Փափկամազ և փափուկ համբուրգեր. բաղադրատոմս. Համբուրգերային բլիթներ՝ համեղ տնական թխված ուտեստների բաղադրատոմսեր, ինչպես հայտնի արագ սննդի կետում

Փորձեք պատրաստել համբուրգերների համեղ և նուրբ բլիթներ՝ բաղադրատոմս, ինչպես McDonald's-ում: Մենք նայում ենք քայլ առ քայլ լուսանկարներին և մանրամասն տեսանյութի հրահանգներին:

8 հատ.

1 ժամ 50 րոպե

272 կկալ

4.07/5 (14)

Այսօր ես առաջարկում եմ թխել նուրբ, փափուկ, համեղ բուրգեր բլիթներ, որոնց բաղադրատոմսը ես իմացել եմ վստահելի աղբյուրներից։ Պարզ ասած, նրա ընկերն ինձ ասաց. Նա մի քանի տարի աշխատել է մի ընկերությունում, որը նման բլիթներ է թխում աշխարհի ամենահայտնի արագ սննդի համար։

Իմ երեխան հիացած է բոլոր տեսակի բուրգերներով, և ես որոշեցի, որ շատ ավելի առողջարար և անվտանգ է դրանք պատրաստել տանը՝ իմ ձեռքերով։ Այս կերպ կարելի է խուսափել նաեւ տապակած կարտոֆիլի հետ համբուրգերի վնասակար համադրություններից, մատուցել, օրինակ, բանջարեղենային աղցանի հետ։ Այն հիանալի է ստացվում և անցնում է պայթյունով:

Կարդացեք՝ իմանալու համար, թե ինչպես թխել զարմանալի համբուրգեր բլիթներ:

Բաղադրիչներ և պատրաստում

Խոհանոցային տեխնիկա.

• խորը գունդ խմոր հունցելու համար;
• շերեփ;
• հարել;
• մաղ ալյուրը մաղելու համար;
• սննդի ֆիլմ;

• մագաղաթյա թուղթ;
• երկու թխում թերթ;
• փոքր գունդ;
• վառարան։

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

Ապակեպատման համար.

• մի ճաշի գդալ կաթ;
• ձու.

Շաղ տալու համար.

• քնջութ ըստ ճաշակի:

Համբուրգերային բլիթների բաղադրատոմս, ինչպիսին է McDonald's-ը, քայլ առ քայլ

Համբուրգերի համար կատարյալ նուրբ բուլկիների համար ճիշտ խմոր պատրաստելու համար հարկավոր է նախապես սառնարանից հանել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները: Նրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ​​դուք ժամանակ չունեիք պատրաստվելու և անմիջապես սկսեցիք պատրաստել, նշանակություն չունի, արեք դա հենց հիմա:

Խմոր

1. Վերցրեք այն ամանը, որի մեջ խմոր կհարեք, վրան տաք ջուր լցրեք, մինչև տաքանա։ Այնուհետեւ սրբել չոր:
   
   
2. Ձուն հանում ենք սառնարանից և մի քանի րոպե դնում տաք ջրի մեջ, որպեսզի այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։
   
   
3. Կաթն ու ջուրը լցնել շերեփի մեջ հավասար համամասնությամբ (կարելի է միայն ջուր օգտագործել) և տաքացնել մինչև մարմնի ջերմաստիճանը։
   
   
4. Կաթի և ջրի խառնուրդը լցնել տաք, չոր ամանի մեջ, ավելացնել կես բաժակ ալյուր և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ։
   
   
5. Հարում ենք հարումով, որպեսզի շաքարավազը լուծվի և ավելացնում ենք չոր խմորիչի մի փաթեթ (7 գրամ)։
   
   
6. Նրբորեն խառնել, ծածկել խոհանոցային սրբիչով կամ կափարիչով և թողնել տաք տեղում 10-15 րոպե, որպեսզի խմորիչը ակտիվանա։
   
   
7. Երբ խմորի փուչիկներով գլխարկը բարձրանում է խմորի վրա, կարող եք շարունակել։ Մի ամանի մեջ ավելացնել երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ ճաշի գդալ աղ և ձու։ Լավ խառնել։
   
8. Վերցրեք մաղը և ալյուրը մաղեք ամանի մեջ, որպեսզի խմորը թթվածնով հագեցնի և ազատվի գնդիկներից: Խմորը գդալով խառնում ենք։
   
   
9. Կարագը հալեցնում ենք (միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա) և ավելացնում խմորին։
   
10. Խառնել և սկսել խմորը ձեռքերով հունցել 2-3 րոպե։ Լավ խմորը ձեռքերին չի կպչի և կլինի թեթև ու առաձգական։ Ծածկել այն խոհանոցային սրբիչով կամ կափարիչով և խմորը թողնել տաք տեղում 20 րոպե, որպեսզի այն բարձրանա։
    
    

Բուլկիների ձևավորում և թխում

1. Խմորը հանում ենք ամանի միջից և դնում մաքուր սեղանի վրա։ Ձևավորեք փոքրիկ ուղղանկյուն ձեր մատներով: Խմորը բաժանել ութ հավասար մասերի (եթե սիրում եք փոքրիկ բուրգերներ, բաժանեք տասը):
   
   
2. Յուրաքանչյուր կտոր տրորել, գլորել սեղանի վրա և հարթ, գեղեցիկ գնդիկներ կազմել։ Գնդիկները ծածկել թաղանթով և թողնել «հանգստանալ» տասը րոպե։
   
   
3. Թխման թերթիկները շարել մագաղաթով: Հեռացրեք թաղանթը խմորի գնդիկներից, յուրաքանչյուրը նորից հունցեք, ապա տվեք նրանց նույն կատարյալ ձևը և դրեք թխման թերթիկների վրա: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բուլկիները դեռ կմեծանան ծավալով։ Որպեսզի դրանք պահպանեն իրենց կլոր ձևը, յուրաքանչյուր թխում թերթիկի վրա դրեք չորս բուլկի:
   
4. Ծածկեք դրանք թաղանթով և մոտ մեկ ժամ թողեք տաք խոհանոցում։ Այս ընթացքում դրանք պետք է ավելանան երկու-երեք անգամ:
   
   
5. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C։
6. Առանձին ամանի մեջ խառնել ձուն մեկ ճաշի գդալ կաթի հետ։
   
   
7. Լավ հարեք և այս խառնուրդը քսեք բուլկիների վրա։
   
8. Վերևում շաղ տալ քնջութի սերմերը՝ սա համբուրգերի լավագույն լիցքավորումն է:
   
   
9. Բուլկիները 15 րոպեով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Վերևը ոսկե դարչնագույն դառնալուց հետո անջատեք կրակը և մի փոքր բացեք դուռը: Բուլկիները թողնում ենք ջեռոցում ևս 3-5 րոպե, մինչև ներսից լավ թխվեն։
   
   
10. Պատրաստի, վարդագույն, բուրավետ բուլկիներով հանում ենք թխման թերթիկները և ծածկում բարակ սրբիչով։ Թող մի քիչ գոլորշի շնչեն ու սառչեն։
    
    

Հուսով եմ, որ դուք գոհ եք արդյունքից: Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում անմիջապես օգտագործել բուլկիները, պահեք դրանք պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, որպեսզի չպնդանան:

Ընկերների և հարազատների հետ հաճելի հավաքույթները միշտ ներառում են որոշ բարիքներ մատուցելը: Նման զարմանահրաշ վերաբերմունքից մեկը համբուրգերն է: Տանը համեղ ուտեստ պատրաստելը դժվար չէ։ Հիմնական բանը համբուրգերի համար հիմք պատրաստելն է՝ բլիթները քունջութի սերմերով, դրանք պետք է լինեն շատ փափուկ և համեղ:

Եվ հետո, ոչ մի խանութից գնված արագ սնունդ ոչ մեկին չի գոհացնի իր համով և բույրով, ինչպես տնական արտադրանքը: Ավելի լավ է ինքդ պատրաստես բրդուճները քո սիրելի սենդվիչների համար, այնուհետև վայելես անզուգական խմորեղենի համը: Տնական բուրգեր բլիթները այնքան հեշտ են պատրաստել, որ դա կարող է անել նույնիսկ խոհանոցում սկսնակը: Բայց արդյունքն անհամեմատելի կլինի։

Գրեք, ավելի շուտ, կաթով կամ ջրով պատրաստված քունջութի սերմերով համբուրգերների բլիթների բաղադրատոմսը, խմորիչ խմորից և անթթխմոր խմորից։ Մենք նույնիսկ ունենք սև բլիթների բաղադրատոմս՝ ընդամենը պետք է ընտրել և եփել:

Տնական փափուկ քունջութի համբուրգեր բլիթներ՝ պատրաստված խմորիչ խմորից կաթով

Բաղադրիչների ցանկ.

• 130 գ կաթ;
• 2 հավի ձու;
• 150 գ ջուր;
• 50 գ կարագ;
• 10 գ լուծվող խմորիչ;
• մի պտղունց աղ;
• 1,5 ճաշի գդալ ճակնդեղի շաքար;
• քնջութի սերմեր ցողելու համար;
• դեղնուց.

Քնջութի համբուրգերի բլիթներ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով.

Վերցրեք խորը գունդ: Ձվերը կոտրեք դրա մեջ: Ձվերը թեթևակի հարում ենք հարելով։

Դրանից հետո հալած կարագը լցնում ենք ձվի խառնուրդով տարայի մեջ։ Թեթև խառնեք ամեն ինչ։

Նույն ամանի մեջ ջուր լցնել։ Կրկին խառնել ամեն ինչ: Այնտեղ նույնպես աղ ավելացրեք։ Մեղմորեն խառնել ամեն ինչ և մի կողմ դնել:

Վերցրեք դատարկ տարա: Լցնել տաք կաթը մեջը։ Ավելացնել խմորիչ և շաքարավազ։ Լավ խառնել։ Խմորը մի կողմ դրեք 10 րոպե։ Ծածկեք սպասքի վերին մասը սրբիչով կամ անձեռոցիկով։

Երբ խմորը սկսում է պղպջակել, լցնում ենք ամանի մեջ մնացած բաղադրիչներով։ Աստիճանաբար խառնել ալյուրը:

Հունցել հաստ, առաձգական խմոր: Շատ կարևոր է, որ խմորիչի խմորը միատարր լինի և ձեռքերին չկպչի։ Թասը խմորով ծածկում ենք թաղանթով կամ կափարիչով։ Մեկ ժամ թողնել տաք տեղում։ Զանգվածը պետք է կրկնապատկվի։

Փափկամազ խմորը դնել ալյուրով պատված սեղանի մակերեսին։ Խմորը բաժանել հավասար կտորների՝ յուրաքանչյուրը 40-50 գրամ քաշով։

Ձեռքերում գնդակներ ձևավորեք: Տեղադրել արտադրանքը թխում թերթիկի վրա: Թխելու թերթիկի հատակը որևէ բանով մի յուղեք, որպեսզի արտադրանքը չայրվի թխման թերթիկի ներքևի մասում:

Մթերքները քսել ձվի դեղնուցով և վրան քնջութի սերմեր ցանել։ Բուլկիները թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35 րոպե։

Պատրաստի քունջութի բուլկիներից կարելի է համբուրգեր պատրաստել։ Բարի ախորժակ!

Համբուրգերային բլիթներ՝ McDonald's-ի նման բաղադրատոմս՝ առանց կաթի

Ավանդական McDonald's չիզբուրգերը բաղկացած է երկու նուրբ բուլկիներից, պանիրից, տավարի միսից, թթու վարունգից և կետչուպից: Տնային պայմաններում պատրաստված համբուրգերը հյութալի և նուրբ դարձնելու համար հարկավոր է բուլկիները ճիշտ պատրաստել։ Դրանք կարելի է զարդարել քնջութի սերմերով։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• ջուր - 250 մլ;
• ալյուր - 300 գ;
• չոր խմորիչ - 25 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• կարագ - 70 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ.

Մակդոնալդսի նման բուրգեր բլիթներ պատրաստելը.

Նախ պետք է մի փոքր տաքացնել այն ամանը, որի մեջ հունցվելու է բուլկի խմորը, որպեսզի այն տաք լինի։ Ջուրը լցնել մեջը և ավելացնել խմորիչն ու հատիկավոր շաքարը։ Խառնել և թողնել 30 րոպե տաք տեղում։ Այս ընթացքում խմորիչը կարձագանքի շաքարավազի հետ և կսկսի խմորվել։

Ժամանակն անցնելուց հետո ապագա խմորով տարայի մեջ ավելացնել կարագ և աղ։ Ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Ծածկեք այն մաքուր, նախընտրելի բամբակյա սրբիչով, որպեսզի այն չչորանա: Տեղադրել տաք տեղում։ Խմորիչ բուլկի խմորը պետք է հասնի ամանի եզրին: Ինֆուզիայի ողջ ընթացքում 3 անգամ հունցել։

Հաջորդը, պատրաստված խմորիչ խմորից փոքր տորթեր ձևավորեք: Քսել դրանք հում ձվով և վրան քնջութի սերմեր ցանել։ Խմորի կտորները դնել յուղոտ թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում: Նախապես տաքացվում է մինչև 180 աստիճան: 20-25 րոպե հետո համբուրգերի բլիթները պատրաստ են։ Դուք կարող եք սկսել ինքներդ պատրաստել համբուրգերները:

Տնական սև համբուրգեր բլիթներ

Սև բուրգերները հայտնվել են ոչ շատ վաղուց և անմիջապես գրավել արագ սննդի սիրահարների ուշադրությունը։ Իհարկե, նախկինում ոչ ոք նման բան չէր տեսել։ Բոլորին հետաքրքրում է, թե ինչից է պատրաստված այս խոհարարական հրաշքը։ Բայց իրականում ամեն ինչ պարզ է՝ տանը համբուրգերային սև բուլկի կարելի է պատրաստել ակտիվացված ածխածնի հավելումով։

Ապրանքներ:

• ալյուր - 250 գ;
• խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• ջուր - 125 մլ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• խնձորի հյութ - 50 մլ;
• ձեթ – 1 ճ.գ. գդալ.
• ակտիվացված ածխածին - 6 հատ;
• քնջութ.

Ինչպես պատրաստել սև համբուրգերի բլիթներ տանը.

Ալյուրը լցնել առանձին ամանի մեջ։ Մեկ այլ տարայի մեջ խառնել տաք ջուրը հատիկավոր շաքարի, չոր խմորիչի և մի պտղունց աղի հետ։ Մանրակրկիտ խառնել և պատրաստի զանգվածը լցնել ալյուրի վրա։ Ակտիվացված ածխածնի փոշին խառնել խնձորի հյութի հետ և ավելացնել խմորին։ Խառնել։

Մեկ ժամ թողնում ենք տաք տեղում, որ բարձրանա։ Ստացված խմորիչ խմորը բաժանել 4 մասի և ձևավորել համբուրգերի բլիթներ։

Կտորները դնել թխման թերթիկի վրա, քսել ջրով կամ յուղով, շաղ տալ քունջութի սերմերով և թողնել տաք տեղում 45 րոպե։
Սև բուրգերի բլիթները 25 րոպե թխում ենք 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստ լինելուց հետո հանում ենք ջեռոցից, սառեցնում և սկսում եփել բուրգերները:

Թթխմորով համբուրգերի բլիթներ

Ապրանքներ:

• թթխմոր – 3 ճ.գ. գդալներ;
• տաք կաթ – 335 մլ: (Քաշը կարող է շեղվել այս կամ այն ​​ուղղությամբ, կախված մեկնարկիչի հաստությունից);
• ցորենի ալյուր - 515 գ;
• շաքարավազ – 2,5 ճ/գ. գդալներ;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ – 4 ճ.գ. գդալներ.

Ինչպես պատրաստել թթխմորով բլիթներ տնական համբուրգերի համար.

Երեկոյան նախուտեստը խառնեք 125 մլ կաթի և 3 ճ.գ. կույտ գդալներ ալյուր (մոտ 100 գ)
Հեռացրեք խառնուրդը թաղանթի տակ և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում մինչև առավոտ:

Խորհուրդ. Դուք կարող եք նախուտեստը տաք տեղում դնել առավոտյան 1,5 ժամով, եթե մոռացել եք կամ երեկոյան ժամանակ չեք ունեցել:

Մնացած կաթի մեջ լուծեք շաքարավազը և աղը մինչև լուծարվի։ Խմորի մեջ լցնել կաթը շաքարավազով և աղով, կարագով և ալյուրով (մնացյալ) և հարիչով մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի։ Խառնել մոտ 5-7 րոպե բարձր արագությամբ։

Մաքուր տարայի եզրերը յուղել բուսայուղով և դրա մեջ դնել թթվասեր խմորը, նույնպես թեթև յուղած, ծածկել թաղանթով կամ մաքուր սրբիչով և դնել տաք տեղում։

Ուշադրություն. Խմորը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ հեղուկ: Այն լավ է բռնում յուղոտ ձեռքերով և շատ չի հեռանում:

Ստուգման ընթացքում պարբերաբար հունցեք։ Առաջին անգամ մեկ ժամ հետո, երկրորդ անգամ՝ 40 րոպե անց։ Արդյունքում, բուլկիի խմորը պետք է պարզվի, որ մի փոքր կպչուն է ձեռքերին և ավելի քիչ ռետինե, քան ջրի հետ:

Ձևավորեք բուլկիներ: Դա անելու համար բարձրացած խմորը բաժանել ափի չափի համեմատաբար հավասար մասերի և գնդիկներ գրտնակել։ Աշխատանքը հեշտացնելու համար ձեռքերը նախապես յուղեք բուսական յուղով:

Համբուրգերի բլիթները թողեք «հանգստանան» մոտ մեկ ժամ, միշտ թաղանթի տակ, որպեսզի հետո թխած արտադրանքի վրա կոշտ ընդերքը չառաջանա։ Այս ընթացքում խմորը մի փոքր կբարձրանա և կդառնա ծակոտկեն ու օդային։

Թթխմորով բլիթներ թխել ջեռոցում: Բուլկիների մակերեսը քսել կաթով և ցանկության դեպքում շաղ տալ քնջութի սերմերով: Թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե տաք թխման թերթիկի վրա։ Ջեռոցում թխելու ժամանակ առաջանում է ընդերք, որը կվերանա, հենց որ թխած ապրանքները սկսեն սառչել։

Պատրաստի համբուրգերի բլիթները սրբիչով ծածկում ենք, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։ Սրանից հետո կարող եք սենդվիչներ, համբուրգերներ պատրաստել և ուտել։

Համբուրգերային բուլկիներ՝ պատրաստված տարեկանի ալյուրից՝ առանց խմորիչի

Բուրավետ և օդային տարեկանի բուլկիները սոխով հրաշալի հիմք են ցանկացած համբուրգերի համար։ Տարեկանի ալյուրով բուլկիները շատ օգտակար են ստամոքսի համար։

Բաղադրությունը:

• տարեկանի թեփ - 14 գ;
• խմորիչ - 12 գ;
• կեֆիր (1%) - 100 գ;
• 1 սոխ (սոխ);
• հատիկավոր շաքար - 5 գ;
• 50 գ սպիտակուցի մեկուսացում;
• ցորենի սնձան - 100 գ;
• 7 գ թխում փոշի;
• հում հավի ձու - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 10 գ;
• աղ.

Տարեկանի համբուրգերի բլիթներ պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգներ.

Տաք կեֆիրի մեջ լցնել հատիկավոր շաքարավազը և չոր խմորիչը և խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք տարեկանի թեփի կեսը, նորից խառնեք և մի կողմ դրեք։

Սոխը մանր կտրատել (ինչպես ցանկանում եք) և առանց ձեթի թեթև տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հովացրած սոխը մանրացնել հատուկ բլենդերի ամանի մեջ։

Խմորիչի նախուտեստի մեջ ավելացնել սոխի մանրախիճը և բաղադրատոմսի բոլոր չոր բաղադրիչները, ձեռքերով լավ հունցել, արդյունքը կլինի տարեկանի փշրանքները։

Այնուհետև կոտրեք ձվերը և լցնել ձեթի մեջ: Խմորը ձեռքերով հունցեք մինչև առաձգական: Տարաը ծածկում ենք խմորով և թողնում 40 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո խմորը բաժանել փոքր ափի չափ մասերի։

Թխման թերթիկը ծածկել մագաղաթով, բաժանել բուլկիները, քսել դեղնուցը և ցանել քնջութի սերմեր։ Թխել 200 աստիճանով (30-40 րոպե): Տանը համբուրգեր պատրաստելու համար կեֆիրի օդային բլիթները պատրաստ են։

Կեֆիրի համբուրգերի բլիթներ առանց խմորիչի

Բաղադրությունը (5 չափաբաժնի համար).

• 1 բաժակ կեֆիր կամ թթվասեր;
• 1/3 բաժակ բուսական յուղ (պակաս հնարավոր է);
• 1/2 թեյի գդալ աղ;
• 1/2 թեյի գդալ սոդա;
• 1/2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 1,5-2 բաժակ քունջութի ալյուր (1/2 բաժակ խմորի համար (ըստ ցանկության) + շաղ տալու համար):

Առանց խմորիչ բլիթների պատրաստում.

Կարագը թթվասերի կամ կեֆիրի հետ խառնել ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և սոդա։ Մի քիչ ծեծել: Ավելացնել քնջութի սերմեր և ալյուր։ Շատ փափուկ խմոր հունցել։ Կլոր բլիթներ ձևավորեք։

Վերևում քսել թթվասերի բարակ շերտը (հարմար է վրձինով) և շաղ տալ քունջութի սերմերով։ Թխում ենք թխման թերթիկի վրա 180-200 C ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե։ Այսքանը:

Տեսանյութ՝ համբուրգերի բլիթներ հացի մեքենայի մեջ

Բոլորը վաղուց սիրում են հայտնի համբուրգերները, որոնց բաղադրատոմսը մեզ եկավ Ամերիկայից: Այս սննդարար ուտեստի հիմնական բաղադրիչներն են տարբեր սոուսներ, համեմունքներ, մսի կամ հավի կոտլետ և, իհարկե, կլոր քունջութով համբուրգեր բլիթներ: Հեշտ է միջուկը ձևավորել՝ ավելացնելով միս, օրինակ՝ բանջարեղեն, մի կտոր պանիր և հազարի տերևներ։ Դուք կարող եք ավելին իմանալ, թե ինչպես պատրաստել համբուրգեր տանը: Բայց ինչպես պատրաստել բուլկիներ: Իհարկե, այժմ դրանք վաճառքում կարելի է գտնել հացի գրեթե բոլոր բաժիններում, բայց շատ ավելի հաճելի է բուրգերի հիմքը սեփական ձեռքերով պատրաստելը։ Դուք կարող եք դա անել՝ օգտագործելով ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 2/3 բաժակ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• չոր խմորիչ - 1 ճ.գ. գդալ;
• տաք ջուր (խաշած) - 1,5 բաժակ;
• կարագ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• ալյուր - մոտ 6 բաժակ;
• բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ;
• քնջութ - 2-3 ճ.գ. գդալներ.

Ինչպես պատրաստել համբուրգերային բլիթներ

1. Առաջին հերթին խմորիչը լցնել տաք ջրով ամանի մեջ։
   
2. Այնուհետև կես բաժակ կաթը բերեք եռման աստիճանի և լցրեք խորը ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել աղ և շաքար: Կաթի խառնուրդին ավելացնել կարագը և հարել։
   
3. Երբ կարագը լուծվի, խմորիչի լուծույթը լցնել ամանի մեջ։ Նախ ստուգեք կարագ-կաթի խառնուրդի ջերմաստիճանը. խմորիչը լուծելու համար հեղուկը պետք է տաք լինի, բայց ոչ տաք:
   
4. Սկսում ենք աստիճանաբար ալյուր ավելացնել՝ խմորը հունցելով։ Երբ արդեն թանձրացած խմորը գդալով խառնելը դժվարանում է, այն տեղափոխում ենք սեղանի վրա՝ շարունակելով հունցել և ավելացնել ալյուրը։ Մի շտապեք ավելացնել ալյուրի ամբողջ բաժինը միանգամից. կարող է ձեզ քիչ թե շատ անհրաժեշտ լինել։
   
5. Երբ խմորը բավական առաձգական դառնա և դադարի կպչել ձեռքերին, յուղել այն բուսայուղով, ծածկել սրբիչով և մեկ ժամով դնել տաք տեղում։
   

   Ինչպես թխել համբուրգերի բլիթներ

6. Բարձրացած ու մեծացած խմորից հավասար գնդիկներ ենք կազմում։ Դուք պետք է ստանաք մոտավորապես 18-20 հատ։ Խմորը դնել ալյուրով ցրված կամ կարագով յուղած մեծ թխման թերթիկի վրա: Ապագա բուլկիների միջև ազատ տարածություն ենք թողնում, քանի որ ապրանքները զգալիորեն կմեծանան չափերով։ Աշխատանքային մասը ծածկեք անձեռոցիկով և թողեք տաք վիճակում ևս մեկ ժամ։
   
7. Այնուհետև խմորի գնդիկները քսել մնացած կաթով և յուրաքանչյուր բուլկի վրա քնջութի սերմեր ցանել: Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
   
8. Բուլկիները միջինում թխում են 15-20 րոպե։ Երբ արտադրանքը դառնում է ոսկե դարչնագույն, հեռացրեք թխում թերթիկը ջեռոցից: Թող մեր թխած ապրանքները մի փոքր սառչեն, որից հետո կարող եք համբուրգերներ ձևավորել։
   

Այսօր մենք մանրամասնորեն նայեցինք, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ, որոնք կարող են օգտագործվել ոչ միայն համբուրգերների համար, այլ նաև օգտագործել որպես սովորական հաց՝ մատուցված առաջին ուտեստների հետ միասին։ Սա ավարտում է պատրաստման գործընթացը: Բարի ախորժակ!

Նման արտադրանքը կարող է ներառել բացարձակապես ցանկացած ապրանքի օգտագործում: Այնուամենայնիվ, մեկ բաղադրիչ միշտ մնում է նույնը` խմորիչը: Օգտագործելով այս ապրանքը ճիշտ քանակությամբ՝ դուք միշտ կստանաք համեղ և փափուկ բլիթներ, որոնք իդեալական են տնական համբուրգեր պատրաստելու համար։

Համբուրգերային բլիթներ. բաղադրատոմս, ինչպես McDonald's-ում

Չնայած այն հանգամանքին, որ ֆասթֆուդը համարվում է անառողջ և բարձր կալորիականությամբ սնունդ, շատերը պարբերաբար իրենց և իրենց ընտանիքի անդամներին հաճույք են պատճառում դրանով։ Սակայն բավական դժվար է ասել, որ սա էժան հաճույք է։ Այս առումով առաջարկում ենք այս ուտեստը պատրաստել ինքներդ։

Այսպիսով, ինչպես են պատրաստվում համբուրգերային բլիթները: Բաղադրատոմսը, ինչպես McDonald's-ում, պահանջում է հետևյալ ապրանքատեսակների օգտագործումը.

• տաք խմելու ջուր - մոտ 1,4 բաժակ;
• ամբողջական յուղայնությամբ կաթ - մոտ ½ բաժակ;
• չոր խմորիչ (հատիկների տեսքով) - ոչ ավելի, քան 1 աղանդերի գդալ;
• թեթև շաքարավազ - 3 մեծ գդալ;
• ծովի աղ - 2 պտղունց;
• թեթև ցորենի ալյուր - մոտ 7 բաժակ;
• մարգարին կամ էժան կարագ - 3 մեծ գդալ;
• քնջութի սերմեր - օգտագործեք ըստ ցանկության:

Խմորը հունցել

Որպեսզի համբուրգերային բրդուճը, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, ստացվի նույնը, ինչ McDonald's-ում, դուք պետք է խստորեն հետևեք բոլոր խոհարարական պահանջներին:

Գրանուլացված խմորիչը լուծել տաք խմելու ջրի մեջ և թողնել ¼ ժամ։ Այդ ընթացքում յուղայնությամբ կաթը հասցնում են եռման աստիճանի, հանում վառարանից, ապա ավելացնում հատիկավոր շաքարավազը, կերակրի աղն ու կարագը (հնարավոր է մարգարին)։

Սպասելուց հետո, մինչև ճաշ պատրաստելու ճարպը լիովին հալվի, սառեցված զանգվածին ավելացրեք խմորիչի լուծույթը և մանրակրկիտ խառնեք։ Այս ձեւով կաթնային զանգվածը 5 րոպե ամբողջովին հանգստանում է, որից հետո աստիճանաբար ավելացնում են 3 բաժակ ցորենի ալյուր։

Հենց որ խմորը սկսում է խտանալ, այն դնում ենք սեղանի վրա և 5-8 րոպե հունցում։ Դրան զուգահեռ աստիճանաբար ավելացվում է մնացած ամբողջ ալյուրը։ Արդյունքը փափուկ և միատարր հիմք է, որը չի կպչում սեղանին կամ մատներին:

Պատրաստի խմորը բուսայուղով քսելուց հետո նորից դնել ամանի մեջ, ծածկել կափարիչով և փաթաթել տաք վերմակով։ Այս վիճակում հիմքը մեկ ժամ տաք է թողնում։ Այս ընթացքում այն ​​պետք է նկատելիորեն մեծանա չափերով։

Համբուրգերի փափկամազով բլիթներ ապահովելու համար (բաղադրատոմսը պետք է պահել ձեր խոհարարական գրքում), խորհուրդ է տրվում պարբերաբար (20 րոպեն մեկ) խմոր հունցել ձեռքերով:

Բուլկիների ճիշտ ձևավորում

Ինչպե՞ս է ձևավորվում համբուրգերային բուլկի: Այս ապրանքի բաղադրատոմսը պահանջում է մեծ թխում թերթիկի օգտագործումը:

Խմորիչի խմորը տաք տեղում թրմելուց հետո դրանից մի կտոր կտրում են և մինչև 6 սմ տրամագծով գնդիկ են կազմում, որպեսզի հիմքը չկպչի ձեռքերին, խորհուրդ է տրվում նախապես թրջել դրանք բուսական յուղի մեջ:

Ձևավորելով բոլոր ապրանքները, դրանք դրվում են թխման թերթիկի վրա, ծածկված սրբիչով և թողնում այս ձևով ևս 30 րոպե:

Թխելու գործընթացը

Հենց որ կիսաֆաբրիկատները բարձրանան, դրանք քսում են տաք կաթով և ցողում քունջութով։ Դրանից հետո արտադրանքը ուղարկվում է ջեռոց և եփում 200 աստիճան ջերմաստիճանում 40-55 րոպե: Այս ընթացքում բուլկիները պետք է հնարավորինս փարթամ ու վարդագույն դառնան։

Ինչպե՞ս օգտագործել պատրաստի բլիթները:

Այժմ դուք գիտեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը համբուրգերի բլիթների համար: Տանը դրանք պատրաստելը հեշտ է և պարզ:

Ջերմային բուժումից հետո բոլոր ապրանքները հանվում են ջեռոցից և անմիջապես կտրվում են կիսով չափ: Բուլկիները միջուկով (սոուս, կոտլետ, բանջարեղեն, պանիր և այլն) լցնելուց առաջ դրանք պետք է տապակել չոր տապակի մեջ (միայն կտրած կողմը)։ Այս վերամշակման արդյունքում արտադրանքի ներսից պետք է ձևավորվի ոսկե դարչնագույն ընդերք, որը թույլ չի տա, որ բուլկիները ճարպոտ և հյութալի մթերքները շարելուց հետո կթուլանան։

Մեկ այլ բաղադրատոմս

Տնական համբուրգերի բլիթները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: McDonald's-ի արտադրանքին ամենամոտ տարբերակը ներկայացվեց վերևում։ Բայց եթե դա ձեզ իսկապես դուր չի գալիս, ապա առաջարկում ենք օգտագործել մեկ այլ բաղադրատոմս։ Այն իրականացնելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• տաք խմելու ջուր - մոտ 1 բաժակ;
• տաք յուղայնությամբ կաթ - մոտ 2 բաժակ;
• չոր խմորիչ (հատիկների տեսքով) - ոչ ավելի, քան 1 աղանդերի գդալ;
• թեթև շաքարավազ - 4 մեծ գդալ;
• ծովի աղ - 1 լիքը աղանդերի գդալ;
• բարձրորակ թանկարժեք մարգարին - 100 գ;
• մեծ ձու - 1 հատ;
• թեթև ցորենի ալյուր - 8 բաժակից;
• քնջութի սերմեր - օգտագործեք ըստ ցանկության:

Խմորիչ խմոր պատրաստելը

Ինչպե՞ս պատրաստել համբուրգերի բլիթներ: Հացի մեքենայի մեջ ներդրված բաղադրատոմսը հարմար է միայն այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ունեն նման նշված սարք։ Դրա մեջ պետք է լցնել վերը նշված բոլոր բաղադրիչները (բացի քնջութի սերմերից), ապա միացնել հունցման ծրագիրը։ Բայց եթե հացի մեքենա չունեք, ապա պետք է ինքներդ պատրաստեք խմորը։

Յուղոտ տաք կաթը միացնում են ջրի հետ, իսկ հետո դրանց մեջ շաքարավազ են լուծում և ավելացնում խմորիչը։ Դրանից հետո արտադրանքը ծածկում են սրբիչով և թողնում ¼ ժամ։ Այնուհետև նույն ամանի մեջ ավելացրեք շատ փափուկ մարգարին, հավի ձու և ծովի աղ: Բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանց վրա աստիճանաբար ավելացրեք ցորենի ալյուրը։

Երկար հունցելուց հետո ստացվում է բավականին փափուկ խմոր, որը չի կպչում մատներին։ Լցնել խորը թավայի մեջ, փակել և թողնել տաք տեղում 70-90 րոպե։

Պարբերաբար հիմքը հունցել արևածաղկի ձեթով թաթախված ձեռքերով։

Ձևավորել և թխել

Ինչպե՞ս պատրաստել փափկամազ համբուրգեր: Այս ապրանքի բաղադրատոմսը չի ներառում գլանափաթեթի օգտագործումը: Ձեռքերով բարձրացած խմորից մի կտոր վերցրեք և 6 սանտիմետր տրամագծով գնդիկ ձևացրեք։

Ստացված կիսաֆաբրիկատները դրվում են թխում թերթիկի վրա և թողնում այս ձևով 10-20 րոպե։ Սրանից հետո դրանք յուղում են բուսական յուղով կամ թարմ կաթով, ապա ցանում քնջութի սերմերով։

Այս ձևով արտադրանքը ուղարկվում է ջեռոց և եփում մինչև կարմրելը: Եթե ​​դուք պահպանում եք 200 աստիճան ջերմաստիճան, ապա ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել 40-ից 60 րոպե:

Համբուրգերների պատրաստում

Ինչպես տեսնում եք, տանը համբուրգերային բլիթներ պատրաստելը միանգամայն հնարավոր է: Խմորեղենը թխելուց հետո դրանք հանում են ջեռոցից և մի փոքր սառչում։ Այնուհետև բլիթները կիսով չափ կտրված են: Կտրած կողմը չոր տապակի մեջ տապակելուց հետո կեսին նախ քսում ենք հազարի տերեւ, ապա լոլիկի շերտ, կոտլետ, սոուս, սոխի օղակ և մի կտոր պանիր։ Այս համբուրգերը մատուցվում է քաղցր թեյի, կաթնաշեյքի կամ սոդայի հետ։

Ենթադրվում է, որ արագ սնունդն անառողջ սնունդ է, բայց եթե չափից դուրս չխմեք յուղոտ կարտոֆիլով և քաղցր սոդայով և պատրաստեք ձեր սեփական տնական բուրգերները, ապա այդպիսի սնունդը ոչ միայն շատ համեղ կլինի, այլև առողջարար:

Իսկ իսկական համբուրգեր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հատուկ բուլկիներ, որոնք հիմա կպատրաստենք։

Նման բուլկիների առավելությունն այն է, որ դրանք կարելի է օգտագործել ոչ միայն բուրգերների համար, այլ նաև որպես հաց առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար, ինչպես նաև մատուցել ջեմի կամ կարագի հետ թեյի և սուրճի համար։

Այս բլիթները քիչ կալորիական են շաքարի և կարագի փոքր քանակության պատճառով, և այս բաղադրատոմսով պատրաստվելիս ստացվում են շատ փափուկ, սպունգանման, ներսից ձյունաճերմակ՝ փխրուն ոսկե կեղևով:

Կպատրաստենք 20 բուլկի, և հավատացեք, որ սա շատ չէ, դրանք շատ համեղ են և արագ ուտում են։

Դրանք պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Բաղադրիչների ցանկ.

Թեստի համար.

• 900 գր. ալյուր
• 240 մլ. ջուր
• 240 մլ. կաթ
• 4 ճ.գ Սահարա
• 2 ձու
• 80 գր. կարագ
• 40 գր. սեղմված խմորիչ (կամ 15 գ չոր)
• 2 ճ.գ աղ

Քսելու համար.

• 1 ձու
• 2 ճ.գ. կաթ
• քնջութ

Բուրգերի բլիթներ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Նախ, եկեք պատրաստենք խմորը

Տաքացրած, բայց ոչ տաք կաթն ու ջուրը լցնում ենք ամանի մեջ, որի մեջ խմոր հունցելու ենք։

Հեղուկին ավելացրեք սեղմված խմորիչ, եթե թարմություն չունեք, այն կարող եք փոխարինել չոր խմորիչով, որը կպահանջի 3 անգամ ավելի քիչ։

Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի խմորիչը ցրվի, եթե այն ամբողջությամբ չլուծվի, լավ է:

Ավելացնել շաքարավազի ընդհանուր քանակի կեսը, նորից խառնել և լցնել մոտ 1 բաժակ ալյուր։

Խառնուրդը հասցնում ենք միատարր վիճակի և ամանի մեջ տեղափոխում ենք տաք տեղ, որպեսզի բարձրանա։

Եթե ​​խմորիչը թարմ է, ապա դա սովորաբար տեւում է 15-20 րոպե։

Բուրգերի խմոր

Հենց որ մակերեսին հայտնվի փափկամազ խմորիչի գլխարկ, կարող եք սկսել խմորի հետագա պատրաստումը:

Խմորի մեջ լցնել մնացած շաքարավազը, ավելացնել ձվերը, աղը և ամեն ինչ լավ խառնել։

Չափված ալյուրի մի մասը լցնում ենք ամանի մեջ, և քանի դեռ խմորը փափուկ է, հարումով հարում ենք։

Հենց խառնելը դժվարանում է, ավելացնել մնացած ամբողջ ալյուրը և խմորը մանրակրկիտ հունցել։ Հունցման գործընթացը կարելի է վստահել մոլորակային խառնիչին, այն կարող է դա անել հաշված րոպեների ընթացքում, բայց այսօր ես ուզում էի ամեն ինչ անել ձեռքով.

Հենց ամանի մեջ ալյուր չմնա, հալած կարագը լցնել խմորի մեջ, այն պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք;

Իսկ հիմա վերջապես խմոր ենք հունցում։ Ձեռքով դա տևում է մոտավորապես 5-7 րոպե կամ 3-4 րոպե մոլորակային խառնիչի միջին արագությամբ:

Խմորը չպետք է հաստ լինի, այն բավականին փափուկ է, նույնիսկ կպչուն, բայց ալյուր չավելացնել:

Ծածկեք ամանը կափարիչով, կպչուն թաղանթով կամ խոնավ սրբիչով և դրեք տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա:

Ինչպես միշտ, ես դրա համար օգտագործում եմ վառարանը միացված լույսով կամ «ցածր ջերմության» կարգավորումով:

Այս բլիթները կարող եք պատրաստել կամ կաթով կամ ջրով, բայց իմ սեփական փորձից կասեմ, որ ավելի լավ է կես ու կես կաթ ու ջուր վերցնել։

Այդ ընթացքում մեկ ժամ է անցել, մեր խմորը հիանալի ծավալով մեծացել է, հանում ենք և սկսում ենք ձևավորել։

Խմորը հիանալի ստացվեց:

Աշխատանքային մակերեսը թեթև ալյուրով լցնել, խմորը շարել, ծայրերը դեպի կենտրոն ծալել և շուռ տալ։

Խմորը պետք է բաժանենք 20 միանման կտորների։ Դա անելու համար այն բաժանեք 2 հավասար մասերի, իսկ հետո յուրաքանչյուրը ևս 10-ով:

Այսպիսով, մեր բոլոր կտորները նույնն են ստացվում։ Թեթևակի դրանց վրա ալյուր ցանել և գնդիկներ գլորել։

Խմորը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում սեղանի վրա, որ հանգստանա 10 րոպե։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք թխման թերթիկները, ծածկում մագաղաթյա թղթով, տեֆլոնով կամ իմ դեպքում սիլիկոնե խսփով։

10 րոպե հետո վերջապես հավասար գնդիկներ ենք կազմում և դրանք շաշկի ձևով դնում ենք թխման թերթիկի վրա։

Խմորը դնել միմյանցից զգալի հեռավորության վրա, քանի որ... Հարդարման և թխման ընթացքում բուլկիները մեծապես կմեծանան ծավալով։

Խմորը փռում ենք, դնում ենք մի փոքր տաք ջեռոցի մեջ՝ քսելու համար, այս պահին փակ դուռով ջեռոցում և վառվող լույսով ջերմաստիճանը 38-40°C է (100-104°F):

Սրբագրման ժամանակ բուլկիները 2-3 անգամ կմեծանան ծավալով, իմ դեպքում դա տեւեց 40 րոպե։

Եվ նախքան դրանք ջեռոցից հանելը, եկեք պատրաստենք լեիզոնը։ Դա անելու համար ձուն հարում ենք առանձին փոքր ամանի մեջ, հարումով թեթևակի խառնում ենք, լցնում կաթի մեջ և խառնուրդը բերում ենք մինչև հարթ: Լեյսոնը պատրաստ է, հանեք բլիթները, որպեսզի դրանք յուղեք և անմիջապես միացրեք ջեռոցը 180°C (356°F):

Մինչ այն տաքանում է, եկեք յուղենք մեր ապագա բլիթները պատրաստված լեյսոնով, որպեսզի նրանց ոսկե-շագանակագույն, փայլուն ընդերք ստանանք: Դա պետք է արվի շատ զգույշ, որպեսզի չխափանվի լավ պիտանի խմորը:

Բուլկիների վրա քունջութի սերմեր շաղ տալ. սա դասական տարբերակ է, բայց դուք կարող եք ձեր թխած մթերքները շաղ տալ կակաչի սերմերով, սև քնջութի սերմերով կամ կտավատի, արևածաղկի կամ դդմի սերմերով:

Թխելու թերթիկները դնել նախապես 180°C (356°F) տաքացրած ջեռոցում և թխել բլիթները մինչև ամբողջովին եփվեն:

Այս գործընթացը, որպես կանոն, տևում է 20-25 րոպե «կոնվեկցիոն» ռեժիմում, իմ բուլկիները պատրաստ էին 15 րոպեում, հանեք դրանք։

Բուրգերային բլիթները ստացան շատ գեղեցիկ և ոսկե դարչնագույն:

Թողեք կանգնեն 5-10 րոպե և պատրաստ են մատուցելու։

Նրանք շատ փափուկ են, նուրբ, գրեթե անկշիռ, կարելի է ասել, որ խմորը «փափուկի պես է»։

Ինչպես ինքներդ տեսաք, համեղ ու պատշաճ բրդուճներ պատրաստելը դժվար չէ, և այստեղ հատուկ գաղտնիք չկա։

Եվ հիմա, երբ մենք ունենք բուրգերների հիմքը, կարող ենք մի փոքր կրեատիվ լինել և պատրաստել բուրգերներ տարբեր լցոններով՝ բոլորը ձեր ճաշակով:

Այս բլիթները հիանալի պահվում են պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ կպչուն թաղանթում, ինչպես նաև կարող են սառեցնել հետագա օգտագործման համար, և որքան էլ զարմանալի է, նրանք չեն կորցնում իրենց հատկությունները և մնում են նույնը, ինչ թխելուց հետո:

Բոլորին մաղթում եմ բարի ախորժակ:

Նոր, հետաքրքիր վիդեո բաղադրատոմսեր բաց չթողնելու համար - ԲԱԺԱՆՈՐԴԱԳՐՎԵԼդեպի իմ YouTube ալիքը Բաղադրատոմսերի հավաքածու👇

👆Բաժանորդագրվեք 1 սեղմումով

Դինան քեզ հետ էր։ Կհանդիպենք նորից, կտեսնենք նոր բաղադրատոմսեր:

Բուրգերի բլիթներ - վիդեո բաղադրատոմս.

Բուրգերի բլիթներ - լուսանկար.