Диетический стол № 3 направлен на стимуляцию перистальтики кишечника, которая происходит благодаря включению в рацион механических и температурных раздражителей. При данном виде питания рекомендованы продукты, богатые клетчаткой, особенно растительной, то есть, например, салаты из свежих овощей.
Правила питания
Лечебная диета № 3 предусматривает дробный режим приёма пищи, есть нужно 4-6 раз в сутки в одно и то же время. Ни в коем случае нельзя делать долгие перерывы между приёмами пищи.
Всю еду готовят неизмельчённой, продукты варят, запекают или готовят на пару.
Натощак можно пить холодную воду или сок, на ночь — кисломолочные напитки, компоты из сухофруктов.
Что можно?
- Хлеб должен быть из муки грубого помола, ржаной, зерновой, с отрубями. Также можно печенье.
- Супы варят овощные, например борщ, щи, допускаются холодные супы, перловый суп на слабом мясном или рыбном бульоне.
- Мясо варят, запекают или жарят без корочки. Также можно готовить котлеты из говядины, телятины, курицы, индейки и кролика.
- Рыбу можно нежирных сортов, её варят, запекают или готовят в виде котлет. Рекомендованы морепродукты.
- На гарнир можно готовить рассыпчатые каши из круп, овощи в любом виде. Рекомендованы свёкла, морковь, кабачок, цветная капуста, тыква, помидоры, огурцы, листовой салат, а вот рис, макароны, капусту, картофель и бобовые стоит ограничить.
- Каши рассыпчатые.
- Молочные продукты, среди которых сметана и молоко (в составе блюд), неострый сыр, творог, кисломолочные напитки.
- Яйца есть можно, но не более 1 штуки в день. Из яиц можно готовить паровой омлет или варить яйца всмятку.
- Несолёное сливочное масло, рафинированные растительные масла — оливковое и кукурузное.
- Из закусок можно икру из овощей, квашеную капусту, вымоченную сельдь, заливное.
- Соусы можно готовить на мясном бульоне, разрешён томатный соус, реже — сметанный соус.
- В качестве специй можно использовать корицу, ваниль, лавровый лист, порубленную свежую зелень, например укроп, сельдерей, петрушку.
- Сладкие блюда можно в виде свежих и печёных фруктов в большом количестве, например сливы, инжир, дыня, абрикосы, чернослив. Можно есть варенье, муссы, джемы, пастилу, мармелад.
- Пить можно чай и кофе из заменителей, свежие соки, отвар шиповника, отвар отрубей.
Что запрещено
Из рациона исключаются продукты, провоцирующие бродильные процессы и гниение в кишечнике и отрицательно влияющие на другие органы пищеварения. Это жирная и жареная пища, крепкие бульоны, острые приправы, копчёности, алкогольные напитки.
Запрещается есть свежий пшеничный хлеб, изделия из сдобного и слоёного теста, рис, манку, вермишель, вязкие каши, консервы, маринады, любые газированные напитки, яйца в жареном виде или сваренные вкрутую.
Также исключены острые сыры, щавель, лук, шпинат, репа, редька, редис, чеснок, шоколад и жирные кондитерские кремы, кулинарные жиры, черника, айва, кизил, какао, кофе, острые соусы и приправы.
Модификации
Диета № 3А прописывается при хроническом воспалительном заболевании кишечника, сопровождающемся запорами. Питание должно усилить моторику кишечника и снизить воспаление слизистой оболочки.
Полностью запрещаются овощи, богатые клетчаткой и эфирными маслами, — это лук, чеснок, репа, редька, белокочанная капуста, шпинат. Также запрещены острые и солёные блюда, жареная пища, овощные и мясные консервы, копчёности, жирное мясо и рыба, маргарин и другие комбинированные жиры, холодные блюда и напитки.
Диетический стол № 3Б показан при запорах с отсутствием воспаления кишечника, при дискинезии кишечника и колите. Этот вид диеты предполагает большое количество растительной клетчатки.
Запрещены только жирные сорта мяса, ягоды черники, шоколад и конфеты, крепкий чай, кофе и кальцинированный творог.
Особенности стола №3
Показаниями к назначению диеты №3 по Певзнеру являются патологии кишечника, сопровождающиеся запорами, а так же геморроем и трещинами в заднем проходе. Запор рассматривается как затрудненное или недостаточное опорожнение кишечника, и является следствием и симптомом патологических состояний кишечника. Например, атонический запор возникает вследствии пониженного тонуса мускулатуры кишечника из-за нарушений перистальтики.
Причинами возникновения запора помимо патологических состояний организма являются, в том числе, неправильное питание, включающее в себя низкое потребление пищевых волокон, недостаток жидкости, малоподвижный образ жизни.
Для детей причины запора имеют зависимость от возраста. Так, например, для ребенка первого жизни спровоцировать запор могут пищевая аллергия, нарушения в питании, патологии кишечника, подробнее о запорах у детей первого жизни читайте . Для ребенка более старшего возраста имеют место быть причины, психологического характера: переход на твердую пищу, приучение к горшку, неприятие «общего» туалета в садике или школе, стрессовые ситуации - переезд, разлад в семье.
Для лучшего понимания правил лечебного питания при наличиии запора, следует остановится подробнее на термине «пищевые волокна», так как здесь имеет место быть кажущееся противоречение: недостаток пищевых волокон в питании может спровоцировать запор, при этом лечебное питание при запоре предусматривает снижение потребления продуктов богатыми пищевыми волокнами. Как это понять?
Пищевые волокна (или клетчатка)- это компоненты растительной пищи, которые не расщепляются под действием пищеварительных соков, т.е. «не перевариваются». Лидерами по содержанию клетчатки являются бобовые, злаковые, грибы, овощи, щавель, шпинат. В кишечнике клетчатка впитывает воду и значительно увеличивается в объеме, тем самым механически воздействуя на стенки кишечника, стимулируя его перистальтику, и регулярную дефикацию. Потребление пищевых волокон в сочетании с необходимым количеством жидкости - хорошая профилактика запора и геморроя. При этом избыточное потребление нерастворимой клетчатки может привести к повышенному метеоризму, а при недостатке воды к запору.
Людям, страдающим вздутием живота и метеоризмом, рекомендуется придерживаться диеты с пониженным содержанием пищевых волокон.
Диета стол №3 характеризуется своей физиологической полноценностью. Она включает в себя блюда и продукты, которые усиливают двигательную функцию кишечника и улучшают его опорожнение. Для достижения результата необходимо придерживаться следующих правил:
- овощи и плоды нужно употреблять в вареном, сыром виде или готовить на пару, запекать,
- пищу не измельчают и не протирают
- количество приемов пищи 5- 6 раз в день, большие перерывы между приемами пищи не допустимы.
- при отсутствии противопоказаний потребление воды составляет минимум 1,5-2 л в сутки.
Химический состав диеты № 3:
- углеводы 350-400 г,
- а также белки 80-90 г (55% животного происхождения),
- жиры 80-90 г (25-30% растительного происхождения),
- соль 12-15 г,
- Калорийность диеты - 2500-270 0 ккал.
Разрешенные продукты
Рассмотрим подробнее, что можно употреблять при соблюдении лечебной диеты №3:
- Вчерашней выпечки хлеб из муки пшеничной 2-го сорта.
- Супы готовят на овощных отварах и не жирных бульонах с добавлением круп, овощей и фруктов.
- Птица и мясо рекомендуется нежирных сортов в рубленном, вареном, запеченном куском виде.
- Рекомендуются блюда из морепродуктов и нежирные виды рыбы запеченные или отварные.
- Молочнокислые и молочные продукты можно употреблять в любом виде.
- Яйца в день до 2 штук в виде омлета, всмятку, кроме жаренных и вкрутую.
- Гречка, ячневая, пшенка и др. каши готовят на воде или с добавлением молока в виде запеканок или рассыпчатых каш.
- Овощи готовят в виде запеканок, а также рекомендуют употреблять в вареном или сыром виде.
- Закуски можно готовить разнообразные, например: овощная икра, винегрет, салаты фруктовые, заливные рыба, мясо и т.д. Не рекомендуются копчености, острые и жирные блюда.
- Рекомендуются сухофрукты, фрукты, ягоды.
- Соусы готовят на некрепких бульонах, молоке, томатах, сметане, фруктах. Из пряностей рекомендуются петрушка, лавр, укроп, сельдерей.
- Разрешаются различные соки, отвары, чай некрепкий.
- Масло сливочное и растительное.
Запрещенные продукты
К задерживающим дефекацию продуктам отсятся крепкий черный чай, какао, красные вина, сушеная черника, продукты вязкой слизистой консистенции - слизистые супы, протертые каши, особенно манная и рисовая. Кроме того, при запорах нельзя употреблять следующие продукты:
- Хлеб из муки высших сортов, изделия с фруктами и ягодами, мучные изделия из слоеного и сдобного теста.
- Жирные сорта мяса, консервы и копчености.
- Рыба копченная, жирная, рыбные консервы.
- Манка, рис, саго, бобовые, вермишель.
- Грибы, редис, чеснок, репа, лук, зеленый горошек, капуста белокочанная, картофель.
- Изделия с кремом, кизил, шоколад, айва, черника, кисель.
- Перец, горчица, хрен, соусы жирные и острые.
- Кофе, какао, чай крепкий.
- Кулинарные жиры и жиры животного происхождения.
Стол №3: меню диеты на каждый день
Пример диетического меню на 7 дней, содержащее рецепты и полезные в борьбе с запором блюда:
| 1 день |
завтрак: винегрет, яйцо смятку, заленый чай второй завтрак: запеченое яблоко обед: овощной суп, мясной гуляш, гречка рассыпчатая, компот их сухофруктов полдник: запареный чернослив ужин: заливное из рыбы, морковная запеканка, некрепкий чай на ночь: кефир |
| 2 день |
завтрак: свекольный салат, творожный пудинг, отвар щиповника второй завтрак: тертая сырая морковь, заправленная сметаной обед: суп-пюре из цветной капусты, мясной паштет, гречневая каша, компот полдник: фрукты в сыром виде ужин: рыба в маринаде, картофельное пюре, компот на ночь: ряженка |
| 3 день |
завтрак: овощной салат с мясом, паровой омлет, некрепкий чай второй завтрак: фруктовое желе обед: уха, тушеная свекла, отварное мясо, компот полдник: сухарики, курага, отвар шиповника ужин: овощное рагу, котлетые паровые, некрепкий чай на ночь: простокваша |
| 4 день |
завтрак: пшенная каша рассыпчатая с тертым яблоком, творог, некрепкий чай второй завтрак: свежие фрукты обед: овощной суп, гречка рассыпчатая, мясо кролика запеченое полдник: секольный салат с черносливом, отвар шиповника ужин: отварная рыба, морковные котлеты, тыквенное суфле, чай на ночь: кефир |
| 5 день |
завтрак: паровой омлет, овощной салат, чай второй завтрак: творог, отвар шиповника обед: овощной суп на мясном бульоне, отварная курица, картофельное пюре, компот полдник: сухарики, запареный чернослив ужин: гречка расспыпчатая, паровые котлеты, свекольный салат, чай на ночь: ряженка |
| 6 день |
завтрак: пшеничная каша расыпчатая, отварное мясо, чай второй завтрак: тертая сырая морковь с яблоком, заправленная сметаной обед: свекольник, овощное рагу с мясом, компот полдник: запеченое яблоко ужин: отварная рыба, сырники со сметаной, фруктовое желе, чай на ночь: простокваша |
| 7 день |
завтрак: винегрет, творожный пудинг, сухарики, чай второй завтрак: яйцо всмятку обед: уха, тефтели, гречневая каша рассыпчатая, чай полдник: фрукты, отвар шиповника ужин: морковные котлеты, отварное мясо, овощной салат, компот на ночь: кефир |
Видео - «Лечебная диета №3»
Видео - «Питание при запоре»
Хронические болезни пищеварительной системы являются самыми часто встречаемыми болезнями у детей младшего возраста и подростков. В структуре детской заболеваемости в ряде стран они даже занимают лидирующее место. В нашей стране ежедневно доктора ставят маленьким пациентам новые диагнозы хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
В каких случаях показано назначение?
Все системы лечебного питания были разработаны известным врачом и ученым М. И. Певзнером. Он научно обосновал, что использование конкретных полезных и исключение опасных для детского организма продуктов помогает снизить количество обострений хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта у детей, а также предотвратить возникновение новых.
Диета №3 показана деткам, у которых:
- Хронические воспалительные заболевания желудка и кишечника. Чаще это гастриты и энтероколиты, протекающие с симптомами запоров или поносов (а также с их сочетанием или чередованием).
- Повреждены конечные участки толстой кишки. Это могут быть различные трещины и увеличенные геморроидальные узлы.
- Заболевания пищеварения, связанные с возникновением метериозма или выбухания живота вследствие повышенного образования газов в кишечнике. Нарушенная работа кишки затрудняет регулярное опорожнение и вывод наружу скопившихся токсичных газов.
Основные правила
Диета №3 направлена на коррекцию имеющихся в организме нарушений, связанных со сниженной функцией кишечника. Она достаточно сбалансирована по всем необходимым питательным веществам.
К основным принципам диеты относятся:
- Соотношение питательных веществ: 40% - белковые продукты, 45% - углеводы, 15% - полезные жиры. Среди белковых продуктов следует выделить нежирные сорта мяса, птицы или рыбы. Все они являются качественными источниками хорошего животного белка. Из растительного белка следует выбирать те продукты, которые могут вызвать меньшее газообразование (например, фасоль). Ее можно отваривать и использовать в качестве гарнира к мясу или добавлять в суп.
- Основу углеводов должны составлять разнообразные каши. Отличным послабляющим действием обладает овсянка. В своем составе она содержит большое количество растительной клетчатки, которая заставляет работать кишечник намного быстрее.
- Нужно исключить все виды рафинированной пищи. Чем больше в еде клетчатки, тем лучше для моторики кишечника. Клетчатка является природным катализатором работы кишечника. Она способствует мягкому очищению, выгоняя все переработанные остатки пищи. Если в рационе присутствует много жареной пищи и мало овощей, кишечник начинает работать медленнее. У ребенка появляются запоры.
- Достаточный питьевой режим. Маленькому ребенку требуется воды столько, сколько необходимо для компенсации всей жидкости, которую он тратит во время потоотделения или дыхания. В летний период воды организму требуется гораздо больше. Нельзя однозначно сказать о том, какой объем должен выпивать ребенок. Это зависит от его возраста, времени года, а также от региона, где он проживает. Семилетнему ребенку потребуется воды гораздо больше, чем малышу трех лет. Обращайте внимание, если ваш ребенок просит пить или испытывает жажду. Обязательно давайте ему чистую воду комнатной температуры.
Что стоит добавить в рацион?
Стоит употреблять продукты и блюда:
- хлеб из муки грубого помола вчерашней выпечки;
- супы преимущественно овощные;
- нежирные сорта мяса, рыбы, птицы;
- кисломолочные напитки;
- крупы гречневая, пшённая, ячневая в виде рассыпчатых каш;
- свёкла, морковь, томаты, огурцы, кабачки, тыква, цветная капуста;
- сырые свежие сладкие фрукты и ягоды в повышенном количестве;
- мёд, варенье, мармелад;
- размоченные сухофрукты (чернослив, урюк, инжир);
- отвар шиповника и пшеничных отрубей, фруктовые и овощные соки.
Что необходимо исключить из меню?
Исключите из рациона следующие продукты и блюда:
- хлеб из муки высших сортов, сдобные булочные изделия;
- жирные сорта мяса, рыбы, птицы;
- копчёности, консервы;
- рис, манная крупа, вермишель, бобовые;
- редька, редис, чеснок, лук, грибы;
- кисель;
- черника, айва;
- шоколад;
- изделия из крема, острые и жирные соусы;
- хрен, горчица, перец;
- какао, крепкий чай;
- животные и кулинарные жиры.
Как составить меню?
Третья диета по Певзнеру способствует нормализации работы всего кишечника, ускоряет его моторику и продвижение пищи по желудочно-кишечному тракту. Она также способствует замедлению гнилостных и бродильных реакций в кишке. Эта диета помогает нормализовать правильную и здоровую микрофлору кишечника, вылечить дисбактериоз.
При составлении меню ориентируйтесь на предпочтения ребенка. Если ему больше по душе каши и овощи, не следует перегружать его питание мясными продуктами.
Пример
Понедельник
- Завтрак : Каша из геркулесовых хлопьев с сухофруктами.
- Второй завтрак: Фруктовый салатик из разных фруктов с изюмом.
- Обед : Суп с тефтельками из индейки и овощами. Салат из белокочанной капусты и моркови.
- Полдник : Морковная запеканка с курагой.
- Ужин : Котлетки из горбуши с гречневой кашей. Огуречный салат с болгарским перцем и петрушкой.
Вторник
- Завтрак : Творожная запеканка с бананом.
- Второй завтрак : Кисель из груш с сухим нежирным бисквитом.
- Обед : Щи из некислой капусты с кусочком молодой нежирной говядины.
- Полдник : Йогурт с черносливом.
- Ужин : Запеченный в рукаве хек в собственном соку с отварным картофелем. Салат из тертой моркови и яблока.
Среда
- Завтрак : Домашняя гранола с сухофруктами и молоком.
- Второй завтрак: Йогурт с яблоком и бананом.
- Обед : Овощной суп с брокколи и рыбными шариками.
- Полдник : Стакан кефира.
- Ужин : Куриные тефтели с гречей. В дополнение - салат из пекинской капусты с апельсином и морковкой.
Четверг
- Завтрак : Пшенная каша с бананом и курагой.
- Второй завтрак : Творожная запеканка.
- Обед : Запеченная в духовке треска с овощным гарниром из сезонных овощей.
- Полдник : Салат из моркови и грецких орехов.
- Ужин : Кнели из минтая с огуречным салатом.
Диета №3 — отличный метод поправить неполадки в работе ЖКТ и сбросить несколько лишних килограммов!
Заболевание желудочно-кишечного тракта — явление отнюдь не редкое, а их лечение нельзя назвать легким. Ознакомившись с этой статьей, вы узнаете, как можно ускорить восстановление организма и сделать процесс выздоровления немного приятнее с помощью правильного меню.
Диета стол №3: показания к назначению для мужчин, женщин, детей
Лечащие врачи назначают диету №3 для улучшения работы при при самых различных затяжных заболеваниях кишечника , таких как запоры и нарушение перистальтики. Также возможно назначение в послеоперационный период при полосных операциях.
Диета №3 позволяет есть очень много продуктов, поэтому сидеть на ней — само удовольствие
Основными причинами, вызывающими заболевания, при которых показана диета №3, являются:
- Врожденные проблемы с кишечником ;
- Малоподвижный образ жизни (сидячая работа или малая физическая активность в разы увеличивают риски развития заболеваний ЖКТ);
- Несбалансированное питание и неправильный режим потребления пищи (особо опасно для любителей много есть на ночь, поскольку во время сна работа кишечника замедляется);
- Рождение ребенка (при неправильном питании во время беременности зачастую нарушается обмен веществ, к тому же растущий плод давит на выводящие пути, уменьшая просвет кишечника, чем препятствует выходу каловых масс);
- Неправильная диета для похудения (неправильно составленный план питания приводит работу всего желудочно-кишечного тракта к дисбалансу);
В группе риска заболеваний ЖКТ находятся:
- офисные работники, так или иначе вынужденные проводить много времени за рабочим столом
- люди с избыточным весом
- работники, имеющие ненормированный график труда
- будущие мамы
- водители автотранспорта, особенно работники дальних наземных грузоперевозок и прочие
- Геморроя
- Анальных трещин
- Запоров
- Метеоризма
- Прочих хронических кишечных заболеваний
Иногда заболевания кишечника являются дополнительными к основным болезням. В этом случае надо устранять, в первую очередь, причину всех бед, а после заниматься желудочно-кишечным трактом.
Диета №3 — является хорошей основой для похудения и очищения организма, поскольку отсекает все лишние продукты питания, оставляя наиболее полезные и питательные.
Диета стол №3: разрешенные продукты
Большую часть рациона при диете №3 заполняют продуктами, улучшающими двигательную активность кишечника. В основном это продукты с высоким содержанием клетчатки и продукты кисломолочного ряда.
Для тех же, кто мучается от кишечной непроходимости, советуют увеличить употребление послабляющих продуктов, такие, как чернослив, тыква или отруби .
- Нежирные супы, предпочтительно вегетарианские
- Диетический хлеб из муки грубого помола(не свежий, желательно однодневной давности)
- Овощи практически в любых количествах и любом виде
- Фрукты и ягоды, но желательно за пару часов до сна
- Нежирные виды мяса, птицы и рыбы
- Крупы в виде рассыпчатых каш и запеканок
- Сухофрукты с осторожностью, поскольку иногда и их употребление приводит к запорам
Специалисты, назначая диету №3 советуют увеличить потребление воды в полтора раза . Также рекомендуется заменить заправку в салатах на растительное масло, если ранее употребляли исключительно майонез.
Самое главное, что нужно учитывать при этом лечении - время . Часы приема пищи должны совпадать день ото дня на протяжение всего лечения, причем длительность лечения, а также частоту приема необходимо оговаривать с врачом.
Обобщая вышесказанное можно подчеркнуть, что показаны к употреблению те продукты, которые способны «запустить» работу кишечника, то есть активизировать перистальтику. Важную роль в этой функции играют каши и чем крупнее помол, тем лучше.
Диета стол №3 запрещенные продукты
Как и любая другая диета, стол №3 имеет свои табу. Итак, если вам назначили диету №3, то следует исключить из рациона питания:
- Сдобное или слоеное тесто, а также изделия из муки высшего сорта. К тому же следует избегать свежей выпечки
- Жирное сорта мясо
- Из овощей необходимо забыть грибы, репу, чеснок
- Из соусов исключаются все острые и пряные
- Напитки содержащие кофеин (не забывайте, что чай тоже входит в этот список)
Запрещено кушать жирные, жаренные и другие, тяжелые для ЖКТ продукты
- Следует воздержаться от алкогольных напитков
- Ограничивают употребление манной каши и риса
- Исключают шоколад, айву и чернику
- Любые продукты, вызывающие метеоризм или скопление газов
- Сладкие изделия с кремами
- Жирные орехи
- Вермишель, спагетти и прочие макаронные изделия
- Кулинарные жиры искусственного происхождения, например, маргарин
- Клейкие блюда с желатином или агаром
Дополнительно ограничивают употребление яиц до двух в день , ввиду их высокой калорийности.
Следует отметить, что исключаются также те продукты, которые лично у вас вызывают проблемы с кишечником. Например, при непереносимости лактозы не следует употреблять молочные продукты . В целом же, вся диета напоминает современные рекомендации специалистов о правильном и здоровом питании.
Стол номер 3 — диета: меню на каждый день
Стол №3 — это диета, при которой вы будете сытыми и довольными , а главное, что работа органов ЖКТ быстро придет в норму. Детский и взрослый вариант диеты ничем, кроме размера порций, не отличается — все составляющие абсолютно одинаковые.
Важно наполнить рацион кашами, пюре из фруктов и овощей
Завтрак:
- Тыквенная каша
- творог со сметаной
- чай с несдобным печеньем
Второй завтрак:
- Фруктовый салат
Обед:
- Суп-пюре из кабачков
- отварная рыба
Полдник:
- Чай с хлебцами и медом
Ужин:
- Рыба под маринадом
- овощной салат
Последний перекус:
- Кефир или компот
Из разрешенных продуктов можно приготовить огромное количество вкусных блюд , которые с удовольствием будет кушать вся семья. Поэтому совсем не обязательно придерживаться указанного меню — вы сами можете разработать свое, руководствуясь рекомендациями врача.
Рецепты на каждый день для диеты Стол №3 при запорах, геморрое, болезнях ЖКТ для взрослых
Предлагаем вашему вниманию несколько оригинальных рецептов, которые можно готовить при диете №3, а также если вы просто придерживаетесь здорового питания.
Тыквенная каша
Потребуются такие продукты:
- Небольшая тыква
- пшено
- молоко
- соль/сахар
- сливочное масло
Готовка не займет много времени:
- У спелой тыквы срезаем верхушку под крышечку, вынимаем сердцевину с семечками
- Закладываем внутрь пшено, молоко, изюм, сахар соль и масло, все перемешиваем, закрываем крышечкой
- Помещаем в посудину, наливаем воды в тару примерно на 1см и ставим в духовой шкаф на час-полтора при температуре 160-180C
Большое количество разрешенных продуктов позволят готовить вкусные блюда — важно лишь подобрать правильную комбинацию
Суп-пюре из кабачков
Для приготовления витаминного супа-пюре необходимо сварить овощной отвар . Для этого используют съедобные отрезки разных овощей: кочерыжки, листья, иногда семена. Их промывают в холодной воде, а после на слабом огне варят до готовности.
- нарежьте кабачок на кубики и варите в отваре до готовности
- протрите через сито или измельчите блендером
- добавьте муку, посолите, доведите до кипения (варите пару минут)
- перед подачей украсьте зеленью и сметаной
Рыба под маринадом
Вам необходимы:
- Филе трески (900 г)
- 1.ст.л. лимонного сока
- 2 луковицы
- 70 мл. столового уксуса
- морковь
- 300 г томатного пюре
- соль, сахар, растительное масло
Непременная составляющая каждого приема пищи — овощи и фрукты
Приготовление вкусной и диетической трески:
- Разрежьте филе на порционные кусочки, натрите морковь на крупной терке и тонко нарежьте лук;
- Морковь и лук обжарьте до мягкости в общей сковороде, после добавьте томатное пюре.;
- Овощи тушите на небольшом огне около 10 минут, затем добавьте стакан воды, уксус, соль, сахар и перец. Поддержите на огне еще несколько минут;
- Пока готовится маринад, обжарьте рыбу со всех сторон;
- Уложите рыбу в широкую форму с небольшими бортиками, залейте равномерно горячим маринадом и уберите в холодильник, предварительно остудив.
Блюдо будет готово к дегустации после полного остывания.
Салат «Метелка»
- Натрите на крупной терке свеклу, морковь, сельдерей и белокочанную капусту
- Перемешайте, но без добавления соли или масла
- Такой салат обладает послабляющим свойством, потому не рекомендован к употреблению перед сном или работой
Диета стол №3 для детей: рецепты
Если у ребенка возникли проблемы с кишечником, то ему также может быть назначена диета №3. Благодаря множеству рецептов ребенок с удовольствием будет ее придерживаться , а задача родителей — сделать диетическое питание разнообразным и максимально вкусным.
Предложить ребенку во время диеты можно такие яства:
- Завтрак — омлет на пару, фрукты с медом, компот
- Второй завтрак — запеченные яблоки
- Обед — запеченная рыба, суп из щавеля, творог
- Полудник — паровые оладьи из тыквы
- Ужин — овощной салат, пшеничная каша, компот и бутерброд с джемом
- поздний ужин — 200 г кефира
Салат фруктово-овощной
- Натрите на терке среднюю морковь
- добавьте к ней измельченное соломкой яблоко и чернослив
- затем добавьте две чайные ложки сахара и ложку сметаны.
Мясная запеканка
- 300 г мясного фарша подсолите
- добавьте 2 белка и немножко молока
- все тщательно перемешайте и выложите в смазанный противень
- сверху притрусите фарш натертой морковью и готовьте на пару
- после завершения приготовления смажьте запеканку сметаной.
В результате использования третьего диетического стола постепенно улучшается работа кишечника, нормализуется его перистальтика, уменьшается газообразование и восстановится стабильный стул. К тому же, перейти на такую форму питания достаточно легко ввиду большого разнообразия блюд и доступности всех ингредиентов.
Видео: Лечебная диета «Стол №3»
Особенности системы питания по Певзнеру
В систему диет входит 15 лечебных столов. Некоторые из них разделяются на дополнительные категории с буквенными обозначениями. Категории диет рассчитаны на определенные стадии патологического процесса: обострение – ремиссия – выздоровление. Наиболее востребованы столы в стационарах и санаториях, но и вне лечебных учреждений пациентам нередко назначают такую диету .
Важно! Даже правильно подобранный диетический стол не заменяет полноценного лечения. Самостоятельное назначение диеты для коррекции симптоматики недопустимо
Основные цели диеты по Певзнеру:
- Усиление эффективности лечения.
- Облегчение состояния больного.
- Нормализация функций пораженных органов.
- При хронических заболеваниях диета увеличивает период ремиссии.
Принципы лечебной диеты №3
Стол 3 вместе с лекарственными препаратами, слабительными клизмами и свечами улучшает перистальтику и деятельность желудочно-кишечного тракта. Запоры проявляются в разном возрасте, самые распространенные причины это:
- Неправильное и некачественное питание.
- Наследственная предрасположенность (особенности строения кишечника).
- Спаечные процессы и непроходимость кишечника.
- Беременность и послеродовой период.
- Вторичные заболевания.
- Ухудшение метаболизма.
- Малое потребление жидкости.
Каловые массы, которые не выводятся из организма, вызывают хроническое отравление. Токсины поражают внутренние органы, начинается процесс брожения и размножения патологических бактерий. Нередко помимо запора больной испытывает общую слабость, головную боль, ломоту в суставах, нарушение сна, ухудшение состояния кожи и волос. Диета номер 3 рекомендована пациентам с хроническими заболеваниями ЖКТ с преобладанием нарушения моторики кишечника.
- Диета должна быть полноценной: до 120г жиров, 120г белков и 400г углеводов.
- Принимать пищу нужно мелкими порциями, 4-5 раз в день, максимальный объем – 300г.
- Энергетическая ценность диеты – 2800-3500 кКал в сутки.
- Пищу не нужно перемалывать или измельчать, достаточно тщательно пережевывать. Ингредиенты проходят первичную обработку слюной, и процесс пищеварения происходит быстрее. Пюре же, наоборот, ослабляет перистальтику кишечника и склеивает пищевые частицы.
- В диету 3 при запорах включают блюда, которые усиливают моторную функцию кишечника и выработку ферментов. Нужно исключить продукты, вызывающие гнилостные процессы и брожение.
- Лучше всего готовить еду на пару, варить или запекать (не до хрустящей корочки). Овощи и фрукты едят в сыром виде.
- Следите за температурным режимом блюд: горячее не выше 62 градусов, холодное – выше 15 градусов.
- Частой причиной запоров является банальное обезвоживание. Соблюдайте правильный питьевой режим – не менее 2 литров жидкости в день. Вода размягчает каловые массы и нормализует процесс выведения продуктов жизнедеятельности организма.
- Старайтесь принимать пищу в одно и то же время, откажитесь от вредных пищевых привычек: перекусов, еды на ходу, фастфуда.
Разрешенные и запрещенные продукты
- Пшеничный вчерашний хлеб, несдобное печенье и выпечка.
- Супы с крупами, овощными отварами, нежирными бульонами, вермишелью.
- Нежирные сорта рыбы и мяса, диетическая ветчина и колбаса.
- Овощи (морковь, кабачок, свекла, тыква, капуста цветная, салат, иногда зеленый горошек).
- Крупы (гречневая, пшенная).
- Яйца (на пару или всмятку).
- Ацидофильное молоко, нежирный кефир, йогурт, простокваша, сметана, неострый сыр, творог.
- Фрукты и ягоды (предпочтительно сладкие), сухофрукты.
- Зелень, сельдерей, лавровый лист, гвоздика, сметанные и фруктовые соусы.
- Растительное и сливочное масло.
- Некрепкий чай, кофе, фруктовые и овощные соки, негазированная вода.
- Сладости, выпечку, свежий хлеб из муки высших сортов.
- Протертые каши, кисели, какао, шоколад, кофе.
- Некоторые овощи (репа, бобовые, грибы, чеснок, лук, редис, редька).
- Наваристые бульоны, жирные сорта мяса и рыбы.
- Маринады, соленья, консервы.
- Острые приправы и соусы.
- Фастфуд и вредные продукты (чипсы, сухарики и др.).
Ориентировочное меню
| День недели | Меню |
| 1-й | На завтрак: тушеные овощи (150г), 1 яйцо всмятку. На обед: суп картофельный (200г), гречневая каша (120г), мясо отварное (100г). На ужин: картофельное пюре (100г), рыбная котлета (120г). Перед сном: стакан кефира |
| 2-й | На завтрак: паровой омлет из 2 яиц, овощной салат (120г). На обед: щи со сметаной (200г), рисовая каша (100г), котлета куриная (100г). На полдник: салат из моркови и яблок со сметаной (150г). На ужин: пудинг тыквенный с творогом (250г). Перед сном: стакан йогурта |
| 3-й | На завтрак: овощной салат (200г), диетическая колбаса с хлебом (100г). На обед: рыбный суп (200г), гречневая каша (100г), запеченная говядина (100г). На полдник: компот, галетное печенье. На ужин: отварной картофель (120г), рыба тушеная (120г). Перед сном: ацидофильное молоко (1 стакан) |
| 4-й | На завтрак: творожная запеканка (220г). На обед: постный борщ (200г), куриная котлета (100г), рисовая каша (100г). На полдник: печеные яблоки (150г). На ужин: лапшевник с курицей (250г). Перед сном: стакан кефира |
| 5-й | На завтрак: овсяная каша с яблоком (200г). На обед: суп овощной (200г), тушеные овощи с мясом (200г). На полдник: фруктовый салат (150г). На ужин: гречневая каша (120г), тефтели телячьи (120г). Перед сном: стакан йогурта |
| 6-й | На завтрак: сырники со сметаной (150г). На обед: суп вермишелевый (200г), пирог с мясом (180г). На полдник: овсяная каша с бананом (150г.) На ужин: запеканка творожная (150г), апельсиновое суфле (100г). Перед сном: стакан кефира |
| 7-й | На завтрак: овсяная каша на молоке (200г). На обед: суп гречневый (200г), пюре из тыквы (80г), курятина отварная (120г). На полдник: овощной салат (150г). На ужин: печеный картофель с курятиной (250г). Перед сном: стакан молока |
