Hem Förberedelser inför vintern Krispiga piroger gjorda med vodka (steg-för-steg-recept för deg och fyllning). Läcker deg deg med vodka - enkla recept på hemlagad deg deg med vodka

Förberedelser inför vintern

Krispiga piroger gjorda med vodka (steg-för-steg-recept för deg och fyllning). Läcker deg deg med vodka - enkla recept på hemlagad deg deg med vodka

Chebureks är en traditionell maträtt från östasiatiska folk: mongoler, turkar, tatarer och andra. Representanter för kaukasiska nationaliteter missar inte läckra stekta pajer. Och vi, slaver, äter dem också med stort nöje. Traditionella chebureks är fyllda med kött. Naturligtvis förändrades ingredienserna i rätten med tiden och när recept spreds. De började steka pajer med potatis och hackade ägg, lök och kål, ost och keso.

Men oavsett vilken typ av malet kött kocken lägger i skålen, kommer det att visa sig smaklöst om det lämpliga testet inte görs. Det är av denna anledning - stekt, krispigt, gyllenbrun - som pajerna är så uppskattade av älskare av allt gott. Det är därför det finns ett recept på deg med vodka. "Så här?" - du frågar. Och så här! Vanligtvis, för pajer, görs enkel knådning, vanligtvis med vatten. Naturligtvis med salt, ibland med ägg och till och med mjölk. Men det måste finnas lite alkohol för den angivna procentandelen vätska. för chebureks med vodka innehåller inga speciella kontraindikationer baserat på ålder eller hälsostatus för dem som ska äta pajer. Graderna avdunstar helt under stekningsprocessen, men degens luftighet och "bubbliga" kvalitet förblir. Som ett resultat blir den välstekt, kommer inte att brännas, blir mör och extremt behaglig för smaken. En annan hemlighet för vilken erfarna kulinariska mästare älskar receptet på cheburekdeg med vodka ligger i den speciella konsistensen hos just denna deg. Det kommer aldrig att bli för tätt eller "täppt" dessutom, det kommer att behålla sin luftighet även om kocken överdriver det med mjöl.

Låt oss börja laga mat

Det är dags att gå från teori till praktik och från ord till handling. Längs vägen noterar vi också att receptet för degig deg med vodka ofta innehåller grönsaker eller smör, gräddfil, socker för bättre smak, såväl som läsk eller bakpulver. Plus, efter knådning, se till att låta degen "vila" i cirka 30-40 minuter. För att förhindra att den vittrar, linda in den i en lätt fuktig trasa. När du kavlar ut degen är det bättre att inte tillsätta mjöl för att undvika stelhet. Och en sak till: för piroger, sträck det med händerna, inte med en kavel. Och ju tunnare desto bättre.

Nåväl, nu receptet. Standarden är: 250-300 g mjöl, en kvart tesked salt, 1 matsked vodka, 2 vatten och ett ägg. Var noga med att sikta ner mjölet i en skål, gör en tratt som visp i ägget och häll i resten av vätskan och saltet. Knåda degen försiktigt och snabbt, rulla den till en boll, täck över och låt jäsa. Efter en halvtimme kan du kavla ut och förbereda dina favoritvitor.

Chouxbakelse

En annan typ av deg som gör de mest magnifika pajerna är vaniljsås. Att knåda den är förstås svårare än vanligt. Men ångra inte ansträngningen. När allt kommer omkring är chouxbakelser för piroger med vodka (receptet kommer nedan) en riktig välsignelse för gourmeter. Du behöver cirka 4 koppar mjöl, 1,5-2 matskedar vodka av god kvalitet eller moonshine, samma mängd vegetabilisk olja, en och en halv kopp vatten, ett ägg och salt. Köttfärsen till fyllningen är såklart efter eget gottfinnande. Förresten, inte bara filé som mals genom en köttkvarn är lämplig, utan också filé skuren i små bitar.

Förbereda vaniljsås

Chouxbakelse för piroger med vodka (receptet är ganska detaljerat, så en nybörjar hemmafru kan hantera det) görs på detta sätt. Kombinera den angivna mängden vatten, salt och olja i en kastrull och sätt upp eld. Låt det koka. Sedan lite i taget, under konstant omrörning med en visp, häll det siktade mjölet i brygden - ett glas 3 fjärdedelar fullt. Gör det som om du lagar mannagrynsgröt - så kommer du inte ha några klumpar. Blandningen bryggs - vänta inte tills det kokar utan ta snabbt kastrullen från värmen. Låt innehållet svalna till ljummet. Sikta nu resten av mjölet där, slå i ägget, häll i vodkan. Knåda ordentligt tills massan blir elastisk och lossnar lätt från händerna. Tillsätt eventuellt lite mjöl. I det första skedet är degen för chebureks (recept med vodka) klar. Rulla ihop den, täck och låt stå i en timme. Vispa den sedan, slå in den i film och ställ den i kylen ett par timmar. Efter den angivna tiden kan du använda degen för dess avsedda ändamål.

Jästdeg med mjölk

För att få ett speciellt recept med vodka, som vi erbjuder dig, innehåller en ingrediens som mjölk. Oroa dig inte, i det här fallet kommer alkohol absolut inte att förstöra gröt som smör! Så, ingredienserna: 3,5-4 koppar mjöl (30-35 gram räcker, se bara till att det är färskt!), 1 kopp mjölk, 50 g smör eller bakarmargarin. Och 2 matskedar vodka, salt och socker efter smak. Socker krävs generellt för jästprodukter så att degen jäser snabbare. Vad ska man göra med allt detta? Häll ut lite mjölk, värm den tills den är varm och smält smöret i den. Tillsätt sedan resten (bara så att det inte blir kallt) och smula ner jästen i den, lös upp sockret och saltet. Häll i vodkan och tillsätt sedan mjölet gradvis. Glöm inte att blanda ordentligt och knåda eventuella klumpar.

Detta recept på piroger (deg med vodka och jästmedel) stipulerar specifikt denna detalj! För först då kommer degen att jäsa bra. Den ska vara mjuk, inte kladdig, men ha en mjuk konsistens. Täck över och låt jäsa i 1,5 timme. Slå sedan på den igen, låt den jäsa igen. När volymen har fördubblats, börja laga mat. Förresten, om du letar efter ett recept på degig deg med vodka i en brödmaskin, använd det här! Pajerna kommer att bli jättegoda! Du behöver bara placera alla produkter i lämplig behållare för enheten i den ordning som anges i instruktionerna för enheten och vänta tills brödmaskinen knådar och förbereder allt.

Deg i vegetabilisk olja: förberedelse

Som redan nämnts kan receptet för degig deg med vodka, bilden av beredningen som du ser i den här artikeln, innehålla animaliskt eller magert fett. Du har redan läst om att knåda med smör. Låt oss nu använda grönsaker. Till det här receptet passar oliv, solros eller majs – vilket du gillar bäst. Ett särskilt bra resultat kommer inte att erhållas från butiksköpt smör, utan från hemgjort smör, taget direkt från kärnan. Den är både mer aromatisk och godare. Men för stora städer är sådan olja kanske otillgänglig. Använd därför det som finns till hands. Hur man förbereder bakelsedeg med vodka enligt ett nytt recept: du behöver för varje 3 koppar mjöl 2 ägg, 5 matskedar smör och ett glas vatten, där du omedelbart kan tillsätta salt efter smak. Vodka - 2 skedar.

Knådning

Sikta mjölet i en skål. Vispa ner äggen och gnid in dem noggrant med mjölet så att massan inte blir klumpig och kladdig utan smulig. Tillsätt olja och mal igen. Denna procedur är nödvändig så att mjölet absorberar de listade produkterna jämnt. Tillsätt nu gradvis vatten och vodka, knåda degen till en mjuk konsistens. När det är klart, rulla till en boll, linda in i film och kyl i 3 timmar i kylen. Då kan du jobba med det.

Hur man kavlar ut degen och vad man steker den på

"Bra fråga", säger du. Ja, vi måste diskutera det också! För det första, för att säkerställa att all deg inte torkar ut medan du gör pajer av den, gör så här. Dela huvudmassan i lika delar, rulla var och en till bollar. Medan du arbetar med en, se till att täcka resten med en servett. För det andra bör det utrullade lagret vara medelstort, ungefär lika stort som ett tefat eller desserttallrik. För det tredje, tjockleken på kakorna. Kavla ut degen så att den blir något tjockare än dumplings.

Fördela fyllningen jämnt på ena halvan av lagret, täck den andra och nyp ihop kanterna ordentligt. Chebureks steks i en gjutjärn eller djup stekpanna helt nedsänkt i fett. Traditionellt användes ett djur för dessa ändamål - lamm eller fläskfett. Men oftast använder hemmafruar nu vegetabilisk olja.

Cheburek är en mycket smakrik och aromatisk köttpaj med en tunn, finnig och krispig deg. Han dök upp i turkisk-mongoliska köket för mer än 3 århundraden sedan, men till denna dag är det en favoritmat för många folk i världen. Det finns många recept för att förbereda denna maträtt. Det mest ovanliga och populära receptet är chebureks gjorda med vodka.

Den alkoholhaltiga ingrediensen används endast för att förbereda degen. Det är tack vare denna tillsats som den blir särskilt tunn och krispig. Den färdiga cheburek har ingen vodkasmak..

Förbereda degen

Vodkadeg för piroger kan tillagas på två olika sätt. I det första fallet visar sig den färdiga stekta degen vara lite mer pimply än när man väljer det andra beredningsalternativet.

I båda recepten kan du dessutom använda ett kycklingägg om så önskas. Denna komponent är valfri, så att lägga till den i testet är en fråga om personlig preferens.

Viktig! För att förbereda degen bör du endast använda vodka av hög kvalitet. Mjölkonsumtionen kan vara lite mer eller mindre, allt beror på dess fukthalt och procentandelen gluten. Degen som förvaras i kylen blir mer elastisk och smidig.

Den färdiga degen ska vara elastisk och ganska styv, men något mjukare än för att göra dumplings. Från denna layout av produkter får du cirka 10 - 12 chebureks.

Förbereda fyllningen

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt att göra fyllningen. Den slutliga smaken av de färdiga pirogerna och deras saftighet kommer till stor del att bero på korrekt beredning.

Proportioner för fyllning:

kött med fett - 300 g;
lök - 150 g;
salt - en halv tesked;
mald peppar - efter smak;
gröna - efter smak och valfritt;
kefir eller isvatten - 100 ml.

Referens! För att ge köttfärsen önskad konsistens kan du använda mycket kallt vatten som bör kylas ned i kylen innan du lägger i fyllningen. Professionella kockar rekommenderar att ersätta vatten med kall kefir med full fetthalt. Tack vare tillsatsen till fyllningen förblir de färdiga pirogerna mjuka och krispiga under lång tid, och degen blir inte fuktig med tiden.

Köttfärsen ska tillagas medan degen drar i kylen.

Modellering och rostning

Den beredda degen måste tas ur kylskåpet och knådas noggrant igen. Dela sedan genast i bitar med ungefär lika vikt. Deras storlek bör inte överstiga storleken på ett litet kycklingägg. Ytterligare:

När all deg och fyllning är förbrukad kan du gå vidare till själva steker dessa läckra kött pajer. De måste friteras, det vill säga i en stor mängd het olja. Det är bättre att ta gjutjärn eller emaljerade rätter med tjock botten.

Storleken på stekbehållaren bör vara sådan att två piroger lätt får plats i den samtidigt.

Häll ca 5 cm olja i behållaren och ställ på hög värme. När den är väl uppvärmd reduceras lågan till medelhög nivå och piroger placeras i oljan.

De måste stekas tills de har fått en vacker, gyllene skorpa. Under stekningen bör varje cheburek vändas ett par gånger för att säkerställa en jämn tillagning. Lägg sedan i en djup panna och täck med lock.

Video recept

Kolla in det här videoreceptet, som visar steg för steg hur man gör cheburek från vodka:

Vad ska man servera med chebureks?

Dessa tunna stekta pajer med sin krispiga deg och saftiga fyllning är läckra på egen hand. Men deras presentation vid bordet kan också varieras.

För att göra krispiga, mjuka och goda piroger måste du veta hur du gör rätt deg. Bara ett av dessa korrekta alternativ är deg för chebureks med tillsats av vodka. Du frågar: "Varför läggs det till?" Faktum är att allt är väldigt enkelt. Degen med tillsats av vodka blir mjukare än vanligt. Denna deg kommer också att behålla sin presentation längre och kan lagras flera dagar längre än vanligt. Det här är inte bara ännu ett recept, det här är ett recept som kan göra en hemmafrus liv mycket lättare.

Tillagningstid: 60 minuter

Kaloriinnehåll: 274 kcal per 100 gram

Alla är väl medvetna om egenskaperna hos chouxbakelser. För det första är den tätare än vanligt. För det andra är den något mjukare. För det tredje är det mer praktiskt och lättare att arbeta med. Det här är bara några av fördelarna med chouxbakelser för piroger med vodka. I allmänhet är det otroligt enkelt att göra piroger av sådan deg. De slits inte, bränns inte, och de blir också läckra och flagnande, vilket är väldigt coolt och alltid spelar i händerna på alla produkter.

570 gram vetemjöl;
210 milliliter vatten;
30 gram vodka;
1 matsked olivolja;
1 tsk salt.

Recept

Först behöver vi kokt vatten. Det ska vara varmt, eftersom degen för piroger med vodka, som vi kommer att göra, är vaniljsås. Vatten kan kokas i en kastrull eller vattenkokare. Huvudsaken är att du behöver kokande vatten.
Nu när vi har varmt vatten måste vi hälla salt i det och rör om tills alla kristaller försvinner. Häll den nödvändiga mängden vodka i kokande vatten med salt och blanda allt igen.
Nu, medan det kokande vattnet fortfarande är varmt, tillsätt mjölet. Detta måste göras noggrant och snabbt, eftersom det utmärkande kännetecknet för chouxbakelser för piroger är hastigheten på dess beredning. Det här är receptet.
Börja sakta knåda. Medan du gör detta, tillsätt en liten mängd olivolja.
Vi fortsätter att knåda degen, den ska vara mjuk, elastisk och behaglig att arbeta med.

Vid det här laget är receptet nästan färdigt, men före tillagning är det lämpligt att låta degen vila i en timme innan du gör läckra bakverk med kött.

Att förbereda degen för krispiga piroger med vodka är absolut inte svårt, och det spelar ingen roll om det är vaniljsås eller inte, huvudsaken är att den blir krispig. Och detta är vad varje hemmafru strävar efter. Läckra piroger med kött är målet med matlagningen.

Chebureks med vodka och mjölk

Tillagningstid: 50 minuter

Kaloriinnehåll: 280 kcal per 100 gram

En annan version av testet för chebureks med vodka. Men vi kommer också att prata om mjölk här, eftersom den tillsätts här för att göra degen godare och mycket rikare. Naturligtvis kan du byta ut mjölken här, men det är ändå bättre att inte göra det, eftersom receptet är bra som det är. Och du behöver förmodligen inte ändra något, du måste bara vänja dig vid det och anpassa dig, så kommer allt definitivt att lösa sig.

Uppsättning av produkter för att förbereda deg

3 koppar mjöl;
1 glas mjölk;
1 kycklingägg;
20 gram vodka;
2 matskedar vegetabilisk olja;
2 nypor salt.

Recept

Ta en djup skål i vilken du måste hälla mjölk, sedan måste du bryta ägget, hälla i vegetabilisk olja, vodka, tillsätt lite salt och vispa med en visp eller mixer tills en homogen blandning bildas.
Nu börjar vi så smått att sikta ner mjölet i mjölkskålen utan att sluta röra om. När degen börjar tjockna och blir svår att knåda måste du ta ut den från skålen och fortsätta processen för hand på bordet.
När du knådar degen med mjölk kan du behöva lägga till mjöl, du bör inte vara rädd för detta, eftersom vi behöver att degen är elastisk, så vi tar så mycket vi behöver, receptet tillåter.
Efter att den läckra degen har knådats, täck den med en handduk eller plastfolie och låt vila i 1 timme, varefter du kan göra krispiga piroger med kött från den.

Detta recept med mjölk kommer att vara en utmärkt lösning i alla situationer, och det är väldigt enkelt att utföra och kommer inte att göra det svårt för nästan alla. Receptet i sig är ganska gott, så att de färdiga bakverken med kött kommer att flyga av med en smäll.

Receptet på cheburekdeg med vodka är ett av de bästa recepten du kan komma på. Det skiljer sig praktiskt taget inte från det vanliga, men ändå gör det livet för varje hemmafru mycket lättare. När allt kommer omkring kan en sådan deg se aptitlig ut mycket längre och inte förstöra produktens utseende. Så varför inte laga mat, försök att göra en sådan deg? Ingen förlorar något, och kanske till och med tvärtom. Du kommer att få ett nytt recept som kommer att förändra din idé om matlagning.

Smaklig måltid!

Den alkoholhaltiga ingrediensen används endast för att förbereda degen. Det är tack vare denna tillsats som den blir särskilt tunn och krispig. Den färdiga cheburek har ingen vodkasmak..

Förbereda degen

Vodkadeg för piroger kan tillagas på två olika sätt. I det första fallet visar sig den färdiga stekta degen vara lite mer pimply än när man väljer det andra beredningsalternativet.

I båda recepten kan du dessutom använda ett kycklingägg om så önskas. Denna komponent är valfri, så att lägga till den i testet är en fråga om personlig preferens.

Viktig! För att förbereda degen bör du endast använda vodka av hög kvalitet. Mjölkonsumtionen kan vara lite mer eller mindre, allt beror på dess fukthalt och procentandelen gluten. Degen som förvaras i kylen blir mer elastisk och smidig.

Den färdiga degen ska vara elastisk och ganska styv, men något mjukare än för att göra dumplings. Från denna layout av produkter får du cirka 10 - 12 chebureks.

Förbereda fyllningen

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt att göra fyllningen. Den slutliga smaken av de färdiga pirogerna och deras saftighet kommer till stor del att bero på korrekt beredning.

Proportioner för fyllning:

kött med fett - 300 g;
lök - 150 g;
salt - en halv tesked;
mald peppar - efter smak;
gröna - efter smak och valfritt;
kefir eller isvatten - 100 ml.

Referens! För att ge köttfärsen önskad konsistens kan du använda mycket kallt vatten som bör kylas ned i kylen innan du lägger i fyllningen. Professionella kockar rekommenderar att ersätta vatten med kall kefir med full fetthalt. Tack vare tillsatsen till fyllningen förblir de färdiga pirogerna mjuka och krispiga under lång tid, och degen blir inte fuktig med tiden.

Köttfärsen ska tillagas medan degen drar i kylen.