Ինչպիսի ապուր պատրաստել. Ինչպես պատրաստել համեղ ապուր. բաղադրատոմսեր ամբողջ աշխարհից: Վրացական կծու խարչո

Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ապուրը։ Անհրաժեշտ որակավորումների բացակայությունը հանգեցնում է նրան, որ նույնիսկ շատ լավ ապուրը հասցվում է անհամ ու պարզունակ ուտեստի։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, հիանալի ապուր պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Իմ հոդվածը նպատակ ունի փոխել իրավիճակը։

Ապուրի պարզ բաղադրատոմս

Պարզ ապուրը այն հիմնական սննդամթերքն է, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է կարողանա պատրաստել: Այն պատրաստելը դժվար չէ և կարելի է մի քանի օր պահել սառնարանում։ Դրա հիման վրա դուք կարող եք ստեղծել իսկական խոհարարական գլուխգործոց:

Բաղադրությունը:

• միս - 300 գ
• սոխ - 1 գլուխ
• գազար 1 հատ.
• պղպեղ, դափնու տերեւ, աղ

Պատրաստում:

1. Միսը լվանում եմ, կտոր-կտոր անում։ Շատ դեպքերում ես օգտագործում եմ խոզի միս։
2. Մաքուր թավայի մեջ ջուր եմ լցնում, միսը դնում ու դնում վառարանի վրա։ Եփել բարձր ջերմության վրա։
3. Արգանակի եռալուց հետո կրակը թուլացնում եմ ու անպայման փրփուրը քսում եմ։
4. Ես մաքրում եմ գազարն ու սոխը, դնում կաթսայի մեջ, որ եփվեն։
5. Ես եփում եմ մոտ մեկ ժամ։ Մսի տեսակն ուղղակիորեն ազդում է պատրաստման ժամանակի վրա։ Խոզի և տավարի միսը պետք է եփել 90 րոպե։ Հավի միս և ձուկ - 40 րոպե:
6. Ես պարբերաբար հեռացնում եմ փրփուրը:
7. Վերջում թավայի մեջ լցնում եմ դափնու տերեւ, աղ ու պղպեղ եմ լցնում։

Հաճախ որպես առանձին ուտեստ մատուցում եմ պարզ ապուր։ Եթե ​​ավելացնեք մի քիչ կանաչի, խաշած ձու և կրուտոններ, ապա բոլորովին այլ վերաբերմունք կստանաք: Դրա հիման վրա ես ավելի բարդ ապուրներ եմ պատրաստում՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ։

Համեղ գառան մսով խարչո ապուրի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• հավ - 450 գ
• մարգարիտ գարի - 0,5 բաժակ
• չորացրած սունկ - 50 գ
• սոխ և գազար - 1 հատ:
• կարտոֆիլ - 2 հատ:
• ալյուր, տոմատի մածուկ, աղ և պղպեղ

Պատրաստում:

1. Առանձին ամանի մեջ ամբողջ գիշեր թրջում եմ մարգարիտ գարին ու սունկը։
2. Հավի միսը եփում եմ, միսը հանում, ոսկորներից առանձնացնում ու կտոր-կտոր անում։
3. Ես թակած սունկը և մարգարիտ գարին դրեցի հավի արգանակով տապակի մեջ։ Ես եփում եմ մոտավորապես մեկ երրորդ ժամ, մինչև մարգարիտ գարին կիսով չափ եփվի։
4. Ես քամում եմ սնկերի պարունակած ջուրը և լցնում ապուրի մեջ։
5. Կարտոֆիլը կտրում եմ բարակ շերտերով և լցնում տապակի մեջ։ Աղ.
6. Ձեթի մեջ տապակում եմ մանր կտրատած սոխը, ավելացնում գազարն ու լոլիկը։ Տապակելու վերջում ալյուր ցանել, մանրակրկիտ խառնել և տապակել մի քանի րոպե։
7. Դրեսինգը մանրացրած մսի հետ տեղափոխում եմ կաթսա և եփում մոտ 5 րոպե, թողնում եմ մի քանի րոպե նստի։

Չորացրած սնկով ապուրը լցնում եմ ափսեի մեջ և ավելացնում մի գդալ թթվասեր։ Եթե ​​դուք չեք սիրում մարգարիտ գարի, կարող եք օգտագործել կորեկ, վերմիշել կամ հնդկաձավար:

Պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի ապուր

Թեև մսի արգանակի վրա հիմնված ապուրների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, ձկան բաղադրատոմսերը շատ ավելի քիչ են:

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված վարդագույն սաղմոն - 3 հատ:
• կարտոֆիլ - 700 գ
• սոխ - 200 գ
• գազար - 200 գ
• պղպեղ, դափնու տերեւ և աղ

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը ողողում եմ սառը ջրով, մաքրում եմ կեղևը և կտրում խորանարդի։
2. Ես մաքրում եմ սոխն ու գազարը։ Սոխը մանր կտրատում եմ, գազարն էլ քերիչով անցկացնում։
3. Պահածոյացված վարդագույն սաղմոնը պատառաքաղով տրորում եմ։ Ես հյութը չեմ քամում:
4. Կարտոֆիլը լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել 5 րոպե։ Հետո ավելացնում եմ գազարն ու սոխը։
5. Ես դնում եմ վարդագույն սաղմոն, դափնու տերեւ և պղպեղ: Եփում եմ այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ մատուցում եմ տաք վիճակում։

Խոհարարության տեսանյութ

Ի՞նչն է ավելի հեշտ, քան պահածոյացված վարդագույն սաղմոնից ձկան ապուր պատրաստելը:

Պարզ մակարոնեղեն ապուր

Խոհարարության համար օգտագործում եմ մսի արգանակ։ Եթե ​​դուք չունեք այն, ապա բանջարեղենը կանի:

Բաղադրությունը:

• մսի արգանակ - 3 լ
• մակարոնեղեն - 100 գ
• կարտոֆիլ - 2 հատ:
• կաղամբ - 200 գ
• գազար և սոխ - 1 հատ:
• սխտոր - 2 պճեղ
• պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 50 գ
• չորացրած ռեհան - մի պտղունց
• աղ և պղպեղի հատիկներ

Պատրաստում:

1. Կաղամբը մանր կտրատում եմ։ Գազարները մանրակրկիտ լվանում եմ, անցկացնում քերիչով։
2. Սոխը մանր կտրատում եմ, կարտոֆիլը լվանում, կեղևը մաքրում և քառակուսի կտրատում։ Սխտորը ճզմում եմ կամ քերիչով անցկացնում։
3. Սոխն ու գազարը լցնում եմ տապակի մեջ և տապակում մինչև պատրաստ լինի։
4. Մսի արգանակը լցնում եմ տապակի մեջ, ավելացնում եմ կարտոֆիլը և եռացնում մոտ քառորդ ժամ։
5. Ես ավելացնում եմ մակարոնեղեն և տապակած բանջարեղեն: Խառնել և եփել մոտ 5 րոպե։
6. Եփելու վերջում ավելացնում եմ կանաչ ոլոռ, պղպեղ, սխտոր, ռեհան, աղ։ Մանրակրկիտ խառնել, աղ ավելացնել և մի քանի րոպե պահել գազի վրա։
7. Պատրաստի ապուրը լցնում եմ ամանների մեջ, զարդարում թարմ դեղաբույսերով և մատուցում։

Առաջին հայացքից ուտեստը կարող է որոշ տարօրինակ թվալ, քանի որ ապուրի մեջ պահածոյացված ոլոռը շատ հազվադեպ է հանդիպում։ Այնուամենայնիվ, արժե մեկ գդալ ճաշակել, որպեսզի հասկանաք, թե որքան համեղ է այն։

Ապուրը ցանկացած ճաշի հիմքն է։ Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիները պետք է սովորեն, թե ինչպես պատրաստել պարզ առաջին ճաշատեսակներ, որոնք հեշտությամբ կարող են կերակրել ամբողջ ընտանիքին: Ի վերջո, ապա դուք կարող եք անել առանց կիսաֆաբրիկատների, և նույնիսկ զգալիորեն խնայել ձեր ընտանեկան բյուջեն: Պարզ ապուրները պատրաստվում են ամենապարզ բաղադրիչներից։ Մենք առաջարկում ենք նման ապուրների մի քանի տարբերակ։

Ինչպես պատրաստել պարզ հավի ապուր

1. 400 գ հավի թևեր (ազդր);
2. 4 խոշոր կարտոֆիլ;
3. 1 մեծ գազար;
4. 2 փոքր սոխ;
5. 2 բուռ մակարոնեղեն «աստղեր» կամ արիշտա «spider web»;
6. 1 ճ.գ. չորացրած խոտաբույսեր կամ 100 գ թարմ մաղադանոս (սամիթ);
7. աղ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Լվացեք միսը, ավելացրեք ջուրը և եռացրեք մինչև եփվի (եթե փրփուրը երևում է): Բանջարեղենը մաքրել, կարտոֆիլը մանր կտրատել, սոխը շատ նուրբ կտրատել, գազարն անցկացնել քերիչով։ Բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ, եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի, ապա ավելացնել մակարոնեղենն ու աղը՝ ըստ ճաշակի։ Եփել ևս 5-7 րոպե, նախքան կրակից հանելը, ավելացնել խոտաբույսերը։ Ամենահեշտ հավի ապուրը պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել պարզ բրնձով ապուր (բուսական)

Դուք կարող եք ինքներդ ձեզ հյուրասիրել այս ապուրով, առանց ձեր կազմվածքին վնասելու: Ի վերջո, այն պարունակում է միայն առողջ բանջարեղեն (չափազանց օսլա և բարձր կալորիականությամբ կարտոֆիլը ներառված չէ) և շատ քիչ բրինձ: Համեմեք այն ձիթապտղի յուղով և ստացեք հիանալի դիետիկ ուտեստ:

Բաղադրությունը (3 լիտրանոց կաթսայի համար).

1. 4 ճ.գ բրինձ (ավելի լավ է ընտրել չհղկված բրինձ, այն ամենաառողջարարն է);
2. 2 սոխ;
3. 2 գազար;
4. 3 բուլղարական պղպեղ;
5. 4 լոլիկ;
6. 100 գ թարմ մաղադանոս;
7. ½ թեյի գդալ աղացած պապրիկա;
8. 3 ճ.գ. ձիթայուղ;
9. մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;
10. աղ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Ավելի հարուստ ճաշակի համար ապուրի բանջարեղենը պետք է նախապես տապակել: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է հաստ հատակով խորը տապակ:

Սոխն ու գազարը մաքրել, սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Պղպեղից հանել սերմերը և կտրատել փոքր շերտերով։ Լոլիկի կեղևը զգուշորեն հանեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ։ Տաքացնել 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ դնել բոլոր բանջարեղենները և տապակել 3-5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Այդ ընթացքում կաթսայի մեջ տաքացնում ենք ջուրը, վրան լցնում ենք լվացած բրինձը, բերում եռման աստիճանի և ավելացնում տապակածը։ Եփել փակ կրակի վրա, մինչև բրինձը եփվի։ Կրակից հանելուց առաջ ավելացրեք մնացած ձեթը, համեմունքները, մանր կտրատած խոտաբույսերը և աղը։

Ճիշտ նույն պարզ ապուրը կարելի է պատրաստել՝ բրինձը բլղուրով կամ մարգարիտ գարիով փոխարինելով։ Այս դեպքում պատրաստման ժամանակը մի փոքր կավելանա՝ այս հացահատիկները շատ ավելի դանդաղ են եփում:

Ինչպես պատրաստել պարզ սնկով ապուր

Դուք կարող եք ցանկացած սունկ վերցնել, բայց սպիտակները, իհարկե, ավելի լավն են: Ընդհանուր առմամբ, պետք է նկատի ունենալ, որ վայրի սնկով ապուրը շատ ավելի համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը (3 լիտրանոց կաթսայի համար).

1. 500 գ թարմ սունկ;
2. 4 խոշոր կարտոֆիլ;
3. 2 գազար;
4. 2 սոխ;
5. 2 ճ.գ. բուսական յուղ;
6. 1 մաղադանոս արմատ;
7. 1 չորացրած մաղադանոսի արմատ;
8. 4 դափնու տերև;
9. աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Սունկը լվանալ և մանր կտրատել։ Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը, կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, սոխը՝ մանր օղակների, քերել գազարն ու արմատները։ Սունկը եռացնել աղաջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, ավելացնել կարտոֆիլն ու դափնու տերեւը։ Սոխը գազարով և արմատներով տապակել բուսայուղով, համեմել ապուրը և եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Եփելու վերջում ավելացնել դափնու տերեւ (15-20 րոպե հետո այն պետք է հանել ապուրից)։ Ավելացնել աղ և պղպեղ, և դուք պատրաստ եք:

Ի դեպ, այս ապուրը կարելի է պատրաստել առանց տապակելու. պարզապես կարտոֆիլի հետ միասին տապակի մեջ ավելացնել ամբողջ բանջարեղենը և եփել մինչև փափկի:

1. Ցանկացած ապուր կարելի է պատրաստել նախապես պատրաստված բանջարեղենի, մսի կամ ոսկորների արգանակով։
2. Միսը եւ բանջարեղենը եփելիս պետք է փրփուրը հեռացնել, որպեսզի ապուրը թափանցիկ ստացվի։
3. Ապուրին մի ավելացրեք բուլյոնի խորանարդներ կամ համեմունքներ, որոնք պարունակում են համը ուժեղացնող մոնոսոդիումի գլուտամատ: Այս հավելումների համը կասկածելի է, սակայն առողջության հետ կապված վտանգներն ակնհայտ են։ Պատրաստի ճաշատեսակի համը բարելավելու համար ավելի լավ է ավելացնել սովորական համեմունքներ, չոր կամ թարմ խոտաբույսեր, դափնու տերևներ։ Բարի ախորժակ!

Ժամանակին Homo sapiens-ը պատրաստեց իր առաջին գավաթը համեղ ապուրով (կամ շոգեխաշած կամ եփուկով): Սա, ամենայն հավանականությամբ, շատ վաղուց էր, դրանից հետո ոչ միայն շատ բան է կերել, այլև ինչ-որ բան հասկացվել է։ Խոհարարության տեխնոլոգիաների մասին, օրինակ.

Ես մեկ հոդվածում հավաքել եմ ապուրի բաղադրատոմսերի մի ամբողջ ցրված ամբողջ աշխարհից, կարող եք պատրաստել դրանցից ցանկացածը և վայելել նոր համը։ Ընտրությանը նախորդում են հիմնական տեղեկություններ ապուրների մասին և որոշ կանոններ, թե ինչպես պատրաստել համեղ ապուր:

Ինչպես պատրաստել համեղ ապուր

Թվում է, թե ինչ խնդիր կարող է լինել մանկությունից ծանոթ ամենօրյա հեղուկ ուտեստ պատրաստելը: Ես կտրեցի կարտոֆիլը, գազարը, ավելացրեցի միս, սունկ, աղ և պղպեղ, ավելացրեցի ջուր, դրեցի եփելու, և վերջ: Բայց պարզվում է, որ համեղ ապուր պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ, որքան թվում է։ Իսկ խոհարարական դասն այստեղ ավելորդ չի լինի։

Իրականում, հնարքները հանգում են մի քանի հարցի.

1 Քանի որ ապուրների մեծ մասը պատրաստվում է արգանակներով (մսի կամ բանջարեղենի), դուք պետք է կարողանաք պատրաստել բարձրորակ արգանակ: Ինչպես ցույց է տալիս փորձը, այն մաքուր և թափանցիկ դարձնելու համար անհրաժեշտ է հմտություն։ Օրինակ, դուք պետք է կարողանաք ազատվել փրփուրից, ապա պարզաբանել անուշաբույր հեղուկը:

Կարդացեք այն մասին, թե ինչպես դա անել հոդվածներում. Այլ մսից և ձկից արգանակներ պատրաստելու տեխնոլոգիան չի տարբերվում նկարագրվածներից։

2 Ապուրի մեջ բանջարեղեն պատրաստելը նույնպես արվեստ է։ Դրանց ավելացման հերթականությունը ամենևին էլ անտարբեր չէ, քանի որ պատրաստման արագությունը տարբեր է, և բացի այդ, տարբեր բանջարեղենները տարբեր կերպ են «ազդում» միմյանց վրա։ Ի՞նչ է կարևոր իմանալ համեղ ապուր պատրաստելու համար:

• Բոլոր բանջարեղենները պետք է տեղադրվեն եռացող աղած արգանակի մեջ: Բանջարեղենով ապուրներն օգտակար են միայն այն դեպքում, եթե դրանք թարմ են պատրաստվել, քանի որ դրանք արագորեն կորցնում են իրենց վիտամինները։ Երբ դրանք եփվեն, փակեք կափարիչը և թողեք, որ ապուրը մնա 10 րոպե։
• Կարտոֆիլն առաջին տեղում է (միայն ձավարեղենը կարող է առաջ անցնել), քանի որ այն ավելի երկար է եփվում, քան մյուս բանջարեղենը: Բացի այդ, եթե այն եփեք միաժամանակ թթվային բաղադրիչների հետ (օրինակ՝ լոլիկ), ապա այն լավ համ չի ունենա՝ թթուն կարտոֆիլը կդարձնի ծանր ու խիտ։
• Գազարն ու արմատները (մաղադանոս, նեխուր) կարելի է պատրաստել տապակելով կամ ուղղակիորեն։ Գազարի պատրաստման ժամանակը 20-30 րոպե է, արմատների համար ավելի քիչ (կախված հաստությունից): Եթե ​​ավելացնում ենք տապակած բանջարեղենը, ապա նույնիսկ չենք եփում, այլ թողնում ենք, որ թրջվեն մնացած համերի մեջ, այնպես որ դրանք պետք է ավելացնել, երբ կարտոֆիլն ամբողջությամբ պատրաստ լինի։
• Ոչ բոլորն են սիրում գազարն ապուրի մեջ (ինչպես սոխը), այնպես որ նրանք այն ամբողջությամբ եփում են (առանց կտորների կտրելու), իսկ հետո, երբ գազարը կտրել է իր համն ու բույրը, դեն են նետում կամ այլ կերպ օգտագործում։
• Նմանապես սոխի հետ: Եթե ​​ցանկանում եք ապուրի համար ոսկեգույն արգանակ ստանալ, ապա սոխը լցրեք կեղևի մեջ (հատուկ տարայի կամ շղարշի մեջ)։ Կարելի է եփել կեղևավորված, բայց ամբողջական (այնուհետև դեն նետել): Բայց եթե ապուրի մեջ կանխատեսվում է սոխի առկայություն, ապա այն պետք է մանր կտրատել և եփել նախնական փափուկ տապակմամբ կամ առանց դրա։
• Կանաչի եփելու կարիք չկա։ Այն ավելացնում են հենց վերջում, որից հետո կրակն անջատում են, ու կանաչեղենը ջերմության մեջ բաց է թողնում իր ողջ բույրը։ Կարեւոր է նաեւ դափնու տերեւը շատ չեփել՝ պատրաստությունից առավելագույնը 5 րոպե առաջ ավելացնելով։ Այս առաջարկությունը կգտնեք ցանկացած համեղ ապուրի բաղադրատոմսում:

3 Ապուրին ավելացրեք ալյուրը (հաստության համար), հարած ձվերը, պելմենիներն ու պելմենին, մակարոնեղենը և հացահատիկները։ Վերջինս ավելի լավ է եռացնել առանձին, այնուհետև ավելացնել արգանակի մեջ, կամ կարող եք բանջարեղենի հետ միասին պատրաստել՝ համեղ ապուրներ պատրաստելու բաղադրատոմսերում կգտնեք տարբեր առաջարկություններ։ Եթե ​​ցանկանում եք միասին պատրաստել, ապա իմացեք, որ բրինձը կարտոֆիլից ոչ պակաս (կամ նույնիսկ ավելի) է եփում, իսկ վերմիշելը արագ է եփվում։

Այնուամենայնիվ, բոլոր նրբերանգներով, համեղ ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է այն պատրաստել։ Ձմռանը տաքանալու է, իսկ ամռանը (սովորաբար հենց այս ժամանակ են պատրաստվում սառը ապուրներ) թեթևություն կտա, միևնույն ժամանակ սննդարար և համեղ ապուրը կհագեցնի և հաճույք կպատճառի։

Համեղ սիսեռով ապուր Վեստֆալիայից

Երևի գիտեք, որ Գերմանիայում շատ տարածված են սիսեռից և հատիկաընդեղենից պատրաստված ուտեստները։ Սա ամենահամեղ ապուրի բաղադրատոմսերից մեկն է, շատ բնորոշ։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները. 200 գ չոր կանաչ ոլոռ, 100 գ սոխ, 30 գ գազար, 30 գ նեխուրի արմատ, 30 գ խոզի ճարպ, 50 գ կարտոֆիլ, 50 գ պրաս, 2 որսորդական նրբերշիկ, աղ, աղացած սև պղպեղ, մշկընկույզ, սուսամբար, քացախ։

Ինչպես պատրաստել.Սիսեռը նախօրեին թրջել 1,5 լիտր ջրի մեջ։ Սոխ, գազար և նեխուր՝ կտրատած, շոգեխաշել խոզի ճարպի մեջ։ Ավելացնել ջուր, ավելացնել ոլոռը և եփել մարմանդ կրակի վրա։ Երբ ոլոռը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել աղ ու պղպեղ, սուսամբար, մշկընկույզ և մի քանի կաթիլ քացախ։ Այնուհետև ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը և կտրատած պրասը։ Մի քիչ էլ եփել։ Եփելու ավարտից առաջ ավելացնել որսորդական նրբերշիկները, տաքացնել, ապա հանել ու կտրատել։ Մատուցել ապուրը՝ ցրված մանր կտրատած կանաչ սոխով և տապակած կրուտոններով։

Համեղ սերուցքային ապուր Շոտլանդիայից

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.Սպիտակ լոբի, սոխ, ճակնդեղ, նեխուրի արմատ, լոլիկ, մսի արգանակ, աղացած սև պղպեղ, անանուխ։

Ինչպես պատրաստել.Լոբին ամբողջ գիշեր թրջել սառը ջրում։ Եփել ճակնդեղը։ Կաթսայի մեջ դնել սոխը, լոբիները (ջուրը թափել), կտրատած նեխուրը, ճակնդեղը, լոլիկը և ամեն ինչ թեթև տապակել: Ավելացնել արգանակ, աղ և պղպեղ։ Եռացնել, անհրաժեշտության դեպքում քամել փրփուրը և եփ գալ թույլ կրակի վրա մոտ 3 ժամ: Այնուհետև հանեք ճակնդեղը, մնացած ամեն ինչը քսեք մաղի միջով և տաքացրեք։ Մատուցելիս սեղանին ցանել մանրացված անանուխ։

Համեղ Թուլուզի սխտորով ապուրի բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները. 5 պճեղ սխտոր, 30 գ սագի ճարպ, 2 ձու, աղ, աղացած սև պղպեղ, ցորենի հաց։

Ինչպես պատրաստել.Սխտորը ճզմել, խառնել սագի ճարպի հետ, ավելացնել ջուրը և եփել մի քանի րոպե։ Ձվերը կոտրել, սպիտակուցներն առանձնացնել, հարել մինչև փրփուրը դառնա և ավելացնել եռացող ապուրին։ Մի քանի րոպե անց կաթսան կրակից հանել, դեղնուցները թաթախել ապուրի մեջ, աղ ու պղպեղ անել ու ապուրը լցնել ամանների մեջ։ Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել 1-2 ճաշի գդալ տապակած ցորենի հաց, կտրատված փոքր խորանարդի մեջ:

Ֆրանսիական սոխով ապուր

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները. 500 գ սոխ, ¾ լ տավարի արգանակ, 1 ½ ճաշի գդալ մարգարին, 1 ½ ճաշի գդալ ալյուր, դափնու տերեւ, աղացած սև պղպեղ, 4-6 շերտ ցորենի հաց, 3 ճաշի գդալ քերած պինդ պանիր, կարագ, աղ։

Ինչպես պատրաստել.Կաթսայի մեջ լցնել մանր կտրատած սոխը և մարգարինը և տապակել մինչև դարչնագույնը: Ավելացնել ալյուրը և անընդհատ խառնելով տապակել։ Լցնել արգանակի մեջ, աղ, պղպեղ և ավելացնել դափնու տերեւ։ Եփել այնքան, մինչև սոխը դառնա փափուկ։ Հացի կտորները երկու կողմից տապակել կարագի մեջ։ Ապուրը լցնել բաժանված կերամիկական բաժակների կամ կաթսաների մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ դնել տապակած հացի կտորներ, վրան ցանել քերած պանիր, ծածկել կափարիչով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Մի քանի րոպե հետո, երբ պանիրը հալվի, հանեք բաժակները և մատուցեք։ Կարելի է առանձին մատուցել քերած պանիր։

Համեղ սոխով ապուր բելգիական խոհանոցից

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները. 500 գ սոխ, 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, ցորենի ալյուր, աղ, սև պղպեղ, մսի արգանակ, քերած տաք պանիր։

Ինչպես պատրաստել.Սոխը բարակ օղակներով կտրատել և ալյուրի հետ միասին տապակել բուսայուղի մեջ։ Աղ և պղպեղ ավելացնել, լցնել արգանակի մեջ և եփել ուժեղ կրակի վրա։ Ապուրը մատուցել արգանակի գավաթների մեջ՝ ցողված քերած պանրով։

Համեղ շվեյցարական լոլիկի ապուր

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.Լոլիկ, սոխ, բուսական յուղ, սխտոր, մաղադանոս և նեխուր, աղացած սև պղպեղ, ալյուր, աղ, եփած բրինձ, քերած պանիր։

Ինչպես պատրաստել.Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել մանրացրած լոլիկ, մաղադանոս և նեխուր, ճզմած սխտորը, աղն ու պղպեղը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։ Ջուրը եռացնել, շոգեխաշած բանջարեղենը լցնել եռացրած ջրի մեջ և համեմել բուսայուղով տապակած ալյուրով։ Մատուցելիս ափսեի մեջ դնել եփած բրինձը՝ ցանել քերած պանիր։

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Յուրաքանչյուր մարդու ամենօրյա սննդակարգի ամենակարևոր բաղադրիչը առաջին ուտեստներն են։ Ճիշտ է, շատերը տարբեր պատճառներով հրաժարվում են դրանցից։ Որոշ մարդիկ դրանք բավարար չեն, մյուսները պարզապես բավականաչափ ժամանակ չունեն ճաշ պատրաստելու համար: Հիշեք պարզ և արագ բաղադրատոմսերը՝ դրանք կօգնեն ձեզ ավելի առողջ սնվել։

Ինչ ապուր պատրաստեմ ճաշի համար:

Ցանկացած առաջին ճաշատեսակ ունի երկու բաղադրիչ՝ հեղուկ հիմք և կողմնակի ճաշատեսակ: Առաջինը կարող է լինել միս, ձուկ, սնկով կամ բանջարեղենի արգանակ։ Կողմնակի ուտեստները շատ բազմազան են: Ապուրների մեջ տեղադրվում են տարբեր տեսակի միս, ձուկ, բանջարեղեն, մակարոնեղեն, ձավարեղեն։ Պետք է ավելացնել համեմունքներ, համեմունքներ և խոտաբույսեր: Հիշելով մի քանի հիմնական սննդամթերքի համակցություններ, դուք միշտ կիմանաք, թե ինչ պատրաստել առաջին անգամ:

Պարզ

Ճաշատեսակների ընտրություն, որոնք պահանջում են քիչ բաղադրիչներ և նվազագույն ջանք պատրաստելու համար: Եթե ​​դուք սովորեք, թե ինչպես պատրաստել դրանք, երբեք ձեր ընտանիքի անդամներին առանց ընթրիքի չեք թողնի։ Հիանալի առաջին դասընթացներ ամեն օրվա համար.

1. «Կարկանդակի պես հեշտ». Դրա համար, բացի բանջարեղենից, անհրաժեշտ կլինի մի քիչ աղացած միս, մի ​​քիչ թարմ սունկ և մեկ հալած պանիր։ Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած համեմունք ձեր հայեցողությամբ: Աղացած միսը տապակվում է սնկով և սոխով։ Կարտոֆիլը քերած է։ Այնուհետեւ այս բոլոր մթերքները վերամշակված պանրի հետ միասին եփում են եռման ջրի մեջ։ Առաջինը ստացվում է շատ գոհացուցիչ, հաստ, փափուկ յուղալի համով։
2. «Զատիրուխա». Պարզ տնական առաջին ճաշատեսակ, որը հիանալի համ ունի: Հավի արգանակի մեջ եփում են սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը։ Մինչ դա տեղի է ունենում, հավի ձվերը ձեռքով քսում են ալյուրով: Պարզվում է, որ «գրուտ» է: Այս ապրանքը անորոշ կերպով հիշեցնում է արիշտա: Արգանակի մեջ եփում են մի քանի րոպե, ապա ձուն բարակ շիթով լցնում են ապուրի մեջ, որ կաթնաշոռի, և մատուցում են։ Ճաշատեսակը շատ խիտ է և հարուստ։
3. «Սիսեռ ապխտած կողերով». Հիշելով առաջին ճաշատեսակների պարզ բաղադրատոմսերը, մենք պետք է ասենք սա. Սկզբից խոզի ապխտած կողիկներն են եփում։ Այնուհետև այնտեղ գցում են տապակած սոխն ու գազարը, նախապես թրջած ոլոռն ու կարտոֆիլը։ Առաջինը պարզվում է շատ սննդարար է, հարուստ, և անհավատալի բույրի պատճառով կարող եք մտածել, որ այն եփվել է կրակի վրա։
4. «Դդմի խյուսով ապուր». Ճաշատեսակը պատրաստելու համար կարտոֆիլը, դդումն ու սոխը կտրատում են, եփում համեմունքներով, ապա հարում բլենդերով ու լցնում սերուցքով կամ կաթով։

Ակնթարթային պատրաստում

Ճաշատեսակների ընտրանի նրանց համար, ովքեր շատ քիչ ժամանակ ունեն եփելու համար.

1. «Ավգոլեմոնո». Այս արագ և հեշտ հունական ապուրը հավաքվում է րոպեների ընթացքում: Այն շատ համեղ է և անսովոր։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար հավի արգանակի մեջ եփեք փոքրիկ մակարոնեղեն, ավելացրեք ձվի խառնուրդը կիտրոնի հյութի և ջրի հետ և համեմեք։ Մատուցվում է կանաչիով։
2. «Պելմենիներ» Ամեն օրվա համար շատ հագեցնող ապուր, որը պատրաստվում է ընդամենը քառորդ ժամում։ Սոխը, սխտորն ու օրեգանոն տապակվում են և լցնում արգանակի հետ։ Ավելացնել համեմունքներ, լոլիկ իրենց հյութի մեջ: Եռալուց հետո լցնել պելմենիները և անջատել դրանք մակերեսին դուրս գալուց մի քանի րոպե հետո։
3. «Լեհական լոլիկ»-ը շատ նուրբ է, հաճելի յուղալի խտությամբ: Պատրաստում են քերած լոլիկից, սոխից, նեխուրից, գազարից և թթվասերից՝ մսի արգանակի մեջ։
4. «Բոտվինյա»: Ամառային թարմացնող ապուր ամեն օրվա համար, որը պետք է մատուցել շատ սառը վիճակում։ Պատրաստում են կվասով ճակնդեղի տերեւներով, թրթնջուկով, սպանախով, կանաչ սոխով։ Մատուցել՝ զարդարված մի կտոր կիտրոնով և մեկ ճաշի գդալ կարմիր խավիարով։

Թոքեր

Սրանք այն ճաշատեսակներն են, որոնք ճաշելուց հետո ձեզ անքնություն և քնկոտություն չեն առաջացնի։ Լավագույն հեշտ բաղադրատոմսերը.

1. «Թթու կաղամբից». Շատ համեղ ցածր կալորիականությամբ սերուցքային ապուր, որը հեշտ է պատրաստել։ Կազմը ներառում է գազարով և թթու կաղամբով սոխ, քերած կարտոֆիլ, համեմունքներ։ Եփվելուց հետո բանջարեղենը խյուս են անում՝ ավելացնելով թթվասերը։ Ցանկալի է մատուցել կրուտոններով։
2. «Գարնանային ֆանտազիա» Հաճելի կանաչավուն երանգով հիանալի թեթև ապուր։ Պատրաստման համար եփում են կարտոֆիլն ու ճակնդեղը, ապա վրան ավելացնում շոգեխաշած ցուկկինին, պրասը, շամպինիոնը, նեխուրը, թրթնջուկը և սպանախը։ Եփելու հենց վերջում ապուրին ավելացնում են խորանարդի կտրատած խաշած ձվերը։
3. «Դաչնի». Շատ թեթև բանջարեղենային ապուր ամեն օրվա համար, որը դուր կգա բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են համեղ ճաշ: Այն ներառում է տապակած սոխ, գազար, կաղամբ և բրյուսելյան կաղամբ, կարտոֆիլ, լոբի, լոլիկ, ցուկկինի և կանաչի։ Այն կարող եք եփել կամ ջրի մեջ, կամ հավի արգանակի մեջ։
4. «Մարգարտյա և սնկով ապուր». Սա ոչ թե ապուր է, այլ կերակուր, և առավել եւս՝ առողջարար։ Ճաշատեսակին ավելացնում են սոխ, գազար, պրաս, մաղադանոս, բուլղարական պղպեղ, խոզի սունկ։ Երբ դրանք գրեթե ամբողջությամբ եփվեն, ապուրին ավելացնում են պատրաստի մարգարիտ գարի։

Պահք

Հետևյալ ընտրանին ներառում է ուտեստներ, որոնք թույլատրվում է ուտել ծոմ պահող մարդկանց: Պահքի ապուրի բաղադրատոմսեր.

1. «Լեշտա». Շատ առատ և թանձր ապուր, որը բաղկացած է բանջարեղենից և ոսպից։ Դրա մեջ դրվում է սոխ, նեխուր, սխտոր, բուլղարական պղպեղ, գազար։ Այս մթերքները կտրատում և տապակում են բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև ավելացնում ենք տոմատի մածուկը, շաքարավազը, ջուրը և թրջած ոսպը։ Համեմեք վարդագույն և կայենյան պղպեղով, դափնու տերևներով, ուրցով և աղով։
2. «Դաշտ». Եթե ​​դուք հավաքում եք համեղ ապուրի բաղադրատոմսեր, հիշեք հետեւյալը. «Դաշտային» ապուր պատրաստելու համար սոխը և ցանկացած սունկ տապակում են լոլիկով։ Կարտոֆիլն ու լվացած կորեկը եփում են ջրի մեջ։ Անջատելուց առաջ տապակի մեջ ավելացնել տապակած տապակը և թարմ կտրատած մաղադանոսը։
3. «Բրյուսելյան կաղամբով». Շատ անուշաբույր թեթև ապուր ամեն օրվա համար, իդեալական ծոմ պահող մարդկանց համար։ Այն շատ հեշտ է պատրաստել՝ բրյուսելյան կաղամբը եփել ջրի մեջ՝ աղով և դափնու տերևով, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը։ Ճաշատեսակին ավելացվում են պրովանսյան խոտաբույսեր և թարմ խոտաբույսեր:

Բուսական բուսակեր

Շատերն անձնական պատճառներով հրաժարվում են մսային ուտեստներից։ Նրանք ամեն օր օգտակար կգտնեն բուսական ապուրի բաղադրատոմսեր.

1. «կատալոնական». Շատ համեղ, անուշաբույր ապուր։ Հագեցնող է, թեև միս չի պարունակում։ Այն եփում են բանջարեղենի արգանակի մեջ, որի մեջ դրված են տապակած սոխ, կարտոֆիլ, լոբի, կիլանտրոն։ Պատրաստի ապուրը հարել բլենդերի մեջ, ավելացնել սերուցքը, աղն ու պղպեղը։
2. «Հնդկաձավար». Այս բաղադրատոմսը տարբերվում է շատ այլ բուսակերներից, քանի որ այն ունի ուժեղ համ, որն անմիջապես բացում է ձեր ախորժակը: Պատրաստում են լվացած հնդկաձավարից, կարտոֆիլից, քերած գազարից, տապակած սոխից։ Համոզվեք, որ ավելացրեք խոտաբույսեր և տարբեր համեմունքներ:
3. «Վիտամին». Շատ պարզ ուտեստ՝ պատրաստված բոլորին հասանելի բաղադրիչներից։ Բաղկացած է սոխից, գազարից, բրինձից և կարտոֆիլից։ Խոհարարության կեսին ավելացրեք ապամոնտաժված ծաղկակաղամբ, պահածոյացված կանաչ ոլոռ, աղ և համեմունքներ։

Միս

Ուտեստների ընտրանի այն մարդկանց համար, ովքեր դիետա պահելու կամ ծոմ պահելու կարիք չունեն։ Եթե ​​դուք փնտրում եք մսային ապուրներ, լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ այս հարցում.

1. «Բորշ». Շատերն են սիրում այս ուտեստը և, անշուշտ, բոլորն էլ կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել են այն: Դասական ուկրաինական բորշը պատրաստվում է տավարի արգանակի մեջ՝ մսի կտորներով, կարտոֆիլով և մանրացրած կաղամբով: Դրա մեջ դրվում են սոխից, գազարից, բուլղարական պղպեղից, ճակնդեղից տապակած բանջարեղեն։ Պահանջվում է թարմ լոլիկի, տոմատի մածուկի կամ դրանց խառնուրդի առկայությունը։ Տնական բորշը իսկական խոհարարական գլուխգործոց է։
2. «Սոլյանկա» Ճաշատեսակը չի պարունակում ամենաէժան բաղադրիչները, բայց ծախսերն արժե արդյունքը: Առաջինը ստացվում է հարուստ, խիտ, հաճելի բուրմունքով։ Նախ արգանակը եփում են խոզի կողերի վրա։ Այնուհետեւ դրա մեջ տեղադրվում են մի քանի տեսակի միս, երշիկեղեն, կարտոֆիլ։ Որքան շատ լինեն տարբեր բաղադրիչները, այնքան լավ: Համոզվեք, որ ավելացրեք շատ ապխտած միս: Ապուրին ավելացնել թթու վարունգ, լցնել մի քիչ աղաջուր և տոմատի մածուկ։ Վերջնական տարրը ձիթապտուղն ու կիտրոնի կտորներն են:
3. «Խարչո». Վրացական ավանդական ուտեստ՝ հարուստ, թանձր, հագեցնող։ Արգանակը եփում են մի կտոր գառան ոսկորին։ Դրան ավելացնում են բրինձ, տոմատի մածուկով տապակած սոխ, թքեմալի սոուս, խոտաբույսեր, խմելի-սունելի, սխտոր, պղպեղ։ Դուք կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ: Մատուցելուց առաջ միսը հանում են, միջին չափի կտորներ կտրատում և հետ են տալիս։ Անջատելուց հետո ուտեստը շաղ են տալիս խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմսեր

Դուք արդեն հասկանում եք, թե որքան լայն է ընտրությունը, թե ինչ կարող եք պատրաստել ճաշի համար: Առաջին ճաշատեսակների յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր առանձնահատկությունները: Ամեն օր առանց երկար կրկնելու կարելի է նոր ապուր պատրաստել։ Ձեր սննդակարգն ավելի բազմազան դարձնելու համար փոխեք թեթև ուտեստները առատ և բարձր կալորիականությամբ ուտեստներով: Պարբերաբար սովորական ապուրի փոխարեն խյուսով ապուր պատրաստեք։ Ստուգեք ևս մի քանի հիանալի բաղադրատոմսեր:

Հավ

Շատ պարզ բաղադրատոմս, որն անպայման պետք է լինի ձեր խոհարարական գրքում։ Հավի առաջին ճաշատեսակները շատ օգտակար են օրգանիզմի համար, դրանք պարունակում են քիչ քանակությամբ կալորիաներ։ Այնուամենայնիվ, դրանք լցնում են։ Եթե ​​ցանկանում եք ձեր երեխային ապահովել առողջ և պատշաճ սնուցմամբ, անպայման ուշադրություն դարձրեք բաղադրատոմսին, որը կտեսնեք ստորև։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• մաղադանոս - կես փունջ;
• աղ պղպեղ;
• կարտոֆիլ - 3 խոշոր;
• սև պղպեղի հատիկներ - 3 հատ;
• հնդկաձավար - 160 գ;
• գազար - 1 մեծ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք հավի կրծքամիսը, ծածկեք ջրով և դրեք վառարանի վրա։ Երբ արգանակը սկսում է եռալ, ավելացնել պղպեղի հատիկներն ու դափնու տերեւը։ Թող եփվի առնվազն 40 րոպե։
2. Տապակել հնդկաձավարը չոր տապակի մեջ, մինչև կլսեք ճռռոցի ձայն։ Նետում ենք արգանակի մեջ։
3. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ավելացնել, երբ հնդկաձավարը եփվի 10 րոպե։
4. Բուսական յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը՝ մինչև փափկի։ Ավելացնել տապակի մեջ, երբ կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի։
5. Արգանակը եռալուց հետո ավելացնել աղ և պղպեղ, մի քանի րոպե հետո անջատել։ Մատուցել՝ զարդարված մանրացրած մաղադանոսով։

Բանջարեղենի խյուսով ապուր

Այս ձևաչափի ճաշատեսակները համեմատաբար վերջերս ժողովրդականություն են ձեռք բերել: Բանջարեղենի խյուսով ապուրները շատ թեթեւ են։ Մարդիկ, ովքեր դիետա են պահում և ցանկանում են նիհարել, անպայման պետք է ներառեն դրանք իրենց սննդակարգում: Ամենօրյա ամենապարզ ապուրները հարմար են նորածինների համար՝ որպես առաջին հավելյալ սնունդ:

Բաղադրությունը:

• ծաղկակաղամբ - 0,5 կգ;
• մաղադանոս - մի փունջ;
• ցուկկինի - 4 հատ;
• չորացրած ռեհան - 1 թեյի գդալ;
• գազար - 2 հատ;
• աղացած համեմ - 1 թեյի գդալ;
• լոլիկ - 8 միջին;
• քրքում - 1 թեյի գդալ;
• վերամշակված պանիր - 0,5 կգ;
• թթվասեր - 150 մլ;
• սոխ - 2 հատ;
• կաթ - 2 բաժակ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կարագ – 80 գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ապամոնտաժել ծաղկակաղամբը և լվանալ։ Արմատների կեսը եռացրեք աղաջրի մեջ, մնացածը եփեք մի քիչ կարագի մեջ։
2. Տապակի մեջ կաղամբին ավելացնում ենք միջին կտորներով կտրատած ցուկկինին և լոլիկը։
3. Կաթսայի մեջ տաքացրեք մնացած ձեթը, մեջը տապակեք ճզմած սխտորն ու մանր կտրատած սոխը։ Թափել բոլոր համեմունքները:
4. Ավելացնել կտրատած գազարը, լցնել կաթը և ծածկված եփել։
5. Բլենդերի մեջ հարել ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները։ Դրեք այն կրակի վրա: Երբ եռա, մեջը գցեք թակած պանիրը։ Հալվելուց հետո անջատեք։

Տավարի միս դանդաղ կաթսայում

Առաջին ճաշատեսակները պատրաստվում են ոչ միայն վառարանի վրա: Ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկան մեծապես պարզեցնում է այս գործընթացը: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել առաջինը դանդաղ կաթսայում, քանի որ այս սարքը կօգնի նրան խնայել շատ ժամանակ և ջանք: Դա շատ հեշտ է անել: Եթե ​​դուք ունեք բազմաբնակարան, կարող եք ամեն օր նոր բաղադրատոմսեր պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 0,25 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• գազար - 1 փոքր;
• կանաչի - կես փունջ;
• սոխ - 1 փոքր;
• աղ պղպեղ;
• կարտոֆիլ - 2 միջին;
• բուլղարական պղպեղ - 1 փոքր;
• սխտոր – 2 պճեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված միսը դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Լցնել ջրով, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Սահմանեք «Ապուր» ծրագիրը և եփեք մի քանի ժամ։
2. Մաքրեք բանջարեղենը: Գազարը կտրատել սալիկների մեջ, սոխն ու պղպեղը խորանարդի մեջ, կարտոֆիլը՝ շերտ։
3. Մանրացրեք սխտորը և կտրատեք խոտաբույսերը:
4. Ավելացնել այս բոլոր բաղադրիչները։ Սահմանեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը և եփեք կես ժամ:

Խոզի մսից

Մեկ այլ հեշտ բաղադրատոմս. Խոզի մսով և արիշտաով ապուրը, ամենայն հավանականությամբ, կգրավի ոչ միայն ձեզ, այլ նաև ձեր երեխաներին: Լուսանկարում հիանալի տեսք ունի: Տանը պատրաստելը շատ պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։ Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք ամեն օրվա համար առաջինի լավ բաղադրատոմսերով, ապա անպայման հիշեք հետևյալը և օգտագործեք այն, երբ սկսեք համեղ ճաշ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 150 գ;
• աղ պղպեղ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• սամիթ;
• գազար - կես;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• սոխ - կես;
• փոքր վերմիշել - 100 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը մանր կտրատել։ Լրացրեք այն մեկ լիտր ջուրով: Եփել մեկ ժամ։
2. Կտրել գազարն ու սոխը և տապակել բուսայուղի մեջ։ Բովածը դափնու տերևի հետ ավելացրեք արգանակի մեջ։
3. Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակելուց 10 րոպե հետո դնել արգանակի մեջ։ Աղ եւ պղպեղ.
4. Ավելացնել վերմիշել: 10 րոպե հետո անջատեք ուտեստը։ Մատուցել՝ զարդարված մանր կտրատած սամիթով։

1. Հորթի մսով ապուրի մեջ շատ բանջարեղեն մի՛ լցրեք։ Նրանք ընդհատում են մսի համը։
2. Հավի արգանակները պետք չէ չափից ավելի համեմել։ Սա կարող է փչացնել նրանց:
3. Ամենահամեղ ապուրները եփում են միայն թույլ կրակի վրա։
4. Սոխը տապակելիս ավելացնել մի պտղունց շաքար։ Սա ոչ միայն դրականորեն է ազդում խորովածի գույնի վրա, այլեւ բարելավում է համը։
5. Աղ ավելացնել եփելը դադարեցնելուց ոչ շուտ, քան 10 րոպե առաջ։ Եթե ​​շատ է, ապա թավայի մեջ ավելացրեք մի ամբողջական հում կարտոֆիլ կամ մի պարկ բրինձ։
6. Փորձեք նախապես հաշվարկել, թե որքան ջուր կպահանջվի։

Ապուրները յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգի կարևոր բաղադրիչն են։ Նրանք օգնում են ձեզ լիարժեք զգալ և վերականգնել ուժը: Նրանք սկսել են պատրաստել մոտ 400 տարի առաջ՝ ճաշատեսակների հայտնվելու պահից։ Այնուամենայնիվ, չպետք է կարծեք, որ պատրաստման գործընթացը նույնն էր, ինչ հիմա է։ Խոհարարության մեթոդը սկսել է կիրառվել շատ ավելի ուշ։

Առաջին դասընթացները սկսեցին լայն տարածում ստանալ միայն 17-րդ դարի վերջին։ Ռուսական խոհանոցում հեղուկ ուտեստները սովորաբար կոչվում էին շոգեխաշած: «Ապուր» անունը սկսեց օգտագործվել միայն Պետրոս I-ի օրոք:

Այսօր կա մոտ 150 տարբերակ, որոնցից յուրաքանչյուրը բաժանված է ևս հազար տեսակների, ինչպես նաև մի քանի տատանումների:

Կարող են լինել տաք՝ բորշ, ռասոլնիկի, սոլյանկա, կաղամբով ապուր, տարբեր տեսակի մսով, ձուկով, բանջարեղենով կամ հացահատիկով։ Սառը հեղուկ ուտեստները լավ են ամառվա շոգին և պատրաստվում են հիմնականում թեթև արգանակով, ջրով, կվասով և խմորած կաթնամթերքով (օկրոշկա, խոլոդնիկ, տարատոր):

Այնուամենայնիվ, նրանց բոլորի ընդհանուրն այն է, որ 50%-ը հեղուկ է, մյուս կեսը՝ տարբեր լցոնումներ։ Բաղադրիչները ապրանքների լայն տեսականի են՝ բանջարեղեն, հացահատիկ, մակարոնեղեն, մրգեր, խոտաբույսեր, համեմունքներ, մսամթերք: Անհնար է ասել, թե որն է ավելի լավը։ Յուրաքանչյուրն ընտրում է ըստ իր ճաշակի, նախասիրության և նույնիսկ ապրելակերպի։

Մեր կայքում դուք կգտնեք ապուրների պարզ և հասկանալի բաղադրատոմսեր ինչպես ամեն օրվա, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։ Յուրաքանչյուր ուտեստ նկարագրվում է քայլ առ քայլ լուսանկարով, մանրամասն բաղադրիչների հավաքածուով, այնպես որ նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին ամեն ինչ կհասկանա:

Շատ կանանց հուզող հարցն այն է, թե ինչպես պատրաստել ապուր, որպեսզի այն լինի համեղ, առողջարար և, իհարկե, չվնասի կազմվածքին։ Միևնույն ժամանակ, անհրաժեշտ է, որ դա դուր գա ընտանիքի բոլոր անդամներին։

Մենք հավաքել ենք բաղադրատոմսերի մեծ տեսականի՝ ուկրաինական բորշ, վրացական խարչո, պանրով և կրեկերներով, լապշայով, սնկով, տարբեր տեսակի ձկներով, ծովամթերք. չես կարող այդ ամենը հաշվել:

Որպեսզի սնունդը հաջող լինի, պետք է հետևել չասված կանոններին.

• բանջարեղենային ապուրները եփում են փոքր քանակությամբ հեղուկի մեջ;
• միսը, հատկապես ապխտած մսի հետ, ավելի համեղ կստացվի, եթե դրանք եփեք կավե ամանեղենի, ճենապակյա կամ արծնապատ ուտեստների մեջ.
• Չափազանց շատ մի՛ եփեք. 6 հոգու համար առավելագույն չափաբաժինների քանակը՝ 200-400 մլ հեղուկ յուրաքանչյուր մատուցման համար;
• համեմունքները, ինչպես նաև տոմատի մածուկը ավելացվում են պատրաստման հենց վերջում.
• Բորշի մեջ կարտոֆիլը կտրատում են խորանարդի մեջ, լապշայի ապուրներում՝ շերտերով։

Եթե ​​հետևում եք ձեր քաշին, ապա հավանաբար ձեզ դուր կգան բուսական ուտեստներ։ Դիետիկ, առողջարար սնունդը պատրաստվում է առանց բանջարեղեն տապակելու կամ յուղոտ միս կամ ձուկ ավելացնելու։ Այն ավելի հագեցնող դարձնելու համար դրան ավելացնում են ձավարեղեն կամ հատիկաընդեղեն, իսկ համի համար՝ կանաչի։

Միայն իսկական տնային տնտեսուհին կարող է պատրաստել իրական ուկրաինական բորշ, բայց մանրամասն նկարագրության, քայլ առ քայլ լուսանկարների և ճշգրիտ բաղադրատոմսի շնորհիվ կարող եք հեշտությամբ տիրապետել այս արվեստին և ուրախացնել ձեր սիրելիներին իր հարուստ, յուրահատուկ համով:

Հատկապես արժե առանձնացնել երեխաների համար նախատեսված առաջին դասընթացները։ Յուրաքանչյուր մայր պետք է մտածի, թե ինչ պատրաստի, որպեսզի երեխան հաճույքով ուտի: Մեզ հետ այս խնդիրն ինքն իրեն կլուծվի։ Մեր կայքի էջերում դուք կգտնեք խյուս ապուրներ ձեր սիրելի երեխայի համար 6 ամսականից։ Որպես կանոն, դրանք պատրաստվում են բանջարեղենից՝ կրեմի կամ կաթի ավելացմամբ։

Մի վախեցեք փորձարկումներից, ընտրեք նոր բաղադրատոմսեր մեր կայքում: Ձեր սիրելիները, անշուշտ, կգնահատեն ձեր ջանքերը, քանի որ այժմ նույնիսկ ամենապարզ արգանակը գլուխգործոց կդառնա խոհարարի կողմից:

Մեր կայքի էջերում դուք կգտնեք այլ, ոչ պակաս հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։