La planta es muy rica en vitaminas y nutrientes para el cuerpo humano. ¿Cómo guardar una baya para el invierno? Una opción adecuada es la mermelada de espino amarillo. No se puede almacenar fresco durante mucho tiempo, ya que madura a finales de otoño y se vuelve especialmente sabroso cuando se congela. En condiciones de habitación cálida, el espino amarillo desaparece rápidamente y se congela en las ramas. Por lo tanto, las amas de casa preparan un manjar saludable según varias recetas.
Las condiciones del hogar son bastante adecuadas para hacer mermelada usted mismo.
No surgirán dificultades ni siquiera para un principiante. En primer lugar, debes preparar la baya:
- No debes recolectar espino cerval de mar en pleno verano. Aunque comienza a ponerse amarilla, la baya no está madura y será amarga. Debes esperar la primera helada, luego mejorará su sabor.
- No debe cambiar de forma independiente la cantidad calculada de azúcar para una cierta cantidad de espino amarillo.
- Las bayas para mermelada se usan intactas, sin daños ni puntos podridos.
- El tiempo de cocción es limitado, no más de 20 minutos.
Si agrega calabacín a la baya, el volumen aumentará, pero el sabor no cambiará.
La autococción ayudará a comprender las características y reglas de cocinar un postre saludable de espino amarillo. Entonces, a lo largo de los años, las amas de casa han elaborado recetas para ellas mismas, con sus propios elementos obligatorios.
Los beneficios de la mermelada de espino amarillo.
Es difícil sobrestimar las propiedades curativas de las bayas, se usa para prevenir resfriados y gripe. Las vitaminas contenidas en el espino amarillo tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano.
- vitaminas B, C, A, K, P, E;
- calcio;
- potasio;
- magnesio.
Gracias a esta composición, el espino amarillo produce los siguientes efectos en el organismo:
- ayuda a fortalecer el sistema cardiovascular;
- normaliza la presión;
- reduce el colesterol;
- limpia los intestinos;
- fortalece el sistema inmunológico;
- ayuda en el tratamiento de enfermedades de la cavidad oral;
- acelera el proceso de curación de los resfriados y mucho más.
Usar con precaución en enfermedades:
- estómago;
- vesícula biliar;
- páncreas;
- duodeno.
Antes de usar, debe consultar a su médico. Y si te permite comer mermelada, entonces es preferible quitarle los huesos.
Para aquellos que no padecen ninguna de las enfermedades enumeradas, vale la pena saber que la mayoría de los componentes útiles están contenidos en el hueso. Por lo tanto, se recomienda no tirarlos, sino comerlos.
Preparación de espino amarillo
La mitad del éxito depende de la preparación de las materias primas para la mermelada. Las amas de casa experimentadas dan consejos sobre cómo recoger correctamente las bayas y prepararlas para cocinar un postre saludable.
Las bayas se recolectan después de la primera helada, en septiembre u octubre. La baya se retira de las ramas con mucho cuidado, ya que el jugo sale como resultado del daño a la cubierta exterior. Contiene una gran cantidad de componentes útiles.
Toma mucho tiempo recolectar espino cerval de mar, por lo que las amas de casa practican recolectar bayas en ramitas. Por conveniencia, se congelan, luego las bayas permanecen intactas cuando se cosechan. La cara debe protegerse de las afiladas espinas del arbusto. Pueden doler mucho.
Para no violar la integridad de las bayas, practican quitarlas de las ramas con unas tijeras o un tenedor común.
El espino cerval de mar se clasifica cuidadosamente antes de su uso, se eliminan las hojas y otros residuos vegetales. Las bayas en sí se clasifican, eliminando los especímenes estropeados y podridos. Luego se lava y se seca. Solo entonces se les permite ser reciclados.
Recetas de mermelada de espino amarillo
Numerosas opciones para preparar un postre saludable sorprenden con sabores y combinaciones inusuales. No debe dejar de cocinar de inmediato, primero debe intentarlo y luego sacar conclusiones.
Para hacer una mermelada deliciosa, no tienes que correr mucho. La parte más difícil del trabajo es recoger las bayas. Incluso un novato en el negocio culinario se ocupará de todos los demás puntos de las recetas.
Receta fácil de invierno
En combinación, esta receta se llama un clásico. Un postre saludable resulta ser espeso, sabroso y conserva la mayoría de los nutrientes de la baya cruda. Para él, necesitarás 1 kg de espino amarillo y azúcar.
Las bayas clasificadas y bien lavadas se cubren con azúcar. Déjalo reposar durante varias horas a temperatura ambiente. Luego prende fuego, revuelve y tritura las bayas, hierve durante 10 minutos. El manjar terminado se transfiere a recipientes preparados y se almacena en un lugar fresco.
Receta "cinco minutos"
Una característica de la mermelada de espino amarillo es la presencia de una gran cantidad de ácido. Por lo tanto, incluso hervido durante 5 minutos, se almacena durante mucho tiempo, manteniendo un máximo de utilidad en comparación con la cocción a largo plazo en otras recetas. El azúcar pone más que las bayas, 2 kg de espino amarillo necesitarán 2,3 kg de azúcar y medio litro de agua.
Cómo cocinar "Cinco Minutos"
Se debe hervir el jarabe de azúcar, se le deben agregar bayas de espino amarillo lavadas y limpiadas de escombros. Dejar durante 2-3 horas a temperatura ambiente. Después de que se enfríe por completo, vuelva a encenderlo, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Coloque en caliente, enrolle los frascos y límpielos para que se enfríen por completo en un lugar protegido de la luz solar. Es recomendable cubrir con algo tibio, después de enfriar, ponerlo en un refrigerador o almacenamiento equipado.
con manzanas
Para cocinar esta mermelada, no tienes que hacer nada complicado. Para preparar una golosina, necesitará 1,5 kg de azúcar, 0,5 tazas de agua, 1 kg de espino amarillo y manzanas. Los beneficios de este tipo de mermelada son muy altos.
Se recomienda comprar variedades de manzanas no friables y no dulces.
Muele las bayas hasta obtener un puré. Combinar con azúcar. Cortar las manzanas en rodajas, añadir agua y hervir durante 10 minutos. Luego pique la masa de manzana con cualquier medio improvisado: una picadora de carne o una licuadora.
Combinar todo junto, hervir durante unos minutos. Coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados, enfríe y guarde para su almacenamiento.
Sin semillas
Para hacer esta versión de un postre saludable, hay que trabajar un poco. La ventaja de esta receta es que puede ser utilizada por personas que padecen enfermedades del estómago, páncreas y pancreatitis. Además, la pequeña cantidad de azúcar utilizada en la cocina hace que sea posible utilizar la mermelada para quienes padecen diabetes y son obesos.
Por 1 parte de bayas, tome 0,5 partes de azúcar. El puré se prepara a partir de bayas limpias y secas. Se frota a través de un colador o se pasa por un exprimidor. La mezcla resultante se mezcla con azúcar granulada y se prende fuego. Hervir hasta que el azúcar se disuelva, la mermelada caliente se coloca en frascos y se almacena en un lugar fresco.
sin cocinar
Otra forma de preservar las sustancias beneficiosas del espino amarillo. Este método no requiere cocción. Necesita 800 g de bayas y 1 kg de azúcar. No es difícil prepararlo. Las bayas se clasifican, lavan y secan. Luego lo ponen en un recipiente y lo cubren con azúcar, lo muelen y lo dejan reposar hasta que se disuelva el azúcar. Luego triturar nuevamente y poner en frascos. Guarde esta mermelada en el refrigerador.
El postre preparado se consume fresco o se utiliza como base para bebidas.
En una olla de cocción lenta
Para los que tienen una olla de cocción lenta, existe una excelente receta que se prepara fácilmente y con el mínimo esfuerzo. Para prepararlo, necesitará 1,05 kg de bayas, 1,3 kg de azúcar granulada, 160 ml de agua.
Las bayas limpias y clasificadas se colocan en el recipiente multicocina. Vierta el agua y agregue el azúcar. Configure el modo "Extinción" durante 1 hora. Cada 10-15 min. revuelva con una espátula de madera o de plástico. Después de hervir, debes quitar la espuma. Cuando finaliza el tiempo de cocción establecido, el aparato se apaga y se deja con la tapa abierta hasta que se enfríe por completo. Divida el postre frío en frascos preparados y refrigere.
nuez
Se obtiene un sabor inusual de delicadeza si se le agregan nueces. Para prepararlo necesitas: 1 kg de espino amarillo, 150 g de nueces, 1,5 kg de azúcar granulada y 0,5 l de agua.
En primer lugar, se hierve el jarabe de azúcar, después de hervir, se le agregan nueces trituradas o trituradas. Después de eso, hierva a fuego lento durante 15 minutos. Luego, las bayas preparadas con anticipación se agregan a la masa resultante y se hierven durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente y eliminando la espuma. El manjar terminado se vierte en frascos y se almacena en un lugar fresco.
con espino
Un postre muy útil. Necesitas 1 kg de espino amarillo, 0,6 kg de espino, 0,5 kg de azúcar. El espino cerval de mar se frota a través de un tamiz, el espino se blanquea durante 1-2 minutos. Después de moler en una picadora de carne o frotar a través de un tamiz. Todo se combina, se agrega azúcar y se prende fuego, se lleva a 70 ⁰С. Colocar en frascos y esterilizar:
- 0,5 l durante 20 minutos;
- 1 litro durante 25-30 min.
El postre terminado se almacena en bodegas o bodegas.
con calabaza
Para esta receta, debe comprar 2,9 kg de calabaza, 2,3 kg de espino amarillo, 190 g de naranja, 0,96 kg de azúcar.
La baya lavada se seca con una toalla, se exprime el jugo. Debes obtener alrededor de 1 litro. A continuación, se limpia la calabaza, el producto debe cortarse en cubos, cuyo tamaño es de 1,5 * 1,5 cm, lave bien la naranja y ralle la ralladura sin afectar las venas blancas.
El recipiente para cocinar se toma con un fondo grueso, se vierte jugo de espino amarillo en el fondo, se hierve y se vierte azúcar. Luego se le agrega ralladura y calabaza. La preparación de la mermelada está determinada por la apariencia de la calabaza, se vuelve transparente. Luego, el postre se coloca en frascos, se enrolla y se tapa. Para consolidar el resultado y la infusión, se envuelven hasta que se enfríen por completo. Luego lo guardaron para guardarlo.
Con calabacín y miel
El calabacín tiene un sabor neutro, por lo que agregarlos a la mermelada aumentará la masa y prácticamente no afectará el sabor. Tomará 2 kg de calabacín y espino amarillo, 1,5 kg de miel. El postre tiene un sabor dulce y es muy saludable. Pero como el manjar se somete a un tratamiento térmico, algunos de los nutrientes desaparecen.
Cortar el calabacín en cubos, frotar el espino amarillo, quitar los huesos, combinar todos los ingredientes y poner a fuego lento. Revuelva mientras se calienta para que la masa no se queme. Hervir durante 5 minutos, reservar y dejar enfriar, luego repetir de nuevo. Se realizan un total de 3 aproximaciones. La última vez que la pieza de trabajo se hierve durante 10 minutos, se coloca en frascos y se enrolla. Una vez enfriados, se trasladan a la bodega.
Funciones de almacenamiento
La condición principal para el almacenamiento a largo plazo es cocinar de acuerdo con todas las reglas, el estricto cumplimiento de la receta y el cierre adecuado.
La mermelada de espino amarillo, dispuesta en frascos, debe almacenarse de la misma manera que otros tipos de postres. Las condiciones de temperatura y humedad se observan en el almacenamiento. Una característica es que el espino amarillo se almacena durante mucho tiempo debido al alto contenido de ácido en su composición. Cuanto más larga es la mermelada, menos sustancias útiles quedan en su composición.
Hacer mermelada no es tarea fácil, si te lo tomas en serio. Es necesario observar estrictamente las proporciones y la secuencia de acciones. Y un manjar sano y sabroso te deleitará en las largas tardes de invierno.
Espino cerval de mar: bayas que son muy populares entre las buenas amas de casa, porque además del hecho de que tienen un sabor excelente, las frutas contienen una gran cantidad de sustancias útiles. Muy a menudo, las bayas de color naranja brillante se utilizan en la conservación. Se recomienda utilizar la mermelada de espino amarillo en la preparación de postres, adobos para carnes, incluso en bebidas.
No surgirán dificultades especiales con la preparación de mermelada de espino amarillo, incluso entre las amas de casa que primero se familiarizan con estas valiosas frutas. Se recomienda utilizar solo bayas frescas en la preparación de la conservación, que se cosechan mejor después de la primera helada. Las frutas del congelador no son adecuadas para preparar espacios en blanco: se vuelven demasiado blandas y pierden parte de su sabor.
Si es posible, la conservación en el hogar se prepara a partir de bayas verdes. Mantienen su forma perfectamente y permanecen intactos incluso con una ebullición prolongada de la mermelada.
Para los amantes de los espacios en blanco que se asemejan a la mermelada, es mejor amasar el espino cerval de mar de antemano, solo después de eso, proceder con el tratamiento térmico.
Los beneficios de la mermelada de espino amarillo.
La característica principal de las frutas de espino amarillo es la composición. Combina decenas de elementos útiles para el cuerpo humano. En el proceso de cocción de la mermelada, una parte insignificante de los nutrientes desaparece, pero incluso los restantes son suficientes para mejorar la salud.
El uso regular de espacios en blanco de espino amarillo le permite:
- reducir el colesterol, mejorar la permeabilidad vascular, normalizar la presión arterial;
- mejorar los procesos metabólicos y digestivos;
- fortalecer el sistema inmunológico;
- deshacerse de los resfriados y las enfermedades infecciosas;
- eliminar la inflamación en la cavidad bucal.
Antes de comer mermelada, es mejor consultar a un médico, ya que el espino amarillo es un alérgeno fuerte. Para evitar problemas, es mejor averiguar primero cómo reaccionará el cuerpo a las deliciosas frutas.
Preparación de espino amarillo
- no se apresure a recoger frutas, la mayor cantidad de elementos útiles se acumula al comienzo o incluso al final del otoño;
- la congelación ayudará a reducir el ácido en las bayas: si necesita mejorar el sabor del espino amarillo, se recomienda ir al jardín después de una ola de frío;
- clasifique y lave las bayas con cuidado; son fáciles de dañar y triturar;
- retire los tallos de antemano; pueden estropear el sabor de la fruta.
Recetas de mermelada de espino amarillo
No es difícil preparar una deliciosa mermelada, lo principal es seguir estrictamente la receta especificada. Es mejor no reducir ni aumentar la cantidad de componentes; esto puede reducir el sabor de la pieza de trabajo.
Con la duración de la cocción, también es mejor no experimentar. La cocción prolongada ciertamente reducirá la cantidad de nutrientes. La mermelada poco cocida tampoco le agradará, puede deteriorarse rápidamente.
Receta fácil de invierno
El uso de una receta simple le permitirá abastecerse rápidamente de mermelada saludable y sabrosa para todo el invierno.
Cocinando:
- Enjuague los frutos de espino amarillo (1,5 kg), seque.
- Cubra las bayas con azúcar (1,6 kg).
- Dejar las frutas hasta que aparezca el jugo (aproximadamente un día).
- Encienda la estufa, encienda un fuego fuerte.
- Después de hervir, controle el tratamiento térmico, evite hervir.
- Seguir cocinando durante media hora.
Envíe la golosina espesa de naranja terminada en un recipiente, tapando. Asegúrate de enfriar boca abajo. Será útil envolver, lo que no permitirá que la conservación se enfríe rápidamente.
Receta "cinco minutos"
Puede dedicar un mínimo de tiempo a la preparación de la conservación del espino amarillo. En solo unos minutos, la deliciosa mermelada fragante se envasará en frascos y en las noches de invierno permitirá a la familia sentarse a tomar un té fragante con un delicioso postre.
Cocinando:
- Preparar el almíbar (disolver 700 g de azúcar en 200 ml de agua, hervir y esperar a que desaparezcan los cristales dulces).
- Vierta las frutas preparadas (1 kg) con líquido hirviendo.
- Encienda un fuego fuerte, cocine por 5 minutos, asegúrese de mezclar vigorosamente, evitando que se queme.
Vierta la infusión hirviendo en recipientes que se recomienda esterilizar con anticipación. Corcho, enfriar con tapas. No es necesario envolver.
con manzanas
La combinación de espino amarillo y manzanas es un verdadero clásico; el jugo de estos dos componentes a menudo se puede encontrar en los estantes de las tiendas. No menos útil y sabrosa será la mermelada, que a las anfitrionas de sus seres queridos les encanta mimar.
Cocinando:
- Convierta el espino amarillo (1 kg) en puré, use una licuadora o una picadora de carne para esto.
- Agregue azúcar (1,4 kg) al puré de bayas, revuelva hasta que los cristales dulces se disuelvan por completo.
- Las manzanas (1 kg) se deshacen del núcleo, se pelan, se cortan en partículas arbitrarias.
- Hervir las manzanas, agregando un poco de agua de antemano, moler a través de un colador.
- Combine las dos masas, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
Empaque solo en recipientes pequeños. Después de tapar, se puede enviar para su almacenamiento, en un refrigerador o en un sótano.
Sin semillas
No a muchas personas les gusta la presencia de semillas en la mermelada, por lo que se recomienda dedicar un poco de tiempo y preparar un manjar que satisfaga incluso al gourmet más exigente.
Cocinando:
- Vierta el espino amarillo (un kilo y medio) con agua (100 ml).
- Hervir durante un cuarto de hora, enfriar.
- Frote las bayas a través de un colador, haga un puré suave.
- Mezcle el puré con azúcar (1 kg), ponga en la estufa.
- Cocine, revolviendo constantemente, durante 20 minutos.
- Transferir cuidadosamente a recipientes de vidrio.
El enfriamiento se lleva a cabo debajo de una manta; esto reemplazará con éxito la esterilización.
sin cocinar
Si le preocupa que las cualidades útiles desaparezcan durante el tratamiento térmico, puede hacer mermelada que no requiera hervir.
Cocinando:
- Enjuague y seque las frutas (1 kg).
- Hervir un jarabe espeso y viscoso de azúcar (1,5 kg) y agua (1 l).
- Vierta el espino amarillo con líquido hirviendo, déjelo durante un cuarto de hora.
- Escurrir el almíbar, hervir y rellenar las frutas.
- Repite el proceso una vez más.
- Prende fuego a la masa, caliéntala, empácala en recipientes.
En una olla de cocción lenta
Ayudará a preparar una deliciosa preparación de una multicocina, que se puede encontrar en la cocina de cada ama de casa.
Cocinando:
- Combine el espino amarillo (1 kg) y el azúcar (850 g) en un recipiente multicocina.
- Deje reposar durante tres horas, revuelva suavemente la masa de bayas durante este tiempo.
- Cocine la mermelada en el modo "Hornear" durante una hora y media.
No es necesario esterilizar, voltear o envolver después del empaque. Basta con sellar herméticamente y enviar a un lugar frío para su almacenamiento.
nuez
Las nueces son una gran adición al espino amarillo. La mermelada resulta no solo fragante, sino también muy sabrosa: las partículas sólidas de nueces flotan en la delicia de miel.
Cocinando:
- Hervir un jarabe dulce de azúcar (1,4 kg) y agua (500 ml).
- Moler 200 g de nueces con un rodillo, enviar a un líquido hirviendo.
- Después de un cuarto de hora, agregue espino amarillo (1 kg) a la masa.
- Cocine, revolviendo regularmente, media hora después de hervir.
Extienda con cuidado la mermelada caliente en un recipiente, selle. El enfriamiento debe realizarse al revés, debajo de una manta cálida, una manta.
con espino
El espino cerval de mar a menudo se combina con el espino blanco, que tiene muchas cualidades positivas.
Cocinando:
- Mezcle espino cerval de mar (700 g) y espino blanco (350 g) en un recipiente para cocinar.
- Hervir un jarabe espeso (200 ml de agua, 1 kg de azúcar).
- Vierta el líquido hirviendo en la mezcla de bayas.
- Cocine después del enfriamiento completo de la masa.
- El tiempo de cocción es de media hora. Asegúrese de mezclar y quitar la espuma.
Disponer en frascos, sellar, comprobar si hay fugas. Para hacer esto, voltee los contenedores e intente desplazar las tapas; si se sostienen de manera segura, envíelos al almacenamiento.
con calabaza
La mermelada, que combina hábilmente la calabaza y el espino amarillo, es famosa por sus cualidades beneficiosas. Incluso puede dar un sabroso manjar a los niños, pero primero consulte a un médico que determinará si la baya causará una alergia.
Cocinando:
- Pelar y picar las frutas de calabaza (2 kg) en partículas arbitrarias.
- Combine rodajas de calabaza con bayas (2 kg), mezcle.
- Añadir azúcar (2 kg) y agua (450 ml).
- Deje reposar durante dos horas, durante este tiempo puede revolver varias veces; esto acelerará la disolución de los cristales de azúcar.
- Poner a hervir, el producto debe removerse con frecuencia: la mermelada se quema fácilmente.
- Duración del tratamiento térmico de conservación - 45 minutos.
Después de empacar, esterilice la mermelada durante un cuarto de hora, solo luego corche. Enfriar solo debajo de una manta. Un día después, envíelo al sótano o al refrigerador.
Con calabacín y miel
No exactamente la combinación habitual de calabacín y miel es una gran adición a la mermelada de espino amarillo. La mermelada se distingue por su sabor dulce y su aroma persistente, se puede usar para hornear, pero con una rebanada de pan común irá con fuerza. El único inconveniente de la conservación es que se come demasiado rápido, por lo que se recomienda cocinar varias porciones de la pieza de trabajo.
Cocinando:
- Retire las semillas de los calabacines jóvenes (1 kg), si es necesario, retire la piel (si es delgada y se perfora fácilmente con una uña, no la pele).
- Después de limpiar los calabacines, córtelos en barras o cubos finos.
- Combine trozos de calabacín con espino amarillo (2 kg).
- Ponga la miel (1 kg) en un baño de agua, caliente hasta que se vuelva líquida.
- Vierta una mezcla de espino amarillo y calabacín con un producto caliente de producción de abejas, déjelo durante una hora a temperatura ambiente.
- Ponga a hervir, asegúrese de revolver cada pocos minutos.
- Si la composición se quema, agregue un poco de agua.
- No se debe permitir una fuerte ebullición: a altas temperaturas, el producto apícola pierde sus cualidades útiles.
Después de empacar en recipientes esterilizados, enviar para enfriar a temperatura ambiente.
Fecha de publicación: 12/04/18
En un grado u otro, todas las frutas y bayas son útiles. Pero, en la mayoría de los casos, fresco. El espino amarillo es un asunto completamente diferente. La baya es valorada por sus propiedades inmunomoduladoras, anticaída, antiinflamatorias y regeneradoras. Se utiliza para la prevención y el tratamiento de enfermedades del tracto gastrointestinal, órganos de los sistemas cardiovascular, reproductivo, endocrino, órganos de la visión, enfermedades inflamatorias de la mucosa, piel.
Las mejores formas de almacenamiento a largo plazo (hasta un año) de bayas son frescas en frío (de 0 a +4 grados), secado, congelación, en agua. De esta forma, las propiedades curativas del espino amarillo prácticamente no se pierden. Las preparaciones tradicionales para el invierno, que implican un tratamiento térmico, reducen parcialmente los beneficios del espino amarillo. Aún así, se recomienda consumir regularmente jugos enlatados, compotas, bebidas de frutas, mermeladas, jaleas, mermeladas durante todo el invierno como un producto preventivo y terapéutico.
En gran medida, todo lo anterior también se aplica a la preparación de espino amarillo de invierno más popular: la mermelada fragante de color ámbar.
Mermelada clásica de espino amarillo para el invierno.
Una sencilla receta antigua que no ha cambiado con el tiempo. Las bayas para la cosecha se utilizan tanto maduras como ligeramente inmaduras.
Ingredientes:
- espino cerval de mar - 1000 g;
- azúcar - 1200 g.
Metodo de cocinar:
- La baya lavada, seleccionada y secada se mantiene en frío durante 6 horas con azúcar para que se destaque el jugo. No agregue agua a la mermelada.
- El espino cerval de mar se vierte en un recipiente para cocinar.
- Cocine hasta que esté completamente suave a fuego lento.
- Retire periódicamente la espuma.
- La mermelada caliente se envasa en frascos estériles.
Rendimiento de mermelada terminada: 4 latas 0,5 l + 1 lata 0,33 l. Almacenan mermelada clásica de espino amarillo en la despensa, sótano.
Mermelada cruda en frío
Ingredientes:
- espino cerval de mar - 1000 g;
- azúcar - 1300 g.
Tecnología de cocción:
- Las bayas lavadas, clasificadas y secas se trituran de cualquier manera posible: con una licuadora, a través de una picadora de carne, molidas en un mortero.
- Duérmete con azúcar.
- Mezcle bien.
- Envasado en frascos estériles a razón de 5 frascos de 0,5 l con tapas de nylon.
Guarde la mermelada cruda de espino amarillo solo en el refrigerador. El período de implementación del producto es de 3 a 6 meses.
Es igual de fácil hacer mermelada cruda a partir de bayas enteras de espino amarillo. Los frascos se llenan con bayas secas lavadas, espolvoreadas generosamente con azúcar. Para evitar la fermentación, los recipientes se llenan con bayas en un tercio. La capa superior, hasta el cuello, será azúcar. Con esta opción, el espino amarillo se almacena en el refrigerador hasta por un año.
receta sin semillas
Por todas sus propiedades útiles, los espacios en blanco de espino amarillo para el invierno tienen contraindicaciones relativas para niños, mujeres embarazadas y lactantes, y personas con ciertas enfermedades del sistema digestivo. Principalmente debido a la presencia de huesos duros en el producto terminado, que dificultan la digestión de los alimentos. En tales casos, es mejor cocinar mermelada de espino amarillo, dejando solo la pulpa de las bayas.
Ingredientes:
- espino cerval de mar - 1000 g;
- azúcar - 800 g.
Metodo de cocinar:
- Las bayas se lavan, clasifican, limpian de escombros. Conversar.
- El jugo se hace usando un exprimidor. Si no hay un dispositivo necesario, el espino amarillo se muele en una picadora de carne.
- A continuación, separe la pulpa de las semillas a través de un colador.
- El azúcar se vierte en jugo de bayas puro a razón de 150 g por 100 ml de líquido.
- La mermelada se calienta a 95 grados a fuego medio.
- Se mantiene a una temperatura determinada durante dos minutos. No es necesario llevar a ebullición.
- La preparación del producto está indicada por la ausencia de cristales de azúcar.
- La mermelada de espino cerval de mar deshuesada lista se envasa en frascos esterilizados.
- Taponado con tapas de estaño o euro.
Rinde 4 bidones de 0,33 litros.
Debe almacenar un blanco de invierno de este tipo solo en un sótano frío o en el refrigerador. Consumir dentro de los 8 meses.
"Cinco minutos": una forma rápida de cocinar
El lado positivo de la receta radica en dos puntos. En primer lugar, un importante ahorro de tiempo. En segundo lugar, el tratamiento térmico a corto plazo le permite conservar al máximo las vitaminas contenidas en el espino amarillo.
Ingredientes:
- espino cerval de mar - 1000 g;
- azúcar - 1200 g;
- agua - 300 ml.
Tecnología de cocción:
- El agua se vierte en una cacerola profunda. Llevar a ebullición rápidamente.
- Las bayas lavadas y clasificadas se vierten en agua hirviendo.
- Calentar a fuego medio durante 5 minutos.
- El caldo resultante se filtra y se vierte en otra sartén.
- Añade azucar.
- Hervir el almíbar hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.
- Las bayas se vierten en un líquido dulce hirviendo, se calientan durante 5 minutos.
- Desde el momento de la ebullición, la masa se hierve durante otros 5 minutos, eliminando la espuma de la superficie.
Listo, enfriado a 40 grados, la mermelada se envasa en frascos esterilizados de 0,33–0,5 l, resultan 5-6 frascos. Corcho.
Con la adición de manzanas.
Una preparación fácil para el invierno. La combinación de espino amarillo y manzanas le da ternura a la textura de la mermelada. Tiene un sabor suave, no demasiado dulce.
Ingredientes:
- espino cerval de mar - 1000 g;
- manzanas agrias - 1000 g;
- azúcar - 1500 g.
Tecnología de cocción:
- El espino cerval de mar lavado, clasificado y secado se frota a través de un colador, separando la pulpa de las semillas.
- Vierta el azúcar en el puré de bayas. Remover.
- Las manzanas se lavan, se pelan y se les quita el corazón.
- Cortar al azar.
- Los trozos de fruta se vierten en un caldero, agregue 5-6 cucharadas. yo agua.
- Hervir hasta que estén blandas unos 15 minutos.
- Las manzanas se hacen puré con una licuadora o se frotan a través de un colador de malla.
- El puré de bayas y frutas se vierte en una cacerola.
- Remover.
- Poner a fuego medio.
- Tan pronto como la masa hierve, la espuma resultante se elimina de la superficie.
- Después de un minuto, retira la sartén de la estufa.
La mermelada caliente se vierte inmediatamente en frascos de 5 piezas de 0,5 l + 1 frasco de 0,33 l. Enrollar. Guardada en la despensa junto con el resto de la conservación.
¿Qué necesita saber para que la mermelada de espino amarillo tenga un sabor perfecto y no se desvíe? Recordar las reglas generales es fácil:
- Las proporciones de bayas y azúcar en las recetas no se pueden cambiar.
- Para las preparaciones para el invierno, solo se usa espino amarillo maduro con piel de color naranja brillante.
- Las bayas deben ser enteras, densas, del mismo tamaño, sin podredumbre, daños.
- La mermelada de espino amarillo no debe cocinarse durante más de 20 minutos.
- Hay muchas variaciones de mermelada de espino amarillo. Por ejemplo, la baya va bien con las nueces. Para 1 kg de espino amarillo, se toman un promedio de 200 g de nueces y 1500 g de azúcar. Mermelada tiene un rico sabor, tiene un alto valor nutricional.
- Para que la mermelada de espino amarillo adquiera un delicado aroma cítrico y un ligero sabor amargo, puede agregarle ralladura de naranja. Por 1000 g de bayas, solo 1 cucharada. cuchara.
- En caso de hipertensión, para la prevención y el tratamiento de la aterosclerosis y otras enfermedades del sistema cardiovascular, se recomienda utilizar mermelada de espino amarillo y espino amarillo. Por 1 kg de bayas, 600 g de azúcar y espino.
- Si no hay suficiente espino cerval de mar, pero desea cerrar más mermelada para el invierno, el calabacín vendrá al rescate. El volumen total de la pieza de trabajo aumentará, pero el sabor no cambiará, ya que el calabacín tiene un sabor neutro.
- Consejos finales. Si después de un tiempo la mermelada en los frascos se exfolia, no hay que asustarse. La separación en fracciones de espacios en blanco dulces de espino amarillo es un fenómeno normal. Esto no afecta el sabor, las cualidades curativas del producto.
El espino cerval de mar se puede llamar con razón una de las bayas más útiles para nuestro cuerpo. Y, sin embargo, tiene un sabor y un aroma completamente incomparables.
Y por eso les gusta tomar té con ella, y por supuesto, los preparan para el invierno.
Se puede usar como aditivo para varios platos, postres o como relleno para hornear. Y cuánto se puede hacer de él: compota, mermelada, jalea, jugo y mucho más. Lo que vale solo gelatina, mmm... ¿Lo has probado? ¡Es increíblemente delicioso! Y compotas, esto es generalmente un regalo del cielo: es muy conveniente para unas vacaciones, por ejemplo, abrir un frasco.
Y lo más importante, ¡es un producto completamente natural!
Hoy me gustaría llamar su atención sobre varias opciones para cosechar esta baya milagrosa para la temporada de invierno.
Podrás aprender a hacer una deliciosa y saludable gelatina para los desayunos "caprichosos" de los niños. Cómo hacer compota para todas las ocasiones, mermelada de ámbar para el té y cómo preparar una baya "mágica" para el invierno. Todas las recetas son bastante simples en su ejecución y no requieren mucho tiempo.
El espino amarillo fresco sin bayas hirviendo es una verdadera "bomba de vitaminas" que apoya y protege el cuerpo de todo tipo de dolencias y enfermedades.
Además, también es muy sabroso. Poniendo algunas cucharas en té caliente, obtenemos una bebida fragante, de sabor agradable.
Siempre cosecho una baya de esta manera también para hacer deliciosos morsiks saludables. Niños de tales, simplemente encantados.
Y asegúrese de abastecerse de algunos frascos. Además, todo es muy fácil de hacer.
Necesitaremos:
- 700 gramos de azúcar
- 1 litro de espino cerval de mar
Si cuenta en kilogramos, entonces por 1 kg de espino amarillo debe tomar 1300 - 1500 de azúcar, según el grado de dulzura que prefiera.
Cocinando:
1. Por supuesto, la baya debe lavarse antes de comenzar a trabajar con ella, eliminar el exceso de hojas y ramitas. Luego déjala secar. Como no lo cocinaremos, no es deseable que quede agua en la superficie. Puede provocar el proceso de fermentación.
Por lo tanto, es mejor lavar las frutas con anticipación para que toda el agua tenga tiempo de evaporarse antes de cocinar. Y para estar seguro, también mojarse encima con toallas de papel.
2. Después de eso, muela en una picadora de carne o en un procesador de alimentos, pero trate de que su asistente no lo bata al mismo tiempo.
También puedes moler la baya con una licuadora. Y si no desea que los huesos y las pieles estén en la mermelada terminada, muela a través de un colador.
Aunque no te lo recomendaría. Es en las pieles donde se encuentran la mayoría de las sustancias útiles, y de las semillas se obtiene el precioso aceite de espino amarillo.
3. Se puede agregar azúcar después de moler la "belleza" de naranja. Si usa una licuadora o una combinación, es mejor verterlo incluso antes de comenzar a batir.
En este caso, los cristales se disolverán más rápido y no será necesario mezclar el contenido durante mucho tiempo para lograr el estado deseado.
4. Transfiera el puré resultante a frascos limpios y esterilizados y vierta dos cucharadas de azúcar encima. De este modo. crearemos un "cojín" de seguridad, y el puré fragante terminado no fermentará.
Guarde el delicioso rallado terminado en el refrigerador o en una bodega fría. Si la temperatura de almacenamiento es superior a 4 grados, entonces los procesos de fermentación pueden comenzar en el frasco.
Después del inicio del clima frío, puede llevar la pieza de trabajo a la logia acristalada, liberando así espacio en el refrigerador.
5. Coma en cualquier momento con té o haga deliciosas bebidas de frutas. En este caso, pasa la bebida diluida por un colador, donde quedarán todas las pieles y huesos que ya sean innecesarios para ese momento.
¡Es muy sencillo y muy sabroso! Y muchas amas de casa cosechan frutos de esta manera.
Receta para hacer espino amarillo en tu propio jugo sin hervir bayas
Esta receta es incluso más sencilla que la anterior. Lo más difícil es la preparación de las bayas, es decir, separarlas de escombros y ramitas, lavarlas y secarlas.
La mermelada preparada es un verdadero almacén de vitaminas y nutrientes.
Necesitaremos:
- espino cerval de mar - 1 kg
- azúcar - 1400 gr
Cocinando:
1. Lave y esterilice los frascos y las tapas. Secalos.
2. Vierta las frutas secas limpias en frascos con una capa de aproximadamente 2 - 3 cm, luego vierta esta capa con azúcar. Y así, alternando, llene completamente todo el recipiente de vidrio.
3. Cierre la tapa y deje reposar a temperatura ambiente durante 12 horas. La baya liberará algo de jugo, y eso es bueno, por lo que el proceso se está ejecutando.
Ahora puede poner nuestra pieza de trabajo en el refrigerador, el proceso de formación de jarabe de azúcar continuará allí. Después de un tiempo, toda la baya estará dentro.
Después de aproximadamente una semana, el jugo se destacará alrededor de la mitad del frasco, y después de otra semana, todas las frutas estarán en su propio jugo fragante.
Rellenar los tarros y guardar sin sacar del frigorífico.
¡No hace falta decir que resulta una preparación increíblemente sabrosa, cuyas bayas parecen recién recogidas de un arbusto!
Mermelada de espino amarillo: la mejor receta para cocinar sin esterilización
Este fruto rojo resulta divinamente sabroso incluso cocinado con azúcar. Esta hermosa mermelada de ámbar no dejará indiferente a nadie. Pero, por supuesto, no cocinaremos el manjar durante mucho tiempo para no perder las propiedades beneficiosas.
En este caso utilizaremos un poco más de azúcar que en recetas anteriores. Esto se debe al hecho de que cocinaremos la mermelada según el principio de "cinco minutos".
Necesitaremos:
- 1 litro de bayas
- 1 kilogramo de azúcar
Cocinando:
1. Liberamos el espino amarillo de la basura pequeña, lo lavamos del posible polvo y la suciedad: ¡obtenemos una baya a una baya! Vertemos las frutas puras en un recipiente de cocina esmaltado o en una sartén amplia, así será más cómodo cocinarlas.
2. Nos dormimos con azúcar y lo dejamos durante doce horas, lo mejor es hacerlo por la noche. Durante este tiempo, la baya tendrá tiempo para dar jugo.
Ahora prende fuego y lleva a ebullición. Hervimos durante cinco minutos, no más, queremos conservar todos los oligoelementos y vitaminas útiles.
¡No olvides quitar la espuma, que puedes comer de inmediato!) ¡Siempre hacemos fila para eso! ¡Y no me extraña con tal o cual sabor!...
3. Vierta directamente en frascos esterilizados mientras esté caliente y cierre con tapas estériles. Deje que la mermelada en los frascos se enfríe a temperatura ambiente y guárdela en la despensa o en el refrigerador.
Como no se cocinó durante mucho tiempo, es mejor guardarlo en un lugar fresco. Aunque nos aseguramos añadiendo una cantidad importante de azúcar.
No mantenemos este delicioso durante mucho tiempo. Dentro de un mes, lo comemos con té, y pronto no queda rastro de la mermelada.
Gelatina de espino amarillo con azúcar
Muchos de nosotros somos más aficionados a las mermeladas y jaleas, especialmente a los niños. Es genial que puedas combinar útil y sabroso en uno.
Que necesitas:
- Litro de bayas de espino cerval de mar
- Azúcar - kilogramo
Cocinando:
1. Para empezar, asegúrese de clasificar y enjuagar la baya. Luego necesitamos sacarle jugo y hacer puré, quitando la piel y los huesos. Para hacer esto, pasamos la baya a través de una picadora de carne o una licuadora. Y si tiene una cosechadora, todo el proceso tomará unos minutos.
En este caso, solo es importante picar las frutas, no es necesario derribarlas.
2. Ahora tomamos un tamiz, lo ponemos en un plato hondo y le echamos la masa de espino amarillo. Es mejor repartir el contenido en lotes pequeños para que sea más fácil y rápido trabajar.
3. Muela con una cuchara para que el jugo y el puré de espino amarillo caigan en el plato debajo del tamiz.
Si no hay un tamiz grande, puede tomar una gasa y exprimirla. Siempre se ha hecho así en el pasado. Puede tardar un poco más, pero el resultado es el mismo en todas partes.
No tiramos el pastel, puedes beber té con él, simplemente poniéndolo en hojas de té calientes.
4. Agregue 80% de azúcar al jugo resultante y mezcle bien hasta que se disuelva. Puedes dejarlo un rato en la mesa de la cocina y revolver cada 15 o 20 minutos.
Luego lo metemos en el frigorífico durante tres horas.
5. Mientras tanto, esteriliza los frascos y las tapas, deja que se enfríen por completo. Es mejor hacer esto con anticipación para que el agua tenga tiempo de drenarse o evaporarse.
Y puedes verter la futura gelatina en frascos. En cada uno de ellos, encima de la gelatina, vierte el azúcar restante, unas dos cucharadas por tarro.
Si tiene recipientes muy pequeños, en consecuencia, debe verter menos.
Al cabo de un día, la masa está gelificada y nuestro postre estará listo.
Guarde el manjar terminado en el refrigerador, cerrado. Después de abrir el frasco, es mejor usarlo dentro de una semana o dos.
Espino cerval de mar con miel para el invierno sin bayas hirviendo.
La miel, por supuesto, no es un conservante tan bueno como el azúcar, pero es muy útil y, en combinación con el espino amarillo, ¡un verdadero beneficio! Si tomas este manjar solo una cucharadita al día, ayudará a tu sistema inmunológico a sobrellevar los resfriados.
Y además, ¡es simplemente delicioso!
Necesitaremos:
- Tres vasos de bayas
- un vaso de miel
Cocinando:
1. Retiramos la basura pequeña, las hojas de la baya y la enjuagamos bien con agua corriente. Colócala sobre un paño de cocina limpio para que absorba el exceso de agua.
Como tampoco herviremos la baya en esta versión, aquí no se necesita agua para que no provoque procesos de fermentación.
2. Coloque la baya seca en un recipiente de esmalte o en un recipiente grande de vidrio. Armado con un empujador, triture todo el contenido en un puré que, por supuesto, resultará con pieles y huesos.
Si lo desea, por supuesto, puede eliminarlos, pero junto con ellos eliminaremos la mayoría de las sustancias útiles. Lo que no queremos, por lo tanto, lo dejamos todo como está.
3. Agregue miel a esta masa y mezcle bien. Le damos la oportunidad de dispersar por completo y saturar todos los contenidos con su sabor. Para hacer esto, deje los platos con bayas mixtas en la mesa de la cocina durante 3-4 horas.
Durante este tiempo, la masa debe mezclarse varias veces.
4. Luego vierta nuestro delicioso en frascos esterilizados y secos y cúbralos con tapas limpias.
Compota de espino cerval de mar en tarros
La compota de espino amarillo es un tema aparte. Cuando lo probé por primera vez, fue solo una explosión de sabor en mi mente. Nunca imaginé antes que podría ser tan sabroso.
En general, esta es una bebida para todas las ocasiones, y solo para saciar la sed, es bueno, y es un maestro en mimarse con un gusto exquisito, y siempre está feliz de tratar a los invitados.
Con todo eso, también es tan útil que querrás beberlo sin parar...
Necesitaremos:
- litro de bayas
- tres vasos de azúcar
- tres litros de agua
Cocinando:
1. El espino cerval de mar, para empezar, por supuesto, debe clasificarse y lavarse. Las bayas deben estar todas limpias, sin colas de caballo ni basura.
2. Después de que se drene el agua, coloque las frutas en frascos de un litro, llénelos en 1/3 parte y vierta agua hirviendo sobre ellos. Cubra con tapas y deje reposar en esta forma durante diez minutos. Las frutas deben estar muy bien calentadas.
Tanto los frascos como las tapas deben esterilizarse sin falta.
3. Escurra el agua en una cacerola. Puede usar una tapa especial con agujeros para esto, en cuyo caso las bayas permanecerán en el frasco.
4. Agregue azúcar a esta agua y, revolviendo, hierva, todos los cristales, por supuesto, deben disolverse.
5. Conseguimos un almíbar y lo llenamos con el contenido en frascos. Debe verterse hasta el cuello para que cuando cierre las tapas, el exceso se derrame un poco.
Las compotas se cierran mejor con tapas de hierro usando una selladora. Esta es la forma más confiable de preservar.
6. Voltee la compota terminada y colóquela sobre la tapa, envuélvala con una manta. Deje que se enfríe lentamente durante aproximadamente un día. o mejor dicho, hasta que el almíbar se haya enfriado por completo.
Esta es una esterilización adicional del contenido, llamada pasteurización. El enfriamiento lento promueve un mejor almacenamiento en el futuro.
7. Conservar la compota en un lugar fresco y oscuro. Perfecto para una bodega en su hogar o una despensa en un apartamento.
¡En invierno, abra un frasco y disfrute plenamente del sabor, el olor y el color de la bebida!
Las compotas también se pueden mezclar. Entonces, resulta muy sabroso cocinarlos con manzanas. Hay un nuevo relleno y una interesante combinación de sabores.
Y, por supuesto, puede mezclar diferentes bayas: grosellas, arándanos rojos, arándanos y chokeberries. Es decir, casi todas las bayas están en temporada.
Cómo congelar espino cerval de mar para el invierno.
Para aquellos a los que no les gusta tratar con los bancos, hay una manera fácil de conservar la baya de vitamina: la congelación. Resulta igual de sabroso y saludable, pero sin complicaciones.
A partir de frutas congeladas, puede cocinar bebidas de frutas, compotas en cualquier momento o simplemente triturarlas y servir té con azúcar.
Necesitaremos:
- Litro de espino cerval de mar
- Azúcar medio kilo
Cocinando:
1. Clasificamos las bayas de las ramitas y los escombros pequeños, las enjuagamos y las enviamos a toallas de papel para que se sequen. Se tarda unos 40 minutos para que toda la humedad se evapore.
Para mayor fidelidad, también puede secar la parte superior con toallas de papel.
2. Ahora debe transferir la baya a un espacio o una bandeja para hornear para que estén separados entre sí. Póngalos en el congelador durante tres horas.
La temperatura del aire en el congelador debe ser de unos veinte grados.
Luego saque la bandeja para hornear y colóquela en bolsas o recipientes. Si te gusta más dulce, puedes mezclar las bayas con azúcar antes de colocar los paquetes.
¡Es así de simple! Tomará bastante tiempo y la congelación está lista.
Video sobre cómo hacer una deliciosa mermelada de espino amarillo
La mermelada favorita se puede preparar no solo con una baya. Sabe mejor con la adición de nueces. Y el jarabe se prepara a base de escaramujos.
¡Eso es tan interesante! Es decir, ya no hay un complejo de vitaminas, sino dos, e incluso tres. Después de todo, los escaramujos son conocidos como un depósito de vitamina C, y no solo ... Y las nueces también contienen bastantes cosas útiles.
Aquí hay una mermelada súper vitamínica. ¡Asegúrate de cocinarlo, es delicioso!
Amigos, hoy estas son todas las formas de cosechar deliciosas bayas de todo lo que conozco. Por supuesto, hay opciones y variaciones, pero todas están hechas sobre la base de estos principios y recetas básicos.
Por lo tanto, si los conoce, puede cocinar absolutamente cualquier mermelada, incluso con cocción, incluso sin ella.
En general, notó lo fácil que es cocinar el espino amarillo para el invierno. ¡Y qué deliciosa "magia" se obtiene en cada tarro preparado! ¡Y todo esto no solo es delicioso, sino también muy útil!
¡Así que cocine, coma con placer y sea siempre saludable!
¡Disfrute de su comida!
¿Cómo cocinar mermelada de espino amarillo deliciosa, espesa y fragante? ¿Cocinar con huesos, sin piedras? ¡La mejor receta para ti!
Tiene una textura agradable y un color ámbar transparente. Esta mermelada casera de espino amarillo se puede servir con panqueques y panqueques, como relleno para pasteles o cualquier otro pastel.
- espino cerval de mar - 1 kg;
- azúcar - 800 gr.
Lo primero que debe hacer es preparar las bayas para cocinar. Se deben eliminar las hojas, los tallos y las frutas en mal estado.
Enjuague el espino amarillo en agua fría y pese 800 gramos de azúcar.
La mermelada está hecha de jugo de espino amarillo con pulpa, pero sin semillas. Para que sea más fácil extraer el jugo, las bayas deben blanquearse. Puedes hacer esto en un exprimidor o en una olla de cocción lenta. Solo necesita poner las bayas en la bandeja de vapor, colocando un trozo de gasa.
Encienda el programa "vapor", configure el tiempo en 35 minutos. Una vez que finaliza el programa, las bayas deben colocarse en un tamiz en pequeñas porciones.
Y limpie.
La torta de espino amarillo se puede utilizar para obtener aceite de espino amarillo.
Vierta el jugo de espino amarillo resultante en un recipiente multicocina, mezcle con azúcar.
Hervir hasta que el volumen disminuya durante 15 minutos, configurando el programa "freír" con la tapa abierta.
Si hierve el jugo de espino amarillo por más tiempo, obtendrá una mermelada aún más espesa. Si hierve el jugo de espino amarillo con azúcar por más tiempo, puede hacer mermelada, mermelada e incluso caramelo. En una palabra, mira no te excedas.
Receta 2: mermelada de espino amarillo para el invierno (paso a paso)
Mermelada de espino amarillo para el invierno, la receta con la foto que ofrezco, es sabrosa y fragante. preparado sin cocinar. El espino amarillo es un almacén de vitaminas. Y el espino amarillo, no sometido a tratamiento térmico, es mucho más útil.
- 1300 gramos de bayas de espino amarillo;
- 2 kilos de azúcar.
El espino cerval de mar necesita recién cosechado, no fermentado. Incluso una baya podrida estropeará toda la mermelada, simplemente fermentará. Clasifique las bayas de hojas y escombros, enjuague con agua corriente. Escurrir en un colador para escurrir el líquido durante 20 minutos.
No es necesario tender sobre una toalla, esta baya es demasiado tierna. Ahora necesitas separar el pastel y las semillas del jugo. Puedes usar un exprimidor, puedes limpiar el espino amarillo a través de un colador.
Suspensión obtenida de jugo de espino amarillo. Con 1300 gramos de bayas deberías obtener un kilogramo de jugo. Espolvorea jugo de espino amarillo con azúcar. El peso del azúcar debe exceder el peso del puré de espino amarillo exactamente dos veces.
Mezcle bien el azúcar, cubra el puré de espino amarillo con una toalla limpia y déjelo a temperatura ambiente durante varias horas. La condición más importante para una buena mermelada viva de espino amarillo, que se almacenará durante mucho tiempo, es el azúcar completamente disuelto. Revuelva la masa cada media hora para acelerar la disolución del azúcar granulada. En lugar de azúcar, puede usar polvo, luego el tiempo de "tintura" del puré de espino amarillo se reducirá a una hora.
Enjuague bien los frascos con soda y detergente, esterilice. Una condición importante es la esterilidad completa. Cuando el azúcar se disuelva, ponga el puré de espino amarillo en frascos y cubra con tapas de plástico. Los bancos deben estar absolutamente secos. Puede almacenar mermelada de espino amarillo sin cocinar durante un año en el refrigerador o durante tres meses a temperatura ambiente. Esta es una vida útil garantizada en todas las condiciones. Lo más probable es que el puré de espino amarillo se pueda almacenar por más tiempo.
Pero ten en cuenta que cuanto más tiempo se almacene, menos vitaminas retendrá.
Receta 3: cómo hacer mermelada de espino amarillo con un hueso
Cocinar mermelada de espino amarillo en casa no es más difícil que cualquier otro. Puede verificar esto examinando esta receta fotográfica. Incluso un principiante sin experiencia en enlatado puede manejarlo.
En esta receta, cocinaremos mermelada de espino amarillo congelado, pero puedes tomar bayas frescas.
- espino cerval de mar - 1 kg
- azúcar - 1 kg
Dado que en este caso se utilizan bayas congeladas, primero las descongelaremos.
Cubriremos las bayas con azúcar y las dejaremos en este estado durante un día o al menos durante la noche.
Ahora enviamos espino amarillo con azúcar al fuego y lo cocinamos durante aproximadamente media hora. La mermelada debe agitarse constantemente, de lo contrario se quemará.
Una golosina saludable debe hervir.
Retire la espuma que se forma sobre la mermelada de espino amarillo.
Ahora puede verificar la preparación del atasco. Puedes hacer esto en casa de una manera simple: deja caer un poco de mermelada en la encimera. Si la mota no se extiende y está pegajosa como la miel, entonces la mermelada está lista.
Ahora deja que la mermelada se enfríe. No puede enrollarlo caliente, de lo contrario se formará condensación en los frascos y la delicadeza terminada se enmohecerá rápidamente.
Mientras la mermelada se enfría, puedes esterilizar los frascos. Sellamos la mermelada fría y la enviamos a la despensa.
Receta 4: mermelada de espino cerval de mar sin pasteurizar
Mermelada de espino amarillo deliciosa, dulce y muy saludable. El espino amarillo es una baya mágica de 100 dolencias. Sus semillas, piel y pulpa contienen una gran cantidad de aceites y vitaminas útiles. Y si tiene mucho tiempo libre, no tiene prisa y quiere cocinar una conservación saludable y sabrosa, lo que necesita es mermelada de espino amarillo sin pasteurizar durante el frío invierno del beriberi dañino, que debilita el sistema inmunológico humano.
- Espino cerval de mar 1 kilogramo
- Azúcar 1 kilogramo 300 gramos
- Agua pura pasteurizada 500 mililitros
Las bayas de espino cerval de mar se adhieren con mucha fuerza a las ramas, así que tome sus tijeras y córtelas con cuidado en un recipiente esmaltado grande y profundo. Seleccione los estropeados y podridos, y corte los tallos del resto con unas tijeras y tírelos a un colador grande y profundo. Enjuague el espino amarillo con agua corriente de varios tipos de contaminantes y déjelo en un colador para que toda el agua se evapore. Luego transfiera las bayas nuevamente al recipiente lavado.
Enciende la estufa a un nivel medio y coloca una cacerola con la cantidad adecuada de agua destilada limpia. Después de que hierva el agua, vierta la cantidad adecuada de azúcar y hierva el almíbar durante 5 a 10 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo, revolviéndolo periódicamente con una cuchara de madera o una espátula de cocina de madera.
Luego vierta el almíbar en el tazón de las bayas y déjelas reposar durante 30 a 40 minutos. Después de eso, coloque el recipiente con los ingredientes en la estufa y cocine la mermelada durante 10 minutos en un surco débil, revolviendo constantemente y quitando la espuma con una cuchara ranurada. Se considera tiempo después de hervir la masa total.
Reserva la mermelada en un lugar fresco y cubre el recipiente con una tapa. Al día siguiente, vuelve a hervir la mermelada durante 10 minutos, sin olvidar quitar la espuma con una cuchara ranurada, y deja reposar toda la noche. Al tercer día, hervir la mermelada durante 15 minutos.
Después de haber hervido la mermelada por tercera vez, toma un cucharón y viértela caliente en frascos esterilizados, que cubres con tapas esterilizadas para su conservación e inmediatamente enrollas con púas para su conservación. Limpie los frascos con un paño de cocina húmedo para que no queden pegajosos, voltéelos boca abajo y colóquelos en el piso.
Coloque una manta de lana encima de la conservación para que no queden espacios entre el suelo y la manta, para que la mermelada se enfríe gradualmente sin cambios bruscos de temperatura. Coloque los frascos enfriados en un lugar oscuro, fresco y bien ventilado, como una despensa, un sótano o una bodega.
Receta 5, paso a paso: mermelada de espino amarillo sin pepitas
- azúcar
Clasificamos las bayas de espino cerval de mar maduras, quitamos las colas. Llenar con agua fría, lavar. Volcar en un colador para escurrir el agua. Enjuague nuevamente y vierta en un tazón. Llene con agua para que cubra ligeramente las bayas. Encendemos un gran fuego para cocinar. Cuando el agua hierva, recoge la espuma y enciende el fuego. Cocine la mermelada de espino amarillo a fuego lento durante 20 minutos.
Lo retiramos del fuego. Limpiamos el espino amarillo hervido a través de un colador y vertemos el resto del líquido en el que se cocinó la baya. Agregue azúcar, en base a: por 1 kg de espino amarillo hervido y rallado, ponemos un kilo y medio de azúcar.
Nuevamente nos ponemos a cocinar a fuego lento y periódicamente recogemos la espuma y removemos la mermelada. Mientras se cocina la mermelada de espino amarillo, prepare los frascos. Lavarlos y luego freírlos en el horno a 180 grados durante 10 minutos.
Durante el proceso de cocción, la mermelada de espino amarillo se volverá más espesa y ligeramente más oscura. La mermelada terminada está caliente, se vierte en frascos limpios y se enrolla con tapas para el invierno.
Receta 6: Mermelada De Espino Amarillo Sin Cocer (Fotos Paso A Paso)
Si las frutas se someten a un tratamiento térmico, el espino amarillo simplemente perderá la mayoría de sus propiedades útiles.
Por ello, nuestra mermelada se prepara sin cocción.
- espino cerval de mar - 2 kg
- azúcar - 1 kg
Seleccionamos frutos de espino amarillo de alta calidad, rechazamos los triturados o secos: no son adecuados para hacer mermelada de espino amarillo sin hervir.
Mis bayas y seco.
Y dormimos la baya con azúcar en una proporción de aproximadamente 2 a 1.
Mezclar bien y dejar la mermelada de espino amarillo durante varias horas sin que hierva, para que el espino amarillo arranque el jugo.
Esterilizamos los tarros (ya sea en el microondas o en agua hirviendo).
Ponemos mermelada de espino amarillo en frascos muy apretados y hasta los bordes.
Torcemos las tapas y las enviamos para su almacenamiento, ya sea a la bodega (si alguien tiene una) o al refrigerador.
Receta 7: Deliciosa Mermelada De Espino Amarillo Con Nueces
- 1.5 tazas de espino cerval de mar
- 150 g de azúcar
- 100 g de nueces
En primer lugar, recogí las bayas de las ramas.
Enjuáguelos en un colador con agua fría.
Lo puse en un cucharón para cocinar, lo cubrí con azúcar y lo dejé durante 1,5 horas.
Remueve y pon a fuego mínimo.
Después de que el azúcar se haya dispersado por completo, hierva, revolviendo, durante 10 minutos y apáguelo.
Deja que se enfríe por completo. Luego poner al fuego y hervir hasta que hierva.
Nueces finamente picadas con un cuchillo.
Duérmete con las bayas.
Hervir durante 12-15 minutos, revolviendo regularmente.
Un matiz. Muchas personas agregan agua a la mermelada de espino amarillo. En mi opinión, absolutamente en vano, porque el espino amarillo da mucho de su jugo y, en combinación con el agua, la consistencia general se vuelve demasiado líquida. Pero esto es cuestión de gustos.
Si planea cocinar mucho y para el almacenamiento a largo plazo, debe descomponer inmediatamente la mermelada en frascos esterilizados.
