Namai Vynuogė Savo lydyto sūrio gaminimas. Naminis lydytas sūris "gintaras"

Vynuogė

Savo lydyto sūrio gaminimas. Naminis lydytas sūris "gintaras"

Lydytas sūris pagrįstai laikomas universaliu patiekalu. Jis dažnai dedamas į salotas ir naudojamas kaip savarankiškas užkandis. Parduotuvėse pirktuose gaminiuose gausu dirbtinių priedų ir skonio stipriklių. Perskaitęs lydyto sūrio sudėtį, vartotojas dažnai praranda norą jį vartoti. Nusprendusios pasigaminti tokį gaminį pačios, daugelis namų šeimininkių susikabina už galvos, nežinodamos, nuo ko pradėti. Tačiau praktiškai viskas nėra taip sudėtinga, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.

Lydytas sūris iš varškės: žanro klasika

sviestas - 95-110 gr.
soda - 20 gr.
Putpelių kiaušiniai - 4 vnt.
druska - pagal skonį
varškės sūris - 500-600 gr.
prieskoniai - savo nuožiūra
džiovintos arba šviežios žolelės - pagal skonį

Norėdami paruošti sūrio kepimo pagrindą, uždėkite keptuvę ant viryklės ir iki pusės užpildykite vandeniu. Iš anksto paimkite mažesnio skersmens indą, kuris, naudojant vandens vonią, bus dedamas į pagrindinę keptuvę. Įdėkite į jį varškės. Kreminio sūrio mišinys paruošiamas greitai.
Į varškę įpilkite lengvai lydyto sviesto, tada į bendrą masę įmaišykite kiaušinius ir sodą (galima pakeisti kepimo milteliais). Į ledus nepilkite aliejaus, kitaip neišvengsite gaminio nelygumo.
Paimkite mėsmalę arba virtuvinį kombainą ir per prietaisą perleiskite varškės granuliuotą masę. Jei jūsų virtuvėje yra maišytuvas, jis geriausiai tinka šiam procesui. Supilkite mišinį į vienalytę masę, pašalindami gumulus ir grūdėtumą. Jei norite, priklausomai nuo aplinkybių, galite naudoti šakutę arba plaktuvą.
Kai vanduo dideliame puode užvirs, sumažinkite degiklį iki vidutinės galios ir sudėkite varškės mišinį į vandens vonią. Nepamirškite maišyti kompozicijos, neleiskite pirmajam indui liesti didelės keptuvės dugno. Po 4-5 minučių varškės masė atrodys kaip lydytas sūris (lipni pasta).
Išmaišykite mišinį iki vientisos masės, kad varškė galiausiai suirtų į grūdelius, ne didesnius nei valgomosios druskos grūdeliai. Išimkite sūrio masę iš garų vonelės, pagal skonį įberkite prieskonių ir druskos.
Į paruoštą kompoziciją įmaišę įvairių kvapiųjų prieskonių ir priedų, galite pagaminti unikalų sūrį. Norėdami pagerinti skonį, įdėkite smulkiai pjaustytų pievagrybių, taip pat žolelių ir česnako. Lydytą sūrį galima papildyti ne tik garnyru, bet ir saldikliais, pavyzdžiui, uogiene ar tarkuotomis uogomis.
Prieš naudojimą paruoštą masę išmaišykite ir supakuokite į ilgalaikiam saugojimui skirtas talpyklas. Sūrį kelioms valandoms palikite šaldytuve, kad sutirštėtų ir galiausiai sustingtų. Gatavo produkto tinkamumo laikas paprastai neviršija 5 dienų.

Varškė netirpsta: ką daryti

Nenusiminkite, jei sūris iš pirmo karto nepasirodys tinkamas. Galite susidurti su sunkumais, kai varškė nenori ištirpti jokiu pretekstu. Panagrinėkime galimus problemos sprendimus.

Varškės masė gali visiškai neištirpti ir palikti pastebimų gumulėlių tarp vienalytės pastos, tokiu atveju reikėtų dėti šiek tiek daugiau sodos. Jei mišinio dalelės yra mažos, virimo pabaigoje palikite sūrį atvėsti, jie ištirps savaime.
Varškės tirpimas tiesiogiai priklauso nuo jo kokybės. Nesvarbu, kiek jame yra riebalų. Svarbiausia, kad produktas neturėtų būti skiedžiamas ar užšaldytas, tik visiškai natūrali sudėtis. Jei varškės sūris kokybiškas, jo tirpimas prasidės pirmosiomis minutėmis. Tais atvejais, kai po ketvirčio valandos kompozicijos konsistencija išlieka nepakitusi, galime manyti, kad viskas prarasta. Neįmanoma pagaminti sūrio iš varškės, kurios negalima apdoroti.

Svarbu!
Kai kurios šeimininkės susiduria su problema, kai visas varškės sūris, išskyrus smulkius grūdelius, išsilydo. Net ir papildoma porcija sodos nepadeda. Tokiu atveju nenukentėkite, nuimkite kompoziciją nuo ugnies ir pereikite prie tolesnių manipuliacijų. Priešingu atveju rizikuojate negrįžtamai sugadinti gaminį.

sviestas - 120 gr.
pienas, kurio riebumas nuo 3,2% - 1 l.
druska - 20 gr.
soda - 20 gr.
varškės sūris - 0,9-1 kg.

Padėkite keptuvę ant viryklės, supilkite pieną ir palikite ant vidutinės ugnies, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Šiuo metu varškę pertrinkite per virtuvinį sietelį, kad jis suirtų į mažus grūdelius.
Kai tik pienas pasiekia reikiamą virimo temperatūrą, sumažinkite degiklį iki mažos galios. Supilkite varškės gaminį ir sutrinkite mišinį medine mentele.
Po 3-5 minučių pastebėsite, kad kompozicija pradeda irti. Turėsite dvi dalis, kurias sudaro išrūgos (gelsvo atspalvio skystis) ir atskira varškė.
Toliau maišykite produktą, kol išrūgos taps beveik skaidrios. Kaip rodo praktika, šios manipuliacijos užtruks apie 5 minutes. Tada nukelkite indą nuo ugnies ir pereikite prie kito veiksmo.
Paruoškite platų indą ir sietelį, kad atskirtumėte išrūgų ir varškės masę. Kai kurios namų šeimininkės mieliau deda mišinį į kiaurasamtį, prieš tai išklodamos marle.
Supilkite produktą į filtrą ir palaukite, kol visas skystis nutekės. Varškę šiek tiek paspauskite rankomis ir užriškite marlės kraštus, padarydami maišelį. Pakabinkite ant dubens ir palikite 1 val.
Sviestą supjaustykite kubeliais ir sudėkite į gilų stiklinį arba keraminį dubenį. Įdėkite į mikrobangų krosnelę ant sukamojo stalo krašto. Produktą visiškai ištirpinkite ir suberkite į varškę.
Įpilkite druskos, sodos, suplakite gatavą mišinį maišytuvu arba naudokite maišytuvą. Svarbiausia, kad masė būtų visiškai vienalytė. Jame neturėtų būti gabalėlių, kitaip varškė pasirodys prastos kokybės.
Tada patogiu būdu ištirpinkite kompoziciją. Galite supilti į storadugnę keptuvę ir dėti ant viryklės. Arba pasidaryti vandens/garų pirtį, kurios pagalba troškinimas vyks saugiai.
Kai mišinys ištirps, jis bus panašus į lipnią pastą. Nesunku patikrinti, ar tai padaryta: įkiškite šakutę ir ištraukite. Jei matote, kad nuo visos masės tęsiasi siūlai, sūris yra paruoštas.
Nukelkite gaminį nuo viryklės ir supilkite į karščiui atsparius indus. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada laikykite šaldytuve. Laikymo laikotarpis neturėtų viršyti vienos savaitės.
Jei laikysitės nurodymų, pabaigoje gausite 750 g. lydytas naminis sūris. Juo patepkite traškią bandelę, paruoškite salotas, gaminį iš pradžių sumaišę su paprika, žolelėmis, kumpiu ar raugintais agurkais.

Saldus lydytas sūris kakavos pagrindu

soda - 8 gr.
varškės sūris - 175 gr.
kakavos milteliai - 10 gr.
medus (galima pakeisti cukranendrių cukrumi) - 25 gr.

Kakavos miltelius persijokite per smulkų virtuvinį sietelį ir sutrinkite varškę. Sumaišykite išvardytus komponentus, įpilkite į juos soda. Supilkite mišinį kuo sklandžiau. Palikite kompoziciją ketvirtį valandos, kad iš dalies įsigertų.
Pasirinkite 2 skirtingų dydžių keptuves (didelę ir vidutinę). Užpiltą mišinį pažymėkite mažesnio skersmens, o į didesnį supilkite vandenį. Įdėkite vieną indą į kitą, užvirinkite skystį ant vidutinės ugnies.
Dėl to turėsite vandens vonią, kurioje varškė pradės tirpti. Mišinį troškinkite 8 minutes, nuolat maišydami medine mentele. Kai tik granulės ištirps, supilkite ištirpintą medų ir pamirkykite dar 2 minutes.
Supilkite mišinį į karščiui atsparią formą, tiks maisto indas su dangteliu. Kai kurios namų šeimininkės mieliau beria sūrį į ledo ląsteles ir palieka mišinį sukietėti. Prieš patiekiant sūris pabarstomas dantų krapštukais ir apibarstomas tarkuotu šokoladu.

Namuose nesunku pasigaminti lydytą sūrį, jei turite idėją apie pagrindines technologijas. Apsvarstykite tradicinį receptą, pagrįstą varškės sūriu, pabandykite pagaminti klampų produktą iš riebaus (geriausia karvės) pieno. Palepinkite savo protėvius saldžiu sūriu, pagamintu iš kakavos miltelių. Pridėkite papildomų ingredientų pagal pageidavimą (papriką, krienus, grybus, kumpį, rūkytas dešreles ir kt.).

Vaizdo įrašas: naminis lydytas sūris

Šiandien norėčiau pasiūlyti receptą, kaip pasigaminti naminio lydyto sūrio iš varškės. Namuose tokie produktai tikriausiai ne taip dažnai ruošiami, bet veltui. Namuose paruoštas lydytas sūris pasirodo labai skanus, maloniai švelnus, o jei gaminimo metu pridėsite prieskonių ir papildomų ingredientų, jo skonis taps pikantiškas.
Noriu pastebėti, kad šiam gaminiui paruošti puikiai tinka dažniausiai pasitaikantys „ingredientai“, kuriuos galima įsigyti netoli namų esančioje parduotuvėje.
Naminis lydytas naminis sūris yra daug sveikesnis nei parduotuvėje pirktas sūris, kadangi yra natūralus, žinote, kad į jį nededama įvairių E prekių, konservantų ir kitų užpildų. Iš naminio lydyto sūrio galite virti sriubas, sutepti sumuštinius, pita duoną, dėti į salotas ir įvairius užkandžius. Lydytam sūriui geriau naudoti naminį, riebų varškę, nuo jo kokybės priklauso paruošto sūrio skonis.

Informacija apie skonį Įvairūs užkandžiai

Ingridientai

pienas (riebumas 3,2%) – 1/2 l;
varškės – 350-400 g;
sviestas - 100 g;
kepimo soda - 1/2 šaukštelio;
bet koks augalinis aliejus - 1/2 šaukštelio;
druska (geriausia smulki) – 1/2 a.š. l.

Kaip iš varškės pasigaminti naminį lydytą sūrį

Supilkite pieną į nedidelį puodą ar samtį ir padėkite ant vidutinės ugnies.

Kaitinkite, kol susidarys burbuliukai, bet neleiskite užvirti. Kai tik pieno paviršiuje pradės formuotis burbuliukai, supilkite varškę.

Nuo šio momento jūs negalite būti atitraukti nuo proceso, nuolat maišydami puodo turinį.
Varškė pradės stingti po 4-5 minučių.

Kai tik varškė susisuka ir puode susidarė išrūgos, išjunkite ugnį.
Varškės ir pieno mišinį supilkite į kiaurasamtį, prieš tai išklotą dviem sluoksniais marlės, tada pakabinkite masę, leiskite skysčio pertekliui nutekėti.

Puode arba puode arba keptuvėje ištirpinkite sviestą.

Įberkite druskos, soda ir gerai išmaišykite, atsargiai suberkite varškę.

Lydyto sūrio virimo procesas trunka 13-15 minučių, visą šį laiką reikia nuolat maišyti turinį.

Po kurio laiko masė pradės tirštėti, kai ji nustos priminti varškę, laikas nukelti puodą nuo ugnies. Sūrį šiek tiek atvėsinkite, o tada perkelkite į paruoštą formą, kurią rekomenduojama lengvai patepti. Švelniai išlyginkite paviršių mentele arba šaukštu

Leiskite šiek tiek atvėsti ir padėkite į šaldytuvą 3-5 valandoms.

Naminis lydytas sūris yra paruoštas ir dabar gali būti valgomas.

Teaser tinklas

Naminis lydytas sūris "Yantar"

Kad ir kokį sumuštinį sūrį pasiimtumėte iš parduotuvės lentynos, nepaisant kainos, ingredientai blogiausiu atveju išgąsdins, o geriausiu atveju suklaidins daug nesuprantamų žodžių. O naminis sūris - štai, iš natūralios varškės (galite ir patys iš ūkinio kefyro išsilydyti), plius soda, kurią mama vaikystėje kepdavo tau sausainius... Tiesiog nuostabus produktas: toks naminis sūrio galima užtepti ant bandelės vaikams mokykloje, dėti į sūrio sriubą. Ir kaip jūsų vyras tai įvertins! Apskritai receptas paprastas – skaitykite, įsiminkite ir gaminkite!

Tau reikia:

500 g varškės (fermentuotas pienas, be "chemijos" - tai svarbu),
1 arbatinis šaukštelis sodos,
žiupsnelis druskos
0,5 arbatinio šaukštelio „Provanso“ arba „Itališkų žolelių“.

Gintaro tipo sūrio receptas žingsnis po žingsnio

Paruoškite varškę (šiuo atveju jis buvo šildomas namuose naudojant kefyrą). Sūris neturi būti per daug vandeningas, todėl prieš „lydydamas“ apie 20 minučių kabojo metaliniame sietelyje, kad nuvarvėtų išrūgos.

Dabar sukurkite prietaisą vandens voniai. Paprastai imamos dvi keptuvės: viena didesnė, kita mažesnė. Į pirmąjį pilamas vanduo, o į šį vandenį dedama kita keptuvė. Sudėkite sūrį į antrą puodą, šiek tiek patrinkite šaukštu, kad neliktų gumulėlių. Įpilkite kepimo sodos.

Padėkite puodus ant ugnies. Kai vanduo apatiniame inde užvirs, varškė pradės tirpti. Neik toli, maišykite – ir tuo pačiu stebėkite, ar su juo viskas gerai ir ar sūryje neliko gumuliukų. Jei naminį „Yantar“ jau virėte apie 10 minučių, bet jame dar yra grūdelių ir varškės grūdelių, įberkite dar žiupsnelį sodos.

Lydytas sūris turėtų būti maždaug tokios konsistencijos.

Kai sūris jums atrodo vienalytis, tai yra pasieks norimą ištirpusio konsistenciją, įberkite druskos ir įberkite aromatinių žolelių.

Tai viskas, dabar galite išimti iš vandens vonios ir greitai (jis tuoj pat pradės kietėti) perkelti į paruoštą dėklą.

Na, o kai visiškai atvės, padėk padėklą į šaldytuvą - ten gali laikyti iki penkių dienų... Jeigu tiek „gyvens“, žinoma.

Tai ne tik puikus sumuštinių pasirinkimas, bet ir visas laukas eksperimentams. Taip, pavyzdžiui, vietoj „itališkų žolelių“ į sūrį galite dėti: raudonosios aitriosios paprikos gabalėlių (šviežios arba džiovintos); krapai, druska ir česnakai; grybai, kepti su svogūnais; smulkiai pjaustyto kumpio... Bet šis sūris nelabai tinka kepiniams - per greitai tirpsta, o vietoj apetitą keliančios plutelės apdega (nebent įdėsite penkias minutes prieš patiekalo paruošimą).

Sėkmės! Ir skanių sumuštinių!

Kaip pasigaminti sūrio namuose? Taigi sūris yra skanus produktas ir pats savaime, ir salotose, ir bet kokiuose patiekaluose. Jis gali būti naudojamas dekoravimui ir klijavimui. Parduotuvėje parduodamas sūris ne visada gali patenkinti užklausas, todėl labai svarbu žinoti atsakymą į klausimą: kaip pasigaminti sūrio namuose. Pagaminti jį visai nesunku, o artimuosius visada galite nustebinti gardžiu naminiu sūriu.

Yra keletas sūrio rūšių, šiame straipsnyje apžvelgsime skirtingus variantus, o jūs galėsite pasirinkti tai, kas jums labiausiai tinka. Taigi, kaip pasigaminti naminį sūrį?

Kaip pasigaminti kietą ir pienišką sūrį

Iš pieno galite pasigaminti kietąjį sūrį. Kuo jis riebesnis, tuo sūris bus riebesnis. Be pieno...

Ingridientai:

Pusantro kilogramo varškės
Litras pieno
100 gramų sviesto
2 vištienos kiaušiniai
Arbatinis šaukštelis sodos
Šaukštelis druskos (ar daugiau, priklausomai nuo jūsų pageidavimų).

Visi ingredientai surinkti, galite pradėti gaminti sūrį.

Paruošimas:

Pirmas žingsnis. Į puodą supilkite pieną ir užvirinkite. Į pieną įpilkite varškės () , vėl įjunkite viryklę ir gerai išmaišykite, kad masė būtų vienalytė be grūdelių ar gumuliukų. Maišant geriausia naudoti medinę mentelę. Virkite 3-5 minutes.

Antras žingsnis. Kiaurasamtį iškloti marle ir nupilti pieno bei varškės masę. Visas išrūgas nukoškite.

Trečias žingsnis. Gautą masę dedame į tą patį puodą, supilame sviestą, druską ir išplaktus kiaušinius (kiaušinių nereikia plakti iki putų, sūrio spalva priklausys nuo kiaušinių spalvos.)

Ketvirtas žingsnis. Padėkite mišinį ant ugnies ir palaipsniui gerai išmaišykite. Maišykite, kol visas sviestas ištirps. Aliejui ištirpus sumažinkite ugnį ir į mišinį įpilkite sodos. Toliau gerai maišykite, kol varškė taps puri. Virkite dar 5 minutes nuolat maišydami. Mišinys labai lengvai dega, todėl nepalikite nuo viryklės!

Penktas žingsnis. Karštą masę dėkite ant maistinio žėručio (plėvelės). Suvyniokite ir suteikite norimą formą ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms sustingti.

Sūris yra paruoštas. Šis sūris puikiai tiks prie picos, puikiai tiks prie salotų ir ant sumuštinių. Paprasta, greita ir gana prieinama kaina.

Kaip pasigaminti naminį lydytą sūrį

Yra tokių, kurie nelabai mėgsta kietus sūrius arba mėgsta ir kietus, ir lydytus sūrius. Tiems, kurie nori išmokti greitai ir paprastai pasigaminti naminį lydytą sūrį – šis receptas.

Ingridientai:

Pusė litro pieno
Pusė kilogramo varškės
Sviestas 50-70 gramų
Pusė šaukštelio druskos
Pusė arbatinio šaukštelio sodos
Juodųjų pipirų žirneliai (malūnėje) arba malti.

Iš 500 gramų varškės sūrio išeiga 350-400 gramų.

Paruošimas:

Supilkite pieną į puodą ir užvirinkite.
Kai pienas pradės kilti, suberkite varškę.
Mes trukdome. Maišyti reikia, kol išsiskirs išrūgos, apie 3-5 minutes.
Sviestą ištirpinkite storadugniame (teflonu išklotame) puode.
Išrūgas perkoškite per sietelį arba marlę.
Varškės mišinį supilti į ištirpintą sviestą. Ir virkite 3 minutes nuolat maišydami.
Į dubenį įberkite druskos ir energingai, kruopščiai išmaišykite (soda pakelia varškės masę, atsižvelkite į tai ir paimkite reikiamo tūrio dubenį).
Po 2 minučių įberkite pipirų. Pagal skonį galite naudoti bet kokius prieskonius ir prieskonius, taip pat žoleles.
Toliau maišykite, kol varškės mišinys pradės stingti. Norėdami suskaidyti gabalėlius, galite maišyti šluotele. Maišykite apie 10 minučių, kol masė atrodys kaip lydytas skystas sūris ir lengvai atsitrauks nuo sienelių.
Įdėkite sūrio mišinį į bet kokią tinkamą formą ir palikite, kol sukietės. Galite palikti ant stalo. Arba padėkite į šaldytuvą.

Iš esmės šį sūrį galima naudoti ir karštą. Jis jau pasiruošęs.

Naminis sūris – tai skanus patiekalas iš pieno produktų. Tokio sūrio paruošimo procesas yra gana daug darbo jėgos, tačiau rezultatas nenuvils. Recepto paslaptis slypi lydant varškę kartu su sviestu ir kiaušiniais.

Daugelis žino, kad lydytą sūrį galima pasigaminti ir namuose, tačiau tinginystė, laiko trūkumas ar tiesiog nenoras porą valandų praleisti virtuvėje ne vienam atima galimybę paragauti ko nors tikrai skanaus. Žinoma, kur kas paprasčiau nueiti į prekybos centrą ir iš prekystalio išsirinkti lydytą sūrį.

Kreminio sūrio receptas

Ingridientai:

Riebus varškės sūris (1 kg).
Pienas (1 litras).
Sviestas (80 g).
Vištienos kiaušiniai (2 vnt.).
Druska.

Virimo būdas:

Puode užvirkite pieną. Suberiame kilogramą riebios varškės. Varškę 20 minučių pavirkite piene, tada nukoškite.
Iš varškės nuvalę skystį supilame atgal į keptuvę. Įdėkite du vištienos kiaušinius.
Įpilkite 80 gramų sviesto.
Sumaišykite gautą mišinį ir įpilkite druskos. Padėkite keptuvę ant ugnies ir ištirpinkite ingredientus apie 20-25 minutes.
Gautą mišinį perkelkite ant marlės ar kito ne itin tankaus audinio. Kurį laiką paliekame kiaurasamtyje ir laukiame, kol nubėgs skysčio perteklius.
Varškės mišinį suvyniokite į marlę arba audinį.
Ant viršaus uždėkite stiprų presą ir vieną dieną nusiųskite sūrį į šaltą vietą.
Nuo gatavo sūrio nuimkite audinį arba marlę.
Gautą patiekalą supjaustykite mažais griežinėliais.
Naminis lydytas sūris yra paruoštas!

Naminis lydytas sūris: receptas

Iš paprastos varškės galite pagaminti labai skanų ir visiškai natūralų lydytą sumuštinį. Paruošimui reikės minimalaus produktų rinkinio (varškės, pieno, sodos, druskos, prieskonių) ir 20-30 minučių laiko.

Ingridientai:

250 g varškės
1 valgomasis šaukštas. pieno
1/3 šaukštelio. druskos
šaukštelis soda
10 g sviesto
prieskoniai

Virimo būdas:

Lydytam sūriui gaminti galite naudoti bet kokią varškę, tačiau nuo to priklausys gatavo produkto konsistencija. Sūris, pagamintas iš sauso varškės sūrio, labiau kietėja, o rezultatas yra kažkas tarp lydyto ir kietojo sūrio. Iš minkštos varškės sūris pasirodys pastos pavidalo ir jį galima tepti ant sumuštinio.
Pirmiausia pieną pakaitinkite ant mažos ugnies, kol beveik užvirs. Į jį suberkite varškę ir atsargiai maišydami laikykite ant viryklės, kol pienas sutrauks (iš pieno susidaro gelsvos išrūgos). Tokiu atveju varškė turi virsti lipnia mase, kuri šiek tiek tempiasi už šaukšto.
Po to sudėkite varškę į kiaurasamtį su mažomis skylutėmis, kad atskirtumėte nuo išrūgų. Kiaurasamtyje varškės gumulėlį reikia kelis kartus apversti.
Išspaustą varškės masę perkelkite į puodą, sutrinkite su druska ir soda ir padėkite ant silpnos ugnies.
Kol varškė tirpsta, ją reikia nuolat maišyti, nes stipriai prilimpa prie keptuvės dugno ir greitai pridega
Kai masė taps vienalytė, supilkite į ją sviestą ir prieskonius. Šiame etape taip pat turėtumėte paragauti sūrio, ar nėra druskos, ir, jei reikia, įberkite druskos. Pasirinkite prieskonius pagal savo skonį. Šis sūris pasirodo labai skanus net su paprasčiausiu deriniu – džiovintais svogūnais, krapais ir petražolėmis.
Paruoštą sūrį perkelkite į lėkštę, o kai atvės, dėkite į šaldytuvą.

Sūrį laikykite šaldytuve, o kad jį būtų lengva tepti ant duonos, iš anksto išimkite arba kelioms sekundėms įdėkite į mikrobangų krosnelę tiesiai su lėkšte.

Naminio lydyto sūrio receptas

Ingridientai:

pasterizuotas pienas - 1 litras,
kefyras - 1/2 litro,
vištienos kiaušinis - 1 gabalas,
druska - 1 arbatinis šaukštelis,
cukrus - 1 arbatinis šaukštelis,
citrinos rūgštis - ant peilio galo.

Virimo būdas:

Supilkite pieną į puodą ir padėkite ant ugnies.
Nuolat maišant pieną pakaitinti ir prieš pat užvirinant suberti cukrų ir druską.
Pienui užvirus nukelkite nuo ugnies ir įpilkite kefyro. Kruopščiai sumaišykite, kol mišinys sutirštės.
Varškės masę dėkite ant keliais sluoksniais perlenktos marlės ir pakabinkite, leiskite nutekėti skysčio pertekliui.
Kiaušinį išplakti su citrinos rūgštimi.
Kiaušinių masę sumaišykite su varškės mišiniu ir plakite, kol susidarys vienalytė konsistencija.

Naminis lydytas sūris

Ingridientai:

varškės sūris - 500 gramų;
vienas vištienos kiaušinis;
vienas arbatinis šaukštelis sodos;
druskos pagal skonį;
sviestas - 100 gramų.

Virimo būdas:

Norėdami paruošti lydytą sūrį namuose, paimkite nedidelę keptuvę, supilkite į ją pusę vandens, uždėkite indą su vandeniu ant viryklės ir užvirinkite jo turinį.
Per tą laiką paruošime varškės masę. Noriu pastebėti, kad Yantar sūriui gaminti geriausia naudoti ne sausą varškę: nuo to priklauso gauto sūrio skonis. Aš visada naudoju šviežią varškę, naminę, o ne pirktą parduotuvėje.
Paruoštą varškę dedame į gilų metalinį dubenį (reikia naudoti metalinį indą, o ne plastikinį, nes varškę kepsime vandens vonelėje), į dubenį įmušame vieną vištienos kiaušinį (labai gerai naudoti naminio šviežio kiaušinio), įdėkite vieną arbatinį šaukštelį sodos (sodos dėti būtina, nes būtent soda tirpdo varškę).
Tada į indą su varške įpilkite sviesto (turi būti kambario temperatūros) ir visą masę pasūdykite pagal skonį. Sviestui geriausia leisti ištirpti kambario temperatūroje, jo nelydyti mikrobangų krosnelėje.
Panardinamuoju trintuvu gerai išplakti visą varškės masę. Reikia labai gerai išplakti, kad mišinyje neliktų varškės gumuliukų. Varškę gerai išplakant trintuvu, gauname vienalytę tirštą masę: būtent tokios konsistencijos ir reikia naminiam sūriui. Varškės masė paruošta.
Lydytą sūrį išvirsime vandens vonelėje. Kai keptuvėje užvirs vanduo, tuomet ant keptuvės uždėkite dubenį su mišiniu (labai svarbu, kad indo su varškės mase dugnas nesiliestų su vandeniu).
Lydytą sūrį, nuolat maišydami, virkite vandens vonelėje: kol visa masė išsilydys ir taps vienalytės konsistencijos (klampi). Jei norite, vos ištraukę sūrį iš garų pirties, galite pridėti prieskonių pagal skonį ir norą.
Dabar ruošiame formą, kurioje laikysime naminį Yantar sūrį. Tam naudoju stačiakampį metalinį indą. Bet naminį sūrį galite pasigaminti bet kokios formos.
Skystą vienalytę varškės masę supilkite į paruoštą formą, kurioje ir laikysime sūrį.
Lydytą sūrį palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės.
Atvėsusį gintarinį sūrį uždenkite dangčiu ir dėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings.

Ją paruošti labai paprasta, svarbiausia paruošti iš kokybiškos (tikro) varškės. Skanus, gražus, sveikas, tikras lydytas sūris iš varškės. Lydytam sūriui gaminti perku turguje naminės varškės. Varškė neturi būti rūgšti, tiks ir bet kokio riebumo varškė. Lydyto sūrio gaminimas taip pat yra geras būdas apdoroti pasenusį varškės sūrį.

Ingridientai:

varškės sūris - 0,5 kg;
soda - 0,5 arbatinio šaukštelio;
druska - 1 arbatinis šaukštelis;
vištienos kiaušinis - 1 vnt.

Paruošimas:

Į keptuvę supilkite vandenį (apie 1/3) ir padėkite ant ugnies. Taip pat reikia rinktis mažesnį metalinį dubenį ar puodą, lydytą sūrį išvirsime garų vonelėje.
Varškę, druską, sodą ir kiaušinį gerai sutrinkite blenderiu.
Gausite malonią, „purią“, vienalytę varškės masę be gabalėlių.
Toliau varškės masę supilkite į metalinį dubenį ir nukelkite nuo ugnies puodą su verdančiu vandeniu.
Padėkite dubenį ant keptuvės ir grąžinkite keptuvę su dubeniu ant ugnies.
Vanduo neturi liesti dubens. Pasistatėme vandens vonią, tiksliau – garinę.
Savo varškės masę nuolat maišome ir ji ištirpsta prieš akis ir virsta lydytu sūriu, karšto kremo konsistencija.
Užtruks apie 7 minutes, kol varškė visiškai išsilydys.
Jei varškė labai vandeninga, sūrį šiek tiek ilgiau palaikykite garų vonelėje, kad išgaruotų skysčio perteklius.
Tada viskas paprasta, nukelkite keptuvę nuo ugnies, šaukšte galite atvėsinti šiek tiek sūrio ir paskanauti, jei reikia įberti druskos.
Supilkite sūrį į dubenį ar indą ir šiek tiek atvėsinkite. Jam vėsstant ant sūrio paviršiaus susidaro plėvelė, kuri maišant lengvai išnyksta.
Sūrį išmaišykite kambario temperatūroje, uždenkite dangčiu arba maistine plėvele. Dėkite į šaldytuvą, kol visiškai atvės.
Vakare patogu gaminti lydytą sūrį, o ryte prie kavos puodelio skanūs sumuštiniai su sūriu.
Pateikiau jums pagrindinį kreminio sūrio receptą. Jei varškė neriebi, galite įdėti 50-100 gramų sviesto.
Lydytą sūrį galima gaminti su cukrumi ir vanile, galima dėti žolelių, česnako, prieskonių. Taip pat galite pagaminti gerą sūrį be kiaušinio. Išbandykite, eksperimentuokite ir pasigaminkite naminio sūrio pagal savo skonį.

Kreminis lydytas sūris

Ingridientai:

400 g varškės
100 g sviesto
2 kiaušiniai
1 šaukštelis soda

Paruošimas:

Varškę kruopščiai sutrinkite rankomis arba sutrinkite per sietelį iki vientisos masės.
Įpilkite sodos ir kiaušinių, gerai išmaišykite.
Į mišinį įpilkite sviesto ir vėl minkykite iki vientisos masės.
Paruoštą mišinį 15 minučių dėkite ant vidutinės ugnies, kol išsilydys visi gumuliukai. Nuolat maišykite, kad mišinys nesudegtų.
Paruoštą naminį lydytą sūrį supilkite į indą su dangčiu, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą.

Lydytas sūris su krapais

Ingridientai:

500 g varškės
120 ml pieno
2 šaukštai sviesto
1/2 šaukštelio soda
krapų žalumynai
druskos pagal skonį

Paruošimas:

Į varškę įpilkite sodos ir pieno, išplakite trintuvu.
Gautą masę supilkite į puodą ir nuolat maišydami kaitinkite ant silpnos ugnies.
Kai varškė pradės tirpti, įberkite druskos, sviesto ir smulkintų krapų.
Laikykite ant ugnies, kol varškė visiškai išsilydys.
Supilkite gatavą sūrį į indą su dangčiu, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą.

Naminis lydytas sūris "Hochland"

Ingridientai:

500 g varškės
100 g sviesto
2 tryniai
1 šaukštelis druskos
1/2 šaukštelio soda

Paruošimas:

Į puodą sudėkite varškę, sviestą, trynius, druską ir sodą ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Įdėkite keptuvę į vandens vonią ir pašildykite mišinį: varškė pradės tirpti, o masė taps skysta.
Neužvirinkite. Kai mišinys taps vientisas ir skystas, nukelkite nuo ugnies.
Gatavą naminį lydytą sūrį perkelkite į formą, uždenkite dangčiu arba maistine plėvele, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą parai.

Naminis lydytas sūris "Yantar"

Ingridientai:

500 g varškės
1/2 stiklinės pieno
2 šaukštai sviesto
1/2 šaukštelio soda
druskos pagal skonį

Paruošimas:

Varškę gerai sutrinkite šakute arba pertrinkite per sietelį. Įpilkite soda ir gerai išmaišykite.
Į mišinį supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
Gautą masę perkelkite į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Kad mišinys nepridegtų, nuolat maišykite jį medine mentele.
Kai tik masė pradeda tirpti, įberiame druskos (užtenka 1 šaukštelio) ir sviesto. Maišykite mišinį, kol jis visiškai ištirps, ir nukelkite nuo ugnies.
Jei norite, į lydytą sūrį įberkite kokių nors prieskonių.
Paruoštą naminį lydytą sūrį supilkite į plastikinius indus ir atvėsinkite kambario temperatūroje. Tada uždenkite sandariu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.

Lydytas sūris su žolelėmis ir prieskoniais

Ingridientai:

400 g naminio varškės
50 g sviesto
1 kiaušinis
1 šaukštelis soda
druskos pagal skonį
prieskoniai pagal skonį
žaluma

Paruošimas:

Iš karto reikia pažymėti, kad gatavo lydyto sūrio konsistencija priklauso nuo varškės kokybės.
Imame naminį natūralų varškės sūrį ir pertriname per sietelį, kad sutrupėtų ir suminkštėtų.
Į sutrintą varškę įpilkite sodos, vieną sveiką kiaušinį ir sviestą.
Produktus dedame į puodą storu dugnu ir sienelėmis, patartina paimti katilą ar katilą, uždėti ant silpnos ugnies ir šaukštu ar šakute išmaišyti iki vientisos masės.
Jei norite, minkydami galite pridėti mėgstamų prieskonių. Jei norite, kad gatavas lydytas sūris būtų geltonos spalvos, įpilkite ciberžolės.
Visą masę nuolat maišykite, kol išsilydys ir kol paviršiuje pasirodys pirmieji burbuliukai. Jei perkaitinsite, išrūgos gali pradėti skirtis. Mūsų užduotis – suminkštinti ir ištirpinti naminę varškę su sviestu ir lengvai troškinti ant ugnies.
Į ištirpintą varškės masę suberkite smulkiai pjaustytas žoleles, išmaišykite ir supilkite viską į indą. Leiskite atvėsti. Pasiruošę!
Jei kreminis sūris pasirodo per skystas, kitą kartą pabandykite įpilti riebios grietinėlės.
Galima tepti ant duonos.

Lydytas sūris su pievagrybiais

Ingridientai:

400 g naminio sauso varškės
2 kiaušiniai
0,5-1 šaukštelis kepimo sodos
druskos pagal skonį
2 šaukštai naminės tirštos grietinės
300 g pievagrybių
50 g sviesto

Virimo būdas:

Sumaišykite visus ingredientus taip pat, kaip nurodyta aukščiau esančiame recepte. Jei naudojate žalius pievagrybius, grybus smulkiai supjaustykite ir troškinkite, nupilkite vandenį ir atvėsinkite. Jei marinuotas, smulkiai supjaustykite.
Į lydytą sūrį suberkite pievagrybius ir išmaišykite. Leiskite atvėsti. Naminiai sūriai yra labai skanūs ir sveiki, jų skonį galite pakeisti pridedant įvairių ingredientų: žolelių, žolelių, marinuotų agurkų, kumpio, kmynų ir daug daugiau.
Laikyti šaldytuve.

Klasikinis lydytas sūris

Ingridientai:

400 g varškės
50 g sviesto
1 kiaušinis
1 arbatinis šaukštelis sodos
bazilikas
maltų juodųjų pipirų

Virimo būdas:

Varškę, geriausia naminį, šaukštu pertrinkite per sietelį arba perbraukite per mėsmalę.
Tada į varškę įpilkite kiaušinio, sviesto, sodos, druskos.
Uždėkite katilą su šiuo mišiniu ant mažos ugnies ir viską išmaišykite šaukštu iki vientisos masės. Pridėti baziliką.
Nuolat maišykite, kol mišinys visiškai ištirps ir pasirodys pirmieji burbuliukai. Jei laikysite ant ugnies, gali imti skirtis vanduo ir lydytas sūris bus panašios konsistencijos kaip fetos sūris.
Gautą mišinį supilkite į dubenį ir atvėsinkite. Lydytas sūris yra paruoštas. Labai svarbi varškės kokybė. Jei kreminis sūris pasirodys per skystas, kitą kartą pabandykite įpilti grietinėlės.

Lydytas sūris

Ingridientai:

400 g naminio varškės
50 g sviesto
1 kiaušinis
1 šaukštelis soda
druskos pagal skonį
prieskoniai pagal skonį
žaluma

Virimo būdas:

Lydyto sūrio gamyba namuose trunka 30 minučių. Pasiruošiame vandens vonią, tam paimame didelį puodą, į jį pilame ne per daug vandens, įdedame nedidelį puodą į vidų, kad laikytųsi už ausų ir neliestų vandens dugno, užpilame vandenį iki virti.
Šiuo metu į dubenį sudėkite varškę, druską, sodą, kiaušinį ir išplakite į vienalytę masę. Lydyta varškė turi būti be gabalėlių!
Štai paslaptis! Naminę varškę galite pasigaminti tik pirkdami turguje arba paėmę iš močiučių. Iš parduotuvėje pirkto varškės nieko neišeis, jis suskils į gabalėlius, o ne ištirps. Patikrinta du kartus.
Supilkite mišinį į puodą vandens vonioje ir palikite. Paskandink save. Išlydyti. Naminis lydytas sūris, kurio receptas labai paprastas, kaip matote patys, ruošiamas pats.
Kartais lydytą sūrį reikia maišyti kas 5 minutes. Ištirpinkite 20-30 minučių iki vientisos masės.
Išimkite iš vandens vonios. Šiuo metu sūrio masę galite maišyti su bet kokiais įdarais pagal savo skonį. Galite valgyti su keptais grybais, kepta ar šviežia paprika arba su mėgstamomis žolelėmis, kaip tai dariau aš. Norėdami tai padaryti, tiesiog sumalkite jį maišytuve. Paėmiau žalius svogūnus, krapus ir petražoles.
Įdarą sumaišykite su sūrio mišiniu ir supilkite į indus. Lydytas sūris, naminis, beveik paruoštas, ponai ir ponios.
Dedame į šaldytuvą ir ryte mėgaujamės naminio skanumo skoniu. Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti lydytą sūrį namuose.
Lydytu sūriu tepame ant skrebučio ar viso grūdo duonos, kaip ir mano, ir vartojame į vidų su arbata ar kava.

Ingridientai:

500 gramų 5% varškės (man patinka vietinė „Sibiržinka“)
100 gramų sviesto
2 tryniai
1 arbatinis šaukštelis (be viršaus) druskos
0,5 arbatinio šaukštelio įprastos sodos

Iš inventoriaus reikia paruošti:

pagrindinis dubuo ar keptuvė, kurioje viskas vyks
vandens vonia (didesnis puodas verdančio vandens)
maišymo mentele (galite naudoti maišytuvą)
plakite, kad maišymas būtų tolygesnis
konteineris gatavam produktui (stiklainiai, talpyklos)

Virimo būdas:

1. Paimkite pagrindinį dubenį, sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės, nors tobulo glotnumo vis tiek nepasieksite - liks varškės grūdeliai
2. Įdėkite dubenį/keptuvą į vandens vonią ir pakaitinkite maišydami šluotele. Galite apsieiti ir be vandens vonios – tada pasiruoškite, kad masė kažkuriuo metu pradės degti iki dugno, kad ir kaip gerai maišytumėte. Dėl to gauname sugedusį puodą ir „specifinio“ skonio sūrį. Skaityti daugiau:
  Aukštoje temperatūroje varškė pradeda tirpti, masė tampa skysta. Iš pradžių jame dar lieka varškės grūdeliai, o vėliau tampa vientisos tekstūros. Virinti nereikia – kai tik konsistencija taps skysta ir lygi, nukelkite nuo ugnies.
3. Gatavo produkto formą patepkite augaliniu aliejumi (galite iškloti pergamentiniu popieriumi) ir iš keptuvės supilkite sūrį.
  Ant šalto šaukšto jis iš karto sukietėja į vientisus lašelius, iš karto atsiranda drebančios putos, kaip ant virinto pieno.
4. Iš karto po virimo negalėsite mėgautis lydytu sūriu - jis per skystas, o atvėsęs sukietėja tiesiai ant peilio. Bet jei 8-10 valandų (o dar geriau parai) vėsioje vietoje, jo neliesdami ir nemaišydami, tada viduje įvyksta kažkas stebuklingo ir sūris įgauna pažįstamą lydyto sūrio konsistenciją – švelnų, šiek tiek tamprų. .
5. Sūris šaldytuve gerai išsilaiko apie dvi savaites. Tačiau jei šaldytuve įrengta No Frost sistema, tuomet dubenį reikia įdėti į maišelį arba sandariai uždaryti indą, kitaip ant viršaus bus išdžiūvusi plutelė. Tiesiog savaitę laikosi vėsioje vietoje, neatsiskiria, nekeičia skonio - ir tai be jokių konservantų ar stabilizatorių, tik iš natūralių ingredientų!
  Na, skonis tas pats, klasikinis Hochland kreminio sūrio skonis!
6. Rezultatas – sąžiningas pusė kilogramo sūrio.
7. Beje, prieš pilant sūrį į indus galima įmaišyti pakepintų svogūnų, pievagrybių, šoninės, prieskoninių žolelių, saulėje džiovintų pomidorų ir paprikų bei iš esmės visko, ko tik širdis geidžia.