Շոգեխաշած հավը դանդաղ կաթսայում։ Բաղադրիչներ «Հավի շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում» ճաշատեսակի համար Ինչպես պատրաստել հավի շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում

Տնական շրջադարձերը, հավանաբար, հանդիպում են յուրաքանչյուր տանը և յուրաքանչյուր ընտանիքում. ապագա օգտագործման համար կերակուրներ պատրաստելը շատ շահավետ և հարմար է: Այսօրվա հոդվածում մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել անսովոր մսային խորտիկ. մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել հավի շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում ձմռան համար: Օգտագործելով կենցաղային տեխնիկա, նման ուտեստ պատրաստելը չափազանց պարզ է, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է հեշտությամբ տիրապետել այս բաղադրատոմսին:

Ինչպես պատրաստել հավի շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում ձմռանը

Բաղադրիչներ

• - 5 կգ + -
• - 16-20 հատ: + -
• - համ + -
• - 0,5 ճաշի գդալ + -
• - համ + -

Ինչպես պատրաստել հավի շոգեխաշել տանը դանդաղ կաթսայում

Հավի միսը կտրատել և միսը ոսկորից առանձնացնել

• Հավի դիակը կտրատում ենք՝ բաժանված կտորների, որպեսզի հեշտությամբ կարողանաք միսը առանձնացնել ոսկորներից։
• Դա անելու ամենահարմար տարբերակը հետևյալն է. աշխատանքային մակերեսի վրա սուր, հաստ դանակով կտրատում ենք հավի դիակը կենտրոնում երկու մասի, ապա կտրում ոտքերը, թեւերը և մանր կտրատում։

Հավի վիզը շոգեխաշելու համար չի օգտագործվում, ուստի կտրում ենք թռչնի այս հատվածը և անմիջապես հեռացնում։

• Այնուհետև մենք ճիշտ մաքրում ենք հավի միսը. յուրաքանչյուր կտոր մանրակրկիտ լվանում ենք հոսող սառը ջրի տակ, հեռացնում ենք կեղևը և չորացնում ենք մսի յուրաքանչյուր կտոր մաքուր թղթե սրբիչներով:
• Այժմ մենք պետք է կտրենք միսը ոսկորներից, և, հետևաբար, մենք յուրաքանչյուր կտոր տեղադրում ենք տախտակի վրա և համբերատար կտրում ենք բոլոր փափուկ մարմինը սուր դանակով:

Մանրէազերծող բանկա և կափարիչներ շոգեխաշելու համար

• Այժմ ժամանակն է մանրէազերծել ապակե տարաները՝ ձմռանը շոգեխաշել մեր բանկաները. դա անելու համար կրակի վրա դնել մեծ կաթսա՝ լցնելով այն մաքուր ջրով:
• Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է սովորական խմորի սոդա։ Տարաները ողողում ենք և ներսից քսում սոդաով՝ զգուշորեն մաքուր սպունգով (ավելի լավ է օգտագործել նորը)։ Բանկաները մանրակրկիտ ողողում ենք և շարքով դնում սեղանի վրա։
• Ապակե տարաների կափարիչները արագ լվանում ենք սոդաով՝ օգտագործելով նաև սոդա։ Այնուհետեւ լվանում ենք դրանք եւ փակում բանկաների վիզը։
• Մենք մեր բանկաները դնում ենք եռացող ջրի մեջ ստերիլիզացման համար՝ դնելով դրանք ներքևից վեր և պարանոցով ներքև:

Դա անելու համար մեզ մետաղյա մաղ է հարկավոր՝ այն դնում ենք թավայի հատակին, որպեսզի բանկաները չպայթեն բարձր ջերմաստիճանից, և վրան դնում ենք եռացող տարան։

• 15-20 րոպե ժամանակ ենք տալիս, որպեսզի ճաշատեսակները նորմալ եռանան։
• Այնուհետև մաքուր տարաները հանում ենք եռացող ջրից՝ նախ սեղանի վրա մաքուր, արդուկված սրբիչ քսելով։ Տեղադրեք տարայի պարանոցը սրբիչի վրա:
• Սափորների կողքին կափարիչները կստերիլիզացնենք, որպեսզի պտույտը չցատկի տարայի մեջ, և մեր ջանքերն ապարդյուն չանցնեն։ Եռալուց հետո կափարիչները նաև արտաքին կողմով վեր ենք դնում սրբիչի վրա՝ չնչին աղտոտումից խուսափելու համար։

Հավի շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում

• Թռչնի միսը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ և ավելացնում ենք մի քիչ մաքրված ջուր։
• Սահմանեք «Շոգեխաշել» ծրագիրը և հավը եփեք առնվազն 4-4,5 ժամ, իսկ ավելի լավ՝ եփեք ևս 5 ժամ։
• Պատրաստի հավի շոգեխաշածը դանդաղ կաթսայից հանելուց առաջ մսին ​​ավելացնել համեմունքներ՝ պղպեղ, աղ և դափնու տերեւ։ Խառնել բաղադրիչները և ավարտել ուտեստի պատրաստումը։

Հավի շոգեխաշածը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ

• Հավի շոգեխաշածը անմիջապես մուլտօջախից լցնել մաքուր շերեփի մեջ՝ եռացրած ջրով եռացրած, այն լցնել բանկաների մեջ։
• Համոզվում ենք, որ ուտեստն ամբողջությամբ լցվի տարայի մեջ, և շոգեխաշածը լցնում ենք առատորեն մինչև տարաների ծայրը։
• Անմիջապես փակեք բանկաները պտուտակավոր գլխարկներով:

Թողեք շոգեխաշած տարաները սառչի և դրեք սառնարան

• Մենք թաքցնում ենք շոգեխաշած մսի լցված բանկաները՝ ծածկելով այն վերմակով և թույլ տալով, որ ուտեստն ինքնուրույն և աստիճանաբար սառչի։
• Բանկաները սառչելուց հետո դրանք դրեք սառնարան։ Եթե ​​ուշ աշնանը փաթաթեք հավի նախուտեստ, այն կարող է տևել ամբողջ ձմեռ:

Դանդաղ կաթսայից պատրաստված այս տնական հավի շոգեխաշի պահպանման ժամկետը մոտ 2,5-3 ամիս է։ Սա հիանալի ուտեստ է, որը կարելի է շոգեխաշել ապագա օգտագործման համար: Թեև դուք կարող եք շոգեխաշել դանդաղ կաթսայից անմիջապես, երբ այն նոր է եփվել:

Համեղ տնական հավի շոգեխաշելու գաղտնիքները

• Եթե ​​դուք չեք կարող պատշաճ կերպով մաքրել դիակները և մսի կտորները ոսկորներից, ապա կարող եք անտեսել ամենափոքրերը՝ երկար շոգեխաշելուց հետո դրանք առանց որևէ խնդիրների կբաժանվեն միջուկից:
• Տնական շոգեխաշելու համար լավագույն միսը տնական է։ Ուստի, եթե որոշել եք այն ինքներդ պատրաստել, ապա պետք է գյուղից ընտրել յուղոտ ու կերակուր հավ, որը կերակրվել է բնական մթերքով։
• Որքան հաստ ու ճարպոտ լինի դիակը, այնքան ավելի համեղ կլինի տնական հավի շոգեխաշածը։ Թեև դանդաղ կաթսայում եփելիս նույնիսկ չոր հավը բավականին լավ կստացվի, հնարավորության դեպքում այս բաղադրատոմսի համար ընտրեք հաստ հավ:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է շոգեխաշել շատ երկար ժամանակով, ապա ավելի լավ է այն պահել ոչ թե ապակե տարայի մեջ՝ սառնարանում, այլ սառնարանում սննդի համար նախատեսված պլաստիկի մեջ, ապա ուտեստի պահպանման ժամկետը գրեթե կկրկնապատկվի։

• Մի քանի տարի հավի շոգեխաշել պատրաստելու համար դուք պետք է օգտագործեք պահածո և հատուկ միանգամյա կափարիչներ: Բայց այդքան երկար պահվող շոգեխաշելու համար տարան ստերիլիզացնելու համար անհրաժեշտ է առնվազն մեկ ժամ։
• Ավանդական շոգեխաշածը շատ երկար եփում են թույլ կրակի վրա՝ առնվազն 6-7 ժամ, իսկ երբեմն նույնիսկ կես օր։ Այնուամենայնիվ, բազմաթուխը շատ ավելի արագ է հաղթահարում նման ուտեստը, ուստի 4-5 ժամը բավական կլինի միսը եփելու համար:

Ինչպես տեսնում եք, խոհանոցի օգնականը՝ բազմաբնակարանը, կարող է օգնել ցանկացած տնային տնտեսուհու՝ ազատելով նրան երկար ու տխուր աշխատանքից՝ ամբողջ աշխատանքը վերցնելով ամբողջությամբ իր վրա: Բացի այդ, այն շատ ավելի հեշտ և արագ է դարձնում ուտեստների մեծ մասի պատրաստումը, ինչը շատ տեղին կլինի։

Դանդաղ կաթսայի մեջ շոգեխաշած հավը, որը պատրաստվում է տանը, հրաշալի նախուտեստ է սեղանի համար, որը միշտ կարելի է համալրել տաք գարնիրով՝ բրնձով, հնդկացորենի շիլաով, մակարոնեղենով կամ սպագետտիով։ Համոզվեք, որ օգտվեք առիթից՝ գոհացնելու ձեր ընտանիքին և պատրաստեք այս համեղ ուտեստը, քանի որ տնական հավի շոգեխաշածը դիետիկ և առողջարար արտադրանք է:

Ինչու են բոլոր մարդիկ, առանց բացառության, սիրում են շոգեխաշել: Որովհետև նրա օգնությամբ ընտանիքն ու հյուրերը կսնվեն համեղ և գոհացուցիչ։ Օգտագործելով շոգեխաշած միս և այն, ինչ դրված է սառնարանում, հնարամիտ տնային տնտեսուհիները պատրաստում են իսկապես արքայական ընթրիք: Սակայն շոգեխաշածն իսկապես համեղ ու օգտակար դարձնելու համար հարկավոր է այն պատրաստել տանը։ Դանդաղ կաթսայի մեջ շոգեխաշելը հիանալի պատրաստված ուտեստի բանալին է ապագա օգտագործման համար: Եվ կարևոր չէ, թե ինչպիսի միս կօգտագործվի՝ խոզի միս, հավի միս, նապաստակ, հնդկահավ, թե տավարի միս, բազմաբնակարանը ամեն ինչ համեղ կդարձնի:

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում

Multicooker-ը կպատրաստի ամենաքնքուշ տնական շոգեխաշել, իսկ եթե սարքը նաև ճնշման կաթսա է, ապա գործընթացը արագ կանցնի։ Ընտրեք ձեր ճաշակին համապատասխան ցանկացած միս՝ տավարի միս, խոզի միս՝ կեղևով կամ աճառով, ավելացրեք գառան միս, մի ​​քանի հավի ազդր կեղևով և կստանաք մի շոգեխաշել, որը կլիզի ձեր մատները: Եթե ​​ցանկանում եք արիստոկրատ տարբերակ, խնդիր չկա: Գնե՛ք խոզի փափկամիս և տավարի միջուկ, բայց այս դեպքում ավելի լավ է ընտրել յուղոտ կտորներ. շոգեխաշած դոնդողը ստացվում է ճարպը եռալուց հետո: Հատուկ ուշադրություն դարձրեք կտրվածքի որակին: Այն չպետք է սառեցվի, այլ միայն թարմ:

Մեր ճաշատեսակի համար կվերցնենք 500 գ սրածայր տավարի միս, 300 գ գառան միս և 700 գ յուղոտ խոզի միս։ Ամեն ինչ կտրատել միջին չափի կտորների, պղպեղ անել, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել մի երկու դափնու տերեւ։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել մոտ 40 րոպե։ Ջուր ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ մարինադի ժամանակ փափկամիսը հյութ կթողնի, որը կբավարարի ճաշատեսակը։ Multicooker-ի վրա 40 րոպե հետո միացրեք շոգեխաշման ռեժիմը 2 ժամով և բեռնեք ամեն ինչ դրա մեջ: Ձայնային ազդանշանից հետո մենք ճնշումը թողնում ենք երեքի վրա՝ շարունակելով մեր շոգեխաշել ևս մեկուկես ժամ, այնուհետև պատրաստի արտադրանքը լցնում ենք բանկաների մեջ։

Շոգեխաշած հավ

Հավի շոգեխաշածը դանդաղ կաթսայում նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել։ Այս հրաշք տեխնիկան օգտագործող հավը դառնում է նուրբ և հյութալի: Այս բաղադրատոմսի համար վերցրեք 4,5 կգ փորոտած, չսառեցված հավ և կտրեք այն կտորների: Նախ դիակը երկայնքով կիսով չափ կտրում ենք, իսկ հետո խոզապուխտը կտրում ենք յուրաքանչյուր մասից՝ բաժանելով ազդրի և թմբուկի։ Սուր կտրող դանակով կտրում ենք արգանակի վիզը և զգուշորեն լվանում յուրաքանչյուր կտոր հոսող ջրի տակ՝ կեղտը և չորացած արյունը հեռացնելու համար։ Այնուհետև հեռացրեք մաշկը բոլոր կտորներից՝ չորացնելով դրանք թղթե սրբիչով:

Միսը ոսկորներից կտրում ենք, բայց ոսկորները դեն չենք նետում, դրանք նույնպես անհրաժեշտ կլինեն արգանակի համար։ Multicooker կոնտեյները ունի անհրաժեշտ ծավալը նման քանակությամբ մսի համար, ուստի մենք շարում ենք բոլոր մշակված կտորները, ավելացնելով փոքր քանակությամբ ջուր (100 մլ): Եփելու ընթացքում հավը կթողնի մնացած հեղուկը։ Մուլտիօջախը դրված է շոգեխաշման ռեժիմի վրա 4 ժամ, սակայն մինչև ծրագրի ավարտը ավելացնել սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, աղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել և թողնել մինչև վերջ եփվի։ Ռեժիմի ավարտից հետո ստերիլիզացրեք բանկաները, տեղադրեք պատրաստի հավը և սերտորեն փակեք կափարիչը:

Տնական կաղամբի շոգեխաշել

Քիչ մարդիկ են հնարավորություն ունեցել կաղնու միս փորձել, բայց ամեն ոք, ով փորձել է կաղամբի շոգեխաշել, անպայման կհաստատի, որ այս ուտեստը գերազանց է։ Անպայման փորձեք էլկի միս, քանի որ կաղամբի միսը հեշտ է պատրաստել տանը ապագա օգտագործման համար, նույնիսկ եթե դուք չունեք ակնառու խոհարարական հմտություններ: Եթե ​​դուք ճիշտ եք հետևում պատրաստման տեխնոլոգիային, ապա բազմաբնակարանն ամեն ինչ ինքնուրույն կեփի: Մշու միսը տավարի մսի համ ունի, ուստի այն լավ համադրվում է մակարոնեղենի, կարտոֆիլի, մարգարիտ գարու և հնդկաձավարի հետ:

Պետք է միայն պատրաստել թաղանթներից մաքրված, մանր կտրատած ոսկորից զուրկ մսի կտորներ, ինչպես տավարի ստրոգանոֆը։ Մեկ կիլոգրամ կաղամբի ֆիլեի համար պետք է գնել 60 գ յուղոտ խոզի ճարպ առանց բնիկի, ավելացնել 6 հատ։ դափնու տերեւ և մոտ 90 գ աղ։ Կծու համար ավելացրեք կծու պղպեղի խառնուրդ (10 գ): Այնուհետև կաղամբի միսը բարակ կտրատում ենք և հարում, քանի որ մի քիչ չոր է և կոպիտ։ Եթե ​​կենդանին ավելի քան 3 տարեկան է եղել, ապա միսը պետք է թրմել սպիտակ գինու մեջ մոտ 8 ժամ։

Այնուհետև կաղամբի միսը դրվում է բազմաբնակարանային տարայի մեջ, ավելացվում է մի քիչ բուսական յուղ, այնուհետև տապակելու ռեժիմում մի քանի րոպե տապակում ենք, մինչև այն թեթևակի կեղևավորվի, այնուհետև անցնում ենք շոգեխաշման ռեժիմին՝ մուլտիօջախը միացնելու համար: ժամ ու կես։ Սահմանված ծրագրի ավարտից հետո սարքը պետք է ավտոմատ կերպով անցնի տաք պահելու ռեժիմին, այնպես որ մենք թողնում ենք մուլտիօջախը ևս մի քանի ժամ աշխատել, որից հետո ըստ ճաշակի ավելացվում են կտրատած սոխ, քերած գազար և այլ բանջարեղեն: Աղ և պղպեղ անել կաղամբի միսը և ավելացնել ցանկացած խոտաբույս՝ ըստ ճաշակի:

Շոգեխաշած տավարի միս

Տավարի շոգեխաշածը դանդաղ կաթսայում պատրաստելու ամենահեշտ ձևն է։ Դա անելու համար պետք է համալրել 2 կգ տավարի միս, ապա միսը ողողել, չորացնել խոհանոցային սրբիչով, կտրատել և դնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ։ Տավարի միսը յուղոտ չէ, ուստի ավելի լավ է ավելացնել խոզի ճարպը, մոտավորապես 100 գ մեկ կիլոգրամ տավարի մսի համար: Մուլտիօջախը դրեք 4 ժամ եփվի և թողեք ուտեստը եփվի։

Երբ ժամանակի ավարտին մնա մեկ ժամ, միսը համեմեք համեմունքներով, աղով, ցանկության դեպքում ավելացրեք դափնու տերևներ և խոտաբույսեր։ Եփելը վերջացնելուց հետո շոգեխաշած տավարի միսը առաջացած ճարպով լցնում են բանկաների մեջ և մեկ օր դնում տաք տեղում, ապա պահում սառը վիճակում։ Այսպես պատրաստված շոգեխաշածը կպահվի սառնարանում առանց սառեցնելու ավելի քան վեց ամիս։

Շոգեխաշած խոզի միս

Դժվար թե որևէ մեկը կարողանա հրաժարվել դանդաղ կաթսայում շոգեխաշած խոզի միսից: Սա նուրբ նրբություն է և մեծ օգնություն տնային տնտեսուհուն, երբ ճաշ պատրաստելու ժամանակ չկա։ Տանը պատրաստված խոզի շոգեխաշածը շատ ավելի առողջարար է, քան խանութից գնված ցանկացած պահածոյացված մսամթերք, որի բաղադրիչներն անհայտ են։ Երբեմն դա պարզապես անհնար է անել առանց շոգեխաշած մսի, որը պահվում է ապագա օգտագործման համար, հատկապես, եթե անհրաժեշտ է շտապ կերակրել մի քանի հոգու, և շոգեխաշած տուփը արագ վերածվում է ծովային մակարոնեղենի կամ համեղ տնական բորշի մի ամբողջ թավայի:

Այսպիսով, դասական խոզի շոգեխաշելու բաղադրատոմսը.

1. Վերցնում ենք մոտ երեք կիլոգրամ միս, ողողում ենք հոսող ջրի տակ, հեռացնում թաղանթները, բայց չափից շատ չենք թրջում։ Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել խոզի գլուխ, ապա նախ պետք է այն թրջել 6-ից 8 ժամ: Նախքան եփելը, ավելի լավ է միսը չորացնել սրբիչով, քանի որ որքան քիչ ջուր մտնի բազմաբնակարան, այնքան ավելի համեղ կլինի պատրաստի շոգեխաշած խոզի միսը։
2. Նախապատրաստական ​​բոլոր պրոցեդուրաներից հետո խոզի միսը կտրատեք փոքր կտորներով՝ ոչ ավելի, քան հավի ձուն՝ պահպանելով յուղայնության համամասնությունները։ Եթե ​​մսային խառնուրդը յուղոտ է, ապա այն կունենա խոզի ճարպի համ, իսկ երբ ճարպը քիչ է, շոգեխաշածն այնքան էլ համեղ չի լինի։
3. Շերտավորեք կտորները, ավելացրեք համեմունքներ, դափնու տերևներ և միացրեք դանդաղ կաթսան 4-6 ժամով (ժամանակը կախված է խոզի մսի խտությունից): Եփվելուց հետո շոգեխաշածը ավելի լավ է սառը պայմաններում պահել հերմետիկ տարաներում: Սննդամթերքի անվտանգությունն ապահովելու համար հերմետիկորեն փակված խոզի շոգեխաշածը պետք է պատրաստվի ավտոկլավացման միջոցով: Լուսանկարը ցույց է տալիս ավտոկլավացման օգտագործումը.

Միսը եփում են և բաժանում առանձին մանրաթելերի։ Երեք կիլոգրամ խոզի միսը ենթադրաբար կլցնի 3 լիտրանոց շոգեխաշած բանկա։ Դանդաղ կաթսան շոգեխաշը դարձնում է հյութեղ ու համեղ, մանավանդ որ տնային տնտեսուհին միշտ վստահ է, որ իր ընտանիքին ու հյուրերին կերակրում է բնական, որակյալ մթերքներով։ Շոգեխաշած խոզի միսը կարելի է պահել չկնքված տարայի մեջ մինչև երկու ամիս սառնարանում։

Շոգեխաշած նապաստակ

Ուզում ենք շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում հետագա օգտագործման համար, բայց որպեսզի միսը երկար պահվի, մեզ անհրաժեշտ է խոզի ճարպ։ Ճարպոտ խոզի մսի համար հավելյալ ճարպ չի պահանջվում, սակայն դիետիկ նապաստակի համար պետք է խոզի ճարպ գնել, քանի որ նապաստակի միսը թեթեւ միս է։ Դանդաղ կաթսայում եփած նապաստակի նուրբ շոգեխաշել փորձելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Լվացեք նապաստակի դիակը, կտրեք մսի միջուկը։
• Սրբիչով չորացրած նապաստակի միսը կտրատում են մոտ 2 սմ փոքր կտորներով և աղում։ Մուլտիօջախը միացրեք տապակման ռեժիմին, միսը դրեք և տապակեք մի քանի րոպե, մինչև այն ոսկե դարչնագույն դառնա:
• Խոզի ճարպը նախապես եփելու կարիք չկա։ Բազմաբուխ ամանի մեջ լցված են թարմ խոզի ճարպի մանրացված կտորներ (100 գ մեկ կիլոգրամ նապաստակի մսի համար), վերևում դրված են մի քանի սև պղպեղի հատիկներ, և շոգեխաշման ծրագիրը սահմանվում է 4 ժամ: Ծրագրի ավարտից հետո կերակուրը թողնում ենք մի քանի ժամ տաքացման ռեժիմում, որպեսզի միսն ամբողջությամբ եփվի։
• Շոգեխաշածը դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել սովորական պլաստիկ կափարիչներով և պահել սառնարանում մինչև 2 ամիս։

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ շոգեխաշել ճնշման կաթսայում ձմռան համար

Multicooker-ը մեզ կպատրաստի տավարի համեղ շոգեխաշել, և դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես է դա արվում տեսանյութում.

Այս պարզ բաղադրատոմսի համաձայն դանդաղ կաթսայում պատրաստված հավի քառորդների ախորժելի հյութալի շոգեխաշածը կարող է հեշտությամբ մրցել խանութից գնված շոգեխաշածի հետ: Այս շոգեխաշածը պատրաստվում է առանց ճարպերի կամ կոնսերվանտների ավելացման, պարզապես անհրաժեշտ է մի փոքր ջանք գործադրել բաղադրիչները պատրաստելու համար, և այնուհետև անփոխարինելի օգնականը՝ բազմաբնակարանը, ամեն ինչ կանի ձեզ համար։ Բաղադրություն՝ հավի քառորդներ – 1,5 […]

Այս պարզ բաղադրատոմսի համաձայն դանդաղ կաթսայում պատրաստված հավի քառորդների ախորժելի հյութալի շոգեխաշածը կարող է հեշտությամբ մրցել խանութից գնված շոգեխաշածի հետ: Այս շոգեխաշածը պատրաստվում է առանց ճարպերի կամ կոնսերվանտների ավելացման, պարզապես անհրաժեշտ է մի փոքր ջանք գործադրել բաղադրիչները պատրաստելու համար, և այնուհետև անփոխարինելի օգնականը՝ բազմաբնակարանը, ամեն ինչ կանի ձեզ համար։

Բաղադրությունը:

• հավի քառորդներ – 1,5 կգ;
• դափնու տերեւ - 5-6 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 ոլոռ;
• սեղանի աղ - 1 սեղան. ստել

Ինչպես պատրաստել հավի շոգեխաշել

Սկսենք բաղադրիչները պատրաստելուց։ Հավի յուրաքանչյուր քառորդը պետք է կտրվի ութ մասի: Այնուհետև կտրատած հավը դրեք խորը տարայի մեջ և շաղ տալ համեմունքներով և աղով: Ծածկեք տարան կափարիչով կամ թաղանթով և թողեք, որ միսը մնա 40 րոպե, որպեսզի հյութը դուրս գա:

Տեղադրեք հավի միսը համեմունքների և ստացված հյութի հետ բազմաբնակարան ամանի մեջ: Ջուր կամ ձեթ ավելացնելու կարիք չկա, շոգեխաշածը կեփվի իր հյութի մեջ։

Եթե ​​ձեր մուլտիօջախն ունի ճնշման կաթսայի ֆունկցիա, ապա կարող եք շոգեխաշել 90 րոպե ճնշման տակ:

Ստանդարտ բազմաբնակարանում հավի շոգեխաշելը կարելի է պատրաստել «շոգեխաշել» ֆունկցիայի միջոցով: Այս դեպքում ժամանակը պետք է սահմանել 4 ժամ:

Պատրաստի հավի շոգեխաշածը, եփելու ժամանակ առաջացած հյութի հետ միասին, սովորաբար տեղափոխում եմ սննդի համար նախատեսված պլաստիկ տարաների մեջ և պահում սառնարանում ոչ ավելի, քան 20 օր։

Այս բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչներից ստացա 700 մլ երկու տարա շոգեխաշել։

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է հավի պաշարը ավելի երկար պահել, ապա եփելուց հետո միսը դրեք մաքուր ապակե տարաների մեջ և փակեք այն կափարիչներով։

Հեռուստատեսությամբ և ամսագրերում գովազդը այնքան է գովաբանում բազմաբնակարան սարքը, որ միայն հազվագյուտ տնային տնտեսուհին այժմ չունի այս սարքը խոհանոցում: Անկեղծ ասած, multicooker-ն իր գերհզոր կարողություններով ինչ-որ կերպ ինձ չհետաքրքրեց: Բայց ճակատագրի կամքով այս հրաշք միավորը հայտնվեց իմ մոտ, և նրա հետ իմ կարճատև ծանոթությունից հետո երկար ժամանակ անգործ մնաց իմ խոհանոցում։

Բայց երեկ եկավ փորձարկման օրն ու ժամը, ես որոշեցի հավի շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում։ Միգուցե բազմաբնակարանն այնքան էլ վատը չէ, որքան ես սկզբում մտածում էի դրա մասին: Ասել է շուտ, քան արվել է: Եվ վերջում, ինչ համեղ և անուշաբույր ուտեստ է: Եվ չնայած ճաշ պատրաստելու ժամանակը երկար է, արժե այն: Եվ ես դա ձեզ խորհուրդ եմ տալիս: Պարզապես պետք է պատրաստել հավի միսը, իսկ մնացածը հրաշք սարքը կանի ձեզ համար։

Recipe Information

Խոհարարության մեթոդ: Multicooker Polaris PMC 0509 AD-ում.

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը: 6 ժ

Ծառայությունների քանակը: 400 գրամանոց երկու բանկա.

Բաղադրությունը:

• հավի ոտքեր – 3 հատ (մոտ 1,2 կգ)
• փոքր սոխ - 1 հատ (մոտ 40 գ)
• դափնու տերեւ – 2 տերեւ
• սև պղպեղ – ոլոռ – 7-10 հատ
• աղ - մոտ 11/4 թեյի գդալ:

Բաղադրատոմսը

1. Լվացեք հավի ոտքերը, հեռացրեք մաշկը, քանի որ կարծում են, որ այն պարունակում է շատ խոլեստերին, բայց դա մեզ պետք չէ, և դա վնասակար նյութերի կուտակման վայր է։
2. Լվացեք սոխը կեղևազրկելու կարիք չկա, միայն անհրաժեշտության դեպքում հանեք կեղտոտ կամ վնասված կեղևները և կտրեք երկու մասի։
3. Մաքրված հավի ոտքերը մանր կտրատեք։ Միսը ոսկորներից առանձնացնելու կարիք չկա։ Թակած հավի կտորներն ու սոխը լցնում ենք մաքուր բազմաբնակարան կաթսայի մեջ։ Ջուր ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ շոգեխաշելու ընթացքում առաջանում է հավի հյութի բավարար քանակություն։
4. Մուլտիխոհարարի մեջ դնել հավի կտորներով և սոխով տապակը: Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը, միացրեք այն, դրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը, ժամանակը` 4 ժամ:
5. 2 ժամ եռալուց հետո բացեք մուլտիօջախի կափարիչը։ Հավի կտորներով մուլտիջուր թավայի մեջ ավելացնել սև պղպեղի հատիկները, դափնու տերեւը և աղը, զգուշորեն խառնել բազմաթուխ գդալով։ Աղի քանակը հաշվարկվում է հետևյալ կերպ՝ մեկ թեյի գդալ աղ մեկ կիլոգրամ մսի համար։ Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը, որը կշարունակի եփ գալ ևս 2 ժամ։
6. Երբ բազմաբնակարանն ազդանշան է տալիս, որ շոգեխաշումն ավարտվել է, մի շտապեք բացել բազմաբուխ կափարիչը: Թող այդպես մնա գոնե ևս մեկ ժամ։
7. Հավի միսը հանեք դանդաղ կաթսայից։ Միսը ոսկորներից առանձնացնելը շատ հեշտ կլինի։ Առանձնացված միսը կարելի է թողնել այնպես, ինչպես կա, կամ կարող եք մանր կտրատել, ինչպես ես արեցի։
8. Հավի մսի կտորները սերտորեն լցնում ենք մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և վրան ցանցի միջով լցնում ենք շոգեխաշելու ժամանակ առաջացած հավի հյութը։ Հավի շոգեխաշած բանկաները փակեք մաքուր կափարիչներով։ Բանկերը դրեք վերմակի տակ, մինչև բովանդակությունը սառչի:
9. Որոշ խորհուրդներ:
   • հավի շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում կարելի է պատրաստել հավի այլ մասերից կամ նույնիսկ մի ամբողջ հավից;
   • Շոգեխաշածին կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ համեմունք՝ ըստ ձեր ճաշակի։

Բաղադրությունը 700 գրամ շոգեխաշի համար.

• տնային հավի միս – 1,5-2 կգ
• դափնու տերեւ – 2 հատ:
• սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
• մեծ սոխ - 1 հատ:
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Վերջերս ընտանիքիս համար ընթրիքներ պատրաստելու ժամանակը չի բավականացնում։ Հետևաբար, այնպիսի պատրաստուկ, ինչպիսին հավի շոգեխաշելն է դանդաղ կաթսայում, ինձ համար զարմանալի հայտնագործություն դարձավ։ Նուրբ միսը այնքան համեղ է և, որ ամենակարևորը, բնական է, տնական։ Բացի այդ, նման շոգեխաշածի օգնությամբ կարելի է արագ և համեղ կերակրել ողջ ընտանիքին՝ դրանով պատրաստելով ցանկացած ուտեստ՝ կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, ապուր և այլն։

Ես անմիջապես պատրաստեցի հավի շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում, ես զգացի, որ այս սարքը պարզապես նախատեսված է այն պատրաստելու համար: Ի վերջո, իսկական շոգեխաշածը պետք է շատ երկար եփվի սեփական հյութի մեջ, այնուհետև միսը նուրբ և համեղ կդառնա։ Ես այն համտեսեցի այնպես, ինչպես նախկինում բոլորս ուտում էինք այն խորհրդային տարիներին ապակե տարաներից: Մեր օրերում նման շոգեխաշել գրեթե անհնար է։

Եթե ​​ցանկանում եք խնայել ձեր ժամանակը և հետաքրքրված եք ձեր ընտանիքին կերակրել համեղ և բնական մթերքներով, ապա այն մեթոդը, որը ես փորձարկել եմ, թե ինչպես պատրաստել շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում, ձեզ համար է:

Իմ խոհանոցում որպես օգնական ունեմ Polaris 0517AD մուլտիօջախ՝ 850 Վտ հզորությամբ: Հավի մսի քանակությունը պետք է ընտրել՝ կախված նրանից, թե որքան շոգեխաշել եք ցանկանում պատրաստել։ Քանի որ ես գնել եմ տնական հավ, բաղադրատոմսում առաջարկում եմ պատրաստել դրա հետ։ Բայց դուք կարող եք նաև ձմռանը դանդաղ կաթսայի մեջ շոգեխաշել խանութից գնված հավից:

Խոհարարության մեթոդ

1. 
   Ես նախընտրեցի տնական հավ, որը նախապես գնել էի շուկայից։ Ես անմիջապես չսկսեցի միսը պատրաստել, ուստի թռչնի դիակը կտրեցի մեծ կտորներով և դրեցի սառնարանում՝ սպասելու ժամանակին: Մինչ կսկսեմ շոգեխաշել, միսը հանում եմ սառցախցիկից, դնում թավայի մեջ և լցնում ջրով։ Այս ձևով այն պետք է ամբողջությամբ հալվի և ներծծվի երեքից հինգ ժամ. ինչքան երկար ներծծվի միսը, այնքան լավ: Հետո ես քամում եմ ջուրը և միսը մանրակրկիտ ողողում մաքուր ջրով։ Նախապես թրջված է ոչ միայն հավի, այլեւ տավարի, խոզի և ամբողջ թռչնամսի միսը։ Դա արվում է այնպես, որ մկանային մանրաթելերի ավելցուկային արյունը ջրի մեջ մտնի, իսկ շոգեխաշած արգանակը դառնում է թեթև: Ես նույն բանն եմ անում, երբ եփում եմ։

   Այսպիսով, միսը թրջվում է, համեմունքներն ու սոխը պատրաստվում են, կարող եք սկսել եփել։

2. 
   Այժմ դուք պետք է որոշեք, թե ի վերջո ինչպիսի շոգեխաշել եք ուզում ստանալ։ Դուք կարող եք պատրաստել թռչնամիսի երկու տեսակ՝ ոսկորներով և առանց ոսկորների: Եթե ​​ցանկանում եք, որ շոգեխաշի մեջ ոսկորներ լինեն, ապա ոսկորների վրա միսը պետք է կտրատել 5 սմ երկարությամբ կտորների։ Բանն այն է, որ թռչուններն ունեն խողովակաձեւ ոսկորներ, որոնցում առկա է օդ: Եթե ​​դրանք չկտրեք մի քանի մասի և հետո ամբողջությամբ գլորեք բանկաների մեջ, ապա այդպիսի շոգեխաշածը շատ արագ կփչանա և տհաճ հոտ կբերի։ Առանց ոսկորների շոգեխաշման համար միսը կարելի է մեծ կտորներով դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Այնուհետև եփելուց հետո այն առանձնացրեք ոսկորներից և ապամոնտաժեք փոքր կտորների։
3. 
   Մսի կտորները լցնում եմ բազմաթուխ ամանի մեջ և առանց ջուր ավելացնելու փակում եմ կափարիչը։ Շոգեխաշման ռեժիմը դրեցի 2 ժամ։ Շոգեխաշը պատրաստելու համար լրացուցիչ հեղուկ չի պահանջվում։ Միսը շատ լավ հյութ է արձակում ու մեջը շոգեխաշում։
4. 
   2 ժամ հետո բացում եմ կափարիչը։ Ավելացնում եմ պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, աղ՝ ըստ ճաշակի եւ սոխ։ Կափարիչը փակում եմ և շոգեխաշման ռեժիմում ավելացնում եմ ևս 2 ժամ եփելու ժամանակը։ Եթե ​​շոգեխաշել եք խանութից գնված թռչնամսից, ապա շոգեխաշելու ժամանակը մեկ ժամով պակաս կլինի։
5. 
   4 ժամ հետո այն վերածվեց անուշաբույր և շատ նուրբ մսի։ Ես հեռացնում եմ մեծ ոսկորները, իսկ փոքրերը թողնում եմ։ Մինչ բանկաների մեջ դնելը, ոսկորից ցրված շոգեխաշածը լցնում եմ ամանի մեջ և 15-20 րոպե պահում տաքացման ռեժիմում։
6. 
   Տաք շոգեխաշածը դնում եմ ստերիլ բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթում։ Այժմ այն ​​կարելի է պահել մինչև վեց ամիս զով տեղում: Եթե ​​նախատեսում եք շոգեխաշածը պահել կարճ ժամանակ՝ սառնարանում, ապա պետք չէ այն գլորել ստերիլ տարաների մեջ։ Պարզապես դրեք մաքուր ապակե տարաների կամ այլ տարաների մեջ և փակեք նեյլոնե կափարիչով:
7. 
   Դանդաղ կաթսայում այս ձևով պատրաստված շոգեխաշածից կարելի է ապուրներ պատրաստել, ավելացնել շիլա կամ մակարոնեղեն և վրան քսել առանց ոսկորի շոգեխաշած: