Букла от боб мунг: полезни свойства, рецепти за готвене, възможна вреда. Полезни свойства и употреба на боб Мунг

Машът е може би единственият бобов продукт, който е вкусен за консумация под формата на кълнове. В допълнение, сред боба, той е лидер в скоростта на готвене. Освен това е древна аюрведична панацея, основа за приготвяне на желе, юфка и сладолед.

Е, кой каза, че човекът не е хищник? Много дори хищник и дори какъв! И това не се отнася за тези хора, които ядат месо. Какво за тях? Отидохме до магазина или на пазара, купихме парче труп и се прибрахме да готвим.

Независимо дали става въпрос за вегетарианци, вегани и суровоядци, които са принудени да живеят в среда на месоядство, която не е много приятелска към тях. Е, те са родени "хищници"! Ден и нощ те търсят кисели млека без лактоза, сладкиши без желатин, сирене без копита.

А какво да кажем за откриването на нови вкусове? В някой щанд близо до къщата няма да намерите урбеч, тофу, гхи,. Всичко това трябва да се добива ден след ден на местата, където се намира тази плячка - да я пасе, да гледа кой е по-добър и по-евтин и, разбира се, да атакува първо, докато други подобни вегетариански хищници не го грабнат. 🙂

Къде водя всичко това? Да, тъкмо си спомних как в зората на моето вегетарианство и аз търсех нови вкусове, опитвах се да разнообразя ежедневната си диета, която внезапно се промени, и така попаднах на боба мунг. Не, не става въпрос за компания от момичета, които се казват Мария, Маша, а за продукт с това име.

Така че в онези древни времена в нашия малък град вегетарианците все още не можеха свободно да отидат на пазара или до щанда за зеленчуци близо до къщата, както правят сега, и да си налеят килограм или два от тези зърна на достъпна цена. Спомням си, че в търсене на боб мунг трябваше да преровя половината интернет, за да отида до местния минимагазин за еко стоки.

Това беше клон на известния и до днес портал за сурова храна. Е, като клон - само един местен суровоядец си позволи да продава необичайни продукти и стоки в нашия град направо от дома. Поръчах по телефона килограм боб мунг, водорасли и още нещо, дори не помня какво точно.

С едногодишния си син на гърдите (в специална слинг раница!) трябваше да отида с автобус до другия край на града, в който по принцип никога не бях ходил, да търся висок, слаб човек с голям пакет в тълпата, отидете с него настрани, оценете стоките, прехвърлете му пари и се върнете, натоварен до ушите.

Истински ловец! Добивач! Шпионин, може да се каже! 😎 Всичко беше толкова вълнуващо, защото носех вкъщи нещо необичайно, неядено през живота ми, но обещаващо да е невероятно вкусно и здравословно.

Така се запознах с боба мунг – този невероятен продукт, който днес е в основата на диетата ми.

И тогава за първи път го накиснах за една нощ, покълнах го и до вечерта на следващия ден с детето вече хапвахме пресен сочен зелен грах. Не мога да кажа, че бях много впечатлен от вкуса им тогава, но от всички варива можех да гриза само суров боб мунг. 😉

Той влезе здраво в живота ми след диета със суровоядство, когато получих консултация с местен аюрведичен лекар и той ми предписа да правя дни на гладуване на може би най-популярното ястие от аюрведичната кухня. Разбира се, ще ви разкажа за това малко по-късно. Резултатите бяха невероятни, но не спазвах тази диета твърде дълго - това се случи поради естествените обстоятелства в живота ми!

Години по-късно отново се върнах към Аюрведа, но с помощта на друг специалист (с първия, уви, някак си се изгубихме!). И сега боб мунг отново е почти всеки ден в менюто ми, резултатите отново са доволни, със сигурност ще споделя всичко това с вас в тази статия.

Междувременно все пак ще ви разкажа що за каша е това, на която пея хвалебствия.

Бобът мунг алкализира тялото ви, тъй като има киселинно pH 5,0.

Можете да намерите този продукт не само под името „мунг“, но и под мистериозното име „мунг дал“ или „боб мунг“ (тези зърна нямат нищо общо с норвежкия художник Едвард Мунк, автор на известната картина „ Викът”)! .

На латински звучи като Vigna radiata. Ботаническата съдба на интересуващото ни растение е много любопитна. Факт е, че по-рано той принадлежеше към рода Фасул заедно с бобовете urd и uzuki и се наричаше нищо повече от златен боб (Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus). Но славните дни на боб мунг приключиха, когато учените го прехвърлиха в друг род - кравешкия грах, вярвайки, че там ще изглежда по-хармонично.

Не се притеснявайте, той не е бил отделен нито от Urd, нито от Adzuki - те са преминали заедно и са станали най-близките роднини на cowpeas (всъщност, cowpeas!) И други подобни. Защо беше направено?

Тъй като тези азиатски видове боб действат на тялото малко по-различно - те се готвят по-бързо дори без предварително накисване, покълват бързо и все още не предизвикват урагани в стомаха, тоест те се абсорбират много по-лесно от другите бобови растения.

Между другото, той не е загубил връзка със семейство Бийн Мунг, той все още го третира по същия начин, просто, както казах, като част от различен род. Така че, и , и , и , и , и остават близки роднини.

Героят на днешната ми статия е едногодишно тревисто растение с мощна разклонена коренова система и изправено, леко разклонено стъбло. Тази надземна част на храста е покрита с твърди косми, оребрени и може да достигне височина от един и половина метра, въпреки че има и джуджета - само 20 сантиметра.

Листата на растението са доста големи, тъмнозелени, с триъгълна форма, събрани в групи по 3, а цветовете, които се появяват през юли-август са в гроздове от 2-8 индивида и обикновено са оцветени в жълто, бледожълто или жълто- лилаво цветове.

До края на лятото (при някои представители в началото и в средата на есента) на мястото на цветята се появяват дълги тесни бобчета с деликатен мъх, които могат да бъдат светлокафяви на цвят или да се родят черни, в зависимост от разнообразието.

Дължината на такива шушулки варира от 5 до 20 сантиметра, а вътре в плътен ред седят онези много малки овални гладки семена, които вегетарианците и суровоядците обичат да дъвчат толкова много. Най-често са зелени, но могат да бъдат жълти и кафяви. Има зрънца и петънца!

История на боба мунг

За съжаление, поради давността на годините, е малко вероятно да се установи със сигурност родината на това невероятно растение. Между другото, някои изследователи смятат боба мунг за най-древния представител на семейството на бобовите растения. Представяте ли си на колко години е той, ако по-малките му братя са открити в гробниците на фараоните и погълнати в Древен Рим?! T0 е същото! Кой ще ни каже сега къде са го опитали за първи път... 😆

Въпреки че учените все още предполагат, че бобът мунг е дошъл на света от Индия, където е идолизиран, както и от Пакистан и Бангладеш. Е, доста убедителна версия, като се има предвид, че в древните индийски писания - Шастрите - има споменаване за тях. И това е преди поне 5000 години или дори повече.

Азиатските страни също отдавна обичат боба мунг, култивират го по всякакъв начин и го влагат във всичко, което могат. 🙂 И ги разбирам прекрасно! Малко по-късно към почитателите на дребния зелен фасул се присъединиха и страните от Африка, Австралия, Северна и Южна Америка.

Интересното е, че въпреки че мунг не се е превърнал в основа на диетата на страни извън Азия, кенийците все още го смятат за една от основните си пазарни култури.

В постсъветското пространство това растение се отглежда в Таджикистан, Узбекистан, Туркменистан, Казахстан, както и в Закавказието. В исторически план славянските народи никога не са култивирали боб мунг, особено в индустриален мащаб.

Но нека отбележа, че преди няколко години изобщо не се продаваше, по-специално в моя град, но днес, моля, на големите пазари, в сергиите за зеленчуци, на пазарите на търговците на ядки и сушени плодове, но за вегетарианските магазини и еко магазините, напълно мълча. 😉 И така, както се казва, още не е вечер!

От началото на 2000-те години в Крим се работи за отглеждане на най-устойчивите сортове на това растение и доста успешно! Не е същото, разбира се, както в основните страни производителки на този боб - Китай, Индонезия, Тайланд, Мианмар, но все пак. Мунг дал се отглежда както в някои климатично подходящи щати на Европа, така и в южните щати на Америка.

Машът може да има различен вкус в зависимост от това как е приготвен.

Описването на вкуса на този продукт е съвсем просто. Опитвали ли сте някога млад зелен грах? Толкова сочно, нежно, сладко, тревисто, почти без послевкус. И така, покълналият боб мунг е точно такъв – пресен и млад грах!

Малко по-различни вкусови качества при термично обработените зърна мунг. Те вече не са тревисти и не са сочни, но все още нежни, стават кремообразни и леко орехови по време на процеса на готвене.

По мое мнение това са най-изисканите представители на семейството на бобовите растения - те нямат ясно изразен разпознаваем вкус, но въпреки това е трудно да се обърка текстурата им с, да речем, груб боб или по-плътна леща. Какво мислиш?

Маш кичири се смята за най-здравословното ястие в Аюрведа.

Каква прекрасна тема е това! Основното нещо е да спрете навреме. 🙂 Ще започна с най-простото ястие от боб мунг - супата, която в Индия наричат ​​"дал". По принцип може да се готви от всякакъв боб, но от тези се получава по-бързо и по-вкусно от всичко. Определено си струва да опитате и сравните! Или вече са го направили? Дял!

Мунг далът се готви много бързо, особено ако преди това сте го накиснали цяла нощ - около 20 минути, и вече нямате отделни семки в тенджерата, а нежна гъста маса, ухаеща на подправки, които, разбира се, сте добавили там . Какво предпочитате? Любимите ми са , и . А понякога просто поръсвам с къри, когато искам да приготвя ястие по-бързо.

Можете да хвърлите картофи в такава супа, но аз не го правя, защото така или иначе се оказва гъста и задоволителна. Предпочитам да го настържа там, да хвърля няколко „гъбички“ броколи, кубчета пържено сирене Adyghe, пържено. Не забравяйте да сложите разтопено масло за съдържание на мазнини, ако можете да си го позволите.Е, и зелените - или, според мен, те просто искат там. 🙂

И яжте прясно! Такова ястие идеално насища, затопля, обгръща ви отвътре и се усвоява перфектно, между другото, без никакви тъжни последици, присъщи на бобовите растения. Признайте, лекувате ли се с мунг-далчик? Като?

Има още едно ястие, което покорява всеки, който го опита - поне в моята среда със сигурност. Това е известното аюрведично кичири, също е кичири, също е кичади.

Като цяло той има много имена, но се надявам, че разбирате какво имам предвид. 😉 Това са ориз басмати и боб мунг, взети в определени пропорции. Не, разбира се, можете да добавите всякакви, дори кръглозърнести (спомням си, че често готвях кичири с кафяв ориз!), Но ефектът ще бъде различен.

Намерих за себе си идеалната пропорция на тези два компонента - 2 части ориз и 1 част боб мунг. Но в момента моят аюрведичен лекар ми предписа да правя обратното за медицински цели, добре, правя! Изненадани ли сте, че Аюрведа предписва храната като лекарство? Да, това е същината на готвенето! Как казват? Нека храната бъде вашето лекарство, а не вашето лекарство вашата храна? Помните ли тази подходяща фраза? 🙂

И така, както първият аюрведичен лекар, така и този лекар и в двата случая призовават да се съсредоточи върху боба мунг в диетата им. И на кичири ми беше напълно препоръчано да разтоварвам тялото веднъж седмично! Да, разбирам, това противоречи на всички указания за сурова храна, но наистина работи. В моя случай, абсолютно!

Как се готви това чудо на кулинарната мисъл? Най-простото нещо е да запържите ориз и боб в сух тиган, след което да ги залеете с вода в съотношение около 1:2, ако искате подобие на пилаф, или 1:3, ако обичате гъста супа. Вкусно и така и така!

Можете да оставите ястието в чист класически вид, само с подправки, или да развихрите въображението си и да създадете нещо подобно. По различно време (и не всички заедно, разбира се!) добавих карфиол, броколи, моркови, адигейско сирене, сушени плодове, чесън, зелен фасул. Какво бихте сложили във вашето кичири?

Маш котлети са добри, и овесена каша от него, и пастет, и гювечи. Идеален е като пълнеж за вегетариански пайове, кнедли, палачинки, пайове, кифлички. Азиатците правят брашно от тези зърна, тесто от него и от него всякакви различни лакомства и сладкиши - например палачинки. А нишестето, извлечено от зърната, се използва за приготвяне на юфка и желе. Китайците дори правят сладолед от боб мунг! Искате ли да опитате сладолед Машови?

Между другото, чували ли сте за фунчоза? Такива юфка, подобни на стъкло, са дълги, тънки и прозрачни. Прави се и от боб мунг.

Големият ми син е фен на фунчоза, по мое предложение, разбира се, ветрим заедно от време на време. Много необичайно ястие се получава, ако го овкусите със пържени зеленчуци или, например, гъби или същото соево месо. Опитвали ли сте funchose? Заслужава си вниманието!

Индонезийците използват този продукт по доста необичаен начин - смесен с кокосово мляко и джинджифил. Получава се вид сладка млечна каша. Де да дават нещо такова на децата ни в детските градини вместо вредния гаден грис! Съжалявам, изплуваха детски спомени за грис 😉

Кълновете от боб мунг са вкусни в зеленчукови салати. Няма смисъл да изброявам зеленчуците и видовете зеленчуци, с които се комбинира - струва ми се, че този списък включва всички познати ни продукти от тази категория. Добавете кубчета от любимото си сирене към такова предястие, подправете със заквасена сметана или експериментирайте с ужасна сила.

Изглежда, че обикновен боб, малък, зелен и толкова много вкусни и невероятни неща могат да бъдат приготвени от тях! ще го вземеш ли

Между другото, накиснах боб мунг от вчера вечерта, но още не съм решил какво да готвя от него - супа, кичири или може би китайски сладолед? 😀

Брашното от боб мунг е ценен козметичен продукт.

Разбира се, в руската медицина, дори и в народната медицина, е малко вероятно да намерите боб мунг като лекарство, но източните лечители отдавна използват полезните свойства на това растение в полза на хората. Ще ви разкажа за тях в съответния раздел на статията, а тук със сигурност ще спомена невероятните козметични свойства на тези зърна.

Смлени на брашно и включени в маската за кожа, те перфектно стесняват порите, изглаждат фините бръчици и премахват раздразненията.

Натуралната козметика на базата на боб мунг е особено подходяща за зряла и проблемна кожа.

Трябва също да се отбележи, че зелените части на това растение се използват широко в селското стопанство. За животинска храна, разбира се! И знаете ли за какво? За да се увеличи млечността при кравите - от такава питателна и здравословна храна кърмещите крави майки произвеждат повече мляко, а то се оказва и по-мазно. Може би ние, жените, също трябва да използваме тази рецепта? 😉

Машът се използва и в сеитбообращението - при редуването на засаждане на култури, като ценно растение, което, както всички членове на семейството на бобовите растения, подобрява азотния баланс на почвата.

Как сами да отглеждате боб мунг?

Ако се интересувате от такова сеитбообращение, можете да отглеждате боб мунг във вашия район или дори да опитате да го отглеждате на перваза на прозореца в градски апартамент. Не забравяйте обаче, че бобът мунг обича топлина и светлина, питателна почва и редовно поливане.

Най-хубавото е, че се вкоренява след това и други кореноплодни култури, но на земята, където преди са растели най-близките му роднини (бобови растения), расте бавно.

Много е важно да изчакате края на всички възможни студове и едва тогава да засадите семена от боб мунг в земята на улицата.

Осигурете опора на вашите бобови храсти - стъблата им не винаги са здрави и изправени, често се извиват и се стремят да се плъзнат надолу. На перваза на прозореца растението едва ли ще стане голямо, но в естествени условия може! Искате ли да го проверите?

В такива кутии се съхранява този грах.

Мунг боб, донесен от далечни страни, може да се получи по всяко време на годината. Освен това сега, което е особено приятно, няма нужда да го влачите през целия град, както беше преди в моя случай. 🙂 Остава само малко - да изберете най-качествения продукт от всички представени на рафтовете. Ето какво ще направим сега!

Как да изберем правилния автомобил?

Най-често тези зърна се намират в продажба в пластмасови опаковки - не напълно прозрачни, но с малки прозорци за гледане. И е правилно! В края на краищата, чрез тях можете да обмислите всички детайли на вашата потенциална покупка и да решите дали изобщо си струва да платите за нея.

По правило бобът мунг, който се продава в опаковки от 450-500 грама в супермаркетите, е много чист - без камъчета, прах, пръчици, твърди кафяви семки. Така всъщност изглежда качественият боб.

Но за тях в магазините искат много - в килограми излизат 2-3 пъти или дори 4 пъти по-скъпо, отколкото ако сте купили боб мунг на пазара.

Купувах такъв боб само в крайни случаи - когато има спешна нужда, но няма желание или време да отида на пазара. 😉 Сега необходимостта от такова надплащане изчезна, тъй като ги вземам в щанд за зеленчуци точно пред къщата ми. Понякога машата е изчерпана и любезният собственик я поръчва за мен - негов постоянен клиент - на покупната цена в количеството, което ми трябва.

Всичко това е много готино и имах страхотен късмет - бобът му е чист, без отломки и механични повреди. Но на пазара можете да намерите и нискокачествени насипни стоки - с всички изброени по-горе боклуци, както и с бели или тъмни петна, повредени.

Изсушените семена на това растение не са толкова редки - те не са гладки и лъскави, а матови и набръчкани. Ясно е, че тези старци нямат място в нашата кухня!

Не забравяйте да обърнете внимание на степента на влажност на продукта. Трябва да е суха, течна, в суха торба. Не трябва да има конденз по опаковката и вътре в нея!

Понякога дори в добрия боб, не, не, да, се промъкват твърди кафяви зърна, за които лесно можете да счупите зъб. Сега не се шегувам - веднъж имах такава случка.

Любимият ми боб ме лиши от част от страничния зъб, трябваше да отида на зъболекар, за да го възстанови.

За да предотвратите това да се превърне в пълна заплаха за вас, не забравяйте да оцените наличието на развалени зърна като % от останалите. Допускат се не повече от 1%! И преди готвене не забравяйте да сортирате семената, като отсеете некачествените. Аз тогава избързах, изсипах всичко наведнъж и платих със зъб. 🙁

Говоря за всичко това сега за необелен, необелен боб мунг, но в продажба можете да намерите и боб без черупка, полиран, понякога цял, понякога на половинки, а понякога под формата на зърна от светло жълто или бледозелено цвят. Едва ли ще ги намерите в обикновените магазини, но в индийските със сигурност!

Разбира се, ястията от такъв боб мунг се приготвят многократно по-бързо, по-нежни са и по-вкусни, но, разбира се, губят лъвския дял от полезните си свойства! Само веднъж купих мунг дал без черупки, за да задоволя любопитството си, но все пак, както се оказа, предпочитам боб с черупки.

Белените семена на това растение могат да ви бъдат полезни, ако няма време за пълноценно готвене, например, за приготвяне на инстантни супи от бобови пюрета у дома - смесени с подправки, запарени с вряла вода, настоявани за 5 минути и вие готово отново! В допълнение, обеленият боб е добър в бебешката храна и в диетата на хора, отслабени от различни заболявания.

Изборът на качествен продукт е половината от битката, важно е да го съхранявате правилно.

Как да съхраняваме каша?

Тези зърна, както всички останали, са дългосрочно съхранявани продукти. Тоест, можете спокойно да се запасите с размахване за зимата, ако вие, като мен преди, трябва да го търсите, да го вземете, да го поръчате, да го донесете отнякъде ...

Тогава е по-лесно веднага да вземете няколко килограма от този малък зелен грах и да го подредите възможно най-удобно във вашата кухня.

Най-доброто съхранение за него са стъклени буркани с плътно завинтени капаци, за предпочитане метални, защото пластмасовите пропускат въздух. А той - кислородът - е един от враговете на Маша.

Другият му враг е светлината, така че, моля, дръжте запасите си далеч от слънцето и електрическите крушки. И ги пазете от топлината, докато решите да варите или пържите. Не забравяйте за сухотата - ако я няма, тогава мадам мухъл ще пирува с mung dalom вместо вас. 😉

Като цяло го донесоха у дома, сортираха го добре, изсипаха го в буркани, плътно го усукаха, скриха го в кухненски шкаф с врата далеч от печката и можете да се отпуснете за една година. Но не съвсем - все пак проверете как се справят вашите наематели, дали някой ненаситни, някакви бъгове са попаднали в тях.

Когато започнах да се консултирам с втория си аюрведичен лекар, той ме посъветва да ям редовно боб мунг, тоест зелен боб мунг, и от време на време, за да поддържам теглото си по време на диетата и да не отслабвам много ( Изключително склонна съм към отслабване!) , така наречената черна каша.

Винаги съм мислил, че това са различни разновидности на едно и също растение, но както се оказа, черният и зеленият боб мунг са братя и сестри, тоест различни растения, принадлежащи към рода Vigna. Така че първото се нарича научно urd dal, urad dal или mai, а обикновените хора го наричат ​​​​черна каша, тъй като на външен вид много прилича на най-близкия си роднина.

Между другото, така и не намерих urd dal за продажба! Ловният ми инстинкт към него се засили, но досега не успях да го задоволя.

В моя град такова любопитство определено все още не съществува и никой дори не е чувал за него, а в онези онлайн магазини, където е обявено за продажба, по някаква причина го няма отдавна. Това е такава рядкост! Опитвали ли сте черна каша? Споделете вашите впечатления от него. Откъде си купи? Изведнъж, благодарение на теб, най-накрая ще го срещна. 😉

Има голям брой разновидности на мунг дал - този, за който пиша днес, но на територията на бившия Съветски съюз не се отглеждат толкова много разновидности. В Крим се отглеждат сортове "Победа 104", "Таджик 1", по-рядко "Сархад".

Забавно е, че от 2017 г. Узбекистан изнася своя боб мунг за Индия, страна, която се смята за родното място на този боб. Става дума за индийския сорт "Черно матпе".

Узбеките също отглеждат свои собствени оригинални разновидности на растението: "Zilola", "Marjon", "Turon".

А сортът "Дурдона", което в превод означава "безценен", няма аналози в Узбекистан по отношение на ранност. Така че вече на 40-45-ия ден след покълването можете да събирате боб, но той става напълно зрял след 55 дни.

Този вид боб мунг се характеризира с добър добив и лекота на събиране - шушулките се образуват под короната на храстите. Освен това семената на "Дурдона" са по-големи от тези на другите узбекски сортове, има впечатляващ вкус, а зелените части на растението се хранят за добитък.

Не злоупотребявайте с кълнове от боб мунг и тялото ви ще бъде в ред.

Ползи от боб мунг

Всеки, който е чел или чувал малко за Аюрведа, вероятно знае, че тази древна наука за живота възхвалява боба мунг и препоръчва редовното му използване. Там, разбира се, има някои нюанси в съответствие с индивидуалния тип конституция, но като цяло кашата се показва на всички в едно или друго количество.

Представителите на древната и мъдра китайска медицина не остават по-назад от аюрведистите. И ето защо:

• Машът е уникален с това, че същевременно насища и подхранва тъканите на тялото и в същото време ги почиства. Можете да се убедите в това, ако си сготвите само една шепа от тези зърна – бързо ще се наситите, няма да усещате тежест, а само ще почувствате прилив на сила и енергия.
• Използвайте такива зърна за бърза и ефективна детоксикация на тялото (включително тежки отравяния с гъби, отровни растения, пестициди, тежки метали), както и храна по време на дни на гладуване.
• В допълнение, редовната употреба на този зелен грах подобрява процеса на храносмилане - не натоварва храносмилателния тракт, лесно се усвоява и подобрява чревната подвижност.
• Mung dal също нормализира изпражненията и облекчава запека.
• Ястията от боб мунг са отлична протеинова храна за вегетарианци, вегани и суровоядци. С него можете да изградите мускулна маса и да се възстановите от тежки заболявания.
• Ето защо тези зърна са добри в бебешката храна - когато се комбинират с определени храни (например зърнени храни или картофи), те допринасят за наддаване на тегло и подобряват апетита.
• Но в същото време, ако използвате боб мунг под формата на кълнове като част от леки зеленчукови салати, това помага за намаляване на теглото и поддържането му в нормални граници, което е особено важно за хора, които страдат от затлъстяване и следят фигурата си .
• В диетичното хранене този боб често е пълен заместител на месото.
• Мунг дал понижава нивата на кръвната захар и помага на хората с диабет да я поддържат под контрол. Гликемичният индекс на този продукт е 15 единици.
• Той се справя добре с високия "лош" холестерол - понижава го.
• Смята се, че редовната употреба на тези зърна е профилактика на рака.
• в състава на боб мунг помага за поддържане на сърдечно-съдовата система в добро състояние.
• Този продукт има благоприятен ефект върху женския хормонален фон, поради което е показан в менструалния и менопаузалния период.
• Показан е както на бременни, така и на кърмещи жени, тъй като е най-мекото и лесно смилаемо бобово растение. Това важи особено за вегетарианците.
• Има мнение, че ястията от боб мунг подобряват качеството на мъжкото семе и нормализират работата на пикочно-половата система на силната половина на човечеството.
• Кълновете в разумни количества при добро храносмилане и правилно сварените зърна помагат за укрепване на имунната система.
• Машът е известен със своите диуретични свойства. Препоръчва се да се използва като естествен антисептик.
• Този продукт подобрява метаболитните процеси в организма.
• Той ефективно намалява налягането и затова трябва да бъде включен в диетата на пациенти с хипертония.
• По-горе вече писах, че маските с участието на маша имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата. С помощта на тези семена можете да лекувате екзема, изгаряния, акне, дерматит, да спрете възпалението на кожата.
• Този продукт подобрява състоянието на косата и ноктите, тъй като съдържа.
• Ориенталските лекари отдавна използват мунг дал за лечение на УНГ заболявания, включително кашлица, ринит, трахеит и други.

Навреди на маша

Разбира се, въпреки всичките си полезни свойства, този чудотворен продукт има и противопоказания. По-специално, като всички бобови растения, те не трябва да се злоупотребяват.

Да, бобът мунг е по-лесно смилаем от други видове боб - боб, леща, нахут, соя, но това не означава, че трябва да ядете тонове от него.

Въпреки че не можете - това е толкова удовлетворяващо. Не повече от 100 грама на ден и всичко ще бъде наред!

Не забравяйте и за индивидуалната непоносимост на тялото. Mung dal не е алерген, но кой знае как тялото ви може да реагира на непознат продукт, така че започнете да го опознавате с микродози.

Тежките заболявания на стомашно-чревния тракт също са противопоказание за употребата на тези зърна. За деца под една година е по-добре да не ги ядат, а след една година с повишено внимание, като също започват с малки порции.

При неспазване на правилата за готвене (без подходящи подправки и за твърде кратък период от време) и консумация (вечер, с плодове, в големи количества), бобът мунг може да причини гадене, болки в корема, газове, диария.

1. Китайците и виетнамците не се "затрудняват" и наричат ​​любимия си бобов продукт много просто - "зелен фасул"! само в първия на устните звучи като „liu dou“, а във втория - „dow xankh“.
2. В зависимост от вида на растението прибирането му може да бъде бързо и удобно, а може и да е забавено и сложно. Някои сортове узряват веднага и се намират в короната на храста, докато други узряват постепенно и са разпръснати по целия периметър на растението.
3. Знаете ли как да проверите зрелостта на боба мунг? Счупете му шушулката - ако хруска, значи е време за жътва!
4. В Индия mung dal се счита не само за суперхрана, лекарство за всички поводи, но и, така да се каже, духовна храна, тъй като помага, според жителите на тази страна, да влезе в медитация, а също така допринася за развитието на интелектуалните способности на децата. Проверявам синовете си повече от година - те растат умни, но все още не медитират. И твоят? 🙂
5. Предпочитам да готвя боб мунг през студения сезон под формата на затоплящи гъсти супи, като част от зеленчукови яхнии и кичири, а китайците не само правят сладолед от него, но и го сервират под формата на каша в жегата . Според тях „зеленият фасул“ охлажда човека отвътре.

Това е толкова прекрасен отвъдморски продукт - или грах, или боб. Какво можете да кажете за него? В диетата ви ли е? И ако не, дали след прочита на тази моя хвалебствена статия?

Една от най-положителните и приятни тенденции на нашето време е непрекъснато нарастващата популярност на здравословния начин на живот и правилното хранене. Все повече и повече хора започват да се замислят за качеството и количеството на храната, която консумират и нейния ефект върху състоянието на организма. С разпространението на правилното и диетично хранене, популярността на преди това не много известни ястия и продукти започна да нараства. Така например на рафтовете на магазините започнаха да се появяват различни видове растителни и вегетариански храни.

Бобовите растения са един от най-важните компоненти на диетата. Героят на днешната статия, растението боб мунг, принадлежи към това семейство. Ползите и възможните вреди от този продукт ще бъдат обсъдени допълнително.

Маш - какво е това

Машът не е особено популярен сред домашните потребители. За много от нашите сънародници този продукт все още е непознат. Каква е мистериозната кола?

Така, каша, или боб мунгТова е растение от семейство Бобови. Родното място на културата са страните от Югоизточна Азия - Индия и Бангладеш. Фасулът е широко разпространен в кухните на много азиатски страни: например бобът мунг се използва много често в китайски, корейски и японски ястия, както и в традиционните ястия на народите от Централна Азия - узбеки, таджики, туркмени.

Подобно на всички членове на семейството на бобовите растения, които се ядат, бобът мунг е известен голямо количество протеинии растителни аминокиселинив състава, поради което е предпочитан продукт сред вегетарианци и вегани. Също така сред несъмнените предимства на боба е богатият на витамини и минерали състав и висока хранителна стойност, благодарение на които ястията от боб мунг засищат и утоляват глада за дълго време.

Растението е малък, зеленикав грах, без изразен аромат. Има вкус на боб. Можете да готвите каша от боб мунг, да ги задушавате и печете, да ги пържите, да готвите пилаф и много други ястия.

Полезни качества

• Както бе споменато по-горе, бобът мунг съдържа впечатляващо количество растителни протеини в състава си и следователно може да бъде особено полезен за тези, които се придържат към вегетарианска диета, строга диета или пост. Растението, поради наличието на протеини и аминокиселини в състава, може да служи като заместител на месни продукти.
• Машът има доста високо съдържание на калории - 100 g съдържа около 350 калории. Поради тази причина продуктът идеално засища и засища чувството на глад за дълго време.
• Мунгът е изключително полезен за здравето храносмилателната система. Фибрите, присъстващи в състава, имат благоприятен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт, улесняват процеса на храносмилане на храната, а също така спомагат за подобряване на чревната подвижност и я почистват от токсини и токсини.
• Витамин АСъдържащият се в растението е необходим за здравето на костите и зъбите, както и за профилактика на очни заболявания.
• Витамин Цукрепва имунната система и повишава устойчивостта на организма към болести и вируси.
• Желязо, мед и витамин Кучастват в хемопоетичната функция, повишават нивата на хемоглобина и служат като профилактика на желязодефицитна анемия.
• Продуктът допринася подобряване на дихателната система, помага в борбата с техните заболявания: бронхит, астма и пневмония.
• Яденето на мунг помага намаляване на нивата на кръвната захар, и следователно ястията от боб мунг могат да бъдат полезни за профилактика на диабет.
• витамини от група В, съдържащи се в боба, имат благоприятен ефект върху функционирането на нервната система, нормализират психо-емоционалния фон и спомагат за подобряване на настроението и съня.
• калций и фосфорнеобходими за здравето и поддържането на опорно-двигателния апарат: кости и стави. Бобът мунг, богат на тези минерали, помага в борбата с остеохондроза, артрит и артроза.
• бобът е богат антиоксидантикоито забавят растежа на раковите клетки в тялото. Антиоксидантите също предотвратяват стареенето на вътрешните органи, спомагат за по-дълго запазване на красотата и здравето на кожата.
• каша подобрява работата на бъбреците и черния дроб, насърчава пречистването им от токсини и токсични съединения.
• Редовната консумация на боб мунг помага подобряване на работата на сърдечно-съдовата система, подобрява кръвоносните съдове и ускорява кръвообращението в цялото тяло.

Противопоказания и възможна вреда

• Продуктът трябва да се използва много внимателно при хора със заболявания на червата и стомашно-чревния тракт и със склонност към повишено газообразуване.
• Не се препоръчва да се занимавате с махане за бременни и кърмещи жени.
• Също така, противопоказание за употребата на боб е наличието на алергия или индивидуална непоносимост към продукта.

1. Има много рецепти с боб мунг: растението може да се пържи или задушава със зеленчуци и морски дарове, да се сервира като гарнитура към месо и риба, да се приготвят макаронени изделия от боб мунг или питателни супи. Има дори рецепти за печене с боб.
2. Много популярен сред хората, които се хранят здравословно покълнал боб мунг- Смята се, че такъв продукт е много полезен за здравето поради богатия си витаминен и минерален състав. Можете да покълнете боб мунг у дома: трябва да напълните зърната с вода и да ги поставите на топло място. Кълновете ще се появят след няколко дни. Можете да го консумирате сурово, както и да го добавяте към различни зеленчукови салати. Трябва да се има предвид, че срокът на годност на продукта не надвишава една седмица.
3. Как да изберем висококачествен и добър боб? На първо място, трябва да обърнете внимание на цвета им: те трябва да са светлозелени с леко лъскава повърхност. Формата е овална, без вдлъбнатини и драскотини. В зърнените култури не трябва да има отломки или люспи.
4. Бобът мунг трябва да се съхранява на тъмно и сухо място, за предпочитане в платнена торба, така че зърнената култура да се проветрява.

Започва големият пост и много хора търсят рецепти, които помагат да не останете гладни във време, когато не можете да ядете храна от животински произход. Обърнете внимание на боба мунг, който се продава в големите супермаркети, но е почти непознат за нас.

Какво е каша?

Маш (боб мунго, боб мунг) е растение от семейство Бобови, род Vigna. Смята се за най-древната бобова култура, която започва завладяването на света от Индия, Пакистан и Бангладеш. Сега бобът мунг е известен в много страни, особено често се използва в националната азиатска кухня. Кашата се използва като цяло за първи и втори ястия, а палачинки, паста, юфка, сметана, сладолед и дори напитки се приготвят от брашно, получено от боб мунг.

Защо бобът мунг е по-добър от обичайните боб и грах?

За разлика от боба и граха, бобът мунг се готви много бързо. Не е необходимо да се накисва и така или иначе ще бъде готово за 40-50 минути. Машът не предизвиква подуване, дори малките деца го ядат с удоволствие. В Швеция педиатрите препоръчват майките да хранят варени и намачкани бобчета мунг на деца над 6 месеца. С каша можете да готвите голямо разнообразие от ястия. Машът върви добре с месо, зеленчуци и ориз.

Маш: ползи за здравето

Машът е преди всичко много полезен протеин, от който всеки има нужда. В 100 грама боб мунг той е 23 грама и се усвоява почти напълно от организма. В колата е растителни мазнини, има малко от тях - само 2%, но те са полиненаситени - защитават сърцето и кръвоносните съдове, имат положителен ефект върху метаболизма. Мунгът е богат на въглехидрати – 44 грама въглехидрати в 100 грама боб мунг. Но това са „бавни“ въглехидрати, които ще ви дадат усещане за ситост за дълго време и ще предотвратят такива ненужни закуски в движение. Златните зърна съдържат калций и магнезий, фосфор и калий, натрий и селен, желязо и мед. Бобът мунг е богат на витамини от група В и съдържа фибри. Тоест бобът мунг е наистина здравословен продукт и доста питателен: 100 грама боб мунг съдържат 300 kcal.

Маш: най-здравословният начин на хранене

Ако искате да извлечете максимума от златния боб, най-добре е да го покълнете. Кълновете от боб мунг са продукт с високо съдържание на витамини, особено полезен по време на гладуване. И винаги, когато трябва да възстановите силите си: след заболяване, при активна умствена или физическа дейност. Покълването на боб мунг е просто: трябва да го напълните с вода и да го оставите за една нощ. След това внимателно изплакнете (боб мунг вече ще се „излюпи“ - не повреждайте кълновете!) и разстелете върху чинийка, върху марля в един слой. Отгоре също покрийте с марля на няколко слоя, навлажнена с вода. Не трябва да се допуска изсъхване. След 1,5 - 3 дни кълновете от боб мунг са готови. Времето зависи от светлината, топлината и дължината на кълновете, които харесвате.

Маш: други приложения

Използвайте боб мунг за приготвяне на супи. По примера на граховата супа можете да приготвяте супи с цели зърна мунг, както и крем супи с пасиран боб мунг.Вторите ястия могат да бъдат приготвени чрез комбиниране на боб мунг с ориз, месо или зеленчуци на вкус.Напитките от боб мунг обаче едва ли ще се харесат на несвикнал човек, както и десертите.

В света има много растения, които ви позволяват да направите храната си здравословна, вкусна и в същото време без животински продукти.

Син: златен боб, боб мунг.

Маш е едногодишно тревисто растение от семейство Бобови, най-старата бобова култура, която започва своята история в Индия, Пакистан и Бангладеш. Сега бобът мунг е известен в много страни, особено широко се използва в националната азиатска кухня. Кашата се използва цяла за първи и втори ястия, а палачинки, паста, юфка, сметана, сладолед и дори напитки се приготвят от брашно, получено от боб мунг.

Попитайте експертите

цветна формула

Формула на цветето Маша: Ch5(5)L5T5∞P1→.

В медицината

Машът не е включен в Държавната фармакопея на Руската федерация и не се използва в официалната медицина. Въпреки това, растението се използва в ориенталската народна медицина, а също така се счита за ценен диетичен продукт.

Противопоказания и странични ефекти

Въпреки факта, че бобът мунг съдържа по-малко олигозахариди, които причиняват образуване на газове и усложняват процеса на храносмилане, отколкото други бобови растения, ако храносмилането е нарушено, прекомерната му консумация може да причини диспепсия и метеоризъм. Ето защо бобът мунг трябва внимателно да се въвежда в диетата на бременни жени, кърмачки и деца под 6 години, препоръчително е да се консултирате със специалист. Също така, не използвайте боб мунг с индивидуална непоносимост към неговите компоненти.

В кулинарията

Бобът мунг е особено популярен в ориенталската кухня – китайска, японска, тайландска, индонезийска. Машът обикновено се яде цял, с черупки или покълнал. Кашата е включена в огромен списък от ястия: добавя се към хляб и сладкиши, от нея се правят овесена каша, юфка, десерти, целувки. Машът върви добре с месо, зеленчуци и ориз, добавя се и към супи. Има много вкусна ориенталска закуска - това е дълбоко пържен боб мунг. В комбинация със сосове от боб мунг, зеленчуци, морски дарове, фъстъци, пилешко и телешко месо се получават много вкусни и засищащи салати. Бобът мунг се използва и като гарнитура към различни месни ястия.

В китайската кухня мунг бобът се нарича „lǜ dòu“, което означава „зелен боб“. Китайските готвачи варят мунг цял боб или го почистват, смилат и след това го задушават с подправки и подправки.

Бобът мунг се използва и в кухните на Туркменистан, Таджикистан, Узбекистан и Югоизточна Азия. В узбекската и таджикската кухня има ястие от боб мунг, наречено „маш-кичири“ или „маш-шавля“, което представлява каша, приготвена от смес от ориз и боб мунг без черупки с растително масло. Също така в кухнята на тези народи се приготвя гъста супа с тези зърна. Много популярен в Узбекистан е вегетарианският пилаф "mash-khurda", който се приготвя от смес от ориз, нерафиниран боб мунг и растително масло.

Кълновете от боб мунг са типичен компонент на азиатската кухня, продукт с високо съдържание на витамини, диетично ястие, което е особено полезно по време на пости. Покълването на боб мунг е просто: трябва да го напълните с вода и да го оставите за една нощ. След това внимателно изплакнете, опитвайки се да не повредите кълновете и разпределете върху плоска чиния, върху марля в един слой. Отгоре мунг бобът също трябва да бъде покрит с влажна кърпа. Не трябва да се допуска изсъхване. След 1,5-3 дни кълновете от боб мунг ще бъдат готови. Времето за готовност зависи от количеството светлина, температурата на въздуха и дължината на кълновете, които харесвате. Кълновете от боб мунг трябва да се измият старателно преди употреба.

Светлозелен боб мунг с черупки е известен в индийската кухня като "dal" или "dhal". Традиционно индийско ястие, наричано още „дхал“, се приготвя от такъв боб мунг, паста (често използвана като пълнеж), правят се десерти, както и основното ястие на аюрведическата кухня - „кичари“.

Кашата се приготвя много бързо, в рамките на 40-50 минути, дори без предварително накисване. Вкусът на боб мунг наподобява вкуса на боб, но само с лек орехов привкус.

Нишестето от боб мунг се използва за производството на специален вид китайска юфка, наречена "fensi" или "funchose", която се използва в супи, салати, дълбоко пържени ястия. Името "стъклена юфка" се дължи на полупрозрачния вид, който придобива след готвене.

Семена от копър, копър или кориандър могат да се добавят към ястия с боб мунг, това ще обогати вкуса на храната, както и ще подобри смилаемостта му.

Машът е доста питателен продукт, 100 грама боб съдържат 300 килокалории.

В козметологията

От боб мунг се получава брашно, което се използва като част от козметични маски, които изглаждат кожата и намаляват порите. Освен това маските с брашно от боб мунг при редовна употреба подобряват структурата на кожните клетки и помагат на кожата да се бори с промените, свързани с възрастта. Напоследък някои компании произвеждат козметика за лице и тяло, съдържаща в състава си брашно от боб мунг.

В други области

В растениевъдството

Машът или златният боб отдавна е популярен сред градинарите и градинарите, които го отглеждат заради ценните му семена. Въпреки това, за начинаещи, които решат да култивират този вид бобови растения на своя сайт, е важно да знаете, че бобът мунг е топлолюбиво растение, така че е трудно да се отглежда в северните райони. Също така, растението активно расте и дава плодове на висококачествена наторена почва и при редовно поливане. Между другото, бобът мунг расте забележително след такива предшественици като домати, кореноплодни култури, картофи, но е по-добре да не сеете боб мунг след боб. Вегетативният период на боб мунг е от 80 до 110 дни, така че семената на боб мунг трябва да се засяват веднага щом земята се затопли до 12 градуса и заплахата от замръзване премине. Семената на боб мунг се полагат в почвата на дълбочина най-малко 4 см, като разстоянието между зърната трябва да бъде около 20 см. Разстоянието между редовете обикновено е 40 см. Преди сеитба семената могат да се накиснат за по-добро покълване. Важно е да запомните, че бобът мунг е високо, катерливо растение, което се нуждае от опора, за да расте. Растението също изисква внимателна грижа през целия вегетационен период, ще е необходимо постоянно да се разхлабва почвата, да се натрупват растенията и да се премахват плевелите. Особено важно е всички тези действия да се извършват при прибиране на реколтата, тъй като узряването на зърната е много удължено във времето. Само зрелите плодове са подходящи за прибиране, а неузрелите се оставят да узреят. При обрасло с плевели селективното прибиране на реколтата е затруднено.

Когато отглеждате боб мунг, може да срещнете такова заболяване на растенията като атракноза. Особено податливи на него са растенията в удебелени насаждения и при висока влажност. Антракнозата е гъбично заболяване, при което болните растения се покриват с язви и тъмни петна, листата покафеняват, извиват се, изсъхват и след това падат. Заболяването засяга цялата надземна част на зърната, което води до загниване на зърната.

Борбата срещу атракнозата се състои в изгаряне на всички растителни остатъци след прибиране на реколтата, частично рязане или премахване на цялото заразено растение, пръскане на насажденията с еднопроцентна течност от Бордо. Ако имате време да извършите пръскане в началния стадий на заболяването, можете да избегнете масовото унищожаване на всички култури.

В други области

Зеленчуците от боб мунг са ценен питателен фуражен продукт, спомагат за увеличаване на добива на мляко и повишават съдържанието на мазнини в млякото при кравите.

Също така бобът мунг е отлична култура за сеитбооборот и добър предшественик за следващите култури, както всички членове на семейството на бобовите растения.

Класификация

Маш, или златен боб, или мунг боб (лат. Vigna radiata) е едногодишно тревисто растение от рода Вигна (лат. Vigna), семейство Бобови или молци (лат. Fabaceae, или Leguminosae, или Papilionaceae). Преди това растението боб мунг принадлежеше към биологичния род Фасул (лат. Phaseolus) и в старите източници се наричаше златен боб (лат. Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus).

Ботаническо описание

Машът е едногодишно тревисто растение. Кореновата система е мощна, състои се от развит главен корен с множество странични разклонения. Стъблото е изправено, слабо разклонено, твърдо влакнесто, оребрено, високо 20-150 cm (при нашите условия се отглеждат сортове с височина 30-50 cm). Прилистниците голи, яйцевидни или широко яйцевидни, дълги 10 до 18 mm, нечифтолистният лист почти триъгълен. Листата се състоят от три неравно-яйцевидни листчета, вълнообразни, големи, зелени или тъмнозелени. Дръжките аксиларни, дълги. Цветовете са жълти, светложълти (лимонени) или виолетово-жълти, събрани в 2-8-цветни съцветия, хермафродитни, характерни за бобовите растения. Цъфтежът започва от долните клони. Фасулът мунг цъфти през юли-август, семената узряват през август-септември (вегетационният период е 80-100 дни; при къснозреещите сортове периодът на зреене се забавя до октомври). Формулата на цветето от боб мунг е CH5(5)L5T5∞P1→.

Плодът е многосеменен, космат, тесен боб, дълъг 5-20 см, с цилиндрична форма, кафяв (светлокафяв) или черен на цвят. Семената са гладки, с лъскав блясък на черупката, с овална форма, малки, жълти, кафяви или зелени на цвят (понякога на петна).

Разпръскване

От древни времена отглеждането на боб мунг е широко разпространено в по-голямата част от Азия, а след това боб мунг започва да се култивира в Африка, Австралия, Северна и Южна Америка и Западна Индия. Той не се е превърнал в основна култура извън Азия, но в Кения, например, бобът мунг е основната пазарна култура. В страните от ОНД боб мунг се отглежда в Узбекистан, Туркменистан, Таджикистан, Закавказието и Казахстан.

Днес се отглежда в индустриален мащаб в Китай, Индонезия, Тайланд, Мианмар, Филипинските острови, както и в цялата субтропична зона на земното кълбо. В някои щати на САЩ, както и в Южна Европа, където има сухи климатични условия, се отглежда и боб мунг.

Набавяне на суровини

Беритбата зависи от узряването на сорта мунг. Ако сортовете узряват заедно, като имат компактна форма, тогава реколтата се прибира едновременно. Ако периодът на зреене се удължи, тогава и прибирането на реколтата се разтяга във времето и се оказва по-трудоемко.

Растенията се нарязват, когато зърната станат плътни и се счупят с хрускане (в същото време не трябва да се допуска тяхното напукване, така че семената да не се изсипят при прибиране). След това прибраният боб мунг се поставя върху чул или върху бетонни платформи под навеси, след което се овършава.

На всички етапи от прибирането и обработката на зърната мунг не трябва да се допуска самонагряване и плесенясване на влажните семена.

Препоръчително е боб мунг да се съхранява за последваща сеитба и обработка на хладно и сухо място. Можете да смесите боба с чесън и мента, за да прогоните вредителите.

Химичен състав

Бобът мунг съдържа пълен набор от полезни вещества: мазнини и въглехидрати, фибри, диетични фибри. Бобът мунг съдържа витамини от група В, фолиева киселина, калций, магнезий, фосфор, натрий, калий, селен, мед и голямо количество желязо.

Фармакологични свойства

Кашата е много полезна за състоянието на съединителната тъкан, еластичността на ставите, гъвкавостта. Полезните свойства на боба мунг се дължат на неговия състав - голямо количество витамини от група В имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата. Фолиевата киселина е незаменима за бременни и кърмещи жени, за нормалното развитие на плода и оптималния състав на кърмата. Ползите от боб мунг в високото съдържание на фибри, което подобрява храносмилането и помага на стомашно-чревния тракт, помага за премахване на токсините и вредните вещества от тялото.

Фасулът мунг се счита за умерено калоричен и диетичен продукт, който съдържа много протеини, фибри и витамини. Всъщност бобът мунг успешно замества месото при вегетарианците. В допълнение, свойствата на мунг боб включват антитоксичен ефект. Също така, тези зърна ускоряват заздравяването на термични изгаряния, имат диуретичен ефект, премахват вредните вещества от червата. Кълновете от боб мунг съдържат много аскорбинова киселина, калций и желязо, които могат да се използват при лечението на инфекциозни и възпалителни заболявания като трахеит, бронхит, ринит, ларингит и синузит.

Също така в боб мунг са открити нанокоензими, които могат активно да се противопоставят на негативните ефекти на околната среда върху кожата. Това прави козметичните процедури с растението едно от средствата, които удължават младостта на кожата.

Приложение в традиционната медицина

Каша от бобено брашно се нанася върху кожата при изгаряния и рани, както и за лечение на акне и дерматити.

Покълналият мунг се използва за укрепване на сърцето, намаляване на налягането при хипертоници и подобряване на еластичността на кръвоносните съдове.

Зърната са полезни за жените по време на менопаузата за възстановяване на хормоналния баланс.

Маш се препоръчва да се яде редовно за диабетици, тъй като поддържа нормално ниво на захар.

Китайската медицина използва отвара от семена от боб мунг за цял списък от заболявания:

отравяне и храносмилателни разстройства, настинки (за гаргара), отоци (като диуретик). Китайските народни лечители лекуват хранително отравяне с размахване, по-специално отравяне с гъби или отровни растения. Според тях бобът мунг може да помогне при отравяне с пестициди и тежки метали.

2. Василченко И. Т. Phaseolus aureus Roxb. - Златен боб, каша // Флора на европейската част на СССР / Изд. изд. Ан. А. Федоров. - Л .: Наука, 1987. - Т. VI. Изд. тома Н. Н. Цвелев. - С. 32. - 254 с. – 3150 бр.

Павлова G. M. Phaseolus aureus (Roxb.) Piper - Mash // Културна флора на СССР. - М.-Л.: Селхозгиз, 1937. - Т. IV. Зърнени бобови растения. - С. 573-601.

3. Виня. Зърнени и зеленчукови образци, обещаващи за отглеждане в южните райони на европейската част на Руската федерация: каталог на световната колекция VIR / изд. М. А. Вишнякова. - Санкт Петербург, 2012. - бр. 806. - 26 с.

4. Иванов Н.Р. Виня. Б: Зърнени бобови култури. М., Л. 1953., 349 с.

5. Пасирайте. Велика съветска енциклопедия. - М., 1974. - Т. 15. - С. 1577-1578.

Машът е екзотично растение, чиито плодове се консумират като зърнена култура. По-често се среща в Азия, докато в Европа, включително Русия, малко се знае за него. Ще говорим за тази култура, за нейните свойства, за ползите и вредите от боб мунг, както и как да я използвате у дома, в тази статия.

Какво е каша

Това едногодишно селскостопанско растение принадлежи към семейството на бобовите, което е лесно да се познае по външния вид на плодовете и зърната му - семената на боб мунг са с кръгло-овална форма, яркозелени или зелени, подобни на млад грах или боб. Родното място на културата е Индия, където се нарича "боб мунг", това име сега се използва в други страни.

Бобът мунг е популярен не само в Индия, Китай, Корея, Япония и страните от Югоизточна Азия, но и в Туркменистан, Узбекистан, Таджикистан, Турция, където са добре запознати с неговите полезни свойства. Яде се под формата на зелени шушулки, узрели или покълнали зърна, приготвяйки ястия от тях с добавяне на различни съставки.

Съставът и калоричното съдържание на боб мунг

Както при всички бобови култури, бобът мунг е с високо съдържание на протеини. В 100 г семена той е 23,5 г. Това количество е достатъчно, за да покрие дневната нужда на човека от това хранително вещество с 30%. Има и много въглехидрати, в зърното има 46 г, но само 2 г мазнини. Фибри в 100 g боб мунг 11 g, вода 14 g, останалото е заето от минерали (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) и витаминни съединения, особено C, E, PP и група B, които са доста много в това полезно зърно. Благодарение на високото съдържание на въглехидрати и протеини, бобът мунг е питателна храна. Калориен боб мунг - 300 kcal на 100 g продукт.

Ползи от боба мунг за здравето

С редовната употреба на боб мунг за храна, минералите и витамините, необходими за нормалното протичане на много жизненоважни процеси, влизат в тялото от него. Например, калият участва активно в поддържането на баланса на водата, киселините и електролитите, в провеждането на нервните импулси и нормализиране на налягането; калцият образува костната и зъбната тъкан, участва и в мускулната контракция.

Освен това бобът мунг има и други полезни ефекти върху организма. маша се крие във факта, че те:

• укрепват имунитета;
• подобряват паметта и стимулират умствената дейност;
• поради диуретичния ефект, те почистват тялото от токсични съединения и предотвратяват образуването на отоци;
• проявяват антиоксидантни свойства, запазвайки младостта на тъканите и органите;
• възстановяване на зрението и предотвратяване на неговия спад;
• имат стабилизиращ ефект върху хормоналния фон и нервната система;
• забавят растежа на туморните клетки.

Полезен във всички отношения, бобът мунг е добра превантивна мярка, която предотвратява заболявания на бъбреците, сърцето и кръвоносните съдове, както и респираторни и автоимунни заболявания. Бобът мунг е полезен и при диабет, тъй като понижава кръвната захар.

Ползите от покълналия боб мунг

В допълнение към целите сухи зърна мунг, които се сваряват, тези зърна се консумират и покълнали. Ползите от кълновете от боб мунг се изразяват главно в това, че тялото получава много лесно смилаеми протеини и витамини, които се образуват в процеса на покълване на зърното. Заедно с покълналите зърна вътре влизат прости, а не сложни въглехидрати, което означава, че тялото не изразходва допълнителна енергия за тяхната обработка.

Кълновете от боб мунг съдържат повече от 2 дузини полезни минерални елементи, които в много отношения, а някои почти напълно задоволяват ежедневната човешка нужда от тях. Според лекарите покълналият боб мунг е полезен за всички, включително за бременни и кърмещи майки, така че може и дори трябва да се консумира в тези критични периоди от живота на жената.

Как да покълнете боб мунг у дома

Покълването на боб мунг у дома е много лесно, дори по-лесно от зърнените култури. За да направите това, ще ви трябва само малък съд от керамика, стъкло, пластмаса или емайлирана купа, парче чиста марля или тънка кърпа, самите зърна мунг и чиста студена вода.

Процесът на приготвяне на покълнал боб също не е труден за всяка домакиня:

1. Трябва да вземете купа, да изсипете боб мунг в нея.
2. Накиснете го в топла вода за около 8 часа.
3. След това изцедете водата, изплакнете боба в студена чиста вода.
4. Покрийте купата с мокра тензух и я поставете на топло и светло място.
5. След около 12 часа върху зърната вече трябва да се появят полезни кълнове.

Смята се, че кълновете от боб мунг са най-полезни, ако не надвишават 2 см дължина, така че няма смисъл бобът да се покълва по-дълго. Трябва да съхранявате готовия продукт в домашен хладилник за не повече от 5 дни и не забравяйте да го изплакнете с вода преди ядене. Здравословният боб мунг с кълнове може да се консумира самостоятелно, в комбинация с други покълнали зърна или да се добавя към салати вместо зеления грах, на който прилича, зеленчукови супи, яхнии и сотирани зеленчуци.

Маш в козметологията

Ползите от боб мунг се изразяват не само в това, че подхранват тялото отвътре, но могат да бъдат полезни и за кожата на лицето и тялото. Правят домашни средства за почистване и подхранване на кожата.

Скраб за лице

За да го приготвите, първо трябва да смелите сухите зърна от боб мунг в кафемелачка, а ако няма такава, купете брашно от тези зърна. Технология на приготвяне:

• 2 ч.ч смлян боб се смесва с 2 ч.л. отвара от мента или роза (за тънка или чувствителна кожа);
• 2 ч.ч маша смесете с 2 ч.л. лимонов сок или мед (за мазна кожа);
• оставете да се влива в продължение на 10-15 минути.

Нанесете скраба от боб мунг върху лицето с кръгови движения, задръжте го върху лицето за 10 минути и след това просто изплакнете с топла вода. Нанесете няколко капки зехтин върху кожата и втрийте в нея с масажиращи движения.

Маска за лице

За да си приготвите този домашен козметичен продукт са ви необходими 1 с.л. л. стрити на прах боб мунг се смесват с 1 с.л. л. заквасена сметана и 1 ч.ч. зехтин. Можете да добавите още 1 капка от любимите си етерични масла. Разбъркайте всичко добре и нанесете сместа върху влажно лице. Оставете да действа 15-20 минути, след което изплакнете с вода.

Как да сготвим вкусен боб мунг

Можете да готвите различни ястия от него, например да готвите овесена каша, яхния със зеленчуци, да готвите супа с боб. Тези прости ястия се приготвят лесно, не са необходими специални умения, а самият процес не отнема много време.

рецепта за каша

Това ястие обичат да готвят на Изток и не е изненадващо, защото е много вкусно и питателно. Ще имаш нужда:

• ориз и боб мунг - по 200 г;
• средно големи лук и моркови - 1 бр.;
• прясно месо (говеждо, ярешко или агнешко) - 400 г;
• растително масло - 50-100 ml;
• подправки (, кимион) и сол;
• вода - 1,5 л.

Как се готви каша от боб мунг:

1. Обелете зеленчуците, изплакнете и нарежете морковите на кубчета, а лука на тънки полукръгчета.
2. Месото се нарязва на малки парчета.
3. Запържете го в олиото заедно със зеленчуците и подправките и го сложете в тенджера.
4. Изсипете в него боба, налейте вода и варете на слаб огън 40 минути.
5. След това добавете ориза и гответе, докато водата изври напълно.

Може да поднесете кашата от боб мунг гореща, заедно с пресен копър и магданоз.

рецепта за супа

За да направите тази зеленчукова супа, ще ви трябва:

1. 100–150 г боб мунг;
2. 1 глава лук и 1 средно голям морков;
3. 2-3 средни картофа;
4. 200 г пилешко;
5. 100 г масло;
6. 2 с.л. л. домашна заквасена сметана;
7. подправки и сол на вкус.

Стъпка по стъпка описание на подготовката:

• Сложете месото в тенджера, залейте с вода и гответе до полуготовност.
• След това запържете лука и морковите в олиото.
• Добавете боб мунг и картофи към месото.
• 10 минути преди края на готвенето сложете лука с морковите, подправките и солта и не на последно място заквасената сметана.
• Сервирайте супата от боб мунг гореща.

По какво се различава бобът мунг от граха и боба?

Основното предимство на боба мунг е, че се готви бързо. Не е необходимо да го накисвате, но можете да го поставите в тигана в обичайния му вид. И още едно свойство на тези зърна е, че те не предизвикват образуване на газове, така че дори хора с проблеми от този вид и бебета от 6 месеца могат да ги ядат.

Вреда от маша и противопоказания за употреба

Кашата може да донесе не само ползи, но и да навреди на тялото. Но това е само когато се използва неправилно. Не трябва да се яде от хора, които имат стомашно-чревни разстройства, намалена чревна подвижност, както и непоносимост към компонентите на продукта.

Как да изберем и съхраняваме машина

Най-добрият боб мунг е свеж, гладък, яркозелен. Не трябва да имат повреди и петна, не трябва да са сухи и набръчкани. Трябва да ги съхранявате на сухо и тъмно място, където могат да лежат 2 години, без да променят качеството. Съхранявайте готовите ястия от боб мунг в хладилник за не повече от 5 дни.

Заключение

Какви ще бъдат ползите и вредите от боб мунг също зависи от това дали е избран, съхраняван и приготвен правилно. Ако всичко е направено правилно, то ще стане не само полезно, но и любимо ястие за цялото семейство.