आलू कटलेट - सर्वोत्तम व्यंजन। आलू कटलेट को ठीक से कैसे पकाएं. दुबले आलू के कटलेट, ओवन में मसले हुए आलू के कटलेट

जैसा कि लोकप्रिय सोवियत फिल्मों में से एक में कहा गया था: " आप आलू से कटलेट सहित कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं" इसका श्रेय दुबले व्यंजनों को दिया जा सकता है जो पहले से ही उबाऊ प्यूरी की जगह ले लेंगे। इसके अलावा, आलू कटलेट की बहुत सारी रेसिपी हैं और आप उन्हें अलग-अलग फिलिंग के साथ बना सकते हैं, जिसका मतलब है कि यह डिश परिवार के सभी सदस्यों की इच्छाओं को पूरा करेगी।

यह तब आपकी मदद करेगा जब आपके पास विभिन्न प्रकार के उत्पाद नहीं हैं, लेकिन आप कुछ मौलिक और स्वादिष्ट पकाना चाहते हैं।

मसले हुए आलू से कटलेट कैसे बनायें?

सबसे पहले, आइए जानें कि न्यूनतम मात्रा में सामग्री के साथ इस व्यंजन का सबसे सरल संस्करण कैसे तैयार किया जाए।

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• लगभग 1 किलो आलू, और कुछ अंडे और प्याज;
• वनस्पति तेल, लगभग 4 बड़े चम्मच। चम्मच और 2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच और स्वादानुसार नमक।

यह जड़ फसलों के प्रसंस्करण से शुरू करने लायक है। उन्हें अच्छी तरह से धोना, छीलना और नरम होने तक उबालना आवश्यक है। फिर पानी निकाल देना चाहिए और सभी चीजों को 5 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ देना चाहिए, फिर आपको प्यूरी तैयार करने और इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

इस समय, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। फिर इसे प्यूरी में मिलाएं, वहां अंडे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। बस कटलेट बनाना है, उन्हें आटे में रोल करना है और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना है।

एक छोटा सा रहस्य - कटलेट बनाते समय मिश्रण को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आप उन्हें पानी में गीला कर सकते हैं। लेंटेन आलू कटलेट उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। उन्हें गर्म परोसा जाना चाहिए, और स्वाद बदलने के लिए अलग-अलग सॉस उपयुक्त हैं।

कच्चे आलू से आलू कटलेट कैसे बनायें?

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कंदों को उबालना आवश्यक नहीं है, इन्हें कच्चा भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस मामले में, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• लगभग 7 मध्यम आकार के आलू और कुछ प्याज;
• एक और अंडा लें, 1 बड़ा चम्मच। आटा और 0.5 बड़े चम्मच। दूध और नमक स्वादानुसार.

आपको कंदों का प्रसंस्करण करके शुरुआत करनी चाहिए। उन्हें पहले धोना चाहिए, साफ करना चाहिए और फिर बारीक कद्दूकस करना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को रस से अच्छी तरह निचोड़ें और पहले से उबला हुआ दूध डालें, जिससे आलू काले न पड़ें। वहां थोड़ा सा नमक, एक फेंटा हुआ अंडा और आटा डालें।

एक सजातीय आटा बनाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। एक बड़े चम्मच से कटलेट बनाना सबसे अच्छा है, उन्हें उबलते नमकीन पानी में रखें और 7 मिनट तक उबालें। तैयार होने तक.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू कटलेट कैसे पकाएं?

यह नुस्खा विशेष रूप से मांस प्रेमियों के लिए है। यह व्यंजन एक साइड डिश और मांस को मिलाता है, जो इसे पूर्ण बनाता है। इन्हें नियमित घरेलू रात्रिभोज और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए परोसा जा सकता है।

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• लगभग 6 आलू कंद, 100 मिली दूध, लगभग 60 ग्राम मक्खन, अंडा और नमक। आपको इन उत्पादों से प्यूरी बनाने की आवश्यकता होगी;
• आपको लगभग 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ़ की भी आवश्यकता होगी, लेकिन आप इसे अपने स्वाद के लिए उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा कुछ प्याज, नमक, काली मिर्च, मसाले, पाव का 1/4 भाग, ब्रेड को भिगोने के लिए दूध, वनस्पति तेल और ब्रेडक्रंब लें।

सबसे पहले आपको प्यूरी तैयार करनी है। ऐसा करने के लिए, कंदों को ठंडा करें और हल्के नमकीन पानी में उबालें। - इसके तुरंत बाद सभी चीजों को मैश कर लें, इसमें मक्खन, अंडा और दूध मिलाएं. परिणाम एक गाढ़ी प्यूरी होना चाहिए। फिर हम भरने के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।

पाव का गूदा लें और इसे थोड़ी मात्रा में दूध में कुछ देर के लिए भिगो दें। परिणामी द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ मांस में भेजें। वहां नमक, काली मिर्च और मसाले डालें. गर्म तेल में, कीमा बनाया हुआ मांस आधा पकने तक भूनें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो अंतिम डिश में भराई कच्ची रह जाएगी।

अब थोड़ी मात्रा में प्यूरी लें, लगभग 1 बड़ा चम्मच। चम्मच और एक फ्लैट केक बनाएं, जिसके बीच में 1 चम्मच भराई रखें और इसे पूरी सतह पर वितरित करें। ऊपर 1 बड़ा चम्मच और रखें। चम्मच से प्यूरी बनाएं और कटलेट बनाएं। बस इन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करके दोनों तरफ से तलना बाकी है. यह व्यंजन सॉस और सब्जियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

पनीर के साथ आलू कटलेट कैसे पकाएं?

इस व्यंजन को अलग से या मांस के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। स्वाद बदलने के लिए आप अलग-अलग सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• लगभग 550 ग्राम आलू और 85 ग्राम हार्ड पनीर;
• आपको एक अंडे, 1 बड़ा चम्मच की भी आवश्यकता होगी। एक चम्मच आटा, मक्खन, नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब और मक्खन।

आलू के कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले आपको कंदों को छीलकर उबाल लेना है. फिर उन्हें मैश करके प्यूरी बना लेना चाहिए और थोड़ा ठंडा कर लेना चाहिए। पनीर को बारीक पीसकर प्यूरी में मिला दीजिये. वहां अंडा और मसाले डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान स्थिरता न आ जाए।

बस कटलेट बनाना है, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करना है और सुनहरा भूरा होने तक तलना है, और फिर 10 मिनट के लिए छोड़ देना है। ढक्कन के नीचे.

मशरूम के साथ आलू कटलेट कैसे बनायें?

यह व्यंजन आसानी से रेस्तरां के मेनू में शामिल हो सकता है क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट और मौलिक है। इसे तैयार करने के लिए एक असामान्य सॉस का इस्तेमाल किया जाएगा. हम खाना पकाने की प्रक्रिया को कई चरणों में तोड़ने का सुझाव देते हैं। सबसे पहला काम है मशरूम भरना। इसके लिए आपको 350 ग्राम शैंपेन या चैंटरेल, कुछ मध्यम आकार के प्याज, सब्जी और मक्खन, 1 चम्मच आटा, 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। कम वसा वाली क्रीम के चम्मच, नमक, काली मिर्च और लहसुन की एक कली।

मशरूम को टुकड़ों में और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं, वनस्पति तेल डालें और भोजन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब मशरूम आधे पक जाएं तो बाकी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।

मसले हुए आलू तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो आलू, 110 ग्राम मक्खन, कुछ अंडे, नमक, काली मिर्च, एक चुटकी पिसी हुई जायफल, 1.5 बड़े चम्मच लेने होंगे। एक चम्मच आटा और 0.5 चम्मच सूखा लाल शिमला मिर्च। कंदों को छीलें और नरम होने तक उबालें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, उन्हें मक्खन के साथ प्यूरी करें। अंडों को अलग-अलग फेंटें और प्यूरी में मिला दें। बाकी सामग्री वहां रखें और 5 मिनट के लिए ब्लेंडर से दोबारा फेंटें। नतीजा एक फूला हुआ द्रव्यमान होगा।

अब आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है जिसका उपयोग कटलेट तलने के लिए किया जाएगा, इसे लेज़ोन कहा जाता है। ऐसा करने के लिए, 0.5 बड़े चम्मच लें। दूध, 3 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सोया सॉस, नमक और काली मिर्च। सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें। - प्यूरी से केक बनाएं, इसके अंदर मशरूम की फिलिंग डालें और बंद कर दें.

कटलेट को सॉस में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। मशरूम सॉस इस व्यंजन के लिए आदर्श है, जो स्वाद को और भी नाजुक और मौलिक बना देगा।

बहुत से लोग आलू को "दूसरी रोटी" कहते हैं। आख़िरकार, यह सब्जी लगभग हर परिवार में खाया जाने वाला एक मुख्य उत्पाद है। आलू का उपयोग पहले पाठ्यक्रमों में किया जाता है, उनसे साइड डिश तैयार की जाती है और सलाद में जोड़ा जाता है।
आलू कई तरह से तैयार किये जाते हैं. इसे तला जाता है, बेक किया जाता है, उबाला जाता है, पीसकर प्यूरी बनाई जाती है। पहले से तैयार जड़ वाली सब्जी के आधार पर आप आलू कटलेट या ज़राज़ी बना सकते हैं. वे मांस और मछली के साथ या तो दुबले या दुबले हो सकते हैं।
मैश किए हुए आलू से सब्जी कटलेट बनाने के लिए आपके पास कुछ कौशल होना चाहिए। नीचे तस्वीरों के साथ व्यंजन हैं जो मीटबॉल बनाने की बारीकियों को स्पष्ट रूप से दिखाते हैं। छवियों में बताए अनुसार करें और आप आसानी से अपने आहार में विविधता लाएंगे।

स्वाद की जानकारी आलू के मुख्य व्यंजन

सामग्री

• आलू (बड़े) - 3 पीसी ।;
• आटा - 2 -3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हरी प्याज, डिल, अजमोद;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• मसाले (वैकल्पिक)।

जड़ी-बूटियों के साथ आलू कटलेट कैसे पकाएं

पहले से छिले हुए आलू को उबलते पानी में डुबोएं, नमक डालें और कंदों को नरम होने तक 15-20 मिनट तक पकाएं। जब आलू पक जाएं तो पैन से सारा तरल निकाल दें। सब्जियों को मैश करके प्यूरी बना लें और ठंडा कर लें।


ठन्डे आलुओं में दो बड़े चम्मच आटा डालिये. यह महत्वपूर्ण है कि आलू का मिश्रण तरल न हो, अन्यथा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कटलेट फैल जाएंगे। आलू का आटा इतना गाढ़ा होना चाहिए कि आसानी से कटलेट बन सकें.


हरे प्याज, अजमोद, डिल को धोकर सुखा लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके जड़ी-बूटियों को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। आटे के साथ मिलाएं. अपने स्वाद के अनुरूप नमक और मसाले डालें।


लहसुन की कलियाँ छीलें और प्रेस से दबाएँ। साग के बाद भेजें.


अपने हाथों को साफ पानी में गीला करके, आलू के आटे को 7-8 सेमी लंबे कटलेट में रोल करें, उन्हें आटे में अच्छी तरह से रोल करें ताकि तलते समय उत्पाद फ्राइंग पैन की सतह पर न चिपकें।

मध्यम आँच पर सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें जब तक कि वसा बुलबुले न बनने लगे। कटलेट को सावधानी से पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।


जड़ी-बूटियों के साथ आलू कटलेट को गरमागरम परोसा जाता है, उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम के साथ छिड़का जाता है।

सब्जी भरने के साथ आलू कटलेट

हमारे देश में आलू सबसे प्रिय और सम्मानित सब्जी है। और ये बात समझ में आती है. आलू से बड़ी संख्या में स्वादिष्ट, संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से पूरी तरह से सस्ते व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।
आलू के कटलेट मछली या मांस के लिए सबसे अच्छे साइड डिश में से एक हैं। ऐसी डिश बनाना मुश्किल नहीं है. कटलेट मसले हुए आलू से बनाए जाते हैं और तली हुई सब्जियों से भरे होते हैं। तैयार उत्पादों को कुरकुरा बनाने के लिए, ब्रेडक्रंब का उपयोग किया जाता है, फिर दोनों तरफ से तला जाता है।

टीज़र नेटवर्क

नुस्खा में निर्दिष्ट सामग्री की मात्रा से आलू कटलेट की दो सर्विंग प्राप्त होंगी, और इस दुबले व्यंजन को तैयार करने में केवल 40 मिनट लगेंगे।

सामग्री:

• आलू (बड़े) - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज - 2 पीसी ।;
• बेल मिर्च (जमे हुए किया जा सकता है) - 1 पीसी ।;
• आटा - (आटा के लिए 2.5 बड़े चम्मच + ब्रेडिंग के लिए 3 बड़े चम्मच);
• नमक स्वाद अनुसार);
• मूल काली मिर्च;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ खाना बनाना

छिले हुए आलू के कंदों को चार भागों में काटें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, नमक डालें और नरम होने तक मध्यम आँच पर पकाएँ।


जब तक आलू पक रहे हों, सब्जी की फिलिंग बना लें। छिले हुए प्याज को चाकू से काट लीजिए. इसे तेल से पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में रखें।


गाजरों को धोइये, छिलका हटाइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. प्याज में डालें. सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए पांच मिनट तक भूनें.


मीठी मिर्च से डंठल, कोर और बीज हटा दें। छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें और सब्जियों में डालें। पैन की सामग्री को और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सब्जी का भरावन आंच से उतार लें, नमक और बारीक कटा हरा प्याज डालें.


- पके हुए आलू से सारा पानी निकाल दीजिये. फिर पैन को कुछ सेकंड के लिए फिर से आंच पर रख दें ताकि बचा हुआ शोरबा वाष्पित हो जाए। आलू को मैश करने के लिए मैशर का प्रयोग करें. इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें. मैदा डालकर अच्छी तरह आटा गूथ लीजिये.

अपनी हथेली पर थोड़ा सा आटा लेकर पतला केक बना लीजिए, जिसके बीच में सब्जी की फिलिंग रख दीजिए. किनारों को इकट्ठा करें और उन्हें पैटीज़ की तरह पिंच करें। - आलू कटलेट को मनचाहे आकार में आकार दें. आलू के आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए और कटलेट बनाने में आसानी के लिए, समय-समय पर अपने हाथों को पानी में डुबोएं।


प्रत्येक कटलेट को आटे या ब्रेडिंग में अच्छी तरह लपेट लें।


मध्यम आंच पर सूरजमुखी तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। जब कटलेट एक तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो उन्हें दूसरी तरफ पलट दें.


सब्जियों के साथ आलू के कटलेट लगभग किसी भी सॉस के साथ अच्छे लगते हैं। इन आलू ज़राज़ों को भरने के लिए आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। सफेद या फूलगोभी पत्तागोभी, तोरी, स्क्वैश और ब्रोकोली उपयुक्त हैं।

धीमी कुकर में मसले हुए आलू से कटलेट

ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब चूल्हे का उपयोग करना संभव नहीं होता है, लेकिन आपको अपने परिवार को स्वादिष्ट दोपहर का भोजन खिलाने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, ग्रीष्मकालीन कॉटेज में, नवीनीकरण या स्थानांतरण के दौरान। तब एक मल्टीकुकर बचाव में आएगा। इस अद्भुत रसोई इकाई में, आप न केवल स्टू और बेक कर सकते हैं, बल्कि भून भी सकते हैं।
धीमी कुकर में आलू कटलेट पकाने का सिद्धांत फ्राइंग पैन में तलने से अलग नहीं है। किसी भी रेसिपी के अनुसार मीटबॉल बनाएं और उन्हें "फ्राई" मोड में पकाएं।
इसके अलावा, किसी भी मल्टीकुकर में समान कटलेट को भाप में पकाना संभव है। तब वे न केवल स्वादिष्ट बनेंगे, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनेंगे।

पके हुए आलू कटलेट

अगर आपको तली हुई चीजें ज्यादा पसंद नहीं हैं तो आप आलू के गोले बेक कर सकते हैं. ओवन आपको एक ही बार में बहुत सारे व्यंजन पकाने और न्यूनतम वसा का उपयोग करने की अनुमति देता है। ओवन में पकाने से पहले आलू के उत्पादों को ब्रेड करने की आवश्यकता नहीं होती है। पके हुए, वे अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं।
आलू ज़राज़ी को ओवन में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, इसलिए आप भराई में चिकन या कीमा मिला सकते हैं।

इस रेसिपी में हमने बात की

आलू कटलेट और ज़राज़ तैयार करने के विकल्प

आलू का आटा लगभग सभी सब्जियों और मांस के साथ अच्छा लगता है। एडिटिव्स के दो मुख्य प्रकार हैं:

• उदाहरण के लिए, पनीर को सीधे प्यूरी में ही कद्दूकस कर लें, या प्याज के साथ तला हुआ बेकन डालें;
• ज़राज़ी तैयार करें - भराई को आलू केक के अंदर लपेटा जाता है। इस प्रकार, आप दो भोजन से बचे हुए व्यंजनों को मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज, प्याज और गाजर के साथ ज़राज़ी भरें।

निम्नलिखित का उपयोग मसले हुए कटलेट में भरने या अतिरिक्त सामग्री के रूप में किया जा सकता है:

• तली हुई सब्जियाँ - गाजर, प्याज, अजवाइन, तोरी, पत्तागोभी;
• उप-उत्पाद - यकृत, हृदय, गुर्दे - पहले से उबाले और कुचले जाते हैं;
• अनाज दलिया - एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा, मक्का - दलिया आमतौर पर तले हुए प्याज के साथ पकाया जाता है;
• मछली - ताज़ा चुनें, वे बहुत जल्दी पक जाती हैं, इसलिए आपको बस फ़िललेट और बारीक काटना है;
• मांस या चिकन - आमतौर पर तैयार रूप में उपयोग किया जाता है, तले हुए कीमा से एक बहुत ही स्वादिष्ट भराई प्राप्त की जाती है;
• पनीर - अक्सर इसे सीधे आलू के आटे में मिलाया जाता है। अदिघे जैसी कच्ची चीज़ों को बिना काटे अंदर एक छोटे टुकड़े में लपेटा जा सकता है;
• मशरूम या कीमा बनाया हुआ मशरूम;
• साग - तैयार पकवान में स्वाद जोड़ें और बहुत सुंदर दिखें।

इस रेसिपी में हमने बात की.

आलू कटलेट के लिए सॉस:

1. लहसुन के साथ खट्टा क्रीम - एक गिलास खट्टा क्रीम, थोड़ा नमक और लहसुन की एक कटी हुई कली मिलाएं, आप जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं;
2. मेयोनेज़ एक क्लासिक ठंडी चटनी है जो सब्जियों के साथ बहुत अच्छी लगती है;
3. मशरूम - कीमा बनाया हुआ मशरूम को एक सॉस पैन में थोड़े से आटे और पानी के साथ उबालें, थोड़ा नमक डालें और ज़राज़ी के ऊपर डालें;
4. सब्जियाँ - सब्जियों को थोड़ी मात्रा में पानी और आटे में उबाला जाता है, फिर ब्लेंडर से काटा जाता है। नमक और काली मिर्च इसे और भी स्वादिष्ट बना देंगे.

इस रेसिपी में हमने आपको बताया कि कैसे खाना बनाना है.

सामान्य सुझाव

• आलू का आटा काफी चिपचिपा होता है, अगर आप अपने हाथों को लगातार पानी में गीला नहीं करना चाहते हैं, तो उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर लीजिये. इस मामले में, आपको पैन में न्यूनतम वसा जोड़ने की आवश्यकता है।
• आलू के गोले अंडे के साथ या उसके बिना भी बनाये जा सकते हैं. याद रखें कि अंडे किसी भी आटे को "भारी" बनाते हैं। इष्टतम मात्रा 1 टुकड़ा है। यदि आप नरम कटलेट प्राप्त करना चाहते हैं, तो पहले उन्हें फेंटने के बाद केवल अंडे की सफेदी का उपयोग करें।
• गाजर, प्याज, कद्दू और अन्य सब्जियों को बारीक कद्दूकस करके ब्रेडिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। तैयार उत्पाद बहुत सुंदर बनते हैं।
• आप कच्चे आलू से भी ज़राज़ी बना सकते हैं. इसे बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए, रस निचोड़ना चाहिए और एक अंडा अवश्य मिलाना चाहिए।
• प्यूरी तैयार करने के लिए मिक्सर या ब्लेंडर का इस्तेमाल न करें. गोल छेद वाला एक नियमित मैशर अच्छा काम करेगा।

आलू कटलेट किसी भी टेबल में विविधता जोड़ते हैं। वे काफी सुंदर दिखते हैं, इसलिए उन्हें छुट्टियों के लिए परोसा जा सकता है।
और हमारी वेबसाइट पर भी

यदि आपने कभी कच्चे या मसले हुए आलू से आलू कटलेट नहीं बनाए हैं, तो आप खाना पकाने की कला से चूक रहे हैं। यह व्यंजन सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है। हर बार मीटबॉल के लिए नई फिलिंग चुनें: मांस, मशरूम, पनीर, पनीर और यहां तक ​​कि सब्जियों के साथ। कटलेट को फ़्रीज़ करें और आपके पास हमेशा एक ऐसा व्यंजन होगा जिसे पाँच मिनट में तला जा सकता है।

आलू कटलेट कैसे बनाये

आलू के गोले बनाने के लिए आप फोटो के साथ रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह प्रक्रिया बहुत आसान है। मुख्य बात उन युक्तियों को जानना है जो उपचार को और भी बेहतर बनाने में मदद करेंगी:

1. आटा गूंथने के लिए आलू को छीलकर धो लीजिये (यदि आवश्यक हो तो उबाल लीजिये). फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मीट ग्राइंडर में पीस लें या मैशर (ब्लेंडर) से प्यूरी बना लें।
2. यदि आप मांस रहित व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो अंडे छोड़ दें।
3. कैलोरी कम करने के लिए, रसोइया केवल ब्रेडक्रंब से ब्रेडिंग बनाते हैं और आलू के गोले को ओवन में या ग्रिल पर बेक करते हैं। जो लोग कैलोरी की गिनती नहीं करते, वे इस व्यंजन को फ्राइंग पैन में डीप फ्राई करके भूनते हैं।
4. उत्पाद बनाते समय, अपने हाथों को पानी में गीला कर लें ताकि द्रव्यमान उन पर चिपक न जाए।
5. प्रयोग करें, कटलेट में कुछ असामान्य डालने का प्रयास करें: मछली, उबले अंडे, मटर, मक्का की स्टफिंग करें, विभिन्न सॉस के साथ पकवान परोसें।

आलू कटलेट रेसिपी

कई गृहिणियां सबसे सरल आलू कटलेट तैयार करती हैं, लेकिन भरने से पकवान के नए पहलू खुल जाते हैं, जिससे स्वाद असामान्य हो जाता है। आप अपने स्वयं के व्यंजनों का आविष्कार करके अपनी कल्पना को खुली छूट दे सकते हैं। यदि आप मीटबॉल पकाना नहीं जानते हैं, तो फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण मास्टर कक्षाओं का उपयोग करें। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि प्रति 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा का सुझाव दिया जाता है, इसलिए यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं तो अधिक मात्रा में भोजन न करें।

मसले हुए आलू से बने कटलेट

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 154 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप अपने दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो ब्रेड मैश किए हुए आलू के गोले बनाएं। वे दाल के व्यंजन नहीं हैं, क्योंकि सामग्री में चिकन अंडे शामिल हैं। ऐसे कटलेट बनाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है और सभी उत्पाद सुलभ और सस्ते होते हैं। मीटबॉल्स को डिल, हरी प्याज या मशरूम सॉस के साथ परोसें।

सामग्री:

• आलू - 6 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• लहसुन - 4 दांत;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• आटा - 1-2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबाल कर प्यूरी बना लीजिये.
2. प्याज को काट कर भून लीजिए. साग को बारीक काट लें और लहसुन को निचोड़ लें।
3. सारी सामग्री के साथ प्यूरी मिला लें। ठीक से हिला लो। यदि आप देखें कि आटा थोड़ा तरल है, तो एक चम्मच आटा और मिला लें।
4. अंडाकार कटलेट बनाएं, ब्रेडिंग में रोल करें, सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कच्चे आलू से

• समय: 1 घंटा 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 156 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यदि आपके पास आलू के पकने तक इंतजार करने का समय नहीं है, तो कच्चे कंदों से कटलेट तैयार करें। ऐसे मीटबॉल का स्वाद अलग होगा, लेकिन आपके सभी प्रियजन और मेहमान इसकी सराहना करेंगे। इन स्वादिष्ट आलू कटलेट की कुरकुरी परत किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।उन्हें जड़ी-बूटियों, लहसुन और ताजी सब्जियों के साथ एक अद्भुत खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

सामग्री:

• आलू (बड़े) - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 दांत;
• सूजी - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. - कद्दूकस किए हुए आलू में तेल को छोड़कर बाकी सभी सामग्री मिला लें. अनाज को फूलने के लिए लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
2. मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

भरावन के साथ आलू कटलेट

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 14 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 156 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

भरावन वाले आलू कटलेट को ज़राज़ी भी कहा जाता है। वे स्वादिष्ट गर्म, ओवन से निकले ताज़ा होते हैं, इसलिए यदि आप उन्हें एक साथ नहीं खाते हैं तो उन्हें फ्रीज में रख दें। भरने के लिए रेफ्रिजरेटर में मौजूद चीज़ों का उपयोग करें, जैसे सॉसेज और अंडे। यहां तक ​​कि बच्चों को भी ये आलू ज़राज़ी बहुत पसंद आएगी. और भी यह पिछली रात के खाने से बची हुई प्यूरी को "दूसरा जीवन" देने का एक शानदार तरीका है।

सामग्री:

• आलू - 700 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• सॉसेज (उबला हुआ) - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पटाखे (ब्रेडिंग के लिए) - 100 ग्राम;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. कंदों को उबालकर प्यूरी बना लें। मसाले, 2 अंडे, जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।
2. भरावन तैयार करें: 4 अंडे उबालें, काटें, कटे हुए सॉसेज और भूने हुए प्याज के साथ मिलाएं।
3. भरने के साथ आलू के मिश्रण से ज़राज़ी बनाएं, ब्रेडिंग के साथ छिड़कें और भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

• समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 14 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 164 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूक्रेनी।
• कठिनाई: मध्यम.

मांस प्रेमियों को कीमा के साथ आलू कटलेट की यह रेसिपी आज़मानी चाहिए। इसे बनाने के लिए आप कच्चे कंद ले सकते हैं और उन्हें उबाल सकते हैं या रात के खाने के बाद बची हुई तैयार प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के ज़राज़ी को अलग-अलग मलाईदार सॉस के साथ खाना बहुत स्वादिष्ट होता है, और ताजी या उबली हुई सब्जियाँ - मिर्च, ब्रोकोली, टमाटर - एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं।

सामग्री:

• आलू - 10 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - ½ कप;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. हम कंदों को उबालते हैं, उनकी प्यूरी बनाते हैं, उन्हें मक्खन, अंडे, आटा और नमक के साथ मिलाते हैं। अच्छी तरह से मलाएं।
2. प्याज को काट लें, भूनें, कीमा डालें और नरम होने तक भूनें, नमक डालें।
3. हम आटे से फ्लैट केक बनाते हैं, भराई डालते हैं और गोल कटलेट बनाते हैं।
4. चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 199 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

पनीर के साथ आलू के कटलेट स्वादिष्ट और रसीले बनते हैं. यदि आप चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करते हैं तो इसे फोटो में भी देखा जा सकता है, लेकिन तस्वीर उनकी अद्भुत सुगंध को व्यक्त नहीं करेगी। आलू और पनीर का यह व्यंजन गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है. इसे मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें, और पनीर के साथ उत्कृष्ट कटलेट के साथ अपने परिवार को खुश करें।

सामग्री:

• उबले आलू - 5 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को प्यूरी करें और ठंडा होने दें।
2. फिर बचे हुए घटकों को जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।
3. हम आटे से कटलेट बनाते हैं, उन्हें गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

मशरूम के साथ

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 18 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 129 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

मशरूम के साथ आलू कटलेट छुट्टियों की मेज के लिए भी एक उत्कृष्ट व्यंजन होंगे, क्योंकि वे देखने, गंध और स्वाद में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप रेसिपी से अंडा हटाकर भी शाकाहारी कटलेट बना सकते हैं।इसके बिना, आटा उतना ही अच्छा और स्वादिष्ट बनेगा, और कटलेट बनाने में आसान होंगे और तलते समय टूटेंगे नहीं।

सामग्री:

• आलू - 1.5 किलो;
• शैंपेनोन - 0.5 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा (वैकल्पिक) - 1 पीसी ।;
• आटा - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम;
• तलने के लिए तेल;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू और गाजर उबालें, ठंडा करें, छीलें और मैश करें।
2. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो मसाले, आटा और अंडा (वैकल्पिक) डालें।
3. प्याज भूनें, कटे हुए मशरूम डालें, नरम होने तक भूनें।
4. आटे से चपटे केक बनाएं, अंदर भरावन डालें और कटलेट बनाएं।
5. सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।

प्याज के साथ

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 178 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

विविधता के लिए, सब्जी कटलेट के लिए एक और नुस्खा आज़माएँ - प्याज के साथ। ये सामग्रियां हर घर में उपलब्ध हैं; उपचार तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन आपको स्वादिष्ट, हार्दिक नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना मिलने की गारंटी है। तैयार कटलेट को टमाटर सॉस या सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

सामग्री:

कटलेट के लिए:

• आलू - 0.5 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 दांत;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• तलने के लिए तेल;
• मसाले - स्वाद के लिए.

बल्लेबाज के लिए:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. कंदों को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें, छीलें और कद्दूकस करें।
2. तले हुए प्याज और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं।
3. सभी सामग्री को मिलाकर बैटर बना लें.
4. आटे की लोइयां बनाएं, बैटर में डुबाएं, ब्रेड छिड़कें और दोनों तरफ से तलें.

ब्रेडक्रम्ब्स में

• समय: 1 घंटा 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 157 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

हल्के व्यंजनों के प्रेमियों और उपवास करने वालों को ब्रेडेड लीन आलू ज़राज़ा की रेसिपी आज़मानी चाहिए। इन्हें तैयार करने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा और परिणामस्वरूप आपको खाने की मेज के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन मिल जाएगा। ज़राज़ी को एक अद्भुत सुगंध और अतिरिक्त विटामिन देने के लिए आलू के आटे में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

सामग्री:

• आलू कंद - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पटाखे - ब्रेडिंग के लिए;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबालें, मैश करें, ठंडा करें। - फिर आटा डालें और हिलाएं.

1. कटा हुआ प्याज भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें, नरम होने तक भूनें।
2. काली मिर्च से बीज और डंठल हटा दें, काट लें, प्याज और गाजर में मिला दें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. आलू के आटे से एक फ्लैट केक बनाएं, इसमें भरावन डालें और ज़राज़ी बनाएं।
4. ब्रेडिंग छिड़कें और दोनों तरफ से तलें। फूले हुए मीटबॉल्स को अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।

अंडे नहीं

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 172 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप नहीं जानते कि आलू के कटलेट कैसे बनाये जाते हैं, तो डिब्बाबंद सार्डिन का उपयोग करके यह सरल नुस्खा आज़माएँ। आलू और मछली का एक साधारण दोपहर का भोजन या रात का खाना उत्सव के भोजन में बदल जाएगा। कोई भी सॉस जो मछली के व्यंजनों के साथ मेल खाता हो, इन मीटबॉल के लिए उपयुक्त होगा। साइड डिश के रूप में ताजी या मसालेदार सब्जियों को प्राथमिकता दें।

सामग्री:

• आलू - 5 पीसी ।;
• सार्डिन (डिब्बाबंद) या अन्य डिब्बाबंद मछली - 180 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक, हरा प्याज.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियाँ उबालें, मक्खन, प्यूरी डालें और नमक डालें।
2. डिब्बाबंद भोजन को मैश करें और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं।
3. आलू के आटे से एक फ्लैट केक बनाएं, अंदर डिब्बाबंद भोजन डालें और ज़राज़ी बनाएं।
4. आटे में लपेट कर भून लीजिए.

ओवन में

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 219 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

ओवन में उबले आलू से बने कटलेट उन लोगों को पसंद आएंगे जो इनके बिना एक दिन भी नहीं रह सकते। बेकिंग के कारण, ऊपर से एक स्वादिष्ट, कुरकुरी परत प्राप्त होती है, जबकि आलू के आटे के अंदर का भाग नरम और नरम रहता है। इन मीटबॉल्स के ऊपर खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और लहसुन से बनी चटनी डालने का प्रयास करें - सुगंध पूरे रसोईघर में फैल जाएगी और आपके सभी प्रियजनों को आकर्षित करेगी।

सामग्री:

• मसले हुए आलू - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• पटाखे - ब्रेडिंग के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मसले हुए आलू में सारी सामग्री मिला लें. हिलाना।
2. बॉल्स बनाएं और ब्रेडिंग में रोल करें।
3. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, उसमें आलू के कटलेट रखें, 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। फिर पलटें और 10 मिनट तक बेक करें।

वीडियो

मसले हुए आलू कटलेट को भराई के साथ या उसके बिना भी तैयार किया जा सकता है, यह एक सरल, बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन है। हमारी वेबसाइट पर 10 व्यंजन!

• आलू 600 ग्राम
• अंडा 1 पीसी.
• मक्खन 30 ग्राम
• आटा 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ब्रेडक्रम्ब्स 100 ग्राम

आलू को नमकीन पानी में तेज़ पत्ते के साथ पूरी तरह पकने तक उबालें।

पानी निथार लें, आलू को कुचल लें, मक्खन डालें और लगभग 50*C तक ठंडा करें। प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर के बजाय हैंड प्रेस का इस्तेमाल करना बेहतर होता है, क्योंकि चाकू से काटने पर प्यूरी बहुत चिपचिपी हो जाती है। एक कच्चे अंडे को फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ।

प्यूरी को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें एक या दो बड़े चम्मच आटा मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना.

एक गहरी प्लेट में, ब्रेडक्रंब (बिना नमक के) को फ़ैक्टरी-निर्मित ब्रेडिंग मिश्रण के साथ 1:1 या 2:1 के अनुपात में मिलाएं - यह इस बात पर निर्भर करता है कि प्यूरी कितनी नमकीन है।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। ब्रेडिंग मिश्रण में एक बड़ा चम्मच प्यूरी डालें और ब्रेडक्रंब में चारों तरफ रोल करके एक बॉल का आकार दें।

यदि आप चाहें, तो कटलेट बनाने से पहले, आप मसले हुए आलू के एक हिस्से में एक गड्ढा बना सकते हैं और कुछ प्रकार की फिलिंग डाल सकते हैं - इस मामले में, मशरूम के साथ एक चम्मच प्रसंस्कृत पनीर। - फिर भरावन को आलू से ढक दें और ब्रेडक्रंब में एक बॉल भी बना लें.

गर्म तेल में फ्राइंग पैन में आलू डालते समय, गेंद को अपने हाथ या एक स्लेटेड चम्मच से हल्के से दबाएं।

आलू कटलेट को हर तरफ 3-5 मिनिट तक भूनें. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार कटलेट को नैपकिन पर रखें।
मसले हुए आलू से बने कटलेट को भरपूर खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के एक हिस्से के साथ गर्म परोसा जाना चाहिए।

पकाने की विधि 2: पनीर के साथ मसले हुए आलू कटलेट (फोटो के साथ)

• आलू - 600 ग्राम
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च, एच.एम. - स्वाद
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच।

पनीर के साथ आलू कटलेट बनाने के लिए आवश्यक सामग्री ले लीजिए. आलू को छीलकर बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।

आलू को काट कर ठंडे पानी से ढक दीजिये. नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

पानी निकाल दें और मूसल या मैशर का उपयोग करके आलू को मैश करके प्यूरी बना लें। स्वादानुसार अंडा और पनीर, नमक और काली मिर्च डालें।

चिकना होने तक हिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो एक चम्मच आटा मिलाएँ।

गीले हाथों से कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में हल्का रोल करें, इससे उन्हें एक सुंदर और सुनहरा भूरा क्रस्ट मिलेगा।

फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें और कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पनीर के साथ आलू कटलेट तैयार हैं. साइड डिश के रूप में या खट्टा क्रीम या केफिर सॉस के साथ एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसें।

पकाने की विधि 3: पनीर और डिल के साथ आलू कटलेट

• मसले हुए आलू - 500 ग्राम,
• डिल - कुछ टहनियाँ,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 70-100 मिलीलीटर।,
• अंडे - 1 पीसी।,
• आटा - आधा गिलास,
• सूरजमुखी का तेल

धुले हुए डिल को चाकू से बारीक काट लें।

सख्त पनीर को मध्यम या बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

मैश किए हुए आलू को माइक्रोवेव में कमरे के तापमान पर गर्म करें। जिस कटोरे में आप आटा तैयार करेंगे उसे निकाल लीजिए.

कटा हुआ डिल डालें।

अंडा फेंटें.

इसके बाद, कटोरे में कसा हुआ पनीर डालें।

स्वादानुसार मसाले और नमक डालें।

- अब आटे की सारी सामग्री को चिकना होने तक मिला लीजिए.

खट्टा क्रीम जोड़ें.

फिर से हिलाओ. अंतिम सामग्री - गेहूं का आटा जोड़ना बाकी है।

आलू कटलेट के लिए आटा गाढ़ा होना चाहिए (यह फोटो में देखा जा सकता है), लेकिन साथ ही बहुत अधिक "भरा हुआ" नहीं होना चाहिए।

पानी से भीगे हुए हाथों का उपयोग करके, गोले बना लें। इन्हें अपने हाथों से चपटा करें. आलू के मिश्रण से आपको चपटे कटलेट मिलेंगे. यदि वांछित हो, तो नियमित कीमा कटलेट की तरह, उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में पकाया जा सकता है। इन्हें तभी रखें जब वनस्पति तेल वाला फ्राइंग पैन अच्छी तरह गर्म हो जाए।

एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, आपको वनस्पति तेल पर कंजूसी करने की ज़रूरत नहीं है।

तैयार कटलेट को गरमागरम परोसें। तैयार होने पर, आप उन्हें एक सॉस पैन में डाल सकते हैं और एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया लहसुन डाल सकते हैं। पैन को ढक्कन से ढकें और हिलाएं। आलू कटलेट को अक्सर खट्टा क्रीम, पनीर सॉस, टार्टर सॉस और केचप के साथ परोसा जाता है।

पकाने की विधि 4: मशरूम भरने के साथ मसले हुए आलू कटलेट

भराई के साथ आलू कटलेट - इस मामले में मशरूम के साथ - उपवास या शाकाहारियों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं। आलू में एक अंडा मिलाया जाता है, जो "कीमा बनाया हुआ मांस" को एक साथ रखता है, लेकिन इसे नुस्खा से सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है, इसका एक से अधिक बार परीक्षण किया गया है: आलू इसके बिना अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं और अलग नहीं होते हैं;

• आलू - 800 ग्राम
• दूध - 100 मि.ली
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 0.5 कप
• नमक स्वाद अनुसार
• शैंपेनोन - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• दिल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए

मशरूम को काट कर सूरजमुखी तेल में भून लें. इसमें कटा हुआ प्याज डालें और प्याज के नरम होने तक भूनें. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

बारीक कटा हुआ डिल डालें। मिश्रण. भरावन तैयार है.

आलू छीलो। नरम होने तक नमकीन पानी में पकाएं। गूंधें और थोड़ा ठंडा होने दें। - फिर दूध और अंडा डालें.

आटा डालें. अच्छी तरह से मलाएं। कीमा तैयार है.

हम मसले हुए आलू से कटलेट बनाते हैं। आटे का उपयोग करना सुविधाजनक है ताकि आलू आपके हाथों से चिपके नहीं।

आलू के कटलेट को थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। सब्जियों और सलाद के साथ एक अलग डिश के रूप में गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 5: कीमा बनाया हुआ सब्जियों के साथ मसले हुए आलू कटलेट

• आलू (बड़े) - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज - 2 पीसी ।;
• बेल मिर्च (जमे हुए किया जा सकता है) - 1 पीसी ।;
• आटा - (आटा के लिए 2.5 बड़े चम्मच + ब्रेडिंग के लिए 3 बड़े चम्मच);
• नमक स्वाद अनुसार);
• मूल काली मिर्च;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए);

छिले हुए आलू के कंदों को चार भागों में काटें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, नमक डालें और नरम होने तक मध्यम आँच पर पकाएँ।

जब तक आलू पक रहे हों, सब्जी की फिलिंग बना लें। छिले हुए प्याज को चाकू से काट लीजिए. इसे तेल से पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में रखें।

गाजरों को धोइये, छिलका हटाइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. प्याज में डालें. सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए पांच मिनट तक भूनें.

मीठी मिर्च से डंठल, कोर और बीज हटा दें। छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें और सब्जियों में डालें। पैन की सामग्री को और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सब्जी का भरावन आंच से उतार लें, नमक और बारीक कटा हरा प्याज डालें.

- पके हुए आलू से सारा पानी निकाल दीजिये. फिर पैन को कुछ सेकंड के लिए फिर से आंच पर रख दें ताकि बचा हुआ शोरबा वाष्पित हो जाए। आलू को मैश करने के लिए मैशर का प्रयोग करें. इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें. मैदा डालकर अच्छी तरह आटा गूथ लीजिये.

अपनी हथेली पर थोड़ा सा आटा लेकर पतला केक बना लीजिए, जिसके बीच में सब्जी की फिलिंग रख दीजिए. किनारों को इकट्ठा करें और उन्हें पैटीज़ की तरह पिंच करें। - आलू कटलेट को मनचाहे आकार में आकार दें. आलू के आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए और कटलेट बनाने में आसानी के लिए, समय-समय पर अपने हाथों को पानी में डुबोएं।

प्रत्येक कटलेट को आटे या ब्रेडिंग में अच्छी तरह लपेट लें।

मध्यम आंच पर सूरजमुखी तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। जब कटलेट एक तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो उन्हें दूसरी तरफ पलट दें.

सब्जियों के साथ आलू के कटलेट लगभग किसी भी सॉस के साथ अच्छे लगते हैं। इन आलू ज़राज़ों को भरने के लिए आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। सफेद या फूलगोभी पत्तागोभी, तोरी, स्क्वैश और ब्रोकोली उपयुक्त हैं।

अगर आपको तली हुई चीजें ज्यादा पसंद नहीं हैं तो आप आलू के गोले बेक कर सकते हैं. ओवन आपको एक ही बार में बहुत सारे व्यंजन पकाने और न्यूनतम वसा का उपयोग करने की अनुमति देता है। ओवन में पकाने से पहले आलू के उत्पादों को ब्रेड करने की आवश्यकता नहीं होती है। पके हुए, वे अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं।

आलू ज़राज़ी को ओवन में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, इसलिए आप भराई में चिकन या कीमा मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 6: लहसुन के साथ मसले हुए आलू कटलेट (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो)

• मसले हुए आलू - 500 ग्राम
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच।
• ताजा डिल - 0.5 गुच्छा
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी
• लहसुन - 2 कलियाँ

खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

रेसिपी 7: मैश किए हुए आलू कटलेट कैसे बनाएं

• आलू - 1 किलो
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडा - 2 पीसी
• मक्खन - 40 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• नमक काली मिर्च

किसी भी प्रकार के आलू की आवश्यक मात्रा को बहते पानी के नीचे मिट्टी से धोकर छील लें। बाद में, आलू को फिर से पानी में धोएं, उन्हें कटिंग बोर्ड पर रखें और लगभग 3 - 4 सेंटीमीटर व्यास वाले क्यूब्स में काट लें। कटे हुए आलू को एक गहरे सॉस पैन में रखें और साफ आसुत जल भरें ताकि यह न केवल सब्जी को पूरी तरह से ढक दे, बल्कि अपने स्तर से लगभग 1 - 2 सेंटीमीटर ऊपर भी रहे।

स्टोव को तेज़ कर दें और उस पर आलू का एक कंटेनर रखें। जब पानी उबल जाए, तो स्टोव के स्तर को कम और मध्यम तापमान के बीच कर दें। कंदों के साथ पैन में स्वादानुसार नमक डालें और आलू को पूरी तरह पकने तक पकाएं, इस प्रक्रिया में लगभग 15 - 20 मिनट का समय लगेगा, मुख्य रूप से पकाने का समय आलू की गुणवत्ता और पानी की कठोरता पर निर्भर करता है।

जब आलू पक रहे हों, तो प्याज को छील लें, किसी भी दूषित पदार्थ को हटाने के लिए उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें, और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए सब्जी को कागज़ के तौलिये से सुखा लें। फिर प्याज के सिरों को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और उन्हें चाकू से लगभग 1 सेंटीमीटर व्यास वाले मध्यम क्यूब में काट लें।

स्टोव को मध्यम स्तर पर चालू करें और उस पर 1 - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। जब वसा गर्म हो जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूरा और पारदर्शी होने तक, रसोई के स्पैचुला से हिलाते हुए भूनें। इस प्रक्रिया में लगभग 5 - 7 मिनट का समय लगेगा, तलने का समय फ्राइंग पैन पर निर्भर करता है और आप तेल को कितना गर्म करते हैं। तले हुए प्याज को एक गहरी प्लेट में निकाल लें और आलू की तैयारी की जांच कर लें।

कांटे का उपयोग करके, आलू के टुकड़ों में से एक को छेदें; यदि यह टूट जाता है या कांटा सब्जी में स्वतंत्र रूप से फिट बैठता है, तो आपका घटक अगले चरण के लिए तैयार है। पैन को ढक्कन से ढक दें, थोड़ा सा गैप छोड़ दें और कंटेनर को किचन टॉवल से पकड़कर बिना कोई अवशेष छोड़े सारा पानी निकाल दें। पैन से ढक्कन हटा दें, अपने आप को मैशर से बांध लें और उबली हुई सब्जी को मैश कर लें ताकि आपको गांठ रहित द्रव्यमान मिल जाए। अगर अचानक बहुत सारा द्रव्यमान लगने लगे तो आप आलू को अलग रख कर कुछ और पका सकते हैं.

फिर फूलेपन के लिए प्यूरी में आवश्यक मात्रा में चिकन अंडे, नाजुक स्वाद के लिए मक्खन का एक छोटा टुकड़ा, सुगंध के लिए पिसी हुई काली मिर्च और चिपचिपाहट के लिए छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं। सामग्री को मिलाएं और 2-3 मिनट तक हल्के से फेंटें। बाद में, सुगंधित द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे कम से कम 30 - 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, इस दौरान मसले हुए आलू सघन हो जाएंगे और सेमी बनाने में आसानी होगी। -इससे तैयार उत्पाद - कटलेट। लेकिन यदि समय समाप्त हो रहा है, तो मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, मसले हुए आलू के पैन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। कटिंग बोर्ड पर थोड़ी मात्रा में छना हुआ गेहूं का आटा छिड़कें, बचा हुआ आटा एक गहरी प्लेट में डालें। आलू के मिश्रण का एक बड़ा चम्मच निकालें, इसे अपने हाथ पर रखें और गोल या अंडाकार पैटी बनाएं, जो भी आप चाहें। फिर अर्ध-तैयार उत्पाद को आटे में रोल करें ताकि इसकी परत कटलेट को पूरी तरह से ढक दे, और अपने उत्पाद को आटे के साथ छिड़के हुए कटिंग बोर्ड पर रखें। बाकी कटलेट बनाने के लिए भी यही विधि अपनाएं।

स्टोव को मध्यम स्तर पर चालू करें और उस पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। कटलेट के पहले बैच को सावधानी से गर्म वसा में रखें और उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा, हल्का भूरा होने तक तलें, समय-समय पर उन्हें रसोई के स्पैटुला के साथ एक तरफ या दूसरे तरफ पलटते रहें।

कटलेट को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तलने में आपको लगभग 8-10 मिनट का समय लगेगा. रसोई के स्पैटुला का उपयोग करके, तैयार कटलेट को एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें। - पैन में थोड़ा और तेल डालें और कटलेट का दूसरा बैच उसमें रखें. बाकी सभी आलू कटलेट भी इसी विधि से तैयार कर लीजिये.

आलू के कटलेट गर्मागर्म परोसे जाते हैं. उन्हें 2 कटलेट - 1 सर्विंग की दर से प्लेटों पर बिछाया जाता है और, यदि वांछित हो, तो ऊपर से खट्टा क्रीम, मोटी घर का बना क्रीम डाला जाता है, और ताजा अजमोद, डिल से सजाया जाता है या कटा हुआ हरा प्याज छिड़का जाता है। बहुत बार, इस प्रकार के कटलेट को विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, मशरूम, टमाटर, क्रीम और कई अन्य। कटलेट की बनावट मखमली, बहुत कोमल, लगभग हवादार होती है। सब्जी की सुगंध सुखद है. स्वाद नमकीन-मीठा होता है, जिसमें हल्का सा पिसी हुई काली मिर्च का स्वाद होता है। सस्ता और स्वादिष्ट! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8: खट्टा क्रीम सॉस के साथ मसले हुए आलू से बने मशरूम कटलेट

• आलू - 1 किलो
• मशरूम - 300 ग्राम
• प्याज - 1 सिर
• दूध - 100 मिली
• मक्खन - 25 ग्राम
• अंडा - 1 टुकड़ा
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 50 ग्राम
• साग - आधा गुच्छा

छिलके वाले आलू उबालें (हालाँकि यह माना जाता है कि उनके छिलके में ऐसा करना बेहतर है, क्योंकि अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं - इस मामले में, निश्चित रूप से, हम उन्हें उबालने के तुरंत बाद छीलते हैं)। जब आलू पक रहे हों, तो मशरूम "एडिटिव" तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, फिर कटे हुए मशरूम डालें और लगभग 15 मिनट तक भूनें।

अतिशयोक्ति के बिना आलू को हमारे देश का पसंदीदा उत्पाद कहा जा सकता है। इस लोकप्रियता के कई कारण हैं. यह अपेक्षाकृत सस्ता है, उगाना और स्टोर करना आसान है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप आलू से विभिन्न प्रकार के हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इसलिए, यह लगभग हर दिन हमारी मेज पर मसले हुए आलू, तले हुए या उबले हुए साबुत आलू और विभिन्न सूप के रूप में पाया जाता है। लेकिन इस सब्जी से एक और अद्भुत व्यंजन तैयार किया जा सकता है जो हर किसी के लिए उपलब्ध है। ये आलू के कटलेट हैं, जो मूल रूप से वही मसले हुए आलू हैं, लेकिन कुरकुरे सुनहरे क्रस्ट के साथ अपने मूल रूप में सजाए और परोसे जाते हैं। आलू के कटलेट विभिन्न भरावों के साथ बनाए जा सकते हैं - मांस, सॉसेज, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ, पनीर, पनीर और सब्जियाँ।

आलू कटलेट बनाने का सिद्धांत बहुत सरल है. सबसे पहले आलू को मैश करके तैयार कर लेते हैं, फिर उसके कटलेट बनाकर ब्रेडक्रंब या आटे में लपेटकर दोनों तरफ से फ्राई कर लेते हैं. कुछ व्यंजनों में, कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ आलू में अंडे मिलाए जाते हैं, लेकिन इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, प्रत्येक गृहिणी अपने लिए उपयुक्त विकल्प चुन सकती है।

तैयार कटलेट को खट्टा क्रीम या विभिन्न सॉस - टमाटर, खट्टा क्रीम, मशरूम के साथ परोसा जाता है। आलू के कटलेट इसलिए भी अच्छे हैं क्योंकि उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है: उन्हें चिपका दें, जमा दें और ज़रूरत पड़ने पर पकाएं।

आलू कटलेट - भोजन की तैयारी

आलू कटलेट को वास्तव में स्वादिष्ट और फूला हुआ बनाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले आलू का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। हम सभी जानते हैं कि आलू अलग होते हैं। अभ्यास से पता चलता है कि सबसे अच्छे आलू कटलेट गुलाबी त्वचा वाले आलू से बनाए जाते हैं। यह कुरकुरा और स्वादिष्ट होता है, यही कारण है कि इसके कटलेट फूले हुए और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

एक और बात। व्यंजनों में, आलू के कटलेट आमतौर पर वनस्पति तेल में तले जाते हैं। हालाँकि, इसके लिए आप न केवल वनस्पति तेल, बल्कि सूअर का मांस, चिकन या हंस की चर्बी का भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पर्याप्त वसा है ताकि कटलेट अच्छी तरह से तले जा सकें और सुनहरे क्रस्ट से ढके जा सकें।

आलू कटलेट - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: आलू कटलेट

ये कटलेट उनकी तैयारी में आसानी और आवश्यक उत्पादों के न्यूनतम सेट से अलग हैं, इसके अलावा, वे सबसे किफायती हैं। हालाँकि, वे स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं।

सामग्री:

1 किलो आलू;
50 जीआर. वनस्पति तेल;
50 जीआर. आटा;
नमक स्वाद अनुसार;
तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलने के बाद उन्हें हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें.

2. आलू वाले पैन से बहुत सावधानी से पानी निकाल दें, इसे कुछ सेकंड के लिए आग पर रख दें ताकि बचा हुआ तरल वाष्पित हो जाए (यह महत्वपूर्ण है)।

3. उबले हुए आलू में वनस्पति तेल डालें, उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। उसे ठंडा हो जाने दें।

5. ठंडे मैश किए हुए आलू से कटलेट बनाएं और उन्हें आटे में अच्छी तरह से लपेटकर, वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। जैसे ही परत सुनहरे भूरे रंग की दिखने लगे, हमारे आलू कटलेट तैयार हैं! इन्हें खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: सामन के साथ आलू कटलेट

साधारण पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प, जब बड़े पैमाने पर खाना पकाने के लिए न तो समय होता है और न ही ऊर्जा, लेकिन आप वास्तव में कार्य दिवस के बाद खाना चाहते हैं। यदि आपने पहले से ही प्यूरी तैयार कर ली है तो यह कार्य और भी आसान है। सैल्मन की जगह आप कटलेट में किसी भी सफेद मछली के टुकड़े डाल सकते हैं।

सामग्री:

900 जीआर. आलू;
30 जीआर. मक्खन;
300 जीआर. सामन पट्टिका;
200 जीआर. आटा;
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अजमोद;
रस्ट. तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलकर हल्के नमकीन पानी में उबालें, फिर मक्खन डालकर आलू को मैश कर लें. इसे ठंडा होने से बचाने के लिए ढक्कन से ढक दें।

2. सैल्मन में पानी भरें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। - फिर मछली को एक प्लेट में रखें, कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें और हाथों से टुकड़ों में तोड़ लें. अजमोद को बारीक काट लें.

3. सैल्मन के टुकड़ों को मसले हुए आलू के साथ धीरे से मिलाएं, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ अजमोद मिलाएं। परिणामी मिश्रण से हम गोल कटलेट बनाते हैं और उन्हें आटे में रोल करते हैं।

4. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और हमारे कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक तलें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ आलू कटलेट

बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक कटलेट जो शाकाहारियों और उपवास करने वालों को निश्चित रूप से प्रसन्न करेंगे। हालांकि ये दूसरे खाने के शौकीनों को भी पसंद आएंगे.

सामग्री:

1 किलो आलू;
200 जीआर. शैंपेनोन;
2 टीबीएसपी। एल आटा;
स्वादानुसार काली मिर्च और नमक;
रस्ट. तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलने के बाद उन्हें हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें.

2. जब आलू पक जाएं तो पानी निकाल दें और आलू को मैश कर लें. इसे थोड़ा ठंडा होने दें, नमक और काली मिर्च डालें।

3. जब तक आलू ठंडे हो रहे हों, भरावन तैयार कर लें. मशरूम को धोने और बारीक काटने के बाद, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। तलने के अंत में नमक और काली मिर्च डालें, फिर पैन को आंच से उतार लें और मशरूम को ठंडा होने दें।

4. ओवन चालू करें और हमारे कटलेट पकाना शुरू करें। गीले हाथों से फ्लैट केक बनाकर उस पर 1 छोटी चम्मच फैला दीजिये. मशरूम फिर, गीले हाथों से, हम इसे अपने हाथ की हथेली में स्टफिंग के साथ रखते हैं और एक अंडाकार पैटी बनाते हैं ताकि फिलिंग अंदर ही रहे।

5. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। फिर हम मशरूम के साथ अपने आलू कटलेट उस पर रखते हैं, पहले प्रत्येक को ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करते हैं।

6. हमारे कटलेट के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक लगभग 20 मिनट तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें। मशरूम के साथ इन आलू कटलेट को अदजिका या मशरूम सॉस के साथ परोसा जाता है।

यदि आपने कटलेट के लिए जो प्यूरी तैयार की है वह बहुत अधिक पतली हो गई है, तो चिंता न करें। इसमें पर्याप्त आटा मिलाएं ताकि आप अपने हाथों से परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बना सकें।

आलू कटलेट बनाना शुरू करते समय, उनके लिए उपयुक्त भराई ढूंढने के लिए अपने रेफ्रिजरेटर में देखें: बचा हुआ सॉसेज, पनीर, हैम, मशरूम, मांस और कोई भी अन्य जो आपके व्यंजन को और भी अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना सकता है।