शूरपा पहला व्यंजन है जिसके लिए पारंपरिक रूप से मेमने का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, चिकन का उपयोग भी किया जा सकता है, या मेमने को चिकन के साथ जोड़ा जा सकता है, और अगर मुर्गे का उपयोग किया जाए तो बेहतर है। इस प्राच्य व्यंजन को तैयार करने की कई रेसिपी हैं, जो क्षेत्र पर निर्भर करती हैं। लेकिन सामान्य नियम यह है कि सूप हमेशा पौष्टिक और काफी वसायुक्त होता है। शूर्पा में बड़ी मात्रा में मसाले भी मिलाये जाते हैं। वैसे, शूर्पा को सूप के रूप में परोसा जा सकता है, या इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है।
मेमना शूर्पा - भोजन तैयार करना
शूरपा तैयार करने के लिए, पारंपरिक रूप से मेमने के मांस का उपयोग किया जाता है, अर्थात् ब्रिस्केट, शैंक, गर्दन या शैंक।
मेमना शूर्पा - व्यंजन तैयार करना
शूरपा तैयार करने के लिए, आपको नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक कड़ाही या एक विशेष कच्चा लोहा सॉस पैन का उपयोग करना चाहिए। इस पैन में आपको पहले मांस भूनना होगा और फिर सब्जियों और आलू को उबालना होगा। हालाँकि, अगर कड़ाही नहीं है, तो आप मेमने के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। फिर उन्हें एक नियमित पैन में स्थानांतरित करें, जहां शूरपा तैयार किया जाएगा।
मेमना शूर्पा - सर्वोत्तम व्यंजन
पकाने की विधि 1: मेमना शूर्पा
मेमने का शूर्पा बनाने की एक क्लासिक रेसिपी। इसके अलावा, इस ओरिएंटल सूप को तैयार करना काफी सरल है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।
सामग्री:
500 ग्राम मेमना,
500 ग्राम आलू,
100 ग्राम फैट टेल फैट,
4 प्याज,
लाल गर्म मिर्च की एक फली,
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
2.5 लीटर पानी,
हरा धनिया, डिल,
तेज पत्ता और नमक.
खाना पकाने की विधि:
1. मेमने के मांस को अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। लार्ड को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। प्याज को धोने, छीलने और छल्ले में काटने की जरूरत है।
2. एक कढ़ाई में चरबी को तब तक भूनिये जब तक कि वह एक प्लेट में चटकने न लगे. और लार्ड के बाद प्राप्त वसा में, आपको मेमने को भूरा क्रस्ट बनने तक भूनने की ज़रूरत है।
3. फिर आपको उसी कड़ाही में प्याज, आलू और टमाटर का पेस्ट डालना होगा - यह सब 10-20 मिनट के लिए तला हुआ है।
4. इसके बाद, आपको पानी डालना है, गर्म लाल मिर्च की एक फली डालना है, नमक डालना है और उबाल लेना है। फिर आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं.
5. अंत से लगभग 5 मिनट पहले, आपको कड़ाही में एक तेज पत्ता, साथ ही कटा हुआ हरा धनिया और डिल डालना होगा। फिर आप इसे प्लेटों में गर्म करके डालकर मेज पर परोस सकते हैं।
पकाने की विधि 2: उज़्बेक शैली का मेमना शूर्पा
यह मेमने के मांस के साथ एक हार्दिक सूप है (इस मामले में मेमने की पसलियों का उपयोग किया जाता है), जो उज़्बेक व्यंजनों में एक योग्य स्थान रखता है।
सामग्री:
500 ग्राम मेमने की पसलियाँ,
2 गाजर,
2 प्याज,
6 आलू,
2 शिमला मिर्च,
2 टमाटर
साग और नमक - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. मेमने की पसलियों को धोकर उबालना चाहिए।
2. प्याज, गाजर और आलू को धोकर छील लेना चाहिए. फिर प्याज को छल्ले में और गाजर को हलकों में काट दिया जाता है। आपको प्रत्येक आलू को चार भागों में काटना होगा।
3. तैयार मेमने की पसलियों के शोरबा में आपको आलू, गाजर, धुले हुए टमाटर, आधे कटे हुए मिलाने होंगे। आपको बीज छीलने और बेल मिर्च को छल्ले में काटने की भी ज़रूरत है, जिसे सब्जियों और मांस के साथ शोरबा में जोड़ा जाता है।
4. शूरपा तैयार होने से लगभग 15 मिनट पहले, आपको इसमें साग और प्याज डालना होगा। इसे उबलने दें और पकने तक पकाएं। और फिर गहरी प्लेट में परोसें।
पकाने की विधि 3: मेमने और छोले के साथ शूर्पा
इस रेसिपी के अनुसार शूर्पा तैयार करना काफी परेशानी भरा है। लेकिन एशियाई मटर के उपयोग के कारण यह व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट बन जाता है।
सामग्री:
1 किलोग्राम मेमने की काठी (हड्डी पर कमर),
100 ग्राम चना (एशियाई मटर),
200 ग्राम गाजर,
300 ग्राम प्याज,
300 ग्राम वसा पूंछ,
300 ग्राम टमाटर,
200 ग्राम शिमला मिर्च
400 ग्राम आलू,
धनिया।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले आपको चने को रात भर पानी में भिगोकर रखना है.
2. फिर आपको वसा के साथ मांस को एक बड़े सॉस पैन में, या इससे भी बेहतर, एक कढ़ाई में डालना होगा, और फिर इसे ठंडे पानी से भरना होगा। मांस को धीमी आंच पर पकाएं, थोड़ी देर बाद चने डालें। जिन लोगों को मसालेदार खाना पसंद है उन्हें गरमा गरम शिमला मिर्च भी डालनी चाहिए.
3. तब तक पकाएं जब तक कि मांस और चने आधे पक न जाएं. - इसके बाद आपको कढ़ाई में शिमला मिर्च, प्याज, गाजर और टमाटर डालने होंगे.
4. और खाना पकाने के अंत में आपको साग और मोटे कटे हुए आलू डालना चाहिए।
मेमने का शूर्पा तैयार करते समय, आप इस मांस को बकरी या ऊंट के मांस से बदल सकते हैं - परिणाम कम स्वादिष्ट नहीं होगा।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अगर ताजे बने शोरबा को लंबे समय तक गर्म रखा जाए तो उसका स्वाद खराब हो जाएगा।
यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि आदर्श रूप से क्या हासिल किया जाना चाहिए - मांस या शोरबा का स्वाद। क्योंकि जब आप सूप को धीमी आंच पर पकाते हैं (यानी पानी थोड़ा ही हिलता है) तो मांस का स्वाद खराब हो जाता है, लेकिन शोरबा बहुत स्वादिष्ट बनता है. और जब मांस शोरबा को उच्च गर्मी पर पकाया जाता है, तो शोरबा का स्वाद खराब हो जाएगा, लेकिन मांस अधिक स्वादिष्ट होगा।
मेमने के शूर्पा में बहुत सारा साग मिलाया जाता है। अजमोद और सीताफल के अलावा, आप तुलसी और तारगोन का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने के अंत में, तारगोन की टहनियों को पैन से हटाया जा सकता है।
वैसे, तैयार शूरपा सूप परोसते समय, आपको प्रत्येक प्लेट में मेमने का एक टुकड़ा डालना होगा, और शूरपा को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करने की भी सलाह दी जाती है। पकवान को गर्मागर्म परोसना भी महत्वपूर्ण है ताकि मेमने की चर्बी जम न जाए।
शूरपायह एक ओरिएंटल सूप है, जिसे घर पर बनाना सरल और आसान है। हालाँकि, क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाया गया मेमना शूर्पा आपको और आपके प्रियजनों को अपने समृद्ध, उज्ज्वल स्वाद से प्रसन्न करेगा।
शूरपा के लिए सामग्री:
- मेमने की गर्दन - 0.5 किग्रा।
- प्याज - 1 पीसी।
- ताजा टमाटर - 2 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- आलू - 6 पीसी।
- लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।
- सीलेंट्रो - 10 ग्राम।
- डिल - 10 ग्राम।
- मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
शूर्पा की चरण-दर-चरण तैयारी:
स्टेप 1।हम एक सॉस पैन चुनते हैं, या इससे भी बेहतर, 6-7 लीटर की मात्रा वाला एक क्लासिक कड़ाही चुनते हैं।
चरण दो।प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। यदि आप शूरपा को कड़ाही में पकाते हैं, तो आपको इसे कड़ाही में तलना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के दौरान गर्मी बहुत मध्यम हो। सबसे अच्छा विकल्प औसत से कम है.
चरण 3।- मांस को टुकड़ों में काट लें, प्याज डालकर भूनें. मांस रस छोड़ देगा और थोड़ा उबल जाएगा।
चरण 4।गाजर और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और तुरंत मांस में मिलाया जाना चाहिए। आपको तुरंत कुछ भाग या एक साबुत गर्म मिर्च डालनी चाहिए। शूर्पा का तीखापन अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
चरण 5.टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें और मांस में भी मिला दें।
चरण 6.फिर से मिलाएं और सभी चीजों को गर्म पानी से भर दें - आधे पैन से थोड़ा ज्यादा।
चरण 7ढक्कन से ढक दें और इसे धीमी आंच पर उबलने दें।
चरण 8. जब मांस तैयार हो जाए, तो आप आलू डाल सकते हैं। इसे भी बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है। कुछ मामलों में, यदि कंद बड़े नहीं होते हैं, तो साबुत आलू (निश्चित रूप से छिले हुए) को शूरपा में फेंक दिया जाता है।
चरण 9पानी डालें ताकि इसका स्तर लगभग पैन के शीर्ष तक पहुंच जाए। हम इसके उबलने तक इंतजार करते हैं। हम आग नहीं जोड़ते!
चरण 10जब आलू तैयार हो जाएं तो आप इसमें लहसुन की बारीक कटी हुई एक कली डाल सकते हैं। स्वादानुसार नमक, मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। इसे कुछ और मिनट तक उबलने दें।
क्लासिक रेसिपी के अनुसार शूर्पा तैयार है! अपने परिवार को रात्रिभोज के लिए बुलाएँ। बॉन एपेतीत!
मेमने शूर्पा की वीडियो रेसिपी:
स्टालिक खानकिशिव से शूर्पा रेसिपी:
उज़्बेक सूप रेसिपी:
शूर्पा को सब्जियों की अच्छी संख्या के साथ मोटी स्थिरता के समृद्ध शोरबा के रूप में समझा जाता है। यह व्यंजन बेहद लोकप्रिय है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि मेमने के शूर्पा को सही तरीके से कैसे पकाया जाता है। बहुत सारे व्यंजन हैं, विशेष रूप से कड़ाही में या घर पर आग पर। आइए सबसे दिलचस्प विविधताओं को क्रम से देखें।
मेमना शूर्पा: "क्लासिक"
शूर्पा सूप पारंपरिक रूप से मेमने से तैयार किया जाता है; क्लासिक नुस्खा में 3-लीटर पैन के लिए सामग्री की मात्रा शामिल होती है।
- आलू - 500-550 ग्राम।
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- हड्डी पर मेमना - 0.7 किग्रा.
- मीठी मिर्च - 2 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम
- टमाटर - 3 पीसी।
- पानी - 1.8 लीटर।
- साग - वास्तव में
- लॉरेल - 3 पीसी।
शूर्पा पकाने से पहले, तय कर लें कि आप तलने के लिए किस सामग्री का उपयोग करेंगे। एक क्लासिक मेमने का व्यंजन वसा में पकाया जाता है, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो वनस्पति तेल का उपयोग करें।
1. मांस को हड्डी पर धोकर सुखा लें। इसका आधार मेमने का पैर या पसलियाँ हैं, लेकिन कुछ लोग स्तन या गर्दन का उपयोग करते हैं। अपने विवेक का प्रयोग करें.
2. एक कड़ाही या अन्य मोटे तले वाला पैन लें, लेकिन इनेमल से ढका हुआ नहीं। एक अग्निरोधी कंटेनर में वसा या वनस्पति तेल गरम करें। स्वादिष्ट क्रस्ट और मांस का रस प्राप्त करने के लिए मांस के टुकड़ों को मध्यम या तेज़ आंच पर भूनें।
3. फ़िल्टर किया हुआ पानी कंटेनर में डालें और स्टोव की शक्ति कम कर दें। चूंकि शूर्पा को साफ मेमने के शोरबे में पकाया जाना चाहिए, इसलिए पानी में नमक न मिलाएं। अंतिम चरण में नमक डाला जाता है। झाग से समय पर छुटकारा पाना महत्वपूर्ण है ताकि यह डिश की उपस्थिति को खराब न करे।
4. युवा मेमने को पकाने की अवधि 30-40 मिनट है, लेकिन यह सब जानवर की उम्र पर निर्भर करता है। कांटे से पक जाने की जाँच करें। फिर मांस को शोरबा से निकालें, ठंडा करें और हड्डी से हटा दें (आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है)। आगे बढ़ो।
5. गाजरों को धोकर धो लें, मध्यम-मोटे हलकों (5-6 सेमी) में काट लें। इसे शोरबा में उबालने के लिए भेजें, 4 टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें। गाजर पकने के बाद मांस को काट लें और शोरबा में वापस डाल दें।
6. प्याज को 4-6 टुकड़ों में काट लें और सूप में डालें. जब सारी सामग्री तैयार हो जाए, तो शिमला मिर्च को छीलकर मोटा-मोटा काट लें। टमाटरों को धोइये, छिलका हटाइये (आपको ऐसा नहीं करना पड़ेगा), क्यूब्स में काट लीजिये और काली मिर्च के साथ पैन में डाल दीजिये.
7. सुंदर और समृद्ध मेमने के शोरबा का उपयोग करके शूर्पा को ठीक से कैसे पकाएं? सूप को लाल रंग देने के लिए बस टमाटर का पेस्ट मिलाएं। इसके अलावा इस स्तर पर आप पकवान में काली मिर्च डाल सकते हैं, नमक डाल सकते हैं और तेज पत्ते भी डाल सकते हैं।
8. शूर्पा एक औषधीय पहला कोर्स है, इसलिए इसमें विभिन्न मसाले मिलाने से काम आएगा। आमतौर पर सूप के साथ धनिया, तुलसी, धनिया और जीरा मिलाया जाता है।
9. अब लहसुन की कलियों को छीलकर चाकू से काट लीजिए, हरा भाग काट लीजिए. चूँकि पारंपरिक मेमने का शूर्पा कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है, इसलिए कुछ लोग साबुत लहसुन की कलियाँ (अपने विवेक पर) मिलाते हैं।
10. लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाने के बाद, आपको सूप को लगभग 6 मिनट तक उबालना होगा और आप इसे बंद कर सकते हैं। चखने से पहले, यह अत्यधिक सलाह दी जाती है कि शूर्पा को आधे घंटे या उससे अधिक समय तक तौलिये के नीचे रखा रहने दें।
कड़ाही में आग के ऊपर मेमना शूर्पा
यह नुस्खा एक बड़े परिवार के लिए बनाया गया है, इसलिए सभी घटकों को आनुपातिक रूप से बढ़ाया जाता है।
- गाजर - 4 पीसी।
- टमाटर - 5-6 पीसी।
- नए आलू (साबुत उबालने के लिए) - 1-1.1 किग्रा.
- मेमने का टेंडरलॉइन - 1.6 किग्रा।
- लहसुन की कलियाँ - 6 पीसी।
- प्याज - 5 पीसी।
- दानेदार चीनी - 20 ग्राम।
- टमाटर का पेस्ट - 0.1 किग्रा.
- डिल के साथ अजमोद - 0.5 गुच्छे प्रत्येक
- मसाले (कोई भी) - आपके स्वाद के लिए
चूँकि आप न केवल घर पर स्वादिष्ट मेमना शूर्पा तैयार कर सकते हैं, हम आपको कड़ाही में आग पर विविधता प्रदान करते हैं। हमें उम्मीद है कि नुस्खा उपयोगी है!
1. मेमने को धोकर मध्यम बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर तेल या वसा को कड़ाही में आग पर गर्म किया जाता है, मांस को कंटेनर में उतारा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
2. इस तरह से मेमने का शूरपा तैयार करने से पहले, आपको सब्जियों को धोकर बड़े टुकड़ों में काटना होगा, फिर उन्हें कड़ाही में मांस में मिलाना होगा। प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, और लहसुन की कलियाँ पूरी भेज दी जाती हैं।
3. अग्निरोधी कंटेनर को ढके बिना सामग्री को मिलाएं। 5 मिनिट बाद इसमें थोड़ा सा साफ पानी डालिये, टमाटर का पेस्ट और चीनी डाल दीजिये.
4. हल्का उबाल लें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फोम कैप हटा दें. इसके बाद, काली मिर्च छिड़कें, मसाले और नमक डालें।
5. समय नोट करें, शूर्पा को उबलने के क्षण से 1 घंटे तक आग पर उबाला जाता है। उबाल ख़त्म होने से एक चौथाई घंटे पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और उन्हें अगले 10 मिनट तक उबलने दें। सूप तैयार है!
छोले के साथ मेमना शूर्पा
चूँकि आप विभिन्न तरीकों से स्वादिष्ट शूरपा तैयार कर सकते हैं, इसलिए उन सभी पर विचार करना उचित है। यदि आप रेसिपी में असामान्य सामग्री जोड़ते हैं तो मेमने का व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट बन सकता है।
- मेमने की जांघ - 0.8 किग्रा।
- चना - 0.2 किग्रा.
- वसा पूंछ वसा - 45 जीआर।
- प्याज - 0.5 किग्रा.
- टमाटर - 240 ग्राम
- आलू - 0.3 किग्रा.
- पिसा हुआ धनिया - 1 ग्राम
- गाजर - 0.2 किग्रा.
- मीठी मिर्च - 260 ग्राम।
- ज़ीरा - 1 जीआर।
- साग - वास्तव में
- वनस्पति तेल - 140 मिली।
सही दृष्टिकोण के साथ, मेमने का शूर्पा पकाना उतना मुश्किल नहीं है। खाना पकाने की विधि बिल्कुल स्पष्ट है. तो चलो शुरू हो जाओ।
1. चनों को छांट लें, धो लें और गर्म पानी में भिगो दें। पकवान तैयार करने से एक दिन पहले प्रक्रिया को अंजाम देना बेहतर है। आवंटित समय में चना कई गुना बढ़ जाएगा. इसलिए पानी अधिक मात्रा में (लगभग 1 लीटर) डालना चाहिए।
2. मांस को धोकर 8 भागों में काट लें. वे काफी बड़े हो जायेंगे. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। शिमला मिर्च को पतले टुकड़ों में काट लें और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. टमाटरों को काट लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें. यह प्रक्रिया आपको आसानी से खोल से छुटकारा पाने में मदद करेगी। टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. नीला धुआं होना चाहिए. मांस को सुनहरा होने तक तलने के लिए भेजें।
4. प्याज को मेमने में डालें। इसे पारदर्शी होने तक पास करें। मारक क्षमता अधिकतम होनी चाहिए. चूँकि आपको क्लासिक मेमने की रेसिपी के अनुसार शूरपा पकाने की ज़रूरत है, जब प्याज भूरा हो जाए, तो गाजर डालें। भोजन को और 5 मिनिट तक भूनिये.
5. आवंटित समय के बाद, मुख्य द्रव्यमान में मीठी मिर्च और टमाटर डालें। इन्हें करीब 3 मिनट तक भूनें. बर्नर पावर को मध्य में सेट करें। डिश को 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। साथ ही चने को एक छलनी में धो लें.
6. मुख्य सामग्री के साथ पैन में 2 लीटर डालें। पानी और मटर डालें. वहां पूंछ की चर्बी काट लें (आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है)। इसके उबलने का इंतज़ार करें. - अब बर्नर को धीमा कर दें. ढक्कन को थोड़ा सा खोलें और भोजन को धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा उबलना नहीं चाहिए.
7. डिश को लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं. मटर पूरी तरह नरम हो जाने चाहिए. थोड़ा सा बुलबुला स्वीकार्य है. -साथ ही आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
8. शूरपा में अपने पसंदीदा मसाले मिलाएं। आलू पकने तक सामग्री को धीमी आंच पर पकाएं। समाप्ति से 5 मिनट पहले, 2 तेज पत्ते डालें।
9. स्टोव बंद करें और जलसेक की प्रतीक्षा करें। हरियाली से सजाएं. शूर्पा रेसिपी काफी दिलचस्प निकली. घर पर मेमने का व्यंजन आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।
घर पर कड़ाही में मेमना शूर्पा
शूर्पा तैयार करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी आवश्यक सामग्रियां हैं। कड़ाही के उपयोग के बिना मेमने का व्यंजन पूरा नहीं होगा।
- वसायुक्त मेमना - 0.6 किग्रा।
- वसा पूंछ वसा - वास्तव में
- टमाटर - 4 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- आलू - 5 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- मीठी मिर्च - 2 पीसी।
- मसाले - आपके स्वाद के लिए
- पानी - 3 एल।
यह समझने के लिए कि शूर्पा कैसे पकाना है, आपको क्लासिक रेसिपी से खुद को परिचित करना होगा। घर पर कड़ाही में मेमने का सूप कैम्प फायर से ज्यादा बुरा नहीं बनेगा।
1. चर्बी को कढ़ाई में पिघला लीजिये, इसमें काफी मात्रा होनी चाहिए. इसके बाद मांस के टुकड़ों को भून लें. मेमने को अपना गुलाबी रंग पूरी तरह से खो देना चाहिए।
2. प्याज को काट कर एक कन्टेनर में रख लीजिये. सभी सब्जियों को मनमाने टुकड़ों में काट लें. आलू को छोड़कर, उन्हें कड़ाही में तलने के लिए भेजें। - इसके बाद इसमें पानी डालें और मसाले डालें.
3. कंटेनर को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकाएं। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए। प्रक्रिया में 50 मिनट लगेंगे. - अब इसमें आलू डालें. अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. शूर्पा तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। कड़ाही में मेमने का सूप केवल गर्म ही खाना चाहिए। डिश को भिगोने के बाद, इसे जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसें।
शूर्पा पकाने का तरीका तय करते समय, सभी जटिलताओं से खुद को परिचित कर लें। किसी भी मामले में, मेमने का व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है। परंपरागत रूप से, इस सूप को कड़ाही में पकाया जाना चाहिए। छोटे घटकों को जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। असामान्य स्वाद और सुगंध पाने के लिए अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करें।
शूर्पा रेसिपी
मेमना शूर्पा
8-10
2 घंटे 30 मिनट
125 किलो कैलोरी
5 /5 (1 )
जब आप पहले से ही पारंपरिक सूप से थक चुके हैं, जब बाहर बहुत ठंड है, लेकिन आप जल्दी से गर्म होना चाहते हैं और शरीर को गर्मी और कैलोरी प्रदान करना चाहते हैं, तो प्राच्य व्यंजनों के हार्दिक पहले पाठ्यक्रम प्रासंगिक हो जाते हैं। उज़्बेकिस्तान में लैम्ब शूर्पा सबसे आम सूप है। ढेर सारे मांस और सब्जियों से भरपूर सूप। स्वादिष्ट मेमना शूर्पा तैयार करने का रहस्य यह है कि यह अपने आप पक जाता है और पूर्वी लोगों की तरह उपद्रव बर्दाश्त नहीं करता है। सूप के घटकों को जोड़ने के क्रम का पालन करना और वांछित तापमान सुनिश्चित करते हुए इसे कड़ाई से परिभाषित समय पर करना महत्वपूर्ण है।
आइए जानें कि इस हार्दिक सूप को कैसे पकाया जाता है, और साथ ही उज्बेकिस्तान की संस्कृति से संपर्क करें।
उज़्बेक शैली में मेमना शूर्पा
रसोई उपकरण:पैन, चाकू, कटिंग बोर्ड।
सामग्री
| पानी | 3000 मि.ली |
| भेड़े का मांस | 1 किलोग्राम |
| प्याज | 160 ग्राम |
| गाजर | 250 ग्राम |
| आलू | 450 ग्राम |
| बैंगन | 220 ग्राम |
| टमाटर | 200 ग्राम |
| शिमला मिर्च | 150 ग्राम |
| नमक | 15 ग्रा |
| कालीमिर्च | 6-8 पीसी। |
| बे पत्ती | 5 टुकड़े। |
| लहसुन | 40 ग्राम |
| दिल | गुच्छा |
सही सामग्री का चुनाव कैसे करें
- शुर्पा, सबसे पहले, एक मांस सूप है। इसलिए, इसका स्वाद और पोषण मूल्य आपके द्वारा सूप के लिए चुने गए मांस पर निर्भर करता है।
- मेमने के नरम हिस्से इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं: कमर या कंधे।
- अच्छा मेमना छूने पर दृढ़ होता है और उसकी चर्बी सफेद होती है। वसा का पीलापन और भुरभुरापन दर्शाता है कि यह पुराना मांस है।
- मांस की गंध सुखद होनी चाहिए, सड़ांध या बासीपन के बिना।
- मांस जितना छोटा होगा, वह उतना ही अधिक कोमल होगा। उम्र रंग से निर्धारित की जा सकती है: मांस जितना हल्का होगा, वह उतना ही छोटा होगा। सबसे स्वादिष्ट और कोमल मांस दूधिया मेमना है।
- सब्जियां चुनते समय मध्यम आकार के फलों को प्राथमिकता दें। सब्जियों को शूर्पा में लगभग एक ही आकार के मोटे कटे हुए टुकड़ों में रखा जाता है।
- हम घर का बना शूरपा तैयार करेंगे। इसका मतलब यह है कि हम सभी सामग्रियों को कच्चा ही डालेंगे, बिना अतिरिक्त भूनने के, यही कारण है कि सब्जियों का आकार भी मायने रखता है।
रेसिपी स्टेप बाई स्टेप
प्रथम चरण
दूसरा चरण
तैयारी और परोसना.
तापमान शासन को बनाए रखने के लिए, इस सलाह का उपयोग करें: जैसे ही सूप का पिछला घटक उबल जाए और उसमें 3-4 मिनट तक उबल जाए, अगला घटक डालें, जैसे ही उबलने की प्रक्रिया तेज हो जाए, आंच कम कर दें; गरम करें, उबालें और अगला घटक डालें।
मेमने शूर्पा की वीडियो रेसिपी
एक छोटे से वीडियो में देखें कि कैसे एक असली उज़्बेक घरेलू शूर्पा पकाता है। अंत तक अवश्य देखें: इसमें कई रोचक तथ्य और रहस्य हैं।
https://youtu.be/Se-ajGEWhWA
धीमी कुकर में मेमना शूर्पा
धीमी कुकर में मेमना शूर्पा कैसे पकाएं? बहुत सरल! शूर्पा धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए आदर्श है। आखिरकार, इसमें सभी घटक समान रूप से गर्म होते हैं, उबलते नहीं हैं, सुगंधित और मुलायम होते हुए अपना आकार बनाए रखते हैं। व्यस्त गृहिणी के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा: आखिरकार, सभी सामग्रियों को मोटे तौर पर काटा जाता है, और धीमी कुकर में खाना पकाने की प्रक्रिया पर लगातार ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। हम इस प्रक्रिया को 2 भागों में विभाजित करेंगे। सबसे पहले, शोरबा पकाएं, इससे इसकी पारदर्शिता सुनिश्चित होगी। फिर सभी सब्जियों को शोरबा में जोड़ें: मांस और भी नरम हो जाएगा और सब्जियों के सभी स्वादों में भिगो जाएगा।
- खाना पकाने के समय: 2 घंटे।
- सर्विंग्स की संख्या: 8-10.
- रसोई उपकरण:मल्टीकुकर, चाकू, कटिंग बोर्ड।
सामग्री
रेसिपी स्टेप बाई स्टेप
प्रथम चरण
शोरबा बनाना और सब्जियाँ तैयार करना।
दूसरा चरण
शूरपा की तैयारी और परोसना।
सूप रेसिपी वीडियो
इस सूप को धीमी कुकर में बनाना अविश्वसनीय रूप से आसान है। स्वयं देखने के लिए यह लघु वीडियो देखें।
आपको हमारी वेबसाइट पर और भी दिलचस्प रेसिपी और उपयोगी टिप्स मिलेंगी!
http://www.multivarochka.com.ua/
धीमी कुकर में शूर्पा। धीमी कुकर में मेमने के साथ सुगंधित सूप। धीमी कुकर में सूप
http://www.multivarochka.com.ua/547-shurpa-v-multivarke
मल्टीकुकर प्रोजेक्ट से ताज़ा वीडियो रेसिपी - मल्टीकुकर में शूर्पा। मेमने और सब्जियों के साथ धीमी कुकर में सुगंधित सूप तैयार करें। शेफ बताते हैं कि मेमने का शूर्पा कैसा दिखना चाहिए और तैयारी के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है, शूर्पा को जल्दी और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट कैसे पकाने का रहस्य साझा करते हैं। — http://www.multivarochka.com.ua/547-shurpa-v-multivarke
इसलिए, हम एक साथ धीमी कुकर में शूरपा की रेसिपी तैयार करने का सुझाव देते हैं। आपके लिए, मल्टीकुकर रेडमंड, पोलारिस, पैनासोनिक, फिलिप्स, मौलिंक्स और अन्य मल्टीकुकर में शूर्पा।
आपको हमारी वेबसाइट पर और भी दिलचस्प रेसिपी, उपयोगी टिप्स और नवीन विचार मिलेंगे! हम मजे से खाना बनाते हैं! - www.multivarochka.com.ua
सामग्री:
हड्डी पर मेमना - 1 किलो
आलू - 3 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
लाल मिर्च - 1 पीसी।
लहसुन - 1 दांत.
धनिया - 1 गुच्छा।
नमक काली मिर्च
तैयारी:
1. मेमने को ठंडे पानी में रखें। ऑलस्पाइस और प्याज डालें। सूप मोड सेट करें. हम कटोरे में फोम के गठन की निगरानी करते हैं और समय-समय पर इसे हटाते हैं।
2. 60 मिनिट बाद लगभग तैयार शोरबा में नमक डाल दीजिये. इसमें मोटे कटे आलू, गाजर और मिर्च डाल दीजिए. सूप मोड को फिर से चालू करें, समय 60 मिनट।
3. कटोरे से हड्डी निकालें और मांस काट लें। मांस को एक प्लेट पर रखें और उस पर शूरपा डालें। लहसुन, हरा धनिया और काली मिर्च डालें। तैयार। बॉन एपेतीत!
सहपाठी: http://ok.ru/multivarochka
VKontakte: https://vk.com/vmultivarochke
ट्विटर: https://twitter.com/multivarochka
https://i.ytimg.com/vi/TEte6-yQy9A/sddefault.jpg
https://youtu.be/TEte6-yQy9A
2016-01-28T10:33:06.000Z
- मेमना पसंद नहीं है? खाना पकाने का तरीका जानें.
- यदि आप न केवल मांस का गूदा, बल्कि हड्डी पर भी मांस का उपयोग करते हैं तो आपका शोरबा अधिक समृद्ध होगा।
- खाना पकाने के दौरान शोरबा में नमक न डालें: नमक झाग के निर्माण को बढ़ावा देगा।
- शूरपा एक मसालेदार सूप है, आप इसमें न केवल अजमोद या सीताफल, बल्कि तुलसी या तारगोन भी मिला सकते हैं।
- शूर्पा परोसते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि प्रत्येक प्लेट में सूप के सभी घटक हों, विशेष रूप से मांस का एक टुकड़ा।
- शूर्पा को अक्सर ड्रेसिंग के लिए खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है।
- शूरपा को बहुत गर्म खाया जाता है, नहीं तो मेमने की चर्बी सख्त हो जाएगी और सूप का स्वाद खराब हो जाएगा।
यदि आपको शूर्पा पसंद है, तो एशियाई व्यंजनों का लुत्फ़ उठाने का प्रयास करें और पारंपरिक शूर्पा पकाएं। सभी सूपों की तरह, आप मांस की अन्य, अधिक परिचित किस्मों का उपयोग कर सकते हैं और इसे आज़मा सकते हैं। क्या आपको यह मोटा पसंद है? आपकी सेवा में ।
एशियाई व्यंजन बहुत समृद्ध, स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक हैं; आप अपने पाक कौशल को निखारते हुए इसका अंतहीन अध्ययन कर सकते हैं।
शूर्पा पुरुषों द्वारा पसंद किया जाने वाला सूप है। फिर भी होगा! इसमें बहुत सारा मांस होता है, जो वस्तुतः सब्जियों की सुगंध से संतृप्त होता है। उज्बेकिस्तान में मेहमानों का स्वागत, शादी या कोई छुट्टी इस सूप के बिना पूरी नहीं होती है। गृहिणियाँ इसकी तैयारी के रहस्यों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी बताती हैं। इस सूप को बनाकर आप निश्चित रूप से अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर देंगे और अपने मेहमानों को प्रसन्न करेंगे। टिप्पणियों में साझा करें कि क्या आपका मेमना शूर्पा सफल रहा?
शूर्पा एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट प्राच्य पहला कोर्स है; यह मेमने से बनाया जाता है और इसमें मजबूत वसा सामग्री और बड़ी संख्या में मसालों की उपस्थिति होती है। सूप में सुखद सुगंध लाने के लिए, मांस को ठीक से संसाधित करना आवश्यक है, जो कभी-कभी तेज़ गंध का उत्सर्जन कर सकता है। परंपरागत रूप से, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए एक कड़ाही का उपयोग किया जाता है, लेकिन घर पर आप इसे नियमित कच्चे लोहे के पैन से बदल सकते हैं।
सामग्री:
- 2.5 ली. पानी;
- 500 ग्राम मेमना (स्तन, गर्दन, टांग, टांग);
- 100 ग्राम वसा पूंछ वसा;
- 500 ग्राम आलू;
- 3 प्याज;
- 1 गाजर;
- 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट या कई ताज़ा टमाटर;
- गर्म लाल मिर्च की फली;
- तेज पत्ता और काली मिर्च;
- हरियाली;
- नमक स्वाद अनुसार।
यदि आप खाना पकाने के लिए कम तरल का उपयोग करते हैं, तो आपको सूप के बजाय दूसरा कोर्स करना पड़ेगा। शूर्पा को गर्म ही परोसा जाना चाहिए, क्योंकि... मेमने की चर्बी बहुत मोटी होती है और ठंडी होने पर एक मोटी फिल्म बनाती है।
