चिकन लीवर कटलेट. लीवर और पनीर से बने चिकन कटलेट

लिवर एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है, जो ए, बी6, बी12 जैसे विटामिन से भरपूर होता है। साथ ही, लीवर का सेवन करने पर महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व शरीर में प्रवेश करते हैं: जिंक, आयरन, सोडियम और कैल्शियम। बच्चों के लिए लीवर का उपयोग विशेष रूप से उपयोगी है।

लीवर के दैनिक सेवन से बच्चे के शरीर में आगे के विकास के लिए पर्याप्त मात्रा में विटामिन और खनिज जमा हो जाते हैं। इसके अलावा, लीवर हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, और बच्चे को थकान महसूस नहीं होगी, बल्कि, इसके विपरीत, वह हमेशा अच्छे आकार में और ऊर्जा से भरपूर रहेगा।

बच्चों के व्यंजनों के लिए, चिकन लीवर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह अधिक कोमल होता है और इसमें कोई अप्रिय गंध नहीं होती है, इसलिए बच्चा इसे मजे से खाएगा। और चूँकि सभी बच्चों को कटलेट बहुत पसंद होते हैं, चिकन लीवर कटलेट कुछ ही मिनटों में खा लिये जायेंगे।

लीवर कटलेट के अलावा, बच्चे इन्हें केवल साइड डिश के साथ भी पका सकते हैं।

एक बच्चे के लिए कोमल चिकन लीवर कटलेट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर - 0.3 किग्रा
• कीमा बनाया हुआ चिकन (स्तन से) - 0.3 किलो
• मध्यम बल्ब
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 अंडा
• 2 टीबीएसपी। एल ब्रेडक्रम्ब्स
• कद्दू या तोरी का एक टुकड़ा
• तलने के लिए वनस्पति तेल

चिकन लीवर और कीमा बनाया हुआ मांस से बने लीवर कटलेट - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा:

1. लीवर को अच्छे से धोना चाहिए। फिर सभी पित्त नलिकाओं को हटा दें ताकि कोई कड़वाहट न रहे। चिकन लीवर को भिगोना आवश्यक नहीं है - यह पहले से ही नरम और कोमल है।

2. प्याज और कद्दू के एक टुकड़े को छील लें. काट कर चिकन लीवर में डालें।

3. ब्लेंडर बाउल में रखें और मध्यम गति से पीसें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो लीवर और सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

4. कीमा बनाया हुआ चिकन डालें.

ब्रेडक्रंब (आटा से बदला जा सकता है), अंडा और एक चुटकी नमक डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और 10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। इस दौरान पटाखों को अतिरिक्त तरल सोख लेना चाहिए।

5. एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गरम करें। मध्यम आंच पर कटलेट को दोनों तरफ से तलें.

7. हल्का तलने के बाद इसमें थोड़ा सा पानी डालें और लीवर कटलेट को धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके करीब 10 मिनट तक पकाएं.

8. आप कोमल लीवर कटलेट को एक प्रकार का अनाज, चावल या आलू के साथ परोस सकते हैं।

लगभग सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में चिकन उपोत्पादों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लीवर को बहुत लोकप्रिय माना जाता है। यह न सिर्फ पांच से सात मिनट में बहुत जल्दी पक जाता है, बल्कि मानव शरीर के लिए भी काफी उपयोगी है. यह अकारण नहीं है कि गंभीर थकान की स्थिति में जीवन शक्ति बहाल करने के लिए डॉक्टर इसे आहार में शामिल करते हैं।

इस उत्पाद का उपयोग अक्सर पेट्स, कटलेट, ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम और यहां तक ​​कि सूप तैयार करने के लिए किया जाता है। यह विभिन्न प्रकार के ताप उपचार के लिए पूरी तरह से उपयुक्त है: तलना, स्टू करना और उबालना।

लीवर से सबसे आसान काम जो आप कर सकते हैं वह है इसे खट्टा क्रीम सॉस में प्याज के साथ भूनना। अधिक जटिल व्यंजन कटलेट हैं, जिनके लिए व्यंजनों की एक विशाल विविधता है: दलिया के साथ, सूजी के साथ, सब्जियों के साथ, ब्रेड के साथ और बिना।

अनुभवी शेफ सलाह देते हैं कि चिकन लीवर को दूध में अवश्य भिगोएँ ताकि वह कड़वा न हो जाए।

चिकन लीवर कटलेट: चरण-दर-चरण नुस्खा

इस उप-उत्पाद का एक लाभ इसकी कम लागत है। कम से कम पैसे खर्च करके आप पूरा लंच या डिनर तैयार कर सकते हैं - न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सेहतमंद भी।

• ऑफल - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी: 25 मिनट.

ऊर्जा मूल्य: 127 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

प्याज को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। आप अधिक गाजर डाल सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है। जितना संभव हो उतना खून निकालने के लिए हम लीवर को बार-बार पानी के नीचे धोते हैं।

सूखने के लिए तौलिये पर लेट जाएं। एक कंटेनर में रखें और पेस्ट बनाने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।

आगे हम प्याज भेजते हैं. यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप यह सब एक नियमित या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में कर सकते हैं।

तैयार द्रव्यमान में अंडा फेंटें, आटा, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। एक कड़ाही में तेल डालें, गरम करें, कलौंजी का आटा चम्मच से निकालें और छोटे कटलेट तलें।

चूंकि आटा तरल है, प्रत्येक के लिए एक चम्मच पर्याप्त है, अन्यथा द्रव्यमान पूरे पैन में फैल जाएगा और आपके पास एक बड़ा पैनकेक रह जाएगा। यदि आपके पास आटा नहीं है, तो आप इसे किसी भी स्टार्च से बदल सकते हैं।

लीवर कटलेट को आग पर ज़्यादा न पकाएं - वे सूखे हो जाएंगे। सामान्य तलने के लिए, इसे हर तरफ एक मिनट के लिए रखना पर्याप्त है।

ओटमील के साथ चिकन लीवर कटलेट कैसे पकाएं

चिकन ऑफल से अधिक आहार संबंधी व्यंजन बनाना बहुत आसान है, आप आटे के बजाय दलिया को आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इस प्रकार, इसकी कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाती है और लाभकारी तत्व जुड़ जाते हैं।

• जिगर - 300 ग्राम;
• दलिया - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी;
• गाजर - 1 पीसी।

तैयारी: 45 मिनट.

ऊर्जा मूल्य: 146 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

लीवर को अच्छी तरह से धोएं और टेंडन को ट्रिम करें। अगर आपके पास समय हो तो इसे एक घंटे के लिए दूध में भिगो दें. गाजर को छीलिये, धोइये और छल्ले में काट लीजिये. ओटमील को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, जिससे कीमा अधिक सजातीय हो जाएगा।

भीगे हुए कलेजे को गाजर के साथ इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में पीस लें। कीमा में अंडा फेंटें और दलिया और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं और आटे को फूलने के लिए बीस मिनट तक खड़े रहने दें।

अर्ध-तैयार उत्पादों को गर्म वनस्पति तेल पर रखें, इसे सावधानी से करें ताकि जले नहीं। दो मिनट बाद कांटे की मदद से कटलेट को दूसरी तरफ पलट दें।

तैयार चिकन लीवर कटलेट को ओटमील के साथ एक कागज़ के तौलिये पर रखें, फिर सॉस पैन में या सीधे मेज पर एक डिश पर रखें।

आप कीमा में प्याज, लहसुन और काली मिर्च मिला सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

सूजी के साथ चिकन लीवर कटलेट

चिकन लीवर डिश काफी मौलिक है। अनाज के साथ मिलाने पर कीमा बनाया हुआ मांस अधिक भरने वाला और घना हो जाता है, कटलेट बहुत नरम और कोमल होते हैं।

• जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूजी - 0.5 कप;
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी;
• तेल - 50 मि.ली.

तैयारी: 35 मिनट.

ऊर्जा मूल्य: 152 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

हम बहते ठंडे पानी के नीचे ऑफल को धोते हैं, इसे एक ब्लेंडर कटोरे में रखते हैं और कटे हुए प्याज के टुकड़ों के साथ मिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान बनाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो डिवाइस को अधिक समय तक चालू रखें ताकि आपको कोई पूरा टुकड़ा न मिले।

ब्लेंडर को नियमित मैनुअल मीट ग्राइंडर से बदला जा सकता है, लेकिन इस मामले में आपको उत्पादों को दो बार छोड़ना होगा।

तरल लीवर के आटे में एक अंडा फेंटें, काली मिर्च, नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और छोटे बैचों में सूजी डालें ताकि कोई गांठ न पड़े। इसे पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें और गर्म सूरजमुखी तेल में तलना शुरू करें।

जब एक अच्छी भूरी परत दिखाई दे, तो इसे एक सपाट डिश पर रखें। इसे हरी सलाद की पत्तियों से सजाया जा सकता है। यह अधिक स्वादिष्ट और गंभीर होगा, क्योंकि लीवर कटलेट न केवल एक रोजमर्रा का व्यंजन हो सकता है।

बॉन एपेतीत!

निम्नलिखित वीडियो में विस्तार से दिखाया गया है कि स्वादिष्ट लीवर कटलेट कैसे तैयार करें।

क्या आपको लगता है कि मूल सामग्री और अपने परिवार को खिलाने की उत्कट इच्छा चिकन लीवर कटलेट जैसी डिश तैयार करने के लिए पर्याप्त है?

आप सही हैं, यही काफी है। और जो लोग अपने प्रियजनों को भोजन से सच्चा आनंद देना चाहते हैं और प्रत्येक पारिवारिक रात्रिभोज को वास्तविक छुट्टी में बदलना चाहते हैं, उनके लिए हम भव्य व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं। सभी फ़ोटो और वीडियो संगत के साथ। वे आपको चरण दर चरण बताते हैं कि वास्तविक पाक कृतियों को बनाने के लिए लीवर का उपयोग कैसे करें!

प्याज और गाजर के साथ स्वादिष्ट लीवर कटलेट

इस व्यंजन की रेसिपी आपको न केवल इसकी मूल संरचना से, बल्कि इसकी आसान खाना पकाने की प्रक्रिया से भी प्रसन्न करेगी। लेकिन परिणामस्वरूप, आपको कोमल और स्वादिष्ट कटलेट मिलेंगे जो किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।

• 500 ग्राम जिगर;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 2 अंडे;
• 150 ग्राम पानी;
• 4 बड़े चम्मच. एल आटा या 6-8 सूजी;
• 1 चम्मच। नमक;
• आपकी पसंद के अनुसार गर्म मिर्च की मात्रा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
2. एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें. पानी भरें. गर्मी कम करें और थोड़ा भाप लें, 10 मिनट काफी होंगे।
3. ठंडी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
4. लीवर और लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें। थोड़ा नमक डालें.
5. अंडे फेंटना। लीवर मिश्रण में डालें.
6. आटा डालें. गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। आटे की जगह सूजी ले ली? इसे 30-40 मिनट तक फूलने दें.

एक बड़े चम्मच का उपयोग करके कटलेट को गर्म वनस्पति वसा वाले फ्राइंग पैन में रखें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

लीवर और दिल से चिकन कटलेट कैसे पकाएं

क्या आप सचमुच अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? पारंपरिक फिनो-उग्रिक रेसिपी के अनुसार चिकन गिब्लेट तैयार करें और परिवार की मेज पर साज़िश पैदा करें।

आपके प्रियजन इस सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन की गुप्त संरचना का कभी अनुमान नहीं लगा पाएंगे!

इसे कुट्टू या चावल के साइड डिश के साथ परोसें। मूल पोल्ट्री लीवर डिश के लिए आलू भी एक उत्कृष्ट साथी होगा।

• 1 किलो जिगर और दिल;
• आलू;
• सेब;
• प्याज और अंडा;
• थोड़े से मसाले, आटा और नमक।

तैयारी:

चिकन गिब्लेट्स को मीट ग्राइंडर में पीस लें। छिलके वाले आलू, सेब और प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

सारी सामग्री मिला लें. नमक, मसाले और कुछ ग्राम सूरजमुखी तेल डालें।

बहुत गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति वसा में भूनें।

बच्चों के लिए नरम उबले हुए पैनकेक - धीमी कुकर की एक रेसिपी

"जीवन के फूलों" को न केवल वसंत और शरद ऋतु में विशेष भोजन की आवश्यकता होती है। उन्हें साल भर देखभाल और ध्यान की आवश्यकता होती है।

अपने बच्चों के लिए सबसे कोमल उबले हुए कटलेट तैयार करें। हालाँकि, परिवार के वयस्क सदस्य भी इस आहार व्यंजन का आनंद लेंगे।

आख़िरकार, एक सर्विंग में तीन सौ से कम कैलोरी होती है!

सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन लीवर;
• 1 प्याज;
• 40 ग्राम हार्ड पनीर;
• आपके स्वाद के लिए कुछ मसाले और नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अपने कलेजे को धो लें. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
2. प्याज को छील लें.
3. प्याज और लीवर को ब्लेंडर में पीस लें।
4. नमक और मसाले डालें, लेकिन कट्टरता के बिना। आख़िरकार, यह व्यंजन बच्चों के लिए है।
5. पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें. इसे लीवर मास में भेजें और मिलाएँ।
6. तैयार मिश्रण को सिलिकॉन मोल्ड्स में रखें। इन्हें भाप में पकाने के लिए एक विशेष कंटेनर में रखें।
7. मल्टी कूकर के कटोरे में आधा लीटर पानी डालें। कंटेनर को लीवर के आटे से भरे सांचों के साथ रखें। 35 मिनट के लिए "स्टीम" मोड सेट करें।
8. प्रक्रिया पूरी होने तक इंतजार करने के बाद, तैयार कटलेट को सांचों से हटा दें।
9. परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

क्या आपके रसोई भंडार में ब्लेंडर नहीं है? एक मांस की चक्की का प्रयोग करें. चॉपर बदलने से तैयार उत्पादों की स्थिरता प्रभावित होगी। मीट ग्राइंडर के बाद, उबले हुए कटलेट की संरचना ब्लेंडर में पीसने के बाद उतनी समान नहीं होगी। हालाँकि, अंतर बहुत मौलिक नहीं है।

चावल के साथ फ्राइंग पैन में खाना पकाने की क्लासिक रेसिपी

स्वादिष्ट, तेज़ और स्वास्थ्यवर्धक! यहां पोल्ट्री लीवर से तैयार पाक व्यंजनों के मुख्य गुण दिए गए हैं। और यह नुस्खा कोई अपवाद नहीं है. यह क्लासिक हेजहोग का एक योग्य विकल्प है, जिसमें कटा हुआ जिगर कीमा बनाया हुआ मांस की जगह लेता है।

• 500 ग्राम चिकन लीवर;
• 1 छोटा चम्मच। उबला हुआ चावल;
• 2 अंडे;
• 1 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च;

तैयारी:

1. लीवर और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. उबले हुए चावल डालें. हिलाना। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. कच्चे अंडे डालें. परिणामी मिश्रण को कांटे से फेंटें।
4. आटा डालें. तब तक हिलाएं जब तक गांठें पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. वनस्पति वसा के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। उस पर एक बड़े चम्मच से कीमा डालें। दोनों तरफ से फ्राई करें.

सूजी के साथ एक सरल रेसिपी

चिकन लीवर और सूजी के साथ फूले हुए कटलेट बनाना मुश्किल नहीं है। इस स्वादिष्ट व्यंजन का एक अतिरिक्त हिस्सा खाने के आनंद से खुद को वंचित करना कठिन है। इस रेसिपी को आज़माएं और यह आपकी "दैनिक डिश" बन जाएगी।

• 400 ग्राम चिकन लीवर;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• 50 ग्राम एक प्रकार का अनाज का आटा;
• 30 ग्राम सूजी;
• 0.5 चम्मच प्रत्येक नमक और सोडा;
• काली मिर्च वैकल्पिक;
• 200 मिली गर्म पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धुले कलौंजी और प्याज को किसी भी तरह पीस लें.
2. कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा मिलाएं।
3. सूजी और कुट्टू का आटा डालें. नमक और काली मिर्च डालें.
4. कीमा को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को गाढ़ा और स्थिर करने के लिए 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
5. सोडा डालें. अच्छी तरह मिलाओ।
6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति वसा गरम करें। एक बड़े चम्मच की सहायता से उस पर कटलेट मिश्रण रखें।
7. क्या प्रत्येक कटलेट के तल पर एक मोटी परत बन गई है? उनमें आधा चम्मच कीमा और मिला लें. पैन को ढक्कन से ढक दें.
8. कटलेट को पलट दीजिये. दूसरी तरफ भी फ्राई करें.

क्या आपने सारा कीमा ज़्यादा पका लिया? तैयार कटलेट को वापस पैन में रखें। इसमें थोड़ा गर्म पानी डालें. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह वाष्पित न हो जाए।

रसीला, जई के गुच्छे के साथ

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दलिया इस रेसिपी में इतनी सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट बैठता है कि कोई भी सामग्री के बीच इसे खोजने के बारे में सोच भी नहीं सकता। और परिणाम एक ट्विस्ट के साथ स्वादिष्ट लीवर कटलेट है!

• चिकन लिवर;
• 1-1.5 बड़ा चम्मच। बारीक पिसा हुआ जई का आटा;
• 2 प्याज;
• 1 अंडा;
• आपके स्वाद के लिए थोड़ा नमक और कोई भी मसाला;
• तलने के लिए वनस्पति वसा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके लीवर को पीस लें।
2. प्याज को बारीक काट लीजिये. गर्म वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि वे सुनहरे रंग के न हो जाएं। कीमा बनाया हुआ लीवर में अंडा फेंटें। प्रोटीन को समान रूप से वितरित करने के लिए कांटे से अच्छी तरह हिलाएँ।
3. नमक डालें और अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें।
4. बारीक पिसा हुआ दलिया डालें।
5. तले हुए प्याज डालें. हिलाना। गुच्छे को फूलने के लिए कम से कम 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. गर्म वनस्पति वसा में दोनों तरफ से भूनें।

ब्रेस्ट फ़िललेट और लीवर से कटे हुए कटलेट - बिना मीट ग्राइंडर के तैयार किए गए

क्या आप अपने तैयार पकवान में कम सजातीय संरचना चाहते हैं? मुर्गी के मांस से लीवर की पूर्ति करें। और पनीर कटलेट में कोमलता और परिष्कार जोड़ देगा।

• 500 ग्राम ब्रॉयलर पट्टिका;
• 300 ग्राम चिकन लीवर;
• पनीर का 70 ग्राम टुकड़ा;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 1/2 छोटा चम्मच. काली मिर्च;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• 1 चम्मच। नमक।

सप्ताह में कम से कम एक बार लीवर को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। लेकिन अगर आपके परिवार को यह पका हुआ या तला हुआ उत्पाद पसंद नहीं है, तो यह फूला हुआ, रसदार और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कटलेट बनाने का समय है।

चिकन लीवर, जो सभी प्रस्तावित व्यंजनों में मुख्य घटक है, स्वाद में अधिक नाजुक है और इसमें व्यावहारिक रूप से कोई धारियाँ या फिल्म नहीं हैं। तैयार कटलेट की औसत कैलोरी सामग्री 167 किलो कैलोरी है।

प्याज और गाजर के साथ स्वादिष्ट और रसदार चिकन लीवर कटलेट की रेसिपी - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

यह व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है और अपेक्षाकृत सस्ता है। इसलिए, यह कई गृहिणियों को पसंद आएगा जो अपने परिवार को स्वादिष्ट, स्वस्थ और महंगा खाना खिलाना चाहती हैं!

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• चिकन लीवर: 500 ग्राम
• बल्ब: 1 पीसी.
• गाजर: 1 छोटा
• अंडे: 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम: 2 बड़े चम्मच। एल
• आटा: 4 बड़े चम्मच. एल
• लहसुन: 1 कली
• नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए

पकाने हेतु निर्देश

गाजर और प्याज को अच्छी तरह धो लें और बाहरी छिलका हटा दें। गाजर को बारीक काट लें और प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें, ताकि आप उन्हें कलेजे के साथ मोड़ सकें।



हम लीवर को भी धोते हैं और, यदि आवश्यक हो, तो नसों और फिल्मों को हटा देते हैं। फिर कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं और मीट ग्राइंडर से पीस लें।



दो अंडे फेंटें, कुछ बड़े चम्मच आटा, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिला लें. द्रव्यमान की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।



परिणामी लीवर के आटे को चम्मच से गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। सभी कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और स्वादिष्ट होने तक तलें। इसमें 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है. फिर हम उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं और थोड़ा उबालते हैं।



तैयार लीवर कटलेट को खट्टी क्रीम और बारीक कटे लहसुन के साथ परोसें।



सूजी के साथ फूला हुआ चिकन लीवर कटलेट

चिकन लीवर में बड़ी मात्रा में प्रोटीन और उपयोगी तत्व होते हैं, इसलिए पोषण विशेषज्ञ इसे नियमित रूप से मेनू में शामिल करने की सलाह देते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

• चिकन लीवर - 650 ग्राम;
• नमक;
• सूजी - 180 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 65 मिलीलीटर;
• प्याज - 75 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गाजर - 160 ग्राम।

सॉस के लिए:

• केचप - 40 मिलीलीटर;
• केफिर - 210 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल - 25 ग्राम;
• नमक;
• करी - 7 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. ऑफल को धोएं और फिल्म हटा दें। यदि आवश्यक हो तो काटें.
2. छिली हुई गाजरों को पीस लें, छोटी गाजरों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
3. लीवर को मीट ग्राइंडर में रखें, उसके बाद मोटा कटा हुआ प्याज डालें।
4. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में एक प्रेस के माध्यम से पारित कटा हुआ गाजर और लहसुन जोड़ें।
5. अंडा फेंटें, नमक डालें और सूजी के साथ मिलाएँ। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
6. कढ़ाई में तेल डालिये. अच्छे से गर्म करो.
7. कीमा बनाया हुआ मांस को एक बड़े चम्मच से निकालना और उसे उबलते वसा में डालना सबसे सुविधाजनक है।
8. मध्यम आंच पर भूनें. ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है.

आपको एक तरफ 2 मिनट से ज्यादा नहीं बिताना चाहिए। आपको इसे अधिक समय तक नहीं रखना चाहिए, अन्यथा उत्पाद अत्यधिक शुष्क हो जाएंगे।

चावल के साथ रेसिपी भिन्नता

एक अद्भुत हल्का नाश्ता जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 110 ग्राम;
• चिकन लीवर - 550 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• उबले चावल - 120 ग्राम;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक;
• सफेद ब्रेड - 75 ग्राम।

क्या करें:

1. ऑफल को कड़वा होने से बचाने के लिए इसे आधे घंटे के लिए पानी में रखें। तरल निथार लें.
2. मीट ग्राइंडर में रखें और पीस लें।
3. ब्रेड के ऊपर पानी डालें और नरम होने तक प्रतीक्षा करें। सारी नमी निचोड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
4. चावल उबालें. यह थोड़ा अधपका हो तो बेहतर है। ब्रेड के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में रखें।
5. नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। अंडा फेंटें. आटा छिड़कें और मिलाएँ। सभी घटकों को एक दूसरे से पूरी तरह से जुड़ा होना चाहिए।
6. - पैन में तेल डालें और अधिकतम आंच पर रखें. अच्छे से गर्म करो.
7. तैयार मिश्रण को चम्मच से निकालिये और कटलेट को गरम फैट में डालिये. ढक्कन बंद करें. आंच को मध्यम कर दें और 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. पलट दें और बिना ढके 2 मिनट तक पकाएं। ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो पैनकेक सूख जाएंगे.

एक प्रकार का अनाज के साथ

कोमल और बहुत स्वास्थ्यवर्धक कटलेट जो बच्चों को विशेष रूप से पसंद आएंगे। ये गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाने में स्वादिष्ट होते हैं.

उत्पाद:

• चिकन लीवर - 430 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• प्याज - 140 ग्राम;
• उबला हुआ अनाज - 120 ग्राम;
• काली मिर्च;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक;
• आटा - 50 ग्राम.

तैयारी:

1. प्याज को स्लाइस में काट लें. एक मांस की चक्की में भेजें. मोड़। लीवर के साथ भी ऐसा ही करें.
2. परिणामी द्रव्यमान में अंडे मारो। थोड़ा अधपका हुआ अनाज डालें।
3. आटे के साथ मिला लें. नमक और काली मिर्च छिड़कें। हिलाना।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. कलेजे के आटे को चमचे से कटलेट में काट लीजिये.
5. लगभग 4 मिनट तक एक तरफ से भूनें, फिर पलट दें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोस सकते हैं।

जई के गुच्छे के साथ

बहुत से लोगों का लीवर व्यंजनों के प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण नहीं है। लेकिन यह नुस्खा एक स्वस्थ उत्पाद के विचार को पूरी तरह से बदल देगा। कटलेट आश्चर्यजनक रूप से कोमल, हवादार बनते हैं और आपके मुंह में आसानी से पिघल जाते हैं।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 850 ग्राम;
• जैतून का तेल;
• प्याज - 160 ग्राम;
• दिल;
• जई का आटा - 120 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• नमक;
• लहसुन - 3 कलियाँ।

चरण दर चरण चरण:

1. प्याज को इच्छानुसार काट लें. धुले कलेजे और लहसुन के साथ एक मीट ग्राइंडर में रखें। पिसना।
2. मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें। अंडा फेंटें और दलिया के साथ मिलाएँ। आपको एक सजातीय स्थिरता मिलनी चाहिए।
3. आधे घंटे के लिए छोड़ दें. जल्दी करने की कोई जरूरत नहीं है. गुच्छे फूलने चाहिए और अतिरिक्त नमी को सोख लेना चाहिए।
4. कढ़ाई में तेल डालिये. इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। टुकड़ों को बड़े चम्मच से रखें.
5. कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक तलें. पलट दें और पकने तक पकाएं।

कटे हुए कटलेट की रेसिपी

अगर आपको कलेजे के टुकड़ों का स्वाद लेना पसंद है और आप अधिक फूले हुए कटलेट पाना चाहते हैं, तो आपको अगले विकल्प का उपयोग करना चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन लीवर - 750 ग्राम;
• नमक;
• आटा - 40 ग्राम;
• लहसुन;
• जैतून का तेल;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• स्टार्च - 40 ग्राम;
• काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम - 35 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. थोड़ा जमे हुए लीवर को काटना सबसे आसान है। ऐसा करने के लिए, ऑफल को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, और फिर लगभग 1x1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
2. काली मिर्च डालें. कटा हुआ लहसुन डालें और नमक डालें। खट्टा क्रीम डालें, फिर अंडे फेंटें।
3. स्टार्च और आटा डालें। मिश्रण. कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
4. लीवर के आटे को एक बड़े चम्मच से निकालिये और अच्छे से गरम तेल वाले सॉस पैन में डालिये.
5. एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
6. पलट दें और दूसरी तरफ भी पूरी तरह पकने तक भूनें।

ओवन में लीवर कटलेट कैसे पकाएं

ओवन में पकाए गए कटलेट तले हुए कटलेट की तुलना में कई गुना स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इनमें समय भी कम लगता है। हम आश्चर्यजनक रूप से सरल और स्वादिष्ट रेसिपी पेश करते हैं।

अवयव:

• आलू - 160 ग्राम;
• समुद्री नमक;
• प्याज - 160 ग्राम;
• जई का आटा - 130 ग्राम;
• काली मिर्च - 4 ग्राम;
• चिकन लीवर - 550 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम।

क्या करें:

1. ओट्स को फ़ूड प्रोसेसर में रखें और दालें।
2. लीवर को साफ़ करके धो लें.
3. आलू और प्याज को बेतरतीब ढंग से काटें और उन्हें लीवर के साथ मीट ग्राइंडर में डालें। मोड़।
4. पनीर को मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें।
5. मुख्य मिश्रण में डालें और दलिया के साथ मिलाएँ।
6. सिलिकॉन मफिन टिन्स को कीमा से भरें।
7. इन्हें बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करें। तापमान रेंज 180°.

यदि आप स्वादिष्ट लीवर कटलेट पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको लीवर की पसंद पर विशेष ध्यान देना चाहिए। पकवान का स्वाद और लाभ उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

यह चिकनी सतह के साथ गहरे भूरे रंग का होना चाहिए। कोई रक्त का थक्का या स्पष्ट रक्त वाहिकाएं नहीं होनी चाहिए। सुगंध सुखद है, विदेशी अशुद्धियों के बिना।

यदि कीमा पानीदार हो जाए तो आटा या सूजी डालें। सबसे स्वादिष्ट और सजातीय कटलेट सूजी से बनाए जाते हैं.

यदि आपने बहुत सारे कटलेट तले हैं और उन्हें नहीं खाया है, तो आप उन्हें एक बैग में रखकर फ्रीजर में रख सकते हैं, और फिर उन्हें दोबारा गर्म कर सकते हैं। उत्पाद अपना स्वाद और लाभकारी गुण नहीं खोएगा।

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आज हम चिकन लीवर से लीवर कटलेट बनाएंगे. फोटो के साथ रेसिपी आपको चरण दर चरण यह देखने में मदद करेगी कि एक समय में एक या दो कटलेट पकाने के निर्देशों का पालन करके इसे तैयार करना कितना आसान है। चिकन लीवर कटलेट बनाने के लिए एकदम सही है, यह कोमल होता है, कड़वा नहीं होता, इसे भिगोने या छीलने की ज़रूरत नहीं होती है, इसलिए आपको इसके साथ लंबे समय तक परेशान नहीं होना पड़ता है। वे कई व्यंजनों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, वे मसले हुए आलू, पास्ता या चावल के साथ परोसे जाने पर बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, या आप बस ताजी सब्जियों का सलाद जोड़ सकते हैं। कीमा बनाया हुआ लीवर पनीर, तली हुई क्रैकलिंग, बेकन, मशरूम आदि के साथ पतला किया जा सकता है। इसके अलावा, आहार संस्करण के लिए, आटे को दलिया से बदला जा सकता है और कटलेट को ओवन में पकाया जा सकता है।

- चिकन लीवर - 300 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
- सोडा - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

गाजर और प्याज तैयार करें - छीलें, धोएँ और सुखाएँ। गाजर को मध्यम छीलन के साथ कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें और सब्जियों को सुनहरा होने तक भूनें।




चिकन लीवर को धोकर सुखा लें। लीवर को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और कुछ मिनटों के लिए एक सजातीय द्रव्यमान में ब्लेंड करें।




कटे हुए कलेजे को एक गहरे बाउल में निकाल लें। एक बड़े चिकन अंडे को फेंटें और मिलाएँ।






एक कटोरे में बेकिंग सोडा और गेहूं का आटा डालें। चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।




भुनी हुई गाजर और प्याज को लीवर के पास एक कटोरे में रखें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें।




सारी सामग्री मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. उसी समय, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें।






- कीमा बनाया हुआ कलेजे को चम्मच से फैलाएं और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक दोनों तरफ से भूनें. कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त तेल हटा दें।




अपने भोजन का आनंद लें!