Bene labiausiai paplitęs žirnių patiekalas visada buvo sriuba. Tačiau norint, kad ji būtų skani, reikia žinoti, kaip virti žirnių sriubą, kad žirniai būtų išvirti. Ši iš pažiūros paprasčiausia operacija tinka ne visiems. Reikia ką nors žinoti apie ankštinių augalų savybes, kad ingredientas būtų išvirtas tiksliai taip, kaip reikia sriubai.

Kai kurie istoriniai faktai

Žirniai yra seniausia ankštinių šeimos kultūra, kurią žmonės ruošia maistui. Išvertus iš sanskrito kalbos, šis žodis reiškia „tarkuotas“. Seniau šeimininkės iš jo ruošdavo miltus, kepdavo pyragus, darydavo net želė. O viduramžiais tai buvo vienintelis maistas daugumai Europos žmonių. Pavyzdžiui, vienam iš septynių britų tai yra mėgstamiausias produktas.

Tačiau bene garsiausias patiekalas iš jos visada buvo sriuba. Tačiau daugelis šeimininkių susiduria su pagrindine joms kylančia problema: kaip paruošti šį patiekalą, kad žirniai greičiau išvirtų sriuboje, ir teisingai – kad žirniai taptų pakankamai minkšti, bet tuo pačiu išlaikytų visą savo skonį ir skonį. maistinės savybės. Jokiu būdu negalima leisti, kad produktas virstų koše ar tyrele. Tai yra pagrindinis menas, kurį turi turėti kiekvienas, kuris ruošiasi gaminti tokį patiekalą.

Paprastas skanaus patiekalo receptas

Mūsų šeimininkės ir pradedančios virėjos šį patiekalą laiko paprastu ir kasdieniu. Atrodytų, čia nėra smulkmenų. Produktų asortimentas yra mažas ir prieinamas. Virimo laikas neužtruks ilgiau nei vieną valandą. O jei į procesą žiūrite kūrybiškai ir įdedate, pavyzdžiui, rūkytos mėsos, tai pasirodo labai skanu – toks patiekalas gali patikti net išrankiausiam gurmanui.

Reikalingi ingredientai:

Moterys, kurios rūpinasi savo figūra, bet negali išsižadėti sau kažko skanaus, bus patenkintos šiuo faktu. Gatavo patiekalo kalorijų kiekis yra ne didesnis kaip 140 kcal 100 g Norėdami suprasti mažo kaloringumo paslaptį, tiesiog prisiminkite, kiek žirnių reikia 2 litrams sriubos: tik vieną stiklinę.

Kiekviena šalis šiam paprastam patiekalui sugalvoja savo gastronominius posūkius. Pavyzdžiui, Mongolijoje į sriubą dedama pomidorų ar grietinės, Vokietijoje – salierų ir net kraujinės dešros. Patiekalas visur ir visada laikomas pačiu demokratiškiausiu liaudies patiekalu, kurį mėgsta visi – nuo ​​jauno iki seno.

Pupelių virimo paslaptys

Kokių gudrybių imasi naujokai virėjai, kad geltoni rutuliukai išvirtų greičiau? Tačiau pradėti reikia ne nuo gaminimo proceso, o nuo prekės pasirinkimo parduotuvės lentynoje. Perkant reikia atkreipti dėmesį į šio derliaus įvairovę. Yra dvi pagrindinės šio ankštinių šeimos nario veislės:

Jokiu būdu nerekomenduojama pirkti perdžiūvusio produkto. Faktas yra tas, kad jis įgauna baltą dangą, kuri vėliau patenka į sultinį, ir jį iš ten pašalinti labai sunku. Ir stebėti šią dangą gatavame patiekale yra gana nemalonu - daugeliui ji visiškai užmuša apetitą. Geri ir kokybiški žirniai yra taisyklingos apvalios formos. Visi žirniai turi būti vienodo dydžio ir nepažeisti kenkėjų.

Svarbiausia tinkamai jį mirkyti

Išsirinkę žirnių veisles, turite sužinoti dar vieną paslaptį, kaip sėkmingai paruošti skanų patiekalą. Pagrindinis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra tinkamas mirkymas kad žirniai greičiau išvirtų.

Žirnius reikia mirkyti tik šaltame vandenyje. Be to, reikia ne tik užpildyti šios kultūros branduolius vandeniu, bet ir išlaikyti tikslias proporcijas. Kadangi mirkymo metu branduoliai gali padidėti kelis kartus, atitinkamai vandens reikia išgerti bent dvigubai daugiau nei ankštinių augalų.

Optimalus santykis bus toks: pusei stiklinės išmirkyto produkto reikia sunaudoti 1 litrą vandens. Iš šio santykio galite apskaičiuoti proporcijas bet kokiam maisto kiekiui. Tereikia turėti elementarių aritmetikos žinių. Pavyzdžiui, 2 litrams sriubos mums reikia stiklinės ankštinių daržovių arba, skaičiuojant kilogramais, maždaug pusės kilogramo šio derliaus. Produktas turi mirkti apie šešias valandas.

Svarbu jo nepersistengti šaltame vandenyje. Reikia pasirūpinti, kad neprasidėtų fermentacija. Šis procesas gali vykti visiškai nepastebimai, tačiau gatavame patiekale jis pasijus nemalonaus kvapo ir skonio.

Norint tinkamai paruošti skanią sriubą, žirniai labai kruopščiai nuplaunami ir rūšiuojami. Atrenkami tik gražūs ir apvalūs žirniai, kurie leis jums paruošti tobulą patiekalą, kuriam neįmanoma rasti priekaištų.

Virimo technologija

Pasibaigus paruošiamajam etapui, prasideda žirnių sriubos su rūkyta mėsa ruošimo procesas, kurio ingredientai jau atrinkti.

Pažiūrėkime, kaip paruošti sriubą žingsnis po žingsnio:

Sriuba turi būti tiršta ir labai soti. Kai kurios šeimininkės mano, kad reikia įpilti šiek tiek sodos, kad žirniai greičiau išvirtų. Tiesą sakant, tai netiesa. Soda gatavam maistui suteiks ne itin malonų skonį. Taigi geriau to nedaryti.

Po virimo sriuba turi kurį laiką stovėti, kad įgautų skonį ir aromatą.

Yra dar vienas patarimas, dėl kurio sriuba bus skanesnė: skrebučius reikia iškepti orkaitėje ir patiekti ant stalo kartu su kiek atvėsusiu maistu. Šią sriubą galima patiekti ne tik su skrebučiais, bet ir su skrebučiais. Vaikams šis patiekalas labai patinka.

Profesionalūs virėjai turi savo paslapčių:

Taigi, norint paruošti skanią žirnių sriubą, reikia įvykdyti keletą pagrindinių reikalavimų: pasirinkti tinkamą veislę, išmirkyti pagal visas taisykles ir virti ant ugnies, tada sumažinti, tada pridėti.

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!

Kaip virti žirnių sriubą su mėsa. Kaip virti žirnių sriubą, kad žirniai suminkštėtų

Kiekvienas iš mūsų, atvykęs aplankyti savo mylimos mamos, tikriausiai neprieštarautų paragauti jos sriubos, o tuo labiau, jei tai labai labai skani žirnių sriuba! Šiandien tai yra labiausiai paplitęs patiekalas Ukrainoje ir Rusijoje! Jeigu mėgstate liesą kiaulieną, tuomet ši sriuba tiks ir suaugusiems, ir vaikams. Žirnių sriubos su kiauliena virimo laikas užtruks 60-75 minutes. Žemiau apžvelgsime, kaip pasigaminti skanią žirnių sriubą su kiauliena. .

• Kaip visada, mini skyrelis mieloms moterims, kurios stebi savo figūrą ir nori sužinoti, kiek kalorijų yra žirnių sriuboje su kiauliena. Žirnių sriubos su kiauliena kalorijų kiekis 140 kcal V 100 gramų.
  Dabar jūs žinote, kiek kalorijų yra žirnių sriuboje su mėsa, ir jums nereikia jaudintis!

Ko reikia žirnių sriubai, ingredientai:

• Kiauliena ant kaulo – 500 g;
• 1,5 stiklinės žirnių;
• 4-5 vidutinės bulvės;
• 1 – svogūnai;
• 1-2 – morkos;
• Druska, malti juodieji pipirai pagal skonį;
• Žalumynai: petražolės, krapai;
• 1-2 šaukštai – saulėgrąžų aliejus;
• 3 litrai vandens;

Pastaba: Gamindami nenaudojome jokių žalumynų.

Kaip teisingai virti žirnių sriubą

Prieš pradėdami ruošti sriubą, pažvelgsime į kelis klausimus, kuriuos, anot mūsų redaktorių, dažniausiai užduoda vartotojai internete, ir išsiaiškinsime, kodėl prieš verdant reikia mirkyti žirnius:

1) Kiek žirnių reikia žirnių sriubai;

2) Kiek laiko mirkyti žirnius sriubai;

3) Kodėl žirniai sriuboje nevirsta?

4) Kaip išvirti žirnių sriubą, kad žirniai suminkštėtų;

№1: Taigi, kiek žirnių reikia sriubai, stebisi pradedančios šeimininkės. Kulinarijos knygose rekomenduojama virti tirštą sriubą 250 gr sausi žirniai skirti 1 litras vandens. Bet mes rekomenduojame 0,5 puodeliaiįjungta 1 litras vandens. Jei kam įdomu klausimas, kiek yra žirnių? 3 litrai vandens- Tai 1,5 puodelio.

Pavyzdys

1 litras vandens – 0,5 stiklinės (250 g);

Nusprendėme virti žirnių sriubą puode 4,3 l. Už tai 4,3l*0,5=2,15 stiklinės. Tiesiog padauginkite bet kokį pajėgumą iš 0,5 ir sužinokite, kiek jums reikia reikiamam žirnelių konteineriui.

№2: Žirniai mirkyti už 6-8 valandas. Tai taip pat taikoma skaldytiems žirniams. Tačiau dažniausiai šeimininkės per naktį mirko žirnius šaltame vandenyje.

№3: Viskas priklauso nuo žirnių įvairovės, gali būti, kad jai užtenka nusipirkti žirnių pakuotę prekybos centre ir 2 valandos mirkyti, o kartais 8 valanda nepakankamai! Be to, žirniai gali neišvirti, jei jų nepakankamai pamirkysite.

№4: Žirnius išvirkite nedideliame kiekyje vandens, periodiškai įpildami šalto vandens. Tokiu atveju žirniai išvirs jums 20-30 minučių. Druska lėkštėje.

• Kaip virti žirnius be mirkymo : Žirnius užpilkite vandeniu 25-30 minučių dubenyje. Tada padėkite virti. Tuo pačiu metu į keptuvę įpilkite vandens, kad jis daugiau nei apsemtų žirnius. Kai tik vanduo pradeda virti, išpilkite stiklinę šalto virinto vandens. Vėlgi, kai tik vanduo užvirs, įpilkite stiklinę šalto vandens ir pan. 5-7 kartus. Tada tęskite sriubos virimą kaip įprasta. Triukas – temperatūros pokyčiai, dėl kurių žirniai greitai išverda.

Taip pat, mirkant žirnius per naktį, į stiklinę žirnių dubenyje rekomenduojama įberti 1/2 arbatinio šaukštelio sodos. Dėl to visi žirniai bus išvirti. Nepamirškite žirnių kruopščiai nuplauti iš sodos ir tik tada mesti į sriubą.

Žirnių sriubos žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis:

1) Norėdami paruošti žirnių sriubą su kiauliena, pradėkime nuo to, kad jau turime per naktį mirkytus žirnius.

2) Kiaulieną nuplaukite po tekančiu vandeniu, sudėkite į puodą, užpilkite 3 litrais vandens ir padėkite ant viryklės, kad išvirti sultinys.

3) Kai tik mūsų sultinys užvirs, šaukštu nuimkite nuo paviršiaus susidariusias putas ir suberkite žirnelius bei mėsą virti 45-50 min.

4) Šiuo metu mes užsiimame kepimu. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ir nulupkite svogūnus ir morkas. Svogūną smulkiai supjaustykite ant lentos, o morkas sutarkuokite. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, supilkite saulėgrąžų aliejų ir suberkite svogūną. Kai svogūnas šiek tiek apkeps, suberkite morkas ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Iš viso tai užtruks 10-15 minučių.

5) Nulupkite ir supjaustykite bulves, tada sumeskite jas į sultinį.

6) Po bulvių į sriubą įmeskite keptas bulves.

7) Po to kiaulieną išimame ir mėsą išimame nuo kaulo. Smulkiai supjaustykite ir supilkite atgal į sultinį.

8) Kai tik bulvės ir žirneliai išvirs, įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir, jei norite, smulkiai pjaustytų žolelių (krapų, petražolių), pavirkite dar 2-3 minutes ir išjunkite viryklę - skanią žirnių sriubą su kiauliena. yra pasirengusi. Po to leiskite sriubai šiek tiek atvėsti ir užvirkite. Linkime sėkmės ir gero apetito!

Dabar žinote, kaip skaniai išvirti žirnių sriubą su kiauliena, ir galite lengvai bei skaniai pamaitinti savo šeimą.

Tinkamai paruoštos sriubos ne tik teigiamai veikia virškinimo sistemą, bet ir gali subalansuoti vitaminų ir mineralų kiekį organizme. Todėl nereikėtų pamiršti pirmųjų patiekalų, ypač žirnių sriubos. Tai ne tik numalšina alkį, bet ir padeda įveikti depresiją, nemigą, gerina medžiagų apykaitą ir bendrą sveikatą. Ką aš galiu pasakyti: žirnių sriuba yra tikras išsigelbėjimas organizmui. Vienintelis „Bet“... Tokias savybes turi tik meistriškai paruoštos sriubos. Kaip teisingai virti žirnių sriubą, mes jums pasakysime šioje medžiagoje.

Pirmieji veiksmai

Kai galvojate apie žirnių sriubos gaminimą, nepulkite tiesiai į ją. Sąmoningai žiūrėkite į klausimą. Nuspręskite:

1. Kokio tipo produktas bus naudojamas: džiovintas, šviežias ar konservuotas. Džiovintus reikia ilgiau ruošti ir virti. Šviežią reikia įdėti į keptuvę likus 10 minučių iki išjungimo, o konservuoti pačioje kepimo pabaigoje.

Į pastabą! Iš džiovinto maisto pagaminama daugiau kaloringų patiekalų nei iš šviežio maisto.

1. Koks sultinys bus naudojamas pagrindui: mėsos, daržovių, rūkytos ar paprasto vandens.

Visa tai padės suprasti, kokią sriubą ruošite. Patikėkite: gausi žirnių sriubų ruošimo receptų įvairovė jus šokiruoja.

Žirnių paruošimo virimui procesas

Nulupta arba sveika – tokį asortimentą siūlo rinktis parduotuvės. Tiesą sakant, skirtumas yra nesvarus ir slypi tik mirkymu: nulupti reikia daug mažiau laiko. Kokius paruošimo etapus turi praeiti žirniai prieš dedant į puodą sriubos?

1. Pasirinkimas. Rūšiavimo nereikėtų pamiršti. Deja, šiuolaikiniai gamintojai dažnai gamina prastos kokybės grūdus.

1. Pirminis skalavimas. Rekomenduojama skalauti, kol vanduo taps skaidrus.

1. Mirkyti. Laikas labai savavališkas, tačiau patyrę virėjai rekomenduoja tam skirti bent 7 valandas. Žirniai turi tapti minkšti.

1. Antrinis plovimas. Tai daroma po mirkymo.

Ką daryti, jei neturite laiko laukti, kol žirniai taps minkšti? Pritaikykite jį alaus gamybos procesui. Užplikyti reikia taip: suberkite žirnius į verdantį vandenį, pavirkite 20 minučių ir užpilkite stikline atšaldyto vandens. Norint pagreitinti gaminimo procesą, žirnius rekomenduojama mirkyti vandenyje, kuriame ištirpinta 1/2 šaukštelio. soda Pagrindinis produktas yra paruoštas. Pradedame rinktis receptą, pagal kurį bus verdama sriuba.

Gardi žirnių sriuba pagal klasikinį receptą

Žirnių sriuba laikoma naudingiausia, jei ji virta su rūkyta mėsa. Patiekalas pasirodo sodresnis, aromatingesnis ir sodresnis.

Porcijų skaičius – 8.

Ingridientai

Norėdami virti sriubą su žirneliais ir rūkyta mėsa, imkite šiuos produktus:

• džiovinti žirniai - 250 g;
• rūkyta mėsa - 500 g;
• šakninės daržovės (svogūnai ir morkos) – 1 vnt.;
• bulvės - 5 vnt;
• sviestas - 50 g;
• vanduo – 3,5 – 4 l;
• prieskoniai pagal skonį.

Pradėkime virti

Šis receptas jums pasakys, kaip paruošti paprastą, bet tobulo skonio klasikinę žirnių sriubą.

1. Paruoškime žirnius: atliekame visas reikalingas procedūras – rūšiuojame, nuplauname, pamerkiame ir dar kartą perplauname po šaltu vandeniu.

1. Visus paruošimo etapus praėjusius žirnius sudėkite į keptuvę su vandeniu. Laukdami, kol užvirs, pradėkime ruošti kitus ingredientus.

1. Susmulkinkite svogūną. Morkas arba susmulkiname stambia tarka, arba supjaustome griežinėliais. Šaknines daržoves siunčiame į keptuvę: pirmiausia svieste pakepinkite svogūnus, tada morkas. Dar porą minučių troškinkite daržoves keptuvėje ir išjunkite: morkos dar traškios – nebaisios, o atvirkščiai – nuostabios.

1. Pereikime prie rūkytos mėsos. Mėsą supjaustykite, jei reikia, pašalinkite nuo kaulų. Kaulus siunčiame į žirnius, išskyrus mažus.

1. Mėsą sudėkite į daržoves ir šiek tiek pakepinkite. Taukai turėtų šiek tiek ištirpti.

1. Vanduo, kuriame virti žirnius, jau užvirė: laikas nugriebti putas, kad gautųsi skaidrus sultinys, ir į keptuvę suberti bulves.

1. Nuo šio momento prasidėjo atgalinis skaičiavimas iki suplanuoto ragavimo momento: virti kainuoja dar 30-40 minučių. Tačiau nepamirškite, kad likus 10 minučių iki išjungimo turėtumėte pridėti keptuvės turinį.

Mėgaukitės šia nuostabia rūkyta sriuba.

Žirnių sriuba su vištiena

Iš vištienos gaunamas nuostabus lengvas troškinys. Puikiai tinka tiems, kurie dėl kokių nors priežasčių negali turėti rūkytų ingredientų, pavyzdžiui, vaikams.

Virimo laikas – 90 minučių (be mirkymo laiko).

Porcijų skaičius – 10.

Ingridientai

Receptas reikalauja šių produktų rinkinio:

• vištienos mėsa geriau su kaulu;
• stiklinės žirnių;
• 5 bulvių;
• morkos;
• svogūnų galvutės;
• 2 skiltelės česnako;
• petražolės;
• daržovių aliejus.

Virimo procesas

Gardi sriuba gaunama, jei ruošiama pagal siūlomas instrukcijas.

1. Būtina iš anksto nuplauti ir mirkyti žirnius.

1. Įdedame vištieną, paėmėme dvi vištienos šlauneles ir leidžiame iškepti.

1. Išmirkytus žirnelius sudėkite į atskirą puodą virti 30 minučių.

1. Išvirusią mėsą išimkite iš sultinio ir padalinkite į pluoštus. Virimo pabaigoje įpilkite į sriubą.

1. Mėsos sultinį nukošiame arba nusėdame ir išverdame, sumaišome su žirnių sultiniu.

Svarbu žinoti! Daugelis namų šeimininkių pataria vištieną ir žirnius virti tuo pačiu metu, tai yra, toje pačioje keptuvėje. Tai priimtina. Bet tuo pat metu jūs negalite pasiekti gryno sultinio. Tinkamas sultinys gaunamas tik atskiro paruošimo variante.

1. Kol sultinys vėl kaista, supjaustykite bulves, tada sudėkite jas į keptuvę.

1. Gaminame keptas daržoves: bet kokios formos ir dydžio morkas ir svogūnus. Be aliejaus, kuris bus naudojamas kepimui, į keptuvę įberkite prieskonių.

1. Sudėkite kepsnį į keptuvę.

1. Susmulkinkite česnaką ir žoleles.

1. Į puodą suberkite žalumynus ir česnaką, išmaišykite, paragaukite druskos ir prieskonių.

Sriubą reikia virti dar 5 minutes, tada leisti užvirti 10 ir galima patiekti.

Vištienos žirnių sriuba labai skani. Atsižvelgiant į tai, kad sultinys virtas su šviežia mėsa, patiekalas pasirodo mažiau kaloringas.

Žirnių sriuba lėtoje viryklėje

Šiuolaikinis virtuvės pagalbininkas padeda labai supaprastinti gaminimo procesą. Be to, multicooker sumažina virtuvės reikmenų, kurie užsiteršia proceso metu, skaičių.

Gaminimo laikas – 130 minučių (be mirkymo laiko).

Porcijų skaičius – 9.

• 300 g žirnių;
• 500 g kiaulienos;
• svogūnas;
• 3 bulvių galvų;
• morkos;
• daržovių aliejus;
• vandens.

Paruošimas

Nežinote, kaip virti žirnių sriubą lėtoje viryklėje? Tada virkite pagal siūlomas instrukcijas.

1. Išmirkykite žirnius.

1. Praėjus 5 valandoms po žirnių mirkymo, pradedame plauti ir pjaustyti kiaulieną. Lengvai apkepkite multicooker dubenyje, naudodami programą „Fry“.

1. Daržoves susmulkiname ir taip pat apkepame lėtoje viryklėje. Galima patiekti kartu su kiauliena arba atskirai.

1. Ingredientus verdame multicooker dubenyje: sujungiame žirnius, kiaulieną, bulves, supjaustome kubeliais. Vandens lygis yra ties MAX žyma.

1. Režimu „Troškinys“ troškiname sriubą 2 valandas.

1. Taip nesunku lėtoje viryklėje pasigaminti skanią žirnių sriubą.

Patarimas! Gamindami pirmuosius patiekalus lėtoje viryklėje, atlikite visus veiksmus, susijusius su virimu ant viryklės, išskyrus tai, kad prieš patiekiant sriubą trumpam leiskite užvirti.

Žirnių sriuba su šonkauliukais

Kiek anksčiau buvo pristatytas receptas, pagal kurį reikia iš anksto kepti rūkytą mėsą. Bet jei neturite tam laiko, išbandykite šį gaminimo būdą.

Virimo laikas – 90 minučių (be mirkymo laiko).

Porcijų skaičius – 8.

Ingridientai

Paruoškime šį produktų rinkinį:

• 500 g rūkytų kiaulienos šonkaulių;
• stiklinė žirnių;
• 2 morkos ir svogūnai;
• 50 ml aliejaus;
• prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas

Šonkauliukai – beveik nepakeičiama žirnių sriubos dalis. Jie leidžia jums pagaminti skanų užpilą. Pirmąjį šonkauliukų kursą ruošiame taip.

1. Atlikime išankstinį ingredientų paruošimą. Mirkykite žirnius keletą valandų, tada 45 minutes pavirkite. Supjaustome morkas. Susmulkinkite svogūną. Kepame iš svogūnų ir morkų.

1. Dabar bulvės ir šonkauliai. Pirmuosius supjaustykite kubeliais. Antruosius susmulkiname gabalėliais.

1. Į žirnius pakaitomis siunčiame šonkaulius, kepsnį, bulves, prieskonius ir lauro lapus.

1. Virkite sriubą dar 20 minučių, kol bulvės bus paruoštos ir mėgaukitės puikiu skoniu.

Kaip jau supratote, žirnių sriubos paruošimas yra gana paprastas, tačiau reikia šiek tiek žinių mirkymo srityje. Žinoma, negalėjome aprėpti viso receptų, leidžiančių paruošti skanią sriubą, sąrašo. Būtinai paragaukite patiekalų su šviežiais žirneliais – jie išsiskiria neprilygstamu gaivumu ir lengvumu. Nereikėtų ignoruoti žirnių sriubų su pomidorais (šviežiais, džiovintais) ir pomidorų pastomis: jos pasižymi lengvu rūgštumu. Bet nesvarbu, kurį receptą pasirinksite, pirmieji patiekalai turėtų būti puikūs, nes žirnių sriubos yra naudingos visiems.

Video receptai

Vaizdo įrašų receptų pasirinkimas, padėsiantis paruošti skanią žirnių sriubą tiems, kurie nemėgsta mokytis receptų teksto forma.

Kaip išvirti skanią žirnių sriubą?

Gardžios žirnių sriubos receptas

Kaip išvirti skanią žirnių sriubą? Su rūkyta mėsa arba be jos, sultinyje ar vandenyje, žirnių sriubą pasigaminsite skaniai ir, žinant tam tikras taisykles, bus nesunku paruošti.Šis patiekalas (jei sultinys ne mėsinis) priklauso liesoms šviesioms sriuboms, puikiai tiks tie, kurie laikosi dietų ir pasninko dienų.

1) Prieš kepdami pamirkykite žirnius. Kodėl tai svarbu? Žirnius galite mesti tiesiai į sultinį (gali būti ant blauzdos ar įvairių rūkytų mėsos gaminių), tačiau žirniai kepa ilgai, o iš anksto tiksliai pasakyti, kiek jie keps, sunku, nes. tai priklauso nuo veislės ir jos šviežumo. Gali pasirodyti, kad sriuboje viskas bus baisiai išvirta, o žirniai vis tiek kieti, arba atvirkščiai - gali iš karto išvirti į košę, bet mėsa dar neiškeps...

Štai keletas labai protingų patarimų, patikrintų laiko ir patirties (iš mano prosenelės):

1. Žirnius užpilkite karštu vandeniu, maždaug nuo 1 iki 4 (t.y. stiklinei žirnių - 4 stiklines vandens).

2. Įdėkite arbatinį šaukštelį sodos arba porą šaukštų cukraus. Tai tikrai visiškai pašalina vidurių pūtimo poveikį suvalgius žirnių!

3. Nelaikykite žirnių vandenyje, nemaišykite ir nejudinkite. Jis turėtų išsipūsti, bet nepradėti rūgti ir putoti. Jei paliksite žirnius per naktį, jie gali pradėti rūgti, todėl virti jie taps kieti. Todėl daugelis mano, kad mirkyti žirniai visai nevirsta, bet taip, taip nutinka, jei juos perverdate. (Beje, kai kepate mėsą su pomidorų pasta, ją taip pat reikia dėti tik pabaigoje, nes rūgštis gali neleisti mėsai išvirti, ji bus kieta).

4. Žirnių mirkydami nesūdykite ir patiekalą su jais, kol visiškai iškeps, tik pabaigoje.

5. Užtenka nuo 30 iki 120 minučių, kad žirniai išvirtų iki pusės, o po to galite dėti į sriubą, šurpą ar tiesiog sutrinti tyrę (10-15 minučių kepimo ir viskas)!

2) Atskirai išvirkite žirnius. Į 1 puodelį sausų žirnelių užpilkite 3 puodelius vandens, užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite neuždengę dangčio! NESUDYKITE! Jei keptuvę uždarysite dangčiu, žirniai tikrai išvirs, užlies visą viryklę, iš karto išdžius ir viską bus sunku nuplauti.

3) Atskiroje keptuvėje paruoškite sultinį, virkite kaip įprasta, į mėsą galite dėti prieskonių pagal skonį (lauro lapų, juodųjų pipirų, džiovintų žolelių), bet NE DRUSKOS. Rūkytos mėsos virti nereikia, galima dėti pabaigoje. (Praleiskite šį veiksmą, jei esate vegetaras)

4) Kol žirneliai kepa, paimkite morkas (2 dideles morkas 1 stiklinei žirnių), nulupkite, supjaustykite kubeliais, apkepkite keptuvėje įkaitintame saulėgrąžų aliejuje. Kai morkos pasidengs auksine plutele, suberkite svogūnus (2 svogūnus kubeliais) ir kepkite iki tolygiai auksinės rudos spalvos. Gausiai pabarstykite paprika ir malta džiovinta kalendra. Maišykite keptuvėje dar 3 minutes.

5) Puode sumaišykite virtus žirnelius, pakepintus svogūnus ir morkas, sultinį (arba vandenį ir supilkite rūkytą mėsą), toliau troškinkite ant silpnos ugnies.

6) Įberkite druskos.

7) Smulkiai supjaustykite žalumynus: krapus, žalią česnaką, kalendrą. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, suberkite žalumynus, nemaišydami uždenkite dangčiu. Ir leiskite sriubai užvirti 15-20 minučių.

Gausite nepaprastai aromatingą ir skanią žirnių sriubą.

Šis patiekalas sulaukė didelio populiarumo pirmajame amžiuje prieš Kristų. Dar Atėnuose karšta sriuba buvo parduodama gatvėje. Šiais laikais beveik visi žino, kaip virti žirnių sriubą. Pagrindinė idealaus rezultato paslaptis – tinkamas komponentas. Geriausias pasirinkimas yra olandų smegenų veislė, kurią reikia mirkyti, periodiškai keičiant vandenį. Svarbiausias dalykas bus kviečių skrebučiai, kurie pridedami prieš patiekiant.

Tai paprasčiausias ir labiausiai paplitęs kepimo variantas. Norint gauti sodrų skonį, žirnius reikia mirkyti iš anksto.

Ingridientai:

• kiauliena - 300 g;
• sausi žirniai - 220 g;
• lemputė;
• prieskoniai;
• bulvės – 7 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• vanduo - 3 litrai;
• lauro lapas - 2 lapai;
• sviestas - 45 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio.

Paruošimas:

1. Nuplaukite žirnius ir užpilkite šaltu vandeniu. Palikti porai valandų.
2. Per tą laiką vandenį keiskite tris kartus.
3. Sudėkite mėsą į didelį puodą.
4. Nusausinkite žirnius. Supilkite į puodą.
5. Norėdami užpildyti vandeniu.
6. Susmulkinkite česnaką ir suberkite į mėsą.
7. Įberkite šiek tiek druskos. Virinama valandą.
8. Bulves supjaustykite gabalėliais ir suberkite į sriubą. Virkite pusvalandį.
9. Susmulkinkite svogūną.
10. Morkas sutarkuoti.
11. Įkaitinkite keptuvę ir pakepinkite daržoves, kol suminkštės.
12. Pabarstykite prieskoniais. Įdėkite į laurą.
13. Perkelkite į sriubą. Virinama pusvalandį.

Kaip virti su vištienos sultiniu?

Tai sriuba pagal garsios televizijos laidų vedėjos Julijos Vysotskajos receptą.

Ingridientai:

• vištienos šlaunelės – 2 vnt.;
• žalieji žirneliai – 150 g;
• džiovinti svogūnai;
• bulvės – 3 vnt.;
• džiovinti salierai;
• paprika;
• džiovinti špinatai;
• kalendra;
• džiovintos morkos;
• maltų kmynų;
• vanduo - 1500 ml;
• druskos;
• citrina - ketvirtis.

Paruošimas:

1. Nuplaukite šlaunis, sudėkite į puodą, įpilkite vandens. Virinama vieną valandą nuo virimo pradžios.
2. Gaukite mėsą. Sultinį nukoškite. Vėl uždėkite ant ugnies ir užvirkite.
3. Nuluptas bulves supjaustykite ir supilkite į sultinį.
4. Suberkite džiovintas žoleles, daržoves ir prieskonius.
5. Virkite, kol bulvės bus paruoštos.
6. Pabaigoje į sriubą suberkite susmulkintą citriną.

Skandinaviško maisto gaminimo receptas

Kiekviena tauta turi savo šio patiekalo ruošimo variantą. Išbandykite šią švelnią skandinaviško stiliaus sriubą.

Ingridientai:

• šonkauliukai – 500 g;
• sausi žirniai – 460 g;
• kvapieji pipirai - 2 žirneliai;
• petražolės - 20 g;
• vanduo - 2,2 litro;
• maltų juodųjų pipirų;
• druskos;
• krapai - 20 g;
• lemputė;
• morkos – 1 vnt.;
• juodieji pipirai - 2 žirniai;
• džiovintų čiobrelių – 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas:

1. Nuplaukite žirnius ir palikite vandenyje šešias valandas.
2. Nupilkite vandenį.
3. Perkelkite žirnelius į puodą. Supilkite vandenį.
4. Svogūną nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
5. Morkas nulupkite ir sutarkuokite. Pridėti į svogūną.
6. Praėjus valandai po to, kai žirniai pradeda virti, sudėkite šonkaulius. Virinama pusvalandį.
7. Išimkite šonkaulius, atvėsinkite ir supjaustykite porcijomis. Grįžkite į sultinį.
8. Kepsnį sudėkite į puodą. Įberkite druskos.
9. Susmulkinkite petražoles. Sudėkite į sriubą.
10. Suberkite prieskonius, išmaišykite.
11. Susmulkinkite krapus. Pridėti į sriubą.
12. Uždengti dangteliu. Patiekite po ketvirčio valandos.

Klasikinė žirnių sriuba

Norėdami gauti sočių, skanių pietų, jums reikės mažiausiai turimų ingredientų ir šiek tiek laiko, jei iš anksto pamirkysite žirnius.

Ingridientai:

• žirniai - 500 g;
• krapai - 20 g;
• lemputė;
• lapkočių salierai;
• morkos – 1 vnt.;
• vanduo - 2,3 litro;
• mėsos prieskoniai - 1 arbatinis šaukštelis;
• bulvės – 1 vnt.;
• grietinėlė - 100 ml;
• česnakas - 1 skiltelė;
• Borodino duona - 4 vnt.

Paruošimas:

1. Nuplautus žirnius pamirkykite ir palikite šešioms valandoms. Pupeles bus patogu berti iš vakaro.
2. Išskalauti. Sudėkite į puodą. Norėdami užpildyti vandeniu.
3. Įberkite druskos. Geriau virti katile ar keptuvėje su storomis sienelėmis.
4. Kai užverda, susidaro putos, kurias reikia pašalinti.
5. Bulves nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais.
6. Stambiai supjaustykite nuluptas morkas.
7. Sudėkite daržoves su pupelėmis.
8. Nuplaukite svogūną ir sudėkite į puodą kartu su žievele. Šioje paruošimo versijoje sriuba įgaus gražią gintaro spalvą, kurią suteiks luobelė.
9. Sudėkite salierų stiebus.
10. Kaitrą perjunkite į žemą.
11. Virkite dvi valandas.
12. Išimkite salierą ir svogūną.
13. Produktus sumalkite trintuvu, perkelkite į patogų indą.
14. Įberkite šiek tiek druskos. Pridėti prieskonių.
15. Supilkite iki virimo temperatūros pašildytą grietinėlę.
16. Nulupkite česnaką, susmulkinkite, pridėkite prie kompozicijos.
17. Duoną supjaustykite mažais gabalėliais. Kepame keptuvėje, aliejaus pilti nereikia.
18. Supilkite sriubą į dubenėlius. Papuoškite krapais. Dalimis sudėkite skrebučius.

Žirnių sriuba su rūkyta mėsa

Rūkyta mėsa suteikia žinomam patiekalui ypatingo skonio. Naudokite skaldytus žirnelius, kad nereikėtų gaišti laiko mirkymui.

Ingridientai:

• rūkyti šonkauliukai – 500 g;
• krūtinėlė – 300 g;
• bulvės - 300 g;
• žirniai – 250 g;
• svogūnas - 160 g;
• morkos - 150 g;
• daržovių aliejus;
• druskos;
• pipirų;
• želdiniai;
• lauro lapas - 4 lapai.

Paruošimas:

1. Įdėkite šonkaulius į keptuvę. Užpildykite vandeniu. Po užvirimo verdame pusvalandį.
2. Gaukite tai. Saunus. Mėsą nuimkite nuo kaulų. Supjaustykite.
3. Nuplaukite žirnius.
4. Sudėkite mėsą atgal į sultinį.
5. Suberkite žirnius.
6. Virkite pusvalandį.
7. Nuimkite odeles nuo svogūnėlių. Susmulkinti.
8. Morkas nulupkite ir sutarkuokite vidutinio smulkia tarka.
9. Nupjaukite krūtinėlę.
10. Į keptuvę supilkite aliejų. Sudėkite daržoves ir pakepinkite. Perkelkite į lėkštę.
11. Įdėkite krūtinėlę į keptuvę. Kepti be aliejaus.
12. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais. Panardinkite į sultinį.
13. Po penkių minučių perkelkite krūtinėlę.
14. Įberkite druskos. Suberkite prieskonius, pakepinkite.
15. Virkite, kol bulvės suminkštės.
16. Įdėkite į laurą.
17. Nuimkite nuo viryklės. Laikyti uždengtą.
18. Po 10 minučių išimkite lauro lapus.
19. Sriubą papuoškite kapotomis žolelėmis.

Su jautiena

Norėdami palepinti savo kūną kuo nors karštu, galite išsivirti žirnių sriubos su mėsa. Šis patiekalas ne tik sveikas, bet ir sotus. Kepimui tinka bet kuri jautienos dalis, tačiau jei reikia sotaus patiekalo, naudokite mėsą su kaulu.

Ingridientai:

• jautiena - 450 g;
• žirniai - 1 puodelis;
• lauro lapas - 4 lapai;
• bulvės - 200 g;
• svogūnas – 150 g kepti;
• svogūnas - 1 mažas svogūnas sultiniui;
• morkos – 120 g kepti;
• pipirų;
• druskos;
• morkos - 1 vnt. sultiniui;
• daržovių aliejus.

Paruošimas:

1. Kad neišmirktų, naudokite skaldytus žirnelius.
2. Jautieną nuplaukite ir sudėkite į puodą.
3. Morkas nulupkite, vieną visą šaknį sudėkite į puodą, likusią sutarkuokite.
4. Nulupkite svogūną. Vieną galvą įdėkite į keptuvę, likusią supjaustykite.
5. Užpildykite keptuvę vandeniu, uždarykite dangtį ir užvirkite.
6. Po dviejų valandų pridėkite lauro lapą.
7. Gaukite jautienos. Jei yra kaulų, mėsą atskirkite ir supjaustykite.
8. Išimkite svogūnus ir morkas. Virtų daržovių nereikės. Sultinį nukoškite.
9. Virinama. Grąžinkite mėsą.
10. Suberkite žirnius.
11. Bulves nulupkite, supjaustykite, sudėkite į sultinį.
12. Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų, pakepinkite morkas ir svogūnus.
13. Susmulkinkite krapus. Dėti į sriubą kartu su kepsniu.
14. Virkite apie 10 minučių, leiskite užvirti.

Su krekeriais

Lengvas pirmasis patiekalas, paruoštas be rūkytos mėsos ir riebaus sultinio, padės išlaikyti liekną figūrą.

Ingridientai:

• sausi žirniai - 1 puodelis;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• petražolės - 15 g;
• krapai - 15 g;
• bulvės – 5 vnt.;
• lauro lapas - 2 lapai;
• morkos – 1 vnt.;
• sviestas - 60 g;
• svogūnas - 2 galvutės;
• vanduo - 2,5 litro;
• maltų juodųjų pipirų;
• druskos.

Paruošimas:

1. Žirnius nuplaukite, įpilkite vandens ir palikite 12 valandų. Tokiu atveju žirniai iškeps pakankamai greitai ir įgis subtilų skonį.
2. Nupilkite skystį.
3. Sudėkite žirnelius į puodą ir įpilkite vandens. Leiskite virti.
4. Nuimkite nuo svogūno žievelę, nuplaukite ir supjaustykite.
5. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, pakepinkite svogūną.
6. Morkas supjaustykite kubeliais.
7. Sumaišykite su svogūnu. Kepti.
8. Nuskustas bulves supjaustykite kubeliais ir suberkite į puodą su paruoštais žirneliais.
9. Kai užvirs, įdėkite keptuvę.
10. Įberkite druskos, įberkite lauro lapų ir pipirų.
11. Kai bulvės iškeps, suberkite susmulkintas žoleles ir susmulkintą česnaką. Po penkių minučių patiekalas bus paruoštas.
12. Gamindami patiekalą paimkite duoną ir supjaustykite kubeliais. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, sudėkite duonos gabalėlius. Kepkite iki auksinės spalvos ir traškios. Į lėkštes sudėkite paruoštus krekerius.

Kaip virti žirnių sriubą lėtoje viryklėje?

Multicooker padės greitai paruošti aromatingą vištienos sriubą.

Ingridientai:

• rūkyta vištienos filė – 1 vnt.;
• bulvės – 3 vnt.;
• vištienos dešrelės kepti ant grotelių – 3 vnt.;
• skaldyti žirniai - 2 puodeliai;
• augalinis aliejus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• vanduo - 1500 ml;
• lemputė;
• prieskoniai;
• druskos.

Paruošimas:

1. Iš anksto nuplaukite ir pamirkykite žirnius.
2. Susmulkinkite svogūną.
3. Įkaitinkite aliejų dubenyje. Sudėkite svogūną. Įjunkite režimą „Kepimas“ penkioms minutėms.
4. Supjaustykite dešrą ir filė.
5. Padėkite ant svogūno.
6. Supjaustykite bulves ir sudėkite į dubenį.
7. Iš žirnių nupilkite skystį. Sudėkite į dubenį.
8. Suberkite prieskonius.
9. Pilti vandenį. Įberkite šiek tiek druskos.
10. Įjunkite režimą „Gesinimas“. Nustatykite laiką iki dviejų valandų.

Skanus ir paprastas receptas su kotletais

Žirnių sriuba garsėja savo skaniu skoniu ir lengvu paruošimu. Dera su mėsos kukuliais.

Kad sriuba būtų tikrai sveika ir skani, žirnius reikia mirkyti mažiausiai šešias valandas, geriausia per naktį.

Ingridientai:

• kiaulienos minkštimas – 350 g;
• vanduo - 2,6 litro;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• lauro lapas - 3 lapai;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 55 ml;
• bulvės - 3-4 gumbai;
• morkos – 1 vnt.;
• krapai - 20 g;
• druska - 2 žiupsneliai;
• malti juodieji pipirai - žiupsnelis;
• lemputė;
• sausi susmulkinti žirniai - 2 puodeliai.

Paruošimas:

1. Sudrėkinkite pagrindinį komponentą. Nupilkite vandenį, nuplaukite.
2. Nulupkite bulves ir supjaustykite, kaip patogu. Palikite vandenyje, kad pašalintumėte krakmolą.
3. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite.
4. Suberkite žirnius.
5. Sudėkite nuplautas bulves.
6. Virkite valandą, reguliariai nugriebkite visas ant paviršiaus atsiradusias putas.
7. Nuplautą, susmulkintą mėsą ir svogūną sudėkite į mėsmalę ir sumalkite.
8. Pabarstykite prieskoniais. Įmuškite kiaušinį. Sumaišykite. Įberkite šiek tiek druskos.
9. Mėsos pusgaminius susukite.
10. Sudėkite juos į sriubą ir troškinkite 10-12 minučių.
11. Susmulkinkite nuluptą svogūną.
12. Morkas sutarkuoti.
13. Daržoves pakepinkite keptuvėje.
14. Sudėkite į sriubą.
15. Įpilkite druskos, lauro lapų. Po 10 minučių nukelkite nuo ugnies. Leiskite jam užvirti, kad įgautumėte ryškų skonį ir aromatą.

Kreminė žaliųjų žirnelių sriuba

Šiam gaminimui naudojami švieži arba šaldyti žirniai.

Ingridientai:

• žali žirneliai - 400 g švieži;
• svogūnai – 2 vnt.;
• sviestas - 5 arbatiniai šaukšteliai;
• pipirų;
• želdiniai;
• sultinys – 550 ml;
• grietinėlė – 170 ml riebumo;
• druskos.

Paruošimas:

1. Svogūnus nulupkite, susmulkinkite, sudėkite į keptuvę. Pakepinti svieste. Kai apskrus, suberkite žirnelius ir pakepinkite.
2. Supilkite sultinį, galite naudoti bet kokią kompoziciją. Virinama ketvirtį valandos.
3. Supilkite grietinėlę ir užvirinkite. Nuimkite nuo ugnies.
4. Mišinį sutrinkite trintuvu.
5. Įberkite pipirų ir druskos.
6. Jei naudojote senus žirnius ir plakant liko nesutrintos odelės, pertrinkite per sietelį.
7. Patiekdami apibarstykite žolelėmis.

Gavėnios žirnių sriuba

Tiems, kurie laikosi pasninko, šis sriubos receptas puikiai tiks.

Ingridientai:

• Viduržemio jūros žolelės;
• vanduo – 2 litrai mirkyti;
• lauras;
• žirniai - 1 puodelis;
• aliejus kepimui;
• krapai;
• bulvės – 2 vnt.;
• kmynai;
• morkos - 1 didelis vaisius;
• svogūnas – 2 vnt. Vidutinis dydis;
• skrebučiams, balta duona - 2 vnt.;
• juodieji pipirai - 5 žirniai;
• druskos;
• vanduo - 2 litrai sriubai.

Paruošimas:

1. Žirnius pamirkykite vandenyje.
2. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite.
3. Morkas nulupkite ir sutarkuokite.
4. Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais.
5. Supjaustytą duoną dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į karštą orkaitę, kad išdžiūtų. Tai užtruks maždaug 10 minučių.
6. Pakepinkite svogūną iki skaidrumo.
7. Sudėkite morkas ant svogūnų kepimo. Troškinkite 12 minučių.
8. Nusausinkite žirnius. Išskalauti.
9. Supilkite litrą vandens. Virkite dvi valandas.
10. Kepsnį ir bulves perkelkite į žirnius.
11. Suberkite prieskonius. Įpilkite vandens.
12. Virkite ketvirtį valandos. Įberkite druskos.

Su dešra

Rūkyta mėsa paryškins žirnių sriubos skonį ir suteiks patiekalui nepakartojamo aromato.

Ingridientai:

• grūstų žirnių - 1 stiklinė;
• rūkytos dešros – 350 g;
• morkos – 1 vnt.;
• bulvių gumbai – 3 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• želdiniai;
• druskos;
• Lauro lapas.

Paruošimas:

1. Nuplaukite žirnius ir pamirkykite keturias valandas.
2. Į puodą supilkite tris litrus vandens ir užvirinkite.
3. Nupilkite vandenį nuo žirnių ir sudėkite į puodą.
4. Virinama valandą.
5. Nuluptas bulves supjaustykite ir suberkite į žirnelius.
6. Juostelėmis supjaustytą dešrą sudėkite į puodą.
7. Svogūną smulkiai supjaustykite.
8. Morkas nulupkite, sutarkuokite ir pakepinkite.
9. Perkelkite į žirnius. Įberkite druskos.
10. Suberkite žalumynus, suberkite lauro lapus. Virinama ketvirtį valandos.