Националната напитка на Бразилия, както знаете, е качака. Cachaca се нарича още бразилска водка или бразилски ром, но това вече е измислица. Cachaça е кашаса, силен алкохол, произведен от ферментирал сок от захарна тръстика чрез дестилация. Силата на кашаса обикновено е 39-40 градуса. Цветът на напитката може да бъде различен - от тъмно кафяв (като коняк) до светъл. Това е само бялата кашака и се използва при приготвянето на коктейли.
Както се казва: "Можете да направите много повече от една бразилска кашаса, отколкото от един добър Кайпириньо."
Предлагам на вашето внимание топ 5 на коктейли на базата на качака.
Различни Caipirinhas са класики в света на бразилските коктейли. Uva е чудесен вариант с грозде.
Някой има Блъди Мери, а някой има Блъди Кариока. Коктейл с домати от сърцето на Бразилия.
Оказва се, че върви добре с каша и шоколадов ликьор. Кафе коктейл за загорели :)
Опитайте този коктейл вместо Мимоза, също толкова лек, пенлив и вкусен. А мистериозното име може да даде повод за разговор.
Освежаващ, цитрусов коктейл. Не забравяйте, че лятото идва и е време да се запасите с тези рецепти.
Caipirinha е известен бразилски алкохолен коктейл, чиято сила достига 25 градуса.
Професионалните бармани обясняват невероятната популярност на този микс с факта, че по отношение на вкуса си той е донякъде подобен на световноизвестния и в същото време в коктейла Caipirinha са включени достъпни и прости съставки.
Изтъкнатите дегустатори няма да нарекат коктейла Caipirinha изискан или благороден, но той винаги ще бъде любим на тези, които предпочитат бързо да се развеселят, да получат много положителни емоции и да се напият за кратко време.
Има безброй версии на тази напитка, но нека разгледаме най-добрите рецепти за бразилския коктейл Caipirinha.
За да отговорите на този въпрос, трябва да се поровите малко в историята. Днес този микс е отличителен белег на Бразилия и можете да опитате вкуса и аромата му във всеки бар навсякъде по света.
Първото споменаване на този коктейл датира от времето, когато робите са работили в тръстикови плантации и са приготвяли тази напитка от подръчни съставки, за да се възстановят от настинка или грип.
В превод от португалски името на сместа означава нещо като "селска каша". Всичко обаче се промени, когато на пазара се появи висококачествена тръстикова водка.
Векове след създаването си подобрената робска напитка започнала да се наслаждава на елита и когато опитали необичайния вкус и приятния аромат на коктейла, целият свят научил за него.
Класическа рецепта
Освежаваща и бърза за приготвяне, Caipirinha ще бъде истински хит на плажовете на топлото море или ще внесе свежест и благополучие в задушния апартамент в горещия сезон.
Гениалността на този микс се крие в лекотата на постигане на очарователен сладко-кисел вкус и прекрасен аромат с цитрусови нотки. Напитката се сервира в рок чаши, чийто обем достига 350 мл.
Списък на компонентите
Процес на готвене
- Нарежете половината цитрус на тънки кръгчета и сложете в чаша.
- Изсипете тръстикова захар върху лайма и я смилайте с филийки с помощта на точилка или обикновена вилица. Препоръчително е да се опитате да разтворите сладкия компонент в цитрусов сок, доколкото е възможно.
- Напълнете чашата до горе с натрошен лед.
- Изсипва се предварително охладената каша и всичко се разбърква добре.
- Оставяме алкохола да вари 7-10 минути, докато ледът леко се разтопи.
- Украсете сместа с резенче лайм, като внимателно го прикрепите към ръба на чашата.
- Вкусваме алкохола през тънка сламка, наслаждавайки се на всяка глътка.
Алтернативни версии на Caipirinha
Дамски вариант
Представената версия включва използването на свежа мента, която внася нотка свежа оригиналност в познатия вкус на микса. Освен това пропорциите на силния алкохол се променят, което позволява на прекрасните дами да си поговорят, наслаждавайки се на безалкохолно без класическото усещане за парене в устата.
Списък на компонентите
Процес на готвене
- Лаймът се нарязва на тънки филийки и се поставя в чаша.
- Там също спускаме листа от мента и тръстикова захар.
- Внимателно смилайте съставките, докато сладката съставка се разтвори напълно в цитрусовия сок.
- Напълваме получената смес с натрошен лед и изсипваме силен компонент на тънка струя.
- Останалото свободно пространство се запълва със сода.
- Оставете сместа да се накисва за 7-10 минути, докато натрошеният лед леко се разтопи.
- Като украса използвайте резен цитрус или стрък мента.
- Преди директно дегустиране леко разклатете силната напитка с тънка сламка.
Мъжка версия
Ако не е било възможно да се закупи кашаса, която е бразилска тръстикова луна, тогава тя може да бъде заменена със скъпи сортове ром или обикновена висококачествена водка.
Освен това тази смес ви позволява да експериментирате с пропорциите на силния компонент. В допълнение към свежестта и жизнеността, представената версия на Caipirinha опиянява доста бързо, така че не трябва да злоупотребявате с количеството алкохол.
Списък на компонентите
Процес на готвене
- Нарежете лайма или лимона на малки парчета и ги сложете на дъното на чашата.
- Изсипете тръстикова захар там и внимателно смилайте съставките.
- Напълнете шейкъра до горе с натрошен лед и изсипете двете силни съставки в него.
- Разклатете съдържанието за 17-20 секунди.
- Изсипете получената смес с лед върху цитрусовата каша.
- Разбъркайте съдържанието на чашата с бар лъжица.
- Прикрепяме резен цитрус към ръба на чашата и сервираме алкохол с дълга тънка сламка.
Рецепта за коктейл Кайпириня с горски плодове
За производството на тази смес можете да използвате ягоди, къпини, малини, черно и червено френско грозде. Що се отнася до алкохолния компонент, той може да бъде абсолютно всичко, в зависимост от вашите вкусови предпочитания: —водка—, джин,.
Готовата напитка има чудесен освежаващ и ободряващ ефект, а също така приятно изненадва с добре балансиран цитрусов и горски вкус.
Списък на компонентите
Процес на готвене
- В отделен съд прецеждаме сока от половината цитрус и го филтрираме през цедка или фина цедка.
- Слагаме плодовете в чаша и ги покриваме с тръстикова захар.
- Омесете добре получената маса до кашаво състояние.
- Изсипете там прясно изцеден цитрусов сок и разбъркайте съставките, докато захарта се разтвори напълно.
- Поставете кубчета лед върху готовата горска основа.
- Налейте на тънка струйка предварително охладен силен алкохол.
- Разбъркваме сместа с коктейлна лъжица и върху нея слагаме по няколко цели къпини и малини.
Видео рецепта за коктейл Кайпириня
Също така, за общо развитие, ви съветвам да гледате представените видеоклипове, които опитни бармани споделиха с нас.
В допълнение към интересните варианти на коктейла Caipirinha, можете да се насладите на професионализма на барманите в процеса на готвене, да следвате стъпка по стъпка последователността на добавяне на съставките и да чуете историята на тези смеси.
- Видео #1.
Като начало ви предлагам да се запознаете с класическата рецепта за сместа, която обсъдихме днес. Имате възможност да видите със собствените си очи целия процес на готвене и да чуете мнението на дегустатора относно вкуса на напитката.
- Видео #2.
В това видео професионален барман ви превежда през три начина за приготвяне на микс от кайпириня.
Първият вариант е класически, вторият носи името "Caipiroska" и се приготвя на базата на сироп от червени боровинки, третият е с интересно име "Vivat Kumquat" и се прави на базата на вкусен кумкуат.
- Видео #3.
След като изгледате това видео, ще се насладите на процеса и ще се запознаете с версията на известния барман Джейми Оливър, който е разработил много разновидности на известните смеси.
Майсторът предлага любопитен вариант на коктейл от кайпириня с джинджифил и пудра захар. Наслади се!
Полезна информация
- Коктейл - Медуза - ще ви порази на място с божествено красивия си вид, а след това ще ви изненада с отлична комбинация от сладост и сила на вкуса. Напитката е идеална за романтичен разговор или декларация за любов.
- Коктейлът не е далеч от предишния в своята красота и романтика. Уникалният вкус на тази напитка обаче е несравним с нищо, просто трябва да го усетите, за да разберете сами какво е изкушението. Веднъж опитали този еликсир, никога няма да забравите неговото достойнство.
- Ако има желание да забравите и да се измъкнете от всички натрупани проблеми, страхотен коктейл ще ви дойде на помощ, след като изпиете втората чаша, от която ще бъде трудно да ви различим от ходещите мъртви.
- Дори хора, които са много далеч от бар изкуството, са чували за легендарния коктейл. Всеки уважаващ себе си начинаещ е просто длъжен да умее да приготвя тази смес, в противен случай способността му да бъде барман може да бъде поставена под въпрос.
Коктейлът Caipirinha е невероятен микс, защото позволява всякакви експерименти със състава. Вероятно единствената постоянна константа на този алкохол е само ледът.
Чувствайте се свободни да водите бар битки за вкусен резултат, който може да ви зарадва далеч от първия път. И не забравяйте, че само една студена кайпириня ще ви позволи да усетите истинския вкус. Успех в експериментите и спечелете в битката за най-добър вкус на коктейл!
Коктейл Caipirinha (от порт. Caipirinha) е известна алкохолна напитка от Бразилия със сила 25-27 градуса, която има специален сладко-кисел вкус, близък до популярната напитка. Това не означава, че тази напитка е изискана, но тя отлично ободрява и охлажда през горещите периоди от годината.
Калоричното съдържание на такова "течно ястие" е средно 260 kcal, така че не трябва да злоупотребявате с него. Помислете как се прави кайпириня у дома стъпка по стъпка в няколко варианта.
Избор на съставки за кайпириня
За да направите сами вкусна алкохолна напитка, обърнете внимание на следните съвети:
- Класическата рецепта използва резени лайм, а не сок от лайм. Плодът не се нарязва твърде едро. След варене резените лайм не трябва да се отстраняват, но съдържанието на чашата трябва да се консумира с тях;
- В Европа тъмната тръстикова захар се включва в алкохола. Но можете да го замените с обикновена бяла тръстикова захар (задължително рафинирана);
- Cachaça е бразилска силна лунна светлина, произведена чрез сложен процес на дестилация на захарна тръстика. По вкус този продукт прилича на ром. Тази напитка понякога е много проблематична за получаване, така че можете да я замените с водка, ром или джин.
Класическа рецепта за кайпириня
Алкохолът е особено популярен по плажовете на Бразилия, където може да се намери във всяко крайбрежно кафене.
Списък на компонентите:
- Средна вар;
- 50 мл каша;
- Тръстикова захар - 2 чаени лъжички.
Рецепта за домашна кайпириня със снимка:
- Моите зелени плодове, отрязани малко от ръбовете и нарязани на три равни пръстена с дебелина около сантиметър, всяка от които нарязахме на още три еднакви части. Не забравяйте да премахнете всички бели ивици;
- Слагаме парчетата в широка ниска чаша (за предпочитане Old Fashion или Rocks), добавяме захар и натискаме старателно, но не прекалено активно, за да няма много сок, в противен случай напитката ще се окаже много кисела. На този етап можете да добавите няколко малки резена портокал. Това ще направи вкусовата палитра по-ярка, но ще получите отклонение от класическата рецепта;
- Напълнете чашата до горе с натрошен лед, изсипете кашаса и разбъркайте добре.
Готовия алкохол украсяваме с плодове и сервираме със сламка.
Кайпириня с джин
Това е една от опростените вариации на известния алкохол.
- Сок от лайм - 60 мл;
- Джин - 50 мл;
- Ледени кубчета.
Схемата за готвене е елементарна: съставките се смесват в една чаша и се разбъркват старателно. Оказва се доста силна напитка, по-подходяща за мъже. Но сокът от лайм му придава деликатен вкус с киселост.
Бери Кайпириня
За готвене най-подходящи са ягоди, къпини или малини. В резултат на това киселината се заглушава и алкохолът става по-сладък.
Ще имаш нужда:
- Захарен сироп - 20 ml;
- Бери - 50 г;
- бразилски лунен лук - 50 мл;
- лайм;
Инструкции стъпка по стъпка:
- Тропически плодове, нарязани на шест части;
- Слагаме ги в чаша, добавяме плодове (трябва да запазите няколко за украса);
- Раздробяваме съставките с пестик или лъжица, докато се образува сок;
- Заспиваме парчета лед, изсипваме сироп и каша, разбъркваме с лъжица;
- Отгоре сложете няколко горски плодове.
Касис Caipirinha
Такава напитка се приготвя по аналогия с предишните опции, но съдържа малко по-различни компоненти в основата си.
Ще имаш нужда:
- ликьор от касис - 20 ml;
- бял ром - 40 мл;
- Натрошен лед - 200 г;
- Лайм - 35 г (две четвърти);
- Захарен сироп - 5 мл.
Кайпириня от касис се прави по следния начин:
- Разпределяме резени лайм в скалите и леко притискаме;
- Напълнете чашата до края с натрошен лед;
- Изсипете останалите съставки от списъка и разбъркайте с коктейлна лъжица.
Рецепта за коктейл Кайпироска
Понякога бразилската лунна светлина е доста трудна за получаване, защото не всеки магазин за алкохол я има. В този случай можете да готвите кайпироска. Това е същата Caipirinha, само направена с водка.
Имате нужда от:
- Захарен сироп Монин - 20 мл;
- Лед натрошен - 150 г;
- Водка - 50 мл;
- Две филийки лайм (60 г).
Инструкция за готвене:
- Натрошаваме зелените плодове в чаша;
- Поръсете ледени трохи по ръба;
- Запълваме пространството на чашата с течни компоненти и смесваме всичко.
Коктейли със сироп Кайпириня
Кайпириня сироп е безалкохолен продукт с невероятен вкус и аромат, подобен на известния коктейл със същото име. Може да се включи в много интересни напитки. Един от най-популярните и висококачествени продукти е Monin. По-долу ще видите няколко примера за това как можете да го използвате.
КайПивиня
За една порция ще ви трябва:
- Бира Лагер - половин литър;
- Сироп - 20 ml;
- резен лайм.
Как се готви:
- Смесете течните съставки в чаша;
- Добавете парче зелен плод, намачкайте малко и се насладете на невероятна лека напитка.
- Половин лимон;
- Сироп - 20 ml;
- Качака - 40 мл.
Метод на готвене:
- Пасирайте лимона в чаша заедно със сиропа;
- Изсипете върху натрошен лед и изсипете каша.
Направете прочутия коктейл Caipirinha у дома и се почувствайте като турист по плажовете на атлантическото крайбрежие на Бразилия. Нежният кисел вкус ще ви помогне да се охладите и ободрите в горещ зноен ден и ще ви даде прилив на енергия.
Видео: Рецепта за бразилски коктейл Кайпириня
Целият свят научи за коктейла Caipirinha едва през миналия век, когато Бразилия стана популярна сред туристите. Сега коктейлът Caipirinha е толкова популярен, колкото карнавала, футбола и кафето. Но най-интересното е, че първоначално това е напитка на селяни и роби.
Малко история на кайпириня
Това не означава, че вкусът на кайпириня е твърде изискан, но този коктейл е превъзходно освежаващ и тонизиращ, не по-лош от бразилското кафе. Най-вече прилича на мохито, но в него няма мента. Кайпириня е изобретен от роби от тръстикови плантации, собственост на португалците. Винаги се случва: алкохолът се прави от всички налични продукти и всичко, което идва под ръка, се добавя към коктейла. Така че бразилските роби се научили как да правят лунна светлина (качака) от омразната тръстика, довеждайки сока й до ферментация, а наличните подправки се добавяли към коктейла и лаймът се съхранявал в качака. Коктейлът излезе ободряващ и освежаващ. И европейците вече са добавили лед към този гениален коктейл. Това е цялата кайпириня.
Пропорции и състав
Основният компонент на коктейла caipirinha е cachaca, тоест същата тръстикова водка.. Напитката е твърде рядка, така че при липса на кашака можете да добавите водка или ром. В първия случай получаваме коктейл Caipirosca, във втория - Caipirissima, но всъщност това е дайкири. Вкусът, между другото, се различава малко от истинската кайпириня. Във всеки случай приемайте 50 мл. питие. Това е просто водка трябва да бъде с най-високо качество. А някои добавят джин, кампари или дори саке (!) към кайпириня. И все пак, за точността на вкуса, опитайте се да намерите cachaca.
тръстикова захар.Между другото, дори самите бразилци често поставят най-често срещания. Необходими са две ч.л. Захарният сироп също е подходящ, но трябва около 10 мл. Най-добре е да използвате най-фината захар за смилане.
Лайм.Не може да бъде заменен с нищо, но има и плодова вариация на кайпириня, в която се добавят ягоди, грозде, портокали или дори къпини. Лаймът се нуждае от една половинка, а портокалът - един или два резена. Между другото, в Бразилия този плод се нарича лимон, но не може да бъде заменен.
Лед.Тук всичко зависи от настроението ви, но обикновено препоръчват около 150 г. Между другото, самите жители на Бразилия обичат да нарушават всички пропорции и да приготвят коктейл на око. Може би са прави.
Ще ви трябват и подправки, чаша камъни и мъдлер.Ако последното не е налично, ще свърши работа само с лъжица. Ще ви трябва и коктейлна лъжица. За голямо парти чашите могат да бъдат заменени с голям капацитет. Може да имате нужда също от джигер и сламки.
Как се готви кайпириня
- Да започнем с вар. Не забравяйте да отрежете върховете. Разделете на половинки и поставете едната половина във всяка чаша.
- Сега добавете захар или сироп и омесете всичко с бъркалка. Захарта трябва да попие в лайма. Или лайм - захарен сироп. Ако няма мътилка, ще свърши работа точилка или просто лъжица.
- Сега чашата е пълна с лед. Набодете го за начало или го накълцайте в блендер.
- Остава само да добавите качака (добре или ром или водка). Разбъркайте с коктейлна лъжица.
- Добавете подправки като анасон.
- Можете да украсите напитката със същия резен лайм. Кайпирините се сервират със сламки.
