Տապակած հորթի միս սոյայի սոուսով. Տապակած հորթի միս սոյայի սոուսով - բաղադրատոմս. Հորթի սթեյք պատրաստել սոյայի սոուսում

Աղացած մսից (միս կամ ձուկ) պատրաստված կոլոլակները հաճախ պարունակում են դեղաբույսեր, շատ համեմունքներ, երբեմն էլ թրջած բուլկի կամ հացի փշրանքներ։

Կոլոլակների չափը մոտավորապես ընկույզի չափ է, բայց երբեմն ավելի մեծ։ Ենթադրվում է, որ կոլոլակները մատուցում են սոուսով, այլ ոչ թե սոուսով, թեև սա ավելի շատ պատմական ավանդույթ է, քան իրականություն: Դե, կոլոլակների չափը զգալիորեն փոքր է, քան:

Ուկրաինական խոհանոցում շատ սիրված ուտեստ է սիչենիկի (ուկրաինական sicheniki), կոտլետները կամ մանր կտրատած (աղացած) մսից, ձկան կամ բանջարեղենի միսից գնդիկներ: Այնուհետև սոխը տապակվում և շոգեխաշվում է սոուսի մեջ։ Ձկան ուտեստների համար սոուս սովորաբար պահանջվում է: Օրինակ, առանց սոուսի այն չոր կլինի։

Աշխարհի ժողովուրդների մեծ մասի ազգային խոհանոցներում գոյություն ունի ձկան կամ աղացած միսից պատրաստված փոքրիկ գնդիկներից պատրաստված ուտեստ։ Օրինակ, Շվեդիայի հիմնական ազգային ուտեստներից է.

Բացի մսից կամ ձկից, կոլոլակների համար աղացած միսը կարող է ներառել լցոնիչներ՝ բրինձ, թրջած հաց, հացի փշրանքներ, սոխ և, բացի այդ, համեմունքներ և ձու: Կոլոլակները ամենից հաճախ շոգեխաշում են սոուսի մեջ, բայց երբեմն դրանք տապակում են, թխում կամ շոգեխաշում:

Սոուսով շոգեխաշած ձկան կոլոլակները կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած ձկից։ Կատարյալ են խոզուկը, վարդակաձուկը, ձողաձուկը և ծովաբասը, և նույնիսկ բավականին ոսկրոտ գետի ձուկը, օրինակ՝ բրամը:

Ձկան կոլոլակ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (2 չափաբաժին)

• Ձկան ֆիլե (խոզուկ, ձողաձուկ) 300 գ
• Սխտոր 2 պճեղ
• Ձու 1 հատ
• Մաղադանոս 5-6 ճյուղ
• Ձիթապտղի յուղ 3 ճ.գ լ.
• Հացի փշրանքներ, ալյուր, տոմատի մածուկ կամ տոմատի հյութհամ
• Աղ, սև պղպեղ, չոր միջերկրածովյան խոտաբույսերհամ

1. Ամեն դեպքում, կոլոլակների և նմանատիպ այլ ուտեստների համար անհրաժեշտ է պատրաստել աղացած միս (լատ. Farcio-ից՝ «I stuff»)։ Մսաղացով կամ դանակով կտրատեք ձկան ֆիլեը, ավելացրեք համեմունքներ, խոտաբույսեր և այլ բաղադրիչներ և եփեք ձկան գնդիկներ:
2. Ձկան կոլոլակների համար հարմար է գրեթե ցանկացած նիհար ձկան ֆիլե, որը դուք կարող եք գնել կամ բռնել ձկնորսության ժամանակ:

   Ձկան ֆիլե, կանաչի և ձու կոլոլակների համար

3. Նախ պետք է պատրաստել մաղադանոս։ Ցողուններից կտրեք բոլոր տերևները և դանակով շատ մանր կտրատեք կանաչիները։ Հեռացրեք կոպիտ ցողունները: Մաքրել սխտորը: Մեկ ձվի դեղնուցն առանձնացրեք բաժակի մեջ՝ միայն այն անհրաժեշտ է։

   Մաղադանոսը մանր կտրատել

4. Ձկան ֆիլեը, հնարավորության դեպքում, մանրակրկիտ մաքրեք ոսկորներից և կտրեք մաշկը: Կարիք չկա փոքր ոսկորներ ընտրել, մսաղացը դրանք կպահի գրիլի դիմաց՝ լիովին դրական և չափազանց օգտակար էֆեկտ։
5. Ձկան ֆիլեները մանրացրեք մսաղացով, ավելի լավ՝ երկու անգամ։

   Աղացած ձուկը խառնեք համեմունքների, խոտաբույսերի և դեղնուցի հետ

6. Խորը ամանի մեջ խառնել աղացած ձուկը, կտրատած խոտաբույսերը, ավելացնել մեկ ձվի դեղնուց, աղ և պղպեղ և ավելացնել չոր միջերկրածովյան խոտաբույսերի խառնուրդը (սուրբ, սուսամբար, ռեհան):

   Պատրաստի աղացած միս ձկան գնդիկների համար

7. Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը։ Այնուհետև, որպեսզի աղացած միսը մի փոքր ավելի խիտ լինի, շարունակելով հունցել, սկսեք ավելացնել պաքսիմատը փոքր չափաբաժիններով (յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ): Սովորաբար անհրաժեշտ է ավելացնել 1 ճ.գ. լ., առավելագույնը 1,5 ճ.գ. լ. Կարևոր է, որ ձկան գնդիկները տապակելիս չփլվեն և պահպանեն իրենց ձևը։

   Ձևավորել փոքրիկ կոլոլակներ

8. Երբ աղացած միսը պատրաստ է, կտրատող տախտակը թրջում ենք ջրով և թաց ձեռքերով ձևավորում կլոր գնդիկներ՝ կոլոլակներ։ Չափը ամենամեծ ընկույզը չէ։ Պատրաստված ձկան գնդիկները դնել տախտակի կամ ափսեի վրա:
9. Խորը կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Ձկան գնդիկները ցանել ալյուրով և դնել տաք յուղի մեջ։

   Կոլոլակները գրտնակել ալյուրի մեջ և դնել տապակի մեջ

10. Երբ ձկան կոլոլակները տապակվում են, պետք չէ դրանք շուռ տալ, այլ պարզապես թիակով խառնել, ինչպես սովորաբար անում են կարտոֆիլը տապակելիս։

    Տապակել ձկան գնդիկները

11. Պետք չէ տապակել մինչև փափկելը, բավական է տապակել 5-6 րոպե։
12. Կոլոլակների համար ցանկացած սոուս կարող եք պատրաստել ձեր ցանկությամբ։ Մենք նախընտրում ենք տնական լոլիկի սոուս։ Մոտ 1 բաժակ լոլիկի պահածոյացված միջուկը խառնեք 0,5 թ/գդ. շաքարավազ, մի պտղունց աղ, պղպեղ և ավելացնել մի պտղունց անուշաբույր խոտաբույսեր: Ամեն ինչ բլենդերի մեջ մանրացնել լոլիկի հյութի վիճակի և լցնել տապակած ձկան գնդիկների վրա։ Անմիջապես ավելացրեք 1/4 բաժակ կաթ կամ սերուցք և մոտ երկու բաժակ տաք ջուր։

    Ավելացնել լոլիկ

13. Այնուհետև կոլոլակներով սոուսը բերեք եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփեք 15 րոպե։

    

նուրբ և համեղ բաղադրատոմս

Ապրանքներ բաղադրատոմսի համար.

հորթի միս - 450 գր

բուլղարական պղպեղ - 1 հատ

սխտոր - 3 պճեղ

քնջութի սերմեր (տապակած) 1 ճ.գ լ.

շերի - 2 ճ.գ. լ.

սոյայի սոուս 4 ճ.գ լ.

կանաչ սոխ

բուսական յուղ

Բաղադրատոմսը:

Պղպեղը լվանալ և երկայնքով կտրատել երկու մասի։ Մաքրեք և կտրեք շերտերով:

Կտրեք միսը կտորների մեջ (պետք է կտրեք այն մանրաթելերի միջով)

Լվացեք և մանր կտրատեք սոխը։ Մաքրում ենք սխտորի պճեղներն ու անցկացնում մամլիչով։

Նախապես տաքացրած տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը, մի փոքր տաքացնել և ավելացնել միսը։ Տապակել 2-3 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Երկու րոպե հետո ավելացնել պղպեղն ու սխտորը։ Խառնել և տապակել ևս երկու րոպե։ Այնուհետև լցնել շերի, սոյայի սոուսը և ավելացնել սոխը։ Խառնել և եփել ևս մեկ րոպե։

Այնուհետև հորթի միսը դնել ափսեների վրա և շաղ տալ տապակած քունջութի սերմերը և մատուցել ձեր սիրած ճաշատեսակի հետ։

Մեր սիրելի հյուրեր.

Գաղտնիք չէ, որ մենք բոլորս սիրում ենք լավ սնվել, և մեր սիրելի ուտեստներից է Հորթի միսը սոյայի սոուսով: Հետևաբար, շատերը, հատկապես մեր սիրելի կանայք, վաղ թե ուշ իրենց հարց են տալիս. Հատուկ ձեզ համար գրվել է մի պարզ բաղադրատոմս, որը հակիրճ և հստակ բացատրում է, թե ինչպես պատրաստել Հորթի միսը սոյայի սոուսով տանը։ Այստեղ բոլոր բաղադրատոմսերը գրված են պարզ, հասկանալի բառերով, այնպես որ նույնիսկ ամենաանճարակ խոհարարը կարող է հեշտությամբ պատրաստել: Դրա համար ստեղծվել են հատուկ բաղադրատոմսեր՝ մանրամասն լուսանկարներով և պատրաստման քայլերի քայլ առ քայլ նկարագրությամբ: Հետևելով գրավոր բաղադրատոմսին՝ կարող եք հեշտությամբ պատրաստել այս համեղ ուտեստը և զգալ դրա օգտակար հատկություններն ու անթերի համը։ Եթե ​​դուք, հարգելի ընթերցողներ, այս նյութը դիտելուց հետո դեռ չեք հասկանում, ինչպես պատրաստել հորթի միս սոյայի սոուսով, ապա առաջարկում ենք դիտել մեր մյուս բաղադրատոմսերը։