Dieta e duhur është në gjendje të fillojë proceset e humbjes aktive të peshës, të zgjidhë një sërë sëmundjesh mjekësore dhe të stabilizojë proceset metabolike në të gjitha nivelet. Sidoqoftë, ajo përpilohet duke marrë parasysh karakteristikat individuale të pacientit. Teknika Pevzner është llogaritje e saktë që synon stabilizimin e të gjitha proceseve në trup.
📌 Lexoni këtë artikull
Bazat e dietave terapeutike sipas Pevzner
Shkencëtari përpiloi një sistem të mahnitshëm "tabelash" në të cilat ai përshkroi rekomandime për njerëzit me probleme të caktuara mjekësore. Emri i këtij personi shpesh mund të dëgjohet në kontekstin e menuve dietike. Megjithatë, edhe dieta që ai krijoi kontribuon në zgjidhjen e shumë mosfunksionimeve dhe sëmundjeve.
Ushqimi i duhur e mban trupin të funksionojë. Mungesa e lëndëve ushqyese në trup ndikon në pamjen dhe funksionalitetin e shumë sistemeve. Postulatet kryesore të dietave terapeutike sipas Pevzner janë si më poshtë:
- Sasia e ushqimit. Norma ditore për një person përcaktohet duke përcaktuar përmbajtjen kalorike të produkteve. Kur llogaritet sasia e kërkuar e substancave në ditë, merren parasysh karakteristikat individuale - prania e mbipeshes dhe pesha totale. Dieta është e ndërtuar në atë mënyrë që konsumimi të mbulojë plotësisht kostot e energjisë.
- Përbërja e dietës. Lista e produkteve të përdorura ndërtohet në varësi të gjendjes shëndetësore të pacientit, pranisë së mosfunksionimeve të traktit gastrointestinal dhe kundërindikacioneve. Dieta nuk synon të ndajë të gjitha produktet në të dobishme dhe të dëmshme. Ushqimi i duhur përkufizohet në dy terma: i përshtatshëm dhe i papërshtatshëm.
- Prania e lëndëve ushqyese. Nevoja natyrore e trupit për proteina, yndyrna dhe karbohidrate duhet të plotësohet, pavarësisht nga gjendja e shëndetit të njeriut. Për çdo rast individual, ekzistojnë lista specifike të produkteve. Ushqimi pa proteina dhe karbohidrate sipas sistemit Pevsner nuk lejohet.
- Ushqime të balancuara dhe të shijshme. Sistemi përbëhet nga ushqime që kombinohen në mënyrë ideale me njëri-tjetrin. Shkencëtari ndoqi idenë për të krijuar ushqimin më të shëndetshëm dhe në të njëjtën kohë të shijshëm që do të kënaqte të gjitha nevojat e pacientit.
- Mungesa e aktivitetit fizik. Dieta e Pevzner u krijua për pacientët në shtrat.
Është e rëndësishme të mbani mend se është e pamundur të shpëtoni nga sëmundja me ndihmën e një diete, këshillohet që të konsultoheni me mjekun tuaj. Ushqimi i duhur ka për qëllim forcimin e sistemit imunitar dhe pastrimin e trupit. Si rezultat i stabilizimit të proceseve të brendshme, metabolizmi fillon. Falë kësaj, arrihet efekti i humbjes së peshës.
Çdo element i sistemit ka për qëllim trajtimin e një sëmundjeje specifike mjekësore. Dieta është përpiluar në përputhje me mosfunksionimet individuale, kundërindikacionet. Kjo dietë ka për qëllim një efekt terapeutik. Sidoqoftë, efekti i dobishëm i regjimit në trupin e njeriut ndihmon për të humbur në mënyrë efektive kilogramët e tepërt.
Tabela 4
Parimi i një diete të veçantë është eliminimi i sëmundjeve kronike në zorrët. Falë kombinimit të lëndëve ushqyese, ka një efekt të drejtpërdrejtë në mukozën e organeve të brendshme. Kjo ju lejon të zvogëloni ndikimin negativ të produkteve të dëmshme në trup.
Pevsner krijoi një program të veçantë 4, i cili synon të zvogëlojë sekretimin e lëngut gastrik. Sistemi përfshin mbrojtjen e organeve të brendshme nga reaksionet e dëmshme kimike. Prandaj, sasia e ushqimit që mund të shkaktojë dëme të mundshme në trup zvogëlohet në dietë.
Duke reduktuar përmbajtjen kalorike të ushqimit të përditshëm, arrihet efekti i humbjes së peshës. Produktet në menunë e dietës përmbajnë një sasi të madhe fibrash. Kjo garanton ngopje të shpejtë, përshpejtim të metabolizmit dhe përthithje të lëndëve ushqyese. Sasia minimale e karbohidrateve dhe yndyrave parandalon shfaqjen e peshës së tepërt. Gjatë periudhës dietike, ushqimet e mëposhtme janë të ndaluara:
- çdo mish (pulë, peshk,);
- ushqime të skuqura;
- pjekje, ushqime të shpejta, produkte gjysëm të gatshme;
- qumështore;
- vezë;
- fruta, perime dhe lëngje të freskëta;
- pije kafeje, ujë të gazuar, mjaltë;
- Ushqim të konservuar.
Lista e produkteve të lejuara është:
"Tabela" e Pevsner kufizon marrjen e çdo produkti që përmban yndyrna. Mos hani ushqime të konservuara dhe të skuqura (mish, vezë, perime). Duhet të përmbaheni nga ëmbëlsirat. Gjatë periudhës së humbjes së peshës, duhet të pini të paktën 2 litra ujë të pastër. Çaji jeshil pa sheqer redukton mirë ndjenjën e urisë ndërmjet vakteve.
Falë një sistemi të tillë, arrihet një efekt i dyfishtë: heqja e kolesterolit dhe heqja e kilogramëve të tepërt për shkak të mungesës së yndyrës në ushqim.
Në lidhje me dietën numër 5, shikoni këtë video:
Cilat opsione të tjera të menusë ia vlen të provoni?
Vëmendja juaj duhet t'i kushtohet tabelës numër 8. Ky opsion diete është përshkruar për të luftuar mbipeshën për të gjithë pacientët. Dieta ju lejon të normalizoni procesin metabolik. Falë këtij efekti, të gjitha sistemet e trupit aktivizohen, trupi fillon të djegë yndyrën e tepërt.
Për të stabilizuar proceset e brendshme, përdoret ushqimi me një sasi të vogël të yndyrave të duhura, karbohidrateve të lehta dhe proteinave. Ushqimi përbëhet nga ushqime të pasura me fibra, të cilat stimulojnë përthithjen e substancave. Rregulli kryesor është që enët duhet të zihen ose të zihen në avull. Ndalimi përfshin ushqime me shumë yndyrë (qumësht, kefir), erëza dhe pasta.
Shembull i menusë ditore:
Dieta ka për qëllim uljen e niveleve të kolesterolit dhe përshpejtimin e metabolizmit.
Menuja për javën
Menyja e kompozuar siç duhet garanton rezultatin e dëshiruar. Pevzner arriti të krijojë një sistem unik që merr parasysh karakteristikat individuale të trupit. Menuja javore duket si kjo:
- E hënë:
- omëletë me proteina me avull;
- tavë me gjizë dhe salcë kosi;
- perime të ziera dhe mish të zier;
- çaj jeshil dhe biskota;
- dhe gjalpë dhe djathë.
- E martë:
- bollgur dhe gjizë me pak yndyrë;
- mollë e pjekur;
- supë me perime dhe pulë të zier;
- lëng frutash;
- patate pure, peshk dhe çaj jeshil.
- E mërkurë:
- E enjte:
- makarona me mish dhe një copë gjalpë;
- , disa fruta;
- bollgur dhe;
- fruta të freskëta;
- qull orizi me qumësht dhe arra.
- E premte:
- hikërror me gjalpë, kafe ose qumësht;
- mollë të pjekura;
- supë perimesh me kotele të ziera në avull;
- çaj dhe biskota;
- pure patate dhe peshk.
- E shtuna:
- koteleta të mishit të zier me avull, qull hikërror dhe çaj;
- salcë molle;
- supë me makarona dhe perime, komposto;
- pelte frutash;
- bollgur.
- Ringjallja:
- patate të ziera dhe peshk;
- mollë të pjekura;
- borscht me perime dhe vermicelli;
- supë me trëndafila dhe biskota;
- cheesecakes me salcë kosi, vezë të fërguara.
Dieta për humbje peshe mund të diversifikohet me ndihmën e pjatave të shijshme. Dieta nuk duhet të shkaktojë shqetësim. Ushqimi mund të jetë një kënaqësi e vërtetë nëse eksperimentoni me përbërësit.
ëmbëlsira peshku
Është e nevojshme të blini afërsisht 500 g peshk, një fetë bukë të bardhë, një gotë qumësht, një qepë dhe piper të ëmbël. Para gatimit, duhet të grini mishin në një blender. Buka duhet të ngjyhet në qumësht.
Më pas grijmë qepën, piperin dhe përziejmë të gjithë përbërësit. Përdorni një mënyrë të veçantë avullore për trajtimin e nxehtësisë.
Supë me patate
Shumëllojshmëria është një pjesë e rëndësishme e çdo diete. Për drekë është perfekte supa me patate, e cila përgatitet në pak minuta. Për këtë ju duhet:
- qëroni dhe prisni produktin kryesor, vendosni ujin në zjarr;
- shtoni afërsisht 100 g oriz, një qepë të copëtuar dhe karotë;
- vendosni brokoli për shije;
- gatuaj derisa të gatuhet plotësisht.
Për informacion se si të gatuani një supë diete me pure patate, shihni këtë video:
Mana
Për përgatitjen duhet të përzieni të gjithë përbërësit: një gotë kos të freskët, sheqer 300 g, bollgur 125 g, një gotë miell, një copë gjalpë, 3 të verdha dhe pluhur pjekjeje. Në këtë proces, është e nevojshme që gradualisht të shtoni një vezë në përzierje, duke e trazuar vazhdimisht. Pasi të keni përftuar një masë homogjene, hidhni kosin dhe të verdhën e mbetur në të. Masa që rezulton duhet të formohet dhe të dërgohet në furrë në 200 gradë.
Dieta Pevsner është një sistem që synon trajtimin e shumicës së çrregullimeve të traktit gastrointestinal. Parimet e tij janë shpërndarja e arsyeshme e porcioneve dhe produkteve në bazë të nevojave energjetike të trupit. Pajtueshmëria me këtë regjim ju lejon të pastroni trupin dhe të humbni kilogramët e tepërt.
Profesor M.I. Pevzner, i cili sot konsiderohet si një nga themeluesit e dietologjisë moderne, zhvilloi sisteme ushqimore në vitet e largëta të 30-ta të shekullit të kaluar që përdoren për sëmundje të caktuara. Në mjekësinë moderne, këto sisteme quhen tabela dhe ato janë ende po aq të rëndësishme sa ishin pothuajse 100 vjet më parë.
Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë parimet bazë të të ushqyerit sipas Pevzner, dhe gjithashtu do të ofrojmë informacion të detajuar për secilën tabelë diete Pevzner.
Bazat e të ushqyerit klinik sipas Pevzner
Edhe sot, të 15 tabelat (dietat) e Pevzner nuk e kanë humbur rëndësinë e tyre, pasi menuja e tyre e dizajnuar mirë ka mbetur e pandryshuar gjatë historisë pothuajse 100-vjeçare të kërkimit klinik. Fakti është se gjatë zhvillimit të secilës tabelë, është marrë parasysh fiziologjia e trupit të njeriut, si dhe reaksionet biokimike që ndodhin në trup gjatë asimilimit të produkteve të caktuara. Dieta Pevzner bazohet në parimet e mëposhtme:
- lista e produkteve zgjidhet në bazë të gjendjes shëndetësore të pacientit;
- ngrënia duhet të ndodhë sipas regjimit në të njëjtën kohë çdo ditë;
- porcionet duhet të jenë të vëllimit të duhur dhe ushqimi duhet të jetë i pjesshëm;
- teknika e përpunimit të ushqimit mbahet në përputhje me rregullat e tabelës së dietës;
- temperatura e ushqimit gjatë vakteve duhet të përcaktohet rreptësisht nga rekomandimet e numrit të tabelës.
Dieta sipas Pevzner: tiparet e sistemit të të ushqyerit
Megjithëse tabelat e Pevzner-it kanë 15 dieta bazë me nën-artikuj (tabela nr. 1a, tabela nr. 1b, etj.), veçoritë e hyrjes dhe marrjes së ushqimit janë të njëjta për ta. Çdo pacient duhet t'i dijë këto "ligje", pasi mospërputhja e tyre mund të çojë në një përkeqësim të patologjisë. Konsideroni tiparet kryesore të sistemit të energjisë Pevzner.
- Shumica e tabelave janë zhvilluar për pacientët e shtrirë në shtrat, prandaj, nëse ndiqen dietat e Pevznerit, aktiviteti fizik duhet të kufizohet ose duhet të shtohen porcionet e rekomanduara.
- Ju duhet të hani ushqim në temperatura të caktuara. Për enët e nxehta është 55-60 gradë, për të ftohtë - të paktën 15. Ngrënia e ushqimit të ngrohur në 25-35 gradë konsiderohet më e dobishme.
- Mungesa e vitaminave dhe mikroelementeve me tabela strikte sipas Pevzner kompensohet nga marrja e komplekseve të vitaminave, të cilat mjeku i përshkruan në bazë të gjendjes së pacientit.
- Vetë dieta, megjithëse është terapeutike, nuk mund të zëvendësojë terapinë me ilaçe, ndaj duhet t'i përmbaheni të gjitha recetave të mjekut që merr pjesë.
Tabelat Pevzner: një listë e plotë e tabelave dietike
Parimi i të ushqyerit në tavolina diete është mjaft i thjeshtë, ai bazohet në plotësimin e nevojave të organizmit për kalori jetike nëpërmjet përthithjes së ushqimeve të përshtatshme për sëmundje të caktuara. Për shembull, disa pacientë hanë 100 gram bukë të bardhë me qull qumështi, ndërsa të tjerët hanë ekskluzivisht lakër dhe tranguj të freskët, por ata kanë të njëjtin konsum ditor të kalorive.
Meqenëse nuk ka një dietë universale Pevzner që kënaq të gjitha sëmundjet, ne do të shqyrtojmë secilën nga tabelat (dietat) veç e veç.
Tabela 1 sipas Pevzner: tabela ushqimore
Tabela nr. 1 ndahet në kryesore dhe dy shtesë (1a dhe 1b). Një tregues për të ngrënë produktet e tabelës 1 është ulja e një përkeqësimi të ulçerës peptike (stomak, duodenum). Kohëzgjatja e qëndrimit në dietë është 6-12 muaj. Vlera energjetike e dietës duhet të jetë 2800-3000 kcal në ditë. Ushqimi ndahet në 5-6 vakte me pushim 2-3 orë. Ushqimi duhet të gatuhet dhe të bluhet para konsumimit. Nëse ushqimi nuk është grirë, atëherë duhet të përtypet mirë. Sigurohuni që të pini 1.5 litra ujë në ditë.
Ne shohim në tabelë se çfarë mund të hani dhe çfarë nuk mund të hani, duke vëzhguar tabelën numër 1
Menu tabela 1a shkruar nëse është e pranishme një përkeqësim i mprehtë i ulcerave peptike, një djegie e ezofagut. Përmbajtja e saj kalorike është 1900-2000 kcal, dhe kohëzgjatja e një diete të tillë është 6-8 ditë. Menuja e produkteve të lejuara është si më poshtë: 
Tabela 1b të përshkruara në remisioni i ulcerave peptike, përfshin përdorimin e një norme ditore prej 2500-2600 kcal nga produktet e mëposhtme: 
Tabela 2 sipas Pevzner: tabela ushqimore
Tabela e dytë është e përshkruar për pacientët me gastrit me aciditet të ulët të sekretimit të stomakut. Duhet të hani 4-5 herë në ditë, vlera energjetike e dietës duhet të jetë 2800–3000 kcal. Një ushqyerje e tillë ka për qëllim stimulimin e sekretimit të lëngut të stomakut dhe normalizimin e kontraktimeve të mureve të stomakut gjatë procesit të tretjes. Dieta duhet të jetë e tillë që trupi të marrë një maksimum proteinash, hekuri dhe vitaminash. Tabela e produkteve të tabelës numër 2 duket si kjo:
Tabela 3 sipas Pevzner: tabela ushqimore
Nëse dhemb kapsllëk kronik, atëherë tabela 3 do të vijë në shpëtim, Për më shumë informacion rreth ushqimit me një problem të tillë, shikoni videon.
Tabela 4 sipas Pevzner: tabela ushqimore
Rëndësia e tabelës numër 4 shfaqet në sëmundjet kronike dhe akute të zorrëve, të cilat shoqërohen me çrregullime të tretjes. Vlera energjetike e menusë është 1800-1900 kcal. Sa i përket marrjes së lëngjeve, sasia minimale duhet të jetë 2 litra. Numri i vakteve është 4–5, përveç tabelës së dietës, duhet të merrni vitamina B dhe C. Tabela ushqimore e tabelës së 4-të duket kështu.
Gjithashtu, në bazë të 4 tabelave dietike, janë zhvilluar meny shtesë:
- Tabela nr 4a - me kolit;
- Tabela nr. 4b - për sëmundjet akute të zorrëve, dhe pas trajtimit të tyre;
- Tabela nr 4v - kalim nga tavolina e tipit 4 në ushqim të zakonshëm.
Tabela 5 sipas Pevzner: tabela ushqimore
Tabela e 5-të ka një numër të madh varietetesh (a, l / f, n, r, u), kështu që më së shpeshti u përshkruhet pacientëve, pasi ushqimi për tabelën e 5-të karakterizohet nga një përmbajtje normale e karbohidrateve dhe proteinave me një kufizim i moderuar i yndyrave. Informacion më të detajuar rreth tabelës numër 5 është paraqitur në video.
Tabela 6 sipas Pevzner: tabela ushqimore
Tabela e 6-të e dietës sipas Pevzner është përshkruar për urolithiasis. Vlera ditore e energjisë e produkteve duhet të jetë 2500–2800 kcal. Dieta është mjaft e ekuilibruar, kështu që ju mund të uleni në një dietë të tillë për një kohë të gjatë. Tabela e asaj që është e mundur dhe çfarë është e pamundur e tabelës numër 6 duket si kjo:
Tabela 7 sipas Pevznerit: tabela ushqimore
Tabela 7 është përshkruar për sëmundjet që lidhen me veshkat. Në video do të gjeni informacione për produktet dhe dietën e tabelës së dietës nr. 7.
Tabela 8 sipas Pevznerit: tabela ushqimore
Tabela e 8-të shumë shpesh përdoret si një dietë për humbje peshe, megjithëse është zhvilluar si një dietë terapeutike dhe parandaluese për njerëzit e diagnostikuar me obezitet. Përmbajtja kalorike e tabelës së 8-të është vetëm 1600–1700 kcal, që ndihmon për t'i thënë shpejt lamtumirë kilogramëve të tepërt. Duhet të hani 6 herë në ditë në pjesë të vogla në mënyrë që ndjenja e urisë të jetë minimale.
Tabela 9 sipas Pevzner: tabela ushqimore
Diabetikët me një rrjedhë mesatare dhe të lehtë të sëmundjes u përshkruhet tabela numër 9. Sasia ditore për këtë dietë është 2200–2400 kcal. Në një kohë, nuk rekomandohet të hani më shumë se 300 g ushqim. Pushimi midis pritjeve të saj - jo më shumë se 3 orë. Të gjitha ushqimet e ëmbla të pasura me karbohidrate përjashtohen. Çfarë mund të hani, shihni tabelën.
Tabela 10 sipas Pevzner: tabela e produkteve
Tabela e 10-të e dietës u caktohet pacientëve me dështim të rëndë të zemrës, pas një goditjeje për të normalizuar proceset metabolike dhe për të përmirësuar funksionimin e sistemit kardiovaskular. Vlera energjetike e ushqimit të konsumuar duhet të jetë 2400–2600 kcal. Kushti kryesor është mungesa e plotë e kripës ose sasia minimale e saj me lejen e mjekut. Tabela e produkteve për tabelën e 10-të duket kështu.
Tabela e 10-të e dietës ndahet gjithashtu në tre lloje, të cilat përshkruhen në varësi të patologjive që lidhen me sistemin kardiovaskular:
- Tabela nr. 10a - me qarkullim të pamjaftueshëm të gjakut;
- Tabela nr. 10i - projektuar për ushqim pas infarktit të miokardit;
- Tabela nr. 10c - për aterosklerozën e enëve të gjakut.
Tabela 11 sipas Pevzner: tabela ushqimore
Me një diagnozë të tmerrshme pacientëve me tuberkuloz u përshkruhet tabela e 11-të e Pevznerit, ushqyerja e të cilave synon rritjen e forcave mbrojtëse dhe rigjenerimin e qelizave të organit të prekur. Dieta është e lartë në kalori. Deri në 2900-3100 kcal bien në ditë. Dieta mund të përbëhet nga produktet e mëposhtme.
Tabela 12 sipas Pevzner: tabela e produkteve
Zhvilluar Tabela e 12-të për personat me çrregullime mendore(sëmundjet funksionale të sistemit nervor). Deri më sot, praktika e përdorimit të një ushqimi të tillë nuk është shumë e popullarizuar në mjekësi. Dieta përjashton ushqimet që mund të irritojnë sistemin nervor, dhe përmbajtja kalorike e vakteve në ditë është 2300–2400 kcal. Sa i përket produkteve të lejuara dhe të ndaluara, ato janë paraqitur në tabelë.
Tabela 13 sipas Pevsner: tabela e ushqimit
Në sëmundjet akute infektive, përshkruhet tabela e 13-të e dietës. Qëllimi i një ushqimi të tillë është të zvogëlojë dehjen, të rrisë rezistencën e trupit. Ju duhet të hani 5-6 herë në ditë në pjesë të vogla. Tabela konsiderohet diete, pasi ka një numër të reduktuar të kalorive. 2000–2100 kcal. Enët duhet të jenë lehtësisht të tretshme, me temperaturë të paktën 12 gradë, në mënyrë që të mos krijohet një ngarkesë shtesë në aparatin tretës. Çfarë mund të hani me dehje, shihni tabelën.
Tabela 14 sipas Pevsner: tabela e ushqimit
Tabela e 14-të sipas Pevzner-it mund të quhet profil i ngushtë, pasi i tij të përshkruara për urolithiasis me fosfaturi shoqëruese. Ushqyerja sipas dietës nr. 14 synon të rivendosë reaksionin acid të urinës, i cili ndihmon në ndalimin e formimit të sedimentit. Përmbajtja kalorike e menusë duhet të jetë 2500 kcal. Për dietën zgjidhen produkte me cilësi të lartë dhe cilat prej tyre mund të konsumohen, shihni tabelën.
Tabela 15 sipas Pevznerit: tabela ushqimore
Tabela e 15-të është një lloj kalimi nga një dietë më e rreptë në një dietë të rregullt. Dieta nr. 15 nuk ka rregulla veçanërisht strikte, rregulli kryesor është të hani ushqim të shëndetshëm në sasi të pjesshme. Përmbajtja kalorike e dietës nuk duhet të kalojë 2500–2600 kcal.
Tabelat sipas Pevzner janë të shumëllojshme, por secila prej tyre synon të minimizojë manifestimin e çdo sëmundjeje. Përzgjedhja e duhur e produkteve dhe respektimi i parimeve themelore të të ushqyerit sipas Pevzner do t'ju ndihmojë të harroni sëmundjet për një kohë të gjatë.
Dieta e Pevzner për humbje peshe, ose tabela numër 8 - rekomandime mjekësore të ushqyerjes të zhvilluara nga mjekët në Bashkimin Sovjetik posaçërisht për njerëzit që janë mbipeshë ose obezë. Dieta Pevsner për humbje peshe është një dietë me kalori të ulët që eliminon gjithashtu marrjen e lartë të natriumit (kripës) dhe rregullon marrjen e lëngjeve në mënyrë mjaft strikte. Sa efektive mund të jetë dieta Pevzner dhe nëse është e përshtatshme për ju - gjykoni vetë.
Dieta Pevzner për humbje peshe: pak histori
Tabela nr. 8 është zhvillimi i ndriçuesit të mjekësisë, themeluesit të dietologjisë dhe gastroenterologjisë klinike në BRSS, profesor Manuil Isaakovich Pevzner, i cili me profesion ishte terapist. Pra, për sa i përket shëndetit, këtij plani për humbje peshe mund t'i besohet plotësisht - nuk do ta dëmtojë atë! Dieta Pevzner quhet edhe tabela e 8-të për arsye se ky mjek sovjetik miratoi një sistem të thjeshtuar për klasifikimin e planeve dietike sipas numrave serialë, të cilëve ndonjëherë u bashkëngjiteshin shkronja, që do të thotë një variacion i tabelës kryesore dietike. Për shembull, tabela nr. 2 iu kushtua ushqimit për gastrit me aciditet të ulët dhe Nr. 2a ishte përshkruar tashmë gjatë periudhës së rikuperimit pas gastritit dhe patologjive të lidhura me to. Dietat terapeutike të numëruara të profesorit Pevsner janë krijuar në atë mënyrë që të marrin parasysh kryesisht interesat e pacientëve më të rëndë brenda të njëjtit grup sëmundjesh - kjo ishte e nevojshme sepse pacientë të tillë gjithmonë reagonin më shpejt ndaj ndryshimeve në natyrën e të ushqyerit. Në një dietë të veçantë, ato ushqime (dhe pjata) ishin të ndaluara që mund të përkeqësonin rrjedhën e një sëmundjeje të caktuar ose të provokonin përkeqësimin e saj. Devijimet nga "kursi" i dietës lejoheshin ekskluzivisht nga mjeku që merrte pjesë.
Koncepti dhe rregullat e dietës Pevzner
Sa i përket tabelës së 8-të sipas Pevzner, ajo gjithashtu ka tre lloje - vetëm 8, si dhe 8a dhe 8b. Tabela e 8-të tregohet për mbipeshën, 8a - tashmë për obezitetin në pacientët me një numër sëmundjesh kronike, 8b - për obezitetin tek njerëzit pa sëmundje shoqëruese të sistemit të tretjes dhe sistemit kardiovaskular. Këto nëntipe të dietës Pevzner ndryshojnë në përmbajtjen kalorike, raportin e lëndëve ushqyese. Klasifikimi është si më poshtë: tabela numër 8 është më me kalori, kështu që 8b është më "e vështirë". Pra, nëse e teta ju lejon të hani deri në 1850 kilokalori në ditë, atëherë 8b tashmë është ulur në 800 (!). Pijet nuk duhet të merren me vete - lejohet të pini deri në 1.2 litra lëngje në ditë.
Kaloritë shkurtohen në kurriz të karbohidrateve dhe yndyrave, por sasia e proteinave në këtë dietë korrespondon me normat e një diete krejtësisht normale. Përqindjet e lëndëve ushqyese në një dietë normale Pevzner (tabela nr. 8) shpërndahen afërsisht si më poshtë: 120-150 gram karbohidrate, 80-90 gram yndyrë dhe 100-110 gram proteina mund të hahen në ditë. (60% proteinat duhet të jenë me origjinë shtazore; 30% yndyrna - bimore) Vlera energjetike e tabelës numër 8 varion nga 1500-1850 kilokalori / ditë - në fakt, kjo nuk është një shifër aq e vogël për gratë që përpiqen të humbin peshë me. , le të themi, një mono-dietë Ose edhe më shumë uria.
"Tabelat e teta": nuancat dhe dieta
Dieta bazë e tabelës nr.8 bazohet në "klasicin sovjetik" - tre vakte të mira në ditë, dhe për tre vakte është e nevojshme të shpërndahet sasia e lejuar e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve, duke u përpjekur të mos i kriposni më tepër gjellët. Tabela numër 8 ju lejon të hani 330 gram karbohidrate, 65 gram yndyrë, 110 gram proteina në ditë. #8a është tashmë 120 gram karbohidrate, 60 gram yndyrë, 100 gram proteina, dhe #8b në fakt i përgjysmon të gjitha këto shifra: 70 gram karbohidrate, 30 gram yndyrë, 60 gram proteina. Në çdo version të dietës Pevzner, përdoren të njëjtat produkte si në dietën e mëparshme, por në sasi më të vogla - përveç se në tabelat nr. 8a dhe 8b është e ndaluar të përdoret çdo produkt buke, madje edhe krutona për bukë të zezë.
- Vezë - të ziera ose të fërguara.
- Peshk i zier ose i pjekur me pak yndyrë, ushqim deti.
- Viçi pa dhjamë, viçi, lepuri, pule (i zier ose i zier), aspik.
- Perime të gjalla ose në çdo gatim pa vaj (patatet janë të kufizuara), si dhe supa me perime, supë me lakër, borscht.
- Djathë me pak yndyrë dhe pa kripë, gjizë, të kufizuar - salcë kosi me pak yndyrë.
- Bukë e zezë, produkte me drithëra të plota pa sheqer dhe pa kripë.
- Gjalpi dhe vaji vegjetal lejohen me kusht - në sasi modeste.
- Frutat dhe manaferrat jo shumë të ëmbla, pelte dhe ëmbëlsira mezi të ëmbla në xhelatinë, komposto.
- Pije: qumësht me pak yndyrë, kefir, kos, çaj të dobët ose kafe (kafeja mund të pihet pa sheqer, por me qumësht).
Dieta Pevzner, ndryshe nga dietat e njohura aktualisht me kalori të reduktuara të bazuara në perime dhe fruta të freskëta, mish pa dhjamë të shpendëve dhe burime të ndryshme të acideve omega, rekomandon kryesisht ngrënien e ushqimit pa maja, të zier ose në avull. Nuk ka asgjë ekzotike në tabelën numër 8 - përfshin perime të zakonshme që rriten në gjerësitë tona gjeografike: karrota, panxhar, varietete të ndryshme të lakrës. (Asnjë brokoli - edhe gjethet e zakonshme!) Në tabelën e tetë lejohen perimet dhe frutat e papërpunuara me përmbajtje të ulët karbohidratesh (të pa ëmbëlsuar) ose supat e përgatitura në bazë të tyre, gjizë me pak yndyrë, drithëra, mish pa dhjamë të zier, bukë e zezë. . Vëllimi i nevojshëm për tretje normale (kryesisht për parandalimin e kapsllëkut) plotësohet nga ushqime bimore me kalori të ulët që janë të pasura me fibra, por në të njëjtën kohë përmbajnë pak proteina (d.m.th., karotat janë të mira, por fasulet nuk janë më). . Sasia e kripës së ushqimit të konsumuar nuk duhet të kalojë 8 gram në ditë (në tabelat 8a dhe 8b kjo sasi reduktohet në 5-3 gram), erëzat dhe erëzat përjashtohen fare.
Dieta e Pevzner për humbje peshe: ushqime të ndaluara
Sa i përket produkteve të ndaluara nga Pevzenr, shumë kategori u përfshinë në listën e ndalimit ...
- Bukë gruri e bërë nga miell premium, brumë i pasur dhe i fryrë.
- Mish dhe shpezë me yndyrë (patë, rosë), proshutë, të brendshme (përfshirë mëlçinë), salcice dhe salcice, yndyrë derri, viçi ose deleje.
- Peshku yndyror, si dhe i tymosur, i kripur, havjar dhe ushqim i konservuar.
- Hikërror dhe elbi perla në formën e drithërave të thërrmuara lejohen në një masë të kufizuar, të gjitha drithërat e tjera janë të ndaluara, si dhe makaronat dhe bishtajore
- Supa me patate ose qumësht.
- Perime të kripura dhe turshi.
- Qumësht i pjekur, krem, kos i ëmbël, qumësht i pjekur i fermentuar, gjizë yndyrore, djathë i kripur dhe i yndyrshëm.
- Salca të yndyrshme dhe pikante, majonezë, çdo erëz.
- Rrush, shalqi, hurma dhe fruta të tjera të ëmbla të thata.
- Mjaltë, reçel, ëmbëlsira, sheqer, akullore, pelte.
- Lëngje të ëmbla, kakao, kvas, ujë të gazuar.
Efektiviteti i dietës Pevzner për humbje peshe
Duhet mbajtur mend se dieta Pevzner është një dietë me origjinë nga BRSS. Ajo u zhvillua nga mjekët sovjetikë dhe ata sigurisht nuk besonin vetëm në vetitë magjike të ushqimit dietik. Prandaj, njerëzve me mbipeshë, të cilëve u rekomandohej tabela numër 8, u përshkruheshin gjithashtu procedura të ndryshme për uljen e peshës trupore: sanatorium dhe balneologjik (Dush Charcot, dush rrethor), masazhe, komplekse terapeutike dhe sportive. Dhe sigurisht, ishte e nevojshme të luani sport, përndryshe një mijë e gjysmë kalori në ditë, të cilat dieta klasike nr 8 sipas Pevzner ju lejon të konsumoni, nuk do t'ju ndihmojnë të arrini forma ideale. Pra, përpara se të testoni efektivitetin e këtij plani ushqimor, duhet të njihni vlerën e një qasjeje të integruar.
Sigurisht, nga pikëpamja gastronomike, dieta Pevzner nuk duket tërheqëse në sfondin e të njëjtave dietat mesdhetare ose frutash. Por ajo ka një avantazh të padiskutueshëm - ajo është më e lirë se pothuajse të gjitha dietat moderne. Natyrisht, nuk duhet të prisni një rezultat të menjëhershëm, megjithëse kjo është ndoshta më e mira - rreziku i zhvillimit të efektit të pafat yo-yo zvogëlohet. Në të njëjtën kohë, avantazhet e dietës Pevzner janë mjaft të dukshme - të vuash nga uria, të kërkosh ushqime të rralla, të gatuash pjata komplekse dhe, si rezultat, të shpenzosh shumë para për ushqim. Për një person që është mësuar me tre vaktet tradicionale të përzemërta në ditë dhe nuk dëshiron të vdesë nga uria, kalimi në versionin klasik të dietës Pevzner është një opsion plotësisht i rehatshëm për të humbur peshë.
Nëse një person është i sëmurë, atëherë, në shumicën e rasteve, ai bën një "bast" për trajtimin e drogës. Megjithatë, qasja e saktë ndaj trajtimit të çdo sëmundjeje duhet të bazohet në një qasje të integruar. Domethënë, në procesin e trajtimit, skema e marrjes së medikamenteve dhe mënyra e jetesës së pacientit dhe, pa dyshim, ushqimi i tij janë të rëndësishme. Dieta e Pevznerit nënkupton organizimin e duhur të ushqyerjes gjatë mjekimit të sëmundjeve të ndryshme. Ky sistem ushqimor jo vetëm që promovon shërimin, por gjithashtu ndihmon në parandalimin e rikthimeve dhe shmangien e acarimeve. Artikulli më poshtë do të fokusohet në sistemin e të ushqyerit të zhvilluar nga dietologu Mikhail Pevzner dhe i cili ndihmon mjekët modernë të shërojnë me sukses sëmundje të ndryshme.
Kush është Pevzner?
Mikhail Pevzner - një mjek i përgjithshëm që me të drejtë mund të quhet një nga themeluesit e dietologjisë. Ai ishte gjithashtu një nga organizatorët e Institutit të Ushqyerit në Moskë, profesor në Institutin Qendror për Përmirësimin e Mjekëve. Pevsner kreu studime të shumta mbi ndikimin e të ushqyerit në mekanizmat e zhvillimit të sëmundjeve të ndryshme të organeve dhe sistemeve. Kontributi i tij në studimin e ndikimit të terapisë dietike në trupin e njeriut vlerësohet aktualisht si shumë domethënës.
Ai zhvilloi metodën e tij të të ushqyerit në 1929. Më vonë ai u bë iniciatori i futjes së të ashtuquajturave tavolina mjekësore në sanatoriume dhe vendpushime në BRSS.
Sipas Pevsner, ka tabela dietike 1-15, secila prej të cilave parashikon një sistem të ndryshëm ushqimi. Dietat terapeutike të Pevzner janë përdorur me sukses si një element i rëndësishëm në trajtimin kompleks të pacientëve me një sërë sëmundjesh.
Karakteristikat e dietave sipas Pevzner: një prezantim i shkurtër
Mjekët përshkruajnë dieta mjekësore 1-15 sipas Pevzner për sëmundje të ndryshme. Sidoqoftë, në fakt, ka më shumë se pesëmbëdhjetë opsione diete, pasi disa prej tyre kanë edhe nënkategori, për shembull, "dieta a" ose "dieta b". Sidoqoftë, të ushqyerit dhe dieta të tilla terapeutike duhet të përshkruhen nga një mjek i cili do të zgjedhë regjimin më të përshtatshëm ushqimor, duke marrë parasysh diagnozën.
Karakteristikat e shkurtra sipas numrave të tabelës
- - një ushqim i tillë terapeutik përshkruhet për sëmundje të ndryshme të duodenit dhe stomakut. Menuja e saj është më e përshtatshme për sëmundjet e traktit gastrointestinal në fazat e hershme. Gjithashtu indikohet për sëmundjet onkologjike të traktit tretës. Bazat e një diete të tillë janë supat me perime, drithërat e buta, supat me perime. Në asnjë rast nuk duhet të konsumoni ushqim shumë të nxehtë apo të ftohtë, për të mos dëmtuar muret e zorrëve. Kjo dietë ndahet në dy kategori - a dhe b, e krijuar për të reduktuar dhimbjen gjatë dhe me . Meqë ra fjala, për gastrit janë të përshkruara dieta 1 dhe 5. Megjithatë, tabela e parë nuk duhet të zgjasë më shumë se dy javë.
- -Karakteristika e kësaj diete tregon se përdoret për sëmundjet kronike të traktit gastrointestinal dhe për sëmundjet e mëlçisë. Baza e të ushqyerit janë supat dhe lëngjet me pak yndyrë. Në asnjë rast nuk duhet të hani ushqime me sheqer, pasi edhe një sasi e vogël e tyre mund të çojë në zhvillim.
- - projektuar për të shpëtuar pacientin nga kronike. Prandaj, organizimi i kësaj diete përfshin përdorimin e produkteve që normalizojnë jashtëqitjen. Këto janë kefir, perime, mish pa dhjamë, gjizë. Kapsllëku i zgjatur shpesh çon në fenomene të tjera të pakëndshme - dhimbje koke, aritmi. Duke konsumuar produktet e specializuara të tabelës numër 3, mund të shpëtoni nga ky problem.
- - vërejtur në sëmundjet e zorrëve. Dieta gjithashtu ndahet në kategori. Tabela 4a përdoret për kolitin, 4b - në trajtimin e formës së tij kronike, 4c - vërehet gjatë rikuperimit. Parimet bazë të dietës parashikojnë konsumimin e të gjitha pjatave vetëm në formën e nxehtësisë. Menuja përfshin lloje të ndryshme drithërash, perime të ziera, pure patatesh. Karakteristikat e kësaj tabele janë si më poshtë, ju duhet të hani ushqim në porcione të vogla, gjashtë herë në ditë.
- - Roli i kësaj diete siguron normalizimin e mëlçisë. Sigurohuni që të përshkruani një dietë të tillë pasi një personi të ketë hequr fshikëzën e tëmthit. Përdoret edhe për kolecistitin. Menuja përfshin perime, supa, supë me pak yndyrë dhe produkte të tjera që ndihmojnë në rikthimin e trupit pas operacionit. Rekomandohet për pankreatitin kronik.
- praktikë pacientët me gurë në veshka. Përdoret edhe për. Normat e dietës parashikojnë gjashtë vakte në ditë në pjesë të pjesshme. Menuja përfshin sallata perimesh, fruta, manaferra, produkte qumështi. Nuk mund të konsumoni mish të tymosur, si dhe miell.
- indikohet për sëmundje të veshkave. Edhe kjo dietë ndahet në nënkategori. Tabela 7A të përshkruara për përkeqësimin e sëmundjeve të veshkave, dhe 7B - tashmë në periudhën e rikuperimit pasi një person ka pësuar një sëmundje të tillë.
- i përshtatshëm për ata që nuk mund të heqin qafe. Organizimi i një ushqimi të tillë parashikon refuzimin e ushqimeve me kalori të lartë - miell, yndyrë, sode dhe ëmbëlsira. Një ushqyerje e tillë rekomandohet edhe për fëmijët që vuajnë nga.
- u përshkruhet pacientëve me diabet në fazat e hershme. Produktet janë përzgjedhur në mënyrë që të ulin sa më shumë nivelin e sheqerit në gjak. Baza e dietës janë enët nga peshku me pak yndyrë, gjizë, kërpudha, perime. Në të njëjtën kohë, porcionet duhet të jenë të vogla, dhe vaktet duhet të jenë gjashtë herë në ditë.
- indikohet për personat që kanë probleme me zemrën dhe enët e gjakut me dështim të qarkullimit të gjakut. Nëse vërehet, nuk mund të konsumoni kifle, ëmbëlsira, alkool, sode, ushqime komode, ushqime të shpejta. Një ushqyerje e tillë tregohet me rritje. Tabela 10C praktikë në aterosklerozën e enëve të gjakut, dhe 10 G - kur .
- - përshkruhet nëse pacienti ka klinikë. Një ushqim i tillë është gjithashtu i përshtatshëm për ata që kanë nevojë për të rritur performancën, si dhe për gratë shtatzëna. Në varësi të Tabelës 11, hahen ushqime me peshk dhe mish pa dhjamë, drithëra, si dhe produkte qumështi, fruta dhe perime.
- - ky sistem ushqimor është i përshkruar për ata që kanë nevojë për të rivendosur sistemin nervor. Prandaj, ushqimet që ngacmojnë NS nuk mund të konsumohen: kafeja, alkooli, ushqimet e yndyrshme, pikante dhe të skuqura përjashtohen nga menyja. Dieta bazohet në konsumimin e produkteve të qumështit me pak yndyrë, vezëve, frutave të thata. Rekomandohet që secili të hajë të konsumojë rreth 350 g karbohidrate, 70 g yndyrë, 100 g proteina.
- - u përshkruhet atyre që vuajnë nga një sërë sëmundjesh akute infektive. Gjatë periudhës së rrjedhës akute të sëmundjes, ushqimet e pjekura, të ziera dhe të skuqura nuk duhet të konsumohen.
- - ndihmon në largimin e gurëve në urinë. Dieta ditore duhet të përmbajë rreth 400 g karbohidrate dhe 100 g proteina dhe yndyrna. Ushqimi duhet të merret katër herë në ditë, ndërsa gjellët mund të përgatiten në çdo formë.
- - Kjo dietë është krijuar për të kaluar pa probleme nga ushqimi mjekësor në atë të rregullt. Ndihmon për të rivendosur forcën jo më keq se ato fonde që mund të blihen në farmaci. Menuja përfshin drithëra, vezë, lëngje mishi, perime dhe fruta, pije të nxehta. Një sistem i tillë ushqimor rekomandohet të përdoret edhe gjatë periudhës së daljes nga çdo dietë për humbje peshe, pasi bën të mundur kalimin gradualisht në ushqime të rregullta pa e futur trupin në gjendje stresi.
Një kartelë me pjata, fotografi dhe receta janë në përshkrime të hollësishme të dietave.
Tabela e tabelave dietike sipas Pevzner
Tabela përmban informacion të përgjithësuar se si përdoren numra të ndryshëm për sëmundje të ndryshme.
| Tabela | Sëmundje |
| №1 | Me gastrit akut, përkeqësim të ulcerave peptike, jo gastrit të mprehtë me aciditet të lartë ose normal. |
| Nr. 1a | Me një përkeqësim të mprehtë të ulcerave peptike dhe gastritit kronik, djegieve të ezofagut. |
| №1b | Me ulçerë peptike, falja e gastritit kronik pas një periudhe përkeqësimi. |
| №2 | Me gastrit kronik me pamjaftueshmëri sekretore gjatë rikuperimit ose në rast të një përkeqësimi të lehtë, kolit, enterit, gastrit pas acarimeve, nëse nuk ka ndërlikime të sëmundjeve të veshkave, mëlçisë, pankreasit. |
| №3 | Me sëmundje të zorrëve të një natyre kronike, kur vërehet kapsllëk. |
| №4 | Me sëmundjet e zorrëve, përkeqësimet e tyre të mprehta që shoqërojnë diarrenë e rëndë. |
| №4а | Në rast të kolitit me procese fermentimi. |
| №4b | Në sëmundjet akute të zorrëve gjatë përmirësimit, në rastin e sëmundjeve kronike të zorrëve gjatë një acarimi jo të mprehtë ose pas tij. |
| №4v | Gjatë kalimit në një dietë të shëndetshme gjatë shërimit nga sëmundjet akute dhe kronike të zorrëve. |
| №5 | Me kolecistit dhe gastrit me ecuri akute, gjatë periudhës së rikuperimit pas tyre, gjatë faljes në pacientët me hepatit kronik, me cirrozë të mëlçisë. |
| Nr. 5a | Me kolecistitin dhe hepatitin në periudhën akute, në rast të përkeqësimit të kolecistitit dhe kolelitiazës. |
| №5 p | Në pankreatitin kronik pa acarime dhe pas tyre, edhe gjatë shërimit. |
| №6 | Me përdhes dhe urolithiasis. |
| №7 | Me nefrit akut dhe kronik, insuficiencë renale. |
| Nr. 7a | Në glomerulonefritin akut të rëndë me insuficiencë renale. |
| №7b | Aplikohet pas tabelës nr. 7A në rastin e glomerulonefritit akut, nefritit kronik me insuficiencë renale të moderuar. |
| №7 v | Me sëmundje kronike të veshkave, sindromën nefrotike. |
| №8 | Në rast obeziteti. |
| №9 | Me diabetin. Caktoni për të vendosur qëndrueshmërinë e trupit ndaj karbohidrateve në mënyrë që të zgjidhni dozën e duhur të insulinës. |
| №10 | Me sëmundje kardiovaskulare, dështim të qarkullimit të gjakut. |
| №10a | Me sëmundje të enëve të gjakut dhe të zemrës me dështim të rëndë të qarkullimit të gjakut. |
| nr 10i | Pas infarktit të miokardit. |
| №10 | Me aterosklerozë me dëmtim të enëve të zemrës, trurit, si dhe hipertension në sfondin e aterosklerozës. |
| №11 | Me tuberkuloz, peshë të ulët trupore, si dhe rraskapitje pas lëndimeve, operacioneve dhe sëmundjeve të kaluara. |
| №12 | Në rast të sëmundjeve të sistemit nervor. |
| №13 | Në sëmundjet infektive në formë akute. |
| №14 | Me fosfaturi. |
| №15 | Gjatë periudhës së kalimit në dietën e zakonshme pas ushqyerjes terapeutike dietetike. |
Tabelat e dietave terapeutike mjekësore: parime të përgjithshme
Nëse njiheni me veçoritë e dietave, mund të vërehet se ushqimi klinik i Pevzner bazohet në një numër parimesh të përgjithshme. Ekspertët kanë identifikuar karakteristikat e mëposhtme që kanë tabelat 0-15:
- të gjitha ato kanë natyrë kurative, domethënë janë të indikuara për sëmundje;
- tabelat e dietës për sëmundjet përfshijnë vakte nga katër deri në gjashtë herë në ditë;
- numri i kalorive në ditë është brenda intervalit "plus minus 2000";
- ushqimet yndyrore me shumë kalori janë rreptësisht të ndaluara;
- ju nuk mund të konsumoni alkool në asnjë formë;
- baza e të ushqyerit është drithërat, perimet, frutat, supat dhe supat me pak yndyrë;
- çdo ditë duhet të pini nga 2 deri në 2,5 litra ujë të pastër;
- mesatarisht, duhet rreth një javë për të ndjekur sisteme të tilla ushqimore;
- tabelat e dietës në spital dhe në shtëpi janë krijuar jo vetëm për të trajtuar, por edhe për të mësuar një person me një dietë të shëndetshme;
- secila prej tabelave bën të mundur jo vetëm përmirësimin e gjendjes shëndetësore, por edhe humbjen e peshës, prandaj përdoren edhe dieta terapeutike për humbje peshe, dhe jo vetëm me obeziteti por edhe për të humbur disa kilogramë.
Kështu, parimet e përgjithshme të dietave të Pevzner janë përzgjedhja e produkteve "të duhura", shpeshtësia e vakteve dhe respektimi i teknologjisë së saktë të gatimit. 15 dieta në mjekësi përdoren jo vetëm gjatë trajtimit në spital, por edhe në shtëpi.
Përmbajtja kalorike e dietave të Pevzner llogaritet në mënyrë që, në rast të një sëmundjeje të caktuar, të plotësojë nevojat energjetike të trupit.
Parimet e tabelave janë të tilla që për sëmundje të caktuara rekomandohet konsumimi i orizit, bukës së bardhë dhe ushqimeve të tjera që shumëkush mund t’i konsiderojë “të dëmshme”. Megjithatë, prania e këtyre produkteve në meny është e justifikuar për të shmangur dëmtimet gastrointestinale. Një dietë e tillë, për shembull, me gastrit, do të ndihmojë në lehtësimin e përkeqësimit. Pas përfundimit të dietës, menyja mund të jetë e larmishme, megjithëse recetat për gastrit nuk duhet të përmbajnë produkte të dëmshme.
Thelbi i dietave të Pevzner është përjashtimi i ushqimeve të dëmshme për pacientët me një sëmundje të caktuar vetëm për një kohë. Ju nuk mund t'i ndiqni gjithmonë këto parime.
Dietë e praktikuar përkohësisht dhe e rreptë për sëmundjet e pankreasit. Pas një diete të indikuar për pankreatitin, një person konsumon kryesisht supa, lëngje mishi dhe perime me pak yndyrë. Megjithatë, pas një periudhe akute, menyja për pankreatitin mund të jetë më e larmishme.
Edhe dieta që Pevzner rekomandoi për diabetin përfshin si bukën ashtu edhe drithërat e ndryshëm, edhe pse ato kanë një nivel të ulët indeksi glicemik . Meqenëse të gjitha tabelat u formuan gjatë një vëzhgimi afatgjatë të pacientëve dhe pas vlerësimit të mirëqenies së tyre, u vërtetua se një dietë e tillë për diabetin mellitus të tipit 2 ka një efekt optimal në shëndetin e pacientit.
Është gjithashtu e rëndësishme të theksohet se për sa i përket tolerancës, dietat e Pevzner nuk janë shumë të përshtatshme. Nëse marrim parasysh recetat e propozuara, atëherë shumë pjata nuk ka gjasa të duken shumë të shijshme dhe t'ju bëjnë të dëshironi t'i hani ato. Megjithatë, ushqimi më optimal janë drithërat e grira për sëmundjet e traktit gastrointestinal ose kotatet e perimeve të ziera në avull për ulcerat e stomakut. Duke marrë parasysh në mënyrë të detajuar tabelat e ndryshme, mund të vërehet se, për shembull, për kapsllëkun ose për ulcerat e stomakut, recetat nuk janë shumë të ndryshme. Megjithatë, një ushqim i tillë në kombinim me trajtimin siguron një shërim të shpejtë.
Është gjithashtu e rëndësishme të merret parasysh fakti që shumë dieta supozojnë se pacienti është në pushim në shtrat dhe praktikisht nuk praktikon aktivitet fizik. Këtë duhet ta kenë parasysh ata që përdorin dieta të tilla për të humbur peshë.
Ushqimi i duhur nuk është një zëvendësim për trajtimin e duhur. Prandaj, mjeku që përshkruan regjimin e terapisë duhet të zgjedhë dietën. Në institucionet mjekësore, ekziston një nomenklaturë dhe klasifikim i qartë i tabelave dietike, dhe vetëm një specialist mund të zgjedhë sistemin optimal të të ushqyerit.
Përshkrimi i mësipërm i dietave kryesore terapeutike tregon se të gjitha llojet e tyre përdoren me sukses për sëmundje të ndryshme. Megjithatë, në spitalet mjekësore, aktualisht është në fuqi një gamë e re e tabelave dietike.
Edhe pse, në përgjithësi, karakteristikat e dietave terapeutike në institucionet mjekësore tregojnë se ato bazohen në veprat e Pevzner. Klasifikimi i dietave terapeutike të përdorura aktualisht nuk është aq i gjerë. Opsionet kryesore të përdorura në të ushqyerit klinik janë si më poshtë:
- Tabela kryesore - ajo zëvendëson një numër tabelash sipas Pevzner.
- Dietë me kursim mekanik dhe kimik.
- Dietë me proteina të larta.
- Një dietë e ulët në proteina.
- Dieta është e ulët në kalori.
Këto dieta përdorin receta shëruese nga tavolinat e Pevzner-it.
gjetjet
Ushqimi dietik në institucionet mjekësore praktikohet aktualisht si në spitale, ashtu edhe në institucione me sistem ushqimor konvencional. Ushqimi dietik i përshkruar në institucionet mjekësore varet, para së gjithash, nga sëmundja e pacientit. Prandaj organizimi i të ushqyerit terapeutik në objektet shëndetësore është nën kontrollin e mjekëve, të cilët i përshkruajnë pacientit llojin e dietës. Gjatë periudhës së trajtimit, devijimet nga menyja janë të mundshme vetëm me lejen e mjekut. Por në përgjithësi, gjatë trajtimit duhet të respektohen rreptësisht normat ushqyese. Këshillat ushqimore të dhëna nga një ofrues i kujdesit shëndetësor bazohen në faktorë të ndryshëm. Merret parasysh gjendja e përgjithshme e pacientit, shkalla e tij e përkeqësimit të sëmundjes, madje edhe stina.
Si organizimi dhe ofrimi i të ushqyerit terapeutik dhe parandalues në institucionet moderne mjekësore varet nga institucioni. Shpesh, dietat me numra klasikë nuk përdoren në ushqimin klinik. Megjithatë, në përgjithësi, ushqimi terapeutik dhe parandalues bazohet pikërisht në sistemin e përshkruar më sipër. Racionet e dietave terapeutike dhe produktet e përdorura për përgatitjen e tyre janë të krahasueshme me dietën e Pevzner.
Çrregullimet shëndetësore shpesh shoqërohen me stilin e jetës së një personi dhe mosgatishmërinë e tij për të ndjekur rekomandimet e mjekëve.
Megjithatë, kur trupi shpall problemet e tij me dhimbje dhe ndjesi të tjera të pakëndshme, duhet të filloni të kujdeseni për veten.
Disa sëmundje, veçanërisht ato që lidhen me sistemin tretës, mund të kurohen me ushqimin e duhur.
Ju nuk keni nevojë të krijoni një dietë për veten tuaj dhe të zgjidhni ushqimet "e duhura". Për këtë tashmë janë kujdesur specialistë të cilët kanë përpiluar një listë rekomandimesh për sëmundje të ndryshme.
Shkencëtari vendas M.I. Pevzner propozoi një sistem ushqimi për njerëzit me sëmundje të mëlçisë, fshikëzës së tëmthit dhe kanaleve biliare. Në praktikën mjekësore, përdoret me emrin "dieta numër 5" ose "tabela numër 5".
Qëllimi i tij është të sigurojë një dietë të shëndetshme dhe ushqyese me normalizimin e funksionit të sistemit biliar të trupit dhe një regjim të kursyer për mëlçinë.
Indikacionet për përdorimin e dietës janë:
- hepatiti kronik, pa përkeqësim;
- kolecistiti gjatë periudhës së rikuperimit;
- kolecistiti kronik;
- cirroza e mëlçisë;
- hepatiti akut dhe kolecistiti gjatë rikuperimit;
- kolelitiaza.
Video në lidhje me rregullat e të ushqyerit në një dietë:
Parimet e të ushqyerit - çfarë është e mundur, çfarë nuk është
Parimet themelore të të ushqyerit në dietën numër 5 përfshijnë:
- sasi e kufizuar e yndyrës në dietë;
- sasi të mjaftueshme të proteinave dhe karbohidrateve;
- numri minimal i pjatave të ftohta;
- marrja e moderuar e kripës;
- gatim i produkteve me zierje, pjekje, rrallë - zierje;
- ushqimet me shumë fibra duhet të copëtohen: mishi - i grirë imët ose i bluar, perimet me përmbajtje të lartë fibrash - fshijini;
- ju duhet të hani pesë herë në ditë në pjesë të vogla;
- Përjashtohen produktet me një përmbajtje të lartë të derivateve të purinës dhe acidit oksalik, fibrave të forta, një sasi të madhe ekstraktive dhe gjithashtu që shkaktojnë fryrje.
Për thjeshtësi, le të zbërthejmë produktet që lejohen ose ndalohen sipas tabelës:
| Grupi i produkteve | Rekomanduar | Të përjashtuar |
|---|---|---|
| Supë | Kjo është baza e menusë, por jo e gatuar në supë Supa qumështi me makarona Supa vegjetariane me patate, kunguj, kunguj të njomë, karrota, oriz, tërshërë, bollgur ose hikërror, me vermicelli, mund të shtoni 5 gram gjalpë ose 10 gram salcë kosi; Borscht pa lëng mishi, supë me lakër vegjetariane, supë me bizele të hollë ose elb margaritar supave me fruta | Të gjitha llojet e okroshkës Lëngjet në pelerinë, peshk, bishtajore, kërpudha dhe lëpjetë |
| Sallatat | E kufizuar: sallata të freskëta me perime dhe fruta Havjar kungull i njomë Vinegrette me produkte të lejuara Sallatat nga mishi i gatuar dhe ushqimet e detit Pak lakër turshi | Sallata pikante, të tharta dhe të yndyrshme |
| Mishi dhe peshku | Mish dhe peshk pa dhjamë, të ziera ose në avull. Mundësisht të pure ose të copëtuar. Gjoksi i pulës i zier ose i zier në avull. Kufizoni peshkun në 3 herë në javë Peshku i mbushur lejohet Roleta me lakër, pilaf me mish të zier pa salcë kosi Salcice qumështi në sasi të vogla goca deti të freskëta, ushqim deti në sasi të vogla Salmon në sasi të vogla Dumplings me mish me pak yndyrë në sasi të vogla | Të gjitha të brendshmet dhe salsiçet, veçanërisht ato të tymosura. Ushqim i konservuar i mishit dhe peshkut. Peshk i kripur dhe i tymosur Përjashtohen gatimet, yndyrnat e viçit dhe deles, lejohet pak mish derri Havjar grimcuar Shkopinj gaforre |
| drithërat | Tërshëra, hikërror, oriz, meli dhe drithërat bollgur të gatuara në ujë ose të përziera me qumësht Produkte nga drithërat në formën e tavave, pudingëve dhe sufllaqeve, me shtimin e gjizës Pilaf me fruta të thata Muesli dhe thekon tërshërë pa aditivë Kuskus dhe bulgur të gatuar me pak yndyrë dhe pa salca të tharta Fara liri | Bishtajoret si një pjatë më vete Thjerrëzat Elbi, elbi perla dhe kokrra misri |
| Makarona | Vermiçeli në përbërjen e pjatave Pastë me pak yndyrë | Çdo makarona yndyrore me shtimin e domateve, salcave të yndyrshme ose të tharta, përbërës të ndaluar |
| produkte buke | Bukë krunde dhe thekre biskotë e thatë Bukë gruri nga mielli i klasave 1 dhe 2, jo e sapopjekur, krisur Biskota të thata ose biskota pa sheqer Pasta të këqija me mish dhe peshk të zier, mollë, gjizë Bukë, krunde | Puff dhe pastë Pancakes, donuts bukë të freskët ushqimet e skuqura |
| Qumështi | Kosi me përmbajtje të ulët yndyre Qumështi i thartë pi me pak yndyrë Qumësht deri në 200 gram në ditë Enët me gjizë Djathë feta me pak yndyrë | Të gjithë djathrat e yndyrshëm dhe të kripur Serum qumështi Krem dhe produkte qumështi me yndyrë të plotë |
| Perimet | Perime niseshte të pjekura ose të ziera, mundësisht të pure: lulelakër, patate, kungull, kungull i njomë, karrota, panxhar, lakra e Pekinit Sallatat pa thartirë dhe hidhësi pak nga pak lakra e detit Pak domate dhe piper zile Brokoli dhe selino, bishtaja pas trajtimit termik | Përjashtohen plotësisht kërpudhat, misri, patëllxhani, lëpjetë, spinaqi, rrepka dhe rrepka, hudhra, shpargu, qepa. Perime të konservuara dhe turshi Çdo barishte pikante, e thartë ose e hidhur vetëm si një shtesë e vogël në gjellë, por jo si një produkt i pavarur paste domate Lakra, e freskët, me trajtim termik pak |
| Fruta | Mollë të pjekura jo të tharta, në një sasi të vogël pure të papërpunuara, të pjekura Banane jo më shumë se 1 në ditë Komposto, mousse dhe pelte nga fruta të freskëta ose të thata, mundësisht me ëmbëlsues Kumbulla të thata Shegë dhe shalqi në sasi të vogla Papaja dhe pjepri i thatë, kajsi të thata, përfshirë në sallata Pure frutash, duke përfshirë vetëm frutat e lejuara | Çdo frut dhe manaferra të papërpunuara me disa përjashtime Xhenxhefil dhe Limon Arra në çdo formë |
| vezë dhe gjalpë | Vezë në formë omlete dhe të ziera fort, duke përfshirë edhe thëllëzat Jo më shumë se 2 proteina dhe 0,5 të verdha në ditë Gjalpë deri në 30 gram në ditë Vaj vegjetal në përbërjen e pjatave | Vezë të fërguara Vaj për kafshë dhe gatim vajra bimore të parafinuar |
| Salcat | Salca të buta me perime, qumësht dhe salcë kosi Salcat e frutave pa miell të skuqur Kripë deri në 10 gram në ditë Pak salcë soje Kopra, majdanozi, kanella dhe vanilina si shtesë e gjellës | Çdo erëza |
| Ëmbëlsirat | Meringues dhe marshmallows Puthje, pelte dhe mousses frutash Marmelatë, lum turk, nuga pa marshmallow dhe arra, reçel jo i thartë dhe mjaltë Karamele pa kakao dhe arra Biskota dhe kek me xhenxhefil pa kakao pak nga pak Sheqeri jo më shumë se 2 lugë çaji në ditë | Çokollatë dhe produkte krem, akullore Qumështi i kondensuar Ëmbëlsirat yndyrore dhe pasta me krem Çamçakëz Halva, fara, gozinaki Kokoshka, muesli ne forme shufrash, hematogjen Çak-çak dhe sherbet Vafera me kakao |
| Pijet | Çaji i zier dobët me qumësht ose limon, me ëmbëlsues Lëngjet e holluara me ujë Zierje të trëndafilit të egër dhe kamomilit Pije frutash ose pelte, komposto | Alkooli Kafe, çokollatë dhe kakao Pijet e gazuara Çaji jeshil Lëngje të freskëta të shtrydhura dhe të blera në dyqan |
Opsionet e tryezës së dietës
Etiologjia e patologjive të ndryshme është e ndryshme, por parimet e përgjithshme të të ushqyerit mbeten.
Kolecistiti, hepatiti, kolelitiaza (5A)
Për këto sëmundje, është përshkruar një variant i dietës 5A, i cili bazohet në:
- kufizimi i yndyrave, kripës, mishit të tymosur dhe produkteve të tjera që irritojnë sipërfaqet e brendshme të traktit tretës;
- përjashtimi i produkteve që mund të aktivizojnë proceset e fermentimit në zorrët.
Ushqimi konsumohet vetëm në formë të nxehtë, vaktet merren 5-6 herë në ditë në pjesë të vogla. Përmbajtja totale e kalorive duhet të jetë deri në 2500 kcal.
Pankreatiti (5P)
Me pankreatitin, një opsion i reduktuar i kalorive përshkruhet duke kufizuar sasinë e karbohidrateve dhe yndyrave. Baza janë produktet me fibra të trashë, por që nuk shkaktojnë fryrje.
Metodat e gatimit janë të njëjta, dieta përfshin:
- qumësht, produkte qumështi dhe pudingë;
- supa pure;
- çaj i dobët, komposto, lëngje të holluara me ujë;
- mish pa dhjamë;
- bukë bajate, pasta të djeshme dhe biskota të thata;
- perime niseshte;
- drithërat në ujë, me përjashtim të orizit dhe bollgurit.
Gastriti
Me gastrit, qëllimi kryesor i dietës është zvogëlimi i marrjes së kalorive dhe zvogëlimi i ngarkesës në sistemin tretës, veçanërisht në mëlçi. Prandaj, yndyrat dhe acidet janë shumë të kufizuara në menu, karbohidratet konsumohen në mënyrë të moderuar. Ushqimi zihet në avull ose zihet, perimet bluhen.
Postoperative (5P dhe 5Sch)
Me këtë opsion, përmbajtja kalorike e pjatave rritet në 2900 kcal. Ushqimi është i pjesshëm në pjesë të vogla me një pushim prej 2-3 orësh. Ushqimi duhet të jetë i ngrohtë dhe i grimcuar.
Për fëmijë
Ushqimi për fëmijën plotëson kërkesat e përgjithshme të dietës. Vetëm për ta është e nevojshme të futen produktet e qumështit dhe mishi. Ushqyerja bëhet pjesërisht 5-6 herë në ditë, pak nga pak. Rekomandohen tavë, supa me pure, omëletë, drithëra. Mund të hani disa fruta të freskëta.
Menuja për javën - foto dhe video receta për pjatat dietike
E hënë:
- Mëngjesi i parë: qull hikërror + vezë të fërguara me proteina + çaj i dobët;
- Mëngjesi i dytë: gjizë + supë me trëndafila;
- dreka: supë me tërshërë + pure patate + pulë e zier + komposto me fruta të thata;
- rostiçeri pasdite: banane;
- darkë: qull orizi + një gotë qumësht + një copë djathë me pak yndyrë.
Për supën me tërshërë do t'ju duhet:
- Karrota - 1 pc.;
- Patate - 2 copë;
- Qepë - 1 copë;
- Thekon tërshërë - 0,5 pirg;
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l.;
- Ujë - 1,5 litra.
Shtoni në ujë 1 lugë gjelle. l. vaj vegjetal, sillni një çiban dhe kripë për shije. Pritini patatet dhe qepët në kubikë, grijini karotat. Hidhni patatet në tigan, ziejini për 20 minuta. Pastaj shtoni karotat dhe qepët, ziejini për 10 minuta. Në fund shtoni tërshërën dhe gatuajeni për 15 minuta.
- Mëngjesi i parë: qull bollgur + qumësht + havjar kungujsh;
- Mëngjesi i dytë: biskota të thata + kefir;
- dreka: supë me perime + tavë me patate + komposto;
- rostiçeri pasdite: pure frutash;
- darkë: bollgur + komposto + vezë.
Video recetë për tavën dietike me patate:
- Mëngjesi i parë: qull bollgur + çaj me qumësht + omëletë proteinike;
- dreka: supë me tërshërë + sufle mishi + perime të ziera + komposto;
- rostiçeri pasdite: biskotë me qumësht;
- darka: makarona + vezë e zier + çaj.
Përbërësit e suflesë së pulës, serviret 4:
- fileto pule - 250 g;
- qumësht - 150 ml;
- 6 proteina pule;
- pak vaj vegjetal;
- kripë për shije.
Grini fileton me blender, derdhni qumështin dhe përzieni. Më pas shtoni të bardhat e vezëve, kripën dhe përziejini mirë.
Rreshtoni enën e pjekjes me letër speciale për pjekje. Më pas derdhni masën që rezulton dhe vendoseni në një furrë të pa ngrohur.
E pjekim ne 180 grade per 30-40 minuta.
- Mëngjesi i parë: qull orizi + çaj me qumësht + vinegrette;
- Mëngjesi i dytë: kefir me biskota;
- dreka: supë me vermiçel + syrniki + sallatë perimesh me pak vaj + lëngu me trëndafil;
- rostiçeri pasdite: vezë e zier e butë;
- darkë: hikërror + një copë peshk i zier + kumbulla të thata.
Për qull orizi me qumësht do t'ju duhet:
- 250 g qumësht
- 250 g ujë;
- 0,5 gota oriz të larë;
- 10 g gjalpë;
- një majë kripë dhe sheqer.
Uji duhet të derdhet në një tenxhere dhe të vihet në zjarr, sapo të vlojë, i shtohet qumështi dhe vihet në valë. Kur masa të vlojë, në të hidhet orizi me kujdes, ndërsa këshillohet të trazohet, më pas hidhet kripë, sheqer dhe gjalpë.
Zjarri ulet dhe qulli qëndron në sobë edhe për 10-15 minuta. Në këtë kohë, ju duhet të monitoroni produktin dhe ta përzieni herë pas here. Kur orizi të jetë zier, tigani hiqet nga zjarri dhe pasi të mbyllet kapaku, lëreni për pak kohë që drithërat të fryhen dhe të thithin lëngun. Mund të mbulohet me një peshqir ose batanije. Pas 20 minutash, qulli është gati.
- Mëngjesi i parë: gjizë e bërë në shtëpi me salcë kosi + çaj pa sheqer + vezë e zier e butë;
- Mëngjesi i dytë: banane;
- drekë: supë me perime + sufle me qiqra + perime të ziera + pelte;
- rostiçeri pasdite: cheesecakes;
- darkë: omëletë proteinike + sallatë me patate + kos.
Video recetë për të bërë sufle peshku:
- Mëngjesi i parë: qull orizi + çaj me qumësht + tavë me gjizë;
- Mëngjesi i dytë: mollë e pjekur;
- dreka: supë qumështi + perime të ziera + sufle mishi + pelte;
- rostiçeri pasdite: biskota me qumësht;
- darkë: hikërror + vezë e zier e butë + havjar kungull i njomë.
Video recetë për tavën me gjizë:
të dielën
- Mëngjesi i parë: tërshërë + çaj me limon + qumështor;
- Mëngjesi i dytë: biskotë me qumësht;
- drekë: supë qumështi + sufle me purtekë me pike + supë me trëndafila;
- rostiçeri pasdite: pure kungulli;
- darka: tavë orizi + sallatë perimesh + komposto me mollë.
Video Receta e pure kungullit:
