ओवन में फ्रेंच पोर्क पकाने की विधि। फ़्रेंच में मांस. शहद और सरसों के अचार में मांस पकाने की विधि। आलू के साथ क्लासिक फ्रेंच पोर्क

गर्म मांस व्यंजन आधुनिक व्यक्ति के आहार का मुख्य घटक हैं। रसदार और पौष्टिक पोर्क, तीखे प्याज और पनीर क्रस्ट से पूरित, जिसे फ्रेंच में मांस कहा जाता है, किसी भी मेज के लिए आदर्श है। इसे कैसे पकाएं और मूल नुस्खा कैसा दिखता है?

फ्रेंच में पोर्क कैसे पकाएं

किसी अज्ञात कारण से, रसोइयों ने पनीर की टोपी के नीचे पकाए गए किसी भी मांस को यह नाम दिया है, हालांकि इनमें से अधिकांश व्यंजनों का फ्रांसीसी व्यंजनों से कोई लेना-देना नहीं है। यह अज्ञात है कि वास्तव में इस तरह के स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन का संस्थापक किसे माना जाता है, लेकिन नुस्खा ने जल्दी ही लोकप्रियता हासिल कर ली। आज, लगभग हर गृहिणी फ्रेंच में पोर्क पकाना जानती है, क्योंकि तकनीक सरल है:

1. मांस को अनाज के टुकड़ों में काटा जाता है, पीटा जाता है और मसालों के साथ पकाया जाता है।
2. प्याज को छल्ले में काटा जाता है और मांस के ऊपर रखा जाता है।
3. ऊपर से कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ की एक मोटी परत डालें।

फ़्रेंच में मांस के लिए कौन सा सूअर का मांस बेहतर है?

यदि "ओरीओल वील" को इस व्यंजन का पूर्वज माना जाता है, तो इसके लिए किसी भी वसायुक्त मांस की सिफारिश नहीं की जाती है, इसलिए पेशेवर पोर्क के उपयोग के बारे में संशय में हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इसके साथ कोई गलती न करें, क्योंकि जो टुकड़ा बहुत अधिक दुबला है वह सूखा रहेगा, और जो टुकड़ा बहुत अधिक वसायुक्त है वह बाकी सामग्री के कारण लगभग "दलिया" बन जाएगा। फ़्रांसीसी मांस के लिए मुझे किस प्रकार का सूअर का मांस उपयोग करना चाहिए? पेशेवर कमर या गर्दन को संरचना में सबसे संतुलित मानने की सलाह देते हैं। टेंडरलॉइन या हैम अच्छा काम करता है, लेकिन रस के लिए इसकी जांच करें।

कितना पकाना है

इस मांस को पकाने में लंबा समय लगता है और इसका रस बनाए रखने के लिए सही तापमान की आवश्यकता होती है। प्रारंभ में, आपको लगभग 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद आप तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ा सकते हैं और एक स्पष्ट पनीर क्रस्ट दिखाई देने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं, जैसा कि पाक तस्वीरों में होता है। ओवन में सूअर का मांस पकाने में कितना समय लगता है, यह केवल लगभग ही कहा जा सकता है - प्रारंभिक गर्मी उपचार के बिना यह एक घंटा है। यदि यह शुरू में तला हुआ था - 35-40 मिनट।

फ़्रेंच पोर्क रेसिपी

गृहिणियाँ, इस व्यंजन की समझ को अपने तरीके से व्याख्या करते हुए, इसकी तैयारी के लिए सैकड़ों और हजारों विभिन्न विकल्प बनाने में कामयाब रहीं। नीचे चर्चा की गई प्रत्येक फ्रेंच पोर्क रेसिपी मूल है - बेकिंग विधि, मसालों और पूरक उत्पादों का सेट, सॉस और प्रसंस्करण विधि। जो आपको पसंद हो उसे ढूंढें या स्वयं बनाएं।

ओवन में

क्लासिक रेसिपी ऐसी दिखती है कि हर गृहिणी अपने हिसाब से बदलाव कर सकती है और डिश को अपनी इच्छानुसार संशोधित कर सकती है। बस बुनियादी मसाले, थोड़ी खट्टी क्रीम, चिपचिपा पनीर। एक विशिष्ट हर्बल सुगंध वाला यह कोमल फ्रेंच रोस्ट पोर्क किसी भी सब्जी सलाद या केसर ब्राउन चावल के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस कमर - 500 ग्राम;
• बल्ब;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• मोत्ज़ारेला - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• थाइम, मार्जोरम, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. लोई को धोकर स्लाइस में काट लें. नमक डालें और जड़ी-बूटियों के साथ कद्दूकस कर लें।
2. प्याज को छल्ले में काटें और सूअर के मांस पर वितरित करें।
3. मोटे कद्दूकस किए हुए मोत्ज़ारेला से ढकें और खट्टी क्रीम डालें। कटा हुआ अजमोद छिड़कें। 190 डिग्री पर 45-55 मिनट तक बेक करें।

मशरूम के साथ

इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण बेकिंग विधि है: कोई ओवन नहीं, कोई धीमी कुकर नहीं। मशरूम के साथ रसदार, पौष्टिक फ्रेंच शैली का पोर्क माइक्रोवेव में पकाया जाएगा। भले ही इसमें जटिल कार्यों का अभाव हो, आप तुरंत गर्म भोजन का आनंद ले सकते हैं। परिचालन समय को कम करके, यादृच्छिक मेहमानों के आने पर नुस्खा मदद कर सकता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 350 ग्राम;
• मशरूम - 150 ग्राम;
• बल्ब;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन का जवा;
• मक्खन;
• हार्ड पनीर - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन को तेल से चिकना करें और उसमें सूअर के मांस के टुकड़े भरें। उन्हें नमक डालो.
2. ऊपर कसा हुआ लहसुन, कटे हुए मशरूम और प्याज के छल्ले रखें।
3. मेयोनेज़ छिड़कें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
4. फॉर्म को ढक दें. 850 वॉट पर 25-30 मिनट तक पकाएं।

टमाटर और पनीर के साथ

स्वादिष्ट स्वाद, अविश्वसनीय उपस्थिति, अद्भुत सुगंध और तैयारी में आसानी - यह सरल, लेकिन हमेशा शानदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए आदर्श नुस्खा है। टमाटर के साथ रसदार फ्रांसीसी शैली का सूअर का मांस और डिब्बाबंद अनानास का एक आकर्षक मिश्रण एक शाही मेज के लिए भी योग्य है। ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• मसाले, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को चौड़े टुकड़ों में काट लें. फेंटें, नमक डालें, मसाले के साथ मलें।
2. ऊपर से टमाटर के टुकड़े और अनानास से ढक दें।
3. कसा हुआ पनीर छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।
4. 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पकाएं, फिर 200 डिग्री पर एक चौथाई घंटे तक पकाएं।

आलू के साथ

इस बेक्ड मीट रेसिपी का उपयोग करके एक स्वादिष्ट और त्वरित कार्यदिवस का दोपहर का भोजन या छुट्टी का रात्रिभोज बनाना आसान है। सरल सामग्री, क्रियाओं का संक्षिप्त एल्गोरिदम। आलू के साथ फ्रेंच शैली के पोर्क में एक ट्विस्ट है - 2 प्रकार के पनीर: यदि आप पकवान को गर्म परोसेंगे तो नरम वाला खिंच जाएगा, और सख्त वाला एक सुंदर कुरकुरा भूरा क्रस्ट बनाएगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 750 ग्राम;
• आलू - 420 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नरम पनीर - 200 ग्राम;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• नमक काली मिर्च;
• हरियाली का एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. - छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिए. बेकिंग शीट पर रखें और नमक डालें।
2. सूअर के मांस को धोकर पतला-पतला काट लें। आलू की परत पर फैलाएं. नमक और मिर्च।
3. ऊपर प्याज के छल्ले, सरसों, नरम पनीर रखें।
4. आधे घंटे तक बेक करें. फिर कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें। अगले 15-20 मिनट तक पकाएं.

धीमी कुकर में

यह सिर्फ ओवन नहीं है जो मांस को दिलचस्प और स्वादिष्ट तरीके से पका सकता है - अन्य रसोई उपकरण भी इस कार्य को अच्छी तरह से संभाल सकते हैं। धीमी कुकर में सुगंधित, रसदार फ्रांसीसी शैली का सूअर का मांस उतना तला हुआ नहीं होता जितना ओवन में होता है, लेकिन बहुत कोमल होता है और मेयोनेज़ के बिना भी, बिल्कुल सूखा नहीं होता है। आप किसी भी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं - मुख्य बात यह है कि मोड को सही ढंग से सेट करना है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• गाजर;
• वनस्पति तेल;
• पनीर - 140 ग्राम;
• मसाले, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं, टुकड़ों में काटें, फेंटें, नमक डालें।
2. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करके, 25 मिनट तक "बेकिंग" मोड में पकाएं।
3. प्याज को छल्ले में काट लें और गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें। पनीर के साथ भी ऐसा ही करें.
4. पहले मांस के ऊपर प्याज़ फैलाएं, फिर गाजर और पनीर। मसाले डालें, एक गिलास पानी डालें।
5. उसी सेटिंग पर अगले आधे घंटे के लिए पोर्क को फ्रेंच भाषा में पकाएं।

चॉप

पेशेवर इस व्यंजन को भागों में परोसने और इसे छुट्टियों की मेज के लिए या बड़े समूह के लिए गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में तैयार करने की सलाह देते हैं। कुरकुरे अंडे-खट्टा क्रीम कोटिंग के नीचे कोमल फ्रांसीसी शैली का पोर्क चॉप एक आहार नुस्खा नहीं है, लेकिन इसका विरोध करना असंभव है। यदि आप चाहें, तो आप बैटर में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, या इसे दूध के साथ बना सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 550 ग्राम;
• अंडे 1 बिल्ली. - 3 पीसीएस।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 55 ग्राम;
• तेल;
• पनीर - 200 ग्राम;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस धोएं, चौड़े टुकड़ों में काटें, फेंटें और नमक डालें।
2. एक ब्लेंडर में अंडे को आटा, मसाले और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
3. - टुकड़ों को एक-एक करके इस मिश्रण में डुबोएं और गर्म फ्राई पैन में रखें. कुरकुरा होने तक भूनें.
4. उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, प्याज के छल्ले और कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें। 190 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।

फ़्रेंच में सूअर की गर्दन

यह नुस्खा उस "ओरलोव-शैली वील" के सबसे करीब है जो कथित तौर पर आज के फ्रांसीसी शैली के पोर्क का पूर्वज बन गया। पकवान के लिए ताजा शैंपेन का उपयोग किया गया था, और रचना के शीर्ष पर क्लासिक बेचमेल सॉस डाला गया था, जिसमें मक्खन, दूध और जायफल शामिल थे। ओवन में पोर्क नेक की रेसिपी, चरण दर चरण समझाई गई, जल्दी ही आपकी पसंदीदा रेसिपी बन जाएगी।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• जायफल;
• क्रीम 20-25% - ग्लास;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 170 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्दन को धोकर नैपकिन से सुखा लें। परतों में काटें, फेंटें। नमक और मिर्च।
2. सॉस बनाएं: मक्खन पिघलाएं, क्रीम डालें, आटा और एक चुटकी जायफल मिलाएं। गाढ़ा होने तक पकाएं.
3. प्याज को छल्ले में, आलू और मशरूम को गोल पतले स्लाइस में काट लें।
4. आलू को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से सूअर का मांस, प्याज और मशरूम डालें। सॉस के ऊपर डालें.
5. पोर्क नेक को 190 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक फ्रेंच में बेक करें।
6. कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10-12 मिनट तक पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में

इस व्यंजन की क्लासिक रेसिपी में भोजन को ओवन में पकाना शामिल है, लेकिन फ्राइंग पैन में फ्रेंच शैली का सूअर का मांस उतना ही अच्छा बनता है, आपको बस एक ढक्कन की आवश्यकता होती है। फोटो में, परिणाम ओवन जैसा नहीं दिखता है - कोई पनीर क्रस्ट नहीं है, मांस पके हुए की तुलना में अधिक दम किया हुआ है, लेकिन स्वाद उतना ही अद्भुत है। कच्चे लोहे का फ्राइंग पैन लेने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• वनस्पति तेल;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• मसाला

खाना पकाने की विधि:

1. एक मोटी कढ़ाई के तले को तेल से चिकना कर लीजिए. इसके ऊपर प्याज के छल्लों को कसकर रखें।
2. ऊपर से अनाज में कटा हुआ सूअर का मांस भी वितरित करें।
3. नमक, मौसम, खट्टा क्रीम के साथ कवर करें। 1/3 कप पानी डालें.
4. कसा हुआ पनीर छिड़कें और ढक्कन से ढक दें।
5. धीमी शक्ति (30%) पर लगभग 1.5-2 घंटे तक पकाएं।

कटलेट

यह नुस्खा उन गृहिणियों द्वारा आविष्कार किया गया था जिनके पास सूअर के मांस का पूरा टुकड़ा नहीं था, लेकिन वास्तव में एक फ्रांसीसी व्यंजन चाहते थे। घटकों में से किसी एक की उपस्थिति में बदलाव के कारण स्वाद प्रभावित नहीं हुआ, इसलिए फ्रेंच पोर्क कटलेट डिश के क्लासिक संस्करण के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन हैं। यदि चाहें, तो आप कुछ बीफ़/मुर्गा का उपयोग करके एक संयुक्त कीमा बना सकते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 700 ग्राम;
• अंडे 1 बिल्ली. - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक;
• वनस्पति तेल;
• पनीर - 180 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च डालें और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएँ। गूंधना.
2. 10 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें और चपटा करें। ब्रेडक्रंब में रोल करें.
3. दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक भूनें।
4. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें, मेयोनेज़ और कटे हुए लहसुन के साथ मिला लें।
5. इस मिश्रण को प्रत्येक कटलेट पर फैलाएं। इन्हें 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।

फ़्रेंच बेक्ड पोर्क - खाना पकाने के रहस्य

फ़ोटो के साथ उपरोक्त व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, आपको पोर्क के साथ फ्रेंच में सबसे स्वादिष्ट मांस पकाने की कुछ बारीकियों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• पीली चर्बी वाले टुकड़े न लें - पकवान खराब हो जाएगा।
• सूअर के मांस की लोच की जाँच करें - यह आपकी उंगली के हल्के दबाव से झुकना नहीं चाहिए।
• रसदार पका हुआ सूअर का मांस केवल तभी प्राप्त किया जा सकता है जब इसे पीसा जाए। यदि आपके पास विशेष लकड़ी का हथौड़ा नहीं है, तो आप प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं और इसे एक बड़े चाकू के पिछले हिस्से से थपथपा सकते हैं।

वीडियो

यह एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन बन गया है और, महत्वपूर्ण बात यह है कि इसके अस्तित्व के वर्षों में इसमें बहुत बदलाव आया है। कुछ रसोइयों ने इसकी तैयारी में कुछ अतिरिक्त बदलाव किये। अन्य लोग उत्पादों को काटने, जोड़ने या, इसके विपरीत, परतों को कम करने के तरीकों में कल्पना दिखाते हैं, जबकि अन्य बस उन्हें बदल देते हैं।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि हमारी विशाल मातृभूमि के विभिन्न हिस्सों में, इस व्यंजन का अपना विशिष्ट नाम है, उदाहरण के लिए: घरेलू शैली का मांस या कप्तान का मांस, और यदि आप इसे फ्रांस में ही लेते हैं, तो कुछ ऐसा ही व्यंजन है जिसे बेकेऑफ़ कहा जाता है। , लेकिन यह क्लासिक से थोड़ा अलग है क्योंकि इसमें नाशपाती होती है।

तो, आज के लेख में, आइए विभिन्न सामग्रियों के साथ सूअर के मांस से ओवन में रसदार और स्वादिष्ट फ्रांसीसी शैली का मांस तैयार करने के व्यंजनों पर एक विस्तृत नज़र डालें, जहां प्रत्येक घटक एक-दूसरे के पूरक होंगे जैसे और कुछ नहीं।

यह व्यंजन न केवल आपके पास आने वाले मेहमानों को खुश करेगा, बल्कि दैनिक पारिवारिक मेनू में सबसे पसंदीदा भी बन सकता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 350 ग्राम
• आलू - 3-4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी
• हार्ड पनीर - 200 जीआर
• टमाटर - 3-4 पीसी।
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले हम मांस को बहते पानी में धोते हैं, फिर उसे चार समान टुकड़ों में काटते हैं और एक विशेष हथौड़े से पीटते हैं।

हम प्याज को छीलते हैं और इसे पतले आधे छल्ले में काटते हैं, जिसके बाद हम इसे अपने हाथों से लेते हैं और इसे थोड़ा कुचलते हैं ताकि यह रस छोड़ दे।

- अब हमें टमाटरों को पतले-पतले टुकड़ों में काटना है.

आलू छीलें, टुकड़ों में काटें, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

अब ऊंचे किनारों वाले एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन को तेल से चिकना करें और आलू को पहली समान परत में रखें।

अगली परत मांस के टुकड़े हैं, जिन्हें हम मेयोनेज़ से चिकना करते हैं।

ऊपर से प्याज और टमाटर के टुकड़े रखें.

हम इस सब को मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर के साथ कवर करते हैं, जिसे हम मेयोनेज़ के साथ कोट करते हैं।

और पकने तक 40-50 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

समय बीत जाने के बाद, हम तैयार डिश को ओवन से निकालते हैं, भागों में काटते हैं और परोसते हैं।

फ़्रेंच मांस और आलू की रेसिपी

यह बहुत लोकप्रिय है क्योंकि इस मामले में आपको न केवल एक स्वादिष्ट, गर्म क्षुधावर्धक मिलता है, बल्कि एक संपूर्ण व्यंजन मिलता है जिसके लिए आपको अतिरिक्त साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.5 किग्रा
• आलू - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी
• हार्ड पनीर - 150 जीआर
• मक्खन - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

हम सूअर के मांस के एक टुकड़े को बहते पानी में धोते हैं, फिर इसे लगभग 1 सेमी मोटे भागों में काटते हैं और एक विशेष हथौड़े से पीटते हैं।

प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च डालें और गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, जिसमें हम पहले मक्खन के छोटे टुकड़े रखें।

फिर प्याज को आधा छल्ले में काट लें और पूरी सतह पर फैला दें।

खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को समान मात्रा में मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें और मिश्रण करें।

आलू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. इसमें मेयोनेज़-खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बेकिंग के दौरान मांस को सूखने से बचाने और नरम बने रहने के लिए, पैन में थोड़ा सा पानी डालें।

अब आलू को सावधानी से एक सांचे में डालें और 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए प्रीहीट होने के लिए भेज दें, फिर बाहर निकालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और आधे घंटे के लिए वापस भेज दें।

यह बहुत ही अद्भुत व्यंजन है, बोन एपीटिट!

मशरूम और पनीर के साथ फ्रेंच मांस

यह रेसिपी उत्कृष्ट है और घर पर बने भोजन के लिए एक बहुत ही संतोषजनक विकल्प भी है; यह व्यंजन किसी भी छुट्टी के लिए तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• मशरूम - 300-400 जीआर
• हार्ड पनीर - 250 जीआर
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम (मेरे मामले में, शैंपेनोन) से अतिरिक्त नमी निकालने के लिए, आपको उन्हें फ्राइंग पैन में भूनने की जरूरत है।

मांस को लगभग 1-2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और हथौड़े से मारें। एक कप में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

हम वसा इकट्ठा करने के लिए बेकिंग शीट पर एक विशेष फिल्म डालते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं और पहली परत के रूप में उस पर छल्ले में कटे हुए प्याज डालते हैं।

अब बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक रखें।

तैयार पकवान बहुत उज्ज्वल और सुगंधित हो जाता है। चावल और आलू जैसे साइड डिश के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। पकी हुई सब्जियाँ या सब्जी सलाद भी उपयुक्त हैं।

अनानास और पनीर के साथ सूअर का मांस कैसे सेंकें

अनानास के साथ यह व्यंजन, मेरा विश्वास करो, संयोजन बहुत बढ़िया है! मैं इसे इस संस्करण में छुट्टियों के लिए और नियमित कार्यदिवस पर पकाती हूँ - अधिक से अधिक आलू के साथ। ईमानदारी से कहूं तो दोनों ही रेसिपी बहुत स्वादिष्ट हैं, लेकिन अनानास के साथ यह कुछ खास बन जाता है। इसे पकाने का भी प्रयास करें.

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• डिब्बाबंद अनानास - 150 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• मेयोनेज़ - 100 जीआर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. इस रेसिपी में, मांस को सामान्य से लगभग 5 मिमी पतले टुकड़ों में काटें। हल्का सा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।

2. फिर प्रत्येक टुकड़े को सावधानी से मेयोनेज़ से चिकना करें और लगभग 20 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. समय बीत जाने के बाद पैन को तेल से चिकना कर लें और उसमें सूअर का मांस डाल दें.

4. प्रत्येक टुकड़े के ऊपर अनानास के टुकड़े रखें।

5. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और ऊपर से छिड़कें।

6. अनानास का रस 3-4 बड़े चम्मच की मात्रा में सभी चीजों के ऊपर डालें।

7. आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

स्वादिष्ट मांस - शास्त्रीय फ्रेंच (वीडियो)

बॉन एपेतीत!!!

ओवन में फ़्रांसीसी शैली के मांस का फ़्रांस से कोई लेना-देना नहीं है। यह एक सच्चा रूसी व्यंजन है जिसमें ऐसे तत्व शामिल हैं जो इसे दिव्य स्वादिष्ट बनाते हैं। पकवान के लिए अधिक नाजुक स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, आपको ताजा मांस चुनना होगा, लेकिन जमे हुए नहीं।

हम आपको ओवन में मांस के टुकड़े पकाने के लिए कई विस्तृत विकल्पों पर विचार करने की पेशकश करते हैं।

ओवन में फ्रेंच शैली का मांस - एक क्लासिक पोर्क नुस्खा

यदि आप नहीं जानते कि अपने जीवनसाथी को कैसे आश्चर्यचकित करें, तो हमारा सुझाव है कि आप सूअर के मांस से बने व्यंजन से परिचित हों। सुगंध और स्वाद आपके प्रेमी को प्रसन्न और आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री

• सूअर का मांस (कमर) - 0.75 किलो;
• "रूसी" पनीर - 250 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• नमक;
• सूरजमुखी का तेल;
• "जैतून" मेयोनेज़।

क्लासिक पोर्क रेसिपी का उपयोग करके फ्रेंच में मांस कैसे पकाएं?

तुरंत वीडियो:

खरीदे गए मांस को धोया जाना चाहिए, डिस्पोजेबल नैपकिन के साथ सुखाया जाना चाहिए और रसोई के हथौड़े का उपयोग करके 2-3 सेमी मोटी स्टेक में काटा जाना चाहिए, दोनों तरफ अच्छी तरह से हराया जाना चाहिए। यदि आपके पास रसोई का बर्तन नहीं है, तो चाकू का पिछला भाग इस प्रक्रिया में मदद करेगा।

प्रत्येक संसाधित पोर्क स्टेक को जड़ी-बूटियों और थोड़ा नमक के साथ छिड़कें ताकि पकवान फीका न हो जाए। इसे ज़्यादा मत करो; याद रखें कि मेयोनेज़ और पनीर में नमक होता है।

एक बेकिंग शीट को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें सूअर का मांस रखें। चलिए भरना शुरू करते हैं.

ऐसा करने के लिए, प्याज को छील लें और खाने योग्य भागों को काट लें। छोटे क्यूब्स में काट लें. पनीर को कद्दूकस करके स्ट्रिप्स में काट लें.

सबसे पहले मांस पर प्याज रखें, फिर मेयोनेज़ डालें और पनीर छिड़कें। पोर्क चॉप को और अधिक सुंदर सौंदर्यपूर्ण रूप देने के लिए, मेयोनेज़ सॉस को एक सुंदर, पतली जाली में निचोड़ा जा सकता है।

कंटेनर को सामग्री के साथ 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, 50 मिनट तक बेक करें।

ताजी सब्जियों, उबले आलू, मसले हुए आलू, चावल के साथ गरमागरम परोसें।

मशरूम के साथ फ़्रांसीसी शैली का ओवन-बेक्ड पोर्क

आपको ताजे मांस को सुगंधित मशरूम के साथ मिलाने का अवसर नहीं चूकना चाहिए। इसलिए, मांस पकाने की इस चरण-दर-चरण रेसिपी में मशरूम शामिल होंगे। पनीर, मेयोनेज़ और प्याज के साथ पकवान पूरी तरह से पकाया जाता है। सभी सामग्रियां अच्छे सामंजस्य में हैं। आप ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। मूल रूप से, शैंपेन का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, क्योंकि अन्य सभी प्रकार के वन उत्पादों को पहले से उबाला जाना चाहिए।

उत्पादों

• ठंडा सूअर का मांस (कमर) - 900 ग्राम;
• कोई भी मशरूम - 500 ग्राम;
• पनीर "पॉशेखोंस्की" - 350 ग्राम;
• प्याज - 400 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 180 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
• टेबल नमक;
• मसाले इच्छानुसार।

व्यंजन विधि

ताजे या जमे हुए वन फलों को पहले हल्के नमकीन पानी में उबालना चाहिए। एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त नमी पूरी तरह से निकल जाने तक प्रतीक्षा करें।

फ्राइंग पैन की सतह को तेल से चिकना करें और इसे गर्म करें। तैयार मशरूम की पहचान करें, तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त नमी पूरी तरह से गायब न हो जाए और हल्का सा ब्लश दिखाई न दे। यदि आप शिमला मिर्च का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें उबालने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें तलें।

सूअर के मांस को धोकर स्टेक में काट लें। उनमें से प्रत्येक को हल्के से फेंटें। नमक, काली मिर्च और इच्छानुसार मसाले में रोल करें। पहले से तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। मेयोनेज़ को प्रत्येक टुकड़े पर समान रूप से फैलाएं और इसे 20-30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

प्याज को छीलें, खाने योग्य भाग हटा दें और धो लें। पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। तैयार सब्जी को पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। इस प्रकार, पकाने के दौरान, मांस सारा प्याज का रस सोख लेगा और अधिक नरम और स्वादिष्ट हो जाएगा।

फिर ठंडे मशरूम को भी इसी तरह व्यवस्थित करें और बारीक कतरे हुए पनीर से ढक दें।

कंटेनर को सामग्री के साथ ओवन में रखें, 200 डिग्री तक के तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक करें। अगर टुकड़े मोटे हैं तो पकाने का समय बढ़ाया जा सकता है.

यह हमारे व्यंजनों के अनुसार सलाद तैयार करने लायक है:

आलू, टमाटर और पनीर के साथ फ़्रांसीसी शैली का ओवन-बेक्ड पोर्क

यदि आप पारंपरिक खाना पकाने की विधि में आलू जोड़ते हैं, तो आपको पूरा दूसरा कोर्स मिलता है। यह पौष्टिक, सुगंधित और सुंदर है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पाककला व्यवसाय में नौसिखिया भी इसे बना सकता है।

आपको क्या चाहिए (सामग्री)

• ताजा आलू - 0.6 किलो;
• लहसुन - 1-2 पीसी ।;
• टमाटर - 140 ग्राम;
• बोनलेस पोर्क - 350-450 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 200 ग्राम;
• "रूसी" पनीर - 150-230 ग्राम;
• मसाले, नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि

मांस को धोएं, नैपकिन से सुखाएं और 1-1.5 सेमी मोटे स्टेक में काटें ताकि खाना पकाने के दौरान टुकड़ों को सिकुड़ने से रोका जा सके, उन्हें अनाज के पार काटा जाना चाहिए। पाक हथौड़े से मारो। मसाले में रोल करें, थोड़ा नमक डालें।

अब चलिए भरावन तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। सामग्री के बेहतर विघटन के लिए ढककर छोड़ दें।

आलू को धोइये, छीलिये और टमाटर के साथ स्लाइस में काट लीजिये. प्याज का छिलका हटा दें और आधा छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को नरम होने से बचाने के लिए उन्हें मसालों के साथ मिलाने की भी जरूरत होती है।

एक बेकिंग डिश को खाना पकाने के तेल से चिकना करें, परतों में फैलाएं: आलू, सॉस को एक पतली परत में समान रूप से फैलाएं, फिर प्याज और मांस, सॉस, प्याज और आलू। इसके बाद टमाटर, सॉस, प्याज और आलू रखे जाते हैं. अंतिम चरण सॉस है.

पनीर को मध्यम आकार के कद्दूकस पर कद्दूकस करें और डिश पर छिड़कें। बेकिंग फ़ॉइल से ढकें और अच्छी तरह गर्म ओवन (तापमान 200 डिग्री) में रखें। 30-50 मिनट तक बेक करें. फिर पन्नी हटा दें और एक और चौथाई घंटे के लिए बेक करें।

चिकन रेसिपी

उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन विकल्प जो सूअर के मांस के बजाय चिकन पसंद करते हैं।

उत्पादों

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• हार्ड पनीर - 170 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• सूरजमुखी का तेल;
• टेबल नमक;
• मेयोनेज़ सॉस - 120 मिली।

फ्रेंच में ओवन में चिकन पट्टिका कैसे पकाएं?

भोजन के लिए अनुपयुक्त भागों से प्याज को छीलें, धोएँ और स्ट्रिप्स में काट लें। पनीर को बारीक़ करना।

चिकन को धोइये, सुखाइये और लम्बाई में 2 बराबर भागों में काट लीजिये. प्रत्येक टुकड़े को पीटने के लिए हथौड़े का उपयोग करें, लेकिन सावधान रहें कि चिकन का मांस फटे नहीं। मसालों के साथ मिलाएं.

बेकिंग कंटेनर को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। परतों में बिछाएं: तल पर प्याज, फिर मांस, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और पनीर के साथ छिड़के।

ओवन में रखें, तापमान 160-170 डिग्री पर सेट करें और 40 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले, डिल या अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

एक प्रसिद्ध और पसंदीदा व्यंजन का उत्कृष्ट संस्करण। सूअर के मांस के बजाय, जैसा कि क्लासिक रेसिपी में होता है, गोमांस का उपयोग किया जाता है। तैयार पकवान पारंपरिक खाना पकाने की विधि से भी बदतर नहीं बनता है।

सामग्री

• हड्डियों और नसों के बिना गोमांस का गूदा - 0.8 किलो;
• पनीर "कोस्ट्रोम्सकोय" - 330 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 200-300 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• टेबल नमक;
• मसाले.

व्यंजन विधि

मांस के गूदे को पानी के नीचे धोएं और डिस्पोजेबल नैपकिन से सुखाएं। सतह की फिल्म और नसें, यदि कोई हों, हटा दें। 1.5 सेमी से अधिक मोटे स्टेक में काटें, पकाने के बाद गूदे को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे रसोई के हथौड़े से पीटना चाहिए।

प्राप्त मांस के टुकड़ों की संख्या के अनुसार पन्नी को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक को थोड़े से तेल से चिकना करें, फिर मुख्य सामग्री डालें, और ऊपर से मसाले और सीज़निंग अवश्य छिड़कें।

प्याज के सिरों को छीलें, खाने योग्य भागों को काट लें और स्ट्रिप्स में काट लें। मांस के प्रत्येक टुकड़े को समान रूप से विभाजित करें, फिर खट्टा क्रीम डालें और कटा हुआ पनीर छिड़कें।

प्रत्येक बैग को सावधानी से लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। फ़ॉइल को चिपकने से रोकने के लिए, आपको कंटेनर में थोड़ा सा पानी मिलाना होगा।

ओवन का तापमान 200 डिग्री पर सेट करें और एक घंटे तक बेक करें।

मेरी दिलचस्प चमत्कारी रेसिपी:

1. ओक्रोशका पसंदीदा

पकवान के लिए एक असामान्य, विस्तृत नुस्खा छुट्टियों की मेज के लिए, या सिर्फ अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। खाना पकाने के लिए, डिब्बाबंद अनानास के स्लाइस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

उत्पादों

• सूअर का मांस (कमर) - 0.75 किलो;
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• अनानास के छल्ले - 1 जार;
• स्वाद और इच्छा के लिए प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• नमक;
• सूरजमुखी का तेल;
• मेयोनेज़ सॉस.

खाना पकाने की विधि

सूअर के मांस का गूदा तैयार करें: धोकर सुखा लें। 1-1.5 सेमी मोटे स्टेक में काटें, फेंटें और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ। ढककर 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आपको प्याज को छीलना, धोना और छोटे क्यूब्स में काटना होगा। अनानास को चाशनी से निकाल लीजिये. यदि छल्ले बहुत मोटे हैं, तो उन्हें 2 भागों में काटा जा सकता है।

एक बेकिंग ट्रे को चिकना कर लीजिए. उस पर तैयार स्टेक रखें, फिर बारीक कटा प्याज और अनानास के छल्ले। मेयोनेज़ से चिकना करें, कसा हुआ पनीर छिड़कें।

कंटेनर को सामग्री के साथ ओवन में रखें, 30-50 मिनट के लिए 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प जिन्हें मेयोनेज़ पसंद नहीं है। बेचमेल सॉस डिश को नरम और अधिक कोमल बनाता है।

सामग्री

• आलू - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• दूध - 0.6 एल;
• बोनलेस पोर्क पल्प - 0.6 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 90 ग्राम;
• चाकू की नोक पर जायफल;
• स्वाद के लिए मसाला;
• हार्ड पनीर - 0.2 किलो;
• चयनित श्रेणी के अंडे - 2 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ

तैयार पोर्क स्टेक को मैलेट से फेंटें। प्रत्येक टुकड़े की सतह पर मसाले और सीज़निंग छिड़कें।

आलू के कंद और प्याज छीलें, धोएँ और समान आकार के छल्ले में काट लें। एक बेकिंग कंटेनर को तेल से चिकना करें और आलू, मांस और प्याज को बेकिंग डिश में परतों में रखें। प्रत्येक परत में थोड़ा नमक जोड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि अंतिम पकवान फीका न हो जाए।

अब आपको एक स्वादिष्ट, दूधिया सॉस - बेसमेल तैयार करने की ज़रूरत है। एक सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में दूध, मक्खन और जायफल डालें। धीमी आंच चालू करके कंटेनर को स्टोव पर रखें। जैसे ही मक्खन पूरी तरह से घुल जाए, आटे को दूध में एक पतली धारा में डालें, नियमित रूप से व्हिस्क से हिलाते रहें।

यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान सजातीय और मोटा हो। गर्मी से निकालें, सॉस में अंडे और कसा हुआ पनीर मिलाएं। सॉस को अच्छी तरह मिलाएं और इसे मांस और सब्जियों में डालें।

ओवन में रखें, तापमान 180 डिग्री पर चालू करें। 40-50 मिनट तक बेक करें.

बारबेक्यू का समय? क्या आप प्रकृति में हैं या शहर के बाहर किसी देश के घर में हैं?देखिये, मैं अद्भुत कबाबों से मेहमानों को कैसे आकर्षित करने में कामयाब रहा: रसदार पोर्क कबाब .

मेरे पास मांस का बड़ा टुकड़ा नहीं है, लेकिन मैं वास्तव में अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए एक स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन बनाना चाहता हूं। फिर हम घर पर फ्रेंच मीट बनाने की विस्तृत रेसिपी पर विचार करने का सुझाव देते हैं।

उत्पादों

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.8 किलो;
• ताजा आलू - 0.7 किलो;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.25 किलो;
• खट्टा क्रीम 20% - 1 गिलास;
• चयनित श्रेणी के अंडे - 2 पीसी ।;
• डच पनीर - 0.2 किलो;
• टेबल नमक;
• इच्छानुसार और स्वादानुसार मसाले।

व्यंजन विधि

इससे पहले कि आप कोई व्यंजन तैयार करना शुरू करें, आपको सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने होंगे। ऐसा करने के लिए, आलू के कंदों को धोएं, एक पतली परत में छिलका उतारें और 5 मिमी तक मोटे हलकों में काट लें। प्याज के छिलके और अन्य अखाद्य भाग हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।

एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को थोड़ी मात्रा में खाना पकाने के तेल से चिकना करें। आलू, मसाले और मसाले, तैयार प्याज़ डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में रखें और स्वाद के लिए मसाले और सीज़निंग डालें। अच्छी तरह मिलाएं और प्याज पर समान रूप से वितरित करें।

टमाटरों को धोइये, डंठल वाली जगह काट दीजिये. छल्ले में काटें और कटे हुए मांस पर रखें।

आइए स्वादिष्ट भरावन तैयार करने की ओर आगे बढ़ें। एक कटोरे में अंडे फेंटें, खट्टा क्रीम, मसाला डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार मिश्रण को तैयार उत्पादों के ऊपर डालें।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर काट लें और सॉस के ऊपर छिड़कें। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। सतह पर एक सुंदर और सुनहरी परत बननी चाहिए।

यह वीडियो दिखाता है कि आप फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट फ्रांसीसी शैली का मांस कैसे पका सकते हैं, जो ओवन में पकाए जाने से ज्यादा बुरा नहीं है, केवल तेज़ और कम जटिल है:

स्वादिष्ट और सुगंधित उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको कई अनुशंसाओं और युक्तियों का पालन करना होगा:

1. मांस को प्राकृतिक, थोड़ा गुलाबी रंग वाले स्टोर से खरीदा जाना चाहिए। गंध प्राकृतिक है. यदि आप मानक से विचलित होते हैं, तो मांस उत्पाद खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह याद रखने योग्य है कि कोई व्यंजन तैयार करते समय मांस का चुनाव एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

2. स्टार्च की एक महत्वपूर्ण मात्रा के कारण आलू को जल्दी काला होने से बचाने के लिए, कतरने के बाद उन पर वनस्पति तेल छिड़कने की सलाह दी जाती है।

3. आलू और मीट की मोटाई एक समान होनी चाहिए. केवल इस रूप में ही मांस और आलू समान रूप से पकेंगे।

4. यदि नुस्खा में अनानास का उपयोग किया जाता है, तो यह अनुशंसा की जाती है कि पहले इसे एक छलनी पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि अतिरिक्त नमी पूरी तरह से निकल न जाए। अन्यथा, पकवान पका हुआ नहीं, बल्कि अधिक उबला हुआ निकलेगा।

बॉन एपेतीत!

अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें और अपने मेहमानों और प्रियजनों का इलाज करें!

फ़्रेंच के लिए धन्यवाद, अब दुनिया के सभी व्यंजनों के मेनू में सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं। प्रत्येक राष्ट्र नुस्खा में अपना कुछ न कुछ जोड़ता है, लेकिन परिणामस्वरूप, मूल व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित रहता है।

फ्रेंच में पोर्क सबसे आकर्षक पाक कृतियों में से एक है, जो हर जगह लोकप्रिय है। शायद केवल शाकाहारी ही इसे नहीं खाते हैं, जबकि अन्य लोग उत्तम स्वाद वाले रसदार मांस का आनंद लेने से गुरेज नहीं करते हैं।

आधुनिक व्याख्या में अन्य सामग्रियों के अलावा मेयोनेज़ भी शामिल है, लेकिन मूल नुस्खा में डिश की परतों के बीच बेकमेल सॉस की आवश्यकता होती है। किसी भी मामले में, एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, उसके सभी घटक ताज़ा होने चाहिए, और पकाने वाले का मूड अच्छा होना चाहिए।

फ्रेंच में सूअर का मांस - एक मूल व्यंजन

किसी भी रूप में पकाया गया मांस सफल होगा, लेकिन ओवन इसे नरम, रसदार और वास्तव में उत्सवपूर्ण व्यंजन बनाने में मदद करेगा। सबसे सरल सामग्री के साथ, आप एक तैयार डिनर पार्टी बना सकते हैं जिसे अपने मेहमानों को पेश करने में आपको शर्म नहीं आएगी।

पकवान के लिए सूअर का मांस सावधानी से चुना जाना चाहिए। केवल उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाएगा। पोर्क बालिक सबसे उपयुक्त है; यह चिकने और सुंदर टुकड़े पैदा करता है।

पकवान की अन्य सामग्री ताजी होनी चाहिए। टमाटर, प्याज, आलू, पनीर, जड़ी-बूटियाँ और कम-ताज़ी मेयोनेज़ एक अद्भुत भोजन को नष्ट कर सकते हैं, और कोई भी मसाला इसे बचा नहीं सकता है।

एक रसोइया के रूप में अच्छा कुकवेयर सफलता की कुंजी है

प्रत्येक शेफ अपनी उत्कृष्ट कृति को तैयार करने में अपनी आत्मा और भावनाओं को लगाता है। बर्तन किसी व्यंजन के सुंदर रूप और आकार को बनाए रखने में पाक सहायक होते हैं।

फ्रेंच में पोर्क को विशेष उपचार की आवश्यकता होती है, इसलिए ओवन में इसे पकाने के लिए बर्तन उच्च गुणवत्ता वाले, टिकाऊ और अग्निरोधक होने चाहिए।

सबसे अच्छा विकल्प एक धातु बेकिंग शीट है, जो आमतौर पर स्टोव के साथ आती है। धातु, चीनी मिट्टी या कांच से बना एक आयताकार, चौकोर बेकिंग डिश भी काम करेगा।

मुख्य बात यह है कि व्यंजन दरारें और चिप्स से मुक्त हैं, क्योंकि गर्म होने पर, वे नष्ट हो सकते हैं, और पकवान में गिरने वाले टुकड़े स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति का कारण बन सकते हैं यदि कोई इसे टूटे हुए सांचे से आज़माने की हिम्मत करता है।

चरण-दर-चरण नुस्खा, कई मेहमानों द्वारा समय-परीक्षित और परीक्षण किया गया

पोर्क हमेशा छुट्टियों की मेज का सितारा बन जाता है। भले ही आस-पास मछली और समुद्री भोजन हो, मेहमान सबसे पहले फ्रेंच पोर्क का स्वाद चखेंगे। बिना किसी अपवाद के हर कोई इसकी स्वादिष्ट परत को पसंद करता है, और इसकी उत्तम सुगंध अन्य सभी को मात देती है।

खाना पकाने के चरण:

सबसे पहले आपको मांस को धोना और सुखाना होगा;

मांस को लगभग 2 सेमी मोटे भागों में काटें;

प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा सा पीटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप क्लिंग फिल्म या एक नियमित प्लास्टिक बैग ले सकते हैं, मांस को ढक सकते हैं और इसे हथौड़े से मार सकते हैं। इस तरह मांस को चिथड़ों में बदलने और इसके साथ पर्यावरण को नुकसान पहुंचाने का कोई जोखिम नहीं है;

तैयार टुकड़ों पर दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें;

छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें;

पनीर को बारीक़ करना;

एक बेकिंग शीट या सांचे को तेल से चिकना करें और मांस रखें;

प्रत्येक टुकड़े पर प्याज के आधे छल्ले रखें, उन्हें मेयोनेज़ से चिकना करें और पनीर के साथ छिड़के;

बेकिंग शीट को लगभग 35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार पकवान को साइड डिश या ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

आलू पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं

आलू शायद स्लावों के बीच सबसे आम जड़ वाली सब्जी है। इसके साथ सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और यहां तक ​​कि सलाद भी एक अनोखा स्वाद प्राप्त करते हैं।

ओवन में आलू के साथ फ्रेंच में पोर्क एक उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजन होगा जिसके लिए साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। एक बार परोसने से आप जी भर कर खा सकते हैं और वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक आनंद प्राप्त कर सकते हैं।

फ्रेंच आलू के साथ पोर्क की 2 सर्विंग के लिए आपको चाहिए:

• 500 जीआर. मांस;
• 6 आलू;
• 2 छोटे प्याज;
• 300 जीआर. मेयोनेज़;
• 200 जीआर. सख्त पनीर;
• किसी भी वनस्पति तेल का 50 मिलीलीटर;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 चुटकी सूखी तुलसी।

मांस को धोएं, सुखाएं और 1.5-2 सेमी के हिस्सों में काटें। तैयार टुकड़ों को क्लिंग फिल्म या बैग से ढककर मीट मैलेट से फेंटें। कार्यस्थल के आसपास आकार और स्वच्छता बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है।

कटे हुए सूअर के मांस में अच्छी तरह नमक डालें, काली मिर्च डालें और तुलसी छिड़कें। आलू छीलें और 0.5-0.7 सेमी मोटे छल्ले में काट लें।

छिले हुए प्याज को धोकर आधा छल्ले में काट लीजिए. साग को धोकर बारीक काट लीजिये. पनीर को हमेशा की तरह कद्दूकस किया जाता है।

बेकिंग डिश या बेकिंग ट्रे में तेल डालें और इसे पूरी सतह पर फैला दें। मांस रखें और इसे मेयोनेज़ के साथ कोट करें, फिर प्याज के आधे छल्ले और आलू।

सभी चीज़ों को फिर से मेयोनेज़ से चिकना करें और पनीर छिड़कें। आपको आलू में नमक डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि मेयोनेज़ खुद ही काफी नमकीन होता है।

40-45 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। सुंदरता के लिए तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

भोजन की मात्रा पकवान के आकार पर निर्भर करती है। यह महत्वपूर्ण है कि परतें सांचे के किनारों से ऊंची न हों, अन्यथा पनीर बह जाएगा और भोजन मैला दिखेगा।

टमाटर सूअर के मांस में चमक लाते हैं

मूल रेसिपी में फ्रांसीसी शैली का मांस एक नीरस व्यंजन है। ऊपर से छिड़का हुआ साग पहले से ही रंग जोड़ता है, और यदि आप परतों के बीच लाल टमाटर के स्लाइस भी जोड़ते हैं, तो आपको एक बहुरंगी डिश मिलती है।

टमाटर के साथ एक डिश की 4 सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 जीआर. मांस (सूअर का मांस balyk);
• 4 प्याज;
• 4 बड़े टमाटर;
• 300 जीआर. मेयोनेज़;
• 400 जीआर. पनीर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• नमक और मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए.

अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए मांस को तौलिये या रुमाल से धोना और सुखाना चाहिए। इसे लगभग 2 सेमी मोटे भागों में काटें।

प्रत्येक टुकड़े को रसोई के हथौड़े से मारो, उस पर क्लिंग फिल्म लगाओ। कटे हुए मांस को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।

प्याज को छीलकर धो लें, आधा छल्ले में काट लें। टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए.

पनीर पारंपरिक रूप से कसा हुआ होता है। अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये.

बेकिंग शीट या मोल्ड पर तेल डालें और इसे अपने हाथ या विशेष बेकिंग ब्रश से फैलाएं। मांस के टुकड़े बिछाएं, उस पर प्याज डालें, मेयोनेज़ से चिकना करें।

ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बेकिंग शीट को 180-200 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

तैयार पकवान स्वादिष्ट और उज्ज्वल दिखेगा।

1. सबसे ताज़ा मांस चुना जाना चाहिए। यदि फ्रीजर में बालिक का एक अच्छा टुकड़ा है, तो आपको इसे सभी नियमों के अनुसार डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। मांस को फिल्म से ढक दें या प्लास्टिक की थैली में रख दें, इससे सारा रस संरक्षित रहेगा और बाद में भोजन रसदार हो जाएगा;
2. फ्रेंच पोर्क प्याज के लिए, आपको मीठी किस्मों का चयन करना होगा। यदि आपको बहुत कड़वी किस्म मिलती है, तो आपको उस पर उबलता पानी डालना होगा और उसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देना होगा। कड़वाहट दूर हो जाएगी और पकवान स्वादिष्ट बनेगा;
3. खाने के लिए बिना किसी स्वाद या मसालेदार पदार्थ के पनीर का चयन करना बेहतर है। मलाईदार स्वाद केवल मांस की तीक्ष्णता पर जोर देगा, और परमेसन पनीर, जिसकी अपनी विशिष्ट सुगंध है, पकवान को पूरी तरह से बर्बाद कर देगा;
4. मेयोनेज़ स्वयं बहुत वसायुक्त होता है, यह सूखे मांस को भिगोकर सफलतापूर्वक ढक देता है। हालाँकि, यह स्पष्ट रूप से आकृति और पूरे शरीर को लाभ नहीं पहुँचाता है। मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम या क्रीम से बदला जा सकता है। वे हानिकारक सॉस की तुलना में स्पष्ट रूप से स्वास्थ्यवर्धक हैं, और मांस का स्वाद लगभग अपरिवर्तित रहेगा। आप बच्चों को खट्टी क्रीम या मलाई वाली डिश भी खिला सकते हैं, क्योंकि बाकी सामग्रियां निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक हैं;
5. फ़्रेंच पोर्क के लिए, पनीर क्रस्ट की एक मोटी परत महत्वपूर्ण है। यही वह चीज़ है जो भोजन को स्वादिष्ट रूप देती है। आप सांचे में मांस के प्रत्येक टुकड़े पर अलग से पनीर छिड़क सकते हैं (इससे एक दूसरे से अलग करना आसान हो जाएगा) या पूरी डिश को पूरी तरह से कुचल सकते हैं। इस तरह यह एक सुंदर बेकिंग डिश में समग्र रूप से प्रभावशाली दिखाई देगा;
6. सांचे या बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए आप आमतौर पर सूरजमुखी के तेल का उपयोग करते हैं, लेकिन मक्खन या अन्य वनस्पति तेल भी उपयुक्त है, तभी मांस अपने स्वाद को थोड़ा अवशोषित कर लेगा।

ओवन में फ्रेंच शैली का पोर्क जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है; इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको किसी विशेष पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है।

शायद, यहां तक ​​कि जिन लोगों को कभी स्वादिष्ट मांस नहीं मिला, वे भी इस व्यंजन को पहली बार पकाने में सक्षम होंगे और यह निश्चित रूप से एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ रसदार, सुगंधित हो जाएगा।

विशेष रूप से सुखद बात यह है कि इस व्यंजन को गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। यह न केवल छुट्टियों की दावत का मुख्य आकर्षण बन सकता है, बल्कि पिकनिक, यात्रा पर या जब आप भोजन को दोबारा गर्म करने के लिए बहुत आलसी हों तो एक अद्भुत नाश्ता भी बन सकता है।

सामान्य संस्करण में ओवन में फ्रेंच पोर्क में मांस, मेयोनेज़, प्याज और कसा हुआ पनीर होता है। लेकिन आजकल खाना पकाने की सैकड़ों विविधताएं हैं, जिनमें से सबसे अच्छे का हम नीचे वर्णन करेंगे और तस्वीरों के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण देंगे।

फ्रांसीसी व्यंजन सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए उत्तम व्यंजनों में सबसे समृद्ध माना जाता है। हम अक्सर रेसिपी के साथ प्रयोग करते हैं और अपने स्वयं के बदलाव करते हैं, यही कारण है कि वर्तमान फ्रांसीसी शैली का मांस अपने पूर्वज से थोड़ा अलग है। मूल रूप में, यह व्यंजन नाशपाती का उपयोग करके तैयार किया जाता है और इसे "बेकेऑफ़" कहा जाता है।

मांस सामग्री को मैरीनेट किए बिना कई व्यंजन अधूरे हैं। फ़्रेंच में सूअर का मांस भूनने के मामले में, यह वस्तु आवश्यक नहीं है। जब मसाले और प्याज के साथ पनीर की टोपी के नीचे पकाया जाता है, तो सूअर का मांस असामान्य रूप से रसदार और कोमल हो जाता है!

मांस सामग्री का सही चुनाव बहुत महत्वपूर्ण है - ताजा मांस चुनना बेहतर है, जमे हुए नहीं, क्योंकि डीफ़्रॉस्टेड उत्पाद बहुत अधिक नमी खो देता है और पकवान सूखा हो जाएगा।

शव का एक हिस्सा चुनते समय, कमर, टेंडरलॉइन या गर्दन का चयन करना बेहतर होता है। कई गृहिणियां पोर्क हैम पसंद करती हैं - यह पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि शव के इस हिस्से में व्यावहारिक रूप से कोई वसा की परत नहीं होती है।

चॉप्स को बेकिंग शीट पर रखते समय, सुनिश्चित करें कि टुकड़ों के बीच कोई जगह न हो, अन्यथा वे जल सकते हैं।

बेकिंग के लिए व्यंजनों की पसंद पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है - यह टिकाऊ होना चाहिए, बिना चिप्स या खरोंच के। सबसे अच्छा विकल्प एक धातु बेकिंग शीट, चौकोर ग्लास या सिरेमिक गर्मी प्रतिरोधी रूप है।

कितनी देर तक सेंकना है?

यह सब प्रत्येक परत की मोटाई पर निर्भर करता है। यदि आपने क्लासिक नुस्खा का उपयोग किया है और पके हुए पकवान की मोटाई छोटी है, तो इसमें लगभग 30-40 मिनट लगेंगे। यदि बहुत सारी सामग्रियां हैं, तो खाना पकाने का समय 1 घंटे तक बढ़ जाता है, कुछ मामलों में इससे भी अधिक।

फोटो के साथ ओवन में क्लासिक फ्रेंच पोर्क रेसिपी।

हममें से कई लोग फ्रेंच में सूअर का मांस भूनते समय मेयोनेज़ का उपयोग करने के आदी हैं। हां, निश्चित रूप से, यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है और पकवान का स्वाद खराब नहीं करता है। हालाँकि, सबसे कोमल मांस बेकमेल सॉस से प्राप्त होता है।

हमारा यह भी सुझाव है कि आप मांस को जड़ी-बूटियों के साथ वाइन में मैरीनेट करें, जो डिश को एक अनोखी सुगंध देगा। 4 सर्विंग तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

बेचमेल सॉस के लिए:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास;
• नमक।

मैरिनेड के लिए:

• रेड टेबल वाइन - 1 गिलास;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

अन्य उत्पाद:

• सूअर का मांस पट्टिका - 0.5 किलो;
• 1 प्याज;
• नमक काली मिर्च।

बेसमेल सॉस तैयार करने के लिए, आपको एक छोटे सॉस पैन में दूध डालना होगा, इसे जोर से गर्म करना होगा, लेकिन इसे उबलने न दें। एक छोटे सॉस पैन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं, 1 बड़ा चम्मच आटा मिलाएं, दूध के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक उबालें। जब सॉस खट्टा क्रीम के करीब की स्थिरता तक पहुंच जाए, तो नमक डालें और गर्मी से हटा दें।

फ़िललेट को ठंडे पानी में धो लें, डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटे भागों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, फिर चाकू के पिछले भाग से मांस को कूटें।

कुचले हुए लहसुन और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों को वाइन के साथ मिलाएं, फिर उबाल लें। - इसके बाद मिश्रण को ठंडा करें और मीट को 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें.

एक बेकिंग शीट को जैतून के तेल से चिकना करें, सूअर के मांस के कटे हुए टुकड़े बिछा दें और उनके ऊपर आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज फैला दें।

हर चीज के ऊपर बेकमेल सॉस डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर समान रूप से फैलाएं।

डिश 180C पर 45-60 मिनट के लिए तैयार की जाती है। यह सब्जी के साइड डिश, सलाद, आलू के साथ किसी भी रूप में (उबला हुआ, तला हुआ, मसला हुआ) अच्छा लगता है।

टमाटर और पनीर के साथ मांस.

टमाटर के साथ फ्रेंच में ओवन में पोर्क एक बहुत ही आम और लोकप्रिय व्यंजन है। इसके स्वाद और आकर्षक स्वरूप के कारण, बच्चे और वयस्क दोनों इसे पसंद करते हैं।

यदि आप आहार पर हैं या कम वसा वाले खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं, तो मानक नुस्खा में प्रयुक्त मेयोनेज़ को कम वसा वाली खट्टी क्रीम या प्राकृतिक दही से बदलने का प्रयास करें। यह कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देता है, लेकिन स्वाद खराब नहीं करता है।

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.7 किलो;
• मध्यम टमाटर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च, नमक.

हमने पोर्क टेंडरलॉइन को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे एंट्रेकोट्स के बराबर भागों में काटा। हम उनमें से प्रत्येक को सिलोफ़न में लपेटते हैं और लकड़ी के रसोई के हथौड़े का उपयोग करके दोनों तरफ से पीटते हैं।

परिणामी चॉप्स को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, पहले से वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें, फिर मांस पर समान रूप से वितरित करें। टमाटर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए और प्याज के ऊपर रख दीजिए.

मेयोनेज़ को ग्रिड के रूप में टमाटर की एक परत पर लगाया जाना चाहिए। एक सुंदर, समान जाल पाने के लिए, आप मेयोनेज़ सॉस को एक प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं, बैग के एक छोटे से कोने को काट सकते हैं और मेयोनेज़ को पेस्ट्री बैग की तरह समान रूप से निचोड़ सकते हैं।

सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और आखिरी परत छिड़कें।

डिश को लगभग 30-40 मिनट के लिए t=190 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए। पैन को ओवन से निकालने के तुरंत बाद परोसें नहीं। फ्रेंच पोर्क मांस को 5 से कुछ मिनट तक आराम दें।

परोसते समय, आप ताजी जड़ी-बूटियों - डिल, अजमोद, हरी प्याज से सजा सकते हैं।

आलू और मशरूम के साथ ओवन में फ्रेंच में पोर्क।

सूअर का मांस मशरूम के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, यह अधिक तृप्तिदायक हो जाता है और स्वाद के विशेष सुखद नोट्स प्राप्त करता है। आप पोर्क के साथ अलग-अलग मशरूम मिला सकते हैं: पोर्सिनी, केसर मिल्क कैप, सीप मशरूम, शैंपेनोन। उत्तरार्द्ध का उपयोग सबसे अधिक बार किया जाता है, क्योंकि उन्हें जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, और किसी भी दुकान में भी बेचे जाते हैं।

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.6 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
• आलू - 10 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50-75 ग्राम;
• मेयोनेज़;
• नमक काली मिर्च।

पोर्क टेंडरलॉइन को 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटे पदकों में विभाजित करें। एक फ्राइंग पैन में हल्का क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें, फिर ठंडा करें, दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें। सावधानी से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

आलू धोएं, छीलें, पतले स्लाइस में काटें, फिर उन्हें मांस के ऊपर एक मोटी परत में रखें।

3-5 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें, फिर कटा हुआ मशरूम डालें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। इसके बाद इसमें खट्टा क्रीम, दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ और नमक मिलाएं।

परिणामस्वरूप मशरूम की फिलिंग को आलू पर समान परतों में रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें।

डिश को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक पकाएं।

शिमला मिर्च और अनार की चटनी के साथ मूल नुस्खा।

जब हम घर पर उत्सव की मेज सजाते हैं, तो हम हमेशा एक शानदार, सुंदर व्यंजन परोसना चाहते हैं। इस घटक में अग्रणी में से एक ओवन में मशरूम के साथ फ्रेंच बेक्ड पोर्क है।

यहां खाना पकाने की तकनीक काफी सरल है, लेकिन केक का मुख्य आकर्षण मूल अनार की चटनी है, जो अविस्मरणीय मसालेदार नोट्स जोड़ देगा और आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

• सूअर का मांस गर्दन - 0.6 किलो;
• शैंपेनोन - 0.4 किग्रा;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• नमक।

सॉस के लिए:

• अनार का रस - 150 मिलीलीटर;
• सेब का रस - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• स्टार्च - 2 चम्मच;
• मसाले.

गर्दन को बहते ठंडे पानी से धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सूअर के मांस को बराबर भागों में काटें, प्रत्येक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और दोनों तरफ से अच्छी तरह फेंटें।

एक छोटे कंटेनर में जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन, नमक, सरसों को 1-2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएँ। पदकों पर मैरिनेड लगाना आसान बनाने के लिए वनस्पति तेल के चम्मच। परिणामस्वरूप सॉस के साथ मांस को कोट करें, 30-45 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

बेकिंग शीट को पन्नी की शीट से ढक दें और वनस्पति तेल छिड़कें। मैरीनेट किये हुए सूअर के मांस के टुकड़े रखें।

सभी चीजों पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। तापमान - 180C.

जबकि पनीर और टमाटर के साथ फ़्रांसीसी शैली का सूअर का मांस पक रहा है, अनार की चटनी तैयार करें।

एक छोटे सॉस पैन में अनार और सेब का रस मिलाएं। तरल को गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें। गर्म रस के साथ एक कंटेनर में स्टार्च, चीनी और मसाले डालें, लगातार हिलाते रहें। स्टोव पर धीमी आंच पर पकाएं, जैसे ही सॉस उबलने लगे, आंच बंद कर दें।

मुख्य व्यंजन परोसते समय, उसके ऊपर उदारतापूर्वक अनार की चटनी छिड़कें।

• यदि आप पहली बार ओवन में फ्रेंच शैली का पोर्क पका रहे हैं और अपनी सफलता पर संदेह कर रहे हैं, तो बेकिंग के लिए फ़ॉइल का उपयोग करें। मानक नुस्खा का पालन करें, लेकिन पनीर तैयार होने से केवल 10 मिनट पहले ही डालें। इसके बाद फॉयल को खुला छोड़ दें.
• टूथपिक से छेद करके मांस के पक जाने की जांच करें - निकलने वाला रस साफ होना चाहिए। यदि मांस तैयार नहीं है और पनीर जलने लगे, तो बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें।
• पनीर एक स्वादिष्ट व्यंजन का एक अभिन्न अंग है। सुगंधित योजकों के बिना मलाईदार स्वाद वाले पनीर को प्राथमिकता देना बेहतर है।
• यदि मशरूम पहले से तले हुए हों तो पकवान अधिक स्वादिष्ट बनता है। हालाँकि, इससे खाना पकाने का कुल समय थोड़ा बढ़ जाएगा।
• यदि आप पहले इसे एक चौथाई घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें तो ताजे मांस को पदकों में काटना आसान हो जाएगा।