शेफ की जीवनी. जीवनी - शेफ एलेक्सी डायमा - लाइवजर्नल। टेलीविजन पर गतिविधियाँ

इल्या लेज़रसन का जन्म 8 मार्च 1964 को पश्चिमी यूक्रेन में हुआ था। मेरे पिता एक इंजीनियर के रूप में काम करते थे, और मेरी माँ एक शिक्षिका थीं। बिल्कुल साधारण परिवार. लेकिन उनके माता-पिता लगातार काम पर रहते थे और इल्या को अपना दोपहर का खाना खुद ही बनाना पड़ता था। यह शायद पहली प्रेरणा थी जिसने उन्हें ऐसे असामान्य पेशे की ओर धकेला। दूसरी प्रेरणा अक्सर मेरी दादी को खाना बनाते हुए देखना था। वह अक्सर विटेबस्क से मिलने आती थी। वैसे। वहाँ वह चैगल वाली सड़क पर ही रहती थी।

भविष्य की पाक प्रतिभा ने एक विशिष्ट अंग्रेजी स्कूल में अध्ययन किया। "मैं कौन बनना चाहता हूँ" विषय पर उनका निबंध, जिसमें उन्होंने लिखा था कि वह शेफ बनने का सपना देखते हैं, ने स्कूल के सभी शिक्षकों को चौंका दिया। उन्होंने अपने आस-पास के लोगों को तब और भी आश्चर्यचकित कर दिया, जब 8वीं कक्षा के बाद, वे पाक कला महाविद्यालय में गए। माता-पिता को अपने बेटे का यह बेतुका कदम रास नहीं आया। इल्या सभी शहरी और क्षेत्रीय रसायन विज्ञान ओलंपियाड जीतकर स्वर्ण पदक की ओर बढ़ रही थी और अचानक... पाक विद्यालय। लेकिन उन्हें एहसास हुआ कि सब कुछ गंभीर था और इसमें हस्तक्षेप नहीं किया गया। 4 साल तक तकनीकी स्कूल में पढ़ने और सम्मान के साथ स्नातक होने के बाद, इल्या सेना में शामिल हो गए।

अपनी सेवा के दौरान उन्हें खाना पकाने का अनुभव प्राप्त हुआ। लेकिन जैसा कि बाद में पता चला, यह पर्याप्त नहीं था। इसलिए, सेना के तुरंत बाद, उन्होंने ब्रेड उत्पादन तकनीक में विशेषज्ञता हासिल करने के लिए प्रौद्योगिकी संस्थान में प्रवेश किया। उन्होंने सम्मान के साथ संस्थान से स्नातक किया।

लार्सन को अपनी युवावस्था में खाना पकाने का शौक विकसित हुआ।

करियर पथ की शुरुआत

पहली गंभीर नौकरी नए खुले ग्रैंड होटल यूरोप में शेफ का पद था। यह एक वास्तविक स्कूल था. व्यवहार में, इल्या इसाकोविच ने शिल्प कौशल में ऐसे सबक सीखे जो उन्हें सोवियत कैंटीन में कभी नहीं मिले होंगे।

"यूरोप" के बाद, लेज़रसन ने कई और रेस्तरां में काम किया, जहाँ उन्हें एक कुशल शेफ के रूप में प्रसिद्धि मिली। उन्हें कई मशहूर हस्तियों को खाना खिलाना पड़ा. उदाहरण के लिए, माया प्लिस्त्स्काया और व्लादिमीर पुतिन।

लेकिन गुरु की जीवनी यहीं तक सीमित नहीं है। उन्होंने जो स्टूडियो स्कूल खोला, उसमें उन्होंने पाक कौशल में सुधार के लिए कक्षाएं संचालित कीं। विशेषज्ञ और गृहिणियाँ दोनों ही स्कूल में पढ़ सकते हैं - स्टूडियो सभी के लिए खुला है। इसके अलावा, इल्या इसाकोविच खाना पकाने पर कई किताबों के लेखक हैं। उनमें, उन्होंने कम से कम सामग्री, व्यंजनों और दिलचस्प व्यंजन तैयार करने की अन्य बारीकियों से रात का खाना जल्दी से कैसे तैयार किया जाए, इसके रहस्यों का खुलासा किया। लेज़रसन की कुकबुक जानकारी का असली खजाना हैं।

और अब इल्या लेज़रसन रेडियो रोसिया पर "आपातकालीन पाक सहायता" और रेडियो जेनिट पर "मैन इन द किचन" कार्यक्रम की मेजबानी करते हैं। इसमें वह रेडियो श्रोताओं को रोजमर्रा की सामान्य सलाह देते हैं। और कभी-कभी वह उनसे कुछ दिलचस्प सीखता है। इल्या खुद को एक विशेषज्ञ के रूप में प्रस्तुत किए बिना, समान शर्तों पर, अपने दर्शकों के साथ स्वतंत्र रूप से संवाद करते हैं। अगर उसे कुछ पता नहीं है तो वह सीधे अपने श्रोताओं को इसके बारे में बताता है। लेकिन फिर, निःसंदेह, वह परिश्रमपूर्वक जानकारी खोजता है और कमियों को भरता है।

इल्या लेज़रसन फ़ूड चैनल के पाक कार्यक्रमों में लगातार अतिथि हैं।

लेज़रसन को अक्सर टेलीविजन पर कुकिंग शो में भाग लेने के लिए आमंत्रित किया जाता है। वह एडा टीवी चैनल पर प्रस्तुतकर्ता हैं।

इल्या इसाकोविच शेफ्स क्लब के अध्यक्ष, रेडियो होस्ट और 16 पुस्तकों के लेखक हैं। लेकिन वह यहीं रुकने वाला नहीं है. जैसा कि गुरु स्वयं कहते हैं, खाना पकाना स्थिर नहीं रहता, हर दिन नए चलन आते हैं, नए चलन पैदा होते हैं। एक सच्चा गुरु लगातार सुधार कर रहा है; उसके पास न केवल भारी मात्रा में ज्ञान है, बल्कि यह भी जानता है कि इसे कैसे लागू किया जाए। उनका सपना चार्ली ट्रॉटर, मार्को पियरे व्हाइट जैसे प्रसिद्ध शेफ से सीखना है। आख़िरकार, लेज़रसन उन कुछ रसोइयों में से एक थे जो विदेशी पेशेवरों के प्रभाव में आए।

लेज़रसन अक्सर मास्टर कक्षाएं देते हैं

इल्या लेज़रसन की जीवनी बहुत घटनापूर्ण नहीं है। वह एक साधारण व्यक्ति हैं. उनसे निकटता से संवाद करने वाले लोग इस तथ्य की पुष्टि करते हैं। इल्या अपने बारे में प्रशंसा सुनकर शरमा जाता है और उसे चापलूसी पसंद नहीं है। उन्होंने अपना पेशा इसलिए चुना क्योंकि, "एक बार इसे आज़माने के बाद, मैं इसका आदी हो गया।" वह खुद को दीर्घायु का दुश्मन कहते हैं। कोई भी आहार स्वीकार नहीं करता. लेकिन उनमें तर्कसंगत अनाज पर ध्यान दिया जाता है। स्वस्थ भोजन और स्वादिष्ट भोजन के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर है। स्वस्थ का उद्देश्य शरीर को सामान्य स्थिति में बनाए रखना है, और स्वादिष्ट का उद्देश्य भोजन का आनंद लेना है। लेज़रसन संतुलित आहार के पक्षधर हैं। भोजन पौष्टिक लेकिन कम कैलोरी वाला होना चाहिए।

व्यक्तिगत जीवन

इल्या लेज़रसन की पत्नी नताल्या घर की हर चीज़ चलाती हैं। वह एक उत्कृष्ट आयोजक है और जानती है कि चीजों को कैसे व्यवस्थित करना है ताकि घर में हर कोई सहज महसूस करे। यह वह थी जिसने अपने पति को शहर से बाहर जाने के लिए राजी किया। इल्या इसाकोविच एक शहरी व्यक्ति हैं। यह गांव के सन्नाटे से कोसों दूर है। सेंट पीटर्सबर्ग में उनके पास चार कमरों का एक शानदार अपार्टमेंट था। उसे चलने के लिए मनाना उसकी पत्नी के लिए आसान काम नहीं था। मुख्य तर्क बड़ी रसोई थी। यह उस स्तर के शेफ के लिए महत्वपूर्ण है। उन्होंने इसकी व्यवस्था और डिज़ाइन में प्रत्यक्ष भाग लिया। लेकिन बच्चे, जिनमें से दंपति के दो हैं, स्थिति में बदलाव से बेहद खुश थे।

शेफ अपनी पत्नी के साथ

लेज़रसन का बेटा अपने पिता के नक्शेकदम पर चलते हुए खाना पकाने में लगा हुआ है। अब वह पहले से ही एक स्वतंत्र वयस्क है और कुछ समय पहले उसने अपने माता-पिता का घर छोड़ दिया है। पोषण महाविद्यालय में अध्ययन किया। उनका मानना ​​है कि किसी शैक्षणिक संस्थान की प्रतिष्ठा के पीछे भागने का कोई मतलब नहीं है. आख़िरकार, यदि आपके पास प्रतिभा है, तो कौशल किसी भी तरह से हासिल किया जा सकता है। लेकिन उसके बिना कोई तुम्हें नौकरी पर नहीं रखेगा. बेटी एक स्कूली छात्रा है और उसने अभी तक अपने भविष्य के पेशे के बारे में फैसला नहीं किया है।

सामान्य तौर पर, इल्या अपने पेशे को विशेष रूप से पुरुषों के लिए मानते हैं। यह कठिन शारीरिक और मनोवैज्ञानिक कार्य है।

लेकिन घर पर कोई मनोवैज्ञानिक तनाव नहीं है, इसलिए मैं अक्सर चूल्हे पर अपनी जगह अपनी पत्नी को छोड़ देता हूं, जो एक उत्कृष्ट रसोइया भी है। कभी-कभी गुरु स्वयं परिवार पर पाक प्रयोग करते हैं। किसी रेस्तरां में किसी व्यक्ति को कोई व्यंजन चखने के लिए भुगतान नहीं करना पड़ता है। घर पर, वे आपकी सराहना करेंगे, आपको कुछ सलाह देंगे या आपकी आलोचना भी करेंगे।

कभी-कभी एक प्रतिभाशाली शेफ आपको स्टोर से पकौड़ी या इंस्टेंट नूडल्स जैसी विभिन्न गंदी चीजें खिलाना पसंद करता है। उसे अपने व्यंजन खाने में कोई दिलचस्पी नहीं है; वह एक पहेली चाहता है।

लेज़रसन से एक बार पूछा गया था कि अगर वह शेफ नहीं होते तो क्या बनना चाहेंगे। जवाब था- डायरेक्टर. वह वास्तव में पहले नाटक पढ़ना और फिर उसे विभिन्न प्रस्तुतियों में देखना और उसकी तुलना करना पसंद करते हैं। खैर, अगर थिएटर निर्देशक नहीं हैं, तो रसोई में इल्या इसाकोविच एक नायाब मास्टर हैं।

सामग्री साइट साइट के संपादकों द्वारा तैयार की गई थी

01/25/2018 को प्रकाशित

कुल टिप्पणियाँ: 28

एवगेनी निकिफोरोव, शेफ और काइज़न कैफे के मालिक और सेंट पीटर्सबर्ग में आइडियल बुफ़े कैटरिंग रेस्तरां

खाना पकाने के पेशे में आने वाले अधिकांश लोग शेफ बनना चाहते हैं, और कुछ लोग अपना खुद का रेस्तरां खोलने का सपना देखते हैं। इस तरह के लक्ष्य को हासिल करने के लिए सुबह से शाम तक रसोई में काम करने, झंझट, टीम के साथ संबंधों में कठिनाइयों, कम वेतन और नियोक्ताओं के अनुचित और कभी-कभी मतलबी रवैये का सामना करने से कहीं अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है। दुर्भाग्य से, इनमें से कुछ सपने देखने वाले अपने करियर की पहली कठिनाइयों में ही हार मान लेते हैं और अपने सपनों को छोड़ देते हैं, खुद पर काम नहीं करना चाहते हैं। यह इस सवाल का जवाब है कि सभी शेफ शेफ क्यों नहीं बन जाते। और करियर में, व्यवसाय की तरह, आपको अपने ज्ञान और अनुभव के स्तर को लगातार बढ़ाते हुए अधिक प्रयास करने की आवश्यकता है।

चरण एक: पाक कला पुस्तकें पढ़ें

काम के अलावा, जब आपके पास खाली समय हो, तो आपको कुकबुक जरूर पढ़नी चाहिए - एक के बाद एक रेसिपी, अंधाधुंध। यह ज्ञान उस तरह से याद नहीं रहेगा जैसे हम पढ़ते हुए याद रखने के आदी हैं, लेकिन आप अलग-अलग व्यंजनों को आसानी से समझ पाएंगे, आपको ऐसे व्यंजन मिलेंगे जिनका आप उपयोग करना चाहते हैं। और अगर आप सोचते हैं कि आपको मरमंस्क रेस्तरां में ऑस्ट्रेलियाई बुशमेन व्यंजनों वाली कुकबुक की कभी आवश्यकता नहीं होगी, तो आपके पास वह ज्ञान होगा जो आपके अलावा किसी के पास नहीं है। इस ज्ञान को लागू करने की आवश्यकता की परवाह किए बिना, सैद्धांतिक आधार शेफ के बीच आपका प्रतिस्पर्धात्मक लाभ बनाता है।

मुझे वास्तव में "कोकेशियान व्यंजन" पुस्तक याद है। मैंने एक के बाद एक व्यंजन दोबारा पढ़े और एक ही व्यंजन के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों की खोज की, जो काकेशस के क्षेत्रों के आधार पर बदलते थे: कुछ में एक घटक बदल गया, दूसरों में कई, कुछ में एक नुस्खा समान था, लेकिन वे भिन्न थे नाम में. इस पुस्तक के ज्ञान ने मुझे आवश्यकता पड़ने पर मेनू में विविधता लाने में मदद की, लेकिन काकेशस के शेफ के साथ बातचीत करते समय मुझे सबसे बड़ा लाभ महसूस हुआ।

जब मुझे पता चला कि शेफ कहां से है, तो मैंने उससे उसके क्षेत्र के व्यंजनों के बारे में बात की, क्योंकि मुझे इसमें सच्ची दिलचस्पी थी, संपर्क स्थापित करना आसान था। जब आप लोगों और उनकी संस्कृति में रुचि दिखाते हैं, तो आप न केवल उनके करीब आते हैं, बल्कि आपको सम्मान भी मिलता है।

चरण दो: लोगों के प्रबंधन पर किताबें पढ़ें

लोगों को प्रबंधित करने पर किताबें पढ़ें। ऐसा करना अधिक कठिन है, क्योंकि इनमें से कुछ पुस्तकें विशिष्ट और यहां तक ​​कि उबाऊ तरीके से लिखी गई हैं। लेकिन सफल लोग बाकी सभी लोगों से इस मायने में भिन्न होते हैं कि वे अच्छे परिणाम के लिए उबाऊ काम करने के लिए भी तैयार रहते हैं। और इस चरण में सबसे महत्वपूर्ण बात किताबों में सुझाए गए सभी तरीकों को लागू करना और अभ्यास करना है।

कई शेफ अपने करियर की शुरुआत में ही मानते हैं कि उन्हें पहले खाना बनाना सीखना होगा, यही उनका लक्ष्य है और प्रबंधन का कोई फायदा नहीं है। यह सही है: आपको खाना बनाना सीखना होगा, लेकिन यह आज है और आप काम पर और काम के दौरान यही करते हैं। लेकिन अब आपको एक शीर्ष शेफ के रूप में अपने शस्त्रागार में प्रबंधन की समझ जोड़ने की आवश्यकता है।

आप काम पर थक जाते हैं, और क्लब में दोस्तों के साथ आराम करने की इच्छा किताबें पढ़ने की आवश्यकता को कम कर सकती है, खासकर जब से आपको इसे पढ़ने से जल्द ही परिणाम नहीं मिलेंगे। मेरा विश्वास करो: परिणाम जल्द ही आएगा! भले ही आप शेफ नहीं बन पाते क्योंकि आपके पास पाक कला का बहुत कम अनुभव है, आप अपने ज्ञान को अपने सहकर्मियों पर लागू कर सकते हैं। सफल प्रबंधन परिणामों को एक वाक्यांश में संक्षेपित किया जा सकता है: लोग आपके लिए वही करना चाहते हैं जो आप उनसे कराना चाहते हैं।

शुरुआत के लिए, मैं डेल कार्नेगी की किताबों की सिफारिश कर सकता हूं: वे पढ़ने में दिलचस्प हैं और लागू करने में आसान हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ये जीवन में शत-प्रतिशत लागू होते हैं और कम समय में परिणाम प्राप्त हो सकते हैं। रिजल्ट देखकर आप आगे पढ़ने के लिए प्रेरित होंगे।

“काम पर आप थक जाते हैं, और दोस्तों के साथ आराम करने की इच्छा किताबें पढ़ने की आवश्यकता का सामना कर सकती है, खासकर जब से आपको पढ़ने से परिणाम जल्दी नहीं मिलेंगे। मेरा विश्वास करो: परिणाम जल्द ही आएगा!”

"इस ज्ञान को लागू करने की आवश्यकता के बावजूद, सैद्धांतिक आधार शेफ के बीच आपका प्रतिस्पर्धात्मक लाभ पैदा करेगा।"

चरण तीन: अपने लिए प्रशिक्षण की व्यवस्था करें

अभी प्रशिक्षण लें, और किताबों से प्राप्त सभी नए ज्ञान को अभ्यास में लाना सुनिश्चित करें! यदि आप व्यंजनों का अध्ययन करते हैं, तो उन्हें रसोई में उपयोग करने के अवसरों की तलाश करें।

कई रेस्तरां में, आपके शेफ किसी भी व्यंजन को विकसित करने के आपके प्रस्तावों को विफल कर देंगे, और यह सामान्य है, क्योंकि शेफ ने पहले भी इस नुस्खा को आजमाया होगा और उसे कोई दिलचस्पी नहीं है। और यदि आप कुछ दिलचस्प सुझाव देते हैं जो उसने अभी तक नहीं किया है, तो विस्तार केवल उसके व्यक्तिगत हितों के कारण हो सकता है - लेकिन यह किसी अन्य तरीके से नहीं हो सकता है। मुख्य बात यह है कि दसवें या तीन सौवें इनकार के बाद भी हार नहीं माननी चाहिए। शायद किसी रेस्तरां की अर्थव्यवस्था प्रसंस्करण के लिए उत्पादों के उपयोग की अनुमति नहीं देती है, तो अनुभव के लिए अपना पैसा न बचाएं: उत्पाद खरीदें और पकाएं। इस प्रक्रिया को सीखने के रूप में सोचें, और आपको अच्छी शिक्षा के लिए भुगतान करना होगा। आप स्टाफ के भोजन के लिए नए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

इस शाम हमने प्रभावित करने और प्रबंधित करने का एक दिलचस्प तरीका पढ़ा- काम पर इसका अभ्यास करें। यह उपयोगी भी है और बहुत दिलचस्प भी. जो लोग प्रबंधन प्रथाओं से अपरिचित हैं वे आम तौर पर ऐसी सलाह पर ज़ोर से क्रोधित होते हैं, इसे हल्के ढंग से कहें तो अनैतिक मानते हैं। इसलिए, आपको अपने सहकर्मियों को अपनी प्रथाओं के बारे में नहीं बताना चाहिए। नेतृत्व की स्थिति धारण किए बिना, आप लोगों को केवल तभी प्रबंधित कर सकते हैं यदि अन्य लोग आपको पसंद करते हैं और वे आपके लिए वही करने को तैयार हैं जो आप उनसे कराना चाहते हैं। मूलतः प्रबंधन एक अच्छा इंसान बनने का विज्ञान और कला है। एक अच्छे सहकर्मी बनें!

“प्रबंधन एक अच्छा इंसान बनने का विज्ञान और कला है। एक अच्छे सहकर्मी बनें!”

चरण चार: कल अधिक कमाने के लिए आज वेतन का त्याग करना

कुछ शेफ, करियर की राह पर आगे बढ़ते हुए, एक ही कंपनी में, एक ही रेस्तरां में, एक ही रसोई में काम करते हैं। अक्सर, जापानी व्यंजनों जैसे प्रामाणिक व्यंजनों के रसोइये एक संकीर्ण फोकस के जाल में फंस जाते हैं। मेरे ऐसे दोस्त हैं जिन्होंने आठ साल तक जापानी रेस्तरां में काम किया, शेफ के स्तर तक पहुंचे और अंततः नौकरी बदलने का फैसला किया। केवल जापानी व्यंजन अब उन्हें पसंद नहीं आते, बल्कि वे केवल शेफ के रूप में यूरोपीय व्यंजन परोसने वाले रेस्तरां में जा सकते हैं, और यहां तक ​​कि, शुरुआत के लिए, प्रशिक्षु के रूप में भी। उन्हें प्रशिक्षुओं और नियमित शेफ के वेतन की पेशकश की जाती है क्योंकि जापानी व्यंजनों का उनका ज्ञान यूरोप में लागू नहीं होता है। परिणामस्वरूप, वे अपनी पुरानी नौकरी नहीं छोड़ते क्योंकि उन्हें अपने वर्तमान वेतन का दो-तिहाई खोने का दुख है, लेकिन उन्हें अब काम से कोई खुशी नहीं मिलती है।

अपने क्षितिज का विस्तार करने और विभिन्न व्यंजनों में अनुभव प्राप्त करने में देरी करने की कोई आवश्यकता नहीं है! यदि आपने पहले से ही एक रसोई में कुछ वर्षों तक काम किया है - उदाहरण के लिए, एक इतालवी रसोई में, तो छोड़ दें और दूसरे में अध्ययन करें, भले ही आप अब एक सूस शेफ हों, और नए रेस्तरां में आपको शेफ का वेतन मिलेगा। पैसे का नुकसान अब 50% तक पहुंच सकता है, लेकिन यह उस अनुभव की तुलना में कुछ भी नहीं है जो आपको प्राप्त होगा और जिसकी बदौलत आप अपनी अगली नौकरी के लिए आवेदन करते समय या जब आपके प्रबंधन के सामने कार्य का सामना करेंगे तो आप अन्य शेफ के बीच खड़े होंगे। टीम में से एक रसोइया या रसोइया चुनना। जो अधिक जानता है और कर सकता है वह जीतता है।

मेरे अभ्यास में ऐसा एक मामला था: मैंने एक इतालवी रेस्तरां में एक सहायक शेफ के रूप में काम किया, अच्छा वेतन प्राप्त किया, लेकिन एक समय मैं जापानी व्यंजनों का अध्ययन करने के लिए एक जापानी रेस्तरां में काम करने गया। एक जापानी रेस्तरां में रसोइये के रूप में मेरा वेतन एक इतालवी रेस्तरां में एक रसोइये के रूप में दो गुना कम था। दो महीनों में मैंने घाटे की भरपाई कर ली और फिर से अपना पिछला सूस-शेफ वेतन प्राप्त कर लिया, और जब मैंने वहां नौकरी छोड़ दी, तो मुझे एक सूस-शेफ के रूप में अनुभव के साथ इतालवी और जापानी व्यंजनों में एक सामान्य विशेषज्ञ के रूप में प्रतिस्पर्धा के बिना अगले रेस्तरां में पदोन्नत किया गया। जब मैंने अनुभव की खातिर वेतन में पैसे खो दिए तो कई लोग मेरी पीठ पीछे हँसे, लेकिन मुझे पता था कि ये नुकसान मेरे लिए मेरा निवेश था, मेरी जानकारी में, यह ट्यूशन फीस थी। मैंने ऐसा एक से अधिक बार किया और यहां तक ​​कि एक अच्छे शेफ से सीखने के लिए एक साधारण रसोइये के रूप में काम करने के लिए शेफ का पद भी छोड़ दिया।

मैं कई रसोइयों को जानता हूं जिन्होंने यही काम किया: काम का अनुभव प्राप्त करने के लिए कम वेतन पर अच्छी नौकरियां छोड़ना, जैसा कि उन्हें लगता था कि उन्हें चाहिए था। इनमें से एक शेफ अब सेंट पीटर्सबर्ग में चार रेस्तरां का ब्रांड शेफ है, और ये अद्वितीय कच्चे खाद्य रेस्तरां हैं।

मेरे द्वारा सुझाए गए सफल करियर विकास के सभी तरीकों का अभ्यास में मेरे, मेरे सहयोगियों और मेरे छात्रों द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया गया है। प्रत्येक व्यक्ति के परिणाम उनके लक्ष्यों के आधार पर भिन्न-भिन्न होते हैं। कुछ पहले से ही अच्छे शेफ हैं, अन्य शेफ और ब्रांड शेफ के रूप में काम करते हैं, मेरा अपना कैफे और आउटडोर रेस्तरां है। यह सब कड़ी मेहनत और निरंतर स्व-शिक्षा के कारण है। इन शैक्षिक लेखों को लिखने के लिए, मैंने विशेष रूप से पाठ और लेख लिखने पर किताबें पढ़ीं, पाठ के साथ ध्यान बनाए रखने और पाठक को कथानक में शामिल करने के लिए प्रशिक्षण लिया। लेकिन मैं कई लोगों की तरह कह सकता हूं: "मैं एक रसोइया हूं, मुझे सिर्फ खाना बनाना पसंद है, मुझे यह सब क्यों चाहिए?"

रूस में रसोइयों की शिक्षा बहुत निचले स्तर पर है और इस बात की बिल्कुल भी समझ नहीं है कि हम कौन हैं और रसोई में क्यों हैं। कई लोग खुद को नियमित आय प्रदान करने के लिए - वेतन प्राप्त करने के लिए रसोइया के रूप में काम करते हैं। लेकिन शेफ एक ऐसा जीवन है जिसे आनंद के साथ जीना चाहिए और ऐसे परिणाम प्राप्त करने चाहिए जिन पर आप गर्व कर सकें!

मुझे विश्वास है कि रूसी शेफ को दुनिया में सर्वश्रेष्ठ के रूप में पहचाना जाएगा!

शेफ कॉन्स्टेंटिन इवलेव, जो पाक कला जगत में जाने जाते हैं, रेस्तरां व्यवसाय के गुरु और एक प्रसिद्ध टीवी प्रस्तोता हैं। एक भी महत्वपूर्ण विवरण उसकी जिज्ञासु दृष्टि से बच नहीं पाता। वह स्वादिष्ट, सुस्वादु भोजन और A+ वाले व्यंजनों को सुरुचिपूर्ण ढंग से परोसने से संबंधित हर चीज़ जानता है।

कॉन्स्टेंटिन इवलेव की जीवनी, अधिकांश भाग के लिए, मास्को से जुड़ी हुई है। यहीं उनका जन्म हुआ और 12 साल की उम्र से यहीं रहे। भावी शेफ ने अपना प्रारंभिक बचपन विदेश में बिताया। कॉन्स्टेंटिन इवलेव के व्यंजनों का स्वाद विकेड रेस्तरां में लिया जा सकता है (वह इसके सह-मालिक और मुख्य पाक अधिकारी हैं)। प्रशंसक टीवी स्क्रीन पर घटनाओं के विकास को भी देख सकते हैं, जहां कॉन्स्टेंटिन इवलेव ("ऑन नाइव्स", "आस्क द शेफ") के साथ विभिन्न शो प्रसारित होते हैं। फिलहाल, कॉन्स्टेंटिन इवलेव 43 साल के हैं। शेफ की निजी जिंदगी अच्छी चल रही है. काफी समय से शादीशुदा हैं. वह अपने बेटे मैटवे, जो पहले से ही पाक कला में अपना पहला कदम रख रहा है, और अपनी बेटी मारुस्या का पालन-पोषण कर रही है।

रास्ते की शुरुआत

उच्च श्रेणी के रेस्तरां के लिए कॉन्स्टेंटिन इवलेव का रास्ता यूरोपीय स्तर के प्रतिष्ठान, "स्टेक हाउस" से शुरू हुआ, जहां वह सेना के बाद समाप्त हुए। 80 के दशक के "पेरेस्त्रोइका" वर्षों में रसोइया के कौशल को कम करके आंकना मुश्किल है। ऐसी कोई जगह नहीं थी जहाँ आप स्वादिष्ट भोजन खा सकें। कॉन्स्टेंटिन इवलेव ने खुद को ग्राहकों को उस समय के लिए अद्वितीय व्यंजन पेश करते हुए पाया। रेस्तरां व्यवसाय का रास्ता आकस्मिक निकला। पाक कार्यक्रमों के भविष्य के नायक कॉन्स्टेंटिन इवलेव ने कंपनी के लिए एक विशेष स्कूल में प्रवेश लिया। उन्होंने 10वीं कक्षा में अपनी पढ़ाई जारी रखना व्यर्थ समझा: वह अपनी पढ़ाई में बदकिस्मत थे, लेकिन वह रसोई में कुछ दिलचस्प बनाने में कामयाब रहे। मास्टर का पहला अनुभव संस्थान की कैंटीन में आगंतुकों की सेवा करने से संबंधित था, जहां प्रति घंटे एक हजार लोग आते थे। संस्थान से सम्मान के साथ स्नातक होने के बाद, उन्होंने तेजी से "अंक" प्राप्त किए, लगातार अपनी योग्यता में सुधार किया।

शेफ इवलेव के रेस्तरां की श्रृंखला में सबसे प्रसिद्ध स्थान, "रूबलेव" मनोरंजन परिसर "कारो" और "रेज़डोरी-2000" शामिल हैं। शेफ इवलेव पौराणिक "नॉस्टैल्जी" को अपना जीवन और पेशेवर स्कूल मानते हैं। 1996-1997 में, रेस्तरां मालिक ने यहां एक सूस-शेफ के रूप में काम किया और प्रसिद्ध फ्रांसीसी और पाक कला के मास्टर पैट्रिक पेजेस के अनुभव को अपनाया।

कॉन्स्टेंटिन इवलेव को 24 साल की उम्र में "शेफ" की हाई-प्रोफाइल उपाधि मिली, जब उन्होंने "रिपोर्टर" रेस्तरां का नेतृत्व किया।

1999 में एक नई क्षमता में नॉस्टेल्जी में लौटते हुए, उन्होंने यूरी रोझकोव के साथ मिलकर काम किया।

परियोजनाओं के प्रचार-प्रसार में भागीदारी

2000 के दशक की शुरुआत से, कॉन्स्टेंटिन इवलेव विभिन्न प्रकार के विशिष्ट व्यंजनों की पेशकश करते हुए, रेस्तरां परियोजनाओं को बढ़ावा देने में सक्रिय रूप से शामिल रहे हैं। बुलेवार्ड में, शेफ ने उदारवाद को बढ़ावा दिया, जो उस समय लोकप्रिय था। उसी समय, इवलेव के रेस्तरां इन विनो का मेनू लोकप्रियता हासिल कर रहा था। कॉन्स्टेंटिन इवलेव ने कॉन्स्टेंटिन नोविकोव के प्रोजेक्ट "जीक्यू-बार" में भी भाग लिया, व्हाइट रैबिट रेस्तरां की स्थिति में सुधार किया और लुसियानो ट्रैटोरिया पर काम किया। कॉन्स्टेंटिन इवलेव के व्यंजनों का स्वाद पॉइज़न कैफे, एल'एट्रेंजर और ज़ेबरा स्क्वायर प्रतिष्ठानों में लिया जा सकता है। लगातार अध्ययन करते हुए, शेफ यूरोप और अमेरिका के शीर्ष श्रेणी के विशेषज्ञों से विषयगत प्रशिक्षण सेमिनार और मास्टर कक्षाओं में भाग लेता है। कॉन्स्टेंटिन इवलेव की गतिविधियों को आधिकारिक प्रकाशनों द्वारा बार-बार नोट किया गया है। "शेफ ऑफ द ईयर" उन्हें टाइम आउट पत्रिका से प्राप्त पुरस्कारों में से एक है।

प्रसिद्ध रेस्टोररेटर गिल्ड ऑफ गैस्ट्रोनोमर्स (फ्रांस) का सदस्य भी है, जो घरेलू फेडरेशन ऑफ शेफ्स एंड कन्फेक्शनर्स का प्रमुख है। अपने सहयोगी यूरी रोझकोव के साथ, वह आस्क द शेफ पाककला स्कूल के मालिक हैं।

उनकी प्राथमिकता गुणवत्तापूर्ण सामग्री है। वह बहुत यात्रा करते हैं (टेलीविजन कार्यक्रमों के फिल्मांकन और व्यक्तिगत उद्देश्यों दोनों के लिए) और स्वयं रेस्तरां के लिए उत्पादों के चयन में भाग लेते हैं। कॉन्स्टेंटिन इवलेव की रुचियों का क्षेत्र इंस्टाग्राम पर परिलक्षित होता है, जहां वह पेशेवर और व्यक्तिगत सामग्री साझा करते हैं। कॉन्स्टेंटिन इवलेव की तस्वीरें और वीडियो (उनकी पत्नी, बच्चों, सहकर्मियों और दोस्तों के साथ) सोशल मीडिया पर उनके निजी पेज पर देखे जा सकते हैं। नेटवर्क.

टेलीविजन पर गतिविधियाँ

टेलीविज़न पर, शेफ मूल व्यंजनों और सामान्य रूप से खाना पकाने की कला को लोकप्रिय बनाने का काम करता है। उनके कई वफादार प्रशंसक हैं। कॉन्स्टेंटिन इवलेव न केवल एक सक्षम रसोइया, एक अच्छे प्रस्तुतकर्ता हैं, बल्कि एक आकर्षक व्यक्ति भी हैं। वजन 104 किलो. वह लंबा है, एथलेटिक है और अपना अच्छा ख्याल रखता है। उनके मुताबिक, मोटा और गुलाबी गाल वाला शेफ महज एक मिथक है।

आजकल, कॉन्स्टेंटिन इवलेव के शो "ऑन नाइव्स" के वीडियो बहुत लोकप्रिय हैं। खानपान क्षेत्र में अव्यवसायिकता के खिलाफ "युद्ध" टीवी स्क्रीन पर प्रसारित किया जाता है और रूसी दर्शकों द्वारा इसे पसंद किया जाता है। रियलिटी टूर रूसी रेस्तरां व्यवसाय में मामलों की वास्तविक स्थिति को उजागर करते हैं और रेस्तरां मालिकों को विकास करने और नियमित रूप से "गलतियों पर काम करने" के लिए प्रोत्साहित करते हैं। टीवी शो "आस्क द शेफ" उन लोगों को पसंद आएगा जो खाना बनाना पसंद करते हैं। शेफ उन व्यंजनों के रहस्य साझा करते हैं जिन्हें घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। परियोजना के लक्षित दर्शक किसी भी स्तर के प्रशिक्षण (शुरुआती और पेशेवर दोनों) के रसोइये हैं। आप किसी प्रतिभाशाली गैस्ट्रोनोम से विभिन्न सामग्रियां और मूल व्यंजन भी ऑनलाइन पा सकते हैं।

पुस्तक प्रेमियों के लिए, कॉन्स्टेंटिन इवलेव ने कई मुद्रित प्रकाशन तैयार किए हैं। सबसे लोकप्रिय पुस्तकें "माई किचन फिलॉसफी" और "रशिया कुक्स एट होम" हैं। अन्य पुस्तकें शेफ के सहयोगी और मित्र, यूरी रोझकोव के साथ सह-लिखित थीं। सक्रिय शैक्षिक गतिविधियाँ शेफ की व्यक्तिगत परियोजनाओं की समृद्धि में योगदान करती हैं - विशेष रूप से, मॉस्को में कॉन्स्टेंटिन इवलेव का रेस्तरां लगातार लोकप्रियता हासिल करता है।

एक प्रसिद्ध रेस्तरां मालिक शेफ गुड़िया एकत्र करता है। अब संग्रह में विभिन्न देशों के दो सौ से अधिक आंकड़े शामिल हैं। कॉन्स्टेंटिन इवलेव प्रदर्शनों पर विशेष ध्यान देते हैं और उन्हें एक विशेष कैबिनेट में संग्रहीत करते हैं। उनमें स्वयं कॉन्स्टेंटिन इवलेव की एक मिनी-कॉपी भी है - शेफ की पत्नी की ओर से उपहार के रूप में

• 20 साल पहले उन्होंने शराब पीना छोड़ दिया था;
• डायनमो मॉस्को का समर्थन करता है;
• साल में एक बार, इवलेव परिवार एक विदेशी देश में छुट्टियों पर "भाग जाता है", जहां वे विशेष रूप से खुद के लिए समय समर्पित करते हैं।

कॉन्स्टेंटिन इवलेव इस बात का एक अच्छा उदाहरण है कि कैसे एक भावुक व्यक्ति अपने व्यवसाय में सफल होता है और दूसरों को अपना रास्ता खोजने में मदद करता है। शेफ की परियोजनाएं अच्छे कर्मियों का उत्पादन करती हैं जो भविष्य में रेस्तरां मालिकों की एक उच्च योग्य आकाशगंगा का आधार बनेंगी। और कॉन्स्टेंटिन इवलेव के शो के औसत दर्शक के लिए यह आराम करने, रसोई में रचनात्मक होने और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया का आनंद लेने का एक कारण है।

कॉन्स्टेंटिन विटालिविच इवलेव एक रूसी शेफ और टीवी प्रस्तोता हैं, जो "आस्क द शेफ", "ऑन नाइव्स", "हेल्स किचन" कार्यक्रमों के लिए जाने जाते हैं।

बचपन और जवानी

कॉन्स्टेंटिन का जन्म 12 जनवरी 1974 को मॉस्को में हुआ था। लड़के के पिता केजीबी के लिए काम करते थे, और जब इवलेव 7 साल के थे, तो परिवार पांच साल के लिए विदेश चला गया। मॉस्को लौटने पर, 12 वर्षीय कोस्त्या के पास बहुत सारी विदेशी चीज़ें थीं जिन्हें घरेलू दुकानों में ढूंढना आसान नहीं था, लेकिन उनके सख्त पिता ने किशोर को अपने दोस्तों के सामने अपनी संपत्ति का घमंड करने की अनुमति नहीं दी।

स्कूल में, इवलेव एक उत्कृष्ट छात्र से बहुत दूर था और अक्सर अपने माता-पिता को खराब ग्रेड से परेशान करता था, लेकिन वह रसोई में एक अच्छा सहायक था। हाई स्कूल से स्नातक होने के बाद, कॉन्स्टेंटिन ने व्यावसायिक स्कूल नंबर 19 में प्रवेश किया, जहाँ उन्होंने खाना बनाना सीखना शुरू किया।

शेफ का करियर

1993 में, अपनी शिक्षा प्राप्त करने और सेना में सेवा करने के बाद, इवलेव ने मॉस्को में रेस्तरां में अपनी विशेषज्ञता के साथ काम करना शुरू किया। प्रतिभाशाली युवा शेफ ने तेजी से करियर की सीढ़ी चढ़ना शुरू कर दिया - कुछ ही साल बाद, इवलेव पहले से ही जीक्यू बार और गिन्ज़ा-प्रोजेक्ट रेस्तरां सहित राजधानी के सबसे प्रतिष्ठित रेस्तरां में शेफ के रूप में काम कर रहे थे।

अपने करियर की शुरुआत में, इवलेव ने यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में कई मास्टर कक्षाओं और सेमिनारों में भाग लिया। यह प्रशिक्षण मिशेलिन गाइड में 2 और 3 स्टार से सम्मानित विशेष स्कूलों और रेस्तरां में हुआ।

आधुनिक शेफ शिक्षा पर कॉन्स्टेंटिन इवलेव

2000 में, कॉन्स्टेंटिन ने रूसी पाक चैम्पियनशिप में तीसरा स्थान हासिल किया, और रूस में हाउते व्यंजन सप्ताह में एकमात्र रूसी शेफ भी बने। अगले वर्ष, इवलेव को "चीफ ऑफ द ईयर" का खिताब मिला। 2007 में, कॉन्स्टेंटिन ने टाइम आउट और CHEF पत्रिकाओं के अनुसार अपने शीर्षक की पुष्टि की।

2004 में, इवलेव ने अपनी पहली पुस्तक, "माई किचन फिलॉसफी" लिखी, जिसमें उन्होंने अपना स्वयं का गैस्ट्रोनॉमिक दर्शन तैयार किया और पेशेवर व्यंजनों के बारे में अपने विचार व्यक्त किए।

2008 में, इवलेव फ्रांसीसी गैस्ट्रोनॉमी एसोसिएशन चाइन डेस रोटिसर्स के सदस्य बन गए और बाद में फेडरेशन ऑफ प्रोफेशनल शेफ्स एंड कन्फेक्शनर्स ऑफ रशिया के प्रमुख बने। दो साल बाद, कॉन्स्टेंटिन ने शेफ यूरी रोझकोव के साथ मिलकर मॉस्को में "आस्क द शेफ" पाक स्कूल खोला।

2011 में, कॉन्स्टेंटिन ने रोझकोव के साथ मिलकर "किचन फॉर रियल मेन" पुस्तक प्रकाशित की और दो साल बाद, "रूस कुक्स एट होम" पुस्तक प्रकाशित की, जिसमें शेफ ने रूसी उत्पादों पर आधारित सिद्ध व्यंजनों को साझा किया।

2014 में, इवलेव मॉस्को में विकेड रेस्तरां के सह-मालिक और शेफ बन गए। चेक फुटबॉलर मार्टिन जिरानेक भी स्थापना के शीर्ष पर थे। रेस्तरां, पूरी तरह से पुनर्निर्मित, उच्च-प्रवाह वाले व्यंजनों को त्याग दिया और आगंतुकों को लेखक की परिष्कृत शैली में परिचित व्यंजनों के साथ क्लासिक "इवलेव्स्क व्यंजन" पेश किया।

टेलीविजन पर कॉन्स्टेंटिन इवलेव

2014 में, इवलेव ने एसटीएस पर टीवी श्रृंखला "किचन" के सीजन 4 में अभिनय किया, पाक शो "शेफ" (सीजन 4, एपिसोड 20) में एक प्रतिभागी के रूप में दिखाई दिए। जाहिर तौर पर, कॉन्स्टेंटिन को टीवी पर अपनी शुरुआत पसंद आई, और 2016 तक इवलेव ने एक साथ कई पाक कार्यक्रमों के मेजबान के रूप में काम किया: रेडियो "सिल्वर रेन" पर "बुधवार का स्वाद", चैनल "किचन टीवी" पर "अपनी जेब में स्वाद" , “इसे तुरंत खाओ! "एसटीएस" चैनल पर और "डोमास्नी" चैनल पर "शेफ से पूछें"। इवलेव ने आखिरी शो की मेजबानी यूरी रोझकोव के साथ मिलकर की थी।

उसी वर्ष, प्रसिद्ध शेफ को फ्राइडे चैनल पर एक नए शो का मेजबान बनने के लिए आमंत्रित किया गया था! - "चाकू पर।" इसमें, एक धैर्यवान मास्टर ने रेस्तरां और कैफे मालिकों को सिखाया कि कैसे सही तरीके से काम किया जाए और बर्बादी से बचा जाए। शो को बहुत लोकप्रियता मिली, हालाँकि कुछ दर्शकों ने प्रस्तुतकर्ता को असभ्य माना और पूरे देश को इवलेव के बारे में पता चला।

कॉन्स्टेंटिन इवलेव ने "चाकू पर" के बारे में पूरी सच्चाई बताई

कॉन्स्टेंटिन इवलेव का निजी जीवन

कॉन्स्टेंटिन की शादी को 20 साल से अधिक हो गए हैं। उनकी पत्नी मारिया 4 साल छोटी हैं। रसोइया को याद आया कि यह पहली नजर का प्यार था। दंपति के दो बच्चे हैं: बेटा मैटवे (1999 में पैदा हुआ) और बेटी माशा (2014 में पैदा हुई)। इवलेव का बेटा पहले से ही खाना पकाने में अपना हाथ आज़मा रहा है और एक बार उसने "ऑन नाइव्स" के एक एपिसोड में भाग लिया था और 2012 में वह कॉन्स्टेंटिन की पुस्तक "कुकिंग फॉर वन, टू, थ्री!" का सह-लेखक बन गया।

कॉन्स्टेंटिन के भतीजे, रोमन इवलेव भी एक सफल शेफ हैं और पाक साझेदारी केंद्र के संस्थापकों में से एक हैं।

"रूसी व्यंजन" के बारे में कॉन्स्टेंटिन इवलेव

अपने एक साक्षात्कार में, शेफ ने साझा किया कि वह कभी भी व्यंजनों की नकल नहीं करता है, बल्कि मनमर्जी से खाना बनाता है, और कुछ व्यंजन उसके सपने में आते हैं।

कॉन्स्टेंटिन एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करता है, धूम्रपान नहीं करता है और शायद ही कभी शराब पीता है। इवलेव बहुत तैरते हैं और अपने आश्वासन के अनुसार, आसानी से 10 किमी दौड़ सकते हैं।

कॉन्स्टेंटिन इवलेव अब

20 सितंबर, 2017 मनोरंजन चैनल "शुक्रवार!" एक नया शो "हेल्स किचन" लॉन्च हुआ है - जो ब्रिटिश शेफ गॉर्डन रामसे की भागीदारी के साथ प्रसिद्ध पाक रियलिटी शो का एक एनालॉग है। प्रतियोगिता में 18 रसोइयों ने भाग लिया, जो मास्टर के गंभीर दबाव में भी सबसे कठिन कार्यों को पूरा करने के लिए तैयार थे। विजेता को एक प्रतिष्ठित रेस्तरां में जगह और एक बड़ा नकद पुरस्कार - एक लाख रूबल - का वादा किया गया था। इस शो में, कॉन्स्टेंटिन ने प्रतिभागियों के आत्मसम्मान को बख्शने की कोशिश नहीं की और "ऑन नाइव्स" से भी अधिक सख्त थे।

कॉन्स्टेंटिन इवलेव के साथ "हेल्स किचन" की घोषणा

भविष्य में, इवलेव ने चिक-पोर्क नामक एक फास्ट फूड श्रृंखला शुरू करने की योजना बनाई है, जहां पूरा मेनू चिकन और पोर्क व्यंजनों पर आधारित होगा। कॉन्स्टेंटिन अपनी चौथी किताब "द बाइबल ऑफ न्यू रशियन कुजीन" भी लिखने जा रहे हैं।

गंजे सिर वाला यह आकर्षक आदमी अपने आस-पास के लोगों में सहानुभूति जगाता है। वह कोई मशहूर अभिनेता या गायक नहीं हैं, लेकिन उनमें दिलचस्पी जरूर है. रूस और पड़ोसी यूक्रेन इल्या लेज़रसन को सर्वश्रेष्ठ कुशल शेफ के रूप में जानते हैं। इस लेख में बच्चों, परिवार, लोकप्रियता के रहस्यों के साथ-साथ इल्या की जीवनी के अन्य विवरण भी सामने आएंगे।

सर्वश्रेष्ठ प्रशिक्षु शेफ

इल्या का जन्म 1964 में हुआ था। मूल यूक्रेनी होने के कारण, उन्हें बचपन से ही स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद था। एक अंग्रेजी हाई स्कूल में पढ़ने के बाद, वह अपने गृहनगर रिव्ने लौट आये। इल्या लेज़रसन, जिनकी जीवनी में बहुत सारी रोचक जानकारी शामिल है, ने 15 साल की उम्र में सोवियत ट्रेड कॉलेज में प्रवेश लिया। यहां उन्होंने चार साल तक पढ़ाई की. पाक कला अध्ययन में उत्कृष्ट, लेज़रसन एक शीर्ष छात्र बने रहे। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि उन्होंने कॉलेज से सम्मान के साथ स्नातक की उपाधि प्राप्त की।

तीन बार अध्ययन करें

1984 में इल्या को सेवा के लिए बुलाया गया। सोवियत सेना के रैंकों में, उन्होंने अपने खाना पकाने के कौशल में और सुधार किया। ऐसा लगता था कि रसोई उसका काम थी, लेकिन इल्या लेज़रसन को और क्या चाहिए था? जीवनी में यह तथ्य शामिल है कि इल्या के लिए प्राप्त अनुभव अपर्याप्त था: 1991 में, उन्होंने टेक्नोलॉजिकल इंस्टीट्यूट से स्नातक की उपाधि प्राप्त की, जो लेनिनग्राद में स्थित है, उनके हाथों में कुछ भी नहीं था। अर्जित विशेषता - रोटी उत्पादन तकनीक।

लेज़रसन का इरादा उत्तरी राजधानी में स्थायी रूप से बसने का है। शुरुआत करने के लिए, उसे प्रतिष्ठित ग्रैंड यूरोप होटल में नियमित रसोइया के रूप में नौकरी मिलती है, और फिर वह शहर के कई अन्य रेस्तरां में चला जाता है, जहाँ वह कई वर्षों तक सेवा करता है। जब शेफ्स क्लब एक अध्यक्ष की तलाश कर रहा था, तो यह सभी के लिए स्पष्ट हो गया कि इस रिक्त पद को कौन भरेगा - इल्या लेज़रसन। एक पाक विशेषज्ञ की जीवनी एक पद तक सीमित नहीं है। इसलिए, 2008 में, इल्या इसाकोविच ने एक स्टूडियो स्कूल खोला, जहाँ वह उन सभी के लिए कक्षाएं संचालित करता है जो अपने पाक कौशल में सुधार करना चाहते हैं।

अच्छी तरह से योग्य मान्यता

उनकी प्रतिभा के कई प्रशंसक इस सवाल में रुचि रखते हैं: "यह विशेष पेशा क्यों?" अपने कुछ साक्षात्कारों में, लेज़रसन कहते हैं कि जीवन ने ही उन्हें उनकी पसंद की ओर धकेला। उनके माता-पिता (पिता, एक इंजीनियर, और माँ, एक शिक्षक) काम पर बहुत समय बिताते थे, और उन्हें खुद खाना बनाना पड़ता था। इसके अलावा, लंदन में अध्ययन करने के लिए स्वतंत्रता और स्वयं को खिलाने की क्षमता की आवश्यकता थी। इस तरह भविष्य के व्यवसाय का विचार पैदा हुआ, जिसके लिए इल्या लेज़रसन ने अपना पूरा जीवन समर्पित कर दिया।

इस व्यक्ति की जीवनी में कोई विशेष जानकारी नहीं है, और पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि इल्या एक बहुत ही सामान्य व्यक्ति है। लेज़रसन के अनुसार, यह सत्य है। वह कभी भी एक पहचाने जाने योग्य व्यक्ति के रूप में अपनी स्थिति का दुरुपयोग नहीं करता है और जब लोग उसकी उपलब्धियों के बारे में बात करते हैं तो वह अभी भी शरमा जाता है। उन्होंने सचेत रूप से अपना रास्ता चुना - ऐसा हुआ कि, एक बार कोशिश करने के बाद, इल्या खाना पकाने में शामिल हो गईं।

अपने करियर के दौरान, उन्होंने भोजन और उनके रिश्तों के बारे में बहुत कुछ सीखा। लेज़रसन कई पुस्तकों के लेखक हैं जिनमें उन्होंने एक अच्छे रसोइये के रहस्यों को उजागर किया है, जो इल्या के अनुसार, कुछ ही सेकंड में यह निर्धारित कर लेना चाहिए कि मेज पर रखे उत्पादों से स्वादिष्ट रात्रिभोज कैसे तैयार किया जाए।

लेज़रसन का रसायन विज्ञान का उत्कृष्ट ज्ञान उन्हें रसोई में जादू पैदा करने में मदद करता है। लेकिन यह भी नहीं, बल्कि अर्जित सैद्धांतिक और व्यावहारिक अनुभव हमें खाना पकाने की प्रक्रिया को एक अलग दृष्टिकोण से देखने की अनुमति देता है।

इल्या इसाकोविच स्वीकार करते हैं कि सेंट पीटर्सबर्ग के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में काम करने से उन्हें प्रसिद्ध लोगों से मिलने का मौका मिला। तो, माया प्लिस्त्स्काया ने फ्लोरा में भोजन किया, और एक बार लेज़रसन ने व्लादिमीर पुतिन के लिए एक व्यवसाय मेनू तैयार किया। ख़ैर, ऐसी मान्यता बहुत मायने रखती है!

घर का आराम

उनके द्वारा किए जाने वाले "किसी व्यक्ति का व्यवसाय नहीं" को ध्यान में रखते हुए, प्रशंसकों की दिलचस्पी इस बात में है कि इल्या लेज़रसन घर की रसोई में किस स्थान पर हैं। मान्यता प्राप्त शेफ के परिवार में उनकी पत्नी नताल्या शामिल हैं, जो एक अच्छी रसोइया भी हैं, लेकिन इल्या को एक स्वादिष्ट व्यंजन "पकाने" का मौका देती हैं, साथ ही दो बच्चे भी। लेकिन अभी तक बेटे और बेटी ने यह तय नहीं किया है कि वे अपने पिता के नक्शेकदम पर चलेंगे या नहीं. किसी भी मामले में, इल्या इसाकोविच हमेशा उन्हें एक मास्टर क्लास दिखाने में सक्षम होंगे।

वैसे, लेज़रसन को टेलीविजन पर अपने काम के लिए आवेदन मिला। वह सेंट पीटर्सबर्ग में टीवी चैनलों और रेडियो स्टेशनों पर प्रसारित कई पाक कार्यक्रमों के मेजबान बने।