मांस और मशरूम के साथ चावल की चटनी। चिकन के साथ आलू की चटनी

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  मैं चने के आटे के साथ तोरी और पत्तागोभी से बने सब्जी कटलेट की विधि प्रस्तुत करता हूँ। यह एक मांस रहित रेसिपी है और कटलेट ग्लूटेन-मुक्त हैं।

सामग्री:

1 कप चावल

200 ग्राम गौडा

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस

500 ग्राम शैंपेनोन

2 प्याज

50 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स

नमक, पिसी हुई काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें (ऐसे मामलों में मैं चावल को बड़ी मात्रा में पानी में पकाता हूं)। - पके हुए चावल से पानी निकाल दें और इसे सूखने दें. चावल में अंडे, 150 ग्राम कसा हुआ पनीर और काली मिर्च डालें।

एक आग रोक पैन को मक्खन से चिकना करें। चावल का आधा हिस्सा पैन में रखें.

कीमा बनाया हुआ मांस कटे हुए प्याज, नमक और मसालों के साथ मिलाएं। चावल पर परत.

मशरूम को स्लाइस में काटें, प्याज, हल्का नमक और काली मिर्च के साथ भूनें। कीमा के ऊपर एक परत में फैलाएं।

बचे हुए चावल को ऊपर रखकर चिकना कर लीजिए. बचे हुए कसा हुआ पनीर को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और पुलाव के ऊपर छिड़कें।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

गर्म - गर्म परोसें।

फ़्रेंच के दृष्टिकोण से ग्रैटिन (फ़्रेंच - ग्रैटिन) क्या है? शाब्दिक अनुवाद - नीचे तक चिपकी हुई पपड़ी (बर्तन, धूपदान); पनीर के साथ छिड़का हुआ और ब्रेडक्रंब में तला हुआ एक व्यंजन; कसा हुआ ब्रेड क्रस्ट. कुछ और भी अर्थ हैं, लेकिन खाना पकाने में उनका कोई अर्थ नहीं है। उपरोक्त के आधार पर, ग्रैटिन एक पुलाव से अधिक कुछ नहीं है जिसे पनीर और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है और कुरकुरा होने तक पकाया जाता है।

ग्रैटिन एक ऐसा व्यंजन है जो फ्रांस में पैदा हुआ और पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल कर चुका है। यदि आप सामान्य उत्पादों से कुछ परिष्कृत और बहुत स्वादिष्ट पकाना चाहते हैं, तो आलू की चटनी बनाएं।

पारंपरिक आलू की चटनी

क्लासिक आलू ग्रैटिन रेसिपी को तैयार होने में लगभग एक घंटा लगता है। डिश की कैलोरी सामग्री 1000 किलो कैलोरी है। कुल मिलाकर 6 सर्विंग्स बनती हैं। मध्यम वसा वाली क्रीम चुनें.

सामग्री:

• 10 आलू;
• 250 ग्राम पनीर;
• अंडा;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• 250 मि.ली. मलाई;
• एक चुटकी जायफल. कड़े छिलके वाला फल;
• मसाले.

तैयारी:

1. 3 मिमी की पतली प्लेटें. - छिले हुए आलू को मोटा-मोटा काट लीजिए.
2. लहसुन को काट लें.
3. मिक्सर का उपयोग करके, अंडों को फेंटें, क्रीम डालें, नमक, लहसुन, जायफल और पिसी हुई काली मिर्च डालें। हिलाना।
4. एक बेकिंग शीट को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें, आलू रखें और सॉस के ऊपर डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें।
5. ग्रैटिन को 45 मिनट तक बेक करें।

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम आलू;
• बल्ब;
• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• 10 बड़े चम्मच. मेयोनेज़;
• पनीर - 200 ग्राम;
• मसाले.

खाना पकाने के चरण:

1. छिले हुए आलू को गोल आकार में काट लीजिये.
2. प्याज को आधा छल्ले में पतला काट लें। पनीर को बारीक़ करना।
3. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और हल्के से फेंटें।
4. मांस को एक सांचे में रखें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
5. दूसरी परत है प्याज, फिर आलू। फिर से नमक और काली मिर्च छिड़कें। मेयोनेज़ से ढकें और ऊपर से पनीर छिड़कें।
6. एक घंटे तक पकाएं और ध्यान रखें कि पनीर जले नहीं।

आप एक डिश में सामग्री की परत बनाकर भी आलू की चटनी बना सकते हैं।

चिकन के साथ आलू की चटनी

मशरूम और चिकन के साथ आलू की चटनी तैयार करने में डेढ़ घंटा लगता है। चूँकि आलू को पतले टुकड़ों में काटने की जरूरत है, इसलिए कद्दूकस का उपयोग करें।

आवश्यक सामग्री:

• दो चिकन स्तन;
• 4 बड़े आलू;
• आधा ढेर मलाई;
• 10 शैंपेनोन;
• पनीर - 100 ग्राम;
• बल्ब;
• करी।

चरण दर चरण तैयारी:

1. मशरूम को स्लाइस में काट कर भून लें.
2. एक कद्दूकस का उपयोग करके, आलू को पतले हलकों में काट लें।
3. मांस को टुकड़ों में काट लें. प्याज को छल्ले में काट लें.
4. मांस और आलू को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
5. शीर्ष पर मशरूम और प्याज के छल्ले रखें।
6. नमक और काली मिर्च डालें. क्रीम में करी मिलाएं और हिलाएं। ग्रैटिन के ऊपर डालें.
7. कद्दूकस किये हुए आलू के साथ 40 मिनिट तक पकाइये.

रूसी गृहिणियों की शब्दावली नियमित रूप से अद्यतन की जाती है। अभी कुछ समय पहले इसमें एक नया शब्द सामने आया था - "ग्रैटिन", यह अंग्रेजी भाषा का एक अतिथि है, जहां ग्रैटिन का अर्थ है "बेक्ड"। इस शब्द का उपयोग मांस, मछली और यहां तक ​​​​कि डेसर्ट से तैयार किए गए विभिन्न व्यंजनों का वर्णन करने के लिए किया जा सकता है, जिनमें सभी में एक चीज समान है - शीर्ष पर एक स्वादिष्ट, सुनहरा-भूरा क्रस्ट। इस सामग्री में विभिन्न उत्पादों से ग्रैटिन व्यंजनों का चयन शामिल है।

ओवन में पनीर के साथ क्लासिक आलू की चटनी - फोटो रेसिपी

प्रसिद्ध फ़्रेंच ग्रैटिन पके हुए आलू हैं जो स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट से ढके होते हैं। शायद आलू का सबसे अच्छा उपयोग आपकी रसोई में ही होता है। यह व्यंजन छुट्टियों और रोजमर्रा के मेनू दोनों में हमेशा पसंदीदा बन जाएगा।

सामग्री:

• मक्खन - 40 ग्राम।
• पनीर - 140 ग्राम.
• आलू - 1.2 किग्रा.
• दूध - 180 मि.ली.
• क्रीम (वसा सामग्री 20%) - 180 मिलीलीटर।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।
• काली मिर्च।
• जमीन का जायफ़ल।
• नमक।

तैयारी:

1.आलू को छीलकर अच्छे से धो लीजिए. बचा हुआ पानी निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में रखें।

2. आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. इसे चाकू से काटना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है. एक विशेष बड़े ग्रेटर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक होगा। स्लाइस लगभग समान आकार के होने चाहिए।

3. लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इसे एक छोटे सॉस पैन में रखें. मक्खन डालें.

4. पैन को आग पर रखें. लहसुन को चमचे से लगातार चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए.

5. पैन में दूध और क्रीम डालें. इस मिश्रण में जायफल मिलाएं।

6. दूध को उबाल लें. कटे हुए आलू को सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाते हुए, टुकड़ों में पैन में डालें। नमक डालें।

7. आलू को मिल्क सॉस में लगातार हिलाते हुए आधा पकने तक पकाते रहें। अगर मिश्रण जलने लगे तो थोड़ा और दूध मिला लें।

8. इस बीच, एक बेकिंग डिश तैयार करें. एक गहरे फ्राइंग पैन को ब्रश की सहायता से तेल से चिकना कर लें।

9. आधे पकने तक उबले हुए आलू को ध्यान से परत बनाते हुए पैन में डालें।

10. पैन में बची हुई सॉस को आलू के ऊपर डालें. थोड़ी सी काली मिर्च डालें.

11. ग्रैटिन को 45 मिनट (तापमान 180°C) तक बेक करें। सुनिश्चित करें कि आलू पूरी तरह से न उबलें, बल्कि परतें बनाते हुए थोड़े सख्त रहें।

12. ग्रैटिन हटा दें. इसकी सतह पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। हल्के से क्रीम छिड़कें और कुछ और मिनटों तक बेक करें।

13. ग्रैटिन को थोड़ा ठंडा होने पर परोसें।

फूलगोभी की चटनी रेसिपी

प्रस्तावित ग्रैटिन रेसिपी में, फूलगोभी एक प्रमुख भूमिका निभाती है। यह उत्पाद रूसी गृहिणियों के लिए बहुत उपयोगी और प्रसिद्ध है, लेकिन घर के सदस्यों, विशेषकर बच्चों द्वारा विशेष रूप से पसंद नहीं किया जाता है। लेकिन बेहद खूबसूरत क्रस्ट वाली पकी हुई फूलगोभी, स्वाद वरीयताओं की परवाह किए बिना, परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 सिर.
• मक्खन।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• गाय का दूध - 300 मि.ली.
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• मसाले.
• नमक।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. चरण एक - फूलगोभी को उबालना। ऐसा करने के लिए, गोभी के सिर को धो लें और चाकू का उपयोग करके इसे छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें।
2. पानी में नमक डालें, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें और उबालें। पुष्पक्रमों को उबलते पानी में रखें। पकाने का समय - 10 मिनट। फिर सब्जियों को एक कोलंडर में निकाल लेना चाहिए।
3. बेकिंग कंटेनर को छिलके वाली लहसुन की कलियों से रगड़ें, फिर पत्तागोभी में लहसुन की सूक्ष्म सुगंध आ जाएगी। बाद में, सतह को मक्खन से चिकना कर लें। गोभी के पुष्पक्रम को फॉर्म में रखें।
4. चरण दो में सॉस तैयार किया जा रहा है; इसके लिए, दूध को लगभग उबाल लें।
5. एक अलग कंटेनर में, धीमी आंच पर मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं। आटा डालें और चम्मच से तब तक हिलाएँ जब तक गुठलियाँ ख़त्म न हो जाएँ।
6. इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके गर्म दूध डालें, फिर से उबाल लें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
7. थोड़ा ठंडा करें. अंडे फेंटें, मसाले और नमक डालें। चिकना होने तक हिलाएँ, गोभी के ऊपर सॉस डालें।
8. पनीर को बारीक़ करना। ऊपर से छिड़कें.
9. फॉर्म को ओवन में रखें। बेकिंग का समय - 15 मिनट।

जिस रूप में आपने फूलगोभी की चटनी बनाई थी उसी रूप में परोसें। यह व्यंजन एक साइड डिश हो सकता है या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य कर सकता है।

चिकन ग्रैटिन कैसे बनाये

सबसे सरल ग्रैटिन रेसिपी चिकन और आलू को सॉस के साथ पकाया जाता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी यह व्यंजन बना सकती है। आप मशरूम डालकर डिश को जटिल बना सकते हैं, इस रेसिपी में विभिन्न सब्जियाँ भी अच्छी हैं - मीठी बेल मिर्च, टमाटर, बैंगन। लेकिन सबसे पहले, मुख्य बात सबसे सरल तैयारी में महारत हासिल करना है।

सामग्री:

• कच्चे आलू - 4 पीसी।
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। (15% वसा).
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च, जायफल पाउडर.
• नमक।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. पहला कदम प्याज को क्यूब्स में काटने के बाद, वनस्पति तेल में भूनना है।
2. - प्याज के सुनहरा होने के बाद पैन में आटा डालें और हिलाएं.
3. फिर सारी खट्टी क्रीम, आधा कप पानी, नमक, मसाले और जायफल डालें। सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें।
4. चिकन पट्टिका को हड्डी से अलग करें और छोटे पतले टुकड़ों में काट लें।
5. छिलके और धुले आलू को भी बहुत पतले हलकों में काट लें, आप चाकू या विशेष कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।
6. बेकिंग डिश में थोड़ा तेल और सॉस डालें। आलू के आधे टुकड़े रखें. - तैयार सॉस को आलू के ऊपर डालें. इसके ऊपर कटा हुआ चिकन फ़िललेट रखें. मांस के ऊपर सॉस डालें। फिर आलू की एक परत. बची हुई चटनी डालें.
7. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर फैलाएं. पक जाने तक (लगभग 40 मिनट) बेक करें।

मोल्ड को ओवन से निकालें. थोड़ा ठंडा करें. भागों में काटें. ताजी सब्जियों और ढेर सारी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पीस लें

आप न केवल चिकन या सूअर के मांस से, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस से भी ग्रैटिन तैयार कर सकते हैं। यदि आप बहुत संतोषजनक व्यंजन चाहते हैं, तो आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं; गोमांस आहार पोषण के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• आलू - 5-6 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम।
• प्याज - 4 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 1-2 कलियाँ।
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल
• हरियाली.
• सब्जी शोरबा - 1 बड़ा चम्मच।
• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी के बिना ग्रीक दही - 1 बड़ा चम्मच।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• मक्खन - 2 चम्मच।
• वनस्पति तेल।
• नमक, मसाले.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. सबसे पहले आपको प्याज को छीलना है। फिर इसे बहुत पतले छल्ले में काटें और भूनें - वनस्पति तेल और 1 बड़ा चम्मच के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में। एल पानी।
2. इस समय, ग्राउंड बीफ़ को दूसरे फ्राइंग पैन में भूनें, साथ ही थोड़ा सा वनस्पति तेल भी डालें।
3. कीमा में लाल शिमला मिर्च और छिला हुआ लेकिन कटा हुआ नहीं बल्कि लहसुन डालें। फिर लहसुन को हटा दें.
4. कॉन्यैक डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. आलू छील कर धो लीजिये. काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
6. जब ग्रैटिन को "इकट्ठा" करने का समय आता है, तो मक्खन से चुपड़े हुए पैन में आलू की एक परत रखें। इसके ऊपर प्याज और तले हुए कीमा की एक परत होती है. सुंदरता को कटी हुई जड़ी-बूटियों से छिड़कें। परतें बारी-बारी से बिछाना जारी रखें (आलू - प्याज - कीमा - साग)। सबसे ऊपरी परत आलू के गोले हैं।
7. सावधानी से, ताकि "इमारत" नष्ट न हो, सब्जी का शोरबा डालें। बेक करने के लिए ओवन में रखें.
8. सॉस तैयार करें - मिक्सर का उपयोग करके खट्टा क्रीम को दही, नमक और पेपरिका के साथ मिलाएं।
9. जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो इसे क्रीमी सॉस से कोट करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू की चटनी पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट मेज पर बैठने, प्लेटों की व्यवस्था करने और कटलरी की व्यवस्था करने का संकेत है।

तोरी की चटनी रेसिपी

तोरई एक ऐसी सब्जी है जिसे बहुत से लोग पसंद नहीं करते क्योंकि इसमें पानी होता है। लेकिन ग्रैटिन में यह बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है, इसके विपरीत, तोरी पुलाव में काफी घनी संरचना और एक कुरकुरा परत होती है। अच्छी खबर यह है कि आवश्यक उत्पाद सबसे आम और सस्ते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 1 पीसी। मध्यम आकार।
• टमाटर - 2 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• मक्खन - 60 ग्राम। सॉस के लिए और पैन को चिकना करने के लिए एक टुकड़ा।
• गाय का दूध - 0.5 लीटर।
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• जायफल (जमीन)।
• मिर्च (मिश्रण).
• नमक।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. तोरी तैयार करने के लिए पहला कदम है - बाहरी त्वचा को हटा दें, बीज के साथ कोर को हटा दें (यदि तोरी युवा है और कोई बीज नहीं हैं, तो इस तकनीकी ऑपरेशन को छोड़ दिया जा सकता है)।
2. तोरी को हलकों में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और हल्का बेक करें।
3. टमाटरों को धोइये और गोल आकार में काट लीजिये.
4. अब आप डिश को "असेंबल" करना शुरू कर सकते हैं। सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. तोरी डालो. उनमें नमक डालें, मसाले और जायफल छिड़कें। सबसे ऊपरी परत टमाटर के घेरे हैं।
5. बेकमेल सॉस तैयार करें. एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और आटा छिड़कें। गांठें गायब होने तक पीसें। वहां नमक और मसाले डालें, जायफल के बारे में न भूलें। दूध को फ्राइंग पैन में एक पतली धारा में डालें। जब यह गाढ़ा हो जाए तो सॉस तैयार है.
6. इस नाजुक सॉस को तोरी और टमाटर के ऊपर डालें ताकि यह सब्जियों को केवल हल्के से ढक सके।
7. पनीर को कद्दूकस करके ऊपर से छिड़कें.

चूंकि तोरी पहले से ही प्रारंभिक बेकिंग प्रक्रिया से गुजर चुकी है, इसलिए पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। 15 मिनट के बाद, आप अपने परिवार को रात के खाने के लिए बुला सकते हैं, हालाँकि वे बिना निमंत्रण के भी आ सकते हैं।

मशरूम के साथ स्वादिष्ट चटनी

शाकाहारियों के लिए, एक ग्रैटिन उपयुक्त है, जिसमें आलू और मशरूम मुख्य भूमिका निभाते हैं, उदाहरण के लिए, उपलब्ध शैंपेनोन। हालाँकि उन्हें सीप मशरूम और किसी भी जंगली मशरूम से बदला जा सकता है, ताजा, उबला हुआ या जमे हुए।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो.
• शैंपेनोन - 0.4 किग्रा।
• क्रीम - 2.5 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• परमेसन - 100 ग्राम।
• नमक।
• अजवायन के फूल।
• मसाले.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. आलू छील कर धो लीजिये. एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके, पतले हलकों में काटें।
2. शिमला मिर्च को धोकर टुकड़ों में काट लें, तेल में तलें।
3. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। उन पर कुछ आलू के गोले और मशरूम रखें। थाइम, नमक और मसालों के साथ छिड़कें। फिर कुछ आलू और मशरूम। तब तक जारी रखें जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए।
4. क्रीम में डालो. ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें।
5. ओवन में बेक करें; तैयारी आलू द्वारा निर्धारित की जाती है।

यह डिश कटलेट, चॉप और मीटबॉल के साथ बहुत अच्छी लगती है और यह मांस के बिना भी अच्छी लगती है।

कद्दू की चटनी कैसे बनाये

कद्दू एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है, दुर्भाग्य से, यह बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह केवल तब तक है जब तक माँ इसे नहीं बनाती। इस बिंदु से, कद्दू का जीवन नाटकीय रूप से बदल जाता है, अब इसे अश्लील रूप से लोकप्रिय कहा जाता है।

सामग्री:

• कच्चा कद्दू (गूदा) - 400 ग्राम।
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
• दूध - 300 मि.ली.
• जायफल, नमक.
• चिकन जर्दी - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 30-50 ग्राम।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. कद्दू बहुत सख्त होता है, इसलिए सबसे पहले आपको इसे छीलना होगा, क्यूब्स में काटना होगा और नरम होने तक पकाना होगा। कद्दू को एक कोलंडर में छान लें।
2. सॉस तैयार करें - थोड़ी मात्रा में दूध में स्टार्च पतला करें। बचा हुआ दूध डालें. सॉस को आग पर रख दीजिये. 3 मिनट तक उबालने के बाद इसमें नमक, जायफल और अन्य मसाले डाल दीजिए.
3. जब सॉस थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे एक सुंदर पीला रंग देने के लिए अंडे की जर्दी मिलाएं।
4. - सांचे को मक्खन से चिकना कर लीजिए. कद्दू के टुकड़े रखें. सॉस के ऊपर डालें. पनीर सबसे ऊपर है.
5. इसे बेक होने में थोड़ा समय लगता है - 15 मिनट. ऊपरी परत पक जाएगी और आकर्षक सुनहरे भूरे रंग की हो जाएगी।

कद्दू की चटनी को वील या बीफ के साथ परोसें।

फ्रांसीसी शब्द "ग्रैटिन" के कई अर्थ हैं, पाक और गैर-खाना पकाने दोनों। यह कुचला हुआ कांच और फास्फोरस, जो माचिस की डिब्बियों पर लगाया जाता है, का अर्थ "समाज की मलाई" भी है, जिसका हालांकि, खाना पकाने से कोई लेना-देना नहीं है। ग्रैटिन भी सूखी और कुचली हुई काली रोटी है जिसे बेकिंग डिश के तल पर छिड़का जाता है। लेकिन इस शब्द का सबसे आम और समझने योग्य अर्थ "पुलाव" है। सामान्य तौर पर, ग्रैटिन पकवान का नाम नहीं है, बल्कि भोजन तैयार करने की एक विधि है, अर्थात् इसे पनीर या ब्रेडक्रंब के साथ ओवन में पकाना। आप इस तरह से कुछ भी पका सकते हैं - सब्जियां, मांस, मशरूम, मछली, समुद्री भोजन। यदि किसी फ्रांसीसी रेस्तरां के मेनू में किसी व्यंजन के नाम के आगे आप शिलालेख औ ग्रैटिन देखते हैं, तो इसका मतलब है कि इसे कुरकुरे क्रस्ट के साथ पकाया हुआ परोसा जाएगा, न कि उबालकर या कड़ाही में तला हुआ।
हम ग्रैटिन को पुलाव के साथ जोड़ते हैं, जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से एक ही चीज़ है, व्यंजनों के बीच एकमात्र अंतर यह है कि ग्रैटिन में कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट होना चाहिए, जबकि कैसरोल में ऐसा नहीं हो सकता है। रेफ्रिजरेटर में या सुपरमार्केट काउंटर पर जो कुछ भी है, उससे पुलाव की तरह ग्रैटिन तैयार किए जाते हैं। तोरी और टमाटर के साथ एक सब्जी की चटनी, उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियों और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के जाने पर, गर्मियों की तरह स्वादिष्ट और हल्की हो जाती है। यह व्यंजन मांस और आलू, मशरूम और दलिया को बहुत अच्छी तरह से मिलाता है। आप मोत्ज़ारेला क्रस्ट के साथ समुद्री भोजन ग्रैटिन तैयार करके अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। हाल ही में, फलों की चटनी, जिसके ऊपर क्रीम लगाई जाती है और उच्च तापमान पर पकाया जाता है, भी लोकप्रिय हो गई है।
यह बनाने में बहुत आसान डिश है. हम मांस और मशरूम के साथ आलू की चटनी तैयार करने का सुझाव देते हैं।

स्वाद की जानकारी बिना चीनी वाला पुलाव

सामग्री

• छिले हुए आलू - 1 किलो,
• मांस - 400 ग्राम,
• मशरूम - 300 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम,
• मेयोनेज़ या पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर,
• उबला हुआ पानी - 200 मिलीलीटर।

मशरूम और मांस के साथ आलू की चटनी कैसे पकाएं

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें और पकने तक भूनें।


प्याज को आधा छल्ले में काटें और मांस के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।


मशरूम को छीलें, पतले स्लाइस में काटें और पकने तक फ्राइंग पैन में भूनें।


आलू को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. एक ग्लास बेकिंग डिश के तल पर रखें। यह डिश ग्रैटिन के लिए आदर्श है, गर्मी समान रूप से फैलती है और डिश जलती नहीं है।
- आलू के ऊपर उबला हुआ पानी डालें. यह आवश्यक है ताकि यह दम किया हुआ, नरम और रसदार हो।


आलू पर मांस रखें, फिर मशरूम।

हर चीज़ पर थोड़ी सी मेयोनेज़ या खट्टी क्रीम छिड़कें।


पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और उस पर उदारतापूर्वक कैसरोल छिड़कें।


आलू की चटनी को ओवन में 50 मिनट तक बेक करें।


पनीर शीर्ष पर एक सुंदर सुनहरी परत बनाता है जो नमी को गुजरने नहीं देगा, इसलिए अंदर की सभी सामग्रियां बहुत नरम होंगी।


आप ग्रेटिन को मेज पर उसी गिलास के रूप में बेच सकते हैं जिसमें इसे तैयार किया गया था।