Savaitgalį pusryčiams ar popietės užkandžiams ruoškite šviežius, aromatingus kepinius. Jūsų artimieji įvertins saldžius sluoksniuotus pyragus ir tikrai paprašys pakartoti šį kulinarinį eksperimentą.
- Atšildykite tešlą apatinėje šaldytuvo lentynoje, tada sluoksnius pabarstykite miltais ir iškočiokite kočėlu.
- Sutepkite gabaliukus uogiene ir susukite į ritinėlius.
- Kiekvieną volelį supjaustykite į 6-7 dalis.
- Būsimus sluoksniuotus pyragus dėkite ant kepimo popieriaus ir aptepkite plaktu kiaušinio plakiniu.
- Dedame skanėstą į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę. Sluoksniuotus pyragus kepkite 15-20 minučių.
Prieš patiekdami apkepą papuoškite spalvotais saldžiais pabarstukais arba cukraus pudra.
Sluoksniuotų tešlų su uogiene receptas
Jei mėgstate kepti su namine sluoksniuotą tešlą, atkreipkite dėmesį į šį receptą. Šie pyragėliai primena saldžią uzbekų samsą ir yra lengvi bei traškūs.
Kaip gaminti saldžius sluoksniuotus pyragus:
- Giliame dubenyje sumaišykite 25 g šilto sviesto, pusę šaukštelio druskos, vištienos kiaušinį, 25 g saulėgrąžų aliejaus, 125 ml vandens, 30 ml degtinės.
- Į mišinį palaipsniui įpilkite 500 g kvietinių miltų.
- Minkykite minkštą, lanksčią tešlą, tada padalinkite į 3 dalis. Uždenkite juos rankšluosčiu ir palikite 30-40 minučių.
- Iškočiokite 3 vienodus 1-2 mm storio stačiakampius sluoksnius. Sutepkite gabalėlius tirpintu sviestu, dėkite vieną ant kito ir palikite ramybėje 5 minutes.
- Tešlos sluoksnius perlenkite per pusę, tada susukite į tankų vyniotinį. Įdėkite jį į šaldytuvą 30 minučių.
- Kai praeina reikiamas laikas, išimkite ritinį ir supjaustykite į 12 dalių. Ruošinius iškočiokite kočėlu - turėtumėte gauti 10 cm skersmens pyragus.
- Šiam patiekalui geriau rinktis tirštą uogienę. Ant pagrindo dėkite du šaukštus įdaro ir suspauskite tešlos kraštus. Suteikite sluoksniuotoms tešloms trikampio formą.
- Pyragėlius dėkite ant kepimo skardos, siūle žemyn, o tada pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Jei norite, kad sluoksniuotų tešlų paviršiuje atsirastų gražus raštas, prieš gaminant nereikia jų niekuo sutepti.
- Kepkite skanėstą 20 minučių.
Kad tešla būtų lanksti, geriau ją iškočioti naudojant bulvių arba kukurūzų krakmolą. Bet jei neturite po ranka, naudokite miltus.
Saldžius sluoksniuotus pyragus galima ruošti ne tik orkaitėje, bet ir elektrinėje sumuštinių keptuvėje.
Kas nemėgsta pyragėlių su uogiene? Tarp mano šeimos, draugų ir giminaičių tokių žmonių tiesiog nėra: visi, įskaitant nerūpestingus vaikus ir griežtas močiutes, negali atsispirti, kai ant stalo pamato lėkštę raudonų, labai skanių pyragėlių. O man patinka gaminti tai, ką kiti valgo su malonumu, todėl dažnai gaminu sluoksniuotus pyragus su uogiene: tai labai paprasta ir greita. Ar nori, kad ir tave pamokyčiau?
Ingridientai:
- 500 g paruoštos sluoksniuotos tešlos;
- 300-400 g uogienės (aš ėmiau);
- 5-6 šaukšteliai. Sachara;
- 1 trynys.
Paruošimas:
Sluoksniuotos tešlos mums reikės jau atšildytos, todėl likus 30-40 minučių prieš gaminant būtinai ją išimkite iš šaldiklio. Tešlą lengvai iškočiokite ir supjaustykite kvadratėliais, kurių kraštinė būtų apie 10 cm.
Į kiekvieno kvadrato vidurį įdėkite po arbatinį šaukštelį uogienės. Pagrindinis reikalavimas įdarui, kad jis nebūtų per skystas. Todėl geriausia naudoti uogienę ar uogienę, o ne, pavyzdžiui, konservus.
Dabar pirmiausia sujungiame 2 priešingas puses ir gerai suspaudžiame kraštus. Tada taip pat tvirtai suspaudžiame galus. O siūles pasukame į vidų, kad neišliptų.
Apverskite pyragą į kitą pusę, kad visos siūlės būtų apačioje. Dėkite ant kepimo skardos, išklotos silikoniniu kilimėliu arba aliejumi pateptu pergamentiniu popieriumi.
Kiaušinio trynį lengvai išplakite šluotele. Ir užtepkite juo pyragėlius (tai labai patogu daryti su silikoniniu šepetėliu).
Tada pyragėlių viršų pabarstykite cukrumi.
Ir įdėkite kepimo skardą į orkaitę, įkaitintą iki 200-220 laipsnių. Pyragai iškepa labai greitai – per 10-15 minučių taps auksinės rudos spalvos ir bus galima išimti.
Pyragėlius geriau bent šiek tiek atvėsinti – juose esanti uogienė iškart po orkaitės bus per karšta ir galite apdegti. Apskritai man šie pyragėliai su uogiene labiau patinka šalti, bet spręskite patys.
Gero apetito!
Patarimai ir gudrybės:
Sluoksniuotos tešlos nepatariu atitirpinti mikrobangų krosnelėje – kad ir kiek kartų bandžiau tai daryti, nieko gero iš to neišėjo: tešla prastai iškočioja ir orkaitėje mažai pakyla. Taigi aš tiesiog atšildau natūraliai, be jokių kompromisų! Jei skubate, geriau su šia tešla išvis negaminti, nei gaišti laiką ir sugadinti patiekalą.
Šiame straipsnyje pateikiamas greitas ir paprastas sluoksniuotos tešlos beigelių su uogiene receptas. Kadangi jie iškepa labai greitai, nes... naudojama paruošta tešla.
Recepto turinys:
Iš paruoštos sluoksniuotos tešlos sukurta daug gražių ir įvairių gaminių. Iš jo galite pjaustyti ir formuoti bet ką – nuo tiesiog susuktų sezamo lazdelių iki pyragėlių ir suktinukų. Šiandien daugiausia dėmesio skirsime riestainiams. Tai labai skanus pyragas, kuriuo mėgsta mėgautis tiek suaugusieji, tiek vaikai. Tokie naminiai kepiniai visada skiriasi nuo parduotuvėje pirktų sodriu skoniu, gardžiu įdaru, neįtikėtinu aromatu ir traškia plutele. Išbandę naminį gaminį, niekada nebenorėsite pirkti pramoninių saldumynų.
Desertui pirkite įprastą arba mielinę sluoksniuotą tešlą. Tiks bet kokia uogienė ar uogienė, kurią turite namuose: braškių, aviečių, obuolių, mėlynių... Pagrindinė taisyklė – jie turi būti tiršti. Riešutai ar aguonos bus nuostabi kompanija su uogiene. Žodžiu, jei turite turtų uogienės stiklainių pavidalu, galite bent kasdien palepinti save ir savo šeimą gardžiais kepiniais. Be to, jei yra, įdarui galite naudoti šviežias arba šaldytas uogas. Jūs netgi galite naudoti karamelės ir šokolado įdarus. Norint pagaminti tokius skanius desertus, tereikia paruoštą tešlą laikyti šaldiklyje ir vos per pusvalandį paruošite skanų paprastą desertą prie arbatos.
- Kalorijų kiekis 100 g - 381 kcal.
- Porcijų skaičius - 6-7 vnt. ritinėliai
- Paruošimo laikas - 10 minučių kepimui, 25-30 minučių kepimui, plius laikas tešlai atitirpti
Ingridientai:
- Paruošta sluoksniuotos tešlos tešla - 1 lapas 250 g
- Uogienė - 3 šaukštai.
- Miltai - 1-2 šaukštai. už patalynę
- Kiaušiniai, pienas arba sviestas - gaminiui sutepti (nebūtina)
Žingsnis po žingsnio sluoksniuotos tešlos ritinėlių su uogiene paruošimas:
1. Išimkite sluoksniuotą tešlą iš šaldiklio ir palikite atitirpti kambario temperatūroje. Nenaudokite mikrobangų krosnelės, nes... Galite nesekti ir tešla pradės virti. Kai tešla taps minkšta, padėkite ją ant miltais pabarstyto stalviršio ir kočėlu iškočiokite plonu 3 mm sluoksniu.
2. Peiliu supjaustykite, kaip parodyta nuotraukoje, į vienodus trikampius.
3. Ant kiekvieno trikampio dėkite šiek tiek mažiau nei po arbatinį šaukštelį uogienės, marmelado ar marmelado.
4. Trikampėlius susukite į nedidelius ritinėlius ir išdėliokite ant kepimo skardos. Jei norite, aptepkite juos sviestu arba išplaktais kiaušiniais, kad susidarytų auksinė ruda plutelė. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite gaminius ne ilgiau kaip pusvalandį. Sluoksniuota tešla iškepa labai greitai. Taigi stebėkite savo kepimą, nes kiekvieno orkaitė yra skirtinga. Kai pamatysite aukso rudą plutą, išimkite gaminį iš orkaitės.
Daugelis moterų kepa naminius pyragus: pyragus ir pyragus, bandeles ir sūrio pyragus, vol-au-vents ir kulebyaki - jau seniai tapo jų firminiais patiekalais ir gali užkariauti bet kurio, net ir išrankiausio vyro, širdį.
Ir yra daugybė tešlos rūšių, kurias gali apdoroti moterys: trapios tešlos, mielinės, neraugintos, kefyro, vandens, grietinės ir išrūgų. Tačiau sluoksniuota tešla yra visiškai ypatinga kepimo rūšis. Tam reikia daug laiko pasiruošti ir pakankamai įgūdžių. Nors patyrusios šeimininkės gali su tuo susidoroti: daugelis kepa naminius pyragus, pavyzdžiui, „Napoleoną“, kurie yra kepami iš sluoksniuotos tešlos.
Tačiau šiandien mūsų maisto pramonė šią problemą išsprendė: bet kuriame prekybos centre galima gana nebrangiai nusipirkti sluoksniuotos tešlos pakuotę. Todėl siūlome sluoksniuotą tešlą su uogiene ruošti iš sluoksniuotos tešlos be mielių, nebandant sluoksniuotos tešlos minkyti patiems. Taip sutaupysite laiko ir pastangų, tačiau dėl to ant stalo turėsite skanius ir aromatingus naminius sluoksniuotus pyragus, kuriuos mėgsta tiek suaugusieji, tiek vaikai.
Pirmiausia nuspręskite, su kokia uogiene ar uogiene kepsite sluoksniuotus pyragus. Viskas priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų: tokius kepinius galima ruošti su absoliučiai bet kokia uogiene, marmeladu, marmeladu ar marmeladu. Net jo storio klausimą galima išspręsti krakmolo pagalba. Taigi drąsiai pasiimkite mėgstamą uogienę ar konservus.
Beje, jei nėra uogienės, tokius sluoksniuotus pyragus galima ruošti su šviežiomis uogomis ar vaisiais, tačiau tokiu atveju prireiks ir krakmolo, kad saldus įdaras neištekėtų ir uogų gabaliukai laikytųsi kartu.
Sluoksniuota tešla labai gerai iškočioja ir miltų tam nereikia, užtenka darbinį paviršių šiek tiek patepti augaliniu aliejumi.
Darbas su paruošta sluoksniuota tešla suteiks jums tikrą malonumą, tai taip paprasta ir lengva, o rezultatas toks, kad tiesiog apsilaižysite pirštus!
Ingridientai
- Sluoksniuota tešla be mielių 500 g;
- Trynys 1 vnt.;
- Uogienė 200 ml;
- Krakmolas (bulvių arba kukurūzų) - 2 šaukštai.
Kaip pasigaminti sluoksniuotą tešlą su uogiene
Pirmiausia išspręskime uogienės problemą. Jei turite storą uogienę ar uogienę, tokiu atveju krakmolo nereikia. Bet skysta uogienė iš karto ištekės iš pūslių. Todėl pakaitinkite, įpilkite krakmolo ir gerai išmaišykite, kad nebūtų gabalėlių. Dabar jis turėtų visiškai atvėsti. Kepant sluoksniuotos tešlos gaminius, kaitinant uogienė ir krakmolas pavirs į labai tirštą masę, kuri liks sluoksniuotos tešlos viduje.
Sluoksniuotos tešlos pakuotę atšildykite ir iškočiokite į didelį iki 2-3 mm storio sluoksnį.
Supjaustykite sluoksnį į 6 lygias dalis. Mes, savo ruožtu, vėl perpjauname kiekvieną dalį per pusę ir vienoje iš pusių darome nedidelius įstrižus pjūvius.
Atsargiai užtepkite uogienę ant sluoksniuotos tešlos dalies, nedarydami pjūvių.
Kraštelius gerai sutvirtiname, formuojame gatavą sluoksniuotą tešlą.
Sluoksnius aptepkite plaktu tryniu, kad mūsų kepiniai paruduotų.
Iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje sluoksniuotus pyragus kepkite 15-20 minučių.
Kaip matote mūsų nuotraukoje, įdaras neištekėjo, o sluoksniuotos tešlos sluoksniai su uogiene gavosi auksiniai, tvarkingi ir labai patrauklūs.
Taip pat būtinai pabandykite virti.
Dviejose ankstesnėse dalyse pasakojau ir rodžiau, kokių formų būna bandelės ir kokių gražių dalykų galima pagaminti iš mielinės tešlos. O trečioje šios įdomios istorijos dalyje kalbėsime apie sluoksniuotą tešlą. Juk ir sluoksniuotos tešlos yra kitokios!
Ką gaminti iš sluoksniuotos tešlos
Iš paruoštos sluoksniuotos tešlos galite sukurti, supjaustyti ar suformuoti tiek daug gražių, įvairių gaminių, kad tai tiesiog nuostabu. Paruošiau sluoksniuotos tešlos receptus, kuriuos jau paruošiau. Visi šie sluoksniuotieji pyragaičiai pateikiami svetainėje detalių fotoreceptų pavidalu, tad jei kažkas ypač patinka ir norite atidžiau apžiūrėti bei pasigaminti, pasinaudokite receptų nuorodomis!
Sluoksniuoti kampai, trikampiai
Sluoksniuotą tešlą lengviausia užsandarinti – įdarą dėti į tešlos kvadrato centrą, perlenkti įstrižai pusiau ir suspausti kraštus. Pasirodo, tai kampelis. Jie gali būti saldūs arba pikantiški, su sūriu, varške, kiaušiniais ir žolelėmis, su uogomis ir vaisiais.
Kaip pasidaryti pūstą voką
Taip pat galite tai padaryti su tešlos kvadratu: sulenkite visus 4 kampus link centro ir suimkite, kad neatsidarytų. Gausite gražų „vokelį“, kuris puikiai tiks su obuolių, varškės ir razinų įdaru.
Kaip pasigaminti kruasanų
Raguolio forma tokia pati kaip beigelio. Taigi paimkite trikampę tešlos juostelę, dėkite įdarą ant plačios dalies ir susukite. Atkreipkite dėmesį: kruasanų forma priklauso nuo juostelės pločio ir ilgio;
Kaip pasigaminti sluoksniuotus pyragus
Jei ankstesnius sluoksniuotus pyragus galima formuoti peiliu ir rankomis, tada vamzdeliams reikia specialių formų metalinių kūgių pavidalu. Aplink jas apvyniojamos siauros sluoksniuotos tešlos juostelės, kurios šiek tiek persidengia. Formas reikia patepti saulėgrąžų aliejumi, kad būtų galima lengvai išimti vamzdelius.
Kaip pasidaryti vol-au-vents – sluoksniuotos tešlos lizdelius
Dabar pereikime prie sudėtingesnių figūrų. Labai originaliai atrodo kepiniai pūkinių lizdelių pavidalu, į kuriuos galima dėti įvairių įdarų – nuo raudonųjų ikrų ir keptų pievagrybių iki braškių ir grietinėlės.
Kad padarytumėte lizdelius, iš tešlos išpjaukite porą apskritimų – pavyzdžiui, stikline. Ir tada pusėje jų išpjauname vidurį mažesne stikline.
Iškepusius žiedelius dedame ant apskritimų, apklijuojant grietinėle, sviestu ar majonezu, o „lizdelius“ užpildome įdaru. Priklausomai nuo įdaro, prie arbatos gausite neįprastą užkandį ar kepinius.
Kaip pasigaminti originalios formos sluoksniuotą tešlą
Taip pat pabandykite padaryti „vuliki“ - jie atrodo labai neįprasti. Tešlos stačiakampiuose šaškių lentos raštu padarykite nedidelius pjūvius vertikaliai – iki gabalo vidurio, palikdami antrą stačiakampio pusę visą. Ant jo dedame įdarą, tada viršų uždengiame ažūrine pusele, šiek tiek patempdami, o kraštelius užspaudžiame. „Vuliki“ taip pavadinti dėl savo panašumo į korį ir ypač gerai dera su ryškiu vyšnių, abrikosų, moliūgų, cukraus ir cinamono vaisių įdaru.
Kaip pasidaryti pūkuotą šukutę
Labai lengva suformuoti tokią mielą šukučių sluoksniuotą tešlą, įdarą, pavyzdžiui, šokoladu.
