Հում շաղգամի կալորիաներ. Շաղգամ՝ բաղադրություն, կալորիական պարունակություն, օգուտներ, բաղադրատոմսեր։ Շաղգամի էներգետիկ արժեքը

Ինչպես գիտեք, ռուսական բանահյուսությունը բառացիորեն լցված է շաղգամի մասին հիշատակումներով, ուստի Ռուսաստանի և հարևան երկրների գրեթե բոլոր բնակիչները ծանոթ են դրան: Ճիշտ է, հաճախ այդ ծանոթությունը բացառապես բացակայում է։ Իսկապես, մեր ժամանակներում քաղաքներում հաճախ անհնար է շաղգամ գտնել նույնիսկ «ցերեկը»։

Սակայն դա չի նշանակում, որ շաղգամը անպետք ու հիմար ապրանք է։ Ընդհակառակը, շաղգամի օգտակար հատկությունները լրջորեն գերազանցում են կարտոֆիլի հատկությունները, որոնք ժամանակին ստիպել են շաղգամը դուրս մղել ռուս ժողովրդի մեծ մասի այգիներից:

Իհարկե, կարտոֆիլը, հավանաբար, համով գերազանցում է շաղգամին։ Այնուամենայնիվ, եկեք մի փոքր ավելի խորը նայենք՝ շաղգամի քիմիական բաղադրության մեջ: Որովհետև ցանկացած ապրանքի արժեքը որոշվում է հենց դրանում սննդանյութերի առկայությամբ, այլ ոչ թե համային հատկանիշներով: Գոնե այդպես պետք է լինի...

Շաղգամի կազմը

Շաղգամի օգուտներն ու վնասները

Սկսենք նրանից, որ շաղգամը, ի տարբերություն կարտոֆիլի, դիետիկ արտադրանք է։ Քանի որ այն պարունակում է կես կալորիա: Բայց սա դեռ օգտակար չէ, այլ ընդամենը նախաբան։

Շատ ավելի կարևոր է, որ շաղգամը կարող է կանխարգելել և թեթևացնել բազմաթիվ հիվանդություններ, որոնք ներառում են.

• ռևմատիզմ, արթրիտ և այլ հիվանդություններ, որոնց պատճառով մենք տառապում ենք հոդացավերից
• շաքարային դիաբետ (շաքարի ցածր պարունակության, ինչպես նաև շաղգամի մեջ հատուկ ակտիվ նյութի՝ գլյուկորաֆանինի առկայության պատճառով)
• քրոնիկ փորկապություն (սակայն, դուք պետք է գործեք այստեղ շատ աստիճանաբար և ուշադիր, վերահսկելով ձեր բարեկեցությունը)
• Ուռուցքաբանություն (պարզապես մի սպասեք ամբողջական բուժում օրական մեկ մատուցումից)
• ատամի ցավ (դուք պետք է ողողեք ձեր բերանը շաղգամի արգանակով)
• կոկորդի ցավ, լարինգիտ և քթի խոռոչի այլ հիվանդություններ (նաև պետք է ողողել թուրմով)
• ավելացել է նյարդային գրգռվածությունը
• երիկամների քարեր, այտուցներ (շաղգամի մեջ պարունակվող ակտիվ նյութերի միզամուղ և հակասեպտիկ ազդեցության պատճառով)
• սրտանոթային հիվանդություններ
• շնչառական համակարգի ցանկացած հիվանդություն, ներառյալ ասթմա և տուբերկուլյոզ, անկախ դրանց ծագումից

Կարծիք կա նաև, որ շաղգամը կարող է անալգետիկ և հակասեպտիկ ազդեցություն ունենալ, ինչպես նաև կանխել ճաղատությունը և վաղաժամ ճերմակելը: Ավելին, շաղգամն օգտագործվում է նաև որպես միջոց, որը կարող է դանդաղեցնել աչքի հիվանդությունների զարգացումը։

Հարկ է նաև նշել, որ շաղգամը բացարձակապես օբյեկտիվորեն հեշտությամբ մարսվող կալցիումի շատ արժանի աղբյուր է (պայմանով, որ արմատային բանջարեղենը սպառվում է հում վիճակում):

Շաղգամ ուտելու հակացուցումները

Կարևոր է հասկանալ, որ շաղգամ ուտելու բացարձակ հակացուցումներ պարզապես չկան, քանի որ ջերմային բուժումից հետո այս արմատային բանջարեղենը որևէ սուր ռեակցիա չի առաջացնում նույնիսկ աղեստամոքսային տրակտի, երիկամների և լյարդի քրոնիկ հիվանդություններ ունեցող մարդկանց մոտ:

Այնուամենայնիվ, հում շաղգամը կարող է բավականին զգալի ցավ պատճառել նրանց, ովքեր բախտ չունեն «ձեռք բերելու» քրոնիկ հեպատիտ, խոլեցիստիտ, երիկամների, լյարդի և ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ, ինչպես նաև նյարդային լուրջ խանգարումներ։

Ուստի զգույշ եղեք։

Շաղգամը խոհարարության մեջ

Առաջին բանը, որ գալիս է մտքիս, շոգեխաշած շաղգամն է, որը փառաբանում է հայտնի ասացվածքը. Եվ սա իսկապես հիանալի միջոց է շաղգամ պատրաստելու համար: Քանի որ շոգեխաշած շաղգամը պահպանում է առավելագույն սննդանյութերը (համեմատած եռման և ջերմային մշակման այլ տարբերակների հետ), իսկ համը դառնում է հաճելի և նուրբ:

Այնուամենայնիվ, ազդեցության առումով ոչինչ չի համեմատվում հումքի հետ: Հետևաբար, եթե դուք ակնկալում եք ոչ միայն վայելել շաղգամը, այլ ստանալ բուժիչ ազդեցություն, ապա ստիպված կլինեք սովորել, թե ինչպես պատրաստել աղցաններ հում շաղգամով:

Շաղգամը բանջարեղեն է, որը շատ հաճախ հանդիպում է ինչպես շուկայում, այնպես էլ սուպերմարկետների դարակներում։ Ինչպես ցանկացած բանջարեղեն, շաղգամն էլ ունի իր դրական և բացասական կողմերը, և որպեսզի հասկանաք՝ այն օգուտ կբերի, թե հակառակը՝ վնաս կհասցնի, նախ պետք է հասկանալ, թե ինչ օգտակար և բուժիչ հատկություններ ունի։

Յուրաքանչյուր սննդամթերք, ինչպես տղամարդկանց, այնպես էլ կանանց համար, ունի ինչպես դրական, այնպես էլ բացասական հատկություններ։ Այնուամենայնիվ, շատ սննդաբաններ և բժիշկներ, ովքեր խորհուրդ են տալիս հետևել առողջ սննդակարգին, խորհուրդ են տալիս գոնե երբեմն ձեր սննդակարգում շաղգամ ավելացնել:

Պարզ պարտեզի բույսը հատկապես արժեքավոր է համարվում ցուրտ ձմեռային շրջանում: Քանի որ շաղգամը հարուստ է վիտամիններով, այն աջակցում է իմունային համակարգին, ունի ցավազրկող հատկություն և դրական ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի աշխատանքի վրա:

Կազմը և կալորիականությունը

Համեմատած այլ բանջարեղենների հետ՝ շաղգամի կալորիականությունը այնքան էլ բարձր չէ։ 100 գրամի դիմաց ընդամենը 30 կալորիա։

Այնուամենայնիվ, 30 կալորիան թարմ արտադրանքի կալորիականությունն է: Բոլորը գիտեն, որ կալորիականությունը կախված է նաև արտադրանքի ձևից: Օրինակ, Եփած շաղգամն ավելի քիչ կալորիա է պարունակում, քան թարմը՝ մոտավորապես 25-28 կալորիա 100 գրամի դիմաց։. Եվ ահա տապակածը, ընդհակառակը, ունի շատ ավելի բարձր կալորիականություն՝ 100 գրամի դիմաց 50-60 կալորիա։. Բայց դա նաև կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի յուղ է օգտագործվել տապակելու համար։

Շոգեխաշած շաղգամն ավելի առողջարար է և ունի ավելի քիչ կալորիա: Այս դեպքում արտադրանքի 100 գրամի կալորիականությունը մոտավորապես նույնն է, ինչ թարմ շաղգամինը՝ մոտ 30 կալորիա:

Շաղգամի բաղադրությունը 100 գրամ արտադրանքի համարկարծես այսպիսին է.

• Ջուր – 90 գ
• Սպիտակուցներ - 1,6 գ
• ճարպեր - 0,1 գ
• Ածխաջրեր - 6,3 գ
• Մոնոսաքարիդներ և դիսաքարիդներ – 6 գ
• Օսլա – 0,4 գ
• Մոխիր – 0,6
• Թթուներ (հիմնականում օրգանական) – 0,1 գ

Բացի հանքանյութերից, շաղգամը պարունակում է նաև վիտամինների մի ամբողջ ցանկ։, որոնք ուղղակի անհրաժեշտ են առողջ և ուժեղ օրգանիզմին՝ իմունիտետը պահպանելու և տոնուսը բարելավելու համար։

Վիտամինների ընդհանուր քանակի մեջ կան հետևյալը.

• Վիտամին A
• Վիտամիններ B1, B2 և B9
• Niacin կամ B3
• Ասկորբինաթթու (C)

Օգտակար հատկություններ

Շաղգամը գալիս է բազմաթիվ տեսակների, բայց և՛ սև, և՛ դեղին շաղգամն ունեն նույն առողջապահական օգուտները: Եվ իր յուրահատուկ կոմպոզիցիայի շնորհիվ սա բոլորի սիրելին է Բանջարեղենը զգալի օգուտներ ունի օրգանիզմի համար։

Նույնիսկ չնայած որոշ հակացուցումներին, շաղգամի որոշ օգտակար հատկություններ ներառում են՝ ցավազրկում, նյարդային համակարգի աջակցում և իմունիտետի բարձրացում: Այս արմատային բանջարեղենը գործնականում չունի կալորիաներ և օգտակար է դիաբետիկների համար:

Շաղգամի օգտակար հատկությունները

• Շաղգամը մարդու օրգանիզմում բուսական մանրաթելերի աղբյուր է։ Իր բաղադրության շնորհիվ շաղգամը փոքր-ինչ դյուրագրգռություն ունի աղիների հարթ լորձաթաղանթի վրա, ինչը օգնում է նրան արագ հեռացնել ավելորդ նյութերը, թափոնները և տոքսինները մարմնից:

• Տղամարդկանց և կանանց համար, ովքեր պլանավորում են կորցնել ավելորդ կիլոգրամները, շաղգամը պարզապես սննդակարգի անփոխարինելի արտադրանք է: Շնորհիվ այն բանի, որ շաղգամի կալորիականությունը համեմատաբար ցածր է, իսկ արտադրանքն ինքնին բաղկացած է գրեթե 90%-ով ջրից, այն ոչ միայն չի ավելացնում ավելորդ քաշը, այլ նաև օգնում է ազատվել դրանից։

• Նաև շաղգամը հանգստացնող ազդեցություն ունի մարմնի նյարդաթելերի և բջիջների վրա։ Սթրեսի դեպքում բժիշկները խորհուրդ են տալիս ուտել հում շաղգամ կամ խմել դրա հյութը՝ նույնիսկ շաքարով:

• Բացի այդ, շաղգամն ունի նաև հակաբակտերիալ հատկություն։ Լավագույնն այն է, որ այն օգտագործեք հիվանդության ժամանակ կամ դրանից կոմպրեսներ պատրաստեք, այնուհետև այն կօգնի ձեզ արագ ոտքի կանգնել:

Շաղգամը շատ օգտակար է նիհարելու համար

Լավագույն խորհուրդը նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, կարտոֆիլն ամբողջությամբ փոխարինել շաղգամով։ Ցանկացած ձևով խաշած կարտոֆիլի փոխարեն կերեք խաշած շաղգամ, տապակած կարտոֆիլի փոխարեն՝ տապակած շաղգամ, սա կօգնի ձեզ հեշտությամբ ազատվել անցանկալի քաշից։

Ավելի լավ է նաև յուղոտ աղցանները մայոնեզով փոխարինել շաղգամով, գազարով և բուլղարական պղպեղով թեթև և համեղ աղցանով։ Կտրեք ամեն ինչ շերտերով, ավելացրեք մի քիչ խոտաբույսեր ըստ ճաշակի և համեմեք ձիթապտղի յուղով:

Շաղգամն ինքնին դիետիկ, ցածր կալորիականությամբ և թեթև արտադրանք է։. Դիետոլոգներն ու բժիշկները խորհուրդ են տալիս շաքարախտի պատճառով ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց այն ավելացնել իրենց սննդակարգում։

Շաղգամը օգտակար է նաև նրանց համար, ովքեր երկար ժամանակ չեն կարողացել նիհարել, թեև իր բաղադրության շնորհիվ տարբեր դիետաներ են փորձել, այն օրգանիզմից հեռացնում է ավելորդ տոքսինները՝ դրանով իսկ կանխելով դրանց կուտակումը ճարպային հյուսվածքում։

Շաղգամով կոկտեյլները նույնպես աներևակայելի օգտակար են ինչպես նիհարելու, այնպես էլ պարզապես առողջության համար։ Մի փոքր քաղցր և միևնույն ժամանակ կծու համ, որը պարզապես կատարյալ է բուսական կոկտեյլների համար: Ահա մի քանի ամենատարածված բաղադրատոմսերը.

• Արտասովոր, բայց աներևակայելի համեղ կոկտեյլ կարելի է ստանալ, եթե շաղգամի հյութը խառնեք լոռամրգի հյութի հետ, կամ լոռամիրգը փոխարինեք արքայախնձորով, ազնվամորիով կամ ցիտրուսային հյութով: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքարավազ։
• Դուք կարող եք հրաշալի բուսական կոկտեյլ պատրաստել՝ խառնելով շաղգամի հյութը լոլիկի հյութի հետ և ավելացնելով ընդամենը մի քիչ սխտոր։ Այս կոկտեյլը կօգնի ոչ միայն նիհարել, այլև բարելավել առողջությունը, տոնուսավորել մարմինը և պահպանել ուժեղ և առողջ իմունային համակարգը:

Ինչ օգտակար է իմանալ

Շաղգամի տերևները ոչ պակաս օգտակար են, քան բուն շաղգամը, դրանք պարունակում են ոչ պակաս օգտակար բաղադրիչներ և նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմի համար. Շաղգամի երիտասարդ տերևները պարունակում են օգտակար բաղադրիչների հսկայական ցանկ, ներառյալ հետևյալը.

• Մագնեզիում
• Ֆոսֆոր
• Երկաթ
• Կալիում

Բայց ամենաուշագրավն այն է, որ շաղգամի տերևների օգուտները սեփական շահերի տեսանկյունից գերազանցում են նույնիսկ այծի և կովի կաթին: Շաղգամի տերևները կարելի է կտրատել ամառային աղցանի մեջ՝ հեշտ խորտիկի համար: Ինչ վերաբերում է շաղգամի համին, ապա այն կարելի է համեմատել նեխուրի հետ։

Վնասը և հակացուցումները

Չնայած մի շարք օգտակար հատկություններին և հատկություններին, շաղգամը նաև հակացուցումներ ունի որոշ հիվանդությունների համար։ Այդ իսկ պատճառով, նախքան շաղգամ օգտագործելը, պետք է համոզվել, որ այն սրացումներ չի առաջացնի։

Շաղգամ ուտելն արգելվում է, եթե ունեք այնպիսի հիվանդություններ, ինչպիսիք են.

• Ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի բորբոքային պրոցեսներ;
• Հեպատիտ, ներառյալ քրոնիկ;
• Կոլիտ;
• Խոլեցիստիտ;
• Գաստրիտ.

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ շաղգամը ալերգիկ արտադրանք է: Իսկ ավելորդ ալերգիաներից խուսափելու համար նախ պետք է համոզվել, որ օրգանիզմը բացարձակապես նորմալ է արձագանքում տվյալ սննդամթերքին։

Այդ իսկ պատճառով անհապաղ մեծ քանակությամբ շաղգամ ուտելու կարիք չկա։ Ավելի լավ կլինի սկսել շաբաթը մեկ անգամ, իսկ եթե չկա գրգռվածություն, սրտխառնոց եւ այլն, կարող եք շաղգամի օգտագործումը շաբաթական 2 անգամ հասցնել 4 անգամ։

Ինչպես արդեն նշվեց, սննդարար արմատային բանջարեղենը կարող է վնասակար ազդեցություն ունենալ մարսողական համակարգի և նյարդային համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդկանց օրգանիզմի վրա։

Շաղգամը ավելի լավ է չչարաշահել նույնիսկ ակնհայտ բարդությունների կամ օրգանիզմի կողմից անհանդուրժողականության դեպքում։Հնարավորության դեպքում այս, թեև առողջ արմատային բանջարեղենը, պետք է ամբողջությամբ բացառել սովորական սննդակարգից: Քանի որ վիճակի վատթարացման պատճառով կարող է լինել անհարմարության զգացում, գաստրիտը կամ խոցը կարող են վատթարանալ, և այրոց առաջանալ: Որոշ դեպքերում, մարմնի փսխման ռեակցիան անցանկալի արտադրանքի նկատմամբ կարող է նաև վտանգ առաջացնել:

Շաղգամը դիետիկ բանջարեղեն է՝ սննդանյութերի պահեստով։ Բույսը պարունակում է հսկայական քանակությամբ միկրոտարրեր և վիտամիններ, որոնք բարելավում են մարդու մարմնի բոլոր օրգանների և համակարգերի աշխատանքը: Բանջարեղենի հիմնական հարստությունը ասկորբինաթթուն է: Վիտամին C-ի պարունակությամբ շաղգամը գերազանցում է նարինջին և այլ ցիտրուսային մրգերին։ Արմատային բանջարեղենը պարունակում է շատ չմարսվող մանրաթելեր, որոնք կանխում են տոքսինների ներծծումը աղիքներում։

ԱՍՏՂԵՐԻ ՔԻՇԱՑՈՒՑՄԱՆ ՊԱՏՄՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ!

Իրինա Պեգովան ցնցել է բոլորին նիհարելու իր բաղադրատոմսով.«Ես նիհարել եմ 27 կգ և շարունակում եմ նիհարել, պարզապես այն եփում եմ գիշերը...» Կարդալ ավելին >>

Ցույց տալ ամբողջը

Օգուտ առողջության համար

Շաղգամը պարունակում է միկրոէլեմենտներ, կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր, վիտամիններ։ Կոպիտ սննդային մանրաթելերի պարունակությամբ բանջարեղենն առաջ է անցնում կաղամբի ընտանիքի մյուս ներկայացուցիչներից, այդ թվում՝ ծովաբողկից: Բջջանյութը չի մարսվում բարակ աղիքներում, այլ ուռչում է ջրով, և երբ այն շարժվում է հաստ աղիքի միջով, այն հեռացնում է ճարպային մթերքներից և քաղցկեղ առաջացնող տոքսիններից խոլեստերինի մինչև 10%-ը:

Օգտակար միացություններ և վիտամիններ շաղգամի մեջ.

• Ասկորբինաթթու- պատասխանատու է բոլոր օրգանների, ներառյալ մաշկի և արյան անոթների առաձգականության համար:
• Ֆոլաթթու- անհրաժեշտ է մարդու արյունաստեղծման համար:
• Իզոցիանատներ- վերնամասերում պարունակվում են հակաքաղցկեղային ազդեցություն ունեցող նյութեր.

Բույսի առավելությունները.

• ուժեղացնում է աղիների աշխատանքը;
• արագացնում է մարսողությունը;
• խթանում է ստամոքսահյութի արտադրությունը;
• մաքրում է մարմինը տոքսիններից;
• բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը;
• թեթևացնում է վիտամինների պակասը;
• կանխում է մրսածությունը;
• խթանում է լեղապարկը;
• կանխում է քարերի առաջացումը;
• ամրացնում է ատամներն ու եղունգները;
• բարելավում է մաշկի վիճակը.

Սեւ, դեղին, կանաչ եւ սպիտակ շաղգամի օգտակարությունը նույնն է։ Կեղեւի գույնը կախված է բազմազանությունից, սակայն բանջարեղենի քիմիական բաղադրությունը մնում է անփոփոխ։

Կանանց համար

Բույսը հատկապես օգտակար է դաշտանադադարում գտնվող կանանց համար, այն հանգստացնում է նյարդերն ու հարթեցնում էմոցիոնալ ֆոնը։ Բանջարեղենը կարելի է ուտել եղունգների, մազերի և մաշկի վիճակը բարելավելու համար (շաղգամն օգնում է դեմքի ցանի դեմ պայքարելու համար):

Արմատային բանջարեղենը օրգանական ծծմբի պարունակության չեմպիոն է:Այս բուժիչ տարրը անհրաժեշտ է երիտասարդությունը և մաշկի լավ վիճակը պահպանելու համար, այն մաքրում է արյունը, ամրացնում է իմունային համակարգը, մեծացնում է լեղու արտադրությունը և պաշտպանում տոքսիններից և ռադիոակտիվ աղտոտումից:



Հղիության ընթացքում

Եփած և շոգեխաշած շաղգամ բանջարեղենից պատրաստված ուտեստները համեղ են, սննդարար, հեշտ մարսվող և հղի կնոջ օրգանիզմին անհրաժեշտ միկրոտարրերով և վիտամիններով։ Արմատային բանջարեղենը և դրա հյութը կարող են օգտագործվել որպես ժողովրդական միջոց՝ մրսածության բուժման համար, քանի որ հղիության ընթացքում կանանց համար շատ դեղամիջոցներ արգելված են։

Ապագա մայրերը կարող են արտադրանքը ներառել աղցանների և ապուրների մեջ՝ համադրելով այլ բանջարեղենի, մսի և ձկան հետ։ Հում շաղգամի դառը համից ազատվելու համար պարզապես արմատային բանջարեղենի վրա լցնել եռման ջուր։



Տղամարդկանց համար

Բույսում առկա B վիտամինը նորմալացնում է տղամարդկանց հորմոնալ մակարդակը, որն օգնում է բարձրացնել լիբիդոն և բարելավել էրեկցիան:

Բոլոր խաչածաղկավոր բանջարեղենները և հատկապես շաղգամը պարունակում են բույսերի հակաբիոտիկներ և ֆիտոնսիդներ։ Հաշվի առնելով բանջարեղենի մեղմ միզամուղ ազդեցությունը, հակաբիոտիկները արագորեն հեռացնում են պաթոգեն միկրոֆլորան միզուկից:

Երեխաների համար

Բուսական խյուս արմատային բանջարեղենից կարելի է մտցնել երեխայի սննդակարգ 6 ամսականից։ Հանքանյութերն ու վիտամինները, որոնք կազմում են շաղգամը, անհրաժեշտ են երեխայի լիարժեք աճի և զարգացման համար: Բանջարեղենում պարունակվող ածխաջրերը նորմալացնում են մարսողական համակարգի աշխատանքը և կարող են համակցվել ցանկացած սննդի հետ։ Ապրանքը նպաստում է երկաթի կլանմանը և դրանով իսկ նպաստում է երեխայի ուղեղի ավելի արագ զարգացմանը:

Շաքարախտի համար

Շաղգամի բուժիչ հատկությունները անգնահատելի են շաքարային դիաբետով հիվանդների համար՝ դրանում ֆոլաթթվի պարունակության պատճառով։ Այս հիվանդության համար օգտակար են նաև բանջարեղենի մեջ պարունակվող այլ վիտամիններ.

Արտադրանքը նույնիսկ ջերմային մշակումից հետո ուտում են առանց աղի, ինչը հատկապես կարևոր է դիաբետիկների համար։ Շաղգամն օգնում է նվազեցնել արյան շաքարը և լավացնում է երիկամների աշխատանքը։ 2-րդ տիպի շաքարախտի դեպքում թխած բանջարեղենն առավել օգտակար է:

Հակացուցումներ

Եթերային յուղերի բարձր պարունակության պատճառով կան մի շարք հակացուցումներ շաղգամի օգտագործման համար։

Սովորությունից դուրս մեծ քանակությամբ բանջարեղեն ուտելը կարող է առաջացնել աղիներում գազերի առաջացում։

Հետևյալ առողջական խնդիրներ ունեցող մարդիկ չպետք է չարաշահեն արտադրանքը.

• ստամոքս-աղիքային տրակտի բորբոքում;
• ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցեր;
• ցանկացած տեսակի գաստրիտ;
• վահանաձև գեղձի անսարքություն;
• լյարդի և երիկամների քրոնիկ հիվանդություններ.

Ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններով հիվանդները, այդ թվում՝ դիաբետիկները, կարող են շաղգամ ուտել միայն ներկա բժշկի թույլտվությունից հետո։

Արմատային բանջարեղեն օգտագործելիս, ինչպես ցանկացած այլ դեղամիջոց, պետք է պահպանել չափավորություն։ Բավական է օրական 300 գ-ից ոչ ավել ուտել, որպեսզի չվնասեք բանջարեղենի մարսողությունը և կանխեք գազերի առաջացումը աղիներում, ավելի լավ է ուտել արտադրանքը ջերմամշակված՝ խաշած կամ խաշած վիճակում։ շոգեխաշած.

Կալորիականության պարունակություն և BZHU

Շաղգամը ցածր կալորիականություն ունի։ Այն կարող են ապահով օգտագործել ավելորդ քաշից տառապող մարդիկ կամ նրանք, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի գեղեցկության մասին։ Ապրանքի BJU՝ 19%/3%/78%.

Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց.

• հում շաղգամը պարունակում է 31,5 կկալ;
• խաշած - 33 կկալ;
• շոգեխաշած - 30 կկալ:

Սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց.

• սպիտակուցներ - 1,5 գ;
• ճարպեր - 0,1 գ;
• ածխաջրեր - 6,2 գ:

Շաղգամի կազմը.

Բանջարեղենը պարունակում է նաև A, B1, B2, C, E, PP վիտամիններ, բետա-կարոտին:

Թարմ շաղգամը հարստացված է A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, C, PP, K վիտամիններով, հանքանյութերով՝ մագնեզիում, կալիում, նատրիում, կալցիում, մանգան, երկաթ, սելեն, պղինձ, ցինկ:

Եփած շաղգամի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 32 կկալ։ 100 գրամանոց արտադրանքի մեջ.

• 1,4 գ սպիտակուց;
• 0 գ ճարպ;
• 6 գ ածխաջրեր.

Եփած բանջարեղենը պահպանում է գրեթե բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը։ Ճարպի և ածխաջրերի ցածր պարունակության և սննդային մանրաթելերի բարձր պարունակության պատճառով այս մթերքը խորհուրդ է տրվում ներառել սննդակարգում դիետաների և քաշի կորստի ժամանակ:

Շոգեխաշած շաղգամի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Շոգեխաշած շաղգամի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 32 կկալ։ Բաղադրատոմսը:

• շաղգամները կտրվում են բարակ շրջանակների մեջ, դրվում կավե կաթսայի մեջ, աղած ըստ ճաշակի;
• Շաղգամով կաթսայի մեջ մի քանի ճաշի գդալ մաքուր ջուր ավելացրեք։ Կարևոր է չչափազանցել ջրով, քանի որ այդ դեպքում շաղգամը կստացվի խաշած և ոչ շոգեխաշած;
• Պատրաստի շաղգամը կարելի է համեմել խոտաբույսերով, սոխով, սխտորով, մանանեխով և թթվասերով։ Քաղցր ատամ ունեցողները կարող են մուրաբա կամ մեղր ավելացնել։

Շաղգամի առավելությունները

Շաղգամի օգտակար հատկություններն են.

• արտադրանքը խթանում է աղիները, նպաստում է ստամոքսահյութի արտադրությանը.
• շաղգամը հարուստ է սննդային մանրաթելերով, որոնք հեռացնում են տոքսիններն ու թափոնները օրգանիզմից;
• արմատային բանջարեղենը հարստացված է վիտամիններով և հանքանյութերով, ուստի այն ներառված է սննդակարգում՝ վիտամինային անբավարարության կանխարգելման և բուժման համար.
• արտադրանքի վիտամին C-ն բարելավում է անձեռնմխելիությունը, ապահովում է գրիպի և ARVI-ի կանխարգելումը.

Շաղգամը բանջարաբոստանային կուլտուրա է, խաչածաղկավորների ընտանիքի կաղամբի ցեղի ամենահայտնի ներկայացուցիչներից մեկը։ Այս բույսի հայրենիքը Արևմտյան Ասիան է. ապացուցված է, որ այն սկսել է աճել Արաբական թերակղզում ավելի քան 4 հազար տարի առաջ:

Հին Եգիպտոսում և Հունաստանում շաղգամ ուտում էին միայն ցածր խավի անդամները՝ աղքատ ֆերմերներն ու ստրուկները: Միևնույն ժամանակ, Հին Հռոմում դրանից պատրաստված ուտեստները տարածված էին ինչպես գյուղացիների, այնպես էլ ազնվականների շրջանում։ Ռուսաստանում շաղգամը երկար ժամանակ մնում էր բանջարեղենի հիմնական մշակաբույսը։ Միայն 18-րդ դարում Հոլանդիայից ներմուծված կարտոֆիլը կարողացավ մրցակցել այս բերքի հետ։

Շաղգամը բազմամյա բույս ​​է։ Եթե ​​ցանքը հաջող է լինում առաջին տարում, ապա սերմերից աճում է ձվաձեւ, փետրավոր կտրատված կանաչ տերևների երկար կոթունների վրա և մսոտ կլորացված արմատ: Երկրորդ տարում արմատից հայտնվում է տերևներով ծածկված երկար ցողուն՝ ցողունների մեջ հավաքված դեղին ծաղիկներով։ Բույսի պտուղը կարճ, հանգուցավոր պատիճ է՝ դարչնագույն-կարմիր գույնի գնդաձև սերմերով։

Շաղգամը ռուսական ավանդական խոհանոցի կարևոր բաղադրիչներից է։ Այս մշակույթի արմատային բանջարեղենը վաղուց օգտագործվել է ածիկի շոգեխաշել պատրաստելու համար՝ ռեպնիցա, դրանք թխում են, եփում, շոգեխաշում և մատուցում որպես համեղ կողմնակի ճաշատեսակ մսային ուտեստների համար։ Հում շաղգամը հաճախ ներառված է վիտամիններով հարուստ աղցանների մեջ, իսկ դրա հյութը առողջ բանջարեղենային սմուզիների անփոխարինելի բաղադրիչն է։ Արմատային բանջարեղենը լցնում են բանջարեղենով, սնկով և մսով, թթու են դնում և չորացնում, պատրաստում շոգեխաշած և կաթսա: Դրա հետ մեկտեղ շաղգամը ակտիվորեն օգտագործվում է որպես ավանդական բժշկության միջոց, ինչը թույլ է տալիս արդյունավետորեն հաղթահարել բազմաթիվ տարբեր պաթոլոգիաներ:

Շաղգամի սննդային արժեքը և դրա բաղադրության մեջ առկա վիտամինները

Շաղգամը բարձր սննդային արժեք ունեցող բանջարաբոստանային կուլտուրա է։ Այս բույսի արմատները պարունակում են սպիտակուցներ, չմարսվող մանրաթելեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և օրգանիզմի համար օգտակար այլ նյութեր։ Հետաքրքիր փաստ է, որ շաղգամը ասկորբինաթթվի հարուստ աղբյուր է. 100 գ մթերքը պարունակում է այս միացության օրական պահանջի մինչև 23%-ը:

Սննդային արժեքը 100 գ շաղգամ:

• 1,481 գ սպիտակուց;
• 6,184 գ ածխաջրեր;
• 1,817 գ չմարսվող մանրաթել;
• 0,263 գ օսլա;
• 0,099 գ ճարպ;
• 0,083 գ օրգանական թթուներ;
• 5,671 գ մոնո-, դիսաքարիդներ;
• 0,667 գ մոխիր;
• 89,468 գ ջուր։

Վիտամիններ 100 գ շաղգամի մեջ.

• 0,089 մգ բետա-կարոտին;
• 0,039 մգ ռիբոֆլավին;
• 1,089 մգ նիասին համարժեք;
• 0,091 մգ ալֆա-տոկոֆերոլ (E);
• 0,769 մգ վիտամին PP;
• 19,894 մգ ասկորբինաթթու;
• 16,868 մկգ ռետինոլի համարժեք (A);
• 0,046 մգ վիտամին B1:

Շաղգամի էներգետիկ արժեքը

Շաղգամը ցածր էներգետիկ արժեք ունեցող սննդարար դիետիկ արտադրանք է։ Այս հատկությունը թույլ է տալիս գեր մարդկանց սննդակարգում ներառել դրա հիման վրա պատրաստված ուտեստներ։

• 100 գ շաղգամի կալորիականությունը հում վիճակում կազմում է 31,73 կկալ։
• Միջին չափի արմատային բանջարեղենի (200 գ) կալորիականությունը 63,46 կկալ է։
• Եփած շաղգամի կալորիականությունը 32,17 կկալ է։
• Շոգեխաշած շաղգամի կալորիականությունը 29,84 կկալ է։
• Շոգեխաշած շաղգամի կալորիականությունը կազմում է 31,04 կկալ։

Միկրոէլեմենտներ և մակրոտարրեր շաղգամի մեջ

Շաղգամը կալիումի, երկաթի, կալցիումի, ֆոսֆորի և այլ օգտակար տարրերի իսկական պահեստ է։ Արմատային բանջարեղենի կանոնավոր (առնվազն 4-6 օրը մեկ անգամ) օգտագործումը նպաստում է մարդու օրգանիզմում այդ էական նյութերի պաշարների արդյունավետ և արագ համալրմանը:

Մակրոէլեմենտներյուրաքանչյուր 100 գ շաղգամի մեջ.

• 237,463 մգ կալիում (K);
• 48,164 մգ կալցիում (Ca);
• 33,178 մգ ֆոսֆոր (P);
• 16,912 մգ նատրիում (Na);
• 16,861 մգ մագնեզիում (Mg):

Միկրոէլեմենտներյուրաքանչյուր 100 գ շաղգամի մեջ.

• 0,874 մգ Fe (երկաթ):

Շաղգամի օգտակար հատկությունները

• Շաղգամը կալցիումի հարուստ աղբյուր է։ Այդ իսկ պատճառով դրա հիման վրա պատրաստված ուտեստների կանոնավոր օգտագործումը արդյունավետ կանխարգելիչ միջոց է երեխաների մոտ ռախիտի, մեծահասակների մոտ արյան և ոսկրային հիվանդությունների առաջացումը կանխելու համար։
• Տաք թուրմը և շաղգամի եփած հյութն ունեն հակաբորբոքային, ցավազրկող և հակասեպտիկ հատկություն։ Հետևաբար, ավանդական բժիշկները նշանակում են դրանք օգտագործել ատամի ցավի, ստոմատիտի, գինգիվիտի և այլ ատամնաբուժական հիվանդությունների դեպքում բերանը ողողելու համար։ Այս ըմպելիքների մեջ պարունակվող նյութերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում ատամների էմալ շերտի վիճակի վրա։ Բացի այդ, տաք թուրմը կամ շաղգամի հյութը՝ մեղրով քաղցրացված, ընդունվում է բանավոր՝ ուժեղ անարդյունավետ հազի, մրսածության, սուր լարինգիտի, ինչպես նաև խռպոտության դեպքում։
• Բույսի արմատային բանջարեղենը վիտամինների և օգտակար տարրերի հարուստ պահեստ է։ Ուստի սննդի մեջ դրանց կանոնավոր օգտագործումը վիտամինի պակասի կանխարգելման արդյունավետ մեթոդ է։
• Հաստատվել է, որ շաղգամի մեջ առկա նյութերն օգնում են նորմալացնել սրտի ռիթմը և կանխել սրտի հիվանդության զարգացումը։
• Շաղգամը պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ և այլ նյութեր, որոնք ուժեղացնում են մարսողական համակարգի պերիստալտիկան, խթանում են մարսողական ֆերմենտների արտադրությունը և զգալիորեն արագացնում նյութափոխանակության գործընթացները: Այսպիսով, դրանից պատրաստված ուտեստների կանոնավոր օգտագործումը թույլ է տալիս նորմալացնել աղեստամոքսային տրակտը, բարելավել սննդի կլանումը և ազատվել գիրությունից։
• Շաղգամի հյութն ունի մեղմ լուծողական և միզամուղ ազդեցություն։ Այս ըմպելիքի կանոնավոր օգտագործումը օգուտ է բերում փորկապությամբ կամ միզային համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդկանց։
• Եփած շաղգամը, աղացած թանձր մածուկի մեջ, օգտակար է քսել ախտահարված հատվածներին հոդատապի համար։ Այս հիվանդության տհաճ ախտանիշները թեթևացնելու համար կարելի է օգտագործել նաև ստացված խյուսից և սագի ճարպից պատրաստված քսուք։ Բացի այդ, շաղգամի թուրմը հոդատապի ցավերի դեմ հիանալի միջոց է. այն օգտագործվում է ամենօրյա տաք լոգանքներ պատրաստելու համար։
• Շաղգամը պարունակում է բավականին հազվադեպ բաղադրիչ՝ գլյուկորաֆանին։ Սնունդը ծամելիս այս նյութը ֆերմենտների միջոցով վերածվում է սուլֆորաֆանի՝ հակաուռուցքային և հակաբակտերիալ հատկություններ ունեցող միացության։ Այսպիսով, շաղգամի կանոնավոր օգտագործումը կարող է նվազեցնել որոշ վարակիչ հիվանդությունների և քաղցկեղի որոշակի ձևերի վտանգը։ Հետազոտությունները ցույց են տվել նաև, որ գլյուկորաֆանինը կարող է արգելափակել այն ֆերմենտները, որոնք կործանարար ազդեցություն ունեն աճառի հյուսվածքի վրա:
• Հում շաղգամի ամենօրյա օգտագործումը նորմալացնում է տեսողական ապարատի աշխատանքը, բարելավում է մաշկի և դրա հավելումների վիճակը (եղունգների թիթեղները, մազերը), նորմալացնում է միզասեռական համակարգի միկրոֆլորան կեռնեխի դեպքում։
• Շաղգամի մեջ պարունակվող օրգանական բուսական միացությունները կարող են մեղմ հանգստացնող ազդեցություն ունենալ: Այդ իսկ պատճառով սննդաբանները խորհուրդ են տալիս սննդակարգում ներառել դրա հիման վրա պատրաստված ուտեստներ անքնության, դյուրագրգռության բարձրացման և նյարդային գրգռվածության դեմ։

Շաղգամի օգտագործման հակացուցումները

• Շաղգամի օգտագործման հիմնական հակացուցումը մարսողական տրակտի հիվանդությունների առկայությունն է, որոնք առաջանում են սուր ձևով։
• Դիետոլոգների կարծիքով՝ այս բույսի արմատային բանջարեղենի օգտագործումը (ցանկացած ձևով) կարող է վնաս հասցնել երիկամների և լյարդի քրոնիկ հիվանդություններով տառապող մարդկանց։
• Խրոնիկ խոլեցիստիտով կամ հեպատիտով տառապող մարդկանց սննդակարգում խորհուրդ չի տրվում ներառել շաղգամ։
• Շաղգամը հակացուցված է այն մարդկանց, ում մոտ ախտորոշվել են կենտրոնական նյարդային համակարգի հիվանդություններ։
• Կրծքով կերակրող երիտասարդ մայրերը պետք է զգուշությամբ ներմուծեն այս բույսի արմատային բանջարեղենը իրենց սննդակարգում: Անբարենպաստ հանգամանքներում դրանց բաղադրության մեջ ներառված նյութերը կարող են նորածնի մոտ առաջացնել որովայնի ուժեղ ցավ, փորլուծություն, փորկապություն կամ ծանր ալերգիկ ռեակցիաներ:
• Շաղգամի և դրա հիման վրա պատրաստված ուտեստների օգտագործման բացարձակ հակացուցումն անհատական ​​անհանդուրժողականությունն է։