У дома Зеленчукова градина на перваза на прозореца Свински гулаш стъпка по стъпка. Как да готвя свински гулаш със сос? Какво трябва да подготвите

Зеленчукова градина на перваза на прозореца

Свински гулаш стъпка по стъпка. Как да готвя свински гулаш със сос? Какво трябва да подготвите

Гулашът е вкусна и доста икономична рецепта за ястие с месо, което ще ви помогне, когато трябва да приготвите храна за цялото семейство и да имате на разположение само малко парче месо. Ще ви покажа най-простия вариант - свински гулаш със сос; рецептата със снимки стъпка по стъпка ще бъде особено интересна и полезна за начинаещи и ще напомни на тези, които вече са запознати с това ястие, основните стъпки. Няма нищо сложно в приготвянето на гулаш: парчета месо се запържват с лук и след това се задушават в доматен сос до омекване. Винаги се прави гъсто и много, така че да има с какво да се полее гарнитура от картофено пюре, каша или паста.

Съставки за готвене:

Умерено тлъсто свинско месо - 300-350 г;
луковици – 2 бр.;
домати – 4 бр. или 2 с.л. л. доматена паста;
растително масло - 3 супени лъжици. л. или 60-70 г свинска мас;
брашно – 2 с.л. л;
сол – 0,5 ч.л. (сол на вкус);
черен пипер - 0,5 ч.л.;
захар – 2 щипки;
заквасена сметана – 1 с.л. l (по избор);
дафинов лист - 1-2 бр.;
вода - 2-2,5 чаши.

Как се готви свински гулаш със сос

Нека започнем с приготвянето на месни продукти. Отделете свинската мас от кожата, нарежете я на кубчета и я изпратете в горещ тиган да се изтопи. Огънят под тигана е по-слаб от среден, за да не се препече маста. Ако готвите с олио, пропуснете тази стъпка.

Докато се правят шкварките, измийте парчето месо, подсушете го и го нарежете на кубчета с размери 2-3 см. Това е стандартното нарязване за рецепта за гулаш, но се допускат и филийки или пръчици. Хващаме шкварките (или загряваме олиото) и пускаме месото във врящата мазнина.

Добавете топлина, като разбърквате, изпарете сока от месото и запържете парчетата месо до покафеняване.

Налейте половин чаша вряща вода (внимавайте, мазнината може да пръсне!), Добавете сол на вкус. Покрийте с капак и оставете месото да къкри 20 минути на тих огън. След предварително задушаване, свинското ще стане по-меко и ще поеме по-добре вкуса на доматения сос.

Изпаряваме останалата течност, оставяме само мазнината. Нарежете лука на малки кубчета или четвъртинки. Изсипете в свинското, разбъркайте, запържете за около пет минути.

Вижте колко прозрачни са станали лукчетата? Овкусява се със смлян черен пипер и се слагат един-два дафинови листа.

Добавете брашно. Това е необходимо, за да се даде гъста консистенция на свинския гулаш със сос. След като добавите брашно, веднага разбъркайте всичко, за да не се образуват брашнени бучки. Продължавайки да бъркате, запържете малко брашното, като го доведете до цвета на печено мляко, не по-тъмно. Ако прекалите, може да се появи неприятен послевкус.

Смелете доматите в блендер на пюре. Не винаги има пресни домати, така че за приготвяне на гулаш по-често се използва доматено пюре или доматен сос. Домати в собствен сок също ще работят; доматен сок също ще работи. Добавете домата в тигана, запържете за две до пет минути (по-малко паста и сос, повече сок).

Налейте 1,5 чаши вода, като течността се добавя постепенно, а не наведнъж. Нека опитаме сол. След като заври намалете котлона, залейте свинския гулаш с доматения сос и оставете да къкри 20 минути. Разбъркайте два или три пъти съдържанието на тигана, като регулирате гъстотата на соса, като добавите вода, ако е необходимо.

По време на задушаване свинското месо ще стане напълно меко и нежно, компонентите на доматения сос ще се „сприятеляват“ помежду си и ще се окаже светло, гъсто, богато. Добавянето на заквасена сметана ще помогне за смекчаване на вкуса му, просто го добавете не веднага, а около пет минути преди да е готово. Ако доматът е твърде кисел, добавете няколко щипки захар.

Най-добрата гарнитура е картофеното пюре, но свинският гулаш със сос е толкова универсално ястие, че ще бъде вкусно с всяка гарнитура. Можете да сварите безквасен ориз или елда, тестени изделия, пшеница или просо. Пригответе проста салата или вземете кисели краставички и маринати и поканете всички на масата. Добър апетит!

Гулашът е оригинално унгарско ястие, което през 9 век се приготвя от номадските племена от месо, добито чрез лов. Днес в Унгария гулашът се приготвя изключително от говеждо месо.

Но през вековната си история това ястие успя да се разпространи сред много народи по света и ние не бяхме изключение.

Заменяме само телешкото с друго месо, най-често със свинско.

Изборът на правилното месо

Основната съставка на гулаша е месото. Ето защо трябва да подходите към избора на този продукт най-отговорно.

Свинското месо е разделено на сортове:

Първата (или най-високата) е тазобедрената или скапуларната част;
Втората е кокалчето, шийката или подбедрицата.

За да приготвите перфектния гулаш, трябва да изберете само най-качественото месо. Ако използвате второкачествено свинско месо, в гулаша ще има неапетитни парчета мазнина, което без съмнение няма да добави лекота към ястието, тъй като е доста калорично.

Важно е да изберете прясно месо. Кожицата му е бяла, без жълтеникавост и пигментни петна. Ако натиснете върху прясно парче свинско месо, то ще скочи назад и ще се изравни.

Традиционна рецепта

Вероятно всеки си спомня от училищното кафене нежни малки парчета месо с ароматен, гъст, често доматен сос, благодарение на който обикновеният ориз, елда и картофеното пюре се ядат без следа.

Първо, месото трябва да се изплакне обилно под струя вода, да се отцеди и да се нареже на малки филийки.

В дебел тиган се налива олио, загрява се, добавя се месото и се запържва на тих огън около 5 минути.

Добавете нарязания лук към месото и запържете до 7 минути.

Когато лукът покафенее, посолете, добавете брашно и запържете още 3 минути.

Изсипете домата, разбъркайте добре, добавете любимите си подправки. Оставете гулаша да къкри на тих огън половин час, захлупен.

Готовият свински гулаш със сос се съчетава добре с различни гарнитури и кисели краставички.

Поканете всички на масата!

Гледайте и видеото как да приготвите такъв вкусен свински гулаш със сос:

Метод за приготвяне на месни ястия в бавна готварска печка

Това ястие, приготвено с помощта на бавна готварска печка, е също толкова вкусно, колкото и приготвеното по обичайния начин.

Но първият метод е по-полезен, тъй като мултикукърът използва минимум масло, а плътно затварящият се капак не позволява на витамините да се изпарят.

И неговото съдържание на калории ще бъде по-малко: за цялото ястие - 1120 kcal.

За да приготвите свински гулаш със сос в бавна готварска печка, имате нужда от:

400 г свинско месо (първи клас);
1 глава лук;
3 с.л. л. доматено пюре (кетчуп);
1 малък морков;
2 с.л. л. брашно;
Подправки;
1 с.л. л. растително масло;
Сол.

Нарежете чисто сухо месо. Сипете лъжица олио в тенджерата и добавете месото. Включете режим "Пържене" за 7 минути. След това добавете брашното и разбъркайте.

Добавете обелени и нарязани зеленчуци към месото, продължете да пържите няколко минути (не затваряйте капака), като разбърквате от време на време. Когато зеленчуците леко покафенеят, добавете паста (може да замените с лек кетчуп), налейте вода (около 200 мл), посолете, добавете любимите си подправки, разбъркайте, затворете капака.

Продължете да готвите ястието в режим „Яхния“ за половин час. Когато прозвучи сигналът, разбъркайте гулаша и сервирайте веднага.

Рецепта за свински гулаш със сметанов сос

Ако не обичате домати, лесно можете да приготвите гулаш със сметанов сос със заквасена сметана. Трябва да се отбележи, че такъв гулаш е доста калоричен - 1625 kcal.

За да се подготвите трябва:

500 г свинско филе;
1 малък домат;
500 мл вода или бульон;
2 средни глави лук;
1 с.л. л. брашно;
3 с.л. л. заквасена сметана (20-22%);
3 с.л. л. растително масло;
Подправки, сол.

Сега нека научим повече за това как да приготвим свински гулаш с кремообразен сос.

Изплакнете свинското, оставете да изсъхне, нарежете на парчета. Посолете малко месото, добавете подправките, разбъркайте добре, оставете настрана да се осоли.

Нарежете обеления лук на половин пръстени. Обелете домата: направете кръст отгоре, бланширайте във вряща вода за няколко минути и веднага го поставете в студена вода за същото време, отстранете кожата. Смелете домата.

В дълбок тиган налейте олио, загрейте, добавете лука, запържете не повече от четири минути, като разбърквате, добавете месото и продължете да пържите около 10 минути, като разбърквате от време на време. Добавете нарязания домат към месото, разбъркайте, след 2 минути добавете вода, намалете котлона и оставете да къкри около 30 минути.

Свалете гулаша от котлона и отделно отлейте получения бульон. Пшеничното брашно се пресява и се запържва на крем, към брашното се добавя отцедения от месото бульон, разбърква се.

Кипнете соса (да се сгъсти). Добавете заквасената сметана към месото, разбъркайте, залейте със соса и посолете.

Задушете малко гулаша. След като изключите, оставете ястието да престои 10 минути и можете да сервирате.

Разберете в следното видео как да приготвите свински гулаш със сметанов сос по много интересна и проста рецепта:

Приготвяне на ястие със смесени зеленчуци

Има различни видове гулаш.

Можете да приготвите това ястие със сос и да го сервирате с ориз или картофи или можете да готвите гулаш, подобен на супа, като добавите различни зеленчуци.

Благодарение на зеленчуците, съдържанието на калории в ястието е намалено - само 1235 kcal.

За да приготвите гулаш със зеленчуков сос, трябва:

400 г свинско филе (шунка);
2 домата;
2-3 скилидки чесън;
2-3 картофа;
Сол пипер;
200 мл месен бульон;
1 морков;
1 глава лук;
4 с.л. л. растително масло.

Нарежете готовото месо.

Обеленият чесън се нарязва на ситно, смесва се с половината олио, натрива се месото и се оставя настрана за известно време.

Картофите се обелват и нарязват на парчета, колкото месото, лукът и морковите се нарязват на ситно.

Отстранете люспите на доматите и ги нарежете на филийки.

Месото се запържва в сгорещена мазнина до златисто, добавя се лукът и се налива бульонът.

Оставете да къкри под капак за един час.

Добавете морковите, солта и подправките, оставете да къкри още 15 минути.

Добавете доматите към гулаша и оставете да къкри за около 10 минути.

И ето още един видеоклип за това как да направите свински гулаш със сос и зеленчуци.

Опитайте тази версия на това ястие!

Свински гулаш със сос от бекон и боб

Гулашът може да се разнообрази с добавяне на боб и бекон.

По този начин ястието става по-задоволително и питателно, автоматично преминавайки от добавки към ранга на странични ястия.

Обикновено гулашът се приготвя с прости зърнени бобови растения, но можете да опитате и с бобови растения (боб, грах) с млечна зрялост (от зелени шушулки).

В този случай зеленчуците са крехки и времето за готвене се намалява.

Този гулаш е много калоричен - 2280 kcal, така че се сервира като отделно ястие.

Съставки за приготвяне на гулаш с боб:

За да се свари бобът по-бързо, трябва да го покриете с вода за няколко часа.

След това сварете боба до полуготовност, отцедете излишната течност. Вече сухият боб се запържва малко в разтопеното масло, добавят се предварително наситнените лук и чесън. Нарежете месото (1 см на 3 см), чушката нарежете на кубчета.

Когато лукът стане прозрачен, добавете месо и черен пипер, запържете около 5 минути, като разбърквате.

След това добавете счукан (за предпочитане в хаванче, а не на прах) корен от магданоз, сос (краснодарският сос става добре), горчица, брашно, подправки и налейте бульона. Оставете да къкри около 40 минути.

Отделно се запържва тънко нарязания бекон и се добавя към гулаша. Преди да включите котлона, добавете захар и оцет и сол. След като изключите котлона, покрийте съда с капак и оставете настрана за 20 минути.

Какво ще кажете за грузинската кухня? Опитайте се да сготвите това ястие, за да усетите пълния вкус на Грузия.

Можете да намерите лесни рецепти за печени свински джолани на фурна. Ако не харесвате такива висококалорични ястия, тогава понякога можете да поглезите съпруга си с тях. Повярвайте ми, той ще го хареса!

А в ще намерите отлични рецепти за домашна лазаня. Оказва се, че е толкова вкусно, но ще трябва да побърквате малко. Но не си губете времето, защото резултатът ще бъде зашеметяващ!

Когато приготвяте гулаш, трябва да подхождате много отговорно към избора на месо. Трябва да изберете между бедрата (бут) или раменната част на трупа. Можете, разбира се, да изберете врат или джолан, но в този случай в ястието ще има парченца мазнина. Трябва също да обърнете внимание на състоянието на месото: отгоре не трябва да има филми, само малки вени, които създават ефекта на мрамор, не трябва да има миризма - това означава, че месото е прясно;
Преди да налеете течност в месото и да започнете да задушавате, най-добре е да запържите малко свинските парчета. Това ще направи ястието по-вкусно;
Гулашът представлява задушени парчета месо с различни подправки. Но можете да го разнообразите с различни зеленчуци (лук, моркови, гъби, домати, картофи, бобови растения), да го направите плътен, със сос (домати, сметана, вино) или като първо ястие - повече зеленчуци и течност;
За да направите соса по-гъст, добавете към него брашно, след като се запече. В същото време, за да се избегнат бучки, брашното трябва да се разбърка старателно;
Подправките са задължителна добавка към месото в гулаша. Можете да ги изберете по ваш вкус, но в Унгария червеният пипер е задължителна подправка за гулаш.

Гулашът е чудесна добавка към гарнитура. Но самият гулаш може да се превърне в прекрасна украса за всяка трапеза, ако се приготви с въображение. Тогава обикновената яхния се превръща в оригинално празнично ястие.

Така че научихте много различни начини за приготвяне на свински гулаш със сос, но за да имате правилна представа за това ястие и да знаете с какво да го сравните, просто трябва да изучите технологията на готвене на оригинала на това ястие.

И така, във видеото по-долу приготвяме истински унгарски гулаш:

Обикновеният свински гулаш със сос, с който всички вече са свикнали, във всеки случай може да даде преднина на всички модерни и екзотични ястия, защото няма нищо по-вкусно от него, а приготвянето на гулаш е доста просто и лесно. Този гост дойде при нас от Унгария и по време на съветската епоха стана невероятно популярен сред нашите домакини, тъй като беше приготвен от доста прости съставки, които не бяха толкова трудни за получаване, а вкусът му беше просто уникален! И разбира се, важен е вкусният и пикантен сос, който се образува в процеса на готвене. Благодарение на брашното сосът става кремообразен, а доматеното пюре придава на гулаша пикантност и киселинност.

В това ястие можете да използвате свинско, агнешко и говеждо месо. В някои варианти ястието включва дори пилешко филе. В тази рецепта ще ви кажа как да приготвите вкусен унгарски свински гулаш. Изберете постни парчета свинско месо; филе, плешка или филе са най-подходящи за вкусен гулаш. Едно от предимствата на приготвянето на свински гулаш е, че свинското съдържа по-малко холестерол от говеждото и агнешкото.

1 глава лук
Килограм свинско месо
Две скилидки чесън
3 с.л. лъжици брашно
50 ml слънчогледово масло
дафинов лист
2 с.л. лъжици доматено пюре
2 с.л. лъжици сметана
Сол и подправки по ваш вкус
2 чаши вода или бульон

Първо изплакнете месото и след това отстранете излишната влага със специална хартиена кърпа.

Нарязваме месото на филийки, слагаме го в малка чаша, посоляваме и поръсваме с черен пипер и оставяме да престои половин час.

През това време нарежете лука на малки кубчета.

Загрейте тиган със слънчогледово масло.
Сега трябва да запържите парчетата месо малко в слънчогледово масло, добавете лука и разбъркайте добре.

Поръсете месото с брашно и разбъркайте, докато покрие парчетата от всички страни. След това месото трябва да се пържи, докато върху него се появи златисто-кафява коричка.

Сега добавете 2 чаши вода към месото, можете да добавите и месен бульон, разбъркайте всичко добре, добавете дафинов лист. Ако по време на процеса на задушаване месото все още не е готово и почти няма вода, тогава можете да добавите вода, докато се изпарява.

Приготвяме свински гулаш със заквасена сметана и доматено пюре; с тези продукти месото ни ще придобие по-деликатен вкус, а сосът ще стане по-вкусен и богат.
Добавете доматено пюре и сметана, разбъркайте съдържанието.

Оставете да заври и разбъркайте заквасената сметана с доматеното пюре с лъжица.

Задушете месото на слаб огън за час, докато омекне достатъчно.

В края на готвенето свинският гулаш може да се поръси със зелен лук или нарязан чесън. Можете да сервирате със зеленчукова гарнитура или с картофено пюре, като отгоре полеете получения сос.

Статията ще ви разкаже как да приготвите вкусно и класическо ястие с месо, гулаш, просто и бързо.

Гулашът е ястие с месо (първоначално телешко), което се приготвя в сос. Ако го задушите дълго време, ястието се оказва особено сочно, а месото меко. В модерен вариант гулашът може да се направи от свинско месо. За да направите това, трябва да изберете постни сортове (филе, пулп, гръб).

ВАЖНО: Основният принцип на приготвяне на гулаш е нарязването на месото. Трябва да се нареже на тънки продълговати ивици с дължина около 5 см.

Какво трябва да подготвите:

Чисто месо -до 1 кг. (опитайте се да изберете най-малко „жилата“ част, за да можете след това да нарежете месото на чисти и красиви ивици).
Лук - 1-3 глави (зависи колко големи са ви главите лук и колко ги обичате).
морков - 1-2 бр. (ако не обичате моркови, не е нужно да ги добавяте, но дори и малко парченце ще подобри вкуса на ястието).
Доматено пюре, сос, кетчуп или сок –няколко с.л. (трябва да гледате консистенцията на самия сос, в който се задушава месото и да добавите домат на вкус).
брашно - 1-3 с.л. (необходим е само за „сгъстяване“ на соса, добавете брашно в зависимост от това колко месо имате и колко гъст сос обичате).
Всякакви подправки и чесън

готвене:

Меко и прясно парче месо трябва да се почисти от филми и вени, внимателно нарязано на парчета (продълговати).
Докато сте готови, направете класическа запръжка от моркови и лук и я прехвърлете в тенджера да се задуши.
Поставете месото в тиган (точно там, където току що е пържено) и го дръжте на силен огън, докато изсветлее, хване коричка и пусне сок.
След това месото се изсипва да се запържи, добавяте всякакви билки и подправки в тенджерата, изсипвате доматите и включвате на слаб огън.
За да направите масата „сочна“, можете да добавите малко вода (ако не използвате доматен сок).
Ястието се оставя да къкри дълго време (счита се, че колкото по-дълго се вари, толкова по-мек и сочен ще бъде гулашът), около 50-60 минути.
Разбърквайте редовно с лъжица и при необходимост добавете вода (доматен сок).
10-15 минути преди края на готвенето добавете брашно и разбъркайте всичко добре, оставете да къкри още малко и сте готови за сервиране!

ВАЖНО: Това ястие се съчетава идеално с всякакви гарнитури (овесена каша, картофени ястия, тестени изделия, сладкиши, зеленчуци под всякаква форма, бобови растения).

Домашен свински гулаш

Вкусен свински гулаш със сос, като в детската градина

Изразът „като в детската градина“ е познат на почти всички. От малки децата се учат да ядат здравословна храна, а готвачите в детската градина също се стараят да я направят вкусна, така че децата да ядат с удоволствие.

Какво трябва да подготвите:

Постно свинско месо (за предпочитане филе) – 0,5-0,6 кг. (може да се замени с пулп без вени и мазнини).
Доматена паста - 1-2 с.л. (дебел, концентриран)
Лук -
морков - 1 бр. (среден или голям)
Масло - 1-2 с.л.
дафинов лист
скилидка чесън

готвене:

Маслото се слага в тигана и докато е още горещо се нарязват лука на ситно, а морковите се настъргват.
Запържете това печено на огъня за няколко минути и след това добавете самото месо (трябва да бъде нарязано на не големи и не много дълги парчета).
Запържете от всички страни за няколко минути, добавете домата и налейте 1-1,5 чаши вода.
Поставете подправки в тигана (обикновено обикновен пипер, малко чесън и дафинов лист).
Покрийте тигана с капак и включете на слаб огън. В това състояние оставете ястието да къкри около 50-60 минути (може да го разбърквате периодично).

Месо "като в детската градина" (задушено, гулаш)

Вкусен свински гулаш със столов сос и сметана

Много хора свързват столовата храна с нещо много вкусно и апетитно. Такава храна обаче се приготвя лесно.

Какво трябва да подготвите:

Месо от всяка част - 0,5-0,6 кг. (без вени и мазнини)
Доматена паста - 1-2 с.л. (може да се замени с домашна консерва домати и дори кетчуп).
Лук - 1 или 2 бр. (зависи колко са големи).
морков - 1 бр. (среден или голям)
Сметана —200 мл. (с високо или средно съдържание на мазнини)
дафинов лист
скилидка чесън(няколко, по ваш вкус)

ВАЖНО: Най-добре е да сервирате ароматен свински гулаш, щедро поръсен с билки (можете да използвате всякакви). Това месо се комбинира най-успешно с тестени изделия, зърнени храни или картофи.

готвене:

Първо, трябва да направите класическо запържване на моркови и лук в тиган и да добавите малко домат към него.
Към сместа сами добавете чесън и подправки, както и билки според вашите предпочитания.
Месото трябва да се нарязва на малки парчета и да се изпрати направо за пържене.
Добавете малко вода, за да стане вашият гулаш сочен и го оставете да къкри на слаб огън, колкото по-дълго, толкова по-добре.
Изсипете заквасената сметана и разбъркайте всичко добре
Може да добавите вода, докато заври.
Общото време за задушаване е 40-50 минути, за предпочитане се сервира с билки или зелен лук.

Рецепта за задушаване на свински гулаш „като в кафене“

Вкусен свински гулаш с унгарски сос

Рецептата се отличава с това, че заедно с месото се задушават голямо количество зеленчуци (пипер, лук и чесън). Месото се накисва в този сок и става невероятно ароматно; такъв гулаш трябва да бъде допълнен с пикантни и люти подправки.

Какво трябва да имате:

Тлъсто свинско - 600-700 гр. (предварително отстранете вените и филмите, месото трябва да е прясно, меко и мраморно).
Сладък (български) пипер – 2-3 бр. (съсредоточете се върху размера на чушката; желателно е да използвате две чушки с различен цвят, за да стане ястието красиво).
бял лук - 1 бр. големи (или 2-3 малки парчета)
Глава чесън - 1 глава (скилидките се слагат цели, не се мачкат).
Люти чушки (смес) – 0,5-1 ч.л.
индийско орехче - 0,5 ч.л
Сушен магданоз и копър – 1-1,5 ч.л.
дафинов лист
Доматено пюре или сок(при сока ястието трябва да къкри по-дълго, за да се изпари цялата излишна „вода“).

готвене:

Пригответе месото предварително, почистете го, нарежете го и дори можете да го мариновате (използвайте каквато марината желаете).
В тиган (на силен огън) се запържват едро нарязан лук, лентички чушка и цели скилидки чесън (буквално за няколко минути).
Добавя се месото (ако е останала марината също се изсипва в тавата).
Не е необходимо да намалявате котлона; пържете на силен огън, докато влагата се изпари.
След това намалете котлона и добавете домата, добавете подправките и похлупете с капак. Оставете ястието да къкри 30-40 минути (контролирайте нивото на "водата" в тигана и разбърквайте редовно).
5 минути преди готовност можете да добавите нарязани билки, за предпочитане сервирайте горещо.

"Унгарски" вариант на свински гулаш

Вкусен свински гулаш със сос и гъби

Ако добавите зеленчуци или гъби към месото, ще получите невероятно сочно и ароматно ястие. Можете да използвате абсолютно всякакви гъби (най-вкусните, разбира се, са дивите гъби). Шампиньоните от магазина са най-добрите.

Какво трябва да подготвите:

Месо от всяка част - 500-600 гр. (препоръчително е да избягвате слоеве мазнина и филми).
гъби - 400-500 (можете да използвате пресни, но замразени или сушени също ще свършат работа)
Крушка– 1-2 глави (зависи колко са големи).
Чесън– няколко скилидки
Билки и подправки(по ваша преценка)

готвене:

Нарежете гъбите и лука на лентички (колкото е възможно).
Запържете в тиган, изчакайте, докато гъбите придобият златист цвят.
След това добавете месото (те също трябва да бъдат нарязани на дълги ивици)
Пържете докато водата от тигана се изпари.
Добавете чесъна, може да добавите малко доматен сос (по желание може да го замените със соев сос) и оставете да къкри на тих огън около 30-40 минути под капак. Зелените са необходими преди сервиране, просто трябва да поръсите ястието с тях.

Гъбен свински гулаш

Вкусен свински гулаш със сос и домати

Вместо доматени сосове, пасти и кетчуп могат да се използват пресни домати.

Какво трябва да подготвите:

Чисто месо -
Лук -
морков - 1 бр. (малък или среден).
домати - 2-3 бр. (сочни и зрели)
Всякакви подправки и чесън(можете сами да добавите пикантност и пикантност към ястието).

ВАЖНО: Ако искате да сгъстите соса, добавете 1-2 ч.ч. брашно.

готвене:

Първо направете класическо пържене от моркови и лук
Нарежете доматите, добавете към пърженето и оставете да къкри, докато масата стане хомогенна, изсипете доматения сос в малка тенджера.
В същия тиган, в който сте приготвили соса, налейте малко олио и добавете нарязаното на парчета месо.
Запържете го до златисто кафяво и след това го добавете към соса
Добавете всякакви подправки към него и оставете да къкри под капак за около 50-60 минути. Ако доматите се изпаряват бързо, можете да добавите малко вода.

"Доматен" свински гулаш

Вкусен свински гулаш със сос и доматено пюре

Какво трябва да подготвите:

Чисто месо -до 1 кг. (можете да мариновате предварително, вече нарязани на парчета).
Лук - 1-3 глави (зависи колко е голям лука)
Доматена паста - 2-3 с.л. (можете да използвате купена от магазина или домашна паста и сок).
Всякакви подправки и чесън(можете сами да добавите пикантност и пикантност към ястието).
брашно - 1-2 с.л. (за сгъстяване на соса)

готвене:

Запържете лука, можете да го нарежете по удобен за вас начин
Към запържения лук добавете месо (препоръчително е да го мариновате предварително).
Запържете го до златисто кафяво и след това изсипете доматеното пюре (или сок).
Добавете всякакви подправки към него и оставете да къкри под капак за около 50-60 минути.
Ако сместа стане суха и започне да загаря, можете да добавите малко вода.

Вкусен свински гулаш със сос без доматено пюре

Какво трябва да имате:

Всяка част от месото - 700-800 гр. (премахване на вени, мазнини и филми).
Лук - 1 глава (голяма, можете дори да използвате 2)
Чесън -няколко скилидки
Пикантни подправки – 0,5 ч.л
Смес от люти чушки - 0,5 ч.л
Класически соев сос –няколко с.л.
Сушени или пресни зеленчуци

готвене:

Месото веднага се запържва с лука до златисто кафяво и докато изчезне „водата“.
Пресовайте чесъна и добавете подправки по ваш вкус
Залива се със соса и малко вода, пържи се на силен огън за 5-10 минути, след което се намалява и се задушава за малко 30-40 минути.

Характеристики на готвене на свински гулаш със сос в бавна готварска печка, във фурна, в тиган

Как да готвите в тиган, съвети:

За да хване коричка и руменец месото и зеленчуците в гулаша, първите 10-15 трябва да се запържат на силен огън, след което да се намалят и да къкри под капак.
За задушаване е по-добре да изберете съдове с дебело метално дъно, така че месото и зеленчуците да не изгорят.
Гулашът трябва непрекъснато да се разбърква по време на готвене.

Как да готвите във фурната, съвети:

След като изпържите гулаша на огъня, можете да го запечете
По време на печенето месото омеква
След като се изпържат, изсипете сместа в термоустойчив съд и сложете във фурната.
Можете също така да откопчаете дръжката на тигана (ако имате такъв).
Трябва да изпечете гулаша, към който добавяте доматен сок или вода, в противен случай ще започне да „загаря“.

Как да готвите в бавна готварска печка:

Готвенето на гулаш в бавна готварска печка е различно от пърженето на огън.
Изсипете всички съставки в купата наведнъж
След това, при отворен капак, запържете в режим „Печене“ за 10-15 минути.
След това капакът се затваря и в режим "Гасене" се вари около 50-60 минути.

Как красиво да украсите свински гулаш със сос на празнична маса: идеи, снимки

Идеите за красиво представяне на едно ястие ще ви помогнат да го поднесете „в целия му блясък“: апетитно, естетически издържано и нещо, което определено искате да опитате.

Видео: „Свински гулаш“

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на свински гулаш със зеленчуци, гъби, доматено пюре, сметана и брашно

2018-04-03 Рида Хасанова

Степен
рецепта

7149

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

7 гр.

28 гр.

Въглехидрати

3 гр.

299 kcal.

Вариант 1: Рецепта за класически свински гулаш

Гулашът е традиционно ястие от Унгария. На външен вид прилича на супа, чиято основна съставка е говеждо месо. Но с течение на времето тази версия на гулаш се промени и сега най-често се приготвя със сочно свинско месо. За гарнитура можете да приготвите не само картофено пюре, но и ориз, паста или елда.
Свинският гулаш обикновено се приготвя със сос - това е много вкусно и задоволително ястие, което може да се сервира за обикновена семейна вечеря или празнична трапеза.

съставки:

килограм свинско филе;
две глави лук;
червен пипер;
смлян черен и червен пипер, щипка кимион;
сол;
растително масло;
няколко супени лъжици брашно;
1,5-2 чаши вода (може да се увеличи).

Стъпка по стъпка рецепта за свински гулаш

Лукът се обелва и нарязва на ситно. Запържете в растително масло до златисто кафяво.

Изплакнете свинското месо и го нарежете на малки кубчета. Прехвърлете в тиган, поръсете със сол и черен пипер и запържете пет минути.

Изсипете лука в тигана с месото и запържете, като разбърквате, за четвърт час на умерен огън.

Добавете лъжица пшенично брашно в тигана, разбъркайте бързо и покрийте с тигана. Оставете да къкри 4-5 минути, след което махнете капака и запържете месото до пълна готовност.

Прехвърлете съдържанието на тигана в тенджера, налейте вода - колкото повече вода има, толкова по-рядък ще бъде сосът. Добавете кимион, сол, колкото е необходимо, разбъркайте всичко и включете на слаб огън. Оставете да къкри под капак около 40-45 минути.

Измийте чушката и отстранете семките. Нарежете на тънки ленти или малки кубчета.

След определеното време добавете черен пипер към гулаша, разбъркайте и оставете да къкри още 20-25 минути, докато пиперът омекне.

Сервирайте гулаш с картофено пюре или друга гарнитура, като добавите стрък пресни билки към ястието.

Вариант 2: Бърза рецепта за прост свински гулаш

Една проста версия на свински гулаш беше популярна през съветските времена. Когато искате да си спомните забравено, но много вкусно ястие, можете да зарадвате семейството си с бърза рецепта за гулаш със сос.

съставки:

400-450 гр. свинско месо;
супена лъжица доматено пюре;
чаена лъжичка захар;
сол;
0,5 чаена лъжичка смлян червен пипер;
чаена лъжичка суха аджика;
Дафинов лист;
супена лъжица брашно.

Как бързо да приготвите прост свински гулаш

Изплакнете свинското месо и го нарежете на парчета. Запържете в растително масло.

Обелете лука и го нарежете на ситно. Изсипва се в тигана при месото, посолява се и се поръсва с подправките. Продължете да пържите, докато лукът омекне напълно.

Добавете брашното, разбъркайте добре и запържете за няколко минути.

Изсипете доматеното пюре, поръсете със захар, разбъркайте и гответе 3-4 минути.

Изсипете преварена вода в тигана, така че да покрие напълно съдържанието му. Поставете няколко дафинови листа и затворете с капак. Гответе 25-30 минути.

Гулашът е готов за сервиране с всякакви гарнитури. Ако не харесвате течния сос, можете да го сгъстите, като оставите гулаша под затворен капак на котлона още малко.

Вариант 3: Свински гулаш с моркови и лук в бавна готварска печка

Свинският гулаш със зеленчуци ще се окаже много сочен, с приятен кремообразен аромат. Благодарение на равномерното нагряване на мултикукъра, всички продукти от това ястие стават необичайно деликатни на вкус.

съставки:

700 гр. свинско месо;
крушка;
морков;
малко заквасена сметана;
две супени лъжици брашно;
млян черен пипер;
сол;
вода.

Как да готвя

Изсипете растително масло в купата за мултикукър и изберете режим на пържене за десет минути.

Обелете лука и нарежете на малки кубчета, изсипете в тенджерата за бавно готвене.

Отрежете кората на моркова. Измийте кореноплода и нарежете на едро ренде. изсипете в лука, разбъркайте и затворете капака.

Свинското месо се измива, нарязва на парчета и се добавя към зеленчуците. Разбъркайте, затворете капака и запържете още 10 минути.

Поръсете месото и зеленчуците със смлян пипер и брашно, разбъркайте добре и продължете да пържите още няколко минути.

В купата добавете заквасена сметана, сол на вкус и чаша гореща вода. Разбъркайте и затворете плътно капака. На дисплея изберете режим на гасене за 60 минути.

Щом мултикукърът издаде звуков сигнал, гулашът е готов. Може да се сервира с любимата гарнитура от зърнени храни или картофи.

Вариант 4: Свински гулаш с брашно

Свински гулаш с брашно и вино по италианска рецепта е подходящ за почерпка на гостите. Месото се оказва сочно и много ароматно.

съставки:

800 гр. свинско;
две или три глави лук;
три скилидки чесън;
стрък целина;
чаена лъжичка захар;
една и половина супени лъжици брашно;
непълна чаша червено трапезно вино;
сол, смлян пипер;
два дафинови листа;
щипка босилек, розмарин и риган;
пресни билки;
растително масло.

Стъпка по стъпка рецепта

Измийте месото и го подсушете от влага с хартиена кърпа. Нарежете на парчета 2-2,5 см, поръсете със сол и черен пипер и приберете в хладилника. По-добре е месото да се маринова за един ден, но може и няколко часа.

Лукът се нарязва на малки кубчета, а морковите и целината на средно големи кубчета.

Загрейте олио на силен огън в тиган. Месото се нарежда на един ред, запържва се от всяка страна по 3 минути и се прехвърля в тигана. Пригответе цялото месо по този начин.

Налейте вино в тигана със свинското месо и оставете да ври на среден огън за шест минути.

В тигана, в който се е готвило месото, запържете целината и лука. Изсипете при месото и добавете сухи подправки.

Комбинирайте доматено пюре, захар и брашно в чаша и разбъркайте. Долива се чаша вода и с тази смес се залива месото. Сосът трябва да покрива горната част на месото. Добавете моркови.

Оставете да къкри на много слаб огън със затворен капак. Готовността ще настъпи след около 25-30 минути. В самия край добавете чесън и няколко дафинови листа.

Сервирайте гулаш с варени спагети, поръсени с билки.

Вариант 5: Свински гулаш без доматено пюре

Не всеки харесва домати в ястията или не може да яде домати по медицински причини. Вкусен месен гулаш може да се приготви и без тази съставка. Може да се сервира като отделно ястие или като гарнитура.

съставки:

половин килограм свинско месо;
няколко моркови;
един праз;
чушка;
една и половина супени лъжици брашно;
три супени лъжици сметана;
1,5 чаени лъжички подправки (смес от куркума, босилек, мащерка, червен пипер);
няколко щипки смлян черен пипер;
чифт дафинови листа;
една и половина чаши вода.

Как да готвя

Зеленчуците се обелват и нарязват на произволни парчета. Запържете в растително масло за 6-7 минути в дълбок тиган.

Изплакнете свинското месо и го нарежете на малки парчета. Потопете в брашно и прехвърлете в тигана със зеленчуците. Запържете, като разбърквате, за осем минути.

Налейте вода, след като заври, намалете котлона и покрийте с капак. Варете около 35-40 минути.

В чаша смесете сметаната, половин чаша вода и всички подправки. Посолете, добавете смлян черен пипер и разбъркайте добре. Изсипете соса в тигана при месото.

Задушете ястието заедно със соса още 13-15 минути, като накрая добавете дафинов лист.

Вкусен гулаш със свинско е готов! Дебелината на сметановия сос може да се регулира с количеството вода.

Вариант 6: Свински гулаш без сос

Тези, които не обичат сос в гулаш, може да харесат тази пикантна рецепта със соев сос и зеленчуци. Задушеното месо в сладко-кисел сос е меко и пикантно и върви добре с всяка гарнитура.

съставки:

половин килограм свинско месо;
четвърт чаша соев сос;
няколко лъжици кетчуп;
два моркова;
домат;
чаена лъжичка сусамово семе;
няколко супени лъжици лимонов сок;
сол, смлян пипер.

Стъпка по стъпка рецепта

Изплакнете свинското месо и отстранете влагата със салфетки. Нарежете на тънки ленти.

Загрейте растителното масло и запържете месото на силен огън до златисто кафяво.

Лукът и морковите се обелват, нарязват се на ивички и се добавят в тигана при месото.

Измийте чушката и отстранете семенната кутия. Нарежете месестия домат на кубчета. Прехвърлете в тигана, когато лукът и морковите се запекат. Гответе на слаб огън за пет минути.

Изсипете лимонов сок, соев сос и кетчуп в чаша. Разбъркайте добре и добавете сол на вкус.

Когато зеленчуците в тигана омекнат, добавете плънката. Варете на слаб огън, докато се изпари напълно.

В друг тиган запържете леко сусама, без олио.

При сервиране гарнирайте гулаша със сусам.

Вариант 7: Свински гулаш със сметана

Киселостта на заквасената сметана идеално допълва месното ястие, придавайки му специална нежност. За гулаш обикновено се използва нискомаслена заквасена сметана. Зеленчуците традиционно включват домати и лук.

съставки:

700-750 гр. свинско бон филе;
лук;
две супени лъжици сметана;
два домата;
две супени лъжици брашно;
смлян пипер.

Как да готвя

Отстранете филмите и мазнините от месото и изплакнете. Нарежете на малки кубчета.

Обелете лука и го нарежете на ситно с нож.

Запържете месото, за да отстраните влагата. След това добавете нарязания лук и разбъркайте, намалете котлона до минимум.

Изсипете вряща вода върху доматите за няколко минути, след което отстранете кожата. Нарежете на малки кубчета и изсипете в тигана при месото, пипера.

Добавете брашното, запържете леко, смесвайки с останалите продукти.

Изсипете заквасена сметана в тиган, добавете малко вода и покрийте с капак. Оставете да къкри на тих огън около час.

Поднесете готовия гулаш с картофено пюре или паста.

Вариант 8: Унгарски свински гулаш

Рецептата за гулаш идва от Унгария. Това ястие е малко по-сложно от обичайния начин за приготвяне. Унгарският гулаш е идеален за сервиране на празнична маса.

съставки:

килограм свинско месо (филе);
100 гр. консервирани шампиньони;
25-30 гр. свинска мас;
три малки моркови;
три скилидки чесън;
четири твърди домата;
пресни билки (за предпочитане магданоз);
щипка сол, смлян червен пипер, канела и смлян червен пипер;
чаша сухо вино;
две супени лъжици брашно.

Стъпка по стъпка рецепта

Изплакнете добре месото, оставете го да изсъхне от влага и нарежете на малки парчета.

Изсипете брашното, черния пипер, солта в дълбока купа и разбъркайте.

Загрейте растително масло в тиган с дебели стени. Месото се овалва в брашно и се запържва. Когато свинското се запържи добре, покрийте с капак и махнете съда от котлона.

Отрежете кората на моркова и нарежете корена на тънки ивици.

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно с нож.

В тиган разтопете свинска мас, нарязана на малки парчета. Добавете готовите зеленчуци, налейте две супени лъжици вода, посолете и похлупете с капак. Оставете да къкри на слаб огън за двадесет минути, като от време на време разбърквате с шпатула.

Попарете доматите с вряла вода и отстранете ципите. С ръцете си изстискайте сока в малка тенджера. Нарежете пулпата на малки парчета и добавете към зеленчуците в тигана, когато са почти готови. Разбъркайте и оставете на огъня още няколко минути.

Намажете малък топлоустойчив съд с растително масло. Поставете месото на първия слой, след това пърженето на зеленчуците, след това отново месото и отново пърженето.

Смесете доматения сок с виното и подправките, добавете сока от тигана и малко вода. С тази смес се заливат месото и зеленчуците в тавата.

Загрейте фурната на 180-190 градуса и поставете формата в нея за час. След това време добавете маринованите шампиньони към гулаша, разбъркайте и върнете във фурната, без да я включвате.

Сервирайте гулаш с варени картофи, поръсени със ситно нарязани билки.

Вариант 9: Свински гулаш с гъби

Гулашът може да се приготви не само със зеленчуци, но и с гъби, тъй като те се съчетават идеално с месо. Ако купите шампиньони, които не изискват дълга подготовка, гулашът ще се готви още по-бързо.

съставки:

550-600 гр. свинско филе;
500-550 гр. шампиньони;
чаша сметана;
чаена лъжичка лимонов сок;
сол;
две парчета. шалот;
350 гр. вода или зеленчуков бульон;
няколко супени лъжици брашно;
подправки на вкус.

Как да готвя

Изплакнете месното филе, нарязайте го на малки кубчета и го запържете в тиган до златисто кафяво. Добавете сол и подправки, разбъркайте.

Обелете и нарежете лука на ситно и го добавете в тигана при свинското месо.

Измийте шампиньоните, нарежете на найлонови парчета и изсипете в тиган.

В малък сух тиган запържете брашното до златисто кафяво. На тънка струйка се налива сметаната при непрекъснато бъркане с лъжица.

Изсипете гъст кремообразен сос в тигана с месото и гъбите. Добавете вода или бульон, покрийте и оставете да къкри, докато почти цялата течност се изпари.

Сервирайте с гарнитура от варени макарони или картофено пюре.

Вариант 10: Свински гулаш на тиган

Гулашът, приготвен от крехко свинско месо с доматено пюре и кисели краставици, е познат на мнозина от детството, защото се сервира за обяд в детската градина. Това питателно и задоволително ястие е лесно да се пресъздаде у дома.

съставки:

500-550 гр. свинско месо;
морков;
лук;
супена лъжица сметана;
чаена лъжичка доматено пюре;
туршия;
супена лъжица брашно;
сол.

Стъпка по стъпка рецепта

Измийте свинското месо, отрежете мазнината. Нарежете на малки кубчета и ги изсипете в тавата.

Морковите се настъргват на средно ренде, а лукът се нарязва на ситно с нож. Слага се в тенджера при месото и се оставя да къкри около седем минути на слаб огън.

Налива се преварена вода, колкото да покрие храната в нея. Оставете да къкри на умерен огън около 40-45 минути.

Разредете брашното с чаша вода, добавете доматено пюре и сметана, разклатете добре.

Обелете краставицата, нарежете на малки кубчета и сложете в тенджера. Посолете на вкус, разбъркайте и продължете да къкри още девет минути. След това се залива със соса, разбърква се и се готви, докато ястието стане гъсто.

Традиционно сервирайте гулаша с картофено пюре и гарнирайте с резенчета пресен домат. Добър апетит!