Γρήγορες τουρσί πιπεριές με σκόρδο και μυρωδικά. Πόσο νόστιμο για το τουρσί πιπεριές για το χειμώνα: βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Οι τουρσί πιπεριές για το χειμώνα μπορούν να συγκριθούν σε δημοτικότητα μόνο με αγγούρια τουρσί και ντομάτες. Το μυστικό αυτής της παρασκευής δεν βρίσκεται μόνο στο εκπληκτικό άρωμα και την αξεπέραστη γεύση, αλλά και στο χρήσιμες ιδιότητες, που διατηρούνται ακόμη και σε πιπεριές τουρσί. Μιλάμε για βιταμίνη C - υπάρχει τόσο μεγάλη ποσότητα σε αυτό το λαχανικό που όχι μαύρη σταφίδα, κανένα λεμόνι δεν μπορεί να συγκριθεί μαζί του.

Συμφωνώ, μια πολύχρωμη ζουμερή πιπεριά που καλλιεργείται στον κήπο σας είναι πολύ καλύτερη από μια αγορασμένη από το κατάστημα. Δεν έχετε δικό σας κήπο; Μην απελπίζεστε, επιλέξτε φρέσκα, πυκνά, κατά προτίμηση ίδιου μεγέθους φρούτα στην αγορά, κοιτάζοντας προσεκτικά το καθένα για να μην υπάρχουν δυσάρεστα σημεία που χαλάνε όχι μόνο εμφάνιση, αλλά και μετέπειτα προετοιμασία.

Πιπεριές τουρσί για το χειμώνα - το πιάτο είναι αρκετά απλό και γρήγορο στην προετοιμασία. Η διαδικασία μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια: πρώτα, οι πιπεριές ταξινομούνται, αφαιρούνται τα κοτσάνια και οι σπόροι, μετά κόβονται σε λωρίδες, δαχτυλίδια ή απλά τοποθετούνται εξ ολοκλήρου σε βάζα σε ακατέργαστη ή ασπρισμένη μορφή και περιχύνονται με μαρινάδα, οι συνταγές εκ των οποίων διαφέρουν μεταξύ τους παρουσία ενός ή δύο νέων συστατικών.

Μαρινάτος πιπεριάγια το χειμώνα

Συστατικά:
γλυκός πιπεριά,
δάφνη,
αρωματοπιπέρι,
φυτικό λάδι.
Για μαρινάδα:
850 ml νερό
25 γρ αλάτι
125 ml ξίδι 9%.

Μαγείρεμα:
Για να προετοιμάσετε αυτό το παρασκεύασμα, μην παίρνετε φρούτα με σκληρά τοιχώματα, αλλά επιλέξτε πράσινες και κόκκινες πιπεριές που έχουν τρυφερά, σαρκώδη τοιχώματα. Κόψτε το κοτσάνι από τις πιπεριές που έχετε επιλέξει, αφαιρέστε τα κουκούτσια και ξεπλύνετε ξανά καλά. Στη συνέχεια ζεματίστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά και μετά βυθίστε για 12 λεπτά σε κρύο νερό, στο οποίο μπορείτε να βάλετε παγάκια. Στο κάτω μέρος των προετοιμασμένων βάζων, βάλτε ένα φύλλο δάφνης, μπαχάρι (ποσότητα - κατά προτίμηση), στη συνέχεια στρώστε την πιπεριά όσο πιο σφιχτά γίνεται και ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει. Πάνω από όλα, ρίξτε λίγο φρυγμένο και ψυχρό φυτικό λάδι στους 70ºС. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε: βάζα 0,5 λίτρων - 30 λεπτά, βάζα 1 λίτρου - 40 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τα.

Πιπεριές τουρσί "Ένα, δύο - και τελειώσατε!"

Συστατικά:
5 κιλά πιπεριά.
Για τη μαρινάδα (για 1 λίτρο νερό):
1,5 στ. φυτικό λάδι,
1,5 στ. Σαχάρα,
½ αγ. άλας,
2 κ.σ. μεγάλο. 70% ξύδι,
μαϊντανό, σκόρδο - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας νερό και φυτικό λάδι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και αφήνουμε να βράσει. Βουτήξτε την πιπεριά κομμένη στη μέση και ξεφλουδισμένη από τους σπόρους και τα κοτσάνια στη μαρινάδα που βράζει και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον χοντροκομμένο μαϊντανό, το σκόρδο περασμένο από την πρέσα (ποσότητα κατά προτίμηση) και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια αφαιρούμε προσεκτικά την πιπεριά με μια τρυπητή κουτάλα, την τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει ξανά και μόνο μετά την περιχύνουμε με την πιπεριά στα βάζα. Τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, αναποδογυρίστε τα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Όταν γεμίζετε τα βάζα, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει κενό μεταξύ των πιπεριών που δεν έχουν γεμίσει με μαρινάδα, διαφορετικά το βάζο μπορεί να εκραγεί.

Χρησιμοποιήστε για μαρινάρισμα πιπεριών διαφορετικά χρώματα, το πιάτο σας θα γίνει απίστευτα ορεκτικό και λαμπερό, γιατί είναι η παρουσία λαμπερών και πλούσιων λουλουδιών που τόσο μας λείπει το χειμώνα.

Τουρσί για το χειμώνα βουλγαρική πιπεριά "Καλό φανάρι"

Συστατικά:
3 κιλά πολύχρωμη πιπεριά,
σκόρδο,
αποξηραμένος άνηθος.
Για τη μαρινάδα (για 1 λίτρο νερό):
½ αγ. Σαχάρα,
2 κ.σ. μεγάλο. άλας,
½ αγ. φυτικό λάδι,
¾ αγ. 9% ξύδι.

Μαγείρεμα:
Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε καλές λωρίδες. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι, ξύδι, αφήνουμε να βράσει ξανά και μετά βάζουμε το πιπέρι και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζετε την πιπεριά με μια τρυπητή κουτάλα σε ξεχωριστό δοχείο και όταν κρυώσει τη βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων, ενώ πασπαλίζετε την πιπεριά με σκόρδο και ξερό άνηθο περασμένο από την πρέσα. Περιχύνουμε τα γεμιστά βάζα με τη μαρινάδα στην οποία έβρασε η πιπεριά, σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκι και τα αποστειρώνουμε για 10-15 λεπτά. Τυλίξτε το, γυρίστε το ανάποδα, τυλίξτε το ζεστά - και αφήστε το να σταθεί σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πιπεριές μαριναρισμένες για το χειμώνα με φρέσκα μυρωδικά

Συστατικά:
1 κιλό γλυκό πιπέρι
½ αγ. φυτικό λάδι,
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι άνηθο,
1 ματσάκι κόλιανδρο
1 ματσάκι μαντζουράνα
1 κεφάλι σκόρδο.
Για τη μαρινάδα (για 1 λίτρο νερό):
1 αγ. μεγάλο. άλας,
1 κουτ 9% ξύδι.

Μαγείρεμα:
Τηγανίζουμε καλά πλυμένες και ξεσποριασμένες πιπεριές και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και τις βάζουμε σφιχτά σε αποστειρωμένο μισό λίτρο ή κουτιά λίτρων, εναλλάξ με στρώσεις χόρτα ψιλοκομμένα. Χρησιμοποιήστε μόνο πράσινα φύλλα για τη συγκομιδή, χωρίς μίσχους. Ρίξτε τα πάντα με ζεστή μαρινάδα, καλύψτε τα βάζα με βρασμένα μεταλλικά καπάκια και αποστειρώστε: βάζα 0,5 λίτρων - 5 λεπτά, 1 λίτρο - 10 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε, αφήνουμε να κρυώσει και αποθηκεύουμε.

Οι τουρσί πιπεριές μπορούν κάλλιστα να λειτουργήσουν όχι μόνο ως σνακ, αλλά και ως συστατικό για σαλάτες, συνοδευτικά, ακόμη και σούπες.

Πιπεριές τουρσί "Season's New"

Συστατικά:
1,5 κιλό γλυκιά πιπεριά.
Για τη μαρινάδα (ανά 0,5 λίτρο νερού):
500 ml μηλόξυδο
3 τέχνη. μεγάλο. κέτσαπ μπάρμπεκιου,
¼ αγ. φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο)
1 αγ. μεγάλο. άλας.

Μαγείρεμα:
Ψήστε τις έτοιμες πιπεριές απευθείας με κλαδάκια στο φούρνο, ξεφλουδίστε και τοποθετήστε τις σε αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας 1 λίτρου, θα πρέπει να πάρετε ολόκληρες πιπεριές σε κλωνάρια. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε κέτσαπ, αλάτι, φυτικό λάδι σε βραστό νερό, βράστε τα πάντα για 7 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, ρίξτε προσεκτικά το ξύδι, αφήστε τη μαρινάδα να βράσει ξανά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Γεμίζουμε τα γεμιστά βάζα με μαρινάδα που βράζει, σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρολό.

Πιπεριές τουρσί "Red Sunset"

Συστατικά:
5 κιλά γλυκιά πιπεριά,
50 γρ ρίζα χρένου,
100 γρ σκόρδο
1 ματσάκι πράσινο άνηθο.
Για μαρινάδα:
1 χυμό ντομάτας
1,5 στ. μεγάλο. άλας.

Μαγείρεμα:
Πλένουμε την κόκκινη γλυκιά πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και βουτάμε σε βραστό νερό για 2-5 λεπτά και μετά την κρυώνουμε αμέσως. κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του χρένου, κόψτε σε μικρά κομμάτια, ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου από το φλοιό και ψιλοκόψτε τα χόρτα. Βάλτε λίγο από το καρύκευμα στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων, στη συνέχεια στρώστε την πιπεριά σφιχτά, βάζοντας το ένα φρούτο στο άλλο, βάλτε ξανά τα χόρτα πάνω από τις πιπεριές. Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων σε βραστό νερό μαρινάδα ντομάτας, σκεπάζουμε τα βάζα με προβρασμένα καπάκια και αποστειρώνουμε: βάζα 0,5 l - 30 λεπτά, 1 l - 40 λεπτά, 2 l - 50 λεπτά. Μετά από αυτή τη διαδικασία, τυλίξτε τα βάζα με καπάκι.

Τον κρύο χειμώνα θέλεις πολύ γεμιστές πιπεριές, γι' αυτό ακολουθούν μερικές υπέροχες συνταγές που θα σε βοηθήσουν να ικανοποιήσεις την επιθυμία σου 100%.

Πιπεριές τουρσί για γέμιση

Υλικά (ανά βάζο 3 λίτρων):
1,5 κιλό γλυκιά πιπεριά,
3-4 φύλλα δάφνης,
6 μπιζέλια μπαχάρι,
6 μπιζέλια μπαχάρι,
κλωνάρι σέλινο,
αλάτι - για γεύση.
Για τη μαρινάδα (ανά 1,5 λίτρο νερού):
1 αγ. μεγάλο. (χωρίς τσουλήθρα) αλάτι,
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι.

Μαγείρεμα:
Πλένουμε καλά τις μεσαίου μεγέθους πιπεριές, κόβουμε το κοτσάνι και αφαιρούμε τους σπόρους. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Με τη φωτιά ακόμα αναμμένη, προσθέτουμε μερικές πιπεριές στην κατσαρόλα και ασπρίζουμε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζετε μια πιπεριά, ρίχνετε νερό και τη βάζετε σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα, βράζουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι, τη ζάχαρη, τον μαύρο και μπαχάρι, ένα κλωνάρι σέλινο και το αφήνουμε να βράσει για 3-5 λεπτά. Προσθέστε το ξύδι στα βάζα πιπεριάς και στη συνέχεια τη ζεστή μαρινάδα. Τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Ένα βάζο 3 λίτρων, αν συσκευαστεί σφιχτά, χωρά περίπου 20 μεσαίου μεγέθους πιπεριές, αυτή η ποσότητα θα είναι η κατάλληλη για μια οικογένεια τριών ατόμων.

Πιπεριές τουρσί "Κατευθείαν από τον κήπο"

Υλικά (ανά βάζο 1 λίτρου):
γλυκό πιπέρι (πόσο θα μπει).
1 μπουμπούκι γαρύφαλλου
2 μπιζέλια μπαχάρι,
3 κόκκους μαύρου πιπεριού,
φύλλα και μίσχοι σέλινου.
Για τη μαρινάδα (για 1 λίτρο νερό):
1 αγ. μεγάλο. άλας,
1 κουτ Σαχάρα,
⅓ κουτ κιτρικό οξύ.

Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα κοτσάνια και τους σπόρους, τις ξεπλένουμε, τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις βουτάμε σε ζεστό νερό για 1 λεπτό. Μετά το βγάζουμε και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Τοποθετήστε τα μπουμπούκια γαρύφαλλου, το μαύρο και το μπαχάρι, τα φύλλα σέλινου και τα κοτσάνια σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε πιπέρι σφιχτά από πάνω και περιχύστε τα όλα με βραστό αλατόνερο από νερό, αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Τα γεμάτα βάζα τυλίγονται αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια. Οι ίδιες οι τράπεζες δεν χρειάζεται να στειρωθούν.

Πιπεριές τουρσί "Για όσους αναζητούν συγκίνηση"

Συστατικά:
500 γρ πράσινη καυτερή πιπεριά,
500 γρ κόκκινη καυτερή πιπεριά,
1 κεφάλι σκόρδο
2 καρότα
φυτικό λάδι.
Για μαρινάδα:
500 ml νερό
0,5 l ξίδι 9%,
1,5 στ. Σαχάρα,
½ αγ. άλας.

Μαγείρεμα:
Μπορείτε να κάνετε τουρσί και κόκκινες και πράσινες καυτερές πιπεριές. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μικρούς λοβούς, είναι απλά τέλειοι για τουρσί, πυκνοί και χωρίς ζημιές. Μπορείτε να βάλετε και τις κόκκινες και τις πράσινες πιπεριές σε ένα βάζο, ανακατεμένες - έτσι η συντήρηση θα είναι ακόμα πιο νόστιμη. Καθαρίζουμε την πιπεριά, κόβουμε 1 εκ. από τη βάση και τηγανίζουμε ελαφρά και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι. Αφήνουμε την πιπεριά να κρυώσει, αλατίζουμε για γεύση και τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα (δοκιμάζουμε να ανακατέψουμε το κόκκινο και πράσινες πιπεριές, έτσι το αντικείμενο εργασίας σας θα φαίνεται ακόμα πιο ορεκτικό), μην ξεχάσετε να μετακινήσετε τις στρώσεις πιπεριάς με σκόρδο περασμένο από πρέσα και καρότα τριμμένα σε λεπτό τρίφτη. Γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με μια ζεστή μαρινάδα από νερό, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και βράστε και τυλίξτε τα με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια.

Καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα

Υλικά (ανά βάζο 0,5 l):
200-300 γρ κόκκινους λοβούς καυτή πιπεριά,
7 μπιζέλια μπαχάρι,
4 γαρύφαλλα,
2 εκ. ρίζα χρένο
2 φύλλα κερασιού
1 πρέζα σπόρους άνηθου,
2 σκελίδες σκόρδο.
Για μαρινάδα:
1 λίτρο νερό
4 κ.σ. μεγάλο. αλάτι (χωρίς κορυφή)
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
1 κουτ Ξίδι 9% ανά βάζο 0,5 λίτρων.

Μαγείρεμα:
Πλύνετε καλά τους λοβούς της κόκκινης καυτερής πιπεριάς, κόψτε λίγο την ουρά, αλλά μην ανοίξετε τους ίδιους τους λοβούς, αφήστε την πιπεριά να είναι ολόκληρη, έτσι το τεμάχιο εργασίας σας θα είναι ακόμα πιο αιχμηρό, καθώς υπάρχει πολύ περισσότερη καψαϊκίνη στους σπόρους από ότι στους σπόρους. τοιχώματα της πιπεριάς. Προετοιμάστε για το μαρινάρισμα των μπαχαρικών. Πλύνετε τα φύλλα κερασιού, καθαρίστε και πλύνετε τη ρίζα του χρένου, επιθεωρήστε την προσεκτικά για να παρατηρήσετε όλες τις κουκκίδες και τις ζημιές που πρέπει να κοπούν αμέσως. Κόβουμε τη ξεφλουδισμένη ρίζα του χρένου σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Στο κάτω μέρος κάθε αποστειρωμένου και αποξηραμένου βάζου, βάλτε μπαχαρικά: γαρύφαλλο, κόκκους πιπεριού, ρίζα χρένου, φύλλα κερασιού και σπόρους άνηθου. Από πάνω κάθετα στους ώμους του βάζου, όχι πιο ψηλά, βάζουμε τις πιπεριές. Σε τι χρησιμεύει, ρωτάτε; Απλώς η μαρινάδα, όταν κρυώσει, μειώνεται σε όγκο, γι' αυτό αν βάλετε τις πιπεριές στην κορυφή, θα προεξέχουν από τη μαρινάδα κατά την αποθήκευση και μια τέτοια συντήρηση δεν θα διαρκέσει πολύ. Για τη μαρινάδα, βράζουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού (υπολογίστε εκ των προτέρων πόση ποσότητα χρειάζεστε, δεδομένου του αριθμού των κουτιών, και προσθέστε 1 φλιτζάνι, γιατί λίγο νερό θα εξατμιστεί όταν βράσει). Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό, αφαιρούμε τον αφρό, ρίχνουμε τα βάζα πιπεριού με βρασμένη μαρινάδα, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξανά τη μαρινάδα στο τηγάνι, την αφήνουμε να βράσει ξανά και περιχύνοντας με πιπεριές, αφήνουμε τα βάζα σκεπασμένα με καπάκι για περίπου 5 λεπτά Ρίξτε απαλά τη μαρινάδα στο τηγάνι ξανά, βράστε, ρίξτε ξύδι κατευθείαν στην πιπεριά βάζα και, τέλος, ρίξτε εντελώς τη βρασμένη μαρινάδα. Τυλίξτε τα βάζα με τα καπάκια, τυλίξτε και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς για 10-12 ώρες και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Κλείστε τον επόμενο τύπο συντήρησης σε βάζα μισού λίτρου, γιατί η πιπεριά αποδεικνύεται κοφτερή και δεν θα φάτε πολύ.

Καυτερή πιπεριά σε μαρινάδα λαδιού

Συστατικά:
καυτερή πιπεριά (ποσότητα - κατά την κρίση σας),
μπαχαρικά και βότανα, σκόρδο, ρίζα χρένου, κόκκους πιπεριού, φύλλο δάφνης - για γεύση.
Για τη μαρινάδα (για κάθε βάζο 1 λίτρου):
0,5 λίτρο μηλόξυδο,
0,5 λίτρο φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο),
1 αγ. μεγάλο. μέλι.

Μαγείρεμα:
Ταξινομήστε τις πιπεριές, ελέγχοντάς τις προσεκτικά. Πλένουμε καλά τις πιπεριές που επιλέξαμε για τουρσί και στεγνώνουμε ελαφρά. Φροντίστε να αφήσετε μέρος της ουράς στο πιπέρι, ώστε να είναι πιο βολικό να το κρατάτε ενώ τρώτε. Τοποθετήστε τις καυτερές πιπεριές σφιχτά σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα, μετατοπίζοντας με βότανα και σκόρδο, προσθέστε τη δάφνη, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, τη ρίζα χρένου κομμένη σε μικρά κομμάτια. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, συνδυάστε το ξύδι και το λάδι, προσθέστε το μέλι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Γεμίζουμε τα βάζα με την έτοιμη μαρινάδα και κλείνουμε με νάιλον καπάκια. Αφαιρέστε την πιπεριά για 3 εβδομάδες σε ζεστό μέρος. Όταν περάσει ο χρόνος, η πιπεριά θα είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Εάν είστε ένθερμος αντίπαλος της προσθήκης ξιδιού στη συντήρηση, αντικαταστήστε το με χυμό λεμονιού, μόνο τότε εξάπαντοςπροσθέστε χρένο σε βάζα.

Καλή τύχη προετοιμασία!

Larisa Shuftaykina

πιπεριές τουρσί - αγαπημένο πιάτοπολλές νοικοκυρές, που μπορούν να παρασκευαστούν αμέσως πριν από το γεύμα, χρησιμοποιώντας γρήγορη συνταγή, ή προετοιμαστείτε για το χειμώνα σε βάζα. Το μυστικό της δημοτικότητας αυτού του πιάτου δεν βρίσκεται μόνο στη γεύση, αλλά και στις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού. Περιέχει ποσότητα ρεκόρ σε βιταμίνη C. Ακόμα περισσότερο από το φραγκοστάφυλο ή το λεμόνι! Επιπλέον, οι γλυκές και καυτερές πιπεριές έχουν λαμπερό κορεσμένο χρώμα, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν σχεδόν κάθε πιάτο σαλάτας ή κρέας.

Πιπεριές τουρσί με ξύδι και φυτικό λάδι. Χρησιμοποιούν επίσης ξηρά μπαχαρικά, φρέσκα μυρωδικά, σκόρδο, μουστάρδα, μέλι κλπ. Για να πάρουν αμέσως έτοιμη σαλάτα, στις πιπεριές προστίθενται λάχανο, ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδια, καρότα και πολλά άλλα λαχανικά. Για χειμερινές προετοιμασίες, τα βάζα γεμίζουν με ζεστή ή κρύα μαρινάδα. Η ίδια η πιπεριά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρη, κομμένη σε κύβους ή λωρίδες.

Οι πιπεριές τουρσί χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε σούπες και σαλάτες. Επίσης, αν το μαρινάρετε ολόκληρο, μπορείτε αργότερα να γεμίσετε τα λαχανικά με οποιαδήποτε γέμιση, για παράδειγμα κιμάς. Το πιάτο αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος σε βάζα σε ρολό ή στο ψυγείο σε ένα συνηθισμένο δοχείο που έχει διαρροή. Ανάλογα με τη συνταγή και τον τρόπο αποθήκευσης, η πιπεριά διατηρεί τη δική της γευστικές ιδιότητεςαπό μερικές εβδομάδες έως αρκετά χρόνια.

Το πιο εύκολο από όλα πιθανούς τρόπουςτουρσί πιπεριές για το χειμώνα. Αυτή η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί βασική και να τη συμπληρώσει με οποιαδήποτε συστατικά. Μπορεί να είναι διάφορα λαχανικά ή απλά αρωματικά μπαχαρικά, καθώς και φύλλα μούρων, χρένο, ομπρέλες άνηθου κ.λπ.

Συστατικά:

• 4 κιλά πιπεριά?
• 1 ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι?
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 3 λίτρα νερό?
• Αλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τα κοτσάνια και βράστε για 7 λεπτά.
2. Κόβουμε κάθε πιπεριά στα τέσσερα.
3. Βράστε την αναγραφόμενη ποσότητα νερού, διαλύστε τη ζάχαρη και λίγο αλάτι.
4. Χτυπάμε την πιπεριά σε καυτά βάζα, την περιχύνουμε με καυτή μαρινάδα και τυλίγουμε τα βάζα με τα καπάκια.
5. Τυλίξτε τα βάζα σε μια πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Τεχνικά, οι καυτερές πιπεριές τουρσί είναι πολύ απλά, ωστόσο, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά αυτής της διαδικασίας. Είναι πολύ σημαντικό να βράζετε τα φρούτα μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην διαλύονται. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να ρίξετε βραστό νερό πάνω από την πιπεριά πολλές φορές παρά να τη βράσετε σε φωτιά. Είναι επίσης σημαντικό όταν βάζετε σε ένα βάζο να μην καταστρέφετε τα φρούτα και να παίρνετε ξύδι από σταφύλι, όχι ξύδι τραπεζιού.

Συστατικά:

• 350 γρ καυτή πιπεριά;
• 100 ml ξίδι σταφυλιού;
• 500 ml νερό;
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 3 κλωνάρια κόλιαντρο?
• 1 κλωνάρι μέντα?
• 3 κλωναράκια άνηθο?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 2 κουτ αρακάς κόλιανδρος?
• 1 κουτ κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 2 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 κουτ Σαχάρα;
• 2 κουτ άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίστε τα φύλλα των χόρτων (κόλιαντρο, άνηθος, μέντα) από τους μίσχους.
2. Ξεπλύνετε τις πιπεριές, τρυπήστε τις κάθε μία κοντά στο μπούτι.
3. Μεταφέρετε την πιπεριά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό και κλείστε το καπάκι.
4. Μετά από 5 λεπτά, στραγγίστε το νερό και προσθέστε νέα μερίδαβραστό νερό.
5. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3-4 φορές ακόμα.
6. Βράζουμε μισό λίτρο νερό, ρίχνουμε τους κόκκους πιπεριού και τον κόλιανδρο σε βραστό νερό.
7. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, τη ζάχαρη και τις σκελίδες σκόρδου χωρίς τη φλούδα.
8. Βάλτε εκεί τα φύλλα της πρασινάδας και ξαναβράστε τα όλα.
9. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε, βράζουμε για άλλα 3 λεπτά και μετά αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
10. Αφήνουμε τη μαρινάδα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
11. Βγάζουμε το σκόρδο και τα πράσινα φύλλα από την κατσαρόλα, τα βάζουμε στον πάτο του αποστειρωμένου βάζου.
12. Βάλτε τις καυτερές πιπεριές σε ένα βάζο και περιχύστε τα πάντα με μαρινάδα, τυλίξτε τα καπάκια.

Η καυτερή πιπεριά περιλαμβάνεται σε πολλά πιάτα, σάλτσες και καρυκεύματα. Αν έχεις εραστές στην οικογένειά σου ζεστά σνακ, τότε είναι απλά απαραίτητο να αποθηκεύσετε τέτοια κενά για το χειμώνα. Η πιπεριά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν θα είναι πολύ πικρή, λίγο ξινή και τραγανή. Η ποσότητα του πιπεριού θα πρέπει να καθοριστεί ανεξάρτητα στη διαδικασία τοποθέτησης σε ένα βάζο. Καλύτερα να το πάρεις με περιθώριο για παν ενδεχόμενο.

Συστατικά:

• πιπεριά (ανά λίτρο βάζο);
• 1 αγ. μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• 4 μπιζέλια μπαχάρι?
• 1 πρέζα μουστάρδα κόκκου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το βάζο ζεστό νερό, βάζουμε στον πάτο μουστάρδα, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από την πάνω φλούδα και τοποθετήστε επίσης σε ένα βάζο.
3. Χτυπήστε το ακριβώς εκεί κοκκινοπίπεροκαι ρίχνουμε βραστό νερό.
4. Αφήστε το βάζο να σταθεί για 20 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το νερό από αυτό, αφήνοντας περίπου 250 ml για τη μαρινάδα.
5. Προσθέστε ξύδι και τυλίξτε τα βάζα.

Η συνταγή είναι για περίπου 7 βάζα μισού λίτρου με νόστιμες γλυκές τουρσί πιπεριές. Η προσθήκη μελιού δίνει στο πιάτο μια εκπληκτική «καλοκαιρινή» γεύση. Είναι καλύτερα να προσθέσετε πιπέρι σε μια κατσαρόλα με μαρινάδα σε μέρη, φροντίζοντας το υγρό να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Εάν θέλετε, οι σκελίδες σκόρδου μπορούν να τουρσιωθούν ολόκληρες.

Συστατικά:

• 6 κιλά πιπεριά?
• 2 φλιτζάνια μέλι?
• 8 τέχνη. μεγάλο. άλας;
• 8 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 30 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 14 φύλλα δάφνης?
• 1 ποτήρι ξύδι?
• 1,5 λίτρο νερό?
• 1 κεφάλι σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε την πιπεριά στα τέσσερα, το σκόρδο σε φέτες.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μέλι, ξύδι, φυτικό λάδι.
3. Ρίχνουμε εκεί αλάτι, φύλλα δάφνης και πιπέρι.
4. Φέρτε το υγρό σε βράση και ρίξτε πιπέρι, μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
5. Εναλλάσσοντας πιάτα πιπεριάς και σκόρδου, γεμίστε τα βάζα μέχρι τους ώμους.
6. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις πιπεριές (ακόμα βράζουν) και τυλίγουμε σε ρολό με αποστειρωμένα καπάκια.
7. Ψύξτε τα βάζα θερμοκρασία δωματίουτυλίγοντάς τα σε μια ζεστή κουβέρτα.

Το τουρσί σκόρδο συμπληρώνει τέλεια σχεδόν κάθε συντήρηση λαχανικών. Όταν ρίχνετε τις πιπεριές με μαρινάδα, συνιστάται να μετακινείτε λίγο το βάζο έτσι ώστε το υγρό να κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Η μαρινάδα μπορεί να στρωθεί. Αυτό οφείλεται στο φυτικό έλαιο. Ο Νες θα έπρεπε να ανησυχεί γι' αυτό.

Συστατικά:

• 5 κιλά πιπέρι?
• 2 ποτήρια φυτικό λάδι.
• 1 ποτήρι ξύδι?
• 1 ποτήρι νερό?
• 3 τέχνη. μεγάλο. άλας;
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 3 κεφάλια σκόρδο?
• 4 μπιζέλια μπαχάρι?
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε φέτες κατά μήκος.
2. Βράζουμε την πιπεριά για 3-4 λεπτά σε σκέτο νερό.
3. Σε μια άλλη κατσαρόλα, ανακατέψτε ένα ποτήρι νερό, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι.
4. Βράζουμε τη μαρινάδα και βάζουμε μέσα τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου.
5. Βάλτε το σκόρδο από τη μαρινάδα στον πάτο των βάζων, προσθέστε κόκκους πιπεριού.
6. Συσκευάζουμε τις πιπεριές σε βάζα, περιχύνουμε με τη μαρινάδα.
7. Τυλίξτε τα βάζα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Μια νόστιμη τουρσί σαλάτα μπορεί να ετοιμαστεί σε λίγα μόνο λεπτά, αλλά θα χρειαστούν περίπου 3 ημέρες για να είναι πλήρως έτοιμη. Τα κρεμμύδια λαμβάνονται καλύτερα κόκκινα, αλλά εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με συνηθισμένα κρεμμύδια. Δεν χρειάζεται να τυλίγετε τα βάζα!

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια πιπεριάς?
• 2 κιλά λευκό λάχανο.
• 500 g κόκκινο κρεμμύδι?
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 60 g αλάτι;
• 150 ml ξίδι?
• 200 ml φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο, πασπαλίστε με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πολτοποιήστε καλά με τα χέρια σας.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, την πιπεριά και τα καρότα σε λωρίδες.
3. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη, το υπόλοιπο αλάτι, το φυτικό λάδι και το ξύδι.
4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε τα σε βάζα.
5. Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι και τα φυλάμε στο ψυγείο.

Μερικές φορές θέλετε να προσθέσετε πιπεριές τουρσί σε ένα πιάτο εδώ και τώρα, χωρίς να περιμένετε μέχρι να μαριναριστούν αρκετά. Σε αυτή την περίπτωση, αυτή η συνταγή θα έρθει στη διάσωση, η οποία σας επιτρέπει να πάρετε μια νόστιμη πιπεριά σε μόλις μισή ώρα. Αν μετά από αυτό θέλετε να φτιάξετε και κενά για το χειμώνα, απλώς βάλτε τα όλα σε βάζα και ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα από πάνω.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό πιπεριά?
• ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι?
• 3 τέχνη. μεγάλο. ουσία ξιδιού?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1 λίτρο νερό?
• Σκόρδο;
• Αποξηραμένα χόρτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό.
2. Προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και ξαναβάζουμε τη μαρινάδα να πάρει βράση.
3. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα κοτσάνια και τους σπόρους, τις κόβουμε σε φέτες.
4. Βράζουμε τις πιπεριές στη μαρινάδα για 15 λεπτά κάθε παρτίδα (αν δεν χωράει αμέσως).
5. Βάζουμε την πιπεριά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα και τα αποξηραμένα μυρωδικά (μπορείτε και φρέσκα).
6. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σερβίρετε.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε πιπεριές τουρσί σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Οι πιπεριές τουρσί είναι λαμπερές και πολύ υγιεινό πιάτο, που θα γίνει αγαπημένη λιχουδιά για όλη την οικογένεια την κρύα εποχή. Θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της συνήθους διατροφής και θα αναπληρώσει την έλλειψη βιταμινών στο σώμα. Πριν μαγειρέψετε πιπεριές τουρσί, πρέπει να διαβάσετε μερικές πρακτικές συμβουλέςαπό έμπειροι σεφγια να ανταπεξέλθετε σε οποιεσδήποτε επιθυμίες του νοικοκυριού:

• Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων για το τουρσί, τότε το πιάτο θα γίνει πιο φωτεινό.
• Οι πιπεριές σε ένα βάζο μπορούν να βρίσκονται με τέτοιο τρόπο ώστε ανάμεσά τους να υπάρχει ένας χώρος που δεν είναι γεμάτος με μαρινάδα. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να μην συμβεί αυτό, διαφορετικά η τράπεζα μπορεί να εκραγεί.
• Για το τουρσί της καυτερής πιπεριάς, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε απλά κόκκινα φρούτα χωρίς ακαθαρσίες. Οι πράσινες φλέβες το δείχνουν. ότι η πιπεριά δεν είναι ακόμη ώριμη και δεν είναι κατάλληλη για χειμερινή συγκομιδή.
• Εάν υπάρχουν φρέσκα βότανα στη συνταγή μαρινάδας, πρέπει να πάρετε μόνο φύλλα χωρίς μίσχους.
• Το πιπεριά πριν το τουρσί, πρέπει να το τρυπήσετε κοντά στο κοτσάνι. Αυτό θα απελευθερώσει την περίσσεια αέρα.
• Όταν ρίχνετε πιπέρι με μαρινάδα, προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι όλα τα μπαχαρικά από την κατσαρόλα πέφτουν στο βάζο.
• Οι καυτερές πιπεριές μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς αποστείρωση γιατί έχουν αρκετή πικρία και οξύτητα για διατήρηση.

Και οι δύο επιλογές για σνακ είναι ανεπιτήδευτες στην προετοιμασία και έχουν μια πολύ φωτεινή και αξέχαστη γεύση. Οι πιπεριές τουρσί ιταλικού τύπου παρασκευάζονται από ψητές πιπεριές και μαριναρίζονται εν μέρει δικός χυμός. Η γεύση αυτής της επιλογής σνακ βασίζεται σε έναν συνδυασμό «καπνιστών» νότες από ψητές πιπεριές, βότανα, σκόρδο και ελαιόλαδο. Ένα τέτοιο σνακ μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι σε λίγες ώρες. Το πιπέρι αποδεικνύεται αρωματικό, ζουμερό, τρυφερό και απίστευτα νόστιμο.

Η δεύτερη εκδοχή του σνακ - τραγανές πιπεριές τουρσί - έχει ένα παρόμοιο, με την πρώτη ματιά, σύνολο συστατικών. Υπάρχουν επίσης μερικά μπαχαρικά και σκόρδο και μυρωδικά που δίνουν στο πιάτο γεύση και πικάντικη γεύση, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος είναι σημαντικά διαφορετική και δίνει ένα εντελώς διαφορετικό αποτέλεσμα. Η πιπεριά παραμένει ελαφρώς τραγανή και έχει μια πικάντικη, πικάντικη γεύση.

Κάθε επιλογή είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Δοκιμάστε το και επιλέξτε ποιο σας αρέσει περισσότερο!

Ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Ας ξεκινήσουμε με το μαγείρεμα τουρσί ιταλικές πιπεριές. Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί σε μονή στρώση.

Τρυπάμε την πιπεριά σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι, τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς και ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν μαύρα σημάδια. Μετά από 15 λεπτά, αναποδογυρίζουμε την πιπεριά ώστε το τηγάνισμα να γίνει ομοιόμορφα.

Τοποθετήστε την ψημένη πιπεριά σε μια σακούλα, κλείστε καλά και αφήστε για άλλα 15 λεπτά - έτσι η πιπεριά θα είναι εύκολο να ξεφλουδιστεί.

Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες, στραγγίζουμε όλο το ζουμί που ξεχωρίζει και κρατάμε για τη μαρινάδα.

Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και τα φρέσκα μυρωδικά για γεύση, κόβουμε το σκόρδο σε φέτες. Προσθέστε το σκόρδο και τα μυρωδικά στα κομμάτια της πιπεριάς.

Για τη μαρινάδα: προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας στον χυμό ψημένης πιπεριάς που μαζεύτηκε. ξύδι κρασιούκαι 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο.

Περιχύνουμε τις πιπεριές με την έτοιμη μαρινάδα. Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και βάζουμε στο ψυγείο εντελώς. Και στη συνέχεια καλύψτε σφιχτά και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 5-6 ώρες, και ακόμα καλύτερα - όλη τη νύχτα.

πιπεριές τουρσί γρήγορο φαγητόΈτοιμα τα ιταλικά!

Ομολογώ, αυτή η επιλογή είναι η αγαπημένη μου. Είναι νόστιμο και η ίδια η πιπεριά τουρσί, και μυρωδάτη μαρινάδα, που είναι πεντανόστιμο ακόμα και μόλις εμποτισμένο με ένα κομμάτι ψωμί. Στην οικογένειά μου, αυτό το ορεκτικό σπάνια επιτρέπεται να παρασκευαστεί. καρυκευμένο με βασιλικό, χυμό λεμονιούαντί για ξύδι, συμπληρωμένα με κομμάτια μπρίντζα ​​ή φέτα - τέτοιες «μη μαριναρισμένες» πιπεριές έχουν ήδη απίστευτη γεύση. Και αν τον αφήσετε ακόμα να επιμείνει - είναι απλά αδύνατο να απομακρυνθείτε από αυτόν!

Τώρα ας ετοιμάσουμε τη δεύτερη εκδοχή του σνακ - Τραγανές τουρσί πιπεριές στιγμιαίας. Αυτή η μέθοδος παρασκευής σνακ είναι λίγο μεγαλύτερη, γιατί η πιπεριά πρέπει να μαριναριστεί για μια μέρα.

Για να ετοιμάσετε ένα σνακ, αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε τέταρτα ή λωρίδες. Οι μικρές λωρίδες πιπεριού θα μαριναριστούν λίγο πιο γρήγορα.

Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Και σκόρδο - φέτες. Επίσης ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά. Και προαιρετικά προσθέτουμε 1/3 ή μισή καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα: μετρήστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φύλλο λάβας, γαρίφαλο, ζάχαρη, αλάτι και ρίξτε ηλιέλαιο.

Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει βράση, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε περισσότερο αλάτι και ζάχαρη όσο χρειάζεται για γεύση. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Συνδέστε τα προετοιμασμένα εξαρτήματα. Περιχύνουμε με καυτή μαρινάδα τις πιπεριές και τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά.

Καλύψτε το δοχείο και βάλτε μια ελαφριά πίεση. Αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει εντελώς και μετά τη βάζουμε στο ψυγείο. Σε μια μέρα, το ορεκτικό θα είναι έτοιμο για γευσιγνωσία.

Έτοιμες πιπεριές τουρσί! Καλή όρεξη!

Γεια σας αγαπητοί μου αναγνώστες! Δεν θα έχετε χρόνο να απολαύσετε το ζεστό καλοκαίρι, καθώς έρχεται ο χειμώνας. Έτσι, ήρθε η ώρα να εφοδιαστείτε το φθινόπωρο. νόστιμες παρασκευές. Από τι δεν είναι φτιαγμένα. Ακόμα και μερικά βάζα. Ας δούμε τι θα συμβεί 🙂 Και σήμερα θα μοιραστώ πώς να τουρσί πιπεριές. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο, ζουμερό και λαμπερό ορεκτικό. Και σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας 6 πρωτότυπες συνταγές.

Η ενεργειακή αξία της πιπεριάς είναι 29 kcal ανά 100 g προϊόντος. Εδώ η ηγετική θέση στους υδατάνθρακες είναι 6,7 γραμμάρια. Αυτό το προϊόν περιέχει 0,8 g πρωτεϊνών και 0,4 g λιπών.

Η πιπεριά έχει υψηλή περιεκτικότητα. Αφού φάτε 100 γραμμάρια, θα ανανεωθείτε ημερήσια αποζημίωσηασκορβικός. Επιπλέον, υπάρχει μια μικρή ποσότητα, και. Επίσης υπάρχει μαγγάνιο, μαγνήσιο, χαλκός, κάλιο και άλλα ζωτικά στοιχεία.

Αυτό το προϊόν συνιστάται να περιλαμβάνεται στο μενού για όσους υποφέρουν από αϋπνία και κατάθλιψη. Είναι επίσης χρήσιμο για γαστρεντερικά προβλήματα. Επιπλέον, η κατανάλωση πιπεριάς βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και χρησιμεύει ως πρόληψη της θρόμβωσης και της αθηροσκλήρωσης. Οπότε, φάτε το για την υγεία σας 🙂

Στιγμιαία συνταγή με σκόρδο και μαϊντανό

Αυτή η συνταγή έχει ένα πλεονέκτημα - όταν πρόκειται για ζωή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και χαλασμένη κρεατική πιπεριά. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να κόψετε την κατεστραμμένη περιοχή του προϊόντος και να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο. Από το σετ προϊόντων που προτείνονται στη συνταγή θα βγουν βάζα 10.700 γραμμαρίων. Για να ετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό, θα χρειαστείτε:

• 5 κιλά πιπεριά?
• 300 γραμμάρια ζάχαρης?
• 2 κεφάλια σκόρδου?
• 1,5 φλιτζάνια εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• 4 ποτήρια νερό?
• 2 κ.σ. κουτάλια με μια διαφάνεια από χοντρό αλάτι.
• μαϊντανός με άνηθο?
• 5 κουταλάκια του γλυκού απόσταγμα ξυδιού.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα - για αυτό ανακατεύουμε νερό με αλάτι, βούτυρο και ζάχαρη. Φέρτε τη σύνθεση σε βράση και βυθίστε ένα κόσκινο με ψιλοκομμένο μεγάλα κομμάτιαπιπέρι. Μαυρίστε για 1-2 λεπτά: μην μαγειρέψετε περισσότερο, διαφορετικά τα λαχανικά θα γίνουν ξινολάχανο.

Βάλτε 1-2 σκελίδες σκόρδο στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων (κόψτε το καθένα σε δύο μέρη). Βάλαμε και ένα-δυο κλωνάρια πρασίνου εκεί. Απλώνουμε από πάνω το ασπρισμένο πιπέρι και ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα στην οποία ψήθηκε. Στη συνέχεια, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξιδιού σε κάθε βάζο. Αφού βουλώσουμε τις τράπεζες, τις αναποδογυρίζουμε και τις τυλίγουμε. Και σε μια μέρα μπορείτε να μετακινήσετε τη συντήρηση στην ντουλάπα.

Πώς να τουρσί ολόκληρες πιπεριές για το χειμώνα

Η προετοιμασία μιας τέτοιας προετοιμασίας είναι απίστευτα απλή. Ετοιμάστε εκ των προτέρων τα ακόλουθα τρόφιμα:

• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• 3 λίτρα χυμό ντομάτας?
• μισό ποτήρι φυτικό λάδι?
• 3 τέχνη. κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι?
• 80 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%;
• 6 κιλά γλυκό πιπέρι.

Εμπλουτίζουμε τη σάλτσα ντομάτας με ζάχαρη, ξύδι, αλάτι και λάδι. Και βάζετε το τηγάνι με αυτό το μείγμα στη φωτιά. Στο μεταξύ αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις πιπεριές. Στη συνέχεια το πλένουμε και τρυπάμε κάθε φρούτο σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Αφού στείλουμε τις μισές έτοιμες πιπεριές στη μαρινάδα ντομάτας που βράζει.

Πρέπει να μαγειρέψετε για περίπου 10 λεπτά.Αν και σας συμβουλεύω να εστιάσετε στην εμφάνιση του προϊόντος. Τα φρούτα δεν πρέπει να είναι σκληρά ή πολύ μαλακά. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε την πιπεριά σε αποστειρωμένα βάζα - προσπαθήστε να τη συσκευάσετε πιο σφιχτά.

Και από πάνω την πιπεριά με τη μαρινάδα ντομάτας. Στην υπόλοιπη μαρινάδα, βυθίστε τη δεύτερη παρτίδα πιπεριού και ψήστε τη. Ενώ ψήνεται, διατηρούμε την πρώτη παρτίδα του τεμαχίου εργασίας. Στη συνέχεια, αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια κάνουμε το ίδιο με τη δεύτερη παρτίδα πιπεριού.

Για να διευκολυνθεί η διαδικασία, συμβουλεύω. Σας εξοικονομεί πολύ χρόνο!

Μαρινάρετε τις κόκκινες πιπεριές σε λάδι με σκόρδο και μυρωδικά

Αυτό είναι ένα από τα πιο νόστιμα σνακέχετε φάει ποτέ. Ναι, αυτό που σας λέω - μαγειρέψτε και δοκιμάστε μόνοι σας. Και ιδού η συνταγή της:

• 5 κιλά πιπεριά?
• 200 g σκόρδο?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• ένα μάτσο φύλλο σέλινο?
• 6 δάφνες?
• 0,5 λίτρο φυτικού ελαίου.
• 0,5 λίτρο ξύδι από σταφύλι ή μηλίτη.
• 9-10 Άρθ. κουτάλια (με μια καλή διαφάνεια) κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1000 ml νερό;
• 4 κ.σ. κουτάλια (με μια μικρή διαφάνεια) αλάτι.
• 20-25 μπιζέλια μαύρο + μπαχάρι.

Καθαρίζουμε την πιπεριά από τις ουρές και τους σπόρους, κόβουμε κάθε φρούτο στη μέση. Στη συνέχεια, πλένουμε τα κενά - τα προετοιμάζουμε για γέμιση. Αφού αποσυναρμολογήσουμε τα κεφάλια του σκόρδου σε σκελίδες, ρίχνουμε τις σκελίδες κρύο νερόκαι αφήνουμε για μισή ώρα. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, το σκόρδο καθαρίζεται ευκολότερα και πιο γρήγορα. Αφήνουμε μικρές αποφλοιωμένες φέτες όπως είναι, αλλά τις μεγαλύτερες τις κόβουμε σε 2-3 μέρη. Χοντροκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι σε βήματα 4-5 εκ.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας. Ρίξτε ξύδι σε ένα φαρδύ μπολ και προσθέστε λάδι εδώ. Εμπλουτίζουμε τη σύνθεση με λαβρούσκα και πιπέρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και νερό. Ανακατεύουμε τα πάντα και στέλνουμε το δοχείο στη φωτιά.

Φέρτε τη σύνθεση σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και βυθίστε την πιπεριά. Το απλώνουμε σε μία στρώση και σκεπάζουμε το μπολ με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά μην παραψήσετε. Μετά την πρώτη παρτίδα πιπεριού, το βάζουμε σε βάζα και βυθίζουμε τη δεύτερη παρτίδα να ψηθεί κ.λπ.

Σε κάθε βάζο στο κάτω μέρος, βάζουμε πρώτα σκελίδες σκόρδο, μαϊντανό και σέλινο (φύλλα και μίσχο). Στη συνέχεια, προσθέστε 3-4 ασπρισμένες πιπεριές και μετά πάλι πρασινάδες με σκόρδο. Και ούτω καθεξής, μέχρι να φτάσετε στην κορυφή. Το πάνω στρώμα θα είναι σκόρδο με βότανα. Στη διαδικασία του στρώματος, χτυπήστε απαλά λαχανικά και βότανα, αλλά χωρίς φανατισμό!

Αφού πιάσουμε την πιπεριά από τη μαρινάδα και τη μοιράσουμε στα βάζα. Πετάξτε τον μαϊντανό και ρίξτε την άλμη σε βάζα. Αποστειρώστε τα βάζα για 15 λεπτά και συντηρήστε.

Και εδώ είναι μια συνταγή βίντεο για το τουρσί γλυκών κόκκινων και κίτρινων πιπεριών. Αποδεικνύεται ένα πολύ πολύχρωμο κενό!

Μαγείρεμα τουρσί πιπεριές χωρίς αποστείρωση

Πιστέψτε όταν μαγειρεύετε το χειμώνα γεμιστό πιπέριΑπό αυτό το κενό, η οικογένειά σας θα εκπλαγεί. Σίγουρα θα είναι σίγουροι ότι χρησιμοποιήσατε φρέσκο ​​προϊόν, αλλά όχι κονσέρβα. το η καλύτερη επιλογήπαρασκευές πιπεριάς για το χειμώνα για γέμιση.

Παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και απλά: πλένετε τα φρούτα και αφαιρείτε τους σπόρους με τα κοτσάνια. Θυμηθείτε ότι για ένα μπουκάλι 3 λίτρων θα χρειαστεί να ετοιμάσετε περίπου 20 κόκκους πιπεριού. Για τον ίδιο όγκο, πρέπει να πάρετε 2 λίτρα νερό. Ναι, πρέπει να αλατίσετε το νερό ώστε να έχει λίγο αλμυρή γεύση. Στη συνέχεια, το αλατισμένο νερό πρέπει να τεθεί στη φωτιά. Μόλις βράσει το υγρό, βυθίζουμε μέσα το πιπέρι. Ο προτεινόμενος χρόνος μαγειρέματος είναι 5 λεπτά.

Αφού τοποθετήσετε τα κενά σε ένα καθαρό βάζο, ζεματισμένο με βραστό νερό. Περιχύνουμε με βραστό νερό, στο οποίο έβρασαν την πιπεριά. Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο με ένα μεταλλικό καπάκι και στρίψτε με ένα κλειδί ραφής. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τη συντήρηση, την τυλίγουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.

Και για να μην χάσετε τίποτα και να κάνετε τα πάντα σωστά, σας συμβουλεύω να παρακολουθήσετε τη συνταγή βίντεο. Σίγουρα θα σας εμπνεύσει να προετοιμάσετε αυτή τη συντήρηση.

Πιπεριές μαγειρεμένες σε μαρινάδα με μέλι-ξίδι

Οι πραγματικοί καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν την ξινή-γλυκιά γεύση αυτού του πιάτου. Για αυτό πρέπει να πάρετε:

• 3 κιλά γλυκιά πιπεριά?
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 4 κ.σ. κουταλιές μέλι?
• 1000 ml νερό;
• 2 κ.σ. κουτάλια κρυσταλλική ζάχαρη + αλάτι.
• 70 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.

Πλένουμε και σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας, κόβουμε την πιπεριά σε 2 μέρη. Αφαιρούμε τον πυρήνα με το κοτσάνι και μετά κόβουμε κάθε μισό σε 6 ίσα μέρη.

Περνάμε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, μέλι και ζάχαρη εδώ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε λάδι και βράστε τη σύνθεση. Στη συνέχεια, βυθίστε τα κομμάτια της πιπεριάς στην άλμη. Αφού βράσει το υγρό, σημειώστε την ώρα - μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι οι πιπεριές ψηθούν ομοιόμορφα.

Στο τελευταίο βήμαπροσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε ξανά καλά. Μεταφέρουμε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα και το γεμίζουμε με μαρινάδα με μέλι-ξίδι. Στη συνέχεια, καλύπτουμε τα κουτιά με μεταλλικά καπάκια και στρίβουμε με ένα κλειδί που ραφής. Λοιπόν, αφού όλα είναι σύμφωνα με το πρότυπο - το αναποδογυρίζουμε, το ζεσταίνουμε και περιμένουμε να κρυώσει εντελώς το τεμάχιο εργασίας.

Σούπερ γρήγορη επιλογή τόξου

Το μαγείρεμα ενός τέτοιου σνακ δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Για αυτήν θα χρειαστείτε:

• 4 πράγματα. γλυκές πιπεριές?
• ένα μικρό μάτσο χόρτα (κόλιαντρο + άνηθο + μαϊντανός).
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 2 κρεμμύδια?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι + τριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση).
• 0,5 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1,5 στ. μια κουταλιά σταφύλι.

Σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε μακρόστενες πιπεριές για αυτό το ορεκτικό (πρόκειται για την ποικιλία Kapi). Το πλένουμε και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις ουρές με σπόρους, αλλά κάντε το πολύ προσεκτικά - μην καταστρέψετε το πιπέρι.

Αφού αλείψουμε τα λαχανικά με λάδι και τα ψήσουμε σε μικρο. Αν δεν μπορείτε να ψήσετε, κανένα πρόβλημα. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε την πιπεριά από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για άλλα 5 λεπτά.

Όσο ψήνεται ή τηγανίζεται η πιπεριά, της φτιάχνουμε τη γέμιση. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και το μεταφέρουμε στο μπολ. Αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα και αφήνουμε για 10 λεπτά.Σε αυτό το διάστημα θα διαλυθούν οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης. Στη συνέχεια, ρίξτε το κρεμμύδι με ξύδι (1 κουταλιά της σούπας), αφήστε για μια ώρα. Και μετά το στύβουμε για να φύγει το υπόλοιπο οξύ. Παρεμπιπτόντως, περίπου με αυτόν τον τρόπο μπορείτε.

Κόβουμε τα πλυμένα χόρτα με ένα μαχαίρι σε όχι πολύ μικρά κομμάτια. Σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες (4 τεμ.) Κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε το κρεμμύδι με τα μυρωδικά και το σκόρδο. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε την ψημένη πιπεριά από την εξωτερική φλούδα και τη γεμίζουμε.

Προετοιμασία του ντρέσινγκ - ανακατέψτε το υπόλοιπο ξύδι με λάδι (1 κουταλιά της σούπας). Πιπερώνουμε το μείγμα και προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη σε πρέσα σκόρδου και λίγη πρασινάδα. Ρίξτε γεμιστές πιπεριές με αυτή τη γέμιση και στείλτε την στο κρύο για μερικές ώρες. Και μετά ακονίστε και τα δύο μάγουλα.

Πρόσθετα κόλπα

Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε σαρκώδεις ποικιλίες πιπεριάς για τουρσί. Το χρώμα είναι ασήμαντο - διαφορετικές αποχρώσεις φαίνονται ακόμη πιο όμορφες. Ναι, και προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά ωρίμανσης γάλακτος - είναι πιο τρυφερά.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί και τα δύο ολόκληρα φρούτα, οπότε τα κόβετε σε κομμάτια. Είναι καλύτερα να διατηρήσετε ένα τέτοιο ορεκτικό σε μικρά βάζα. Ωστόσο, αν μαρινάρετε μια νόστιμη πιπεριά για γέμιση για το χειμώνα, μπορείτε να τη συντηρήσετε και σε μπουκάλια των 3 λίτρων.

Το γλυκό πιπέρι ταιριάζει πολύ με κολοκυθάκια, ντομάτες, λάχανο, κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά. Επομένως, μπορείτε να το γεμίσετε πριν το μαρινάρετε. Όσο για τα μπαχαρικά, δηλαδή, έχει τα αγαπημένα του - ρίγανη, λαβρούσκα, σκόρδο και εστραγκόν. Γενικά, μη διστάσετε να προσθέσετε αυτά τα μπαχαρικά. Μην φοβάστε να είστε χημικός στην κουζίνα 🙂

Τώρα ξέρετε πώς να τουρσί πιπεριές σε λάδι με σκόρδο και βότανα. Και με άλλους νόστιμες επιλογέςμαγείρεμα σνακ συναντήθηκαν. Μοιραστείτε αυτές τις συνταγές με τους φίλους σας αφήνοντάς τους έναν σύνδεσμο προς το άρθρο. Και μην ξεχάσετε να ενημερώσετε. Και αυτό είναι όλο για σήμερα - τα λέμε σύντομα, αγαπητοί μου!

Είναι η εποχή του πιπεριού. Πολλές νοικοκυρές κλείνουν για το χειμώνα διάφορες ποικιλίες lecho και άλλες πολύ διαφορετικές χειμωνιάτικες κονσέρβες σαλάτεςμε πιπεριά. Σήμερα προτείνω να φτιάξω νόστιμη πιπεριά μαριναρισμένη σε στιγμιαία κομμάτια.

Εκτός από το γεγονός ότι αυτό το παρασκεύασμα είναι καλό από μόνο του ως ορεκτικό κρύου τουρσί, το τεράστιο πλεονέκτημά του είναι ότι δεν υπάρχουν επιπλέον υλικά και μαρινάρουμε χωρίς αποστείρωση, πράγμα που σημαίνει ότι όλα θα διαρκέσουν ελάχιστο χρόνο. Επομένως, εάν έχετε πολύ πιπέρι, αλλά λίγο χρόνο, τότε προτείνω να δοκιμάσετε να κυλήσετε τη γλυκιά πιπεριά στη μαρινάδα για το χειμώνα. Μια απλή, βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες στη διάθεσή σας. Ας προσπαθήσουμε να ετοιμάσουμε πιπεριές τουρσί για το χειμώνα;!

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 3 κιλά.
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας με μια τσουλήθρα.
• ξίδι 6% - 1 φλιτζάνι;
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι?
• κόκκους πιπεριού?
• φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια?
• νερό - 1 λίτρο.

Πώς να μαγειρέψετε πιπεριές τουρσί για το χειμώνα

Αρχικά πρέπει να πλύνουμε καλά την πιπεριά και να την ξεφλουδίσουμε από τους σπόρους μέσα και να την κόψουμε σε κομμάτια ανάλογα με το ύψος του καρπού. Οι φέτες μπορούν να έχουν οποιοδήποτε πλάτος. Τι μέγεθος κομμάτια έφτιαξα φαίνεται στη φωτογραφία.

Φυσικά, δεν μπορείτε να κόψετε, να τυλίγετε ολόκληρες τις πιπεριές, αλλά είναι πιο βολικό να δουλέψετε με μικρές φέτες. Προσπαθήστε να το κλείσετε έτσι κι αλλιώς και μετά αποφασίστε ποιο είναι πιο βολικό για εσάς.

Τώρα παίρνουμε ένα μεγαλύτερο τηγάνι, ρίχνουμε νερό σε αυτό. Πρέπει να προσθέσετε τα πάντα για τη μαρινάδα στο νερό, δηλαδή αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, φυτικό λάδι, φύλλο δάφνης, κόκκους πιπεριού.

Όσο βράζει η μαρινάδα, πρέπει να σκεφτείτε.

Αν δεν είναι πολλά, τότε τα επεξεργάζομαι συνήθως στο φούρνο μικροκυμάτων. Όσο για μένα, είναι γρήγορο και βολικό, χωρίς επιπλέον κατσαρόλες ή βραστήρες. Απλώς γεμίστε ένα καθαρό βάζο με νερό, περίπου μέχρι τη μέση, και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά στη μέγιστη ισχύ.

Η μαρινάδα έβρασε. Παίρνουμε περίπου το ⅓ από την πιπεριά μας και τη βάζουμε στη μαρινάδα. Πρέπει να βράσετε για 3-5 λεπτά και τέλος.

Βάζουμε σφιχτά την επεξεργασμένη πιπεριά σε ένα βάζο και ρίχνουμε τη μαρινάδα μέχρι τους ώμους. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η πιπεριά ή η μαρινάδα.

Τα γεμάτα βάζα πρέπει απλώς να τυλίγονται με καθαρά καπάκια και να τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν. Αποθηκεύστε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος.

Μου αρέσει πολύ αυτή η συνταγή, χρειάζεται ελάχιστη προσπάθεια και το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο. Τέτοιες πιπεριές μαριναρισμένες χωρίς αποστείρωση είναι ιδανικές για σνακ, για πατάτες. 🙂 Δοκιμάστε και κάντε ένα τέτοιο κενό - δεν θα το μετανιώσετε. Καλή όρεξη.