Receptet på svarttornssylt: vad är nyttigt, och hur man "kommer runt" fruktens stelhet och syrliga smak. Svarttornsylt med gropar

Turn är en buske av plommonfamiljen, med mörkblå, nästan svarta bär, som är täckta med en vaxbeläggning. Smaken på svarttornet är syrlig och du kan inte äta mycket färsk av den. Turen rekommenderas för matsmältningsbesvär och för att förbättra aptiten. Jag har redan visat hur man gör sylt från svängen, och nu föreslår jag att göra sylt. När det gäller tid förbereds svarttornssylt snabbare än sylt, men när det gäller komplexitet kommer jag inte att säga vilket som är lättare, varje version har sina egna nyanser.

För att göra urkärnade sylt för vintern kommer vi att förbereda produkterna från listan.

Skölj varvet, ta bort svansarna. Lägg varvet i en kastrull och tillsätt vatten.

Täck grytan med ett lock, sätt på eld och låt koka upp. Koka svängen i 2-3 minuter för att göra bären mjuka.

Sedan behöver bären torkas för att få bort frön och skal. Jag lägger silen direkt ovanpå grytan som sylten ska kokas i. Häll bären tillsammans med buljongen på en sil och börja mala.

Det är inte lätt att bli av med benen i svängen. När lite massa gnuggas måste benen tas bort manuellt. Massan som var runt benen, torka också.

Tillsätt socker till den purerade massan.

Lägg massan på elden, koka upp och koka, rör om och ta bort skummet i 10 minuter över hög värme.

Sänk sedan värmen och låt koka i 5-10 minuter tills droppen slutar spridas på plåten. En stor droppe - i början av tillagningen, lite mindre - efter 5 minuter, den sista, minsta - efter 7 minuter.

Häll varm sylt i en torr steril burk och dra åt med ett skruvlock, du kan inte slå in det.

Turnesylt håller sig bra i rumstemperatur. När svarttornssylten svalnar blir den väldigt tjock. Utmärkt fyllning för bullar, muffins mm.

Läckra förberedelser för dig!

Blackthorn bär är inte populära för att skörda för vintern - och förgäves, eftersom de är användbara, särskilt på vintern, när du behöver stödja immunitet. Läcker hemlagad sylt och kompotter från svarttorn är ett bra komplement till tebordet, och de är inte så besvärliga att tillaga.

Jag föreslår att laga mat med mig för vintersylt från svarttorn och äpplen. Receptet är enkelt och tydligt, med steg-för-steg-bilder tagna.

Antalet ingredienser för att göra sylt av svarttornsbär med tillsats av äpplen är ungefärligt, så förhållandet mellan frukter kan ändras beroende på dina preferenser eller deras tillgänglighet:

Svarttornsbär - 1 kg;

Små äpplen - 0,5 kg;

Socker - 1 kg eller efter smak.

Hur man gör slånbär och äppelsylt

Jag måste genast säga att i det här receptet tillsätter vi inte vatten alls under tillagningen. Den extraherade juicen räcker för att göra sylt.

Sortera bären, ta bort skräp och kvistar, skölj, välj stora med hela skal.

Eftersom vi behöver en sväng utan stenar, bör vi ta bort benen från bären och skära var och en i hälften. Om bären är mogna, rör sig själva benet lätt bort från fruktköttet. Häll den urkärnade svängen med hälften av sockernormen, täck med lock, låt stå i 12 timmar så att saften sticker ut.

Skala äpplena, ta bort skal och kärnhus. Vik i en djup plastbehållare, täck med den andra hälften av sockret. Låt stå på en kall plats i 12 timmar.

Det är vanligtvis mycket juice, och det syns tydligt på bilden. Det är därför jag inte tillsätter vatten alls.

Lägg svarttornsbären i en stor kastrull och häll ut den färdigformade juicen, lägg hela innehållet i behållaren med äpplen.

Vi sätter pannan på elden under ständig omrörning.

Du måste laga arbetsstycket i nästan en timme. Rör hela tiden så att frukterna inte fastnar i botten. Prova det för socker, om det inte räcker, måste du lägga till 100-200 gram, eftersom svängen (även mogen) är väldigt syrlig och vi har alla olika smakuppfattningar.

Utan att ta bort från värmen, med en dränkbar mixer, gör vi blandningen homogen.

Sjud ytterligare 2-3 minuter.

Färgen på sylten kommer att vara trevlig, mycket ljus. Det pryder underbart bordet, om det är upplagt i rosetter eller vaser.

Var försiktig! Färdig sylt kan inte lämnas i brand under lång tid: så snart blandningen görs homogen och den kokar under omrörning, börjar vi omedelbart lägga ut den i burkar. Sylten bubblar fortfarande i burken, den är väldigt varm, men du måste rulla ihop den direkt!

Färdiga burkar med en sådan söt beredning kan inte slås in, de förvaras hela vintern i kylskåpet eller källaren.

Du kan sätta etiketter på och vara säker på att den ovanliga sylten från svängen med äpplen blir den första att lämna. Det är väldigt gott, doftande och lite syrligt.

Alla är inte bekanta med frukterna av turnen, och inte alla gillar deras syrliga smak fräsch. Men å andra sidan är många produkter beredda av svarttornsfrukter - sylt, marmelad, marshmallow, tinkturer och andra preparat hemma - i stor efterfrågan och popularitet.

Många hemmafruar som känner till fördelarna med svarttornsbär försöker hålla till hands och förbereda hemlagade förberedelser för vintern från en sådan underbar läkare. Dessa extremt användbara bärfrukter används ofta för att behandla många åkommor. Svängen är särskilt användbar när förkylningar, matsmältningsbesvär, i kampen mot illamående, för att lugna nervsystem och för många andra åkommor.

Svarttornssylt har alltid varit och är den mest populära bland hemmafruar. Det är enkelt och enkelt att tillaga, och resultatet blir jättegott! Eftersom frukten i sig har en massa ämnen som är nödvändiga för människokroppen, är mättad med spårämnen och vitaminer, är hemlagad beredning också mycket användbar.

För beredning av sylt är det nödvändigt att välja mogna mogna bär. Det är oönskat att använda övermogna frukter, eftersom hårda frukter är mycket mer lämpade för skörd. Om bären inte hinner mogna helt, är det lämpligt att ta bort skalet från dem innan tillagning. För att göra detta måste bären hällas över med kokande vatten och försiktigt ta bort skalet.

Att bestämma mognad av en svarttornsfrukt är ganska enkelt. Mogna svarttornsbär med rosa fruktkött och mörkblått skal.

Svarttornssylt tillagas mycket snabbt. Det tar bara 6-12 minuter att få en läcker hemlagad beredning.

Sammansättningen av svarttornssylt innehåller endast naturliga ingredienser:

• sväng;
• socker;
• vatten.

Ingrediensernas proportioner varierar, men det vanligaste förhållandet är en till en. Eller så kan du prova alternativet - för 1 kg per år, tillsätt 2 glas vatten och 1,5 kg socker. Mängden vatten och socker beror på hur tjock och söt du vill att marmeladen ska vara. För att göra smaken av sylt mer mättad kan du lägga till alla frukter och andra bär efter smak.

Hur man gör marmelad av svarttorn

1. Sortera försiktigt ut de förberedda frukterna, ta bort de ruttna, vissna och skrumpna bären, ta bort bladen, om möjligt, benen;
2. Skölj de utvalda bären, lägg i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Därefter bör frukterna tillåtas torka genom att lägga dem på pappershanddukar;
3. Om andra frukter eller bär läggs till sylten, förbered dem också, efter att ha rengjort och skär dem tidigare;
4. Lägg de beredda ingredienserna i en behållare, somna med socker. Häll en liten mängd vatten så att det täcker alla frukter. Stäng behållaren med ett lock och lämna massan i 3-5 timmar;
5. Frukterna ska infunderas till konsistensen av sirap.
6. Därefter måste bären i sirapen koka upp för liten eld. För att hålla max användbara ämnen som finns i bär, är det önskvärt att minska varaktigheten av kokningen. Samtidigt, när massan börjar tjockna, är det nödvändigt att röra hela tiden så att sylten inte bränns och ta bort det uppkommande skummet. Den initiala volymen kommer att minska med cirka 3 gånger. Du bör få en tjock massa av konsistens. Om den resulterande kokta massan inte sprider sig, är din sylt redo att ätas!

De flesta sorter av svarttorn har många frön, som är ganska svåra att ta bort från insidan. Många hemmafruar lagar sylt direkt med benen. Så processen kommer att gå mycket snabbare. Om fröna inte tidigare har tagits bort från frukten, kan redan kokta bär gnidas genom en sil.

Du kan också tillaga sylt i en slowcooker, på programmet "stewing".

Sylt nyberedd hemma måste läggas i försteriliserade burkar och rullas ihop med metalllock. Sedan behöver burkarna vändas upp och ner och svalna. Kylda burkar ska vändas upp och ner igen så att sylten inte fastnar på locken. Förvara färdiga ämnen på en sval plats - en källare eller kylskåp.

Svarttornssylt - mycket välsmakande, mört, doftande och viktigast av allt hälsosamt! Du kan lägga den till gröt, valfria bakverk eller bara servera den med te. Smaklig måltid!

Svarttorn är bär som har sin egen karaktäristiska smak. De är syrliga och lätt syrliga, så det behövs mycket socker för att göra sylt. Sylt från svängen, tillagad utan stenar, visar sig vara mycket välsmakande, behagar honom vacker färg. På vintern, efter att ha ätit minst några skedar av denna delikatess, kommer du att få stort nöje. Från denna mängd ingredienser kommer en halvliters burk sylt ut och lite i en skål för provtagning.

Ingredienser

För att göra urkärnad slånbärssylt behöver du:

vatten - 50 ml;

svarttornsbär - 0,5 kg;

socker - 0,6 kg.

Matlagningssteg

Bären blir mjuka och det blir lätt att befria dem från fröna.

Gnid varvet genom en sil. Så lite massa som möjligt ska finnas kvar på benen. Om det finns mycket fruktkött kvar, kan benen kokas igen och sedan gnidas genom en sil.

Häll den färdiga sylten i steriliserade burkar och rulla ihop med kokta lock. Konsistensen på sylten kommer att vara flytande, men när den svalnar tjocknar den.

Vänd på burkarna och linda in dem i en varm filt tills de svalnar helt.

aptitlig, läcker sylt urkärnade sväng är klar. Du kan förvara i en stadslägenhet.

Smaklig måltid!

För varje hemmafru är sommaren inte bara förknippad med vila, utan också med början av säsongen för bevarande och förberedelser för vintern. Sylt, pickles och andra frukt- och grönsaksvarianter är inte bara ett bra komplement till den dagliga menyn, utan också en källa till stolthet. Från vår artikel kommer du att lära dig hur man lagar svarttornssylt, vilket kommer att glädja alla gäster.

Blackthorn kan inte kallas en populär produkt för att göra sylt eller sylt; inte alla kommer att gilla den pikanta ton av sammandragning. Även om vilda bär tillhör typen av plommon, kan du laga dem läckert bara genom att känna till sakens krångligheter. En av milstolpar beredning är beredning av bär:

1. Den blå-svarta färgen på bären, vars kött har fått en rik mörkrosa färg, vittnar om mognad och beredskap för vändningen för matlagning. Frukten ska vara mjuk vid beröring. Omogna frukter är inte lämpliga för att göra sylt.
2. Beredningen av bär kan betraktas som det första steget i beredningen av sylt: frukterna måste inte bara tvättas noggrant och torkas, utan också termiskt bearbetas. Bearbetning hjälper till att mjuka upp skalet och fruktköttet, impregnera frukten med sirap och göra det lättare att separera stenen från fruktköttet. Slånslagen bearbetas med hjälp av en kort sjud (beroende på slånsort). Du kan använda ett annat sätt - sänk ner bären några minuter i kokande vatten.
3. För bästa impregneringen frukten måste genomborras med en tandpetare på flera ställen.
4. Före matlagning rekommenderas det att hålla frukterna i sirap i flera timmar, så att de kokar snabbare.
5. Syltbehållare måste tvättas och steriliseras.

Rummet för förvaring av sylt ska vara torrt och svalt. Under sådana förhållanden kan sylt lagras i flera år. Vid rumstemperatur - upp till 9 månader.

Video "Recept på slasksylt"

I den här videon får du lära dig hur du gör läcker slånbärssylt.

Beprövade recept

Det är inte lätt att förbereda svarttornssylt på ett sådant sätt att bärens sammandragning förvandlas från en nackdel till ett pikant inslag. Det är viktigt att observera inte bara tekniken för beredning, utan också de rekommenderade proportionerna. Vi kommer att presentera några populära beprövade recept som inte kommer att göra dig besviken.

Klassisk urkärnad

För matlagning behöver du: urkärnat sväng - 1,7 kg, socker (sand) - 1 kg, renat vatten - 90 ml.

1. Skölj och torka bären och ta bort kärnorna. Processen är ganska mödosam, så det kommer att ta mycket tid.
2. Fördela bären i lager i en kokkärl, omväxlande med lager av socker. Lämna den resulterande blandningen i flera timmar.
3. Häll i vatten och rör om.
4. Du måste koka bären i flera steg. Under tillagningen måste sylten hela tiden röras om. Så fort det kokar, sänk värmen och låt det puttra i en kvart. Stäng av och låt blandningen svalna. Därefter måste blandningen kokas i ytterligare en halvtimme. Efter det, fördela i torra behållare och rulla ihop. Urkärnad slånbärssylt är perfekt för en söt muffins.

Original med smör

Ingredienser: tur - 3 kg, kakao - 300 g, Smör- 220 g, socker - 1,7 kg.

1. Sortera svängen, bli av med skadade, torra och ruttna bär och skölj noga.
2. Häll bären i en behållare och häll vatten så att det täcker dem helt.
3. Koka bären tills de mjuknat, häll sedan av buljongen och lägg i ett durkslag. Mal genom en fin sil och blanda med socker.
4. Koka tills blandningen får en tjock konsistens, tillsätt kakao och smör och koka i ytterligare 12 minuter under konstant omrörning.
5. Rulla in i banker.

I en långsam spis

Produkter: tur - 3 kg, strösocker - 2,9 kg, filtrerat vatten, mogna päron hårda sorter.

1. Bär måste tvättas och torkas tills de är helt torra. Skala och kärna ur päronen och hacka fint.
2. Lägg ut tur, päron och socker växelvis och låt stå över natten.
3. Rör om, tillsätt vatten (om det behövs, om det inte finns tillräckligt med sirap), välj läget "Matlagning" i långsamkokaren i 30 minuter.
4. Behöver laga mat kl öppet lock, under konstant omrörning och ta bort skummet.
5. Behållare och lock måste steriliseras. Rulla ihop sylten, vänd upp och ner och låt den brygga ett dygn.

"Femminuter" med ben

Komponenter: tur - 1,25 kg, socker - 1,5 kg, vatten - 0,25 l.

1. Tvätta, torka och stick hål i bären med en tandpetare eller gaffel.
2. Lägg ut bären och sockret växelvis i lika stora lager.
3. Häll över varmvatten och låt dra i flera timmar.
4. Koka på medelvärme, låt koka upp och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
5. Cool till rumstemperatur, lägg i behållare och rulla ihop.

Med apelsiner

Ingredienser: apelsiner - 1 kg, sloes - 1,5 kg, plommon - 450 g, socker - 2 kg, vatten (om nödvändigt).

1. Tvätta svängen, torka och ta bort stenarna. Skär skalet från apelsinerna och riv, ta bort kärnorna.
2. Varva socker, slånbär och små apelsinskivor.
3. Lägg apelsinskalet i mitten mellan lagren.
4. Låt blandningen stå över natten.
5. Koka sylten på låg värme tills den tjocknar.
6. Dela i behållare och rulla ihop.

med äpplen

Ingredienser: svarttornsbär - 1 kg, äpplen (röda) - 0,9 kg, strösocker - 1,5 kg, vatten - 0,5 l.

1. Skölj äpplen och slånskor, torka, ta bort gropar. Om äpplena har hårt skal är det bättre att skala det.
2. Skär äpplena i små bitar och lägg dem tillsammans med svarttornet i en kastrull med tjocka väggar.
3. Koka på medelvärme tills det kokar, sedan ytterligare 8 minuter.
4. Efter att ha mjuknat upp produkterna, sila blandningen och mal i en mixer.
5. Blanda med socker, låt koka upp och koka i 6 minuter under konstant omrörning.
6. Distribuera till banker.

Vilket recept du än väljer kommer du inte att bli besviken på smaken. Koka hellre lite av varje, och se till att svarttornen inte bara kan ha taggar utan också smakrika bär.