Може би препаратите от домати се оказват най-вкусни според мен. А през зимата пикантният аромат на червени домати, покрити с билки и чесън, се разпространява из цялата кухня, бързо възбуждайки апетита на любителите.
На вашето внимание са отлични рецепти за приготвяне на домати за зимата за всеки вкус. Струва си да се подготви внимателно, малко време и през зимата ще се насладите на вкусни домати от буркани.
Разбира се, доматите изискват внимателно отношение към себе си, както и към капаците. Това е необходимо, тъй като ги смятам за по-капризен зеленчук в сравнение с.
Доматите трябва да са зрели и свежи - качествени отвътре и без повреди отвън. Те трябва да се измият старателно преди да се наредят в буркани, дори е препоръчително да се накиснат в студена вода за няколко часа.
Във всеки домат направете дупка в основата на стъблото с чиста дървена клечка за зъби. Тази стъпка ще ви помогне да запазите кората непокътната във врящата вода.
Добавяме зеленина към цилиндрите според нашите предпочитания. Копърът ще даде пикантен любим аромат, по-добре е да използвате чадъри за по-ярък вкус. Зелените магданоз са чудесен вариант за приятелство с домати в буркан, листата и стъблата са полезни. Има свеж вкус и добър аромат, не трябва да се пести при добавяне към подправки. Естрагон за любителите на оригиналния вкус на марината и зеленчуците в нея. Целината е зелено за любителите на ярки миризми и смели вкусове, но признавам, че това е любимият ми спътник на червените зеленчуци.
Отлични подправки за червени зеленчуци са черен лют пипер в грах, както и бахар и дафинов лист. Семената от кориандър и синапените семена ще украсят доматения препарат със своя вкус, пресен или сушен чесън ще даде перфектната комбинация. Някои домакини добавят няколко парчета люта чушка в червена шушулка - това е за любителите на зеленчуците в по-остри буркани.
Задължителен компонент ще бъде лимонена киселина, оцет или оцетна есенция, както и достатъчно количество сол и захар. Когато прибирате домати за зимата, консервантите са задължителни. Много домакини допълнително добавят ацетилсалицилова киселина (аспирин) към маринатата, като допълнителна защита за заварките.
Рецепта за домати с лимонена киселина на литров буркан
Ето една прекрасна рецепта за домати за зимата, чийто вкус ще бъде оценен от много любители на домашните заготовки. Опитайте се да готвите и ще успеете.
Естрагонът е пикантна билка, която ще придаде на доматите оригинален вкус и интересен аромат. Добавете или не към цилиндрите, зависи от вас. В случай на липса, можете да добавите класиката - копър чадъри или магданоз.
Ще имаш нужда:
600 г домати на 1 л буркан
Подправки за буркан от 1 литър:
- 2 бр. карамфили
- 2 планини бахар
- 2 планини черен пипер
- 1 ветеринарен лекар. естрагон (естрагон)
За марината в 1 литър вода:
- 1 ст. л. сол без пързалка
- 5 ст. л. с купчина захар
- 1/3 ч.л лимонена киселина
Метод на готвене:
Подгответе доматите - измийте ги добре, сортирайте ги
Стерилизирайте бурканите и капаците
По тази рецепта бурканите не могат да се стерилизират, а само да се измият добре
Във всеки буркан сложете черен пипер, карамфил, бахар, естрагон по рецепта
Набождаме всеки домат в основата с остра вилица на кръст, за да не се пръснат от топлината.
Напълнете цилиндрите с домати до раменете, не е необходимо да ги пълните до самия врат
Изцедете водата в тенджера, измерете получения обем течност, добавете сол, захар и лимонена киселина според рецептата, разбъркайте, кипете
Изсипете горещата марината в цилиндрите, като веднага ги покрийте с капаци
Затворете капаците на бурканите с ключ за консервиране, обърнете, увийте в топло одеяло
Приятен апетит!
Домати за зимата с моркови и лук
Приятелството на домати, моркови и лук е известно на всяка домакиня и затова зеленчуците с чесън и билки по тази рецепта са много вкусни и красиви. Насладете се на зимата с висококачествени шевове, приготвени от вашите ръце. Лятната работа е двойно приятна!
За буркан от 0,5 литра ще ви трябва:
- 150 г домати
- 1 бр. моркови
- 1 бр. лук
- 2-3 вятъра. целина
- 5-6 планини. черен пипер
- 1 ч.ч сол
- 1 ч.ч гранулирана захар
- 2 с.л. л. 9% оцет
- 1,5 ст. л. растително масло
- 200 мл гореща вода
- 2 зъба чесън
- 1 табл. аспирин (по желание)
Метод на готвене:
- Изплакнете зеленчуците в течаща вода, поставете ги в чисти буркани. Кожата им не трябва да се уврежда.
- Обелете лука и морковите, изплакнете и нарежете, лука на половин пръстени, а морковите на големи кубчета. Поставете зеленчуците в бурканите заедно със стръковете целина, като запълните празнините между доматите. Нарежете едро скилидките чесън в буркани.
- Сварете вода, изсипете я в буркани със зеленчуци, като я изсипете върху нож или супена лъжица, така че стъклото да не се напука от температурни промени. Покрийте бурканите с чисти капаци и оставете доматите да се затоплят във вряща вода за 20-25 минути.
- След това, като използвате дренажната капачка, източете течността от всеки буркан в тенджера или тенджера. Добавете всички подправки според рецептата към маринатата, с изключение на оцет и растително масло. Поставете тенджерата с маринатата на котлона, оставете да заври.
- Във всеки буркан се налива олио, оцет, слага се аспирин по желание. След това изсипете зеленчуците в буркани с гореща марината, покрийте цилиндрите с капаци, затворете ги с ключ.
- Проверете здравината на затваряне, като обърнете бурканите с капаци, увийте ги в топло одеяло, оставяйки рулцата в него, докато изстинат напълно.
- Пазете заготовките далеч от слънчева светлина!
Приятен апетит!
Прибиране на домати с чесън за зимата
Според тази проста рецепта се получават изненадващо красиви домати, сякаш в снега. Чесънът, смачкан в блендер, е много лек, той се движи свободно в марината, красиво се настанява върху зеленчуците, насищайки ги с много ярък вкус и аромат.
Не пропускайте да опитате тази рецепта за домати! Късмет!
За буркан от 1 литър ще ви трябва:
- 500-600 г домати
- 0,5 ч.л синапено семе
- 1 ч.ч чесън
- 0,5 ч.л оцетна есенция 70%
- 3 чл. л. захар на 1 литър вода
- 1 ст. л. сол на 1 литър вода
- 2-3 планини бахар
Метод на готвене:
Стерилизирайте бурканите и капачките на пара или по удобен за вас начин
Изплакнете и сортирайте доматите старателно
Надупчваме всеки домат с клечка за зъби в основата.
Изсипете доматите в буркани с вряща вода, покрийте с капаци, оставете да се затоплят за 20 минути
Отделно сварете 2 литра вода, добавете сол, захар според рецептата, оставете маринатата на огъня да заври
Обелете чесъна, измийте добре
Смелете го в блендер
Източете гореща вода от бутилките, вече няма да ни трябва
Залейте доматите с гореща марината
Изсипете оцетна есенция във всеки буркан:
- 1 л - 1/2 ч.ч
- 0,5 л - 1/4 ч.л
Веднага покрийте балоните с капаци, затворете ги с ключ за консервиране
Обърнете горещите кутии с домати, увийте ги, оставете ги да изстинат напълно в одеяло
Първоначално маринатата в бутилките ще бъде леко мътна, тъй като сме счукали чесъна в блендер
Но когато бурканите изстинат, утайката ще се успокои - маринатата ще стане прозрачна с бял "сняг" от нарязан чесън
Приятен апетит!
Най-вкусната зимна рецепта за домати с целина
В тази рецепта целината, която има ярък вкус и аромат, придава на доматите специална острота и пикантност. Струва си да се опитате да приготвите домати за зимата точно така.
Това е любимата ми рецепта, много често я използвам в домашните си заготовки за любимите ми хора. Не пропускайте да сготвите домати с целина! Това е вкусно!
Ще имаш нужда:
- 3 кг домати
- 500 г целина
- 30 г синапено семе
- 6 зъб чесън
- 4-6 чадърчета копър
- 50 г сол
- 55 г гранулирана захар
- 15 ml оцетна есенция 80%
- 2 литра вода
- 20 г семена от кориандър
- 4 неща. дафинов лист
Метод на готвене:
- Стерилизирайте всички цилиндри и капачки по удобен за вас начин
- Необходимо е да изсушите кориандъра и синапените семена, да ги загреете в сух горещ тиган за няколко минути, да държите дафиновия лист във вряща вода за 60 секунди
- След това на дъното на бурканите се слагат зърна кориандър и горчица, към подправките се добавят дафинов лист, едро нарязан чесън, чадърчета копър, но преди това трябва да се отделят от клоните и да се залеят с вряща вода
- Накиснете стъблата целина и зелените в студена вода за 10-15 минути, след това изсушете, след това нарежете стъблата на кубчета, а зелените оставете цели, поставете всичко в стъклени бутилки
- Изплакнете малките домати със студена вода, отстранете дръжката, надупчете всеки с клечка за зъби в основата, наредете плътно в буркани, добавете чадърчета копър отгоре, малко зелена целина
- Първо залейте заготовките със зеленчуци с вряща вода за 20 минути, след това изсипете водата от цилиндрите в удобна тенджера, измерете обема, добавете вода до 2 литра, разтворете захарта, солта според рецептата
- Маринатата трябва да се вари 5 минути, отстранете от котлона, добавете оцетна есенция към нея
- С готова марината напълнете цилиндрите със зеленчуци до самия връх, внимателно ги навийте с ключ за консервиране или използвайте винтови капачки за стъкло с резба
- Затворените буркани трябва незабавно да се обърнат с главата надолу на пода, покрити с одеяло, докато се охладят напълно.
- В края на деня приберете зеленчуците в бурканите на хладно и тъмно място за съхранение.
Приятен апетит!
Домати за зимата с чушка в 3-литров буркан
Голям плюс в тази рецепта е, че вие сами регулирате количеството лук и чушки в буркана. Сладките чушки са наситени с невероятен пикантен аромат от щедри домати и марината, оказва се много вкусно.
Трябва да се сложат в по-голям буркан, защото ще има много желаещи да се почерпят с тях. Успех с приготовленията!
За бутилка от 3 литра ще ви трябва:
- 2 кг домати
- 15-20 г магданоз
- 1 бр. лук
- 1 бр. сладък черен пипер
- 3 бр. бахар грах
- 10 бр. зърна черен пипер
- 2 зъба чесън
- 2 бр. дафинов лист
- 35 г сол
- 70 г захар
- 70 ml оцет 9%
Метод на готвене:
В подготвената 3-литрова бутилка на дъното сложете магданоз, наситнен чесън, черен пипер, бахар, дафинов лист
Нарежете лука на пръстени, почистете чушката от семената, нарежете на парчета
Надупчете всеки домат с клечка за зъби в основата.
Поставяме доматите в балон, запълвайки празнините с резени чушка, кръгчета лук
Напълваме балона с вряща вода, като я изливаме от външната страна на супената лъжица, за да не се спука стъклото
Покрийте бутилката с чист капак, оставете доматите да се затоплят за 20-25 минути
Добавете сол, захар към него, доведете течността до кипене
Изсипете доматите в балон с гореща марината, веднага затворете здраво капака с ключ
Обърнете буркана, увийте го в топло одеяло, докато се охлади напълно.
Приятен апетит!
Видео рецепта за домати за зимата, оближете пръстите си
Доматите в пикантен сос са много апетитни, умерено пикантни и ароматни. В допълнение, маринованите домати в аджика се приготвят без добавяне на лимонена киселина или оцет, което прави туршията още по-полезна от обикновената консервирана храна. Количеството чили може да се регулира според вашите предпочитания. Ако обичате пикантни ястия, увеличете скоростта му 2-3 пъти. Ако правите заготовка за деца, изключете напълно лютите чушки от състава на компонентите.
Поради факта, че доматите съдържат киселина, те се съхраняват перфектно за дълго време (така че могат безопасно да бъдат събрани за бъдеща употреба).
За нашата подготовка можете да използвате домати от всякакъв сорт или цвят, основното е, че те са плътни и узрели. И за да не се "спукват" доматите по време на термична обработка, те трябва да бъдат пробити с дървена горелка на няколко места.
Информация за вкуса Домати за зимата
съставки
- домати - 2,5 кг;
- червен пипер - 2 бр.;
- чили - 1 бр.;
- чесън - 100 г;
- бахар и карамфил - 4-6 бр.;
- захар - 4 с.л. л.;
- сол - 1,5 супени лъжици. л.
Как да готвя вкусни мариновани домати в аджика
Нашата подготовка се състои от две части. Първо ще приготвим аджика, а след това ще я напълним с марината, поставена в буркани с домати. От нашето количество домати излизат 3-4 половинлитрови буркана готови туршии.
Като начало ще изберем правилното количество зеленчуци и подправки. Измийте добре доматите и сладките чушки под течаща вода и ги оставете да изсъхнат. Разделяме доматите на две части: тези домати, които ще сложим в буркани, отделяме (това е 1/2 от общия брой). Те трябва да са приблизително еднакви по размер, стегнати и стегнати.
Сега нека подготвим всички плодове за аджика: нарежете доматите (1250 грама) на произволни сегменти, извадете семената от червения пипер, обелете скилидките чесън, нарежете чилито. Разстиламе всички плодове в купата на кухненски робот или блендер.
Да направим втората половина на домата. Предварително калцинирани стъклени съдове във фурната (можете да използвате всеки метод на стерилизация).
Разстиламе останалите чисти домати в сухи контейнери, опитвайки се да ги напълним до самата врата (не забравяйте да ги пробиете). Не е необходимо да смачквате плодовете, за да не повредите структурата им. Добавете подправки към всеки контейнер. Покриваме нашите детайли с капаци (хлабаво).
Сега нека приготвим аджика. Смиламе готовите зеленчуци с блендер, изсипваме полученото пюре в тенджера. Изсипете захар и сол. Гответе детайла на слаб огън за 15-17 минути.
Изсипете вряща аджика домати. Стараем се да покрием всички плодове. За да не се спукат нашите домати, сложете чаена лъжичка върху буркана и внимателно изсипете вряща аджика върху лъжицата.
След това изваждаме лъжицата, затваряме бурканите с капаци и загряваме във фурната (120 С) за 20 минути. Този метод на стерилизация помага за равномерното затопляне на съдържанието на бурканите. Херметически затворете доматите в аджика, обърнете и покрийте с топло одеяло. След пълно охлаждане съхранявайте доматите в шкаф или тъмна маза (за предпочитане до 20 С).
Здравейте! Продължаваме темата за опазването. Бих искал да затворя повече екстри за зимата, така че по-късно окото да се радва на пълен килер. И днес популярна тема са маринованите домати. Те са затворени почти толкова често, колкото тези, за които писах по-рано. И това не е изненадващо, защото сладко-киселият, понякога пикантен вкус на доматите не може да не се хареса. Предлагам 12 рецепти за приготвяне на тази заготовка наведнъж!
И още няколко думи за важното. Солта за консервиране трябва да се взема само с голям камък. Никога не приемайте йодирана или допълнителна сол.
Банките трябва първо да бъдат стерилизирани по всеки удобен начин. Това се отнася за абсолютно всички рецепти, разгледани днес. Първо измийте чашата със сода и след това я задръжте над парата, докато стане прозрачна (водните капки ще потекат надолу). Ако имате електрическа фурна, можете да стерилизирате в нея. Сложете бурканите в студена фурна, включете котлона на 150 градуса. След нагряване дръжте съда във фурната за 15-20 минути. След това не го вземете веднага, а ги оставете да изстинат постепенно.
Тази заготовка веднага се различава от всички останали рецепти по външния си вид. Изглежда, че е паднал сняг и е покрил доматите. Оказва се, домати "в снега". Красиво е, но много вкусно. Освен това не е необходимо да използвате цяла купчина различни подправки и подправки, тук основната роля играе чесънът. Опитайте по този начин да запазите вашите червени зеленчуци и да изненадате любимите си хора (изненадата ще бъде приятна!).
- домати - 2 кг
- вода - 1,5 л
- настърган чесън - 1 с.л с пързалка
- сол - 1 с.л.
- захар - 100 гр.
- оцет 9% - 2 супени лъжици.
Как се готви:
1. Измийте и подсушете доматите. По-добре изберете не много големи плодове, така че да се поберат повече в буркана. Поставете доматите в подготвения стерилизиран съд. В същото време не натискайте силно, оставяйки зеленчуците цели и не напукани.
Могат да се използват кутии с всякакъв размер. Например, един литър ще се нуждае от 0,5 литра вода, 1/3 супени лъжици. сол, 33 гр. захар, 2/3 с.л. оцет, 1/3 с. л. чесън. И ако използвате три контейнера на 1 литър, тогава вземете скоростта, както в списъка на съставките. Или същото количество може да се вземе за две кутии и половина.
2. Напълнете доматите с вряла вода, за да ги загреете. Покрийте и оставете да престои 15 минути.
3. Обелете чесъна и го настържете на ситно ренде. Алтернативно, преминете през пресата. За да обелите бързо глава чесън, отрежете корена, намачкайте го с нож, сложете го в купа и покрийте с капак. Разклатете енергично купата със съдържанието (може дори да танцувате). Отворете капака - чесънът е обелен. Ето колко забавно и бързо можете да се справите с рутинната работа.
4. Междувременно пригответе саламурата. Налейте вода в тенджера и я кипнете. Добавете сол и захар, разтворете всички кристали. Сварете марината за няколко минути. Изключете котлона и добавете оцет.
5. Отцедете горещата вода, с която сте залели доматите. Внимавайте да не се изгорите. Отгоре сложете настъргания чесън и догоре залейте с готовата саламура. Възможно е маринатата да е изляла малко от буркана.
6. Навийте заготовките с капаци, които преди това са били във вряща вода. Завъртете малко готовия шев, така че чесънът да увисне. В този случай саламурата може да стане леко мътна. Не се притеснявайте, нормално е чесновото масло да излезе.
7. Обърнете получените лакомства с главата надолу, увийте го с одеяло, така че да изстине бавно и стерилизацията да продължи. Оставете консервираната храна за един ден и след това я поставете на тъмно място, където слънчевите лъчи не проникват.
8. Още в навечерието на Нова година можете да отворите буркан и да опитате какво се е получило. Обещавам, че ще е вкусно!
Мариновани чери домати - пръстите да си оближеш
Искате ли да приготвите вкусна консервация, за да я сложите на празничната маса и да я сервирате за вечеря? Тази рецепта е точно това, от което се нуждаете. Малките домати са много удобни за ядене, сладки са на вкус, а някои подправки ще ги направят малко по-хрупкави, по-плътни.
Съставки (на половин литър буркан):
- Чери домати
- корен от хрян - малко парче
- зърна черен пипер - 3 бр.
- чесън - 1 скилидка
- дафинов лист - 0,5 бр.
- копър чадър - 1 бр. малък (можете да вземете семена от копър)
- естрагон - 0,5 стръка
За марината:
- вода - 1л
- сол - 1 с.л.
- захар - 2 с.л.
- оцет 9% - 2 супени лъжици.
Метод на готвене:
1. Измийте черешата, направете 4 дупки около стъблото с клечка за зъби. Това е необходимо, за да може въздухът лесно да излиза от доматите и също толкова лесно да влиза саламура. В този случай кожата няма да се напука.
За такива заготовки можете да вземете малки буркани, половин литър-литър. Доматите са малки и ще паснат добре.
2. На дъното на всеки буркан сложете всички готови ароматни подправки: копър, естрагон, дафинов лист, чесън, зърна черен пипер, корен от хрян. Броят на подправките може да се вземе според вкуса и наличността, няма задължителни пропорции. Ако искате да е по-пикантно - сложете повече хрян и чесън, ако е по-уханно - наблегнете на билките.
3. Поставете доматите в буркани, без да ги натискате с ръце.
4. Направете саламура. Изсипете вода в тенджера, добавете към нея сол и захар. Сложете на огън и оставете да заври. Варете две минути, след което добавете оцет. Оцетът не трябва да се вари, за да не се изпари.
5. Напълнете доматите с готовата саламура и покрийте със стерилни капаци.
За да не се пръсне бурканът от вряла вода, поставете върха на тънък нож под него или го поставете върху метална поставка.
6. Остава само да стерилизирате консервацията. Вземете голяма и широка тава. Не забравяйте да покриете дъното с памучна кърпа. Поставете вашите буркани (внимавайте, те са горещи!) върху тази кърпа. В тавата се налива гореща вода, чието ниво трябва да стига до рамената на бурканите. Водата се налива гореща, защото доматите вече са залети с гореща саламура. Ако налеете студена вода, чашата ще се спука от температурната разлика.
7. След кипене на водата стерилизирайте литрови буркани за 10 минути, трилитрови буркани за 15 минути с тихо кипене. Извадете дезинфекцираните консерви от врящата вода и ги навийте. Удобно е да вземете стъклото със специални пинсети, по-малко вероятно е да се изгорите.
8. Поставете заготовките върху капаците и ги оставете да изстинат напълно. Уверете се, че бурканите са плътно затворени, саламурата не изтича. Това е всичко. Достатъчно лесно е да направите вкусни мариновани чери домати за зимата.
Червени домати, мариновани с горчица за зимата
Синапеното семе е чест гост по време на консервирането. С тях можете, и можете домати. Вашите заготовки по тази рецепта ще се окажат много ароматни, тъй като те също ще бъдат добавени към тях. Освен това вкусът на маринованите плодове ще бъде леко сладък.
Съставки (за буркан от 2 литра):
- домати
- босилек - 3 стръка с листа
- синапено семе - 1 с.л.
- чесън - 2-3 скилидки
- захар - 6 десертни лъжици
- сол - 1,5 десертни лъжици
- оцетна киселина 70% - 1 des.l.
готвене:
1. Както можете да видите, съставките са дадени за двулитров буркан. Ако мариновате в трилитров, вземете 6 супени лъжици захар и сол - 1,5 супени лъжици. Оцетната есенция ще се нуждае от 1 супена лъжица. Предварително стерилизирайте съда и на дъното му сложете стръкчета босилек (по-добре е предварително да ги попарите с вряла вода), синапено семе, нарязан чесън и черен пипер.
2. Поставете измитите домати плътно в буркан, но не набивайте силно, за да останат плодовете непокътнати.
3. Залейте доматите с вряща вода, като напълните целия съд до ръба. Покрийте със стерилен капак и оставете в тази форма, докато изстине (бурканът трябва да се затопли, за да може да се вземе с голи ръце).
4. Източете топла вода в тенджера, добавете сол и захар към нея, кипете една до две минути. Изсипете оцетна киселина директно в самия буркан.
5. Напълнете доматите с готовата саламура и навийте. Обърнете, увийте под кожено палто и оставете да се охлади за един ден. Под завивките процесът на стерилизация ще продължи. Остава да премахнете заготовките в склада и да изчакате вкусна зима.
Сладки домати с оцет без стерилизация в буркани от 1 литър
Това е рецепта за сладки домати, наборът от подправки е минимален, не са необходими пресни билки. Такива заготовки се съхраняват добре, а през зимата те радват с вкуса си. Ако обичате кисели домати, кисели, тогава може да не ви хареса сладката версия, предупреждавам ви веднага. Но всички любители на сладкото ще могат да си вземат душата в тази рецепта.
Съставки за 3 литрови буркани:
- домати - 1,6-1,8 кг
- вода - 1,5 л
- сол - 1 с.л. с пързалка
- захар - 200 гр.
- дафинов лист - 3 бр.
- зърна черен пипер - 5 бр.
- бахар грах - 5 бр.
- карамфил - 5 пъпки
- семена от копър - 1/2 ч.л
- оцет 9% - 100 мл
готвене:
1. Измийте бурканите със сода, стерилизирайте ги. Покрийте капаците с вряща вода и оставете за 5 минути. Измийте доматите и ги подсушете, за да няма сурова вода по тях.
2. Сгънете доматите в подготвени буркани. Но за да не се спукат от топлинна обработка, направете пробиви близо до стъблото. Можете да надупчите всеки плод с вилица два пъти на кръст или да направите 4 дупки с клечка за зъби.
3. Залейте доматите с вряща вода до самия връх. За да избегнете спукване на стъклото, не пълнете веднага до ръба, а на части, така че бурканите да имат време да се затоплят.
4. Покрийте заготовките с капаци (извадете ги от вряща вода с вилица или пинсети) и оставете за 15 минути.
5. С помощта на специален найлонов капак с отвори изцедете водата от кутиите и ги покрийте отново с метални капаци. Измерете количеството вода, трябва да е 1,5 литра. Ако е по-малко, добавете още. Във водата се изсипват солта и захарта, както и всички сухи подправки - черен и бахар, дафинов лист, карамфил и копър. След завиране се вари две минути.
Семената от копър могат да бъдат закупени във всяка аптека и използвани при консервиране.
6. Когато захарта и солта се разтворят, изключете котлона и налейте оцета, разбъркайте.
7. Веднага залейте доматите с врящата марината, така че да прелее малко над ръба на буркана. И завийте плътно капаците. Обърнете консервата с главата надолу и увийте. Оставете докато изстине напълно. След месец и половина можете да отворите заготовката и да опитате какво се е получило.
Консервирани домати с краставици - асорти в 3-литрови буркани
Доматите можете да затворите заедно с краставици и получавате вкусно зеленчуково плато. Според тази рецепта краставиците ще се окажат хрупкави, всички зеленчуци ще бъдат умерено сладки и кисели. Тук не се използва оцет, вместо него се слага лимонена киселина. Не е необходимо консервирането да се стерилизира, това се прави чрез наливане на вряща вода два пъти.
Съставки за 3-литров буркан:
- краставици
- домати
- чесън - 2 големи скилидки
- копър чадъри - 3 бр.
- черешови листа - 4 бр.
- листа от касис - 2-3 бр.
- бахар грах - 4-5 бр.
- зърна черен пипер - 6 бр.
- сол - 2 с.л. без пързалка
- захар - 5 супени лъжици
Как да готвя асорти:
1. Ако вече сте готвили, тогава знаете, че тези зеленчуци трябва да бъдат приготвени по специален начин преди мариноване. Първо ги измийте, отрежете краищата и накиснете в студена вода за 2-4 часа. Така ще постигнете добро хрупкане.
2. Доматите и зелените трябва да се измият много добре, като буркани. На дъното на всеки трилитров контейнер поставете зеленчуци (листа от касис и череша, чадъри от копър), грах и нарязан чесън.
3. Върху подправките се слагат краставиците и доматите. В зеленчуците няма строги пропорции. Можете да ги вземете 50 на 50, можете да имате повече краставици или обратното, както желаете.
Най-често краставиците се поставят отдолу, доматите отгоре. Но можете да го подредите на слоеве, така че по-късно да е удобно да получите желания зеленчук.
4. Напълнете получения асортимент с вряла вода, покрийте бурканите с капаци (предварително потопете капаците във вряща вода) и оставете зеленчуците да се затоплят за 15 минути. Междувременно сложете още една порция вода да заври.
5. Изцедете леко охладената вода от бурканите и залейте заготовките втори път с вряща вода (прясна) и оставете за 10-15 минути. Междувременно кипнете отново нова порция вода. След определеното време изцедете течността от кутиите.
6. Изсипете сол, захар и лимонена киселина във всеки контейнер. Залейте с вряща вода до ръба и затворете плътно с капаци. Разклатете малко всеки буркан, за да се разтворят солта и захарта. След това обърнете консервата с главата надолу и я оставете да изстине. Не е необходимо да се увива.
Солени домати с лук - вкусна рецепта
Мисля, че правите салата от пресни домати с лук. Това е класическа комбинация, доматите обичат лук. И можете също да ги мариновате с този зеленчук. Оказва се вкусно, ако оставите гостите да го опитат, те определено ще поискат рецептата в касичката си.
съставки:
- домати
- лук
- зърна черен пипер
- бахар грах
За марината в 1 литър вода:
- сол - 1 с.л.
- захар - 4 с.л.
Оцетна киселина 70%:
- за 1 литров буркан - 1 ч.л
- за буркан от 2 литра - 1 дез.л.
- за буркан от 3 литра - 1 супена лъжица.
готвене:
1. Измийте и подсушете доматите. С клечка за зъби направете дълбока дупка на мястото, където е било прикрепено стъблото. Можете да пробиете с малко ножче. Пункцията се прави така, че доматите да са по-добре осолени и в същото време кожата да не се спука много.
2. Обелете лука и го нарежете на кръгчета с дебелина около 5 мм.
3. Измийте и стерилизирайте бурканите по удобен начин. На дъното на всеки съд сложете кръгче лук и напълнете съда до половината с домати. След това сложете още 3-4 резена лук и щипка зърна черен пипер и няколко зърна бахар. Продължете да запълвате празнините с домати. Отгоре поставете още няколко резенчета лук и щипка черен пипер.
Не е необходимо да добавяте копър, хрян, чесън. В тази рецепта тези добавки не са подходящи.
4. Напълнете заготовките с вряла вода и затворете със стерилизирани капаци, които трябва да се сварят предварително и да се държат във вряща вода до този момент.
5. Оставете доматите да изстинат за 30 мин. Стъклото на буркана не трябва да ви изгаря ръцете. Източете водата в тигана, за удобство използвайте капак с дупки.
6. Измерете количеството вода, за да разберете колко захар и сол са необходими. Изчислението е дадено за 1 литър. На двулитров буркан се изразходва приблизително 1 литър вода. Изсипете правилното количество захар и сол във водата, поставете маринатата на котлона. Оставете да заври, като разбърквате, докато всичко се разтвори добре. Сварете няколко минути и можете да залеете доматите с вряща саламура.
7. Налейте оцет отгоре на всеки буркан. Ако го правите в двулитрови съдове, тогава трябва да вземете 1 десертна лъжица оцетна киселина, 1 чаена лъжичка отива в литър контейнер, 1 супена лъжица в 3-литров съд. Покрийте с капачета и навийте на рула.
8. Обърнете усуканите и ги покрийте с нещо топло за един ден. Такава консервация може да се съхранява при стайна температура, най-важното на тъмно място.
Хрупкави зелени домати с чесън и моркови
Зелените домати са по-твърди от зрелите. Това означава, че при затваряне за зимата те няма да се разтекат от врящата вода, а ще бъдат хрупкави. Освен това предлагам не просто да ги мариновате, а да ги напълните с моркови и чесън. Получава се страхотно предястие, по-мъжко, пикантно, както е и с люти чушки.
Съставки за буркан от 1,5 литра:
- зелени домати - колко ще влезе в буркан
- морков
- чесън
- люта чушка - 0,5 бр. (вкус)
- пресен магданоз - 3 стръка
- дафинов лист - 1 бр.
- зърна черен пипер - 4 бр.
- карамфил - 3 пъпки
За 6 литра марината:
- вода - 2,5 л
- захар - 1 с.л.
- оцет 9% - 350 мл
- сол - 2 с.л.
Как се готви:
1. Започнете, като измиете бурканите и ги стерилизирате. Зелените зеленчуци също трябва да се измият и изсушат. Морковите и чесънът ще се използват като гарнитура за домати. Тези зеленчуци трябва да бъдат нарязани на доста тънки филийки. За един домат ви трябват около 0,5 скилидки чесън.
2. Върху зелените плодове се правят разрези, в които ще се постави плънката. Разрежете голям плод напречно, но не напълно, можете да направите един разрез в малък. Поставете резенчета морков и чесън в тези дупки. Не е нужно да нанасяте много, за да не се разпадне доматът и да запази формата си.
3. На дъното на всеки буркан сложете подправки - магданоз, дафинов лист, черен пипер, карамфил и люта чушка (нарежете я на колелца). Поставете доста плътно пълнени домати.
В един буркан сложете домати с приблизително еднакъв размер - големи в един съд, малки в друг.
4. Вземете широк тиган, в който ще стерилизирате консервите. Поставете парцал на дъното, за да не се пръснат бурканите в процеса. Поставете напълнените съдове в този тиган, покрийте ги с попарени капаци и налейте топла вода до плешките.
5. Гответе марината. В подходящ съд се наливат 2,5 л вода и се кипва. Добавете сол и захар, разтворете и оставете да поври за минута. Налейте оцета, оставете да заври. Сега марината трябва да се излее в буркани с домати. Списъкът на съставките показва количеството марината за 6 литра заготовки. Може да бъде 6 литра, 4 - един и половина литра или 2 трилитрови буркана.
6. Изсипете маринатата до самия връх, ако се разлее малко - не е страшно. Покрийте пълните буркани с капаци. Първо изчакайте да заври водата в тенджерата, където е консервацията. След това намалете котлона и стерилизирайте буркани от 1,5 литра за 20 минути, буркани от 1 литър за 15 минути и 3 литрови буркани за 30 минути.
7. Извадете консервата от тигана и навийте за зимата. Обърнете бурканите, увийте и оставете за един ден. Можете да опитате такива необичайни домати след два месеца, когато се мариноват достатъчно, придобият острота, киселинност, сладост.
Как да мариновани домати с аспирин и оцет - проста рецепта
Това е най-бързата рецепта. Няма нужда да стерилизирате консерви и да правите затопляне. Доматите се заливат с вряща вода и веднага се усукват. Аспиринът повишава киселинността, така че заготовките се съхраняват добре с него. Ако се съмнявате, можете да опитате да навиете един буркан по тази рецепта. И ако всичко върви гладко, то следващата година всичко може да се направи в много по-големи обеми. Просто не забравяйте да маркирате тази страница, за да не загубите рецептата.
Съставки за 3-литров буркан:
- домати
- чесън - 2 скилидки
- зърна черен пипер (може смесени чушки) - 10-12 бр.
- листа от хрян - 1 бр.
- сол - 1 с.л.
- захар - 2 с.л.
- оцет 9% - 50 мл
- аспирин (ацетилсалицилова киселина) - 3 табл
Метод на готвене:
1. Измийте листа от хрян и го попарете с вряща вода. Поставете го на дъното на трилитров стерилизиран буркан. Доматите трябва да се измият и изсушат. Във всеки домат направете дупка с клечка за зъби в областта на дръжката, така че саламурата ще влезе по-лесно вътре. Сгънете узрелите плодове в стъклен съд наполовина.
2. Сложете чесъна (може цял, може и нарязан) и зърната черен пипер и продължете да пълните буркана.
3. Поставете таблетки аспирин, сол, захар и оцет върху зеленчуците. Залейте с вряща вода до горе и веднага навийте на руло. Разклатете малко буркана, за да разтворите всички насипни съставки. Поставете заготовките върху капаците, проверете качеството на усукване. Много добре увийте консервираната храна от всички страни на няколко слоя (кърпа, одеяло, одеяло, старо кожено палто - по избор).
4. Оставете доматите да изстинат напълно. Според тази рецепта маринованите домати имат подобен на вкус барел. Опитайте, много е лесно.
Домати с лимонена киселина (без оцет) с чесън вътре
Когато извадите този домат от буркана, ще откриете изненадваща плънка под формата на чесън. А всички знаем колко вкусен е маринованият чесън. В тази рецепта няма оцет, вместо него ще сложим лимон.
- домати
- чесън
- бахар грах - 2 бр.
- зърна черен пипер - 5-6 бр.
- карамфил - 2 бр.
- дафинов лист - 1 бр.
За марината в 1 литър вода:
- захар - 150 гр. (6 супени лъжици)
- сол - 35 гр. (1,5 супени лъжици)
- лимонена киселина - 1 ч.л с пързалка
готвене:
1. Измийте доматите, избършете със салфетка. Обелете чесъна и го нарежете по дължина на дълги ивици. На всеки домат направете с нож два разреза напречно на стъблото. В получената дупка пъхнете парче чесън, като го пъхнете в плода.
2. Вземете чисти стерилизирани буркани с обем 2 литра (възможни са и други, само пропорционално увеличете или намалете количеството на подправките). На дъното на всеки контейнер поставете един дафинов лист, няколко зърна бахар, 5-6 бр. черен пипер, две скилидки. След това напълнете стъкления съд с домати.
3. Бавно залейте бурканите до горе с вряща вода. Покрийте с капаци, които трябва да бъдат предварително попарени. Оставете доматите да се затоплят за 10 минути.
За да не се пръснат бурканите, можете да поставите под тях метален нож или да налеете вряла вода върху лъжица.
4. Отцедете водата от бурканите в тенджера. За удобство купете специален капак с дупки. Въз основа на изцедената течност ще трябва да готвите марината. И да направите това е просто: изсипете захар, сол и лимонена киселина във водата. Но първо измерете колко влага е изтекла. В двулитров съд се поставя средно 1 литър вода.
5. Оставете саламурата да заври и я изсипете във вряща форма върху доматите. Навийте капаците, проверете за течове (опитайте се да видите дали капакът се движи). Обърнете консервата, покрийте с кърпа и оставете да изстине. А през зимата отваряте такава заготовка и няма да забележите колко бързо бурканът се изпразва, защото се оказва много вкусно.
Рецепта за мариновани домати с върхове от моркови
Веднага трябва да кажа, че тази рецепта е тествана от години и доматите се оказват вкусни, сладки. В този случай не е необходимо да използвате никакви подправки и билки, с изключение на върховете от моркови. Именно листата на морковите придават на доматите специален вкус. Подготовката на такова консервиране е много проста, наборът от продукти е минимален, а резултатът е страхотен.
Съставки за буркан от 2 литра:
- домати
- върхове от моркови - 2 стръка
- сол - 40 гр. (1 супена лъжица с голяма пързалка)
- захар - 100 гр. (4 супени лъжици с пързалка)
- оцет 9% - 70 мл
Как се готви:
1. Измийте доматите и ги наредете плътно в стерилизирани буркани. Когато стигнете до средата, сложете две стръка моркови. В същото време водата за заливане трябва да заври на котлона и капаците да врят 3-5 минути.
2. Когато доматите са подредени, те трябва да се излеят с вряща вода до върха и да се покрият с варени капаци. Оставете заготовките в тази форма за 20 минути.
3. Сега източете водата от бурканите в тенджера, добавете към нея сол, захар и оцет. Докато разбърквате, оставете маринатата да заври. Залейте доматите с вряща саламура и навийте. Обърнете и вижте дали капаците изтичат. Покрийте с одеяло и оставете да изстине.
4. Всичко, бързо и просто, навихте тези вкусни и ярки зеленчуци. Едно пълнене е достатъчно, за да може консервата да се съхранява добре на хладно и тъмно място.
Кафяви домати за зимата с канела и карамфил - видео рецепта
Доматите и канелата са чудесна комбинация. Последният път, когато написах рецепта за готвене, не забравяйте да разгледате рецептата на линка. Този път доматите се мариноват с канела. В този случай се използват други пикантни подправки, които придават вълшебен аромат. Мога спокойно да кажа, че нито един гост няма да откаже такова лечение. Гледайте видеото и повторете!
Домати с ябълки и ябълков оцет - вкусна рецепта
И накрая, оставих оригиналната рецепта за прибиране на домати с ябълки. Разнообразие от ябълки може да се вземе в бял пълнеж, Антоновка - кисело или сладко-кисело. Благодарение на специалния аромат на тези плодове, доматите са необичайни. Освен ябълки ще са ви нужни много чесън, както и ябълков оцет, който ще направи зеленчуците по-плътни.
Съставки за 3-литров буркан:
- домати
- ябълки - 3 бр.
- чесън - 9 скилидки
- зърна черен пипер - 10 бр.
- бахар грах - 3 бр.
- сол - 1 с.л. с пързалка
- захар - 4 с.л.
- ябълков оцет 6% - 50 мл
готвене:
1. Нарежете ябълките на 4 части, отстранете семките и опашката. Обелете чесъна, измийте доматите. В стерилен буркан сложете, редувайки домати, ябълки и чесън. Изсипете вряла вода върху цялото това богатство и покрийте с капак (първо го стерилизирайте). Оставете детайла да престои 20 минути, за да се затопли и стерилизира.
2.Изсипете водата от бидона в тигана. Изсипете сол, захар, черен пипер в него и оставете да заври. Разбъркайте добре, за да разтворите всички кристали.
3. Залейте доматите с ябълков оцет. Когато саламурата заври, я напълнете до самия ръб на буркана и я навийте.
Ако сте прочели до края, значи сте станали по-богати с 12 рецепти. И това не са просто рецепти, а най-добрите и вкусни. Всеки има своя жар, която ще превърне подготовката за зимата в произведение на изкуството. Гответе мариновани домати, яжте ги на двете бузи през зимата и след това посетете моя блог за нова порция лакомства. Ще се видим в следващата статия!
Тази рецепта е специално за тези, които смятат маринованите зелени домати за скучни и банални. Именно за тях днес ще ви кажа как да мариновате зелени домати в компанията на аджика - ярка, пикантна, весела. С нея подобно опазване никога няма да ви изглежда безинтересно и скучно.
Но рецептата за мариновани зелени домати с аджика, между другото, е доста проста и много бърза в изпълнение, така че както опитни домакини, така и много млади могат да се справят с нея без проблеми. Най-важното е да готвите с душа и добро настроение. И тогава вашата консервация със сигурност ще успее!
съставки:
- 1,5 кг зелени домати;
- 1 брой червена чушка;
- 1/3 шушулка люта чушка;
- 1 парче морков;
- 3 скилидки чесън;
- 3 малки дафинови листа;
- 3 малки сенника копър (или 3 равни чаени лъжички семена от копър)
Марината:
- 1 литър вода;
- 40 г сол (1,5 супени лъжици без пързалка);
- 80 г захар (3 супени лъжици без пързалка);
- 100 ml 9% оцет.
* От това количество съставки се получават 3 литра мариновани зелени домати с аджика.
Как да мариновате зелени домати с аджика:
Първо приготвяме аджика. Измийте морковите и обелете кожата. Изплакнете отново и натрийте на ситно ренде. Измийте българските и лютите чушки. Отстраняваме дръжките, а за чушките - и семената. Нарежете и двете чушки на много ситно. Чесънът се обелва, измива и пресова през преса.
Комбинираме двата вида чушки, чесън и моркови, разбъркваме добре. Аджика е готова.
Слагаме аджика на дъното на стерилизираните буркани.
Поставете домати плътно върху аджика. Големите домати се нарязват на 2-3 части, а малките се оставят цели.
Върху доматите слагаме 1 дафинов лист и чадър копър.
Приготвяме марината. Налейте вода в тенджера, оставете да заври. Слагаме захарта и солта и варим, като бъркаме, докато кристалите се разтворят напълно. Налейте оцет и изключете огъня. Веднага изсипете буркани за марината с домати. Покриваме бурканите с капаци.
Поставяме бурканите в широка тенджера, чието дъно е покрито със салфетка, наливаме я с топла вода, като не достигаме малко до раменете на буркана, и я поставяме на огън. След като заври вода в тенджера, оставяме литрови и 1,5-литрови буркани на огън за 20-25 минути; 2 и 3 литра 30-35 минути.
