Kastraveci është një bimë barishtore, rrëshqanore. Lulet e kastravecit janë të vogla, të verdha të ndezura, kanë një aromë të këndshme dhe tërheqin grerëzat dhe bletët, të cilat i pjalmojnë ato. Fruti i kastravecit është i gjelbër i ndezur, i vogël, i zgjatur.
Dëgjoni poezinë.
kastravec i freskët
Ndër gjethet e smeraldit
Kastraveci është i fshehur.
Është e lehtë për të gjetur -
Ja ku është, pëllumb!
Ai është i shkëlqyer
Dhe me gjemba
Ai është krokant
Dhe me erë të keqe.
Unë do ta vendos në një sallatë
Kjo do të jetë shija!
Nëse prisni një kastravec, do të shihni tul të lëngshëm me fara të vogla.
Ekziston një gjëegjëzë e tillë për kastravecin: "Pa dritare, pa dyer, dhoma e sipërme është plot me njerëz".
Një gjëegjëzë e vjetër ruse me të drejtë mund t'i atribuohet një kungull ose një kungull. Të gjitha këto perime i përkasin familjes së kungujve, por kastraveci u shfaq në Evropë më herët.
Njerëzit kanë ngrënë tranguj për më shumë se 6000 vjet. Kastravecat janë vendase në Azinë Juglindore. Që nga kohra të lashta, ato janë kultivuar në Indi, Indonezi dhe Burma.
Fjala "kastravec" vjen nga nga fjala greke "augurus", që do të thotë "i papjekur", "i papjekur". Në fakt, kastravecat hahen të papjekur.
Në Indi, kastravecat e egra rriten në pyje të dendura tropikale, ato mbështillen rreth trungjeve të pemëve, ndonjëherë duke u ngritur deri në majat. Hindusët e përdorin në mënyrë të përkryer këtë veçori të trangujve dhe mbështjellin gardhe, gardhe dhe arbore rreth tyre. Gjethet e gjelbra të mëdha dhe kërcelli i bimëve të mbipopulluara mbrojnë mirë nga dielli verbues i jugut që digjet, krijojnë hije dhe freski.
Në Rusi, kastravecat u shfaqën shumë kohë më parë - në shekujt 9-10. Por ato u përdorën gjerësisht vetëm në shekujt 17-18. Nga sllavët, kastravecat erdhën në Gjermani.
Nga të gjitha perimet, kastravecat janë ndoshta më pak ushqyesit: përmbajnë 97% ujë, pak proteina dhe vitamina. Por ato shërbejnë si burim mineralesh. Njerëzit i duan kastravecat për aromën dhe shijen e tyre të pakrahasueshme, të cilat krijohen nga vajrat esencialë dhe acidet organike.
Këto substanca stimulojnë oreksin, përmirësojnë funksionimin e stomakut. Ka edhe enzima në tranguj - substanca që përmirësojnë përthithjen e vitaminave dhe elementëve gjurmë.
Cilat pjata përgatiten nga kastravecat?
Kastravecat hahen të freskëta, futen në sallata dhe vinegrete, turshi dhe të kripura. Lëngu i kastravecit ka një efekt të madh në lëkurë - e pastron dhe e mbron atë.
Kastravecat e duan një klimë të ngrohtë dhe të lagësht, sepse vendlindja e kësaj bime janë tropikët, ku është gjithmonë shumë i lagësht dhe i nxehtë. Ata rriten mirë në toka pjellore dhe të drenazhuara mirë.
Në mes të verës, në kopsht ndihet era e trangujve dhe koprës. Në këtë kohë amvisat mbledhin kastravecat dhe i përgatisin për turshi.
Kastravecat ishin të njohura për egjiptianët e lashtë, grekët dhe romakët. Në Greqi, kishte edhe një "qytet kastraveci" - Sikyon. Romakët e lashtë rritën kastravecat dhe i kriposin në vaska.
Më së miri është që kastravecat turshi t'i turshisni në vaska lisi, duke shtuar hudhër, kopër, gjethe qershie në turshi për shije dhe aromë. Në kohët e vjetra, fuçitë me tranguj turshi uleshin në pellgjet e lumit. Uji në pishina është i ftohtë dhe turshitë ruhen mirë.
Dëgjoni poezinë.
Turshi i trangujve
Jemi në fshat me Baba Olya
Kastravecat turshi për dimër.
Kështu që turshia të dalë fisnike,
të shijshëm, aromatik,
Për t'i bërë kastravecat të shkëlqejnë
Kërcitëm dhëmbët,
Hedhim hudhrën në vaskë
Dhe një gjethe rrush pa fara.
Përgjigju pyetjeve
Si duket një kastravec?
Nga vijnë kastravecat?
Çfarë lëndësh ushqyese gjenden në tranguj?
Cilat pjata përgatiten nga kastravecat?
Historia e shfaqjes së karotave është mjaft e pazakontë - hera e parë që një person e provoi, çuditërisht, falë një kali që përtypte një bimë të panjohur vjollce. Një burrë i lashtë, duke parë këtë, u interesua dhe vendosi ta shijonte vetë këtë kulturë rrënjë. Duke vlerësuar shijen e karotave, ai nxori më shumë sipas formës së gjetheve dhe e ndau gjetjen me bashkëfshatarët e tij. Kështu mësuan njerëzit për karotat.
Përbërja dhe përfitimet e karotave të purpurta
Karotat e purpurta janë vetëm një depo makro dhe mikroelementesh të ndryshme. Ai përmban vitamina B (B1, B2, B5, B6, B9), A, PP, C, K, beta-karoten, E, H, mono- dhe disakaride, niseshte, si dhe kalcium, alumin, magnez, natrium, kalium, fosfor, klor, squfur, hekur, zink, jod, bakër, mangan, selen, krom, vanadium, fluor, molibden, bor, vanadium, bakër, mangan, kobalt, litium, alumin, nikel.
Falë një grupi të tillë vitaminash dhe mineralesh, karotat e purpurta janë thjesht të domosdoshme për, për shembull, nënat shtatzëna dhe nënat me gji, në mënyrë që fëmija i tyre të zhvillohet siç duhet dhe të rritet i shëndetshëm dhe i fortë.
Beta-karoteni, si dhe karotat në përgjithësi, rekomandohet për vajzat që duan të mbajnë lëkurën e tyre të re dhe elastike për një kohë të gjatë. Përveç kësaj, karotat e purpurta përmbajnë pothuajse dy herë më shumë beta-karoten sesa karotat portokalli.
Seleni në kombinim me vitaminat C dhe E është një mjet i paçmuar në luftën kundër proceseve të ndryshme inflamatore që ndodhin në trupin e njeriut. Karotat e purpurta kanë gjithashtu një efekt antibakterial.
Afrodiziak i karotave
Karotat e purpurta janë konsideruar prej kohësh si afrodiziakë. Edhe burrat mesjetarë vunë re efektin e tij të dobishëm në natyrën mashkullore, aftësinë për të rikthyer forcën e humbur në kënaqësitë e dashurisë.
Karotat janë një afrodiziak jo vetëm për burrat, por edhe për gratë, pasi konsumimi i rregullt i kësaj perime me lëng rrënjë të familjes së selino (nga rruga, lexoni për afrodiziak selino) normalizon funksionimin e sistemit kardiovaskular, si dhe sistemin e qarkullimit të gjakut. , i cili është efekti më i mirë në një mbresa të ndritshme, të plota të paharrueshme, jetën seksuale të të dy partnerëve. Dhe beta-karotina e përmbajtur në sasi të mëdha në karotat e purpurta ka një efekt rinovues në lëkurë, gjë që është shumë e rëndësishme për gratë që përpiqen të jenë simpatike dhe tërheqëse seksualisht në çdo moshë.
Karotat: historia e origjinës
Shumica prej nesh janë mësuar të besojnë se vetëm karotat me ngjyrë portokalli ekzistojnë në natyrë. Megjithatë, unë dua ta rrëzoj këtë mit dhe t'ju tregoj historinë e vërtetë të karotave. Në fakt, nga natyra, karotat fillimisht ishin vjollcë. Karotat e purpurta nuk janë rezultat i inxhinierisë gjenetike dhe jo ngacmimet e një të çmenduri. Sipas rezultateve të studimeve të shumta arkeologjike, karotat e purpurta janë kultivuar nga njerëzimi që nga viti 2000 para Krishtit. Sipas pikturave shkëmbore dhe gërmimeve të zbuluara, arkeologët arritën në përfundimin se fillimisht karotat kishin një ngjyrë ekskluzivisht vjollcë.
Ky fakt vërtetohet nga historia. Sipas historianëve, karotat e purpurta filluan përhapjen e tyre në mbarë botën nga Azia Qendrore, ku tani është territori i Afganistanit, rreth pesë mijë vjet më parë drejt Mesdheut. Vizatimet e gjetura në piramidat dhe tempujt e Egjiptit tregojnë se egjiptianët e lashtë përdornin karota. Karotat e purpurta lanë gjurmë edhe në Romën e Lashtë - një libër recetash i shkruar nga një farë romak Gavius Marcus ka mbijetuar deri më sot, i cili përmban disa receta për përgatitjen e kësaj perime të pamohueshme të shëndetshme. Farat e karotës së purpurt janë gjetur edhe në banesat e lashta në Angli dhe Zvicër. Deri në shekullin e 16-të pas Krishtit, karotat klasifikoheshin si ushqime të shijshme. Sidoqoftë, evropianët, ose më saktë, holandezët, tashmë në shekullin e 17-të, filluan të rritnin dhe mbarështonin karotat e purpurta - kështu bota mësoi për një larmi të re karotash - portokalli, dhe gradualisht filloi të harrojë vjollcën. Vlen të theksohet se në kuzhinën gjermane dhe franceze ka ende salcat e karotave që konsiderohen si delikatesë.
Historia e karotave në tokën ruse filloi në shekullin e 16-të. Në Rusinë e lashtë, mjekët ose shëruesit shpesh u përshkruanin pacientëve të tyre karrota të freskëta ose karrota me mjaltë. Në të njëjtën kohë, rusët e lashtë shpikën një mënyrë për të ruajtur të gjitha vetitë e dobishme të karotave për një kohë të gjatë (nga vjeshta në pranverë) - ata e fusnin atë në mjaltë, i cili, për shkak të përbërjes së tij kimike, ruante vetitë shëruese të karotave. . Në Rusinë e Lashtë, ata gjithashtu mësuan se si të përgatisnin një pije me karrota me fuqi mjekësore. Me ndihmën e tij u trajtuan me sukses sëmundjet e mëlçisë dhe zemrës, si dhe të nazofaringit.
Kjo perime me shije të shkëlqyer është përdorur në kohët e lashta jo vetëm si ushqim, por edhe si ilaç. Aktualisht, arkeologët kanë informacione se në Greqinë dhe Romën e lashtë, karotat e purpurta nuk haheshin, por përdoreshin ekskluzivisht si një ilaç efektiv. Farat e karotës, sipas mjekëve të lashtë, ulnin rrezikun e infeksionit të traktit urinar dhe gjethet ndihmuan në shfaqjen e kancerit. Në kohën tonë, karotat portokalli kanë fituar popullaritet, megjithëse karotat e purpurta, sipas rezultateve të studimeve të shumta shkencore, kanë një grup më optimal të mineraleve dhe vitaminave që kanë një efekt pozitiv në trupin e njeriut.
Karotat e purpurta përmbajnë një sasi mjaft të madhe të beta-karotinës, e cila ngadalëson plakjen e qelizave dhe është një antioksidant natyral. Ngrënia e karotave, veçanërisht ato të purpurta, redukton ndjeshëm rrezikun e sëmundjeve të syve si katarakti. Oftalmologët këshillojnë përdorimin e karotave në dietë, si për sëmundje të ndryshme të syve, ashtu edhe si parandalim të tyre.
"Antoni, djali i Ptolemeut, ju fton të hani me rastin e festës së Serafidës ..."
Kjo ftesë ishte shkruar në një copë papirusi që në fillim të kronologjisë sonë. Çfarë mund të vinte atëherë Antoni në tryezë? Duket se nuk do të gabohemi nëse themi se, veç pjatave të tjera, mysafirin e ka gostitur edhe me pjata me karota.
Informacioni i parë për karotat si bimë e kultivuar daton në vitet 2000 - 1000 para Krishtit. e. Atdheu i formave tona moderne të kultivuara të karotave është bregdeti i Detit Mesdhe, nga ku më pas u përhap në të gjithë botën.
Gjatë gërmimeve të qytetit të lashtë romak të Herculaneum, në murin e shtëpisë u gjetën vizatime që ngjasojnë me imazhin e karotave. Që nga koha e Romës së Lashtë, një recetë për të bërë sallatë me karota ka ardhur tek ne.
Në ndërtesat më të vjetra të grumbulluara në territorin e Zvicrës moderne, u gjetën karota, të ruajtura në një formë të ngurtësuar.
Kështu, karotat kanë qenë të njohura për evropianët që nga kohra të lashta, dhe mjaft të merituara, pasi i shërbenin një personi jo vetëm si ushqim, por edhe si ilaç.
Sot, efekti i karotave në trup është studiuar mjaft mirë. Para së gjithash, lidhet me karotenën, nga e cila në trupin e njeriut formohet vitamina A. (Meqë ra fjala, është karotina ajo që përcakton ngjyrën e karotave. Prandaj, sa më e ndritshme të jetë ngjyra e kulturave rrënjësore, aq më shumë kjo Substanca është në të.) Nga përmbajtja e karotenit, karotat, ndoshta, nuk e njohin veten të barabartë me perimet e tjera. Karoteni dhe vitamina A e formuar prej tij e forcojnë trupin dhe e mbrojnë atë nga lloje të ndryshme sëmundjesh infektive dhe sipas disa raporteve, madje rrisin rezistencën ndaj tumoreve malinje. Për shkak të përmbajtjes së lartë të karotenit, karotat kontribuojnë në rritjen e mirë të fëmijëve. (Prandaj, kur një i rritur i thotë një fëmije: "Nëse hani më shumë karota, do të rriteni më shpejt", ai nuk është aq larg nga e vërteta.) Efekti i dobishëm i karotave në shikim shoqërohet gjithashtu me një përmbajtje të lartë të karoten. Kjo është arsyeja pse është veçanërisht e dobishme si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët që përjetojnë stres të madh vizual dhe vuajnë nga disa lloje të dëmtimit të shikimit. Dhe më duhet të them që nga mosha tre vjeçare sot, fëmijët tanë fillojnë të përjetojnë më së shumti se as presioni i stresit vizual. Prandaj, përdorimi sistematik i karotave në një masë të caktuar mund të ndihmojë në dobësimin e kësaj shtypjeje.
Sidoqoftë, karotat nuk janë vetëm një "derrkuc" i karotinës (siç pëlqejnë ta quajnë atë). Ai përmban pothuajse të gjithë alfabetin e vitaminave - vitaminat PP, B 1, B 2, B 6, C, K, D, E, acid pantotenik dhe nikotinik. Elementë të ndryshëm gjurmë u gjetën gjithashtu në karota - kobalt, bakër, hekur, jod. Falë kripërave të kobaltit, bakrit dhe hekurit është i dobishëm për parandalimin e anemisë.
Në të njëjtën kohë, vitaminat dhe mikroelementet, megjithëse gjëja kryesore, nuk janë aspak avantazhi i vetëm i karotave. Me karotat, një person gjithashtu merr karbohidrate lehtësisht të tretshme, proteina, pektinë dhe fibra delikate. Pektina dhe fibra, të cilat tani zakonisht quhen fibra bimore në literaturën e specializuar, luajnë një rol të rëndësishëm në trup. Ato stimulojnë punën e stomakut dhe zorrëve, thithin shumë substanca të padëshiruara, madje edhe thjesht toksike që ose formohen në trup ose hyjnë në të nga jashtë. Fibrat gjithashtu kapin acidet biliare, duke ulur kështu nivelin e kolesterolit në gjak, duke shëruar enët e gjakut dhe zemrën. Ata vendosin shkëmbimin e saktë të të gjithë mjedisit të brendshëm të trupit, pastrojnë trupin nga papastërtitë industriale, si plumbi, i cili sot vjellet me gazrat e shkarkimit nga rrymat e makinave. Karota shërben edhe si mjet për shërimin e zorrëve dhe ruajtjen e florës normale, pasi ka veti antimikrobike.
Së bashku me karotat, një person merr një sasi të madhe kripërash kaliumi. Domethënë, me kaliumin, mjekët e lidhin efektin laksativ, koleretik dhe diuretik që shfaqet pas përdorimit të kësaj kulture rrënjë. Kjo është arsyeja pse mjekët e konsiderojnë karotat si shumë të dobishme për sëmundjet e zemrës, hipertensionin, sëmundjet e sistemit biliar dhe veshkave.
E megjithatë gjëja kryesore tek karotat janë vetitë e saj dietike. Njeriu ka ngrënë karota për të paktën mijëra vjet. Pjatat me karota njihen nga ekspertët e kuzhinës nga e gjithë bota, veçanërisht në ushqimin dietik dhe për fëmijë. Karotat nuk janë vetëm të shijshme - ato përthithen jashtëzakonisht lehtë nga trupi. Prandaj rekomandohet si për të rritur ashtu edhe për fëmijë, të sëmurë dhe të shëndetshëm.
Një kuzhinier i mirë mund të përgatisë dhjetëra pjata nga karotat: pije, sallata, supa, pjata anësore dhe ushqime. Por këtu do të doja të jap disa këshilla të përgjithshme në lidhje me teknologjinë e përpunimit të kulturave rrënjësore.
Nëse dëshironi të gatuani një pjatë nga karotat e hershme të reja, mos i qëroni ato. Lajeni mirë dhe shpëlajeni mirë me ujë. Sigurohuni që të hiqni lëkurën nga karotat e vjetra. Por mos jini shumë të zellshëm: lëndët ushqyese të vlefshme janë pikërisht nën lëkurë. Prandaj, sa më e hollë të jetë shtresa që prisni, aq më shumë vitamina kurseni. Për të njëjtat arsye, karotat e reja nuk qërohen.
Përgatitni sallatat e karotave menjëherë para përdorimit, pasi karotina e humb shpejt aktivitetin nën ndikimin e oksigjenit atmosferik. Karoteni përthithet më mirë në prani të yndyrës, ndaj këshillohet më së shumti të hani karota me salcë kosi ose në formë sallate dhe vinegrete të kalitur me vaj vegjetal.
Recetat e di të gjitha
Nuk e dini se çfarë është një koktej? Përgjigja është: është një pije e përzier me fruta dhe manaferra ose perime. Kështu që...
Koktej karrota "Antoshka"
Nëse vendosni të bëni një koktej për katër persona (për mamin, babin, veten dhe mikun tuaj), do t'ju duhet një kilogram karrota dhe 100 g kokoshka. Ose, me fjalë të tjera, vetëm një porcion i rregullt me akullore.
Karotat duhet të lahen, qërohen, shpëlahen mirë. Më pas priteni në copa dhe shtrydhni lëngun prej tyre në një shtrydhëse frutash e perimesh manuale ose elektrike. Por nëse nuk ka shtrydhëse frutash e perimesh në shtëpi, atëherë nuk ka rëndësi as. Vërtetë, në këtë rast duhet të punoni me duart tuaja. Karotat duhet të grihen në një rende të imët. Më pas shtrydhni lëngun nga masa që rezulton përmes garzës. Shtoni në të copat e kokoshkave me një lugë, duke e trazuar shpejt.
Sidoqoftë, nëse shtëpia ka një mikser - një aparat të veçantë për rrahjen e brumit ose koktejeve, atëherë situata juaj do të bëhet shumë më e lehtë. Të gjithë pjesën e fundit të punës - përzierja e lëngut me akullore dhe rrahja - mikser do ta bëjë për ju. Nga rruga, kokteji do të jetë shumë më i shijshëm. Dhe ju duhet ta dorëzoni atë menjëherë.
Ju ftojmë në tryezë
Supë e menjëhershme me karota
Karota - 500 g, patate - 200 g, vaj vegjetal - 40 g, qepë - 1 pc., sallam i zier - 150 g; majdanoz, kripë për shije.
Pritini karotat dhe patatet në feta. Në vaj vegjetal ose margarinë, skuqni një qepë të madhe dhe sallam të zier të prerë në copa deri në kafe të lehtë të artë. Vendosni aty karotat dhe holloni me pak ujë, kripë dhe ziejini derisa të gatuhen gjysmë. Më pas shtoni patatet dhe ziejini derisa të gatuhen plotësisht. Spërkateni me bollëk me majdanoz.
Sallatë me vitamina
Lakra - 0,5 kg, karota dhe mollë - 300 g, qepë - 200 g; sheqer i grimcuar, vaj vegjetal, lëng limoni; salcë kosi për shije. Lakra, karotat dhe mollët grihen në një rende të trashë, përzihen. Shtoni qepën e grirë imët, sheqerin e grirë, vajin vegjetal, lëngun e limonit. Sallatë derdh salcë kosi.
Aspik me perime
Për të përgatitur enët aspik nga perimet, mund të përdorni karota, bizele, lulelakër, fasule - gjithçka që është në shtëpi.
Ziejini veçmas perimet në një sasi të vogël uji me kripë, vendosini në një sitë dhe lërini ujin të kullojë. Më pas perimeve u shtoni kastravecat turshi ose turshi të grira hollë, pak lëkurë limoni dhe sipas dëshirës mund të vendosni edhe rrathë vezësh. Me perime të ziera, mbushni formularin e larë më parë me ujë deri në gjysmë. Derdhni xhelatinë me ujë të ftohtë dhe lëreni për 30 minuta, më pas shtrydhni me dorë dhe futeni në lëngun e marrë nga zierja e perimeve (25 g xhelatinë për 1 litër lëng mishi), lëreni lëngun të ziejë në mënyrë që xhelatina të tretet plotësisht. , rregulloni me kripë, uthull ose acid citrik, derdhni perimet dhe vendosini në frigorifer. Kur aspiku të ngurtësohet, vendoseni në një pjatë, dekorojeni me qepë të grira hollë dhe majonezë. Është shumë e shijshme aspik me sallatë jeshile dhe patate të skuqura. Aspic, i dekoruar në formën e një ore, është një surprizë në tryezën festive.
Krem holandez me karrota
Krem - 1/4 l, karrota - 300 g, lëng limoni ose portokalli, arra.
Kriposni kremin e rrahur dhe përzieni me karotat e papërpunuara, të grira në rende të imët. Para se ta servirni, spërkatni me lëng limoni ose portokalli dhe spërkatni me arra të thekura dhe të grira hollë. Ky krem shërbehet si një pjatë anësore për gatimet e mishit të skuqur ose peshkut.
pije "karota"
Qumësht - 1/2 filxhan, karota të mesme - 1 - 2 copë, sheqer - 2 lugë çaji.
Lani karotat, qëroni dhe grijini në rende të imët. Përziejini të gjithë përbërësit në një mikser. Pija shërbehet me një lugë çaji në një gotë.
Nuk e di nëse do të jetë interesante për ju miq të dashur, por sot dua t'ju them....
Historia e karotës...
Perimet kanë qenë në jetën tonë për aq kohë sa mbajmë mend. Shumica prej nesh nuk mendojnë se nga kanë ardhur në zonën tonë. Duke u rritur, mësojmë se shumë perime erdhën në rajonin tonë nga larg. Misri, patate, domate - na erdhën nga Amerika, dhe paraardhësit tanë nuk i njihnin ato. Dhe, këtu janë perime të tilla të përditshme si karotat, lakra, kastraveci - duket se ato kanë qenë gjithmonë në zonën tonë. Por rezulton se nuk është kështu.
Karotat janë një nga kulturat më të vjetra të perimeve, e konsumuar nga njerëzit që nga koha e neolitit. Me sa duket, karotat u kultivuan për herë të parë në Afganistan, ku ende rritet numri më i madh i llojeve të ndryshme të Daucus carota. Lloji i egër më i afërt është karota e egër: prej saj janë zhvilluar kultivarë nëpërmjet mbarështimit.
Vincenzo Campi (1536 - 1591), Krishti në shtëpinë e Martës dhe Marisë.
Fillimisht, karotat e egra ishin të purpurta, por me kalimin e kohës, duke qenë viktimë e eksperimenteve të kopshtarisë, ato u bënë të bardha të zbehta, të kuqe dhe më në fund, në vitet 1700, falë holandezëve, në versione të tjera, danezëve, francezëve - portokalli e ndezur. Ngjyra portokalli vjen nga karotina, e cila, përveç përfitimeve të tjera, është ajo që i bën karotat kaq jetëgjatë.
Joachim Beikelaer. "Tregtar i frutave, perimeve dhe shpendëve", 1564.
Sipas një versioni tjetër, Mesdheu është vendlindja e varieteteve me kultura rrënjë portokalli dhe të kuqe, dhe India dhe Afganistani me ato të verdha, të bardha, vjollcë. Ibn al-Awam nga Andaluzia përshkroi varietetet e kuqe dhe të verdha të karotave. Mjeku bizantin Simeon Sith (shek. XI) përmend të njëjtat ngjyra. Karotat e purpurta kultivoheshin në Egjipt, por karotat e bardha preferoheshin në Perandorinë Romake dhe karotat e zeza, të kuqe dhe jeshile ishin të zakonshme në një numër vendesh perëndimore.
Vincenzo Campi. Shitësi i frutave.
Në ditët e sotme, karotat e purpurta dhe të bardha janë më ekzotike, megjithëse në Francë, për shembull, ato vazhdojnë të rriten, dhe jo vetëm të rriten, por edhe të shiten. Pra, në vitin 2002, karotat e purpurta dolën në shitje në dyqanet në Mbretërinë e Bashkuar, dhe këtë vit tufa me karota shumëngjyrësh vijnë në modë në Perëndim - duhet ta pranoni, nuk është e frikshme të sillni një bukuri të tillë në tryezë.
Joachim Beuckelaer. Shitës perimesh.
Grekët e lashtë, dhe më vonë romakët, i quanin karotat "daucus" dhe "carote", më vonë këto fjalë u bënë emri i saj botanik (Daucus carote). Në Romën e lashtë, karotat i përkisnin kategorisë së ushqimeve të shijshme që konsumoheshin gjatë festave dhe festave. Në kohën e lashtë greke dhe romake, karotat konsideroheshin si një afrodiziak, një perime afrodiziak. Mjekët grekë Hipokrati dhe Galeni përdorën karotat si një agjent analgjezik dhe anti-inflamator, si dhe një mjet për të përmirësuar laktacionin dhe cilësinë e qumështit tek nënat me gji.
Joachim Beuckelaer.
Të gjithë, natyrisht, dëgjuan për katastrofën e tmerrshme që ndodhi në vitin 79 pas Krishtit. e. Vullkani Vesuvius pas një përgjumjeje të gjatë papritmas rifilloi aktivitetin e tij dhe hodhi një sasi të madhe llave dhe hirit, nën të cilin u varrosën qytetet e lashta romake të Pompeit, Herculaneum dhe Stabia. Arkeologët, të cilët kryen gërmime në vendin e këtyre qyteteve, gjetën imazhe të tufave me karota në muret e shtëpive. Kjo është ndoshta perimet më të lashta nga të gjitha kulturat rrënjësore të kultivuara. Mbetjet e fosilizuara të karotave janë gjetur në struktura të grumbulluara pranë Bernës në Zvicër. Ekspertët besojnë se ajo qëndroi atje për më pak se 3-4 mijë vjet.
"Një natyrë perimesh" 1600, F. Snyders.
Karotat u përfshinë në listën e bimëve të përshkruara në shekujt IV-III para Krishtit. e. në librin e botanistit të parë Theophrastus "Studime mbi bimët". Karota e egër si një bimë medicinale u përshkrua në Pharmacognosy nga mendimtari mesjetar persian Aburankhan Biruni. Më vonë, përdorimi i tij u përshkrua nga një tjetër enciklopedist arab mesjetar Avicena në Kanunin e Mjekësisë.
Ajo trajtohej me respekt edhe në mesjetë. Dihet se pjatat prej saj ishin të destinuara për mysafirë të nderuar që vizituan Karlin e Madh, i cili jetoi në shekullin e 8-të.
Në Angli, gjatë mbretërimit të Elizabeth I, lulet, gjethet dhe rrënjët e karotave u përdorën si dekorime për fustanet dhe kapele.
Juan Sanchez Cotana, 1602
Deri në shekullin e 16-të, karotat evoluan nga një delikatesë në një perime të kultivuara zakonisht. Në të njëjtën kohë, u edukua një nga varietetet më të mira të saj, karoteli, dhe një shekull më vonë, ata morën karota foragjere, të cilat tani rriten në sasi të mëdha në Angli. I destinuar për ushqim për bagëtinë, nuk është aq i shijshëm, por është shumë i madh - arrin 40 cm në gjatësi dhe 30 cm në perimetër.
Pieter Cornelisz van Ryck, "Die Kechenmagd", 1628.
Librat e kuzhinës gjermane dhe franceze të shekujve 16-17. kanë ruajtur për ne shumë receta interesante për gatimin e pjatave nga karotat. Tashmë në ato ditë, gustatorët vlerësuan shumë salcat e bëra nga karota dhe qepë të grira. Tani këto salca si delikatesë shërbehen më shpesh me mish viçi dhe lepur. Evropianët përdorën me dëshirë jo vetëm të lashtat rrënjë, por edhe zarzavate karrota për supa.
Jan van Kessel.
Karotat përshkruhen gjithashtu në Domostroy, një monument i letërsisë edukuese ruse të shekullit të 16-të. Sipas një versioni, karotat u sollën në Rusi në shekullin e 16-të, së pari pushtoi rajonet jugore, dhe më pas u përhap shumë në veri. Të huajt që vizituan Moskën në shekujt 16-17 vunë re se pothuajse çdo shtëpi kishte një kopsht frutor, në të cilin shtretërit me karota ndodheshin midis pemëve. Megjithatë, kjo nuk ishte njohja e parë e të parëve tanë me këtë perime. Historianët pohojnë se Krivichi, që banonte në Rusinë e Lashtë, i vunë karotat pranë fiseve të tyre të vdekur, në mënyrë që ato t'i shërbenin si ushqim në botën tjetër.
Petrus Van Schendel, Një tezgë tregu nga drita e hënës.
Por jo të gjitha kombet e perceptuan menjëherë karotat si një kulturë perimesh. Kështu, për shembull, kolonëve amerikanë nuk u pëlqeu kultura e re rrënjë, dhe ata ndaluan rritjen e karotave në kopshtet e perimeve. Vetëm me kalimin e kohës, pas shumë dekadash, kolonët amerikanë ishin në gjendje të vlerësonin në mënyrë adekuate vetitë ushqyese dhe shëruese të karotave.Në një kohë të mëvonshme, karotat e kultivuara u sollën në Australi dhe Zelandën e Re.
Petrus Van Schendel, Tregu i Natës.
Legjendat dhe zakonet kurioze janë të lidhura me historinë e karotave. Sipas legjendave mesjetare gjermane, karotat konsideroheshin si një delikatesë e preferuar e gnomes - burra të vegjël magjikë pyjorë. Kishte një besim të tillë: nëse në mbrëmje merrni një tas me karota të avulluara në pyll, atëherë në mëngjes në vend të karotave do të gjeni një shufër ari të pastër. Natën, thonë ata, gnomet do të hanë karota dhe do të paguajnë bujarisht për ushqimin e tyre të preferuar. Kishte njerëz sylesh që mbanin tasa me karota në pyll, por, mjerisht, nuk u gjet asnjë ar.
B.M. Kustodiev "Tregtar perimesh", 1920.
Fjala "karotë" me origjinë të përbashkët sllave, ka korrespondencë në disa gjuhë indo-evropiane. Forma moderne kthehet në fjalën sllave të vjetër "marky".
Zinaida Serebryakova.
Historia e karotave
Afganistani është vendlindja e karotave. Në kohët e lashta, ngjyra e karotave ishte shumë e larmishme: e kuqe, e bardhë, vjollcë, e verdhë. Në Greqinë dhe Romën e lashtë, karotat mbaheshin me nderim të lartë. Grekët i dhanë asaj emrin "duke sjellë dashuri", duke besuar se ajo zbut zemrat e njerëzve dhe i mëson njerëzit të jenë të dashur dhe të durueshëm.
Në Indi, Japoni dhe Kinë, karotat janë kultivuar si bimë kopshti që nga shekulli i 13-të. Karota portokalli e njohur për ne u shfaq vetëm në shekullin e 16-të. falë përpjekjeve të mbarështuesve holandezë që sollën një specie të re për nder të familjes mbretërore holandeze.
Karotat portokalli u shfaqën në Angli në kohën e Elizabeth I. Pas disa kohësh, kjo kulturë u bë një nga perimet më të konsumuara. Zonjat laike bënin aksesorë prej saj për të dekoruar kapelet dhe fustanet e tyre.
Karotat u sollën në Amerikën e Veriut në 1607, dhe në 1814 Thomas Jefferson, presidenti i tretë i Shteteve të Bashkuara, i cili ishte i dhënë pas bimëve në rritje, nxori 18 lloje karotash.
❧ Në Gjermaninë mesjetare ekzistonte një besim sipas të cilit një tas me parenë dhe karota duhej të çohej në pyll. Me sa duket, gnomes e donin shumë këtë pjatë dhe në vend të karotave ata lanë një shufër ari.
❧ Në vendin e gërmimit të qytetit të lashtë romak të Pompeit, arkeologët gjetën imazhe të tufave me karota në muret e shtëpive. Dhe në ndërtesat antike afër Bernës në Zvicër, u gjetën mbetje të fosilizuara të karotave, supozohet se ato kishin qëndruar atje për rreth 3-4 mijë vjet.
Në Rusi karotat janë kultivuar që nga kohra të lashta. Sllavët e lashtë sollën karota si dhuratë për të vdekurit. Karotat u vendosën në varkën me të vdekurit, më pas varkës iu vu zjarri. Besohej se karotat do të shërbenin si ushqim për të ndjerin në botën tjetër. Përmendja e karotave gjendet në shumë monumente të lashta ruse, për shembull, në Domostroy. Jo vetëm në fshatra kishte kopshte perimesh ku rriteshin karotat. Zbarkime të tilla ekzistonin edhe në vetë Moskën. Të ftuarit e huaj shkruanin se rreth kryeqytetit kishte shumë kopshte me karota.
Aktualisht, Kina është prodhuesi më i madh i karotave, Rusia është në vendin e dytë dhe Shtetet e Bashkuara janë në vendin e tretë.
Karakteristikat e dobishme të karotave
Karotat kanë qenë prej kohësh një nga perimet e preferuara në tryezën tonë. Ka shumë pak kalori, por sjell përfitime të konsiderueshme për trupin e njeriut. Karotat janë 87% ujë. Ngjyra portokalli e kësaj perime është për shkak të enzimës beta-karoten, e cila përpunohet në trupin tonë dhe shndërrohet në vitaminë A, e cila është jashtëzakonisht e dobishme për shikimin.
Për përthithje më të mirë të vitaminës A rekomandohet konsumimi i karotave të freskëta të grira duke i shtuar salcë kosi ose vaj vegjetal. Karotat gjithashtu rrisin sasinë e qumështit tek nënat që ushqehen me gji, ndaj kanë nevojë për të. Karotat gjithashtu ndihmojnë në tretje.
