Рецепта за череши в сироп с костилки. Сироп с нотки на череша и бадем. Череша се нуждае от подготовка

Черешата е вълшебно зрънце! Винаги искате да запазите вкуса и аромата на тези рубинени плодове за зимата. Ако сладкото и компотите вече са ви писнали и искате нещо ново, тогава направете череши в сироп. Тази заготовка няма да ви отнеме много време и усилия, но ще останете доволни от резултата - това е сигурно!

И така, имаме 2,2 килограма череши. Започваме да готвим череши в сироп, като измиваме плодовете и ги хвърляме в гевгир, за да се отцеди излишната течност.

Докато черешите изсъхват бурканите. Аз го правя в микровълнова - бързо и удобно. За целта наливам 1,5 сантиметра вода в чисти буркани и ги задушавам в микровълновата за 4 минути на пълна мощност. Отцеждам останалата вода. Банките са готови!

Сега слагаме плодовете в буркани, като заемаме около 2/3 от обема им.

Имам буркани от 700гр. Не вадя костилките от черешите. Въпреки че, ако имате време и желание, можете да го направите. Но за мен черешите без костилки не са череши!

След определеното време източваме водата в тенджера за варене на сироп, след като измерим количеството изцедена течност с мерителна чаша. Удобно е да използвате втори контейнер за тази манипулация. Първо, течността от всички кутии се излива в една тенджера и след това се излива от нея с мерителна чаша в друга - работеща. Получих 2100 милилитра отцедена вода. За всеки 500 милилитра вода трябва да вземете 250 грама захар. За моя обем ви трябват 1050 грама захар.

Добавете захарта и сложете сиропа на огъня. Сварения сироп се налива обратно в бурканите.

Завъртаме заготовките с капаци и оставяме да изстинат под топло одеяло. От посочения в началото на рецептата обем горски плодове се получават 6 буркана по 700 грама.

Както можете да видите, тази рецепта за прибиране на череши е наистина много проста и бърза. Това ще ви помогне лесно да се справите с голяма реколта от това зрънце в два броя. И най-важното, резултатът е любим деликатес на деца и възрастни - сладки череши. А от сиропа, разреден с вода през зимата, излиза чудесна напитка.

Черешите в сироп са деликатес, който много хора обичат. Може да се превърне в акцент на всеки десерт, украса на кулинарни творения и независим деликатес. Ще ви кажем как да приготвите това лакомство през лятото в тази статия, разкривайки някои полезни тайни и лайфхакове.

Отстранете костилките на черешите

Има различни начини за премахване на костилки от череши. На първо място, можете да използвате специални устройства. В магазините за домакински уреди има масивни агрегати, в които трябва да заредите определено количество плодове и те автоматично ще освободят черешовите плодове от костилките.

Как да премахнете костилките от череши с фиби

А в супермаркетите и пазарите можете да закупите прости и компактни устройства, в които трябва да поставите череши една по една и механично да премахнете костилката.

Възрастните хора знаят как да се справят без специални инструменти и лесно да отстранят черешовата костилка с помощта на импровизирани средства, като фиби, карфица или кламер. Извитата част на предмета се вкарва в дупката от стъблото, а камъкът се отстранява.

И съвременните блогъри съветват в своите видеоклипове да се въоръжите с шиш и стъклена бутилка кола или минерална вода. Необходимо е да изберете бутилка с малко гърло. Върху дупката на гърлото се поставя череша и с едно движение на шишче или кибрит се пробожда зрънцето, избутвайки костилката. Така тя веднага пада на дъното на бутилката.

важно! Черешовите костилки съдържат мастни и етерични масла, танини и амигдалин. Не трябва да ги използвате, тъй като заплашва с отравяне.

Видео: как да премахнете костилките от череши

Подгответе буркани и капаци

При подготовката на контейнерите за стерилизация трябва да се спазват няколко правила. На първо място, трябва да измиете добре съдовете, като се уверите, че няма малки частици мръсотия, прах и почистващ препарат.

Особено внимание трябва да се обърне на гърлото на буркана. След това е необходимо да проверите кутиите за пукнатини, чипове, дефекти, които под въздействието на висока температура могат да доведат до унищожаване на кутията, поради което консервацията ще бъде повредена и ще трябва да бъде изхвърлена .

Винтовите капачки, ако се използват повторно, трябва да се измият обилно с препарат. Те не трябва да имат дори малки частици ръжда както по вътрешната, така и по външната повърхност.

Има много начини за стерилизиране на контейнери за консервиране. Например, поставете измити буркани в микровълнова печка, фурна или двоен котел. Също така, стъклените съдове могат да се обдуват с пара, като се поставят в тенджера, купа, тиган с малко количество вода или като се постави чайник на чучура. За капаците ще бъде достатъчно да ги спуснете за няколко минути във вряща вода.

Кухненски инструменти

1. Голяма тенджера за 5-6л.
2. Дървена шпатула.
3. Банки за опазване.
4. капаци.
5. Купа.
6. Черпак.

Необходими съставки

1. Череши без костилки- 4 кг.
2. захар- 1 кг (за кисел сироп, количеството захар може да се увеличи на вкус).

Рецепта

1. Стерилизирайте бурканите и капаците.
2. Отстранете костилките на черешите.
   
3. Почистените череши се слагат в тенджера заедно със сока, получен от отстраняването на костилките.
   
4. Поставете съда на огъня. Добавете захар към черешата. Не бъркайте, оставете захарта постепенно да се разтвори в черешовия сок.
   
5. Оставете съдържанието да заври. Вари се 10-15 минути. на тих огън при непрекъснато бъркане с дървена шпатула.
   
6. По време на процеса на варене отстранете пяната от повърхността на черешовия сироп.
   
7. Сипете череши със сироп в буркани. За да не се разлее ценното съдържание, препоръчваме да поставите допълнителна купа до тигана, а в нея да поставите буркан. Ако няколко зрънца изпаднат от черпака, докато пълните буркана, те няма да оцветят повърхността и няма да изчезнат - в бъдеще ще можете да готвите компот от тях.
   
8. След като напълните буркана с череши, навийте го с консервен ключ или затворете плътно капака със завъртане.
   
9. Случва се след напълване на бурканите с череши със сироп в тигана да остане известно количество сладко-кисела течност. Може да се затвори и в буркани без череши. По желание към сиропа може да се добави захар, за да се постигне желания вкус.
10. Обърнете бурканите след заваряване. Покрийте ги с нещо топло и дръжте с капачките надолу, докато изстинат напълно.

важно! Черешовият сироп е опасен за деца под 3 години. Високата концентрация на неговите компоненти може да предизвика сериозна алергична реакция.

Какво е подходящо за

Консервираните по този начин череши са доста кисели. Това е идеален вариант, тъй като такава заготовка може да се използва при приготвянето на много ястия и, ако е необходимо, да се доведе до желаната степен на сладост.

Черешовите плодове не могат да се запазят дълго време свежи, затова се използват за различни препарати. В допълнение към любимото на всички сладко, сладките и кисели плодове могат да се използват за приготвяне на гъст и ароматен сироп. Затваря се за зимата в малки буркани, за да се използва по-късно като пълнители за напитки, основи за кремове, импрегнации за торти и глазура на десерти. Съвременните домакини готвят такива продукти по различни начини. Независимо от характеристиките си, всеки подход е прост и достъпен. При желание дори начинаещ готвач може да се справи.

Състав и полезни свойства на черешов сироп

Сиропът, приготвен за зимата, с правилния подход ще се превърне не само в любим деликатес на цялото семейство, но и в полезна хранителна добавка. Както всички подобни продукти от череши, ароматната консерва има впечатляващ списък от терапевтични свойства:

• Бактерицидните вещества помагат за укрепване на защитните функции на тялото. В комбинация с витамини те осигуряват на човек надеждна профилактика на много инфекции.
• Черешовият сироп има благоприятен ефект върху състоянието на сърцето и кръвоносните съдове. Разбира се, при условие че няма злоупотреба с продукта.

Съвет: Ако искате да се наслаждавате цяла зима не просто на захаросан сок, а на хомогенен и вкусен сироп, по-добре е да го затворите не в буркани, а в малки бутилки. След това контейнерите се затварят със запушалки, които се пълнят с катран и се поставят в хоризонтално положение до пълно охлаждане.

• Готовият продукт, въпреки че преминава през няколко етапа на обработка, е богат на витамини А и С. И тези компоненти участват активно в повечето биохимични процеси.
• И накрая, сиропът от горски плодове успешно се бори с проявите на анемия във всяка възраст.

За съжаление, има редица противопоказания за употребата на лакомства от череши. Може да навреди на хора с повишена киселинност на стомаха, гастрит, пептична язва.

Прости и необичайни рецепти за приготвяне на черешов сироп

Не е толкова лесно да изберете рецепта, според която ще се вари сиропът. За щастие всички те са доста прости, така че можете да опитате всеки подход, преди да започнете да създавате заготовки за зимата.

• Вариант без необходимост от премахване на камъните.За 2 кг зрели тъмни череши вземаме 2,5 кг захар, 7 чаши питейна вода. Измиваме плодовете няколко пъти и ги подсушаваме леко, слагаме ги в тенджера. Изсипете ги със захар, налейте вода, разбъркайте и оставете масата да заври. Необходимо е съставът да се готви най-малко 2,5-3 часа на слаб огън, като непрекъснато се отстранява пяната. Щом спре да се появява, това е сигнал, че продуктът е готов. Получената течност трябва да се филтрира през марля, да се покрие с кърпа и да се остави да се влива в продължение на един ден при стайна температура. След това време продуктът се филтрира отново, вари се, настоява се за 30 минути, изсипва се в стерилни буркани и се затваря за зимата.

• Състав череша с вкус на бадем.В този случай моите плодове сортирайте, отстранете семената от тях. Извлечените елементи, без измиване или сушене, се смилат с чук и след това се смилат в хаван до прахообразно състояние (можете да използвате кафемелачка). Полученият състав се смесва с плодове и се влива в продължение на един ден под кърпа при стайна температура. След това получената маса се поставя в сокоизстисквачка и се работи, докато се получи сок. Течността може допълнително да се прекара през марля. Загряваме компонента, смесваме със захарта (в съотношение 1 към 1 или както желаете), месим на печката, докато кристалите се разтворят напълно. В самия край въвеждаме половин чаена лъжичка лимонена киселина и затваряме продукта за зимата.
• Експресен метод. За 500 г плодове вземаме 600 г гранулирана захар и 600 мл питейна вода. Сортираме черешите, измиваме ги, премахваме семките и ги смиламе през сито. Изсипете получения състав със захар, разредете с вода и поставете на печката. За да направите сироп, масата трябва да се готви само за 5 минути. Готовият продукт се охлажда, разсипва се в съдове и се затваря.

• концентриран продукт.За 500 ml сок от череши вземаме 1 литър захарен сироп (сами избираме концентрацията въз основа на вкусовите предпочитания). Просто смесваме двата компонента и варим първо на средна, а след като заври на слаб огън, докато масата се сгъсти. Без да настояваме, разсипваме в съдове и навиваме на руло.
• Основна рецепта. За 1 кг плодове вземаме 1 литър вода и 600 г захар. Измитите и подсушени череши заедно със семките се заливат с вода и се слагат на котлона. Гответе масата на слаб огън за един час. След това изсипете състава в друг съд, като преминете през гевгир, облицован с марля. Освен това плодовете могат да се изцедят малко. Полученият сок се влива в продължение на 2-3 часа, за да се образува утайка. Внимателно изсипете състава в съда за готвене, като се опитате да предотвратите попадането на утайка в него. Изсипете захарта в течността и гответе на слаб огън, докато започне да се сгъстява. След това изваждаме съда от печката, настояваме за половин час, изсипваме в буркани и запушваме.

Сироп, приготвен по всички правила и като се вземат предвид пропорциите, посочени в рецептата, ще запази своята свежест, вкус и аромат поне една година. Разбира се, заготовките могат да се използват за следващата зима, но техният състав и гастрономически характеристики вече могат да се променят значително. В процеса на готвене на черешовата композиция допълнителните компоненти се използват изключително рядко. Ако все пак искате да разнообразите вкуса на сиропа, можете да добавите към него малко канела, джинджифил или ванилия.

Ако искате да оставите приятен спомен от лятото, който ще даде не само положителни емоции, но и възможност да се насладите на апетитни ястия, пригответе черешов сироп за зимата, който след това можете да използвате по много начини. Как да си направим вкусен черешов сироп за зимата? Ние ще разкажем.

В Източна Грузия такъв препарат като черешов сироп е изключително популярен, всяка домакиня го прави там. Неговият много приятен аромат и вкус е ненадминат! Такъв сироп може да се консумира, като се правят различни напитки на базата му и се добавят например към чай. Като сладка добавка към различни десерти, черешовият сироп също се показва перфектно, може да се използва за украса на торти и сладкиши, мусове, суфлета, сладолед, водни плодови салати и др. Благодарение на своя ярък и богат цвят, неописуем вкус и аромат, черешовият сироп е много популярен препарат от много години.

Черешата е универсално зрънце, тоест нейният вкус се комбинира с вкусовете на всички други плодове и плодове.

Има две основни рецепти за приготвяне на сироп от череши: в първата сиропът се вари на базата на прясно изцеден сок от череши, а във втората - плодовете се варят в захарен сироп и след това се извършва щателна филтрация. И двата метода са прости и много достъпни дори за неопитни готвачи, но методите, при които черешите първо трябва да бъдат освободени от костилките, са по-старателни и отнемащи време. Ще ви покажем един много лесен начин да направите вкусен сироп от череши, без да се налага да премахвате костилките на всяко зрънце.

рецепта за черешов сироп

Снимка: azadqadin.az

Ще ви трябват: 2 кг зрели тъмни череши, 2,5 кг захар, 7 чаши питейна вода.

Как да си направим черешов сироп. Сложете измитите череши в тенджера, добавете захар, налейте вода, оставете всичко да заври, варете на слаб огън, като отстраните пяната, около 2,5-3 часа, докато пяната спре да се появява. Прецедете получения сироп през марля, като премахнете плодовете с костилките от него, покрийте сиропа с марля или кърпа и оставете на стайна температура за един ден. След един ден отново прецедете сиропа, след това го изсипете в тенджера и оставете да заври, изключете котлона и охладете сиропа за половин час, след което изсипете в стерилизирани буркани и запушете със стерилни капаци. Съхранявайте сиропа на тъмно и хладно място.

Видео рецепта за черешов сироп

Това е една от най-простите и вкусни рецепти за приготвяне на череши за зимата. Няма нужда да вадите костите, да готвите дълго време или да стерилизирате! Плодовете се заливат с вряща вода, на базата на която след това се вари сладък сироп. И това е всичко, след това остава само да запушите банките.

В резултат на минимални разходи за труд ще получите отличен препарат - череша с костилка, много ароматна, цяла и плътна, не е варена, а сиропът е прозрачен, красив черешов цвят, сладък и концентриран. На вкус прилича на сладко, но по-ароматно и бързо се приготвя. Можете да използвате заготовката за приготвяне на компоти, просто я разреждате със студена преварена или минерална вода, регулирайки степента на сладост. Може да се сервира с палачинки, чийзкейкове и палачинки.

Общо време: 30 мин. / Време за приготвяне: 10 мин. / Добив: 2 b. 0,5 л

съставки

• череша - 500гр
• захар - 250гр
• вода - 500 мл

готвене

Първо трябва да подготвите растителни суровини - череши. Желателно е да изберете сорт късен, сладък, с гъста каша. Такива череши са най-ароматните и сочни, с благороден тъмен нюанс, който ще оцвети нашия сироп в красив цвят. Плодовете трябва да се измият, по пътя да се сортират развалените и смачкани, да се отстранят дръжките.



Сега най-интересното. Въоръжавам се с клечка за зъби (игла/карфичка) и набождам всяка черешка на 1-2 места. За какво? Първо, по този начин плодовете ще запазят целостта си, няма да се разварят и няма да се напукат. И второ, през тези микродупки ще се открои сокът, което ще направи сиропа богат и много вкусен.



Стерилизирайте контейнерите и капаците. В чисти буркани поставям черешата така, че да ги запълни 2/3 от обема, точно под раменете. В същото време довеждам вода до кипене - изворна или филтрирана, за два буркана от 0,5 литра от приблизително 700 ml, с резерв.



Заливам съдържанието на бурканите с вряща вода до ръба. За да не се спука чашата, слагам широко острие на нож под дъното и гледам да наливам не по стените, а в центъра на буркана. Покривам с чисти капаци (но не запушвам) и оставям за 20 минути, така че плодовете да се изпарят и да оцветят водата.



На базата на получения бульон ще приготвя сладък сироп. За да направите това, внимателно източете водата от кутиите в мерителна чаша, за да определите количеството захар. На всеки 0,5 литра вода добавям 250 грама захар. Довеждам сиропа до кипене и варя 5 минути, като разбърквам с шпатула. Трябва да заври силно, на силен огън.



Наливам врящ сироп в буркани с череши. Веднага го навивам със стерилни капаци. Обръщам консервата с главата надолу, увивам я плътно в одеяло и я оставям за един ден.

След охлаждане можете да прехвърлите детайла на съхранение на тъмно и хладно място. Можете да вземете проба след около месец. Пълен срок на годност - до 1 година.