Mungböngryn: användbara egenskaper, matlagningsrecept, möjlig skada. Användbara egenskaper och användning av mungbönor Mungbönor

Mos är kanske den enda bönprodukten som är god att äta i form av groddar. Bland bönorna är han dessutom ledaren i matlagningshastigheten. Det är också ett gammalt ayurvediskt universalmedel, grunden för att göra gelé, nudlar och glass.

Tja, vem sa att människan inte är ett rovdjur? Mycket jämn ett rovdjur, och till och med vad! Och detta gäller inte de människor som äter kött. Vad för dem? Vi gick till affären eller marknaden, köpte en slaktbit och gick hem för att laga mat.

Oavsett om det är vegetarianer, veganer och raw foodists som tvingas leva i en köttätande miljö som inte är särskilt vänlig mot dem. Jo, de är födda "rovdjur"! Dag och natt jagar de efter laktosfri yoghurt, gelatinfritt godis, hovfri ost.

Och hur är det med att upptäcka nya smaker? I något stall nära huset hittar du inte urbech, tofu, ghee,. Allt detta måste brytas dag efter dag på de platser där just detta byte finns - för att beta det, se efter vilken som är bättre och billigare, och naturligtvis attackera först, tills andra liknande vegetariska rovdjur tar tag i det. 🙂

Vart leder jag allt detta? Ja, jag kom precis ihåg hur jag i början av min vegetarianism också jagade efter nya smaker, försökte diversifiera min dagliga kost som plötsligt förändrades och därmed snubblade över mungböna. Nej, det här handlar inte om ett sällskap med tjejer som heter Maria, Masha, utan om en produkt med det namnet.

Så, under de gamla tiderna i vår lilla stad, kunde vegetarianer ännu inte fritt gå till marknaden eller till grönsaksståndet nära huset, som de gör nu, och hälla upp ett eller två kilo av dessa bönor för sig själva till ett överkomligt pris. Jag minns att på jakt efter mungbönor var jag tvungen att söka på halva internet för att sedan gå till den lokala minibutiken med ekologiska varor.

Det var en gren av raw food-portalen som är känd än i dag. Tja, som en filial - bara en lokal råkostare tog sig friheten att sälja ovanliga produkter och varor i vår stad direkt hemifrån. Jag beställde ett kilo mungböna, tång och något annat via telefon, jag kommer inte ens ihåg vad exakt.

Med min ettåriga son på bröstet (i en speciell slingryggsäck!) fick jag åka buss till andra änden av staden, som jag i princip aldrig riktigt varit i, leta efter en lång, smal kille med ett stort paket i mängden, gå med honom åt sidan, utvärdera varorna, överför pengar till honom och gå tillbaka, laddad till öronen.

En riktig jägare! Getter! En spion kan man säga! 😎 Det hela var så spännande, för jag tog med mig hem något ovanligt, aldrig ätit i hela mitt liv, men lovade att vara otroligt gott och hälsosamt.

Så här bekantade jag mig med mungböna - denna otroliga produkt, som idag är grunden för min kost.

Och sedan för första gången blötlade jag det över natten, grodde det, och på kvällen nästa dag hade barnet och jag redan knaprat färska, saftiga gröna ärtor. Jag kan inte säga att jag var mycket imponerad av deras smak då, men av alla baljväxter kunde jag bara gnaga råa mungbönor. 😉

Han kom in i mitt liv efter en raw food-diet, när jag fick en konsultation med en lokal ayurvedisk läkare, och han ordinerade mig att göra fastedagar på den kanske mest populära rätten i det ayurvediska köket. Självklart ska jag berätta om det lite senare. Resultaten var fantastiska, men jag höll inte den dieten för länge - det hände på grund av de naturliga omständigheterna i mitt liv!

År senare återvände jag till Ayurveda igen, men med hjälp av en annan specialist (med den förra, tyvärr, gick vi vilse!). Och nu är mungböna igen nästan varje dag på min meny, resultaten är återigen tilltalande, jag kommer säkert att dela allt detta med dig i den här artikeln.

Under tiden kommer jag fortfarande att berätta om vilken typ av mäsk detta är, som jag lovsjunger till.

Mungbönor alkaliserar din kropp eftersom den har ett surt pH på 5,0.

Du kan hitta denna produkt inte bara under namnet "mung", utan också under det mystiska namnet "mung dal" eller "mungbönor" (dessa bönor har ingenting att göra med den norske konstnären Edvard Munch, författaren till den berömda målningen " Skriet”)! .

På latin låter det som Vigna radiata. Det botaniska ödet för växten av intresse för oss är mycket nyfiken. Faktum är att det tidigare tillhörde släktet Haricot tillsammans med urd- och uzukibönor och kallades inget annat än gyllene bönor (Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus). Men de härliga böndagarna för mungböna slutade när forskare överförde den till ett annat släkte - cowpea, i tron ​​att den skulle se mer harmonisk ut där.

Oroa dig inte, han var inte skild från vare sig Urd eller Adzuki - de gick över tillsammans och blev de närmaste släktingarna till cowpeas (faktiskt cowpeas!) Och liknande. Varför gjordes det?

Eftersom dessa asiatiska typer av bönor verkar på kroppen lite annorlunda - de kokar snabbare även utan föregående blötläggning, gror snabbt och orsakar fortfarande inte orkaner i magen, det vill säga att de absorberas mycket lättare än andra bönor.

Han har förresten inte tappat kontakten med familjen Bean Mung, han behandlar den fortfarande på samma sätt, bara som sagt som en del av ett annat släkte. Så, och , och , och , och , och förbli nära släktingar.

Hjälten i min dagens artikel är en ettårig örtartad växt med ett kraftfullt grenat rotsystem och en upprätt, lätt grenad stam. Denna luftdel av busken är täckt med styva hår, räfflad och kan nå en höjd av en och en halv meter, även om det också finns dvärgar - bara 20 centimeter.

Växtens blad är ganska stora, mörkgröna, triangulära till formen, samlade i grupper om 3, och blommorna som dyker upp i juli-augusti är i klasar om 2-8 individer och är vanligtvis färgade gula, ljusgula eller gula- lila färger.

I slutet av sommaren (hos vissa representanter i början och i mitten av hösten) dyker det upp långa smala bönor med ett delikat ludd i stället för blommorna, som kan vara ljusbruna till färgen, eller kan födas svarta, beroende på variationen.

Längden på sådana baljor sträcker sig från 5 till 20 centimeter, och inne i en tät rad sitter de där mycket små ovala släta fröna som vegetarianer och raw foodists älskar att tugga så mycket. De är oftast gröna, men kan vara gula eller bruna. Det finns korn och fläckar!

Mungbönas historia

Tyvärr, på grund av ordinationen av år, är det osannolikt att det kommer att vara möjligt att fastställa hemlandet för denna fantastiska växt med säkerhet. Förresten anser vissa forskare mungböna som den äldsta representanten för baljväxtfamiljen. Kan du föreställa dig hur gammal han är om hans yngre bröder hittades i faraonernas gravar och konsumerades i antikens Rom?! T0 är detsamma! Vem kommer nu att berätta för oss var de smakade den första gången... 😆

Även om forskare fortfarande antyder att mungbönor kom till världen från Indien, där det är idoliserat, såväl som från Pakistan och Bangladesh. Tja, en ganska övertygande version, med tanke på att det i de gamla indiska skrifterna - Shastras - finns ett omnämnande av dem. Och det här är åtminstone 5000 år sedan, eller ännu mer.

Länderna i Asien har också hängivet älskat mungbönor under mycket lång tid, de odlar den på alla möjliga sätt och lägger den i allt de kan. 🙂 Och jag förstår dem perfekt! Lite senare anslöt sig länderna i Afrika, Australien, Nord- och Sydamerika till beundrarna av små gröna bönor.

Intressant nog, även om mung inte har blivit en stöttepelare i kosten i länder utanför Asien, anser kenyaner fortfarande att det är en av sina viktigaste kontantgrödor.

I det postsovjetiska rymden odlas denna växt i Tadzjikistan, Uzbekistan, Turkmenistan, Kazakstan, såväl som i Transkaukasien. Historiskt sett har slaviska folk aldrig odlat mungbönor, särskilt i industriell skala.

Men låt mig notera att det för några år sedan inte var tillgängligt till försäljning alls, i synnerhet i min stad, men idag, snälla, på stora marknader, i grönsaksstånd, på nötter- och torkade frukthandlare, men om vegetariska butiker och ekobutiker är jag helt tyst. 😉 Så som man säger, det är inte kväll än!

Sedan början av 2000-talet har arbetet pågått på Krim för att odla de mest motståndskraftiga sorterna av denna växt, och det är ganska framgångsrikt! Inte samma sak, naturligtvis, som i de viktigaste producerande länderna av dessa bönor - Kina, Indonesien, Thailand, Myanmar, men ändå. Mung dal odlas både i vissa klimatmässigt lämpliga stater i Europa och i södra delstaterna i Amerika.

Mos kan smaka olika beroende på hur det tillagas.

Att beskriva smaken av denna produkt är ganska enkelt. Har du någonsin testat unga gröna ärtor? Så saftig, mör, söt, gräsig, nästan utan eftersmak. Så, grodda mungbönor är precis så - färsk och ung ärta!

Lite olika smakkvaliteter i termiskt bearbetade mungbönor. De är inte längre örtartade, och inte saftiga, men fortfarande möra, blir krämiga och lätt nötiga under tillagningsprocessen.

Enligt min mening är dessa de mest raffinerade representanterna för baljväxtfamiljen - de har inte en uttalad igenkännlig smak, men det är ändå svårt att förväxla deras konsistens med till exempel grova bönor eller tätare linser. Vad tror du?

Mash kichiri anses vara den nyttigaste rätten i Ayurveda.

Vilket underbart ämne detta är! Huvudsaken är att stanna i tid. 🙂 Jag börjar med den enklaste mungbönarätten - soppa, som i Indien kallas "dal". I princip kan det tillagas från alla bönor, men från dessa blir det snabbare och godare än något annat. Det är definitivt värt att testa och jämföra! Eller har de redan gjort det? Dela med sig!

Mung dal tillagas mycket snabbt, speciellt om du tidigare har blötlagt den hela natten - cirka 20 minuter, och du inte längre har separata frön i kastrullen, utan en öm tjock massa som luktar kryddor, som du naturligtvis lagt till där . Vad föredrar du? Mina favoriter är , och . Och ibland strör jag bara curry när jag vill laga en maträtt snabbare.

Du kan slänga potatis i en sådan soppa, men det gör jag inte, för den visar sig vara tjock och mättande ändå. Jag föredrar att riva det där, kasta ett par "svampar" broccoli, kuber av stekt Adyghe-ost, stekt. Var noga med att lägga smält smör för fetthalt, om du har råd. Tja, och grönt - eller, enligt min mening, frågar de bara efter det där. 🙂

Och ät färskt! En sådan maträtt mättar perfekt, värmer, omsluter dig från insidan och är perfekt smält, förresten, utan några sorgliga konsekvenser som är inneboende i baljväxter. Erkänn det, unnar du dig mung-dalchik? Tycka om?

Det finns en annan rätt som erövrar alla som provar den - åtminstone i min miljö förvisso. Detta är den berömda ayurvediska kichiri, det är också kichiri, det är också kichadi.

I allmänhet har han många namn, men jag hoppas att ni förstår vad jag menar. 😉 Det här är basmatiris och mungbönor tagna i vissa proportioner. Nej, självklart kan du lägga till vilken som helst, även rundkornig (jag minns att jag ofta kokade kichiri med brunt ris!), men effekten blir annorlunda.

Jag hittade för mig själv den idealiska andelen av dessa två komponenter - 2 delar ris och 1 del mungböna. Men för tillfället skrev min ayurvediska läkare ut att jag skulle göra motsatsen i medicinska syften, ja, det gör jag! Är du förvånad över att Ayurveda skriver ut mat som medicin? Ja, detta är kärnan i matlagning! Hur säger de? Låt mat vara din medicin och inte din medicin din mat? Kommer du ihåg den här passande frasen? 🙂

Så både den första ayurvediska läkaren och denna läkare uppmanade i båda fallen att fokusera på mungböna i sin kost. Och på kichiri blev jag helt rekommenderad att lasta av kroppen en gång i veckan! Ja, detta strider mot alla raw food-riktlinjer förstår jag, men det fungerar verkligen. I mitt fall, absolut!

Hur lagar man detta mirakel av kulinarisk tanke? Det enklaste är att steka ris och bönor i en torr stekpanna, sedan hälla dem med vatten i en hastighet av ca 1:2 om du vill ha en sken av pilaff, eller 1:3 om du gillar en sorts tjock soppa. Läckert och så och så!

Du kan lämna rätten i sin rena klassiska form, bara tillsätta kryddor, eller så kan du låta fantasin flöda och skapa något sådant. Vid olika tidpunkter (och inte alla tillsammans, förstås!) lade jag till blomkål, broccoli, morötter, Adygheost, torkad frukt, vitlök, haricots verts. Vad skulle du stoppa i din kichiri?

Moskotletter är gott, och gröt från det, och paté och kassler. Den är idealisk som fyllning för vegetariska pajer, dumplings, pannkakor, pajer, rullar. Asiater gör mjöl av dessa bönor, deg av det, och av det alla möjliga olika godsaker och godis - till exempel pannkakor. Och stärkelsen som extraheras från bönorna används för att göra nudlar och gelé. Kineserna gör till och med glass av mungböna! Vill du smaka mashovig glass?

Har du förresten hört talas om funchose? Sådana nudlar, som liknar glas, är långa, tunna och genomskinliga. Den är också gjord av mungböna.

Min äldsta son är ett fan av funchose, på mitt förslag fläktar vi såklart tillsammans då och då. En mycket ovanlig rätt får man om man smaksätter den med stekta grönsaker eller till exempel svamp eller samma sojakött. Har du testat funchose? Det är värt din uppmärksamhet!

Indonesier använder denna produkt på ett ganska ovanligt sätt - blandat med kokosmjölk och ingefära. Det visar sig en sorts söt mjölkgröt. Om bara våra barn på dagis fick något sådant istället för den skadliga otäcka mannagryn! Förlåt, barndomsminnen av mannagryn dök upp 😉

Mungböngroddar är jättegott i grönsakssallader. Det är meningslöst att lista grönsakerna och typerna av grönsaker som det kombineras med - det verkar för mig att den här listan innehåller alla produkter i denna kategori som vi känner till. Lägg till kuber av din favoritost till en sådan aptitretare, smaka av med gräddfil eller experimentera med fruktansvärd kraft.

Det verkar som att vanliga bönor, små, gröna och så många läckra och fantastiska saker kan tillagas från dem! Kommer du att ta det?

Förresten, jag har blötlagt mungböna sedan igår kväll, men jag har ännu inte bestämt mig för vad jag ska laga av den - soppa, kichiri eller kanske kinesisk glass? 😀

Mungbönmjöl är en värdefull kosmetisk produkt.

Naturligtvis i rysk medicin, även i folkmedicin, är det osannolikt att du hittar mungböna som medicin, men östliga healers har länge använt de fördelaktiga egenskaperna hos denna växt till förmån för människor. Jag kommer att berätta om dem i motsvarande avsnitt av artikeln, och här kommer jag verkligen att nämna de fantastiska kosmetiska egenskaperna hos dessa bönor.

Mals till mjöl och ingår i hudmasken, de smalnar perfekt av porerna, jämnar ut fina rynkor och eliminerar irritation.

Naturliga kosmetika baserade på mungbönor är speciellt indikerade för mogen och problematisk hud.

Det bör också noteras att de gröna delarna av denna växt används i stor utsträckning inom jordbruket. Till djurfoder såklart! Och vet du vad för? För att öka mjölkavkastningen hos kor - från en så näringsrik och hälsosam mat, producerar ammande komödrar mer mjölk, och det visar sig vara mer fett. Kanske borde vi, kvinnor, också ta detta recept i bruk? 😉

Mash används också i växtföljd - i växlingen av plantering av grödor, som en värdefull växt, som, liksom alla medlemmar av baljväxtfamiljen, förbättrar jordens kvävebalans.

Hur odlar man mungböna själv?

Om du är intresserad av en sådan växtföljd kan du odla mungbönor i ditt område, eller till och med försöka odla dem på fönsterbrädan i en stadslägenhet. Kom dock ihåg att mungbönan älskar värme och ljus, näringsrik jord och regelbunden vattning.

Det bästa av allt är att den slår rot efter, och andra rotfrukter, men på marken, där dess närmaste släktingar (baljväxter) växte innan, växer den trögt.

Det är mycket viktigt att vänta på slutet av alla möjliga frost, och först sedan plantera mungbönafrön i marken på gatan.

Ge stöd åt dina bönbuskar - deras stjälkar är inte alltid starka och upprättstående, krullar ofta och strävar efter att glida ner. På fönsterbrädan är det osannolikt att växten blir stor, men under naturliga förhållanden kan den! Vill du kolla upp det?

Dessa ärter förvaras i sådana lådor.

Mungbönor från avlägsna länder kan erhållas när som helst på året. Dessutom, nu, vilket är särskilt glädjande, finns det ingen anledning att släpa honom genom hela staden, som det var tidigare i mitt fall. 🙂 Det återstår bara lite - att välja den högsta kvalitetsprodukten bland alla som finns på hyllorna. Det här ska vi göra nu!

Hur väljer man rätt bil?

Oftast finns dessa bönor på rea i plastförpackningar - inte helt genomskinliga, men med små visningsfönster. Och det är rätt! När allt kommer omkring, genom dem kan du överväga alla detaljer om ditt potentiella köp och bestämma om det är värt att betala för det överhuvudtaget.

Som regel är mungböna, som säljs i 450-500 grams påsar i stormarknader, mycket ren - inga småsten, damm, pinnar, hårda bruna frön. Så faktiskt ser kvalitetsbönor ut.

Men för dem i butikerna frågar de mycket - i kilogram blir det 2-3 gånger, eller till och med 4 gånger dyrare än om du köpte mungböna på marknaden.

Jag brukade köpa sådana bönor endast i extrema fall - när det är brådskande, men det finns ingen önskan eller ingen tid att gå till marknaden. 😉 Nu har behovet av en sådan överbetalning försvunnit, eftersom jag tar dem i ett grönsaksstånd precis framför mitt hus. Ibland är masha slut i lager, och den snälla ägaren beställer den åt mig - hans stamkund - till inköpspriset i den mängd som jag behöver.

Allt detta är väldigt coolt, och jag hade fantastisk tur - hans bönor är rena, utan skräp och mekaniska skador. Men på marknaden kan du också hitta bulkvaror av låg kvalitet - med alla skräpinslutningar som anges ovan, såväl som med vita eller mörka fläckar, skadade.

De torkade fröna från denna växt är inte så sällsynta - de är inte släta och glänsande, men tråkiga och skrynkliga. Det är klart att dessa gamla människor inte har någon plats i vårt kök!

Var noga med att vara uppmärksam på produktens fuktighetsgrad. Det ska vara torrt, fritt flytande, i en torr påse. Det ska inte finnas kondens på förpackningen och inuti den!

Ibland även i goda bönor, nej, nej, ja, hårda bruna korn glider igenom, om vilka man lätt kan bryta en tand. Jag skämtar inte nu – jag hade en gång en sådan incident.

Mina favoritbönor berövade mig en del av sidtanden, jag var tvungen att gå till tandläkaren för att återställa den.

För att förhindra att detta blir ett totalt hot mot dig, se till att utvärdera förekomsten av bortskämda bönor som en % av resten. De är tillåtna högst 1%! Och innan du lagar mat, se till att sortera ut fröna, rensa bort de av dålig kvalitet. Jag skyndade mig då, hällde upp allt på en gång och betalade med en tand. 🙁

Jag pratar om allt detta nu om inte skalade, inte skalade mungbönor, men på rea kan du också hitta bönor utan skal, polerade, ibland hela, ibland i halvor, och ibland i form av ljusgula eller ljusgröna korn Färg. Det är osannolikt att du hittar dem i vanliga butiker, men säkert i indiska butiker!

Naturligtvis tillagas rätter från sådana mungbönor många gånger snabbare, det är mer mört och mer välsmakande, men naturligtvis förlorar det lejonparten av sina användbara egenskaper! Jag köpte bara skalad mung dal en gång för att stilla min nyfikenhet, men ändå, som det visade sig, föredrar jag skalbönor.

De skalade fröna från denna växt kan vara användbara för dig om det inte finns tid för fullfjädrad matlagning, till exempel för att skapa omedelbara mosade bönsoppor hemma - blandade med kryddor, bryggda med kokande vatten, insisterade i 5 minuter och du gjort om! Dessutom är skalade mungbönor bra i barnmat och i kosten för människor som är försvagade av olika sjukdomar.

Att välja en kvalitetsprodukt är halva striden, det är viktigt att förvara den ordentligt.

Hur förvarar man mäsk?

Dessa bönor, liksom alla andra, är långtidslagrade produkter. Det vill säga, du kan tryggt fylla på med vinkning till vintern, om du, som jag tidigare, måste jaga den, skaffa den, beställa den, ta med den någonstans ifrån ...

Då är det lättare att omedelbart ta några kilo av dessa små gröna ärtor och ordna det så bekvämt som möjligt i ditt kök.

Bästa förvaringen för den är glasburkar med hårt skruvade lock, gärna metall, eftersom plasten låter luft passera igenom. Och han - syre - är en av mashas fiender.

Dess andra fiende är lätt, så håll dina förnödenheter borta från solen och glödlamporna. Och spara dem från värmen också, tills du bestämmer dig för att koka eller steka. Glöm inte torrhet - om den inte är där, kommer Madame mögel att festa på mung dalom istället för dig. 😉

I allmänhet tog de hem det, sorterade det väl, hällde det i burkar, vred det hårt, gömde det i ett köksskåp med en dörr bort från spisen, och du kan koppla av i ett år. Men inte riktigt - kolla ändå hur det går för dina hyresgäster, om någon frossande har kommit in i dem någon form av buggar.

När jag började rådgöra med min andra ayurvediska läkare, rådde han mig att äta mungbönor regelbundet, det vill säga gröna mungbönor, och då och då, för att hålla vikten under dieten och inte gå ner mycket i vikt ( Jag är extremt benägen att bli smal!), den så kallade svarta mäsken.

Jag trodde alltid att det var olika sorter av samma växt, men som det visade sig är svarta och gröna mungbönor syskon, det vill säga olika växter som tillhör släktet Vigna. Så den första kallas vetenskapligt urd dal, urad dal eller mai, och allmogen kallar den för svart mos, eftersom den är väldigt lik sin närmaste släkting till utseende.

Jag hittade förresten aldrig urd dal till salu! Min jaktinstinkt för honom sparkade på högvarv, men än så länge har jag inte kunnat tillfredsställa den.

I min stad finns en sådan nyfikenhet definitivt inte ännu och ingen har ens hört talas om den, och i de nätbutiker där den är listad för försäljning har den av någon anledning inte varit tillgänglig på länge. Det är en sådan sällsynthet! Har du testat black mash? Dela dina intryck av det. Var köpte du? Plötsligt, tack vare dig, kommer jag äntligen att träffa honom. 😉

Det finns ett stort antal sorter av mung dal - den som jag skriver om idag, men inte så många sorter av den odlas på det forna Sovjetunionens territorium. På Krim odlas sorter "Victory 104", "Tajik 1", mindre ofta "Sarhad".

Det är roligt att Uzbekistan sedan 2017 har exporterat sina mungbönor till Indien, ett land som anses vara födelseplatsen för dessa bönor. Vi pratar om den indiska sorten "Black Matpe".

Uzbeker odlar också sina egna originalvarianter av växten: "Zilola", "Marjon", "Turon".

Och sorten "Durdona", som betyder "ovärderlig" i översättning, har inga analoger i Uzbekistan när det gäller precocity. Så redan den 40-45:e dagen efter groning kan du samla bönor, men de blir helt mogna efter 55 dagar.

Denna typ av mungböna kännetecknas av bra avkastning och enkel uppsamling - baljorna bildas under buskarnas krona. Dessutom är fröna av "Durdona" större än de från andra uzbekiska sorter, den har en imponerande smak och de gröna delarna av växten matas till boskap.

Missbruka inte mung böngroddar, och din kropp kommer att vara i ordning.

Fördelarna med mungböna

Alla som ens har läst eller hört lite om ayurveda vet förmodligen att denna uråldriga vetenskap om livet lovsjunger mungbönor och rekommenderar att man använder dem regelbundet. Där finns det naturligtvis några nyanser i enlighet med den individuella typen av konstitution, men i allmänhet visas mäsk för alla i en eller annan mängd.

Representanter för forntida och klok kinesisk medicin släpar inte efter ayurvedicister. Och det är varför:

• Mash är unikt genom att det mättar och ger näring åt kroppens vävnader på samma gång, och samtidigt renar dem. Du kan bli övertygad om detta om du bara lagar en handfull av dessa bönor åt dig själv - du kommer snabbt att fyllas på, du kommer inte att känna någon tyngd, men du kommer bara att känna en våg av styrka och energi.
• Använd sådana bönor för snabb och effektiv avgiftning av kroppen (inklusive allvarlig förgiftning av svamp, giftiga växter, bekämpningsmedel, tungmetaller), samt mat under fastedagar.
• Dessutom förbättrar den regelbundna användningen av denna gröna ärta matsmältningsprocessen - den belastar inte matsmältningskanalen, den är lättsmält och förbättrar tarmens motilitet.
• Mung dal normaliserar också avföring och lindrar förstoppning.
• Mungbönorrätter är en utmärkt proteinmat för vegetarianer, veganer och raw foodists. Med den kan du bygga muskelmassa och återhämta dig från allvarliga sjukdomar.
• Det är därför dessa bönor är bra i barnmat - när de kombineras med viss mat (till exempel spannmål eller potatis) bidrar de till viktökning och förbättrar aptiten.
• Men samtidigt, om du använder mungböna i form av groddar som en del av lätta grönsakssallader, hjälper det till att minska vikten och hålla den inom det normala intervallet, vilket är särskilt viktigt för personer som är överviktiga och tittar på deras figur. .
• I kostnäring är dessa bönor ofta ett komplett substitut för kött.
• Mung dal sänker blodsockernivån och hjälper personer med diabetes att hålla den under kontroll. Det glykemiska indexet för denna produkt är 15 enheter.
• Han klarar bra av högt "dåligt" kolesterol - sänker det.
• Man tror att regelbunden användning av dessa bönor förebygger cancer.
• i sammansättningen av mungböna hjälper till att upprätthålla det kardiovaskulära systemet i gott skick.
• Denna produkt har en gynnsam effekt på den kvinnliga hormonella bakgrunden och är därför indicerad i menstruations- och klimakteriet.
• Det visas för både gravida och ammande kvinnor, eftersom det är den mjukaste och lättsmältaste baljväxten. Detta gäller särskilt för vegetarianer.
• Det finns en åsikt att mungbönarätter förbättrar kvaliteten på det manliga fröet och normaliserar arbetet i det genitourinära systemet hos den starka hälften av mänskligheten.
• Groddar i lagom mängd med bra matsmältning, och rätt kokta bönor, hjälper till att stärka immunförsvaret.
• Mash är känt för sina urindrivande egenskaper. Det rekommenderas att användas som ett naturligt antiseptisk medel.
• Denna produkt förbättrar metaboliska processer i kroppen.
• Det minskar effektivt trycket, och därför måste det inkluderas i kosten för hypertensiva patienter.
• Ovan skrev jag redan att masker med deltagande av masha har en gynnsam effekt på hudens tillstånd. Med hjälp av dessa frön kan du behandla eksem, brännskador, akne, dermatit, stoppa inflammation på huden.
• Denna produkt förbättrar tillståndet för hår och naglar, eftersom den innehåller.
• Orientaliska läkare har länge använt mung dal för att behandla ÖNH-sjukdomar, inklusive hosta, rinit, trakeit och andra.

Skada masha

Naturligtvis, för alla dess användbara egenskaper, har denna mirakelprodukt också kontraindikationer. I synnerhet, som alla baljväxter, bör de inte missbrukas.

Ja, mungbönor är lättare att smälta än andra bönor - bönor, linser, kikärter, sojabönor, men det betyder inte att du behöver äta massor av det.

Även om du inte kan - det är så tillfredsställande. Inte mer än 100 gram per dag, och allt kommer att bli bra!

Glöm inte också kroppens individuella intolerans. Mung dal är inget allergen, men vem vet hur din kropp kan reagera på en obekant produkt, så börja lära känna honom med mikrodoser.

Allvarliga sjukdomar i mag-tarmkanalen är också en kontraindikation för användningen av dessa bönor. Det är bättre för barn under ett år att inte äta dem, och efter ett år med försiktighet, även börja med små portioner.

Om matlagningsreglerna inte följs (utan lämpliga kryddor och för kort tid) och konsumeras (på natten, med frukt, i stora mängder), kan mungböna orsaka illamående, buksmärtor, flatulens, diarré.

1. Kineserna och vietnameserna "bryter sig" inte och kallar sin favoritbönprodukt väldigt enkelt - "gröna bönor"! bara i den första på läpparna låter det som "liu dou", och i den andra - "dow xankh".
2. Beroende på typ av växt kan skörden vara snabb och bekväm, eller så kan den bli försenad och komplicerad. Vissa sorter mognar omedelbart och ligger vid buskens krona, medan andra mognar gradvis och är utspridda runt hela växtens omkrets.
3. Vet du hur man kontrollerar mognad av mungböna? Slå sönder dess balja - om den knakar, då är det dags att skörda!
4. I Indien anses mung dal inte bara vara en superfood, en medicin för alla tillfällen, utan också, så att säga, andlig föda, eftersom den hjälper, enligt invånarna i detta land, att komma in i meditation, och också bidrar till utvecklingen intellektuella förmågor hos barn. Jag har kollat ​​på mina söner i mer än ett år - de växer upp smarta, men de mediterar inte än. Och din? 🙂
5. Jag föredrar att laga mungbönor under den kalla årstiden i form av värmande tjocka soppor, som en del av grönsaksgrytor och kichiri, och kineserna gör inte bara glass av det, de serverar det också i form av gröt i värmen . Enligt dem kyler "gröna bönor" en person från insidan.

Det här är en så underbar utländsk produkt - antingen ärtor eller bönor. Vad kan du berätta om honom? Finns det i din kost? Och om inte, kommer det att vara efter att ha läst den här berömmande artikeln av mig?

En av vår tids mest positiva och trevliga trender är den ständigt ökande populariteten för en hälsosam livsstil och rätt kost. Fler och fler människor börjar tänka på kvaliteten och kvantiteten på maten de konsumerar och dess effekt på kroppens tillstånd. Med spridningen av korrekt och dietär näring började populariteten för tidigare inte särskilt välkända rätter och produkter att öka. Så till exempel började olika typer av vegetabiliska och vegetariska livsmedel dyka upp på butikshyllorna.

Baljväxter är en av de viktigaste komponenterna i kosten. Hjälten i dagens artikel, mungbönaväxten, tillhör denna familj. Fördelarna och eventuella skadorna med denna produkt kommer att diskuteras vidare.

Mash - vad är det

Mash är inte särskilt populärt bland inhemska konsumenter. För många av våra landsmän är denna produkt fortfarande okänd. Vad är den mystiska bilen?

Så, mosa, eller mungbönor Det är en växt av baljväxtfamiljen. Kulturens födelseplats är länderna i Sydostasien - Indien och Bangladesh. Bönor är ganska utbredda i köken i många asiatiska länder: till exempel används mungbönor mycket ofta i kinesiska, koreanska och japanska rätter, såväl som i traditionella rätter från folken i Centralasien - uzbeker, tadzjiker, turkmener.

Liksom alla medlemmar av baljväxtfamiljen som äts, är mungböna känd för hög mängd proteiner och vegetabiliska aminosyror i sammansättningen, och är därför en favoritprodukt bland vegetarianer och veganer. Också bland de otvivelaktiga fördelarna med bönor är en sammansättning rik på vitaminer och mineraler och högt näringsvärde, tack vare vilka mungbönarätter mättar och tillfredsställer hunger under lång tid.

Växten är en liten, grönaktigt färgad ärta, utan en uttalad arom. Det smakar bönor. Du kan laga gröt från mungböna, stuva och baka dem, steka dem, laga pilaff och många andra rätter.

Användbara egenskaper

• Som nämnts ovan innehåller mungbönor en imponerande mängd vegetabiliska proteiner i kompositionen, och kan därför vara särskilt användbara för dem som följer en vegetarisk kost, strikt diet eller fasta. Växten, på grund av närvaron av proteiner och aminosyror i kompositionen, kan fungera som ersätta köttprodukter.
• Mash har ett ganska högt kaloriinnehåll - 100 g innehåller ca 350 kalorier. Av denna anledning mättar produkten perfekt och tillfredsställer känslan av hunger under lång tid.
• Mung är extremt bra för hälsan matsmältningssystemet. Fibern som finns i kompositionen har en gynnsam effekt på funktionen av mag-tarmkanalen, underlättar matsmältningsprocessen och hjälper också till att förbättra tarmens motilitet och rena den från gifter och gifter.
• Vitamin A som finns i växten är nödvändig för hälsan hos ben och tänder, samt förebyggande av ögonsjukdomar.
• C-vitamin stärker immunförsvaret och ökar kroppens motståndskraft mot sjukdomar och virus.
• Järn, koppar och vitamin K delta i den hematopoetiska funktionen, öka hemoglobinnivåerna och fungera som förebyggande av järnbristanemi.
• Produkten bidrar förbättring av andningsorganen, hjälper till att bekämpa deras sjukdomar: bronkit, astma och lunginflammation.
• Att äta mung hjälper minskade blodsockernivåer, och därför kan mungbönarätter vara användbara för att förebygga diabetes.
• B-vitaminer, som finns i bönor, har en gynnsam effekt på nervsystemets funktion, normaliserar den psyko-emotionella bakgrunden och hjälper till att förbättra humör och sömnmönster.
• kalcium och fosfor nödvändig för hälsa och stöd för rörelseapparaten: skelett och leder. Mungböna, rik på dessa mineraler, hjälper till att bekämpa osteokondros, artrit och artros.
• bönor är rika antioxidanter som bromsar tillväxten av cancerceller i kroppen. Antioxidanter förhindrar också åldrandet av inre organ, hjälper till att behålla skönheten och hälsan i huden längre.
• Mosa förbättrar njur- och leverfunktionen, främjar deras rening från toxiner och giftiga föreningar.
• Regelbunden konsumtion av mungbönor hjälper förbättra det kardiovaskulära systemets funktion, förbättra blodkärlen och påskynda blodcirkulationen i hela kroppen.

Kontraindikationer och möjlig skada

• Produkten ska användas mycket försiktigt för personer med sjukdomar i tarmarna och mag-tarmkanalen och med en tendens till ökad gasbildning.
• Det rekommenderas inte att engagera sig i vinkning för gravida och ammande kvinnor.
• En kontraindikation för användningen av bönor är också närvaron av en allergi eller individuell intolerans mot produkten.

1. Det finns många recept med mungbönor: växten kan stekas eller stuvas med grönsaker och skaldjur, serveras som tillbehör till kött och fisk, tillagad av mungbönspasta eller näringsrika soppor. Det finns till och med recept för att baka med bönor.
2. Mycket populär bland hälsosamma ätare grodda mungbönor– Man tror att en sådan produkt är mycket fördelaktig för hälsan på grund av dess rika vitamin- och mineralsammansättning. Du kan gro mungbönor hemma: du måste fylla grynen med vatten och lägga på en varm plats. Groddar kommer att dyka upp inom några dagar. Du kan äta det rå, och även lägga till det i olika grönsakssallader. Man bör komma ihåg att produktens hållbarhet inte överstiger en vecka.
3. Hur väljer man högkvalitativa och bra bönor? Först och främst bör du vara uppmärksam på deras färg: de ska vara en ljusgrön nyans med en något glansig yta. Formen är oval, utan bucklor eller repor. Det ska inte finnas några skräp eller skal i spannmålen.
4. Mungböna bör förvaras mörkt och torrt, gärna i en canvaspåse, så att flingorna ventileras.

Den stora fastan börjar och många letar efter recept som hjälper till att inte hålla sig hungriga i en tid då mat av animaliskt ursprung inte går att äta. Lägg märke till mungbönor, som säljs i stora snabbköp, men är nästan okända för oss.

Vad är mäsk?

Mos (mungoböna, mungböna) är en växt av baljväxtfamiljen, släktet Vigna. Det anses vara den äldsta baljväxtkulturen, som började sin erövring av världen från Indien, Pakistan och Bangladesh. Nu är mungböna känd i många länder, särskilt ofta används den i det nationella asiatiska köket. Mos används som en helhet för första och andra rätter, och pannkakor, pasta, nudlar, grädde, glass och till och med drycker tillagas av mjöl från mungbönor.

Varför är mungböna bättre än de vanliga bönorna och ärterna?

Till skillnad från bönor och ärter, kokar mungbönor mycket snabbt. Den behöver inte blötläggas, och den är i alla fall klar inom 40-50 minuter. Mash orsakar inte uppblåsthet, även små barn äter det med nöje. I Sverige rekommenderar barnläkare att mammor matar kokta och mosade mungbönor till barn äldre än 6 månader. Med mäsk kan du laga en mängd olika rätter. Mos passar bra till kött, grönsaker och ris.

Mash: hälsofördelar

Mash är för det första ett mycket användbart protein som alla behöver. I 100 gram mungböna är det 23 gram, och det absorberas nästan helt av kroppen. Är i bilen vegetabiliska fetter, det finns få av dem - bara 2%, men de är fleromättade - skyddar hjärtat och blodkärlen, har en positiv effekt på ämnesomsättningen. Mung är rik på kolhydrater - 44 gram kolhydrater i 100 gram mungböna. Men det här är "långsamma" kolhydrater som kommer att ge dig en mättnadskänsla under lång tid och förhindra sådana onödiga mellanmål på språng. Gyllene bönor innehåller kalcium och magnesium, fosfor och kalium, natrium och selen, järn och koppar. Mungböna är rik på B-vitaminer och innehåller fibrer. Det vill säga mungböna är en riktigt hälsosam produkt och ganska näringsrik: 100 gram mungböna innehåller 300 kcal.

Mos: det hälsosammaste sättet att äta

Om du vill få ut det mesta av gyllene bönor är det bäst att gro dem. Mungböngroddar är en vitaminrik produkt, särskilt användbar under fasta. Och alltid, när du behöver återställa styrkan: efter en sjukdom, med aktiv mental eller fysisk aktivitet. Att gro mungböna är enkelt: du måste fylla den med vatten och lämna den över natten. Skölj sedan försiktigt (mungbönan kommer redan att "kläckas" - skada inte groddarna!) och sprid på ett fat, på gasväv i ett lager. Ovanifrån, täck också med gasväv i flera lager fuktad med vatten. Uttorkning får inte tillåtas. Efter 1,5 - 3 dagar är mungbönsroddarna klara. Tiden beror på ljuset, värmen och längden på groddarna som du gillar.

Mash: andra användningsområden

Använd mungbönor för att göra soppor. Du kan göra soppor med hela mungbönor, samt krämiga soppor med mosade mungbönor, efter exemplet med ärtsoppa.Andra rätter kan tillagas genom att kombinera mungbönor med ris, kött eller grönsaker efter smak.Drycker från mungbönor kommer sannolikt inte att tilltala en ovan person, men likaså efterrätter.

Det finns många växter i världen som gör att du kan göra din mat hälsosam, god och samtidigt klara dig utan animaliska produkter.

Syn: gyllene bönor, mungbönor.

Mash är en ettårig örtväxt av baljväxtfamiljen, den äldsta baljväxtgrödan som började sin historia i Indien, Pakistan och Bangladesh. Nu är mungböna känd i många länder, den används särskilt ofta i det nationella asiatiska köket. Mos används hel för första och andra rätter, och pannkakor, pasta, nudlar, grädde, glass och till och med drycker tillagas av mjöl från mungbönor.

Fråga experterna

blomformel

Mashas blomformel: Ch5(5)L5T5∞P1→.

I medicin

Mash ingår inte i Ryska federationens statliga farmakopé och används inte i officiell medicin. Växten används dock i orientalisk folkmedicin och anses också vara en värdefull kostprodukt.

Kontraindikationer och biverkningar

Trots det faktum att mungböna innehåller mindre oligosackarider, som orsakar gasbildning och komplicerar matsmältningsprocessen, än andra baljväxter, om matsmältningen störs, kan dess överkonsumtion orsaka dyspepsi och flatulens. Därför bör mungböna noggrant införas i kosten för gravida kvinnor, ammande mödrar och barn under 6 år, det är tillrådligt att konsultera en specialist. Använd heller inte mungbönor med individuell intolerans mot dess komponenter.

I matlagning

Mungbönor är särskilt populära i det orientaliska köket - kinesiska, japanska, thailändska, indonesiska. Mos äts vanligtvis hel, skalad eller grodd. Mash ingår i en enorm lista över rätter: den läggs till bröd och bakverk, gröt, nudlar, desserter, kisslar är gjorda av det. Mos passar bra till kött, grönsaker och ris och tillsätts även i soppor. Det finns ett mycket gott orientaliskt mellanmål - det här är friterad mungböna. I kombination med mungbönssåser, grönsaker, skaldjur, jordnötter, kyckling och nötkött erhålls mycket välsmakande och tillfredsställande sallader. Mungbönor används också som tillbehör till olika kötträtter.

I det kinesiska köket kallas mungböna för "lǜ dòu", vilket betyder "grön böna". Kinesiska kockar kokar mungbönor hela eller rena, mal och stuva dem sedan med kryddor och kryddor.

Mungböna används också i köken i Turkmenistan, Tadzjikistan, Uzbekistan och Sydostasien. I det uzbekiska och tadzjikiska köket finns det en mungbönarätt som kallas "mash-kichiri" eller "mash-shavlya", som är en gröt gjord av en blandning av ris och mungböna utan skal med vegetabilisk olja. Också i dessa folks kök kokas en tjock soppa med dessa bönor. Mycket populär i Uzbekistan är den vegetariska pilaffen "mash-khurda", som tillagas av en blandning av ris, oraffinerad mungböna och vegetabilisk olja.

Mungböngroddar är en typisk komponent i det asiatiska köket, en vitaminrik produkt, en dieträtt som är särskilt användbar under fasta. Att gro mungböna är enkelt: du måste fylla den med vatten och lämna den över natten. Skölj sedan försiktigt, försök att inte skada groddarna och sprid på en platt platta, på gasväv i ett lager. Ovanifrån ska mungbönan också täckas med en fuktig trasa. Uttorkning får inte tillåtas. Efter 1,5-3 dagar kommer mungböngroddarna att vara klara. Beredskapstiden beror på mängden ljus, lufttemperatur och längden på groddarna du gillar. Mung böngroddar måste tvättas noggrant före användning.

En ljusgrön, skalad mungböna är känd i det indiska köket som "dal" eller "dhal". En traditionell indisk maträtt, även kallad "dhal", tillagas av sådana mungbönor, pasta (används ofta som fyllning), desserter görs, liksom huvudrätten i ayurvedisk matlagning - "kitchari".

Mosen tillagas mycket snabbt, inom 40-50 minuter, även utan förblötning. Smaken av mungbönor liknar smaken av bönor, men bara med en lätt nötsmak.

Mungbönsstärkelse används för att producera en speciell typ av kinesisk nudel som kallas "fensi", eller "funchose", som används i soppor, sallader, friterade rätter. Namnet "glasnudlar" beror på det genomskinliga utseendet den får efter tillagning.

Fänkåls-, dill- eller korianderfrön kan läggas till rätter med mungbönor, detta kommer att berika smaken av mat och förbättra dess smältbarhet.

Mash är en ganska näringsrik produkt, 100 gram bönor innehåller 300 kilokalorier.

I kosmetologi

Mjöl erhålls från mungbönor, som används som en del av kosmetiska masker som jämnar ut huden och minskar porerna. Masker med mungbönmjöl, med regelbunden användning, förbättrar också strukturen av hudceller och hjälper huden att bekämpa åldersrelaterade förändringar. Nyligen har vissa företag tillverkat kosmetika för ansikte och kropp som innehåller mungbönamjöl i sin sammansättning.

På andra områden

I växtodling

Mos, eller gyllene böna, har länge varit populärt bland trädgårdsmästare och trädgårdsmästare som odlar den för dess värdefulla frön. Men för nybörjare som bestämmer sig för att odla denna typ av baljväxt på sin plats är det viktigt att veta att mungböna är en värmeälskande växt, så det är svårt att odla den i de norra regionerna. Dessutom växer växten aktivt och bär frukt på högkvalitativ gödslad jord och med regelbunden vattning. Förresten, mungböna växer anmärkningsvärt efter sådana föregångare som tomater, rotfrukter, potatis, men det är bättre att inte så mungböna efter någon böna. Den vegetativa perioden för mungböna är från 80 till 110 dagar, så frön av mungbönor bör sås så snart marken värms upp till 12 grader och hotet om frost har passerat. Frön av mungbönor läggs i jorden till ett djup av minst 4 cm, och avståndet mellan bönorna bör vara ca 20 cm. Radavståndet är vanligtvis 40 cm. Före sådd kan fröna blötläggas för bättre groning. Det är viktigt att komma ihåg att mungböna är en hög, klätterväxt som behöver stöd för att växa. Växten kräver också noggrann vård under hela växtsäsongen, det kommer att vara nödvändigt att hela tiden lossa jorden, backa plantorna och ta bort ogräs. Det är särskilt viktigt att utföra alla dessa åtgärder vid skörden, eftersom mognaden av bönorna är mycket förlängd i tiden. Endast mogna frukter är lämpliga för skörd, och omogna lämnas att mogna. När det är bevuxet med ogräs är selektiv skörd svår.

När du odlar mungböna kan du stöta på en sådan växtsjukdom som atracnose. Växter i förtjockade planteringar och vid hög luftfuktighet är särskilt mottagliga för det. Antraknos är en svampsjukdom där sjuka växter blir täckta av sår och mörka fläckar, löven blir bruna, krullar, torkar ut och faller sedan av. Sjukdomen påverkar hela luftdelen av bönorna, vilket gör att bönorna ruttnar.

Kampen mot atraknos består i att bränna alla växtrester efter skörd, delvis skära eller ta bort hela den infekterade växten, spraya planteringar med en procent Bordeaux-vätska. Om du har tid att utföra sprutning i det inledande skedet av sjukdomen, kan du undvika massförstörelse av alla grödor.

På andra områden

Grönt av mungbönor är en värdefull näringsrik foderprodukt, den hjälper till att öka mjölkavkastningen och ökar fetthalten i mjölk hos kor.

Mungböna är också en utmärkt gröda för växtföljd och en bra föregångare för efterföljande grödor, som alla medlemmar av baljväxtfamiljen.

Klassificering

Mos, eller gyllene bönor, eller mungbönor (lat. Vigna radiata) är en ettårig örtväxt av släktet Vigna (lat. Vigna), familjen baljväxter eller malar (lat. Fabaceae eller Leguminosae eller Papilionaceae). Tidigare tillhörde mungbönsväxten det biologiska släktet Bönor (lat. Phaseolus) och benämndes i gamla källor som guldbönor (lat. Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus).

Botanisk beskrivning

Mash är en ettårig örtartad växt. Rotsystemet är kraftfullt, består av en utvecklad kranrot med många sidogrenar. Stjälken är upprätt, lätt grenad, hårdhårig, räfflad, 20-150 cm hög (under våra förhållanden odlas sorter 30-50 cm höga). Stipulerna är kala, äggrunda eller brett äggformade, 10 till 18 mm långa, oparade blad nästan triangulära. Bladen består av tre ojämnt ovala småblad, vågiga, stora, gröna eller mörkgröna. Stenlar axillära, långa. Blommorna är gula, ljusgula (citron) eller violettgula, samlade i 2-8-blommiga raser, hermafroditiska, typiska för baljväxter. Blomningen börjar från de nedre grenarna. Mungbönor blommar i juli-augusti, fröna mognar i augusti-september (vegetationsperioden är 80-100 dagar; i sent mogna sorter är mognadsperioden försenad till oktober). Formeln för mungbönablomman är CH5(5)L5T5∞P1→.

Frukten är en flerfröig, pubescent, smal böna, 5-20 cm lång, cylindrisk till formen, brun (ljusbrun) eller svart till färgen. Fröna är släta, med en glansig glans av skalet, ovala till formen, små, gula, bruna eller gröna till färgen (ibland spräckliga).

Spridning

Sedan urminnes tider har odlingen av mungböna varit utbredd i större delen av Asien, och sedan började mungböna odlas i Afrika, Australien, Nord- och Sydamerika och Västindien. Det har inte blivit någon större gröda utanför Asien, men i Kenya är till exempel mungböna den huvudsakliga kassagrödan. I OSS-länderna odlas mungbönor i Uzbekistan, Turkmenistan, Tadzjikistan, Transkaukasien och Kazakstan.

Idag odlas den i industriell skala i Kina, Indonesien, Thailand, Myanmar, de Filippinska öarna, såväl som i hela världens subtropiska zon. I vissa delstater i USA, såväl som i södra Europa, där det råder torra klimatförhållanden, odlas även mungbönor.

Upphandling av råvaror

Skörden beror på mungsortens mognad. Om sorterna mognar tillsammans och har en kompakt form, skördas grödan samtidigt. Om mognadsperioden förlängs så sträcks skörden också i tiden och det visar sig vara mer arbetskrävande.

Växter skärs när bönorna blir täta och går sönder med ett knas (samtidigt bör deras sprickbildning inte tillåtas så att fröna inte rinner ut när de skördas). Sedan läggs den skördade mungbönan ut på säckväv eller på betongplattformar under skjul, varefter den tröskas.

I alla skeden av skörd och bearbetning av mungbönor bör självuppvärmning och formning av våta frön inte tillåtas.

Det rekommenderas att förvara mungböna för efterföljande sådd och bearbetning på en sval, torr plats. Du kan blanda bönor med vitlök och mynta för att stöta bort skadedjur.

Kemisk sammansättning

Mungbönor innehåller ett komplett utbud av användbara ämnen: fetter och kolhydrater, fibrer, kostfiber. Mungböna innehåller B-vitaminer, folsyra, kalcium, magnesium, fosfor, natrium, kalium, selen, koppar och en stor mängd järn.

Farmakologiska egenskaper

Mash är mycket användbart för tillståndet av bindväv, elasticitet i lederna, flexibilitet. De fördelaktiga egenskaperna hos mungböna beror på dess sammansättning - en stor mängd B-vitaminer har en gynnsam effekt på hudens och hårets tillstånd. Folsyra är oumbärlig för gravida och ammande kvinnor, för fostrets normala utveckling och optimal sammansättning av bröstmjölk. Fördelarna med mungböna i ett högt innehåll av fiber, vilket förbättrar matsmältningen och hjälper mag-tarmkanalen, hjälper till att ta bort gifter och skadliga ämnen från kroppen.

Mungbönor anses vara en måttligt kaloririk och kostprodukt som innehåller mycket proteiner, fibrer och vitaminer. Faktum är att mungböna framgångsrikt ersätter kött för vegetarianer. Dessutom inkluderar egenskaperna hos mungbönor en antitoxisk effekt. Dessa bönor påskyndar också läkningen av termiska brännskador, har en diuretisk effekt, tar bort skadliga ämnen från tarmarna. Mung böngroddar innehåller mycket askorbinsyra, kalcium och järn, som kan användas vid behandling av infektions- och inflammatoriska sjukdomar som trakeit, bronkit, rinit, laryngit och bihåleinflammation.

Dessutom hittades nanokoenzymer i mungbönor som aktivt kan motstå de negativa effekterna av miljön på huden. Detta gör kosmetiska ingrepp med växten till ett av de medel som förlänger hudens ungdomlighet.

Tillämpning i traditionell medicin

Bönmjölvälling appliceras på huden för brännskador och sår, såväl som för behandling av akne och dermatit.

Grodd mung används för att stärka hjärtat, minska trycket hos hypertonipatienter och förbättra blodkärlens elasticitet.

Gryn är användbara för kvinnor under klimakteriet för att återställa hormonbalansen.

Mash rekommenderas att äta regelbundet för diabetiker, eftersom det upprätthåller en normal nivå av socker.

Kinesisk medicin använder ett avkok av mungbönafrön för en hel lista över sjukdomar:

förgiftning och matsmältningsrubbningar, förkylningar (för att gurgla), ödem (som ett diuretikum). Kinesiska folkläkare behandlar matförgiftning med att vifta, särskilt förgiftning med svamp eller giftiga växter. Enligt dem kan mungbönor hjälpa mot bekämpningsmedel och tungmetallförgiftning.

2. Vasilchenko I. T. Phaseolus aureus Roxb. - Gyllene bönor, Mash // Flora i den europeiska delen av Sovjetunionen / Ed. ed. En. A. Fedorov. - L .: Nauka, 1987. - T. VI. Ed. volymer N. N. Tsvelev. - S. 32. - 254 sid. - 3150 exemplar.

Pavlova G. M. Phaseolus aureus (Roxb.) Piper - Mash // Cultural flora of the USSR. - M.-L.: Selkhozgiz, 1937. - T. IV. Spannmål baljväxter. - S. 573-601.

3. Vigna. Spannmåls- och grönsaksexemplar som lovar för odling i de södra regionerna i den europeiska delen av Ryska federationen: katalog över VIR-världssamlingen / ed. M. A. Vishnyakova. - St Petersburg, 2012. - Utgåva. 806. - 26 sid.

4. Ivanov N.R. Vigna. B: Spannmålsbaljväxter. M., L. 1953., 349 sid.

5. Mosa. Stora sovjetiska encyklopedien. - M., 1974. - T. 15. - S. 1577-1578.

Mash är en exotisk växt vars frukter äts som en spannmålsgröda. Det är vanligare i Asien, medan det i Europa, inklusive Ryssland, är lite känt om det. Vi kommer att prata om denna kultur, om dess egenskaper, om fördelarna och skadorna med mungböna, samt hur man använder den hemma, i den här artikeln.

Vad är mäsk

Denna ettåriga jordbruksväxt tillhör baljväxtfamiljen, som är lätt att gissa utifrån utseendet på dess frukter och spannmål - frön av mungbönor är rundovala till formen, ljusgröna eller gröna, liknar unga ärtor eller bönor. Kulturens födelseplats är Indien, där det kallas "mungbönor", detta namn används nu i andra länder.

Mungböna är populär inte bara i Indien, Kina, Korea, Japan och länderna i Sydostasien, utan också i Turkmenistan, Uzbekistan, Tadzjikistan, Turkiet, där de är väl medvetna om dess fördelaktiga egenskaper. Det äts i form av gröna baljor, mogna eller grodda korn, förbereder rätter från dem med tillsats av olika ingredienser.

Sammansättningen och kaloriinnehållet i mungböna

Som med alla baljväxter är mungbönor rika på protein. I 100 g frön är det 23,5 g. Denna mängd är tillräcklig för att täcka det dagliga mänskliga behovet av detta näringsämne med 30%. Det finns också mycket kolhydrater, det finns 46 g av dem i spannmålen, men bara 2 gram fett. Fiber i 100 g mungböna 11 g, vatten 14 g, resten upptas av mineraler (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) och vitaminföreningar, speciellt C, E, PP och grupp B, som är ganska mycket i denna nyttiga säd. På grund av det höga innehållet av kolhydrater och protein är mungböna ett näringsrikt livsmedel. Kalorimungböna - 300 kcal per 100 g produkt.

Fördelar med mungbönor för hälsan

Med regelbunden användning av mungböna för mat kommer mineraler och vitaminer som är nödvändiga för det normala förloppet av många vitala processer in i kroppen från det. Till exempel tar kalium en aktiv del i att upprätthålla balansen mellan vatten, syror och elektrolyter, i att leda nervimpulser och normalisera trycket; kalcium bildar ben och tandvävnad, det är också involverat i muskelkontraktion.

Dessutom har mungböna andra gynnsamma effekter på kroppen. masha ligger i det faktum att de:

• stärka immuniteten;
• förbättra minnet och stimulera mental aktivitet;
• på grund av den diuretiska effekten renar de kroppen från giftiga föreningar och förhindrar bildandet av ödem;
• uppvisar antioxidantegenskaper, bevarar ungdomen av vävnader och organ;
• återställa synen och förhindra dess nedgång;
• har en stabiliserande effekt på den hormonella bakgrunden och nervsystemet;
• bromsa tillväxten av tumörceller.

Användbar i alla avseenden, mungbönor är en bra förebyggande åtgärd som förebygger sjukdomar i njurar, hjärta och blodkärl, samt luftvägs- och autoimmuna sjukdomar. Mungböna är också användbart för diabetes, eftersom det sänker blodsockret.

Fördelarna med grodda mungbönor

Förutom hela torra mungbönor, som kokas, äts dessa bönor även grodda. Fördelarna med mungböngroddar uttrycks främst i det faktum att kroppen får mycket lättsmält protein och vitaminer, som bildas i korngroningsprocessen. Tillsammans med grodda bönor kommer enkla snarare än komplexa kolhydrater in, vilket gör att kroppen inte lägger extra energi på sin bearbetning.

Mung böngroddar innehåller mer än 2 dussin användbara mineralämnen, som i många avseenden, och några nästan helt tillfredsställer det dagliga mänskliga behovet av dem. Enligt läkare är grodda mungbönor användbart för alla, inklusive gravida och ammande mödrar, så det kan och bör till och med konsumeras under dessa avgörande perioder av en kvinnas liv.

Hur man gror mungbönor hemma

Att gro mungbönor hemma är väldigt enkelt, till och med lättare än spannmål. För att göra detta behöver du bara en liten behållare gjord av keramik, glas, plast eller en emaljerad skål, en bit ren gasväv eller en tunn handduk, själva mungbönorna och rent kallt vatten.

Processen att förbereda grodda bönor är inte heller svårt för någon hemmafru:

1. Du måste ta en skål, häll mungböna i den.
2. Blötlägg den i varmt vatten i ca 8 timmar.
3. Häll sedan av vattnet, skölj bönorna i kallt rent vatten.
4. Täck skålen med våt ostduk och ställ på en varm, ljus plats.
5. Efter cirka 12 timmar bör användbara groddar redan dyka upp på bönorna.

Man tror att mungbönor är mest användbara om de inte överstiger 2 cm i längd, så det är inte vettigt att gro bönor längre. Du måste förvara den färdiga produkten i ett hushållskylskåp i högst 5 dagar och se till att skölja den i vatten innan du äter. Friska mungbönor med groddar kan ätas ensamma, paras ihop med andra grodda korn, eller läggas till sallader i stället för de gröna ärterna de liknar, grönsakssoppor och grytor och sauterade grönsaksrätter.

Mash i kosmetologi

Fördelarna med mungbönor uttrycks inte bara i det faktum att de ger näring till kroppen från insidan, de kan också vara fördelaktiga för huden i ansiktet och kroppen. De gör huskurer för att rengöra och ge näring till huden.

Ansiktsskrubb

För att förbereda det måste du först mala de torra kornen av mungböna i en kaffekvarn, och om det inte är tillgängligt, köp sedan mjöl från dessa bönor. Förberedelseteknik:

• 2 tsk malda bönor blandade med 2 tsk. mynta eller ros avkok (för tunn eller känslig hud);
• 2 tsk masha blanda med 2 tsk. citronsaft eller honung (för fet hud);
• låt dra i 10-15 minuter.

Applicera mungbönskrubben på ansiktet i en cirkulär rörelse, håll den på ansiktet i 10 minuter och skölj sedan helt enkelt med varmt vatten. Applicera ett par droppar olivolja på huden och gnid in i den med masserande rörelser.

Ansiktsmask

För att förbereda denna hemgjorda kosmetiska produkt behöver du 1 msk. l. pulveriserad mungböna blandad med 1 msk. l. gräddfil och 1 tsk. olivolja. Du kan lägga till 1 droppe av dina favoritoljor. Blanda allt väl och applicera blandningen på ett fuktigt ansikte. Låt verka i 15-20 minuter, skölj sedan med vatten.

Hur man lagar läckra mungbönor

Du kan laga en mängd olika rätter från det, till exempel laga gröt, gryta med grönsaker, laga soppa med bönor. Dessa enkla rätter är lätta att förbereda, inga speciella färdigheter behövs, och själva processen tar inte mycket tid.

gröt recept

Denna maträtt är älskad att laga i öst, och det är inte förvånande, eftersom det är mycket välsmakande och näringsrikt. Du kommer behöva:

• ris och mungböna - 200 g vardera;
• medelstor lök och morötter - 1 st.;
• färskt kött (nötkött, getkött eller lamm) - 400 g;
• vegetabilisk olja - 50-100 ml;
• kryddor (kummin) och salt;
• vatten - 1,5 l.

Hur man lagar mungböngröt:

1. Skala grönsakerna, skölj och skär morötterna i tärningar och löken i tunna halvringar.
2. Kött skuret i små bitar.
3. Fräs den i olja tillsammans med grönsaker och kryddor och lägg den i en kastrull.
4. Häll bönor i det, häll vatten och koka på låg värme i 40 minuter.
5. Efter det, tillsätt ris och koka tills vattnet kokar helt.

Du kan servera mungbönsgröt varm, tillsammans med färsk dill och persilja.

soppa recept

För att göra denna grönsakssoppa behöver du:

1. 100–150 g mungböna;
2. 1 lök och 1 medelstor morot;
3. 2-3 medelstora potatisar;
4. 200 g kyckling;
5. 100 g olja;
6. 2 msk. l. hemlagad gräddfil;
7. kryddor och salt efter smak.

Steg för steg beskrivning av förberedelser:

• Lägg köttet i en kastrull, täck med vatten och koka tills det är halvkokt.
• Fräs sedan lök och morötter i olja.
• Tillsätt mungbönor och potatis till köttet.
• 10 minuter före slutet av tillagningen, lägg lök med morötter, kryddor och salt, och sist men inte minst, gräddfil.
• Servera mungbönsoppa varm.

Hur skiljer sig mungböna från ärtor och bönor?

Den största fördelen med mungböna är att den kokar snabbt. Det är inte nödvändigt att blötlägga det, men du kan lägga det i pannan i sin vanliga form. Och en annan egenskap hos dessa bönor är att de inte orsakar gasbildning, så även personer med problem av detta slag och spädbarn från 6 månader kan äta dem.

Skada av masha och kontraindikationer för användning

Mash kan ge inte bara fördelar utan också skada på kroppen. Men detta är bara när det används felaktigt. Det bör inte ätas av personer som har gastrointestinala störningar, en minskning av tarmmotiliteten, såväl som intolerans mot några komponenter i produkten.

Hur man väljer och förvarar en maskin

De bästa mungbönorna är färska, släta, ljusgröna. De ska inte ha några skador och fläckar, de ska inte vara torra och skrynkliga. Du måste förvara dem på en torr, mörk plats där de kan ligga i 2 år utan att ändra kvalitet. Förvara färdiga mungbönorrätter i kylskåpet i högst 5 dagar.

Slutsats

Vad som kommer att vara fördelarna och skadorna med mungböna beror också på om den valdes, lagrades och förbereddes korrekt. Om allt görs rätt blir det inte bara användbart, utan också en favoriträtt för hela familjen.