शावर्मा के लिए पतली पीटा ब्रेड कैसे बनाएं। घर पर शावरमा

जब आप "शावर्मा" शब्द सुनते हैं, तो हर किसी के पास संभवतः सबसे सुखद संबंध नहीं होते हैं: एक सड़क कियोस्क, अज्ञात मूल और संदिग्ध ताजगी का मांस, एक संदिग्ध रसोइया। बहुत से लोग इस व्यंजन से बिल्कुल अपरिचित हैं। शवर्मा का एक और सामान्य नाम है - "डोनर", यह अल्जीरिया से आया है। किसी भी मामले में, यह प्राच्य व्यंजन अखमीरी आटे से बना एक फ्लैटब्रेड है, जो एक विशेष सॉस के रूप में ड्रेसिंग के साथ तले हुए कीमा और सब्जियों से भरा होता है।

वास्तव में, शावरमा अस्पष्ट रूप से भरने के साथ रूसी पेनकेक्स जैसा दिखता है, जिसे "लिफाफे" या "ट्यूब" में लपेटा जाता है। अंतर केवल इतना है कि पैनकेक को किसी भी चीज़ से भरा जा सकता है - मांस और मछली से लेकर पनीर और फल तक, लेकिन शावरमा के लिए कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों की आवश्यकता होती है।

शावरमा तैयार करने के लिए, प्राच्य रसोइये अक्सर बीफ़ या मेमने के टेंडरलॉइन का उपयोग करते हैं। लेकिन घर पर, इस मांस को आसानी से सूअर का मांस या चिकन पट्टिका से बदला जा सकता है - तैयार पकवान का स्वाद अभी भी रसदार और समृद्ध होगा।

घर का बना शावरमा आज़माएँ - यह बहुत स्वादिष्ट होता है, क्योंकि यह बिल्कुल भी स्टोर से खरीदे गए जैसा नहीं होता है। बहुत से लोग शावरमा को पीटा ब्रेड में लपेटते हैं ताकि फ्लैटब्रेड के साथ अतिरिक्त समय बर्बाद न हो। लेकिन हम फिर भी आपको दिखाएंगे और बताएंगे कि ये फ्लैटब्रेड आप खुद कैसे बना सकते हैं।

जांच के लिए:

सॉस के लिए:

भरण के लिए:

आटा तैयार करना. आटा, पानी, वनस्पति तेल, सूखा खमीर और नमक मिलाएं। आटा गूंधना।

आटे को 20 मिनट के लिए आराम देना चाहिए.

सॉस तैयार कर रहे हैं. नमकीन टमाटर का छिलका हटा दें। इसे कांटे से मैश कर लें. अगर टमाटर सख्त है तो उसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. लहसुन को काट लें. खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, टमाटर और लहसुन मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

भराई तैयार की जा रही है.गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इसे कोरियाई गाजर की ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।

पैरों को चाकू से बेतरतीब ढंग से काटें। पैर के कटे हुए टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन या कड़ाही में तेल के साथ पकने तक भूनें।

शावर्मा के लिए फ्लैटब्रेड बनाना। आटे से छोटे छोटे टुकड़े काट लीजिये.

पैनकेक को 1-2 मिमी मोटे चौकोर आकार में बेल लें।

प्रत्येक पैनकेक को एक सूखे फ्राइंग पैन में बिना तेल के दोनों तरफ से भूनें।

अपने हाथों से तैयार पैनकेक पर गोभी, कोरियाई गाजर, ककड़ी और चिकन लेग के स्ट्रिप्स रखें। ऊपर से सॉस डालें.

पैनकेक को किनारों से ढकते हुए एक ट्यूब में रोल करें। घुमाने का सिद्धांत गोभी के रोल की तरह है।

खैर, बस इतना ही - अब आप इस नई डिश को आज़मा सकते हैं।

मास्टर क्लास के डिज़ाइन में लेखक की अन्ना बाइकोवा की तस्वीरों का उपयोग किया गया था। नकल करना प्रतिबंधित है!

तिमुर रायमोव से.प्रिय पाठकों, सबसे पहले मैं आपसे कहना चाहूंगा कि आप थोड़ा ध्यान दें और मुख्य विषय से थोड़ा हट जाएं। क्योंकि मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि बहुत जल्द ही अपना खुद का ब्लॉग कैसे बनाएं और बनाए रखें, इस पर एक किताब जारी की जाएगी, जैसा कि आप अभी कर रहे हैं। एक ब्लॉग के लिए धन्यवाद, आप अपना घर छोड़े बिना कंप्यूटर और इंटरनेट एक्सेस के साथ व्यवसाय चला सकते हैं। आपको बाकी सब कुछ उसी किताब में मिलेगा, जिसे डेनिस पोवागा ने संपादित किया है। हम इस बारे में पहले ही बात कर चुके हैं और इस ब्लॉग पर एक अलग पोस्ट थी (यदि आपने इसे मिस कर दिया है)।

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आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद! खैर, अब शावरमा तैयार करने के विषय पर वापस आते हैं...

यह स्लैब या पिटा ब्रेड का एक मध्य पूर्वी व्यंजन है जिसमें ग्रिल्ड और फिर कटा हुआ मांस मसालों, सॉस, सलाद और ताजी सब्जियों से भरा जाता है। कटलरी के उपयोग के बिना सेवन किया जाता है।

यह स्वादिष्ट व्यंजन दुनिया भर में विभिन्न प्रकार की तैयारी में वितरित किया जाता है। यह एक हार्दिक दोपहर का भोजन या नाश्ता बनता है और इसे चलते-फिरते भी खाया जा सकता है। यदि आप सॉसेज या तैयार सॉसेज का उपयोग करते हैं तो इसे बनाना काफी सरल और त्वरित है, लेकिन यदि आप मांस के साथ पकाते हैं तो इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा।

शावरमा के लिए आदर्श फ्लैटब्रेड पतली पीटा ब्रेड होगी। यह ताजा और मुलायम होना चाहिए.

शावर्मा में मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए, मैं आपको पहले इसे मैरीनेट करने की सलाह देता हूं। नींबू के रस, केफिर और जैतून के तेल का सबसे सरल अचार सख्त मांस को कोमल बना देगा।

घर का बना चिकन शावर्मा रेसिपी

चिकन मांस घर पर शावरमा के लिए उपलब्ध सबसे सरल भराई है। आप इसके किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, स्तन, पट्टिका, ड्रमस्टिक से वसा और त्वचा के बिना मांस को ट्रिम कर सकते हैं, इसे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं, या स्मोक्ड हैम ले सकते हैं।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• लवाश - 4 पीसी
• चिकन पट्टिका - 2 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 100 ग्राम
• टमाटर - 1 पीसी।
• बीजिंग गोभी - 150 ग्राम
• लाल गोभी - 60 ग्राम
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• सरसों - 100 ग्राम
• केचप - 50 ग्राम
• मसाले - स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका लें, दोनों तरफ स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसाला छिड़कें।

2. वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर हर तरफ लगभग पांच मिनट तक भूनें। चिकन में अच्छी दिखने वाली सुनहरी परत होनी चाहिए, लेकिन यह बहुत अधिक सूखी नहीं होनी चाहिए ताकि तैयार डिश सूखी न रहे।

3. जब चिकन तल रहा हो, चीनी पत्तागोभी को अच्छी तरह से धोकर और पेपर नैपकिन से सुखाकर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

सामान्य तौर पर, बाजारों या बाज़ारों में जो कुछ भी खरीदा जाता है उसे बहते पानी से धोना चाहिए। आख़िरकार, हममें से कोई नहीं जानता कि उत्पादों को कैसे संसाधित किया जाता है ताकि वे अपनी सुंदर प्रस्तुति बनाए रखें।

4. हम लाल पत्ता गोभी को भी बारीक काट लेते हैं.

5. अगर खीरे छोटे हैं तो उन्हें 4 भागों में या छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें.

6. टमाटर को आधा छल्ले में काटें, हालांकि पतले छल्ले में काटना अच्छा रहता है। इससे स्वाद में किसी भी तरह का बदलाव नहीं आएगा. इसलिए कोई विशेष नियम नहीं हैं.

7. मोटे कद्दूकस पर तीन सख्त पनीर।

8. हल्की मसालेदार सरसों, मेयोनेज़ और केचप को एक कप में डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।

एक नोट पर! उपरोक्त सभी सॉस घर पर बने हों तो और भी अच्छा रहेगा। इसके अलावा, इन्हें तैयार करना बहुत सरल है। वैसे, इस ब्लॉग में कई कुकिंग रेसिपी भी हैं, जिन्हें आप सर्च बार में वांछित शब्द टाइप करके पा सकते हैं।

9. खुशबूदार तले हुए चिकन को पतले चपटे टुकड़ों में काट लें.

10. अब टेबल पर पीटा ब्रेड की एक शीट रखें. यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर से पीटा ब्रेड है, तो इसे पहले माइक्रोवेव में गर्म करने की सलाह दी जाती है। इस तरह यह अधिक लोचदार हो जाएगा और घुमाने की प्रक्रिया के दौरान फटेगा नहीं।

11. इसके ऊपर पत्तागोभी की एक परत रखें और इसके ऊपर मांस की परतें लगाएं.

13. फिर थोड़ी सी तैयार चटनी.

14. ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें. शावरमा के लिए सबसे इष्टतम पनीर कोई भी सख्त पनीर माना जाता है।

15. शावर्मा को बंद किनारों वाली ट्यूब में लपेटें।

16. हमारी स्वादिष्टता को 200 डिग्री पर 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।

बॉन एपेतीत!

घर पर सॉसेज के साथ शावरमा पकाना

सॉसेज के साथ शावरमा जल्दी, आसानी से और स्वादिष्ट तैयार हो जाता है। जो लोग लंबे समय तक किचन में जादू नहीं करना चाहते, उनके लिए यह विकल्प है। मुख्य बात यह है कि सभी सामग्रियां ताज़ा हैं, तो पकवान स्वादिष्ट बनेगा।

इस व्यंजन के लिए सॉस के कई विकल्प भी मौजूद हैं। मुख्य रूप से खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों, लहसुन और मसालों पर आधारित है। आलसियों के लिए बस केचप और मेयोनेज़ ले लीजिए, ये भी स्वादिष्ट बनेगा.

सामग्री:

• लवाश - 2 पीसी
• ककड़ी - 2 पीसी।
• कोरियाई गाजर - 200 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• सॉसेज - 400 ग्राम
• चीनी गोभी के पत्ते - 5-6 पीसी।
• पनीर - 150 ग्राम
• केचप, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
• साग - 1 गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

1. सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में तेल लगाकर सुनहरा भूरा होने तक तलें। लेकिन कभी-कभी, विविधता के लिए, मैं उन्हें लंबी पट्टियों में काट देता हूं।

2. खीरे को लंबाई में और फिर क्रॉसवाइज पतले छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. टमाटरों को बराबर मोटाई के गोल आकार में काट लीजिए.

4. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए.

5. मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर।

6. साग को चाकू से बारीक काट लीजिये.

7. अब हम शावर्मा को इकट्ठा करते हैं। पीटा ब्रेड पर सॉसेज रखें, फिर ऊपर टमाटर, खीरा और पत्तागोभी।

फिर साग, कोरियाई गाजर, पनीर, केचप और मेयोनेज़ आते हैं।

8. पीटा ब्रेड के किनारों को मोड़ें और इसे एक ट्यूब में रोल करें।

9. एक सूखे फ्राइंग पैन में शावरमा को दोनों तरफ से भूनें।

बॉन एपेतीत!

सूअर के मांस के साथ खाना पकाने का एक स्वादिष्ट और संतोषजनक संस्करण

सबसे अच्छा भोजन आपके अपने हाथों से तैयार किया जाता है; आप जो भोजन खाते हैं उसकी गुणवत्ता, ताजगी और लाभों को लेकर आप हमेशा आश्वस्त रहते हैं। सब्जियों के साथ पोर्क शावर्मा बहुत पेट भरने वाला और स्वादिष्ट होता है।

गूदे को मैरीनेट किया जाता है, तला जाता है और टुकड़ों या पतले स्लाइस में काटा जाता है, सब्जियों और सॉस को भरने में मिलाया जाता है और पीटा ब्रेड को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से रोल किया जाता है।

1 सर्विंग के लिए सामग्री:

• लवाश - 1 टुकड़ा
• सूअर का मांस - 100 ग्राम
• ताजा ककड़ी - 80 ग्राम
• मीठी मिर्च - 80 ग्राम
• बीजिंग गोभी - 80 ग्राम
• हरी प्याज - 5 टहनी
• हरी डिल - 5 टहनियाँ
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• मेयोनेज़
• तलने के लिए तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस के टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डालें, उन्हें दोनों तरफ से अपने स्वाद के अनुसार मसाले के साथ रगड़ें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. फिर मांस को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में तेज़ आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. खीरे और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें.

4. बीजिंग पत्तागोभी को बारीक काट लें.

5. साग को बारीक काट लें.

6. पीटा ब्रेड पर पत्तागोभी, ऊपर मीठी शिमला मिर्च और खीरा रखें।

हल्का नमक और काली मिर्च.

7. शीर्ष पर तले हुए सूअर के मांस के टुकड़े रखें।

8. फिर थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

9. शावर्मा को एक ट्यूब में रोल करें। ऐसा करने के लिए, हम पीटा ब्रेड के किनारे के हिस्सों को मोड़ते हैं जैसा कि आप नीचे दी गई तस्वीर में देख सकते हैं।

10. फिर हम निचले हिस्से को मोड़ना शुरू करते हैं।

11. जैसा कि आप देख सकते हैं, किनारे बंद हैं।

12. यदि वांछित हो, तो तैयार ट्यूब को ओवन में थोड़ा गर्म किया जा सकता है या टोस्ट के साथ गर्म किया जा सकता है।

13. खूबसूरती से तिरछे 2 भागों में काटें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

सॉसेज और पनीर के साथ शावरमा की वीडियो रेसिपी

मैं सॉसेज और पनीर के साथ शावरमा तैयार करने के तरीके पर एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं। अभी! तेज़! स्वादिष्ट!

आपको यह विकल्प कैसा लगा? क्या आपको यह पसंद आया? एक टिप्पणी छोड़ें और कृपया अपनी राय व्यक्त करें।

पीटा ब्रेड को ठीक से लपेटने के तरीके की चरण-दर-चरण फ़ोटो

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पीटा ब्रेड से भरावन बाहर न गिरे और यह खाने में सुविधाजनक हो, आपको शावरमा को सही ढंग से मोड़ने में सक्षम होना चाहिए। यह प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं है. आपको बस भरने के अनुपात को बनाए रखने की आवश्यकता है।

• मांस और सब्जियों को छोटी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। अगर आपके टमाटरों में पानी लग रहा है तो बीच का हिस्सा हटा दें।
• बहुत अधिक मात्रा में सॉस नहीं होना चाहिए, अधिक मात्रा में भरावन दलिया में बदल जाएगा, लिफाफा गीला हो जाएगा और शावरमा की अखंडता और आकार का नुकसान होगा।
• लवाश ताजा और लोचदार होना चाहिए, अन्यथा मुड़ने पर यह टूट जाएगा।
• यदि यह आपका पहली बार है, तो मजबूती के लिए ट्रीट को दो परतों में लपेटें।
• यदि पीटा ब्रेड बहुत बड़ा है, तो इसे आधा काट लें।

शावर्मा को रोल करने के कई तरीके हैं: एक बंद ट्यूब, एक लिफाफा और एक खुली ट्यूब। मुझे सबसे सुविधाजनक एक बंद ट्यूब लगती है, क्योंकि भराव अंदर ही रहेगा और उपयोग करने पर बाहर नहीं गिरेगा या अलग नहीं होगा। इसे कैसे करें नीचे पढ़ें।

एक बंद ट्यूब के साथ शावरमा कैसे रोल करें?

1. एक आयताकार पीटा ब्रेड लें, शावरमा बेस के आधे हिस्से को सॉस से चिकना करें, किनारे को 3-4 सेमी चौड़ा छोड़ दें।

2. फिलिंग को सॉस पर परतों में रखें। किनारे के किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें।

3. नीचे को ऊपर से मोड़ें और तुरंत उसी दिशा में दूसरा मोड़ लें, जिससे भराव पूरी तरह से छिप जाए।

4. अंत तक घुमाएँ जब तक हमें एक बंद रोल न मिल जाए।

शावर्मा को एक लिफाफे में रोल करें

यदि आप चाहें, तो फोटो निर्देशों के अनुसार इसे एक लिफाफे के साथ मोड़ने का प्रयास करें। यह सब काफी सरल है और कोई भी इसका पता लगा सकता है। तो इसे आज़माएं और शायद यह विकल्प आपको स्ट्रॉ से भी ज़्यादा पसंद आएगा.

बढ़िया आज के लिए यह काफी है। मुझे आशा है कि आप व्यंजनों का उतना ही आनंद लेंगे जितना हम उनका आनंद लेते हैं। पकाएं और आनंद लें. और लेख पर टिप्पणियाँ भी छोड़ें।

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद! मजे से पकाओ! अलविदा!

स्वादिष्ट, आकर्षक, मुंह में घुल जाने वाला शावरमा, आप बस इसे घर पर बनाना चाहेंगे। लेकिन इस स्नैक का हर अनुयायी नहीं जानता कि शावरमा के लिए पीटा ब्रेड कैसे बनाया जाता है। वास्तव में, कुछ भी जटिल नहीं है, सभी जोड़तोड़ उपलब्ध घटकों का उपयोग करके घर पर किए जाते हैं। आज हम आपको पनीर, सरसों, अर्मेनियाई, टमाटर, खमीर, खमीर रहित और लवाश की अन्य किस्मों की रेसिपी प्रस्तुत करेंगे। इसे आज़माएं और आनंद लें!

शावर्मा के लिए लवाश: "क्लासिक"

• खमीर - 7 जीआर।
• आटा - 720 ग्राम
• दानेदार चीनी, नमक - 8 ग्राम प्रत्येक।
• पानी - 240 मिली.
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

हम पहले बताएंगे कि आधार (आटा) कैसे तैयार किया जाता है, और नीचे हम बताएंगे कि पिसा ब्रेड कैसे सेंकना है।

1. तो, गर्म फ़िल्टर्ड पानी को दानेदार चीनी और नमक के साथ मिलाएं, खमीर डालें।

2. आटे को एक बर्तन में छान लें, उसमें पहले से तैयार किया हुआ पानी और तेल का मिश्रण डालें और साथ ही हिलाते रहें।

3. जब द्रव्यमान गाढ़ा और सजातीय हो और आपके हाथों से चिपक न जाए, तो इसे एक सूती तौलिये से ढक देना चाहिए और एक तिहाई घंटे के लिए "उबालने" के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर आप पकाना शुरू कर सकते हैं.

बिना खमीर के शावरमा के लिए लवाश

• आटा - 720 ग्राम
• पानी (मट्ठा से बदला जा सकता है) - 240 मिली।
• नमक - 8 ग्राम

1. यदि पानी का उपयोग किया जाता है, तो इसे 35 डिग्री तक पहले से गरम किया जाना चाहिए। मट्ठा को कमरे के तापमान पर लाएँ।

2. तरल को नमक के साथ मिलाएं, छोटे-छोटे हिस्सों में कई बार छना हुआ आटा डालें। हिलाना।

3. अंतिम आटा फटना नहीं चाहिए, क्योंकि बेकिंग से पहले इसे बहुत लंबा करना होगा। एक लोचदार आधार प्राप्त होने तक सानना किया जाता है।

4. क्लासिक योजना के अनुसार शावरमा के लिए पीटा ब्रेड बनाने की तरह, बिना खमीर के फ्लैटब्रेड बनाना आसान है। गूंथने के बाद वर्कपीस को करीब आधे घंटे तक घर पर ही खड़े रहने दें।

खमीर के साथ लवाश

• आटा (छना हुआ) - 480 ग्राम।
• खमीर - 7 जीआर।
• मट्ठा - 230 मिली।

1. खमीर को आटे के साथ मिलाएं, एक चुटकी नमक डालें। मट्ठे को पहले से गर्म करें और इसे थोक सामग्री में डालें।

2. गूंधें, फिर पूरी मात्रा को लगभग 6 सेमी व्यास वाली गेंदों में विभाजित करें। एक दूसरे से अलग रखें, तौलिये से ढकें और 45 मिनट के लिए अलग रख दें।

शावर्मा के लिए पनीर पीटा ब्रेड

• हार्ड पनीर (कद्दूकस किया हुआ) - 90 जीआर।
• आटा - 240 ग्राम
• दानेदार चीनी - 15 जीआर।
• मक्खन - 60 जीआर।
• पानी - 130 मिली.
• खमीर - 9-10 जीआर।
• नमक - 7 ग्राम

1. सबसे पहले, नुस्खा के अनुसार गर्म पानी को दानेदार चीनी और खमीर के साथ मिलाएं। नमक, पनीर की कतरन, 2-3 बार छना हुआ आटा डालें। मक्खन को पिघलाकर यहां डाल दीजिये.

2. सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं, फिर कई बराबर भागों में बांट लें। इसे तुरंत 5 सेमी व्यास वाली गेंदों में वितरित करना बेहतर है।

3. इसे 10-15 मिनट के लिए समय दें। फिर दोबारा गूंधें, फ्लैटब्रेड बेलना शुरू करें और आगे बेक करना शुरू करें (हम नीचे दी गई तकनीक का वर्णन करेंगे)।

वोदका के साथ अर्मेनियाई लवाश

• अंडे - 1 पीसी।
• आटा - 950 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।
• नमक - 10 ग्राम
• पानी - 300-320 मिली.
• वोदका - 25 मिली।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो शावरमा के लिए असली अर्मेनियाई लवाश बनाना नहीं जानते हैं। पेशेवर बेकरियों और घर पर, इसे पारंपरिक रूप से वोदका के साथ आटे से पकाया जाता है।

1. तेल और नमक को मिला लें, इस मिश्रण को पानी में डाल दें. सॉस पैन को स्टोव पर रखें और पहले बुलबुले लाएं।

2. आटे के मिश्रण को अलग-अलग कई बार छान लें, मिश्रण में एक गड्ढा बना लें और उसमें अंडा फोड़ लें. वोदका डालें, गांठ रहित चिकना होने तक हिलाएं।

3. अब मिश्रण को धीरे-धीरे सॉस पैन से आटे के बेस में डालें। एक ही समय में हिलाओ. जब मिश्रण आंशिक रूप से ठंडा हो जाए, तो इसे अपने हाथों से गूंध लें।

4. एक गेंद में रोल करें, फिल्म में लपेटें और 1.5 घंटे के लिए समय दें। इस दौरान एक बार आटा जरूर गूंथ लेना चाहिए.

5. जब निर्दिष्ट समय समाप्त हो जाए, तो पूरी मात्रा को मुर्गी के अंडे के आकार की गेंदों में विभाजित करें। बेल लें और बेक करने के लिए तैयार हो जाएं।

टमाटर के रस के साथ लवाश

• खमीर - 8 जीआर।
• आटा - 450 ग्राम
• टमाटर का रस - 200 मिली.
• मसाले - स्वाद के लिए

1. यदि रस नमकीन नहीं है, तो इसमें अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले डालें। खमीर डालें, इसके घुलने का इंतज़ार करें और छोटे-छोटे हिस्सों में आटा मिलाएँ।

2. सामग्री को गूंध लें, आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर इसे आटे में गूंथ लें और इसे टेनिस बॉल के आकार के कई टुकड़ों में बांट लें। कवर करें, एक और चौथाई घंटे का समय दें और बेल लें।

शावर्मा के लिए सरसों पीटा ब्रेड

• सरसों - 30 ग्राम
• आटा - 250 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• पानी - 240 मिली.
• नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ - आपके विवेक पर

चूंकि शावरमा के लिए पीटा ब्रेड बनाना काफी आसान है, इसलिए घर पर दिए गए सरल निर्देशों का पालन करें।

1. पानी में राई, चुटकी भर नमक और तेल घोल लें. सजातीय द्रव्यमान को आग पर रखें और इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें। जब पहली बार बुलबुले दिखाई दें, तो तरल को आटे के कटोरे में डालें।

2. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और इसके ठंडा होने का इंतजार करें। इसके बाद बेझिझक आटे को जितना हो सके उतना पतला बेल लें. परिणामस्वरूप, आपके पास एक फ्लैटब्रेड रह जाएगी जिसे बस बेक करने की आवश्यकता है।

शावरमा के लिए पीटा ब्रेड पकाने की तकनीक

1. तैयार आटे को भागों में बांट लें. आटे को पतले चपटे केक में बेल लीजिये. इस हेरफेर के दौरान, आटे पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कना न भूलें। केक की मोटाई लगभग 2 मिमी होनी चाहिए।

3. तैयार पीटा ब्रेड पर स्प्रे बोतल से पानी छिड़कना सुनिश्चित करें या इसे नम धुंध से ढक दें। इस तरह केक मुलायम बने रहेंगे. एक बार जब पीटा ब्रेड ठंडा हो जाए, तो इसे सूखने से बचाने के लिए इसे एक बैग में निकाल लें।

सभी व्यंजनों का अध्ययन करने और बेकिंग तकनीक से खुद को परिचित करने के बाद, यह समझना मुश्किल नहीं है कि पीटा ब्रेड कैसे बनाया जाता है। यह फ्लैटब्रेड शावरमा और घर पर अन्य रोल तैयार करने के लिए आदर्श है।

घर पर लवाश बनाने की कई रेसिपी हैं। लेकिन यदि आप इससे शावरमा बनाना चाहते हैं तो लवाश को नरम, लोचदार कैसे बनाएं और ताकि सॉस बाहर न निकले? यह पीटा ब्रेड रेसिपी घर का बना शावरमा बनाने के लिए आदर्श है।

तो, घर पर शावरमा के लिए पीटा ब्रेड तैयार करने के लिए, हमें सूची के अनुसार उत्पादों की आवश्यकता होगी - जैसा कि आप देख सकते हैं, वे सबसे सरल हैं और हमेशा हाथ में रहते हैं। मैं बेकिंग के लिए सामग्री को रसोई के पैमाने पर तौलना पसंद करता हूं, तो परिणाम एकदम सही होता है।

केतली उबालें. आटा छान लें, कोई भी वनस्पति तेल और नमक डालें। गर्म पानी में डालें. सबसे पहले आटे को कांटे या चम्मच से गूथ लीजिये.

जब आटा और पानी पूरी तरह मिल जाए तो कांटा बाहर निकालें और हाथ से आटा गूंथना शुरू करें, यह अभी भी बहुत गर्म होगा, लेकिन अब गर्म नहीं रहेगा।

आटा बहुत नरम और लोचदार होगा, आपके हाथों से चिपकेगा नहीं।

आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

30 मिनट के बाद, फिल्म हटा दें और आप आटे के साथ काम कर सकते हैं।

पैन के व्यास के आधार पर आटे को 6-7 या 8 भागों में बाँट लें। मैं दोहराता हूं, आटा प्लास्टिसिन की तरह लोचदार और काम करने में बहुत सुखद होगा।

आटा बेलना आसान है; बेलते समय आपको आटा जोड़ने की भी ज़रूरत नहीं है। मैंने इसे रसोई की कामकाजी सतह पर लपेट दिया। आटे की मोटाई 1.5 मिमी होनी चाहिए.

फ्राइंग पैन गरम करें. आटे को गर्म फ्राइंग पैन पर रखें और पीटा ब्रेड को हर तरफ कुछ मिनट के लिए बेक करें। जैसे ही आटे की सतह पर बुलबुले दिखाई दें, पीटा ब्रेड को पलट दिया जा सकता है।

तैयार पीटा ब्रेड को लकड़ी के बोर्ड पर रखें और स्प्रे बोतल से पानी छिड़कें। एक साफ लिनेन तौलिये से ढकें। सभी टॉर्टिला के साथ ऐसा ही करें। पूरी तरह ठंडा होने तक एक तौलिये के नीचे छोड़ दें।

तैयार ठंडी पीटा ब्रेड को बासी होने से बचाने के लिए इसे प्लास्टिक बैग में रखें।

शावरमा के लिए घर का बना पीटा ब्रेड सफल रहा। आनंद लेना!

जबकि इंटरनेट इस बात पर बहस कर रहा है कि "शॉरमा" या "शॉरमा" को सही तरीके से कैसे कहा जाए, हम तुरंत इस हार्दिक स्नैक को तैयार करेंगे। स्ट्रीट फूड की तलाश में दरवाजे से बाहर जाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, और घर पर, शावरमा कोई बुरा नहीं है, बल्कि बेहतर भी है। स्वयं निर्णय करें: हम पतली फ्लैटब्रेड में जाने वाली हर चीज़ को नियंत्रित करते हैं, बिल्कुल सभी सामग्री: मांस, सब्जियाँ और सॉस। हम फैटी पोर्क को टर्की या चिकन से बदल सकते हैं, गर्म सॉस को खत्म कर सकते हैं, या, इसके विपरीत, अगर आपको मसालेदार पसंद है तो इसे दिल से डाल सकते हैं। कल्पना की अपार गुंजाइश!

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन हमारे शहर में, हल्के ढंग से कहें तो, सभी स्ट्रीट फूड स्पॉट संदिग्ध हैं! अगर आपकी भी ऐसी ही स्थिति है, तो अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें, खुद खाना पकाएं!

तो, चलिए सामग्री पर चलते हैं (4 पीसी के लिए):

यह बताना मुश्किल है कि किस सॉस और सामग्री की आवश्यकता है, क्योंकि आपके शावरमा में आपके पसंदीदा उत्पाद शामिल होने चाहिए! यही बात सामग्री की संख्या पर भी लागू होती है... लेकिन मैं उन सामग्रियों को इंगित करूंगा जो आमतौर पर हमारे परिवार में खाना पकाने के लिए उपयोग की जाती हैं, और आप अपने अनुरूप नुस्खा को समायोजित करेंगे।

• अर्मेनियाई लवाश - 2 पीसी। (हम प्रत्येक शीट को दो भागों में काटेंगे)
• चिकन (या टर्की) पट्टिका - 400 ग्राम। आप अपनी पसंद के किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ, आदि।
• लहसुन की चटनी - 4 बड़े चम्मच। एल (आप लहसुन की निचोड़ी हुई कली और जड़ी-बूटियों के साथ गाढ़ी खट्टी क्रीम मिलाकर इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं)
• हरा सलाद प्याज - 2 बड़े चम्मच। एल (सूक्ष्मता से कटा हुआ)
• मांस तलने के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल (मैं जैतून का उपयोग करता हूं)
• कोरियाई गाजर - 250 ग्राम (हमारे शावरमा में यह एक अनिवार्य सामग्री है)
• केचप या कोई अन्य पसंदीदा सॉस (आप बारबेक्यू, मीठा और खट्टा उपयोग कर सकते हैं,
  मिर्च की चटनी, आदि
• टमाटर - 2 पीसी। मध्यम आकार
• स्वादानुसार नमक, चीनी, काली मिर्च

शावरमा के लिए कौन सी पीटा ब्रेड चुनें?

हमारे शहर में हम दो प्रकार के अर्मेनियाई लवाश बेचते हैं: गोल और आयत के रूप में। इस रेसिपी में मैंने एक आयताकार का उपयोग किया है, लेकिन आकार स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, जो भी अधिक सुविधाजनक हो उसका उपयोग करें। मैं भराई को ठीक से पैक करना पसंद करता हूं ताकि कोई भी सॉस बाहर न निकले, इसलिए मैं आयताकार पीटा पसंद करता हूं।

घर पर शावरमा (स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी)

चिकन पट्टिका को धोएं, कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मांस डालें।

हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें। एक स्पैटुला से हिलाएं ताकि टुकड़े जलें नहीं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार के मांस से शावरमा बनाते हैं, मांस को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए! चिकन के मामले में, इसमें 10-15 मिनट लगते हैं, बीफ को पकने में अधिक समय लगेगा।

यदि खाना पकाने के अंत में मांस के टुकड़े आपको बहुत बड़े लगते हैं, तो आप उन्हें चाकू से और भी काट सकते हैं।

जब मांस भून रहा हो, सब्ज़ियाँ काट लें। टमाटर - मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. आमतौर पर मैं हरे ताजे खीरे भी डालता हूं, लेकिन अब साल का समय है - देर से शरद ऋतु और खीरे लंबे समय से चले आ रहे हैं, और तुर्की वाले पूरी तरह से बेस्वाद हैं। यदि आपके पास ताज़ा खीरे हैं, तो उन्हें भरने में उपयोग करना सुनिश्चित करें: वे शावरमा को स्वादिष्ट और स्वाद में "ताज़ा" बनाते हैं।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

अब हम मेज पर पीटा ब्रेड की एक पतली शीट बिछाते हैं और फ्लैटब्रेड भरना शुरू करते हैं। मैं आमतौर पर प्रत्येक पत्ते को दो भागों में काटता हूं, और शावरमा अभी भी आकार में बहुत बड़ा बनता है। आप एक परीक्षण कर सकते हैं और फिर पीटा ब्रेड का आकार अपने अनुरूप समायोजित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, दो भागों में नहीं, बल्कि तीन भागों में बाँटें।

शावर्मा कैसे लपेटें?

मैं पीटा ब्रेड कैसे भरता हूं: मैं प्रत्येक किनारे से 2-3 सेमी पीछे हटता हूं, पहले फ्लैटब्रेड को केचप और लहसुन सॉस के साथ चिकना करता हूं। फिर मैं कोरियाई गाजर, तला हुआ मांस डालता हूं, फिर टमाटर और जड़ी-बूटियों का उपयोग करता हूं। यहां आप अपने रचनात्मक आवेगों को जगह देते हैं और अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हैं: उदाहरण के लिए, यदि आपको सफेद गोभी पसंद है, तो इसे काट लें और इसे भरने में जोड़ें।

यदि आप ताजी सफेद पत्तागोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले इसे काट लें, थोड़ा नमक डालें और फिर पत्तागोभी को अधिक कोमल बनाने के लिए इसे अपने हाथों से दबाएं।

हम पीटा ब्रेड के किनारों को मोड़ते हैं जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। और फिर हम मुड़े हुए किनारे को बाएँ से दाएँ मोड़ते हैं। बेलते समय ट्यूब को अपनी हथेली से हल्के से दबाएं ताकि भरावन अच्छी तरह से जमा हो जाए। बस, शावरमा लगभग तैयार है!

पीटा ब्रेड को कुरकुरा बनाने और रबरयुक्त न रहने के लिए, मैं इसे ग्रिल पैन में हर तरफ बिना तेल के तलने की सलाह देता हूँ। सबसे पहले, अगर हम सीवन को गर्म करेंगे तो पीटा ब्रेड खुलेगी नहीं। दूसरे, केक की संरचना नाटकीय रूप से बदल जाएगी! और तीसरा, गर्म शावरमा का स्वाद बेहतर होता है - इसका कई बार परीक्षण किया गया है!

और अब हम अंततः अपने परिवार को हार्दिक नाश्ते के लिए आमंत्रित कर रहे हैं)! बॉन एपेतीत!

शावर्मा बहुत पौष्टिक है, और शायद परिवार का प्रत्येक सदस्य एक टुकड़ा खाएगा, इससे अधिक नहीं। यदि आपके पास अभी भी भरावन और पीटा ब्रेड है, तो शावरमा को रिजर्व में लपेटें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। वहां इसे कई दिनों तक संग्रहीत किया जाएगा (2 दिन, मैं इसे अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं करता)। आप किसी भी समय शावरमा को फ्राइंग पैन में गर्म करके परोस सकते हैं। इसे माइक्रोवेव में गर्म न करें, क्योंकि इसमें गर्म किए गए टमाटरों का स्वाद बहुत अच्छा नहीं होता है और हरी सब्जियों का स्वाद तो और भी खराब होता है।

टिप्पणियों में यह अवश्य बताएं कि आप शावरमा कैसे बनाते हैं? हो सकता है कि आपने भरने में कुछ स्वादिष्ट और असामान्य डाला हो? मैं यह भी सोच रहा हूं कि क्या आपने खुद पीटा ब्रेड पकाने की कोशिश की है? मैंने सुना है कि यह एक या दो बार पकता है, लेकिन मुझे अभी तक इसे आज़माने का मौका नहीं मिला है। यदि आपके पास कोई सिद्ध नुस्खा है तो कृपया साझा करें।

अलविदा!

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