Със сигурност мнозина са чували за такъв китайски деликатес като "лястовичи гнезда". Вярно е, че в действителност се оказва, че малко хора знаят какво всъщност е това мистериозно ястие, от какво се състои и как да го готвят. Идеята да се сдобият с тези гнезда изглежда много странна и още повече - има ги. Но китайците имат съвсем различно мнение по този въпрос, защото не напразно „лястовичите гнезда“ отдавна се смятат за храна, достойна за императорската маса.

"ЛЯСТОВИЧЕВО ГНЕЗДО"

На голите скали на някои острови в Южнокитайско море, където няма нито стрък трева, нито глина, нито пясък,в труднодостъпни пещери или клисури,един от видовете каменни бързолети, много подобни на лястовици - салангани - изграждат гнездата си, използвайки като "строителен материал" млади екземпляри от тънки, дълги, като тел, морски риби, като сайра, която все още няма кости, гирлянди от морето яйца на морско зеле и други годни за консумация водорасли, които, комбинирани с птича слюнка, произведени отс помощта на жлезите, разположени под езика им, те се изсушават до състояние на камък под палещото слънце и морския вятър.

Птиците обикновено отнемат 40 дни, за да построят гнездо. Гнездото изглежда като "протеинова" люлка с размери от 5 до 6 сантиметра.

Този идеален (без кости, здравословен) рибен и зеленчуков продукт, леко обелен от всички страни, е полуготов продукт, който не се разваля с години.

Продукт (или по-скоро полуфабрикат), принадлежащ към "мистериозните", "мистериозните", "екзотичните" продукти на китайската кухня. Има много невярна и противоречива информация за външния вид, вкуса и употребата на "лястовиче гнездо". Обикновено не се съобщава нищо определено за неговия състав. Дори в готварските книги ястието понякога се нарича "лястовиче гнездо", докато това е вид продукт, който може да бъде неразделна част от различни ястия, да служи като добавка към тях.

Историята на супата от лястовичи гнезда датира от поне 700 години. Смята се, че датира от началния период на династията Мин - XIV-XVII век. Според легендата, пионерите на "лястовичите гнезда" са воините на императора от династията Дзин през 13 век, които са победени от своя враг и затова са откъснати на малък скалист остров. Това сурово място не може да се похвали с изобилие от растителност или наличие на животни, които могат да се ядат. Ето защо, от отчаяние, един от воините дойде с идеята да сготви супа от гнездата на птици, които се заселиха на скалите. Такова неочаквано ястие не само спаси живота на останките от победената императорска армия, но и самият император беше изключително доволен. Оттогава „лястовичите гнезда“ се превърнаха в местен деликатес и такъв патриотичен произход само подхранва интереса към това ястие. Досега всеки, който попадне в Китай, може да опита храната на императорските войници и за момент да се представи на тяхно място. В крайна сметка от онези времена, колкото и да е странно, не само вкусът на това ястие не се е променил, но дори и начинът, по който се получава.
Днес такъв кулинарен шедьовър е първото ястие на екзотичната маса на Китай и много други азиатски страни.

Всяка година в края на февруари и началото на март екип от берачи, предимно от местни жители, акостира на малки скалисти острови на южния бряг на Китай. Те трябва да съберат няколко партиди гнезда за няколко месеца, които трудолюбивите птици ще създадат една след друга, за да отгледат потомството си.

Берачите на гнезда се катерят по скали и събарят гнезда с пръчки и въжета. Можете да носите много наведнъж, защото бързолетите се заселват на скалите в колонии.Размерът на гнездото е около пет сантиметра по диагонал. По изящната си форма напомня на порцеланова чаша.Цвят - белезникаво-жълтеникав, полупрозрачен (най-висок клас), сив, червеникаво-сив и черен.

Сглобяването на "лястовичи гнезда" в Тигровата пещера на един от малките острови в Андаманско море, разположен югозападно от Тайланд, се извършва на надморска височина от 120 метра.

Сезонът на гнездене продължава от февруари до май.Гнездата се събират три пъти през сезона. Птиците ги възстановяват два пъти, обикновено на едно и също място. Ловците не пипат третото гнездо, докато малките не пораснат. Новите гнезда извън сезона на събиране за храна вече са неподходящи, защото по някаква причина дори парчета, пух, мъх, пръст и други изкушения, закрепени с протеинова слюнка, не предизвикват апетит сред посетителите на екзотични ресторанти.

Пещерата на викингите на Ко Фи Пи Дон. Тайланд.

Лястовичето гнездо принадлежи към категорията ястия с морски дарове, заедно с мида, трепанг, сепия, медуза. Парчета от "лястовиче гнездо", напълнени с вряла вода и остарели 5 часа (водата се сменя), могат да увеличат обема си 8-12 пъти (в зависимост от процента на риба и водорасли). За дезинфекция, почистване от камъчета и други замърсявания, „лястовичото гнездо” се третира и с бариев оксид, който дава алкална реакция. След това се измиват няколко пъти в студена и топла вода.

Повечето деликатеси се купуват за домашно приготвяне, но ресторантите в Хонг Конг могат да поръчат супа, приготвена от тях за 50 долара на порция. Обикновено гнездата се варят в пилешки бульон. Има и по-изискани рецепти, например "Феникс, поглъщащ лястовица" - пиле, сварено два пъти в порцеланов съд, пълнено с гнезда.Добавят се към пилешки котлети (кюфтета) или се сервират със зеленчуци и други гарнитури.

Лястовичето гнездо се счита за най-ценния хранителен продукт: килограм от него се оценява на 500 хонконгски долара!

Екзотичните ястия стават все по-достъпни за нашите сънародници, особено за тези, които обичат да пътуват и заради интереса си опитват най-странната храна в различни части на света. Сега малко хора са изненадани от печени крокодили, гнила херинга или ястия от насекоми. Но ориенталският деликатес "супа от птичи гнезда" все още е едно от най-екзотичните и редки ястия в света. Трудно е да се опита и защото е много скъпа храна - в Хонг Конг се продават специални гнезда за супи на цена от четири хиляди долара за килограм.

Трудно е да си представим как на човек му е хрумнало да използва такъв напълно неподходящ продукт като храна - изглежда, че само крайна нужда и силен глад могат да направят израстък от клони, листа и слюнка на птици, полепнали по скалата, апетитни. Но фактът остава - ястието се оказа необикновено вкусно и питателно, а сега дори се смята за един от най-изисканите деликатеси в света.

Не всяко гнездо е подходящо за този вид кулинарна наслада, така че не се опитвайте да заварявате гнездо, намерено на дърво пред прозореца ви. Само къщите на саланганските бързолети са подходящи за храна. Тези птици са много малки, сравними по размер с врабче. В същото време дори не всички техни видове правят подходящи гнезда: общо има около двадесет вида салангани, но само няколко създават ядливи гнезда. Повечето от гнездата, предлагани за продажба за супа, принадлежат само на два вида бързолети: те се наричат ​​"светло гнездо" и "тъмно гнездо". Първите правят гнезда под формата на купа, като използват слюнката си с няколко пера като строителен материал. Тъмните гнезда са направени от повече пера, които се държат заедно от слюнка. Преди готвене гнездата се почистват старателно, така че светлите гнезда се ценят повече. В Русия не могат да се намерят годни за консумация гнезда на саланганови бързолети, те се намират в Индийския океан от Андаманските острови до Тайланд и Виетнам.

Първото споменаване на ястие от птичи гнезда е намерено в писмени източници, принадлежащи на китайската династия Мин, която е съществувала от 1368 до 1644 г. Според китайската легенда такива гнезда били изградени от странни птици, които приличали на лястовици и се хранели с морска пяна и мекотели. Те усвоиха миди, смесиха получената маса със слюнка и построиха къщите си. Смятало се, че такива гнезда имат лечебни свойства и дори повишават потентността при мъжете. Досега такива вярвания могат да бъдат намерени сред китайците и жителите на Югоизточна Азия. Но всъщност саланганите, разбира се, не ядат морска пяна и не изграждат гнезда от мекотели. Хранят се предимно с насекоми: отличното им зрение и широките човки им позволяват бързо и сръчно да хващат насекоми в движение. Тези невероятни птици също са известни със способността си да се ориентират чрез ехолокация, но все още са далеч от прилепите и птиците все още не са се научили как да намират храна по този начин.

Основната съставка на супата от птичи гнезда е слюнката на двойка бързолети, които са решили да създадат семейство и да си построят къща. Трудно е да го наречем апетитен, но слюнката на саланган има големи запаси от протеини, мазнини и въглехидрати и дори има няколко полезни минерала в състава си. Въпреки че досега няма научни доказателства за лечебните свойства на този продукт: учените са установили само, че съдържа вещества, които помагат за възстановяване на клетките и тъканите на птиците и поддържат имунитета им. Но изглежда не влияе на човека по никакъв начин.

Бързолетите обичат да строят гнезда по стените на скали и пещери, така че събирането им е доста рисковано. Опитните катерачи правят това: те изграждат "гори" от бамбук и се катерят по стени с бамбукови пръти в ръце, с които разкъсват гнезда от стената. Стълбовете са разделени в краищата или са оборудвани със специална метална шпатула за по-лесно отстраняване на гнездата. Събирачите до голяма степен не обръщат внимание на времето на годината и броя на яйцата в гнездата, което доведе до рязък спад в популацията на тези птици. Някои колонии са изчезнали напълно, други са намалели с почти деветдесет процента. Ако това продължи по-нататък, бързолетите ще изчезнат напълно и супата от птичи гнезда ще стане не само най-скъпият, но и недостъпен деликатес. Затова учените предлагат да се намали събирането на гнезда и да се даде почивка на птиците поне веднъж годишно, за да дадат потомство. Много колекционери са съгласни с мнението на експертите, но незаконното събиране на гнезда все още процъфтява. На някои места това е единственият доход за жителите, особено след като гнездата могат да се продават много изгодно на черния пазар.

Смята се, че най-добрите супени гнезда идват от Малайзия, те също се събират в Индонезия, където броят на доставките достига триста тона годишно. Гнездата се консумират главно в Китай, Сингапур, Тайван и Северна Америка. Супата се приготвя на водна баня: в този случай гнездото се разтваря във вода, което придобива външния вид и консистенцията на слуз или желе.

Дълбоко в задушените джунгли на Борнео, в Малайзия, има масивна пукнатина, която отваря варовикови отлагания, водещи до сложна пещерна система. Входът на пещерата не е за хора със слаби сърца. Влажните стени на пещерата имат милиони прилепи, висящи отгоре, докато стените са покрити с хлебарки, бръмбари, плъхове, тичащи по пода и множество други животни, способни да предизвикат ужас, празнувайки на екскременти на прилепи и мъртви салангани, които са паднали от техните гнезда. Пещерите също са дом на змии, които се хранят с плъхове и хлебарки. Въздухът е наситен с амоняк от птичи тор. Гуаното се разпространява по пода до около 10 фута дълбочина. Дървена пътека през изследователския участък на пещерата предпазва посетителите от тези кошмарни създания, осеяли земята.

Намира се на хълма Гомантог в защитения горски фонд на департамент Сабах. Пещерите Гомантог са най-големите пещери в щата Сабах. Пещерите са най-известни с птичите гнезда, които са събирани през вековете и използвани за направата на супа от птичи гнезда.

Саланганите изграждат гнездата си с нишки, които извличат от слюнката. Тези нишки се втвърдяват при контакт с въздуха. Супата, приготвена от тези гнезда, се смята за деликатес в китайската кухня. Това е много рядко ястие, което има огромна хранителна стойност и ползи за здравето. Някои гнезда съдържат чужди материали като пера и клонки, те са известни като черни гнезда. И двете се събират за консумация, но чистото гнездо е по-скъпо и високо ценено.

Събирането на птичи гнезда вече е регулирано, за да се избегне прекомерната експлоатация. Два пъти годишно, от февруари до април и от юли до септември, обучени местни работници се изкачват на покрива на пещерата и събират гнездата с помощта на ратанови стълби, въжета и бамбукови пръчки.
Първото събиране се извършва в началото на сезона, преди саланганите да снесат яйцата си. Птиците изграждат друго гнездо, в което снасят яйцата си. След като пилетата се излюпят и малките салангани напуснат тези гнезда, се извършва второто събиране.

По-голямата част от събраните гнезда отиват в Хонг Конг, където се използват за супа, напитки и лекарства. Изненадващо, САЩ са вторият по големина вносител на гнезда в света.
Купа супа от птичи гнезда в добър ресторант може да струва 100 долара. Един килограм чисто гнездо струва до 2000 долара.

Въпреки високата цена, желатиновата супа е практически безвкусна, описана е от един автор като "ванилов банан с лепкави юфка".

Гнездата на тази снимка са дълги около 3 инча. Мострата, както е на снимката, струва около $20 всяка.

Здраве

Много от нас обичат да ядат купичка вкусна супа на пара за обяд, която ще засити глада ни. Супите са обилни и здравословни ястия, които се приготвят с това, което имате в хладилника си. Може би имате прилеп, който лежи в хладилника ви, или пенис на тигър?

В света има супи, които са напълно различни от тези, които сте свикнали да готвите. Повечето от тях дойдоха при нас от такава необичайна за европейците азиатска кухня.

Научете за най-необичайните първи ястия от цял ​​свят, някои от които може да ви шокират.

1) Менудо (Мексико)

Въпреки че съставките в тази супа може да не са изненада за някои от вас, не всички хора биха искали да опитат телешки стомах. Менудо е традиционна мексиканска супа, която е много популярна в Мексико и често се приготвя при специални поводи. Ястието е широко известно и като лек за махмурлук.

Менудо се приготвя от стомаси на крава с добавка на лук, кориандър, риган, чили и царевица. Варенето му отнема от 7 до 10 часа, тъй като шкембето се готви много дълго, за да стане меко и крехко. Някои може да се чудят дали стомахът наистина има добър вкус? Но ако добавите всички останали съставки към него и го оставите да къкри на слаб огън за няколко часа, резултатът ще бъде просто невероятен.

Стомахът става толкова крехък, че се топи в устата, добавете още царевични тортили, които могат да се потапят в супата и имате прекрасна вечеря. Малко се знае за произхода на тази супа, но може да се предположи, че в Мексико, когато е бил заклан бик, са искали да използват всички части на трупа за готвене, включително стомасите. Можете да намерите това ястие в много мексикански ресторанти.

2) Кибуру (Танзания)

Това е може би най-лесната супа в списъка и се прави от племето Чага, което живее в подножието на планината Килиманджаро в Източна Африка. Това племе оцелява със земеделие и обръща най-голямо внимание на отглеждането на банани и кафе.

Племето води прост начин на живот и затова приготвя прости ястия: супата от кибуру се прави от сладки банани, бобови растения и ... мръсотия. Всички съставки се смесват с вода, за да се получи супа, като тук могат да се добавят и клони от дървета. Калта прави супата солена и й придава "землист" вкус.

3) Супу (Танзания)

Тази супа донякъде напомня на мексиканската супа менюдо, тъй като за направата й се използват различни животински части. Supu, както подсказва името, се превежда като "супа".

Танзанийската версия на това ястие се приготвя за закуска, тя е най-необичайната и се прави от белите дробове, сърцето, черния дроб, главата на коза и стомаха на крава, понякога от вътрешностите и езика. Понякога супата се прави на базата на копита, тогава се нарича "supu ya makongoro". Това ястие традиционно се обича за закуска в Танзания и също така е лек за махмурлук.

4) Супа от тестиси на петел

Тази супа е много подобна на нашата пилешка супа с фиде, с изключение на това, че се прави от тестиси на петел вместо от пилешко месо. Яйцата и зеленчуците се сваряват до омекване. Тестисите са с кремообразна текстура отвътре, много са меки, напомнят донякъде на тофу, но с твърда кора, като колбаси.

Някои ги сравняват с варени яйца, които имат вкус на крем. Установено е, че тестисите имат добри странични ефекти, като например са полезни за кожата на жените и повишават потентността при мъжете.

5) Супа от птичи гнезда (Китай)

Една от най-скъпите супи в този списък е супата от птичи гнезда, която се прави от гнезда на салангана. Тази китайска супа е истински деликатес и може да се насладите в някои ресторанти за $30-100 на порция. Един килограм птичи гнезда струва около 2 хиляди долара.

Тази супа всъщност се прави от лепкава птича слюнка, от която птиците изграждат повечето си гнезда. Гнездото се разтваря във вода, супата донякъде напомня на желе. Тези гнезда се приготвят в Китай от древни времена, главно под формата на супи.

Саланганите изграждат гнездата си в пещери и това се прави от мъжки птици. Изграждането на едно гнездо отнема около 35 дни. Птиците тъкат нишки от слюнката си във формата на купа. Говори се, че ястието има положителен ефект върху човешкото здраве, по-специално помага за лечение на астма, повишава либидото, укрепва имунната система.

6) Супа от плацента от елен (Китай)

В град Шанхай, Китай, можете да опитате супа от еленска плацента, която може да донесе ползи за здравето: да увеличи сексуалната сила, да излекува бъбреците, да подобри състоянието на кожата и да повиши жизнеността. В тази супа се добавят гъби, цветя, пиле, но основната съставка е еленска плацента, която е доста еластична и се дъвче дълго време.

Плацентата е торбовидният орган на женското тяло, който прикрепя ембриона към матката на майката по време на бременност при повечето бозайници. Кръвта тече от тялото на майката към ембриона през плацентата, която му осигурява кислород и хранителни вещества, а също така помага за отстраняването на страничните продукти. След раждането на бебето плацентата напуска тялото на майката.

7) Млечна супа от треска (Япония)

Тази супа се прави от мляко от треска и е много популярна в Япония, където се нарича супа ширако. Млякото е торбичка рибена сперма, която се вари във вода, докато се получи гювеч с кремообразна консистенция, почти като крем.

"Ширако"преведени средства "бели деца". Ястието се приготвя предимно през зимата, смята се, че може да увеличи потентността, ако се яде в определено количество. Някои ориенталски ресторанти приготвят това ястие като нещо специално, за да изненадат клиентите.

8) Супа от прилепи (острови Палау)

Тази супа може и да не е толкова ужасна, ако основната й съставка (прилепите) беше поне обезкосмена. На островите Палау в Тихия океан очевидно има недостиг на ядливи животни, така че местните жители не пренебрегват прилепите. Островите са обитавани от няколко вида прилепи, такива, които ядат насекоми и такива, които ядат плодове.

Последните се варят в кокосово мляко с джинджифил и други подправки за няколко часа. В някои ресторанти можете дори да изберете мъжко или женско, преди горката мишка да бъде хвърлена жива във вряща вода. Много гастрономи, решили да опитат този шедьовър на кулинарното изкуство, твърдят, че е великолепен, но ако не обърнете внимание на космата глава, стърчаща от чинията.

9) Супа от пенис на тигър (Китай)

Има много супи, приготвени от животински гениталии, но тази супа е най-рядката и най-скъпата от всички. Нищо чудно, защото за приготвянето му трябва да убиете поне един тигър, което в Китай се наказва със смърт.

Супата от тигров пенис е специалитет на азиатската кухня от векове (вероятно защо има толкова малко тигри там днес), тъй като азиатците смятат, че тигровият пенис притежава мистичните свойства на виаграта!

Изсушеният пенис на бедна котка се накисва във вода за една седмица, след което се вари цял ден с подправки и лекарства, понякога заедно с тигрови кости. Една порция от тази супа може да струва 400 долара. Въпреки факта, че тигрите се опитват да бъдат защитени по всякакъв възможен начин, части от тялото им все още проникват на пазарите, но повечето от продуктите, които се продават под прикритието на тигрови пениси, всъщност са сухожилия на елен или бик.

10) Кървава супа (Виетнам)

И накрая, най-странната супа в нашия списък, която езикът не смее да нарече супа. Това е традиционно виетнамско ястие, приготвено от сурова кръв (обикновено гъша кръв), птичи вътрешности, фъстъци и билки.

Тази супа се замразява и кръвта се сгъстява и се яде охладена, преди кръвта да загуби желеобразната си консистенция. Твърди се, че супата дава сила не само на този, който я яде, но и на този, който я приготвя. Супата изпадна в немилост, след като птичият грип помете Азия. И въпреки това много азиатци продължават да го ядат, без да се страхуват от инфекция.

+ Бонус: Супа №5

Супа номер 5 влиза и в списъка на най-странните супи на планетата. Приготвя се в някои части на Югоизточна Азия и се състои от лук, моркови, месен бульон, пенис и тестиси на бик. Тази супа придоби популярност и поради свойствата си на афродизиак.

Често ориенталската кухня, особено народите от Югоизточна Азия, просто шокира с необичайни и екзотични национални ястия по стандартите на европейците, които тук се почитат като истински деликатеси. Вземете например едно от най-екзотичните и в същото време едно от най-скъпите ястия в света (защото, както знаете, за екзотика трябва да платите прекомерни цени) ястия - супа от лястовичи гнезда, която е национално ястие на тайландци и жители на много други страни от Югоизточна Азия. За европейците разрушаването на лястовиче гнездо е равносилно на причиняване на неприятности, а на Изток не се притесняват да събират птичи гнезда, за да задоволят нуждата от „храна на боговете“, защото се смята, че такава супа е почти истински еликсир на безсмъртието.

Ястието е тайландско, историята е китайска

В много приказки и сред различни народи по света има сюжети, когато главният герой, по заповед на зъл владетел, трябва да отиде дори до края на света, но донесе нещо прекрасно от отвъдморските разстояния - един вид „отвъдморско чудо“. В реалния живот, в древни времена, също е имало достатъчно придирчиви владетели, които са били в състояние да измислят нещо странно, което не се вписва в съществуващата рамка, а техните верни слуги е трябвало да получат и донесат това нещо желано дори от под земята или от самия край на света. Китайските императори мечтаеха да се сдобият с лекарство, което да ги направи безсмъртни, и преследваха своите пратеници по целия свят за такова чудо. Хората умираха както в чужди страни в търсене на отвари за безсмъртие, така и по милостта на владетелите на Поднебесната империя, ако чудото, донесено от чужбина, не оправдаваше надеждите им.

Според една версия това е историята на появата на супа от лястовичи гнезда в Китай. Посланикът на императора опита такова екзотично ястие в Тайланд, което го порази с прекрасен вкус, така че той не се поколеба да вземе няколко гнезда със себе си, за да угоди на своя суверен с това вкусно ястие. Според друга версия, произходът на това екзотично ястие се свързва с безнадеждността на положението на китайската армия, която в една от битките беше изтласкана от врагове в мъртвия ъгъл: на скалите, където беше трудно да се намери храна с изключение на птичи гнезда. От тук идва поверието, че супата от лястовичи гнезда дава смелост, смелост и сила на духа.

Екзотични салангани и техните гнезда

Колкото и да е странно, но всъщност тези гнезда не са лястовици, а една от разновидностите на малки бързолети - салангани, които живеят в цели колонии в пещери на отвесни скали по бреговете на много страни от Югоизточна Азия. И те също изграждат гнезда, които са специфични, изобщо не приличат на жилищата на лястовиците, познати на европейците. Саланганите използват морски водорасли, малки риби и яйца, за да ги създадат, закрепвайки такъв „строителен материал“ със специфичната си слюнка, богата на калций, магнезий, различни аминокиселини и витамини. Поради тези характеристики жилищата на саланганите съдържат много полезни микроелементи и не напразно жителите на азиатските страни са надарени с многобройни лечебни свойства, които, подобно на корена на женшен, могат да удължат младостта. Супата от тези гнезда се приписва като лекарство за укрепване на силите след боледуване, а също така се смята, че това ястие може да подмлади кожата на лицето и е мощен афродизиак. Това е истински ориенталски деликатес за истински гастрономи, които са в състояние да дарят баснословни суми само за да опитат „храната на императорите“.

Ловци на "бяло злато"

Прекомерно високите цени за това екзотично ястие са напълно оправдани, тъй като получаването на съставките не е толкова лесно, а работата на берач на птичи гнезда може да се нарече наистина екстремна. Саланганите изграждат гнездата си на значителни височини и можете да стигнете до тях само като слезете по скалата в дефилето. Работата на ловците на "бяло злато" (а именно така тези снежнобели гнезда често се наричат ​​с големината на мъжки юмрук заради високата им цена) е много по-опасна от тази на скалните катерачи, тъй като те работят без никаква застраховка , а животът им зависи от сръчността и умението, и доходите. Птиците, от друга страна, рядко предават жилището си без битка: те се движат около хората, като оси, опитвайки се да влязат в очите, което също усложнява тази трудна работа.

"Ловният" сезон за птичи гнезда е от февруари до май, когато птиците изграждат домовете си. Годишно се събират до милион гнезда, което няма най-добър ефект върху популацията на тези птици, въпреки че колекционерите се уверяват, че гнездата са без яйца. Но функцията е различна. Саланганите, които не намират гнездата си, със специално усърдие започват да строят нови жилища, за които могат да дойдат и ловци. Гнездата на втория корпус вече не са снежнобели, а розовеещи. Има мнение, че ензимите не се произвеждат достатъчно при птиците, поради което кръвта често се изплюва заедно със слюнката, поради което такива гнезда се оценяват много повече от гурметата. Ако птиците започнат да строят жилище за трети път, тогава такава къща за птици се оказва съвсем малка, розово-кафява на цвят. Ако съберете напълно такива гнезда, тогава това може просто да унищожи популацията на тези птици. Наскоро, за да спасят саланганите и да улеснят събирането на гнездата им, те започнаха изкуствено да размножават тези птици, създавайки специални стени за катерене за тях.

Супа от птича слюнка

Приготвянето на супа от лястовичи гнезда (въпреки че те принадлежат към саланганите и традиционното име е точно това) изисква специални умения. Като начало гнездата се почистват с пинсети от пух, пера, бучки мръсотия и други ненужни елементи. За по-нататъшно приготвяне те трябва да набъбнат добре, така че първо се заливат с разтвор на сода за хляб и след това се поставят в гореща течност за около пет часа, като периодично се сменят охладената вода с вряща вода. След това лястовичите гнезда се варят в пилешки бульон, добре подправен с джинджифил и различни ориенталски подправки, до желеобразна прозрачна маса с жълтеникав цвят и приятен вкус. Този ориенталски деликатес се консумира с тайландско оризово уиски. И ако по-рано супата от лястовичи гнезда можеше да се опита само в страните от Югоизточна Азия, сега това екзотично ястие може да се поръча и в елитни ресторанти на големите европейски градове.