कपकेक लेमन ब्लिस एंडी शेफ। हम एंडी शेफ से कपकेक तैयार कर रहे हैं। छह भव्य व्यंजन - एमके! रेसिपी के अनुसार हम चेरी दही इस प्रकार तैयार करते हैं:

हाल ही में, कपकेक आत्मविश्वास से छुट्टियों की मेज से क्लासिक केक की जगह ले रहे हैं। और यह समझ में आता है, कपकेक सुविधाजनक होते हैं, वे विभाजित होते हैं, आकार में छोटे होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कपकेक तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प होते हैं। सुगंधित नींबू दही और नाजुक दही मक्खन क्रीम के साथ वेनिला कपकेक सबसे आम हैं।

मिश्रण:
गुँथा हुआ आटा
16 टुकड़ों के लिए गणना
190 जीआर. गेहूं का आटा
100 जीआर. मक्खन
275 जीआर. सहारा
2 मुर्गी के अंडे
1 नींबू
125 जीआर. खट्टी मलाई
0.5 चम्मच सोडा + 1 चम्मच सिरका
नींबू वाला दही
115 मि.ली. नींबू का रस
1 नींबू का उत्साह
75 जीआर. सहारा
60 जीआर. मक्खन
4 ताजा चिकन जर्दी
मलाई पनीर
340 जीआर. दही मक्खन क्रीम
115 जीआर. मक्खन
100 जीआर. पिसी चीनी
वनीला

तैयारी:
सबसे पहले, आपको खाना बनाना होगा।

कपकेक बनाने के लिए नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाकर थोड़ा सा फेंट लें.

मलाईदार मिश्रण को फेंटते रहें, एक-एक करके अंडे डालें। खट्टी क्रीम, एक नींबू से निचोड़ा हुआ नींबू का रस और सारा नींबू का रस मिलाएं।

धीरे-धीरे आटा डालें, हिलाएं और सिरके से बुझा हुआ बेकिंग सोडा डालें। जब तक आटा एकसार न हो जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं।

मफिन और कपकेक के लिए कैप्सूल को एक विशेष रूप में रखें। पेपर कैप्सूल को आटे से भरें।

मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। कपकेक को 25 मिनट तक बेक करें (आपके ओवन के प्रकार और शक्ति पर निर्भर करता है)।

क्रीम तैयार करने के लिए, कमरे के तापमान पर मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।

मलाईदार मिश्रण को फूलने तक फेंटें।

ठंडा पनीर और वेनिला डालें। लगभग पांच मिनट तक क्रीम को फेंटें।

ठन्डे कपकेक से कोर काट लें।

बहुत अधिक गहराई तक न काटें अन्यथा भराव बाहर निकल जाएगा।

कपकेक को नींबू दही से भरें।

क्रीम चीज़ के साथ एक नोजल के साथ एक पेस्ट्री बैग भरें और प्रत्येक कपकेक पर क्रीम पाइप करें।

कपकेक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। परोसने से पहले कपकेक को कमरे के तापमान पर छोड़ दें और फिर परोसें।

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आटा और बेकिंग पाउडर मिला लें. दूसरे कंटेनर में, अंडे को चीनी के साथ हल्के से फेंटें। वेनिला और अल्टेरो गोल्ड वनस्पति तेल डालें, एक और मिनट तक फेंटें। धीमी गति से फेंटना जारी रखते हुए, आधा आटा, आधा खट्टा क्रीम डालें। फिर - बचा हुआ आटा और बची हुई खट्टी क्रीम।

तैयार आटे को सांचों में रखें और 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें।

जब कपकेक बेक हो रहे हों, नींबू का दही तैयार करें: सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। एक सॉस पैन में जर्दी और बाकी सामग्री रखें। सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं (बड़े बुलबुले दिखाई देंगे जो तुरंत फूट जाएंगे)। क्रीम को आंच से उतार लें और मध्यम छलनी से छान लें।

पके हुए कपकेक में छेद करने के लिए चाकू का उपयोग करें और प्रत्येक छेद में 1 चम्मच डालें। क्रीम और कट-आउट ढक्कन के साथ कुओं को दही से ढक दें।

मेरिंग्यू तैयार करें: सफेद मेरिंग्यू को गर्मी प्रतिरोधी सूखे कटोरे में रखें और चीनी डालें। कटोरे को पानी के स्नान में रखें और अंडे की सफेदी को मिक्सर से मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक फेंटें। इसके बाद, सफेदी को आंच से उतार लें और 2 मिनट तक और फेंटें. जब तक हल्की चमक और स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ।

पाइपिंग टिप और पाइपिंग बैग का उपयोग करके, कपकेक पर मेरिंग्यू पाइप करें। मेरिंग्यू को बेक करने के लिए, कपकेक को 1-2 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रखें। या गैस बर्नर से बेक करें, लेकिन इस चरण के बिना भी क्रीम बहुत सुंदर, टिकाऊ और नाजुक बनती है। कपकेक को ताजे खाने योग्य बैंगनी फूलों से सजाएँ।

आटे को ओवन में डालने से पहले, ऐसा पहले से करना सुविधाजनक होता है। कुर्द को जोर देने की जरूरत है. मैंने संबंधित लेख में इसे कैसे तैयार किया जाए, इसके बारे में विस्तार से लिखा है, जिसे - कहा जाता है।

जबकि हमारी फिलिंग ठंडी हो रही है, आइए बनाते हैं...

...कपकेक बैटर!

कमरे के तापमान पर 200 ग्राम प्राकृतिक (जहाँ तक संभव हो) मक्खन को 180 ग्राम चीनी और 1 पाउच (10 ग्राम) वेनिला चीनी के साथ फेंटें। धूमधाम करना. मैंने लगभग 3 मिनट तक 450 वॉट के मिक्सर से फेंटा।

1 नींबू का रस मिलाएं। छिलके को बारीक कद्दूकस से निकालना सुविधाजनक है, मुख्य बात यह है कि सफेद भाग को न छूएं, और मोटी चमड़ी वाला नींबू लेना बेहतर है (लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है) और इसे बहुत अच्छी तरह से धो लें।

एक-एक करके 4 अंडे डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें।

ऐसा ही होता है।

280 ग्राम आटा और 3 चम्मच एक अलग कटोरे में छान लें। बेकिंग पाउडर। व्हिस्क से हिलाएँ ताकि पकाते समय हमारे कपकेक समान रूप से ऊपर उठ जाएँ।

चीनी-मक्खन के मिश्रण में आधा आटा डालें। धीमी गति से मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें।

60 ग्राम खट्टा क्रीम 20% जोड़ें। फिर से अच्छे से मिला लें.

30 ग्राम ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। अगर नींबू बड़ा है तो आपके लिए एक ही काफी है.

बचा हुआ सूखा मिश्रण डालें और मिक्सर से फिर से चिकना होने तक मिलाएँ।

इस प्रकार आटा बनता है. मोटा, लेकिन कोरोला से गिर रहा है।

खैर, मूलतः एक मानक केक बैटर।

आइए नींबू कपकेक के लिए बेस बेक करें!

हम कपकेक के लिए कैप्सूल लेते हैं और उन्हें धातु के सांचों में डालते हैं। यदि आपके पास पॉड हैं जो आपको धातु के पैन को सहारा दिए बिना कपकेक पकाने की अनुमति देते हैं, तो उनका उपयोग करें। यह आमतौर पर पैकेजिंग या डिस्प्ले पर दर्शाया जाता है।

सांचों को 2/3 आटे से भर दीजिये. हम समान मात्रा लगाने का प्रयास करते हैं और इसे सावधानी से करते हैं ताकि बेक होने पर हमारे कपकेक बेस सुंदर दिखें। आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके सांचों को भरना सुविधाजनक है।

कपकेक को 30 मिनट के लिए 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हम सूखे छींटे से जांच करते हैं: कपकेक के केंद्र में डाला गया, यह आटा के निशान के बिना, सूखा बाहर आना चाहिए। मैं बिना संवहन के, ऊपर-नीचे मोड में मध्य स्तर पर बेक करती हूं। मैं ओवन के लिए एक विशेष थर्मामीटर से तापमान मापता हूं और कोशिश करता हूं कि इसे 160 डिग्री से ऊपर न बढ़ाएं: इस तरह इस बात की अधिक संभावना है कि कपकेक फटेंगे नहीं और चिकने बनेंगे। वे अभी भी थोड़ा टूटते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी डरावना नहीं है, मैं और अधिक कहूंगा - मेरे लिए, यह और भी स्वादिष्ट है, किसी तरह... सच में, या कुछ और :) और हम अभी भी उन्हें टोपी से सजाएंगे। लेकिन आपको अभी भी अपने ओवन के अनुरूप ढलना होगा, क्योंकि मैं बार-बार आश्वस्त हुआ हूं कि वे सभी बिल्कुल अलग तरीके से पकाते हैं, यहां तक ​​कि समान सेटिंग्स पर भी।

सिरप!

जबकि हमारे कपकेक का बेस पक रहा है, आइए भिगोने के लिए चाशनी बनाएं। इसके साथ इसका स्वाद बेहतर होता है :) ईमानदारी से कहूं तो, मैंने इसे मापा नहीं। लेकिन लगभग. 50 ग्राम नींबू का रस निचोड़ें, 30 ग्राम पानी और 100 ग्राम चीनी मिलाएं। मैंने पूरी चीज़ को आग पर रख दिया, चीनी को उबालकर घोल दिया और ठंडा कर लिया। आप अपनी पसंद के अनुसार मिठास को समायोजित कर सकते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि जितनी अधिक चीनी और कम पानी, चाशनी उतनी ही गाढ़ी बनेगी और बाद में उतनी ही खराब होगी।

और यहाँ हमारे कपकेक हैं!

प्रत्येक का वजन लगभग 70 ग्राम है।

आइए इटालियन मेरिंग्यू तैयार करें!

जबकि हमारे कपकेक ठंडे हो रहे हैं, आइए टोपियों के लिए क्रीम बनाएं। यह एक प्रोटीन-कस्टर्ड क्रीम होगी, जिसका अधिक आधुनिक नाम है। मैंने तकनीक और अनुपात को एक अलग अनुभाग में दिया है: क्रीम अद्भुत है, बिल्कुल आज़माने लायक है। यह सस्ता, हवादार, हल्का और बहुमुखी है। साथ ही, यह नींबू दही वाले कपकेक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, जो केवल सफेद भाग छोड़ता है!

और अब…

...हमारे कपकेक भरें और सजाएँ!

कोर को काटने के लिए नोजल (या जो भी आपके लिए सुविधाजनक हो) का उपयोग करें।

आप पहले से ही देख सकते हैं कि टुकड़ा कितना हवादार और कोमल निकला! यह अफ़सोस की बात है कि सुगंध को स्क्रीन के माध्यम से व्यक्त नहीं किया जा सकता, यह बिल्कुल आश्चर्यजनक है!

परिणामी अवकाशों में सिरप डालें। मैं इसे परत के ऊपर नहीं डालता; यह मुश्किल से चाशनी को अवशोषित होने देता है।

ठंडे नींबू दही को एक पाइपिंग बैग में रखें और कपकेक भरें।

लेकिन हम मेरिंग्यू को थोड़ा जला देंगे। इस तकनीक का उपयोग अक्सर कन्फेक्शनरों द्वारा किया जाता है: हेरफेर असंभव के बिंदु तक सरल है, लेकिन यह मिठाई की उपस्थिति में काफी सुधार करता है और इसे और अधिक दिलचस्प बनाता है। हमें गैस बर्नर की आवश्यकता होगी. पेशेवर कन्फेक्शनरी समुदाय में उन्हें कारमेलाइज़र कहा जाता है। इन्हें कन्फेक्शनरी दुकानों में इसी नाम से बेचा जाता है। लेकिन वास्तव में, सार बिल्कुल वैसा ही है जैसा कि किसी भी बर्नर का होता है जो निर्माण, हार्डवेयर या ट्रैवल स्टोर में बेचे जाते हैं। वहां उनकी कीमत बहुत सस्ती है। इसके अलावा, यदि आपके पास बर्नर नहीं है, तो आप क्षैतिज लौ वाले लाइटर का उपयोग कर सकते हैं, मुझे पता है कि कुछ ऐसे भी हैं। यह सामान्य की तरह काम नहीं करेगा, मैंने इसे आज़माया, यह असुविधाजनक है :) आप तैयार कपकेक को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में कुछ मिनटों के लिए भी रख सकते हैं। मैंने भी इस विकल्प को आज़माया है, यह बर्नर जितना सुंदर नहीं बनता है, लेकिन यदि आप वास्तव में इसे चाहते हैं और कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो इसे आज़माएँ, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें! केक के साथ जिसे आप मेरिंग्यू से सजाने का निर्णय लेते हैं, यह चाल काम नहीं करेगी, आप समझते हैं, क्योंकि यह केक वास्तव में क्रीम से ढका हुआ है।

ओह, और मैंने एक बार यह भी देखा था कि तैयार मेरिंग्यू को गर्म चीनी की चाशनी, कैरामेलाइज़्ड, यानी डाला जाता है और वही प्रभाव प्राप्त होता है। लेकिन मैं कपकेक पर ऐसा नहीं करूंगा।

और बर्नर के साथ सब कुछ सरल है, आप इसे खोलें, बटन दबाएं और काम करें। बस बहुत सावधान रहें! मेरा बर्नर बहुत शक्तिशाली और संवेदनशील है और इसे नियंत्रित करना मुश्किल है। (हो सकता है कि "विशेष कन्फेक्शनरी" अधिक सुविधाजनक हों और इसलिए अधिक महंगे हों, मुझे नहीं पता, या हो सकता है कि नियमित कन्फेक्शनरी अधिक सुविधाजनक हों, बस एक अलग कंपनी से)। आपको इसकी आदत डालनी होगी. लौ तेज़ है. सुनिश्चित करें कि आस-पास कोई ज्वलनशील वस्तु न हो, और काम करते समय बच्चों और जानवरों को रसोई से हटा दें। आंच को समायोजित करें और ढक्कनों में आग लगा दें।

हमारे अद्भुत, कोमल नींबू कपकेक तैयार हैं!

उपहार बक्से

और मैं आपको बताऊंगा, क्योंकि मेरे पास ऐसा अवसर था, फूलों और मिठाइयों के साथ उपहार बक्से कैसे बनाएं जो आज फैशनेबल हैं। मैं कोई बड़ा विशेषज्ञ नहीं हूं, लेकिन मैंने इसे आज़माया और मुझे उपहार/आश्चर्य/प्रशंसा के लिए यह विकल्प वास्तव में पसंद आया। सच है, मुझसे गलती हुई है और मैं आपको इसके बारे में बताऊंगा ताकि आप इससे बच सकें।

गुलदस्ते के लिए, वास्तव में, हमें ताजे फूलों की आवश्यकता होगी। ज़हरीले लोगों की सूची गूगल पर ढूंढिए। कुछ ऐसे भी हैं जिनका उपयोग उत्पादों के साथ संयोजन में नहीं किया जाना चाहिए। फूलों को धोकर हेयर ड्रायर का उपयोग करके ठंडी हवा में सुखाना बेहतर है।

आगे हमें एक विशेष पुष्प स्पंज "ओएसिस" की आवश्यकता होगी। यह एक बात है, मैं तुम्हें बताता हूँ! यह आश्चर्यजनक है: हल्का, तुरंत पानी को अवशोषित करता है और स्टेशनरी चाकू से पूरी तरह से कट जाता है, इसे कोई भी आकार दिया जा सकता है!

कपकेक कैप्सूल के लिए स्पंज से एक गोला काट लें। ठंडे पानी से भरी तश्तरी में रखें। स्पंज तुरंत पानी सोख लेगा। इसमें अपने स्वाद के अनुसार फूल डालें.

अब इसे क्लिंग फिल्म से लपेटें: स्पंज गीला है, और हमें बॉक्स को पानी से बचाने की जरूरत है।

तैयार गुलदस्ते को कपकेक कैप्सूल में रखें। ट्यूलिप-प्रकार के कैप्सूल का उपयोग करना सुविधाजनक है: वे लंबे होते हैं और फूलों को क्रीम के संपर्क में आने से रोकने में मदद करते हैं। यदि आपके गुलदस्ते हरे-भरे हैं और कैप्सूल इतने लंबे नहीं हैं, तो बड़े बॉक्स का उपयोग करना बेहतर है ताकि केक और फूलों की व्यवस्था के बीच जगह रहे। आप कार्डबोर्ड विभाजन बना सकते हैं.

मेरे फूल क्रीम को नहीं छूते हैं, लेकिन काफी करीब स्थित हैं। लेकिन ये इस तरह के मेरे पहले गुलदस्ते थे। अगली बार मैं उन्हें कम फूला हुआ बनाऊंगा और ट्यूलिप कैप्सूल और बड़े बक्सों का उपयोग करूंगा।

सामान्य तौर पर, मुझे यह वाकई पसंद आया। यह सुंदर और सौम्य दिखता है, और इसे करना आसान है, काफी त्वरित और बहुत दिलचस्प है।

अक्सर "स्फूर्तिदायक", "ताज़ा" शब्दों के आगे हम "पेय", "कॉकटेल" या यहां तक ​​कि "सलाद" शब्द सुनते हैं। लेकिन किसने कहा कि आटा पकाना ऐसा नहीं हो सकता?

अंदर नींबू दही के साथ नींबू पेस्ट्री ऊर्जा का एक ताज़ा बढ़ावा है। यह सभी को पसंद आएगा. सामग्री, हमेशा की तरह, सबसे सरल हैं।

बताई गई मात्रा से 8 कपकेक बनेंगे। कपकेक भरने के लिए आपको ½ कप नींबू दही की आवश्यकता होगी.

सामग्री

• आटा - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 90 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• वैनिलिन - 1 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
• बिना मीठा दही - 100 ग्राम
• नींबू का छिलका - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी

खाना पकाने की प्रक्रिया

आटा, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर, नमक मिलाएं। इस आटे के मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लीजिए. फिर आप वहां लेमन जेस्ट मिला सकते हैं।

चीनी और अंडे को सफेद होने तक फेंटें। मक्खन, दही और नींबू का रस डालें, मिलाएँ।

धीरे-धीरे सूखी सामग्री को तरल सामग्री के साथ मिलाएं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कहां क्या मिलाते हैं, सूखा से तरल या इसके विपरीत, मुख्य बात अच्छी तरह से मिलाना है।

इस स्तर पर हमेशा आटे की स्थिरता की निगरानी करें। यह गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन यदि आप एक बूंद गिराते हैं, तो यह धीरे-धीरे बाकी सतह के बराबर हो जाना चाहिए। आप हमेशा एक या दो चम्मच दही या आटा और मिला सकते हैं।

सांचों को 2/3 तक भरें और 150°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 35-40 मिनट तक बेक करें.

ठंडे कपकेक को नींबू दही से भरें।

यह एक नियमित चाकू और चम्मच का उपयोग करके किया जा सकता है।

कपकेक - नींबू, स्ट्रॉबेरी, क्रीम और चॉकलेट - अब दुनिया भर में मीठे के शौकीनों के बीच लोकप्रिय हैं। वे पहली बार अमेरिका में दिखाई दिए। यह पिछली शताब्दी से पहले हुआ था। हवादार क्रीम, आइसिंग या फलों से सजाए गए मिनी-केक तैयार करना आसान है और नियमित डेसर्ट के लिए एक बढ़िया विकल्प है। आज हम नींबू पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, नीचे दी गई तस्वीर में ऐसे दो प्रकार के व्यंजनों का वर्णन किया गया है।

मूल नुस्खा

कपकेक के क्लासिक संस्करण में आमतौर पर सामग्री का एक छोटा सा सेट शामिल होता है। मक्खन, आटा, अंडे और चीनी लगभग हमेशा किसी भी रसोई में उपलब्ध होते हैं। रेसिपी की सामग्री बदली जा सकती है. और फिर आउटपुट पर नए प्रकार की मिठाई दिखाई देगी। केवल मसाले मिलाने से मिनी-केक के लिए पूरी तरह से नई ध्वनि बनाने में मदद मिलेगी। हालाँकि, अक्सर कपकेक को उनकी सजावट से अलग किया जाता है, जो न केवल बाहरी विशेषताओं को प्राप्त करता है, बल्कि अन्य स्वाद रंगों को भी प्राप्त करता है।

तो, थोड़े आधुनिकीकृत बुनियादी नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बेकिंग पाउडर मिला हुआ मैदा - 2.5 कप।
• मक्खन (मक्खन) - 200 ग्राम।
• चीनी (बारीक या पिसी हुई चीनी का उपयोग करना बेहतर है) - 1 कप।
• अंडे - 3 टुकड़े.
• दूध - आधा गिलास.
• वेनिला अर्क - चाकू की नोक पर 1 चम्मच या वैनिलिन।

तैयारी

पहले चरण में, नरम मक्खन को पाउडर और वेनिला के साथ फेंटा जाता है। फिर अंडे को मिश्रण में मिलाया जाता है - आपको उन्हें एक-एक करके मिलाना होगा। अगला कदम आटा और दूध मिलाना है। उन्हें एक-दूसरे के साथ बारी-बारी से भागों में पेश किया जा सकता है, ताकि मिश्रण प्रक्रिया के दौरान स्थिरता बहुत अधिक तरल या सूखी न हो जाए।

जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसे सांचों में रख दिया जाता है। आप सिलिकॉन, कागज, सिरेमिक या धातु का उपयोग कर सकते हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात उपरोक्त विकल्पों में से अंतिम दो प्रकार के व्यंजनों को तेल से चिकना करना है। फॉर्म दो-तिहाई आटे से भरे हुए हैं।

कपकेक को 180º पर 15-20 मिनट तक बेक किया जाता है। तैयार उत्पादों को थोड़े समय के लिए सांचों में छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें बाहर निकालकर ठंडा किया जाता है और सजाया जाता है।

नींबू चॉकलेट

अनुभवी गृहिणियों के लिए, साधारण मिनी-केक को नींबू वाले में कैसे बदला जाए, यह सवाल मुश्किल होने की संभावना नहीं है। ऐसा करने के लिए, बस सामग्री के क्लासिक सेट में उत्साह जोड़ें। नींबू कपकेक अपने आप में अच्छे होते हैं। इन्हें अनावश्यक सजावट के बिना परोसा जा सकता है। एक दिलचस्प विकल्प कपकेक को ज़ेस्ट के पतले, सुंदर घुमावदार रिबन से सजाना है। आप दूसरे तरीके से जा सकते हैं: नींबू की सुगंध और स्वाद पूरी तरह से मेल खाता है, उदाहरण के लिए, मेरिंग्यू और कस्टर्ड के साथ। एक शब्द में, व्यंजनों के संभावित विकल्प केवल रसोइये की कल्पना से ही सीमित हैं। और वैसे आप इसी तरह ऑरेंज कपकेक भी बना सकते हैं.

मेरिंग्यू के साथ नींबू कपकेक

लगभग किसी भी प्रकार के केक को सजाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प नाजुक मेरिंग्यू है। बेकिंग के बाद प्रोटीन द्रव्यमान को कपकेक की सतह पर लगाया जाता है। मेरिंग्यू तैयार करने के लिए आपको चीनी (225 ग्राम) और तीन अंडों की सफेदी की आवश्यकता होगी।

सामग्री को उपयुक्त कंटेनरों में मिलाया जाता है। जल स्नान के लिए चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें। प्रोटीन द्रव्यमान वाले कंटेनर को थोड़ा उबलते तरल की सतह को नहीं छूना चाहिए। मेरिंग्यू शुगर बेस को पानी के स्नान में रखा जाता है और लगातार हिलाया जाता है जब तक कि यह 45º तक गर्म न हो जाए। फिर द्रव्यमान को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि मजबूत चोटियाँ न बन जाएँ। तैयार कपकेक को मेरिंग्यू से सजाने के लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग करें। और उन्हें लगभग 4-7 मिनट के लिए 200º पर पहले से गरम ओवन में रख दें। तैयार मेरिंग्यू बाहर से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होगा।

नींबू वाला दही

यदि आप एक प्रकार के कस्टर्ड - नींबू दही का उपयोग करते हैं तो मिनी-केक का एक दिलचस्प संस्करण तैयार किया जा सकता है। यह पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाने वाले दूध की जगह नींबू का रस लेता है। कुर्द बनाना एक कठिन व्यंजन है, लेकिन ध्यान और थोड़ा सा धैर्य आपको इसमें जल्दी महारत हासिल करने में मदद करेगा।

क्रीम बनाने के लिए आपको पानी के स्नान की भी आवश्यकता होगी। पानी धीरे-धीरे उबलना चाहिए और मुख्य कंटेनर के निचले हिस्से तक लगभग 2 सेमी तक नहीं पहुंचना चाहिए। एक उपयुक्त कटोरे में, चीनी (3 बड़े चम्मच) और नींबू का छिलका (लगभग 1 चम्मच) मिलाएं और पीस लें। फिर 2 मध्यम अंडे और एक नींबू का रस वहां भेजा जाता है। सामग्री वाले कंटेनर को पानी के स्नान में रखा जाता है। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना है, धीरे-धीरे यह गाढ़ा होने लगेगा। इसमें लगभग 7 मिनट लगेंगे. दही, जो खट्टा क्रीम की स्थिरता तक पहुंच गया है, गर्मी से हटा दिया जाता है और 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर कमरे के तापमान पर लगभग 20 ग्राम मक्खन मिलाया जाता है, और सब कुछ मिलाया जाता है। कुर्द तैयार है.

भरने के साथ कपकेक

नींबू दही के साथ कपकेक बनाने के लिए, आपको तैयार मिनी-केक को क्रीम से भरना होगा। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक उत्पाद में चाकू से एक फ़नल के आकार का या गोल गड्ढा बनाया जाता है। मुख्य बात यह है कि नीचे को नुकसान न पहुंचे। छिद्रों को दही से भर दिया जाता है, और शीर्ष को "अतिरिक्त" गूदे से काट दिया जाता है। फिर इसे ढक्कन के रूप में क्रीम के ऊपर रख दिया जाता है. ये कपकेक मेरिंग्यू के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। प्रोटीन द्रव्यमान को ढक्कन के ऊपर लगाया जाता है। और मिनी केक को ब्राउन होने के लिए 5 मिनिट के लिए ओवन में रख दिया जाता है.

कपकेक, जिसकी फोटो वाली रेसिपी ऊपर दी गई है, सामान्य केक के बजाय छुट्टियों के लिए सुरक्षित रूप से तैयार की जा सकती है। उपरोक्त विवरण के आधार पर, नारंगी या पारंपरिक कस्टर्ड के साथ कपकेक के संस्करण बनाना मुश्किल नहीं है। नींबू कपकेक (उत्साह के साथ) को मूल नुस्खा का एक रूप भी माना जा सकता है। विभिन्न सजावटों की सहायता से उनसे नई स्वतंत्र मिठाइयाँ बनाना आसान है।