Sėlenos yra kietas grūdų lukštas, gaunamas gaminant miltus. Šis produktas išlieka apdorojant įvairius grūdus, pavyzdžiui, kviečius, rugius, miežius, ryžius, linus ir kt.

Priklausomai nuo šlifavimo laipsnio, yra tam tikra klasifikacija. Taigi, galima atskirti stambias, stambias, smulkias ir smulkias sėlenas. Parduotuvių lentynose taip pat galite rasti granuliuotų sėlenų, kurios yra įprastas presuotas produktas.

Iš pradžių sėlenos buvo naudojamos tik kaip pašaras ūkio gyvūnams. Žmonės juos pradėjo valgyti palyginti neseniai. Sėlenos valgomos kaip atskiras produktas, taip pat naudojamos kulinarijoje. Norėdami pagerinti skonį, gamintojai į sėlenas deda įvairių priedų: obuolių, spanguolių, morkų ir kt.

Sudėtis ir naudingos savybės

Naudingos sėlenų savybės visų pirma priklauso nuo jų sudėtyje esančios skaidulų, kurios teigiamai veikia virškinimo sistemą. Juos rekomenduojama vartoti ir kaip profilaktinę priemonę, ir gydant virškinamojo trakto ligas. Be to, skaidulos priešinasi cholesterolio įsisavinimui į kraują ir žarnyne suriša organizmui kenksmingas tulžies rūgštis. Tai, savo ruožtu, yra puiki aterosklerozės profilaktika. Sėlenos padeda pašalinti iš organizmo nitratus, kurių galima rasti vaisiuose ir daržovėse.

Sėlenų sudėtyje yra B grupės vitaminų, kurie teigiamai veikia nervų sistemos veiklą, kraujodaros procesą ir viso organizmo darbą. Šiame gaminyje yra vitaminų A ir E, kurie būtini odos būklei svarbaus kolageno gamybai. Į sėlenų sudėtį įeina kalis – mineralas, būtinas normaliai širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai. Juose taip pat yra magnio, vario, seleno ir kitų makro bei mikroelementų. Sėlenos naudingos sergantiems cukriniu diabetu, nes lėtina krakmolo skilimą.

Taip pat verta paminėti choleretinis poveikis sėlenos. Būtent todėl juos rekomenduojama vartoti, jei yra kepenų, tulžies pūslės, kasos, gastrito ir kt.

Be to, sėlenų sudėtyje yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios dalyvauja riebalų apykaitoje ir ląstelių membranų formavime.

Sėlenos svorio netekimui

Sėlenas svorio metimui rekomenduoja visi mitybos specialistai. Taip yra visų pirma dėl to, kad jame yra daug skaidulų, kurios padeda išvalyti žarnyną nuo skilimo produktų ir įvairių toksinų. Reguliariai vartojant normalizuojamas žarnyno ir visos virškinimo sistemos darbas. Sėlenų sudėtyje yra daug maistinių skaidulų, kurios, patekusios į skrandį, išsipučia ir ilgai virškinamos, o tai leidžia nejausti alkio. Sėlenos padeda normalizuoti medžiagų apykaitą, kuri yra svarbi svorio metimo procesui.

Verta paminėti sėlenų kalorijų kiekį, kuris tiesiogiai priklauso nuo grūdų, iš kurių jie gauti, rūšies. Grikių sėlenos laikomos kaloringiausiomis (364,6 kcal 100 g produkto), o avižų sėlenos laikomos nekaloringomis (tik 40 kcal). Kviečių sėlenų kalorijų kiekis yra 165 kcal, rugių sėlenose - 221 kcal, o ryžių sėlenose - 316 kcal.

populiariausias sėlenų dieta yra Dukano dieta, tačiau yra ir kitų variantų. Iš esmės, kiekvienas žmogus gali susikurti sau individualią dietą, remdamasis pagrindinėmis taisyklėmis:

1. Iš dietos būtina pašalinti kavą, alkoholį, saldumynus, miltus, gazuotus gėrimus ir riebią mėsą.
2. Bendras dienos meniu kalorijų kiekis neturėtų viršyti 1300 kcal.
3. Maistas turėtų būti dalinis.
4. Dieta gali trukti nuo 5 iki 15 dienų.
5. Dietai rekomenduojama ruoštis palaipsniui mažinant dietos kaloringumą.
6. Sėlenas galite naudoti ne daugiau kaip 3 kartus per dieną ir ne daugiau kaip tris šaukštus.

Kaip vartoti sėlenas?

Mitybos specialistai pataria sėlenas vartoti atskirai nuo kitų maisto produktų. Yra keletas populiarių ir veiksmingų variantų:

Valgant sėlenas svarbu gerti daug vandens(mažiausiai 2 l). Priešingu atveju gali atsirasti vidurių užkietėjimas. Organizmas prie sėlenų turi priprasti palaipsniui, todėl į racioną jas reikia įtraukti atsargiai. Verta pradėti nuo 1 valg. šaukštus ir, apskritai, kiekį padidinkite iki 3 valg. šaukštai.

Naudoti gaminant maistą

Sėlenos gaminant maistą naudojamos retai, nes daugelis tiesiog nežino, ką su jomis galima padaryti. Apskritai, jie gali paįvairinti beveik bet kokį patiekalą, o svarbiausia, kad jis būtų sveikas ir patenkintas.

Sėlenų galima dėti į salotas, dribsnius ir pirmuosius patiekalus. Pakanka įdėti nedidelį kiekį į paruoštą maistą ir gerai išmaišyti. Jų dedama į mėsos patiekalus, pavyzdžiui, kotletus, kotletus ir pan. Sėlenos ypač populiarios kepant. Jie dedami į duoną, bandeles, blynus, sausainius, pyragus, troškinius ir kt. Iš sėlenų taip pat gaminami naminiai gėrimai, pavyzdžiui, gira ir želė.

Sėlenų nauda ir gydymas

Sėlenų nauda ir jų gydymas plačiai naudojami liaudies medicinoje ir namų kosmetikoje. Užpilai ir nuovirai gali būti naudojami peršalus ir sergant gerklės ligomis. Produktas teigiamai veikia skrandžio ir žarnyno veiklą. Taip pat yra receptų bendram organizmo stiprinimui.

Pasiruošti infuzija žarnyno veiklai normalizuoti, reikia paimti 1 valg. sėlenų, užpilkite jas 1 l virinto vandens ir palikite 8 val.. Pasibaigus laikui užpilą nukoškite, įpilkite 1 valg. šaukštą medaus ir vartokite visą dieną.

Gali virti atstatomasis nuoviras. Norėdami tai padaryti, gerai nuplaukite 200 g sėlenų, užpilkite 1 litru verdančio vandens ir valandą virkite ant silpnos ugnies. Tada nukoškite ir supilkite citrinos sultis. Kitas organizmo gydymo ir imuniteto stiprinimo variantas: vartokite 1 valg. šaukštą sėlenų, į jas įpilkite 2 valg. verdančio vandens ir virkite 40 minučių ant silpnos ugnies Tada įpilkite 1 a.š. šaukštą medaus ir vėl užvirkite. Nuovirą reikia vartoti šiltu pavidalu, po 50 g 4 kartus per dieną. Tai puikus energetinis gėrimas.

Žmonėms su vidurių užkietėjimu tiks toks nuoviras. Būtina užpildyti 2 valg. šaukštai sėlenų 1 a.š. karšto pieno, apvyniokite ir palikite 35 min. arba virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Jums reikia naudoti 2 kartus per dieną mėnesį.

Kaip jau minėjome, galima naudoti sėlenas bronchitui gydyti. Tam reikia paruošti tokį antpilą: 400 g nuplautų sėlenų užpilkite 1,5 l verdančio vandens ir palikite pusvalandžiui, o tada nukoškite. Vietoj arbatos naudokite užpilą.

Namų kosmetikoje sėlenos naudojamos veido, plaukų ir kūno priežiūros priemonėse. Kaukės rekomenduojamos žmonėms, turintiems jautrią odą, taip pat linkusiems į uždegimus. Jie padės lupti. Iš sėlenų galite paruošti lupimo priemonę, o nuovirą panaudoti plovimui. Plaukų kosmetika su sėlenomis pagerina mitybą ir daro plaukus šilkinius.

Sėlenų žala ir kontraindikacijos

Sėlenos gali pakenkti kai naudojamas dideliais kiekiais, nes tai gali sukelti pilvo pūtimą, vidurių pūtimą, vidurių užkietėjimą ir kt. Produktas draudžiamas žmonėms, netoleruojantiems ir jautriems glitimo. Atsižvelgiant į didelį maistinių skaidulų kiekį, su sėlenomis reikia elgtis atsargiai, jei yra problemų su skrandžio gleivine. Sėlenas draudžiama vartoti žmonėms, sergantiems virškinimo sutrikimais ir dvylikapirštės žarnos opalige. Kitas svarbus bruožas yra sėlenos mažina vaistų įsisavinimą. Sėlenų nerekomenduojama vartoti ilgą laiką, nes jos neleidžia organizmui tinkamai pasisavinti svarbių mineralų, o tai savo ruožtu ženkliai sumažina imunitetą.

Reikėtų nepamiršti, kad sėlenas gali pažeisti miltų erkės, o tai gali sukelti tulžies takų problemų. Sėlenose gali būti pelėsių ir mikrobų. Todėl, jei kyla įtarimų dėl sėlenų kokybės, jas reikėtų kalcinuoti keptuvėje.

Kalorijos, kcal:

Baltymai, g:

Angliavandeniai, g:

Avižų sėlenos yra perdirbimo šalutinis produktas, iš tikrųjų tai yra išorinis grūdo apvalkalas. Sėlenos skiriasi dydžiu, priklausomai nuo šlifavimo laipsnio, yra stambios ir smulkios. Avižų sėlenos – plonos nedidelės įvairių formų lėkštelės, šviesiai rudos ir smėlio spalvos, beveik beskonės, duonos aromato.

avižų sėlenų kalorijų

Avižų sėlenų kalorijų kiekis yra 320 kcal 100 gramų produkto.

Avižų sėlenose yra nevirškinamų maistinių skaidulų, kurių naudojimas sustiprina žarnyno motoriką ir padeda išvalyti toksinus ir toksinus. Produkto sudėtyje yra medžiagų, reikalingų normaliai nervų sistemos veiklai ir kraujo krešėjimui reguliuoti. Avižų sėlenose yra aukštos kokybės augalinių baltymų ir riebalų rūgščių, reikalingų visų organizmo sistemų veiklai.

Avižų sėlenų žala

Siekiant harmonijos, nereikėtų viršyti avižų sėlenų paros normos (1–2 šaukšteliai), nes tai kupina virškinimo trakto problemų.

Avižų sėlenų parinkimas ir laikymas

Avižų sėlenos yra greitai gendantis produktas, todėl perkant reikėtų atidžiai išstudijuoti ant gaminio pakuotės (kalorizatoriaus) nurodytą pagaminimo datą ir tinkamumo laiką. Sėlenos turi būti sausos, be gabalėlių, juodų dėmių ir apkartusio kvapo. Avižų sėlenas tinkamai laikykite stikliniame inde su sandariu dangteliu, sausoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginės šviesos. Avižų sėlenas galite laikyti šaldytuve.

Avižų sėlenos gaminant maistą

Avižų sėlenos vartojamos grynos, nuplaunamos vaisių sultimis ar rūgštaus pieno gėrimais, užpilamos verdančiu vandeniu ir dedamos į javus. Sausomis sėlenomis barstomos salotos, varškė, jogurtas, gaminama tešla blynams, kepiniams. Sėlenų galima dėti į karštus patiekalus iš.

Daugiau informacijos apie avižų sėlenų naudą ir žalą rasite televizijos laidos „Gyvenk sveikai!“ vaizdo klipe „Avižų sėlenos“.

Ypač už
Visą ar jo dalį kopijuoti šį straipsnį draudžiama.

kviečių sėlenos gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 50%, vitaminas B2 - 14,4%, cholinas - 14,9%, vitaminas B5 - 43,6%, vitaminas B6 - 65,2%, vitaminas B9 - 19, 8%, vitaminas E - 69,3%. , vitaminas PP - 67,5%, kalis - 50,4%, kalcis - 15%, magnis - 112%, fosforas - 118,8%, geležis - 77,8%, manganas - 575%, varis - 99,8%, selenas - 141,1%, cinkas - 60. %

Kviečių sėlenų privalumai

• Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, aprūpinanti organizmą energetinėmis ir plastikinėmis medžiagomis, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimus.
• Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina vizualinio analizatoriaus jautrumą spalvoms ir prisitaikymą prie tamsos. Nepakankamas vitamino B2 suvartojimas yra susijęs su odos, gleivinių būklės pažeidimu, pablogėjusiu šviesos ir prieblandos matymu.
• Cholinas yra lecitino dalis, vaidina fosfolipidų sintezę ir metabolizmą kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
• Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugelio hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų pasisavinimą žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Pantoteno rūgšties trūkumas gali pažeisti odą ir gleivines.
• Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių transformacijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo, palaikant normalus homocisteino kiekis kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 suvartojimas yra susijęs su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos vystymusi.
• Vitaminas B9 kaip kofermentas, dalyvaujantis nukleino ir aminorūgščių apykaitoje. Trūkstant folio rūgšties, sutrinka nukleorūgščių ir baltymų sintezė, stabdomas ląstelių augimas ir dalijimasis, ypač greitai besidauginančiuose audiniuose: kaulų čiulpuose, žarnyno epitelyje ir kt. Nepakankamas folatų vartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotų gimdymo priežasčių. , netinkama mityba ir įgimtos vaiko deformacijos bei raidos sutrikimai. Buvo parodytas tvirtas ryšys tarp folio rūgšties, homocisteino kiekio ir širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
• Vitaminas E turi antioksidacinių savybių, būtinas lytinių liaukų, širdies raumens veiklai, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, stebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės pažeidimą.
• Kalis yra pagrindinis viduląstelinis jonas, dalyvaujantis vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyros reguliavime, dalyvauja nervinių impulsų, slėgio reguliavimo procesuose.
• Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas veda į stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, didina osteoporozės riziką.
• Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleino rūgščių sintezėje, turi stabilizuojantį poveikį membranoms, būtina palaikyti kalcio, kalio ir natrio homeostazę. Magnio trūkumas sukelia hipomagnezemiją, didesnę riziką susirgti hipertenzija ir širdies ligomis.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių-šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitą.
• Geležis yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja pernešant elektronus, deguonį, užtikrina redokso reakcijų atsiradimą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas vartojimas sukelia hipochrominę anemiją, mioglobino trūkumą skeleto raumenų atoniją, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
• Manganas dalyvauja formuojant kaulinį ir jungiamąjį audinį, yra fermentų, dalyvaujančių aminorūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą vartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
• Varis yra fermentų, kurie turi redoksinį aktyvumą ir dalyvauja geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių pasisavinimą. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos bei skeleto formavimosi pažeidimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
• Selenas- esminis žmogaus organizmo antioksidacinės gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliacinį poveikį, dalyvauja skydliaukės hormonų veikimo reguliavime. Trūkumas sukelia Kashin-Bek ligą (osteoartritą su daugybinėmis sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijomis), Keshano ligą (endeminę miokardiopatiją) ir paveldimą trombosteniją.
• Cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezėje ir skaidyme bei daugelio genų ekspresijos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, seksualinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai atskleidė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario pasisavinimą ir taip prisidėti prie anemijos išsivystymo.

daugiau slėpti

Išsamus naudingiausių produktų, kuriuos galite pamatyti programoje, vadovas

Kviečių sėlenos – išorinė kviečių sėklų dalis (apyvaisis), kuri paprastai pašalinama gaminant miltus ir naudojama ūkiniams gyvūnams šerti.

Šiandien vis daugiau mitybos specialistų atkreipia dėmesį į kviečių sėlenų naudą, todėl jos grįžta prie mūsų stalo. Panagrinėkime jų savybes ir maistinę vertę bei galimas kontraindikacijas.

Kas yra kviečių sėlenos

Kviečių sėlenos yra išorinis kviečių sėklų apvalkalas. Paprastai jis išmetamas ir skirtas gyvūnams šerti.

Tačiau šiandien mes sužinojome, kad kviečių sėlenos turi keletą naudos sveikatai ir todėl yra svarbi sveikos mitybos dalis.

Sėlenų kalorijos ir maistinė vertė

Mitybos požiūriu kviečių sėlenose gausu mineralinių medžiagų ir skaidulų (palyginti su 40-50 % daugiau skaidulų nei kitų rūšių sėlenose), taip pat jose yra ir kitų labai svarbių maistinių medžiagų.

Žemiau yra kviečių sėlenų maistinė vertė - kalorijų kiekis, makro ir mikroelementų kiekis (100 gramų):

• kcal: 216
• Angliavandeniai: 76,5 % arba 64,51 g. Iš kurių 0,41 g yra paprasti cukrūs
• Voverės: 18,44 % t.y. 15,50 g
• Lipidai: 5,04% arba 4,25 gr. Iš jų 0,63 g yra mononesočiųjų riebalų rūgščių, 2,12 g yra polinesočiųjų riebalų rūgščių ir 0,63 g yra sočiųjų riebalų rūgščių.
• Celiuliozė: 42,8 g
• vitaminai: 0,520 mg vitamino B1; 0,57 mg vitamino B2; 13,57 mg vitamino B3; 2,18 mg vitamino B5; 1,30 mg vitamino B6; 79 mcg folio rūgšties; 1,49 mg vitamino E; 1,49 mcg vitamino K ir 74,4 mcg vitamino J
• Mineralai: Kalcis 73 mg, fosforas 1013 mg, natris 2 mg, geležis 10,57 mg, kalis 1182 mg, magnis 611 mg, cinkas 7,27 mg, manganas 11,5 mg, varis 0,99 mg, selenas 77,6 mcg
• Vanduo: 9,89 g
• Kitos medžiagos: 6 mcg karotinoidų, įskaitant liuteiną ir zeaksantiną
• Amino rūgštys: Kviečių sėlenose yra nuo 1 iki 2,8 g visų nepakeičiamų aminorūgščių

Kviečių sėlenų savybės ir nauda

Kviečių sėlenos turi daug naudos sveikatai, ypač virškinamajam traktui. Tačiau jų vartojimas taip pat turi kontraindikacijų.

Tarp svarbių kviečių sėlenų savybių reikėtų pažymėti:

• Didelis netirpių skaidulų kiekis, skatinantis žarnyno peristaltiką, užkirsti kelią vidurių užkietėjimui ir skatinti žarnyno reguliarumą.
• Dėl savo skaidulų kiekio kviečių sėlenos sumažinti riebalų ir cukraus pasisavinimą, turi žemas glikemijos indeksas ir todėl nesukelia staigių cukraus kiekio kraujyje pokyčių, o sotumo jausmas ateina beveik akimirksniu.
• Kviečių sėlenų gebėjimas palaikyti pastovų cukraus, cholesterolio ir trigliceridų kiekį kraujyje yra naudingas gydymui ir profilaktikai. medžiagų apykaitos ligos, tokios kaip diabetas, medžiagų apykaitos sutrikimai ar nutukimas.
• Gebėjimas sumažinti riebalų įsisavinimą taip pat gali būti naudingas, kai laikotės dietos. Kasdienis kviečių suvartojimas, žinoma, prisideda prie svorio mažėjimo.
• Dėl vitaminų ir mineralų kiekio jie turi gerą antioksidacinis veikimas prieš laisvuosius radikalus, skatina odos ir plaukų atstatymas.

Kontraindikacijos ir šalutinis poveikis

Nors kviečių sėlenos turi daug naudos sveikatai, yra atvejų, kai jos yra kontraindikuotinos, nes gali sukelti problemų.

• kenčiate nuo vidurių pūtimas ar pilvo pūtimas. Kadangi sėlenos padidina dujų kiekį žarnyne, nes bakterijos apdoroja skaidulą, sudarydamos dujas.
• kenčiate nuo divertikulas arba divertikuliozė. Divertikulai yra gaubtinės žarnos sienelių išsikišimai maišelio pavidalu, kurių viduje gali kauptis sėlenų likučiai. Jei divertikulo viduje esantys likučiai pūva, tai gali netgi sukelti perforaciją.
• Ar turite problemų su vitaminų ar mineralų trūkumas, nes ilgai vartojant sėlenas sumažėja riebalų ir cukraus, taip pat vitaminų ir mineralų pasisavinimas.
• kenčiate nuo celiakija arba glitimo netoleravimas. Tokiu atveju reikėtų rinktis sėlenas be glitimo.
• kenčiate nuo alergija, netoleravimas ar padidėjęs jautrumas nikeliui. Kviečių sėlenose šio metalo gali būti gana daug.
• Be to, kviečiai dažnai auginami su pesticidais ir cheminiais teršalais, todėl kasdienis kviečių sėlenų vartojimas gali pakenkti sveikatai.
• Kviečių sėlenos taip pat pakankamai kaloringas maistas ir per didelis vartojimas gali sukelti nepageidaujamą svorio padidėjimą.

Apetitą keliančios kviečių sėlenų idėjos

Dabar noriu pasiūlyti du receptus, kuriuose naudojamos sėlenos, tinka pusryčiams, užkandžiams ar vietoj duonos.

• Sėlenų bandelės: sumaišykite 100 g kviečių sėlenų, 100 g kviečių krakmolo, 150 ml pieno, 100 g cukraus ir kiaušinį. Į mišinį sudėkite kubeliais pjaustytą obuolį ir razinas, išmirkytas vandenyje arba piene. Sudėkite vieną pakelį kepimo mielių ir šaukštą mišinio į keksų puodelius. Pašaukite į 180 laipsnių orkaitę pusvalandžiui, tada atvėsinkite ir patiekite.
• Focaccia su sėlenomis: šiam receptui reikia 28 g kviečių sėlenų, 300 g miltų, maišelio mielių picai ar duonai (arba alaus mielių), susmulkintų žolelių pagal skonį (rozmarinų, šalavijų, čiobrelių, baziliko ir kt.), pusės stiklinės alyvuogių aliejaus ir du arbatiniai šaukšteliai druskos. Viską išmaišyti ir palikti 3-4, kad masė spėtų pakilti, o tada kepti pusvalandį 230 laipsnių temperatūroje. Iškepus pyragą galima pabarstyti pipirais arba stambia druska ir rozmarinais.

Rugių sėlenos, taip pat kviečių ir avižų sėlenos yra grūdų likučiai, susidarę sumalant grūdus į miltus. Rugių sėlenos yra vieninteliai geriausiai virškinami grūdai. Sėlenos – išorinis grūdo apvalkalas, kuriame gausu skaidulų, vitaminų ir mineralų. Jie yra nebrangūs, skanūs ir sveiki. Tai reiškia, kad receptų su sėlenomis tik daugėja.

Kadaise jos buvo priskirtos pramoninėms atliekoms, šiandien jos vertinamos dėl naudingų medžiagų kiekio. Yra daug rūšių, todėl sunku pasirinkti. Skaniausi būna ruginių rutuliukų pavidalo, aromatizuoti, tačiau juose daug cukrų ir nesveikų riebalų, ir tai nėra pats geriausias pasirinkimas. Geriau valgyti paprasčiausius, bet mažiau kenksmingus.

Rugių sėlenos gerai veikia, kai norite atsikratyti tų papildomų svarų.

Taip pat jie:

• turi ląstelienos, atsakingos už žarnyno motoriką ir visos virškinimo sistemos veiklą, suteikiančios ilgalaikį sotumo jausmą;
• kovoti su vidurių užkietėjimu;
• sukurti palankią bakterinę florą;
• sumažinti blogojo MTL cholesterolio kiekį;
• reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje;
• išvalyti organizmą nuo įvairių toksinų;
• aprūpinti B grupės vitaminais ir mineralais;
• sumažinti žarnyno vėžio riziką;
• turi teigiamą poveikį medžiagų apykaitai ir yra rekomenduojami svorio metimui;
• skatina tulžies išsiskyrimą į virškinamąjį traktą.

Jie turėtų būti vartojami kasdien kaip neatsiejama maisto dalis, leidžianti palaikyti gerą sveikatą ir išvalyti organizmą nuo toksinų. Žmonės valgo mažiau skaidulų, nei rekomenduoja Mitybos institutas. Jie valgomi kaip musliai, be jogurto, salotų, avižinių dribsnių, pieno ir kepinių. Jie taip pat tinka kaip džiūvėsėliai. Kartu su rugių sėlenomis svarbu vartoti daug skysčių. Negazuotų gėrimų norma turėtų būti ne mažesnė kaip 1,5 litro, o idealiu atveju - 2 litrai.

Kenkia sėlenoms

Nors jie gali pasigirti daugybe vertingų savybių, ne visi gali valgyti sėlenas. Pagrindinių vartojimo kontraindikacijų sąrašas:

• virškinimo sistemos sutrikimai (enteritas, kasos, skrandžio, kepenų ligos, skrandžio opos, gastroezofaginis refliuksas, viduriavimas, vėmimas);
• kaulų liga (osteoporozė);
• anemija (mažakraujystė);
• inkstų ir šlapimo takų ligos;
• infekcinės ligos (gripas);
• atsigavimas po operacijos.

Aukso vidurys ir saikas – šiuos principus reikėtų naudoti ir sveikoje mityboje. Nepersistenkite su rugių kiautu. Saikingas jo naudojimas gali duoti teigiamų rezultatų, tačiau perteklius gali sukelti:

• pilvo skausmas;
• vidurių užkietėjimas;
• alerginės reakcijos;
• hormoninis disbalansas;
• jautraus žarnyno sindromas;
• pilvo pūtimas.

Fito rūgštis ir lektinas, esantys sėlenose, celiuliozėje ir pektine, trukdo kalcio pasisavinimui. Per didelis vartojimas taip pat gali sumažinti geležies ir cinko pasisavinimą.

Kaip valgyti sėlenas

Manoma, kad didžiausia dozė yra 2-3 šaukštai. l. per dieną. Jie įvedami palaipsniui (kiekvienas organizmas gali reaguoti skirtingai). Verta pradėti nuo 1 šaukštelio, vėliau porcijos kiekį galima padidinti. Nerekomenduojama paros dozės vartoti vieno valgio metu (ypač jei tai 2-3 valgomieji šaukštai), tačiau verta jų dėti į kelis valgymus.

Sėlenų privalumas – palyginti neutralus skonis, todėl jas galima naudoti tiek sausiems, tiek saldiems patiekalams gaminti.

Štai keli jo naudojimo būdai:

• dėti į jogurtus, pieno kokteilius, grūdų mišinius, kepinius (tortus, naminius suktinukus);
• naudoti su pienu, kefyru, pasukomis;
• valgyti su šviežiais ir džiovintais vaisiais;
• tinka guliašui, troškiniams, salotoms.

Miltus verta pakeisti sėlenomis kepant mėsą ar kepant kitus maisto produktus. Tiesiog sumaišykite juos su mėgstamais prieskoniais ir prieš kepdami pabarstykite gaminį.

Yra daug būdų, kaip vartoti produktą, neribokite savo fantazijos. Įtraukite juos į savo racioną, be to, kad jie bus skanus patiekalų priedas, jūs gausite ir pajusite teigiamą poveikį jūsų sveikatai.

Sėlenos rugiai svorio netekimui

Grūdų lukštai išpopuliarėjo tarp sveikos mitybos besilaikančių žmonių. Jie vertinami ne tik dėl skonio, bet ir dėl naudingumo. Jie padeda kovoti su antsvoriu ribodami riebalų pasisavinimą iš maisto ir kontroliuojant apetitą. Tai žarnyną ir visą organizmą valančios dietos pagrindas. Valgant sėlenas su daug skaidulų, kurios reguliuoja virškinimo sistemą, pagreitina žarnyno peristaltinius judesius, taip pat vitaminų ir mineralų. Vertingi ingredientai yra vitaminai B ir A, mineralai: kalcis, chromas, geležis, kurie valo organizmą. Rugių sėlenos sugeria kenksmingas medžiagas iš mūsų organizmo. Vienas iš svarbiausių privalumų – rugių sėlenų savybė sukurti sotumo jausmą.

Norintys sulieknėti turėtų vengti valgyti granuliuotas sėlenas, nes. šios rūšies sėlenose dažnai yra kietų augalinių riebalų ir gliukozės-fruktozės sirupo,

Paprasti ir sveiki receptai

vasaros kokteilis

Paimkite 150 ml 2% pieno, bananų, 4-5 vnt. braškių, 2 v.š. l. mėlynių, 2-3 v.š. l. aviečių, 1 a.š. sėlenų, 1 arb Linų sėmenys. Sudėkite visus ingredientus į blenderį ir sumaišykite. Gatavą produktą galima pasaldinti trupučiu medaus.

vaisių desertas

Ingredientai: 1 kivis, 10-15 vnt. braškių, 150 g natūralaus jogurto, 1 a.š. l. rugių sėlenų, 1 arb. medus. Atskiruose induose sumalkite kivius ir braškes. Sudėkite į salotų dubenį 2 valg. l. jogurto, braškių putėsiai, 2 šaukštai jogurto, 1 arb. sėlenos, kivi putėsiai ir kt. Deserto viršų papuoškite likusiu jogurtu, medumi ir visa braške.

Rugių sėlenų sudėtis

Rugio lukšte yra mažos biologinės vertės baltymo (nedidelė dalis pasisavinama) ir nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios itin svarbios tinkamam viso organizmo funkcionavimui.

Rugių lukšto cheminė sudėtis skiriasi nuo kviečių ir jame yra 30% mažiau fosforo ir 50% mažiau cinko. Tai geras pasirinkimas žmonėms, sergantiems hipertenzija ir širdies ligomis juose daug kalio ir magnio. Sėlenose esantis pluoštas yra svarbiausias ir pagrindinis komponentas. Jis gali būti klasifikuojamas kaip neatsistatantys angliavandeniai, t. y. kurie nėra virškinami ir nepasisavinami virškinamajame trakte, yra netirpi vandenyje dalis. Skaidulos nėra energijos šaltinis, bet atlieka svarbų vaidmenį tinkamam virškinimo sistemos funkcionavimui. Teigiamas jo poveikio poveikis pastebimas žmonėms, kovojantiems su antsvoriu, nes jie išsipučia, didina apimtis ir užpildo skrandį, sukurdami sotumo jausmą.

Kalorijų kiekis 1 valgomasis šaukštas. sveria 4 g - 8 kcal, kalorijų kiekis 1 puodelyje, sveria 35 g - 72 kcal.

Produktų kaloringumo lyginamoji lentelė

Produktas	Maistinė vertė 100 g
Kalorijos (kcal)	Baltymas	Angliavandeniai	Riebalai
Kvieciai	185	16,5	61,0	4,6
Avižos	361	18,0	45,6	7,7
Aviža (Kalėdų Senelis)	376	17,3	55,7	7,0
Rugiai	205	15,0	26,0	4,3
Rugiai (Kalėdų Senelis)	281	15,0	26,0	4,3
grikiai	336	12,6	69,3	3,1
Rugiai kepti	319	13,0	49,0	2,6
Rugiai kepti (Kalėdų Senelis)	319	13,0	49,0	2,3

Maisto medžiagos yra būtinos kiekvieno organizmo gyvybei, augimui ir vystymuisi. Štai kodėl taip svarbu žinoti maisto produktų, kurie yra mūsų dietos dalis, sudėtį. Kiekvienas iš mūsų, priklausomai nuo amžiaus, lyties, ūgio, svorio ir aktyvumo laipsnio, turime skirtingus kalorijų poreikius. Lentelės, taip pat kalorijų skaičiuoklė leidžia patikrinti ir palyginti daugelio populiarių patiekalų kalorijas.

Savo sveikatos ir kūno labui kalorijų lentelė gali būti nepakeičiama priemonė kuriant kasdienę subalansuotą mitybą, kuri padės išlaikyti gerą formą.