सर्दियों के लिए काली मिर्च की तैयारी बहुत ही स्वादिष्ट है। मीठी मिर्च डिब्बाबंद करना: सब्जियों के साथ टमाटर में शिमला मिर्च। सर्दियों के लिए पत्तागोभी से भरी मिर्च

विटामिन सी सामग्री में चैंपियन और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट बेल मिर्च है। और, यदि सर्दियों की तैयारियों में पहली गुणवत्ता कुछ हद तक कम हो जाती है, तो दूसरी विशेषता अपरिवर्तित रहती है। इस स्वस्थ उत्पाद की कैलोरी सामग्री 28 किलो कैलोरी है, इसलिए इसे आहार माना जा सकता है।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट मीठी मिर्च - मीठी फिलिंग में चरण दर चरण तैयारी की फोटो रेसिपी

आइए सर्दियों के लिए शहद की चटनी में मसालेदार मिर्च तैयार करें। हाँ, हाँ, आश्चर्यचकित मत होइए, यह शहद कक्ष में है! और यह बहुत स्वादिष्ट है, मेरा विश्वास करो!

लाल, नारंगी या पीले फल डिब्बाबंदी के लिए सर्वोत्तम हैं। आपको बहुत सुगंधित शहद चुनना चाहिए, फिर एक अनोखा स्वाद और गंध होगी। और ट्रिपल फिलिंग विधि अतिरिक्त नसबंदी के बिना पूरे सर्दियों में वर्कपीस को स्टोर करने में मदद करेगी।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 20 मिनट

मात्रा: 2 सर्विंग्स

सामग्री

• मीठी मिर्च: 780 ग्राम
• शहद: 2.5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9%: 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक: 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल: 1 चम्मच।
• पानी: 500 मि.ली
• ग्राउंड पेपरिका: 0.5 चम्मच
• काली मिर्च के दाने: 8 पीसी।
• लहसुन: 4 कलियाँ
• तेज पत्ता: 2 पीसी।

पकाने हेतु निर्देश

शहद "ऑलस्पाइस" तैयार है! संरक्षित भोजन को ठंडा करके ठंडे स्थान पर रखें। मुख्य सामग्री अच्छी तरह मैरीनेट हो जाएगी और एक महीने के बाद सुगंध से संतृप्त हो जाएगी।

सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी मिर्च की एक सरल रेसिपी

यह तैयारी अच्छी है क्योंकि यह जल्दी और बिना किसी झंझट के तैयार हो जाती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बिना पास्चुरीकरण के। साथ ही, इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने के बाहर अपार्टमेंट की स्थितियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

मोटी दीवारों और अलग-अलग रंगों वाली मिर्च लेना बेहतर है ताकि ऐपेटाइज़र न केवल स्वादिष्ट बने, बल्कि सुंदर भी हो।

उत्पाद लेआउट 6 लीटर के लिए डिज़ाइन किया गया है:

• मीठी मिर्च (बीज और डंठल के बिना) - 6 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 600 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 5-6 डेस. एल;
• बे पत्ती - 5-6 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 15-20 पीसी।

तैयार उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगा। तो:

1. सबसे पहले, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में भी कर सकते हैं। पहले मामले में, प्रक्रिया में 170 डिग्री के तापमान पर 12 मिनट लगेंगे, दूसरे मामले में - 800 डब्ल्यू की शक्ति पर 3-5 मिनट। सबसे पहले कन्टेनर को सोडा से धोइये, धोइये और 1-2 सेमी पानी डालिये, उबाल आने तक 2 मिनिट तक माइक्रोवेव में रखिये. हम बचा हुआ पानी निकाल देते हैं और कंटेनरों को एक साफ तौलिये पर उल्टा कर देते हैं। हम धातु के ढक्कनों को अलग से उबालते हैं और अच्छी तरह सुखाते हैं।
2. हम बल्गेरियाई फलों को बेतरतीब ढंग से, बल्कि मोटे तौर पर काटते हैं, बीज और सफेद नसों के साथ डंठल हटाते हैं।
3. अब एक बड़े सॉस पैन में बाकी सभी सामग्री मिलाएं (आप इसमें धनिया या लौंग डाल सकते हैं)। हिलाते हुए उबलने दीजिए.
4. कटी हुई मिर्च को मैरिनेड में डुबोएं और मध्यम आंच पर 4-6 मिनट तक उबालें। यदि बहुत सारी सब्जियाँ हैं, तो आप इसे कई चरणों में कर सकते हैं, क्योंकि पूरी मात्रा एक बार में फिट होने की संभावना नहीं है।
5. हम तैयार काली मिर्च को जार में पैक करते हैं, उन्हें 3/4 भरते हैं, कोशिश करते हैं कि यदि सभी कच्चे माल पक नहीं गए हैं तो मैरिनेड को बर्बाद न करें।
6. बचे हुए नमकीन पानी को भरे हुए कंटेनरों में तब तक डालें जब तक कि वे भर न जाएं, उन्हें तुरंत रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में रखें।

सुंदर मसालेदार मिर्च मांस, चिकन, मछली के लिए साइड डिश के साथ-साथ एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में उपयुक्त हैं।

टमाटर में तैयारी की विविधता

यह स्नैक सर्दियों और गर्मियों दोनों के आहार में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेगा। सॉस टमाटर के पेस्ट, जूस या ताज़े टमाटर से बनाया जा सकता है। तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• लाल और पीली मिर्च - 1.4 किलो;
• मीठे मटर - 6-7 पीसी ।;
• अनसाल्टेड टमाटर का रस - 700 मिलीलीटर;
• चीनी - 40-45 ग्राम;
• टेबल सिरका - 2 चम्मच। एल.;
• नमक - 2 दिसंबर एल

फलों को पिछले संस्करण की तरह ही तैयार किया जाना चाहिए। तब:

1. टमाटर में मुख्य सामग्री को छोड़कर सभी सामग्री डालें और उबाल लें।
2. कटी हुई काली मिर्च को परिणामस्वरूप सॉस में डुबोएं, 1-2 मिनट तक उबालें और जार में रखें।
3. स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर 10 मिनट के लिए, लीटर 15 मिनट के लिए।
4. उबले हुए ढक्कनों को रोल करें।

यह स्नैक विकल्प ठंडा और गर्म दोनों तरह से अच्छा है।

सर्दियों के लिए तेल में शिमला मिर्च

• मध्यम आकार के मजबूत फल - 2 किलो;
• पानी - 2 एल;
• तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• कालीमिर्च.

साबुत फलों के लिए बेहतर है कि 1.5-2 लीटर जार लें और उन्हें ऊपर बताए अनुसार तैयार करें, और मिर्च को टूथपिक से कई जगहों पर चुभा दें। बाद में:

1. एक गहरे सॉस पैन में फलों के ऊपर ठंडा पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत स्टोव से हटा दें।
2. बहुत सावधानी से ताकि छिलका फट न जाए, हम सब्जियों को पैन से निकालते हैं और उन्हें मटर, 2-3 टुकड़े मिर्च और लहसुन के स्लाइस के साथ एक जार में डालते हैं। आपको कंटेनर को ऊपर से भरना होगा, क्योंकि सामग्री जल्द ही व्यवस्थित हो जाएगी।
3. पाश्चुरीकरण के बाद बचे हुए तरल में तेल और मसाले डालें और फिर से उबालें। सार डालें, तुरंत जार की सामग्री भरें और रोल करें।
4. कम्बल के नीचे उलटी स्थिति में ठंडा करें।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए मीठी मिर्च

एक सुंदर, उज्ज्वल तैयारी के लिए आपको पके हुए मांसल टमाटर और पीली मीठी मिर्च की आवश्यकता होगी। फलों की गुणवत्ता पर कंजूसी करना उचित नहीं है।

नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• टमाटर - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 4 किलो;
• लहसुन - 6 लौंग;
• दुबला तेल - 200 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - ¾ बड़ा चम्मच;
• नमक - 3 दिसंबर एल.;
• चीनी - 5 दिसंबर एल

फल का वजन छिले हुए रूप में माना जाता है।

तैयारी चरणों में होती है:

1. हम टमाटरों को छीलते हैं और उन्हें काफी बड़े टुकड़ों में काटते हैं।
2. हम काली मिर्च को डंठल और बीज से हटाते हैं और 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं।
3. सब्जियों को एक कटोरे में रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
4. वनस्पति तेल, मसाले और लहसुन डालें, स्लाइस में काटें और समान मात्रा में उबालें।
5. सिरका डालें, 2 मिनट तक उबालें और जार में डालें। कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं है.

स्नैक मखमली स्वाद के साथ गाढ़ा हो जाता है। मांस, मछली, चावल, उबले हुए आलू, पास्ता, या यहां तक ​​कि सिर्फ सफेद ब्रेड के लिए उपयुक्त।

बैंगन के साथ

सर्दियों में मिश्रित सब्जियों का जार खोलना कितना अच्छा लगता है! यह हल्का व्यंजन न केवल रोजमर्रा के मेनू पर, बल्कि छुट्टी की मेज पर भी उपयुक्त है।

इसे तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• शिमला मिर्च - 1.4 किलो;
• बैंगन - 1.4 किलो;
• टमाटर - 1.4 किलो;
• गाजर - 0.7 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी 40 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
• कड़वी मिर्च - 1/3 फली।

नीले वाले 15 सेमी से अधिक लंबे नहीं होने चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. बैंगन को लंबाई में 4 भागों में और क्रॉसवाइज 4-5 सेमी टुकड़ों में काट लें और 15-20 मिनट के लिए खारे पानी में भिगो दें।
2. ऊपर बताये अनुसार तैयार, काली मिर्च को 4-8 भागों में काट लीजिये.
3. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।
4. टमाटरों का छिलका हटा दें और किसी भी विधि से उनकी प्यूरी बना लें।
5. एक गहरे सॉस पैन या बेसिन में तेल गर्म करें और पहले नीली सब्जियां डालें और बाकी बची हुई सब्जियां एक-चौथाई घंटे के अंतराल पर डालें।
6. 10 मिनट के बाद, टमाटर की प्यूरी डालें, मसाले डालें और एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. मिश्रण में बारीक कटी हुई गर्म मिर्च और लहसुन की कलियाँ डालें और आँच कम कर दें।
8. 5 मिनट बाद आंच से उतार लें.
9. गर्म वर्कपीस को एक निष्फल कंटेनर में रखें, इसे रोल करें, इसे पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

यह तैयारी विकल्प "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में मल्टीकुकर के लिए भी उपयुक्त है।

तोरी के साथ

इस अनोखे सलाद के लिए केवल युवा तोरी ही उपयुक्त हैं। इन्हें बहुत बारीक नहीं काटना चाहिए, नहीं तो ये गूदे में बदल जायेंगे। आरंभ करने के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• तोरी - 1.8 किलो;
• मिर्च - 1.8 किलो;
• प्याज - 750 ग्राम;
• गाजर - 750 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• नमक - 150 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 150 मिलीलीटर।

आप इच्छानुसार डिल ले सकते हैं - साग, बीज या दोनों का मिश्रण। तोरई को छीलने की जरूरत नहीं है, बस सिरे काट दें।

तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, तोरी को 1 x 1 सेमी क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटें। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।
2. डिल को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये.
3. एक बड़े कटोरे में, तोरी को छोड़कर सभी सब्जियों को मिलाएं। नमक डालें और रस निकलने तक 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. चीनी और मक्खन डालें, आग पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।
5. हम वहां तोरी डालते हैं और उतनी ही मात्रा में उबालते हैं।
6. तैयार होने से 5 मिनट पहले, मिश्रण पर सोआ छिड़कें, सिरका डालें और हिलाएं।
7. कंटेनर में पैक करें और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

खीरे के साथ

इस रेसिपी के अनुसार सब्जियों को 1:1 के अनुपात में लिया जाता है. उनके अलावा, आपको प्रत्येक जार में डालना होगा:

• लहसुन - 2-4 लौंग;
• डिल छाते - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• मीठे मटर - 3 पीसी ।;
• सिरका सार - 1 चम्मच। कंटेनर मात्रा के प्रत्येक लीटर के लिए.

नमकीन पानी प्रति लीटर पानी के लिए:

• 3 दिसंबर. एल नमक (एक स्लाइड के बिना);
• 3 दिसंबर. एल सहारा।

पकाने से पहले खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। हम ऐसी मिर्च चुनते हैं जो खीरे से भिन्न होती हैं।

तैयारी प्रक्रिया सरल है:

1. सभी संकेतित मसालेदार सामग्री को एक कांच के कंटेनर के नीचे रखें।
2. साबुत खीरे और कटी हुई मिर्च डालें।
3. जार में उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. इस समय, नमकीन तैयार करें। जैसे ही मसालों के साथ पानी उबलता है, जार से तरल को सावधानी से सिंक में डालें, तुरंत इसे नमकीन पानी से भरें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. नमकीन पानी निथार लें, इसे उबाल लें, झाग हटा दें (यदि ऐसा दिखाई देता है), और आखिरी बार डालें।
6. एसेंस डालकर रोल कर लें.
7. कम्बल के नीचे उल्टा करके ठंडा करें।

मसालेदार लाल-पीली-हरी "ट्रैफ़िक लाइट" का सेवन 2 महीने के बाद किया जा सकता है, जब वे अच्छी तरह से नमकीन हो जाएं।

प्याज के साथ

ऐसे संरक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का रस - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

सर्दियों के लिए काली मिर्च की तैयारी मेरी पाक नोटबुक में सम्मानजनक स्थान रखती है, लेकिन कई गृहिणियां गलती से डिब्बाबंदी को सोवियत अतीत का अवशेष मानती हैं, जब सर्दियों में जमे हुए और ताजा उत्पाद बिक्री के लिए उपलब्ध नहीं होते थे। इस लेख में मैं हमारी सोवियत विरासत के मिथकों को दूर करना चाहता हूं, और आपको दिखाना चाहता हूं कि आप सर्दियों के लिए मिर्च कैसे तैयार कर सकते हैं (फोटो के साथ व्यंजन बहुत अच्छे हैं), और भी बहुत कुछ।

वास्तविक मितव्ययी गृहिणियाँ तैयारी की इस पद्धति के प्रति वफादार रहती हैं, और हर साल, सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करना हममें से अधिकांश के लिए संरक्षण चेकलिस्ट में सबसे ऊपर होता है। आपको यह स्वीकार करना होगा कि सीज़न के दौरान, ताज़ा बेल मिर्च की कीमत एक पैसा होती है, और सर्दियों के लिए मिर्च को संरक्षित करना (सरल और स्वादिष्ट व्यंजन) सर्दियों में रसोई में जीवन को बहुत आसान बना सकता है।

ठंडी सर्दियों की शामों में मैश किए हुए आलू के साथ सर्दियों के लिए सुगंधित बेल मिर्च लीचो (आप अपनी उंगलियां चाटेंगे) का एक जार खोलना बहुत अच्छा लगता है... साथ ही, विभिन्न तैयारियां हमारे कीमती समय को काफी हद तक बचाती हैं।

आज हम सर्दियों के लिए शिमला मिर्च की तैयारियों के बारे में बात करेंगे, जहां मैं अपने पसंदीदा व्यंजनों के बारे में लिखूंगा जो मुझे अपनी मां और दादी से विरासत में मिले हैं। सर्दियों के लिए मिर्च - सर्वोत्तम व्यंजन एक ही स्थान पर एकत्र किए गए हैं! इस पृष्ठ को अपने बुकमार्क में जोड़ें ताकि संरक्षण के मौसम के दौरान, सर्दियों के लिए शिमला मिर्च की तैयारी हमेशा उपलब्ध रहे।

सर्दियों के लिए काली मिर्च न केवल क्लासिक लीचो, शहद में काली मिर्च, मसालेदार काली मिर्च और अदजिका "ओगनीओक" है। मैं आपको बेल मिर्च तैयार करने के लिए कई दिलचस्प और नए व्यंजनों से परिचित कराऊंगा, और मुझे वास्तव में उम्मीद है कि आपको सर्दियों के लिए मिर्च की एक ऐसी रेसिपी मिलेगी जो आपके सभी प्रियजनों को पसंद आएगी, और संरक्षण के जार को स्थायी निवास मिलेगा। पेंट्री अलमारियाँ.

प्रिय दोस्तों, यदि आपके पास काली मिर्च की तैयारी के लिए अपनी पसंदीदा और सिद्ध रेसिपी है, तो कृपया टिप्पणियों में साझा करें, और तैयारी के साथ अपने जार की तस्वीरें भी जोड़ें!

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के भुनी हुई मिर्च

आइए सर्दियों के लिए तेल और लहसुन में तली हुई मिर्च तैयार करें: एक सुगंधित, तीखा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तली हुई मिर्च की रेसिपी, जो समग्र रूप से संपूर्ण संरक्षण प्रक्रिया को सरल बनाती है। यदि आप सर्दियों के लिए काली मिर्च की मूल तैयारी की तलाश में हैं, तो आपको बस इस नुस्खा के अनुसार काली मिर्च तैयार करनी चाहिए! मैंने लिखा कि सर्दियों के लिए तली हुई मिर्च कैसे पकाई जाती है।

बीन्स के साथ सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो

सर्दियों के लिए काली मिर्च की विभिन्न तैयारियां मेरी पाक नोटबुक में एक विशेष स्थान रखती हैं। और आज मैं आपको काली मिर्च से बनी शीतकालीन लीचो की मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक से परिचित कराना चाहता हूं। मुझे यकीन है कि सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो के प्रशंसकों को यह रेसिपी पसंद आएगी। हम न केवल बेल मिर्च के साथ क्लासिक लीचो तैयार करेंगे, बल्कि बीन्स के साथ लीचो भी तैयार करेंगे। मैं आपसे पूरी जिम्मेदारी के साथ वादा करता हूं कि सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो की यह रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट है! शिमला मिर्च और बीन्स से लीचो कैसे तैयार करें, देखें।

सर्दियों के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ पकी हुई मिर्च

सर्दियों के लिए जार में पकी हुई मिर्च बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है, और एक उत्कृष्ट शीतकालीन नाश्ते के रूप में काम करेगी, या आप विभिन्न सब्जी सलाद के लिए एक सामग्री के रूप में डिब्बाबंद बेक्ड मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, सर्दियों में पिज़्ज़ा टॉपिंग के रूप में उपयोग करने के लिए अपने स्वयं के रस में पकी हुई मिर्च आदर्श होती है - यह ताजी या जमी हुई बेल मिर्च की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनती है। नुस्खा देखें.

टमाटर के रस के साथ शिमला मिर्च का लेचो

अभी हाल ही में मैंने एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प तैयार किया - सर्दियों के लिए टमाटर के रस के साथ लीचो की एक रेसिपी। यह बहुत अच्छा निकला: उज्ज्वल, स्वादिष्ट और असामान्य। मुझे यह तथ्य भी पसंद आया कि इसे तैयार करना काफी आसान है: जूस के साथ लीचो की रेसिपी में कोई जटिल पहलू नहीं हैं, सब कुछ काफी सरल और त्वरित है। सबसे कठिन चीज़ है टमाटर का रस, लेकिन एक जूसर या मीट ग्राइंडर आपको इसे बड़े मजे से तैयार करने में मदद करेगा। अच्छा, क्या मुझे आपकी रुचि है? फोटो के साथ रेसिपी.

शहद के साथ मसालेदार मिर्च

सर्दियों के लिए तेल में शिमला मिर्च: सबसे अच्छा नुस्खा!

मैं आपको यह नहीं बताऊंगा कि सर्दियों के मौसम में शिमला मिर्च की कीमत कितनी होती है - आप खुद ही सब कुछ अच्छी तरह से जानते हैं। मैं आपके साथ सर्दियों के लिए तेल में स्वादिष्ट मिर्च बनाने की एक अद्भुत रेसिपी साझा करना चाहूँगा - सुंदर और बहुत स्वास्थ्यवर्धक। तो, तेल में मिर्च एक ऐसी रेसिपी है जो मुझे अपनी माँ से मिली है, और एक से अधिक गृहिणियों द्वारा इसका परीक्षण किया गया है।

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ लीचो

मेरा नवीनतम अनुभव गाजर और प्याज से बनी लीचो की एक रेसिपी है। और अनुभव बहुत सफल रहा! किसी भी लेचो ट्विस्ट की तरह, यह चमकीला और स्वादिष्ट निकला, और गाजर ने इसमें कुछ उत्साह और सहजता जोड़ दी। जहाँ तक स्वाद की बात है, यहाँ सब कुछ बहुत अच्छा है: किसी भी मामले में, मुझे शिकायत करने के लिए कुछ भी नहीं है। मुझे लगता है कि जब इसे आज़माने का समय आएगा तो मेरा परिवार और दोस्त दोनों सर्दियों के लिए गाजर, प्याज और टमाटर लीचो की इस रेसिपी की सराहना करेंगे। फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए मिर्च को लहसुन के साथ मैरीनेट किया गया

रेसिपी में मुख्य चीज़ मैरिनेड है। लहसुन के सूक्ष्म स्वाद के साथ, काली मिर्च सुगंधित हो जाती है। सिरका व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है, और नमक और चीनी की एक मध्यम मात्रा आपको उबले हुए गर्म आलू, विभिन्न अनाज, मांस या मछली के अतिरिक्त इस स्नैक को दैनिक मेनू में शामिल करने की अनुमति देती है। ...

सर्दियों के लिए सेब के साथ लीचो

मेरी रसोई की किताब में लीचो के भी कई विकल्प हैं। उनमें से सबसे सफल में से एक सेब के साथ लीचो है; मैं निश्चित रूप से इसे सर्दियों के लिए बंद कर दूंगा। नुस्खा बहुत सरल है, और परिणाम उत्कृष्ट है! ...

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

मसालेदार गर्म मिर्च एक अविश्वसनीय क्षुधावर्धक है, और यह छुट्टियों की मेज पर अचार की प्लेट के अलावा और रोजमर्रा के पारिवारिक मेनू दोनों के लिए उपयुक्त है। गर्म मिर्च तैयार करने की विधि सरल है; एक ही तकनीक का उपयोग करके और एक ही मैरिनेड के साथ , आप शिमला मिर्च को सर्दियों के लिए सुरक्षित रख सकते हैं। ...

सर्दियों के लिए चावल के साथ लीचो

आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लीचो कैसे तैयार की जाती है

सर्दियों के लिए अदजिका में मीठी मिर्च

क्या आप सर्दियों के लिए दिलचस्प काली मिर्च की तैयारी की तलाश में हैं? फिर अदजिका में मीठी मिर्च पर ध्यान दें। नुस्खा निश्चित रूप से आपका ध्यान आकर्षित करने योग्य है। सर्दियों के लिए अदजिका में मीठी मिर्च कैसे पकाएं, देखें

बेल मिर्च से शीतकालीन लीचो (क्लासिक रेसिपी)

आप क्लासिक पेपर लीचो बनाने की विधि देख सकते हैं

बिना सिरके के टमाटर के रस के साथ लीचो

आप देख सकते हैं कि टमाटर में काली मिर्च से लीचो कैसे बनाई जाती है

बेल मिर्च दुनिया भर में जानी जाने वाली एक सब्जी है, जो अपने बड़े आकार, चमकीले रंग और सुखद स्वाद से अलग है। यह विश्व के अधिकांश देशों में उगाया जाता है। जंगली में, यह विशेष रूप से अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाया जाता है।

अधिकतर, शिमला मिर्च का उपयोग सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है, और केवल ताज़ा रूप में। "प्रसंस्कृत" बेल मिर्च का उपयोग बहुत ही कम किया जाता है और, एक नियम के रूप में, सर्दियों के लिए बेल मिर्च का सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। ऐसे सलाद, स्वाभाविक रूप से, अपने मूल्य में ताजी सब्जियों से बने सलाद से काफी कम होते हैं, हालांकि, उनमें अभी भी एक निश्चित मात्रा में विटामिन और लाभकारी पोषक तत्व होते हैं जिनकी हमारे शरीर को ठंड के मौसम में बहुत आवश्यकता होती है।

सब्जियों के लाभकारी गुणों के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए, आधुनिक शेफ सर्दियों के लिए उबले हुए सलाद को छोड़ने और उन सलादों पर अधिक ध्यान देने की सलाह देते हैं जो केवल मैरिनेड या नमकीन पानी से भरे होते हैं।

आधुनिक खाना पकाने में, काफी बड़ी संख्या में व्यंजन हैं जिनके साथ आप सर्दियों के लिए मीठी मिर्च को संरक्षित कर सकते हैं। अधिकांश व्यंजन ऐसे संरक्षण में कई महत्वपूर्ण घटकों की उपस्थिति मानते हैं। अधिकतर, शिमला मिर्च को टमाटर और गाजर के साथ मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च का सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

यह बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार सलाद किसी भी छुट्टी की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, खासकर यदि आप शराब पीने की योजना बना रहे हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि कई गृहिणियां क्लासिक रेसिपी से थोड़ा हटकर इस सलाद में आवश्यकता से थोड़ी अधिक काली मिर्च मिलाती हैं।

सामग्री:

• बेल मिर्च - 600 ग्राम।
• गाजर - 400 ग्राम।
• प्याज - 4 पीसी।
• हरा टमाटर - 5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• सिरका - 100 मिली.
• चीनी - 2 चम्मच.
• नमक - 1.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी

तैयारी:

टमाटर और मिर्च को धो लीजिये. काली मिर्च के डंठल और बीज हटा दीजिये. हम प्याज और गाजर को साफ और धोते हैं।

काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसें।

सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब सब्जियों के साथ पैन को आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर पकाएं। उबालने के लगभग 10 मिनट बाद, सब्जियों में वनस्पति तेल डालें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय के बाद, सलाद में सिरका डालें।

तैयार सलाद को स्टरलाइज़्ड जार में डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, जिसके बाद जार को रोल किया जा सकता है।

इस सलाद को विदेशी कहा जा सकता है। इसका कारण इसके तत्व हैं। इस व्यंजन में बेल मिर्च को सेब और शहद के साथ मिलाया जाता है। पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि ऐसा पड़ोस अस्वीकार्य है, लेकिन यह मामले से बहुत दूर है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 2 किलो।
• सेब - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• सिरका 9% - 65 मिली।

तैयारी:

मिर्च और सेब धो लें. काली मिर्च को डंठल, बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। हमने सेब का कोर काट दिया, उन्हें छील लिया और पतले स्लाइस में काट लिया। प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये.

अब तैयार उत्पादों को मिलाया जाना चाहिए, नमक, शहद, वनस्पति तेल मिलाया जाना चाहिए और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

जब सलाद अपना रस छोड़ दे, तो इसे आग पर रखें, उबाल लें और ढककर 15 मिनट तक उबालें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सलाद में सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार सलाद को साफ, पास्चुरीकृत जार में कसकर रखें और रोल करें। अब इन जार को गर्म कंबल में लपेटकर एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

"सब्जी" सलाद सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के विकल्पों में से एक है। इसकी ख़ासियत यह है कि इसे बनाने के लिए आप कई तरह की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें परतों में जार में रख सकते हैं।

सामग्री:

• ककड़ी (बड़ा) - 3 पीसी।
• टमाटर (मध्यम) - 6 पीसी।
• प्याज - 1.5 पीसी।
• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 24 पीसी।
• पानी - 1 लीटर।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• एसिटिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च को धो लें. हम प्याज को साफ करके धोते हैं. हम शिमला मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं। अब आपको सब्जियां काटनी चाहिए. खीरे को स्लाइस में, टमाटर को मध्यम आकार के स्लाइस में, प्याज को आधे छल्ले में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

1. पहली परत खीरे है;
2. दूसरी परत - काली मिर्च;
3. तीसरी परत - टमाटर;
4. चौथी परत है प्याज;
5. पांचवीं परत है शिमला मिर्च.

सब्जियों के तैयार जार को मैरिनेड से भरना चाहिए। इसे बनाने के लिए पानी में चीनी और नमक मिलाएं. सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। जब मैरिनेड उबल जाए तो इसमें सिरका मिलाएं। अब नमकीन तैयार है. आप इसका उपयोग सब्जियों के जार भरने और उन्हें स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजने के लिए कर सकते हैं। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, जिसके बाद हम जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

इस सलाद को यह नाम इसके असामान्य स्वाद के लिए मिला है। प्याज का अचार बनाने की विशेष तकनीक की बदौलत, यह नाश्ते के रूप में एकदम सही है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 5 कि.ग्रा.
• टमाटर - 2 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 350 ग्राम।
• काली मिर्च - 1 चम्मच।
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 1 कप
• सिरका सार - 300 मि.ली. (सार को 1:20 के अनुपात में पतला किया जाना चाहिए)

तैयारी:

प्याज को छीलिये, धोइये, छल्ले में काटिये, एक बाउल में डालिये, नमक डालिये और 12 घंटे के लिये छोड़ दीजिये. इस समय के बाद, प्याज को डिश से हटा दें और निकले हुए रस को निकाल दें।

हम टमाटरों को धोते हैं, बड़े टुकड़ों में काटते हैं और प्राकृतिक रस पाने के लिए जूसर में डालते हैं।

काली मिर्च को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. - अब आप सारी सामग्री को मिक्स कर लें. ऐसा करने के लिए, एक गहरा सॉस पैन लें और उसमें काली मिर्च, प्याज, टमाटर का रस, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, चीनी और सिरका डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और आग पर रख दें।

सलाद में उबाल आने के बाद इसे करीब 10 मिनट तक पकाना चाहिए. फिर इसमें वनस्पति तेल डाला जाता है और फिर से 10 मिनट तक उबाला जाता है।

तैयार स्नैक, जबकि अभी भी गर्म है, पाश्चुरीकृत जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है। सर्दियों के लिए सलाद तैयार है.

सर्दियों के लिए काली मिर्च और गाजर का सलाद लीचो के समान ही दिखता है। इस सलाद को पहला कोर्स तैयार करते समय ऐपेटाइज़र और स्टिर-फ्राई दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो।
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज- 1 किलो.
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 30% - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

हम गाजर और प्याज को साफ करके धोते हैं। टमाटरों को धो लीजिये. काली मिर्च को धोइये और डंठल और बीज हटा दीजिये. मिर्च, प्याज और गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं, या उन्हें ब्लेंडर में पीसते हैं।

सलाद को और अधिक कोमल बनाने के लिए आप टमाटरों को छील सकते हैं. ऐसा करने के लिए, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, और फिर ठंडे पानी में। इस प्रक्रिया के बाद इन्हें छीलना बहुत आसान हो जाएगा.

कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। वहां टमाटर की प्यूरी डालें.

सब्जियों के साथ पैन को आग पर रखें, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। जब सलाद में उबाल आ जाए तो आंच को थोड़ा कम कर दें और 20 मिनट तक और पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें। सलाद तैयार.

तैयार सलाद को पहले से धोए और निष्फल जार में रखें और रोल करें।

कुल मिलाकर, इस तरह के संरक्षण को शायद ही सलाद भी कहा जा सकता है। इस संरक्षण का मुख्य घटक बेल मिर्च है। बाकी सब मसाले हैं. इस नुस्खा के अनुसार तैयार की गई काली मिर्च को संभवतः एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में नहीं खाया जा सकता है, हालांकि, यह अन्य व्यंजनों के लिए सामग्री में से एक बन सकता है, या सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 3 किलो।
• पानी - 500 मिली.
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 100 मिली।
• बे पत्ती - 8 पीसी।
• लौंग - 5 कलियाँ

तैयारी:

काली मिर्च को धोइये, डंठल काट दीजिये, बीज हटा दीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. अब आप काली मिर्च को एक गहरे पैन में डालें और इसमें पानी, तेल, शहद, नमक और चीनी डालें। हम तेज पत्ता, लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च को चीज़क्लॉथ में डालते हैं, इसे बांधते हैं और इसे उसी तरह पैन में रखते हैं।

अब सलाद को आग पर रखकर उबाल लें। उबलने के बाद इसे 5-7 मिनिट तक पकाना चाहिए. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और मसालों के साथ धुंध को बाहर निकालें।

तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

तली हुई मिर्च से बना शीतकालीन सलाद बहुत ही असामान्य और कम ज्ञात है। कई गृहिणियों को बस यह पता नहीं है कि तली हुई सब्जियों को कैसे संरक्षित किया जाए, लेकिन यह पूरी तरह से संभव कार्य है!

सामग्री:

• बेल मिर्च - 18 पीसी।
• गर्म मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• सिरका - 1 गिलास
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

लहसुन और गर्म मिर्च को छीलिये, धोइये, मीट ग्राइंडर से गुजारिये, नमक, चीनी, सिरका डालिये और अच्छी तरह मिलाइये। गैस स्टेशन तैयार है. शिमला मिर्च को कई जगहों पर कांटे से छेद करें और एक फ्राइंग पैन में सभी तरफ से भूनें। जब मिर्च भून कर ठंडी हो जाएं तो उन्हें धुले और रोगाणुरहित जार में डालें और ड्रेसिंग से भर दें। जार को ढक्कन से ढकें और लगभग 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर डिब्बे को लपेटा जाना चाहिए, उल्टा कर दिया जाना चाहिए और कंबल में लपेटा जाना चाहिए। उन्हें ठंडा होने तक इसी स्थिति में खड़े रहना चाहिए।

अपने स्वाद के संदर्भ में, स्क्वैश काफी हद तक तोरी जैसी सब्जियों के समान है, हालांकि, किसी कारण से वे इतने लोकप्रिय नहीं हैं। बेल मिर्च एक ऐसी सब्जी है जो तोरी के साथ अच्छी लगती है; यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि स्क्वैश और मीठी मिर्च के साथ सलाद भी बहुत स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• पैटिसन (बड़ा) - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• तेज पत्ता - 3 पीसी।
• डिल - स्वाद के लिए
• पानी - 3 लीटर।
• नमक - 200 ग्राम।
• चीनी - 250 ग्राम।
• सिरका 9% - 2 कप

तैयारी:

स्क्वैश और मिर्च धो लें. काली मिर्च के डंठल काट दीजिये, बीज निकाल दीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. स्क्वैश को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।

स्क्वैश को अच्छी तरह से धोए और सूखे जार में रखें और उनके ऊपर बेल मिर्च की एक परत रखें। इसके बाद, जार में काला और ऑलस्पाइस, धुली और कटी हुई गर्म मिर्च, तेज पत्ता और डिल डालें। अब इन सभी सामग्रियों को पहले से पके हुए मैरिनेड के साथ डालना चाहिए। मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है।

पैन में पानी डालें. नमक, चीनी, सिरका डालें और उबाल लें। उबले हुए मैरिनेड को ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही इसका उपयोग किया जा सकता है।

सलाद के जार को ढक्कन से ढक दें और 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। तैयार सलाद को ठंडी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

काली मिर्च और बैंगन दो सब्जियाँ हैं जो आश्चर्यजनक रूप से एक-दूसरे के पूरक हैं और मिलकर एक नायाब स्वाद पैलेट बनाते हैं। इसके अलावा, बेल मिर्च और गहरे बैंगन के समृद्ध, रसदार रंग सलाद को बहुत स्वादिष्ट रूप देते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 800 ग्राम।
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 500 ग्राम।
• प्याज - 350 ग्राम।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• टमाटर - 800 ग्राम।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• नमक - 25 ग्राम
• चीनी - 25 ग्राम
• वनस्पति तेल - 60 मिलीग्राम।
• सिरका - 40 मिलीग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी

तैयारी:

हम टमाटर, मिर्च और बैंगन धोते हैं। हम गाजर, प्याज और लहसुन को साफ करके धोते हैं। बैंगन के डंठल हटा दें और उन्हें छल्ले में काट लें।

प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

हम टमाटर, गाजर, लहसुन और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। परिणामी प्यूरी को मल्टीकुकर कटोरे में रखें और 1 घंटे 40 मिनट के लिए सिमर मोड सेट करें। 15 मिनट के बाद, धीमी कुकर में नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च, वनस्पति तेल, प्याज, शिमला मिर्च और बैंगन डालें।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बैंगन को धीमी कुकर में रखने से पहले, उन्हें बहते पानी से धो लें और सारा अतिरिक्त तरल निकाल दें।

1 घंटा 40 मिनिट बाद मल्टी कूकर चालू करने पर सलाद तैयार है. अब इसे तुरंत साफ, सूखे, निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

गर्मियों की समाप्ति और शरद ऋतु की शुरुआत वास्तव में एक सुनहरा समय है। यह इस अवधि के दौरान था कि बाजारों और दुकानों में आप बहुत ही उचित कीमतों पर पौधे-आधारित उत्पादों की बहुतायत देख सकते थे। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि अधिकांश मितव्ययी गृहिणियाँ विभिन्न प्रकार के व्यंजन डिब्बाबंद करना शुरू कर देती हैं। इन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों में से एक है बेल मिर्च और तोरी सलाद।

सामग्री:

• बेल मिर्च - 150 ग्राम।
• तोरी - 600 ग्राम।
• लहसुन - 8 कलियाँ
• काली मिर्च - 6 मटर
• ऑलस्पाइस मटर - 6 मटर
• डिल - 20 जीआर।
• पानी - 400 जीआर।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

आपको इस सलाद की तैयारी मैरिनेड को पकाकर शुरू करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, पानी में नमक मिलाएं और उबाल लें। - जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें सिरका डालें और 1 मिनट बाद आंच से उतार लें. अब मैरिनेड ठंडा हो जाना चाहिए. जब तक यह ठंडा हो जाए, हम सब्जियां तैयार करना शुरू कर देते हैं।

तोरी और शिमला मिर्च के डंठल धोकर छील लें। काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये. अब सब्जियाँ काटना शुरू करते हैं. तोरी को छल्ले या आधे छल्ले में काटें। काली मिर्च को लम्बाई में चार भागों में काट लीजिये. डिल को धोकर मोटा-मोटा काट लें।

धुले और निष्फल जार के तल पर रखें: डिल, बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और ऑलस्पाइस। अगली परत है तोरी और अंत में शिमला मिर्च। इसके बाद, जार की सामग्री को मैरिनेड से भरना चाहिए।

भरे हुए जार को ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें, ठंडा करें और सर्दियों तक छिपा दें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च से बना चुकंदर का सलाद पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है। इस तथ्य के कारण कि इसमें चुकंदर शामिल है, यह सलाद चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने में मदद करता है, काली मिर्च आवश्यक विटामिन के साथ शरीर को पोषण देती है, और बीन्स ताकत देती है और प्रतिरक्षा में सुधार करती है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• प्याज - 500 ग्राम।
• चुकंदर - 4 किलो।
• उबली हुई फलियाँ - 1 लीटर जार
• वनस्पति तेल - 1 कप
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 1 गिलास
• पानी - 1 गिलास

तैयारी:

हम चुकंदर और प्याज को साफ और धोते हैं। काली मिर्च को धोकर डंठल और बीज हटा दीजिये. प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। मोटे कद्दूकस पर तीन चुकंदर।

अब एक गहरे सॉस पैन में चुकंदर, बीन्स, प्याज और मिर्च मिलाएं। वहां पानी, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ मिलाएं, आग लगा दें और ढक्कन से ढक दें। लगभग 35 मिनट के बाद, सलाद में सिरका डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

सलाद को तैयार जार में रखें, उन्हें ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए रख दें। फिर हम जार को रोल करते हैं, उन्हें ठंडा करते हैं और भंडारण क्षेत्रों में छिपा देते हैं।

"बेल मिर्च के साथ स्टू" सर्दियों के मौसम में एक वास्तविक खोज होगी। यह व्यंजन हमारे अक्षांशों में पाई जाने वाली लगभग सभी सब्जियों का उपयोग करता है। यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा और आपको भीषण गर्मी की याद दिलाएगा।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• बैंगन - 2 किलो।
• तोरी - 2 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• नमक - 50 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• सिरका 9% - 100 मिली।
• वनस्पति तेल - 500 ग्राम।

तैयारी:

हम मिर्च, बैंगन और तोरी के डंठल धोते हैं और छीलते हैं। हम प्याज और गाजर को साफ और धोते हैं। टमाटरों को धो लीजिये. बैंगन और तोरी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। मिर्च, प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.

- अब सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं. चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। जैसे ही स्टू में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और ढक्कन बंद करके लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में, पैन में सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

उबलते हुए सलाद को बाँझ जार में डालें और रोल करें।

इस सलाद के लिए शैंपेनॉन मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तब संरक्षण के स्वादिष्ट होने की गारंटी होगी और, यदि नुस्खा का सख्ती से पालन किया जाए, तो इसे एक वर्ष से अधिक समय तक भी संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1.5 किग्रा.
• शैंपेनोन - 700 जीआर।
• प्याज - 750 ग्राम।
• चीनी - 1 गिलास
• सिरका - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 1 कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

शिमला मिर्च को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये. जब मुख्य सामग्री तैयार हो जाए, तो आप मैरिनेड बना सकते हैं।

एक सॉस पैन में चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, नमक और पानी डालें। सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। जब मैरिनेड उबल जाए तो पैन में प्याज डालें। 10 मिनट के बाद, पैन में काली मिर्च डालें और 15 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, पैन में शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। सलाद को पकाते समय हर समय हिलाते रहें। जब सब कुछ पक जाए, तो तैयार सलाद को जार में डालें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें, जिसके बाद जार को रोल कर देना चाहिए।

यह शीतकालीन सलाद वास्तव में विशिष्ट है। इसके लिए यहां तीन कारण हैं। सबसे पहले, यह अखरोट और शिमला मिर्च जैसे उत्पादों को मिलाता है। दूसरे, इसमें सभी उत्पादों को महत्वपूर्ण पीसने के अधीन किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप इसमें दलिया जैसी स्थिरता होती है। तीसरा, इस सलाद को कसकर बंद जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• बेल मिर्च - 500 ग्राम।
• अखरोट - 150 ग्राम।
• टमाटर - 500 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

मिर्च और टमाटर धो लें. काली मिर्च के डंठल और बीज हटा दीजिये. मेवे, मिर्च और टमाटर को मीट ग्राइंडर से पीस लें, नमक डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद तैयार! अब इसे एक साफ और सूखे जार में रखकर टाइट ढक्कन से बंद करके फ्रिज में छिपा देना चाहिए। यह सलाद लगभग 5 महीने तक अपना स्वाद बदले बिना रेफ्रिजरेटर में रखा रह सकता है।

इस सलाद को पौराणिक कहा जा सकता है। यह सोवियत के बाद के लगभग सभी देशों में जाना जाता है और अपने अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। इस सलाद को तैयार करना बहुत कठिन नहीं है, लेकिन परिणाम किसी भी उम्मीद पर खरा उतरेगा।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो।
• खीरे - 1 किलो।
• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कि.ग्रा.
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• लहसुन - 2 सिर
• अजमोद - 1 गुच्छा
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 कप
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

खीरे, टमाटर, अजमोद, पत्तागोभी और मिर्च को धो लें। हम गाजरों को साफ करके धोते हैं. अब काटना शुरू करते हैं. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। खीरे को बड़े स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को आधा छल्ले में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। अजमोद को बारीक काट लें. लहसुन को बारीक काट लीजिये.

- अब एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें कटी हुई सब्जियां मिलाएं. नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और सब कुछ मिलाएँ।

पैन को आग पर रखें, उबाल लें और फिर धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं। जब तक सलाद पूरी तरह तैयार न हो जाए. सलाद पकाने के अंत में, पैन में सिरका डालें और हिलाएँ।

तैयार सलाद को तैयार जार में रखें, ढक्कन से ढक दें और 10 - 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए रख दें। डेन्यूब सलाद तैयार है!

उपभोग की पारिस्थितिकी: छुट्टियों या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए टेबल सेट करने के लिए, हम मांस और मछली से विभिन्न व्यंजन तैयार करते हैं, पाई बेक करते हैं और सलाद बनाते हैं। और सजावट के लिए, उदाहरण के लिए, एक साधारण मसालेदार मिर्च पर्याप्त होगी

छुट्टियों या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए टेबल सेट करने के लिए, हम विभिन्न मांस और मछली के व्यंजन तैयार करते हैं, पाई बेक करते हैं और सलाद बनाते हैं। और सजावट के लिए, उदाहरण के लिए, एक साधारण मसालेदार मिर्च पर्याप्त होगी। उज्ज्वल, रंगीन, रसदार और स्वादिष्ट।

आप इसे सर्दियों में कहाँ से प्राप्त कर सकते हैं? - मेरे ही तहखाने से! बेशक, आपने समय पर तैयारी की हो।

1. पकी हुई मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च
• 250 मिली वनस्पति तेल

प्रति 1 लीटर जार मैरिनेड के लिए:

• 60 मिली सेब साइडर सिरका
• 1 चम्मच। नमक

तैयारी:

1. मिर्चों को धोएं, सुखाएं, वनस्पति तेल से रगड़ें और 180°C तक गरम ओवन में पलट-पलटकर भूरा होने तक बेक करें।
2. काली मिर्च को एक प्लास्टिक बैग में रखें, ठंडा करें, छिलका हटा दें और डंठल और बीज हटा दें। मिर्च को छोटे जार में रखें, नमक और सिरका डालें। बचा हुआ गर्म वनस्पति तेल डालें।
3. जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल करें, ठंडा होने तक पलट दें।

2. मसालेदार मिर्च

आपको चाहिये होगा:

परोसता है 4

• 1 किलो बहुरंगी शिमला मिर्च
• 300 ग्राम गाजर
• 1 चुकंदर
• 1 प्याज

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। एल नमक
• 0.5 बड़े चम्मच। एल सहारा
• 2/3 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड

तैयारी:

1. प्याज, गाजर, चुकंदर को धोकर छील लें। गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को बारीक काट लें। सब्जियाँ मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये. मिर्च को सब्जियों से भर दीजिये.
2. नमकीन तैयार करें. पानी में नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और उबाल लें।
3. भरवां मिर्च को निष्फल जार में रखें, नमकीन पानी से भरें, 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, और रोल करें।

3. जड़ी-बूटियों के साथ तेल में डिब्बाबंद मीठी मिर्च

आपको चाहिये होगा:

परोसता है 4

• विभिन्न रंगों की 1 किलो मीठी मिर्च

• 1 छोटी मिर्च
• 6 कलियाँ लहसुन
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 70 मिली सेब साइडर सिरका
• अजमोद और डिल के 2 गुच्छे, नमक

तैयारी:

1. मीठी मिर्च को ग्रिल पर या ओवन में बेक करें, फिर गूदे को छीलकर मोटा-मोटा काट लें। मिर्च को काट लीजिये.
2. लहसुन को छील कर काट लीजिये. साग को धोइये, अच्छी तरह सुखाइये और बारीक काट लीजिये. तेल, मिर्च, लहसुन, सिरका मिलाएं। नमक डालें।
3. काली मिर्च के बहुरंगी टुकड़ों को निष्फल जार में रखें, तेल का मिश्रण डालें, स्क्रू कैप से बंद करें और 48 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

4. मीठी मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो मीठी मिर्च
• 0.5 किलो प्याज

• 1 किलो टमाटर
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 0.5 बड़े चम्मच। एल सहारा; 0.5 बड़े चम्मच। एल नमक

तैयारी:

1. प्याज और काली मिर्च छीलें, काटें और 1 बड़े चम्मच में भूनें। एल वनस्पति तेल।
2. टमाटरों को धोएं, 30 सेकंड के लिए उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, टमाटरों को एक सॉस पैन में डालें और आधी मात्रा तक उबालें। प्याज और काली मिर्च डालें.
3. तेल डालें, नमक, चीनी डालें, उबाल लें और निष्फल जार में रखें। जार को उबलते पानी में 40 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
4. बेलें, पलटें और ठंडा होने तक छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

5. डिब्बाबंद मीठी मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 3 कलियाँ लहसुन
• 200 मिली सेब साइडर सिरका
• 5 ऑलस्पाइस मटर
• 4 तेज पत्ते

तैयारी:

1. काली मिर्च की फली को आधा काट लें, उसका गूदा और बीज हटा दें और गूदे को लंबे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में रखें.
2. मैरिनेड के लिए, पानी में उबाल लें, उसमें चीनी, नमक, तेल, कटा हुआ लहसुन, सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। फिर से उबाल लें और पैन में मिर्च के ऊपर डालें। आग पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं।
3. मिर्च को छान लें और निष्फल जार में रखें। मैरिनेड को फिर से उबाल लें, काली मिर्च को जार में डालें और रोल करें।

6. मसालेदार मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च
• 250 मिली वनस्पति तेल

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 60 मिली सेब साइडर सिरका
• 1 चम्मच। नमक
• 1 चम्मच। सहारा

तैयारी:

1. काली मिर्च को धोइये, सुखाइये, बीज और डंठल हटा दीजिये, गूदे को स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
2. मैरिनेड तैयार करें. एक चौड़े सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें नमक, मक्खन, चीनी, सिरका डालें। उबलना।
3. काली मिर्च के स्ट्रिप्स को 2 मिनट के लिए मैरिनेड में ब्लांच करें और तुरंत निष्फल जार में रखें। बचा हुआ गरम मैरिनेड डालें और बेल लें। पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

7. मीठी मिर्च लीचो

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो हरी शिमला मिर्च
• 600 ग्राम टमाटर

• 150 ग्राम प्याज
• 80 ग्राम घी
• 5 ग्राम पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च
• नमक

तैयारी:

1. मीठी मिर्च को धोइये, कोर और बीज हटा दीजिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. टमाटरों को धोइये, उबलते पानी में 30 सेकण्ड के लिये डालिये, 4 भागों में काट लीजिये और छिलके निकाल दीजिये.
2. - एक फ्राइंग पैन में घी गर्म करें और उसमें प्याज भून लें. लाल शिमला मिर्च छिड़कें, काली मिर्च और टमाटर डालें, नमक डालें और तेज़ आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ, फिर ढक्कन से ढकें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।
3. तैयार लीचो को जार में विभाजित किया जा सकता है, कसकर सील किया जा सकता है, जार को एक तौलिये पर उल्टा रखें और ठंडा होने दें।

8. काली मिर्च और टमाटर लीचो

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो मीठी मिर्च
• 2 किलो टमाटर

• 1 किलो गाजर
• 1 कप वनस्पति तेल
• 1 कप चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल टेबल सिरका
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. काली मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये, गूदे को टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों के ऊपर 30 सेकंड के लिए उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और गूदे को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. गाजरों को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. मिर्च, गाजर, टमाटर, वनस्पति तेल, चीनी, सिरका, नमक मिलाएं और 30 मिनट तक उबालें।
3. लीचो को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें, ढक दें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

9. टमाटर के रस में काली मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी शिमला मिर्च
• 2 लीटर टमाटर का रस

• 1 किलो प्याज
• 2/3 कप चीनी
• 2-3 टेबल. नमक के चम्मच
• 2-3 तेज पत्ते
• 1 चम्मच। धनिया
• 10 काली मिर्च
• 0.5 बड़े चम्मच। 6% सिरका
• 250 मिली वनस्पति तेल

तैयारी:

1. जूसर की सहायता से टमाटरों से रस निकालें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. काली मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
2. एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और उबाल लें। प्याज़ डालें, 3 मिनट तक पकाएँ। काली मिर्च डालें, 15 मिनट तक उबालें। अंत में सिरका डालें।
3. गर्म लीचो को गर्म निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। पलट दें और ठंडा होने दें।

10. सेब के साथ काली मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 4 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो सेब

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 40 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम नमक
• 1 कप 6% सिरका
• 1 चम्मच। दालचीनी

तैयारी:

1. काली मिर्च छीलें, टुकड़ों में काटें, उबलते पानी में 2-3 मिनट तक ब्लांच करें और ठंडा करें। सेब को 4 स्लाइस में काटें, बीज हटा दें, 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडा करें।
2. मैरिनेड तैयार करें. पानी उबालें, चीनी, नमक, दालचीनी डालें। उबाल लें, आँच से हटाएँ, सिरका डालें।
3. मिर्च और सेब को बारी-बारी से निष्फल जार में रखें। गरम मैरिनेड के ऊपर डालें। 90 डिग्री सेल्सियस पर मैरीनेड में सेब के साथ मिर्च को स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार के लिए - 20 मिनट, 1 लीटर जार के लिए - 25 मिनट।
4. जार को कस लें, उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।प्रकाशित