Për gjermanët, stollen është bërë një simbol tradicional i Krishtlindjeve. Mund të shihet dhe shijohet në të gjitha panairet që zhvillohen për nder të kësaj feste.

Ushqimi i njohur në Gjermani i renditur më sipër është vetëm një e qindta e kuzhinës gjermane - pjatat kombëtare të vendit janë shumë të ndryshme. Recetat varen nga rajoni, kartela e të cilit janë. Pra, në afërsi të Rhine-it mbizotëron edhe Hollanda, e reflektuar në pure patatesh "Qielli dhe Toka" (Himmel un Ääd), puding i zi viçi "Cologne havjar" (Koelscher Kaviar), supë birre (Biersuppe) dhe djathë gjizë " Gjysmë gjeli” (Halve hahn).

Në pjesën lindore të Gjermanisë, kuzhina ndërkombëtare është e zakonshme, dhe bavarezët adoptuan zakonet e kuzhinës të Republikës Çeke dhe. Pjatat e preferuara këtu janë meze djathi Obazda, supa e trashë Eintopf, rosto derri Schweinebraten, petë me vezë Spaetzle, gjevrek Brezel dhe keku i bletës.» (Bienenstich).

Por në cilindo rajon të Gjermanisë që të gjeni veten, patjetër që do të keni diçka për të provuar. Dhe ndoshta është kuzhina kombëtare gjermane ajo që do të bëhet model për ju për një kohë të gjatë në përgatitjen e pjatave tepër të shijshme dhe të kënaqshme.

Die deutsche Küche - kuzhinë gjermane

Die deutsche Küche hat keinen besonders guten Ruf, jedenfalls wenn man dabei an das Alltagsessen denkt, das in vielen Gaststätten und Kantinen gereicht wird: fett, schwer, kohlehydratreich und sonst nichts. Man hat gesagt, unter den Völkern Europas würden die Franzosen beim Essen am meisten auf Qualität achten, die Deutschen am meisten auf Quantität und die Engländer am meisten auf die Tischmanieren.

Es stimmt zwar nicht, dass die Deutschen ständig etwas in sich hineinstopfen, aber wenn sie einmal angefangen haben, etwas zu essen, dann hören sie so schnell nicht wieder auf. Die Dinge immer ein wenig zu übertreiben, ist eine häufig anzutreffende deutsche Angewohnheit, nicht nur, wenn es ums Essen geht.

Inzwischen sind sich aber viele Deutsche über die gesundheitlichen und ästhetischen Folgen ihrer Ernährung im Klaren. Wenn man den einschlägigen Berichten, Diätvorschlägen, Ernährungstips und Kochrezepten vor allem in den illustrierten Glauben di schenken darf, so geht es heutzutage beim Essen nur noch um die Gesundheit!"Essweer früher dreimal soviel Kartoffeln wie beispielsweise die britanike, so essen sie heute nur noch zweimal soviel gesundes Obst und ballaststoffreiches Gemüse. selbst an diejenigen Deutschen, die sich vielleicht apppent!" schön, mit gutem Gewissen Dazu gibt es dann sogar Mineralwassermarken mit dem Zusatz „light“ – na, wohl bekomm es.

Im Gegensatz zu früher haben sich die Ess - und Restaurantverhältnisse in Deutschland allerdings trotz mancher zäher Gewohnheiten wesentlich verbessert. Nach der bitteren Armut in der Nachkriegszeit kam es in den fünfziger Jahren zur ersten deutschen Fresswelle, als es wieder genug Geld und wieder genug dafür zu kaufen gab. Die Doppelt - und Dreifachkinne, die sich viele Deutsche dieser Gjenerata në Jener Zeit angefressen haben, haben wohl unvermeidlich das Klischee des feisten Deutschen im Ausland geprägt.

Mit dem enorm gewachsenen Wohlstand der siebziger und achtziger Jahre kam dann - für eine andere Generation - das Bedürfnis nach verfeinerten Genüssen. Außerdem war diese erste reine Wohlstandsgeneration mittlerweile viel kosmopolitischer aufgewachsen, hatte die Küche Frankreichs und Italiens kennen und schätzen gelernt. Das hat sich dann in einer zweiten gjermanisht Fresswelle niedergeschlagen mit einer Vielzahl von bessern, mediterran ausgerichteten Restorante (die außerdem weniger „rustikal“ eingerichtet sind und sich teilweise auch um besserhenhweit. geworden, Konserven und Tiefkühlkost wurden von ehrgeizigen Hobbyköchen und – Köchinnen geächtet.

Die Deutschen bevorzugen ein reichhaltiges Frühstück mit verschiedenen Sorten von Brot oder Brötchen, dazu Marmelade und Honig, aber auch Schinken, Käse und Wurst für diejenigen, die es etwas herzhafter mögen. Müslis oder Corn-flakes stehen heute auch schon oft auf den Frühstückstischen. Getrunken wird mit Vorliebe frisch gebrühter Kaffee.

Deutsches Brot ist berühmt für seinen Artenreichtum, und die Bäcker werden nicht müde, ständig neue für die Gaumen ihrer verwöhnten Kundschaft dazuzuerfinden. Diese Art von Veredelung lassen sie sich allerdings auch teuer bezahlen. Die Deutschen haben eine starke Vorliebe für Sauerteigbrot, für Vollkornbrotsorten – das war immer schon so und verdankt sich nicht erst der Ernährungsbewussten zweiten Fresswelle -, und sie verstehen sich auf ganz eksortenische Die Hauptmahlzeit der Deutschen ist in der Regel das warme Mittagessen. Ernährungsbewusstsein hin oder her - ein Mittagessen hat substantiell zu sein. Die alte Gewohnheit des nachmittäglichen "Kaffe und Kuchens" ist Arbeitsalltag immer mehr in den Hintergrund getreten und wird unter normalen Umständen nur noch am Wochenende praktiziert.

Die letzte Mahlzeit des Tages, das so genannte Abendbrot, zeigt schon in Namen an, dass es sich in der Regel um eine kalte Mahlzeit handelt, bei der zu Brot meist Wurst und Käse gereicht wird, vielleicht aber oucherese .

Was immer einem Reisenden në Deutschland zustößt: Es steht jedenfalls fest, dass er nicht verhungern muss.

Eine von drei Bierbrauereien auf der Weltsteht në Gjermani. Das allein sagt schon genug über das Verhältnis der Deutschen zum Bier. Bier ist nicht nur ein Getränk unter vielmehr ist es der Inbegriff von Getränk schlechthin.

Ein Grund, warum das Deutsche Bier in der Tat so gut ist, ist das Reinheitsgebot von 1516, eines der ältesten noch gültigen Gesetze überhaupt. Es schreibt vor, dass für das Brauen von Bier ausschließlich Wasser, Hopfen, Malz und Hefe verwendet dürfen. Das einzige Mal, dass die Deutschen wirklich gegen die Weisheit der Harmonisierungsbemühungen der Brüsseler Eurokarten Sturm gelaufen sind, war bei der drohenden Liberalisierung des Reinheitsgebots.

Es gibt viertausend nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraute Biermarken, und da ist es in der Tat schwer, sich vorzustellen, wie importierte Biere, die unter Umständen als chemisch kontaminiert gelten, sich auf diesem Markt durch.

Bier wird hierzulande stets kalt und mit einer üppigen Schaumkrone serviert. Die kunstgerechte Fabrizierung dieser Schaumkrone nimmt mehrere Minuten në Anspruch: Bierkonsum ist gjithashtu nichts für den eiligen Trinker, der schnell mal seinen Durst löschen do.

Die beliebteste Sorte ist das Pils, das auch am meisten exportiert wird, ganz im Gegensatz zum so genannten Export-Bier, das kaum jemals die Landesgrenzen überschreitet, und zum Alt-Bier, das wiederum nicht, sondergan darmust, alt werden .

Deutsche Weine, vor allem die Weißweine, haben und hatten immer einen exzellenten Ruf-und zwar zu Recht, auch wenn die Franzosen darüber die Nasse rümpfen. Aber dies ist wirklich nicht der Platz, um andere Nationen zu belehren. Der Kenner genius und schweigt. Die Deutschen sind sich auch durchaus der Qualität ihrer Reben bewusst und konsumieren ihren Wein zum Großteil andachtsvoll selbst. Der Export ist dementsprechend gering. Es gibt prinzipiell keinen Unterschied zwischen Wein - und Biertrinkern; es wird sowohl das eine wie das andere von den gleichen Personen getrunken.

Obwohl in Deutschland gerne und viel Alkohol getrunken wird, praruar Trunkenheit am Steuer zu Recht als schlimmes Verbrechen. Wer mit "Promille" erwischt wird, darf nicht mit Nachsicht rechnen. Die Konsequenzen sind keineswegs harmlos. Dem Reisenden, der auch gerne zecht, sei daher stets empfohlen, sich ein Taxi nach Hause zu nehmen.

Shumë popullor në Evropë. Sa i përket vendit tonë, shumica e specialistëve të kuzhinës preferojnë të gatuajnë darka fillimisht ruse. Edhe pse disa amvise ende përpiqen të diversifikojnë menunë e tyre dhe të bëjnë pjata gjermane. Për atë që përbërësit përfshijnë në përbërjen e tyre, si dhe cilat veçori kanë, ne do të tregojmë në artikullin e paraqitur.

Informacione të përgjithshme rreth kuzhinës gjermane

Kuzhina gjermane është kuzhina e lashtë. E ka origjinën që nga koha e sundimit romak. Ishte atëherë që gjermanët e lashtë jetuan në territorin e Gjermanisë moderne.

Pjatat gjermane mund të jenë të ndryshme, dhe gjithashtu kanë karakteristikat e tyre. Si rregull, kjo varet nga një rajon i caktuar i vendit ku ato konsumohen. Nuk ka unitet në kuzhinën gjermane. Rajonet jugore të Suabisë dhe Bavarisë mund të mburren me bollëk.

Mish dhe salcice

Nuk është sekret për askënd që salsiçet, si dhe në përgjithësi, janë një nga pjatat më të dashura në të gjitha rajonet e Gjermanisë.

Sa i përket mishit, pothuajse të gjitha pjatat gjermane përfshijnë domosdoshmërisht mishin e derrit dhe viçit. Sipas statistikave, gjermani mesatarisht ha rreth 84 kg mish në vit.

Gjermania është prodhuesi kryesor në Evropë për prodhimin e llojeve të ndryshme të salsiçeve. Besohet se në këtë shtet prodhohen më shumë se 1500 lloje salçiçesh.

Perimet e preferuara në Gjermani

Së bashku me mishin, pothuajse të gjitha pjatat gjermane përmbajnë një sasi të madhe perimesh. Ato përdoren si si pjatë anësore ashtu edhe si pjesë e supave të trasha me pure.

Më të përhapurit në këtë vend janë spinaqi i mëposhtëm, karotat, fasulet, bizelet, si dhe varietetet e ndryshme të lakrës. Duhet të theksohet gjithashtu se kuzhina gjermane shpesh përfshin domate, marule dhe tranguj. Nga rruga, shumica e pjatave me mish në Gjermani shërbehen me qepë të skuqura. Gjithashtu përdoret shpesh si në formë turshi ashtu edhe në formë të freskët.

Pjatat tradicionale gjermane janë shumë të ngjashme me pjatat kombëtare ruse. Historia kontribuoi në këtë. Për shembull, pas Luftës së Dytë Botërore, lakra turshi u bë shumë e njohur në Gjermani. Sot gjermanët e konsiderojnë atë pjatën e tyre kombëtare. Nga rruga, në anglisht ekziston edhe një fjalë Sauerkraut e huazuar nga gjermanishtja. Fjalë për fjalë do të thotë "lakër turshi". Për shkak të dashurisë së tyre të tepruar për këtë produkt, banorët e Gjermanisë morën një pseudonim kaq të gjallë si Krauts.

produktet e bukës

Pak njerëz e dinë, por në Gjermani prodhohen afërsisht 350-650 lloje të ndryshme buke. Buka e bardhë e bërë nga mielli i grurit, si dhe e zeza, thekra etj., janë shumë të njohura në mesin e gjermanëve.

Shumica e llojeve të produkteve të bukës në Gjermani bëhen nga mielli i thekrës dhe grurit. Nga rruga, këtu erdhi një emër i tillë gjerman si Mischbrot, domethënë bukë "e përzier".

Duhet të theksohet gjithashtu se farat e kungullit ose lulediellit shtohen ndonjëherë në brumë.

Pjatat e nxehta gjermane nuk hahen pa bukë. Në fund të fundit, është pjesa më e rëndësishme e tryezës familjare. Buka hahet edhe për mëngjes, si dhe si pjesë e sanduiçeve të përzemërta në mbrëmje.

Rëndësia e këtij produkti në kuzhinën gjermane dëshmohet nga terma të tillë si Abendbrot (darkë), fjalë për fjalë do të thotë "bukë mbrëmje" dhe Brotzeit (rostiçeri ose drekë), që përkthehet si "koha e bukës".

Pije në Gjermani

Tani e dini se cilët përbërës mund të përfshijnë pjatat kombëtare gjermane. Sidoqoftë, duke folur për Gjermaninë, nuk mund të kujtohet një pije e tillë me shkumë si birra. Siç e dini, është shumë popullor jo vetëm në mesin e gjermanëve, por në të gjithë botën.

Në shumicën e pjesëve të Gjermanisë, Pilsner është birra e preferuar. Edhe pse duhet të theksohet se banorët e pjesës jugore të vendit (veçanërisht bavarezët) mjaft shpesh pinë lloje të tjera të pijeve (për shembull, birrë gruri ose lager).

Disa prodhojnë edhe birrat e tyre (lokale). Për shembull, përgjatë rrjedhës së poshtme të Rhine, në qytetin e Këlnit, ata bëjnë Kölsch dhe Altbier të errët.

Është e pamundur të mos thuhet se që nga viti 1990, një lloj pije e tillë me shkumë si Schwarzbier është bërë e përhapur në shtetin e bashkuar. Gjithashtu në Gjermani, "Schnapps" dhe koktejet që bëhen në bazë të birrës (për shembull, birra me limonadë) janë shumë të njohura.

Pjatat më të njohura gjermane: receta gatimi

Ashtu si në vendin tonë, edhe në Gjermani është zakon të hamë mëngjes, drekë, meze të lehtë pasdite dhe darkë. Nuk përjashtohen as ushqimet mes vakteve kryesore.

Në këtë artikull vendosëm t'ju tregojmë se çfarë preferojnë të konsumojnë gjermanët në mëngjes, pasdite dhe në mbrëmje. Për më tepër, ne do t'ju tregojmë saktësisht se si përgatiten pjatat kombëtare gjermane dhe çfarë duhet të blini për këtë.

Mëngjesi i shijshëm - skuqura me mollë në një tigan

Enët gjermane, emrat e të cilëve praktikisht nuk ndryshojnë nga ato ruse, përgatiten shpejt dhe lehtë. Nëse dëshironi të ushqeni me gjithë zemër familjen tuaj në mëngjes, atëherë ju sugjerojmë të bëni petulla me mollë. Për këtë na duhen:

• sheqer i lehtë - 2 lugë ëmbëlsirë;
• miell i bardhë - 300 g;
• vezë të mesme - 4 copë;
• ekstrakt vanilje - një lugë e vogël;
• kripë deti - një majë;
• xhin (opsionale) - lugë e madhe;
• qumësht i plotë - një gotë e plotë;
• vaj vegjetal (përdorim pa aromë) - një lugë e madhe;
• mollë të ëmbla të kuqe - 3 copë.

Procesi i bërjes së petullave

Për të përgatitur një mëngjes gjerman, vezët, kripa, ekstrakti i vaniljes dhe sheqeri përzihen në një enë dhe rrihen me mikser. Aty shtohet edhe mielli i lehtë, xhin dhe vaj vegjetal. Të gjithë përbërësit janë të përzier mirë.

Sa për mollët, ato lahen, qërohen dhe priten në rrathë.

Pas veprimeve të përshkruara, vendosni një tigan me mure të trasha në zjarr mesatar dhe shtoni pak vaj. Më pas marrin copat e frutave një nga një dhe i zhytin në brumë. Në këtë formë mollët vendosen në një tigan dhe derdhen me një lugë të madhe bazë. Produktet skuqen deri në kafe të artë. Pasi të jenë skuqur të dyja anët e petullave, ato vendosen në një peshqir të thatë për të hequr vajin e tepërt.

Mëngjesi shërbehet i ngrohtë në tryezë. Pre-petullat spërkaten me kanellë dhe sheqer, si dhe zbukurohen me krem ​​dhe nenexhik.

Dreka e përzemërt - pjatë anësore Guttenberg me salcice gjermane

Pjatat e kuzhinës gjermane, recetat e të cilave pak amvise i njohin, shpesh përfshijnë perime të ndryshme. Për shembull, pjata tradicionale gjermane Guttenberg nuk mund të shitet pa një produkt të tillë si lakra. Si rregull, kjo pjatë shërbehet për drekë së bashku me salcice klasike. Por gjërat e para së pari.

Pra, për të përgatitur pjatën anësore Guttenberg, na duhen:

• lakër turshi - 500 g;
• llambë qepë - kokë e madhe;
• patate - 1 zhardhok;
• karafil hudhër - 2 copë;
• kokrra piper të zi - 7 copë;
• lavrushka - një gjethe e madhe;
• vaj vegjetal - 3 lugë të mëdha;
• ujë të zier - 2/3 filxhan.

Mënyra e gatimit

Për të përgatitur pjatën në fjalë lahen dhe pastrohen mirë të gjitha perimet. Më pas ato priten në copa të vogla dhe kalojnë në trajtimin e nxehtësisë. Për ta bërë këtë, merrni një tigan të thellë, ngrohni vajin vegjetal në të dhe skuqni gjysmë unazat e qepëve. Pas kësaj, lakër turshi, thelpinjtë e plotë të hudhrës, kokrrat e piperit, kripën dhe të gjithë përbërësit përzihen mirë dhe zihen në lëngun e tyre për ¼ orë.

Në fund enës i shtohen ujë të pijshëm, feta patate dhe trajtimi termik vazhdon për rreth gjysmë ore.

Pasi pjata e dytë Guttenberg është gati, ajo paraqitet menjëherë në tryezë. Për ta bërë këtë, lakra e zier vendoset në një pjatë, dhe një çift dhe një fetë bukë vendosen afër.

Rostiçeri ushqyese pasdite - viçi me vezë

Siç u përmend më lart, banorët e Gjermanisë nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre pa një copë mishi të mirë. Mishi i viçit me vezë është një pjatë shumë e shijshme dhe e shijshme, e cila më së shpeshti shërbehet me një meze të lehtë pasdite. Për ta përgatitur na duhen:

• viçi pa yndyrë - rreth 600 g;
• llambë qepë - kokë e madhe;
• mustardë e lagur e gatshme - rreth 30 g;
• gjalpë - rreth 70-100 g;
• vezë të mëdha - 4 copë;
• vaj vegjetal - përdorni sipas gjykimit;
• erëza - aplikoni sipas dëshirës tuaj.

Përpunimi i përbërësve

Pjatat e kuzhinës gjermane, recetat me foto të të cilave po shqyrtojmë, janë shumë të kënaqshme dhe me kalori. Para se t'i gatuani në sobë, të gjithë përbërësit duhet të përpunohen.

Mishi i viçit lahet mirë dhe më pas pritet në një mulli mishi së bashku me një qepë të madhe. Pas kësaj, mishit të grirë i shtohet mustarda e lagur, piper dhe kripë. Të gjithë përbërësit përzihen mirë dhe më pas merren dhe formohen në copa të sheshta dhe të rrumbullakëta.

Trajtimi termik i koteletave dhe vezëve

Pasi bëjnë disa kotele viçi, ato zhyten në një tigan grill me vaj vegjetal dhe skuqen në zjarr mesatar.

Pasi të gjitha produktet janë gati, ato nxirren dhe vendosen në një pjatë të veçantë. Për sa i përket tiganit, shkrini gjalpin në të dhe skuqni vezët e skuqura në mënyrë alternative.

Shërbyer për pasdite

Pjata e përfunduar shërbehet në tryezë në një pjatë të sheshtë. Fillimisht mbi të vendoset një petë viçi dhe më pas mbulohet me një vezë të skuqur. Aty pranë ka perime dhe barishte të freskëta.

Darkë aromatike - petë në gjermanisht

Pemët gjermane mund të bëhen në mënyra të ndryshme. Ne vendosëm të paraqesim recetën më të njohur. Për ta zbatuar atë, na duhen:

• mish derri pa dhjamë - 500 g;
• qepë e madhe - 2 copë;
• karrota me lëng - 1 pc.;
• patate - 500 g;
• domate të freskëta të buta - 2 copë;
• vezë e vogël - 1 copë;
• ujë të ftohtë - 100 ml;
• salcë kosi me yndyrë - 150 g;
• miell i lehtë - afërsisht 250 g;
• vaj vegjetal - 2 lugë të mëdha;
• erëza dhe barishte - sipas gjykimit.

Si të përgatisni një pjatë?

Për të përgatitur pjatën në fjalë, mishi i derrit pa dhjamë lahet mirë, thahet dhe pritet në copa të vogla. Më pas mishi hidhet në një tenxhere, hidhet vaj vegjetal dhe skuqet deri në kafe të artë. Gjithashtu kaurdisen veçmas qepët e grira hollë me karotat.

Për sa i përket domateve të freskëta, ato qërohen, priten dhe shtrohen me perime. Të gjithë përbërësit zihen për rreth 5 minuta dhe më pas i shtohen mishit. Produktet kriposen, piperohen dhe lyhen me erëzat tuaja të preferuara. Gjithashtu, në to hidhet pak ujë dhe zihet në zjarr mesatar për rreth ¼ orë.

Ndërkohë qërojmë patatet dhe i presim në copa mesatare. Zhardhokët i shtohen mishit dhe zihen derisa të zbuten. Pas kësaj, ata fillojnë të skalitin dumplings. Për ta bërë këtë, rrihni vezën me një pirun, përzieni me kripë, derdhni në ujë dhe gradualisht shtoni miell.

Pasi të jetë gatuar një brumë i fortë, rrokulliset në një shtresë të hollë dhe më pas lyhet me salcë kosi të trashë. Produkti i qumështit shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e bazës dhe rrotullohet në një rrotull të ngushtë. Produkti që rezulton pritet në copa 3 centimetra të trasha.

Të gjitha petat hidhen në lëngun e përgatitur të mishit me patate dhe zihen në zjarr mesatar për rreth 10 minuta. Në fund në pjatë shtohen zarzavate të grira, hiqen nga soba, shpërndahen në pjata dhe shërbehen.

Përgatitja e një ëmbëlsirë të shijshme gjermane

Pjata e ëmbël gjermane "Strudli" është e njohur për shumë banorë të vendit tonë. Për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë vetë, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• pastë pa maja - rreth 500 g;
• qershi të ngrira ose të freskëta - 1 filxhan;
• rrush i thatë i errët pa fara - 3 lugë të mëdha;
• thërrime buke - 2 lugë të mëdha;
• e verdha e vezës - nga veza e parë e madhe;
• sheqer vanilje - aplikoni për shije;
• arra (të copëtuara dhe të pjekura) - 50 g;
• gjalpë - të paktën 100 g.

Bërja e ëmbëlsirës

Për të mos humbur kohë kot, pasta squfur mund të blihet në dyqan, në vend që të gatuani vetë. Ju gjithashtu duhet të përgatisni manaferrat. Qershitë përdoren më së miri të freskëta. Por nëse vendosni të bëni një ëmbëlsirë të tillë në dimër, atëherë mund të përdorni një kokrra të kuqe të ngrirë.

Pasi të përgatiten përbërësit kryesorë, duhet të filloni të hapni brumin. Nxirret paraprakisht nga ngrirja dhe shkrihet plotësisht. Më pas bazamenti spërkatet me miell dhe prej saj bëhet një shtresë e hollë drejtkëndore. Për ta bërë strudelin gjerman sa më të butë dhe të shijshëm, rekomandohet të hapni brumin vetëm përgjatë njërës anë. Pra, shtresat e shumta të saj do të ruhen në tërësi, gjë që do ta bëjë ëmbëlsirën të harlisur dhe të butë.

Pasi të hapet shtresa e brumit, lyhet bujarisht me gjalpë të shkrirë dhe më pas spërkatet me rrush të thatë, arra të grira dhe të pjekura. Gjithashtu, manaferrat vendosen në mënyrë të barabartë sipër bazës, të cilat aromatizohen me sheqer vanilje. Në fund brumi mbështillet me gyp dhe më pas lyhet me të verdhën e vezës së rrahur.

Në këtë formë gjysëmprodukti vendoset në furrë, ku piqet për rreth gjysmë ore në temperaturën 200 gradë.

Pasi strudeli gjerman është gati, hiqet me kujdes dhe ftohet. Pas prerjes së ëmbëlsirës me pudre në pjesë, aromatizohet me sheqer pluhur dhe paraqitet në tryezë së bashku me një filxhan çaj të nxehtë.

Me përmendjen e kuzhinës gjermane, imazhet e sallamit të skuqur, lakrës së zier dhe një gote birre të mbushur deri në buzë dalin në kokën e të gjithëve. Në të vërtetë, dieta e shumë gjermanëve përbëhet nga mish derri i pjekur me yndyrë dhe një pije me shkumë. Por pjatat më pak të njohura të kuzhinës gjermane mund ta zhysin turistin gastronom në një tronditje shije dhe të ndryshojnë rrënjësisht idenë e një kombi të përpiktë. Historia e kuzhinës së Gjermanisë pasqyron rrënjët e saj rurale dhe veçoritë gjeografike.

Historia dhe traditat

Rajonet individuale të vendit kanë traditat e tyre të kuzhinës, në varësi të disponueshmërisë së përbërësve dhe stilit të jetesës së popullsisë. Territoret fqinje - Franca, Zvicra, Belgjika - patën një ndikim të konsiderueshëm në formimin e kuzhinës gjermane dhe pjatave kombëtare. Është e njohur këtu të caktohen emra të zonave gjeografike për pjatat, për shembull, ëmbëlsira e pyllit të zi, proshutë westfaliane, kek me xhenxhefil Nurembergu, etj.

Dita tradicionale e një gjermani fillon me një mëngjes me simite gruri të harlisur me sallam ose proshutë; vezët e ziera janë një shoqërues i përhershëm i një sanduiçi të tillë. Nëse e zëvendësoni sallamin me reçel ose reçel, ju merrni një ëmbëlsirë të mrekullueshme. Asnjë vakt vendas nuk është i plotë pa supë dhe një pjatë kryesore me mish. Darka përbëhet nga pjata të ftohta dhe ushqime me djathë.

Pjatat gjermane janë më shpesh një kombinim i mishit (derri, viçi, qengji, shpendët) dhe perimet. Janë të njohura sanduiçet me gjalpë, djathë, sallam, peshk etj.

Produkte kombëtare gjermane

67% e territorit të Gjermanisë është e përfshirë në sektorin bujqësor, kulturat kryesore janë patatet, panxhari, tërshëra dhe thekra. Shpargu i bardhë, lakra, rrepka, kastravecat dhe kërpudhat janë të zakonshme. Fermerët mbarështojnë derra, lopë, zogj.

Afërsia e rajoneve veriore me Detin e Veriut dhe atë Baltik e ka popullarizuar pjatën e peshkut dhe ushqimit të detit. Supa me ngjalë, një pjatë e njohur Hamburgu, është fjalë për fjalë e ngopur me aromën e veriut, e cila kombinohet në mënyrë harmonike me perime të freskëta, fruta të thata dhe erëza.

Më poshtë është një listë e pjatave të njohura gjermane me emra. Recetat origjinale të delikatesave me kalori të lartë do t'ju lejojnë të ndjeni shkathtësinë e shijes së tyre.

Shnitzel

Përkthyer nga gjermanishtja, "schnitzel" do të thotë "shtresë e hollë".

Trashësia optimale e një pjese të thyer të mishit është 5 milimetra.

Shnitzelja më e shtrenjtë mund të porositet në një nga restorantet në modë në Düsseldorf, këtu është zbukuruar me rroje ari.

Receta e kuzhinës gjermane me një foto përfshin përbërësit e mëposhtëm:

1. Pres derri - 500 gram.
2. Vaj ulliri - 300 gram.
3. Gjalpë - 150 gram.
4. Qepë - 2-3 copë të madhësisë së mesme.
5. Ujë mineral me gaz - 2 gota.
6. Qumësht 2,5% yndyrë - 100 mililitra.
7. Baton - 1/3 pjesë.
8. Miell premium - 80 gram.
9. Kripë piper.

Receta për schnitzel

Pritini mishin e derrit në copa, jo më shumë se 1 centimetër të trashë.

Mbuloni një dërrasë prerëse prej druri me film ushqimor, rrihni secilën pjesë të mishit nga të dy anët.

Hidhni ujë të gazuar në një tas të madh, shtoni qepën, të prerë në gjysmë unaza, kripë dhe piper. Përzieni marinadën, zhytni mishin e derrit në të. Mbulojeni me petë, lëreni në një vend të freskët për gjysmë ore.

Për të përgatitur salcën e hudhrës së gjelbër, grini barishtet dhe hudhrat me një blender zhytjeje në një gjendje si paste, futni ngadalë gjalpin, të ngrohur në temperaturën e dhomës.

Hiqeni mishin nga marinada, fshijeni me peshqir letre, lyeni me furçë bujare me salcë jeshile. Palosni përgjysmë gjerësisht. Dërgojeni për 10-15 minuta në frigorifer për pjekje të lehtë.

Përgatitni tre pjata, hidhni miell në njërën, rrihni vezët me qumësht derisa tjetra të jetë e qetë. Pritini bukën në copa, thajeni për 5-7 minuta në furrë, grijeni në një rende të imët. Hidheni pluhurin që rezulton në pjatën e tretë.

Ngroheni tiganin, derdhni vajin, zhytni çdo schnitzel me radhë në miellin, përzierjen e qumështit me vezë dhe thërrimet e bukës. Skuqini nga të dyja anët për 2-3 minuta. Vendoseni në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.

Recetat për gatimet gjermane të mishit sugjerojnë servirjen me një pjatë anësore me patate, sallatë me fasule jeshile dhe zarzavate.

Eintopf Pichelstein

Emri Eintopf përkthehet si "një tenxhere". Në të bashkëjetojnë në mënyrë harmonike disa lloje mishi, perime të ndryshme, kërpudha, madje edhe peshk. Origjina e fjalës së dytë "Pichelstein" - një derivat i malit Büchelstein, iu dha supës jo modeste nga Augusta Winkler, e njohur në qarqe të ngushta për aftësitë e saj kulinare.

Fotoja e recetës së pjatës gjermane që në sekondat e para ju bën të dëshironi të merrni një lugë më të madhe dhe të ndjeni shijen e saj të pasur. Supë e përzemërt, e pasur dhe e trashë do të jetë një zëvendësim i denjë për një darkë me tre pjata. Ishte ai të dielave që përgatiteshin për burrat e tyre punëtorë.

Komponentët kryesorë:

• Pjatë mishi - 750 gram peshë totale (mish qengji, viçi, derri, fileto shpendësh).
• Presh - 2 kërcell.
• Karota - 200 gram.
• Patate - 300 gram.
• Fasule, bizele, thjerrëza - për të zgjedhur - 1 gotë.
• Vaj perimesh - 50 gram.
• Kripë, erëza, barishte.

Hapat e gatimit

Faza numër 1. Shpëlajeni mishin, hiqni lëkurën, venat, etj. Prejeni në kubikë 3-4 centimetra. Hidhni pak vaj luledielli dhe një gotë ujë të ftohtë në një tenxhere me fund të trashë.

Faza numër 2. Kur ena të jetë ngrohur mirë, ulni mishin, erëzat. Ziejini për 20 minuta, duke i përzier herë pas here dhe duke shtuar ujë (në mënyrë që copat të mos digjen).

Faza numër 3. Thithni bishtajore në ujë, ziejini derisa të gatuhen gjysmë. Lejohet të zëvendësohen fasulet e thata me bishtaja. Pritini trashë bishtajat e gjelbra dhe shtoni në supë 5 minuta para se të fikni zjarrin.

Faza numër 4. Shpëlani perimet, qëroni dhe kërcellin, prerë në kube më të mëdhenj.

Faza numër 5. Shtoni bishtajore në mish, kripë, derdhni ujë të nxehtë në mënyrë që të gjithë përbërësit të mbulohen.

Faza numër 6. Pas 10-15 minutash, shtoni perimet.

Faza numër 7. Ziejini për 35-50 minuta. Fikni zjarrin, përzieni plotësisht, lëreni të piqet për gjysmë ore. Shtoni zarzavate të copëtuara.

Për shkak të disponueshmërisë së përbërësve, vlerave ushqyese dhe përmbajtjes kalorike, pjata kombëtare gjermane ka çdo shans për t'u futur në dietën e bashkatdhetarëve tanë.

Salcice bavareze Wollwurst

Emri i pjatës fjalë për fjalë përkthehet si "sallam leshi". Në të vërtetë, receta e përgatitjes së saj është e lidhur ngushtë me leshin, më saktë, me ndjesinë. Sekreti i kombinimit të mahnitshëm të mishit të butë dhe leshit të deleve do të zbulohet më vonë.

Në rajone të ndryshme të vendit, përgatitet në mënyra të ndryshme, për shembull, përdoren lloje të tjera mishi dhe erëzash. Receta e sotme e kuzhinës gjermane është tipike bavareze. Tipari i pandryshueshëm i përbashkët i Wollwurst është mungesa e një zorrë, për shkak të së cilës ky lloj sallam riprodhohet më lehtë në shtëpi nga e gjithë bollëku i recetave.

Përbërësit kryesorë:

1. Pulpa e derrit - 400 gram.
2. Lëkura e derrit - 80 gram.
3. Mish viçi - ½ kilogram.
4. Qepë - 150 gram.
5. Mustardë kokërr - 2 lugë çaji.
6. Koriandër - 1 lugë çaji.
7. Lëkura e limonit - 5 gram.
8. Kripë - 2 lugë çaji.
9. Përzierja e specave - 1 lugë gjelle.
10. Arrëmyshk - 1 lugë çaji.
11. Akull i grimcuar - 150 gram.

Si të bëni salcice në shtëpi

Në mënyrë që pjata gjermane në foto të kënaqet me një shije të paimitueshme, është e rëndësishme të merren parasysh disa kushte. Mishi i viçit në mish të grirë duhet të jetë thelbësisht më shumë se mishi i derrit. Prioriteti është mishi i muskujve të cilësisë së lartë. Sasia maksimale e lejuar e yndyrës, lëkurës dhe ligamenteve është 10%.

Një komponent i rëndësishëm i teknologjisë është masa e akullit të grimcuar. Sasia e tij në mishin e grirë të përfunduar është brenda 20%. Përdorimi i majdanozit është i papranueshëm, kjo është një veçori karakteristike dhe ndryshimi midis salsiçeve "të ndjera" nga varietetet e tjera.

Lani mishin, prisni në copa 3-4 centimetra, dërgojeni për 1 orë në një mulli mishi.

Lëkurën e derrit e ziejmë për 40-45 minuta, e ftojmë dhe e presim në kubikë. Pritini qepën në copa të mëdha.

Grini erëzat e thata në një mulli kafeje ose përpunues ushqimi me një hundë të veçantë. Në salcice "të ndjerë", nuk duhet të ketë përfshirje të mëdha, ky është stili korporativ i pjatës. Thërrmoni akullin derisa të bëhet i thërrmuar.

Kombinoni të gjithë përbërësit në një enë të madhe, shtoni 1 lugë çaji erëza.

Përgatitni një mulli mishi, bluajini përbërësit në një gjendje të grirë të imët homogjen. Për të arritur një rezultat të ngjashëm, mjafton të kaloni mishin në një rende të trashë dhe dy herë në atë më të imët.

Për të formuar salcice, mund të përdorni një grykë të posaçme mulli mishi, një qese pastiçerie ulëse ose një qese plastike të ngushtë me një qoshe të prerë. Dimensionet optimale të boshllëqeve: gjatësia - 15 centimetra, trashësia - 3 centimetra.

Pjata gjermane ka një formë karakteristike - jo të rrumbullakët, cilindrike, por ovale të rrafshuar. Thyerja duhet të jetë e dukshme në skajet.

Zhytini salsiçet e papërpunuara në një tenxhere me ujë 50-55 gradë. Një termometër i kuzhinës do t'i ndihmojë amviset, në mungesë të tij, temperatura e duhur e ujit mund të përcaktohet duke zhytur dorën në të - duhet të jetë mjaft e nxehtë. Gatuani për 10-15 minuta.

Përgatitni një enë me ujë të ftohtë, hiqni me kujdes salsiçet, zhyteni, lërini të ftohen plotësisht.

Salsiçet “Felt” janë pothuajse gati. Tani ato ngjajnë me topa prej leshi të ndjerë. Në kasapitë në të gjithë Gjermaninë, mund të gjeni produkte të tilla gjysmë të gatshme. Ato duhet të konsumohen sa më shpejt të jetë e mundur - afati i ruajtjes është 1 ditë. Ndalohet vendosja e një delikatesë në frigorifer - struktura po shembet.

Ka 2 mënyra për të ngrënë ushqim gjerman: zierja dhe skuqja. Në rastin e parë, ngrohni ujin, dhe mundësisht supën e pasur, në një temperaturë prej 80 gradë (mos i zieni), zhytni pjesët e punës, gatuajeni deri në 15 minuta. Në të dytën, para se t'i skuqni, njomni salsiçet në qumësht për gjysmë ore, skuqini në nxehtësi mesatare derisa të marrin ngjyrë kafe.

Pjata më e mirë anësore për një "pjatë të ndjerë" është sallata me patate.

Tortë me qershi të pyllit të zi

"Black Forest" në gjermanisht - një varg malor në tokat e Baden-Württemberg (në jugperëndim) është i njohur jo vetëm për prodhimin e orëve, por konsiderohet edhe vendlindja e një byreku të shijshëm me qershi dhe krem. Një pjatë e kuzhinës gjermane (tregohet në foto) u shfaq në Gjermani në vitet 30-40 të shekullit të kaluar dhe nuk e humbet popullaritetin e saj sot. Historia e origjinës së byrekut nuk dihet me siguri, dhe nuk ka asnjë recetë strikte. Më poshtë është një nga opsionet e disponueshme për krijimin e një delikatesë të ëmbël.

Përbërësit kryesorë:

1. Miell gruri premium - 300 gram.
2. Sheqeri - 300 gram.
3. Vezë pule - 5 copë.
4. Gjalpë - 250 gram.
5. Kakao - 50 gram.
6. Pluhur pjekje për brumë - 1 lugë çaji.
7. Krem - 600 gram.
8. Qershia (mund të jetë e freskët, mund të konservohet në lëngun e vet, sheqer, të alkoolizuar) - 750 gram.
9. Çokollatë e zezë - 75 gram.
10. Vanilinë - 1 lugë çaji me një rrëshqitje.
11. Liker qershie Kirschwasser - 150 gram.

Procesi i gatimit

Përgatitni një procesor ushqimi, derdhni 200 gram sheqer, vezë në tas. Rrihni me shpejtësi të ulët derisa të bëhet e butë dhe me gëzof. Nxirreni gjalpin nga frigoriferi disa orë para gatimit që të zbutet. Shtoni në tas së bashku me kakaon. Rrihni. Transferoni në një tas të madh.

Shoshni miellin disa herë, shtoni pluhurin për pjekje. Futeni në masën e rrahur gradualisht, përzieni duke e palosur.

Rreshtoni një enë pjekjeje me letër furre. Shtroni brumin, lëmoni skajet me një shpatull. Ngroheni furrën në 180 gradë, dërgoni biskotën e ardhshme për 20-25 minuta. Gatishmëria për të kontrolluar me një kruese dhëmbësh.

Tortën e ftohur e ndajmë në 3 shtresa të barabarta, për të ndihmuar amvisat me një thikë të mprehtë ose me fije kuzhine.

Vendoseni tortën e parë në një pjatë, njomni me vodka qershie (verë qershie e përzier me vodka në një raport 3: 1).

Për të përgatitur një krem ​​për një pjatë të ëmbël gjermane, kremi duhet të rrihet me 100 gramët e mbetura sheqer dhe vanilje. Nëse masa trashet keq, mund të shtoni 50-100 gram salcë kosi.

Lyejeni tortën me krem, shtroni qershinë (paraprakisht hiqni farat nga ajo e freskëta). Mbulojeni me një shtresë kremi. Mbulojeni me një tortë të dytë dhe përsëritni të gjitha hapat: impregnim, krem, qershi, krem. Me tortën e tretë bëni të njëjtën gjë, sipër shtresës së dytë të kremit spërkateni me bollëk çokollatë të zezë të grirë në rende. Dërgojeni në frigorifer për njomje me cilësi të lartë për 4-6 orë.

Sallatë me patate swabiane

Një pjatë e lehtë e ftohtë shkon mirë me gatimet e mishit, salsiçeve dhe peshkut. Një sallatë e përgatitur sipas një recete gjermane mund të jetë një drekë ose darkë e plotë. Ky është një meze e lehtë! Dhe nëse i zieni patatet paraprakisht, atëherë krijimi i saj do të marrë disa minuta.

Përbërësit kryesorë të një pjate tradicionale gjermane:

• Patate - 2 copë.
• Qepë - 1 copë më e vogël.
• Mustardë amerikane ose franceze - ½ lugë çaji.
• Kub bouillon (viçi ose derri) - 1/3 copë.
• Ujë i zier - 100 gram.
• Uthull molle - 1 lugë çaji.
• Vaj luledielli - 3 lugë.
• Kripë piper.

Në gatimet kombëtare gjermane, përdoren varietete të veçanta patatesh me përmbajtje të ulët niseshte. Ziejeni përbërësin në uniformën e tij, duke e shpëlarë mirë lëvozhgën. Zieni ujin në një tigan, ulni të korrat rrënjë. Është e rëndësishme të siguroheni që të mos tretet. Në rastin e një sallate, patatet janë më mirë të ziera pak sesa të gatuhen shumë.

Ftoheni produktin e zier në temperaturën e dhomës dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

Hiqni lëvozhgën. Gjatë qëndrimit në frigorifer, patatet kanë marrë dendësi të mjaftueshme për t'i prerë në feta të holla. Qëroni qepën nga lëvozhga, copëtoni imët.

Shtoni kubin e supës dhe mustardën në një filxhan, përzieni, derdhni ½ filxhan ujë të vluar. Shtoni qepën në përzierjen e lëngshme që rezulton. Kripë patatet, piper, shtoni uthull. Hidhni lëngun me qepë. Për t'i trazuar plotësisht.

Lëngu që mblidhet rreth skajeve të enës nuk ka nevojë të shpëlahet. Sallata swabiane është një pjatë e shijshme gjermane. Me kalimin e kohës, salca e tepërt do të thithë të korrat rrënjë.

Shtoni vaj vegjetal. Përziejini me kujdes.

Sallata mund të shërbehet e ngrohtë ose e ftohtë. Nëse pjata tashmë është ftohur, mund të shtoni supë të nxehtë.

Knedley

Dumplings gjermane janë një hibrid i dumplings dhe zrazy. Kombinon në mënyrë harmonike brumin e miellit, mbushjen e shijshme dhe salcën delikate të kosit. Një pjatë e tillë do të bëhet një rostiçeri e përzemërt, dhe gatimi i saj është një kënaqësi!

Përbërësit e përbërjes:

1. Patate - 800 gram.
2. Miell gruri - 150 gram.
3. Vezë pule - 2 copë.
4. Kampionët e freskët - 300 gram.
5. Hudhra - 5-6 thelpinj më të mëdhenj.
6. salcë kosi - 180 gram.
7. Qumësht - 150 gram.
8. Presh - 3-4 kërcell.
9. Karota - 2 copë më të vogla.

Brumë. Qëroni zhardhokët, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm, pritini në copa, gatuajeni derisa të zbuten në ujë të kripur. Kulloni ujin, grijini patatet, shtoni 1 vezë, miellin. Përziejini derisa të jetë e qetë.

Ngrohni vajin në një tigan, shtypni hudhrën me anën e gjerë të thikës, hiqni lëvozhgën, grijeni imët. Kampionët e larë të prerë në feta të rregullta. Hidhni kërpudhat dhe hudhrat në tigan.

Salcë. Grini karotat në një rende, skuqini lehtë në vaj vegjetal. Shtoni preshin e grirë dhe 2 thelpinj hudhër. Kur perimet të jenë gati, hidhni qumësht dhe salcë kosi, kripë dhe piper. Masa duhet të ziejë, më pas zvogëlohet zjarri dhe mbulohet me kapak. Ziej 10 minuta.

Dumplings. Lagni duart me ujë, rrotulloni mishin e patates në një top, shtrydhni atë për të bërë një tortë me madhësi mesatare. Vendosni në qendër jo më shumë se një lugë çaji mbushje kërpudhash, mbyllni skajet, jepni një formë sferike. Kryeni manipulime të ngjashme me të gjithë brumin e patates.

Ziejini boshllëqet në ujë të vluar deri në 5 minuta. Hidhni salcën e nxehtë mbi pjatën e përfunduar.