Hur man gör kotletter. Klassiska köttbullar. Köttfärsbiffar i ugnen

Kotletter är en av symbolerna för utsökt husmanskost. De kan tillagas av olika typer av kött: fläsk, nötkött, kyckling, kalkon är lämpliga. Att laga köttfärskotletter snabbt och enkelt hemma är inte alls svårt. Detta kräver inte många ingredienser, och ditt hem kommer att uppskatta smaken.

Koteletter från fläsk och nötfärs

Ingredienser:

• nötkött - 250 g;
• fläsk - 250 g (fett fläsk ger mer saftighet);
• vetebröd - 3-4 skivor (ta lite torkat bröd, det blir lättare att knåda kotlettmassan);
• ägg - 1 st;
• vitlök - 2 kryddnejlika valfritt;
• lök - 2 huvuden;
• salt - 1 tsk;
• peppar 1/2 tsk;
• mjölk eller vatten för att blötlägga bröd:
• ströbröd, du kan också ta mjöl som panering (tillräckligt för att panera kotletter);
• solrosolja;
• grönt (persilja eller dill är gott, men om de inte finns kan dessa ingredienser utelämnas).

Matlagning:

• Tvätta fläskkött och nötkött, torka torrt med en pappershandduk och passera genom en köttkvarn. Feta fläskvarianter kommer att ge kotletterna saftighet. Blanda köttet i en skål. Om allt kött är magert, så kan du hacka lite fett med det.

• Finhacka vitlök och lök och lägg i färsen. Rör ner ägget. Krydda med salt och peppar. Om så önskas kan du lägga till finhackade gröna.

• Skär bort skorpan från vitt bröd och fyll smulan med vatten eller mjölk. Efter några minuter, pressa lätt och lägg i köttfärsen. Blanda alla ingredienser.

• Hetta upp lite vegetabilisk olja i en stekpanna. Av det resulterande malet kött, skulptera medelstora kotletter och stek dem på ena sidan och den andra på medelvärme i 5 till 7 minuter.

• Som tillbehör är potatismos, ris, färska grönsaker perfekt.

Panerade hackade kycklingkotletter

Ingredienser:

• kycklingbröst eller lårfilé - 1 kg;
• salt - 1 tsk;
• mald svartpeppar - 0,5 tsk (du kan använda en blandning av paprika);
• vitt bröd - 150 g;
• mjölk - 100 ml;
• kycklingägg - 2 st;
• lök - 1 st;
• gröna - 20 g;
• ströbröd eller mjöl.

Matlagning:

• Rulla kycklingkött i en köttkvarn tillsammans med bröd och lök indränkt i mjölk. Tillsätt salt, peppar, ägg och örter. Blanda allt ordentligt.

• Hetta upp pannan. Skulptera små ovala kotletter av köttfärsen. Rulla var och en i ströbröd eller mjöl innan du steker. Det är bättre att steka kycklingkotletter på låg eller medelhög värme på båda sidor tills de är kokta. Cirka 5 minuter på varje sida.

Krämig svampsås till köttfärskotletter

Vid servering är det idealiskt att komplettera färdiga kotletter med sås. Såsen med svamp är mycket god.

Ingredienser:

• svamp 500 g (du kan ta skogsfrusen eller champinjoner);
• gräddfil - 100 g;
• grädde 20% fett - 300 ml;
• salt och peppar efter smak;
• vegetabilisk olja för stekning.

Matlagning:

• Koka vildsvampen mjuk och skär i tärningar. Om du använder svamp behöver du inte koka dem. Lagom att slipa.

• Stek svampen i vegetabilisk olja tills de fått färg. Skogssvamp kommer att utsöndra juice. Det är så det ska vara. Koka tills det avdunstar.

• När svampen är stekt, tillsätt grädde och gräddfil i pannan. Låt det koka upp och sänk värmen.

Beskrivning

Idag ska vi laga mat med färsk nötfärs.

Naturligtvis kan du nu köpa färdigt köttfärs i vilken butik som helst, men det kommer att frysas och kommer sannolikt inte att uppfylla alla dina smakpreferenser. Därför rekommenderar vi att du lagar köttfärs till sådana köttbullar hemma på egen hand.

Det finns inget bättre än att personligen scrolla en bit saftigt nötkött genom en köttkvarn och justera mängden salt, peppar och lök i den framtida köttfärsen.

Du kan enkelt hitta ett steg-för-steg snabbt och enkelt recept för att göra köttbullar med ett foto nedan. Den presenterar en mycket detaljerad och visuell teknik för att skapa de mest saftiga och läckra traditionella nötbiffarna.

Mycket ofta läggs bröd eller kex till malet kött för kotletter. I vårt recept kommer vi att använda en skiva vetebröd indränkt i mjölk, men du kan välja vilket annat bröd som helst för att göra dina köttbullar.

Detsamma gäller kryddor som du själv kan lägga till rätten för att diversifiera och mätta dess smak.

Låt oss börja skapa läckra möra köttbullar av nötkött.

Ingredienser

• 
  (650 g)
• 
  (100 g)
• 
  (100 ml)
• 
  (1 ST.)
• 
  (1 ST.)
• 
  (för panering)
• 
  (för stekning)
• 
  (smak)
• 
  (smak)

Matlagningssteg

Vi blötlägger en bit av det valda brödet i den angivna mängden kall mjölk i 3-5 minuter, varefter vi försiktigt vrider ut det.



Vi rengör löken från skalet och skär mycket fint i kuber eller sugrör.



En bit färskt saftigt nötkött tvättas i kallt vatten, torkas sedan med en pappershandduk och passeras genom en köttkvarn. Vi kombinerar lökskivor, bröd indränkt i mjölk och hackat kött i en djup skål. Tillsätt ett kycklingägg där, salta och peppra efter smak.



Knåda ordentligt och vispa köttfärsen till köttbullar så att den blir ganska vispad och tät.



Från köttfärs med blöta händer forma snygga köttbullar som visas på bilden.



Häll den nödvändiga mängden mjöl för panering i en djup skål, tillsätt lite salt efter smak och svartpeppar.



Häll varje köttbulle i mjöl på alla sidor.



Händer ger bollarna en snygg rund och lätt tillplattad form.



Vi värmer gjutjärnsstekpannan med en liten mängd vegetabilisk olja och lägger portionsformade köttbullar på den.



Stek varje köttbulle på båda sidor tills de är gyllenbruna och tills köttet är klart i 2-3 minuter.



Vi serverar den färdiga rätten och serverar den till bordet med en mängd olika tillbehör och såser. Nötfärs köttbullar är klara.



Smaklig måltid!

De vanligaste köttbullarna.

Ingredienser:

Köttfärs- 1 kg.

Lök- 300 gram.

Kycklingägg- 1 del.

Kryddor: salt, mald svartpeppar.

Hur man lagar enkla köttfärsbiffar

1 . Till kotletter passar blandad köttfärs (2/3 nötkött + 1/3 fläsk) bra.

2. Hacka löken fint och lägg i köttfärsen.

3 . Vispa i 1 ägg. Tillsätt salt (ca 0,5 tsk) och peppar (2 nypor).

4. Blanda. För att kotletterna inte ska falla sönder måste köttfärsen vispas bort. För att göra detta, lyft en bit köttfärs och kasta den med en liten ansträngning till botten av koppen. Så flera gånger tills massan blir homogen och trögflytande.

5 . Vi gör kotletter av det förberedda köttfärsen och rullar dem i ströbröd eller mjöl.

6. Lägg kotletterna i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Enkla läckra köttfärsbiffar är klara

Smaklig måltid!

Köttfärs är en av de mest populära och favorit halvfabrikat av hemmafruar. Från den kan du snabbt, inte dyrt och mycket välsmakande laga många rätter, och en av de mest älskade av alla inhemska familjer är kotletter. Naturligtvis är det bättre att laga köttfärs på egen hand, från färskt kött, men du kan också välja en köpt produkt av hög kvalitet, och till och med billigare än att köpa en bit filé.

Hur man väljer en god köttfärs

När du kommer till marknaden eller till snabbköpet måste du veta exakt utgångsdatumet för varorna. Ofta kan du se det på paketet eller fråga säljaren. Men om det bara vore så enkelt.

• Färg. Om köttfärsen inte är kyckling bör du veta att köttfärsen är mer rödaktig, mättad mörkröd och fläsket är ljusare, rosa. Och deras priser är olika. Men det är inte meningen, huvudsaken är att färgen ska vara mättad, ljus, antingen röd eller rosa. Ser man vita orenheter är det uppenbart att det finns soja- eller istertillsatser i köttfärsen, eller ännu värre. Ta inte malet kött av tvivelaktig färg med en blåaktig nyans - en sådan produkt är uppenbarligen inte lämplig för mänsklig konsumtion.
• Lukten av köttfärs ska vara tydlig - lukten av kött är identisk. Genom lukt kan du avgöra om produkten innehåller surhet som är inneboende i bortskämt kött. Det är bättre om det inte finns peppar, salt eller andra kryddor i köttfärsen. Så du kan noggrant avgöra genom lukten om produkten är färsk. Ta inte malet kött med kryddor - detta är det första tecknet på att utgångsdatumet har gått ut, och tillsatser är en förklädnad.
• God köttfärs släpper alltid ut juice, som vilket kött som helst. Brosk och andra restprodukter ger inte sådan juice, vilket gör att man inte behöver sådan köttfärs. Vi vill ha naturliga köttbullar till familjen.
• Genom beröring kan du bestämma kvaliteten på malet kött. Ta med dig medicinska handskar till marknaden. Prova malet kött, om det under fingrarna har en homogen konsistens, utan klumpar, kan du säkert köpa det. Om det inte ser ut som smör i konsistensen är det inte kött, jag är malet brosk och avfall.

Hur man fryser och tinar köttfärs för kotletter

Om du köpt mycket köttfärs är det bättre att frysa in i delar. Det vill säga om du behöver 400 gram, frys in med just sådana bitar för att inte hela tiden tina upp hela biten. Från frekvent upptining kommer malet kött att försämras.

Och så, för att tina malet kött för kotletter, måste du lägga paketet med produkten i en skål och gömma det i kylskåpet i en dag. Det är så mycket han kommer att behöva tina på egen hand, vilket kommer att hålla produktens fräschör och smak. Detta är i fall du lagar mat för idag.

Om du behöver laga mat till dagens middag, lägg en påse köttfärs i en kastrull, häll kallt vatten i den. Ja, det är kallt, i det kommer malet kött att tina snabbare och mikrober kommer inte att föröka sig i det, vilket är oundvikligt vid upptining i varmt vatten eller bara nära spisen, vid rumstemperatur.

Hemligheter med att laga köttbullar

Om det inte finns tillräckligt med köttfärs, tillsätt lite (1-2 matskedar) mannagryn, så ökar massan av köttfärs och koteletterna blir mer. Det viktigaste är att ständigt slå köttfärsen 3-4 gånger under hela beredningen, och efter att ha lagt till alla ingredienser: kryddor och salt, ägg / mannagryn / potatis, lök och vitlök, måste du blanda köttfärsen med händerna i 10 minuter.

För att kotletterna ska bli smakrika och inte färska är det bättre att ta köttfärs och fläsk. För barn kan du även laga kycklingkotletter, de är mörare och mjukare. Och du kan blanda alla tre typerna, smaken på kotletterna kommer inte att lida av detta.

För att ge kotletterna saftighet och prakt tillsätts vitt bröd, fuktat antingen i mjölk, och om det inte finns någon, i varmt vatten. Så det finns mer köttfärs, och smaken är rikare, och kotletterna är lättare, för bara från köttfärsen blir de färska och hårda.

För att skapa en skorpa, krispig och stekt är det bättre att rulla kotletterna i mjöl. Du kan också rulla i ströbröd, men det är inte längre traditionella kotletter, utan en kotlett i Kiev (om det finns en fyllning inuti). Panerade kotletter kan göras för en omväxling, de har en lite annorlunda smak.

En av de mest populära rätterna bland våra landsmän är kotletter. I butik kan du hitta många halvfabrikat som bara behöver stekas eller värmas. Men sammansättningen av köpta kotletter är ofta tveksam; lågkvalitativa köttprodukter kan användas i deras produktion, en betydande del av sådana produkter är vegetabiliskt protein. Det är inte förvånande att smaken av sådana kotletter skiljer sig mycket från hemgjorda, och inte till det bättre. Om du vet hur man lagar köttfärskotletter kan du mata din familj med en mycket godare och hälsosammare middag. Det kommer inte att ta för mycket tid, men resultatet kommer att behaga.

Matlagningsfunktioner

För att själv laga läckra, saftiga och frodiga kotletter från malet kött måste du känna till några hemligheter.

• Köttfärs för kotletter kan tillagas självständigt eller köpas i butiken. När du gör hemmagjord malet kött är det bättre att rulla köttet genom en köttkvarn flera gånger, då kommer vener och brosk definitivt inte att stöta på i det, det kommer att ha en delikat konsistens. Det finns en åsikt att kött hackat med en kniv för hand gör rätter mer saftiga, men denna process tar tid och tålamod. Av denna anledning är det fortfarande bättre att använda en köttkvarn. När du köper färdigt köttfärs bör du noga titta på utgångsdatumet och studera dess sammansättning. Tänk på att idag i många butiker och slaktare kan malet kött göras framför dig av de köttbitar du har valt - i det här fallet kommer du att vara säker på dess kvalitet.
• Förvara köttfärs innehåller oftast inget annat än kött. Innan du lagar kotletter måste den "förädlas". Salt och peppar är ofta inte tillräckligt. Saftigheten hos malet kött kommer att ges av de grönsaker som introduceras i dess sammansättning. Oftast läggs lök till det, något mindre ofta - kål eller andra grönsaker. De ska också krossas. Det är bäst att skära dem med en kniv, men var noga med att mycket fint. För prakt läggs bröd eller mannagryn till koteletterna.
• Tillsätt inte färskt mjukt bröd till färsen, eftersom köttfärsen blir klibbig på grund av detta ser färdiga kotletter oaptitliga ut. Om du vill lägga till en limpa till kompositionen kan du bara använda inaktuella. Det är vettigt att torka det i förväg.
• Om köttfärsen är gjord av magert kött eller fisk skadar det inte att tillsätta bacon eller smör, men det ska inte bli för mycket av dem.
• För att kotletterna ska se aptitliga och välstekta ut, steks de först på ena sidan tills en skorpa uppstår, sedan vänds de och täcks med ett lock, under vilket de steks på låg värme tills de är kokta.

Köttfärskotletter kan tillagas inte bara i en panna utan också i ugnen och ångas. I det här fallet kommer de att vara mer användbara.

Hackade fläskkotletter

• malet fläsk - 0,5 kg;
• torkad massa av en limpa - 150 g;
• mjölk - 0,2 l;
• ägg - 1 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• lök - 100 g;
• salt, svartmalen peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Värm upp mjölken. Blötlägg massan av limpan i den.
• Skala löken och skär den fint.
• Lägg färsen i en skål, lägg till en limpa, blanda väl med rena händer (du kan använda handskar).
• Tillsätt hackad lök, hacka vitlök. Peppra, salt och rör om igen.
• Tillsätt ett ägg. Knåda färsen igen och vispa bort den. För att göra detta, kasta den kraftigt i skålen, ta ut den, vänd på den och kasta den igen. Vispa köttfärsen i 5 minuter.
• Forma kotletter av köttfärs, rulla dem i ströbröd.
• Lägg biffarna i den kokande oljan. När de är väl brynta i botten, vänd ner. Sänk värmen, täck pannan med lock och stek kotletterna mjuka. Juice ska inte flöda från de färdiga produkterna, de ska inte vara röda eller rosa på snittet.

Detta är ett klassiskt recept på hackade fläskkotletter. Enligt exakt samma recept kan man göra kotletter av blandad köttfärs. De kommer att smaka ännu bättre.

Köttfärskotletter med kål

• malet fläsk - 0,2 kg;
• malet nötkött - 0,2 kg;
• vitkål - 0,4 kg;
• lök - 100 g;
• ägg - 1 st.;
• salt, kryddor - efter smak;
• mjöl blandat på mitten med mannagryn - hur mycket kommer att gå;

Tillagningsmetod:

• Finhacka kål och lök med en kniv, hacka i en mixer eller passera genom en köttkvarn. I det senare fallet kommer mycket juice att sticka ut - den måste tömmas.
• Blanda två typer av köttfärs, salta och krydda dem, med fokus på din smak.
• Kombinera köttfärs med grönsaksblandning, blanda noggrant.
• Tillsätt ägget, blanda färsen med händerna igen, vispa bort den.
• Brödkotletter bildade av detta köttfärs i en blandning av mjöl och mannagryn, stek på båda sidor i vegetabilisk olja.

Koteletter enligt detta recept är saftiga och inte för kaloririka.

Köttfärskotletter med ost och tomater

• malet fläsk - 0,3 kg;
• malet nötkött - 0,2 kg;
• vete-rågbröd (gammalt) - 100 g;
• vatten - 100 ml;
• lök - 100 g;
• tomater - 0,3 kg;
• kycklingägg - 1 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• ost - 100 g;
• färsk dill - 20 g;
• färsk persilja - 20 g;
• salt, peppar - efter smak;
• brödsmulor - hur mycket kommer att gå;
• vegetabilisk olja - hur mycket tar det.

Tillagningsmetod:

• Blötlägg brödet i varmt vatten.
• Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet från dem. Skär i små tärningar.
• Skala vitlöken och löken. Hacka löken väldigt fint. Passera vitlöken genom en press.
• Tvätta, torka grönt, finhacka det med en kniv.
• Skär osten i små tärningar.
• Kombinera två typer av köttfärs, peppra och salta dem. Tillsätt bröd och ägg, blanda med händerna.
• Tillsätt tomater, lök, vitlök, ost och örter i köttfärsen. Blanda väl så att dessa ingredienser fördelas jämnt i köttfärsen.
• Blind kotletter, rulla dem i panering, stek i kokande olja.

Receptet på dessa kotletter är inte särskilt vanligt, men om du provar dem kommer du att vilja laga dem ofta.

Nötfärskoteletter

• malet nötkött - 1 kg;
• lök - 100 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• ägg - 1 st.;
• gammalt vetebröd - 100 g;
• dricksgrädde - 80 ml;
• hård ost - 150 g;
• salt, peppar - efter smak;
• brödsmulor (för panering) - hur mycket kommer att gå;
• vegetabilisk olja - hur mycket tar det.

Tillagningsmetod:

• Finhacka den skalade löken med en kniv.
• Passera vitlöksklyftorna genom pressen.
• Riv osten grovt.
• Hetta upp grädden och blötlägg bullen i den.
• Tillsätt ägg, bröd, ost, lök, vitlök till köttfärsen, smaka av med salt och peppar. Blanda noggrant.
• Hetta upp olja i en stekpanna.
• Rulla kotletterna, blända dem från det resulterande köttfärsen, i brödsmulor. Stek på medelvärme på båda sidor tills de är gyllenbruna.
• Överför kotletterna till en ugnsform. Värm ugnen till 180 grader, sätt in formen i den och koka kotletterna i ytterligare 10 minuter.

Om köttfärskotletter tillagas på det beskrivna sättet blir de inte torra.

Köttfärskotletter med potatis och rödbetor

• malet kött - 0,6 kg;
• inlagda rödbetor - 150 g;
• mjölk - 150 ml;
• ägg - 2 st.;
• lök - 0,2 kg;
• potatis - 0,3 kg;
• fett eller vegetabilisk olja för stekning - hur mycket tar det;
• salt, peppar - efter smak;
• ströbrödsblandning - hur mycket tar det.

Tillagningsmetod:

• Separera äggulorna från vitan. Proteiner behövs inte, men tillsätt äggulorna i köttfärsen. Häll i mjölken och vispa tills du får en slät, mjuk konsistens.
• Skala löken och hacka fint. Stek tills gyllenbrun i olja och lägg i köttfärs.
• Skala rå potatis. Riv den grovt och blanda med köttfärs.
• Tillsätt inlagda rödbetor, finhackade med kniv, peppar och salt i köttfärsen, blanda allt ordentligt.
• Blind kotletterna, panerade och stek i smält fett på båda sidor, sänk sedan värmen, täck pannan med ett lock och ångkoka kotletterna tills de är genomstekta.

Enligt detta recept är kotletter väldigt ovanliga i utseende. Deras smak är också unik. Den här rätten tillagas i Sverige.

Serbiska kotletter

• malet kött - 1 kg;
• rökt bringa - 150 g;
• ost - 150 g;
• lök - 0,2 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• kolsyrat vatten - 100 ml;
• mald paprika - 10 g;
• läsk - 5 g;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå;
• gröna, salt, varmmalen peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Skär den rökta bringan och osten i små tärningar.
• Finhacka löken eller passera genom en köttkvarn, blanda med köttfärs.
• Tillsätt läsk och kolsyrat vatten i köttfärsen, gärna mineralvatten med lätt syrlighet, samt paprika, salt och peppar. Rör om och ställ i kylen i 2 timmar.
• Tillsätt vitlök, ost och bringa, passerat genom pressen, till färsen. Om så önskas, gå in i det och finhackade gröna med en kniv. Blanda allt väl.
• Forma till medelstora biffar och stek tills de är knapriga på medelvärme i sjudande olja.
• Lägg över i en kastrull, skvätt lite vatten på botten och låt puttra på svag värme i 10 minuter.

Du kan ta kotletterna till beredskap för ett par - deras smak blir inte sämre av detta.

Kycklingkotletter med svamp

• malet kyckling - 0,6 kg;
• färska svampar (porcini eller champinjoner) - 0,2 kg;
• färsk persilja - 20 g;
• lök - 100 g;
• salt, peppar - efter smak;
• mjöl (för panering) - hur mycket kommer att gå;
• vegetabilisk olja - hur mycket tar det.

Tillagningsmetod:

• Tvätta svampen, låt dem torka, skär i stora bitar och stek tills överflödig fukt har tagits bort från dem. Mal svampen med en mixer.
• Skala löken, skär den i flera bitar och hacka den i en mixer också (du kan vända den genom en köttkvarn).
• Kombinera malet kött med lök och svamp, tillsätt persilja hackad med en kniv, salt, krydda, blanda allt.
• Efter att ha förblindat medelstora kotletter från köttfärs, rulla dem i mjöl och stek i en panna tills de är kokta.

Dessa möra och väldoftande köttbullar kommer sannolikt inte att lämna någon oberörd.

Kycklingkotletter med smält ost

• finhackad kyckling - 1 kg;
• smältost - 0,25 kg;
• grön lök - 50 g;
• färska örter - 50 g;
• ägg - 1 st.;
• majonnäs - 50 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt, kryddor - efter smak;
• brödsmulor - hur mycket kommer att gå;
• vegetabilisk olja - hur mycket tar det.

Tillagningsmetod:

• Tvätta lök och gröna, torka, finhacka.
• Passera vitlöken genom en press.
• Riv smält ost grovt.
• Blanda lök, örter, vitlök och ost med köttfärs, tillsätt ägg, majonnäs, salt och kryddor. Blanda allt noggrant så att massan blir homogen.
• Forma köttfärs till små biffar och stek dem i olja på båda sidor.

Koteletter enligt detta recept är mycket vackra och aptitretande, behagliga i smaken.

Kalkonkotletter

• malet kalkonkött - 0,8 kg;
• semolina - 100 g;
• gräddfil - 50 ml;
• ägg - 1 st.;
• socker - 10 g;
• senap (sås) - 10 ml;
• salt, peppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - hur mycket tar det.

Tillagningsmetod:

• Blanda alla ingredienser i receptet, förutom oljan. Fyllningen kommer att visa sig vara ganska flytande, men låt det inte skrämma dig – under stekningen kommer semlan att svälla och kotletterna blir tätare.
• Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg köttfärsen i den med en sked. Stek på båda sidor.
• Tillsätt lite vatten i pannan och sjud kotletterna under lock i ytterligare 10 minuter, det vill säga 5 minuter på varje sida.

Kalkonkotletter är möra och luftiga, bokstavligen smälter i munnen.

Hackade fiskkotletter

• hackad fisk - 0,5 kg;
• lök - 100 g;
• mjölk - 150 ml;
• smula vitt bröd - 150 g;
• ägg - 1 st.;
• salt, svartpeppar - efter smak;
• dill (valfritt) - efter smak;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå;
• ströbröd - hur mycket kommer att gå.

Tillagningsmetod:

• Blötlägg torkad brödsmula i varm mjölk, blanda med köttfärs.
• Bryt ägget i köttfärs, tillsätt finhackad lök, hackad dill, peppar och salt.
• Forma små kotletter, rulla dem i ströbröd och stek i panna på båda sidor.

Om köttfärsen är gjord av fisk med låg fetthalt, tillsätt 50–100 g hackad bacon till det.

Alla kan laga köttfärskotletter - det är inget komplicerat med det. Du kan välja ett traditionellt recept eller ett original för detta. Det finns så många recept på kotletter att de kan tillagas på olika sätt varje gång.

De tar sin historia från Europa. Ursprungligen var en kotlett en köttbit på ett ben, för vilken det var bekvämt att hålla det. För beredning av kotletter tog de den del av slaktkroppen som låg närmare revbenen, men om det var en fågel, så lämpade sig lårbensdelen bäst för detta.

I Ryssland började kotletter tillagas i ögonblicket för det närmaste närmandet till den europeiska kulturen, nämligen på Peters tid. Med tiden har receptet förändrats, dess utveckling sammanföll med spridningen av bestick. 1800-talets kokböcker erbjuder recept på köttfärsbiffar, det vill säga precis det matlagningsrecept som vi är mest vana vid.

I modern rysk matlagning är en kotlett en bit stekt kött. Råmaterialet för beredning av malet kött kan inte bara vara kött, utan också fisk, skaldjur, grönsaker och svamp.

För köttkotletter kan du använda en mängd olika kombinationer av köttsorter: och varje hemmafru väljer proportionerna baserat på sin egen erfarenhet. Du kan också hänvisa till ytterligare ingredienser vid beredning av kotletter, någon lägger till, någon lägger, och vissa föredrar bara stekt hackat kött, vars smak inte ändras av några tillsatser.

Går ofta till dietmenyer. Men för att kotletten verkligen ska vara en dieträtt behöver den inte stekas. Du kan tillaga kotletterna i ånga eller i ugnen och försöka använda så lite fläsk eller bacon som möjligt. Dietkotletter är som regel gjorda av malet kyckling eller fisk, som de mest användbara, kalorifattiga och lättsmälta produkterna.

Naturligtvis är det bäst att laga köttfärs för att göra kotletter på egen hand, men med tanke på den ständiga bristen på tid kan du också köpa färdig köttfärs i butiken om du är säker på dess kvalitet. För beredning av saftiga kotletter är det bäst att använda en blandning av köttfärs och fläsk.

Ingredienser:

• - 500 gr.
• - 1 ST.
• - 2 st.
• - 1/3 limpa
• - smak
• - smak
• - för stekning

Blötlägg brödet i vatten eller mjölk, separera det från skorpan och blanda massan med köttfärs. Tillsätt ägg, finhackad lök och kryddor där. Blanda allt ordentligt, ju bättre köttfärsen knådas desto luftigare blir kotletterna.

Hetta upp olja i en stekpanna, forma kotletter av köttfärs och stek dem på båda sidor tills de är genomstekta.

Alla produkter kan fungera som tillbehör till kotletter.

Ingredienser:

• - 350 gr.
• - 1 ST.
• - 1 del.
• - 1 ST.
• - smak
• - smak
• - för stekning

Häll kokande vatten över tomaten och ta bort skalet från den. Hacka löken i en mixer.

Tillsätt köttfärs, bröd, tomat i mixern och blanda allt. Tillsätt salt och peppar.

Blanda sedan färsen väl med händerna, eftersom kotletterna visar sig vara mer saftiga.

Hetta upp oljan i en stekpanna, forma små kotletter och stek dem på båda sidor tills de är genomstekta. Garnera rätten med färska tomater och örter.

Detta recept fungerar bäst med vit fisk.

Ingredienser:

Fiskfilé - 700 gr.

• - 2 st.
• - 2 st.
• - 150 gr.
• - 2 stycken
• - 2 st.
• - 2 kryddnejlika
• - 1 ST.
• - smak
• - smak
• - för stekning

Skär löken i halva ringar och fräs lite.

Riv zucchinin och lägg den på en sil för att rinna av överflödig vätska.

Blötlägg brödet i vatten eller mjölk.

Passera fiskfilén genom en köttkvarn, scrolla löken, zucchinin och brödet tillsammans med fisken. Tillsätt ägg, salt och peppar. Knåda köttfärsen ordentligt och låt den stå en timme i kylen så att den mognar.

Medan köttfärsen infunderas bakar du paprikan i ugnen. När den är klar, skala den från skinnet och fröna och mal den.

Pressa citronsaften, blanda den med peppar, tillsätt salt och peppar i blandningen.

Ta fram färsen, forma platta kakor av den, lägg peppar på var och en och forma en kotlett så att den är helt stängd.

Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kotletterna på båda sidor tills de är genomstekta.

Ingredienser:

• - 200 gr.
• - 150 gr.
• - 1/2 st.
• - 1 ST.