Συντήρηση με βότκα. Τραγανά αγγούρια με βότκα για το χειμώνα. Διατηρούμε αγγούρια με βότκα για το χειμώνα: η συνταγή για το "Villain"

βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

Τα μινιατούρα, καλυμμένα με σπυράκια, αγγουράκια τουρσί είναι πολύ δημοφιλή σε ενήλικες και παιδιά και φαίνονται υπέροχα στο γιορτινό τραπέζι. Η βότκα στη συνταγή είναι απολύτως ασφαλής για τα παιδιά, δεν επηρεάζει τη γεύση του τελικού προϊόντος και μπορεί να παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας.

Κατά την αγορά, πρέπει να προτιμάτε τα μικρά, σφιχτά λαχανικά, ώστε να έχουν χρόνο να ζεσταθούν στην επιθυμητή θερμοκρασία κατά τη διαδικασία της έκχυσης με βραστό νερό. Τα φύλλα κερασιού θα αντικαταστήσουν άξια τα φύλλα δάφνης.

Τραγανό γλυκόξινα αγγούρια, μαζί με μαρινάδα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά την προετοιμασία του τουρσί.

Συστατικά

Για βάζο 1 λίτρου

• αγγούρια κατά προτίμηση μικρά
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με τσουλήθρα
• μη ιωδιούχο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς τσουλήθρα
• ξύδι 9% - 1,5 κ.σ. μεγάλο.
• βότκα - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ομπρέλα άνηθο - 1 τεμ.
• φύλλο χρένου
• σκόρδο - 2 δόντια
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• μπαχάρι - 4-5 τεμ.

Μαγείρεμα

1. Πλύνετε καλά το βάζο του λίτρου. Βάζουμε στον πάτο τον άνηθο, το χρένο, το σκόρδο, την πιπεριά και τη δάφνη.

2. Μουλιάζουμε τα μικρά αγγουράκια σε ένα μπολ με κρύο νερό για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια τα πλένουμε και τα βάζουμε σε ένα βάζο.

3. Γεμίστε με νερό, το οποίο προηγουμένως βράσει. Ρίχνουμε προσεκτικά για να μην σκάσει το ποτήρι. Σκεπάζουμε με καπάκι (βρασμένο). Σε αυτή τη μορφή, τα αγγούρια πρέπει να σταθούν για 25 λεπτά.

4. Στη συνέχεια πρέπει να στραγγίσετε το ζεστό νερό χρησιμοποιώντας ένα ειδικό πλαστικό κάλυμμα με τρύπες. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα να πάρει μια βράση ξανά και αδειάστε ξανά στο βάζο.

5. Γεμίζουμε και αφήνουμε να ζεσταθεί για 15-20 λεπτά.

6. Το τρίτο βράσιμο του υγρού γίνεται με την προσθήκη αλατιού και κρυσταλλικής ζάχαρης.

7. Ενώ ετοιμάζεται η άλμη στη σόμπα, πρέπει να ρίξετε βότκα και ξύδι στο βάζο.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται

Ένας τρόπος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των ακατέργαστων αγγουριών και ντομάτας είναι να προσθέσετε βότκα στη μαρινάδα. Σε αυτή την περίπτωση, το αλκοολούχο ποτό λειτουργεί ως συντηρητικό και είναι απολύτως ασφαλές για τα παιδιά, επομένως δεν πρέπει να θεωρήσετε μια τέτοια συνταγή για τραγανά αγγουράκια τουρσί με βότκα για το χειμώνα ως τροφή αποκλειστικά για ενήλικες. Εκτός από τη βότκα, στη μαρινάδα προστίθενται ξύδι, αλάτι με ζάχαρη και μπαχαρικά.
Τα αγγούρια, όπως και σε κάθε άλλη συνταγή, είναι προτιμότερο να επιλέγετε ποικιλίες τουρσί, μεσαίου μεγέθους, πυκνά, με σπυράκια. Πριν βάλετε τα αγγούρια σε βάζα, γεμίστε τα με κρύο νερό για αρκετές ώρες. Αυτή η δοκιμασμένη μέθοδος θα τα κάνει ελαστικά, θα επιστρέψει φρεσκάδα και τραγανότητα.

Υλικά για ένα βάζο 1 λίτρου:

- αγγούρια μεσαίου μεγέθους - πόσο θα χωρέσει;
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς τσουλήθρα?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με χαμηλό λόφο?
- ξύδι 9% - 1,5 κ.σ. μεγάλο;
- βότκα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- φύλλο χρένου - 2-3 τεμάχια.
- ομπρέλες αποξηραμένου άνηθου - 2 τεμ.
- καυτερή πιπεριά - 1/3 λοβό;
- μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια;
- νερό.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό, αλλάζοντας το νερό δύο ή τρεις φορές αν είναι δυνατόν. Στεκόμαστε τρεις ή τέσσερις ώρες. Ετοιμάστε προσεκτικά τα βάζα και τα καπάκια: πλύνετε με σόδα ή άλλο απορρυπαντικό, ξεπλύνετε πολλές φορές. Για ασφάλεια, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα και να βράσετε τα καπάκια. Στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων βάζουμε δύο κομμάτια από ένα φύλλο χρένου, μια μεγάλη ομπρέλα άνηθου, δύο ροδέλες πιπεριάς και μια σκελίδα σκόρδο κομμένη σε πιάτα.

Γεμίζουμε το βάζο με αγγούρια. Κάτω μεγαλύτερο, ο υπόλοιπος χώρος μπορεί να γεμίσει με μικρά αγγούρια ή να κόψει μεγάλα σε δύο ή τρία μέρη. Πάνω από τα αγγούρια βάζουμε άνηθο, σκόρδο, χρένο και πιπέρι. Ρίχνουμε μέσα τους κόκκους πιπεριού.

Γεμίζουμε με βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι (μην τυλίγουμε σε ρολό) και αφήνουμε για 20-25 λεπτά να ζεσταθεί.

Στραγγίζουμε το νερό ξανά στην κατσαρόλα, ξαναβράζουμε και ξαναγεμίζουμε. Στήνουμε τα αγγούρια για 15 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Μετά τη δεύτερη γέμιση, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο στραγγισμένο νερό, αφήστε να πάρει μια βράση. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.

Ρίξτε ξύδι και βότκα σε ένα βάζο με αγγούρια. Αντί για καντίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλο, αλλά φροντίστε να κοιτάξετε το φρούριο - χρειάζεστε ξύδι συγκέντρωσης 9%.

Ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει σε βάζα. Ρίχνουμε γεμάτο για να χυθεί λίγο σε ένα πιάτο.

Στρίβουμε σφιχτά με τσίγκινα καπάκια ή τυλίγουμε σε ρολό με μια γραφομηχανή. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε.

Αφήνουμε βάζα με αγγούρια για επιπλέον θέρμανση για μια μέρα. Στη συνέχεια, αναδιατάσσουμε για αποθήκευση σε ένα δροσερό σκοτεινό δωμάτιο ή βάζουμε σε ένα ντουλάπι. Το χειμώνα, τα αγγουράκια τουρσί μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό, προστίθενται σε σαλάτες, βινεγκρέτ. Καλή επιτυχία προετοιμασία για το χειμώνα!
Δοκιμάστε επίσης νόστιμο

Τα αγγουράκια τουρσί και τουρσί είναι η κύρια χειμωνιάτικη προετοιμασία που υπάρχει στο οπλοστάσιο κάθε νοικοκυράς. Αλλά τα αγγούρια που δεν είναι πάντα προετοιμασμένα αποδεικνύονται ελαστικά και τραγανά, γεγονός που αναμφίβολα χαλάει τη συνολική εντύπωση. Τι πρέπει να κάνετε για να κάνετε το τελικό προϊόν υψηλής ποιότητας; Χρησιμοποιήστε τη βότκα ως κύριο συστατικό. Το αλκοόλ δεν θα επηρεάσει τη γεύση και τη μυρωδιά με κανέναν τρόπο, αλλά τα αγγούρια θα είναι τραγανά και πυκνά και η διάρκεια ζωής τους θα αυξηθεί. Εξετάστε μερικές αποδεδειγμένες συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε αγγούρια για το χειμώνα με βότκα.

Συνταγή νούμερο 1 Μαρινάρισμα

Τα αγγούρια τουρσί με βότκα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μέτρια πικάντικα, με πικάντικο άρωμα και, φυσικά, τραγανά.

Συστατικά που αποτελούν το κενό (υπολογισμός ανά λίτρο βάζο):

Κόβουμε τις άκρες των πλυμένων χόρτων. Βάζουμε μπαχαρικά σε προαποστειρωμένα βάζα: φύλλα κερασιού και σταφίδας, άνηθο και χρένο, σκόρδο και πιπέρι. Ρίξτε βραστό νερό στο μελλοντικό τεμάχιο εργασίας, καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα για 10-15 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίζουμε το υγρό και το ξαναβάζουμε στη φωτιά να βράσει.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη απευθείας στα βάζα και ρίξτε ξανά βραστό νερό. Είναι απαραίτητο να αφήσετε λίγο χώρο για βότκα και ξύδι, αυτά τα συστατικά προστίθενται την τελευταία στιγμή. Στρίψτε τα βάζα και στείλτε τα στη φωτιά με τα καπάκια προς τα κάτω. Αφήστε τα βάζα κάτω από τα καλύμματα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας στο κελάρι, αλλά στο συνηθισμένο ντουλάπι, τα αγγούρια θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συνταγή νούμερο 2 Αλάτισμα

Τα αγγούρια με βότκα για το χειμώνα δεν μπορούν μόνο να είναι τουρσί, αλλά και αλατισμένα. Για μαγείρεμα με βάση ένα βάζο των τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• αγγούρια - πόσο θα χωρέσει σε ένα βάζο.
• νερό - περίπου 1,5 λίτρο.
• βότκα - ένα ποτήρι (50 ml).
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας χωρίς μπιζέλια.
• μπαχαρικά για γεύση (άνηθος, μαϊντανός, φύλλα κερασιού και σταφίδας, καυτερές πιπεριές και κόκκοι πιπεριού, σκόρδο, χρένο).

Πλένετε τα αγγούρια, μπορείτε να κόψετε τις άκρες ή μπορείτε να αφήσετε τα χόρτα ολόκληρα. Ρίξτε τα λαχανικά με κρύο νερό και αφήστε τα για 6 ώρες.Το μούλιασμα σας επιτρέπει να γεμίσετε τα κενά και να κάνετε τα αγγούρια πιο ελαστικά. Βάλτε τα μπαχαρικά σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε τα αγγούρια σφιχτά. Ρίξτε αλάτι και ρίξτε κρύο νερό πάνω από το τεμάχιο εργασίας. Μετά από 3 ημέρες, μια λευκή μεμβράνη με φυσαλίδες θα εμφανιστεί στην επιφάνεια, αυτό είναι ένα σημάδι ότι τα αγγούρια έχουν ζυμωθεί και είναι καιρός να τα φράξουν.

Στραγγίζουμε την άλμη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε ένα ποτήρι βότκα σε ένα βάζο, γεμίστε με άλμη και σφραγίστε. Αφαιρέστε μέχρι να κρυώσει τελείως με καπάκια, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα.

Συνταγή αριθμός 3 Πιατέλα λαχανικών

Με τη χρήση βότκας, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο αγγούρια, αλλά και διάφορα λαχανικά. Ας πάρουμε:

Σε αποστειρωμένα βάζα πάνω από τα μπαχαρικά (παίρνουμε το μισό από τον συνολικό όγκο), τα λαχανικά στοιβάζονται σε στρώσεις, βάζουμε τις ντομάτες τελευταία. Γεμίζουμε την ποικιλία με βραστό νερό, σκεπάζουμε με τα καπάκια και αφήνουμε να βράσει. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό πίσω στο τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και κόλιανδρο σε αυτό. Αφού βράσει, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και τη βότκα. Ρίξτε το υγρό σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Μέχρι να κρυώσουν, κρατήστε τα βάζα ζεστά ανάποδα

Φαίνεται ότι η βότκα και τα αγγούρια είναι ένας μάλλον περίεργος συνδυασμός, αλλά το αποτέλεσμα δικαιολογείται πλήρως. Αντί για βότκα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί υψηλής ποιότητας σπιτικό φεγγάρι ή αραιωμένο οινόπνευμα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αγγούρια τουρσί ή τουρσί σύμφωνα με τις συνταγές μας και ευχαριστήστε το νοικοκυριό σας. Ειδικά τέτοια αγγούρια είναι κατάλληλα για όσους δεν έχουν την ευκαιρία να αποθηκεύσουν χειμερινές ανατροπές στο κελάρι.

Σήμερα θα μιλήσουμε για την κονσερβοποίηση αγγουριών για το χειμώνα, θα αναζητήσουμε νέους τρόπους προετοιμασίας νόστιμων παρασκευασμάτων και θα μοιραστούμε τα ευρήματά μας και τις ιδέες μας. Ένας εύκολος τρόπος για να διατηρήσετε τα αγγούρια δυνατά και τραγανά, για να αποφύγετε την αλλοίωση και την έκρηξη των κονσερβών, είναι να παστώνετε τα αγγούρια με βότκα.

Η βότκα δεν θα γίνει αισθητή στη μαρινάδα ή στην άλμη λόγω της μικρής της ποσότητας.

Σήμερα θα γνωρίσουμε διαφορετικές συνταγές για τραγανά αγγούρια με βότκα για το χειμώνα. Από τις συνταγές μου θα μάθετε πώς να τουρσί αγγουράκια γρήγορα και αποτελεσματικά, πώς να φτιάχνετε πικάντικο τουρσί, πώς να τουρσί λαχανικά, πώς να κλείνετε βάζα χωρίς αποστείρωση. Κάθε συνταγή είναι βήμα-βήμα, οπότε η προετοιμασία των χειμερινών προετοιμασιών θα είναι εύκολη. Οι τράπεζες μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιουδήποτε μεγέθους, θα χρησιμοποιήσουμε τυπικά δοχεία λίτρων και τριών λίτρων.

Αγγούρια τουρσί με βότκα για το χειμώνα σε βάζα με κρύο τρόπο: χωρίς αποστείρωση

Ας κάνουμε πράξη την πιο απλή συνταγή για αλάτισμα με βότκα. Ως δοχεία, παίρνουμε βάζα των τριών λίτρων, καλά πλυμένα και αποστειρωμένα στον ατμό ή στο φούρνο. Τα αγγούρια, κρύα αλατισμένα για το χειμώνα σε βάζα, με βότκα αποκτούν έντονη τραγανότητα και πλούσια γεύση.

Τι πρέπει να πάρουμε:

• Αγγούρια - οποιασδήποτε μορφής (θα αποσυντεθεί σε βάζα του ίδιου μεγέθους).
• Πικάντικα πρόσθετα: χρένο, σταφίδα, φύλλα κανούπερ, ομπρέλες άνηθου, κλωνάρι σέλινου, σκόρδο, μπιζέλια (μαύρο, λευκό, μπαχάρι).
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Καλό ή καθαρό νερό - για χωρητικότητα 3 λίτρων - περίπου ενάμισι λίτρο.
• Βότκα - μια στοίβα (50 g) ανά βάζο.

Ετοιμάστε γυάλινα δοχεία, νάιλον καπάκια, μια βαθιά λεκάνη και μια πετσέτα.

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια, τα βάζετε σε μια λεκάνη, τα γεμίζετε με κρύο νερό, τα αφήνετε για τρεις ώρες. Στη συνέχεια τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα, κόβουμε τις άκρες και τα ταξινομούμε σε βάζα.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε τα μυρωδικά και τα φύλλα.
3. Στον πάτο κάθε βάζου βάζουμε τα μισά μπαχαρικά, μετά μια στρώση αγγουράκια (είναι πιο βολικό να τα βάζουμε κάθετα), μετά πάλι μπαχαρικά και αγγούρια. Προσθέστε βότκα, αλάτι και γεμίστε στην κορυφή του βάζου με κρύο νερό.
4. Κλείνουμε με νάιλον καπάκια, βάζουμε σε κρύο μέρος.

Μετά από 3 ή 4 ημέρες, τα αγγούρια μας πρέπει να αλατιστούν, μπορούν να δοκιμάσουν.

Τα παγωμένα αλατισμένα αγγούρια πρέπει να φυλάσσονται κάτω από νάιλον καπάκια σε δροσερό μέρος.

Και σε αυτό το βίντεο υπάρχει μια άλλη συνταγή - με ζεστό τρόπο κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι:

Στον κουμπαρά των χρήσιμων συμβουλών: όταν παστώνετε και παστώνετε αγγούρια, η ποιότητα του νερού που χρησιμοποιείται έχει μεγάλη σημασία, το χλωριωμένο νερό της βρύσης μπορεί να καταστρέψει όλα τα κενά, να μετατρέψει τα αγγούρια σε μαλακό χάος, γι' αυτό χρησιμοποιήστε είτε καθαρό είτε νερό πηγαδιών.

Παίρνουμε το απλούστερο αλάτι για τουρσιά, όχι έξτρα κατηγορίας και μη ιωδιούχο, και, επιπλέον, χωρίς αντισυσσωματικούς παράγοντες (Ε-535 και Ε-536), που είναι τα ισχυρότερα δηλητήρια - σιδηροκυανιούχα νάτριο και κάλιο.

Αγγούρια με βότκα για το χειμώνα - μια αξιόπιστη συνταγή τουρσί

Για να αποτρέψετε την έκρηξη των αγγουριών με βότκα σε βάζα, η συνταγή τουρσί για το χειμώνα θα πρέπει να περιλαμβάνει ένα ζεστό βήμα έκχυσης, το οποίο διακόπτει τη διαδικασία ζύμωσης άλμης.

Τι πρέπει να πάρουμε:

• Αγγούρια - μικρού ή μεσαίου μεγέθους.
• Πικάντικα πρόσθετα: δρυς, φύλλα κερασιού, ομπρέλες άνηθου, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι,
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Καθαρισμένο νερό - για χωρητικότητα 3 λίτρων - περίπου 1,5 λίτρο.
• Βότκα - μια στοίβα (50 g) - για κάθε βάζο.

Θα ετοιμάσουμε γυάλινα δοχεία, καπάκια, ράφτρα, πετσέτα, γλάστρες, λεκάνη.

1. Πλένετε τα αγγούρια, μουλιάζετε σε μια λεκάνη για 3-4 ώρες σε κρύο νερό. Αφού μουλιάσουν, στεγνώστε τα σε μια πετσέτα, κόψτε τις άκρες.
2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα και τα φύλλα, ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε τις σκελίδες κατά μήκος σε τέταρτα. Στον πάτο κάθε βάζου τοποθετούμε τα μισά μπαχαρικά, μια στρώση αγγουράκια (κάθετα), πάλι μπαχαρικά και αγγούρια.
3. Ρίξτε αλάτι, προσθέστε βότκα και γεμίστε τα βάζα με κρύο καθαρό νερό. Σκεπάζουμε με καπάκια και βάζουμε σε σκοτεινό μέρος.
4. Μετά από 3 ημέρες, τα αγγούρια θα αλλάξουν χρώμα, η άλμη θα γίνει θολή, καλυμμένη με μια μεμβράνη. Ρίξτε προσεκτικά την άλμη στο τηγάνι, βράστε. Προσθέστε βότκα σε κάθε βάζο και ρίξτε τα αγγούρια με άλμη που βράζει.

Σφραγίζουμε το δοχείο με καπάκια, το αναποδογυρίζουμε, το τυλίγουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Αγγούρια τουρσί με βότκα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Οι συνταγές για τραγανά αγγούρια για το χειμώνα με βότκα γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς λόγω της ευκολίας προετοιμασίας και της αξιοπιστίας τους. Με τη βότκα, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο τουρσιά, αλλά και τουρσί, αποδεικνύονται εξίσου τραγανά και νόστιμα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα λάβετε κενά που δεν εκρήγνυνται ποτέ, αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς απώλεια ποιότητας. Για δουλειά, πάρτε βάζα λίτρου.

Τι πρέπει να πάρουμε:

• Αγγούρια - μικρά, νεαρά και σπυράκια.
• Κρεμμύδια βολβού - μεσαίου μεγέθους βολβοί.
• Αλάτι, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. για κάθε δοχείο?
• Ξίδι 9%, βότκα - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για κάθε τράπεζα
• Μπαχαρικά και βότανα: φύλλα σταφίδας και κερασιού, ένα κλαδάκι σέλινο, σπόροι μουστάρδας, καυτερή κόκκινη πιπεριά - το ήμισυ του μικρότερου λοβού, βολβοί σκόρδου - σχηματίζονται στην άκρη του μίσχου του σκόρδου με τη μορφή μικρών κεφαλιών.

Ας ετοιμάσουμε γυάλινα δοχεία λίτρου με μια κλωστή στο λαιμό, καπάκια για αυτά, μια κατσαρόλα, μια πετσέτα, μια λεκάνη.

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια, ρίξτε κρύο νερό σε μια λεκάνη για 3-4 ώρες, πλύνετε, στεγνώστε σε μια πετσέτα, κόψτε τις άκρες. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες, ξεπλένουμε τα χόρτα, τα φύλλα και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.
2. Ας γεμίσουμε τα βάζα: βάζουμε μπαχαρικά, βότανα, τα μισά φύλλα και μια κεφαλή σκόρδου με βολβούς στον πάτο. Γεμίστε το βάζο με αγγούρια μέχρι τον μισό όγκο, βάλτε ροδέλες κρεμμυδιού, και πάλι αγγούρια, από πάνω - φύλλα κερασιού και χρένου.
3. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε προσεκτικά τα βάζα με βραστό νερό. Αφήνουμε να σταθούμε για 10 λεπτά, ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία - γεμίζουμε τα βάζα με αγγούρια για δεύτερη φορά, αφήνουμε να σταθούν, στραγγίζουμε το νερό για τρίτη βράση.
4. Όσο βράζει το νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βότκα και ξύδι σε κάθε βάζο. Μετά την τρίτη γέμιση, φελλώνουμε τα βάζα με καπάκι, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Αυτά τα βάζα μπορούν να σταθούν για πολύ καιρό χωρίς να εκραγούν ή να θολώσουν.

Αγγούρια "Rowan" με κιτρικό οξύ, μέλι και βότκα χωρίς αποστείρωση

Για τους λάτρεις της ήπιας γεύσης των χειμερινών παρασκευασμάτων, σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε τη συνταγή χωρίς ξύδι και ζάχαρη, τα αγγούρια θα γίνουν τραγανά, πυκνά, αρωματικά.

Τι θα πάρουμε:

• Αγγούρια μεσαίου μεγέθους - για βάζα τριών λίτρων, μικρά - για δοχεία λίτρων.
• Ομπρέλες άνηθου, ρίζα χρένου, φύλλα κόκκινης σορβιάς και κερασιού, σκόρδο, κόκκοι πιπεριού (προαιρετικά), ματσάκια κόκκινη σορβιά.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για 1 λίτρο γέμιση?
• Υγρό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για 1 λίτρο γέμιση?
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού. για 1 λίτρο γέμιση?
• Βότκα - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για δοχείο 1 λίτρου ή 50 g (στοίβα) - για 3 λίτρα.

Θα ετοιμάσουμε καθαρά γυάλινα βάζα, καπάκια, ραπτομηχανή, κατσαρόλα, μπολ, πετσέτα.

1. Μουλιάζουμε τα χόρτα σε μια λεκάνη για 3-4 ώρες σε κρύο νερό, τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.
2. Πλένουμε τα χόρτα, τα φύλλα, τις συστάδες σορβιών, τα στεγνώνουμε, ξεχωρίζουμε τα μούρα της σορβιάς από τα κλωνάρια, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, πλένουμε τη ρίζα του χρένου, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια 2 εκ..
3. Στον πάτο των βάζων ρίχνουμε φύλλα σορβιάς, ομπρέλες άνηθου, πιπέρι, κομμάτια ρίζας χρένου και σκελίδες σκόρδου. Στρώνουμε όμορφα τα αγγούρια μέχρι τους ώμους των κονσερβών, τοποθετώντας ανάμεσά τους μούρα rowan, τα σκεπάζουμε με φύλλα κερασιού από πάνω.
4. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε προσεκτικά σε βάζα με αγγούρια, αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα, ξαναρίχνουμε το υγρό στην κατσαρόλα, μετράμε τον όγκο για περαιτέρω υπολογισμούς, βράζουμε και ρίχνουμε ξανά τα αγγούρια.
5. Υπολογίστε την ποσότητα αλατιού, μελιού, κιτρικού οξέος. Μετά από μισή ώρα, βράζουμε τη μαρινάδα από το στραγγισμένο υγρό, προσθέτοντας αλάτι και λεμόνι σε βραστό νερό, βράζουμε για 3-4 λεπτά.
6. Ρίξτε βότκα σε όλα τα βάζα με αγγούρια, βάλτε το μέλι στη μαρινάδα, αφήστε το να διαλυθεί και συσκευάστε αμέσως ζεστό σε βάζα. Σφραγίζουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Ίσως αυτή είναι η συνταγή για τα πιο νόστιμα τραγανά αγγούρια σε κονσέρβα με βότκα. Απολαύστε αυτή τη νόστιμη απόλαυση με όλη την οικογένεια!

Στον κουμπαρά των συμβουλών: Τα φύλλα Rowan έχουν ισχυρές βακτηριοκτόνες ιδιότητες, απολυμαίνουν το νερό, σκοτώνοντας ακόμη και έναν βάκιλο δυσεντερίας, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κονσερβοποίηση μαζί με φύλλα χρένου και δρυός.

Πικάντικα αγγούρια - συντήρηση για κυρίους

Αν θέλετε να εκπλήξετε το δυνατό μισό της ανθρωπότητας, μαγειρέψτε πικάντικα αγγούρια σύμφωνα με τη συνταγή μου. Η γεύση αυτού του αλατίσματος είναι αξέχαστη, μαγική, πικάντικη και πικάντικη, με έμφαση στην ανδρική αρχή του «Yang». Μην ξεχάσετε να αντιγράψετε αυτή τη συνταγή για τουρσί τραγανά αγγούρια με βότκα για το χειμώνα στο σπιτικό σας σημειωματάριο. Θα μαγειρέψουμε σε βάζα χωρητικότητας 1 λίτρου.

Τι πρέπει να πάρουμε:

• Αγγούρια - μεσαίου μεγέθους.
• Μπουμπούκια γαρύφαλλου, φρέσκια ρίζα τζίντζερ, πικρή πιπεριά, σπόροι μουστάρδας, φύλλα κερασιού, ομπρέλες άνηθου.
• Βότκα (και αν πάρεις κονιάκ, θα βγει απλά μαγικά) - 1,5 κ.σ. μεγάλο. σχετικά με τη χωρητικότητα.

1. Πλένουμε τη ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σε βάζα στο κάτω μέρος, τοποθετήστε 3 μπουμπούκια γαρίφαλο, 3-4 φέτες ρίζας τζίντζερ, ένα τέταρτο από μια μικρή καυτερή πιπεριά, 1 κουτ. σπόροι μουστάρδας. Βάλτε όμορφα αγγούρια, φέτες λεμονιού, καλύψτε με φύλλα κερασιού και από πάνω ομπρέλες άνηθου.
2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε προσεκτικά σε βάζα με τα αγγούρια. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, βράζουμε για 2-3 λεπτά. Όσο βράζει η άλμη, προσθέστε βότκα ή κονιάκ σε κάθε βάζο.
3. Ρίξτε τα αγγούρια με βραστό άλμη στην κορυφή, φελλό με καπάκια, γυρίστε ανάποδα, κρυώστε.

Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας με αυτά τα αγγούρια, κρύψτε τα βάζα μέχρι τις επόμενες γιορτές, διαφορετικά τα μέλη της οικογένειάς σας απλά θα τα «σαρώσουν».

Αγγούρια για υπέροχες κυρίες - φοβερή συνταγή με λάιμ και κονιάκ

Το μαγείρεμα αγγουριών για το χειμώνα για την οικογένεια και τους φίλους σας είναι μια δημιουργική διαδικασία που απαιτεί αρκετή φαντασία, μοιάζει με μαγεία της κουζίνας. Οι ραφές σας θα έχουν πάντα μεγάλη ζήτηση από όλα τα μέλη του νοικοκυριού και τους φίλους. Θα μοιραστώ μαζί σας μια άλλη μαγική συνταγή. Χρησιμοποιούμε βάζα του λίτρου.

Τι πρέπει να πάρουμε:

• Αγγούρια - μεσαίου μεγέθους.
• Lime ή λεμόνι - 4-5 φέτες ανά δοχείο.
• Αλάτι, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. για κάθε δοχείο?
• Ραβδί κανέλας, αστεροειδής γλυκάνισος, μπουμπούκια νάτρινου, λοβοί κάρδαμου, φύλλα κερασιού και κανούπερας, κλωνάρι εστραγκόν.
• Βότκα (είναι καλύτερα να αντικατασταθεί με κονιάκ, η γεύση θα αποδειχθεί εξαιρετική) - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σχετικά με τη χωρητικότητα.

Θα ετοιμάσουμε γυάλινα βάζα με κλωστή στο λαιμό, βιδωτά καπάκια, κατσαρόλα, μπολ, πετσέτα, κατσαρόλες.

1. Θα ετοιμάσουμε τα αγγούρια, όπως στις παραπάνω συνταγές - μουλιάζουμε για αρκετές ώρες, ξεπλένουμε, κόβουμε τις άκρες. Ζεματίζετε το λεμόνι με βραστό νερό, κομμένο σε λεπτές φέτες.
2. Χωρίζουμε το ξυλάκι κανέλας σε πολλά μέρη, σπάμε τα αστέρια του γλυκάνισου στη μέση. Σε βάζα στο κάτω μέρος τοποθετούμε ένα κομμάτι ξυλάκι κανέλας, μισό αστεροειδή γλυκάνισο, 2-3 κουτιά κάρδαμο, ένα φύλλο κανούπερ (μπορεί να αντικατασταθεί με μέντα), ένα κλωνάρι εστραγκόν.
3. Βάλτε όμορφα αγγούρια, φέτες λεμονιού, μπουμπούκια νυστέρι, καλύψτε με φύλλα κερασιού από πάνω. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε προσεκτικά σε βάζα με τα αγγούρια. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, βράζουμε για 2-3 λεπτά.
4. Όσο βράζει η άλμη, προσθέστε βότκα ή κονιάκ σε κάθε βάζο. Ρίξτε τα αγγούρια με βραστό άλμη στην κορυφή, φελλό με καπάκια, γυρίστε ανάποδα, κρυώστε.

Αυτά τα αγγούρια πρέπει να τρώγονται αργά, απολαμβάνοντας το μπουκέτο γεύσεων «Γιν», το αξεπέραστο άρωμά τους.

Για να βοηθήσετε όλες τις οικοδέσποινες, σας συμβουλεύω να μελετήσετε διάφορα master classes, να παρακολουθήσετε βίντεο, να γράψετε συνταγές του συγγραφέα για τραγανά αγγούρια με βότκα για το χειμώνα. Δοκιμάστε, αναζητήστε τις επιλογές κονσερβοποίησης, μοιραστείτε συνταγές. Καλή τύχη!

Διάλεξα μια συνταγή με πολύ σκόρδο. Έχω άφθονο σκόρδο, φυτεμένο χειμώνα για πρώτη φορά στη ζωή μου. Η ανάπτυξη είναι εξαιρετική, μεγάλη, αλλά δεν μάντεψα το χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής, τα κεφάλια αποδείχθηκαν ότι δεν ήταν πυκνά. Τέτοιες κεφαλές σκόρδου δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό αποφάσισα να βρω μια χρήση για αυτά ως πρόσθετο σε κακά κονσερβοποιημένα αγγούρια με βότκα.

Είχα το δικό μου σκόρδο. Η διάμετρος ενός κεφαλιού κατά προσέγγιση είναι 3,5-4 εκ. Πήρα 4 κομμάτια. Τα κινέζικα κεφάλια σκόρδου που αγοράζονται από το κατάστημα έχουν σχεδόν το ίδιο μέγεθος, χρειάζονται την ίδια ποσότητα - 4 τεμάχια. Πήρα τα δικά μου αγγούρια, θερμοκηπίου.

Φύτεψα μια πρώιμη ποικιλία στα τέλη Ιουνίου ειδικά για φθινοπωρινή κατανάλωση. Στα τέλη Αυγούστου, όμορφα αγγουράκια, ιδανικά για τουρσί, διασκέδαζαν στους θάμνους στο θερμοκήπιο.

Πήρα τη συνταγή για 2 κιλά, οπότε μάζεψα τόσα αγγούρια, τα έπλυνα και τα μούλιασα για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Θα τα είχα αφήσει μια νύχτα αν χρησιμοποιούσα αγγούρια από το κατάστημα.

Προετοιμασία μπαχαρικών και σκόρδου

Εκτός από τα αγγούρια και το σκόρδο, η συνταγή περιέχει μπαχαρικά:

1. Η κόλαση φεύγει.
2. Φύλλα σταφίδας.
3. Ομπρελό άνηθο.
4. Κιτρικό οξύ - 10 g.
5. Βότκα - 50 g.
6. Αλάτι και ζάχαρη 2 κ.σ. μεγάλο.

Συνταγή για 4 κεφάλια σκόρδου, έπρεπε να ξεφλουδίσετε. Καθάρισα κάθε φέτα, έκοψα τον πάτο κάθε γαρίφαλου, έκοψα τα χαλασμένα μέρη. Τα ξεφλουδισμένα δόντια ξεπλύθηκαν με τρεχούμενο νερό.

Χρένο (φύλλα), σταφίδες, άνηθο (ομπρέλα) πλυμένα, μουλιασμένα για μια ώρα σε νερό, ξεπλυμένα πολλές φορές με τρεχούμενο νερό. Το σκέφτηκα και αποφάσισα να κάνω τα αγγούρια ακόμα πιο μοχθηρά. Για να το κάνω αυτό, πήρα μια ρίζα χρένου μήκους 3 εκατοστών και διαμέτρου 1,5 εκατοστών. Η ρίζα ξεφλουδίστηκε και πλύθηκε καλά. Πρέπει να διατηρήσετε καθαρά λαχανικά και βότανα.

Σκέφτηκα να προσθέσω κόκκους πιπεριού, δαφνόφυλλα και γαρύφαλλο στη μαρινάδα, αλλά αποφάσισα να περιοριστώ στα χόρτα και το χρένο. Αποφάσισα ότι με το πιπέρι και τα γαρύφαλλα, η γεύση των αγγουριών θα είναι κλασική, όπως τα αγγουράκια τουρσί, και με τα μυρωδικά και το σκόρδο, πιο κοντά στη γεύση στα αγγουράκια τουρσί.

Προετοιμασία βάζων

Ποτέ δεν μετανιώνω για το χρόνο για να ετοιμάσω κουτάκια. Όσο πιο καθαρή είναι η τράπεζα, τόσο καλύτερα αποθηκεύεται το τεμάχιο εργασίας. Εάν παρατηρηθούν όλα τα συστατικά κατά την προετοιμασία, τα λαχανικά τουρσί αποθηκεύονται καλά στο ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου.

Πλένω κουτάκια σόδας ή σαπούνι πλυντηρίου. Τόσο αυτό όσο και ένα άλλο μέσο πλένει καλά τη βρωμιά και απολυμαίνει μια γυάλινη επιφάνεια, σκοτώνει επιβλαβή βακτήρια, μικρόβια.

Ξεπλένω τα βάζα αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό, φροντίστε να τα αποστειρώσετε.Τις περισσότερες φορές στο φούρνο μικροκυμάτων, μερικές φορές στον ατμό πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Και οι δύο τρόποι δεν με απογοήτευσαν ποτέ. Οι τράπεζες, χωρίς να εκραγούν, στέκονται όλο το χρόνο.

Μαρινάρισμα

Παίρνω 1,5 λίτρο νερό, το ρίχνω σε μια κατσαρόλα, το βάζω στο μάτι της κουζίνας. Προσθέτω μόνο ζάχαρη, αλάτι στο νερό και αφήνω να πάρει μια βράση. Όσο βράζει το νερό γεμίζω τα βάζα. Όλα τα εξαρτήματα τοποθετούνται σε στρώσεις. Μια στρώση αγγούρια, μια στρώση χόρτα, μια στρώση σκόρδο.

Δεν κόβω το σκόρδο, βάζω ολόκληρες σκελίδες. Θα υπάρχουν νόστιμα αγγούρια και νόστιμα τουρσί σκόρδου στο βάζο. Οι σκελίδες σκόρδου από τη μαρινάδα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε άλλα πιάτα. Ταιριάζουν ιδιαίτερα με το κρέας.

Η βρασμένη μαρινάδα ρίχνουμε τα αγγούρια σε ένα βάζο, τα αφήνουμε να σταθούν για 8-10 λεπτά. Ρίχνω τη μαρινάδα στο τηγάνι και ξαναβράζω. Ρίχνω τη μαρινάδα σε ένα βάζο. Βγάζω ένα μπουκάλι βότκα από το ψυγείο, μετράω 50 γραμμάρια και το ρίχνω σε αγγούρια, ρίχνω κιτρικό οξύ εκεί. Ολα. Στρίβω το βάζο, το γυρίζω ανάποδα, βάζω μια κουβέρτα από πάνω.

οικογενειακή γιορτή

Τον Νοέμβριο έγινε το συνηθισμένο οικογενειακό γλέντι. Παιδιά, εγγονός μαζεύτηκε. Ετοίμασα ασπίκι για αυτή την περίσταση και μαγείρεψα ζωηρό, κόκκινο μπορς με φρέσκο ​​λάχανο.