនឹងត្រូវបានពិពណ៌នាខាងក្រោម។
រសជាតិនៃនំគឺអាស្រ័យយ៉ាងខ្លាំងទៅលើប្រភេទនៃផ្លែប៉ោមដែលបានប្រើ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលពួកវាមានលក្ខណៈធម្មជាតិ និងមិនស្រស់ស្អាតពោរពេញដោយសារធាតុគីមី។ វាងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកផ្លែប៉ោមល្អ៖
- ទីមួយ ពួកវានឹងមិនមានភាពផុយស្រួយ និងភ្លឺចែងចាំងនោះទេ ប្រភេទនៃពិការភាពតែងតែត្រូវបានរកឃើញ (ដង្កូវនាងតូចៗ សំបកនៅកន្លែងផ្សេងៗ។
- ទីពីរ ផ្លែប៉ោមស្រស់បំផុតលេចឡើងនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗនៃប្រទេសជាចម្បងនៅចុងរដូវក្តៅ - ដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅពេលដែលការប្រមូលផលថ្មីមកដល់។
មានរូបមន្តផ្សេងគ្នាជាច្រើនសម្រាប់ការដុតនំ charlotte នៅលើអ៊ីនធឺណិត ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនពិតជាមិនចូលចិត្តធ្វើម្ហូបដែលចំណាយពេលច្រើន ឬមានរូបមន្តរៀបចំស្មុគស្មាញនោះទេ។ អ្នកនិពន្ធជាច្រើនស្នើឱ្យបំបែកពណ៌សចេញពី yolks ប៉ុន្តែនីតិវិធីនេះតម្រូវឱ្យមានជំនាញជាក់លាក់មួយដើម្បីកុំឱ្យ yolk ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងពណ៌ស។
មនុស្សមួយចំនួនណែនាំឱ្យបន្ថយចានដែលស៊ុតនឹងត្រូវវាយ។ យើងនឹងមិនធ្វើបែបនេះទេ ព្រោះនៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងស្នើឱ្យអ្នកដុតនំ charlotte ដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយផ្លែប៉ោមនៅក្នុងឡ ដែលតែងតែដំណើរការ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះយើងនឹងប្រើអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំដែលតែងតែនៅនឹងដៃ។
Charlotte ជាមួយផ្លែប៉ោម រូបមន្តបុរាណ
រូបមន្តសម្រាប់ charlotte បុរាណជាមួយផ្លែប៉ោម គ្រឿងផ្សំ៖
- ស្ករ granulated 1 ពែង;
- ផ្លែប៉ោមជូរ;
- 3 ស៊ុតមាន់ (ត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក);
- សូដាដុតនំ (នៅលើចុងស្លាបព្រាកាហ្វេ) ពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះ;
- 1 ពែងម្សៅ sifted ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានដែលអ្នកនឹងវាយពួកគេ។ កំណត់ម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនមធ្យម ហើយវាយស៊ុតរហូតដល់មានពពុះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារទេ អ្នកអាចធ្វើដូចនេះបានដោយប្រើវីស្គី ឬសូម្បីតែសមមួយ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកពេលវេលាសម្រាប់វាយល្បាយនឹងកើនឡើងទៅតាមនោះ។
- បន្តិចម្តងបន្ថែមស្ករទៅម៉ាស់នេះបន្ទាប់មកសូដាពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះ។ កូរល្បាយឱ្យបានល្អ។ បន្ថែមម្សៅ sifted, បន្តវាយប្រហែល 1-2 នាទី។ ភាពស្ថិតស្ថេរនៃ dough គួរតែដូចជាក្រែមជូរក្រាស់;
- តម្រង់ខ្ទះដែលអ្នកនឹងដុតនំផ្លែប៉ោម Charlotte ជាមួយក្រដាស parchment ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចខាញ់វាជាមួយប៊ឺ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនធ្វើវាទេ (ហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំរំខានជាមួយបញ្ហាបន្ថែម!) ប្រសិនបើអ្នកប្រើផ្សិតស៊ីលីកុននោះក្រដាសមិនចាំបាច់ទេ។
- យើងមិនបានបង្ហាញពីចំនួនផ្លែប៉ោមនៅក្នុងសារធាតុផ្សំរបស់ charlotte ទេ។ នេះគឺដោយសារតែផ្លែប៉ោមមានទំហំខុសៗគ្នា ហើយក៏ដោយសារតែមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តវានៅពេលដែលមានផ្លែប៉ោមច្រើន។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកចំណិតរបស់យើងជាមួយផ្លែប៉ោមនៅខាងក្នុងប្រែទៅជាសើម។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យ charlotte របស់អ្នកស្ងួតនៅខាងក្នុង ចូរយកផ្លែប៉ោមតូចជាង 2 ផ្លែប៉ោមមធ្យម ឬ 4 តូច។ អ្នកអាចកាត់ស្បែកចេញពីផ្លែប៉ោមប្រសិនបើអ្នកចង់បាន ប៉ុន្តែជាគោលការណ៍ អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើបែបនេះទេ។ កាត់ផ្លែឈើទៅជាបំណែកតាមអំពើចិត្តហើយដាក់រាបស្មើនៅក្នុងផ្សិត;
- ចាក់ batter នៅលើកំពូលដោយព្យាយាមគ្របដណ្តប់ផ្លែប៉ោមទាំងអស់។ កម្រិតជាមួយស្លាបព្រាមួយ;
- កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេហើយដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោមរបស់យើងនៅក្នុងវាសម្រាប់ 30-40 នាទី។ វាត្រូវបានណែនាំមិនឱ្យបើកឡសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីដំបូងដើម្បីកុំឱ្យ charlotte រលាយ។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ចំណិតជាមួយនឹងឈើគូស ឬឈើចាក់ធ្មេញ។ ប្រសិនបើដំបងស្ងួតហើយសំបកមានពណ៌ត្នោតនោះ charlotte ជាមួយផ្លែប៉ោមគឺរួចរាល់! ទុកឱ្យនំត្រជាក់នៅក្នុងឡរយៈពេល 15 នាទីទៀតហើយបម្រើ។ អ្នកអាចបើកវាហើយយកក្រដាសចេញ។ ឬអ្នកមិនចាំបាច់បង្វែរវាតាមដែលអ្នកចង់បានទេ។ ដោយវិធីនេះ អ្នកអាចប្រោះម្សៅស្ករ ឬបន្ទះសូកូឡាពីលើដើម្បីសម្រស់។
Charlotte ជាមួយឈីក្រុម Fulham និងផ្លែប៉ោម charlotte មិនធម្មតាជាមួយឈីក្រុម Fulham និងផ្លែប៉ោមទាក់ទាញជាមួយនឹងភាពទន់ភ្លន់និងភាពទន់ភ្លន់របស់វា។ ដោយវិធីនេះនៅក្នុងចំណិតនេះម្សៅធម្មតាត្រូវបានជំនួសដោយ semolina ដែលជាមូលហេតុដែល charlotte រលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ៖
- 1 ពែងនៃជាតិស្ករ;
- ប៊ឺ 100 ក្រាម;
- ឈីក្រុម Fulham 250 ក្រាម;
- 1 ស៊ុត;
- 6 ផ្លែប៉ោមមធ្យម;
- 1 ពែង semolina ឆៅ;
- ទឹក lemon ស្រស់បន្តិច;
- 1 tsp ម្សៅដុតនំ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាងសមាតផ្លែប៉ោមយកស្នូលជាមួយគ្រាប់ពូជហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្មើគ្នា;
- Sprinkle ជាមួយទឹក lemon និង sprinkle ជាមួយស្ករតិចតួច;
- វាយស្ករជាមួយស៊ុតឆៅ បន្ថែមប៊ឺរលាយ និងម្សៅដុតនំទៅក្នុងល្បាយ ហើយលាយយ៉ាងខ្លាំងក្លាជាមួយស្លាបព្រាមួយ;
- ជូតឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve បានហើយបន្ថែមវាទៅ batter បន្ទាប់មកបន្ថែម semolina;
- ទុកឱ្យអង្គុយប្រហែល 10-15 នាទី។ ដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោមនៅលើបាតនៃខ្ទះដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយចាក់ dough នៅលើកំពូល;
- ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 អង្សាសេបន្ទាប់ពីប្រាំនាទីកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 180 អង្សាសេហើយដុតនំរយៈពេល 40-45 នាទីទៀត។
តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ ស្រា Charlotte ត្រូវបានគេផលិតពីនំបុ័ងពណ៌ស ផ្លែប៉ោម និងស្រា។ តាមទ្រឹស្តី វាអាចត្រូវបានផលិតជាមួយនឹងផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីណាមួយ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការអនុវត្ត ភាពឆ្ងាញ់បំផុតនៅតែទទួលបានពីផ្លែប៉ោមជូរធម្មតា - ឧទាហរណ៍ Antonovka ឬ Simirenka - និងស៊ុតវាយដំយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្ករ។ នៅក្នុងកំណែសាមញ្ញបំផុត អ្នកត្រូវកាត់ផ្លែប៉ោមស្តើងៗ ហើយដាក់បាតចានដុតនំជាមួយវា ហើយចាក់ពងមាន់ចំនួនបួន ស្ករមួយកែវ និងម្សៅមួយកែវពីលើ។ ហើយដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់តែ 30-35 នាទីប៉ុណ្ណោះ។
រូបមន្ត charlotte បុរាណ គ្រឿងផ្សំ៖
- ស៊ុតមាន់ - 4 ភី។ ;
- អំបិល - នៅលើចុងកាំបិត;
- ស្ករ - 1 កែវ;
- ផ្លែប៉ោម - 1 គីឡូក្រាម;
- សូដា - 1/2 tsp;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 1 ពែង។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- វាយពណ៌សជាមួយស្ករកន្លះកែវ;
- វាយ yolks ជាមួយស្ករដែលនៅសល់;
- ផ្សំអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាហើយបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។
- បន្ថែមអំបិលនិងសូដា;
- បន្ថែមផ្លែប៉ោមកាត់;
- ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប៊ឺនិងប្រោះជាមួយ semolina;
- ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ;
- ដុតនំសម្រាប់ 30-40 នាទី។
charlotte ខៀវស្រងាត់ជាមួយផ្លែប៉ោមនៅក្នុងឡ រូបមន្តសាមញ្ញមួយសម្រាប់ charlotte fluffy ជាមួយផ្លែប៉ោមគឺប្រាកដថាដើម្បីស្វែងរកវិធីរបស់ខ្លួនចូលទៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលក្មេងជាងគេ។ កុម្មង់នំនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ ប៉ុន្តែតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ភ្លន់ និង "ខ្យល់" គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ស្រាក្រឡុកបុរាណដ៏ខៀវស្រងាត់ជាមួយផ្លែប៉ោមមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វានៅថ្ងៃបន្ទាប់ដោយដោះស្រាយបញ្ហានៃតែពេលរសៀលនិងអាហារសម្រន់ផ្អែម។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស្ករ - 1 កែវ;
- ផ្លែប៉ោមបៃតង - 3-4 ភី។ ;
- ទឹកក្រូចឆ្មា - 3-4 ដំណក់;
- ស៊ុត - 4 ភី។ ;
- ម្សៅ - 1 ពែង។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ញែក yolks ពីពណ៌សវាយពួកវាដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយបន្ថែមស្ករទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ។ យើងសម្រេចបាននូវការរំលាយពេញលេញនៃធញ្ញជាតិស្ករក៏ដូចជាការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងបរិមាណនៃម៉ាស់;
- ឥឡូវនេះសូមចាប់ផ្តើមធ្វើការជាមួយប្រូតេអ៊ីន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យល្បាយកាន់តែល្អ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា 3-4 ដំណក់ នេះក៏នឹងជួយកម្ចាត់ក្លិនស៊ុតដែលអាចកើតមាននៅពេលរៀបចំនំអេប៉ុង។ យើងធ្វើការជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ម៉ាស់ពណ៌ស fluffy ត្រូវបានទទួល;
- ផ្ទេរពណ៌ស whipped ទៅ yolks ។ លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពដូចគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើ charlotte ឱ្យបានលឿន និងសាមញ្ញតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន អ្នកអាចវាយស៊ុតជាមួយស្ករក្នុងធុងមួយក្នុងពេលតែមួយ ដោយមិនចាំបាច់បំបែកទៅជាពណ៌ស និង yolks ។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះចំណិតនឹងចេញមកតិចជាង "ខ្យល់" ។
បន្ទាប់មកច្រានម្សៅចូលក្នុងល្បាយស៊ុតជាផ្នែកតូចៗ ដោយកូររាល់ពេលពីបាតទៅលើ។ ជាលទ្ធផល dough គួរតែប្រែជារលូននិងឯកសណ្ឋានដោយគ្មានដុំម្សៅ; - ស្រោបខាងក្នុងចានដុតនំដែលអាចដោះចេញបានដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 22 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយប៊ឺមួយដុំ ហើយគ្របបាតជាមុនជាមួយក្រដាស់ (អ្នកអាចប្រើធុងធំជាងនេះ - ក្នុងករណីនេះនំនឹងមិនមានកំពស់ខ្ពស់ទេ ប៉ុន្តែមិនតិចទេ ហ៊ាន) ។ សម្រាប់ charlotte ជ្រើសរើសផ្លែប៉ោមពណ៌បៃតងរឹងមាំនៃពូជជូរ។ បនា្ទាប់ពីបកនិងយកស្នូលចេញកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងហើយដាក់នៅលើបាតធុងធន់នឹងកំដៅ;
- ចាក់ម្សៅដែលបានរៀបចំលើផ្លែប៉ោមហើយដាក់ខ្ទះក្នុងឡក្តៅរយៈពេល 30-35 នាទី (រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត) ។ យើងរក្សាសីតុណ្ហភាពនៅ 180 ដឺក្រេ។ កំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ យើងព្យាយាមមិនបើកឡម្តងទៀត ដើម្បីកុំឱ្យនំអេប៉ុងដែលមានក្លិនស្អុយ។
អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនតាមរបៀបបុរាណ - ជ្រមុជការប្រកួតនៅក្នុង dough ។ ប្រសិនបើវានៅតែស្ងួតនោះ charlotte ជាមួយផ្លែប៉ោមគឺរួចរាល់! បន្ទាប់ពីត្រជាក់នំដុតនំបន្តិចយកផ្នែកដែលបំបែកចេញ។ បង្វែរចំណិត, យក parchment និងបម្រើ; - ស្រាក្រឡុកបុរាណដ៏ខៀវស្រងាត់ជាមួយផ្លែប៉ោមគឺរួចរាល់ហើយ! សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!
ផ្លែប៉ោម Charlotte រហ័ស
ផ្លែប៉ោម Charlotte ភ្លាមៗ គ្រឿងផ្សំ៖
- ស៊ុតមាន់ - 3 ភី។ ;
- ការ៉េមរលាយឬសូកូឡាពណ៌ស - 150-200 ក្រាមឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 1 ពែង;
- ផ្លែប៉ោមធំ - 2 ភី។ ;
- ប៊ឺ - សម្រាប់រំអិលផ្សិត;
- ស្ករ granulated ពណ៌ស - 1 ពែង។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- យើងបកផ្លែប៉ោមដែលលាងហើយហាន់ជាដុំៗ។
- ចំហុយសូកូឡាពណ៌ស។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមការ៉េមទៅក្នុងចំណិត ចូរយកវាចេញពីទូទឹកកកមុន ហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មួយរយៈដើម្បីឱ្យវាមានពេលរលាយ។
- វាយស៊ុតចូលក្នុងចានមួយលាយវាជាមួយស្ករ;
- វាយល្បាយស៊ុត - ស្ករជាមួយឧបករណ៍លាយយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទី;
- ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងល្បាយក្នុងផ្នែកតូចៗខណៈពេលដែលបន្តវាយម្សៅជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ យើងគួរតែទទួលបានភាពជាប់លាប់នៃការមិនក្រាស់, ប៉ុន្តែមិនក្រែម sour រាវ;
- ចាក់ការ៉េមឬសូកូឡាចូលទៅក្នុង dough ដែលបានបញ្ចប់ លាយល្បាយថ្នមៗ;
- ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប៊ឺ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយប្រេងបន្លែ) ដាក់ផ្លែប៉ោមច្របាច់នៅក្នុងវា;
- បំពេញផ្លែឈើជាមួយ dough ផ្អែមដែលត្រូវតែត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំងសំណុំបែបបទទាំងមូល;
- កំដៅ oven ទៅ 180 ° C ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវដុតនំ charlotte រហ័សនៅក្នុងឡក្តៅដើម្បីឱ្យវាអាចត្រូវបានដុតនំយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- ដុតនំបង្អែមរយៈពេល 25 នាទីនៅ 180 °;
- បន្ទាប់ពីចម្អិនរួចទុកឱ្យនំដែលដុតនំនោះត្រជាក់បន្តិចបន្ទាប់មកកាត់ជាផ្នែកៗហើយបម្រើឱ្យក្តៅជាមួយតែ។
Charlotte នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត: រូបមន្តសាមញ្ញ គ្រឿងផ្សំ៖
- ស៊ុត - 4 ភី។ ;
- អំបិល - 0.5 tsp;
- ស្ករ - 1 កែវ;
- ផ្លែប៉ោម - 500 ក្រាម;
- cinnamon - 0.5 tsp;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 1 ពែង;
- ម្សៅដុតនំ - 1 tsp ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាងស៊ុតជាមួយសូដាហើយបំបែកវាចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមស្ករ;
- វាយស៊ុតជាមួយស្ករ - ដំបូងក្នុងល្បឿនយឺតបន្ទាប់មកក្នុងល្បឿនយ៉ាងលឿនរហូតដល់ fluffy;
- ល្បាយនេះត្រូវបានវាយដោយស្ទាត់ជំនាញកាន់តែច្រើន charlotte ជាមួយផ្លែប៉ោមនឹងប្រែជាកាន់តែប្រសើរ។
- បន្ថែមម្សៅ, ម្សៅដុតនំនិង cinnamon និង knead dough ទៅនឹងស្ថិរភាពនៃ Cream sour ក្រាស់;
- កាត់ផ្លែប៉ោមទៅជាគូបហើយបន្ថែមទៅ dough ។ ជាធម្មតាពួកគេមិនធ្វើបែបនេះទេនៅពេលរៀបចំ charlotte ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងផ្លែប៉ោម charlotte ប្រែចេញច្រើន juicier និងទន់ភ្លន់ជាង។ នៅទីនេះយោងទៅតាមរសជាតិនិងបំណងប្រាថ្នា;
- ខាញ់ចាន multicooker ជាមួយ butter, sprinkle ជាមួយស្ករបន្តិច, គ្រាន់តែបន្តិច;
- កាត់ផ្លែប៉ោមជាចំណិតហើយយកគ្រាប់ចេញ។ ដំបូងត្រូវដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោមស្តើងៗក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ស្ករគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីជួយឱ្យផ្លែប៉ោម caramelize ខណៈពេលដែលចំណិតកំពុងដុតនំ;
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្ទេរ dough ចូលទៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនិងរាលដាលលើផ្ទៃ;
- ចម្អិន charlotte fluffy នៅក្នុង multicooker នៅក្នុងរបៀប "Baking" រយៈពេល 60 នាទី។ ជាធម្មតាក្នុងអំឡុងពេលនេះនំត្រូវបានដុតនំ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយពិនិត្យមើលនំខេកជាទៀងទាត់សម្រាប់ភាពពេញលេញ។
- ទុកឱ្យ charlotte ឈររយៈពេល 5 នាទីដោយបើកគំរប multicooker ហើយយកចេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបញ្ចូលចង្ក្រានចំហុយហើយបង្វែរចាន។ ចំណង់អាហារ!
Charlotte ជាមួយផ្លែប៉ោមនិងចេក
Charlotte ជាមួយចេកនិងផ្លែប៉ោម ជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ charlotte រហ័សគឺជារូបមន្តជាមួយចេកនិង cinnamon នៅក្នុង oven ។ ហើយទោះបីជាបច្ចេកវិជ្ជាដុតនំមានលក្ខណៈសាមញ្ញក៏ដោយ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថតនឹងមិននាំអោយ។
នំត្រូវបានដុតនំយ៉ាងរហ័ស និងឆ្ងាញ់នៅក្នុងឡ វាផ្តល់ឱ្យនំដុតនំមានពណ៌ស្រស់ស្អាត សំបកស្រាលៗ និងក្រៀមបន្តិច ដែលធ្វើអោយ charlotte កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ចេក និង cinnamon តិចតួចនឹង "តុបតែង" បង្អែមតែប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមវាទៅក្នុង charlotte ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាបញ្ចេញក្លិនក្រអូប និងមានរសជាតិទាក់ទាញដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 1 កែវ;
- ស្ករ - 1 កែវ;
- ទឹកខ្មេះ - 1 ស្លាបព្រា;
- ផ្លែប៉ោម - 6-10 ភី។ ;
- ចេក - 1-2 ភី។ ;
- cinnamon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ស៊ុត - 3 ភី។ ;
- សូដា - 1 tsp ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ដំបូងយើងចាប់ផ្តើមរៀបចំផ្លែប៉ោម និងចេក៖ យើងបកវាចេញ យើងក៏យកស្នូលចេញពីផ្លែប៉ោមដែរ។
- កាត់ផ្លែឈើជាបំណែកៗ៖ កាត់ចេកជារង្វង់ស្តើង ផ្លែប៉ោមជាចំណិត។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនផ្លែឈើបន្ទាប់ពី kneading dough វានឹងមានពេលវេលាដើម្បី "ដោះស្រាយ" ដែលមិនល្អខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការដុតនំ fluffy មួយ;
- វាយស៊ុតជាមួយស្ករ (ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ) រយៈពេល 1-1.5 នាទី ដើម្បីទទួលបានម៉ាសក្រាស់ ពពុះ និងសំខាន់បំផុត។
- បន្ថែមម្សៅ sifted, slaked soda ជាមួយទឹកខ្មះ, បន្ទាប់មកកូរល្បាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះ Foam ដែលយើងត្រូវការមិនបាត់;
- ខាញ់ផ្សិត ឬខ្ទះចៀន (ដែលងាយស្រួលជាងសម្រាប់អ្នកក្នុងការចំអិន) ដោយប្រើប្រេង ប្រោះជញ្ជាំង និងបាតជាមួយ semolina ឬ breadcrumbs ហើយដាក់ផ្លែប៉ោមកាត់ (ស្មើៗគ្នា) នៅក្នុងនោះ។ ប្រសិនបើចង់បាន, ប្រោះពួកវាជាមួយ cinnamon ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- បំពេញផ្លែប៉ោមជាមួយ dough មួយចំនួនដាក់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍នៅលើកំពូលហើយបំពេញផ្លែឈើជាមួយ dough ម្តងទៀត;
- ដាក់ផ្សិត / ខ្ទះចៀនជាមួយ charlotte នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដុតនំនំរយៈពេល 20-25 នាទីលើកំដៅមធ្យម។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយ បង្អែមគួរតែត្រូវបានពិនិត្យជាមួយនឹងឈើចាក់ធ្មេញសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន។
បន្ទាប់ពីការរៀបចំចុងក្រោយយក charlotte រហ័សរួមជាមួយផ្សិតចេញពីឡ។ យើងទុកនំឲ្យត្រជាក់បន្តិច បន្ទាប់មកយកបង្អែមមកកាត់ជាចំនិតៗ រួចយកវាមកស្អាត និងមានក្លិនឈ្ងុយ សម្រាប់ទទួលទានតាមផ្ទះ។
បើប្រៀបធៀបទៅនឹងបច្ចេកវិជ្ជាធ្វើម្ហូបស្តង់ដារ ដែលនំត្រូវបានដុតនំរយៈពេលជាងមួយម៉ោង នំខេករហ័សជាមួយផ្លែប៉ោមត្រូវបានផលិតក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែកន្លះម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ប៉ុន្តែមានរសជាតិដើមដ៏អស្ចារ្យ ដែលអ្នកមិនអាចចូលចិត្តវាបាន។ រៀបចំបង្អែមដែលអ្នកចូលចិត្តយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងហ៊ាន ហើយអនុញ្ញាតឱ្យការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្តឡើយ។ ចំណង់អាហារ!
CHARLOTTE ដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន | រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុត។
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអត្ថបទ " charlotte បុរាណជាមួយផ្លែប៉ោម: រូបមន្តជាមួយរូបថត"ចែករំលែកគំនិតរបស់អ្នកនៅក្នុងមតិយោបល់។ ចុចលើប៊ូតុងណាមួយខាងក្រោមដើម្បីរក្សាទុកវា ហើយចែករំលែកវានៅលើបណ្តាញសង្គម។ នេះនឹងជា "អរគុណ" ដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នកសម្រាប់សម្ភារៈនេះ។
