Hur man snabbt förbereder en kräm i en hast. Tårtkräm - de bästa idéerna för att blötlägga eller dekorera en hemlagad efterrätt

Ibland för matlagning någon form av bakning, vi letar efter. Men samtidigt vill vi laga en super efterrätt. Här kommer bakkrämer att hjälpa oss.

Kräm "snabb"

Ibland finns det tillfällen då du snabbt behöver göra en kräm, eller göra en snabb söt fudge. Det vill säga, inom några minuter behöver du få den färdiga produkten, bara det här receptet hjälper till med detta.

Ingredienser:

Kondenserad mjölk - 4 matskedar.
Kakao - efter smak.

Matlagning:

Lägg kondenserad mjölk på en tallrik, häll kakao, du måste överväga vad mer kvantitet kakao, desto tjockare blir grädden och desto "choklad" blir smaken.
Blanda kondenserad mjölk och kakao noggrant och försiktigt tills du får en homogen massa av samma konsistens.
Servera som fond till kakor, muffins, om du tillsätter smör i grädden och blandar så kan du smörja kakorna med det.

Tjock vaniljsås

En läcker luftig kräm som är perfekt för att fylla eclairs, såväl som till alla bär-fruktpajer. Vanliga krämer för bakning, alltid hjälpa till i svåra situationer.

Ingredienser:

Mjölk - 500 ml
ett glas socker (200 gram)
50 gr mjöl
fyra äggulor
vanillinpåse

Matlagning:

Mal äggulorna med vanilj, socker och mjöl.
Koka upp mjölk.
Ta av från värmen och rör ner äggblandningen. Sätt tillbaka på elden och koka mycket länge. liten eld, stör.
Krämen är klar när den tjocknar.

honungskräm

En fantastisk kombination av doftande söt honung, mjukt smör och utsökt smak av valnötter - en verkligt mångsidig kräm.

Ingredienser:

Tabell. honungssked
strösocker - 100 gr.
saft av en halv citron
en äggula
valnötter- 100 gr.
dränera. olja - 100 gr.

Matlagning:

Mjuka upp smöret, tillsätt socker, äggula, honung, citron juice, vispa allt tills det blir tjockt. Ange nötter. Kyl krämen innan den appliceras på kakan.

Grädde med kondenserad mjölk

En klassisk bakkräm som passar inte bara till vilken kexkaka som helst, utan även till tårtor, korgar och nötter som barn älskar så mycket.

Ingredienser:

Smör - 200 gr.
två äggulor
vanillin (du kan använda sprit)
kondenserad mjölk - 100 gr.

Matlagning:

Mjuka upp smöret (smält inte!), vispa med kondenserad mjölk, tillsätt äggulorna, utan att sluta vispa grädden, tillsätt vanillin eller sprit. Hackade valnötter kan läggas till den kondenserade mjölkgrädden.

Grädde av grädde

Den ömtåligaste, luftiga grädden är en underbar tårtdekoration, men den kan också vara en fristående efterrätt om du lägger till till exempel färska bär.

Ingredienser:

Ett glas grädde (bättre än 35%)
10 gr. gelatin
vanillin
en halv kopp strösocker

Matlagning:

Lägg grädden i en behållare i mycket kallt vatten, vispa tills skummet sitter ordentligt fast i vispen. Häll långsamt i strösocker, vanilj, häll i gelatin, förblött i ca 20 minuter och löst i ett vattenbad. Vispa ihop allt i ca 15 minuter.
För att göra krämen från krämen stark måste du vispa precis innan du applicerar på kakan, gradvis öka hastigheten.

chokladkräm

En underbar chokladkräm är fantastisk genom att den förblir mjuk och saftig och samtidigt inte breder ut sig, så den passar utmärkt till tårtor och tårtor. Vi erbjuder de mest populära alternativen för att göra chokladgrädde.

Ingredienser:

Choklad (valfri, både svart och mjölk, och vit) - 200 gr.
mjölk eller grädde - 100 gram
tappa ur olja. - 20 gr.
två äggulor eller en burk kondenserad mjölk (beroende på beredningsalternativet)

Matlagning:

Så, huvudreceptet: smält choklad i ett vattenbad, tillsätt smör och mjölk. Sedan kan du lägga till vispad äggulor (en sådan grädde blir luftigare) eller kondenserad mjölk (för dem som uppskattar en rik smak). Koka massan tills den är tjock, utan att sluta störa.

Smörkräm

Vispad grädde kallas ofta för "krämig". Men i det klassiska receptet tas färskt, mört smör som bas, som blandas med olika ingredienser och förvandlas till en läcker behandling.

Ingredienser:

pulveriserat socker - 300 gr
konjak - 2 bord. skedar (kan ersättas med dessertvin)
tappa ur olja. - 500 gr.
vanillin

Matlagning:

Mjuka upp smöret, vispa (gärna i en mixer). Sikta strösockret, blanda med konjak eller vin, tillsätt strösocker (du kan också ta socker, men krämen blir inte så mör med den) och vispa tills en homogen massa bildas.

Variationer av smörkräm - med tillsats av kondenserad mjölk, kaffe, choklad, hackade nötter.

ostmassakräm

Liksom all annan grädde innebär keso många matlagningsvariationer. Vi erbjuder dig ett recept klassisk grund, som du valfritt kan komplettera med nötter, bär, russin.

Ingredienser:

Keso - 400 gr.
socker - 100 gr.
äggulor - 4 st.
nötter, russin, bär (efter smak)
vanillin

Matlagning:

Blanda äggulorna med socker, mal väl. Gnid in keso genom en sil, blanda med gulor och socker, bär eller nötter. Tillsätt vispad grädde till blandningen.
Beredningsalternativ för curd cream: med smör (200 gr. istället för grädde) eller med gelatin (om du planerar att lagra krämen en tid).

gräddfil

Denna kräm är mycket instabil, så den används främst för att göra kakor. Den är väldigt bra i kvalitet – kakan blir mjuk och saftig på nästan några minuter.

Ingredienser:

2 koppar gräddfil (35 % fett)
glas socker
vanillin

Matlagning:

Gräddfil tillagas väldigt enkelt - gräddfil blandas med socker, denna massa vispas mycket väl, vanillin tillsätts i slutet. Det rekommenderas att täcka kakorna omedelbart, tills krämen har satt sig.
Du kan lägga till bär, sylt, sylt, nötter till grädden - efter smak.

Vaniljsås klassiker

Vaniljsås erhålls alltid även av nybörjare hemmafruar. Delikat, mycket lätt att tillaga, krämen passar bra till kakor, bakverk, eclairs, korgar och annat godis.

Ingredienser:

Två ägg
glas socker
två glas mjölk
tre bord. skedar mjöl

Matlagning:

Blanda ett glas mjölk, mjöl och ägg. I en separat skål, kombinera det andra glaset mjölk med socker, koka upp över den minsta elden, glöm inte att röra om kontinuerligt. Häll mjölk med ägg och mjöl i denna blandning, så snart den kokar - stäng av, utan att sluta störa. Krämen är klar när den tjocknar.

Detta recept är en klassiker, det finns många varianter av det i matlagning. Du kan till exempel lägga till 2 tabeller. skedar kaffe eller konjak, vanilj.

Transdanubisk äppelkräm

Vill du ha något unikt, ovanligt och gott? Dessutom, plockade du äpplen på dacha? Prova transdanubisk konditorivaror - en originell delikatess från ungrarna!

Ingredienser:

165 g äpplen
50 g socker
1 ägg
15 g mandlar
40 g grädde

Tillagningsmetod:

Skala äpplena, hacka, stuva med vatten, torka av. Ta ägget, separera proteinet från äggulan, vispa. Blanda äpplen och socker, tillsätt protein och vispa massan. Sedan måste rätten kylas. Servera på bordet, lägg grädden i form av en pyramid, garnera med mandel. Vispad grädde måste serveras separat.

enkel glasyr

Klassisk vit glasyr för tårtor, shortcakes och rombabs.

Ingredienser:

Ett glas strösocker
citron juice

Matlagning:

Häll pulvret i en skål, tillsätt citronsaft för att göra blandningen tjock. Glasyren stelnar snabbt, så du måste använda den direkt efter beredning.

apelsinkräm

För 4 portioner:
3 äggulor
150 g strösocker
juice av 3 apelsiner
2 ark gelatin (valfritt)
2 tsk mjöl
0,25 l tjock grädde

Tillagningsmetod:

Mal äggulorna med strösocker, mjöl och apelsinjuice. Under kontinuerlig omrörning, koka en inte särskilt tjock kräm och kyl den. Lös upp gelatinet i varmvatten, blanda noga och tillsätt grädden. Tillsätt sedan hälften av den vispade grädden, lägg grädden i en skål, dekorera toppen med lätt sötad vispgrädde och ställ i kylen. Kan garneras med apelsinskivor.

Avslutningsgrädde (från kondenserad mjölk).

Ingredienser:

250 g smör
1 kopp kondenserad mjölk
1/3 vaniljsockerpulver
1 tesked en sked sprit

Tillagningsmetod:

osaltad Smör knåda i en skål och mal tills det blir vitt. Kondenserad mjölk hälls i små portioner (högst en tesked) i det mosade smöret, utan att sluta slå massan med en sked, vaniljsocker och sprit läggs till den färdiga grädden. Denna kräm kan göras med tillsats av kaffe eller kakao.

Det finns många recept för att göra krämer för kakor, bakverk, rullar. Här finns fler recept på krämer, som innehåller sådana användbar produkt som honung.

Grädd kola.

För matlagning behöver vi: 100 g honung, 250 g smör, 150 g socker, 200 ml mjölk, 3 msk. matskedar mjöl, 100 g svart kaffe.

Häll socker i en liten kastrull och låt koka på låg värme tills det är karamelliserat. Vi ser till att sockret inte brinner, och karamellen visar sig vara en behaglig gulaktig färg. Vi blandar mjölet med kaffe och mjölk, häll gradvis blandningen i karamellen under konstant omrörning, för över låg värme tills den är tjock. Kyl blandningen och tillsätt smöret, mosat med honung. Vispa nu blandningen tills den är krämig och blötlägg kakorna.

Äggkräm.

För att förbereda det, ta: 1 st. en sked honung, 250 g smör, 4 ägg, 150 g socker, 30 g choklad.

Vispa äggen med socker och choklad i ett ångbad tills det blir tjockt. Blanda honung med smör och tillsätt dem gradvis till den avsvalnade äggblandningen. Vispa allt tills det är slätt.

Nötkräm.

Vi kommer att behöva: 1 st. en sked honung, 100 g smör, 100 g strösocker, 1 äggula, nötter, citron.

Gnid in smöret med socker, honung och äggula. Tillsätt malda nötter och citronsaft. Vispa massan tills den blir skum och ställ i kylen.

Men vilka krämer kan förberedas för semlor.

Chokladgrädde.

För att förbereda det behöver vi: 120 g honung, 120 g smör, 3 äggulor, 60 g choklad, vaniljsocker, nötter, kanel.

Vi blandar honung med vaniljsocker, kanel och äggulor, tillsätt hackad choklad och gradvis omrörning, håll på låg värme. När chokladen har smält och blandningen tjocknat tar du bort den från värmen. Tillsätt smör och nötter i den varma blandningen, vispa väl och svalna i minst en halvtimme.

Vaniljkräm.

Vi kommer att behöva: 1 st. en sked honung, 80 g smör, 200 ml mjölk, 2 äggulor, 1 msk. en sked majsmjöl, vanillin.

Blanda äggulorna med vanilj och majsmjöl, vispa väl och sätt på en liten eld. Koka under konstant omrörning tills blandningen tjocknar. Separat mal honung med smör, tillsätt den till den varma blandningen och vispa tills skum bildas.

Tårtkräm är en integrerad del av desserten, den kan användas för att dekorera en godbit eller dölja mindre brister hos en konditor. Genom att välja rätt fyllning kan du blötlägga kakorna, göra ett extra lager eller skapa en ovanlig dekor på produktens yta.

Hur gör man kräm till tårta?

Receptet med gräddtårta har många alternativ och är tillagat på olika grunder. Efter enkla rekommendationer kommer du att veta vilken fyllning som är lämplig för kex, mördegskakor, honung eller pannkaka.

1. För att bereda fyllningar på flytande basis - dessa är alla typer av vaniljsås, med kondenserad mjölk, ostmassa eller gräddfil. Med deras användning kommer minimal användning av sirap att krävas för att mjuka upp kakans lager.
2. Om du behöver göra ett tjockt tätt lager mellan kakorna, använd smör, grädde eller ostkräm till tårtan.
3. Lätt kakkräm - protein. När den är rätt gjord kan den användas både för ett lager mellan kakor och för att dekorera ytan på en dessert.
4. Chokladgräddganache till en tårta kan fungera som impregnering för tårtor och glasyr för ytdekoration. I det här fallet du måste ta hänsyn till chokladens kvalitet, ju större innehållet av kakaobönor i dess sammansättning, desto tjockare blir grädden.

Grädde till tårta med kondenserad mjölk

Grädde för tårtan, ett enkelt recept som beskrivs nedan, alla kan laga mat. Du behöver inte piska, brygga eller kyla någonting under en längre tid. Alla komponenter blandas och används för sitt avsedda ändamål nästan omedelbart. Sådan fyllning kommer att impregnera alla kakor perfekt: kex, mördegskaka, puff och ytterligare impregnering med sirap kanske inte krävs.

Ingredienser:

• kokt kondenserad mjölk - 1 b.;
• smör - 150 g;
• vanilj och kakao valfritt

Matlagning

1. Vispa smöret med en mixer, tillsätt kondenserad mjölk.
2. Tillsätt vanilj och kakaopulver. Vispa väl igen till kakan och ställ i kylen i 15 minuter.

Den idealiska krämen för att jämna ut kakan är ganache. Den kyler bra och lägger sig perfekt på ytan. De kan användas innan du täcker desserten med mastix. För att göra, använd mörk choklad med ett högt innehåll av kakaobönor. Om beläggningen ska vara vit, minska mängden grädde så stelnar ganachen bättre.

Ingredienser:

• bitter choklad - 100 g;
• grädde - 100 ml;
• strösocker - 50 g.

Matlagning

1. Bryt chokladen i små bitar, lägg över i en skål.
2. Värm grädden med pulver i en kastrull, låt inte koka upp.
3. Häll grädden över chokladen, vänta tills den smält, rör om.
4. Innan användning ska krämen stå i kylen i en timme.

Otroligt gott för en tårta, den blir tjock, tät och väldigt vit. Traditionellt är den gjord av mascarpone eller Philadelphia, om det inte är möjligt att köpa dessa typer av ost kan du använda valfri mer prisvärd färskost. Denna kräm passar idealiskt i tillverkningen av "nakna" kakor från chokladkakor.

Ingredienser:

• mascarpone - 500 g;
• grädde 33% - 200 ml;
• strösocker - 50 g;
• vanillin.

Matlagning

1. Vispa kall grädde med en mixer till täta toppar, tillsätt pulver.
2. Fortsätt driften av enheten, tillsätt ost och vanilj.
3. Vispa till en slät och enhetlig konsistens.

En lätt och luftig grädde av vispgrädde för en tårta kommer att bli perfekt om du oklanderligt följer alla regler för bearbetning av produkten. Det är viktigt att se till att krämen inte exfolierar och blir till smör. Kan använda produkten växtursprung, den vispar väldigt bra, men smaken är lite sockerrik, tillsätt en liten nypa citronsyra för att balansera smaken.

Ingredienser:

• vispgrädde - 500 ml;
• pulveriserat socker - 100 g;
• citronsyra - 1 liten nypa.

Matlagning

1. Vispa kall grädde med en mixer på höga hastigheter.
2. Tillsätt pulver och citronsyra.
3. Grädde till kakan vispas tills täta stabila toppar bildas och används omedelbart för sitt avsedda ändamål.

Perfekt passform ostmassakräm för pannkaka tårta. Det kommer ut måttligt tätt, mjukt och väldigt gott. Om basen inte är för söt, tillsätt mer strösocker till massan. Använd inte kristallsocker, det löser sig i grädden och konsistensen blir inte särskilt attraktiv, mer flytande. Keso ska vara slät, utan korn, torka av den genom en sil.

Ingredienser:

• ostmassa - 400 g;
• pulveriserat socker - 100 g;
• vanillin;
• smör - 150 g.

Matlagning

1. Vispa mjukt smör med pulver och vanilj tills massan blir ljus. Du ska få en vit fluffig kräm.
2. Tillsätt keso i portioner, fortsätt med mixern.
3. Den släta vita krämen ska svalna i en timme innan den appliceras.

Den mest populära mjölkkakekrämen är vaniljsås. För att tjockna tillsätts ofta mjöl till kompositionen, men du kan använda den franska fyllningstekniken. Det kommer att tjockna på grund av bryggningen av äggulorna, som ett resultat blir det väldigt mört, smidigt. Om så önskas kan det göras choklad genom att komplettera receptet med en sked kakaopulver.

Ingredienser:

• mjölk - ½ msk.;
• socker - 1 msk.;
• smör - 180 g;
• äggulor - 3 st.

Matlagning

1. Slå äggulorna med socker tills de är fluffiga.
2. Lägg i mjölken, lägg disken på vatten bad.
3. Värm upp massan under konstant omrörning, vänta tills krämen tjocknar.
4. Vispa mjukt smör tills det är fluffigt, häll gradvis i grädden och fortsätt mixa tills det är slätt.
5. Krämen används kyld.

Denna enkla kakkräm har ett annat namn - Kurd, det är väldigt enkelt att förbereda den. Denna förtjusande fyllning kommer att förvandla de mest extraordinära kakorna. Dess tillverkningsteknik liknar vaniljsås, bara som ett resultat blir den lättare, inte fet och inte alls klenig. Han kommer perfekt att klara impregneringen av kakorna, men de kommer inte att kunna dekorera desserten, med tanke på dess lätta konsistens.

Ingredienser:

• citron - 2 st.;
• socker - 100 g;
• smör - 70 g;
• ägg - 2 st.

Matlagning

1. Ta bort det gula lagret av skal med ett fint rivjärn.
2. Krama ur saften, sila från fröna och oljekakan.
3. Blanda juice med zest, tillsätt socker och ägg, vispa.
4. Placera behållaren i ett vattenbad, rör om, koka i 10 minuter, tills massan tjocknar.
5. Tillsätt olja, rör om.
6. Den läckra kakkrämen är klar att användas efter svalning i 2 timmar.

Smakrik och rik kan göras flytande för att blötlägga kakorna eller täta och användas som ett extra lager mellan kakorna. Före användning måste chipsen krossas med en kaffekvarn eller mixer, så att krämen blir mer homogen. Det kommer inte mycket grädde ut av den angivna mängden, men det kommer att räcka för att fylla en tårta med tre lager.

Ingredienser:

• vit choklad - 100 g;
• grädde 33% - 100 ml;
• kokosflingor (små) - 100 g;
• smör - 100 g;
• strösocker - 50 g.

Matlagning

1. Smält chokladen.
2. Vispa smör med strösocker.
3. Vispa grädden fluffig, tillsätt gradvis smörmassan och smält choklad.
4. Stäng av enheten, gå in kokosflingor, rör om med en sked.
5. Innan användning ska krämen infunderas i kylen i ett par timmar.

För att dekorera kakan är den beredd enligt schweizisk teknologi. Som ett resultat kommer marängen ut med en lätt, lite trögflytande konsistens, men samtidigt håller den formen perfekt. Den här krämen är perfekt för att dekorera en efterrätt, bland annat blir den extraordinärt god och helt anspråkslös. Om du vill färga den ljus färg använd gelfärger.

Ingredienser:

• ekorrar - 4 st.;
• pulveriserat socker - 200 g;
• citronsyra - 1/4 tsk.

Matlagning

1. Placera strukturen med vatten för ångbadet på elden.
2. Vispa äggvitan i en skål tills den blir skum. Lägg i ett vattenbad och fortsätt att vispa, tillsätt strösocker.
3. Vispa tills massan skiljs från botten.
4. Ta bort från värmen, häll i citronsyra, fortsätt köra mixern i ytterligare 5 minuter.
5. Krämen för att dekorera tårtan är klar att använda så fort den har svalnat helt.

För att bygga intrikata figurer på ytan behöver du en tjock kakkräm. En proteinkräm, smör, ganache eller ost baserad på mascarpone klarar denna uppgift bra. För registrering behöver du specialutrustning - en påse med munstycken och spatlar. Det är bättre att färga krämen med gelfärger, de är ljusare och löser sig jämnt.

Hur man dekorerar en tårta med grädde med egna händer?

Ett enkelt sätt att dekorera en tårta med grädde

Recept på grädde och andra sötsaker

tårtdekorationskräm

20 minuter

300 kcal

5 /5 (2 )

Vi kommer alla från barndomen och minns hur våra mormödrar och mammor, förbereder något gott åt oss, lägger sin vänlighet och mycket kärlek i bakning. Men på utseende efterrätter av våra släktingar och nära och kära kunde inte jämföras med butiksköpta bakverk. Idag lägger erfarna hemmafruar mycket ansträngning på att bemästra konsten att dekorera konfektyr. I den här artikeln kommer vi att titta på hur man förbereder en lämplig kräm för att dekorera en tårta eller andra bakverk.

Kräm för att dekorera en tårta: grundläggande krav

Alla krämer är otroliga kulinariska skapelser. De kännetecknas också av: högt kaloriinnehåll och plasticitet. Med en mängd olika enheter i ditt kök "arsenal", kan du dekorera desserter med mönster och ritningar. Visptekniken är kärnan i beredningen av de flesta krämer. Resultatet är en fluffig massa redo för användning och vidare användning.

Den enda nackdelen med söta massor är deras korta hållbarhet. Och vid tillverkningen är det nödvändigt att noggrant observera sanitära och temperaturförhållanden.

Det finns ett antal grundregler krämberedning. Detta är en av delarna av "bibeln" av desserter:

• För tillverkning av massan bör endast dietägg och uteslutande färska produkter tas.
• Krämen måste användas inom strikt definierade villkor efter beredningen.
• Det är nödvändigt att beräkna mängden produkter för matlagning så exakt som möjligt, eftersom resterna som har stått länge inte längre är lämpliga för dekoration.
• Förvara grädden endast i kylen vid temperaturer upp till 6 ° C.
• Grädddesserter och dekorerade kakor bör konsumeras inte mer än två dagar i förväg.

Typer av krämer för att dekorera en tårta

Det finns många recept och tekniker för att tillaga söta krämer, men fem grundläggande grupper kan särskiljas.

Olja

Smörkräm är den mest stabila och kan lagras längre än andra. Den är baserad på naturligt smör med den högsta andelen fetthalt. Du kan laga den med mjölk, kondenserad mjölk, ägg, strösocker eller sirap. Du kan experimentera med tillsats av färskpressad juice av frukt och bär, honung, nötter, choklad och till och med te.

Dessa ingredienser ger en viss "zest" till oljekrämer. Du kan börja dekorera din tårta direkt efter att du har förberett krämen eller efter ett tag, beroende på dess sammansättning. Du kan förvara den i kylen från en dag till flera dagar.

Protein

Den är baserad på äggvita, vispad med socker eller pulveriserad. Matlagningsvarianter proteinkräm också mycket: det kan göras rå, bryggt, blandas med olika tillsatser, etc.

Tjock vaniljsås

Vaniljsås kan tillagas både i vattenbad och i en kastrull med tjock botten. Personligen använder jag det första alternativet. Min mormor lärde mig att göra det här, och jag oroar mig inte för att massan oavsiktligt kan brinna. Denna kräm håller inte heller länge. Om du behöver hålla det i några timmar, täck sedan behållaren med kräm med matfilm och skicka den till kylskåpet på översta hyllan.

Krämig

Den tillagas genom vispgrädde och visar sig vara ovanligt god, lätt, luftig och mör. Du behöver bara använda kyld grädde med en fetthalt på 33% och 35%, i så fall kommer de att stiga bra. I processen kan ägg, gelatin, olika frukt- och bärtillsatser tillsättas grädden efter smak.

Den kan även tillagas med kaffe, choklad, kakao, honung, nötter och alkohol. Smörkräm används bäst omedelbart efter beredning, eftersom den kan förvaras i kylen i högst tre timmar.

Gräddfil

Också inte mindre gott än krämigt. Till det bör du använda färsk gräddfil från 30% fett och smör 78-82,5%. Gräddfil med en lägre andel fetthalt är inte lämplig för grädde, eftersom den helt enkelt inte kommer att vispa.

Innan tillagningen måste den kylas så att grädden vispar väl och dess konsistens förblir stabil. Gräddfil smörkräm används bäst omedelbart efter beredning. Du kan förvara den, men inte mer än två timmar i kylen.

Tårta hittad i Sydafrika, konserverad i 100 år tack vare konjaksimpregnering.

Hur man gör smörkräm för att dekorera en tårta hemma

Låt oss överväga hur man förbereder de ovanstående massorna för att dekorera dem senare. hem tårta. Exakt oljekrämär den mest populära. Tack vare billiga ingredienser, enkel förberedelse och dess konsistens, kan vi säkert säga att detta bästa krämen för att dekorera en tårta hemma. Med den kommer du att göra ett riktigt mästerverk!

Kom ihåg att din tårta, dekorerad med smörkräm, kan lagras i högst tre dagar i kylen. Sådana restriktioner är en nödvändig åtgärd, eftersom miljön för denna massa är känslig för tillväxten av bakterier.

Lista över ingredienser

Alla ingredienser kan hittas i alla livsmedelsbutiker:

Steg för steg recept med foto

1. För att börja, låt oljan dra kl rumstemperatur för att mjuka upp det. Separera vitorna från gulorna och ställ i kylen en stund.
2. Fyll en kastrull eller skål med tjocka väggar cirka en fjärdedel full med vatten och ställ på spisen. Jag använder multikokaren i läget "Steam". Vem är bekvämare. Det viktigaste är att göra ett ångbad.
3. Lägg de kylda proteinerna och allt socker i en separat skål.
   
4. Rör om proteinerna med socker tills en flytande homogen massa bildas.
   
5. Ställ skålen på ångbadet. Strösockret kommer att lösas upp och proteinerna kan avlägsnas åt sidan för att svalna.
   
6. Vispa nu protein-sockermassan med en mixer eller mixer. Tillsätt vanilj och citronsyra där.
   
7. Det kommer att ta lång tid att piska tills en karakteristisk bana dyker upp på ytan, som håller formen och inte sprider sig.
   
8. Bred gradvis ut det mjukade smöret i små bitar. Försök att göra det snabbt utan att stoppa vispningsprocessen.
   
9. Om din massa omedelbart avgjordes, oroa dig inte, den kommer snart att återvända till sin önskade prakt. Du kan göra det lite annorlunda: vispa smöret separat i en skål och kombinera sedan med vispad proteingrädde.
10. Så snart massan börjar lysa kommer detta att vara ett meddelande om dess beredskap.
    
11. Underbar kräm är klar! Nu kan du fylla konditoripåsen med den, sätta det nödvändiga munstycket och börja dekorera kakan.

Jag råder dig att titta på videon om beredningen av smörkräm. Här är allt enkelt och tydligt visat. Huvudsaken är att resultatet är över alla förväntningar. Det smälter inte snabbt, tolererar tillsats karamellfärg och till och med frysning. En sådan oljig massa kan dekorera din dessert och tårta under mastix eller proteinkräm.

Protein-smörkräm för tårtdekoration
Smörkräm med proteiner
4 proteiner
200 gram socker
strösocker 150g
5 gram vaniljsocker
2,5 gram citronsyra
300-350 gram smör i rumstemperatur
Separera vitan från äggulorna.
Lägg i ett vattenbad.
Vattnet får inte röra skålen
Socker-proteinmassa måste värmas upp under kontinuerlig omrörning med en visp tills massan värms upp något och sockret löser sig.
Men var noga med att inte överhetta massan, den ska inte vara varm, annars kryper proteinerna ihop sig.
När sockret löser sig, kontrollera det så här, doppa två fingrar i protein-sockermassan och gnugga ihop dem, du ska inte känna sockerkorn mellan dem, ta bort skålen från vattenbadet.
Proteiner ska vispas till täta toppar (10-15 minuter)
Tillsätt citronsyra.
När proteinerna vispas, tillsätt en bit smör till proteinmassan, vispa kontinuerligt med en mixer.
Så mycket olja bör läggas ner tills massan tjocknar och samlas i en klump, ett reliefmönster från vispen.
När du börjar tillsätta de första bitarna av olja i grädden blir grädden flytande till en början, men vid varje tillsats av olja och ytterligare vispning kommer den att tjockna.
Tillsätt i slutet 150 g strösocker, detta hjälper till att stabilisera krämen.
Denna kräm tål färg, fryser mycket bra och smälter inte lika snabbt som vanlig smörkräm.
Med denna kräm kan du baka en tårta under mastix eller proteinkräm
Denna kräm kan dekorera tårtan.
Protein-oljekräm för att dekorera tårtan är klar.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

Hur man gör proteinkräm för att dekorera en tårta hemma

Proteinmassa är ett lätt och skonsamt nöje. Huvudsaken är att den inte innehåller fett alls. Dessutom, vilka otroliga saker som kan skapas av en sådan massa vackra smycken till efterrätter kan den ätas som en fullvärdig goding!

Lista över ingredienser

Proteinmassan enligt detta recept är också väldigt billig. Du kommer behöva:

• 5 delar. kycklingägg;
• 300 g strösocker;
• 2 msk. l. gelatin;
• 1 tsk citronsyra;
• 135 ml kokt vatten.

Steg för steg recept med foto

För att snabbt och enkelt isolera proteinerna från ett ägg, genomborra skalet på ett helt ägg med en tjock och vass nål. Proteiner kommer att flöda ut genom de resulterande hålen, och äggulorna kommer att förbli inuti ägget.

• Håll ett öga på proteiner. Varken fett eller äggula ska komma in i dem. Annars kommer de inte att fluffa upp bra och inte stiga.
• Alla ingredienser ska vara väl kylda. Dessutom ska behållaren för vispning också vara kall.
• För att göra de vispade proteinerna starkare kan du tillsätta en nypa salt eller några droppar citronsaft till dem.
• De verktyg och redskap som används måste vara rena, avfettade och torra. Kom ihåg att även en liten droppe vatten kan förhindra att äggvitan vispas!

Tårtkräm videorecept

Här är ett annat recept för dig, bara redan proteinkräm, för att dekorera tårtan. Det är enkelt och har utmärkta resultat. Du bör definitivt få en tjock och frodig proteinmassa, med vilken du kommer att dekorera dina läckra bakverk.

Hur man gör en proteinkräm för att dekorera ett kakrecept Hemligheten med att laga mat gott och snabbt

Hur gör man gräddtårta? enkelt och utsökt recept gör proteinkräm för att dekorera din tårta! Ingredienser till receptet gräddtårta: Ägg 4 stycken. Socker 230 gram. En nypa salt. En nypa citronsyra.
Vi tittar noga på vårt videorecept om hur man gör grädde till en tårta så får du allt gott snabbt och enkelt hemma.
Se fler recept på kakor, bakverk och desserter: https://goo.gl/N56avC
Recept på pajer och bakverk från deg https://goo.gl/ZtROYD
Festligt och läckra rätter: https://goo.gl/I9PPfz
Musik:
Kompositionen "Carefree" tillhör konstnären Kevin MacLeod. Licens: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Originalversion: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artist: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

Hur man gör vaniljsås för att dekorera en tårta hemma

Jag föreslår att du försöker laga en klassisk version av vaniljsås. Den är väldigt lätt att förbereda och, viktigast av allt, passar alla typer av tårtor. De kan blötlägga kakor och göra dekorationer. Om du är en nybörjare värdinna och letar efter vilken enkel och snabb tårtdekorationskräm som är bäst, är detta precis alternativet. Med det kommer du att ge en jämn form till den färdiga kakan, maskera stötar, brister och sprickor, och även göra den söt och saftig.

Massan kan förvaras i högst ett dygn i kylen. Lämpligen kan den överblivna produkten frysas i en behållare med lock eller serveras som en separat dessert. Den kan garneras med färska bär eller fruktskivor.

Lista över ingredienser

För att förbereda en klassisk vaniljsås behöver du följande ingredienser:

• 350 ml mjölk;
• 100 g socker;
• 230 g smör;
• 3 g salt;
• 1 paket vaniljsocker;
• 30 g stärkelse eller mjöl;
• 2 st. ägg.

Steg för steg recept med foto

Tårtkräm videorecept

Det här är förresten samma klassiska vaniljsåsrecept. Videon ser intressant ut, eftersom allt är grundligt förklarat av en söt mormor, som är trevlig att titta på och intressant att lyssna på.

Vaniljsås - Klassiskt recept från farmor Emma

Köp mormor Emmas böcker → https://www.videoculinary.ru/shop/
Prenumerera på Mormor Emmas Recept-kanal → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1

Så gör du vaniljsås - recept och tips från farmor Emma. franska köket har alltid varit känd för sina läckra desserter. Recept från Frankrike är en hit över hela världen. Vaniljsås - patisser, den vanligaste krämen. Vaniljsås används ofta vid beredning av kakor och bakverk. Till exempel vid beredningen av en Napoleonskaka, för att fylla tubuli från smördeg etc. Recept på dessa och andra läckra godis hittar du på vår hemsida i avsnittet Kakor och bakverk Vaniljsås - ett recept med foton och filmer. Mormor Emma delar med sig av ett videorecept Tjock vaniljsås— se ett detaljerat steg-för-steg-recept och ställ frågor → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Ingredienser:
Mjölk - 1 liter
Socker - 300 gram
Ägg - 4 stycken
Mjöl - 120 gram
Smör - 20 gram
Vaniljsocker - 10 gram
—————————————————————————————
webbplats → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
I många av våra videorecept använder vi kompositören Daniil Burshteins musik
————————————————————————————

Videomatlagning i sociala medier nätverk:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Våra recept på engelska:
webbplats → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

Hur man gör smörkräm för att dekorera en tårta hemma

Krämer förberedda för att dekorera kakor hemma kan vara väldigt olika. Det enda de har gemensamt är deras oklanderliga smak. Men av egen erfarenhet kan jag säga att den otroligt milda och lättaste krämen är krämig. Det ser ut som vitt skum, med en rik mjölkaktig neutral smak, i kombination med olika recept glasyrer och krämer. Jag garanterar att om du gör allt rätt enligt det angivna receptet, kommer skummet att vara mycket stabilt och hålla sin form under lång tid, vilket är väldigt vackert när du dekorerar tårtor.

Innan du gör tårtdekorationer med smörkräm bör du tala om för nybörjare vilken kräm du ska använda. Två typer är lämpliga för att dekorera bakning: vegetabiliskt och naturligt.

vegetabilisk gräddeär en emulsion av vegetabilisk olja och fetter, såväl som stabilisatorer. Smaken av en sådan produkt är mycket lik naturlig. Den grönsaksanalogen är tätare, tjockare, med en stabil konsistens. Enligt receptet, som kommer att ges nedan, från en liter sådan grädde kan du förbereda tre liter vispat skum för att dekorera kakan. Sådan grädde produceras i behållare som är bekväma för dekoration med munstycken. De finns ofta på marknader – vispgrädde på burk.

Naturlig grädde- produkten är mycket kaloririk, fet med rik smak mjölk. Det finns vit färg eller något gulaktigt. För dekoration är endast de vars fetthalt överstiger 30% lämpliga. Mindre feta kommer antingen att misslyckas eller så faller de väldigt snabbt. De är mindre luftiga, till skillnad från grönsaker, och mer nyckfulla.

Om tekniken för att förbereda den söta massan inte följs korrekt, kommer de lätt att sätta sig eller spridas. Två tungt vägande argument kan dock läggas till deras fördel - det här är smak och användbarhet, i motsats till den kalorifattiga grönsaksanalogen.

Låt dig inte ryckas för mycket med vegetabilisk grädde. De innehåller många konserveringsmedel och stabiliseringsmedel. Det är snarare akut hjälp för värdinnan, när det helt enkelt inte finns tillräckligt med tid att bråka med naturlig produkt. Sådan grädde använder inte socker, så den har en neutral mjölkaktig smak. Tack vare detta kan vegetabilisk grädde kombineras med alla typer av bakverk. Pulversocker kan tillsättas i grädden och på så sätt söta konfekten.

Tävla med naturlig vispgrädde som dekoration hembakning, kanske bortom de andra beskrivna massornas makt. Så fort du tänker på att baka och dekorera en tårta med vispgrädde hemma för första gången, råder jag dig att välja en industriprodukt. Förpackningen kommer att ange procentandelen av fetthalten och hållbarheten för grädden.

Det ideala alternativet bör inte innehålla något annat än själva krämen. Den lägsta procentandelen av fetthalten i industriell grädde är 10, och den högsta är 42. På marknaden från mormödrar kan du köpa en produkt med 50% fetthalt eller mer, men du kan inte få en kvalitetskräm från den. Guidad av receptet, vid vispning får du naturlig olja men inte vispgrädde. Den optimala andelen fetthalt i grädde, som efter vispning är lämplig för att dekorera bakverk, är 30-40.

Lista över ingredienser

För att skapa en krämig massa behöver du:

• 200 g grädde;
• 2 msk. l. socker eller pulver;
• 2 tsk vanilj extrakt.

Steg för steg recept med foto

Tårtkräm videorecept

CREAM CREAM stabil, perfekt för alla typer av bakverk.

Kexrulle EMERALD med gräddsufflé. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Delikat krämig kräm - SOFFLE för tårtor, cupcakes och alla bakverk. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Barntårta Igelkott i gläntan. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Hur man gör gräddfil för att dekorera en tårta hemma

Sommar och bärsäsong är precis runt hörnet, så många hemmafruar kommer inte att motstå frestelsen att baka kex tårta eller en rulle dekorerad med grädde och bär. Grädde går bra med bär, men under tyngden av kakorna kommer de att sätta sig, och gräddfil kommer inte att slå med socker. Därför är det enklaste och pålitligt sätt en läcker väg ut ur situationen är en gräddfil av gräddfil och smör. Dess konsistens är ganska tjock och samtidigt lätt. Han tog in allt positiva sidor vispgrädde och klassisk smörmassa.

Lista över ingredienser

• 200 g fett smör;
• 200 g strösocker;
• 1 g vanillin;
• 400 g fet gräddfil.

Det här är alla ingredienser till vår gräddfil.

Steg för steg recept med foto

I det här receptet kan du variera proportionerna som du vill. Beroende på dess syfte kan mängden gräddfil ändras. Om du vill få en mycket delikat konsistens, byt sedan ut hälften av gräddfilen med varm kokt mjölk. Du måste lägga till mjölk till den färdiga tjocka massan i processen att slå bokstavligen en matsked. Detta kan fortsätta tills massan kan ta vätska utan "infall", utan att skiktas.

För att ge originalitet, istället för socker, kan du lägga till kondenserad mjölk eller fruktsirap. Experimentera med kakao äggulor, konjak eller rom. Gräddvariationer är mycket värda och intressanta.

Tårtkräm videorecept

De enklaste produkterna, minimal tid - och du är klar! Den beprövade metoden att göra grädde från detta videorecept kommer inte att lämna dig likgiltig. Det blir otroligt gott, tjockt och luftigt, särskilt eftersom det är lämpligt för att dekorera vilken hemlagad tårta som helst.

Gräddfil till tårta. Hur lätt det är att förbereda en tjock och mycket god kräm.

Denna kräm är beredd på bara 10 minuter av det mesta enkla produkter, men det blir en mycket god, tjock och luftig smörkräm som kan dekorera vilken tårta som helst.

Produkter:
gräddfil 25% - 350 gram (det är bättre att väga gräddfil på natten)
smör - 180 gram (1 förpackning)
strösocker - 1 kopp
vanilj på spetsen av en kniv
1 glas=250ml

Gå med i vår klasskamratgrupp https://www.ok.ru/lenivayaku

1) Kräm för vaniljsås

INGREDIENSER:
● 440 milliliter mjölk
● 2 ägg
● 1 glas socker
● 2 msk. skedar mjöl
● 2 tsk smör
● 1 tsk vaniljsocker

MATLAGNING:
Blanda ägg med socker i en skål. Tillsätt sedan mjöl, vaniljsocker och vispa till en slät smet.
Koka upp mjölken i en separat skål. Häll sedan mjölken i en tunn stråle i den tidigare beredda blandningen, utan att glömma att röra. Sätt blandningen på eld och koka under omrörning tills den är tjock. Kyl sedan massan till rumstemperatur och tillsätt mjukat smör till det. Vispa lite med en visp och ställ i kylen i 15-20 minuter Efter att tiden gått är krämen klar. Du kan fylla dem med kakor.

2) Chokladkräm till kakor och muffins

INGREDIENSER:
● Pärlsocker 500 g Kakao 1 msk.
● Smör 110 g Mjölk 8 msk. l.
● Vaniljextrakt 2 tsk.

MATLAGNING:
Blanda strösocker och kakao i en liten skål, ställ åt sidan.I en stor skål med en mixer, vispa smöret lätt (några sekunder). Tillsätt gradvis strösocker med kakao och mjölk, vispa tills det är slätt, tillsätt sedan smör. Tillsätt vanilj, vispa tills det är krämigt.

3) Ostmassagrädde

INGREDIENSER:
● 200-250 granulär keso med en fetthalt på 5% eller mer,
● 250-300 ml. vispgrädde, fetthalt 33 % eller mer,
● 70-100 gr. socker (upp till ett halvt glas),
● 10 gr. gelatin,
● 50 ml. vatten

MATLAGNING:
Vi börjar med att blötlägga gelatinet kallt vatten. Någonstans i en halvtimme. Han stod med mig i ett par timmar medan vi tittade på tv, det är inte läskigt, Gnid in kesoen genom en sil. Blanda all keso med hälften av sockret. Justera mängden socker efter din smak. Söt tand, som jag kan du ha alla 150 gr. lägg. Värm gelatin i ett vattenbad tills det är helt upplöst. Rör om konstant. Efter upplösning, kyl till rumstemperatur, kan du också i badet.

Lägg till ostmassan och blanda väl. Vispa grädden med resten av sockret. Tillsätt den vispade grädden till kesoen i flera delar och blanda. Jag använder färdig ostmassa till att göra tårtor, desserter och som fyllning, till exempel till vaniljsås, kakor.
Den färdiga produkten med en sådan kräm måste läggas i kylskåpet i flera timmar så att den tar tag.

4) Läcker citronkräm

INGREDIENSER:
● 2 citroner,
● 2 ägg,
● 40 g smör,
● 100 g socker, och om så önskas, lite vanilj.

MATLAGNING:
Vi skalar citronerna (en del av skalet kan gnidas på ett fint rivjärn och läggas till luktkrämen), pressa saften från citronerna, blanda med socker tills den senare är helt upplöst. Vi försöker. Det finns inte tillräckligt med socker - tillsätt Vispa äggen separat (helst för hand, inte med mixer), filtrera genom en sil, tillsätt citronsaft med socker. Blanda ordentligt igen.

Om du inte gillar zest eller bara vill ha absolut homogenitet i grädden, låt sedan krämen stå i cirka 20 minuter och sila den sedan - då kan du slänga bort det onödiga skalet, och din kräm blir den mjukaste.
Häll det mumsiga i pannan, tillsätt oljan och koka tills det tjocknat, glöm inte att röra om. Häll upp på burkar, knyt rosetter och njut!

5) Enkel keso tjock grädde till tårta

INGREDIENSER:
● 320 g keso
● 175g smör
● 90g strösocker
● 65g kondenserad mjölk
● 1 påse vaniljsocker
● 1 msk. konjak eller dessertvin

MATLAGNING:
Vispa mjukt smör med florsocker och krossat vaniljsocker tills det blir vitt. Tillsätt kondenserad mjölk i flera portioner, vispa ordentligt toppfart. Tillsätt konjak på slutet.
Gnid in kesoen genom en sil i den färdiga krämen.
Vispa.

6) Vaniljsås

INGREDIENSER:
● 2 ägg
● 1 glas socker
● 1 tsk. vanilj
● 1,5 koppar mjölk
● 2 tsk. smält smör
● 2 tsk. mjöl

MATLAGNING:
1. Blanda mjöl och ägg i en kastrull så att klumpar försvinner.
2. Koka upp mjölk och socker i en annan kastrull, glöm inte att röra om.
3. Häll mjölk med socker i mjölblandningen i en tunn stråle, rör om kraftigt med en spatel.
4. Lägg den resulterande grädden på en liten eld, rör hela tiden, låt den ödeläggas. Koka inte upp grädden!!!
5. Ta sedan bort eclairkrämen från värmen, tillsätt vaniljsocker och smör. Blanda väl och kyl sedan snabbt genom att lägga i is eller kallt vatten.

7) Grädde "Ganache"

INGREDIENSER:
● 200 ml grädde 30 %
● 200 g mörk choklad
● 50 g smör

MATLAGNING:
Detta är ett klassiskt recept, men jag har utvikningar, eftersom. hittade inte kräm 30%, och 20% tjocknade inte. Jag var tvungen att gå ut, men jag kan säga att grädden blev riktigt bra till slut. Häll grädden i en kastrull och, utan att koka upp, tillsätt choklad. Rör hela tiden tills en homogen massa bildas. Häll i oljan. Ta av från värmen och svalna.

Om grädden är fet räcker det efter att blandningen stelnat bara att vispa den så får du en tjock chokladkräm. Men det här hände inte mig, så jag tillsatte gelatin och först då frös massan. Genom konsistensen var den trögflytande för en kaka, så jag tillsatte ytterligare 100 g mjukt smör och vispade.

Smörkakekräm anses vara en klassiker inom konfektkonst på grund av dess stabilitet och enkla förberedelse. Han är kapabel att hantera olika uppgifter: Oavsett om det är de malaysiska blomrosetterna eller att forma desserten innan du applicerar fondanten. Ett stort antal olika recept dess förberedelser gör att du radikalt kan ändra smaken på kakan, även om den vanliga klassiska kexen används som kakor.

Smörkräm för tårta - klassisk version

Den klassiska smörkrämen är lätt att tillaga och passar dig som precis har börjat som konditor. Den håller formen perfekt och är lätt att deponera med olika reliefmönster genom konfektyrmunstycken. Ju fetare olja desto godare blir grädden.

För den klassiska versionen, använd:

• 200 grams förpackning grädde. oljor;
• 160-180 g strösocker;
• 30-45 ml komjölk.

Matlagning steg för steg:

1. Låt smöret bli mjukt i rumstemperatur, när det lätt kan tryckas med ett finger. Sikta strösockret. Om du använder hemgjord istället för köpt pastöriserad mjölk, är det bättre att koka och kyla den. Den idealiska oljetemperaturen för drift är 25 grader. För att det inte ska finnas några sockerkorn i grädden bör du bara ta strösocker, inte socker, och se till att sikta det.
2. Vispa först smöret med en mixer tills det är vitt och fluffigt och tillsätt sedan resten av ingredienserna i det i små delar: först pulvret och sedan mjölken.
3. Den färdiga krämen blir frodig, glänsande och smidig. Om så önskas kan det ges bär, kaffe eller chokladsmak genom att tillsätta lite bärsirap, kaffe eller kakao.

Söt lager med kondenserad mjölk

Smörkräm med kondenserad mjölk är perfekt inte bara för skiktning av kakor, utan också som en massa för att jämna ut kakan under mastiken. Smaken på detta lager kan vara mjölkig om du tar hel kondenserad mjölk, eller kola när du använder kokt kondenserad mjölk. Ingredienserna för dess beredning bör ha samma temperatur - rumstemperatur.

Vad du behöver till krämen:

• 300 g grädde. oljor;
• 400 g kondenserad mjölk (kan kokas).

Tillagningsmetod:

1. Med mixervisparna igång på högsta hastighet, vispa smöret till en vit fluffig massa.
2. Efter det, fortsätt processen, introducera gradvis kondenserad mjölk, vispa grädden tills en fluffig och tät blandning erhålls.