Kaip teisingai virti grybus. Kiek laiko virti šaldytus, džiovintus ar šviežius grybus. Kiek laiko reikėtų virti voveraičių grybus prieš kepant? Kiek laiko virti voveraites prieš kepant - šeimininkių paslaptys

Ar prieš kepant voveraites reikia išvirti?

Voveraitės (kaip pievagrybiai, baltieji grybai, šafrano pieno kepurėlės) yra vieni iš tų grybų, kurių apdorojimas garais nėra būtinas. Jei grybai surinkti aplinkai nekenksmingoje vietoje ir neturi išorinių pažeidimų, galite iškart pradėti kepti. Tuo pačiu metu, norint visiškai apsisaugoti nuo kenksmingų medžiagų ir komponentų, esančių dirvožemyje ir ore, grybus geriau išvirti iš anksto.

Ypač pavojingi šalia kelio augantys egzemplioriai – jie sugeria dulkes ir išmetamąsias dujas iš pravažiuojančių automobilių. Jei grybai nebėra švieži, papildomas terminis apdorojimas tikrai nepakenks.

Patyrę virtuvės šefai tvirtina, kad virimo metu voveraitės tampa gleivingos, praranda spalvą ir skonį, į vandenį, kuriame buvo verdamos, išskirdamos naudingų medžiagų. Todėl reikėtų rinktis – gauti arba skanesnį patiekalą, arba visiškai nekenksmingą.

Kaip paruošti grybus?

Voveraites išvalome nuo žolės, lapų, spyglių ir kitų stambių šiukšlių. Dėl kirminų jaudintis neverta – jie šiuose grybuose neauga. Tada maždaug pusvalandžiui padėkite į šaltą vandenį, kad susigertų smulkios smėlio ir žemės dalelės. Norėdami suteikti kreminį skonį ir pašalinti kartumą, mirkydami galite naudoti pieną, o ne vandenį.

Naudodami peilį pašalinkite likusį nešvarumą ir nupjaukite kojų galus. Sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Didelius grybus supjaustykite gabalėliais.

Kaip ir kiek laiko virti voveraites prieš kepant?

Paruoštus grybus sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Vandens turėtų būti 2-3 kartus daugiau nei grybų. Virkite ant vidutinės ugnies apie 20 minučių.

Virimo metu ant paviršiaus susidariusias putas pašalinkite kiaurasamčiu. Į vandenį galite įmesti lauro lapą ir visą svogūną.

Baigiant virti vandenį nupilti ir pradėti kepti grybus. Vandenį galima perkošti ir naudoti kaip sultinį grybų sriubai.

Kaip skaniai iškepti voveraites?

Grybus geriau kepti alyvuogėse arba svieste. Kad sviestas nepridegtų, pirmiausia į keptuvės dugną įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Gerai įkaitinkite keptuvę ir mažomis porcijomis suberkite grybus, kad jie greitai apskrustų. Jei keptuvėje bus per daug grybų, jie išskirs sultis ir ne keps, o išvirs. Nereikia uždengti dangčiu, kol neišgaruos vanduo.

Atskirai pakepinkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną iki skaidrumo. Į vieną keptuvę suberkite apkeptus grybus, suberkite paruoštus svogūnus, išmaišykite. Troškinkite po dangčiu 15-20 min., pabaigoje įberkite pipirų, pagal skonį druskos, įpilkite grietinės ir dar 5 minutes palaikykite ant silpnos ugnies. Patiekdami grybus apibarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Jei vietoj saulėgrąžų aliejaus naudosite sviestą, keptų voveraičių skonis bus švelnesnis ir saldesnis. Kepimui skirtą svogūną geriau supjaustykite pusžiedžiais arba plonais žiedais. Patiekalui pikantiškumo suteikia žiupsnelis mairūno, baziliko ar raudonėlio.

Kaip iškepti voveraites jų prieš tai neužvirus?

Nenorintiems virti voveraičių, kad neprarastų naudingųjų savybių, galime pasiūlyti kompromisinį variantą. Nuluptus ir nuplautus grybus dėkite į gilų puodą, dugną užpilkite šiek tiek vandens – apie trečdalį voveraičių kiekio.

Be dangčio grybai greitai išskirs sultis. Kai išgaruos visas vanduo iš puodo, supilkite alyvuoges ir sviestą, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos svogūną ir kartu patroškinkite 25-30 min. Penkias minutes iki paruošimo įberkite druskos, įpilkite grietinės, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies. Patiekdami apibarstykite žolelėmis.

Keptos voveraitės puikiai dera su bulvėmis, makaronais, ryžiais. Jie taip pat gali būti vartojami kaip atskiras patiekalas, turintis unikalų skonį.

Taip pat patiks keptos voveraitės su grietine.

Voveraites virti visiškai lengva. Juos paruošti lengviau nei bet kurį kitą grybą. Turite paimti švarią keptuvę ir įpilti šalto vandens.

Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite. Tada reikia išjungti ugnį ir pašalinti putas. Voveraičių ilgai virti nereikia, nes jos praras visas naudingas medžiagas.

Voveraites paruošus, jas reikia supilti į kiaurasamtį, atvėsinti ir tada smulkiai supjaustyti, visi vitaminai, kurie yra voveraitėse, dar geriau pasisavins.

Po viso to su jais gali daryti ką nori.

Prieš kepant voveraites reikia virti ne ilgiau kaip vieną valandą. Išvirus voveraitės yra visiškai paruoštos marinuoti, kepti ir pan.

Jau švarias, gerai nuplautas voveraites, atrinktas iš viso kraiko, tereikia užpilti vandeniu ir tada padėti ant ugnies, o maždaug po valandos vandenį nupilti. Kepant grybus nereikia keisti vandens ir net nereikia jo nusausinti. Jei norite virti voveraites šaldyti, tada grybus reikia šiek tiek pasūdyti.

Voveraitės gamina nuostabius patiekalus. Juos reikia virti ne ilgiau kaip pusvalandį, nes pačios voveraitės yra labai gležni grybai.

Rizoto gaminimas

Norint paruošti, pavyzdžiui, rizotą, voveraites reikia kepti kelias minutes, o tokiam patiekalui tereikia kepti, o ne troškinti, ir keptuvėje. Tačiau kažkodėl kai kurie įpratę juos virti prieš kepdami grybus. Šiuo atveju to daryti nereikia.

Marinuotos voveraitės

Jei norite rauginti voveraites, jas reikia virti apie pusvalandį.

Pačios voveraitės yra gana švarūs grybai. Ir jų nereikia ilgai virti. Užtenka 20 minučių, tada galėsite gaminti bet kokį norimą patiekalą. Voveraitės, kurios renkamos miške, yra švarios, jų ilgai virti negalima. Visi žino, kad jei ilgai kepate grybus, visos naudingos savybės išnyksta. Prieš pradėdami virti grybus, turite juos kruopščiai nuplauti, tada užvirinti ir virti pusvalandį. Šito visiškai pakaks.

Kiek laiko reikėtų virti voveraites prieš kepant?

Prieš kepant grybus, voveraičių virti nereikia. Bet jei norite tai padaryti, virkite. Reikalas tas, kad verdant pačius grybus galima pašalinti visus nešvarumus, kurie lieka ant grybų. Voveraites reikia virti apie 15 minučių, o tada galima ramiai kepti.
Jei grybų nevirsite, kyla tam tikras pavojus, kad jie gali pervirti ir išdžiūti.

Voveraites reikia virti apie 20 minučių. Turite juos atsargiai išrūšiuoti, tada nulupkite, jei grybai yra dideli, tada supjaustykite į kelias dalis. Tada pamirkykite juos piene 1 valandą. Tada nupilkite pieną ir sudėkite grybus į didelį puodą, įpilkite daug vandens ir uždėkite ant silpnos ugnies. Tada reikia pašalinti putas. O po kurio laiko nukelkite nuo ugnies ir supilkite juos į kiaurasamtį.

Prieš kepdami voveraites galite išvirti, bet to daryti nebūtina. Kai tik įdėsite grybus į keptuvę, patys grybai išskirs savo sultis. Šias sultis reikia išgarinti.
Pačios voveraitės yra geri grybai, labai skanūs ir valgomi. Juos reikia gerai nuvalyti, mesti į verdantį vandenį, taip pat vandenį reikia pasūdyti.
Juos virti užtrunka apie pusvalandį. Putų nuimti nereikia.

Tada nupilkite vandenį, paruoškite keptuvę, smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Jei norite, galite kepti grybus grietinės padaže.
Tačiau iš esmės bet kokius grybus, ne tik voveraites, reikia virti iki tam tikro momento, kai jie pradeda grimzti į dugną. Tai ženklas, kad grybai yra paruošti. Dabar juos reikia įtempti. O su jau paruoštais grybais galima daryti ką nori: kepti, marinuoti ir t.t.

Voveraičiams užteks 15 minučių karštame vandenyje. Bet su sąlyga, kad tada juos kepsite. Jei voveraites verdate per ilgai, jos praranda savo skonį, taip pat ir vitaminus.

• Atgal
• Persiųsti

Partnerių naujienos

žinios

Kodėl jis vagia? Suprask ir teisingai reaguok

Klasės draugai iš valgyklos pavogė padėklą pyragėlių ir vaišino. Naują draugo žaislą vaikinas paslėpė savo portfelyje. Šeštokė nuolat vagia pinigus iš močiutės piniginės, kad galėtų nusipirkti madingų papuošalų.

Jie tarsi pakeitė. Blogas vaiko elgesys viešumoje

Pasitaiko, kad tėvai visiškai įsitikinę teisingu vaiko auklėjimu – jis adekvačiai reaguoja į kitus, nustoja prašyti mamos to, ko ji dabar negali jam duoti, o viešose vietose elgiasi ramiai. Mama džiaugiasi ir netgi jaučia pasididžiavimą savo mokytojo sugebėjimais.

Ar vaikas mėgsta tvarką? Savo svajonės pavertimas realybe

Kas nesvajoja, kad vaikas nuo mažens mėgs švarą ir galės nesunkiai susitvarkyti namuose? Tam tėvai deda daug pastangų, išleidžia daug laiko ir nervų, tačiau retai kada išeina kaip visiški nugalėtojai kovojant su netvarka.

Atsargiai! Pirmokas daro namų darbus. Arba kaip išlaikyti susidomėjimą studijomis.

Ruduo jau įsibėgėja, moksleiviai stačia galva neria į mokslus ir įsisuka į ritmą. Tačiau neviltis apėmė pirmokus. Ryškūs vasaros įspūdžiai pasimiršo, šurmulys dėl 1-os klasės pasiruošimo nurimo, o sveikinimai Žinių dienos proga nublanko. Vakarykštės ikimokyklinukai net neįtarė, kad namų darbus teks daryti kasdien, kad animacinių filmų ir žaidimų bus taip ribota, o mama gali būti tokia griežta.

Paauglių problemos: kaip turėtų elgtis tėvai

Paauglystė yra vienas iš sunkiausių laikotarpių tėvams. Tačiau už šauksmo, kivirčų ir pykčio slypi paprastas nesusipratimas. Ne veltui sakoma, kad „tėvų ir sūnų“ problema vis dar aktuali. Juk kiekvienas paauglys, kol priimdamas ir suvokdamas klaidas, suaugęs, susilaukęs savo vaikų ir bandydamas apsaugoti juos nuo nesėkmių, nueina sunkią kelionę. Istorija kartojasi su kiekviena nauja karta.

Ką daryti, jei per derliaus nuėmimo sezoną jau suvalgėte pakankamai keptų voveraičių, jas laikėte stiklainiuose, bet derliaus dar daug? Žinoma, užšaldykite. Tai racionaliausias maisto saugojimo būdas. Be patogumo ir greičio, jis turi dar vieną svarbų pranašumą. Ruošdami patiekalus iš šaldytų grybų, pastebėsite jų gaivų skonį, skirtingai nei marinuotų ar marinuotų grybų.

Prieš dedant į šaldiklį, voveraites reikia išvirti. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip virti voveraičių grybus šaldyti.

Voveraičių šaldymo būdai

Kad šaldyti grybai išlaikytų šviežių skonį, aromatą ir patrauklumą, prieš šaldant juos reikia tinkamai paruošti.

Voveraites galima užšaldyti žalias arba virtas. Šviežiam užšaldymui reikia rinktis tik jaunas, drėgnomis sąlygomis augusias voveraites, antraip bus kartaus skonio. O virtų grybų ruošimui tinka bet kokie grybai.

Mes jau daug apie tai kalbėjome.

1 etapas. Grybų paruošimas

1. Prieš gamindami voveraites šaldyti, atrinkite egzempliorius, kurių dydis yra identiškas ir nepažeistas, pageidautina mažo dydžio.
2. Pamerkite juos 10 minučių dideliame inde, kol visiškai pasidengs vandeniu. Ant viršaus uždėkite medinę pjaustymo lentą ir pasverkite. Grybų neturėtumėte laikyti vandenyje ilgiau nei 10 minučių, kitaip jie taps purūs.
3. Tada nuvalykite juos nuo lipnių lapų ar nešvarumų. Nupjaukite kojų apačią. Mažus palikite sveikus, o didelius supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Sudėkite juos į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Leiskite vandeniui visiškai nutekėti.

2 etapas. Užšaldymui verdame voveraites

Ingridientai:

• 1 kg voveraičių
• 2 litrai vandens
• žiupsnelis druskos.

Kaip gaminti?

1. Voveraites užpilkite šaltu vandeniu, uždėkite keptuvę ant viryklės ir palaukite, kol užvirs.
2. Nugriebkite susidariusias putas ir kepkite grybus ant vidutinės ugnies dar apie pusvalandį.
3. Išvirusius grybus dėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų. Tada dėkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir išdžiovinkite.

Kepdami vandenį šiek tiek pasūdykite, kad grybų skonis nebūtų švelnus. Prieskonių ir prieskonių dėti negalima. Jų galite dėti ruošdami patiekalus iš jau atšildytų grybų.

3 etapas. Šaldančios voveraitės

1. Voveraites padalinkite į porcijas vienam patiekalui.
2. Suvyniokite juos į maistinius celofaninius ar plastikinius maišelius ir išspauskite orą.
3. Įdėkite porcijų paketus į šaldiklį.

Grybai yra greitai gendantis produktas ir greitai praranda patrauklią išvaizdą. Todėl juos reikia apdoroti prieš užšaldant iš karto po surinkimo ar įsigijimo.

• Po atšildymo grybų pakartotinai užšaldyti negalima.
• Grybų neturėtumėte laikyti šaldytuve ilgiau nei šešis mėnesius.
• Užšaldyti galite virtas, keptas ir troškintas voveraites. Atšildytus juos galima naudoti ruošiant užkandžius, troškinius, kaip įdarą pyragams ir kt.

Voveraitės savo maistinėmis savybėmis nenusileidžia kiauliagrybiams: jose gausu vitaminų ir mineralų. Šiuose grybuose ypač patrauklu tai, kad jie dažniausiai lieka nepaliesti kirmėlių (juos saugo speciali medžiaga – chinomanozės). Voveraites galima ruošti įvairiai: virti, kepti, kepti, marinuoti. Paruošti virtus grybus nėra sunku, tačiau reikia žinoti, kaip tinkamai išvirti voveraites, kad patiekalas būtų skanus ir sveikas.

Marina Guselnikova

Šviežius grybus reikia nuvalyti nuo šiukšlių, žolės ašmenų, nešvarumų ir nuplauti, pageidautina kelis kartus.

">30 minučių. Voveraičių nereikėtų virti per ilgai, kad nesugadintumėte jų skonio. Gamindami voveraites, turite atsiminti, kad virimo metu susidariusios putos turi būti periodiškai pašalintos.

Jei planuojate virti džiovintas voveraites, pirmiausia pamirkykite jas 2–3 valandas, o po to 15–20 minučių virkite pasūdytame vandenyje.

Receptai su virtomis voveraitėmis

Kad nesijaudintumėte dėl klausimo, kaip virti voveraites, naudokite vieną iš šių receptų.

Salotos su voveraitėmis

Ingridientai:

• voveraitės - 200 g;
• pomidorai - 2-3 vnt .;
• kumpis - 200 g;
• paprika - 1 vnt .;
• alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
• sojos padažas - 2 šaukštai. l.;
• druska, pipirai, kiti prieskoniai - pagal skonį.

Šviežius grybus išvalome nuo nešvarumų ir šiukšlių ir supjaustome mažais gabalėliais. Voveraites virkite pasūdytame vandenyje, pagal skonį įberdami prieskonių, 25-30 min. Kumpį supjaustykite kubeliais. Papriką supjaustykite griežinėliais. Pomidorus supjaustykite kubeliais. Viską sumaišykite, druską ir pipirus pagal skonį. Pagardinkite salotas padažu ir aliejumi (jei norite, galite naudoti majonezą ar kitą padažą).

Agurkų salotos

Ingridientai:

• voveraitės - 200 g;
• vištienos filė - 250 g;
• svogūnai - 80 g;
• alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
• marinuoti agurkai - 2-3 vnt.;
• želdiniai;
• grietinės padažui.

Vištienos filė su voveraitėmis

Voveraites išvirkite ir supjaustykite juostelėmis. Vištienos filė kepkite orkaitėje, supjaustykite kubeliais. Susmulkinkite svogūną. Agurkus supjaustykite juostelėmis. Sumaišykite ingredientus, pagardinkite žolelėmis ir prieskoniais. Viską išmaišyti ir pagardinti grietine.

Ingridientai:

• vištienos filė - 3-4 vnt .;
• voveraitės - 250 g;
• alyvuogių aliejus - 3-4 šaukštai. l. padažui ir 4-5 v.š. l. kepimui;
• citrina - 3-4 šaukštai. l. sultys;
• sojos padažas - 2 šaukštai. l.;
• druskos, pipirų pagal skonį;
• prieskoniai pagal skonį;
• česnakai - 2 gvazdikėliai.

Gaminame marinatą. Sumaišykite sojų padažą, citrinos sultis, išspauskite česnaką, gerai išmaišykite. Į gautą padažą įpilkite alyvuogių aliejaus ir prieskonių pagal skonį (vištienai galite naudoti „Pripravych“, „Maggi“ arba „Knorr“). Vištienos filė supjaustykite mažais gabalėliais, įberkite druskos, pipirų ir marinuokite padaže 30-40 min.

Voveraites virkite 20 minučių, sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nuvarvėti. Išvirusias voveraites dėkite į keptuvę, išteptą alyvuogių aliejumi, pasūdykite, įberkite pipirų ir kepkite 20 min. Marinuotą vištienos filė sudėkite į keptuvę ir lengvai pakepinkite, tada troškinkite 20-25 minutes. Tada sudėkite voveraites ir virkite, kol iškeps.

Voveraičių kalorijų kiekis yra 20 kcal 100 g Voveraičių maistinė vertė: baltymai - 1,7 g, riebalai - 1 g, angliavandeniai - 1 g.

Jei norite voveraičių paruošti žiemai, jas rauginkite.

Voveraitės yra vieni populiariausių miško grybų, ypač ruošiant grybų sriubas, nes išvirus jos būna labai skanios ir traškios, todėl šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip teisingai ir kiek ilgai virti voveraites (šviežias, šaldytas ir džiovintas). kol iškeps puodas.

Kiek laiko verdate voveraites (šviežias, šaldytas, džiovintas, prieš kepant)?

Voveraičių kepimo laikas nėra ilgas, o šių grybų gaminimas ir paruošimas virti gana paprastas, todėl voveraitės retai būna sukirmijusios ir jų praktiškai nereikia valyti. Pažiūrėkime atidžiau, kiek virti voveraičių įvairiems patiekalams:

• Kiek laiko virti voveraites puode? Vidutinis voveraičių kepimo laikas keptuvėje yra 20 minučių po to, kai vanduo užvirsta.
• Kiek laiko reikia virti voveraičių grybus prieš kepant? Prieš kepant voveraites verdame 15-20 minučių užplikius vandeniu puode (prieš kepant voveraičių virti nebūtina, tačiau po šio apdorojimo nuo jų bus pašalintos visos nepastebimos šiukšlės ir jos bus sultingesnės).
• Kiek laiko turėčiau virti voveraites prieš užšaldant? Prieš užšaldant, voveraites reikia virti 20 minučių, užvirus vandeniui puode.
• Kiek laiko virti džiovintas voveraites? Džiovintus voveraičių grybus reikia virti 20 minučių, užplikius vandeniu puode (prieš verdant grybus 3 valandas pamirkyti šaltame vandenyje).
• Kiek laiko virti voveraites sriubai? Grybai dedami į keptuvę kepimo pradžioje ir užvirus pakeičiamas vanduo, po to voveraites reikia virti naujame vandenyje 15-20 minučių, o po to į sultinį suberti daržoves.

Pastaba: prieš verdant voveraites galima pamirkyti piene 1-1,5 valandos, kad po virimo neliktų kartumo (kartumas ne visada būna, bet galima, jei grybai senesni).

Išsiaiškinę, kiek laiko reikia virti voveraites, toliau apsvarstysime šių grybų paruošimo procesą (kaip valyti ir kaip virti puode ruošiant įvairius patiekalus ir prieš šaldant žiemai).

Kaip kepti voveraites keptuvėje prieš kepant, šaldant ar sriubai?

Dažniausiai voveraitės verdamos grybų sriubai, bet jas galima išvirti ir prieš kepant, arba šaldyti žiemai, tačiau bet kokiu atveju jų virimo procesas yra toks pat. Pažiūrėkime, kaip žingsnis po žingsnio virti voveraičių grybus puode:

• Kepimui atrinktus grybus nuvalome nuo didelių šiukšlių ant jų paviršiaus (lapų, žolės, spyglių), tada suberiame į kiaurasamtį ir kelis kartus kruopščiai nuplauname po tekančiu šaltu vandeniu.
• Tada nuplautas voveraites 1-1,5 valandos pamirkykite šaltame vandenyje, kad po virimo jos būtų švelnesnės ir minkštesnės. Taip pat galite pamirkyti piene, kad po virimo grybuose nebūtų galimo kartumo.
• Jei grybai buvo džiovinti, prieš verdant jie mirkomi 3 valandas, o šaldyti pirmiausia atitirpinami.
• Išmirkius grybus nuplaukite ir suberkite į puodą, įpilkite vandens (2 kartus daugiau nei grybų) ir puode ant stiprios ugnies užvirinkite vandenį.
• Vandeniui užvirus keptuvėje sumažinkite ugnį, kad vanduo per daug neužvirtų ir grybus kepkite bent 20 min., kol susidarys, šaukštu ar kiaurasamčiu nuimkite vandens paviršiuje susidariusias putas. . Taip pat nepamirškite pasūdyti vandens pagal skonį (jei grybai nebus toliau naudojami kitiems patiekalams ruošti, kurie vėliau bus pasūdyti).
• Kai voveraitės iškeps, vandenį iš keptuvės nupilkite per kiaurasamtį ir tada naudokite voveraites pagal paskirtį. Jei verdate grybų sriubą, virimo pradžioje užvirus vanduo iš karto nupilamas, o pabaigoje sultinio nupilti nereikia, užtenka suberti pjaustytas bulves ir kitas daržoves.

Apibendrinant straipsnį, galime pastebėti, kad žinant, kiek laiko virti voveraičių grybus prieš kepant, grybų sriubai ar kitiems patiekalams, galite greitai juos paruošti, kad jie būtų skanūs ir sultingi. Straipsnio komentaruose paliekame atsiliepimus ir naudingus patarimus, kaip virti voveraičių grybus puode ir pasidalinti socialiniuose tinkluose, jei jums tai buvo naudinga.