Kuo naudingas muskato riešutas. Muskato riešutas: gydomosios savybės, kontraindikacijos, dozavimas. Pasirinkimas ir tinkamas sandėliavimas

Plekšnės – lengvai užterštos platybės, turtingos baltymų ir amino rūgščių, gyventojos. Dėl mažo riebalų kiekio plekšnių patiekalai yra nekaloringi, tačiau maistingi. Be to, gardūs ir burnoje tirpstantys patiekalai paruošiami paprastai ir gana greitai.

Paprastas skanios žuvies receptas iš kategorijos „skuba“, kuriam jums reikia:

• ½ kg žuvies (1 didelė skerdena);
• lemputė;
• 60 g miltų;
• augalinis aliejus kepimui;
• druskos, prieskonių.

Virimo būdas:

1. Plekšnės skerdena išvaloma, išdarinėjama ir supjaustoma porcijomis. Jie įtrinami druska, prieskoniais ir paliekami 20 min.
2. Svogūną supjaustome kubeliais.
3. Paruoštos plekšnių porcijos apvoliojamos miltuose, išdėliojamos karštoje keptuvėje, susmulkinamos svogūno griežinėliais ir kepami iki auksinės rudos spalvos.

Patarimas! Svogūnų naudojimas pašalins nemalonaus „žuvies“ kvapo natas.

Kepimas folijoje orkaitėje

Orkaitėje plekšnė pasirodo sultinga ir išlaiko visas maistines medžiagas, jei kepimo metu naudosite foliją.

Jums reikės:

• 2 - 4 vnt. plekšnės;
• 2 svogūnai;
• šiek tiek augalinio aliejaus;
• druskos ir prieskonių.

Paruošimo etapai:

1. Nuplauta žuvis išdarinėjama ir išlaisvinama nuo galvos bei pelekų.
2. Svogūnas supjaustomas žiedais.
3. Skerdenos įtrinamos druska, prieskoniais ir apšlakstomos aliejumi.
4. Kiekvienai skerdenai paimamas folijos gabalėlis, ant kurio sutepus sluoksniais išdėliojami svogūnai, plekšnės ir vėl svogūnai.
5. Iš folijos formuojami vokeliai, kurie telpa į kepimo formą.
6. Žuvies patiekalas kepamas 30 minučių 200 ° C temperatūroje.

Su grybais lėtoje viryklėje

Originalus patiekalas, kurio paruošimą galima supaprastinti naudojant lėtą viryklę, išsiskiria pikantišku skoniu ir didele energetine verte.

Recepto vykdymui jums reikia:

• 1 žuvies skerdena;
• 100 g pievagrybių;
• tiek pat paprikos;
• ryšelis žalumynų;
• česnako galvutė;
• druskos ir prieskonių.

Pagrindiniai kūrimo žingsniai:

1. Išdarinėta ir supjaustyta gabalėliais plekšnė įtrinama druska ir mėgstamais prieskoniais.
2. Marinuotos porcijos išdėliojamos lėtoje viryklėje, įjungtoje režimu „Kepimas“.
3. Žuvį apvertus, ant viršaus išdėliojamos pipirų juostelės ir grybų lėkštės.
4. Toliau atliekami dar keli plekšnių vartymai su grybais.
5. Pabaigoje patiekalas sutrinamas su smulkintu česnaku ir žolelėmis.

Iškeptos plekšnės su grietine, sūriu ir pomidorais

Iškeptas žuvies patiekalas su sūriu ir grietine pasižymi kreminėmis skonio natomis ir neprilygstamu sultingumu.

Gamindami po ranka turėtumėte turėti:

• 4 žuvies skerdenos;
• 60 ml grietinės;
• 2 pomidorai;
• 150 g sūrio;
• ½ citrinos;
• krapai;
• druskos ir prieskonių.

Iškepkite skanias plekšnes:

1. Žuvies skerdenos išvalomos, išdarinėjamos ir išdžiovinamos, po to pasūdomos, pagardinamos ir apšlakstomos citrinos sultimis.
2. Grietinė sumaišoma su citrinos žievele ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
3. Ant folijos gabalo išklojama skerdena, kuri aptepama padažu, pomidorų žiedeliais ir apibarstoma sūrio drožlėmis.
4. Susidaro vokas. Kiekviena skerdena suvyniojama panašiai.
5. Paruošti vokai išdėstomi ant kepimo skardos, kuri pusvalandžiui siunčiama į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C.

Su bulvėmis ir svogūnais

Gardi vakarienė visai šeimai ruošiama iš:

• ½ kg plekšnių;
• panašus kiekis bulvių;
• 2 lemputės;
• 2 pomidorai;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus
• acto lašai;
• druska, prieskoniai ir petražolės.

Procese:

1. Paruošta plekšnė supjaustoma porcijomis.
2. Svogūną nulupame ir supjaustome plonais žiedeliais.
3. Batonėliai ruošiami iš bulvių, kurios kepamos keptuvėje beveik iki iškepimo.
4. Svogūnų žiedai pakepinami atskirai ir išdėliojami ant ugniai atsparios formos dugno.
5. Ant svogūninės pagalvės dedami druska ir prieskoniais įtrinti žuvies gabaliukai.
6. Ant viršaus išdėliojamos pomidorų griežinėliai.
7. Aplink žuvį paskirstomos bulvės.
8. Patiekalas užpilamas aliejumi, sutrintas žolelėmis, uždengiamas dangteliu ir kepamas 40 minučių 190 °C temperatūroje.

Kaip virti tešloje

Prieš kepdami plekšnę tešloje, turėtumėte paruošti:

• plekšnės skerdenos;
• 2 kiaušinių;
• 50 ml grietinės;
• tiek pat miltų;
• druska ir saulėgrąžų aliejus.

Žingsnis po žingsnio vykdymo instrukcijos:

1. Žuvis išvaloma, išdarinėjama ir atlaisvinama nuo kaulų.
2. Nugarinė supjaustoma gabalėliais, kurie gerai pasūdomi.
3. Iš grietinės, kiaušinių ir miltų paprasta šakute ruošiama tešla.
4. Gabaliukai panardinami į pasūdytą blynų tešlos konsistencijos mišinį.
5. Porcijos kepamos iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Žuvis saldžiarūgščiame padaže

Tai visos Azijos virtuvės patiekalas, susijęs su šiandien populiaria sintezės tendencija.

Norėdami paruošti ryškaus skonio patiekalą, jums reikės:

• plekšnės filė;
• Baklažanas;
• cukinijos;
• Paprika;
• šiek tiek kukurūzų krakmolo;
• krūva augalinio aliejaus;
• Kiniškas saldžiarūgštis padažas.

Virimo schema susideda iš šių žingsnių:

1. Žuvies filė išdžiovinama ir supjaustoma skersai, kad būsimam patiekalui būtų tekstūros.
2. Žuvies skerdena atsargiai apvoliojama krakmolu, kurio perteklius nukratomas.
3. Tada paruoštos plekšnės kelioms minutėms panardinamos į verdantį aliejų, todėl susidaro vienoda auksinė pluta.
4. Daržovės supjaustomos kubeliais, kurios kepamos apie 2 - 3 minutes, kad nevirstų košė.
5. Žuvies skerdena išdėliojama į keptuvę su sviestu, kur aptepama nedideliu kiekiu padažo.

Patarimas! Aštrų mėgėjai į kompoziciją gali įberti šiek tiek pipirų.

Neįprastas pyragas su plekšne

Pagrindinius žuvies patiekalus galima nesunkiai paįvairinti gardžiais kepiniais.

Norėdami patiekti kvapnų žuvies pyragą arbatai, turėtumėte paruošti:

• 110 ml vandens;
• 3 kiaušinių;
• 125 ml grietinės;
• ½ kg miltų;
• šiek tiek cukraus;
• 7 g sausų mielių;
• 600 g plekšnių filė;
• 2 svogūnai;
• 30 ml sojos padažo;
• druska, prieskoniai ir saulėgrąžų aliejus.

Virimo būdas:

1. Vienas kiaušinis išplakamas su granuliuotu cukrumi, žiupsneliu druskos. Į skystą mišinį pilamas vanduo, trukdo grietinė. Pabaigoje suberiame miltus ir mieles.
2. Kai tešla minkoma, įpilama 15 ml augalinio aliejaus.
3. Plastikinė masė suvyniojama į maistinę plėvelę ir siunčiama „pailsėti“ 30 minučių.
4. Filė supjaustoma gabalėliais, kurie pasūdomi ir pabarstomi pipirais.
5. Likę kiaušiniai kietai išverdami, nulupami ir padalinami per pusę.
6. Svogūną susmulkiname ir pakepiname keptuvėje, kur pilamas padažas.
7. Tešla padalinama į didesnes ir mažesnes dalis. Pirmas sluoksnis iškočiojamas ir padengiamas svogūnais, ant kurių išdėliojama plekšnė. Ant jo paskirstomos kiaušinių pusės.
8. Įdaras padengiamas antruoju sluoksniu, kuriame padarytos skylutės garams pasišalinti.
9. Kepimo skarda su pyragu 40 minučių siunčiama į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C.

Patarimas! Jei turite duonos mašiną tešlai minkyti, galite pasinaudoti virtuvės prietaisu, kuris sutaupys laiko ir pastangų skaniems kepiniams su žuvies įdaru paruošti.

Taigi iš skanios žuvies, kuri plačiai platinama bakalėjos prekybos centruose, galima ne tik greitai paruošti skanią vakarienę, bet ir pasigaminti nuostabių kepinių prie arbatos.

Jei sakai, kad nemėgsti plekšnių, tai man reiškia tik viena: tu nemoki jų skaniai ir teisingai iškepti. Žuvies išvaizda neįprasta, daugelį gąsdina. Bet tai nereiškia, kad patiekalai, pagaminti iš sveikos filė ar visos skerdenos, nebus patrauklūs. Žuvis, kepta ar kepta su fantastika, gali tapti karūnos numeriu net ant šventinio stalo.

Šiandienos receptų rinkinyje rasite keletą neįprastų gaminimo variantų. Išsirinkite ir pradžiuginkite namiškius skania vakariene ar pietumis.

Įdomus! Mokslininkai nustatė, kad plekšnių mėsoje yra afrodiziako. Moterys, atkreipkite dėmesį, patiekalai iš sveikos jūros dovanos dažnai turėtų būti ant jūsų stalo!

Kaip skanu kepti plekšnę keptuvėje

Tiesiog keptuvėje kepta žuvis yra nuobodi. Siūlau įdomų receptą su svogūnais ir pomidorais.

Paimkite:

• Žuvies filė - 150 gr.
• Mažas svogūnas.
• Miltai yra šaukštas.
• Paprikos saldžiosios paprikos.
• Saulėgrąžų aliejus - šaukštas.
• Pomidorai - 50 gr.
• Žuvies sultinys - 150 ml.
• Česnako skiltelė.
• Druska pipirai.

Maisto gaminimas:

1. Iškoškite plekšnės skerdeną, pabarstykite druska, šiek tiek pipirais, apkepkite miltais.
2. Kepame įkaitintame aliejuje iki traškumo. Perkelkite į lėkštę.
3. Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus. Svogūną supjaustykite juostelėmis, pakepinkite keletą minučių iki skaidrumo.
4. Suberkite susmulkintą papriką, toliau kepkite 5-10 min.
5. Įdėkite griežinėliais padalintą pomidorą (galite imti konservuotą), užpilkite sultiniu.
6. Kai turinys užvirs, į padažą suberkite žuvies gabalėlius.
7. Suberkite sutrintą česnako skiltelę, druską.
8. Sumažinkite ugnies galią. troškinkite patiekalą tyliai "gurguliuojant", kol iškeps.
9. Patiekite su bulvėmis ir smulkintais krapais.

Orkaitėje kepta plekšnė – skanus receptas

Būtina:

• Plekšnės - 8 vnt. 600 gr.
• Baltasis vynas – taurė.
• Aksominis padažas - 0,5 stiklinės.
• Estragonas, šviežias - šaukštas smulkiai pjaustytų (arba ¼ mažo šaukšto džiovintų).
• Druska - ½ arbatinio šaukštelio.
• Pipirai - ant peilio galo.
• Balti krekeriai - ¼ puodelio.

Aksominiam padažui:

• Sviestas – didelis šaukštas.
• Miltai – tiek pat.
• Žuvies sultinys - ½ puodelio

Kaip gaminti:

1. Keptuvėje ištirpinkite šaukštą aliejaus, išdėliokite vamzdeliu susuktą žuvies filė (tvirtinkite dantų krapštuku). Truputį pakepinti.
2. Pasūdykite, pagardinkite pipirais, peletrūnu, supilkite vyną. Siųskite keptuvę į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, pastatydami ją viršutiniame lygyje. Uždenkite dangteliu.
3. Po 10 minučių nupilkite vyno padažą, perkelkite nuo viršutinių grotelių į žemiausią aukštą, mažiau "tvanku". Uždenkite dangteliu.
4. Nusausintą vyną nusiųskite į keptuvę, užvirkite. Troškinkite, kol padažas sumažės per pusę.
5. Norėdami pagaminti aksominį padažą, keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus, kepkite iki rudos spalvos. Tada supilkite sultinį, išmaišykite. Troškinkite ant mažiausios ugnies apie 20 minučių.
6. Supilkite padažą į vyną. Per tirštai skiesti grietinėle. Jei padažas per plonas, dar šiek tiek patroškinkite.
7. Padažą užpilkite ant žuvies filė, spirgučius sutrinkite į trupinius, pabarstykite plekšne. Ant viršaus uždėkite likusį sviestą.
8. Neuždengtą kepkite ant viršutinės orkaitės grotelės, kol indo viršus paruduos.

Skanių plekšnių folijoje receptas (orkaitėje)

Visa plekšnė orkaitėje

Jei pavyko nusipirkti tik mažą plekšnę, nesijaudinkite, virkite viską.

Paimkite:

• plekšnių filė - 500 gr.
• Sviestas - 4 šaukštai.
• Svogūnai, smulkiai pjaustyti - 3 šaukštai
• Druska yra mažas šaukštas.
• Kvapieji pipirai - žiupsnelis.
• Vanduo - ¼ puodelio.
• Baltasis vynas - ¼ puodelio.
• Vieno kiaušinio trynys.
• Grietinėlė 20% - 2 dideli šaukštai.
• Bešamelio padažas - ½ puodelio.
• Vynuogės be sėklų, baltos – stiklinė.

Kaip gaminti:

1. Vynuoges sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, visiškai uždengdami uogas. Užvirus pavirti 3 min., sultinį nupilti.
2. Keptuvėje ištirpinkite pusę sviesto, pakepinkite jame pjaustytą svogūną iki skaidrumo.
3. Tada paskleiskite ant išdarytos plekšnės skerdenos. Pipirai, druska, supilkite vyną ir vandenį. Kai turinys užvirs, sumažinkite ugnies galią iki minimumo. Tada prakaituokite 10 minučių.
4. Gatavą žuvį perkelkite į formą, uždenkite vynuogėmis.
5. Padažui paruošti keptuvėje ištirpinkite sviestą, supilkite trynį, sumaišytą su Bešameliu. Virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol padažas sutirštės.
6. Suberkite prieskonius, supilkite grietinėlę, užvirinkite. Supilkite padažą ant žuvies formoje, nusiųskite į orkaitę kepti. Kai viršus paruduos, išimkite ir pradėkite ragauti.

Plekšnė su bulvėmis ir daržovėmis briketuose

Daržovių rinkinį galite varijuoti, rinkdamiesi savo nuožiūra. Asmeniškai aš dažnai dedu kalafiorą, šaldytus žirnelius, pupeles. Sudedamųjų dalių sudėtyje sūrio nėra, bet kas uždraus juo užbarstyti patiekalą ir iškepti iki gražios plutos?

Paimkite:

• Plekšnė briketuose - 0,5 kg.
• Lukovka.
• Bulvės - 2-3 dideli gumbai.
• Pomidoras.
• bulgarų pipirai.
• Saliero stiebas.
• Saulėgrąžų aliejus.
• Provanso žolelės, druska, pipirai.

Kaip gaminti:

1. Briketą su žuvimi palikite ant stalo, kad jis natūraliai atitirptų. Geriau nenaudokite ekstremalių metodų, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelės, nes prarasite plekšnės skonį.
2. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Saldžiosios paprikos minkštimą supjaustykite juostelėmis. Pomidorus supjaustykite apskritimais.
3. Nuskustas bulves padalinkite į apskritimus, dideles perpjaukite per pusę. Saliero stiebą supjaustykite gabalėliais.
4. Ant kepimo skardos išklokite riebalais išteptą kepimo popierių.
5. Ant dugno padėkite bulvių puodelius, tada atšildytą žuvį. Likusias daržoves paskleiskite sluoksniais bet kokia tvarka. Jei nuspręsite pabarstyti sūriu, tada ant viršaus uždėkite pomidorų.
6. Visus sluoksnius pabarstykite prieskoniais, bet protingu kiekiu. Gausiai apšlakstykite aliejumi.
7. Kepkite 180 ° C temperatūroje, nustatydami laikmatį 35-40 minučių.
8. Dėl daržovių pagalvės plekšnė bus labai sultinga, prisotinta savo skonio savybėmis.

Plekšnė pieno padaže su grybais

Receptas pas mus atkeliavo iš Danijos, kur plekšnės mėgstamos ir tradiciškai dažnai ruošiamos. Patiekalas švelnus, su nedideliu rūgštumu, toks skanus, kad ne gėda siūlyti svečiams. Gaminimui galite naudoti briketais šaldytą žuvį.

Reiktų:

• Žuvies filė - 350 gr.
• Sausas baltas vynas - 150 ml.
• Miltai yra šaukštas.
• Kiaušinis.
• Krekeriai - 20 gr.

• Sviestas – šaukštas.
• Miltai yra šaukštas.
• Pienas - 100 ml.
• Grybai (pievagrybiai) - 60 gr.
• Citrinų sultys - mažas šaukštas.
• Šparagai - 50 gr.
• Pipirai, druska.

Kaip tai padaryti:

1. Formą ištepkite aliejumi, išdėliokite pusę filė. Užpildykite vynu, padėkite ant viryklės. Išvirus paprakaituoti, kol iškeps.
2. Kitą filė pusę aptepkite miltais, tada pamerkite į plaktą kiaušinį, apvoliokite džiūvėsėliuose. Kepti dideliame aliejaus kiekyje.
3. Padarykite padažą. Norėdami tai padaryti, svieste pakepinkite griežinėliais supjaustytus grybus, suberkite griežinėliais pjaustytus šparagus. Apšlakstykite citrinos sultimis, druska ir pipirais.
4. Supilkite pieną. Jei manote, kad padažo neužtenka, apšlakstykite trupučiu sultinio.
5. Patiekdami kaip skanėstą, į patiekalo centrą dėkite bulves, dešinėje dėkite keptą plekšnę, išvirtą, užpiltą padažu.

Plekšnių receptas grietinėje – paprastas receptas

• Žuvis - 150 gr.
• Obuolys.
• Porai, balta dalis - 20 gr.
• Baltasis vynas - šaukštas.
• Grietinė - 50 ml.
• Citrinų rūgštis - žiupsnelis.

1. Porą supjaustykite griežinėliais, obuolį padalinkite griežinėliais, sudėkite į puodą.
2. Ant viršaus paskleiskite žuvies gabalėlius (galite virti su visa skerdena).
3. Supilkite šiek tiek vandens arba sultinio, įpilkite citrinos rūgšties. Uždarykite dangtį, troškinkite ant silpnos ugnies, kol plekšnė bus paruošta.
4. Išimkite žuvį, toliau virkite sultinį, kol liks pusė.
5. Į padažą įpilkite grietinės, išmaišykite turinį. Druskos, pipirų, prakaito kelias minutes. Dėkite žuvį į lėkštę, užpilkite padažu ir patiekite.

Virtos plekšnės vyno padaže – subtilus, aromatingas patiekalas

Dietinis žuvies gaminimo variantas, kuris nereiškia švelnaus skonio ir nemalonaus patiekalo. Vyno padaže plekšnė tampa sultinga, nuostabiai švelni, kvapni. Patiekalo kalorijų kiekis yra tik 103 kcal. už 100 gr. patiekalai. Ir jokio liūdesio!

Paimkite:

• Žuvis - 500 gr.
• Raudonasis vynas - 200 ml.
• Česnako skiltelės - 2 vnt.
• Lauro lapas.
• Alyvuogių aliejus - pora šaukštų.
• Druska, džiovinti čiobreliai, pipirai.

• Askaloninis česnakas – stiebas.
• Sviestas - 3 dideli šaukštai.
• Cukrus yra šaukštas.
• Vyno actas (obuolių, aviečių) - šaukštas.

Maisto gaminimas:

1. Sunkiausias darbas – nuimti nuo žuvies stuburą, lieka 4 filė.
2. Ją įtrinkite druska ir pipirais, palaikykite 10 min.
3. Į puodą supilkite vyną, suberkite čiobrelius, lauro lapą, smulkintą česnaką. Supilkite alyvuogių aliejų. Druska pipirai.
4. Užvirinkite vyno sultinį, nuleiskite plekšnės filė. Palaukite, kol vėl užvirs, virkite 2-3 minutes.
5. Askaloninius česnakus supjaustykite žiedais, nusiųskite į keptuvėje ištirpintą sviestą (jums reikės 2 šaukštų). Kepkite maišydami iki gražios auksinės rudos spalvos.
6. Į keptuvę supilkite cukrų. Nuolat maišydami virkite ant stiprios ugnies dar 2 minutes.
7. Supilkite actą, išmaišykite, supilkite porą didelių šaukštų vyno sultinio, kuriame virė filė.
8. Sumažinkite ugnies galią, virkite padažą, kol išgaruos trečioji dalis. Įpilkite likusio aliejaus. Padažas paruoštas, kai ištirpsta pridėtas sviestas.
9. Žuvies gabaliukus išdėliokite lėkštėje ir užpilkite padažu.

Kaip geriausia garinti plekšnę – vaizdo receptas

Plekšnės mūsų parduotuvėse parduodamos sušaldytos. Tiesiog supakuota kitaip. Kartais supakuota vakuume, kartais pagal svorį.
Geriau vartoti pagal svorį. Nes jis skanesnis ir jo tinkamumą valgyti tikrai galima nustatyti - pagal kvapą, pagal išvaizdą, pagal žiaunas, jei yra galvų. Žiaunos, kaip ir visos šviežios žuvys, turi būti tamsiai raudonos.

Plekšnė turi savo specifinį kvapą, kurį užuodžius iškart pajusite. Ir šis kvapas stipresnis nuo to, kokioje jūros žemėje ji gyveno.

Jei dirvožemis buvo purvinas, kvapas bus stipresnis, o jei buvo smėlio, tada kvapas bus malonesnis, o žuvis skanesnė.

NUOTRAUKOS galima spustelėti – jas paspaudę sužinosite daug papildomų naudingų žuvies kepimo patarimų!

Taip po atšildymo atrodo vidutinio dydžio šviežio laimikio plekšnė. Receptas iš Petr de Cril'on

Vidutinio dydžio žuvys yra skanesnės ir sultingesnės nei didelės. O labai didelės plekšnės net negali valgyti būtent dėl ​​specifinio kvapo. Mažos plekšnės, žinoma, yra daug skanesnės nei didesnės, bet tai tik tada, kai jos yra šviežios. Užšalęs jis greitai sušąla, praranda skonį.

Išvaizdos skaniausios ir sveikiausios plekšnės yra geltonu pilvu ir geltonomis plunksnomis, tai yra su geltonomis juostelėmis pilvo šonuose.

Didelis plekšnės „spygliukas“, kurio nugarėlėje yra maži spygliukai, taip pat labai skanu, bet tik sūdymui ir vėliau džiovinimui alui. Bet mes gaminame taip, kad laižote pirštus, o netrukus įkelsime vaizdo įrašo receptą, kaip iškepti plekšnę keptos bulvytės žvaigždės formos, kaip katalogas vadina „smailia“.

Plekšnė yra viena iš nedaugelio nuostabių žuvų, kuriose yra medžiagų, kurios pažadina meilę vyriškojoje žmonijos pusėje ir, žinoma, pažadina ir patelę. Turėdamos didelį kiekį aminorūgščių ir mikroelementų, vitaminų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių Omega-3, kurios yra keičiamos ir mūsų organizmo nepakeičiamos, plekšnės padeda susidoroti su širdies, bronchų ir onkologiniais negalavimais. Jame yra daug jodo, kuris labai naudingas nusilpusiems žmonėms ir vaikams, siekiant pakelti organizmo tonusą ir imunitetą. Augančio organizmo dantims ir kaulams augti vaikams taip pat tiesiog reikia valgyti plekšnę, kad ir kokie protingi jie būtų, nes jose yra daug fosforo druskų, naudingų kai kuriems išdykusiems vaikams.
Plekšnė daugeliu atvejų tinka kepti, kepti orkaitėje, rūkyti ir džiovinti, labai tinka virta kaip dietinis patiekalas.

Norėdami iškepti plekšnę, pirmiausia turite jas išvalyti.

Plekšnę atitirpiname perkeldami iš šaldiklio į šaldytuvą +2 - +5 laipsnių temperatūroje. Dėl patogumo plekšnę nupjauti ir valyti ne visiškai atitirpiname.

Jei reikia greitai atitirpinti, galite atitirpinti mikrobangų krosnelėje specialiu atitirpinimo režimu arba įdėjus plekšnę plastikiniame maišelyje į indą su šaltu vandeniu. Šiam tikslui nenaudokite šilto ar ypač karšto vandens! Žuvis taps suglebusi ir beskonė.

Atšildytą plekšnę nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ar servetėle.

Plekšnės pelekų ir uodegos apipjaustymas virtuvinėmis žirklėmis.

Virtuvinėmis žirklėmis iš plekšnės pašaliname nugaros, pilvo ir uodegos pelekus, nes šios žuvies dalys maistui nenaudojamos.

Jos žvynai gana maži, be to, paviršius gleivėtas. Todėl peiliu atsargiai nukrapštome šias gleives kartu su žvynais. Kuo plekšnė švaresnė, tuo mažiau specifinio skonio ir kvapo ji turės.

Kai kuriais atvejais pašalinkite tamsią odą nuo žuvies akies pusės. Tai vėlgi suteikia galimybę sumažinti specifinį plekšnės kvapą ir skonį, ypač jei jos yra vidutinio ar didelio dydžio ir buvo sugautos ant purvinos žemės.

Be to, tai būtina daryti žmonėms, kurie laikosi dietos ir kenčia nuo virškinimo trakto ligų. Nors plekšnės oda pasižymi vertingomis maistinėmis savybėmis ir dideliu riebumu, skrandžiui ją sunkiau virškinti. Be to, dietos besilaikantiems žmonėms geriau valgyti virtas plekšnes, o jei jos keptos, tuomet skanios traškios plutos geriau nevalgyti, jei keptas maistas jiems nerekomenduojamas.

Verdant plekšnes, menkes, šamus, stambias lydekas ir kitų rūšių žuvis, norėdami numušti specifinį kvapą, kiekvienam litrui vandens, kuriame šias žuvis virsime, dedame po 1 arbatinį šaukštelį. druskos, pusės vidutinio dydžio morkos, trupučio petražolių, 1 svogūno, 2-3 mažų lauro lapelių, trupučio pipirų ir 0,5 stiklinės marinuotų agurkų.

Šio marinato keptuvėje turėtų būti mažiausiai. Kepimo metu jis turėtų uždengti tik žuvį.

Taigi galite apdoroti bet kokią plekšnių šeimos žuvį (paltusą, jūrų liežuvį).

Nugarinę dalį nupjauname plekšnės galvos pagrindu

Prieš gaminant plekšnę dažniausiai nuimama galva, nes galvoje praktiškai nėra ką valgyti. Nors katės labai mėgsta šviežias plekšnių galvas. Tad neįžeiskite mūsų mažesniųjų brolių ir neatimkite iš jų šio „delikateso“ išmesdami jį į šiukšlių dėžę.

Norėdami pašalinti plekšnės galvą kartu su viduriais, ikrus paliekant pilve, nupjauname nugarinę dalį po pačiu galvos pagrindu, nepasiekdami stuburo kaulo. O tada rankomis sulaužome stuburo kaulą ir nuo žuvies skerdenos nuplėšiame galvą kartu su viduriais.

Maždaug taip galvą kartu su vidais atskiriame nuo plekšnės skerdenos.

Jei yra ikrų, tada juos taip pat reikia rankomis pašalinti iš plekšnės pilvo. Ikraus geriausia kepti atskirai, šviežiame augaliniame aliejuje. Taigi jis bus skanesnis nei keptas tiesiai su plekšnės skerdena.

Galutinis plekšnės valymas nuo kraujo ant stuburo ir juodos plėvelės nuo pilvo.

Būtina virtuviniu peiliu išvalyti plekšnės stuburo kaulo kraują, pašalinti juodą plėvelę pilvo viduje. Jei to nepadarysite, žuvis įgis kartaus skonio.

Norėdami išplauti kraujo likučius plekšnės pilve po šalto vandens srove, rekomenduojame naudoti nedidelį šepetėlį, kaip rodome vaizdo įrašo recepte ir jūros istorijoje „Pollock“.

Plekšnę supjaustykite ilgais siaurais gabalėliais kepti

Kepta plekšnė bus skanesnė ir geriau iškeps, jei bus supjaustyta plonais ilgais gabalėliais.

Norint išgauti specifinį plekšnės skonį, būtina jas apšlakstyti citrinos sultimis. Galima naudoti parduotuvėje pirktas koncentruotas citrinos sultis, bet sultis geriau spausti iš šviežios citrinos.

Yra trys plekšnių sūdymo būdai:

• prieš pat kepimą - 15-20 minučių prieš kepimą pamirkykite piene, sumaišytame su druska ir pipirais: ketvirtadaliui puodelio pieno reikia pusės šaukštelio druskos.
• pasūdykite miltus arba smulkius džiūvėsėlius, kuriuose apvoliosite žuvį.
• arba pasūdykite, kai kepsite tiesiai keptuvėje.

Prieš kepant plekšnę būtina apvolioti miltuose

Prieš kepdami plekšnę apvoliokite miltuose arba džiūvėsėliuose.

Plekšnes, kaip ir bet kurią kitą žuvį, patartina kepti ketaus keptuvėje, nes plieninės ar aliuminio keptuvės pablogina žuvies skonį.

Plekšnes apkepame ketaus keptuvėje

Plekšnės filė yra birios struktūros, todėl plekšnę reikia kepti greitai ir dideliame kiekyje verdančio aliejaus.

Iškeptą plekšnę sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Aliejaus perteklių nuo plekšnių pašalinkite popieriniu rankšluosčiu arba servetėle.

Mėgstančius dar karštas plekšnes galite užpilti lydytu sviestu. Mėgstantys žuvies konservus pomidoruose plekšnes gali kepti pomidorų padaže, geriausia iš šviežių pomidorų. Bet geriausia patiekti raugintus agurkus ar pomidorus, arba raugintus kopūstus su keptomis plekšnėmis.

Paruošta kepta plekšnė su pekino kopūsto lapais

Labai skanu patiekti garnyrą iš šviežių ar troškintų daržovių, arba tiesiog bulvių košės su jau paruošta kepta plekšne.

Kaip virti plekšnę, vaizdo įrašas

Kad visada gautumėte naujausią informaciją apie mūsų naujus žuvies ir jūros gėrybių vaizdo įrašų receptus taupiai baltymų dietai, užsiprenumeruokite mūsų vaizdo įrašų kanalą spustelėdami autoriaus portretą Midshipman mieste.

Gero apetito jums nuo Petr de Cril'on!

Sokolova Svetlana

Skaitymo laikas: 2 minutės

A A

Daugelis žmonių reguliariai valgo jūros žuvį, nes šiame maistingame produkte yra daug vitaminų, o tinkamai paruošus gaunami skanūs ir skanūs patiekalai. Šiandienos straipsnyje mes apžvelgsime, kaip skaniai virti plekšnę namuose.

Dėl puikaus skonio ir bendro prieinamumo jis yra neįtikėtinai populiarus tarp pasaulio kulinarijos specialistų. Ši nuostabi žuvis yra garuose ir lėtoje viryklėje, kepama keptuvėje ir kepama orkaitėje įvairiais būdais.

Kalorinė plekšnė keptuvėje ir orkaitėje

Orkaitėje keptų plekšnių kalorijų kiekis yra 90 kcal, virtų - 103 kcal, o keptų keptuvėje - 223 kcal 100 gramų.

Šios nuostabios žuvies mėsoje yra daug mikroelementų, riebalų rūgščių, baltymų, kalcio ir fosforo. Dėl plačios cheminės sudėties jis pelnė kulinarijoje paklausaus objekto titulą.

Reguliarus plekšnių vartojimas padeda gliukozę paversti energija, stiprina kaulus ir dantis, gerina protinę ir raumenų veiklą, teigiamai veikia seksualinį aktyvumą.

Kepimas keptuvėje – populiariausias plekšnių kepimo būdas. Specialistai rekomenduoja žuvį pirmiausia įdėti į keptuvę tamsiąja puse žemyn, o tada apversti.

• Jei kalbame apie kepimą, tai rekomenduojama daryti folijoje. Tai padeda išsaugoti sultis ir teigiamai veikia mėsos sultingumą.
• Kepant skerdeną patariama apšlakstyti alyvuogių aliejaus ir vyno mišiniu, įberti šiek tiek Provanso žolelių, pipirų ir druskos. To pakanka norint gauti gerą rezultatą.
• Česnakai, rozmarinai ar čiobreliai išryškins specifinį skonį.
• Minkštimas nepaprastai švelnus, todėl plekšnę rekomenduojama papildyti saulėje džiovintais pomidorais, grybų rizoto ar ant grotelių keptais šparagais.

Pasak tikrų gurmanų, keptas ar keptas plekšnes galite gerti su bet kokiu vynu, tačiau maistui gaminti tinka tik baltos veislės gėrimas.

Kaip skaniai kepti plekšnes - 3 receptai

Kepta plekšnė – skanus, bet nepelnytai pamirštas patiekalas Rusijoje. Dvidešimtojo amžiaus pabaigoje ši žuvis buvo neįtikėtinai populiari. Tais laikais šeimininkės ją virdavo įvairiai: virdavo žuvies sriubą, troškindavo su daržovėmis, gamindavo kotletus. Labiausiai paplitęs metodas buvo kepimas keptuvėje.

Šią jūros žuvį galite kepti keptuvėje namuose įvairiais būdais. Priklausomai nuo recepto, naudojamų ingredientų, padažų ir apkepo, patiekalai skiriasi išvaizda ir skoniu. Apsvarstykite populiariausius receptus.

Klasikinė kepta plekšnė

Pasakojimą apie keptų plekšnių gaminimą pradėsiu nuo klasikinio recepto, nes tai yra sudėtingesnių patiekalų ruošimo pagrindas ir begalinis laukas kulinarinėms idėjoms įgyvendinti.

Ingridientai

Porcijos: 5

• plekšnė 5 vnt
• miltai 1 stiklinė
• daržovių aliejus 3 str. l.
• druskos 1 arb

porcijoje

Kalorijos: 203 kcal

Baltymai: 14,1 g

Riebalai: 14,5 g

Angliavandeniai: 3,9 g

20 minučių. Vaizdo įrašo receptas Spausdinti

Padėkite žuvį ant pjaustymo lentos, nuimkite galvą ir pelekus, išimkite vidų, nugramdykite žvynus, nuplaukite vandeniu ir kiekvieną skerdeną supjaustykite į kelias dalis.

Į miltus įberkite druskos ir išmaišykite. Kiekvieną griežinėlį kruopščiai apvoliokite gautame mišinyje ir nusiųskite į karštą keptuvę. Kepkite su aliejumi iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Paprasčiausio klasikinio recepto dėka nesunkiai pasigaminsite auksinės spalvos keptą plekšnę, kuri kartu su šviežiomis daržovėmis sukurs tikrą maisto gaminimo šedevrą.

Ši žuvis taip pat gerai su nedideliu kiekiu kaulų, todėl tinka kūdikių maistui.

Kepta plekšnė su grybais

Dabar pasidalinsiu kulinarinio eksperimento rezultatu, kurio akcentas – neįprastas produktų derinys. Patiekalas pasirodys nuostabus, kaip julienne su grybais. Tai yra naudojamų produktų pranašumas.

Ingridientai:

• Plekšnė - 2 vnt.
• Pievagrybiai - 5 vnt.
• bulgarų pipirai - 150 g.
• Česnakai - 4 skiltelės.
• Žalieji svogūnai - 5 plunksnos.
• Krapai - 1 krūva.
• Miltai - 4 šaukštai.
• Alyvuogių aliejus, prieskoniai, druska.

Kaip gaminti:

1. Padėkite žuvį ant lentos, nupjaukite galvą, išimkite vidų ir nupjaukite pelekus. Kiekvieną skerdeną nuplaukite vandeniu ir supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
2. Padarykite duonos mišinį. Į miltus įberkite šiek tiek druskos ir mėgstamų prieskonių, išmaišykite.
3. Grybus supjaustykite griežinėliais, svogūnų žiedais, o papriką susmulkinkite. Nulupkite česnaką. Grybams ir daržovėms tai suteiks subtilaus akcento.
4. Gabaliukus apvoliokite džiūvėsėlių mišinyje ir nusiųskite į keptuvę su karštu alyvuogių aliejumi. Paruoštas daržoves išdėliokite aplink žuvį.
5. Apkepkite plekšnę iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Kepimo metu daržoves kelis kartus apverskite.

Prieš patiekdami gabalėlius išdėliokite į lėkštę, aplink išdėliokite apkeptas daržoves. Papuoškite krapų šakelėmis. Šis skanėstas kartu su bulvių koše tikrai patiks neprilygstamu skoniu.

Kepta plekšnė pomidorų padaže

Kitas gurmaniško patiekalo iš plekšnių receptas. Kartu su pomidorų padažu skanėstas pasirodo kvapnus, skanus ir sultingas. Gaminu šį patiekalą šventėms ir darbo dienomis.

Ingridientai:

• Plekšnė - 2 vnt.
• Svogūnai - 2 galvutės.
• Miltai - 4 šaukštai.
• Pomidorų sultys - 300 ml.
• Graikiniai riešutai - 5 g.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Citrina - 1 vnt.
• Augalinis aliejus, čiobreliai, druska.

Maisto gaminimas:

1. Plekšnei nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus, pašalinkite vidų, nuimkite odą. Kiekvieną skerdeną gerai nuplaukite vandeniu.
2. Pasūdykite žuvį, apvoliokite miltuose ir nusiųskite į keptuvę. Po dviejų minučių sudėkite svogūnų pusžiedžius ir čiobrelius. Apverskite sluoksnius į kitą pusę ir pagardinkite čiobreliais. Skrudinkite iki auksinės rudos spalvos.
3. Nedideliame dubenyje sumaišykite susmulkintus riešutus ir išspaustą česnaką. Gautą mišinį pasūdykite, įpilkite du šaukštus augalinio aliejaus. Išmaišykite, supilkite citrinos sultis ir vėl išmaišykite.
4. Iškeptą žuvį užpilkite pomidorų sultimis, užvirus supilkite česnakinį padažą, uždenkite dangčiu ir troškinkite kelias minutes. Prieš patiekdami papuoškite žolelėmis.

Kepta plekšnė pomidorų padaže puikiai tiks prie bet kokio garnyro. Tiks virtos bulvės, ryžiai ar daržovių troškinys. Nepriklausomai nuo patiekimo, jis pasirodys neįtikėtinai skanus.

Kaip kepti plekšnę orkaitėje – 3 receptai

Virtos žuvies skonis patinka ne visiems, o kepant keptuvėje kvapas pasklinda po namus. Todėl šeimininkės mieliau plekšnes kepa orkaitėje.

Tokiu terminiu apdorojimu plekšnės išlaiko naudingąsias medžiagas, o kepant ne visada naudojamas augalinis aliejus.

Taigi orkaitėje kepta plekšnė yra geriausias pasirinkimas žmonėms, norintiems gaminti skanų ir sveiką maistą.

Plekšnė folijoje

Plekšnė – lengvai paruošiama jūros žuvis, kurios sultinga mėsa neišsausėja. Folijos naudojimas kepant dar labiau palengvina užduotį, nes padeda išsaugoti sultis.

Ingridientai:

• Plekšnės filė - 4 vnt.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.
• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Citrinos žievelė - 2 arbatiniai šaukšteliai.
• Augalinis aliejus, pipirai ir druska.

Maisto gaminimas:

1. Nedideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų ir citrinos žievelę, įberkite pipirų ir druskos, išmaišykite.
2. Į gautą riebų mišinį suberkite išspaustą česnaką.
3. Kiekvieną žuvies gabalėlį įtrinkite česnakiniu sviestu ir suvyniokite į foliją.
4. Dėkite į kepimo skardą ir pašaukite į iki 210 laipsnių įkaitintą orkaitę 8 minutėms.

Video gaminimas

Plekšnė su daržovėmis

Šis receptas apima plekšnių kepimą orkaitėje, pridedant daržovių. Gatavas patiekalas pasirodo riebus, tačiau nenusiminkite. Žuvų taukai niekada niekam nepakenkė.

Ingridientai:

• Plekšnė – 1 skerdena.
• Cukinijos - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 galva.
• Citrina - 0,5 vnt.
• Pipirai ir druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Žuvį nuplaukite vandeniu, nupjaukite galvą, išimkite vidų ir pelekus.
2. Paruoškite daržoves. Morkas ir cukinijas pertrinkite per stambią tarka, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Ant stalo padėkite folijos lakštą. Iš tarkuotų morkų pasidarykite pagalvę žuviai, ant viršaus uždėkite plekšnių, druskos ir pipirų.
4. Ant viršaus uždėkite keletą citrinos griežinėlių, tada svogūną, likusias morkas ir cukinijas.
5. Foliją suvyniokite į voką, kraštelius suspauskite, dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. 220 laipsnių temperatūroje žuvį su daržovėmis kepkite ne ilgiau kaip 10 minučių.

Plekšnė su daržovėmis džiugins puikiu skoniu karšta ar šalta. Kadangi patiekalas jau toks sotus, patariu patiekti be garnyro. Kraštutiniu atveju naudokite bulvių košę.

Plekšnė su grietine, sūriu ir pomidorais

Ar artėja šventė? Pradžiuginkite svečius orkaitėje keptomis plekšnėmis su pomidorais ir grietine po sūrio plutele. Toks kulinarinis kūrinys nepaliks abejingų.

Ingridientai:

• Plekšnė - 1 kg.
• Kietasis sūris - 150 g.
• Pomidorai - 2 vnt.
• Grietinė - 4 šaukštai.
• Citrina - 1 vnt.
• Krapai, prieskoniai.

Maisto gaminimas:

1. Išvalykite žuvį, nuplaukite vandeniu, nusausinkite servetėlėmis. Kiekvieną skerdeną pasūdykite, pagardinkite pipirais ir užpilkite citrinos sultimis.
2. Per smulkią tarka perbrauktą citrinos žievelę sumaišyti su smulkintais krapais, supilti grietinę ir išmaišyti. Pomidorus supjaustykite plonais žiedeliais, o sūrį stambiai sutarkuokite.
3. Plekšnės filė dedame ant folijos, užpilame grietinės padažu, ant viršaus uždedame pomidorų žiedus. Apvyniokite ruošinį, padėkite ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje trečdalį valandos.
4. Išimkite iš orkaitės, atsargiai atidarykite foliją, plekšnę pabarstykite tarkuotu sūriu ir siųskite atgal dar 5 minutėms.Šio laiko pakanka, kad susidarytų skani sūrio plutelė.

Nurodytas receptas yra universalus. Jei keptas pollockas nuobodus, naudokite receptą, kaip jį kepti orkaitėje. Taip pat tinka otas, skumbrė ir kitos jūrinės žuvys.

Kaip virti plekšnę lėtoje viryklėje

Plekšnių mėsa yra sveika ir nepaprastai skani. Nenuostabu, kad ji dažnai vadinama jūros vištiena. Jie kepami ne tik keptuvėje ir orkaitėje, bet ir lėtoje viryklėje. Peržiūrėkite šį paprastą, bet skanų receptą.

Ingridientai:

• Plekšnės filė - 600 g.
• Svogūnai - 1 galva.
• Grietinėlė - 150 ml.
• Daržovių sultinys - 150 ml.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Druska ir pipirai - pagal skonį.
• Citrina, petražolės.

Maisto gaminimas:

1. Į multicooker dubenį supilkite augalinį aliejų, uždarykite dangtį, įjunkite kepimo režimą.
2. Pusžiedžiais pjaustytą svogūną nusiųskite į lėtą viryklę su pašildytu aliejumi. Užgesinkite tris minutes, tada išjunkite programą.
3. Žuvies filė supjaustykite porcijomis, druska ir pipirais. Paruoštą plekšnę nusiųskite į lėtą viryklę prie svogūno. Supilkite grietinėlės ir daržovių sultinio mišinį.
4. Įjunkite garų režimą, nustatykite laikmatį 20 minučių. Pasibaigus nustatytam laikui, patikrinkite, ar jis yra pasirengęs. Virkite daugiau, jei reikia. Kepimo laikas priklauso nuo žuvies gabalėlių dydžio.